BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 115 Viernes 14 de mayo de 2021 Sec. III.   Pág. 57507
III. OTRAS DISPOSICIONES
MINISTERIO DE TRABAJO Y ECONOMÍA SOCIAL
8007 Resolución de 26 de abril de 2021, de la Dirección General de Trabajo, por la 
que se registra y publica el Convenio colectivo estatal del sector laboral de 
restauración colectiva para los años 2020 y 2021.
Visto  el  texto  del  Convenio  colectivo  estatal  del  sector  laboral  de  restauración 
colectiva para los años 2020 y 2021 (código de convenio n.º: 99100165012016), que fue 
suscrito,  con  fecha  30  de  diciembre  de  2020,  de  una  parte  por  la  organización 
empresarial  Food  Services  España  (antigua  FEADRS),  en  representación  de  las 
empresas del sector, y de otra por las organizaciones sindicales Federación Estatal de 
Trabajadores de Servicios, Movilidad y Consumo de la UGT (FeSMC-UGT) y Federación 
de  Servicios  de  CC.OO.,  en  representación  de  los  trabajadores  del  sector,  y  de 
conformidad con lo dispuesto en el artículo 90, apartado 2 y 3, de la Ley del Estatuto de 
los Trabajadores, Texto refundido aprobado por el Real Decreto Legislativo 2/2015, de 23 
de octubre (BOE de 24 de octubre), y en el Real Decreto 713/2010, de 28 de mayo, 
sobre registro y depósito de convenios y acuerdos colectivos de trabajo,
Esta Dirección General de Trabajo resuelve:
Primero.
Ordenar la inscripción del citado Convenio colectivo en el correspondiente Registro 
de convenios y acuerdos colectivos de trabajo con funcionamiento a través de medios 
electrónicos de este Centro Directivo, con notificación a la Comisión Negociadora.
Segundo.
Disponer su publicación en el «Boletín Oficial del Estado».
Madrid, 26 de abril de 2021.–La Directora General de Trabajo, Verónica Martínez 
Barbero.
CONVENIO COLECTIVO ESTATAL DE RESTAURACIÓN COLECTIVA (2020-21)
CAPÍTULO I
Disposiciones generales
Artículo 1.  Partes firmantes.
Son partes firmantes del convenio de una parte la Food Service España (antigua 
FEADRS)  y  de  otra  la  Federación  Estatal  de  Servicios  de  Comisiones  Obreras 
(Servicios-CCOO) y la Federación Estatal de Servicios Movilidad y Consumo de la Unión 
General de Trabajadores (FeSMC-UGT); que cuentan con legitimación inicial, plena y 
decisoria  de  conformidad  con  lo  establecido  en  el  Título  III  del  Estatuto  de  los 
Trabajadores para la firma del presente convenio colectivo de eficacia general. e.
Artículo 2.  Ámbito funcional. 07ww
De acuerdo con lo previsto en el artículo 59.1 del Acuerdo Laboral de ámbito Estatal
deeml prseescatosr  yd etr aHboasjatedloerreías /a(sA LdEeHl )s eecl toárm  dbeit oR  deest aaupraliccaiócnió nC ofluencctiivoan.a lS  ese reán tieeln ddee  plaosr 
servicio de restauración colectiva, aquel que realizado por una empresa interpuesta entre
la empresa principal (cliente) y el comensal, presta un servicio hostelero y procede a 
elaborar y transformar los alimentos mediante un sistema y organización propios, en las 
instalaciones  del  mismo  «cliente»  o  en  las  suyas  propias,  sirviendo  siempre  con 
posterioridad, dichos alimentos en los espacios habilitados al efecto por los clientes y 
percibiendo por ello una contraprestación. Asimismo, se incluyen dentro del ámbito de 
aplicación de este capítulo los servicios hosteleros prestados en virtud de concesiones 
administrativas por las empresas pertenecientes al subsector de restauración colectiva. 
Se excluyen expresamente del ámbito de aplicación las actividades de catering aéreo, 
así como la hostelería tradicional que se presta en espacios destinados al transporte 
(aeropuertos, estaciones de autobuses, estaciones ferroviarias, etc.)
Son  de  restauración  colectiva  las  empresas  que,  mediante  un  contrato  o  una 
concesión administrativa, sirvan comidas y/o bebidas a contingentes particulares y no al 
público en general. Así como las diversas unidades de gestión anexas abiertas al público 
que la contrata, concesión o contrato de prestación incluya si fueran auxiliares de aquella 
(prestaciones accesorias en el denominado «cliente cautivo»).
Se incluyen en el ámbito funcional las actividades auxiliares como el asesoramiento y 
gestión en materia dietética, el suministro de materias primas al cliente principal y 
cuantas actividades auxiliares complementen el servicio de restauración. Se incluye 
expresamente el «catering» de eventos realizado por las empresas encuadradas en este 
ámbito de aplicación.
Asimismo, quedan integradas en el campo de aplicación de este Convenio, las 
empresas y los centros de trabajo que tengan como actividad principal las propias del 
sector de la restauración colectiva. Por lo que será de aplicación a las empresas del 
grupo empresarial, cuando desarrollen otras actividades complementarias o afines. Y 
cuando presten sus servicios principalmente en el espacio físico en el que despliega su 
actividad la empresa principal.
Se excepcionan expresamente del ámbito, las actividades reguladas en el Convenio 
Colectivo de Gestión Directa del País Vasco y el Convenio Colectivo de Monitores de 
Aragón.
Artículo 3.  Ámbito territorial.
El presente acuerdo será de aplicación a todas las empresas y trabajadoras/es que 
operen en el Estado español. Además, se aplicará al personal contratado en España por 
empresas españolas para prestar servicios en el extranjero, que en este caso tendrán 
consideración de mínimos.
Artículo 4.  Ámbito personal.
Las  materias  reguladas  serán  de  aplicación  a  las  relaciones  laborales  de  las 
empresas y trabajadoras y trabajadores, que prestan sus servicios en aquéllas mediante 
contrato de trabajo, conforme dispone el artículo 1.1 de Estatuto de los Trabajadores.
Se exceptúan las personas comprendidas en los artículos 1.3 y 2 del Estatuto de los 
Trabajadores.
Artículo 5.  Ámbito temporal.
El presente convenio colectivo será de aplicación con una vigencia inicial desde el 1 
de enero del 2020, hasta el 31 de diciembre de 2021 salvo que en el propio texto se  s
indique otra vigencia distinta para alguna concreta materia. oe.
Artículo 6.  Denuncia y negociación del Convenio Colectivo. 07ww
El convenio podrá ser denunciado por cualquiera de las partes firmantes mediante
vceonmcuimniiceanctoió.n  Dpeonru necsiacrditoo  ecl ocno nuvne npiola zsoe  dees taprráe,a vpiasroa  dlae  cuonn smtiteusc ióan  lad ef elach cao mdeis iósun 
negociadora y plazos de negociación, a lo previsto en el artículo 89.2 ET. En caso de no
mediar  denuncia  se  entenderá  tácita  y  automáticamente  prorrogado  por  periodos 
anuales.
Durante  las  negociaciones  para  su  renovación,  las  condiciones  pactadas  en  el 
presente  convenio  colectivo  subsistirán  en  todo  caso,  hasta  la  firma  de  un  nuevo 
convenio que lo sustituya.
Artículo 7.  Garantía personal. Compensación y absorción.
En relación a la compensación y absorción y hasta el momento de la reestructuración 
salarial, se mantendrán vigentes las cláusulas  recogidas en los distintos convenios 
sectoriales que se vinieran aplicando.
Aquellas  empresas  que  tengan  establecidas  mejoras  tanto  salariales,  como 
condiciones más beneficiosas a sus trabajadores, que deriven bien de acuerdos con la 
representación  unitaria  o  bien  de  acuerdos  individuales,  y  que  examinadas  en  su 
conjunto  y  cómputo  anual  superen  a  las  que  resulten  por  aplicación  del  presente 
convenio, mantendrán la naturaleza de dichos conceptos, es decir si eran compensables 
y absorbibles lo seguirán siendo y si no lo eran no.
Artículo 8.  Vinculación a la totalidad.
Las condiciones del presente convenio forman un todo orgánico e indivisible y, a 
efectos de su aplicación serán consideradas globalmente, asumiendo las partes su 
cumplimiento  con  vinculación  a  la  totalidad  del  mismo.  En  el  supuesto  de  que  la 
jurisdicción  social  declarase  la  nulidad  total  del  presente  convenio,  las  partes  se 
comprometen en el plazo de treinta días a constituir la Comisión Negociadora encargada 
de elaborar un nuevo Convenio ajustado a la legalidad. En el caso de nulidad parcial que 
afectará  a  alguno  de  los  artículos  del  Convenio,  este  deberá  ser  revisado  y 
reconsiderarse si así lo requiere alguna de las partes.
Artículo 9.  Prelación de normas.
Las  relaciones  laborales  de  trabajadoras/es  y  empresas  incluidas  en  su  ámbito 
funcional se regirán por las siguientes normas convencionales:
1.º  Por lo dispuesto por el Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería vigente, esto es, 
en la actualidad el V ALEH y en un futuro el que pueda, en su caso, sustituirlo.
2.º  Por las condiciones fijadas entre las partes en el presente convenio colectivo 
marco sectorial, con carácter normativo u obligacional, siendo prioritario en las materias 
concretas tratadas en el presente ámbito negocial. En el caso de una eventual regulación 
complementaria  sobre  las  materias  del  ALEH,  operaran  con  preferencia,  de  forma 
aclaratoria o suplementaria para el presente ámbito funcional, salvo que las mismas 
fueren en su totalidad regulación imperativamente reservada en el vigente ALEH. Todo 
ello, con respeto a lo regulado en el artículo 84.2 ET.
En desarrollo de los artículos 83 y 84 ET, las partes firmantes del presente convenio 
coinciden en la necesidad de potenciar y dar valor al Convenio Colectivo Sectorial como 
fórmula  de  estabilidad,  homogeneidad  y  herramienta  competitiva  que  permita  el 
establecimiento  de  unas  condiciones  laborales  homogéneas  acordes  con  las 
necesidades económicas y sociales en cada momento. El Convenio Colectivo Estatal de 
Restauración Colectiva cuenta con una naturaleza de acuerdo marco que establece la  e
estructura de la negociación colectiva del sector y las reglas de concurrencia de los  bo
convenios colectivos en el mismo; e incorpora la regulación de condiciones de trabajo,  07ww
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En este sentido el presente Convenio Colectivo del Sector de Colectividades será de 
aplicación a todo el territorio del Estado, con independencia de que se hallen o no 
cubiertos  los  ámbitos  de  negociación  colectiva  territorial,  en  las  comunidades 
autónomas, en las provincias o ámbito empresarial, previéndose las reglas de aplicación 
que correspondan cuando pudiera presentarse supuesto de concurrencia, con el fin de 
garantizar  la  vocación  estatal,  sin  exclusión  de  ningún  territorio  de  su  ámbito  de 
aplicación.
Las organizaciones firmantes determinan que no se podrán crear nuevos ámbitos 
autonómicos, salvo acuerdo en el seno de la Comisión paritaria de este Convenio.
Este Convenio será por tanto el marco de aplicación obligatoria para todas las 
empresas respecto de aquellas materias que no hayan sido reservadas como prioritarias 
para el convenio de empresa según el artículo 84.2 ET, o hayan sido remitidas por el 
propio Convenio Sectorial a la negociación para acuerdo, pacto o convenio en el ámbito 
de empresa.
La negociación de convenios de empresa en el sector no debe cumplir, por tanto, un 
papel desestabilizador ni debe pretender utilizar dicho ámbito como elemento o fórmula 
para rebajar las condiciones laborales.
Siendo así, las organizaciones patronales y sociales firmantes del presente convenio 
colectivo, se comprometen a no fomentar ni admitir las prácticas citadas que tengan 
como único propósito rebajar las condiciones laborales sectoriales, en concreto, en las 
materias en las que el convenio de empresa tiene prioridad aplicativa.
Artículo 10.  Comisión paritaria.
Se designa una Comisión paritaria de las partes firmantes del Acuerdo, compuesta 
por  representantes  de  las  Organizaciones  Empresariales  y  representantes  de  las 
organizaciones sindicales.
Las atribuciones de la comisión paritaria serán:
a)  Interpretación del texto del presente Convenio colectivo.
b)  Seguimiento  de  su  aplicación  y  desarrollo  de  aquellos  preceptos  que  los 
negociadores  de  este  Convenio  colectivo  hayan  atribuido  a  la  Comisión  paritaria, 
llevando a cabo las definiciones o adaptaciones pertinentes. Incorporación y adaptación 
de los nuevos convenios una vez hayan finalizado su vigencia inicial.
c)  Conocimiento  y  resolución  de  las  cuestiones  derivadas  de  la  aplicación  del 
presente  convenio  colectivo,  así  como  la  intervención  con  carácter  previo  al 
planteamiento formal de conflicto colectivo en el ámbito de los procedimientos judiciales 
derivados de la aplicación e interpretación del mismo ante el órgano judicial competente.
d)  Mediación y arbitraje para la solución de controversias colectivas de la aplicación 
e interpretación del mismo, de conformidad con las reglas previstas en el VI Acuerdo 
sobre Solución Autónoma de Conflictos laborales (ASAC VI) capítulo sobre Solución 
Autónoma de Conflictos Laborales. A tal efecto la Comisión paritaria establecerá la lista 
de mediadores y árbitros; fomentará la utilización de los procedimientos de mediación y 
arbitraje como vía de solución dialogada de los conflictos laborales; y analizará los 
resultados  de  estos  procedimientos  en  función  de  los  estudios  e  informes 
correspondientes.
e)  En los supuestos de despido colectivo (art. 51 ET), así como en los supuestos de 
inaplicación (art. 82.3 ET) de las condiciones de trabajo prevista en este convenio, las 
empresas estarán obligadas a informar de comienzo de cualquiera de estos procesos a  e
la comisión paritaria, y si hubiera desacuerdo durante el periodo de consultas cualquiera  bo
de las partes podrá someter la discrepancia a la misma. 07ww
anteSriio frimnaelnmtee nitned iscea daolcsa, nezla mrai samcou edrdeob eernát rsee rla sn optiafirctaeds oe na  clau aclqoumieisriaó nd ep alorista prirao ceens oesl 
plazo máximo de quince días siguientes a su suscripción. La comisión paritaria llevará un
registro ad hoc. Bc
Para los procesos de inaplicación de convenio del artículo 82.3 ET. se estará a lo 
siguiente:
1.  La inaplicación del presente convenio colectivo podrá producirse respecto a las 
materias y causas señaladas en el Art. 82.3 ET, como medida de carácter excepcional 
que requiera de una inaplicación temporal de una o varias condiciones, encaminada 
siempre a evitar la adopción generalizada por parte de las empresas del sector, de 
mecanismos traumáticos de extinción.
2.  La citada inaplicación podrá operar durante un plazo máximo que en ningún caso 
podrá exceder de la vigencia del presente convenio colectivo.
3.  La solicitud la iniciará la empresa, quien la comunicará a la representación de 
las/os  trabajadoras/es  designada  en  los  términos  previstos  en  el  82.3  ET.  La 
comunicación  deberá  hacerse  por  escrito  y  en  ella  se  incluirá  la  documentación 
necesaria para justificar las causas.
El acuerdo de inaplicación deberá determinar con exactitud las nuevas condiciones 
de trabajo aplicables en la empresa.
El acuerdo de inaplicación y la programación de la recuperación de las condiciones 
salariales no podrán suponer el incumplimiento de las obligaciones establecidas en 
convenio relativas a la eliminación de las discriminaciones retributivas por razones de 
género.
4.  Las discrepancias que pudieran surgir durante la negociación de los acuerdos a 
los que se refiere el artículo 82.3 ET, se someterán preceptivamente a la Comisión 
Paritaria  de  Interpretación  del  presente  convenio  de  forma  que  permita  agilizar  el 
proceso, teniendo en cuenta el plazo de siete días del que se dispone legalmente para 
pronunciarse.
Cuando la Comisión paritaria no alcance un acuerdo, se someterá a procedimiento 
de mediación ante el Servicio Interconfederal de Mediación y Arbitraje (SIMA) o ante el 
órgano de Solución Autónoma de Conflictos Laborales correspondiente si la inaplicación 
no  supera  el  ámbito  de  Comunidad  Autónoma,  incluido  el  compromiso  de  acudir 
voluntariamente a un arbitraje vinculante.
El acuerdo deberá ser notificado a esta comisión paritaria y a la autoridad laboral.
Para el ejercicio de sus funciones, la Comisión paritaria se reunirá siempre que sea 
requerida su intervención por cualquiera de las organizaciones firmantes, o por las 
asociaciones o sindicatos integrados en las mismas, previa comunicación escrita al 
efecto indicando los puntos a tratar en el orden del día.
Las reuniones de la Comisión paritaria se celebrarán dentro del término que las 
circunstancias aconsejen en función de la importancia del asunto, que en ningún caso 
excederá de los treinta días siguientes a la recepción de la solicitud de intervención o 
reunión. Si transcurrido dicho plazo la Comisión no se hubiera reunido, se entenderá 
agotada la intervención de la misma, pudiendo el solicitante ejercitar las acciones que 
considere oportunas. Lo expuesto, sin perjuicio de otros plazos que estén establecidos 
legalmente o provengan de requerimientos legales.
La Comisión paritaria se entenderá válidamente constituida cuando a ella asista, 
presente o representada, la mayoría de cada una de las dos representaciones que la 
componen,  pudiendo  las  partes  acudir  asistidas  de  los  asesores  que  estimen 
convenientes.
Los acuerdos de la Comisión paritaria, para su validez, requerirán el voto favorable 
de la mayoría absoluta de cada una de las dos representaciones. e
A efectos de notificaciones, solicitudes y convocatorias, queda fijado como domicilio  bo
de la Comisión paritaria cada una de las sedes de las organizaciones empresariales y  07ww
sind–ic aFleoso dfi rmSearnvtiecse  dEes epsatñea A (caunetrigduoa,  laFsE cAuDaRleSs) s, ec ainlldei cLaang aa sccoan tinnúumaceiróon :56, 1.º, 28001
Madrid. Correo electrónico: secretariageneral@foodserviceespana.com.
– Federación Estatal de Servicios de Comisiones Obreras (Servicios-CCOO), calle 
Ramírez  de  Arellano,  número  19  5.ª  planta,  28043  Madrid.  Correo  electrónico: 
servicios@servicios.ccoo.es.
– Federación Estatal de Servicios Movilidad y Consumo de la Unión General de 
Trabajadores  (FeSMC-UGT),  28002  Madrid,  avenida  de  América,  25-4.º,  correo 
electrónico: restauracion.social@fesmcugt.org.
Podrán dirigir comunicaciones y solicitudes a la Comisión paritaria las autoridades 
administrativas y judiciales, los órganos de solución extrajudicial de conflictos y las 
organizaciones  sindicales  y  empresariales  integradas  en  alguna  de  las  entidades 
firmantes del presente Acuerdo.
Tanto  las  empresas  como  las  representaciones  unitarias  o  sindicales  de  las 
trabajadoras/es podrán dirigir comunicaciones y solicitudes a la Comisión paritaria a 
través de alguna de las organizaciones firmantes de este Convenio.
A efectos de entender de las cuestiones atribuidas a la Comisión paritaria, la misma 
actuará  como  Comisión  única,  compuesta  por  ocho  representantes  de  la  parte 
empresarial y ocho representantes de la parte sindical, los cuales serán designados, 
respectivamente,  por  las  organizaciones  firmantes,  con  la  composición  que 
seguidamente se detalla:
Por la parte empresarial:
Food Service España 8 representantes.
Por la parte sindical:
FESMC-UGT: 4 representantes.
Servicios-CC.OO.: 4 representantes.
Artículo 11.  Solución autónoma de conflictos laborales.
Por ser materia regulada en el Acuerdo Laboral de ámbito Estatal del sector de 
Hostelería (ALEH), se estará a lo allí establecido sobre la misma.
CAPÍTULO II
Organización del trabajo
Artículo 12.  Organización del trabajo.
La organización del trabajo, de acuerdo con lo establecido en este Convenio y de 
conformidad con la legislación vigente es facultad de la Dirección de la empresa.
La organización del trabajo tiene como fin la consecución de unos niveles óptimos de 
productividad, eficiencia, calidad y de condiciones de trabajo en las empresas del Sector.
La consecución de estos fines se posibilita sobre la base de una actitud activa y 
responsable de las partes integrantes: Dirección y trabajadoras/es.
Los sistemas de organización del trabajo y sus modificaciones se complementarán, 
para su eficacia, con políticas de formación adecuadas.
Artículo 13.  Clasificación profesional.
De acuerdo con lo previsto en el ALEH se establece un sistema de clasificación  bo
profesional que se estructura en grupos profesionales y áreas funcionales. Sin perjuicio  07ww
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La adscripción a un grupo, área funcional o nivel dentro del grupo se efectuará según 
el criterio de prevalencia, sin perjuicio de la facultad ordinaria de movilidad dentro del 
grupo correspondiente, así como de la polivalencia funcional que se hubiere acordado.
El  desempeño  de  las  funciones  derivadas  de  la  citada  clasificación  define  el 
contenido básico de la prestación laboral. Los grupos profesionales y las ocupaciones 
profesionales a los que se refiere el ALEH son meramente enunciativos, sin que las 
empresas vengan obligadas a establecer, en su estructura organizativa, todos y cada 
uno de ellos.
Artículo  14.  Adaptación  de  los  grupos  profesionales,  áreas  funcionales  y  niveles 
retributivos de la actual estructura territorial al convenio subsectorial.
Expresamente  se  declara  la  neutralidad  económica  del  presente  sistema  de 
adaptación de las diferentes clasificaciones profesionales de los convenios territoriales 
que se incorporan y su aplicación en niveles retributivos, en su proceso de tránsito desde 
los convenios de aplicación actuales al momento en que sea aplicable el presente 
Convenio.  En  consecuencia,  la  futura  homogenización  que  regulará  el  sistema  de 
adscripción a los grupos profesionales, no supondrá incremento o decremento salarial 
alguno o reclasificación profesional, ya que el sistema no conlleva determinación salarial 
alguna.  De  igual  forma  tampoco  supone  cambios  en  el  aspecto  económico  de  la 
estructura  salarial  de  los  puestos  o  sistemas  utilizados  en  la  negociación  colectiva 
territorial anterior a este convenio. En las posibles discrepancias que puedan surgir, las 
partes se someterán obligatoriamente y con carácter previo al dictamen de la comisión 
paritaria del presente convenio colectivo antes de iniciar cualquier acción judicial.
La adecuación de los grupos, áreas y puestos al presente Convenio colectivo de 
Colectividades en cuanto a niveles retributivos serán la recogida en los anexos del 
presente Convenio.
Artículo 15.  Movilidad funcional.
Podrá llevarse a cabo una movilidad funcional en el seno de los grupos profesionales 
establecidos  en  el  Acuerdo  Laboral  Estatal  de  Hostelería  (ALEH)  vigente  en  cada 
momento.
Ejercerán de límite para la misma los requisitos establecidos en el artículo 39 ET y la 
idoneidad y aptitud necesarias para el desempeño de las tareas que se encomienden a 
dicho trabajador/a.
A los efectos de este artículo se entenderá que existe la idoneidad requerida cuando 
la capacidad para el desempeño de la nueva tarea se desprenda de la anteriormente 
realizada o el trabajador/a tenga el nivel de formación o experiencia requerida.
A los trabajadores/as objeto de tal movilidad les serán garantizados sus derechos 
económicos y profesionales, de acuerdo con la Ley.
Los  representantes  de  los  trabajadores/as,  si  los  hubiere,  recibirán  información 
acerca de las decisiones adoptadas por la Dirección de la empresa en materia de 
movilidad  funcional,  así  como  de  la  justificación  y  causa  de  las  mismas,  estando 
obligadas las empresas a facilitarla.
Dentro del mismo grupo profesional el trabajador/a tendrá derecho a la retribución 
correspondiente  a  las  funciones  que  efectivamente  realice,  salvo  en  los  casos  de 
encomienda de funciones inferiores, en los que mantendrá la retribución de origen.
Artículo 16.  Lugar de prestación de servicios. o
Las partes se comprometen en el plazo de 6 meses en el seno de la Comisión de  07ww
lEams pclleáou saull adse qsaurer orlelog udlaenl  persetsae mntaet earriatí ceunlo c, amdaa nctoennviéenndioo sceo lveicgteivnot ea ndtuerraionrt eq uees es et ievemnpíao 
aplicando.
CAPÍTULO III
Ingreso y contratación
Principios generales de contratación en el sector:
a)  Promocionar la contratación indefinida en el acceso al mercado de trabajo, la 
transformación de contratos temporales en contratos fijos, el mantenimiento del empleo y 
la igualdad de oportunidades.
b)  Fomentar el uso adecuado de las modalidades contractuales de forma tal que las 
necesidades permanentes de la empresa se atiendan con contratos indefinidos, las 
actividades  discontinuas  o  estacionales  con  contratos  fijos  discontinuos  y  las 
necesidades coyunturales, cuando existan, puedan atenderse con contratos temporales 
causales, directamente o a través de las empresas de trabajo temporal.
c)  Analizar  en  el  ámbito  del  convenio,  y  en  función  de  sus  características,  la 
posibilidad y conveniencia, o no, de determinar el volumen global de contrataciones 
temporales, incorporando en su caso definiciones precisas de las referencias, márgenes 
o límites materiales y temporales para medir su aplicación, lo que conllevaría mayores 
capacidades de flexibilidad interna en caso de su cumplimiento.
d)  Evitar el encadenamiento injustificado de sucesivos contratos temporales para 
cubrir un mismo puesto de trabajo, con el objetivo de prevenir abusos.
e)  La modalidad del contrato a tiempo parcial indefinido puede ser una alternativa a 
la contratación temporal o a la realización de horas extraordinarias en determinados 
supuestos.
f)  La regulación del periodo de prueba por la negociación colectiva a efectos de 
facilitar el mutuo conocimiento de las partes contratantes y también la idoneidad del 
trabajador y sus aptitudes, así como su adecuación a las perspectivas de desarrollo 
profesional y a la demanda de sus cualificaciones en la organización de la empresa.
g)  La jubilación parcial y el contrato de relevo deben seguir siendo un instrumento 
adecuado para el mantenimiento del empleo y el rejuvenecimiento de plantillas.
h)  Fomentar la contratación de los trabajadores con mayores dificultades para su 
incorporación en el mercado laboral: mayores de 45 años, parados de larga duración y 
personas con alguna discapacidad, teniendo en cuenta el sistema de bonificaciones a la 
contratación.
i)  Establecer mecanismos de seguimiento y control de la evolución del empleo, y de 
la contratación en el sector cuando se adopten medidas de empleo, a fin de compartir el 
resultado de las medidas implementadas de fomento del mismo.
j)  Asegurar como mínimo, en este contexto de internacionalización, que se aplica a 
los trabajadores contratados en el exterior y/o trasladados y/o desplazados a nuestro 
país, las disposiciones contempladas en el convenio colectivo correspondiente al lugar y 
centro de empleo en España, ya se trate de acuerdo o convenio colectivo de sector o de 
empresa,  y  sea  cual  sea  el  ámbito  geográfico  de  aplicación  del  convenio 
correspondiente.
k)  Las/os trabajadoras/es que sean contratados en más de una ocasión en la 
misma empresa y en el mismo puesto de trabajo, no tendrán periodo de prueba.
l)  Las empresas afectadas por el presente convenio se comprometen a respetar las 
ratios de monitoras, personal de cocina y office, que en cada momento marque el 
Ministerio  de  Educación  así  como  las  diferentes  consejerías  de  educación  de  las 
Comunidades Autónomas. s
Artículo 17.  Contratación e ingreso en la empresa. w.
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Lcoalbeocrtaivlo E.statal de Hostelería y a lo específicamente establecido en el presente Convenio
El salario será el correspondiente de tablas del puesto u ocupación profesional 
contratada.
En todos los casos, el salario se abonará proporcionalmente al tiempo efectivamente 
trabajado.
17.2  Contratos de fijos-discontinuos. Se mantendrá lo recogido en los distintos 
convenios colectivos de origen de cada provincia hasta su desarrollo definitivo en la 
Comisión de Contratación y Empleo.
17.3  Contratos a tiempo parcial. De conformidad con lo establecido en el artículo 12 
ET el número de horas complementarias podrá alcanzar el porcentaje máximo del 50 % 
de las horas ordinarias contratadas, siempre y cuando dichas horas complementarias se 
realicen como continuación de la jornada diaria inicialmente pactada.
En  los  contratos  celebrados  bajo  la  modalidad  de  a  tiempo  parcial,  se  podrá 
concertar un período de prueba con sujeción a los períodos contemplados en el Acuerdo 
laboral de hostelería (ALEH) vigente en cada momento.
17.4  Contratos de duración determinada.
1.  Contratos eventuales por circunstancias de la producción. De acuerdo con lo 
dispuesto en el artículo 15.1.b) ET la duración máxima de los contratos eventuales por 
circunstancias de la producción podrá ser de hasta 12 (doce) meses trabajados dentro 
de un período de 18 (dieciocho) meses. Solo podrá realizarse una sola prórroga del 
contrato.
Para la realización de los servicios extraordinarios o extras propios del sector de la 
hostelería  podrá  utilizarse  igualmente  el  contrato  eventual  por  circunstancias  de  la 
producción de duración inferior a cuatro semanas. El salario de tales servicios se regirá 
por lo dispuesto en los correspondientes anexos.
2.  Contratos  de  interinidad.  Los  trabajadores/as  que  ingresen  en  la  empresa 
expresamente para cubrir la ausencia de un trabajador/a con derecho a reserva de su 
puesto de trabajo, tendrán carácter de interinos, debiendo establecer siempre por escrito 
el nombre del trabajador/a sustituido y las causas que motivan su sustitución.
Serán trabajadores/as fijos con carácter indefinido, con independencia del período de 
prueba, todos aquellos que ocupen un puesto de trabajo con contrato de interinidad de 
un trabajador/a fijo que no se incorpore a su puesto de trabajo una vez finalizado el plazo 
legal o reglamentariamente establecido que motivó dicho contrato de interinidad.
3.  Contratos  de  obra  o  servicio.  Cuando  se  contrate  al  trabajador/a  para  la 
realización de una obra o servicio determinados, con autonomía y sustantividad propia 
dentro de la actividad de la empresa y cuya ejecución, aunque limitada en el tiempo, sea 
en principio de duración incierta. Estos contratos no podrán tener una duración superior 
a tres años. Transcurridos estos plazos, los trabajadores adquirirán la condición de 
trabajadores fijos de la empresa.
A  los  contratos  realizados  con  anterioridad  a  la  entrada  en  vigor  del  presente 
Convenio, les serán de aplicación las normas vigentes en el momento de su realización.
17.5  Finalización de contrato. Se establece una indemnización de 12 (doce) días de 
salario  por  año  trabajado  o  su  parte  proporcional  al  finalizar  cualquier  contrato  no 
indefinido  al  que  la  ley  le  reconozca  esta  indemnización,  de  conformidad  con  la 
disposición transitoria octava del Estatuto de los Trabajadores.
Dicha indemnización se abonará junto con la liquidación por saldo y finiquito.
Artículo 18.  Trabajo de colectivos especiales. e
1.  Las empresas que empleen un número de personal que exceda de cuarenta y  w.
dGniuseecnvaeepr aalpc ieddraesd o,nd eaensre  lcovhseo ntséd rrmdáenin  oloasbs pl igrpeaevdriassotso nsaa es  ne cmeoln pa lerdtaíicrs uclaao p 4atr2ca.i1db aaddjae dl yoT eredxseto   osR ue tfruiannbcdaluijdasodió odnre a sslao  cLcioeanyl,    2021-8007n https://ww
aprobado  por  Real  Decreto  Legislativo  1/2013,  de  29  de  noviembre.  Podrían
excepcionalmente quedar exentas de esta obligación, tal y como prevé el artículo 1 del  Bc
Real  Decreto  364/2005,  de  8  de  abril,  de  forma  parcial  o  total,  por  los  motivos 
establecidos en el apartado 2 del mismo, siempre que en ambos supuestos se aplique 
alguna de las medidas sustitutorias, alternativa o simultáneamente, que se regulan en el 
citado Real Decreto.
2.  Favorecer por tanto, la contratación efectiva de las personas con discapacidad y 
cumplir con la cuota de reserva del 2 % en empresas de 50 o más personas en plantilla, 
con la posibilidad de desarrollar las medidas alternativas mencionadas en el artículo 42 
del Texto Refundido de la Ley General de derechos de las personas con discapacidad y 
de  su  inclusión  social,  aprobado  por  Real  Decreto  Legislativo  1/2013,  de  29  de 
noviembre por el que se regula el cumplimiento alternativo con carácter excepcional de 
la cuota de reserva en favor de los trabajadores con discapacidad. Para facilitar este 
objetivo, se avanzará en la identificación de las actividades y los puestos de trabajo que 
pueden tener menos dificultades para su cobertura por personas con discapacidad.
3.  Las  empresas  promoverán  que  las  acciones  de  formación  profesional  se 
encuentren debidamente adaptadas a las distintas discapacidades que puedan presentar 
las  personas  trabajadoras;  de  tal  forma  que  puedan  participar  en  igualdad  de 
condiciones que el conjunto de la plantilla.
4.  Garantizar  que  las  empresas  colaboradoras  que  tengan  un  enclave  laboral 
adecuan sus instalaciones y los puestos de trabajo a las necesidades de los trabajadores 
del Centro Especial de Empleo, en los términos señalados en la normativa de prevención 
de riesgos laborales.
Artículo 19.  Ingresos en la empresa.
1.  Por acuerdo entre el trabajador/a y la empresa se establecerá el contenido de la 
prestación laboral objeto del contrato de trabajo, así como su equiparación al grupo 
profesional  o  nivel  retributivo  previsto  en  este  Convenio,  de  conformidad  con  la 
legislación vigente.
