Payamvdn/NorthPersian_fa_wiki huggingface dataset:
اد، قبچاق خان عرف خواجم قلی بیگ بن قبچاق خان مرحوف عرف امامقلی قوش بیگی سبحان قلی خان والی توران». تألیف کتاب در ۱۱۳۴ ه .ق به پایان رسید و در ۱۱۳۷ ه .ق تجدید نظر شد. تاریخ قبچاق خانی نشان می دهد که آگاهی های مؤلف از ایران چندان دقیق نبوده است. اکبرنامه. کتاب اکبرنامه تألیف شیخ ابوالفضل مبارک است. این اثر در ۱۰۱۰ ه .ق تألیف شد و از این نظر اهمیت دارد که روابط شاه عباس اول با اکبر شاه و در نتیجه ارتباط او با اوزبکان را نشان می دهد. جلد اول این کتاب به تصحیح غلامرضا طباطبایی مجد به چاپ رسیده است. تاریخ فرشته. کتاب تاریخ فرشته تألیف محمدقاسم هندو شاه استرآبادی مشهور به فرشته است. تاریخ تألیف کتاب به ۱۰۱۵ ه .ق می رسد. این کتاب در هند چاپ سنگی شده است. تاریخ سلاطین صفوی. کتاب تاریخ سلاطین صفوی تألیف میرزا محمد معصوم است. کتاب وقایع شاه تهماسب تا روزگار شاه سلیمان را در بر می گیرد. کتاب تاریخ سلاطین صفویه به تصحیح سید امیرحسن عابدی در ۱۳۵۱ ش در تهران چاپ شده است. تاریخ سلطانی. کتاب تاریخ سلطانی تألیف سیدحسن بن مرتضی حسین استرآبادی است که در روزگار شاه سلطان حسین و در ۱۱۱۵ ه .ق به نام او تألیف شده است. این کتاب سه بخ
ش دارد و بخش سوم، تاریخ صفویه را از ایام شیخ صفی دربر می گیرد. این بخش از کتاب با عنوان از شیخ صفی تا شاه صفی به تصحیح احسان اشراقی به چاپ رسیده است. زبدةالتواریخ. کتاب زبدةالتواریخ تألیف محمدمحسن مستوفی و تاریخ عمومی است. اثر از زمان آدم به طور خلاصه نوشته است و در مورد تاریخ صفویه تفضیل نسبتاً بیشتری دارد. مطالب آن دربارهٔ دوره شاه سلطان حسین، شاه تهماسب دوم و شاه عباس سوم ارزش زیادی دارد. زیرا کتاب در ۱۱۵۱ ه .ق تألیف شده و مؤلف آن شاهد بسیاری از وقایع بوده است. مجمع التواریخ. کتاب مجمع التواریخ تألیف میرزا محمد خلیل مرعشی صفوی است که وقایع را از ۱۱۲۰ ه .ق یعنی از زمان شورش افغان های غلزایی قندهار آغاز می کند و تا سال ۱۲۰۷ ه .ق ادامه می دهد. این کتاب به تصحیح عباس اقبال در دی ماه ۱۳۶۲ به چاپ رسیده است. فواید الصفویه. کتاب فواید الصفویه تألیف ابوالحسن قزوینی به سال ۱۲۱۱ ه .ق است که وقایع را از ظهور شاه اسماعیل تا زمان تألیف کتاب در بر می گیرد. این کتاب می تواند دربارهٔ پادشاهان بی تاج و تخت صفوی، پس از سقوط شاه سلطان حسین (۱۱۳۵ ه . ق) اطلاعات مفیدی بدهد. تذکره الشعراء. کتاب تذکره الشعراء تألیف میرزا قاسم موس
وی سبزواری منشی شاه تهماسب دوم که ذکر آن در کتاب فواید الصفویه آمده ولی در حال حاضر نسخه ای از آن بدست نیامده است. این کتاب در احوال شعراء نوشته شده است و تألیف آن هفت سال بعد از قتل شاه تهماسب دوم به اتمام رسیده است. تاریخ و سفرنامه حزین. کتاب تاریخ و سفرنامه حزین تألیف شیخ محمدعلی حزین لاهیجی است. در سال ۱۱۵۴ ه .ق مؤلف کتاب را با معرفی نیاکان خود و تولدش در ۱۱۰۳ آغاز می کند و آن را به زمان ورودش به شاه جهان آباد در ۱۱۵۴ خاتمه می دهد. این کتاب بیشتر شرح زندگانی مؤلف است، اما از آنجا که وقایع دوره سلطنت شاه سلطان حسین را نیز مطرح می کند، برای تاریخ دوره صفویه، به خصوص دربارهٔ سقوط اصفهان و تهاجم افغان ها، بسیار ارزشمند است. زیرا مؤلف هنگام تهاجم افغان ها به آن شهر شاهد حوادث بوده است. علی دوانی کتاب را در تهران به سال ۱۳۷۵ ش با مقدمه و حواشی و تعلیقات کافی به چاپ رسانده است. انقلاب فی الاسلام بین الخواص و العوام. کتاب انقلاب فی الاسلام بین الخواص و العوام تألیف محمد عارف بن حاج محمد شریف ارزنة الرومی (اسپناقچی) است. کتاب در ایام سلطنت ناصرالدین شاه تألیف شد. نویسنده که خود عثمانی است بوده در این اثر به تفضیل
