BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 171 Viernes 19 de junio de 2020 Sec. III.   Pág. 42409
III. OTRAS DISPOSICIONES
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
6455 Resolución de 10 de junio de 2020, de la Dirección General de Producciones 
y Mercados Agrarios, por la que se publica el Convenio de encomienda de 
gestión con el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, para la 
realización de los trabajos relacionados con el análisis de la evolución de la 
cabaña porcina en España, en función del contenido magro de las canales.
De acuerdo con lo previsto en el artículo 11.3.b) de la Ley 40/2015, de 1 de octubre, 
de Régimen Jurídico del Sector Público, procede la publicación en el «Boletín Oficial del 
Estado» del convenio de encomienda de gestión, suscrito el 9 de junio de 2020, por el 
que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación encomienda al Institut de Recerca 
i Tecnologia Agroalimentaries (IRTA) la realización de los trabajos relacionados con el 
análisis de la evolución de la cabaña porcina en España, en función del contenido magro 
de las canales, que figura como anexo a esta resolución.
Madrid, 10 de junio de 2020.–La Directora General de Producciones y Mercados 
Agrarios, Esperanza Orellana Moraleda.
ANEXO
Convenio de encomienda de gestión por el que el Ministerio de Agricultura, Pesca 
y Alimentación encomienda al Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries 
(IRTA) la realización de los trabajos relacionados con el análisis de la evolución 
de la cabaña porcina en España, en función del contenido magro de las canales
En Madrid, 9 de junio de 2020.
REUNIDOS
De  una  parte,  doña  Esperanza  Orellana  Moraleda,  Directora  General  de 
Producciones y Mercados Agrarios, en virtud del Real Decreto 759/2018, de 29 de junio, 
por el que se dispone su nombramiento, y actuando en representación del Ministerio de 
Agricultura, Pesca y Alimentación (en adelante, MAPA), conforme a las atribuciones que 
le confiere el apartado segundo.1 del Capítulo II de la Orden APA/21/2019, de 10 de 
enero,  de  fijación  de  límites  para  administrar  ciertos  gastos  y  de  delegación  de 
competencias en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Y de la otra, don Josep Usall Rodié, en su calidad de Director General del Institut de 
Recerca i Tecnologia Agroalimentaries (en adelante, IRTA), en virtud del nombramiento 
efectuado por el Decreto 165/2018, de 17 de julio (DOGC núm. 7667, del 19) y con 
poderes suficientes según escritura otorgada ante el notario de Barcelona, don Joan 
Carles Ollé Favaró, en fecha 14 de septiembre de 2018, bajo el núm. 1.800 de su 
protocolo, actuando en representación del IRTA, con domicilio social en Torre Marimon, 
08140 de Caldes de Montbui (Barcelona), y CIF núm. Q-5855049-B.
Ambas partes se reconocen entre sí la capacidad legal suficiente para obligarse en  oe.
este acto, y a tal efecto, w.
EXPONEN
Primero.
Que el Real Decreto 904/2018, de 20 de julio, por el que se desarrolla la estructura 
orgánica básica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y por el que se 
modifica el Real Decreto 595/2018, de 22 de junio, por el que se establece la estructura 
orgánica básica de los departamentos ministeriales, establece, en su artículo 3, punto 2, 
apartado c), que a la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios del MAPA 
le corresponde desarrollar las competencias del departamento en materia de diseño y 
establecimiento de las ayudas directas de la PAC así como las relacionadas con las 
medidas establecidas en la Organización Común de Mercados, sin menoscabo de las 
que correspondan a otros órganos directivos del Departamento, ejercida a través de la 
Subdirección  General  de  Productos  Ganaderos  (SGPG  en  adelante),  adscrita  a  la 
misma.
Segundo.