2.  Cuando se acuerde la polivalencia funcional o realización de funciones propias 
de dos o más grupos, la equiparación se realizará en virtud de las funciones que se 
desempeñen durante mayor tiempo en su jornada laboral en su consideración mensual.
Artículo 20.  Periodo de prueba.
Podrá pactarse un periodo de prueba en los términos regulados en el Acuerdo 
Laboral Estatal de Hostelería (ALEH) vigente en cada momento.
Artículo 21.  Dimisión y término de preaviso.
1.  El trabajador/a que, después de superar el período de prueba, desee dimitir, 
tendrá la obligación de ponerlo en conocimiento de la empresa con una antelación de:
a)  Un mes, si ostenta alguno de los puestos de trabajo incluidos en los grupos que 
figuran en las ocupaciones o puestos de trabajo 1 y 2 del V ALEH.
b)  Quince  días  si  ostenta  puesto  de  trabajo  incluidos  en  grupos  profesionales 
distintos a los anteriores, salvo que la empresa tenga una plantilla inferior a once 
trabajadores/as.
2.  El incumplimiento de estos plazos de preaviso, salvo que el trabajador/a sea 
eximido  del  preaviso  por  el  empresario,  ocasionará  la  pérdida  de  la  retribución  e
correspondiente a los días que le falten por cubrir el plazo de preaviso. bo
3.  Habiendo recibido aviso con la citada antelación, la empresa tendrá la obligación  07ww
tderela t brlia4aqb.jua aiddjUaoadrnr/ oaayr   /apvanae.tgze aspr ,r deaeal  vffiiinsnaaaldliizazaa rlr a e ele l pmpreeparríevosidsaoo, ,  dseeil   éspasrtleaaar ivdoie syco i,dd eedm epbáreser sácc oiannbdcoiern padtore s a ldol estr vasebenargvjaaicddiooorss/  apd oeerll    OE-A-2021-80able en https://
salario correspondiente hasta la finalización del plazo de preaviso.
5.  Salvo pacto en contrario, el trabajador/a no tendrá derecho a compensar las 
vacaciones pendientes con el plazo de preaviso.
CAPÍTULO IV
Jornada
En la totalidad de las materias de jornada regulados en el capítulo IV será de 
aplicación la parte general del convenio regulados en este capítulo. Siendo de destacar 
que existen particularidades para algunos ámbitos recogidos y solo para donde se 
venían aplicando convenios de hostelería, para esos concretos ámbitos, se seguirán 
aplicando las normas específicas. Por lo que para una adecuada interpretación de la 
regulación de la jornada se tendrá que tener presente siempre la regulación general y las 
concretas normas específicas de cada ámbito que se recogen.
De igual forma, y siempre teniendo en cuenta los mínimos de derecho necesario, se 
respetará cualquier otra fórmula que se hubiera pactado o pudiera pactarse entre la 
empresa y la representación de los trabajadores/as.
Cualquier mención a representación legal de los trabajadores en material de jornada 
del  presente  convenio,  incluido  sus  disposiciones  adicionales  también  se  entienden 
referidos a las secciones sindicales.
Artículo 22.  Jornada laboral.
La jornada máxima anual de trabajo efectivo durante la vigencia del convenio será 
de  1800  horas  de  trabajo  efectivo  al  año  y  la  jornada  máxima  semanal  será  de 
promedio  40  horas  de  trabajo  efectivo  para  un  trabajador  a  tiempo  completo,  en 
promedio anual.
Sin  embargo,  la  jornada  máxima  será  la  del  cuadro  siguiente  en  los  territorios 
siguientes:
Convenio de Hostelería Horas
Cataluña/Catalunya (Restauración Social). 1.791
Albacete, Ciudad Real. 1.798
Palencia. 1.796
Valencia. 1.794
Guipúzcoa/Gipuzkoa. 1.723
Ávila, Badajoz, Salamanca. 1.792
Soria. 1.785
Segovia. 1.792
León. 1.790
La Rioja, Toledo. 1.788
Cáceres. 1.786,3
Castellón, Guadalajara. 1.784
Asturias, A Coruña. 1.782 e.
Burgos. 1.774 07ww
CJaaénnta.bria. 11..776664
Vizcaya/Bizkaia. 1.750
Convenio de Hostelería Horas
Álava/Araba. 1.746
Navarra/Nafarroa. 1.724
Baleares/Balears. 1.776
Alicante. 1.796,38
Valladolid. 1.782
Zaragoza. 1.776
Córdoba. 39/semanales
22.1  Reglas generales. Sin perjuicio de lo que a continuación se dirá la distribución 
de la jornada anual respetará las siguientes reglas:
a)  La duración máxima de la jornada ordinaria de trabajo será de cuarenta horas 
semanales de trabajo efectivo de promedio en cómputo anual.
b)  El número de horas ordinarias de trabajo efectivo será de ocho diarias, salvo que 
por  acuerdo  con  la  representación  legal  de  los  trabajadores,  allí  donde  exista,  se 
establezca otra distribución del tiempo de trabajo diario, respetando en todo caso el 
descanso entre jornadas.
Para determinar la dedicación de los trabajadores/as a tiempo parcial, se establecerá 
computando semanalmente su jornada diaria en proporción a la jornada teórica semanal 
a tiempo completo que deriva de la jornada anual para ese periodo.
Tanto al principio como al final de la jornada el trabajador estará en su puesto de 
trabajo y en condiciones de su prestación.
Como principio y salvo de regulación específica contemplada en este artículo, la 
jornada será flexible y podrá distribuirse regular o irregularmente y a lo largo del año y de 
todos los días de la semana. Además de respetar lo que actualmente esté aplicándose, 
las  empresas  y  las  representaciones  legales  de  los  trabajadores/as  estudiarán  la 
posibilidad de establecer la jornada continuada y/o irregular en aquellos establecimientos 
o departamentos en que las necesidades del servicio lo permitan.
La distribución deberá respetar los periodos mínimos de descanso diario y semanal, 
con las excepciones de turnos, situaciones imprevisibles, etc. Entre el final de una 
jornada y el comienzo de la siguiente mediarán como mínimo 12 horas. No obstante, en 
los términos del Real Decreto 1561/1995, de 21 de septiembre, de jornadas especiales 
en el sector de la hostelería, las empresas negociarán con los representantes legales de 
los trabajadores el descanso mínimo entre jornadas.
Cuando el contrato a tiempo parcial conlleve la ejecución de una jornada diaria 
reducida  o  inferior  respecto  de  los  demás  trabajadores,  ésta  será  preferentemente 
continuada, salvo que por necesidades organizativas o productivas no pueda serlo, en 
cuyo caso sólo será posible hacer un fraccionamiento. La jornada diaria igual o inferior a 
cuatro horas no podrá ser objeto de fraccionamiento.
22.2  Verificación  y  ejecución  de  la  jornada  anual  máxima.  La  distribución  y 
ejecución de la jornada anual tendrá lugar entre el 1 de enero y el 31 de diciembre, sin 
perjuicio de lo dispuesto en materia de distribución irregular de jornada.
La verificación y control de la ejecución de la jornada se efectuará, con carácter  s
individual, en el mes siguiente a la finalización del período de distribución de la jornada  oe.
anual. w.
Los  excesos  en  el  tiempo  de  prestación  efectiva  de  trabajo  se  compensarán  07ww
lma ejdoirannatdea d easncuaanl seof eecnt ievla i,m ap ofrijtaer  ddee u nmau htuoora a dceu edredsoc aennstore p oerl  ctraadbaa hjaodroar  qaufee cetxacdeod ay  dlae 
dirección  de  la  empresa,  dentro  de  los  tres  meses  siguientes  a  la  finalización  del
cómputo. Las empresas entregarán a la representación legal de los trabajadores la 
relación nominal de las horas de exceso.
Como excepción a lo dicho en el párrafo anterior, los excesos de jornada que se 
produzcan en las operaciones de cierre se compensarán como máximo trimestralmente, 
teniendo  en  caso  contrario  la  compensación  correspondiente  como  horas 
extraordinarias.
Para  aquellos  trabajadores  y  trabajadoras  cuya  actividad  coincida  con  el  curso 
escolar, la distribución y ejecución de la jornada se realizará dentro de dicho periodo 
aprobado por cada Comunidad Autónoma.
Convenio de Hostelería Jornada especialidades
La concreción del turno de trabajo corresponderá al trabajador/a en el caso de que, por razones de guarda legal, 
tenga a su cuidado directo una persona con discapacidad física, psíquica o sensorial, que no desempeñe una 
actividad retribuida.
Huelva. Todos los trabajadores cuya actividad se desarrolle permanente y completamente en turno de noche percibirán un 
complemento consistente en un 10% de sus salarios regulados en el presente convenio más la antigüedad.
Los que eventualmente sustituyan a aquellos que percibirán un 25% de sus salarios por hora trabajada durante el 
período de sustitución.
Las horas irregulares se comunicarán al/a trabajador/a con quince días de antelación, y se compensarán, como 
Jaén.
máximo, dentro de las cuatro semanas siguientes a su realización.
La fijación del horario flexible es facultad del empresario, previo informe favorable de los representantes de los 
trabajadores en el centro de trabajo, sin perjuicio de lo pactado en el Convenio colectivo.
El empresario podrá exigir una prestación de trabajo continuado durante períodos de tiempo anunciados previamente 
a los empleados cuyo trabajo se realice en equipos o grupos similares que requieran la presencia a horas fijas de 
todos sus miembros. En las empresas con procesos productivos continuos durante las 24 horas del día, en la 
organización del trabajo de los turnos se tendrá en cuenta la rotación de los miembros y que ningún trabajador esté 
durante la noche más de dos semanas consecutivas, salvo adscripción voluntaria.
Asturias.
Las empresas que por la naturaleza de su actividad realicen el trabajo en régimen de turnos, incluidos domingos y 
festivos, podrán efectuarlo bien por equipos de trabajadores que desarrollen su actividad por semanas completas, o 
contratando personal para complementar los equipos necesarios durante uno o más días a la semana.
Respecto de los trabajadores contratados por uno o más días de la semana, conforme al párrafo anterior, sin 
comprender la semana completa, las empresas incluirán a los efectos de cotización en la Seguridad Social tan sólo 
las retribuciones correspondientes a dichos días y tales trabajadores conservarán respecto de los demás días, los 
beneficios, si los hubiere, de la contingencia de desempleo en el sistema de Seguridad Social.
En caso de fraccionarse la jornada, la misma no podrá exceder de dos partes, teniendo cada una de ellas un mínimo 
Huesca. de tres horas, en un período de doce horas, pudiendo el mínimo ser de dos horas, siempre que el trabajador/a resida 
en la misma localidad del centro de trabajo.
Además tendrán tres días de asuntos propios como licencia retribuida que no supondrán una reducción de las horas 
de jornada efectiva anual, por lo que la distribución de la jornada anual se deberá hacer teniendo en cuenta estos tres 
días, en ningún caso su disfrute supondrá recuperación de los mismos.
Zaragoza.
Para el disfrute de estos días el/la trabajador/a deberá preavisar a la empresa con una antelación de siete días como 
mínimo, estos días no se podrán disfrutar de forma consecutiva salvo acuerdo entre empresa y trabajador.
Las horas trabajadas durante el período comprendido entre las diez de la noche y las seis de la mañana, salvo que el 
Segovia. salario se haya pactado atendiendo a que el trabajo sea nocturno por su propia naturaleza, tendrán una retribución 
específica incrementada, como mínimo, en un 25 % sobre el salario base. s
Se acuerda establecer la obligatoriedad para todas las empresas del sector de conceder a cada trabajador disfrutar  bo
Valladolid. w.
un domingo al mes, suprimiendo, pues, su compensación económica, salvo acuerdo entre las partes. 07ww
Convenio de Hostelería Jornada especialidades
Jornada de trabajo a tiempo parcial. Los trabajadores contratados por una jornada inferior a 12 horas a la semana o 
48 horas al mes, percibirán la parte proporcional correspondiente al tiempo trabajado, incrementado en un 15%.
Nocturnidad.Los trabajadores cuya actividad sea específicamente nocturna – entendiéndose por tal, aquella que 
habitualmente esté comprendida entre las 10 de la noche y las 6 de la mañana, en su totalidad, o al menos en las 3/4 
partes de la misma–, recibirán la cuantía económica recogida en las tablas del convenio. Para aquellos trabajadores 
cuya actividad sea específicamente nocturna y no prestasen servicios todos los días de la semana, el trabajador 
Cantabria. percibirá una cantidad recogida en el anexo del convenio por cada día en que la realice. Se mantendrá dicha 
retribución económica del Convenio Provincial de Hostelería.
Los trabajadores que no tengan jornada específicamente nocturna, percibirán un incremento de un 15 % sobre cada 
hora trabajada a partir de las 22 horas (10 horas de la noche).
Para aquellas empresas que hubieran venido disfrutando de un sistema diferente de compensación, se mantendrá en 
los mismos términos como condición más beneficiosa.
El exceso que sobre las 40 horas de jornada semanal realice el trabajador y con el tope máximo de 50 horas, será 
compensado disminuyendo en igual cuantía la jornada en los momentos de menor actividad y en régimen de no 
menos de seis horas durante cinco días a la semana, siendo factible su compensación en jornadas libres completas, 
si así se acordara en el calendario laboral anual.
Guadalajara.
Si la duración de la jornada, conforme a lo señalado en el apartado precedente fuera inferior a ocho horas diarias, se 
procurará, siempre que ello no derive en incremento de plantilla y así lo permita la operatividad del servicio que se 
realice en régimen de jornada continuada, lo que exige el previo acuerdo entre la empresa y los representantes 
sindicales de los trabajadores, si existiese, de lo contrario se pactaría de mutuo acuerdo entre las partes, empresa y 
trabajador.
La prestación de servicios durante los días 24 y 31 de diciembre se ajustará a las siguientes normas:
a)  Con carácter general la jornada de trabajo concluirá a las 21:00 horas, procurándose que el día 24 no se presten 
servicios a partir de la citada hora.
b)  Cuando por razones de índole productivas, técnicas, organizativas o de servicio, la empresa precise de los 
trabajadores la prestación de servicios más allá de la hora anteriormente citada, se favorecerá la turnicidad, de 
manera que, quienes hayan prestado dicho servicio el día 24, no vendrán obligados a trabajar a partir de la citada 
hora del día 31 de diciembre.
Toledo.
c)  Cuando la estructura de la empresa no permita favorecer la turnicidad en los términos señalados en el apartado 
anterior y, el trabajador venga obligado a prestar su trabajo el 24 o/y 31 de diciembre y por encima de la referida hora, 
aquélla compensará a éste con un complemento de 38,88 euros por cada uno de los días trabajados, o con el 
descanso compensatorio que pacten las partes.
d)  Cuando la prestación de servicios sobrepase las 21:00 horas y afecte a dos turnos de trabajo, el complemento 
señalado en el apartado anterior sólo será percibido por los trabajadores adscritos a uno de los turnos, 
concretamente, aquel que desarrolle una mayor parte de la jornada laboral en la franja horaria comprendida entre las 
21:00 y las 24:00 horas.
En situaciones excepcionales, imprevistas o sobrevenidas y, con la finalidad de adecuar la carga de trabajo existente, 
así como la adaptación competitiva de las empresas favoreciendo una mayor estabilidad en el empleo y calidad del 
mismo, se reconoce a la empresa la facultad de variar el horario de los trabajadores con jornada continuada, a 
excepción de los trabajadores que se encuentren en situación de reducción de jornada por guarda legal al amparo del 
artículo 37.5, 6 y 7 del ET. La medida consiste en la facultad de la empresa de efectuar variaciones de horario no 
Cataluña/Catalunya  superiores a dos horas, ya sea al inicio o a la finalización de la jornada diaria del trabajador y siempre respetando los 
(restauración social). descansos legales y convencionales así como la jornada máxima diaria vigentes en cada momento.
No obstante, la aplicación de dicha medida requerirá la participación e información de la representación legal de los 
trabajadores, acudiendo al trámite del artículo 41 del ET de modificación sustancial si así fuera necesario teniendo en  e.e
cuenta el grado de afectación y si estas están o no dentro de las facultades directivas u organizativas del empresario.  b
De no realizar dichos trámites las empresas no podrán utilizar dicha flexibilidad por esta vía. 07ww
Convenio de Hostelería Jornada especialidades
Mediante acuerdo entre la Empresa y los representantes de los trabajadores se podrá establecer la distribución 
irregular de la jornada a lo largo del año. Dicha distribución deberá respetar en todo caso los periodos mínimos de 
descanso diario y semanal previstos en el Estatuto de los Trabajadores.
El número de horas ordinarias de trabajo efectivo no podrá ser superior a nueve diarias, salvo acuerdo entre la 
Empresa y los representantes de los trabajadores que establezca otra distribución del tiempo de trabajo diario, 
respetando en todo caso el descanso entre jornadas. Los trabajadores menores de dieciocho años no podrán realizar 
más de ocho horas diarias de trabajo efectivo, incluyendo, en su caso el tiempo dedicado a la formación y, si 
Cáceres. trabajaren para varios empleadores, las horas realizadas con cada uno de ellos.
Horas nocturnas: Las horas trabajadas por los trabajadores afectados por el presente convenio entre las 22:00 y las 
6:00 horas llevarán un recargo por nocturnidad del 50 % sobre el precio de la hora trabajada sin complementos ni 
pluses siempre que no se trate de trabajadores contratados específicamente para horario nocturno.
Tampoco se aplicarán recargos a las horas realizadas por un trabajador que ocasionalmente deba cubrir una ausencia 
de un trabajador contratado para turno de noche en este caso el trabajador sustituto recibirá el salario del puesto que 
sustituya durante las horas que realice la sustitución.
Las horas trabajadas durante el período de 22:00-24:00, tendrán una compensación específica de un 1 % sobre el 
salario base.
A Coruña. Las horas trabajadas de 24:00 a 6:00 de la mañana tienen una compensación específica de un aumento de un 25% 
sobre el salario base, a menos que el salario se haya establecido teniendo en cuenta que el trabajo es por su 
naturaleza nocturno. La jornada de los trabajadores nocturnos no debe exceder de ocho horas por día en un plazo 
medio de 15 días.
Esta jornada anual se podrá repartir semanalmente de las siguientes formas:
a)   8 horas diarias de lunes a domingo con dos días de descanso consecutivos.
b)  A 7 horas 15 minutos de lunes a domingo con día y medio de descanso consecutivo.
c)  Cualquier otra siempre que exista acuerdo entre empresa y trabajador y dentro de las 1.800 horas anuales y los 
límites que en materia de jornada diaria y semanal marca la legislación vigente.
Pontevedra.
Los excesos en el tiempo de prestación efectiva, en cómputo anual, se compensarán en tiempo libre equivalente o 
serán abonados de mutuo acuerdo entre el trabajador/a y la empresa.
d)  La jornada laboral se podrá distribuir de forma irregular a lo largo del año hasta un 15 % si existen las razones 
que el artículo 41.1 del Estatuto de los Trabajadores, o cualquier otro de similar rango que se promulgue, reconoce o 
reconozcan en el futuro, que lo justifican, debiendo comunicarlo la empresa con el preaviso mínimo establecido 
legalmente con el objeto de garantizar la conciliación de la vida personal y familiar del trabajador/a.
El número de horas ordinarias de trabajo efectivo no podrá ser superior a nueve diarias, salvo que por acuerdo entre 
el empresario y la representación legal de los trabajadores, se establezca otra distribución del tiempo de trabajo 
diario, respetando en todo caso el descanso entre jornadas.
A estos efectos, no se considerará interrupción de jornada el tiempo indispensable para la toma de comidas que, con 
cargo al trabajador, se estima en treinta minutos. Los representantes legales de los trabajadores podrán negociar una 
Islas Baleares/Illes Balears. mejor adecuación de la jornada de trabajo, así como la posibilidad de realizar jornadas continuadas en aquellas áreas 
donde ello fuera posible.
En el presente Convenio ha quedado prevista la realización de trabajo durante el periodo comprendido entre las 
veintidós y las seis horas, por lo que los salarios establecidos en su conjunto lo han sido atendiendo a estas 
circunstancias, sin perjuicio de la percepción económica contemplada en este convenio, cuando se cumplan las 
condiciones en el mismo previstas.
Jornada nocturna: Tendrán la consideración de horas nocturnas todas las realizadas a partir de las 22 horas y hasta  es
las 6 horas de la mañana. Estas horas serán retribuidas con un 50 % de incremento sobre la hora normal. o
Si se realizaran más de cuatro horas de forma habitual, ya sean en régimen de jornada partida o continuada, a partir  07ww
S.C. Tenerife. dillnaaecss r  lcheauomsa r2eatr2nso  t nhohoo odcrreatauls sr5  nla0ha  ap%sb eei.tr uncEea nlopl etscas ió tl qésnure mdene itncild ootonrsa  vcebiuesaartjatanebdd lloeaorc   jesiodler onnrsáúa  mdedanee   rdeaoelc  dlau tepera arhdbrotoaar jadcasood  norpe rre aiemll inpze uaereodss apdtseoe c eli ínpnfimr ceeaels mdpeieenanrtteioote  das onrut opíncceoutrucliootru.nr  rEaqn luop ve rasodelcaoaenr  ddidgeoeu   esalalil n  aoh be oiofnrenafceo tr oido eer l a   OE-A-2021-80able en https://
normal será el resultado de dividir el total devengado anual por todos los conceptos salariales por 1.800 horas.
Convenio de Hostelería Jornada especialidades
Los días que se establecen en el calendario laboral oficial, como abonables y no recuperables, en el caso de que 
Álava/Araba. sean trabajados, se podrán acumular entre sí, y su disfrute se efectuará en fecha que al trabajador le interese, 
respetándose siempre las necesidades del servicio.
En los casos que por iniciativa de la empresa le sea modificado el descanso semanal al trabajador y siempre y 
Guipúzcoa/Gipuzkoa. cuando lo acepte, tendrá opción a que le sea abonado a valor del día festivo o compensar en tiempo con el 150 % 
debiendo disfrutar el descanso durante la siguiente semana.
En casos imprevistos, podrá modificarse el horario establecido, a cuyo efecto la Dirección deberá comunicarlo a los 
Vizcaya/Bizkaia. trabajadores con una antelación mínima de doce horas. Acudiendo al trámite del artículo 41 del ET si así fuera 
preciso.
El número de horas ordinarias de trabajo efectivo establecido en el artículo 34.3 del Estatuto de los Trabajadores 
como jornada máxima diaria podrá verse ampliado por necesidades del servicio a prestar (incremento de la 
ocupación, incremento de la actividad, banquetes, etc.), hasta un total de diez horas diarias de trabajo efectivo, 
mediante la comunicación escrita al trabajador con una antelación mínima de cinco días. A su vez, el número de 
horas ordinarias de trabajo efectivo citado podrá verse reducido por necesidades acreditadas del servicio a prestar 
(reducción de la ocupación, reducción de la actividad, menor número de banquetes, etc.), hasta un total de 6 horas 
diarias de trabajo efectivo, mediante la comunicación escrita al trabajador en igual plazo.
Las horas trabajadas de más o de menos integrarán una bolsa personal del trabajador, que deberá regularizarse en el 
trimestre natural siguiente al de su realización mediante el descanso sustitutorio o mediante la recuperación oportuna 
Valencia. de las horas dejadas de realizar. Para el caso de que se compensen mediante descanso sustitutorio, éste se realizará 
acumulando las horas trabajadas de más, para concentrar en días completos el referido descanso. Las fechas para el 
disfrute del descanso sustitutorio se establecerán de mutuo acuerdo y teniendo en cuenta las necesidades de los 
servicios a realizar. En caso de no realizarse tal regularización en el plazo previsto, las horas trabajadas de más 
deberán retribuirse como extraordinarias y precisamente en el mes siguiente a la finalización del citado plazo; y, en 
caso de que el saldo de la bolsa de horas sea negativo, se trasladará al período siguiente. El número de días al año 
en que la jornada laboral del trabajador de forma individual pueda verse afectada en cualquiera de los casos, de 
acuerdo con lo establecido en el párrafo anterior, será como máximo de 35 días; teniendo como límite semanal en los 
casos de prolongación de la jornada un máximo de 50 horas, sin que pueda realizarse dicha prolongación más de dos 
semanas consecutivas, y teniendo como límite semanal en los casos de reducción de la jornada un mínimo de 30 
horas, sin que pueda realizarse dicha reducción más de dos semanas consecutivas.
La jornada anual a tiempo completo extrapolada al año queda establecida con arreglo a la fórmula siguiente:
Alicante.
365,00 días naturales; 31,00 días naturales vacaciones; 95,42 días de descanso semanal;14,00 días de fiesta laboral; 
224,58 días laborables; 224,58 días laborables x 8 horas promedio día = 1.796 horas y 38 minutos anuales.
Nocturnidad:
Las horas comprendidas entre las 22 horas y las 6 horas.
Melilla. Aquellas jornadas que ocupen en este período más de cuatro horas y media, serán consideradas como nocturna en 
su totalidad. Los períodos de nocturnidad serán retribuidos con un incremento del 27 % del Salario Base 
correspondiente, más la antigüedad si la hubiere, salvo que el salario se haya pactado sobre la base de que el trabajo 
será nocturno por su propia naturaleza o actividad del establecimiento.
En relación al trabajo nocturno, así como a su retribución específica, se estará a lo dispuesto en el Convenio Colectivo 
Ceuta.
de Hostelería de Ceuta de procedencia.
Nocturnidad:
En relación al trabajo nocturno, así como a su retribución específica, se estará a lo dispuesto en el Convenio Colectivo 
Las Palmas de Gran 
de Hostelería de Las Palmas de Gran Canaria de procedencia.
Canaria.
Se respetarán los acuerdos que, sobre esta materia, tuvieran las empresas con los trabajadores a 31 de diciembre de  es
2011. oe.
A consecuencia de las reducciones de jornada de años anteriores, los trabajadores disfrutaran de tres días de  07ww
Albacete. doe dsícaasn lsibor easl .año, Previo acuerdo entre empresa y trabajador se pactará la fecha de su disfrute en días de vacaciones
Eden  Hreolascteiólenr íaal  dtrea blaa jpor onvoicntcuiarn doe,  aAslíb caocmetoe  ad es up rroectreibduecnicóina .específica, se estará a lo dispuesto en el Convenio Colectivo
Convenio de Hostelería Jornada especialidades
La jornada de trabajo se establece en 39 horas semanales. En todo caso a partir del 1 de enero de 2018 se 
mantendrá la jornada semanal prevista en el convenio de 39 horas semanales.
Para los trabajadores/as que descansen 51 días, el cálculo de la jornada anual será de 1626 horas y 1732 horas para 
Córdoba.
los que descansen 31 días (entendiéndose por estas las jornadas anuales máximas.
Las empresas tendrán la posibilidad de flexibilizar la jornada laboral durante ocho semanas en cada año, 
manteniendo como jornada máxima diaria 10 horas, como jornada máxima semanal 50 horas.
La jornada laboral será en cómputo anual de 1798 horas. Debido a la reducción de jornada, los trabajadores 
disfrutarán de dos días de descanso completos y retribuidos a partir de enero de 2005.
La modificación de los horarios de trabajo la realizará la empresa, de mutuo acuerdo con el Comité de Empresa o 
Delegados/as de Personal.
Los turnos y los días de libranza no se modificarán arbitrariamente.
Ciudad Real. La empresa sólo los podrá modificar por causa excepcional dando cuenta al Comité de Empresa o Delegado/a de 
Personal.
En la jornada de trabajo de carácter partido, el turno tendrá como máximo cinco horas y como mínimo tres.
Nocturnidad:
En relación al trabajo nocturno, así como a su retribución específica, se estará a lo dispuesto en el Convenio Colectivo 
de Hostelería de la provincia de Ciudad Real de procedencia.
Se considera trabajo nocturno el realizado entre las 22:00 y las 6:00 horas.
Los trabajadores que presten servicios durante las horas nocturnas, percibirán el salario correspondiente a dichas 
Málaga. horas, con un incremento de un 25% sobre el salario base/hora del trabajador.
No quedan afectados por este artículo aquellos trabajadores cuyo salario se haya establecido atendiendo a que su 
trabajo sea nocturno por su propia naturaleza.
22.3  Horas extraordinarias. Durante la vigencia del presente Convenio se tenderá a 
la reducción de horas extraordinarias con el fin de aliviar la situación de paro existente en 
la actualidad.
Las horas extraordinarias serán de prestación voluntaria. No obstante, y con carácter 
excepcional,  resultarán  exigibles  en  los  supuestos  de  fuerza  mayor  cuando  sean 
necesarias para reparar siniestros y otros daños extraordinarios.
Tendrán la consideración de horas extraordinarias cada hora de trabajo que se 
realice sobre la duración máxima de la jornada ordinaria de trabajo.
A los efectos del precio de las horas extraordinaria será la del cuadro siguiente en los 
territorios siguientes:
Convenio de Hostelería Especialidades
Se abonarán con un recargo del 75 por 100 sobre el precio de la hora ordinaria. Serán un máximo de 2 al día, 15 al 
Asturias, León. mes y 80 año. De común acuerdo se pueden compensar con descanso. Y solo para León, si son nocturnas, con un 25 
% adicional al recargo.
Máximo de horas anuales 60, el cálculo es 100 % para horas normales y 150 por 100 para horas festivas es decir 
Vizcaya/Bizkaia.
para aquellas trabajadas durante el descanso semanal del trabajador.
Cádiz, Ceuta. Se abonarán con un recargo del 75 % sobre el valor de la hora ordinaria.
Almería. 10,20 euros por hora extra pudiendo ser compensadas con descanso al 150 %. oe.
La Rioja. Se abonará con un recargo del 75 %. Con un máximo de 80 anuales. 07ww
BCuuregnocsa, .Ciudad Real,  Se abonarán con un recargo del 75 % de la hora ordinaria.
Comunidad Valenciana. Se abonarán según regulación recogida en el convenio de hostelería provincial.
Convenio de Hostelería Especialidades
Se abonarán con un recargo del 75 %. (En Málaga en caso de tiempo de descanso compensará una hora con 45 
Zaragoza.
minutos).
Son de libre aceptación del trabajador, se compensarán en el plazo de dos meses tras su realización, por periodos de 
descanso de idéntica duración, para el momento que decida la empresa y el Comité o el trabajador/a. De no poderse 
S.C. Tenerife.
acudir por la empresa dentro de ese plazo de dos meses a la compensación horaria, serán satisfechas a valor de 
salario ordinario, el valor será de dividir el total devengado anual por todos los conceptos salariales por 1.800 horas).
Ourense, Las Palmas,  Se abonarán con un recargo del 100 % de la hora ordinaria. (En Sevilla se pueden compensar también por 
Madrid, Granada, Sevilla. descanso.).
Valladolid. Se abonarán con un recargo 140 %.
Soria. Se abonarán con un recargo del 150 % de la hora ordinaria.
Su cuantía será la que se pacte entre el empresario y la RLT, a falta de pacto su cuantía será del 75 % de incremento 
Navarra/Nafarroa.
de la hora ordinaria.
Álava/Araba. Se abonarán según regulación convenio provincial de hostelería.
Tendrán la consideración de horas extraordinarias aquellas horas de trabajo que se realicen sobre la duración máxima 
de la jornada ordinaria de trabajo fijada en el presente convenio. Tendrán un incremento del 45% del valor de la hora 
Albacete.
ordinaria, pudiéndose compensar en descansos equivalentes al precio de la hora extraordinaria hasta el 50% de las 
horas extraordinarias realizadas.
A Coruña. Se abonarán con un recargo del 125 %.
La primera hora extraordinaria semanal será al 50 %, el resto con un 75 % de recargo. O bien compensadas con 
Córdoba.
descanso retribuido en las mismas proporciones.
Segovia. Recargo del 75 % sobre la hora ordinaria.
Obligatorias solo cuando exista la necesidad de reparar siniestros u otros daños extraordinarios y urgentes, se podrán 
compensar por un tiempo equivalente de descanso en lugar de retribuirse económicamente, su número no podrá ser 
Cataluña/Catalunya. superior de 80 horas al año, por trabajador/a siempre que se abonen, su valor será del de la hora ordinaria y en cada 
centro de trabajo se negociara si se compensa por una hora de descanso o por su correspondiente retribución en 
dinero.
Las mínimas indispensables. Horas extraordinarias que vengas exigidas por las necesidades, reparar siniestros u 
otros daños extraordinarios y urgentes, así como en caso de riesgo y perdidas de materias primas. La dirección de la 
empresa informara mensualmente al Comité de Empresa a o Delegados de Personal sobre el número de horas 
extraordinarias explicando las causas.
Badajoz.
De acuerdo con los criterios arriba señalados, las empresas y los representantes de los trabajadores determinaran el 
carácter y la naturaleza de las horas extraordinarias.
En caso de realización de horas extraordinarias éstas se abonarán con un recargo del 75 % sobre el valor de la hora 
ordinaria.
Se retribuirán con un incremento del 80% sobre el valor de la hora normal, tanto las realizadas en festivos como en 
Salamanca.
días laborables.
Quedan suprimidas las horas extraordinarias habituales. En casos excepcionales podrán realizarse horas 
extraordinarias con los límites determinados por la legislación vigente, percibiéndose las misma con un 75 % de 
recargo.
Ciudad Real.
La iniciativa para trabajar en horas extraordinarias corresponde a la empresa y serán de libre aceptación del/a 
trabajador/a.
La hora extraordinaria se compensará por hora y media de descanso o se abonará con un incremento del 50 % sobre  e.
Huelva. bo
el valor de la hora ordinaria, de mutuo acuerdo entre el empresario y el trabajador. w.
Málaga. L–a As bhoonraos d eex ltaraso hrodrinaasr riaesa lsizea cdoams pinecnresamreánnt amdeadsi aennt eu nu n7a5  d%e  lsaosb sreig euli evnatleosr  dfoerlm saasla:rio hora ordinaria.
–cu aCroenn ttaie ym cpion cdoe m diensuctaons sdoe,  edne sccuaynos oca.so cada hora extraordinaria completa trabajada se compensará con una hora y  BOE-A-cable e
Convenio de Hostelería Especialidades
Huesca. Se abonarán con un recargo del 65 % sobre el valor de la hora ordinaria.