از روابط شاه اسماعیل و سلطان سلیم پرداخته و به طور ضمنی شاه اسماعیل را در جنگ چالدران مقصر قلمداد کرده است. در واقع، روح عصبیت قومی و میهنی در لابه لای سطور ای به وضوح مشاهده می شود. گلستان ارم. کتاب گلستان ارم تألیف عباسقلی آقا باکیخانف است. این کتاب تاریخ شروان و داغستان را از آغاز تا جنگ های ایران و روس را دربر می گیرد و طبقه رابعه آن برای تاریخ صفویه مفید است. در سال ۱۳۸۳ این کتاب از روی تصحیح عبدالکریم علی زاده جاپ و منتشر شده است. تذکرة الملوک. تألیف کتاب تذکرة الملوک در حدود سال ۱۱۴۵ ه .ق به قلم محمد سمیع میرزا سمیعا، انجام یافته است. متن کتاب تذکرةالملوک از تشکیلات اداری و دربار و طبقات و مشاغل و مناصب و عواید دوران صفویه سخن می دارد و حاوی اطلاعاتی دربارهٔ حکام و ولات و سرحد داران آن زمان و میزان درآمد و نیروی لشکری آنان است و ظاهراً به دستور اشرف افغان و به دست کسی که خود از مبانی تشکیلات اداری صفوی آگاهی کامل داشته، به رشته تحریر درآمده است. تحفه العالم. کتاب تحفه العالم تألیف سید ابو طالب موسوی فندرسکی، ادیبی فقیه از دوره اخیر صفوی است که شاگردی علامه مجلسی را نیز کرده و از وی اجازه علمی دریافت نم
وده. فندرسکی کتاب حاضر را طی سال های ۱۱۰۶ و ۱۱۰۷ نوشته. از آثار وی جز اندکی برجای نمانده و عامل اصلی آن اوضاع نابسامان صفویه در سال های پایانی دوره صفوی و همین طور حمله افغان ها به ایران (۱۱۳۴–۱۱۴۲ ق) است. دستور شهریاران. کتاب دستور شهریاران، اثر محمد ابراهیم بن زین العابدین نصیری، مجلس نویس دربار شاه سلطان حسین صفوی، با تصحیح محمد نادر نصیری مقدم، به بررسی و شرح حوادث و وقایع سال های ۱۱۰۵ تا ۱۱۱۰ ق. در ایران مصادف با سلطنت شاه سلطان حسین آخرین پادشاه صفوی می پردازد. منشآت. منشآت نسخه خطی آن متعلق به کتابخانه مرکزی دانشگاه تهران، ادبیات ۲۱ ب، بدون نام مؤلف است. این اثر شامل چهارصد و هشتاد و هشت نامه است. نسخه عکسی آن افتادگی هایی دارد. ظاهراً اولین نامه این نسخه، فتح نامه مربوط به شاه اسماعیل در جنگ مرو بوده است. این اثر با فتح نامه شاه تهماسب در جنگ جام آغاز می شود و نامه هایی موجود در آن، نامه هایی اس که پادشاهان صفویه، سلاطین سلجوقی، خانان اوزبک و امرای تیموری آن را نوشته و ارسال کرده اند. زمان تألیف آن ظاهراً در سال ۱۰۰۹ ه .ق است. منشآت السلاطین. تألیف فریدون احمد پاشا معروف به فریدون بیگ است. او مهردار س
لطان مراد، پسر سلطان سلیم دوم است. این اثر در ۹۸۲ ه .ق تألیف شده و شامل ۱۸۸۰ سند تاریخی است که مجموعه ای از نامه های دولتی را دربر می گیرد. این نامه ها به وسیله سلاطین عثمانی و حکمرانان معاصر آنان، پسران، وزیران و حکام ایالتی نوشته شده است. منشآت السلاطین حاوی نامه های متبادله میان شاهان صفوی و سلاطین عثمانی نیز هست. این اثر در ۱۲۶۴ ه .ق در استانبول به چاپ رسید و در ۱۲۷۴ ه .