BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 125 Miércoles 26 de mayo de 2021 Sec. III.   Pág. 64087
III. OTRAS DISPOSICIONES
UNIVERSIDADES
8803 Resolución de 13 de mayo de 2021, de la Universidad de Córdoba, por la que 
se publica la modificación del plan de estudios de Graduado o Graduada en 
Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
De acuerdo con lo dispuesto en los artículos 26 y 28 del Real Decreto 1393/2007, 
de 29 de octubre, modificado por el Real Decreto 861/2010, de 2 de julio, por el que se 
establece el procedimiento para la modificación de planes de estudios ya verificados y 
una  vez  recibido  informe  favorable  de  la  Agencia  Andaluza  del  Conocimiento  a  la 
solicitud de modificación del plan de estudios de Graduado o Graduada en Ciencia y 
Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Córdoba.
Este Rectorado ha resuelto ordenar la publicación de la modificación del plan de 
estudios del título de Graduado o Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 
por la Universidad de Córdoba, que queda estructurado según consta en el Anexo a esta 
Resolución.
Córdoba, 13 de mayo de 2021.–El Rector, José Carlos Gómez Villamandos.
ANEXO
Plan de estudios de Graduado o Graduada en Ciencia y Tecnología de los 
Alimentos por la Universidad de Córdoba
RAMA DE CONOCIMIENTO: CIENCIAS
Centro de impartición: Facultad de Veterinaria
Distribución del plan de estudios en créditos ECTS por tipo de materias
Tipo de materia Créditos
Formación Básica (FB). 60
Obligatorias (OB). 147
Optativas (OP). 15
Prácticas Externas (PE). 12
Trabajo Fin de Grado (TFG). 6
  Créditos totales. 240
Distribución de módulos, materias y asignaturas
Módulos Materias Asignaturas ECTS
Biología. 6
Biología.
Microbiología. 6
Bioquímica. Bioquímica. 6
Empresa. Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria. 6
Estadística. Estadística. 6
Formación Básica Común.
Física. Física. 6
Fisiología. Fisiología. 6
Matemáticas. Matemáticas. 6
Química Inorgánica. 6
Química.
Química Orgánica. 6
Química y Bioquímica de los 
Química y Bioquímica de los Alimentos. 6
Alimentos.
Análisis Químico de Alimentos. 6
Ciencia de los Alimentos.
Análisis Bromatológico. 6
Análisis de Alimentos y 
Bromatología.
Alimentación y Cultura. 6
Bromatología Descriptiva. 6
Fundamentos de Producción Animal. 4,5
Fundamentos de Producción Vegetal. 4,5
Fundamentos de Tecnología 
Fundamentos de Ingeniería Química. 9
Alimentaria.
Operaciones Básicas. 6
Fundamentos de Tecnología de los Alimentos. 9
Tecnología de los Alimentos.
Industrias Alimentarias de Origen Animal. 6
Tecnología del Procesado de Alimentos de Origen 
6
Vegetal.
Industrias Alimentarias.
Fermentaciones Industriales. 4,5
Diseño de Plantas de Procesos Alimentarios. 4,5
Fundamentos de Higiene Alimentaria. 6
Microbiología de los Alimentos. 6
Seguridad Alimentaria. Seguridad Alimentaria. Gestión de la Seguridad Alimentaria. 6
Toxicología Alimentaria. 6
Parasitología Alimentaria. 4,5
Fundamentos y Aplicación del Control de Calidad. 4,5
Gestión y Calidad en la Industria  Gestión y Calidad en la Industria  e
Gestión Medioambiental en la Industria Alimentaria. 6 e.
Alimentaria. Alimentaria. o
Legislación Alimentaria. 6 03ww
Nutrición y Salud. Nutrición Humana. FNuuntrdicaiómne Antpolsic addea N.utrición. 66
Salud Pública. Salud Pública. 6
Módulos Materias Asignaturas ECTS
Prácticas Externas. Prácticas Externas. 12
Prácticas Externas y Trabajo Fin de 
Grado.
Trabajo Fin de Grado. Trabajo Fin de Grado. 6
Aditivos Alimentarios. 3
Análisis Cromatográfico de Alimentos. 3
Aprovechamiento de Subproductos de Industrias 
3
Agroalimentarias.
Automática, Control e Instrumentación. 3
Biotecnología Alimentaria. 3
Coloides: Fundamentos y Aplicaciones en Alimentos. 3
Use of NIRS Technology for Feed and Food 
3
Characterization and Safety.
Espectrometría de Masas y RMN en Análisis de 
3
Alimentos.
Inglés Aplicado a Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 3
Marketing Alimentario. 3
Mejora de la Calidad de los Alimentos de Origen Animal 
3
mediante Metodologías Genéticas.
Optatividad. Optatividad.