Se retribuirán con un incremento del 175 % sobre el valor de la hora ordinaria, un máximo de 80 anuales. En Melilla si 
Cantabria, Melilla.
son nocturnas con el 185 %.
Toledo, Zamora. Un máximo de 80 anuales.
Artículo 23.  Jornada máxima.
Durante toda la vigencia del presente Convenio, la jornada laboral máxima será 
de 1.800 horas de trabajo efectivo.
Artículo 24.  Distribución irregular.
Sin perjuicio de lo dispuesto en el vigente artículo 84 ET sobre el calendario que rija 
en la empresa, la dirección de ésta podrá disponer como jornada u horario flexible de un 
máximo del diez por ciento de las horas cada año de vigencia del Convenio, que 
consideradas de naturaleza ordinaria, a pesar de su carácter irregular, formarán parte del 
cómputo anual de la jornada.
Tales horas flexibles serán de aplicación en los días laborables que resulten para 
cada trabajador del calendario que rija en la empresa, pudiendo llegar a una jornada 
diaria de 9 horas diarias, con respeto de los descansos mínimos establecidos en la 
legislación vigente y en este convenio.
En cualquier caso, la prolongación de jornada consecuencia de esa distribución 
irregular y de la aplicación de las horas flexibles, no podrá ser de aplicación a aquellos 
trabajadores/as que tengan limitada su  presencia por razones de seguridad, salud, 
cuidado  de  menores,  embarazo  o  períodos  de  lactancia,  trabajadores  nocturnos  y 
menores de 18 años.
El período de descanso compensatorio correspondiente se disfrutará, siempre que 
no coincida con períodos punta de producción, y procurando que los mismos se fijen por 
acuerdo con los representantes de los trabajadores o con los propios afectados. En el 
supuesto de desacuerdo será acumulado en días completos y se disfrutará en el período 
máximo de cuatro meses desde el inicio del período de trabajo flexible.
Artículo 25.  Calendario laboral: Horario de trabajo/cuadros horarios. Descanso entre 
jornadas.
Se respetarán y se seguirán aplicando (como condición más beneficiosa en su caso), 
los acuerdos o los sistemas que se estén aplicando en cada empresa. Entre ellos: los 
sistemas de calendarios, fijación de horarios; así como los tiempos de descansos entre 
jornadas, con su consideración o no de trabajo efectivo.
25.1  Calendario y cuadros horarios. Con carácter general, anualmente, antes del 1 
de enero de cada año o a los treinta días de una nueva apertura o del inicio de un nuevo 
curso escolar, se realizará el calendario laboral que determinará los días laborales y 
festivos de cada centro de trabajo, el calendario incluirá días de libranza, jornada, puesto 
de trabajo asignado y grupo de cotización.
La fijación de los horarios de trabajo es facultad de la dirección de la Empresa, que 
los establecerá previa intervención del Comité de Empresa o Delegados/as de Personal,  s
quienes dispondrán antes de su señalamiento de un plazo de 10 días para consultar al  oe.
personal, sin más limitaciones que las fijadas por Ley. w.
DreaflneLdjaaods o ine femonrpm reeal scraieósgn ie spstrrtoae bvdilaee c daeesrá isentl eluonn ca ias  liasst iegremnpiafriq eduseee ,n ctpoaoncritó rosníl   ldseóegl aoal, s dhiseote ralnoscs i aet,fr eascbitnaiv jaaqdsuo edr eees l t/rataiesb maapjloláo.    2021-8007n https://ww
donde la haya. De igual forma, mientras esté vigente la normativa actual para los
contratos a tiempo parcial, se remitirá junto o en los recibos de salarios los resúmenes  Bc
de jornada mensual, siendo de aplicación los sistemas de justificación de entrega del 
recibo de salarios a los resúmenes de jornada mensual. Como quiera que la prestación 
de  un  colectivo  importante  de  trabajadoras/es  se  realiza  en  centros  de  trabajo  de 
terceros (empresas principales o usuarias) se podrán establecer en cada empresa o 
centros de trabajo, sistemas de registro diario de las horas de los trabajadoras/es a 
tiempo parcial, de acuerdo con las características y condiciones posibles, que garanticen 
la realidad de prestación de trabajo efectivo realizado por cada trabajador/a a tiempo 
parcial y la jornada que deberá de abonarse.
De igual forma se aplicarán las siguientes especialidades:
Convenio de Hostelería Calendario: especialidades
Las empresas de más de 50 trabajadores/as establecerán un sistema de control de asistencia, que se conservará por 
un período de 3 años, sin que el tiempo reflejado en el registro de asistencia signifique, por sí sólo, horas efectivas de 
trabajo.
Calendario laboral.
Anualmente, en el primer mes de cada año, se elaborará por la empresa y la representación legal de los 
trabajadores/as un calendario en el que se deben establecer los siguientes datos:
– Nombre del trabajador/a.
– Grupo profesional.
– Turno de trabajo diario en la empresa y rotatividad.
– Jornada semanal de trabajo.
– Los días festivos. El trabajador/a podrá exigir y la empresa estará obligada a entregarle un justificante de cada día 
festivo trabajado. Dicho justificante se entregará en un plazo máximo de 15 días desde la solicitud realizada por el 
Madrid.
trabajador/a. Transcurrido dicho plazo, sin producirse la entrega se computará como trabajado dicho festivo.
– Los descansos semanales.
Una copia de dicho calendario se entregará a la representación legal de los trabajadores/as para su colocación en el 
tablón de anuncios.
Caso de no existir dicha representación, la empresa deberá colocar una copia del calendario en lugar visible y 
accesible para que pueda ser consultado por los trabajadores/as.
En aquellas empresas o centros de trabajo donde no exista representación legal de los trabajadores/as, el 
trabajador/a podrá exigir una fotocopia del calendario laboral.
La modificación posterior del calendario acordado entre las partes, salvo consentimiento del trabajador/a o 
trabajadores/as afectados, requerirá el preceptivo consentimiento de los representantes legales de los 
trabajadores/as. A falta de acuerdo, las partes deberán acudir al procedimiento de arbitraje pactado en el presente 
Convenio colectivo.
La fijación de los horarios de trabajo es facultad de la Empresa, que lo establecerá con la información del Comité de 
empresa o representantes del personal. En cada establecimiento existirá un cuadro horario, permanentemente 
expuesto en sitio visible, para los trabajadores y en el cual se expondrán:
– Horario de trabajo diario.
Cádiz.
– Horario de entrada y salida.
– Horario de los turnos.
– Jornada semanal de trabajo.
– Descansos semanales y entre jornadas.
Existirá un calendario anual expuesto en el tablón o en sitio visible, recogiendo horario de trabajo diario, vacaciones, 
entradas y salidas, descanso. Todo esto será supervisado por la empresa y representantes legales de los 
trabajadores o trabajadores en su defecto.
Los requisitos necesarios por parte de las empresas que se quieran acoger a dicha flexibilización de jornada serán:
Córdoba.
1.  Las empresas lo comunicarán con un preaviso escrito, al trabajador y a los representantes legales de este con 
una antelación mínima de 6 días a la fecha de la modificación, haciendo constar en el mismo preaviso la fecha en que 
se recuperará el exceso de jornada.
2.  De coincidir cualquier modificación con un festivo, la compensación se efectuará en otro día festivo. e.
Convenio de Hostelería Calendario: especialidades
La fijación de los horarios de trabajo es facultad de la empresa, que lo establecerá con la información del Comité de 
empresa o representantes del personal. En el caso de discrepancia entre las partes, se acudirá a lo previsto en la 
normativa legal de aplicación.
En cada establecimiento existirá un cuadro horario, permanentemente expuesto en sitio visible para los trabajadores y 
en el cual se expondrán:
– Horario de trabajo diario.
– Hora de entrada y salida.
Huelva.
– Horario de los turnos.
– Jornada semanal de trabajo.
– Descansos semanales y entre jornadas.
Tales cuadros de horario tienen que estar de conformidad con la jornada máxima establecida en el presente artículo. 
No podrán establecerse horarios que supongan la realización de más de dos turnos diarios. Se tendrá especial 
cuidado al señalarse los turnos, no establecer el primer turno de mañana del personal que haya trabajado el turno de 
noche.
Anualmente, las empresas deberán contar con un calendario laboral en el que figuren los turnos de trabajo, 
descansos semanales, turnos de vacaciones y festivos si se acumulan, que se confeccionará entre la dirección de la 
empresa y la representación de los trabajadores con anterioridad al 15 de diciembre del año anterior. No obstante lo 
Málaga.
anterior, cada trabajador deberá conocer con una antelación mínima de un mes el cuadrante de turnos, horarios y 
descansos, que solo podrá variarse si existe común acuerdo con la empresa, del que deberá tener conocimiento, en 
su caso, la representación legal de los trabajadores.
La fijación de los horarios de trabajo la realizará la empresa de mutuo acuerdo con los representantes de los/as 
trabajadores/as. La modificación de los que tengan carácter habitual requerirá la comunicación a los representantes 
de los/as trabajadores/as. Los/as trabajadores/as conocerán con antelación suficiente, y siempre con, al menos, siete 
días de antelación el turno de trabajo, la jornada y los días de descanso que les corresponden.
En casos imprevistos que así lo justifiquen, la dirección de la empresa podrá modificar el horario establecido, 
debiendo en este caso comunicarlo al/la trabajador/a, con una antelación de veinticuatro horas, dejando a salvo lo 
dispuesto en el artículo del descanso semanal.
Cualquier modificación realizada que tenga el carácter de sustancial, deberá seguir los trámites del artículo 41 del ET.
Zaragoza.
La totalidad de las empresas tendrán la obligación de establecer un sistema adecuado para el control del 
cumplimiento del horario efectivo de trabajo de todos/as los/as trabajadores/as. En los centros de trabajo con 
veinticinco o más trabajadores/as de plantilla dicho sistema de control será mecánico (reloj o similar) siempre que la 
mayoría de estos/as lo soliciten. En este supuesto, por la empresa se podrá encomendar la vigilancia de dicho 
sistema de control, siempre que no sea como función exclusiva, a cualquiera de sus empleados/as, sea cual sea su 
categoría laboral.
Los justificantes, listas o fichas acreditativas de tales controles se conservarán por la empresa por un período de tres 
años y a disposición de todos/as los/as interesados/as.
La elaboración y fijación de horarios de trabajo será de común acuerdo entre la empresa y los trabajadores, a través 
de sus delegados de personal o comités de empresa, quince días antes de ser definitivos para su aceptación o para 
consultas de trabajadores y demás organismos que consideren oportunos:
a)  Dichos cuadros horarios deberán estar expuestos en lugar visible, y deberán señalar la hora de entrada y salida, 
descanso diario y semanal y horarios de los turnos.
Ourense.
b)  Los cuadros horarios deberán estar permanentemente expuestos en sitios visibles en los centros de trabajo.
c)  Tales cuadros horarios tienen que estar conformes con lo establecido en el artículo 4 de este convenio, en cuanto 
a la jornada máxima.
d)  Los empresarios estarán obligados a fijarles un horario especial a los trabajadores que realicen cursos de 
formación profesional de hostelería, a los efectos de que sea posible asistir a los citados cursos.
En las empresas con menos de seis trabajadores, la consulta previa si no existiese RLT, se realizará individualmente 
a cada trabajador.
En todo caso los calendarios laborales deberán contener, los días laborales de trabajo al año de cada trabajador, las  s
Navarra/Nafarroa. fechas de descanso semanal o los criterios para su determinación, los períodos generales o fechas hábiles para el  e.e
disfrute de vacaciones y días festivos abonables y no recuperables, bien para el conjunto de la empresa o por  w.
departamentos o secciones. 07ww
Convenio de Hostelería Calendario: especialidades
Cada año las empresas y la RLT confeccionarán el calendario laboral.
En cada departamento se elaborarán los turnos semanalmente, haciendo constar el horario y días de descanso que 
cada trabajador tenga, debiendo exponerse éstos con una semana de antelación, entregando, al tiempo, copia a los 
Santa Cruz de Tenerife.
representantes legales de los trabajadores. Dichos turnos podrán modificarse por la empresa en supuesto de 
necesidades perentorias o imprevisibles, y mientras duren éstas, comunicándolo por escrito al trabajador y a los 
representantes legales. Se aplicará como prioritario el criterio de voluntariedad.
La empresa elaborará anualmente el calendario laboral. Antes de su difusión solicitará informe previo sobre el mismo 
a la representación legal de los trabajadores/as, que deberá emitirlo en el plazo máximo de 15 días.
El calendario laboral se expondrá en un lugar visible de cada centro de trabajo antes del día 20 de febrero de cada 
Catalunya.
año.
En el supuesto de apertura de nuevo centro de trabajo o actividad cíclica el calendario laboral se expondrá dentro de 
los 30 días siguientes de producirse dicha apertura o inicio.
El calendario laboral se elaborará de mutuo acuerdo entre empresa y trabajadores antes del a finalización del año 
anterior de su entrada en vigor, para su público conocimiento.
El calendario laboral deberá comprender por cada trabajador:
– El horario laboral – Los días de descanso semanal – Las vacaciones anuales – El disfrute de festivos – Los turnos 
Badajoz. y el sistema periódico o rotativo de los mismos.
Las modificaciones a cualquiera de estos aspectos deberán contar con el acuerdo, aparte del propio trabajador, de los 
representantes legales de los trabajadores.
En cuanto a la modificación del calendario laboral por flexibilización de la jornada laboral se estará en todo caso en lo 
dispuesto al artículo 11 del convenio de hostelería de Badajoz.
Antes del 31 de diciembre de cada año, las empresas fijaran de común acuerdo con los representantes de los 
trabajadores y trabajadoras. Allí donde estos existan, el calendario laboral, especificando los cuadros horarios 
Salamanca.
generales con distintos turnos de trabajo, así como los horarios de entrada y salida, siendo modificable cuando 
existan necesidades del servicio y mutuo acuerdo entre las partes
A los efectos de distribución de la jornada, la empresa realizará calendario quincenal que habrá de comunicarse y 
adjuntarse con al menos 7 días de antelación a los/as trabajadores/as, en el mismo deberá constar la jornada diaria, 
Ciudad Real.
los días de descanso, turnos, compensación de festivos, etc. En ningún caso la jornada diaria podrá exceder de 9 
horas ni ser inferior a 7 horas, compensándose los excesos semanales y/o bisemanales dentro del mes natural.
25.2  Tiempos de descanso en la jornada diaria de trabajo. El tiempo mínimo de 
reposo en las jornadas partidas será de dos horas, salvo pacto en contrario. La jornada 
solo podrá fraccionarse en dos tramos, entre tramo y tramo el tiempo mínimo, con 
carácter general, será de dos horas y el máximo de cuatro horas.
Cuando la jornada diaria sea igual o superior a seis horas, los trabajadores tendrán 
derecho dentro de la jornada a un descanso de quince minutos que se considerará 
tiempo efectivo de trabajo.
Será de aplicación lo previsto en el Estatuto de los Trabajadores para los tiempos de 
descanso en la jornada diaria salvo en los territorios que a continuación se describen que 
tendrán estas mejores condiciones:
Todas las condiciones establecidas en el capítulo de jornada tienen la consideración 
de  máximas,  por  lo  que  los  pactos,  cláusulas,  condiciones  y  situaciones  actuales 
implantadas, que en su cómputo anual impliquen condiciones más beneficiosas que las 
pactadas en este Convenio, deberán respetarse en su totalidad.
Convenio de Hostelería Condiciones adicionales descanso
Cádiz, Baleares/ e.
15 minutos de descanso considerados como trabajo efectivo con carácter general, salvo en Baleares y Cáceres que  bo
Balears,Ceuta, Las Palmas,  w.
La Rioja y Cáceres. solo será si son jornadas superiores a 5 horas. 07ww
Córdoba, Sevilla, Cantabria,  2A0lb macineuteto sso dloe  sdi essocna jnosrnoa cdoanss iddee r6a dhoosra cso. mEon  tCraabnatajob reiafe qcutiveo s coolon  sci asroánc tjeorr ngaednaesra dl:e 5 horas y 30 minutos para
Albacete, Palencia. jornadas de 8 horas.
Convenio de Hostelería Condiciones adicionales descanso
La jornada laboral podrá tener el carácter de continuada o partida: a) Continuada: Se dispondrá de un descanso de 20 
(veinte) minutos que se computarán como jornada de trabajo a todos los efectos en cualquier jornada superior a cinco 
horas. Si este tiempo de descanso fuese utilizado para realizar alguna comida, podrá ampliarse por el tiempo 
indispensable entendiéndose que cuando sobrepase los 20 (veinte) minutos iniciales será a cargo del trabajador/a, 
Catalunya.
quien deberá recuperarlo al final de la jornada. b) Partida: Los turnos tendrán un máximo de 5 (cinco) horas y un 
mínimo de 3 (tres). El descanso entre turno y turno tendrá una duración mínima de hora y media. Las empresas y las 
representaciones legales de los trabajadores/as estudiarán la posibilidad de establecer la jornada continuada y/o 
irregular en aquellos establecimientos o departamentos en que las necesidades del servicio lo permitan.
Almería. 25 minutos de descanso considerados como trabajo efectivo con carácter general.
30 minutos de descanso considerados como trabajo efectivo con carácter general, salvo:
– En Huelva si la jornada es continuada, será de 30 minutos.
– Huelva y Melilla solo para jornadas superiores a 5 horas y en jornadas continuadas.
– Asturias solo para jornadas continúas.
Huelva, Málaga, Asturias,  – En el caso de Málaga se mantendrá la proporción considerada como de trabajo efectivo según el tiempo de jornada 
S.C. Tenerife. Salamanca,  contratada como recoge el convenio provincial de hostelería de Málaga.
Melilla, Valencia. –  En Tenerife para contratos a tiempo parcial, 15 minutos, como recoge el convenio provincial de hostelería.
– En Valencia.Los trabajadores que presten sus servicios tanto en jornada continuada como en jornada partida, 
tendrán derecho a un descanso de 30 minutos diarios (con destino a la comida o al bocadillo). De los que 15 minutos 
tendrán la consideración de jornada efectiva y se retribuirá como tal, los otros 15 minutos no computaran a ningún 
efecto como jornada efectiva.
En caso de que la jornada del trabajador/a sea partida entendiéndose, a estos efectos, como jornada partida, la que 
presente una interrupción de una hora y media o más horas, el trabajador/a tendrá derecho a media hora de descanso 
Madrid.
que podrá dividir en dos periodos de quince minutos o, por acuerdo con la empresa, ampliar a treinta minutos cada 
periodo. En cualquiera de los casos, la recuperación del tiempo de descanso será por el efectivamente disfrutado.
40 minutos tanto jornada partida como continuada que en ningún caso podrá coincidir con los horarios de desayuno y 
Jaén.
comedor de sus respectivas empresas o centros de trabajo.
15 minutos jornada continuada. Los trabajadores con jornada partida tienen derecho a un descanso de 1 hora como 
Guipúzcoa.
mínimo entre turno y turno.
Para los trabajadores y las trabajadoras contratados a tiempo completo, si la jornada diaria continuada excediese de 
Alicante. seis horas, se establecerá un periodo de descanso durante la misma de treinta minutos de duración, que se 
considerara tiempo de trabajo efectivo
Los trabajadores/as que realicen una jornada normal de forma continuada dispondrán de un periodo de descanso 
León. diario de al menos 30 minutos, dicho periodo se retribuirá como trabajo y se computara como parte de jornada laboral 
a todos los efectos.
Artículo 26.  Festivos.
Se reconocen que, en algunas de las actividades del sector, las empresas podrán 
exigir a sus trabajadores/as que los días festivos legalmente establecidos no se disfruten 
en las fechas señaladas para ello.
En estos casos serán compensados, mediante una de las siguientes formas:
1)  Abonándose los días festivos en una cuantía superior según el detalle que se 
incluye en este artículo.
2)  Disfrutándose los días festivos en fecha distinta, que será acordada de mutuo 
acuerdo entre la empresa y el trabajador individualmente. s
3)  Adicionándose al periodo vacacional, en las fechas que, de mutuo acuerdo, sean  oe.
fijadas entre la dirección de la empresa y los representantes de los trabajadores al  w.
demelais bmdoíoraa scr  oefenl s cltaiav lodesen ndaoa mricoion mdaecpi eóvnnas cdaaerc,  i«oinfneceslsuti,sv ooa su»an.uq nuEqenu  heeas btaorlgsá uncn adose o dsce,o  nslesot sae rsd toíaabbslli egdcaeeto  qrfiiuaeemst aee nl dtneeú lme nae ñreool    2021-8007n https://ww
hubiese coincidido con los días de descanso o vacaciones del trabajador/a, será de 14
más los 5 días que en ese periodo corresponden a descansos semanales, es decir 19, o  Bc
la parte proporcional que le corresponda en caso de relación laboral inferior al año 
natural.  Si  durante  el  tiempo  que  el  trabajador  estuviera  disfrutando  de  los  días 
compensatorios  causará  baja  por  incapacidad  temporal  (IT),  dicho  disfrute  quedará 
interrumpido, continuándose el mismo con posterioridad a la baja.
En caso de desacuerdo el trabajador/a tendrá derecho a elegir que se pague el 50 % 
de los días que le corresponden y en cuanto al resto corresponderá a la empresa decidir 
si se le compensa económicamente, o bien determinará en su momento la fecha del 
disfrute de los mismos.
Los días de fiesta que coincidan con un periodo de baja por incapacidad temporal 
(IT) del trabajador/a no se considerarán trabajados y por tanto se descontarán del total 
de festivos a compensar en el año.
En  caso  de  que  el  disfrute  de  los  descansos  semanales  o  las  vacaciones  del 
trabajador/a  coincidiera  con  un  día  festivo  abonable  y  no  recuperable,  este  se 
considerará como no disfrutado y por tanto habrá de ser compensado en una de las 
formas anteriormente establecidas.
Seguirán siendo de aplicación aquellos pactos expresos de empresa que pudieran 
existir  sobre  la  materia  regulada  en  este  artículo  celebrados  con  anterioridad  a  la 
vigencia del presente Convenio.
Convenio de Hostelería Especialidad
Los festivos se abonarán según lo establecido en el Convenio Colectivo de Hostelería de la provincia de Cádiz y de 
Cádiz, Córdoba. Córdoba de procedencia, y sin perjuicio de lo establecido en el art. 47 del Real Decreto 2001/1983, de 28 de julio, 
sobre regulación de la jornada de trabajo, jornadas especiales y descanso.
Granada, Segovia, Zamora, 
Islas Baleares/Illes Balears, 
Madrid, Castellón/Castelló, Si se abona, al 175 % de la hora ordinaria. En Segovia Santa Marta festivo.
Albacete, Burgos, Jaén y 
Málaga.
Los días festivos abonables y no recuperables de cada año natural, siempre que el productor los trabaje 
podráncompensarse, según el criterio de la empresa, de una de estas formas:
Sevilla. a)  Abonarlos con el ciento por ciento de recargo, juntamente con la mensualidad(v.g.: 100 =200).
b)  Acumularlos a las vacaciones anuales o disfrutarlos como descanso continuado en período distinto, en ambos 
casos, incrementados con los descansos semanales que procedan.
Por acuerdo, si se compensa el 175 % de la hora ordinaria. Se considera como fiesta abonable y no recuperable el 
Asturias, Cuenca.
día 29 de julio, en el que se conmemora la festividad de Santa Marta.
Huesca, Zaragoza, Ávila, 
Se considera como fiesta el día 29 de julio, en el que se conmemora la festividad de Santa Marta.
Teruel.
Los 15 días festivos, siempre que el productor los trabaje podrán acumularse a las vacaciones anuales o bien 
disfrutarlos como descanso continuado en periodo distinto, a determinar entre el empresario y el trabajador. En el 
caso de acumulación de días festivos trabajados, el trabajador sumara estos días al descanso semanal 
correspondiente, Además de las fiestas laborales reguladas en el artículo 37,2 del Real Decreto Legislativo 2/2015, de 
23 de octubre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley del Estatuto de los Trabajadores, los trabajadores 
afectados por el presente convenio disfrutaran una jornada festiva para compensar la fiesta patronal de Santa Marta, 
dicha jornada podrá, o bien el día de Santa Marta en aquellas empresas que cierren, o bien el día que lo demande el 
Guadalajara. trabajador, siempre que el referido día no haya sido solicitado en periodo de disfrute de vacaciones de otros 
trabajadores, ni coincida el disfrute de esa festividad con otros trabajadores que supongan más de una cuarta parte 
de los de la sección donde el trabajador preste servicios, excepto en el caso de que fuese el único trabajador de la  es
misma en que no existirá limitación. o
Por acuerdo entre la empresa y el trabajador, los incrementos económicos e incrementos en tiempo por hora festiva  w.
serán los marcados según el siguiente cuadro. 07ww
Sinaclraermioe anntou aclo dni vdideisdcoa ennsotr ed ejol r1n1a0d%a )a.nual + 110% x n.º de horas. (Compensación de las horas trabajadas en festivo+
León. Si se acuerda descanso, entonces tiene que realizarse entre mayo y septiembre.
Convenio de Hostelería Especialidad
Los días festivos abonables y no recuperables de cada año natural siempre que los trabajadores lleguen a común 
acuerdo con la empresa podrán compensarse de alguno de los siguientes modos:
a)  Abonarlos con el 100% de recargo, juntamente con la mensualidad (es decir al 300%).
b)  Acumularlos a las vacaciones anuales.
c)  Disfrutarlos como descanso continuado en período distinto a las vacaciones anuales y necesariamente entre los 
Soria. meses de junio a septiembre, ambos inclusive, sumándose en este caso a dicho período los días de descanso 
incluidos en él.
d)  En el supuesto de que no puedan acumularse en el período recogido en el apartado c), se podrán disfrutar como 
descanso continuado en período distinto a las vacaciones anuales, sumándose en este caso a dicho período los días 
de descanso incluidos en él, a su vez cada día que no se haya acumulado en el período de verano se verá 
compensado con una cantidad de 9,34 euros, por cada día.
Excepcionalmente y a opción del empresario, se autoriza a abonar la cantidad de 77 euros/día por cada uno de los 14 
Palencia. días festivos retribuidos y no recuperables que no se hayan disfrutado. Esta situación no es de aplicación en los casos 
de despido, baja voluntaria y en abandono.
Se considera como fiesta el día 29 de julio, en el que se conmemora la festividad de Santa Marta. La compensación 
Cantabria. de festivo será con el recargo de 175 % adicional tanto en dinero como en descanso. En caso de disfrute con 
posterioridad +75%.
Ciudad Real. Se abonarán con un recargo del 85 %.
Se abonará un complemento por festivo trabajado de 62,42 euros. Se podrá también compensar por descanso 
Toledo. compensatorio, éste, se complementará con 15,60 euros por día o incrementando en un 25 por 100 el período de 
descanso. Se considera como fiesta el día 29 de julio, en el que se conmemora la festividad de Santa Marta.
Cuando las fiestas no recuperables no se disfruten o coincidan con la fiesta semanal, el trabajador/a tendrá derecho a 
disfrutarlas en otra fecha y la empresa deberá abonar un 50 % de acuerdo con la tabla salarial más la antigüedad 
consolidada si la hubiere, salvo cuando la fiesta coincida con el período de vacaciones, en cuyo caso quedará 
absorbida. Los trabajadores fijos discontinuos de centros escolares y centros de tiempo libre, sin perjuicio del 
cumplimiento de la jornada en cómputo anual o de la parte proporcional de la misma correspondiente al período de 
alta en la empresa, las fiestas no recuperables que coincidan con los períodos de vacaciones quedarán absorbidas 
hasta una fiesta por cada período de vacaciones, con un máximo de dos periodos.
Cataluña/Catalunya. Los días de absorción mencionados en el párrafo anterior se aplicarán exclusivamente a los trabajadores/as fijos-
discontinuos de centros escolares y centros de tiempo libre. Para el resto de personal que no sea fijo-discontinuo se 
aplicará lo estipulado en el apartado a) del presente artículo a los efectos de la absorción de la fiesta en periodo 
vacacional (1 día). No obstante, por acuerdo entre la empresa y la representación legal de los trabajadores se podrá 
acordar que la fiesta no recuperable, cuando coincida con la fiesta semanal, se compense de forma distinta a la 
establecida en el párrafo anterior. No se generará el derecho a ninguna compensación por trabajar en festivo, para 
aquellos trabajadores que sean contratados específicamente para esos únicos días y que contractualmente tengan la 
obligación de prestación laboral en esos días.
Se abonarán con un recargo del 100 %. Se considera como fiesta el día 29 de julio, en el que se conmemora la 
festividad de Santa Marta.
Los días festivos abonables y no recuperables incluidos en el calendario laboral serán compensados por la empresa, 
a aquel personal que trabaje ese día, de alguna de las siguientes maneras:
A.  Abonándolos con el 100 por 100 (100%) de recargo junto a la mensualidad correspondiente.
B.  Si alguno de los días de descanso semanal coincidiera con una fiesta abonable y no recuperable, tal fiesta se 
Ceuta. computará como tal, no considerándose como festivo disfrutado y no descontándolo del total de los mismos.
Las festividades y conmemoraciones que a continuación se expresen que según la Ley Islámica tienen el carácter de 
religiosa, podrán sustituir a cualquiera de las establecidas a nivel nacional o local, con el mismo carácter de 
retribuidas y no recuperables. La petición se sustitución será a través de los fieles de las Comunidades Islámicas de 
España, obrando como criterio general la concesión de la permuta de las fiestas siempre que las necesidades del 
servicio para atención al cliente así lo permitan. es
El día IDU ALFTIR celebra la culminación del Ramadán. oe.
Convenio de Hostelería Especialidad
Los días festivos no domingos y efectivamente trabajados tendrán la siguiente regulación económica:
a)  Se abonarán dentro del mes que se produzca el hecho causante, con un incremento del 30 por ciento en metálico 
del salario de convenio, entendiendo como tal lo siguiente: Salario Base, Antigüedad, Plus en especie, Bolsa de 
Vacaciones y prorratas de pagas extraordinarias. No comprendiéndose por el Plus de transporte.
b)  Con independencia de lo establecido en el apartado anterior, el día festivo trabajado será objeto de acumulación a 
las vacaciones o, en su defecto satisfecho en metálico si las partes así lo convienen. En este supuesto de abono en 
metálico se pagará también el 175 % del Salario Real descrito en el apartado a, siendo la suma total de los apartados 
(a) y (b) el 205 % del Salario diario real.
Badajoz. c)  Cuando los festivos no domingos se acumulen a las vacaciones se disfrutarán también los días de descanso 
semanal que correspondan al periodo, independientemente de los días compensados.
d)  En el supuesto de que algún festivo coincida con el día o días de descanso semanal del trabajador/a, estos se les 
compensarán o bien en descanso con el 205% o bien en metálico en la misma proporción, a elegir la opción por el 
trabajador/a.
Las empresas estarán obligadas a pagar a todos sus trabajadores durante el año 2011 la cantidad de 10,36 € diarios 
en los días de feria que se establezcan en cada localidad por la comisión de festejos correspondiente. Para el año 
2012, el importe se fijará en 10,44 €. Para el 2013, el importe se fijará en 10,52€. Para el 2014, el importe quedará 
fijado en 10,60€.
Los festivos se abonarán según lo establecido en el Convenio Colectivo de Hostelería de la provincia de Ourense de 
Ourense. procedencia, y sin perjuicio de lo establecido en el art. 47 del Real Decreto 2001/1983, de 28 de Julio, sobre 
regulación de la jornada de trabajo, jornadas especiales y descansos.
Se abonarán, si se paga, con un recargo del 100 %.
En el caso de aquellos trabajadores que de ordinario trabajen dichas festividades, si alguna festividad coincidiera con 
el disfrute de las vacaciones o día libre del productor, tendrán derecho a disfrutarlas en otro período. Igual derecho 
acontece con las festividades efectivamente trabajadas por el productor.
Tal derecho no acontecerá para los trabajadores que de ordinario las disfruten y en el caso de aquellas empresas que 
tuvieran por costumbre cerrar en dichas festividades.
Será potestad de la empresa decidir si dichos días se han de disfrutar de forma ininterrumpida, o fraccionados en dos 
períodos de idéntica duración. En caso de disfrute ininterrumpido (14 días), se acumularán a ellos cuatro días más por 
descanso semanal, correspondientes a esas dos semanas. Igualmente se hará dicha acumulación, aunque el disfrute 
se fraccione en dos períodos de idéntica duración (7 días), correspondiendo, en ese caso, dos días adicionales por 
Las Palmas.
cada período semanal. Cuando un trabajador o trabajadora finalice su contrato se abonará el descanso proporcional 
correspondiente por cada festivo incluido en su contrato.
De acuerdo al cómputo anterior, las empresas podrán asignar el disfrute de los 18 días en su conjunto, o hacerlo de 
forma partida, en dos períodos de 9 días, mediando preaviso al trabajador, con una antelación mínima de 10 días 
naturales, mediando copia a la RLT. La asignación del período se realizará sin interrupción respecto del segundo día 
de descanso semanal del productor en la fecha de su inicio.
Cuando el trabajador o trabajadora hubiera disfrutado la compensación de los festivos y posteriormente se incluyera 
alguna de las referidas fiestas en situaciones de IT, los citados días serán descontados del disfrute del año siguiente.
Se respetarán los acuerdos o pactos que, a la entrada en vigor del presente Convenio colectivo, hubiera en las 
empresas sobre esta materia.
Se establece que el 29 de julio, festividad de Santa Marta, al objeto de que pueda celebrarse el día de la Patrona de 
Murcia. Hostelería, permanecerán cerrados todos los establecimientos medio día. El trabajador que no pueda disfrutar de la 
media jornada de descanso recibirá con cargo a la empresa el importe de 9,62 euros.