ق در همان جا تجدید چاپ شد که البته چاپ آن سنگی است. مجمع الانشاء. تألیف ابولقاسم ایواوغلی حیدر است. دکتر ریو، در فهرست نسخ خطی فارسی در موزه بریتانیا، نام این اثر را نسخه جامعه مراسلات اولوالالباب نوشته است. مجمع الانشاء شامل نامه ها و مکاتباتی است از زمان های قدیم تا مراسلات شاه صفی. نسخه خطی این اثر در سه جلد و نسخه عکسی آن در پنج جلد در دانشگاه تهران موجود است. اما فاقد نامه های دوره شاه اسماعیل تا اواخر شاه تهماسب است. مجموعه مکاتیب مختلفه. تألیف برادرزاده اسکندر بیگ ترکمان (منشی) است. این مجموعه متعلق به کتابخانه مجلس شورای اسلامی (ملی سابق) است و با شماره ۳۳۴۹ در آنجا نگه داری می شود. مؤلف در عبارتی می گوید «مرحوم عمویم سکندر بیگ منش
ی» و از اینجا معلوم می شود که او برادرزاده اسکندربیگ بوده است. این مجموعه ظاهراً در عهد شاه عباس دوم (۱۰۵۲–۱۰۷۷ ه . ق) تألیف شده و شامل نامه هایی از سلاطین سلجوقی، امرای تیموری، شاهان صفوی است. نسخه مذکور در آغاز افتادگی دارد. جُنگ. تألیف زین العابدین یزدی است. این اثر با مطالب متنوع فارسی و عربی در عهد شاه صفی (۱۰۳۸–۱۹۵۲ ه . ق) تألیف شده و شامل نامه های سلاجقه، صفویه، عثمانی، اوزبکان و گورکانیان هند است. نیز منتخباتی از تاریخ هشت بهشت، تألیف ادریس بتلیسی و تاریخ نگارستان قاضی احمد غفاری را دارد. جنگ همچنین به سواد نامه ها، وقایع تاریخی می پردازد. نامه های جلال الدین محمد اکبر، پادشاه گورکانی هند در این اثر سهم عمده ای دارد. مجموعه مکاتیب و منشآت و فتح نامه ها. مؤلف آن با توجه به عبارات پایانی نسخه، «محمد موسوی» است و در ماه های ۱۲۴۹ ه .ق در روزگار فتحعلی شاه قاجار در زنجان تألیف شده است. این نسخه با شماره ۶۰۶ و شماره دفتر ۴۱۲۵ در کتابخانه مجلس شورای اسلامی (ملی سابق) موجود است. نامه های موجود در آن، شامل نامه سلاطین سلجوقی، تیموریان، عثمانیان، اوزبکان و به ویژه نامه های پادشاهان صفوی است. سفرنامه سفیران اروپ
ایی. ونیزیان در ایران. این کتاب تألیف جوزافا باربارو آمبروزیو کنتارینی، کاترینو زنو، آنجللو وینچنتو دالساندری است. این سفرنامه دربارهٔ خاطرات سفرا و سیاحان ایتالیایی است که انجمن هکلوت آن را به صورت کتابی با عنوان سفرنامه های ونیزیان در ایران تهیه کرده است. این اثر به رغم برخی اشتباهات تاریخی برای عهد شاه اسماعیل از منابع ارزنده محسوب می شود. آنتونی جن کین سون. آنتونی جن کین سون قدیمی ترین نماینده است که در روزگار صفویه بین ممالک ایران و انگلیس تماس برقرار می کرد. او در حدود ۹۶۸ ه .ق به دربار شاه تهماسب راه یافت، اما به دلیل عقاید خاص مذهبی آن پادشاه نتوانست مأموریت خود را با موفقیت انجام دهد. برادران شرلی. آنتونی و رابرت شرلی دو برادر انگلیسی بودند که در سال ۱۰۰۷ ه .ق به دربار شاه عباس اول راه یافتند. این دو برادر از سوی شاه عباس، به نمایندگی به اروپا رفتند. در سفرنامه مذکور شرح مسافرت دو برادر انگلیسی و شرح سفارت آنان در ایران به همراه برخی از وقایع عهد شاه عباس اول و نیز بررسی آداب و اخلاق ایرانیان را می توان مطالعه کرد. این سفرنامه با ترجمه آوانس خان ارمنی (مساعدالسلطنه) چاپ و منتشر شده است. گارسیا د سیلو