Que el Reglamento (UE) n.º 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 
de diciembre de 2013, por el que se crea la organización común de mercados de los 
productos agrarios y por el que se derogan los Reglamentos (CEE) n.º 922/72, (CEE) n.º 
234/79, (CE) n.º 1037/2001 y (CE) n.º 1234/2007, establece la obligatoriedad de aplicar 
los modelos de la Unión de clasificación de canales en el sector de la carne de porcino, 
modelo que se desarrolla a través del Reglamento Delegado (UE) 2017/1182 de la 
Comisión, de 20 de abril de 2017, por el que se completa el Reglamento (UE) n.º 
1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que atañe a los modelos de la 
Unión de clasificación de las canales de vacuno, porcino y ovino y a la comunicación de 
los precios de mercado de determinadas categorías de canales y animales vivos, y del 
Reglamento de Ejecución (UE) 2017/1184 de la Comisión, de 20 de abril de 2017, por el 
que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (UE) n.º 1308/2013 del 
Parlamento Europeo y del Consejo en lo que atañe a los modelos de la Unión de 
clasificación de las canales de vacuno, porcino y ovino y a la comunicación de los 
precios de mercado de determinadas categorías de canales y animales vivos.
Tercero.
Que en cumplimiento de las obligaciones que establece este complejo normativo que 
regula la clasificación de canales a nivel comunitario, en particular el artículo 13 y el 25 
del Reglamento Delegado (UE) 2017/1182 de la Comisión, de 20 de abril de 2017, y 15 
del Reglamento de Ejecución (UE) 2017/1184 de la Comisión, de 20 de abril de 2017, el 
MAPA, como autoridad competente al efecto, debe dar respuesta a los requerimientos de 
la Comisión Europea previstos en dicha norma, a través de la elaboración y presentación 
de una serie de informes en materia de clasificación de canales de porcino.
Cuarto.
Que, asimismo, con el fin de facilitar la transparencia del mercado y la evaluación de 
las tendencias productivas en el sector porcino, de acuerdo con el artículo 3.d) de la 
Ley 12/2013, de 2 de agosto, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena 
alimentaria, es fundamental disponer de datos fiables para la elaboración de estudios y  e.e
estadísticas que permitan analizar la evolución de las características de la cabaña  w.b
porcina  española  e  identificar  las  necesidades  de  adaptación  de  los  métodos  de  55ww
clasificación de canales de porcino actualmente autorizados.
Quinto.
Que, de todo lo anteriormente expuesto se concluye la necesidad de una asistencia 
técnica de expertos en materia de clasificación de canales de porcino, que permita al 
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación dar respuesta a las necesidades de los 
sectores  en  este  ámbito,  para  así  garantizar  la  transparencia  de  los  mercados  y 
responder a las exigencias y compromisos adquiridos en el marco comunitario.
Sexto.
Que el IRTA dispone de los medios humanos y materiales, así como experiencia en 
la materia, habiendo participado como expertos nacionales en clasificación de canales 
de porcino en los grupos de expertos que organiza la Comisión Europea desde el 
año 2002, así como en la Mesa de Coordinación de clasificación de canales y precios, 
que  establece  el  Real  decreto  814/2018,  de  6  de  julio,  por  el  que  se  establecen 
disposiciones de aplicación relativas a la clasificación de las canales de porcino.
Séptimo.
Que IRTA es una empresa pública de la Generalitat de Cataluña, regulado por la 
Ley 4/2009, de 15 de abril (DOGC núm. 5365 - 23 de abril de 2009) que centra su 
actividad en la investigación científica y la transferencia tecnológica en el ámbito de la 
agricultura y la industria agroalimentaria, y tiene atribuidas, entre otras, las funciones de 
prestación de servicios de investigación, desarrollo y transferencia de tecnología en el 
ámbito agroalimentario en colaboración con los sectores público y privado con el objetivo 
de contribuir a la modernización, competitividad y desarrollo de este sector y, en general, 
al progreso de la sociedad.