Convenio de Hostelería Especialidad
Cuando un trabajador tenga que trabajar en día señalado como festivo, por razones de la actividad empresarial., 
tendrá derecho a la correspondiente compensación en metálico o en descanso, opción que deberá efectuar el 
trabajador al inicio de la relación laboral y en el mes de diciembre en relación a las fiestas del año siguiente. En caso 
de no efectuarse la opción en el citado mes de diciembre, se entenderá que la opción ejercitada es la correspondiente 
al año anterior, manteniéndose la misma durante todo el año natura. A tal efecto se establecen las siguientes 
opciones:
A)  Caso de optarse por la compensación en metálico, cada día festivo se abonará según las cuantías que se fijan en 
el convenio colectivo de hostelería de valencia y su provincia y en las cuantías que se vinieran abonando, en estos 
casos, el importe anual correspondiente a los festivos por los que hubiese optado el trabajador podrá prorratearse en 
términos mensuales.
B)  Si la opción fuera tiempo de descanso acumulado lo será a razón de un día de descanso por cada día festivo 
Valencia.
trabajado, al que se le sumaran los correspondientes días de descanso semanal.
C)  A la opción en tiempo de descanso aislado, en la fecha que fije la empresa, que nunca será más tarde de los 
cuarenta y cinco días siguientes a la fecha de la fiesta, abonando además el equivalente al 50 % de salario de un día. 
El trabajador deberá conocer la fecha del descanso correspondiente dentro de los cinco días siguientes a la fiesta 
trabajada.
Cuando un festivo abonable coincida con un día de descanso semanal o vacaciones de un trabajador, esta 
circunstancia se deberá de tener en cuenta a efectos de cumplimiento de jornada global anual señalada en el 
presente convenio. De forma que en todo caso el trabajador disfrute de los 14 días festivos anuales, salvo que 
hubiera optado por su compensación en metálico.
Seguirán siendo de aplicación aquellos pactos expresos de empresa que pudieran existir sobre la materia regulada en 
este articulo celebrados con anterioridad a la vigencia de este convenio.
Los trabajadores, dentro de la primera quincena del mes de noviembre de cada año, comunicarán por escrito al 
empresario, la opción de compensación elegida para el año siguiente.
Excepto en los casos en que la actividad de los centros de trabajo tenga por costumbre el cierre de sus instalaciones 
Alicante/Alacant. en domingos y festivos, las fiestas señaladas legalmente se presumirán como trabajadas a efectos de su 
compensación, salvo que se pruebe lo contrario.
Como regla general las fiestas trabajadas por los trabajadores y trabajadoras contratados a tiempo determinado se 
compensarán económicamente, de acuerdo con los valores fijados.
Las fiestas abonables y no recuperables por mutuo acuerdo con la intervención de la RLT, podrán:
a)  Ser disfrutados como descanso continuado, en período distinto al de vacaciones.
b)  Ser acumuladas al período anual de vacaciones.
c)  En el supuesto de finalización de contrato o despido, lo días abonables no recuperables que no se hayan 
disfrutado se abonarán con la liquidación correspondiente.
Melilla. En caso de no pactarse por escrito, el trabajador tendrá derecho a disfrutarla en el día de fiesta.
Durante el mes de enero se pactará con los trabajadores/as y en su caso con la RLT el disfrute de las mismas.
Toda hora de trabajo realizada en los días de descanso semanal se considerará extraordinaria y su abono se 
recargará con un ciento ochenta y cinco por ciento (185%).
La retribución de los servicios extraordinarios de noche vieja y cotillón se pactará entre empresa y trabajadores, 
garantizándose siempre un incremento del 30% sobre hora normal para el año.
Coruña. Dos días de licencia retribuida 29 y 30 de julio, por fiestas de la patrona.
Salamanca. El día 29 de julio, festividad de Santa Marta, tendrá carácter de abonable y no recuperable.
Convenio de Hostelería Especialidad
Si por necesidad de la actividad se hace preciso trabajar en días festivos no recuperables, éstos se compensarán de 
una de las maneras siguientes: a) Percibiendo el trabajador el salario ordinario con un incremento del 75% por haber 
trabajado en festivo, con arreglo a la siguiente fórmula para cada nivel salarial: Salario Base + Antigüedad x 1,75 30 
Como aplicación de esta fórmula, el valor del día festivo no recuperable para cada nivel salarial es el que se 
especifica en el Anexo IV. convenio de hostelería Guipúzcoa.
Estas cantidades serán incrementadas por la antigüedad en su caso. b) Disfrutar en otro momento los festivos 
trabajados con un aumento del 50%, teniendo estos días la consideración de laborables. A tal efecto se tendrá en 
cuenta el contenido de la resolución de la Comisión Mixta Interpretativa del Convenio de fecha 18.10.82, que 
sustancialmente dice: «Cuando coincida la fiesta del descanso semanal con una fiesta abonable, ésta deberá ser 
compensada sin ser, en ningún caso absorbida, procediendo al disfrute o al cobro de un día por cada día en que se 
Guipúzcoa.
dé esta circunstancia».
Si entre la empresa y el trabajador no se pusieran de acuerdo en la manera de compensar los festivos trabajados, 
cada parte podrá elegir la que quiera de las alternativas, referida a la mitad de los días que se hayan trabajado. Quien 
elija el disfrute elegirá también las fechas en que se realizará, pudiendo acumularse al período vacacional, con las 
siguientes excepciones: — «Cuando la empresa decida cerrar para compensar el trabajo de los festivos en la fecha 
que tenga por conveniente, el cierre será, al menos, en períodos de siete días consecutivos excepto cuando el 
descanso acumulado o la fracción de éste no alcance tal número de días». — El disfrute no podrá tener lugar en los 
períodos en los que de conformidad con lo dispuesto en el artículo 16.º de este Convenio, no puedan hacerse 
vacaciones.
El día 29 de julio, festividad de Santa Marta, tendrá la consideración de fiesta abonable a todos los efectos.
Cuando los días festivos abonables y no recuperables, incluido el día 29 de julio –festividad de Santa Marta- coincidan 
con los días de descanso semanal, aquellos no serán computados como tales, quedando pendiente su disfrute o el 
Huelva.
abono de los mismos, previo acuerdo entre las partes y conforme a lo legalmente establecido.
Serán recuperables en otro momento los días festivos que coinciden con el día de descanso semanal.
Los días festivos abonables y no recuperables, siempre que el productor los trabaje o coincida con su descanso 
semanal, podrán compensarse con alguna de las siguientes opciones:
a)  Trasladando el descanso a otro día, dentro de los tres meses inmediatos siguientes a la fecha en que tenga lugar 
el festivo de que se trate.
Almería. b)  Acumularlos al periodo anual de vacaciones o disfrutarlos como descanso continuado en un periodo distinto, en 
ambos casos, incrementados con los descansos semanales que procedan.
c)  Compensación en metálico, abonándose por tal concepto la cantidad de 74,91 euros por día festivo trabajado a 
todos los grupos profesionales, a excepción del grupo sexto que percibirá 49,96 euros por dicho concepto, igualmente 
por día festivo trabajado.
Artículo 27.  Descanso semanal.
Los trabajadores/as disfrutarán de dos días de descanso semanal ininterrumpidos.
El descanso semanal establecido podrá disfrutarse de forma no consecutiva, siempre 
que medie pacto expreso en este sentido entre la empresa y la representación legal de 
los trabajadores/as o, pacto que, en todo caso, deberá respetar lo establecido con 
carácter de derecho necesario en la Ley. En caso de desacuerdo en la forma del 
eventual pacto, se estará al disfrute de manera consecutiva.
Las empresas procurarán que los trabajadores/as que no tengan un día fijo para 
realizar su descanso semanal y por lo menos efectúen dicho descanso en domingo como 
mínimo una vez al mes de tal manera que los trabajadores/as afectados por el presente 
Convenio disfruten de al menos un fin de semana libre al mes.
En los casos de suspensión de contrato cuando se proceda a realizar la liquidación 
se incluirá, la parte proporcional de los días de libranza no disfrutados. s
No  obstante  los  dos  días  de  descanso,  con  la  finalidad  de  poder  afrontar  e.
debidamente determinados despuntes de ocupación, en los supuestos recogidos en el  w.
artículo 7 del Real Decreto 1561/1995, la empresa podrá de forma excepcional, en ese  07ww
momento  y  de  acuerdo  con  la  representación  legal  de  los  trabajadores/as  y  el
trabajador/a,  establecer  jornada  semanal  de  seis  días  de  trabajo  consecutivos  con 
descanso en un día, debiendo de respetar la empresa lo siguiente:
– La ocupación prevista para la fecha en que se vayan a realizar la citada jornada, 
será superior al ochenta por ciento.
–  No podrá aplicarse en ciclos superiores a diez días, aplicándose estos ciclos de 
forma equilibrada entre los trabajadores y trabajadoras, de tal forma que no se puedan 
repetir en la misma persona.
–  Los días no descansados los podrá tomar el trabajador/a a su criterio dentro de 
los tres meses siguientes a dichas fechas, sumándosele como compensación cuatro 
horas de descanso por cada día de descanso que posponga, siempre y cuando no 
coincida más del 10 % del personal del departamento, en la solicitud de disfrute de la 
citada compensación.
–  En todo caso, se respetarán los actuales acuerdos que tengan a tal efecto 
suscritas las empresas.
Cuando por coincidencia de ausentes, incomparecencias imprevistas al trabajo o por 
circunstancias estructurales de la actividad, haya que permutar el tiempo de descanso 
semanal, la empresa deberá preavisar por escrito, con indicación de los motivos, al 
trabajador/a afectado de forma voluntaria podrá aceptar ese cambio, con un mínimo de 
cuarenta  y  ocho  horas  de  antelación,  debiéndose  fijar  este  descanso  nueva  y 
necesariamente dentro de las dos semanas siguientes, junto a un descanso semanal.
Artículo 28.  Vacaciones.
1.  Las vacaciones anuales tendrán una duración mínima de treinta días naturales. 
Los trabajadores/as que en la fecha determinada para el disfrute de las mismas no 
llevasen trabajando un año en la empresa disfrutarán de un número de días proporcional 
al tiempo trabajado.
Las empresas podrán sustituir mediante contrato temporal a los trabajadores que se 
encuentren disfrutando su periodo de vacaciones.
En  los  contratos  temporales  y  en  los  fijos  discontinuos  las  vacaciones  podrán 
disfrutarse durante la vigencia de la relación laboral o en la temporada.
El cómputo de vacaciones siempre comenzará en día efectivo de trabajo y posterior 
al disfrute del descanso semanal.
2.  Se mantendrá vigente el sistema y las reglas que en la actualidad se aplique 
para la determinación de la distribución de las vacaciones. Sin embargo, las parejas de 
hecho y matrimonios tendrán derecho de optar como una sola unidad, conservando esta 
condición para futuras rotaciones, si existiese ese sistema.
La empresa podrá excluir como periodo vacacional aquel que coincida con la mayor 
actividad  productiva  estacional  del  centro  de  trabajo,  previa  comunicación  a  los 
representantes legales de los trabajadores/as. Cuando se preste servicios en el ámbito 
de un tercero, se entenderá que el periodo de disfrute de las vacaciones debe de 
coincidir con el periodo de inactividad o menor actividad del cliente.
3.  El trabajador/a conocerá la fecha del disfrute de sus vacaciones con dos meses 
de antelación al comienzo de su disfrute.
4.  Será de aplicación lo dispuesto en el artículo 38.3 ET, en materia de coincidencia 
del  periodo  de  vacaciones  con  situaciones  de  incapacidad  temporal.  Debido  a  la 
dificultad de su disfrute y para los trabajadores/as a tiempo parcial, temporales y fijos  s
discontinuos  si  se  dan  supuestos  de  coincidencia  de  incapacidad  temporal  (IT)  y  oe.
vacaciones,  las  vacaciones  pendientes  de  disfrutar,  podrán  liquidarse  al  finalizar  la  w.
campaña, obra o servicio, etc. 2021-8007n https://ww
Convenio de Hostelería Especialidades
Su disfrute se fijará de común acuerdo entre el empresario y el trabajador, que también podrán convenir en la división 
en dos del periodo total. A falta de acuerdo, se estará a los criterios siguientes:
a)  El empresario podrá excluir como periodo vacacional aquel que coincida con la mayor actividad productiva 
estacional de la empresa, previa consulta con los representantes legales de los trabajadores.
Almería. b)  Por acuerdo entre el empresario y los representantes legales de los trabajadores se podrán fijar los periodos de 
vacaciones de todo el personal, ya sea en turnos organizados sucesivamente, ya sea con la suspensión total de 
actividades laborales, sin mas excepciones que las tareas de conservación, reparación y similares.
c)  Cuando exista un régimen de turnos de vacaciones, los trabajadores con responsabilidades familiares tienen 
preferencia a que las suyas coincidan con los periodos de vacaciones escolares.
Se estará a lo dispuesto en cada momento en el artículo 17.2 referente a vacaciones del Convenio Colectivo de 
Asturias.
Hostelería de Asturias.
Durante las vacaciones anuales la retribución será la pactada en cada Empresa, debiendo percibir el promedio de los 
seis últimos meses y, no pudiendo ser inferior a las percepciones mínimas establecidas en este Convenio, con 
inclusión de los conceptos de antigüedad y garantía personal, quien la tuviere. La Empresa fijará de común acuerdo 
con los Comités o Delegados de Personal el periodo de disfrute y su carácter ininterrumpido o no, pudiendo convenir 
Cádiz.
la división en un máximo de dos periodos. El inicio del periodo vacacional comenzará, para todos los trabajadores, 
una vez disfrutado el descanso semanal. Asimismo, si la fecha de reincorporación al trabajo coincidiera, sin solución 
de continuidad, con un día de descanso semanal, éste deberá respetarse, iniciándose el trabajo una vez disfrutado 
dicho descanso.
Los trabajadores disfrutarán de 31 días naturales de vacaciones. Las vacaciones, con la intervención de los 
representantes legales de los trabajadores podrán de mutuo acuerdo:
– Ser disfrutadas en un solo periodo.
– Ser disfrutadas en dos periodos distintos, los cuales no podrán sobrepasar el 60 % como máximo y el 40 % como 
mínimo del total de los días vacacionales que a cada uno le corresponda. En caso de desacuerdo tendrá absoluta 
Córdoba. preferencia el primer apartado sobre el segundo.
Empresarios y trabajadores mediante acuerdo de empresa podrán acordar el disfrute del 60 % del periodo de 
vacaciones, desde el 1 de junio al 30 de septiembre, y el 40 % restante en el resto del año. Se establecerá de mutuo 
acuerdo con los representantes legales de los trabajadores, un calendario vacacional en los dos primeros meses del 
año o en los de apertura de su establecimiento. En el período de lactancia de un hijo, la trabajadora o trabajador 
tendrá derecho a elegir las vacaciones anuales tras el período de baja por maternidad.
El período de vacaciones retribuidas anuales, sin sustitución económica será de 33 días naturales ininterrumpidos, 
que se disfrutarán dentro del año natural, siendo estas rotativas por departamentos. Las vacaciones para los mayores 
de 60 años tendrán una duración de 38 días naturales. Los trabajadores con derecho a disfrutar 33 ó 38 días de 
Granada.
vacaciones anuales, disfrutarán al menos de quince días consecutivos en el período comprendido del día 1 de junio al 
30 de septiembre. Los citados trabajadores que no disfruten las vacaciones de al menos quince días en el 
mencionado período tendrán derecho a un día más de vacaciones anuales.
Se podrá fraccionar tan sólo en dos veces por acuerdo entre empresa y trabajador, percibiendo los productores las 
Huelva. retribuciones a que tengan derecho. Todo trabajador percibirá una Bolsa de Vacaciones de 79,74 euros para el año 
2017 y de 80,78€ para el año 2018.
Se podrá fracciona en dos períodos, a solicitud del/a trabajador/a o el/la empresario/a, no sustituibles por 
compensación económica. Todo aquel/la que no llevará trabajando en la empresa el año necesario para el disfrute 
Jaén.
pleno de este derecho, le corresponderá parte proporcional.
Las vacaciones serán retribuidas a razón del salario base, Plus de Convenio y antigüedad, si procede.
Podrán ser objeto de fraccionamiento mediante acuerdo entre empresa y trabajador.
La programación general de vacaciones en la empresa se efectuará durante el mes de diciembre por acuerdo entre la 
Málaga.
empresa y la representación legal de los trabajadores. No obstante lo anterior, la concreción del periodo o periodos de 
disfrute de las mismas se fijará de común acuerdo entre la empresa y el trabajador.
El período de disfrute se determinará de común acuerdo entre empresa y trabajador, teniendo éste el derecho a  o
disfrutar diecisiete días de las vacaciones en el período comprendido entre el uno de junio y el 30 de septiembre.  w.
Sevilla. Cprueafenrdeon ceixai sata q uune  rlaésg ismueyna sd eco tiunrcnidoas nd eco vna cloasc ipoenreíosd, oloss  dtrea vbaacjaadcoiornese sc oensc roelsapreosn.sabilidades familiares tendrán  2021-8007n https://ww
Convenio de Hostelería Especialidades
De haber acuerdo entre la empresa y trabajador/a, se disfrutarán ininterrumpidamente. De no haberlo, se fijarán de 
común acuerdo dos períodos o fracciones, de los que, al menos, uno tendrá una duración de quince días y se hallará 
comprendido entre abril y septiembre, excepto en caso de cierre temporal. En el caso de que el periodo vacacional 
coincida con alguno de los días denominados festivos abonables y no recuperables, dicho día se podrá disfrutar en 
otra fecha a convenir entre empresa y trabajador/a. No será ello de aplicación si el disfrute de dichos días festivos, ya 
se encuentren incluidos en el cuadrante de vacaciones y calendario laboral. Los/as trabajadores/as inmigrantes 
Huesca.
podrán disfrutar las vacaciones de forma ininterrumpida cuando justifiquen la necesidad de realizar un viaje a su país 
de origen, y ello no coincida con los meses de máxima actividad de la empresa. Las trabajadoras podrán acumular a 
la baja maternal, sus vacaciones y la lactancia, si ésta se acumula en días completos. Para facilitar la organización del 
trabajo por parte de la empresa, cuando se vaya a hacer uso de éste derecho acumulativo de vacaciones y lactancia, 
la trabajadora en un plazo no superior a 30 días a contar desde la fecha del parto, comunicará a la empresa tal 
decisión.
Las vacaciones se disfrutarán quince días entre los meses de mayo y septiembre.
La Rioja. Dentro del primer trimestre de cada año, la representación de la empresa y de los trabajadores, negociarán el 
calendario vacacional cuya prioridad en el disfrute se concederá de modo rotativo.
Las vacaciones serán abonadas conforme al promedio obtenido por el trabajador en los 3 últimos meses anteriores a 
la fecha del comienzo de las mismas, por los conceptos de: salario base, complementos personales, de puesto de 
trabajo y de calidad de trabajo, todo ello en jornada ordinaria.
Las trabajadoras embarazadas tendrán prioridad, si lo desean, en disfrutar las vacaciones y festivos acumulándolos 
inmediatamente antes o después al período de descanso por maternidad o adopción. El empresario podrá excluir 
como período vacacional el mes y medio que coincida con la mayor actividad productiva estacional de la empresa, 
previa consulta con los representantes legales de los trabajadores. Los festivos anuales que coincidan con 
vacaciones se disfrutarán en otra fecha, salvo que se contemplen en el calendario como días de vacaciones. En 
ausencia de mutuo acuerdo entre empresa y trabajador, las vacaciones deberán disfrutarse en quincenas naturales 
Teruel. con un mínimo de 15 días entre junio y septiembre. Para ello, se establece un sistema de rotación que asigne 
períodos de vacaciones. Como principio y preferencia única para el derecho de opción de los trabajadores a un 
determinado turno de vacaciones se establece como punto partida la antigüedad en la empresa, si bien quien optó y 
tuvo preferencia sobre otro trabajador en la elección de un determinado turno, pierde esa primacía de opción hasta 
tanto no la ejercite el resto de sus compañeros en una unidad de trabajo. El sistema permite pactar períodos distintos 
o cambios en caso de acuerdo mutuo de todas las partes directamente afectadas, sin que ello afecte al orden 
establecido por el sistema de rotación para el año siguiente. El ejercer derechos sobre vacaciones originados por 
maternidad no afectará al orden que establecía el sistema de rotación para el año siguiente. Los trabajadores 
inmigrantes podrán acumular todo el período de disfrute de vacaciones, a que tengan derecho, fuera de temporada 
alta, como criterio excepcional, con el fin de que puedan disfrutar sus vacaciones en su país de origen.
Las trabajadoras embarazadas podrán disfrutar las vacaciones acumulándolas inmediatamente antes o después del 
proceso de incapacidad temporal por maternidad. Las vacaciones solo podrán disfrutarse en dos períodos como 
máximo, salvo pacto entre empresa y trabajador/a, no pudiéndose reflejar dicho pacto en el contrato laboral. Los 
festivos anuales que coincidan con vacaciones se deberán disfrutar en otra fecha, salvo que el disfrute de los mismos 
Zaragoza.
se encuentre incluido en el cuadrante de vacaciones y calendario laboral. Se podrá acumular los días de vacaciones 
fuera de temporada alta para los extranjeros y situaciones de reagrupación familiar y facilitar por ende, su disfrute en 
el país de origen. En caso de subrogarse los/as trabajadores/as, las empresas deberán acordar entre ellas el disfrute 
de las vacaciones del/la trabajador/a, de forma que el mismo disfrute efectivamente de ellas.
Las vacaciones serán abonadas en función del salario base más antigüedad y/o «antigüedad consolidada».
Se respetará en el proceso de atribución del periodo de disfrute, en todo caso, que los trabajadores con hijos en edad 
Ávila.
escolar tengan preferencia y que las suyas coinciden con las vacaciones escolares.
Si existiera desacuerdo entre las partes se recurrirá a la jurisdicción competente.
Serán preferentemente en verano, sin distinción de antigüedad. En cualquier caso en las empresas con diez o más 
trabajadores estos tendrán derecho a disfrutar la mitad de sus vacaciones entre los meses de junio y septiembre, 
Burgos. ambos inclusive, salvo en aquellas empresas que cierren sus establecimientos en cualquier época del año. oe.e
La situación de riesgo durante el embarazo y el descanso por maternidad que se inicien antes o durante el periodo de  b
disfrute de vacaciones, interrumpirá el cómputo de las mismas, pudiéndose disfrutar posteriormente incluso si tales  07ww
León. Lsiotusa tcraiobnaejasd sourpees rdains ferul taañráon n daetu 3ra1l .días de vacaciones retribuidas al año. Si dentro de los treinta y un días naturales
de vacaciones, coincidiera alguno de los festivos, se computará aparte.
Convenio de Hostelería Especialidades
Todos los trabajadores afectados por el presente convenio, tendrán derecho a disfrutar unas vacaciones anuales de 
treinta y un días (31) naturales. El período de disfrute se fijará de común acuerdo con el empresario, quien también 
podrá convenir la división en dos períodos. Los criterios para el disfrute serán los siguientes:
a)  El empresario podrá excluir como período de vacaciones aquel que coincida con la mayor actividad productiva 
estacional de la Empresa, previo acuerdo con los representantes legales de los trabajadores. El resto del año se 
estará a lo que la Empresa y representantes de los trabajadores acuerden, procurando mantener el debido equilibrio 
de la plantilla en los distintos departamentos de la Empresa
b)  Por acuerdo entre el Empresario y los representantes Legales de los trabajadores, se podrán fijar los períodos de 
Palencia. vacaciones de todo el personal, ya sea en turnos organizados sucesivamente, ya sea con la suspensión total de la 
actividad laboral, sin más excepción que las tareas de conservación, reparación y similares.
c)  Cuando exista régimen de vacaciones de los trabajadores con responsabilidades familiares, tienen preferencia a 
que las suyas coincidan con los períodos de vacaciones escolares. A los trabajadores afectados por este convenio, 
con contratos interanuales de duración inferior a un año se respetarán las vacaciones, no prescribiendo éstas el 31 
diciembre. Los periodos vacacionales se retribuirán a razón del salario base, antigüedad y plus de manutención. Si la 
empresa tuviese establecido el cierre del establecimiento durante un periodo determinado, los trabajadores/as 
disfrutarán su periodo vacacional coincidiendo con dicho cierre. En ningún caso el inicio del periodo vacacional podrá 
coincidir con días de descanso del trabajador/a ni con otro día que por cualquier motivo no le correspondiera trabajar.
Todos los trabajadores/as afectados por el presente Convenio disfrutarán de treinta días naturales ininterrumpidos de 
vacación al año. Los trabajadores/as que no contasen con un año de antigüedad disfrutarán de la parte proporcional 
correspondiente. Las vacaciones tendrán que ser disfrutadas dentro del año natural no pudiendo ser compensadas en 
dinero.
Segovia. En el caso de que no pudieran ser disfrutadas de forma ininterrumpida, la empresa fijará de acuerdo con los 
trabajadores/as los períodos de vacaciones, siendo el representante legal de los mismos quien haga la propuesta de 
los turnos de disfrute previa consulta con aquéllos, pudiendo incluirse como período vacacional desde mayo hasta la 
primera quincena de octubre. Los trabajadores/as que tuvieren a su cargo hijos o cónyuges minusválidos, tendrán 
derecho preferente para la elección del turno de trabajo, vacaciones y descanso semanal.
1.  Todos los trabajadores afectados por el presente convenio disfrutarán de unas vacaciones retribuidas de 31 días 
naturales, sin distinción de antigüedad. En los casos de que el trabajador/ra lleve menos de un año en la empresa 
disfrutara los días que en prorrateo le correspondan, con arreglo al periodo de permanencia en la misma, en la forma 
siguiente:
Valladolid. – 16 días se concederán, a petición del trabajador/ra, entre el 1 de Junio y 30 de Septiembre.
– El inicio de las vacaciones no coincidirá con el día de descanso para no ser absorbido.
2.  En todo caso si la empresa procediera al cierre del establecimiento por vacaciones el empleado se verá obligado 
a disfrutar las vacaciones en tal periodo de cierre. En este caso se garantizará al trabajador/ra el disfrute de 15 días 
en época estival.
El personal afectado disfrutará cada año de un período de vacaciones no sustituible por compensación económica de 
26 días laborables. Los turnos se establecerán en negociación conjunta entre la empresa y los trabajadores o sus 
Zamora. representantes, previa propuesta suscrita por la plantilla.
A falta de acuerdo en la confección del Calendario Vacacional, la mitad serán disfrutados por el trabajador a su 
elección y la otra mitad a elegir por la empresa. En cualquier caso será necesario que el servicio quede cubierto.
Las vacaciones para todo el personal afectado por el presente Convenio serán de 32 días naturales, para toda la 
Cantabria.
vigencia del convenio, abonándose a razón de salario real, no pudiendo ser divididas en más de dos periodos.
La remuneración de los trabajadores durante el período de disfrute de las vacaciones será la establecida en el salario 
Cuenca.
base fijado en el presente Convenio incrementado con el complemento de antigüedad.
Los trabajadores tendrán derecho a disfrutar, dentro de cada año natural, un periodo de vacaciones de 32 días 
Guadalajara. naturales, lo que llevará aparejado el ajuste de la jornada máxima anual que corresponda por esta causa, de tal modo 
que ningún trabajador realice un número superior al número de horas máximas anuales.
Se establece un período de vacaciones anual de 25 días laborables, garantizándose 30 días naturales. A efectos de  e.
Ciudad Real. o
retribuciones, se considerará el salario de 30 días más antigüedad. b
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1.  El período anual de vacaciones tendrá una duración de treinta y un días naturales para todos los trabajadores 
afectados por el presente Convenio.
2.  El empresario podrá excluir como período vacacional aquel que coincida con la mayor actividad productiva 
estacional de la empresa, previa consulta con los representantes legales de los trabajadores.
No obstante lo anterior en aquellas empresas que por su organización interna, necesidades de personal, número de 
trabajadores y características temporales del negocio les fuera factible, podrán concertar con sus trabajadores el 
disfrute de 18 días de vacaciones entre las fechas del 1 de Junio y el 30 de Septiembre.
Toledo.
En ningún caso y, salvo petición expresa del trabajador, las vacaciones podrán fraccionarse en más de dos períodos, 
salvo cuando a las mismas se adicionen como período de descanso ininterrumpido la totalidad de los días festivos 
que previene la legislación vigente y que hayan sido efectivamente trabajados, en cuyo caso, el disfrute de las 
vacaciones podrá fraccionarse hasta en tres períodos.
El trabajador tendrá derecho al disfrute, o en su caso, a la compensación de los días festivos laborables coincidentes 
durante el período de disfrute de las vacaciones. En todo caso se respetarán las condiciones superiores pactadas con 
anterioridad en el ámbito de las empresas.
El personal afectado por el presente Convenio disfrutará de treinta días naturales de vacaciones. Aquellos que no 
lleven un año de trabajo efectivo tendrán derecho a disfrutar la parte proporcional. Las vacaciones se realizarán 
preferentemente desde el 1 de abril hasta el 31 de octubre. Cuando el período de vacaciones coincida en el tiempo 
con una incapacidad temporal derivada del embarazo, parto o lactancia natural o con el periodo de suspensión del 
contrato de trabajo previsto en el artículo 48,4, 5 y 7 del Texto Refundido del ET, se tendrá derecho a disfrutar las 
vacaciones en fecha distinta a la de la incapacidad temporal o a la del disfrute del permiso que por aplicación de dicho 
precepto le correspondiera, al finalizar el periodo de suspensión, aunque haya terminado el año natural a que 
correspondan. En el supuesto de que el periodo de vacaciones coincida con una incapacidad temporal por 
Cataluña/Catalunya. contingencias distintas a las señaladas en el párrafo anterior que imposibilite al trabajador disfrutarlas, total o 
parcialmente, durante el año natural a que corresponde, el trabajador podrá hacerlo una vez finalizada su incapacidad 
y siempre que no hayan transcurrido más de 18 meses a partir del final del año en que se hayan originado. Las 
empresas vendrán obligadas a publicar antes del 1 de enero de cada año o a los treinta días de su apertura, un 
calendario de vacaciones y de fiestas no recuperables. Dicho calendario se realizará de común acuerdo entre la 
empresa y la representación de los trabajadores/as. En caso de desacuerdo se someterá el mismo a los 
procedimientos de conciliación y mediación del Tribunal Laboral de Catalunya. Durante el período de vacaciones 
anuales los trabajadores/as percibirán el salario establecido en la correspondiente tabla del Convenio más la 
antigüedad consolidada, si la tuvieran.
Dispondrán de un día (1) más de vacaciones, aquellos/as trabajadores/as cuyas vacaciones no sean disfrutadas (en 
todo o en parte) en los meses de junio, julio, agosto y septiembre. Los empresarios podrán excluir como período 
vacacional el que coincida con la mayor actividad productiva estacional de la empresa, previa consulta con la RLT.
Ceuta. Cuando exista un régimen de turnos de vacaciones, los/as trabajadores/as con responsabilidades familiares tienen 
preferencia a que las suyas coincidan con los períodos de vacaciones escolares.
El calendario de vacaciones se fijará en cada empresa. El/la trabajador/a conocerá las fechas que le corresponden 
dos meses antes, al menos, del comienzo del disfrute.
Las vacaciones para el personal afectado por el presente Convenio tendrán una duración de treinta y un días 
Badajoz.
naturales.
El período o períodos de su disfrute, así como la decisión de disfrutar de un período o más, serán fijados de común 
acuerdo entre la empresa y el representante de los trabajadores. Sin embargo, los trabajadores que optan por 
disfrutar de sus vacaciones en temporada baja, es decir, de octubre a febrero (ambos incluidos) y excluyendo de este 
La Coruña. cálculo las fechas que son de gran importancia para el sector de la restauración y el alojamiento: Navidad (del 22 
diciembre 7 de enero, ambos días incluidos), el puente de la Constitución, carnaval… Se disfrutará de un incremento 
de 7 días naturales, que se acumularan a los 30 días de vacaciones en caso de disfrutarlas en temporada baja con 
independencia de las vacaciones, los trabajadores disfrutaran de los días no laborales, legalmente establecidos
Los trabajadores menores de 18 años y los mayores de 60 años disfrutarán de 32 días de vacaciones naturales. La 
Lugo. s
retribución correspondiente al periodo vacacional estará constituida por el salario base, antigüedad y los pluses. e.e
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Se disfrutarán de forma ininterrumpida si entre empresa y trabajador/a no acuerdan su fraccionamiento, respetándose 
las más amplias que por norma, costumbre o condición más beneficiosa vinieran disfrutándose en empresas o grupos 
de trabajadores/as. Su disfrute deberá efectuarse dentro del año natural al que se corresponde sin que quepa su 
compensación en metálico, excepto en el caso de los contratos temporales cuya duración esté comprendida en dos 
años distintos, que se podrá disfrutar indistintamente en cualquiera de estos años, aprovechando para ello las épocas 
de menor actividad de la empresa. Previo acuerdo empresa y trabajador/a las vacaciones podrán ser disfrutadas en 
Pontevedra.
dos periodos de 15 días y los festivos y fiestas no recuperables también podrán, previo acuerdo, disfrutarse juntas, en 
este caso, el trabajador/a tendrá un día más completando otro periodo de 15 días. Los trabajadores/as que en la 
fecha fijada para el comienzo de las vacaciones no hubiesen completado una jornada laboral de un año de trabajo 
efectivo en la empresa, las disfrutarán en proporción al tiempo de la jornada efectivamente trabajada. Durante el 
disfrute de las vacaciones anuales, el trabajador/a percibirá de la empresa el salario real que le correspondan por los 
distintos conceptos retributivos.
El periodo de vacaciones anuales retribuidas será de treinta y cinco días naturales para todos los trabajadores, salvo 
para quienes no hubiesen completado un año de servicio en la empresa, los cuales disfrutarán del número 
proporcional de días al tiempo trabajado. En cada periodo de vacaciones de 35 días se entenderán incluidos 
íntegramente cinco periodos de descanso semanal, correspondientes a cinco semanas de trabajo, los cuales 
formarán parte de los 35 días naturales de vacaciones, tanto si se disfrutan de forma continuada como fraccionada. 
Islas Baleares.