ا فیگوروا. گارسیا د سیلوا در سال ۱۶۱۴ م / ۱۰۲۳ ه .ق به ایران آمد، اما در مأموریت خود موفقیتی کسب نکرد. این سفرنامه با ترجمه غلامرضا سمیعی به چاپ رسیده است. ایتر پرسیکوم. کتاب ایتر پرسیکوم تألیف تکاندر فُن دریابل است. پس از آنکه آنتونی شرلی و حسینعلی بیگ بیات از سوی شاه عباس اول به اروپا رفتند، امپراتور آلمان، رودلف دوم، متقابلاً سفیری به نام «اشتفان کاکاش فن زالامن کمنی» را نزد شاه عباس اول فرستاد. این سفیر قبل از رسیدن به خدمت شاه در لاهیجان درگذشت و ادامه مأموریت را به منشی خود، فُن دریابل سپرد. این شخص پس از انجام دادن مأموریت، به حضور امپراتور آلمان بازگشت. مندرجات سفرنامه او شامل وقایع سفر هیئت ژرژتکتاندر فُن دریابل است که طی آن به لهستان، شهرهای غازان و هشترخان (حاجی طرخان) و کیفیت حضور در دربار شاه ایران پرداخته است. سفرنامه استودارت. رابرت استودارت از اعضای سفارت انگلستان بود که چارلز اول، پادشاه انگلستان، او را به دربار شاه عباس اول فرستاد. رئیس این سفارت، سِر دادمور کاتن قبل از اتمام مأموریت در قزوین درگذشت و استودارت به جای او رئیس سفارتخانه شد. این سفرنامه با ترجمه احمد توکلی به سال ۱۳۳۹ چاپ شده ا
ست. سفرنامه هربرت. توماس هربرت از نجیب زادگان و درباریان انگلیسی بود که در سال ۱۶۲۷میلادی به همراه هیئت نمایندگی که چارلز اول به ریاست سِر دادمور کاتن به دربار شاه عباس اول روانه کرده بود به ایران آمد. پیتر دلاواله. در میان جهانگردان ایتالیایی، که از دوره امپراتوری مغولان به بعد خاطرات سفرهای خود به آسیا را نوشته اند، پیترو دلاواله مقام ارزنده ای دارد. او سفرنامه بسیار با ارزشی دربارهٔ ترکیه، ایران و هند از خود به جا گذاشت. پیترو دلاواله در ۱۶۱۷م / ۱۰۲۶ ه .ق به حضور شاه عباس اول رسید و در حدود ۶ سال در ایران ماند. او در کتابش، شرح کاملی از وقایع شاه عباس اول، به ویژه مراسم دربار او داده است. آدام اولئاریوس. آدام اولئاریوس از سوی فردریش سوم، دوک ایالت شلسویگ-هلشتاین، به دربار شاه صفی (۱۰۳۸–۱۰۵۲ ه . ق) اعزام شد. او شرح دقیقی از اوضاع جغرافیایی (مثلاً ویژگی های دریای خزر)، ویژگی های شهرهایی که از آن ها دیدن کرده، آداب و رسوم مختلف ایرانیان، آموزش و پرورش کودکان و مشاغل بیان کرده است. در واقع می توان گفت که این سفرنامه یک «جامعه شناسی تاریخی» بسیار ارزشمند است. این سفرنامه را احمد بهپور در سال ۱۳۶۳ ه .ش چاپ و منت
شر کرده است، اما در تطبیق سال های میلادی با هجری قمری دقت نشده است و هیچ یکی از سال های هجری درست و قابل اعتماد نیست. این سفرنامه در ۲ جلد با ترجمه حسین کُردبچه در ۱۳۶۹ خورشیدی با کیفیت بهتر چاپ شده است. شاردن. ژان شاردن از فرانسه به دربار شاه عباس دوم و شاه سلیمان آمد. او در سفر دوم نزدیک به چهار و نیم سال در ایران ماند. سفرنامه شاردن از مفصل ترین سفرنامه هایی است که اروپاییان، دربارهٔ ایران نوشته اند. این مجموعه ارزشمند، مانند دیگر سفرنامه های اروپاییان، شرح بسیار دقیق و کاملی از فرهنگ و آداب و رسوم جامعه ایران در روزگار صفویه داده است. متن کامل این سفرنامه با ترجمه محمدلوی عباسی در سال ۱۳۳۵ به چاپ رسیده است. تاورنیه. تاورنیه بین سال های ۱۶۳۲ و ۱۶۶۸ م از فرانسه ۹ بار به ایران آمد و به دربارهای شاه صفی، شاه عباس دوم و شاه سلیمان راه یافت. مندرجات این سفرنامه شرحی است دربارهٔ راه های مواصلاتی ایران، وسعت ایران و تقسیم ایالات آن، آداب و رسوم، مذاهب موجود، خصوصیات پادشاهان صفوی، روش حکومتی، طبقات اجتماعی است. سفرنامه تارونیه برای بار اول به وسیله ابوتراب نوری ترجمه شد و در سال ۱۳۳۶، جمشید شیروانی به تصحیح و تجد