Las funciones del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias son:
a)  Desarrollar  programas  de  investigación  en  los  sectores  agroalimentario, 
agroforestal,  acuícola  y  pesquero,  y  de  adaptación  de  tecnología  ajena  a  las 
circunstancias y condiciones catalanas y, a la vez, buscar la creación de tecnología 
propia  más  eficiente,  tanto  desde  el  punto  de  vista  económico  como  desde  el 
medioambiental y de la salud, y la reducción de la dependencia tecnológica.
b)  Transferir conocimientos y tecnología al sector agroalimentario, por medio de 
acciones propias, que pueden incluir el asesoramiento especializado, las actividades 
experimentales de adaptación o las de demostración y transferencia, o por medio de 
acuerdos de cesión o licencia de propiedad industrial e intelectual u otros de naturaleza 
análoga.
c)  Impulsar la creación de iniciativas y empresas de base tecnológica fruto de la 
actividad de investigación del propio Instituto, y constituir, a tales efectos, todo tipo de 
sociedades o participar en ellas mediante la suscripción de acciones o participaciones 
representativas del capital social.
d)  Prestar servicios en el ámbito de la investigación, por medio de programas de 
investigación concertada.
e)  Poner a disposición de las entidades, agencias y empresas de la Generalidad y 
del sector público en general su capacidad científica para contribuir, en la medida de lo 
posible, a alcanzar los objetivos del Instituto.
f)  Asesorar a las empresas y centros de formación e investigación de los sectores 
agroalimentario,  agroforestal,  acuícola  y  pesquero,  a  los  servicios  técnicos  de  la  e.
Generalidad y a otras entidades y organismos, y ofrecerles apoyo técnico. w.b
g)  Organizar  y  prestar  otros  servicios  de  apoyo  tecnológico  a  los  sectores  55ww
agroha)l imOerngtaarnioiz,a ar grporfoogrerasmtaal,s a cdueíc ofolar my apceisóqnu ecrioe.ntífica  y  técnica  en  los  ámbitos  de
eanct upaacrtiiócnu ldaer lc Ionns tiltaust ou,n pivoer rssíi dmaidsemso d oe  eCna ctaolluañbao,r aocrgióann cizoanc iootnraess  epnrotifdeasdioensa yle osr gaagnraisrmiaos sy, 
agrupaciones o asociaciones sectoriales, escuelas de capacitación agraria y centros de
educación secundaria que ofrecen ciclos formativos de grado superior relacionados con 
los sectores agrario, ganadero y agroalimentario.
i)  Fomentar las relaciones y la colaboración con otras instituciones del conjunto de 
la comunidad científica, así como promover la organización de reuniones científicas y 
congresos relacionados con la tecnología del sector agroalimentario.
j)  Cumplir cualesquiera otras que le sean atribuidas o encargadas por ley con 
relación al sector agroalimentario
Se trata de competencias que engloban las actividades recogidas en el presente 
convenio y que serán encomendadas por razones de eficacia y ante la ausencia de 
medios técnicos idóneos para su desempeño del encomendante.
Octavo.
Que  la  realización  del  examen  técnico  tiene  una  duración  mínima  de  cuatro 
anualidades, de acuerdo con el protocolo de trabajo establecido, de ahí la necesidad de 
fijar  al  máximo  la  duración  del  Convenio  y  prever  hasta  cuatro  (4)  anualidades 
adicionales de prórroga.
Noveno.
Que  la  partida  presupuestaria  21.05.412C.640.08  resulta  de  aplicación  a  las 
actividades descritas en las cláusulas del Convenio, tal y como se refleja en la «ficha de 
descripción de líneas de acción y propuesta de programa» P202, objetivo 2, «calidad de 
las  producciones  agrarias  e  innovación  tecnológica»,  actividad  1.15.  «Fomento  de 
producciones y mercados ganaderos», que recoge las actividades de cooperación con 
otras Administraciones y con los sectores ganaderos que permitan la planificación de las 
líneas directrices que afectan a las distintas producciones, en particular en lo referido a 
las medidas derivadas del Reglamento de la Unión Europea relativo a la Organización 
Común de los Mercados Agrarios, así como el desarrollo y mantenimiento de sistemas 
de información que permitan conocer el estado del sector ganadero en cada momento 
con el fin de mejorar la transparencia e información sectorial.