Las empresas, previo informe de la representación legal de los trabajadores, confeccionarán durante los meses de 
noviembre y diciembre del año anterior, el calendario de vacaciones. En todo caso el trabajador conocerá las fechas 
que le correspondan con una antelación mínima de dos meses del comienzo del disfrute. La retribución 
correspondiente al período de vacaciones será abonada por la empresa antes de iniciarse el disfrute, como anticipo 
salarial, siempre y cuando así lo solicite el trabajador.
Durante las vacaciones, el trabajador percibirá con cargo a la empresa el salario de Convenio más los complementos 
que tuviere reconocido en esa fecha, incluyendo, el «complemento por extinción del porcentaje de servicio», en su 
caso, sea o no sustituido por dicha circunstancia. Si fuera sustituido, el sustituto no percibirá el citado complemento en 
ningún caso. Dicho calendario deberá quedar fijado por cada departamento y publicado en el tablón de anuncios 
antes del 31 de diciembre o a los 30 días de la apertura en su caso de empresas que inicien o reinicien actividades. 
Aquellas empresas en las que exista un régimen de turnos de vacaciones, los trabajadores que tengan hijos en edad 
escolar, tendrán preferencia a que las suyas coincidan con los periodos de vacaciones escolares de aquéllos, siempre 
que dicho período escolar esté incluido en el cuadro de vacaciones correspondiente al departamento a que 
pertenezca el trabajador, sin que ello signifique preferencia a favor de los citados trabajadores en la elección de un 
turno determinado, sino únicamente a que sus vacaciones se disfruten dentro de los límites del período de vacaciones 
escolares. En los casos en que coincidan en un mismo turno más de un trabajador del mismo departamento, con hijos 
en edad escolar, se seguirá el siguiente orden, relativo a ejercitar sus derechos de preferencia:
Las Palmas. 1.º)  Acuerdo de los trabajadores afectados.
2.º)  En defecto de acuerdo, por sorteo efectuado por la dirección de la empresa, en presencia de los trabajadores 
afectados y sus representantes legales. En todo caso, el derecho de preferencia solo ha de ir referido al período de 30 
días naturales de vacaciones, quedando al arbitrio de la empresa, la asignación del disfrute de los dieciocho días, 
correspondientes a las fiestas no recuperables, en su caso. El derecho de preferencia estará limitado temporalmente 
a la vigencia del presente convenio colectivo, excluidas sus eventuales prórrogas, debiéndose respetar, en todo caso, 
los calendarios de vacaciones ya formalizados y publicados por la empresa para el año 2012.
Bolsa de vacaciones:
En concepto de Bolsa de Vacaciones por gastos de traslado, los trabajadores percibirán, al comienzo del disfrute de 
sus vacaciones, la cantidad de 1.226,95 euros o su parte proporcional al tiempo trabajado.
Esta bolsa de vacaciones será tomada en cuenta para la confección de los posibles finiquitos que deban practicarse a 
los trabajadores que cesen en el trabajo con anterioridad al disfrute de sus vacaciones y su devengo será anual, en la 
misma forma en que se devenga el derecho a vacaciones.
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Las partes de común acuerdo pueden dividir el período de vacaciones en dos fracciones ninguna inferior a 15 días. 
Dado que existen anualmente catorce días festivos no recuperables (doce de ámbito nacional y dos de ámbito local), 
la empresa podrá, en el momento de establecerse el calendario de vacaciones elegir, por centro, entre las siguientes 
opciones:
1.  Disfrute de 30 días de vacaciones con la percepción de una compensación económica, en concepto de bolsa de 
vacaciones, de 1.124,27 euros, que se percibirá al inicio del periodo vacacional o en la nómina del mes anterior al 
disfrute del mismo.
2.  Disfrute de 39 días de vacaciones, con la percepción de una compensación económica en concepto de bolsa de 
vacaciones de 562,15 euros, que se percibirá al inicio del periodo vacacional o en la nómina del mes anterior al 
disfrute del mismo. Los 9 días se disfrutarán de común acuerdo entre trabajador/a y empresario. De no llegar a un 
acuerdo, los citados 9 días se acumularán y disfrutarán junto al período de 30 días de vacaciones de forma 
ininterrumpida.
3.  Disfrute de 48 días de vacaciones, con la percepción de una compensación económica en concepto de bolsa de 
vacaciones de 281,07 euros que se percibirá al inicio del periodo vacacional o en la nómina del mes anterior al 
disfrute del mismo. Los 18 días se podrán dividir en dos turnos de 9 + 9 días de común acuerdo entre trabajador/a y 
empresario. De no llegar a un acuerdo, los citados 18 días se acumularán y disfrutarán junto al período de 30 días de 
vacaciones de forma ininterrumpida.
En los casos anteriores el trabajador/a no sufrirá ningún tipo de descuento, en el disfrute de las vacaciones y festivos 
acumulados, o en la percepción de la bolsa de vacaciones, porque alguno de los festivos del año haya coincidido en 
días de descanso, vacaciones, permisos, enfermedad, etc.
Cuando un trabajador, que no acumule los festivos a las vacaciones, le coincidan en el periodo vacacional una de las 
referidas, se ampliarán en un día sus vacaciones anuales. Si coincidieran más de un día festivo, la ampliación será la 
proporcional que corresponda. Asimismo, cuando alguno de los días festivos cayera dentro del descanso semanal, el 
trabajador tendrá derecho a descansar ese día festivo descansándolo en la fecha que designen de mutuo acuerdo 
entre la empresa y el trabajador.
S.C. Tenerife. El citado personal disfrutará sus vacaciones de manera ininterrumpida. La cantidad mencionada en el párrafo anterior 
se corresponde con los catorce días cuando al trabajador le corresponda una vacación anual completa, por lo que 
aquellos trabajadores que tuvieran un periodo inferior de vacaciones por causa de su reciente ingreso en la empresa 
o cualquier otra circunstancia, la bolsa se percibirá, en los mismos supuestos que los contemplados en el párrafo 
primero de este artículo, a prorrata del tiempo efectivo de vacaciones que le corresponda. Llegada la extinción del 
contrato, la liquidación de salarios devengados y no percibidos comprenderá no sólo la parte proporcional de los 30 
días de vacaciones no disfrutadas sino, igualmente de forma proporcional, la que corresponda de la bolsa de 
vacaciones.
Los trabajadores/as con contrato a tiempo parcial percibirán la bolsa de vacaciones proporcionalmente a la jornada 
establecida en su contrato de trabajo. La liquidación de las vacaciones finalizada la relación laboral deberá hacerse 
sobre el salario real entendiendo por este la totalidad de los conceptos salariales que percibe el trabajador/a y 
expresamente se hace constar que será la media aritmética de la base de cotización del trabajador en los doce meses 
anteriores o del tiempo que llevase en la empresa, excluyendo el prorrateo mensual de las pagas extraordinarias, 
bolsa de vacaciones y horas extraordinarias.
Antes de fin de año y dentro de los dos últimos meses del año anterior al que se trate, se elaborará en cada centro de 
trabajo un calendario de vacaciones. Los cupos se establecerán en negociación conjunta con los trabajadores, Comité 
de empresa o Delegados de personal, adjudicándose dichos turnos a los trabajadores por sorteo. El plan de 
vacaciones resultante se entregará, dentro de los quince días siguientes a su configuración, a los representantes 
legales de los trabajadores. Las vacaciones de los trabajadores eventuales con contrato inferior a doce meses no se 
incluirán en el calendario de vacaciones y se fijarán con una antelación mínima de siete días al inicio de su disfrute.
El empresario y la representación unitaria pueden, de mutuo acuerdo, pactar para establecer un periodo de 44 días 
(vacaciones y festivos) que se divida en dos periodos de veintidós días cada uno, en cuyo caso deberán abonar 
además, como bolsa de vacaciones, la cantidad de 562,15 euros, que se pagará por mitades al inicio de cada uno de 
los periodos de vacaciones. Las empresas estarán obligadas a entregar por escrito a los trabajadores el parte 
correspondiente que determina el periodo de vacaciones antes del inicio de las mismas. Asimismo, los trabajadores 
estarán obligados a exigir este justificante y dar su conformidad al mismo.
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El calendario de vacaciones se fijará en el primer mes del año, elaborándose de mutuo acuerdo entre el empresario y 
los representantes legales de los trabajadores/as; el criterio será rotativo.
Los trabajadores/as fijos/as a tiempo parcial disfrutarán ininterrumpidamente las vacaciones anuales que 
proporcionalmente les pudieran corresponder, coincidiendo preferentemente con los períodos que, por vacaciones 
escolares de Navidad, Semana Santa, la llamada semana blanca o similares, permanezca cerrado el centro de 
trabajo correspondiente, pero sin que el número mayor de días disfrutados, que por inactividad del centro pudieran 
Madrid. resultar, dejen de ser abonados por la empresa ni puedan ser compensados por otros días de trabajo efectivo.
A estos efectos, por año natural se entenderá el que coincida con el curso escolar. Los trabajadores/as afectados por 
este convenio disfrutaran como mínimo de un periodo de vacaciones de 30 días naturales ininterrumpidos al año, que 
deberán disfrutar dentro del año natural, sin perjuicio de respetar otras opciones más beneficiosas que tuvieran 
adquiridas, no obstante Se podrá pactar su disfrute en dos periodos de 15 días, que necesariamente uno de ellos 
coincidirá con el período comprendido entre el 15 de junio y el 15 de septiembre. En cualquier supuesto, se iniciará su 
disfrute inmediatamente después del descanso semanal
Las vacaciones, con la intervención de los representantes de los trabajadores, y en su defecto, con ellos mismos, de 
mutuo acuerdo con la empresa podrán:
a)  Ser disfrutadas en un solo periodo.
b)  Ser disfrutadas en dos periodos distintos, los cuales no podrán sobrepasar el 60 % como máximo o el 40 % como 
mínimo, del total de los días de vacaciones que a cada cual corresponda. En caso de desacuerdo se disfrutará en un 
solo periodo. Los trabajadores que en fechas determinadas para el disfrute de las vacaciones no hubiesen 
Melilla. completado un año de servicio en la empresa, disfrutarán en un solo periodo de la parte proporcional al tiempo 
trabajado. El derecho al disfrute de vacaciones no se verá afectado por el hecho de que el trabajador haya estado en 
situación de incapacidad temporal. Todas las empresas afectadas por el presente Convenio, establecerán de mutuo 
acuerdo con los trabajadores o sus representantes un calendario vacacional en los dos primeros meses del año o en 
los de apertura del establecimiento. Dicho calendario será expuesto en el tablón de anuncio. Podrá acordarse un mes 
de cierre de la empresa para disfrute de las vacaciones de todo el personal. Ello deberá igualmente indicarse en los 
dos primeros meses del año. El disfrute de las vacaciones comenzará a partir del descanso semanal.
Se establece un período anual retribuido de 31 días naturales de vacaciones, las que comenzarán en día laborable y 
se disfrutarán ininterrumpidamente. En todo lo demás, se estará a lo dispuesto en el artículo 38 del Estatuto de los 
Trabajadores. Se establece un período anual retribuido de 31 días naturales de vacaciones, las que comenzarán en 
día laborable y se disfrutarán ininterrumpidamente. En todo lo demás, se estará a lo dispuesto en el artículo 38 del 
Estatuto de los Trabajadores. Los días festivos abonables y no recuperables de cada año natural, siempre que el 
Murcia. trabajador preste servicio, podrán compensarse de una de estas tres formas:
a)  O abonarlas con el recargo legal correspondiente, juntamente con la mensualidad.
b)  O añadirlos a las vacaciones anuales, agregando tantos días como festivos no descansados.
c)  O bien disfrutarlos mediante el descanso compensatorio correspondiente. En el caso a) de los anteriormente 
citados, la opción de dicha elección habrá de hacerse de mutuo acuerdo entre el empresario y el trabajador. En los 
casos b) y c), la elección corresponderá al trabajador.
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Las vacaciones serán de 32 días naturales para todos los trabajadores La empresa podrá fraccionar las vacaciones 
en dos períodos, o en tres períodos en el supuesto de acumularse a los días de vacaciones el descanso sustitutorio 
por trabajar los días festivos abonables y no recuperables. El período o períodos de disfrute de las vacaciones se 
fijará de común acuerdo entre la empresa y el trabajador de conformidad con las siguientes reglas:
a)  El empresario podrá excluir del período vacacional las que coincidan con la mayor actividad productiva de la 
empresa, con un máximo de 45 días al año, cuyas fechas deberán ser comunicadas a la representación legal de los 
trabajadores en la empresa con anterioridad al quince de febrero de cada año. En el caso de no existir esta 
comunicación se entenderán como periodos de máxima productividad los de celebración de fiestas patronales o de 
otra índole en la localidad, Semana Santa, y el mes de agosto, excepto en Pamplona que será el mes de julio.
b)  En los establecimientos de temporada o con alta estacionalidad, por tener una demanda primordialmente 
vacacional, las vacaciones, salvo pacto en contrario entre empresa y trabajador, se disfrutarán a la finalización de la 
temporada. Se entenderá por establecimiento de temporada el que esté abierto al público un máximo de 8 meses al 
año.
c)  Cuando el centro de trabajo cierre bien en su totalidad o alguno de sus departamentos o servicios, el período de 
vacaciones coincidirá con el del cierre. Los trabajadores podrán elegir el disfrute de dos días de vacaciones al año, 
siempre que estos no coincidan con la mayor actividad productiva de la empresa, se preavise con 15 días de 
antelación, y no se coincida en el ejercicio de este derecho con dos trabajadores por sección y/o centro de trabajo.
–  Los trabajadores vendrán obligados a prestar sus servicios los días festivos abonables y no recuperables, si así lo 
determina la empresa, la cual deberá compensar al trabajador las horas realizadas en el día festivo, y en el supuesto 
Navarra/Nafarroa.
de que esta compensación consista en el traslado del descanso a otro día hábil, este deberá disfrutarse en días 
laborales, no pudiendo por lo tanto coincidir con las fechas del descanso semanal o días festivos abonables y no 
recuperables. Cuando los días festivos abonables y no recuperables se compensen mediante el traslado del 
descanso a otro día hábil, sin acumulación del crédito de días sino con su disfrute individualizado, la elección de la 
fecha del descanso corresponderá al trabajador, con las siguientes limitaciones:
–  La empresa podrá excluir de las fechas de elección los períodos de alta productividad, con un límite de 45 días al 
año. Dichas fechas deberán ser comunicadas por el empresario al trabajador con anterioridad al día 15 de febrero de 
cada año, en el caso de no existir esta comunicación se entenderán como períodos de alta productividad los de 
celebración de fiestas patronales o de otra índole en la localidad, Semana Santa y el mes de agosto, excepto en 
Pamplona que será julio.
–  En todo caso el trabajador deberá preavisar al empresario con 10 días de antelación de la fecha en que desea 
disfrutar del descanso compensatorio, debiendo existir cuando menos un intervalo de 10 días entre los referidos días 
de descanso.
–  No obstante lo anterior, la empresa tendrá la facultad de denegar al trabajador las fechas elegidas por éste como 
descanso compensatorio, en cuyo caso le deberá compensar con el abono de 29,19 euros y el disfrute de un día de 
descanso en otras fechas.
En el caso de acumularse el crédito de días festivos abonables y no recuperables en uno o dos períodos, para su 
disfrute continuado, las fechas de su disfrute se determinarán siguiendo los mismos criterios que para la fijación de las 
vacaciones.
El periodo o periodos de su disfrute y su carácter interrumpido o no, se fijará de común acuerdo, siguiendo las 
siguientes reglas.
–  Se establece un periodo de 20 días ininterrumpidos entre los días 15 de junio a 15 de septiembre, atendiendo 
siempre dentro de estos meses las necesidades de organización de la Empresa.
Álava/Araba. –  El resto de los 10 días restantes, se disfrutará también de forma ininterrumpida en el resto del año y atendiendo 
siempre las necesidades de organización de la Empresa y del trabajo.
–  En todo caso, si la Empresa o sección de actividad procediera al cierre del establecimiento o sección por 
vacaciones y por un mínimo de 15 días, el empleado se verá obligado a disfrutar las vacaciones en tal periodo de 
cierre, siempre y cuando haya sido anunciado el cierre debidamente con un mínimo de antelación de dos meses.
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El período de vacaciones anuales retribuidas será de 30 días naturales mínimos, de los cuales 26 serán laborables. El 
período de su disfrute, y su carácter interrumpido o no, se fijará de común acuerdo, siguiendo las siguientes reglas:
a)  Podrá convenirse la división en dos períodos del período total en cuyo caso se estará al cómputo de los 26 días 
laborables.
b)  Previa audiencia de los Delegados Sindicales, Comités de Empresa, Delegados de Personal, se hará un estudio 
sobre la posibilidad de que el mayor número de trabajadores disfrute de las vacaciones en la temporada de verano.
c)  Teniendo en cuenta las particularidades de hostelería, las empresas podrán establecer un período de tres meses 
al año, marcados con exactitud, durante el cual no podrán disfrutarse las vacaciones, este período podrá ser divisible 
en tres períodos de un mes, dos períodos, uno de un mes y otros de dos meses o un solo período de tres meses. Las 
empresas vendrán obligadas a dar a conocer estos períodos antes del 28 de febrero de cada año, con la precisión de 
que si no lo hicieran, el trabajador podrá elegir las fechas de la mitad de la duración de las vacaciones, incluso en el 
período o períodos antes referidos.
d)  Asimismo en aquellas empresas en que se tenga establecido un período de cierre por vacaciones, los 
trabajadores se obligarán a hacer las mismas en tal período.
e)  Si la empresa modifica el mes de cierre habitual, deberá contar con la aprobación de los representantes de los 
trabajadores o en su defecto con los trabajadores de la empresa.
Guipúzcoa/Gipuzkoa. f)  Los trabajadores que entren a formar parte de la plantilla de la empresa, no precisarán de un año de antigüedad 
para comenzar el disfrute de las vacaciones, sino que, tomando como referencia la fecha que la empresa tenga 
marcada para el comienzo del disfrute de vacaciones, tendrá derecho a la parte proporcional de las mismas.
g)  En los casos de que, disfrutando del período de vacaciones, el trabajador inicie un proceso de Incapacidad 
Temporal, aquel quedará interrumpido por el tiempo que mantenga dicha situación y mientras dure la baja; los días 
correspondientes a la interrupción se disfrutarán en fecha establecida de común acuerdo.
h)  De acuerdo con lo establecido en el Convenio n.º 132 de la O.I.T., las ausencias al trabajo por motivos 
independientes al trabajador, como accidente, enfermedad o maternidad serán consideradas como tiempo de trabajo 
efectivo, a los efectos de devengar el derecho a las vacaciones.
i)  El disfrute de vacaciones quedará interrumpido por IT, debiéndose las mismas disfrutar en todo caso siempre 
dentro del año natural salvo cuando el período de vacaciones fijado en el calendario de vacaciones de la empresa al 
que se refiere el párrafo anterior coincida en el tiempo con una incapacidad temporal derivada del embarazo, el parto 
o la lactancia natural o con el período de suspensión del contrato de trabajo previsto en el artículo 48.4 de esta Ley, 
en cuyo caso se estará a lo dispuesto en el artículo 38.3 del vigente texto refundido de la Ley del Estatuto de los 
Trabajadores que establece que se tendrá derecho a disfrutar las vacaciones en fecha distinta a la de la incapacidad 
temporal o a la del disfrute del permiso que por aplicación de dicho precepto le corresponderá, al finalizar el período 
de suspensión, aunque haya terminado el año natural a que correspondan.
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Las vacaciones se disfrutan preferentemente en los meses estivales. Y se tendrá en cuenta un l sistema de rotación 
teniendo como base el calendario de vacaciones del año anterior. Las vacaciones se disfrutan preferentemente en los 
meses estivales. Y se tendrá en cuenta un sistema de rotación teniendo como base el calendario de vacaciones del 
año anterior. (Las vacaciones se disfrutan preferentemente en los meses estivales. Y se tendrá en cuenta un sistema 
de rotación teniendo como base el calendario de vacaciones del año anterior.)
Si la empresa cierra un mes de vacaciones, el empleado se verá obligado a disfrutar sus vacaciones en tal período de 
cierre, si están debidamente anunciadas con dos meses de antelación.
La liquidación de los salarios correspondientes a las vacaciones, se efectuará para todo el personal antes del 
comienzo de las mismas y serán retribuidas conforme al salario real, debiendo tomarse como tal a estos efectos el 
salario promedio de los percibidos en los tres últimos meses naturales anteriores a su disfrute.
El personal que cause baja voluntaria antes de los treinta días de haber sido alta en la empresa, no tendrá derecho a 
compensación económica por vacaciones.
El personal con derecho a vacaciones que cese en el trabajo en el transcurso del año, tendrá derecho a la parte 
proporcional de las vacaciones, según el número de meses trabajados, computándose como mes completo la fracción 
del mismo superior a quince días. En caso de fallecimiento del trabajador, este importe se satisfará a sus 
Vizcaya/Bizkaia.
derechohabientes.
Las fiestas retribuidas no recuperables trabajadas podrán acumularse al período de vacaciones anuales del 
trabajador, o ser disfrutadas en otros períodos, bien todas correlativas o en dos fracciones, pero de manera 
continuada y en días naturales. El personal que hubiera trabajado realmente ocho o nueve de estas fiestas tendrá 
derecho a la compensación de dos días más; si hubiera trabajado diez o más, la compensación será de cuatro días 
más. Estos dos o cuatro días de compensación serán disfrutados en fechas no coincidentes con períodos de especial 
relevancia para la empresa y dentro del año natural, pudiendo el trabajador proponer a la empresa las fechas de su 
disfrute; en caso de que esta rechazarse dicha propuesta, las partes habrán de llegar a un acuerdo antes de que 
finalice el mes siguiente al de las fechas propuestas, debiendo solicitar en caso contrario el trabajador la intervención 
de la Comisión Paritaria del Convenio, cuya decisión será vinculante para ambas partes.
El Comité de Empresa o Delegados de Personal vigilaran la estricta observancia de lo pactado en el presente artículo.
El 1 de mayo, como día Internacional del Trabajador, será disfrutado por la mayoría de los trabajadores que lo 
soliciten, en lugar de su fiesta semanal. La empresa y los representantes de las trabajadoras establecerán los 
correspondientes retenes según las necesidades del servicio.
En lo contemplado en este artículo, se estará a lo dispuesto en la legislación vigente.
El personal que preste sus servicios en comedores escolares y centros vinculados al calendario escolar, disfrutarán 
sus vacaciones anuales en las fechas y períodos no lectivos establecidos en el calendario escolar de los cursos 
coincidentes con la vigencia del presente convenio.
Las empresas que no cierran sus centros de trabajo por las vacaciones anuales ni sean de temporada fijarán con la 
RLT el preceptivo calendario de disfrute, estableciéndose preferentemente los meses de mayo a septiembre ambos 
Valencia.
inclusive.
El periodo de vacaciones anual retribuidas no sustituible por compensación económica, será de 30 días naturales que 
se disfrutarán de forma ininterrumpida, salvo acuerdos tomados en contrario. Caso de que el trabajador no llevará un 
año de prestación de servicios en la empresa tendrá derecho al disfrute de la parte proporcional de días de 
vacaciones.
Convenio de Hostelería Especialidades
Los trabajadores y las trabajadoras tendrán derecho a unas vacaciones anuales ininterrumpidas de treinta y un días 
naturales. Estas vacaciones anuales deberán disfrutarse dentro del año natural o, como máximo y de común acuerdo 
entre el empresario y el trabajador o la trabajadora, dentro del primer trimestre del año siguiente, a cuyos efectos el 
empresario emitirá reconocimiento de deuda donde constarán los días pendientes de vacaciones y al año que 
corresponden. En este supuesto el empresario informará previamente y por escrito a la representación legal de los 
trabajadores.
Las vacaciones podrán fraccionarse una o más veces de común acuerdo entre el empresario y el trabajador o la 
trabajadora.
Los trabajadores y las trabajadoras que se hubieran incorporado en el transcurso del año a la empresa, tendrán 
Alicante/Alacant. derecho a disfrutar la parte proporcional que les corresponda antes de la finalización del año de referencia.
El trabajador y la trabajadora comunicarán al empresario en la primera quincena del mes de noviembre el periodo de 
vacaciones que proponen disfrutar el año siguiente, y el empresario, previo informe de los representantes legales de 
los trabajadores, confeccionará en la segunda quincena del mes de noviembre el calendario de vacaciones del año 
siguiente. En todo caso el trabajador y la trabajadora conocerán las fechas que le correspondan con una antelación 
mínima de dos meses del comienzo del disfrute.
Cuando por cese del trabajador o de la trabajadora en la empresa sin haber podido disfrutar sus días de vacaciones 
se compense económicamente la falta de su disfrute, la retribución correspondiente a cada día de vacaciones estará 
integrada por el salario base, complemento ad personam de antigüedad, en su caso, y complementos mensuales 
consolidados.
El período de vacaciones retribuidas podrá fraccionarse en un máximo de dos períodos, no siendo uno de ellos 
inferior a 21 días, según necesidades de la empresa, previo pacto con los Delegados de Personal o en su defecto con 
los propios trabajadores.
Quedan vigentes las condiciones más beneficiosas para aquellos trabajadores que lleven más de 10 años al servicio 
de la misma empresa y los menores de 18 años y mayores de 60 cuyo período vacacional será en todo caso de un 
mes.
Castellón/Castelló.
El período de vacaciones será disfrutado dentro del año natural y su fecha será negociada entre el Comité de 
Empresa o Delegado de Personal y la Empresa, salvo circunstancias excepcionales de carácter individual.
Las empresas deberán confeccionar durante los tres primeros meses de cada año un calendario de vacaciones que 
será hecho público en el tablón de anuncios.
Las vacaciones de las monitoras de comedores escolares serán acordes a las vacaciones escolares del municipio en 
que se preste el servicio.
Salamanca. Se disfrutarán 15 días entre el 1 de junio y el 31 de octubre.
Artículo 29.  Licencias retribuidas.
El trabajador/a, previo aviso y justificación, podrá́ ausentarse del trabajo con derecho 
a percibir el salario por los motivos y el tiempo siguiente:
A.  Quince días naturales en caso de matrimonio.
B.  Tres días por accidente, enfermedad grave u hospitalización de parientes hasta 
el segundo grado de consanguinidad o afinidad. Para el supuesto de hospitalización 
hasta un máximo de días igual al de duración de la citada hospitalización en caso de ser 
menor. De tratarse de una intervención quirúrgica sin hospitalización que precise de 
reposo domiciliario referida a los mismos familiares, el permiso retribuido será de dos 
días. Cuando con tal motivo el trabajador necesite hacer un desplazamiento al efecto la 
licencia será de cuatro días.En el caso de que el desplazamiento sea superior a 300 km 
el plazo será́ de cinco días. En las islas Canarias, Baleares, Ceuta y Melilla, no se tendrá 
en cuenta el límite kilométrico y la licencia será de cinco días entre islas.
C.  Tres días en los casos de nacimiento de hijo/a, enfermedad grave diagnosticada  e.
por el facultativo, o fallecimiento de parientes hasta segundo grado de consanguinidad o  w.b
afinidad. Cuando con tal motivo el trabajador necesite hacer un desplazamiento al efecto  07ww
klam l iceel npclaiaz os esreár ád́ ed ec ucaintrcoo d díaíass.E. nE ne l lacsa siosl adse  Cqaunea erila dse, sBpalalezaarmesie, nCtoe usteaa y s uMpeelirliloar,  an o3 0s0e 
tendDrá.  enU nc udeían tpao erl  tlríamsiltaed koi lodmel édtorimcoic yil iloa  hliacebnituciaal .será de cinco días entre islas.
E.  Un día por matrimonio de parientes hasta segundo grado de consanguinidad o 
afinidad.
F.  Las horas precisas para asegurar la concurrencia a exámenes finales de los 
trabajadores/as, cuando estos cursen estudios de carácter oficial o académico. En tales 
casos, deberán aportar la justificación administrativa que avale su solicitud.
G.  Por el tiempo indispensable, para el cumplimiento de un deber inexcusable de 
carácter público y personal, comprendido el ejercicio de sufragio activo.
H.  La  asistencia  a  consulta  de  médico  y  el  acompañamiento  a  un  menor  o 
familiares de primer grado a consulta de médico, con un máximo de dos veces al año y 
siempre que coincida con el horario laboral. A partir de la tercera del año y si la 
asistencia a consulta es programada y no hubiese posibilidad de concertarla fuera del 
horario de trabajo, se concederá a cuenta de la jornada anual.
I.  Las trabajadoras embarazadas tendrán derecho a ausentarse del trabajo por el 
tiempo  indispensable  para  la  realización  de  exámenes  prenatales  y  técnicas  de 
preparación al parto que deban realizarse dentro de la jornada de trabajo; asimismo por 
el tiempo indispensable para someterse a tratamientos de reproducción asistida.
J.   Por el tiempo indispensable para los casos de adopción o acogimiento, o guarda 
con fines de adopción, para la asistencia a las preceptivas sesiones de información y 
preparación y para la realización de los preceptivos informes psicológicos y sociales 
previos a la declaración de idoneidad, siempre, en todos los casos, que deban tener 
lugar dentro de la jornada de trabajo.
K.  Anualmente los trabajadores/as podrán disfrutar de un máximo de cuatro días de 
licencia retribuida de entre los siguientes supuestos:
1.  Hasta un día por nacimiento de hijo/a o por fallecimiento de cónyuge o de 
hijos/as, o por fallecimiento de hermanos/as y padres y madres, que podrán acumularse 
a lo establecido en el apartado C del presente artículo hasta un máximo de seis días en 
total.
2.  Un día al año por asistencia a firmas de documentos notariales necesarios para 
la  adquisición  o  venta  de  vivienda,  siempre  que  el  trabajador/a  deba  hacerlo 
personalmente y coincida con su horario de trabajo.
3.  Un día por celebración de matrimonio de los hijos/as del trabajador/a, u otras 
celebraciones de carácter religioso que por tradición le sean propias, de los hijos/as del 
trabajador/a y que determine la comisión paritaria.
4.  Un día por matrimonio del trabajador, acumulable al supuesto del apartado A 
anterior.
5.  Un día por fallecimiento de familiares de tercer grado de consanguinidad.
L.  Un día de asuntos propios sin necesidad de justificación.
M.  Un permiso no retribuido de 4 meses que podrá ser disfrutado una sola vez al 
año por un mismo trabajador o trabajadora y teniendo en cuenta las circunstancias de 
cada centro de trabajo.
Los permisos que se indican en el presente artículo son extensibles a quienes 
acrediten la condición de pareja de Hecho, debidamente registrada.
Los permisos que se indican en los apartados B y C podrán efectuarse de forma no 
consecutiva y mientras dure la situación que los ocasiona.
Cuando el hecho causante que dé lugar al disfrute de los permisos retribuidos 
regulados en los apartados B y C se produzca en día no laborable, el inicio del disfrute  s
de los mismos tendrá lugar el siguiente día laborable. oe.
CAPÍTULO V
Retribuciones
Artículo 30.  Salario.
Las retribuciones salariales totales de los trabajadores/as serán las de las tablas 
anexas incorporadas en la disposición adicional primera del presente convenio, a medida 
que vaya entrando en vigor el presente convenio en cada territorio, de forma ordenada y, 
en  su  caso,  progresiva,  de  acuerdo  con  las  reglas  de  concurrencia  temporal  del 
artículo 84.1 ET.
Se mantendrá la forma de pago que se viniera realizando en cada convenio de 
hostelería  de  origen,  concretamente  y  en  relación  a  las  pagas  extraordinarias,  se 
mantendrán tanto el número como la cuantía y conceptos que la integran.
Aquellas  empresas  que  tengan  establecidas  mejoras  a  sus  trabajadores/as  que 
examinadas en su conjunto y cómputo anual superen a las que resulten por aplicación 
del presente Convenio, vendrán obligadas a respetarlas en dicho conjunto y cómputo 
anual, de forma que el mismo no se vea perjudicado por el cambio al presente convenio. 
En  consecuencia,  aún  con  cambio  del  sistema  retributivo,  se  garantiza  que  cada 
trabajador contratado a la entrada en vigor del convenio percibirá en cómputo anual 
como mínimo las cantidades que venía cobrando.
Para aquellos trabajadores que, con anterioridad a la entrada en vigor del presente 
Convenio Colectivo, viniesen percibiendo uno o varios conceptos retributivos de los 
previstos  en  la  Disposición  Transitoria  4.ª  del  I  Convenio  Colectivo  Estatal  de 
Restauración  Colectiva  la  cual  recogía  los  derechos  adquiridos,  se  mantendrá  un 
complemento  salarial  único  de  carácter  personal  equivalente  a  la  totalidad  de  las 
cantidades percibidas en virtud de aquellos. Dicho complemento sufrirá los incrementos 
salariales previstos para el año 2019 y tendrá idéntica naturaleza y mismo tratamiento 
que los conceptos de los que deriva.
El complemento salarial descrito en el párrafo anterior se llamará «Complemento 
Personal D.T.4.».
La  cuantía  de  dicho  complemento  para  los  trabajadores  y  trabajadoras  de  la 
provincia  de  Valencia,  se  fijará  en  atención  a  la  resolución  del  Conflicto  Colectivo 
existente al respecto.
Queda facultada la comisión paritaria del convenio para la elaboración de las tablas 
salariales (totales o parciales) de cada una de estas situaciones descritas que necesiten 
aplicación de fórmulas o sistemas de actualización, así como para su remisión en orden 
a la publicación de las mismas en el «Boletín Oficial del Estado».
Artículo 31.  Incremento salarial.
El incremento salarial para el año 2020 se establece en un 0%.
El incremento salarial para el año 2021 se establece en un 0%.
CAPÍTULO VI
Disposiciones varias y seguridad y salud laboral
Sección 1. Disposiciones varias s
Artículo 32.  Seguro de vida y accidentes. w.
convSeen imosa ndtee npdrorácne dpeanraci ato yd oesn  llooss  ttréarbmaijnaodso rye sc/oansd liocsio nseegs uqruoes  adlelí  vsied ae sretipguulleand,o sh aesnta l oesl 
mayoumdaesn,t oa udxei lisous , hpoomr ogvieundiezadcaidó,n .o rSfaen dinacdlu yqeune  raepcoanreocceidno se ne nl oes stdei satinrttíocsu loc oanqvueenliloass 
colectivos de procedencia.