ید نظر آن پرداخت. کمپفر. انگلبرت کمپفر آلمانی در روزگار شاه سلیمان (۱۰۷۷–۱۱۰۵ ه . ق) به ایران آمد و دو سال در ایران اقامت کرد. او در سفرنامه خود با دقت عجیبی به مساحی و اندازه گیری ارتفاع و فواصل مختلف در ایران پرداخته و توصیف دقیقی از مناصب دولتی، کاخ ها، تفرج گاه ها، قصرها و حرم سراها ارائه داده است. کمپقر در فاصله سال های ۱۶۸۵–۱۶۹۴ م. نیز به ایران سفر کرد. این اثر با ترجمه کیکاووس جهانداری در سال ۱۳۵۰ منتشر شد. سانسون. نیکلاس سانسون در زمان شاه سلیمان برای ترویج دین مسیح به ایران آمد و سال های متمادی در این کشور اقامت گزید. مندرجات این اثر از لحاظ مطالعه اوصاف این پادشاه صفوی، مناصب و مقامات آن روزگار، آثار معماری، موسیقی، آداب و رسوم و سنن ایرانی، پذیرایی دربار، پوشاک و غیره مفید است. کروسینسکی. تادوزیودا کروسینسکی لهستانی هجده سال (۱۱۱۹–۱۱۳۷ ه . ق) یعنی از حدود سال چهاردهم سلطنت شاه سلطان حسین تا دو سال بعد از سقوط اصفهان به دست افغان ها، در ایران به سر می برد؛ بنابراین مشاهدات او به دلیل آنکه شخصاً شاهد وقایع را دیده است، ارزش زیادی دارد. متدرجات این سفرنامه به خصوص در ارتباط با تهاجم افغان ها و سقوط آن
شهر بسیار مفید است. سفرنامه کروسینسکی به وسیله عبدالرزاق دُنبلی «مفتون» و به دستور عباس میرزا ولیعهد فتحعلی شاه، با نام بصیرت نامه دربارهٔ گزارش و استیلا افغان ها بر اصفهان در زمان شاه سلطان حسین در سال ۱۳۶۳ با مقدمه مریم میراحمدی در تهران چاپ شد. سفرنامه ونیزیان منابع عثمانی. اسناد روابط امپراطوری عثمانی و صفوی را باید در چهارچوب دشمنانه یا مسالمت آمیز بودن روابط تفسیر کرد. منابع دست اول عثمانی که امروزه در دسترس می باشند شامل اسناد و مدارک بایگانی های عثمانی، منشآت، تاریخنگاری ها، جنگ نامه ها، ظفرنامه ها وسیاستنامه ها هستند. بایگانی های عثمانی. بایگانی های عثمانی در توپ قاپی و آرشیو نهاد نخست وزیری ترکیه اسناد زیادی در مورد صفویان دارند که تا حدی با غفلت محققان روبرو بوده است. دفترهای احکام (مجموعه های فرمان و دستورها) و دفترهای موسوم به مهمه، به ترتیب شامل دستورها و حکم هایی که در مورد شکایت ها یا مسائل مالی و حقوقی می پردازند و بعضی از این احکام دستورهایی مبنی بر دستگیری و قتل هواداران صفوی و دستور به جاسوسان عثمانی در ایران است (احکام) و دفترهای مهمه شامل فرمانهایی مرتبط با هرج و مرج های مرزی، رفت وآمد
سفرا، تبلیغات صفویان در آناطولی، پیوستن برخی از قبایل تر به قزلباش ها و ورود آن ها به ایران، گردآوری صدقات به نفع ایران، دستور در مورد امیران پناهنده به صفویه، تحریم اقتصادی ایران و تدابیر لشکرکشی ضد ایران می باشد. منشآت. بیشتر در مورد مناسبات دیپلماتیک بین دو کشور است، مثلاً "منشآت السلاطین" نوشته فریدون احمدبیگ منشی. تاریخنگاری ها. آثار وقایع نگاری پدید آمده در قرن هفدهم میلادی به این شرح است: تاریخ حسن بیگ زاده، صحایف الاخبار ()، تاریخ سولاق زاده ()، تاریخ نعیما ()، تاریخ پچوی ()، فضلکه (کاتب چلبی)، زبده التواریخ (مصطفی افندی صافی).
لان اکوادور، شرکت هواپیمایی اکوادوری است، که در سال ۲۰۰۲ تأسیس شد و در حال حاضر به عنوان زیرمجموعه ای از خطوط هوایی لان ایرلاینز، روزانه به ۱۱ مقصد، در آمریکای شمالی، اروپا و آمریکای جنوبی پروازهای مستقیم دارد. دفتر مرکزی شرکت لان اکوادور در شهر گوایاکیول، اکوادور قرار دارد و فرودگاه بین المللی نیو کیتو و فرودگاه بین المللی خوزه خواکین د اولمدو، قطب های این شرکت هواپیمایی به شمار می آیند. شرکت لان اکوادور در حال حاضر در ناوگان هوایی خود، دارای ۷ فروند هواپیمای جت مسافربری می باشد.
