BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 43 Viernes 19 de febrero de 2021 Sec. III.   Pág. 20012
III. OTRAS DISPOSICIONES
UNIVERSIDADES
2656 Resolución de 4 de febrero de 2021, de la Universidad de León, por la que se 
publica la modificación del plan de estudios de Graduado o Graduada en 
Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
El  plan  de  estudios  de  Graduado  o  Graduada  en  Ciencia  y  Tecnología  de  los 
Alimentos por la Universidad de León fue publicado por Resolución de 25 de octubre 
de 2012 en el «Boletín Oficial del Estado» de 23 de noviembre de 2012.
Conforme a lo establecido en el artículo 28 del Real Decreto 1393/2007, de 29 de 
octubre, la Universidad de León tramitó una modificación del plan de estudios de esta 
titulación. El Consejo de Universidades envió la propuesta del plan de estudios a la 
Agencia para la Calidad del Sistema Universitario de Castilla y León (ACSUCYL) y ésta 
fue valorada favorablemente con fecha de 18 de diciembre de 2018.  De acuerdo con la 
evaluación  favorable  de  modificación  de  algunas  materias,  este  Rectorado,  de 
conformidad con lo dispuesto en el artículo 26.3 del Real Decreto 1393/2007, de 29 de 
octubre, ha resuelto publicar la modificación del plan de estudios, según anexo adjunto.
León, 4 de febrero de 2021.–El Rector, Juan Francisco García Marín.
ANEXO
Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Rama de Conocimiento: Ciencias. Código RUCT de la titulación: 2501055
Distribución del Plan de Estudios en créditos ECTS por tipo de materia:
Tipo de materia Créditos
Básicas (B). 60
Obligatorias (O). 153
Optativas (Op). 12
Prácticas externas (PE). 6
Trabajo Fin de Grado (TFG). 9
  Créditos totales. 240
Tipo de 
Asignatura Semestre Créditos ECTS
materia
CURSO 1.º:
Química I. B 1 6,0
Fisiología Humana. B 1 6,0 e.
Biología y Microbiología. B 1 10,5 56www.
FQíusíicmai.ca II. BB 12 76,,50
Matemáticas y Estadística. B 2 9,0
Tipo de 
Asignatura Semestre Créditos ECTS
materia
Análisis Químico e Instrumental. B 2 9,0
Bioquímica. B 2 6,0
CURSO 2.º:
Microbiología de los Alimentos. O 1 7,5
Análisis de los Alimentos. O 1 6,0
Producción de Materias Primas. O 1 6,0
Bases de la Ingeniería Química. O 1 4,5
Fundamentos de la Nutrición. O 1 6,0
Química y Bioquímica de los Alimentos. O 2 7,5
Composición y Propiedades de los Alimentos. O 2 4,5
Alimentación y Cultura. O 2 3,0
Operaciones Básicas. O 2 4,5
Toxicología Alimentaria. O 2 6,0
Gestión Económica y Comercialización en la Empresa 
O 2 4,5
Alimentaria.
CURSO 3.º:
Tecnología Alimentaria General. O 1 9,0
Industrias Alimentarias: Diseño, Servicios Auxiliares y 
O 1 4,5
Gestión Medioambiental.
Salud Pública. O 1 6,0
Nutrición Aplicada. O 1 6,0
Análisis del Mercado Alimentario. O 1 4,5
Tecnología de la Carne y del Pescado. O 2 6,0
Tecnología de la Leche y de los Productos Lácteos. O 2 6,0
Tecnología de las Frutas y Hortalizas. O 2 4,5
Tecnología de las Bebidas Alcohólicas. O 2 4,5
Tecnología de los Cereales, Aceites y Grasas 
O 2 6,0
Vegetales.
Elegir una asignatura optativa*:
– Biotecnología Alimentaria.
– Fisiopatología de la Nutrición.
– Inglés Científico-Técnico (CTA). Op 2 3,0
– Tecnología del Envasado.
– Técnicas Rápidas del Análisis Microbiológico de los 
Alimentos.
CURSO 4.º: e
Gestión de la Seguridad Alimentaria. O 1 9,0 w.
CAlaimlideandta driea .los Alimentos y su Gestión en la Industria  O 1 9,0
Normalización y Legislación Alimentaria, Deontología. O 1 6,0
Tipo de 
Asignatura Semestre Créditos ECTS
materia
Elegir dos asignaturas optativas:
– Alimentación Animal y Salud Humana. Op 1 3,0
– Interacciones Medicamentos-Alimentos.
– Nuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos.
– Química y Tecnología Culinarias.
– Recursos de Información y Comunicación Científico- Op 1 3,0
Técnica.
Evaluación del Riesgo. O 2 6,0
Diseño de Productos Alimenticios. O 2 6,0
Prácticas externas. PE 2 6,0
Elegir una asignatura optativa*:
– Biotecnología Alimentaria.
– Fisiopatología de la Nutrición.
– Inglés Científico-Técnico (CTA). Op 2 3,0
– Tecnología del Envasado.
– Técnicas Rápidas del Análisis Microbiológico de los 
Alimentos.
Trabajo fin de Grado. TFG 2 9,0
* Los estudiantes deben elegir una asignatura optativa distinta del listado ofertado en el segundo semestre 
de 3.º y 4.º curso.
Reconocimiento de créditos optativos Créditos
Actividades artículo 12.8 Real Decreto 1393/2007. Máximo: 6
Las  asignaturas  optativas  podrán,  por  circunstancias  excepcionales,  sufrir 
modificaciones,  siempre  que  lo  autorice  el  Vicerrectorado  con  competencias  en 
ordenación académica y con anterioridad al inicio del curso académico.
Para ampliar información acerca de este plan de estudios se puede acudir a la 
página web de la Universidad de León: http://www.unileon.es