Artículo 33.  Prendas de trabajo.
En relación con la uniformidad y las prendas de trabajo, se mantiene la que venía 
dándose en cada empresa en función del convenio colectivo que les era de aplicación.
Artículo 34.  Premios de vinculación, permanencia y similares.
Las organizaciones firmantes se comprometen, durante la vigencia del presente 
convenio colectivo, a realizar un estudio que tenga como objetivo la consecución y 
aplicación  de  un  plan  de  pensiones  sectorial  para  el  conjunto  de  las  empresas  y 
trabajadores del sector. Hasta dicho momento y para aquellos que tienen la expectativa 
de derecho, se mantienen las regulaciones de los convenios de procedencia en todos 
sus términos.
Artículo 35.  Jubilación parcial.
Se  estará  a  lo  recogido  en  la  ley  y  se  respetarán  las  regulaciones  existentes 
derivadas o incluidas en los convenios colectivos de aplicación en cada territorio.
Artículo 36.  Certificado negativo del Registro Central de Delincuentes Sexuales.
La Ley 26/2015, de modificación del sistema de protección a la infancia y a la 
adolescencia, configura como necesario que todas las personas que por la prestación de 
sus servicios tengan contacto con menores, remitan a sus Empresas un certificado 
negativo del Registro Central de Delincuentes Sexuales. Y la disposición transitoria 
cuarta,  contempla  que  hasta  que  entre  en  funcionamiento  el  Registro  Central  de 
Delincuentes Sexuales, la Certificación a la que se refiere el artículo 13 de la Ley 
Orgánica 1/1996, de 15 de enero, de Protección Jurídica del Menor, de modificación 
parcial del código Civil y de la Ley de Enjuiciamiento Civil será emitida por el registro 
correspondiente.
En consecuencia, este documento debe de ser solicitado por todas las personas que 
trabajan  para  cualquier  servicio  educativo,  así  como  para  el  personal  de  nueva 
incorporación.  La  frecuencia  deberá  de  ser  relacionada  con  la  validez  propia  del 
certificado definitivo que en su caso determine el Registro para esos concretos fines. Y 
para las personas de nueva incorporación, será siempre previa a la incorporación. Dicho 
documento se incluirá necesariamente en la información necesaria a traspasar entre 
empresas en los supuestos de subrogación convencional regulados en el ALEH V.
La  aportación  de  dicho  certificado  será  inexcusable  y  será  custodiado  por  las 
empresas, procediendo ellas a emitir frente al cliente una declaración responsable en el 
sentido de declarar que posee los certificados correspondientes de las personas a su 
cargo y que ninguna contiene un antecedente penal en el sentido de lo regulado por la 
Ley 26/2015.
Sección 2. Seguridad y salud laboral
Artículo 37.  Incapacidad temporal.
En los casos de accidente de trabajo o enfermedad profesional se complementará 
hasta el 100% del salario real de cada trabajador/a.
En la enfermedad común y accidente no laboral, la primera baja del año natural se  e.e
complementará hasta el 100% del salario real. En la segunda baja del año natural las  b
empresas  complementarán  hasta  el  100%  del  salario  de  convenio,  incluidos  los  07ww
comEpnle mlae tnetrocse rdae ly c soingvueienniote.s bajas, se estará a la prestación de la seguridad social, si
elas tparse sbtaajcaiós ns eh apsrtoal oenl g1a0n0  m%á dse al lsláa ldaeri o2 1d ed ícaosn, vae npiaor tiinr cdluei deosse  ldoísa  c2o1m.ºp sleem ceonmtopsle.mentará
En todos los supuestos las empresas no complementarán la prestación más allá de 
doce meses.
Cuando  surjan  controversias  sobre  la  concreta  interpretación  y  alcance  de  lo 
dispuesto en el presente artículo, la comisión paritaria del convenio resolverá en su seno 
las mismas, atendiendo a la realidad de cada empresa interesada.
Artículo 38.  Comisión Estatal Sectorial de Seguridad y Salud en el Trabajo en el Sector 
de Restauración Colectiva.
1.  La Comisión Estatal Sectorial de Seguridad y Salud en el Trabajo en el Sector de 
Restauración Colectiva se constituye como un órgano colegiado no existiendo por tanto 
competencias  individualizadas  a  favor  de  sus  miembros,  al  objeto  de  fomentar  la 
participación  de  empresarios  y  trabajadores,  a  través  de  las  organizaciones 
empresariales y sindicales firmantes de este Acuerdo, con el fin de que divulgue e 
informe de los riesgos profesionales existentes en el sector, así como los derechos y 
obligaciones preventivas de empresas y trabajadores/as, y la promoción de actuaciones 
preventivas.
2.  Su composición tendrá carácter paritario y adoptará sus propias normas de 
funcionamiento  interno  que  deberá  aprobar  la  Comisión  negociadora  del  presente 
Acuerdo,  y  asumirá,  en  su  caso,  las  competencias  y  facultades  de  consulta  y 
participación en las materias relacionadas con las políticas de salud laboral en el sector 
que en cada momento acuerde la citada Comisión Negociadora, de conformidad a lo que 
dispone la Ley de Prevención de Riesgos Laborales.
3.  La composición de la Comisión será de ocho representantes, cuatro designados 
por la representación empresarial y cuatro a la representación sindical, correspondiendo 
dos a SMC-UGT y otros dos a Servicios-CC.OO. Los componentes designados podrán 
ser revocados por sus respectivas organizaciones y así sustituidos por otros, siendo 
válida  la  intervención  de  un  comisionado  con  voto  delegado  dentro  de  la  misma 
organización. Las reuniones ordinarias serán trimestrales y las extraordinarias siempre 
que lo solicite conjuntamente alguna de las dos representaciones. A las reuniones de la 
Comisión, siempre que se informe previamente por escrito, podrán asistir asesores y 
técnicos que podrán intervenir con voz, pero sin voto.
4.  Los  componentes  de  la  Comisión  estarán  sometidos  a  lo  dispuesto  en  el 
apartado 2, del artículo 65 ET y apartado 3, del artículo 37, de la Ley de Prevención de 
Riesgos Laborales, en cuanto a observar confidencialidad y sigilo profesional respecto 
de la información a que tuviesen acceso como consecuencia del desempeño de sus 
funciones, aun después de dejar de pertenecer a dicho órgano. En todo caso, ningún tipo 
de documentación entregado a la Comisión podrá ser utilizado fuera del estricto ámbito 
de aquélla y para distintos fines de los que motivaron su entrega, sin autorización de 
todos los componentes de la misma.
Cometidos de la Comisión:
La Comisión tendrá los cometidos siguientes:
a)  Divulgar  e  informar  de  los  riesgos  profesionales  existentes  en  el  sector  de 
Restauración Colectiva, así como sobre los derechos y las obligaciones preventivas del 
empresario y de los trabajadores.
b)  Impulsar campañas informativas sobre prevención de riesgos laborales.
c)  Promoción de la seguridad, la salud y actuaciones preventivas específicas en las  e.
empresas del sector. w.b
d)  Promover la implicación de los trabajadores en el cumplimiento responsable de  07ww
sus eo)b ligParcoimonoevse rp reel veesnttuivdaios .de las condiciones de trabajo en el sector de restauración
colefc) tivLaa. formulación de planes sectoriales de prevención.
g)  Seguimiento de los acuerdos en esta materia que se regulen en la negociación 
colectiva de ámbito inferior en el sector.
h)  Impulsar informes a requerimiento de las partes acerca de las cuestiones que 
planteen el correcto y adecuado tratamiento de la seguridad y salud en el sector.
i)  Aportar  sus  conocimientos  y  experiencia  en  la  identificación  de  los  riesgos 
específicos que deben ser objeto de evaluación.
j)  Determinar los criterios y procedimientos para la evaluación de los riesgos en el 
sector de restauración colectiva.
k)  Participar  en  la  elaboración,  puesta  en  práctica  y  revisión  de  los  planes  y 
programas de prevención que surjan de esta Comisión.
l)  Participar en los procedimientos, contenido y organización de las actividades de 
información y formación de los trabajadores y trabajadoras en materia de seguridad y 
salud.
m)  Participar en las iniciativas de mejora de condiciones de trabajo o de corrección 
de las deficiencias existentes a propuesta de alguna de las representaciones.
n)  Participar en el diseño de programas de vigilancia de la salud, adaptados a los 
riesgos  específicos  del  sector  y  las  empresas  afectadas  y  la  evaluación  de  sus 
resultados, siempre con las limitaciones previstas legalmente.
ñ)  Conocer y evaluar las estadísticas sobre el índice de absentismo y sus causas, 
los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales y sus consecuencias y los 
índices de siniestralidad.
o)  Promover actuaciones para la rehabilitación profesional y la reincorporación de 
quienes hayan sufrido minusvalía trabajando en las empresas del sector.
p)  Realizar  estudios  y  evaluaciones  de  la  incidencia  del  alcoholismo  y  la 
drogadicción en el sector.
q)  Se  ocupará  también  de  los  temas  medioambientales  relacionados  con  la 
empresa y que pudieran tener su origen en la actividad laboral que desarrollan las 
mismas, en relación con la seguridad y salud laboral.
r)  Emitir informes acerca de las cuestiones relacionadas con la seguridad y la salud 
en el sector.
s)  Procurar financiación de las instituciones públicas para el desarrollo de sus 
cometidos, sin perjuicio de los fondos propios que pudieran asignarse.
t)  Todos aquellos que les correspondan por la aplicación de la Ley de Prevención 
de Riesgos Laborales.
u)  Desarrollar los objetivos establecidos o que se establezcan en las estrategias 
españolas sobre Seguridad y Salud durante la vigencia del presente Convenio.
Atribuciones de la Comisión:
Con el fin de ejercer sus funciones y atender todas aquellas materias que sobre 
seguridad y salud pudieran surgir en las empresas afectadas por el presente capítulo, 
esta Comisión tendrá las siguientes atribuciones:
a)  En  las  actuaciones  preventivas  podrá  acordarse  de  forma  excepcional  la 
realización de visitas a empresas, siempre que se planifiquen por acuerdo unánime de la 
Comisión, sea previamente oída la empresa interesada, y la visita se realice por los 
miembros de la Comisión designados.
b)  Podrán solicitar la información y documentación oportuna para la realización del 
cometido  anunciado  en  la  visita,  siempre  sobre  cuestiones  relacionadas  con  las  s
condiciones de trabajo y sus riesgos para la salud. oe.
c)  Podrán conocer informes y estudios que disponga la empresa sobre cuestiones  w.
dreela Pcdri)oe nveaSndocaliiscó intca,o rdn le al a lai np tIrenersvvpeeenncccciiióóónnn,   ods eee glT uarrasidbeaasdjoo r yay m sSaieelugnduto rl iaddbaeod lr aSaslo,  cepinarotli dvoea dndeiee son ttpreaússb  dleicena tlsiod sao d Speersirv.vaicdiaoss   2021-8007n https://ww
que crean conveniente para un correcto desempeño de sus funciones.
e)  Promover y participar en investigaciones sobre: evaluación y control de riesgos; 
incidencia de daños derivados del trabajo; y, evaluación de la eficacia de la acción 
preventiva.
f)  Conocer y evaluar las estadísticas sobre el índice de absentismo y sus causas, 
los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales y sus consecuencias y los 
índices  de  siniestralidad,  recabando  para  ello  los  datos  oficiales  en  poder  de  los 
organismos públicos.
g)  Promover la participación y colaboración de los trabajadores y trabajadoras en la 
prevención, recogiendo y estudiando sus sugerencias y propuestas.
h)  Estudiar y dictaminar cuantas propuestas realicen las empresas en orden a la 
prevención de riesgos.
Ámbito  de  actuación  concreto  de  los  programas  de  promoción  de  la  Salud  y 
Seguridad en el Trabajo:
Las actuaciones de la Comisión en materia de programas de promoción de la salud y 
seguridad en el trabajo se priorizarán en aquellas empresas cuyas plantillas se sitúen 
entre  6  y  50  trabajadores/as  y  carezcan  de  representantes  legales  de  los 
trabajadores/as,  así  como  las  empresas  de  menos  de  6  trabajadores/as  y 
trabajadores/as autónomos.
Los criterios a efectos de selección de las empresas deberán acordarse de forma 
unánime por la Comisión, debiendo responder los mismos a datos objetivos, tales como 
tasas de siniestralidad, mayores dificultades para la acción preventiva u otros similares.
Comisiones territoriales de Seguridad y Salud en el Trabajo de Ámbito Inferior:
La Comisión Estatal Sectorial podrá determinar los requisitos para la creación, allá 
donde no existieran, de Comisiones territoriales u órganos similares de ámbito inferior y 
regular la concurrencia entre ámbitos territoriales.
Artículo 39.  Comité de Seguridad y Salud.
Se constituirá un Comité de Seguridad y Salud en todas las empresas o centros de 
trabajo que cuenten con cincuenta (50) o más trabajadores. Estará formado por los 
Delegados/as de Prevención, de una parte, y por representantes de la empresa en 
número igual.
El Comité de Seguridad y Salud se reunirá trimestralmente y siempre que lo solicite 
alguna de las representaciones en el mismo. El Comité adoptará sus propias normas de 
funcionamiento, que serán las que establezca la propia Ley de Prevención de Riesgos 
Laborales o normativa que desarrolle o modifique a ésta. En su seno, se debatirán los 
asuntos que corresponden al desarrollo del artículo 39 de la Ley de Prevención de 
Riesgos Laborales o normativa que desarrolle o modifique a ésta.
Artículo 40.  Formación.
Las empresas se comprometen a dar formación en materia preventiva a todos los 
trabajadores. La formación que reciban los trabajadores/as en esta materia incluirá los 
riesgos laborales y medidas de prevención, según se determine en la evaluación de 
riesgos y otros informes técnicos realizados.
CAPÍTULO VII bo
Artículo 41.  Principio de igualdad de traIgtou ay lodpaodrtunidades. 2021-8007n https://ww
Las  mujeres  y  los  hombres  son  iguales  en  dignidad,  así  como  en  derechos  y
deberes. El principio de igualdad de trato entre mujeres y hombres supone la ausencia
de toda discriminación, directa o indirecta, por razón de sexo, y, especialmente, las 
derivadas de la maternidad, la asunción de obligaciones familiares y el estado civil.
Mediante la regulación contenida en este capítulo se contribuye a hacer efectivo el 
derecho de igualdad de trato y de oportunidades, entre mujeres y hombres, en el ámbito 
laboral estatal sectorial de restauración colectiva, en particular a través de la eliminación 
de la discriminación de la mujer, sea cual fuere su circunstancia o condición, conforme a 
lo dispuesto en la Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de 
mujeres y hombres.
Artículo 42.  No discriminación en las relaciones laborales.
El principio de igualdad de trato y de oportunidades entre mujeres y hombres, 
aplicable en el ámbito laboral del sector de Restauración colectiva se garantizará, en los 
términos previstos en la normativa aplicable, en el acceso al empleo, en la formación 
profesional, en la promoción profesional, en las condiciones de trabajo, incluidas las 
retributivas y las de despido, y en la afiliación y participación en las organizaciones 
sindicales y empresariales.
Las medidas para la aplicación efectiva del principio de igualdad de trato y no 
discriminación en las condiciones de trabajo entre mujeres y hombres, incluidas las de 
acción positiva, son las siguientes:
1.  Acceso al empleo. Nadie podrá ser discriminado por razón de sexo en el acceso 
al trabajo. Las ofertas de empleo deberán realizarse, en todo caso, tanto a hombres 
como a mujeres, no pudiendo excluir, directa o indirectamente, a ningún trabajador o 
trabajadora por razón de su sexo. Las pruebas de selección de personal que realicen las 
empresas no podrán establecer diferencia o ventaja alguna relacionada con el sexo de 
quienes aspiren a la selección. La contratación laboral no podrá quedar determinada en 
atención a la condición del sexo del trabajador o trabajadora, salvo el establecimiento 
concreto de medidas de acción positiva a favor del sexo menos representado que 
puedan  establecerse  en  el  ámbito  de  la  empresa.  Igualmente,  nadie  podrá  ser 
discriminado/a por su edad, procedencia étnico-cultural, orientación sexual o diversidad 
cognitiva y/o física.
2.  Clasificación profesional. El sistema de clasificación profesional, que establece el 
presente Acuerdo, se basa en criterios comunes para los trabajadores de ambos sexos y 
se ha establecido excluyendo discriminaciones por razón de sexo, edad, procedencia 
étnico-cultural, orientación sexual o diversidad cognitiva y/o física.
3.  Promoción profesional. En materia de promoción profesional y ascensos se 
promoverá mediante la introducción de medidas de acción positiva la superación del 
déficit de presencia de mujeres, en el supuesto que existieren, en los puestos y grupos 
profesionales más cualificados o, en su caso, del género menos representado. De la 
misma manera la edad, procedencia étnico cultural, orientación sexual o diversidad 
cognitiva  y/o  física,  no  podrá  suponer  un  hándicap  en  los  sistemas  de  promoción 
profesional.
4.  Formación  profesional.  En  las  acciones  formativas  de  las  empresas  a  su 
personal se garantizará el acceso con respeto absoluto al principio de igualdad de trato y 
de oportunidades entre mujeres y hombres. A tal efecto se podrán establecer cupos, 
reservas u otras ventajas a favor de los trabajadores del sexo menos representado, en el 
ámbito al que vayan dirigidas aquellas acciones de formación profesional.
5.  Retribución. Para un mismo trabajo o para un trabajo al que se atribuye un  e
mismo valor se eliminará la discriminación, directa o indirecta, por razón de sexo, edad,  bo
procedencia étnico cultural, orientación sexual o diversidad cognitiva y/o física en el  07ww
Acloocsnu j6ecu.ron dntoovT  eediennemi  olmopssoa   tceeodlreleieam c dtetrievnao tbdosaes j rodye.e  cc hSoáoinnmsd  bidcpieiteoo rnc juoeininscf ceidoirle iiao dlcrae,i  ó rsneliae ter minbrepturgrceeui ó llaany c. vicóidunaa  npqdeuores  oepnsuateal,ds f aam mceioldinaidtre ayns el arnb ooe rssateel,    OE-A-2021-80able en https://
negocien  y  acuerden  en  el  ámbito  sectorial  estatal,  promoverán  medidas  de
flexibilización de la jornada laboral y del horario de trabajo, que faciliten el derecho 
efectivo  a  la  conciliación  de  la  vida  personal,  familiar  y  laboral,  fomentando  la 
corresponsabilidad  de  los  trabajadores  varones  en  las  labores  domésticas  y  en  la 
atención a la familia. Asimismo las partes negociadoras de estos convenios adaptarán 
las  regulaciones  convencionales  sobre  jornada  y  descansos,  incluidos  permisos, 
excedencias, reducciones y adaptaciones de jornada y vacaciones, a las modificaciones 
contenidas en la Ley Orgánica para la igualdad efectiva de mujeres y hombres.
7.  Demás condiciones de trabajo. En la determinación del resto de las condiciones 
laborales, incluidas las relacionadas con la extinción del contrato de trabajo, no podrá 
tenerse en cuenta el sexo del trabajador o trabajadora afectado, salvo que se haya 
establecido como una medida expresa de acción positiva, para facilitar la contratación o 
el mantenimiento del empleo de los trabajadores o trabajadoras, cuyo sexo se encuentre 
menos representado y siempre que la misma resulte razonable y proporcionada.
8.  Protección ante el acoso discriminatorio por razón de sexo y ante el acoso 
sexual. No se tolerará en las empresas de restauración colectiva, la situación en que se 
produzca un comportamiento no deseado, relacionado con el sexo de una persona, con 
el propósito o el efecto de atentar contra la dignidad de la persona y de crear un entorno 
intimidatorio, hostil, degradante, humillante u ofensivo. Tampoco se tolerará la situación 
en que se produzca cualquier comportamiento verbal, no verbal o físico no deseado de 
índole sexual, con el propósito o el efecto de atentar contra la dignidad de una persona, 
en particular cuando se crea un entorno intimidatorio, hostil, degradante, humillante u 
ofensivo.
Artículo  43.  Comisión  de  igualdad  en  el  ámbito  sectorial  estatal  de  restauración 
colectiva.
En el seno de la Comisión paritaria de este Acuerdo se constituye una Comisión de 
Igualdad, compuesta por ocho miembros, designando la organización empresarial y 
sindicales firmantes los miembros cada una ellas, procurando que la composición sea 
igual de hombres y mujeres, con objeto de propiciar una composición equilibrada y 
paritaria de mujeres y hombres.
La Comisión de Igualdad asume y ejercerá específicamente las competencias de la 
Comisión paritaria del presente Convenio colectivo sobre las materias relacionadas con 
la igualdad de mujeres y hombres en el ámbito laboral.
La Comisión de Igualdad realizará seguimiento de la aplicación de las medidas sobre 
igualdad previstas en el presente capítulo, así como de las que pudiera haber en los 
convenios colectivos de ámbito inferior y de en los planes de igualdad en las empresas 
del sector de restauración colectiva. A tal efecto podrá recabar información a las partes 
negociadoras de los convenios referidos, así como a las empresas respecto a sus planes 
de igualdad.
En el seno de la Comisión de Igualdad se podrán proponer nuevas medidas en 
materia de igualdad de trato y de oportunidades entre mujeres y hombres, para su 
inclusión por la Comisión negociadora, en su caso, al contenido del presente Acuerdo.
La Comisión de Igualdad del presente Acuerdo recabará de los poderes públicos las 
medidas  de  fomento  para  impulsar  la  adopción  voluntaria  de  planes  de  igualdad, 
especialmente dirigidas a las pequeñas y medianas empresas del sector de restauración 
colectiva previstas en el artículo 49 de la Ley Orgánica para la igualdad efectiva de 
mujeres y hombres.
Artículo 44.  Los planes de igualdad de las empresas de Restauración Colectiva y otras  b
medidas de promoción de la Igualdad. 07ww
mdee dt1riad. taos L yad sdi reieg miodppaorser tsuaan sied dvaeidta errse  scetuanau elrqal ucáiiemórn b tictipooo lle acdbteoiv raad l eisysc,t rácimno nino abeclsigitóaan df ianlasa blaiod raraedl s, pedenettbareer  rláamn ui gajeudraoelpdst aadyr    OE-A-2021-80able en https://
hombres, medidas que deberán negociar, y en su caso acordar, con la representación
laboral unitaria y la sindical, en su caso, con el alcance y contenido establecidos en este 
capítulo.
2.  En  el  caso  de  las  empresas  de  Restauración  Colectiva  de  más  de  cien 
trabajadores, las medidas de igualdad a que se refiere el apartado anterior deberán 
dirigirse a la elaboración negociada y aplicación de un plan de igualdad, con el alcance y 
contenido establecidos en este capítulo.
3.  La elaboración e implantación de planes de igualdad será voluntaria para las 
demás empresas, previa consulta a los órganos de representación unitaria y sindical.
4.  Los planes de igualdad de las empresas son un conjunto ordenado de medidas, 
adoptadas después de realizar un diagnóstico de situación, tendentes a alcanzar en la 
empresa la igualdad de trato y de oportunidades entre mujeres y hombres y a eliminar la 
discriminación por razón de sexo.
5.  Los  planes  de  igualdad  determinarán  los  concretos  objetivos  de  igualdad  a 
alcanzar,  las  estrategias  y  prácticas  a  adoptar  para  su  consecución,  así  como  el 
establecimiento  de  sistemas  eficaces  de  seguimiento  y  evaluación  de  los  objetivos 
fijados.
6.  Para  la  consecución  de  los  objetivos  fijados,  los  planes  de  igualdad 
contemplarán, entre otras, las materias de acceso al empleo, clasificación profesional, 
promoción  y  formación  profesional,  retribuciones,  ordenación  del  tiempo  de  trabajo, 
conciliación de la vida personal, familiar y laboral, y prevención del acoso sexual y del 
acoso por razón de sexo.
7.  Los planes de igualdad incluirán la totalidad de una empresa, sin perjuicio del 
establecimiento de acciones especiales adecuadas respecto a determinados centros de 
trabajo.
8.  En todo caso, se garantiza el acceso de la representación unitaria y sindical o, en 
su defecto, de los propios trabajadores y trabajadoras interesados, a la información 
sobre el contenido de los planes de igualdad y la consecución de sus objetivos.
Lo previsto en el párrafo anterior se entenderá sin perjuicio del seguimiento de la 
evolución  de  los  acuerdos  sobre  planes  de  igualdad  por  parte  de  la  Comisión  de 
Igualdad Sectorial.
Artículo 45.  Diagnóstico de situación.
Previamente  a  la  fijación  de  los  objetivos  de  igualdad  que  en  su  caso  deban 
alcanzarse, las empresas realizarán un diagnóstico de situación a través de la obtención 
de datos desagregados por sexos en relación con las condiciones de trabajo y con 
especial referencia a materias tales como el acceso al empleo, la formación, clasificación 
profesional, las condiciones retributivas y de ordenación de la jornada laboral, y de 
conciliación de la vida personal, familiar y laboral. Todo ello a efectos de constatar, si las 
hubiere, la existencia de situaciones de desigualdad de trato u oportunidades entre 
hombres y mujeres carentes de una justificación objetiva y razonable, o situaciones de 
discriminación por razón de sexo que supongan la necesidad de fijar dichos objetivos.
De todo ello, las empresas darán cuenta por escrito a la representación laboral 
unitaria y, en su caso, sindical, pudiendo tales representaciones emitir el correspondiente 
informe si así lo estiman adecuado.
El diagnóstico de situación deberá proporcionar datos desagregados por sexo en 
relación, entre otras, de las siguientes cuestiones:
a)  Número de personas en la plantilla del centro de trabajo o de la empresa. e
b)  Distribución de la plantilla por edades. bo
c)  Distribución de la plantilla por tipos de contrato. 07ww
cmoonttidevra))o  cst.uNNaúúlmm deeerr aooc  cddeees  opp.eerrssoonnaass  qquuee  hhaann  cinegsraedsoa deon  elan  elam permespare sdae taslelagdúon  plao r mcoaduaslaidsa do   OE-A-2021-80able en https://
f)  Número de personas con contrato temporal.
g)  Número  de  conversiones  de  contrato  temporal  en  indefinido  (fijo  o  fijo 
discontinuo).
h)  Número de personas por áreas funcionales.
i)  Número de personas por grupos profesionales (en su caso, se podrá realizar la 
distribución por categorías profesionales).
j)  Número de personas ascendidas o promocionadas profesionalmente.
k)  Número de personas beneficiarias de acciones formativas.
l)  Número de personas distribuidas según la modalidad de jornada de trabajo.
m)  Número de personas que han adaptado o reducido su jornada de trabajo, o 
suspendido su contrato por excedencia, por guarda legal u otros motivos familiares.
n)  Número de días de absentismo.
ñ)  Retribución mensual.
o)  Situaciones de acoso sexual y de acoso por razón de sexo en las que concurra 
resolución judicial firme que haya reconocido tales situaciones.
p)  Número de representantes en los órganos unitarios y sindicales.
q)  Número de personas con contrato de alta dirección.
Igualmente  deberán  diagnosticarse  los  criterios  y  canales  de  información  o 
comunicación  utilizados  en  los  procesos  de  selección,  formación  y  promoción,  los 
métodos utilizados para la descripción de perfiles profesionales y puestos de trabajo, el 
lenguaje y contenido de las ofertas de empleo y de los formularios de solicitud para 
participar en los procesos de selección, formación y promoción.
Las partes negociarán incorpora una plantilla de diagnóstico de situación en la 
empresa de la igualdad efectiva de mujeres y hombres al objeto de facilitar la labor de 
captación de datos para llevar a cabo el correspondiente diagnóstico y evaluación de la 
situación de igualdad, que podrá ser utilizado por las empresas del sector de hostelería.
Los datos del diagnóstico de situación para los planes se referirán siempre al año 
anterior.
Artículo 46.  Objetivos de los planes de igualdad.
Una vez realizado el diagnóstico de situación podrán establecerse los objetivos 
concretos  a  alcanzar  en  base  a  los  datos  obtenidos  y  que  podrán  consistir  en  el 
establecimiento de medidas de acción positiva en aquellas cuestiones en las que se 
haya constatado la existencia de situaciones de desigualdad entre mujeres y hombres 
carentes de justificación objetiva, así como en el establecimiento de medidas generales 
para la aplicación efectiva del principio de igualdad de trato y no discriminación.
Tales objetivos, que incluirán las estrategias y prácticas para su consecución, irán 
destinados preferentemente a las áreas de acceso al empleo, clasificación, promoción y 
formación profesionales, condiciones retributivas y ordenación del tiempo de trabajo para 
favorecer, en términos de igualdad entre mujeres y hombres la conciliación personal, 
familiar y laboral, y prevención del acoso sexual y del acoso por razón de sexo, y entre 
otros:
a)  Promover  procesos  de  selección  y  promoción  en  igualdad  que  eviten  la 
segregación  vertical  y  horizontal,  consistente  en  el  mantenimiento,  en  su  caso,  de 
situaciones  de  actividad  laboral  y  profesional  distribuidas  por  razón  de  sexo,  o  de 
ocupación en mayor medida de puestos de responsabilidad por parte de los hombres en 
detrimento de las mujeres, así como evitar la utilización de lenguaje sexista. Con ello se  s
pretenderá asegurar procedimientos de selección transparente para el ingreso en la  oe.
empresa mediante la redacción y difusión no discriminatoria de las ofertas de empleo y el  w.
oienfsdetiarvtbaidldeuoca,ilm ersiee.lnatcoio ndaed apsru eebxcalsu soivbajemtievnatse  yc oand elac uvaadlaosra caió nlo sd er eaqputeitruimdeiesn tyo sc adpeal cpiduaedsetos   2021-8007n https://ww
b)  Promover  la  inclusión  de  mujeres  en  puestos  que  impliquen  mando  o
responsabilidad. Bc
c)  Establecer programas específicos para la selección y promoción de mujeres en 
puestos en los que estén subrepresentadas.
d)  Revisar la incidencia de las formas de las distintas modalidades de contratación 
en  el  colectivo  de  trabajadoras  con  relación  al  de  trabajadores  y  adoptar  medidas 
correctoras en caso de mayor incidencia sobre éstas, de las formas de contratación 
utilizadas.
e)  Garantizar el acceso en igualdad de hombres y mujeres a la formación de 
empresa tanto interna como externa, con el fin de garantizar la permanencia en el 
empleo  de  las  mujeres,  desarrollando  su  nivel  formativo  y  su  adaptabilidad  a  los 
requisitos de la demanda de empleo.
f)  Información específica a las mujeres de los cursos de formación para puestos 
que tradicionalmente hayan estado ocupados por hombres.
g)  Realizar cursos específicos sobre igualdad de oportunidades.
h)  Revisar los complementos que componen el salario para verificar que no estén 
encerrando una discriminación sobre las trabajadoras.
i)  Promover procesos y establecer plazos para corregir las posibles diferencias 
salariales existentes entre hombres y mujeres.
j)  Conseguir una mayor y mejor conciliación de la vida personal, familiar y laboral 
de hombres y mujeres mediante campañas de sensibilización, difusión de los permisos, 
excedencias legales existentes u otras medidas.
k)  Establecer medidas para detectar y corregir posibles riesgos para la salud de las 
trabajadoras, en especial de las mujeres embarazadas, así como acciones contra los 
posibles casos de acoso moral, sexual y por razón de sexo.
Artículo 47.  Elaboración y seguimiento de los planes de igualdad en las empresas de 
Restauración Colectiva.
Una vez realizado el diagnóstico de situación, las empresas de restauración colectiva 
afectadas  por  el  presente  capítulo  deberán  negociar,  con  la  representación  laboral 
unitaria y, en su caso, la representación sindical, el correspondiente plan de igualdad 
bajo el principio de buena fe.
En el supuesto de que se produjeran discrepancias en la negociación del plan de 
igualdad que revistieran naturaleza de conflicto de acuerdo con lo previsto en la ley, se 
podrá acudir a la Comisión de Igualdad creada en el presente capítulo, al objeto de 
propiciar la mediación de ésta. Agotada la intervención de la Comisión de Igualdad, 
cualquiera  de  las  partes  podrá  instar  los  procedimientos  alternativos  de  solución 
previstos.
Una vez firmado el Plan de Igualdad, se constituirá la Comisión de seguimiento del 
Plan que contará con un reglamento de actuación velando por el cumplimiento de las 
medidas adoptadas en el mismo y comprobando a través de los indicadores el grado de 
cumplimiento de cada objetivo y medida.
El Plan de Igualdad tendrá una duración de cuatro años, transcurridos los cuales se 
procederá a elaborar un nuevo plan de igualdad, aplicando lo dispuesto en el presente 
capítulo.
Artículo 48.  Medidas específicas para prevenir el acoso sexual y el acoso por razón de 
sexo  en  el  trabajo  y  protocolo  de  actuación  en  el  ámbito  de  las  empresas  de 
restauración colectiva.
1.  Introducción. Las empresas deberán promover condiciones de trabajo que eviten  bo
el acoso sexual y el acoso por razón de sexo y arbitrar procedimientos específicos para  07ww
srqeuup ieprCenresoeevnsen  hnteaacscyitóiaaón nn f  iysnla iadpbloaiod rroaaabd l dj euastnoer i  tcdapaeroiula dcm reyái, s naem  neloa s.sstua d bceleancsueonr,c  cimaosen d olia dr aersec plaqrmeuseae cndioteanbceeiósrá nqn us ienn edpgicuoaecld,ia atransl eefo scr mcoonum lalaor    OE-A-2021-80able en https://
la elaboración y difusión de códigos de buenas prácticas, la realización de campañas 
informativas o acciones de formación.
Tanto la representación unitaria como la sindical deberán contribuir a prevenir el 
acoso sexual y el acoso por razón de sexo en el trabajo mediante la sensibilización de 
los trabajadores y trabajadoras frente al mismo, informando a la dirección de la empresa 
de las conductas o comportamientos sobre las que tuvieran conocimiento y que pudieran 
propiciarlo.