افسانه ای فیلمی محصول سال ۲۰۱۰ آمریکا است. در این فیلم بازیگرانی همچون جان سینا، پاتریشیا کلارکسون و دنی گلاور نقش ایفا کرده اند. این فیلم در استودیو WWE ضبط شده در در کشور ایالات متحده به زبان انگلیسی منتشر شده است. مدت زمان این فیلم برابر با ۱۰۷ دقیقه می باشد. خلاصه داستان. داستان فیلم در مورد پسری باهوش می باشد که در وضعیت درسی خود بسیار قوی است، اما از نظر ورزشی و قدرت ضعیف عمل می کند. برای همین تصمیم می گیرد وارد ورزش کشتی شود و می خواهد زیر نظر یک مربی کشتی کج آموزش ببیند…
شعله کوین دانشیار دانشگاه کالیفرنیا، مرسد است و از پدری آمریکایی و مادری ایرانی متولد شد. او لیسانسش را در ۱۹۸۳ از دانشگاه کالیفرنیا، سانتا باربارا و فوق لیسانس و دکترایش را در ۱۹۸۵ و ۱۹۹۳ از دانشگاه شیکاگو گرفته است. دکتر کویین متخصص در تاریخ ایران قرن ۱۶ و ۱۷ میلادی است با تاکید مخصوص بر تاریخ نگاری یا سنت نوشتن گاهشماری در دوران خاندان صفوی است. پروژه های اخیر او شامل زندگانی شاه عباس صفوی و مطالعه مقایسه ای سنت تاریخ نگاری ایران در هند گورکانی و ایران صفوی در دوران آغازین مدرن است.
لان پرو شرکت هواپیمایی پرویی است، که در سال ۱۹۹۸ توسط بوریس هیرماس رابیو، لورنزو سوسا دباربیری و خاویر رودریگوئز لاریان سالیناس تأسیس شد و در حال حاضر به عنوان زیرمجموعه ای از خطوط هوایی لان ایرلاینز، روزانه به ۳۲ مقصد، در آمریکای شمالی، اروپا و آمریکای جنوبی پروازهای مستقیم دارد. دفتر مرکزی شرکت لان پرو در شهر لیما، پرو قرار دارد، فرودگاه بین المللی خورخه چاوز، فرودگاه بین المللی الیاندرو ولاسکو استیت، فرودگاه بین المللی نیو کیتو و فرودگاه بین المللی رودریگز بیون، قطب های این شرکت هواپیمایی به شمار می آیند. شرکت لان پرو در حال حاضر در ناوگان هوایی خود، دارای ۲۹ فروند هواپیمای جت مسافربری می باشد.
روغَن دسته ای از مایعات است که با آب مخلوط نمی شوند و به دلیل آن که چگالی آن ها کمتر از آب است، روی آب شناور می مانند. اصولاً روغن به چربی گفته می شود که در دمای اتاق معمولاً به حالت مایع می باشد به جز روغن نباتی و روغن حیوانی. روغن ها هم همچون چربی ها متشکل از تری گلیسرید، مونوگلیسرید و مقداری هم دی گلیسرید می باشند. از آنجا که روغن حاوی مقدار زیادی چربی غیراشباع است، در دمای اتاق مایع می باشد. روغن ها انواع مختلف دارند. می توانند صنعتی بوده یا برای مصارف خوراکی مورد استفاده قرار گیرند. از روغن استفاده متعددی می شود. روغن پالم یکی از محصولات صنعتی کشورهای پیشرفته است. روغن های خوراکی. روغن های خوراکی را معمولاً از چربی های نباتی یا حیوانی به دست می آورند. چربی های نباتی در دمای اتاق مایعند. این نوع روغن ها را اغلب از گیاهان، مغز میوه، دانه گیاه و… تهیه می کنند. البته اغلب چربی های حیوانی در دمای اتاق به حالت جامدند و بنابراین نمی توان آن ها را جزو روغن به حساب آورد. اما برخی جانوران از جمله ماهی، وال و برخی از حیواناتی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند، چربی بدنشان به حالت روغن مایع می باشد. معمولاً از روغن
برای سرخ کردن و پختن غذا استفاده می شود. گاهی به منظور نگهداری از مواد غذایی هم به آن ها روغن می زنند. فواید و مضرات روغن. روغن های خوراکی، درست است که به طور کامل مضر نیستند و مصرف مناسب آن ها می تواند به بهبود وضعیت سلامت کمک کند. مصرف روغن های خوراکی مناسب می تواند در رشد سلول ها، بهبود عملکرد قلب و عروق، جذب مواد مغذی مؤثر، تقویت سیستم ایمنی بدن، و بهبود سلامت مغز و اعصاب کمک کند. در واقعیت، برای جذب مواد مغذی مبتنی بر چربی ها مانند ویتامین های A، D، E و K و بتاکاروتن ها، بدن انسان به مصرف روغن نیاز دارد. بنابراین، انتخاب بهترین روغن های خوراکی برای برآورده کردن نیازهای بدن، برای متخصصان تغذیه بسیار مهم است. با این حال، باید توجه داشت که مصرف بیش از حد روغن های خوراکی می تواند ضررهای جبران ناپذیری بر روی سلامتی داشته باشد. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که افراد بالای 30 سال حداکثر روزانه 4 قاشق چای خوری روغن مصرف کنند و تا حد ممکن از مصرف روغن های جامد و حیوانی خودداری کنند. اما باید توجه داشت که این میزان مصرفی که شما اشاره کردید، میزانی است که همه خانواده ها در ایران رعایت نمی کنند و بهتر است با توجه به و