Bioreactors. 3
Control Alimentario en el Comercio Exterior. 3
Tecnología Culinaria. 3
Tecnología de las Bebidas. 3
Tecnología Gastronómica I. 3
Tecnología Gastronómica II. 3
I+D+I en Gastronomía. 3
Análisis Sensorial de Alimentos. 3
Patrimonio Gastronómico. 3
Intercambio I. 3
Intercambio II. 3
Intercambio III. 3
Intercambio IV. 3
Intercambio V. 3
Distribución temporal de asignaturas
Curso 1.º s
1.er Cuatrimestre ECTS Carácter 2.º Cuatrimestre ECTS Carácter w.b
BAiloimloegnítaa.ción y Cultura. 66 OFBB BEicooqnuoímmiícaa y. Gestión de la  66 FFBB 2021-8803n https://ww
Matemáticas. 6 FB EEmstapdreísstaic Aa.limentaria. 6 FB BOE-A-cable e
Curso 1.º
1.er Cuatrimestre ECTS Carácter 2.º Cuatrimestre ECTS Carácter
Química Inorgánica. 6 FB Física. 6 FB
Química Orgánica. 6 FB Fisiología. 6 FB
  Total. 30     Total. 30  
Curso 2.º
1.er Cuatrimestre ECTS Carácter 2.º Cuatrimestre ECTS Carácter
Microbiología. 6 FB Bromatología Descriptiva. 6 OB
Química y Bioquímica de  Microbiología de los 
6 OB 6 OB
Alimentos. Alimentos.
Fundamentos de Ingeniería 
Análisis Químico de Alimentos. 6 OB 9 OB
Química.
Fundamentos de 
Legislación Alimentaria. 6 OB 4,5 OB
Producción Animal.
Fundamentos de 
Salud Pública. 6 OB 4,5 OB
Producción Vegetal.
  Total. 30     Total. 30  
Curso 3.º
1.er Cuatrimestre ECTS Carácter 2.º Cuatrimestre ECTS Carácter
Análisis Bromatológico. 6 OB Fundamentos de Nutrición. 6 OB
Fundamentos de Higiene 
Operaciones Básicas. 6 OB 6 OB
Alimentaria.
Fundamentos y Aplicación del 
4,5 OB Toxicología Alimentaria. 6 OB
Control de Calidad.
Fundamentos de Tecnología de  Industrias Alimentarias de 
9 OB 6 OB
los Alimentos. Origen Animal.
Gestión Medioambiental en la  Fermentaciones 
6 OB 4,5 OB
Industria Alimentaria. Industriales.
  Total. 31,5     Total. 28,5  
Curso 4.º
1.er Cuatrimestre ECTS Carácter 2.º Cuatrimestre ECTS Carácter
Nutrición Aplicada. 6 OB Optativa 2. 3 OP
Tecnología del Procesado de 
6 OB Optativa 3. 3 OP es
Alimentos de Origen Vegetal. e.
Diseño de Plantas de Procesos  w.
Alimentarios. 4,5 OB Optativa 4. 3 OP 03ww
Parasitología Alimentaria. 4,5 OB Optativa 5. 3 OP
GAleimsteiónnta driea .la Seguridad  6 OB Prácticas Externas. 12 PE
Curso 4.º
1.er Cuatrimestre ECTS Carácter 2.º Cuatrimestre ECTS Carácter
Optativa 1. 3 OP Trabajo Fin de Grado. 6 TFG
  Total. 30   Total. 30  
Opciones de Optatividad
  Asignaturas
Aditivos Alimentarios.
Análisis Cromatográfico de Alimentos.
Aprovechamiento de Subproductos de Industrias 
Agroalimentarias.
Automática, Control e Instrumentación.
Biotecnología Alimentaria.
Coloides: Fundamentos y Aplicaciones en Alimentos.
Espectrometría de Masas y RMN en Análisis de Alimentos.
Inglés Aplicado a Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Mención en Tecnología Alimentaria (a cursar 5 de entre las asignaturas propuestas).
Marketing Alimentario.
Mejora de la Calidad de los Alimentos de Origen Animal 
mediante Metodologías Genéticas.
Bioreactors.
Control Alimentario en el Comercio Exterior.
Tecnología Culinaria.
Tecnología de las Bebidas.
Use of NIRS Technology for Feed and Food Charaterization 
and Safety.
Tecnología Gastronómica I.
Tecnología Gastronómica II.
Mención en Ciencias Gastronómicas. I+D+i en Gastronomía.
Análisis Sensorial de Alimentos.
Patrimonio Gastronómico.
Con carácter previo a la expedición del título universitario oficial de Graduado/a, los 
estudiantes  deberán  acreditar  el  conocimiento  de  un  segundo  idioma,  distinto  del 
castellano y de las demás lenguas españolas cooficiales, al menos en el nivel B1 
correspondiente al «Marco Común Europeo de Referencia para las Lenguas». La citada 
acreditación deberá efectuarse de acuerdo a lo establecido en la memoria de Verificación  s
y en la normativa aprobada por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Córdoba. oe.