2.  Definición. El artículo 7 de la Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la 
igualdad  efectiva  de  mujeres  y  hombres,  define  el  acoso  sexual  como  cualquier 
comportamiento, verbal o físico, de naturaleza sexual que tenga el propósito o produzca 
el efecto de atentar contra la dignidad de una persona, en particular cuando se crea un 
entorno intimidatorio, degradante u ofensivo y el acoso por razón de sexo como cualquier 
comportamiento realizado en función del sexo de una persona, con el propósito o el 
efecto de atentar contra su dignidad y de crear un entorno intimidatorio, degradante u 
ofensivo.
3.  Adopción  de  un  código  de  conducta.  Sin  perjuicio  de  lo  dispuesto  en  este 
artículo, como medida preventiva en las situaciones de acoso sexual y acoso por razón 
de sexo se propone la adopción por las empresas de restauración colectiva, con las 
adaptaciones oportunas, del «código de conducta sobre las medidas para combatir el 
acoso  sexual»  elaborado  por  la  Comisión  de  las  Comunidades  Europeas,  en 
cumplimiento  de  la  Recomendación  de  dicha  Comisión,  1992/131/CEE,  de  27  de 
noviembre, relativa a la protección de la dignidad de la mujer y del hombre en el trabajo.
El objeto del código de conducta, que deberá difundirse en el seno de las empresas, 
es  proporcionar  a  las  mismas  y  a  su  personal  una  orientación  práctica  sobre  la 
protección de la mujer y del hombre en el trabajo, y establecer recomendaciones y 
procedimientos claros y precisos para evitar el acoso sexual y acoso por razón de sexo.
4.  Protocolo de actuación de las empresas de restauración colectiva en los casos 
de acoso sexual y acoso por razón de sexo.
Los  principios  en  los  que  el  protocolo  de  actuación  se  basa  son  la  eficacia  y 
efectividad de los procedimientos, así como la celeridad y la confidencialidad de los 
trámites.
a)  Procedimiento informal. En atención a que en la mayoría de los casos lo que se 
pretende simplemente es que la conducta indeseada cese, en primer lugar, y como 
trámite extraoficial, se valorará la posibilidad de seguir un procedimiento informal, en 
virtud  del  cual  la  propia  persona  interesada  explique  claramente  a  la  persona  que 
muestra el comportamiento indeseado, que dicha conducta no es bien recibida, que es 
ofensiva o incómoda, y que interfiere en su trabajo, a fin de cesar en la misma. Dicho 
trámite extraoficial podrá ser llevado a cabo, si la persona interesada así lo decide y, a su 
elección, por un representante de los trabajadores en la empresa, tanto del órgano 
unitario como, en su caso, del sindical, por el superior inmediato, o por un responsable 
del departamento de personal de la empresa.
El presente procedimiento podría ser adecuado para los supuestos de acoso laboral 
no directo sino ambiental, en los que lo que se ve afectado es el entorno laboral, 
creándose un ambiente de trabajo ofensivo, humillante, intimidatorio u hostil.
b)  Procedimiento formal. En los supuestos en los que, por tratarse de un acoso 
directo,  por  las  circunstancias  del  caso,  o  por  haberse  intentado  sin  éxito  el 
procedimiento informal, éste no resulte adecuado, se iniciará un procedimiento formal.
1.  El procedimiento formal se iniciará con la presentación de un escrito, en el que  bo
figurará el listado de incidentes, lo más detallado posible, elaborado por la persona  07ww
isneteráre, saa edlae cqcuióen s deeal  oinbtjeerteos addeo a, cuons ore ssepxounasla. bLlea  dpeelr sdoenpaa rata mlae qnutoe  direá  pdeirrisgoidnaa l,e lo  eas curnitoa 
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en la empresa.
2.  La presentación del escrito dará lugar a la inmediata apertura de un expediente 
informativo, encaminado a la averiguación de los hechos, dándose trámite de audiencia 
a todos los intervinientes, incluidas las representaciones unitarias y, en su caso, sindical 
si no se opusiera la persona interesada, y practicándose cuantas diligencias se estimen 
necesarias a fin de dilucidar la veracidad de los hechos acaecidos.
3.  Durante la tramitación de tales actuaciones se posibilitará a los implicados, si 
éstos así lo desean, el cambio en el puesto de trabajo, siempre que ello sea posible, 
hasta que se adopte una decisión al respecto.
4.  La intervención de todos los actuantes, incluidos los posibles testigos y en su 
caso los representantes unitarios o sindicales del personal, deberá observar el carácter 
confidencial de las actuaciones, por afectar directamente a la intimidad, dignidad y 
honorabilidad de las personas. Se observará el debido respeto tanto a la persona que ha 
presentado la denuncia como a la persona objeto de la misma.
5.  La constatación de la existencia de acoso sexual o por razón de sexo dará lugar 
a la imposición de las sanciones previstas en el régimen disciplinario.
6.  Cuando la constatación de los hechos no sea posible, y no se adopten por tanto 
medidas disciplinarias, en ningún caso se represaliará al denunciante, antes al contrario, 
se supervisará con especial atención la situación para asegurarse que el acoso no se 
produce. Asimismo, y siempre que ello sea posible, se procurará una organización del 
trabajo que impida el contacto continuo de los afectados.
No obstante, si la conducta de acoso sexual o acoso por razón de sexo supone o 
implica por su evidencia, notoriedad o gravedad, un ataque directo o inmediato a la 
dignidad de la mujer o del hombre, la empresa adoptará las medidas disciplinarias que 
pudiera considerar oportunas, sin necesidad de acudir al presente procedimiento.
CAPÍTULO VIII
Formación continua
Artículo 49.  Principios generales.
Las partes firmantes del presente Convenio colectivo consideran imprescindible para 
la mejora de la competitividad de las empresas y la empleabilidad de los trabajadores y 
trabajadoras del sector impulsar iniciativas que favorezcan la profesionalización y mejora 
permanente de la formación en el sector de colectividades orientadas a:
a)  Promover el desarrollo personal y profesional de los trabajadores y trabajadoras 
del  sector  a  través  del  desarrollo,  mejora  y  actualización  de  sus  competencias 
profesionales.
b)  Contribuir a la eficacia económica mejorando la competitividad de las empresas 
y la calidad de prestación de servicio.
c)  Contribuir a la formación profesional continua para propiciar el desarrollo y la 
innovación de la actividad de restauración colectiva.
d)  Adaptarse  a  los  cambios  motivados  tanto  por  procesos  de  innovación 
tecnológica, cambios normativos, situación económica, etc.
e)  La  política  formativa  en  el  sector  de  colectividades  se  acomodará  a  los 
siguientes criterios:
i.  Profesionalización y desarrollo de los trabajadores y trabajadoras, satisfaciendo  s
sus necesidades de formación profesional en el seno de las empresas. oe.
ii.  Plena universalización de la acción formativa, que se proyectará al personal en  w.
todos los niveles. 07ww
sociiaiil.e s Imenp uells oe ndteen dliam ifeonrtmo adceió nq uep roinfteesrieosnaa lt acnotom oa  lrae sepmopnrseasbai licdoamd od ael  tlroasb aajagdeonrt,e sy 
que no puede hacerse al margen de sus protagonistas.
iv.  Entendimiento reciproco de doble dimensión de la formación profesional como 
derecho y como deber.
v.  Conexión  entre  el  diseño  de  las  acciones  formativas  y  las  necesidades  de 
cualificaciones profesional.
vi.  Valoración como factor estratégico para la competitividad de las empresas y 
como  variable  estructura  condicionante  en  alto  grado  de  cualquier  estrategia  de 
crecimiento.
Artículo 50.  Tiempo de formación.
Las trabajadoras y trabajadores vendrán obligados a desarrollar todas las acciones 
de formación profesional continua que sean precisas para su función se desarrolle 
adecuadamente,  asistiendo  a  cursos  monográficos  o  genéricos,  seminarios  sobre 
funciones específicas, etc., que resulten necesarios y se realicen durante su jornada de 
trabajo.
El tiempo mínimo de formación retribuida para cada trabajador/a será de 20 horas 
dentro del cómputo anual de la jornada establecida en el presente convenio. Estas horas 
podrán ser acumuladas durante un periodo de hasta dos años en aquellos casos en los 
que, por necesidades organizativas o funcionales, no fueran utilizadas anualmente.
En  cualquier  caso,  las  empresas  vienen  obligadas  a  garantizar  que  directa  o 
indirectamente  se  impartan  cursos  de  formación  de  interés  para  el  desempeño 
profesional encomendado o que pueda encomendarse, así como a su proyección en el 
desarrollo profesional. En especial, dada la actividad del sector y su importancia para el 
desarrollo correcto de la actividad profesional, todos los trabajadores y trabajadoras, con 
especial atención a aquellos que trabajan con colectivos de riesgo, deberán recibir 
formación  relativa  a  alérgenos,  primeros  auxilios,  acogida,  cuidados  y  atención  de 
menores según edad de atención así como personas de tercera edad según el puesto 
que se desempeñe y el colectivo que se atienda pudiendo en su caso ser previo al inicio 
de su actividad.
Todo ello sin perjuicio de la aplicación del artículo 23 del estatuto de los trabajadores 
que transcribimos literalmente: «El trabajador tendrá derecho: Al disfrute de los permisos 
necesarios para concurrir a exámenes, así como a una preferencia a elegir turno de 
trabajo, si tal es el régimen instaurado en la empresa, cuando curse con regularidad 
estudios para la obtención de un título académico o profesional. A la adaptación de la 
jornada ordinaria de trabajo para la asistencia a cursos de formación profesional o a la 
concesión  del  permiso  oportuno  de  formación  o  perfeccionamiento  profesional  con 
reserva del puesto de trabajo».
Artículo 51.  Financiación.
La financiación de las acciones formativas se hará preferiblemente con cargo a las 
cuotas de formación profesional abonadas sectorialmente, gestionadas a través de la 
Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo o de la institución o instituciones 
similares que puedan establecerse con análogas dotaciones económicas y finalidades en 
las normas vigentes en la materia.
Es por este motivo, que se establece como prioritario para el sector de colectividades 
la promoción y difusión entre las empresas y trabajadores/as de la utilización de las 
bonificaciones y de los permisos individuales de formación.
En relación a los permisos individuales de formación, se acordará un protocolo de  es
solicitud y concesión de permisos individuales de formación para facilitar la utilización de  bo
los mismos con el menor impacto organizativo para las empresas del sector. Pendientes  07ww
dicnueda idvlAiiifcdi cnhuaioavc leiepóls rndo  detoie nec ffmoeolrropimo,r rea,la scsasió i eppnnao ddrdteoreá  sa p qearusicoteaurlilbetoalrsedr icaotren ar ebspseart jieaola dr icozararpietrlei scer aiynoc   tiaróeaqnnbu  adeljealal o descos ortceonosscl  eeqrsceuitcóeivun olr ossdso  cesso  oenlloni csu if tnuep nnnec.irivmóenils  ddoees    OE-A-2021-80able en https://
sus  necesidades  y  características.  Aquellas  empresas  que  utilicen  fondos  públicos,
estarán obligadas a la creación de una comisión de formación en la que realizar la 
planificación, seguimiento y evaluación de la formación que se imparta.
Para  la  realización  de  cuantas  funciones  sean  necesarias  para  la  promoción  y 
difusión de la formación en el sector, participación en la comisión paritaria de formación, 
colaboración en estudio y/o investigaciones del sector, etc., se establece la figura del 
delegado/a  de  formación  sectorial  por  organización  sindical  firmante  del  presente 
convenio. Cuantos trabajadores/as desempeñen esta figura tendrán derecho a permisos 
laborales retribuidos, en sus respectivas empresas, a determinar por acuerdo de las 
partes del convenio y en función de las tareas que les sean encomendadas.
A su vez, en caso de discrepancia y mediación en materia de formación los gastos 
derivados de dicha mediación, tanto para la representación empresarial como para la 
sindical, serán abonados por la empresa.
Artículo 52.  Comisión paritaria sectorial colectividades.
Pendientes  del  desarrollo  normativo  del  artículo  26,  Estructuras  Paritarias 
Sectoriales, de la Ley 30/2015, de 9 de septiembre, por la que se regula el Sistema de 
Formación Profesional para el empleo en el ámbito laboral, se constituirá la Comisión 
paritaria  sectorial  de  Restauración  Colectiva  en  el  ámbito  del  presente  convenio, 
compuesta por cuatro representantes de la parte sindical y tres de la parte empresarial. 
Se elaborará reglamento de funcionamiento al respecto en dicha comisión paritaria de 
formación.
Además de las funciones legalmente establecidas en los apartados 2 y 3 de dicho 
artículo 26, las partes acuerdan:
1.  Participar y colaborar en actividades, estudios o investigaciones de carácter 
sectorial para conocer los perfiles profesionales y las competencias requeridas que 
permita una mayor vinculación de la formación y la clasificación profesional, así como 
realizar propuestas en relación con el Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación 
Profesional  y  los  Centros  de  Referencia  Nacional  correspondientes  al  sector  de 
colectividades.
En este sentido, respaldar, cuantas iniciativas resulten convenientes respecto de los 
estudios y proyectos en curso, o que puedan auspiciarse, por parte de las autoridades 
educativas o laborales competentes, que afecten a la cualificación profesional, formación 
o titulaciones con el sector de colectividades.
2.  Participar en la difusión del sistema de formación para el empleo entre las 
empresas y los trabajadores y trabajadoras del sector de colectividades.
3.  Promover y colaborar en la evaluación del impacto de la formación que se realice 
en el sector.
4.  Realizar seguimiento y control de la contratación realizada en el sector con 
finalidad formativa (incluidas becas) regulada en el presente convenio.
5.  Mediar en las discrepancias en el sector ocurridas en relación a la aplicación del 
artículo  23  del  estatuto  de  los  trabajadores  donde  se  regula  el  derecho  de  los 
trabajadores y trabajadoras al disfrute de los permisos necesarios para concurrir a 
exámenes, así como a una preferencia a elegir turno de trabajo, si tal es el régimen 
instaurado en la empresa, cuando curse con regularidad estudios para la obtención de 
un título académico o profesional; así como a la adaptación de la jornada ordinaria de 
trabajo para la asistencia a cursos de formación profesional o a la concesión del permiso 
oportuno  de  formación  o  perfeccionamiento  profesional  con  reserva  del  puesto  de  e
trabajo. bo
6.  Solicitar a la administración competente la convocatoria de los procesos de  07ww
arrDeedeclaqcocurneiiorotinodca aim1ds2i aep2sno4 tr/oc2 e o0xdn0pe 9e l,ar lidasees n  oc1cci7aou  mdplaeapb ceojuitorelainnole.c, sida esd  repel rcoosfenecostciooimrn, aietleanslt o ya d decq oulamirsiod c aossme  ppeoesrt etaenbxclpieaecsre ipe rneocnfiea s eilola nbRaoelreaasll    OE-A-2021-80able en https://
7.  Impulsar y realizar seguimiento y evaluación de los procesos de acreditación de 
competencias en el ámbito de la empresa.
Artículo 53.  Contratos con finalidad formativa.
Se incluyen en este artículo los contratos formativos (de formación y aprendizaje y en 
prácticas)  prácticas  profesionales  no  laborales,  formación  en  centros  de  trabajo  de 
desempleados/as y becarios/as así como cualquier modalidad similar.
Para asegurar la finalidad de este tipo de contratación, se establece en el presente 
convenio, la necesidad de que, aquellas empresas que adopten este tipo de contratación 
aseguren:
– Existencia de un proceso tutorial, realizado por una persona capacitada para ello, 
que facilite el proceso de aprendizaje en el puesto de trabajo. Se definirán entre otros 
aspectos duración, contenidos, lugar, horario, sistema de seguimiento, etc., a adoptar en 
cada caso.
– Establecimiento de becas o ayudas que cubran los gastos ocasionados en este 
proceso de formación en la empresa para las personas que no tengan asociada una 
remuneración por ese periodo formativo (gastos de transporte, dietas, material, etc.).
– Informar  a  la  representación  sindical  de  este  tipo  de  contrataciones,  con 
anterioridad a que se produzcan, para que pueda participar activamente en el proceso de 
seguimiento y tutoría que redunde en un mejor aprendizaje de la persona.
– En relación con el Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio, de reconocimiento de 
las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral:
• Establecer la vinculación de las prácticas profesionales que se realicen bajo esta 
modalidad, en el marco de los certificados de profesionalidad aprobados que tengan 
relación con la actividad que se realiza para fomentar la certificación de las prácticas 
realizadas.
• Facilitar  y  promover  la  asistencia  a  los  procesos  de  reconocimiento  de  la 
experiencia profesional adquirida que se convoquen en los ámbitos estatal o autonómico.
• Certificar el tiempo y contenido de las prácticas formativas realizadas en relación al 
cumplimiento por parte del trabajador/a de los requisitos establecidos en el artículo 11 del 
Real Decreto 1224/2009, u otros que se establezcan en la normativa de las diferentes 
convocatorias que se realicen por parte de la administración competente.
CAPÍTULO IX
Violencia de género
Artículo 54.
La persona víctima de violencia de género tendrá derecho a la reducción o a la 
reordenación de su tiempo de trabajo, a la movilidad geográfica, al cambio del centro de 
trabajo a la suspensión de la relación laboral con reserva de puesto de trabajo y a la 
extinción del contrato de trabajo.
1.  Reducción de la jornada (37.8 ET) y reordenación del tiempo de trabajo: La 
trabajadora víctima de violencia de género, para hacer efectiva su protección o su 
derecho a la asistencia social integral, tendrá derecho a la reducción de la jornada de  es
trabajo con disminución proporcional del salario o a la reordenación del tiempo de  bo
trabajo, a través de la adaptación del horario, la aplicación del horario flexible o de otras  07ww
fslaou r fmpleLraxoasitsb e diceleicdm iaoópdrnrd e heoson asrasuac  rfidióaaenc rai eldi tcelaahlr soat i nema m lulaapj e oapr derdoasetp e vttcraíaccctbiiióómannjao  sds qo educ ileeaa  l sv jioeinor tulneetagnildriccaaieal,. n ed lee cn ag lméan beeimoro pd,r eep satuarar.n hoa dcee rt reafbeacjtoiv oa   OE-A-2021-80able en https://
Las  trabajadoras  víctimas  de  violencia  de  género  tendrán  derecho,  para  hacer 
efectiva su protección o su derecho a la asistencia social integral, a la reducción de la 
jornada de trabajo comprendida entre media hora y dos tercios de la jornada o entre un 
octavo y la mitad de la jornada), mientras concurran los requisitos que la justifican y 
mientras acrediten documentalmente.
2.  Movilidad geográfica (40.4 ET): La trabajadora víctima de violencia de género 
que se vea obligada a abandonar el puesto de trabajo en la localidad o centro de trabajo 
donde venían prestando sus servicios, para hacer efectiva su protección o su derecho a 
la asistencia social integral, tendrán derecho a ocupar otro puesto de trabajo, del mismo 
grupo profesional o puesto equivalente, que la empresa tenga vacante en cualquier otro 
de sus centros de trabajo.
En tales supuestos, la empresa estará obligada a comunicar a la trabajadora las 
vacantes existentes en dicho momento o las que se pudieran producir en el futuro.
La empresa garantizará el traslado o el cambio de centro de trabajo que tendrá una 
duración inicial de 18 meses, durante los cuales la empresa tendrá la obligación de 
reservar el puesto de trabajo que anteriormente ocupaba la trabajadora.
Terminado este periodo, la trabajadora podrá optar entre el regreso a su puesto de 
trabajo anterior o la continuidad en el nuevo. En este último caso decaerá la mencionada 
obligación de reserva.
Para facilitar el traslado de la víctima de violencia de género se establece un permiso 
retribuido de cinco días, con posibilidad de solicitar anticipos del importe correspondiente 
a la parte proporcional de las pagas devengadas en el momento de la solicitud.
3.  Suspensión  del  contrato  (45.1-48.10  ET):  El  contrato  de  trabajo  podrá 
suspenderse por decisión de la trabajadora que se vea obligada a abandonar su puesto 
de trabajo como consecuencia de ser víctima de violencia de género.
El periodo de suspensión tendrá una duración inicial que no podrá exceder de seis 
meses, salvo que las actuaciones de tutela judicial resultasen que la efectividad del 
derecho de protección de la víctima requiriese la continuidad de la suspensión.
4.  Justificación de las ausencias o faltas de puntualidad motivadas por la violencia 
de género: Las ausencias o faltas de puntualidad al trabajo motivadas por la situación 
física o psicológica derivada de violencia de género, cuando así lo determinen los 
servicios sociales de atención o los servicios de salud, según proceda, se considerarán 
justificadas  y  serán  remuneradas,  sin  perjuicio  de  que  dichas  ausencias  sean 
comunicadas por la trabajadora a la empresa con la mayor brevedad.
También los retrasos o ausencias puntuales para interponer las correspondientes 
denuncias o declarar ante la policía o en el Juzgado en procedimientos que exigen 
numerosas  comparecencias,  o  en  los  reconocimientos  de  la  víctima  por  médicas 
forenses.
5.  Extinción del contrato (art. 49 ET): El contrato de trabajo podrá extinguirse por 
decisión de la trabajadora que se vea obligada a abandonar definitivamente su puesto de 
trabajo como consecuencia de ser víctima de violencia de género.
6.  Nulidad del despido (art. 55 ET): Será nulo el despido de las trabajadoras 
víctimas  de  violencia  de  género  por  el  ejercicio  de  los  derechos  de  reducción  o 
reordenación de su tiempo de trabajo, de movilidad geográfica, de cambio de centro de 
trabajo o de suspensión de la relación laboral.
7.  Excedencia: Se establece una excedencia de seis meses, ampliables hasta 12 
meses con reserva del puesto de trabajo dirigida a la trabajadora víctima de violencia de 
género. s
CAPÍTULO X
Derechos sindicales
Artículo 55.  Representantes de los trabajadores: Comités de Empresa, Delegados de 
Personal y Delegados Sindicales.
1.  Se entenderá por representantes de los trabajadores/as a los miembros de los 
Comités de Empresa, Delegados/as de Personal y Delegados/as Sindicales, que tendrán 
las facultades, derechos y obligaciones señalados para los mismos por la Ley Orgánica 
de Libertad Sindical, Estatuto de los Trabajadores y el propio Convenio colectivo.
A  los  efectos  de  lo  establecido  en  el  presente  Convenio,  las  referencias  a  los 
representantes legales de los trabajadores comprenden tanto los de carácter unitario 
como sindical.
2.  Sin perjuicio de los derechos y facultades concedidos por las leyes, se reconoce 
a los Comités de Empresa, Delegados/as de Personal y Delegados/as Sindicales las 
siguientes funciones:
A)  Ser informados por la Dirección de la empresa:
1.  Trimestralmente  sobre  la  evolución  general  del  sector  económico  al  que 
pertenece la Empresa, sobre la evolución de los negocios y la situación de la producción 
y ventas de la Entidad, sobre su programa de producción y evolución probable del 
empleo en la empresa, así como acerca de las previsiones del empresario sobre la 
celebración  de  nuevos  contratos,  con  indicación  del  número  de  éstos  y  de  las 
modalidades y tipos de contratos que serán utilizados, incluidos los contratos a tiempo 
parcial, de la realización de horas complementarias por los trabajadores contratados a 
tiempo parcial y de los supuestos de subcontratación.
2.  Anualmente, conocer y tener a su disposición:
a)  El balance, cuenta de resultados, la memoria y, en el caso de que la empresa 
revista la forma de sociedad por acciones o participaciones, de cuantos documentos se 
den a conocer a los socios.
b)  El balance de aplicación y seguimiento de los compromisos asumidos por parte 
de las empresas que hubieran suscrito alguna fórmula de responsabilidad social –o 
corporativa– de empresa.
3.  Con carácter previo a su ejecución por la empresa, sobre las reestructuraciones 
de plantilla, cierres totales o parciales, definitivos o temporales y las reducciones de 
jornadas, sobre el traslado total o parcial de las instalaciones empresariales y sobre los 
planes de formación profesional de la empresa.
4.  En función de la materia de que se trate:
a)  Sobre la implantación o revisión de sistemas de organización del trabajo y 
cualquiera de sus posibles consecuencias, estudios de tiempos, establecimiento de 
sistemas de primas o incentivos y valoración de puestos de trabajo.
b)  Sobre la fusión, absorción o modificación del status jurídico de la empresa 
cuando ello suponga cualquier incidencia que afecte al volumen de empleo.
c)  El empresario facilitará al Comité de Empresa y a los Delegados Sindicales el 
modelo o modelos de contrato de trabajo que habitualmente utilice, estando legitimados  s
para efectuar las reclamaciones oportunas ante la empresa y, en su caso, la autoridad  e.
laboral competente. w.
d)  En lo referente a las estadísticas sobre el índice de absentismo y sus causas, los  07ww
asicncieidsetrnatleidsa dde,  etrla mbaojvoim y ieenntfoe rdmee cdeasdeess  ep rinogferesisoonsa yle lso sy  assucse cnosnosse.cuencias, los índices de
5.  De conformidad con lo dispuesto en el vigente artículo 42 ET cuando la empresa
concluya un contrato de prestación de obras o servicios con una empresa contratista o
subcontratista, informará a los representantes de los trabajadores sobre los siguientes 
extremos:
a)  Nombre o razón social, domicilio y número de identificación fiscal de la empresa 
contratista o subcontratista.
b)  Objeto y duración de la contrata.
c)  Lugar de ejecución de la contrata.
d)  En su caso, número de trabajadores que serán ocupados por la contrata o 
subcontrata en el centro de trabajo de la empresa principal.
e)  Medidas previstas para la coordinación de actividades desde el punto de vista de 
la prevención de riesgos laborales.
f)  Convenio colectivo aplicable los trabajadores de las empresas contratistas o 
subcontratistas.
g)  Información sobre si existe por parte de la empresa negociación de aplazamiento 
de deuda con la seguridad social y/o con hacienda u otro organismo público.
Cuando las empresas principales, contratista o subcontratista compartan de forma 
continuada un mismo centro de trabajo, la primera deberá disponer de un libro registro 
en el que se refleje la información anterior respecto de todas las empresas citadas. Dicho 
libro estará a disposición de los representantes legales de los trabajadores.
6.  También tendrá derecho a recibir información, al menos anualmente, relativa a la 
aplicación en la empresa del derecho de igualdad de trato y de oportunidades entre 
mujeres y hombres, entre la que se incluirán datos sobre la proporción de mujeres y 
hombres  en  los  diferentes  niveles  profesionales,  así  como,  en  su  caso,  sobre  las 
medidas que se hubieran adoptado para fomentar la igualdad entre mujeres y hombres 
en la empresa y, de haberse establecido un plan de igualdad, sobre la aplicación del 
mismo.
A)  Ejercer una labor de vigilancia sobre las siguientes materias:
1.  Cumplimiento de las normas vigentes en materia laboral y de Seguridad Social, 
así  como  el  respecto  de  los  pactos,  condiciones  o  usos  de  la  empresa  en  vigor, 
formulando,  en  su  caso,  las  acciones  legales  oportunas  ante  la  empresa  y  los 
organismos o tribunales competentes.
2.  Respeto al principio de igualdad de trato y de oportunidades entre hombres y 
mujeres en la empresa, así como de la puesta en marcha y ejecución de las medidas y 
planes de igualdad.
B)  Participar,  como  reglamentariamente  se  determine,  en  la  gestión  de  obras 
sociales establecidas en la empresa en beneficio de los trabajadores o de sus familiares.
C)  Colaborar con la Dirección de la empresa para conseguir el cumplimiento de 
cuantas medidas procuren el mantenimiento y el incremento de la productividad en la 
empresa.
D)  Los/as  representantes  de  los  trabajadores/as,  individual  y  conjuntamente, 
observarán sigilo profesional en todo lo referente a los apartados 1 y 3 de este artículo, 
aun después de dejar de pertenecer a los órganos de representación y en especial en 
todas aquellas materias sobre las que la Dirección señale expresamente el carácter 
reservado.
E)  El Comité de Empresa, Delegados/as de Personal y los Delegados/as Sindicales 
velarán no sólo porque en los procesos de selección de personal se cumpla la normativa  e.e
paccionada, sino también por los principios de no discriminación, igualdad de sexos y  b
fomento de una política racional de empleo. 07ww
3.  Asimismo, se reconoce las siguientes garantías:
SindAic) al Npiondgrúán  smeire mdebsrop eddeild Co oom istéa ndcei oEnmadpore sdau,r aDnetlee geald oe/jear cdiec iPo edrseo nsauls n if uDneclieognaedso /nai   BOE-A-cable e
dentro del año siguiente a su cese, salvo que éste se produzca por revocación o 
dimisión, y siempre que el despido o la sanción se base en la actuación del trabajador en 
el  ejercicio  legal  de  su  representación.  Si  el  despido  o  cualquier  otra  sanción  por 
supuestas faltas graves o muy graves obedecieran a otras causas deberá tramitarse 
expediente contradictorio, en el que serán oídos aparte del interesado, el Comité de 
Empresa o restantes Delegados/as de personal y el Delegado/a del Sindicato al que 
pertenezca, en el supuesto de que se hallara reconocido como tal en la empresa.
B)  El expediente contradictorio estará conformado por las siguientes actuaciones 
cuyo desarrollo se efectuará con la máxima diligencia:
1.º  El expediente contradictorio se iniciará con la notificación escrita del pliego de 
cargos al representante que vaya a ser investigado, a los restantes miembros de la 
representación  de  los  trabajadores/as  y  al  delegado/a  sindical  del  sindicato  al  que 
perteneciera, de la iniciación y apertura del mismo por parte de la empresa.
2.º  La Dirección de la empresa procederá a nombrar de instructor en el mismo 
pliego de cargos. La posición de instructor deberá recaer en personas idóneas para tal 
función.
3.º  Fase de investigación por el instructor dentro de los 15 días hábiles siguientes a 
la notificación del pliego de cargos al expedientado que además incluirá:
a)  La elaboración por el expedientado de un pliego de descargos dentro del plazo 
de 15 días indicado.
b)  La audiencia a los/as representantes de los trabajadores/as y los delegados/as 
sindicales del sindicato al que perteneciera el afectado.
Durante toda la fase de investigación de los hechos, todos los que participen en el 
expediente  podrán  aportar  cuantas  alegaciones  y  pruebas  estimen  pertinentes  en 
defensa de sus derechos dentro del citado plazo de 15 días, pudiéndose ampliar el 
mismo por motivos excepcionales a petición del afectado.
4.º Tras la fase de investigación, procederá la notificación escrita por parte del 
instructor/a de los resultados de la misma al afectado/a, a los/as representantes de los 
trabajadores/as, así como a los delegados/as sindicales del sindicato al que perteneciera 
el  expedientado.  Esta  notificación  contendrá  mención  expresa  de  las  actuaciones 
realizadas por instructor, los hechos en que se fundamenta la apertura del expediente, y 
las infracciones normativas que se imputan al afectado y la sanción prevista.
La decisión final de la empresa deberá ser comunicada por escrito al trabajador/a en 
el plazo máximo de 10 días hábiles a partir de la recepción de las conclusiones del 
instructor/a.
En el supuesto de despido declarado improcedente de representantes legales de los 
trabajadores/as, la opción corresponderá siempre a los mismos, siendo obligada la 
readmisión si el trabajador/a optase por ésta.
Poseerán prioridad de permanencia en la empresa o centro de trabajo, respecto de 
los demás trabajadores/as, en los supuestos de suspensión o extinción por causas 
económicas, técnicas organizativas o de producción.
C)  No podrán ser discriminados en su promoción económica o profesional por 
causa o en razón del desempeño de su representación. En el caso que tengan parte de 
sus retribuciones fijadas por comisiones sobre ventas, percibirán desde el momento de 
su  elección  y  durante  la  utilización  de  sus  horas  de  crédito  horario,  el  importe  e.e
correspondiente  al  promedio  de  comisión  obtenido  durante  los  días  efectivamente  b
trabajados del mes en cuestión. En el supuesto de que el número de días trabajados en  07ww
peal rma eesl  pcoárl cauclou mduel alcoi óens dtaeb lheocridaos  neon  feule rpaánr rasifgon iafinctaetrivioors ,e sl eú lttoimmoa rmá ecso mtroa braejfaedreon csiian 
incidDe)n ciPao sdigránnif iceajetivrcae dr el ala sli bheorrtaasd  sdined iecaxplerse.sión en el interior de la empresa en las
materias propias de su representación, pudiendo publicar o distribuir, sin perturbar el
normal  desenvolvimiento  del  proceso  productivo,  aquellas  publicaciones  de  interés 
laboral o social, comunicando todo ello previamente a la empresa y ejerciendo tales 
tareas de acuerdo con la normativa vigente al efecto.
E)  Sin rebasar el máximo legal, podrán ser utilizadas las horas retribuidas de que 
dispongan los miembros de Comités o Delegados de personal y Delegados Sindicales a 
fin de atender a la asistencia de los mismos a cursos de formación organizados por sus 
sindicatos, institutos de formación y otras entidades.
F)  Los representantes legales de los trabajadores, cuando no exista en la nueva 
empresa dentro de la provincia donde se va a ejecutar la campaña (ó un nuevo proyecto) 
representación  legal  de  los  trabajadores,  mantendrán  su  condición  por  el  tiempo 
indispensable hasta la celebración de elecciones sindicales en dicha circunscripción y 
empresa.
G)  Concretamente y en tanto no se negocie otro régimen, se mantiene vigente el 
artículo 49.e) del convenio Colectivo de Hostelería de la comunidad de Madrid, el cual 
dice: «Los/as representantes sindicales, elegidos/as por agrupación de centros, según 
los estipulado en el artículo 63.2 del E.T., en los cambios de titular de su centros de 
trabajo, que cuenten con menos de 50 trabajadores/as, podrán optar entre continuar en 
el mismo centro o permanecer en la empresa que fueron elegidos/as.»