ضعیت سلامت و نیازهای شخصی خود، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. 3 تا از بهترین روغن های خوراکی. روغن های خوراکی بسیاری وجود دارند که می توانند بهبود سلامتی شما را تحت تأثیر قرار دهند. در ادامه به برخی از بهترین روغن های خوراکی برای بهبود سلامتی اشاره می کنیم: 1. روغن زیتون؛ 2. روغن کنجد؛ 3. روغن آووکادو؛ روغن گردو. روغن گردو از گردوی انگلیسی (همچنین گردوی فارسی) استخراج می شود. هر ۱۰۰ گرم روغن گردو حدود ۳/۶۳ گرم اسید چرب غیر اشباع ۸/۲۲ گرم چربی غیر اشباع۱/۹ گرم چربی اشباع تولید می کند. این روغن کلسترول ندارد. این روغن حدود دارای ۲/۲۲٪ اسید چرب اشباع اولئیک اسید اسید چرب امگا ۶ ۴/۱۰٪ آلفا لینولنیک اسید که نیاز بدن به اسید چرب امگا۳ را تأمین می کند. دیگر اسیدهای چرب غیر اشباع ضروری برای بدن انسان است. موارد استفاده در آشپزی. روغن گردو یک روغن خوراکی است و معمولاً به مقدار کمتری از دیگر روغن ها در فراوری و آماده سازی غذاها از آن استفاده می شود که این اغلب به دلیل بالا بودن قیمت ان است. این روغن دارای رنگ روشنی است و همچنین دارای عطر طعم خوبی و آجیل مانندی است اگرچه ممکن است در برخی از رستوران های گران قیمت سر
آشپزها از این روغن برای سرخ کردن در تابه استفاده کنند. اما باید توجه داشت که این روغن در درجه حرارت های بالا کاهش عطر و طعم را خواهد داشت و از ارزش غذایی آن کاسته خواهد شد و همچنین کمی مزهٔ تلخ در آن ایجاد خواهد شد. به علاوه پخت وپز سریع با این روغن موجب از بین رفتن خاصیت آنتی اکسیدانی این روغن می شود. روغن گردو در مواردهایی مانند سس سالاد و غذاهای سرد دارای بالاترین ارزش غذایی و ایجاد عطر و طعم خاص و آشنای گردو است و این مهم ترین مزیت آن است. اکثراً در فرانسه روغن گردو تولید می شود هر چند که در استرالیا و نیوزیلند و کالیفرنیا هم موجود است. موارد استفاده در هنر. روغن گردو یکی از مهم ترین روغن های مورد استفاده نقاشان دوره رنسانس بود. آن زمان خشک شدن سریع و عدم وجود رنگ زرد روغن گردو را به عنوان یک روغن خوب و پاک کنندهٔ برس تبدیل کرده بود. با این حال برخی میزان مرغوبیت روغن گردو را کمتر از روغن برزک می دانند. در مقیاس تجاری روغن گردو به سختی پیدا می شود و اغلب تقاضای آن کم است. در هنگام ذخیره سازی به منظور تصفیه در ظروف گرم و بدون تهویه مناسب سریع فاسد می شود. به جای روغن گردو بسیاری از هنرمندان یا فروشندگان رو
غن بذر کتان روغن دانه خشخاش و روغن گلرنگ را به عنوان جایگزین به فروش می رسد. به تازگی مشکل ترشیدگی و فساد این روغن با تصفیه رنگ تجاری روغن گردو درحالت قلیایی برای مصارف نقاشی و صنعتی است. در برخی از وسایل و ابزارهای آشپزخانه یا خانگی روغن گردو به عنوان روکش در تماس با مواد غذایی استفاده می شود مانند تخته گوشت باکاسه های چوبی. افرادی که روغن موم را مخلوط و با بررسی آن را فرموله می کنند برای روکش چوب زیرا روغن گردو روغن خوراکی است و در برابر اکسیداسیون مقاوم است. در کل این روغن ۱۰ درصد و نسبت مخلوطی از۳/۲ روغن و ۳/۲ موم فرموله شده برای روکش استفاده می شود. روغن خردل. روغن خردل که برای ۳نوع روغن مختلف استفاده می شود از دانه های روغنی خردل تولید شده است: تندی روغن خردل به دلیل حضور isothiocynate allyl که فعال کننده بخش TRPV۱ است. روغن خالص. این روغن دارای طعم تند است. از ویژگی های تمام گیاهان خردل که از خانوادهٔ شب بو هستند به عنوان مثال کلم، گل کلم، شلغم، تربچه، ترب کوهی یا وسبی. این است که اغلب برای پخت پز در شمال هند، شرق هند، نپال، بنگلادش و پاکستان استفاده می شود. در بنگال، اورسیا، آسام و نپال این روغن به ط