En  su  virtud,  ambas  partes  acuerdan  la  suscripción  del  presente  Convenio,  de 
conformidad y con sujeción a las siguientes
CLÁUSULAS
Primera.  Objeto.
El objeto de esta encomienda de gestión es la realización de los análisis de la 
evolución de la cabaña porcina en España en función del contenido magro de las 
canales  de  porcino,  a  fin  de  disponer  de  estadísticas  fiables  y  reales,  para  su 
presentación  anual  a  la  Comisión  Europea,  de  acuerdo  con  las  obligaciones 
reglamentarias al efecto.
Estos  trabajos  no  implicarán,  en  ningún  caso,  cesión  de  la  titularidad  de  la 
competencia, siendo responsabilidad del MAPA dictar cuantos actos o resoluciones sean 
necesarios para la actividad objeto de la encomienda.
El IRTA realizará los trabajos técnicos citados, según el Plan de Trabajo que se 
recoge en el anexo 2 del presente convenio de encomienda de gestión. e.e
Segunda.  Actuaciones encomendadas al IRTA.
El IRTA se compromete a realizar las siguientes actuaciones:
Realizar todos los trabajos de diseño de base de datos, análisis de información y 
estadísticas y trabajo de campo incluidos en el Plan de Trabajo desarrollado en el 
anexo 2 del presente convenio.
Elaborar los informes que resulten precisos, durante el período de duración del 
convenio, con los datos, resultados y conclusiones finales de los trabajos realizados, que 
serán remitidos a la SGPG, en el plazo más breve posible tras su finalización, y siempre 
dentro de los plazos establecidos en el anexo 2. Asimismo, elaborar un informe del 
ejercicio, con el resumen de los datos, resultados y conclusiones, y remitirlos a la SGPG 
antes del 15 de noviembre de cada año.
Asesorar a la SGPG, cuando ésta lo solicite, en relación con su participación en 
aquellos foros nacionales, comunitarios o internacionales que se consideren necesarios, 
en los que puedan debatirse determinados aspectos relacionados con la ejecución de los 
trabajos. Esta participación no implica el compromiso del personal del IRTA a viajar a la 
reunión, sino su colaboración en la discusión de documentos.
Asegurar la confidencialidad de las informaciones proporcionadas por la SGPG, así 
como  de  los  trabajos,  salvo  autorización  previa  y  expresa  de  la  SGPG,  para  su 
divulgación.
La  información  y  resultados  de  los  trabajos  realizados  en  aplicación  de  este 
convenio, tendrán carácter confidencial y serán de uso exclusivo de la SGPG. En todo 
caso, el IRTA solamente podrá difundir la información y resultados de los trabajos 
realizados con autorización previa y expresa de la SGPG. En el caso de publicaciones, 
se hará constar la realización conjunta de los trabajos por la SGPG y el IRTA.
Someterse, en su caso, y aportar información a las visitas del Comité de inspección 
de la UE, en la realización de sus funciones de auditoría establecidas en la parte III del 
Reglamento de ejecución (UE) 2017/1184 de la Comisión.
Prestar asistencia técnica, a requerimiento de la SGPG y en colaboración con la 
misma, en materias relacionadas con este convenio.
Tercera.  Actuaciones del MAPA.
El MAPA, a través de la SGPG, realizará las siguientes actuaciones:
Facilitar al IRTA apoyo técnico y legal para la realización de los trabajos establecidos 
en la presente encomienda de gestión.
Establecer  la  interlocución  con  la  Comisión  Europea  en  lo  que  respecta  a  la 
implementación de la normativa sobre clasificación de canales, así como establecer la 
comunicación de resultados correspondientes al artículo 25 del Reglamento Delegado 
(UE) 1182/2017, de 20 de mayo.
Facilitar  la  difusión  sectorial  y  técnica  de  los  trabajos  realizados,  para  aportar 
transparencia al mercado de la carne de porcino y permitir un mayor conocimiento de la 
evolución de la cabaña porcina española.
