BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 329 Viernes 18 de diciembre de 2020 Sec. III.   Pág. 116808
III. OTRAS DISPOSICIONES
UNIVERSIDADES
16516 Resolución de 1 de diciembre de 2020, de la Universidad de Burgos, por la 
que se publica el plan de estudios de Máster Universitario en Seguridad y 
Biotecnología Alimentarias.
Obtenida la verificación del plan de estudios por el Consejo de Universidades, previo 
informe favorable de la Agencia para la Calidad del Sistema Universitario de Castilla y 
León, autorizada la implantación de la enseñanza por la Junta de Castilla y León y 
declarado el carácter oficial del título y su inscripción en el Registro de Universidades, 
Centros y Títulos por Acuerdo del Consejo de Ministros de 21 de febrero de 2014 
(publicado en el «Boletín Oficial del Estado» de 11 de marzo de 2014, por Resolución de 
la Secretaría General de Universidades de 28 de febrero de 2014), este rectorado ha 
resuelto ordenar la publicación del plan de estudios conducente a la obtención del título 
de Máster Universitario en Seguridad y Biotecnología Alimentarias por la Universidad de 
Burgos, como anexo a la presente resolución.
Burgos, 1 de diciembre de 2020.–El Rector, Manuel Pérez Mateos.
ANEXO
Máster Universitario en Seguridad y Biotecnología Alimentarias por la Universidad 
de Burgos
Código titulación: 4314088
Rama de conocimiento: Ciencias de la Salud
1.  Distribución del plan de estudios en créditos por tipo de asignatura.
Tipo de asignatura Créditos
Optativas. 44
Trabajo fin de máster. 16
  Créditos totales. 60
2.  Estructura del plan de estudios.
Asignatura Créditos Tipo Semestre
MÓDULO: SEGURIDAD ALIMENTARIA Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Análisis microestructural de alimentos. 4 Optativa. 1
El análisis sensorial como herramienta para el 
diseño, control y comercialización de los  4 Optativa. 1 s
alimentos. e.
PPQealleru iomdsipmeoeis einyoadt morcarsooed mltdelroesípa , do l aayes p i cccllaoiuicó laeamnlnci mecifoeonenrramtper.íosear d yaaa lal:di mni.máeplnisltiicasar idcaeiso .nloess  en  444 OOOppptttaaatttiiivvvaaa... 111 BOE-A-2020-16516cable en https://www.
Asignatura Créditos Tipo Semestre
Alimentación en la actividad física y el deporte. 4 Optativa. 2
Antioxidantes naturales y estrés oxidativo. 4 Optativa. 2
Técnicas de genética molecular para el control 
4 Optativa. 2
de la calidad y seguridad alimentarias.
Vanguardias en la gestión de la calidad y 
4 Optativa. 2
seguridad alimentaria.
MÓDULO: INNOVACIÓN EN BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
Aplicación de nuevas tecnologías en la 
4 Optativa. 1
industria alimentaria.
Biotecnología enzimática en la producción y 
4 Optativa. 1
análisis de alimentos.
Evaluación y diseño de procesos con 
4 Optativa. 1
membranas.
Procesos biotecnológicos en la industria 
4 Optativa. 1
alimentaria.
Procesos con fluidos comprimidos en la 
4 Optativa. 1
industria alimentaria.
Modificación genética de alimentos. 4 Optativa. 1
Biotecnología ambiental en la industria 
4 Optativa. 2
alimentaria.
Componentes bioactivos no nutricionales 
4 Optativa. 2
aplicables en la industria alimentaria.
MÓDULO: TRABAJO FIN DE MÁSTER
Trabajo fin de 
Trabajo fin de máster. 16 2
máster.
Optatividad: Se deben superar un mínimo de 4 asignaturas optativas (16 créditos) de 
cada uno de los dos módulos con optatividad. Se deben cursar en el primer semestre 7 
asignaturas optativas y en el segundo semestre 4 asignaturas optativas.