ور سنتی برای پخت وپز استفاده می شود. حدود ۳۰٪ از دانه های خردل را این روغن تشکیل می دهد. این روغن را می توان هم از خردل سیاه و هم خردل سفید (brassica نیگرا) و خردل هندی قهوه ایی (juncca کلزا) و خردل سفید(hirta کلزا) تولید کرد. عطر و عطم تند از ویژگی های بارز این روغن به دلیل وجود (آلیل ایزو تیوسینات) است. در حدود ۶۰٪ از اسیدهای چرب اشباع(۴۲٪ اروسنیک اسید و ۱۲٪ اولئیک است) است و تا حدود ۲۱٪ چربی های اشباع شده اش شامل (۶٪ امگا ۳ آلفالینولئیک اسید و ۱۵٪ امگا۶ لینولئیک اسید) است و حدود ۱۲٪ چربی های اشباع دارد. دانهٔ خردل مثل همهٔ دانه ها از خانواده پراسیکا، از جمله کانولا (کلزا) و شلغم، دارای سطوح بالایی از امگا۳(حدود۱۱–۶٪) و یک منبع ارزان تولید انبوه مشترک گیاهی (به خصوص گیاهخواران) اسیدهای چرب امگا ۳ (در رژیم غذایی هند و دریای مدیترانه) باشد. روغن تخم کتان (برزک) دارای ۵۵٪ امگای ۳ گیاهی است اما رایج نیست به عنوان یک گزینهٔ مورد استفاده در پخت وپز. روغن سویا دارای ۶٪ امگا ۳ است اما بیش از ۵۰٪ آن امگا ۶ است؛ که در حال رقابت با کارایی امگا ۳ است. بقیهٔ روغن ها به جز کلزا و خردل ار دیگر منابع مشترک گیاهی به علت وجو
د امگا۳ در رژیم غذایی غربی و هندی است. به خصوص زمانی که امگا۶ کم مصرف می شود، بدن انسان می تواند امگا۳ گیاهی را به امگا ۳ حاصل از خوردن ماهی یعنی ایکوزاپنتانوئیک اسید تبدیل کند و در مقدار محدود به عنوان یک منبع مفید برای گیاهخواران باشد. در هندوستان قبلاً برای پخت وپز استفاده می شود اما در حال حاضر برای سیگار کشیدن و روشن کردن سیگار استفاده می شود. با این حال لازم است ذکر شود که حرارت های بالا موجب آسیب رساندن به امگا ۳ موجود در روغن و کاهش نقش منحصر به فرد آن می شود. روغن خردل اغلب به عنوان یک روغن برای ماساژ بدن توسط ماساژورها انتخاب می شود و تصور می شود که برای کاهش خشکی پوست و بهبود گردش خون، توسعه عضلانی و بافت پوست از این روغن استفاده می شود و همچنین دیگر خصوصیت مفید این روغن ضد باکتریایی و دفع کنندهٔ حشرات بودن است. اثرات و مزایای روغن خردل بر سلامتی. اثرات اروسیک اسید موجود در روغن های خوراکی به روی سلامت انسان ها مورد بحث و بررسی است. با این حال تاکنون هیچ اثر منفی برای سلامت انسان ها یافت نشده است. مخلوط به نسبت ۴ به ۱ از اروسیک اسید و اولئیک است موجب تولید روغن لورنزو می شود که مورد استفاده در درما
ن فوروبیولوژیک اختلال نادر adrenoleukodystrophy است. روغن خردل تنها دریک مورد نامناسب برای مصرف گزارش شده است برای انسان در ایالات متحده، کانادا، اتحادیه اروپا و آن هم به دلیل محتوای بالای اروسیک اسید است. به دلیل برخی آزمایش های انجام شده در مراحل اولیه بر روی موش های صحرایی بوده است. در مطالعات بعدی بر روی موش ها مشاهده شد که موش ها کمتر قادر به هضم چربی های گیاهی (چه دارای اروسیک اسید چه بدون آن) از انسان و خوک هستند. در مطالعات نشان می دهد که فعال سازی نا کارآمد اروسیک اسید به فرم کوآاروسیک و سطح پایین از فعالیت لیپازی تری گلیسیرید و آنزیم های بتا اکسیداسیون اروسیک اسید احتمالاً به تجمع چربی های قلبی کمک می کند. قبل از این فرایند به طور کامل درک شده بود و موجب به باور این قضیه شد که اروسیک اسید و روغن خردل هردو برای انسان بسیار سمی بودند. مطالعات اپیدییولوژیک نشان می دهد که در مناطقی که روغن خردل هنوز به روش سنتی استفاده می شود، روغن خردل ممکن است برخی از حفاظت در برابر بیماری های قلبی و عروقی را موجب شود. در این مفهوم «سنتی» به آن معنی است که روغن تازه است که روغن تازه استفاده می شود و چربی های گیاهی به