Coordinar y establecer la interlocución necesaria con el Comité de inspección de la 
UE, así como la coordinación de actividades de auditoría, en su caso.
Cuarta.  Obligaciones de las partes.
1.  Obligaciones del IRTA. bo
se inDLdoisiscp aot renaneb ral adjo ecsll  ápcueosrmusloeann sazela,g rmáunna dtetarra iyas l e ylla  ar enecenuxtrroas do2as.  neenc evsigaoriro sd epla rcao nrevaelnizioa,r  luonsa t rvaebza josse  choamyoa   2020-6455n https://ww
realizado su publicación en el BOE.
Los trabajos y la documentación se realizarán y entregarán de acuerdo con lo 
establecido en el anexo 2.
2.  Obligaciones del MAPA.
Transferir al IRTA las anualidades del presupuesto con un máximo de noventa y 
nueve  mil  ciento  ochenta  y  tres  euros,  con  cincuenta  y  seis  céntimos  (impuestos 
incluidos), a razón de un máximo de veinticuatro mil setecientos noventa y cinco euros, 
con ochenta y nueve céntimos anuales (24.795,89 €), impuestos incluidos, con cargo a la 
partida presupuestaria 21.05.412C.640.08 de los Presupuestos generales del Estado 
para 2020 y años sucesivos, o a la que pueda sustituirla en las correspondientes Leyes 
de  Presupuestos  Generales  del  Estado  para  2020  o  los  años  correspondientes 
sucesivos.
Las anualidades se abonarán en un pago anual una vez verificados los trabajos 
realizados y detallados en el anexo 2 y se abonarán tras la certificación de los mismos 
por  el  Director  de  los  Trabajos,  el  Jefe  del  Área  de  Porcino,  Avicultura  y  Otras 
Producciones Ganaderas.
Quinta.  Presupuesto y financiación.
La cuantía de cada pago parcial anual podrá variar, en función de los trabajos 
entregados,  sin  sobrepasar  en  ningún  caso,  la  cuantía  máxima  establecida  en  el 
presupuesto para la anualidad que corresponda:
Total anual
Anualidad –
(€)
Primera. 24.795,89
Segunda. 24.795,89
Tercera. 24.795,89
Cuarta. 24.795,89
  Total Convenio. 99.183,56
La cuantía máxima (impuestos incluidos) de cada una de las anualidades asciende a 
veinticuatro  mil  setecientos  noventa  y  cinco  euros,  con  ochenta  y  nueve  céntimos 
(24.795,89  €)  con  cargo  a  la  partida  presupuestaria  21.05.412C.640.08  de  los 
Presupuestos generales del Estado para 2020 y años sucesivos, o a la que pueda 
sustituirla  en  las  correspondientes  Leyes  de  Presupuestos  Generales  del  Estado 
para 2020 o los años correspondientes sucesivos.
Los pagos se ingresarán mediante transferencia bancaria en la cuenta corriente que 
indique el IRTA, previa presentación de factura y fiscalización del pago.
Sexta.  Comisión de Seguimiento y Control.
Se crea una Comisión de Seguimiento y Control, con el fin de que se resuelvan los 
problemas  de  interpretación  y  cumplimiento  que  puedan  plantearse  respecto  del 
presente Convenio de encomienda de gestión. s
La Comisión de Seguimiento y Control estará constituida por dos miembros: El Jefe  e.
de Área de Porcino, Avicultura y Otras Producciones Ganaderas, o quien designe el  w.
Subdirector General de Productos Ganaderos (MAPA), que actuará como Director de los  55ww
trabEajsotsa  dCeo emnicsoiómn iesned rae uyn oirtáro a dl emseignnoasd ou npao rv eezl  IRalT aAñ.o y, en cualquier caso, cuando una
de las partes lo solicite.
Séptima.  Duración, causas de extinción y modificación.
El Convenio de Encomienda de Gestión será efectivo desde su inclusión en la base 
de  datos  del  Registro  de  Encomiendas  de  Gestión  y  Convenios  de  subvención 
nominativa (RCESPE) y su publicación en el Boletín Oficial del Estado, y se extenderá 
durante 4 anualidades, salvo que el MAPA estime extinguirla por razones de interés 
general. Previo acuerdo de las partes y antes de la finalización del mismo, este convenio 
podrá prorrogarse por hasta 4 anualidades adicionales.
El presente Convenio de Encomienda de Gestión podrá ser modificado de mutuo 
acuerdo entre las partes, mediante suscripción del oportuno acuerdo de modificación, 
que deberá ser suscrito con anterioridad a la expiración del plazo de duración del mismo.
Asimismo, el presente Convenio se extinguirá por el cumplimiento de las actuaciones 
que  constituyen  su  objeto  o  por  incurrir  en  causa  de  resolución.  Son  causas  de 
resolución:
a)  El  transcurso  del  plazo  de  vigencia  del  convenio  sin  haberse  acordado  la 
prórroga del mismo.
b)  El acuerdo unánime de los firmantes.
c)  El incumplimiento de las obligaciones y compromisos asumidos por parte de 
alguno de los firmantes, con las especificaciones del artículo 51.2.c) de la LRJSP.
d)  Por imposibilidad acreditada o sobrevenida de cumplimiento de los compromisos 
adquiridos por motivos ajenos a la voluntad de las partes.
e)  Por decisión judicial declaratoria de la nulidad del convenio.
f)  Decisión del MAPA por razones de interés general.
La denuncia o resolución, si procede, del Convenio no eximirá a las partes del 
cumplimiento de los compromisos adquiridos hasta la fecha de efectos de la denuncia o 
resolución.
Octava.  Condición resolutoria.
La efectividad del presente Convenio queda sujeta a la condición resolutoria de la 
existencia de crédito adecuado y suficiente en la partida presupuestaria 21.05.412C.640.08 
de los Presupuestos generales del Estado para 2020 y años sucesivos, o a la que pueda 
sustituirla  en  las  correspondientes  Leyes  de  Presupuestos  Generales  del  Estado 
para 2020 o los años correspondientes sucesivos.
Novena.  Régimen jurídico y Jurisdicción.
El  presente  Convenio  tiene  naturaleza  administrativa,  siéndole  de  aplicación  lo 
expresado en el artículo 11 de la Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico del 
Sector Público.
La resolución de las diferencias de interpretación y cumplimiento que pudieran surgir 
en su ejecución corresponderá a la Comisión de Seguimiento. En defecto de acuerdo 
serán resueltas conforme a lo previsto en la Ley 29/1998, de 13 de julio, reguladora de la 
Jurisdicción Contencioso-Administrativa.
Y para que así conste y en prueba de conformidad con lo expuesto, ambas partes 
firman el presente Convenio de encomienda de gestión, en el lugar y fecha al principio 
indicados.–La  Directora  General  de  Producciones  y  Mercados  Agrarios,  Esperanza  s
Orellana  Moraleda.–El  Director  General  del  Institut  de  Recerca  i  Tecnologia  o
Agroalimentaries, Josep Usall Rodié. w.
ANEXO 1
Presupuesto
El Presupuesto de ejecución de estos trabajos, que comenzarán tras la entrada en 
vigor del presente Convenio, ascienden por las cuatro (4) anualidades a un total de 
noventa  y  nueve  mil  ciento  ochenta  y  tres  euros  con  cincuenta  y  seis  céntimos 
(99.183,56  €),  con  cargo  a  la  aplicación  presupuestaria  21.05.412C.640.08,  de  los 
Presupuestos Generales del Estado para 2020 o la que pueda sustituirla en dicho 
ejercicio o en los posteriores, de acuerdo con la distribución siguiente:
Total anual
Anualidad –
(€)
Primera. 24.795,89
Segunda. 24.795,89
Tercera. 24.795,89
Cuarta. 24.795,89
  Total Convenio. 99.183,56
La cuantía de cada una de las anualidades asciende a veinticuatro mil setecientos 
noventa y cinco euros con ochenta y nueve céntimos (24.795,89 €).
La relación valorada de actividades objeto del proyecto se detalla a continuación:
Actividades calidad de producto 2020 2021 2022 2023 TOTAL
Personal          
Investigador Nivel C del IRTA. Coordinación del Convenio, contactos a 
mataderos, organización base datos, análisis de datos y realización del 
informe.
Coste hora: 38.21 €. Dedicación: 71 horas.
Investigador Nivel C del IRTA. Análisis de datos y realización del informe.
Coste hora: 38.21 €. Dedicación: 40 horas.
         
Técnico nivel 6.1. Coordinación actividades del Convenio, visitas a 
mataderos, creación, preparación de la base de datos, estadística de los 
datos y redacción informe.
Coste hora: 24.44 €. Dedicación: 140 horas.
Técnico nivel 5.1. Visitas a mataderos. Medidas con el Fat-O-Meat’er.
Coste hora: 21.82 €. Dedicación: 258 horas.
    Total Personal. 13.292,47 13.292,47 13.292,47 13.292,47 53.169,88
    Funcionamiento:
Material fungible Fat-O-Meat’er (cableado, puntas para el equipo) y 
900 900 900 900 3.600
pequeño material para las visitas al matadero.
Total Funcionamiento. e.e
    Viajes: w.
(Viajes de mínimo 3 días a 6 CCAA + otros viajes a mataderos de gran  55ww
vTooltuaml Veina jeesn. Cataluña). 6.300 6.300 6.300 6.300 25.200
      Costes. 20.492,47 20.492,47 20.492,47 20.492,47 81.969,88
Coste total Convenio
Anualidades 2020 2021 2022 2023 Total
Costes. 20.492,47 20.492,47 20.492,47 20.492,47 81.969,88
IVA (21 %). 4.303,42 4.303,42 4.303,42 4.303,42 17.213,68
  Total. 24.795,89 24.795,89 24.795,89 24.795,89 99.183,56
ANEXO 2
Descripción de los trabajos y documentación
1. Protocolo de actuación
1)  Creación y organización de una base de datos nacional.
Creación de una base de datos en Excel, con información procedente de distintos 
mataderos para tener estadísticas anuales de la cabaña porcina española en cuanto a 
peso de la canal, proporción de sexos y porcentaje de magro estimado de la canal con 
equipos oficiales y aprobados en España.
Se establecerán un mínimo de 12 mataderos comerciales que estarán ubicados en 
diferentes  áreas  de  la  geografía  española.  Como  mínimo,  estarán  representadas  6 
Comunidades Autónomas (CCAA). Se evaluarán mataderos de distinto tamaño a fin de 
tener  una  amplia  variabilidad  y  representatividad  de  la  cabaña  porcina.  Las  CCAA 
podrán  variar  entre  los  distintos  años,  sin  embargo,  aquellas  comunidades  que 
representen un peso importante en la producción porcina española se mantendrán. A 
partir de los mínimos requeridos, se asegurará que la muestra de canales evaluada 
proceda  de  mataderos  que  en  su  globalidad  representen  un  sacrificio  aproximado 
del  45  %  de  la  producción  española,  a  fin  de  garantizar  la  consistencia  y 
representatividad de los datos.
2)  Actuaciones sobre el terreno.
Un técnico IRTA, se desplazará a distintos mataderos de España para evaluar y 
medir  directamente  las  canales.  Para  esta  evaluación  se  utilizará  un  equipo  de 
clasificación manual Fat-O-Meat’er II (Frontmatec A/S, DK) que será operado por un 
técnico de IRTA entrenado. Con este equipo, que es propiedad de IRTA, se obtienen las 
siguientes variables:
Espesor de grasa y músculo medido entre la 3.ª y 4.ª últimas costillas y a 6 cm de la 
línea media.
Porcentaje de magro estimado en la canal con la fórmula oficial aprobada para 
España.
La valoración de canales sobre el terreno, equivaldrá a una muestra aleatoria de 
canales, cuya información, básicamente el espesor de grasa, servirá como un parámetro 
indicador de gran importancia para definir la población porcina del país. Si es posible 
(por velocidad de línea de sacrificio), se obtendrá la trazabilidad de las medidas del FOM 
II con el peso y el sexo de las canales. s
Se visitarán como mínimo 6 CCAA y se llegará a un mínimo de 15.000 canales  e.
evaluadas. w.
Los datos obtenidos en estas visitas sobre el terreno, serán complementarias a la  55ww
lbaa psoeb dlaec dióanto dse e claabnoarleasd ap oernc ineal sp uennt oE s1p, ayñ fao.rmarán parte de la misma para el estudio de
3)  Evolución de la cabaña porcina española.
A  partir  de  la  información  obtenida  en  los  apartados  anteriores,  se  analizará 
estadísticamente  la  evolución  de  la  cabaña  porcina  española  según  las  clases 
comerciales oficiales en porcino, en base al porcentaje de magro estimado de la canal 
(S > 60; E: 55-60; U: 50-55; R: 45-50; O: 40-45; P: <40).
4)  Análisis estadístico e informe final.
La base de datos en que se recopile toda la información será en Excel y el análisis 
de los datos y gráficos se realizará en Excel y con el programa estadístico SAS. Los 
principales  procedimientos  estadísticos  que  se  aplicaran  para  la  presentación  de 
resultados  en  tablas  son  los  correspondientes  a  estadística  descriptiva  (media, 
desviación estándar, valores mínimos y máximos, así como otros parámetros que nos 
definan la normalidad o no de la población). La situación de la población se reflejará en 
histogramas y en otros tipos de gráficos adecuados a este tipo de datos.
Cada año se realizará un informe anual en el que se reflejará la situación de las 
clases comerciales y su evolución a través de los años. En el informe se describirá el 
muestreo realizado en la anualidad correspondiente, los principales indicadores de la 
cabaña porcina en función del matadero, sexo y clase comercial, así como los valores 
generales. Para la obtención de los valores generales de la población porcina española 
se  tendrán  en  cuenta  los  datos  individuales  de  cada  uno  de  los  mataderos 
ponderándolos en función del volumen de sacrificio que representan.
El informe proporcionará al Ministerio la proporción de canales clasificadas en cada 
una de las clases comerciales. Se realizará al mismo tiempo una estimación del número 
de  canales  clasificadas  y  del  total  de  cerdos  sacrificados  en  España.  Toda  esta 
información es la necesaria para enviar a Bruselas en cumplimiento del Reglamento 
Delegado 1182/2017. En la siguiente anualidad se corregirán los datos en función de las 
cifras de sacrificio consolidadas con el fin de tener la evolución de la cabaña porcina con 
datos oficiales y consolidados.
Se facilitará al MAPA gratuitamente, si éste lo requiere, la base de datos en Excel, 
con  los  datos  de  los  mataderos  codificados,  manteniendo  en  todo  momento  la 
confidencialidad de los mismos.
El informe se entregará al MAPA a más tardar el 10 de diciembre del correspondiente 
año, salvo en el último, en que se entregará antes del 15 de noviembre de 2023
2. Dirección de la encomienda de gestión
La dirección de los trabajos será desempeñada por la persona titular de la Jefatura 
del Área de Porcino, Avicultura y Otras Producciones Ganaderas, de la Subdirección 
General de Productos Ganaderos.
Corresponderá  al  Director  de  los  trabajos  la  evaluación  del  trabajo  del  equipo 
propuesto por la entidad concesionaria, fijar las reuniones necesarias, supervisar las 
actividades y emitir las relaciones valoradas de los trabajos realizados.
Corresponderá  a  la  persona  titular  de  la  Subdirección  General  de  Productos 
Ganaderos,  o  persona  designada  por  ésta,  representar  a  la  Administración  como 
receptor de los trabajos encomendados en el correspondiente acto formal de recepción.