Artículo 56.  Comités Intercentros: órgano de interlocución con la empresa.
1.  Para  hacer  efectiva  la  preferencia  de  la  aplicación  del  convenio  y  de  las 
relaciones  laborales  en  la  empresa  y  en  el  sector,  así  como  de  la  capacidad  de 
negociación, las representaciones legales, podrán constituir de forma conjunta un órgano 
de interlocución con la empresa (Comité Intercentros) con una composición proporcional 
a los resultados de las elecciones sindicales en el conjunto de la empresa. El número 
máximo  de  componentes  del  órgano  de  interlocución  con  la  empresa  (Comité 
Intercentros), será de trece, que serán designados de entre los componentes de los 
distintos comités de centro. Su composición se revisará a 31 de diciembre de cada año.
2.  Este órgano de interlocución con la empresa (Comité Intercentros), asumirá las 
competencias previstas en los artículos 40, 41,47, 51 64 y 82.3 del Estatuto de los 
Trabajadores para los Comités de Empresa o Delegados/as de Personal en el conjunto 
de la misma, y será el interlocutor ante la dirección de la empresa en los procedimientos 
de consultas establecidos en estos artículos, en cuyos casos representarán a toda la 
plantilla de la empresa o centros afectados. Asimismo, le será de aplicación lo dispuesto 
en  el  artículo  65  del  Estatuto  de  los  Trabajadores  y  lo  establecido  en  su  propio 
reglamento de funcionamiento.
Artículo 57.  Sindicatos y secciones sindicales de empresa.
Las partes firmantes ratifican una vez más por las presentes estipulaciones, su 
condición de interlocutores válidos, y se reconocen asimismo como tales, en orden a 
instrumentar  a  través  de  sus  organizaciones  unas  relaciones  laborales  racionales, 
basadas en el respeto mutuo y tendentes a facilitar la resolución de cuantos conflictos y 
problemas  suscite  nuestra  dinámica  social.  Los  derechos  que  se  reconocen  a  las 
organizaciones sindicales firmantes del Convenio son reconocidos como instrumento de 
gestión de lo pactado en el mismo.
Los sindicatos son elementos básicos y consustanciales para afrontar a través de 
ellos las necesarias relaciones entre los trabajadores/as y empresas. Todo ello sin  es
demérito  de  las  atribuciones  conferidas  por  la  Ley  a  los  representantes  de  los  bo
trabajadores/as.  Serán  nulos  y  sin  efecto  los  preceptos  reglamentarios,  los  pactos  07ww
ciefnaujdevairovlcqriiadcubuiioelae rel sent sio p g oyae  dndlvaeeesr ar sdld aidsesecc, r iapismciootirinn vraeiadcszai óódunnen  sdiel aesnt ie lnaerd alai lcedeashml eepdssl.eieó onl a oo   enemon p arl eaussna  Sc oqinnuddeiic caciootonn,et easn  sgduaesn  at rcoau besaurjdopo,o sns egoaa annl    OE-A-2021-80able en https://
La intervención como interlocutores ante la dirección de la empresa en todos los 
procedimientos de consultas previstos legalmente o en el presente Convenio colectivo 
corresponderá a las secciones sindicales cuando éstas así lo acuerden y siempre que 
tengan la representación mayoritaria en los comités de empresa o entre los delegados 
de personal de los centros de trabajo afectados.
Artículo 58.  Acción sindical.
1.  Los  trabajadores/as  afiliados/as  a  un  sindicato  podrán,  en  el  ámbito  de  la 
empresa:
a)  Constituir  secciones  sindicales,  de  conformidad  con  lo  establecido  en  los 
Estatutos del Sindicato.
b)  Celebrar reuniones, previa notificación al empresario, recaudar cuotas y distribuir 
información sindical, sin perturbar la actividad normal de la empresa.
c)  Recibir la información que le remita su sindicato.
2.  Las secciones sindicales de los sindicatos más representativos en los términos 
previstos en la LOLS, tendrán los siguientes derechos:
a)  Con la finalidad de facilitar la difusión de aquellos avisos que puedan interesar a 
los afiliados/as al sindicato y a los trabajadores/as en general, la empresa pondrá a su 
disposición un tablón de anuncios que deberá situarse en el centro de trabajo y en lugar 
donde se garantice un adecuado acceso al mismo de los trabajadores/as.
b)  A  la  negociación  colectiva,  en  los  términos  establecidos  en  su  legislación 
específica.
c)  La utilización de un local adecuado en el que puedan desarrollar sus actividades 
en aquellas empresas o centros de trabajo con más de 100 trabajadores.
Artículo 59.  Delegados/as Sindicales de Empresa.
1.  De acuerdo con lo establecido en el artículo 10 de la LOLS, como especialidad, 
en las empresas que sumen más de 100 trabajadores, y cuenten con varios centros de 
trabajo, los sindicatos que gozan de la condición de más representativos a nivel estatal, 
siempre  que  cuenten  con  más  de  un  20  %  de  la  representación  legal  de  los 
trabajadores/as en la empresa y con la finalidad de articular las labores de seguimiento, 
difusión y cooperación en la consecución y cumplimiento de los fines de este Convenio, 
podrán nombrar cada uno de ellos, de entre sus afiliados/as en la empresa y por los 
procedimientos  que  cada  sindicato  tenga  establecidos,  Delegados/as  Sindicales  de 
Empresa, en función de la siguiente tabla:
De 100 a 750 trabajadores: Uno.
De 751 a 2.000 trabajadores: Dos.
De 2.001 a 5.000 trabajadores: Tres.
De 5.001 en adelante: Cuatro.
Su designación será notificada a la Dirección de la Empresa por la correspondiente 
organización sindical.
2.  Los Delegados/as Sindicales de Empresa, como representantes de su Sección 
Sindical, tienen como función ser informados y oídos por la Empresa en el tratamiento de 
las cuestiones de ámbito superior al del centro de trabajo. Para el ejercicio de sus  e.
funciones podrán acceder a los centros de trabajo previa comunicación a la Dirección de  w.
la empresa. 07ww
sind3ic. atoLso s reDlaecleiognaaddooss/a se nS inedli capluenst od e1  Edmep reessate  dea rtlíacsu lose, ccteionnderásn s inadsiimcaillaeds adse  slouss 
reent rtibaunctoio enne sc uaannutaol esse  aa cuunma ucleonn trdaetbaicdióanm ednet ejo lransa dhao rcaosm npelceetas aernia ss ue np ueellsotso.  dEen  teral bcaasjoo,   BOE-A-cable e
de  empresas  que  no  pudieran  acumular  suficiente  número  de  horas  de  las 
correspondientes representaciones legales de los trabajadores, así como del resto de 
condiciones acordadas en este Convenio, no impedirá que su retribución se asimile a 
jornada completa, entendiéndose en este caso, como mayor crédito sindical acordado en 
el  presente  convenio,  siempre  y  cuando  la  empresa  cuente  con  más  de  500 
trabajadores/as en el ámbito estatal o 250 en el de CCAA.
4.  Dadas las especiales características que revisten las relaciones laborales en el 
ámbito  de  este  Convenio,  cuando  se  produzca  una  subrogación  del  servicio,  los 
Delegados/as Sindicales de Empresa designados por los sindicatos, podrán optar por ser 
subrogados o permanecer en la empresa y solicitar de ésta la prestación de sus servicios 
en cualquier otro centro dentro de la misma provincia, y sin que el contrato pierda su 
condición por esta excepcionalidad. La empresa vendrá obligada a concederlo dentro de 
las que tengan mayores posibilidades de puestos de trabajo.
Artículo 60.  Acumulación y gestión de las horas sindicales.
1.  El crédito de horas retribuidas correspondientes a los miembros de los Comités 
de Empresa, Delegados/as de Personal y Delegados/as Sindicales, serán acumulables 
por periodos anuales, en el conjunto de la empresa, previa notificación a la misma por 
parte de las organizaciones sindicales en cuyas candidaturas se hayan presentado o en 
representación de los cuales actúen sindicalmente.
Se dispondrá del crédito de horas mensuales (por once meses) retribuidas que la Ley 
determina y para el cálculo del crédito ordinario se tendrá en cuenta el límite máximo de 
las horas personales posibles del representante.
Se podrá, a nivel de empresa, acumular con carácter mensual las horas de los 
distintos miembros del Comité y Delegados/as de Personal y Delegados/as Sindicales, 
en uno o varios de sus componentes, sin rebasar el máximo total que determina la ley, 
pudiendo quedar relevado o relevados del trabajo sin perjuicio de su remuneración. En 
cualquier  caso  esta  circunstancia  deberá  ser  comunicada  a  la  empresa  con  una 
antelación  mínima  de  48  horas  debiendo  efectuarse  por  períodos  de  tiempo 
predeterminado.
2.  La  gestión  de  esta  acumulación  de  crédito  horario  corresponderá  a  las 
Organizaciones Sindicales, previa cesión firmada por los titulares individuales de tales 
derechos.
El  sindicato,  o  en  su  nombre  la  Sección  Sindical  correspondiente,  notificará 
trimestralmente a la empresa la previsión de utilización de estas horas por parte de los 
miembros del Comité, Delegados/as de Personal, Delegados/as Sindicales, así como por 
los denominados Delegados/as Sindicales de Empresa. En cualquier caso, la utilización 
de horas acumuladas según los criterios aquí establecidos deberá ser conocida por la 
empresa.
En el caso de que la acumulación de horas sindicales de algún miembro de comité 
de  empresa,  delegado/a  de  personal,  delegado  sindical/a  o  delegado/a  sindical  de 
empresa suponga su ausencia al trabajo en más del 75 % de su jornada ordinaria, la 
organización sindical deberá indicar los periodos mensuales en que se mantendrá tal 
situación a los efectos de prever adecuadamente la sustitución en sus funciones en la 
empresa.
3.  En uso de las horas sindicales se procurará el máximo plazo de preaviso a la 
empresa al objeto de planificar la ausencia del trabajador/a, así como el uso fuera de 
horas de trabajo. Es una particularidad del sector que en la mayoría de las ocasiones las  e.
empresas de colectividades operan en instalaciones de terceros y que éstos suelen  w.b
exigir que se les comunique con antelación las visitas que se vayan a producir en sus  07ww
Pinasrtaa laecl icounmesp lyim laie indteon dtiefi ceasctiaó ne xdieg elansc iap edres olonsa sc lqieunet evsa,y aasní  ac ollmevoa pr aar ac apbood edric phlaasn ivfiicsaitra lsa. 
acoumseunnciciaa rdáenl  tara blaa jeamdoprr/eas qau eco hna rlaá  umsáox dime as uasn theolaracsió sni npdoicsaibleles,,  llaass  sveiscitcaiosn ae sc seinntdroicsa ldees 
clientes que vayan a realizar. Dicho plazo de preaviso no será necesario en caso de que 
se deba realizar una visita motivada de urgencia.
Artículo 61.  Gestión sindicalizada del convenio y de las relaciones laborales en el 
sector y en las empresas crédito horario para las Comisiones paritarias sectoriales: 
Delegados Sindicales Sectoriales y Delegados Sindicales de Empresa.
1.  Para la correcta administración y gobierno del convenio colectivo a través de las 
Comisiones paritarias sectoriales establecidas, y el desarrollo del trabajo de las mismas, 
las organizaciones sindicales de este Convenio que a su vez gozan de la condición de 
más representativos a nivel estatal y siempre que cuenten con más de un 20 % de la 
representación legal de los trabajadores/as en la empresa y con la finalidad de articular 
las labores de seguimiento, difusión y cooperación en la consecución y cumplimiento de 
los fines de este Convenio, tendrán derecho a disponer de un volumen de horas (bolsa 
en cada empresa) correspondiente a cinco horas mensuales, por once meses y por cada 
delegado  de  personal  o  miembro  de  comité  de  empresa  elegido  en  sus  listas.  El 
montante  total  de  horas  de  esta  bolsa  en  cada  empresa,  lo  podrán  utilizar  las 
organizaciones sindicales para acumularlo en eventuales liberaciones de Delegados/as 
Sindicales Sectoriales, que serán los componentes de las distintas comisiones paritarias 
sectoriales establecidas en el presente Convenio colectivo.
Las empresas garantizarán, si fuera preciso, con crédito horario adicional, que las 
personas designadas por las organizaciones sindicales para las comisiones paritarias 
sectoriales del convenio, tengan crédito horario suficiente si no fuera bastante con la 
bolsa de horas correspondiente en cada empresa.
Los Delegados/as Sindicales Sectoriales tendrán derecho a percibir de la empresa 
sus gastos de desplazamiento, alojamiento y manutención, debidamente justificados; 
para asistir a las reuniones de gestión del convenio en las distintas comisiones paritarias. 
Así mismo, tendrán asimiladas sus retribuciones anuales a una contratación de jornada 
completa en su puesto de trabajo.
Dadas las especiales características que revisten las relaciones laborales en el 
ámbito  de  este  Convenio,  cuando  se  produzca  una  subrogación  del  servicio,  los 
Delegados/as Sindicales Sectoriales designados por los sindicatos, podrán optar por ser 
subrogados o permanecer en la empresa y solicitar de ésta la prestación de sus servicios 
en cualquier otro centro dentro de la misma provincia, y sin que el contrato pierda su 
condición por esta excepcionalidad. La empresa vendrá obligada a concederlo dentro de 
las que tengan mayores posibilidades de puestos de trabajo.
2.  La  bolsa  de  horas  regulada  en  el  apartado  anterior  se  podrá  añadir  a  la 
acumulación de horas regulada en el artículo 60 («Acumulación y gestión de las horas 
sindicales»),  para  complementar  el  crédito  horario  necesario  para  designar  por  las 
organizaciones sindicales que gocen de la condición de más representativos a nivel 
estatal y siempre que cuenten con más de un 20 % de la representación legal de los 
trabajadores/as en la empresa, a Delegados/as Sindicales de Empresa que puedan 
quedar relevados del trabajo sin perjuicio de su remuneración.
3.  Mediante  acuerdo  entre  las  Organizaciones  Sindicales  y  las  Empresas  se 
determinará el ejercicio de los derechos reconocidos en éste a artículo, sin perjuicio de 
aquellas particularidades ya pactadas con anterioridad en el seno de las mismas.
4.  Atendiendo tanto a la pactada gestión sindicalizada de la relaciones laborales del 
Convenio expuesta en el presente capítulo como a la heterogénea realidad del sector, se 
acuerda una medida de fomento de la representación sindical en las empresas que  e.
cuenten con más de 500 trabajadores/as en el conjunto del Estado o de 250 en el ámbito  w.b
autonómico, y en las que no se alcance el crédito horario suficiente para proceder a la  07ww
dSeinsdigicnaatcoisó nq uye  ligboecraecni ódne  dlae  cuonn dDiceilóeng addeo /ma áSsi nredpicraels ednet aEtimvopsr eas an ipveolr  ecsatdaata lu yn os ideem plores 
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consecución  y  cumplimiento  de  los  fines  de  este  Convenio  en  su  gestión,  podrán
designar a un Delegado/a Sindical de Empresa con independencia de que la suma del 
crédito horario alcance o no a la liberación total del mismo, debiendo la empresa asumir 
el  complemento  de  horas  necesarias  para  que  quede  relevado  de  su  trabajo. 
Expresamente  se  excluyen  de  la  regulación  recogida  en  este  apartado  aquellas 
empresas en las que sí es posible la designación de Delegados/as por acumulación de 
crédito horario sindical preexistente.
5.  De acuerdo con lo previsto en el artículo 84 ET en relación con lo dispuesto en el 
artículo 83.2, del mismo cuerpo legal, expresamente se acuerda que la regulación de los 
derechos sindicales entrará en vigor inmediatamente publicado el presente convenio 
colectivo, siendo de aplicación inmediata en todo el ámbito sectorial estatal sustituyendo 
por tanto a las actuales regulaciones, en la medida en que se vaya organizando de una 
manera progresiva y ordenada a nivel de empresa.
CAPÍTULO XI
Régimen disciplinario
Artículo 62.  Remisión al ALEH.
Se hace una remisión expresa sobre esta materia a lo regulado en el Acuerdo 
Laboral Estatal de Hostelería vigente en cada momento.
Disposición adicional primera.
En materia de salarios, para cada uno de los correspondientes ámbitos territoriales, 
será de aplicación las normas generales que son completadas territorialmente con los 
presentes anexos por Comunidades Autónomas y provincias.
Dichas  disposiciones  quedan  pendientes  de  ser  actualizadas  según  la  concreta 
entrada en vigor que se produzca según el territorio, por lo que queda facultada la 
comisión paritaria del presente convenio para su actualización según los incrementos 
pactados en los convenios de hostelería en los distintos territorios.
Las empresas en su ámbito y junto con la representación legal o sindical, podrán 
empezar a realizar los trabajos de homogenización salarial y llegar a los acuerdos 
correspondientes para hacerla efectiva, respetando en todo caso las condiciones de los 
trabajadores  contratados  a  la  firma  del  convenio  y  la  naturaleza  de  los  conceptos 
económicos existentes.
ANEXO
Servicios Extras Tablas estatales, en aquellos convenios provinciales donde existan 
tablas  para  servicios  extras,  éstas  se  mantendrán  en  sus  cuantías  hasta  que  se 
produzca la homogeneización.
El salario de las/los monitor/a será:
Salario año
Año –
Euros
2020 13.300
Tablas salariales año 2020
ANDALUCÍA
1. Almería
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general, Técnico de 
1.134,80
servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud).
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Recepcionista, Administrativo, Técnico. 1.063,08
Subgobernante o Encargado de sección, Encargado de economato, Supervisor de colectividades, Encargado de sección, 
1.023,21
Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares.
Cocinero, Camarero, Conductor.  983,52
Ayudante administrativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de camarero, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar 
 943,26
de cocina, Auxiliar de colectividades.
Complementos salariales
2020
  –
Euros
=+55 horas mes. 108,99 mes
Nocturnidad (de 22 a 7 horas).
–55 horas/mes. 1,07/hora
Seguro accidentes.
Las empresas se comprometen a contratar con entidad aseguradora, póliza de accidente de trabajo sobre riesgo de muerte o 
23.165,59
invalidez permanente absoluta, derivadas de enfermedad profesional o accidente laboral, por importe detallado a continuación de 
indemnización, la cual se abonará una vez sea firme la calificación.
Subsidio por matrimonio. 67,21
3 % - 3 años.
8 % - 6 años.
Antigüedad. 16 % - 9 años.
25 % - 14 años.
38 % - 19 años.
Gratificaciones extraordinarias. 3 (julio + diciembre y paga de abril. Paga abril 30 días de salario base).
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
De 1 a 5 años. 3 mensualidades.
Ayuda fallecimiento. En función a la antigüedad. De 5 a 10 años. 4 mensualidades.
De 10 años en adelante. 5 mensualidades.
2020
  –
Euros
2 mensualidades.
Gastos viaje trabajador y familiares, enseres y mobiliario.
Cualquier otro gasto derivado traslado.
Movilidad Geográfica.
Viaje en vehículo propio 0,23 € Km.
Dieta 23,68 € día (excepto manutención y alojamiento ambas facilitada por empresa).
11,85 € día (si se facilita por empresa manutención o alojamiento, no ambas).
2. Cádiz
Salario base
2020
  –
Euros
1.ª Jefe de recepción. 1.559,75
2.º Jefe de cocina. 1.439,63
3.º Recepcionista. 1.324,02
Grupo 1. 1.099,82
Grupo 2. 1.077,48
Grupo 3. 1.064,55
Grupo 4. 1.049,34
Grupo 4 ter. 1.049,34
Grupo 5. 1.049,34
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Antigüedad: Se abonará para todas las categorías la cantidad que resulte de aplicar a una base de 539,21 euros, la siguiente escala:
a) Un 4 % al cumplirse cinco años de ejercicio efectivo en la empresa.
b) Un 8 % al cumplirse los diez años.
547,30
c) Un 12 % al cumplirse los quince años.
d) Un 16 % al cumplirse los veinte años.
e) Un 20 % al cumplirse los veinticinco años.
Ropa de Trabajo.  21,30
Quebranto de Moneda.  26,06 es
Premio natalidad. 123,74 w.b
ACyaumdaar ear oess t(uhdaiossta. 4 horas).   7 95,,3192 2021-8007n https://ww
Cocineros (hasta 4 horas).  79,87
2020
  –
Euros
Hora.  18,80
Nochevieja y Cotillón €/h.  46,95
Nocturnidad. +25 % salario base.
Gratificaciones extraordinarias. 3 (julio, Navidad y paga de octubre). Paga abril 30 días de salario base + antigüedad).
Antigüedad 5 años. 1 mensualidad.
Auxilio por viudedad.
Antigüedad 10 años. 2 mensualidades.
A partir de Enero de 2.016, los capitales asegurados serán los siguientes:
– 7.879,95 Euros de capital, para el caso de muerte por causas naturales.
– 7.879,95 Euros de capital, para el caso de invalidez permanente total para su profesión habitual, 
Seguro Colectivo.
incapacidad permanente y absoluta para todo tipo de trabajo o gran invalidez, cualquiera que fuera la causa.
– 15.759,89 Euros de capital, para el caso de muerte por accidente.
– 23.639,84 Euros de capital, para el caso de muerte por accidente de circulación.
3. Córdoba
Salario base
2020
  –
Euros
5/estrellas  
Nivel 1. 1.200,86
Nivel 2. 1.178,20
Nivel 3. 1.109,98
Nivel 4. 1.087,21
Nivel 5. 1.078,07
Tabla A  
Nivel 1. 1.176,28
Nivel 2. 1.154,06
Nivel 3. 1.087,23
Nivel 4. 1.064,94
Nivel 5. 1.056,00
Tabla B  
Nivel 1. 1.154,06
Nivel 2. 1.131,72
Nivel 3. 1.064,94 e.
Nivel 4. 1.056,00 07www.
Nivel 5. 1.047,15
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Uniformidad Completa.  15,42
Uniforme.   9,25
Calzado.   6,17
Montaje y Desmontaje.  11,10
Subsidio por defunción. 308,45
Antigüedad (al cumplir 3 años en la empresa).   3 %
Seguro Accidentes.
Las empresas se obligan a concertar una póliza de seguro de veinticuatro mil euros (24.000 €), para el caso de muerte por accidente, que tenga 
lugar durante la jornada de trabajo y 2 horas antes y después de dicha jornada y de veintisiete mil euros (27.000 €) para el caso de invalidez 
permanente, total o absoluta, y que tenga lugar durante la jornada de trabajo y dos horas antes y después de dicha jornada. La cobertura de este 
seguro alcanza todo tipo de accidentes que puedan sufrir los asegurados con motivo y ocasión de los servicios que presten al contratante y que 
produzcan muerte, invalidez permanente total o absoluta para todo trabajo. En caso de muerte tendrán derecho al cobro de este seguro: 1. 
Cónyuge o persona con la que conviva. 2. Hijos si los hubiese. 3. Madre o padre del fallecido/a. 4. Hermanos/as. Las empresas que incumplan esta 
obligación resultarán directamente obligadas al pago de la indemnización que determinará este seguro.
2 completas (15 junio y 15 diciembre).
Pagas extraordinarias.
2 de 15 días (1 de mayo y 15 septiembre).
Al cumplir los 64 años de edad, 2 meses de salario base más antigüedad.
Cese a los 63 años de edad, 4 meses de salario base más antigüedad.
Cese a los 62 años de edad, 5 meses de salario base más antigüedad.
Indemnización vinculación Sector. Cese a los 61 años de edad, 6 meses de salario base más antigüedad.
Cese a los 60 años de edad, 7 meses de salario base más antigüedad.
En todos los casos, las cantidades antes citadas se incrementarán en un mes más por cada 5 años de servicio 
o fracción de 30 meses, que excedan de los 15.
4. Granada
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o encargado general. 1.559,75
2.º Jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Responsable de servicio, Encargado de economato. 1.439,43
Jefe de Partida, Jefe de Sector y 2.ª Jefe de Bar. 1.328,92
Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de 
1.324,04
servicio (fisioterapeuta, dietista, otras ciencias salud)
Ayudante de cocina, Ayudante de economato,
1.281,57
Ayudante de camarero, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, auxiliar de cocina. es
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de colectividades, 1.219,73 w.b
Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares. 07ww
Complementos salariales
2020
  –
Euros
A 87,05/mes
Antigüedad (por categorías establecimiento). B 188,82/mes
C 248,72/mes
Plus cultural (solo septiembre). 330,10
Plus de altura. 8,34/mes
Premio matrimonio. 150,13
Premio natalidad (por hijo). 150,13
Seguro de vida.
Todo trabajador de hostelería seguirá disfrutando del seguro de vida establecido, siempre que presente póliza y recibo del mismo; la 
37,36/mes
prima anual a satisfacer por la empresa será la que figura en este apartado, toda vez que lleve seis meses de antigüedad en la 
empresa.
Extra 4 horas. 54,52
Antigüedad (art. 29 Convenio 
3 años antig. 3 % SMI; 6 años antig. 8 % SMI.
provincial).
Pagas extraordinarias 2 (junio y diciembre).
Ayudas especiales. 1 mes de salario por fallecimiento del productor.
Nocturnidad. 15 % sobre salario base.
Ropa de trabajo. Facilitada por la empresa.
Premio por Jubilación e  10 años de antigüedad en la empresa (3 mensualidades) y una mensualidad más por cada 5 años que exceda 
Incapacidad. los 10 de referencia.
5. Huelva
Salario base
2020
  –
Euros
Grupo A  
Primero. 1.469,43
Segundo. 1.340,55
Tercero. 1.177,15
Cuarto. 1.136,26
Quinto. 1.074,95
Sexto.  972,79 o
Grupo B   07ww
PSTereirmgcueenrrodo.o.. 111...321185518,,,748889 BOE-A-2021-80cable en https://
2020
  –
Euros
Cuarto. 1.074,95
Quinto. 1.034,10
Sexto.  931,91
Grupo C  
Primero. 1.299,77
Segundo. 1.217,98
Tercero. 1.074,95
Cuarto. 1.034,10
Quinto. 1.013,62
Sexto.  911,45
Grupo D  
Primero. 1.238,44
Segundo. 1.156,66
Tercero. 1.013,62
Cuarto.  993,23
Quinto.  972,79
Sexto.  886,67
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus noche 24 y 31 de diciembre.   112,28
Bolsa de vacaciones.    81,99
Bolsa escolaridad.    82,53
Póliza seguros Las empresas afectadas por el presente convenio abonarán a sus trabajadores o, en su caso, a sus derechos 
habientes, en los supuestos de muerte, incapacidad permanente absoluta, total o gran invalidez, como consecuencia de accidente, 
sea o no de trabajo, una indemnización según tabla salarial. 23.428,90
Para tener derecho a la indemnización a que se refiere el primer párrafo, la muerte o la incapacidad deberá ocurrir mientras subsista 
la relación laboral.
Trabajador con capacidad disminuida (Indemnización).  4.213,29
Gratificaciones extraordinarias. 3 (30 junio, 30 noviembre y 15 abril).
Los aumentos de antigüedad, que no tendrán carácter acumulativo, serán de la siguiente cuantía:
– Un 5 % sobre el salario pactado en el presente convenio, al cumplirse los tres años efectivos al servicio de  s
la empresa. e.
– Un 10 % al cumplirse los seis años. w.
Antigüedad. – Un 17 % al cumplirse los nueve años. 07ww
––––    UUUUnnnn    23457950    %%%%    aaaallll    ccccuuuummmmpppplllliiiirrrrsssseeee    lllloooossss    cdvvaeeietiinnocittrniiccnueuue aeavtvñereoo a  saañ.ññooosss.,. y un 2 % de incremento por cada año más de servicio. OE-A-2021-80able en https://
2020
  –
Euros
Todo el personal de la empresa afectada por este convenio, tanto masculino como femenino, tendrá derecho, 
cuando contraiga matrimonio, a percibir con cargo a la empresa, una gratificación especial, consistente en una 
mensualidad del salario garantizado en el anexo n.º 1 de este convenio, incluida su antigüedad 
correspondiente; si por el acto del matrimonio un trabajador o trabajadora afectado por el presente convenio, 
Matrimonio.
rescinde su relación laboral con la empresa, percibirá por este concepto, quince días de salario garantizado 
además de la mensualidad anterior.
La cuantía de esta gratificación será proporcional al tiempo de contratación, entendiendo que los fijos 
discontinuos tendrán derecho al mismo en su integridad, con independencia de los días de trabajo anuales.
Con al menos 60 años cumplidos y diez años de antigüedad al servicio de la empresa, se le concederá un 
premio de fidelidad y constancia, equivalente a dos mensualidades del salario garantizado incrementada con 
Premio fidelidad (cese voluntario).
la antigüedad correspondiente; si lleva veinte años, cuatro mensualidades; si lleva veinticinco años, cinco 
mensualidades, aumentándose en una mensualidad por cada cinco años.
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
6. Jaén
Salario base
2020
    –
Euros
Encargado/a General, Gerente de centro, Supervisor/a. Nivel 1.70 1.188,64
Jefe/a de recepción, Jefe/a de cocina, Jefe/a de restaurante o sala, Responsable de servicio, Supervisor/a de 
Nivel 1.65 1.171,66
colectividades.
Gobernanta/e, 2.º jefe/a de cocina, 2.º jefe/a de restaurante o sala, Encargado/a de economato, Encargado/a de 
Nivel 1.60 1.147,75
sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencia salud), Jefe/a de mantenimiento.
Cocinero/a. Nivel 1.55 1.100,28
Camarero/a. Nivel 1.50 1.051,31
Recepcionista, Ayudante de cocina,Ayudante de Camarero/a, Vending, conductor/ra y cajero/a, Administrativo/a. Nivel 1.45  980,46
Ayudante de economato, Auxiliar de colectividades, Auxiliar Administrativo, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de 
Nivel 1.40  930,00
cocina, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares.
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus de Convenio.  80,97
Ayuda por Matrimonio. 224,40
Maternidad. 135,06
Antigüedad. Consolidada. o
Gratificaciones extraordinarias. 3 (verano y navidad + productividad octubre). 07ww
PPlruesm dioe  pnoorc Jtuurbniildaacidó.n e Incapacidad. 22m80e  n%asñ uosaosl biddreea  dae nlm tsiágasüla eprdiooar  bdca aesdnea .l a5  eamñopsre qsuae ( 3e xmceednasu loaslid 1a0d edse)  rye fuenrean cia. OE-A-2021-80able en https://
2020
  –
Euros
Seguro de accidentes, las empresas vendrán obligadas a abonar a sus 
trabajadores las siguientes cantidades cuando como consecuencia de  Invalidez Total: 10.416,67 €, Invalidez absoluta: 15.025€, Gran 
accidente de trabajo sea declarado por la autoridad administrativa o  invalidez: 30.050 €, fallecimiento 24.040,48 €. Derechohabientes 
sentencia judicial firme de la jurisdicción laboral con alguno de los  24.048.48.
siguientes grados de invalidez.
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
7. Málaga
Salario base
2020
  –
Euros
JEFE DE COMEDOR O MAESTRO. 1.258,43
JEFE DE COCINA. 1.258,07
SEGUNDO JEFE DE COCINA. 1.209,23
SEGUNDO JEFE COMEDOR, JEFE DE SECTOR. 1.204,56
JEFE PARTIDA, ENCARGADO ECONOMATO Y. 1.204,55
COCINERO, PIZZERO. 1.191,16
CAMARERO. 1.177,79
AYUDANTE CAMARERO, AYUDANTE COCINERO, REPARTIDOR, PINCHE, FREGADORES, PERSONAL PLATERÍA. 1.159,38
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus de ayuda familiar.  24,85
Plus convenio. 103,64
A los 5 años de antigüedad 2 meses de licencia.
A los 10 años de antigüedad 3 meses de licencia.
Licencia por extinción del contrato (60 años o más). A los 15 años de antigüedad 4 meses de licencia.
A los 20 años de antigüedad 5 meses de licencia.
A partir de 25 años de antigüedad 6 meses de licencia.
En función antigüedad:
– Menos de 10 años: 2 mensualidades.
– Más de 10 años: 3 mensualidades.
Indemnización por viudedad. – Más de 15 años: 4 mensualidades.
– Más de 20 años: 5 mensualidades. es
– Más de 25 años: 6 mensualidades o
– Más de 30 años: 7 mensualidades. w.
2020
  –
Euros
En función antigüedad:
– 5 años de servicios continuados en la empresa: 2 mensualidades.
– 10 años de servicios continuados: 3 mensualidades.
Indemnización por Incapacidad.
– 15 años de servicios continuados: 4 mensualidades.
– 20 años de servicios continuados: 5 mensualidades.
– Más de 25 años de servicios continuados: 6 mensualidades.
Seguro de accidentes.
Las empresas respecto de sus trabajadores vendrán obligadas a concertar 
una póliza de seguros en orden a la cobertura de los riesgos de muerte e 
incapacidad permanente total para la profesión habitual derivada de  6.010 euros en los casos de fallecimiento.
accidente y que lleve aparejada la pérdida del puesto de trabajo. 2. Dicho  9.015 euros en los supuestos de incapacidad permanente total que 
seguro deberá garantizar a sus causahabientes o a la persona que el  lleve aparejada la pérdida del puesto de trabajo.
trabajador designe, un importe de 6.010 euros en los casos de muerte y 
9.015 euros en los supuestos de incapacidad permanente total que lleve 
aparejada la pérdida del puesto de trabajo.
8.  Sevilla
Salario base
2020
  –
Euros
Nivel 1. 1.156,75
Nivel 2. 1.127,46
Nivel 3. 1.099,89
Nivel 4. 1.030,10
Nivel 5. 1.030,10
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus Natalidad.    37,52
Ayuda Discapacitados.   104,38
Seguro Colectivo.
Las empresas se obligan a concertar una póliza de seguro colectivo para los trabajadores con más de 30 días de antigüedad en la 
empresa, con el siguiente capital asegurado que figura en la tabla para el supuesto de muerte por accidente o invalidez permanente 
absoluta también por accidente Se incluirá en la cobertura anterior la muerte por infarto de miocardio, cuando se declare accidente  31.268,65
de trabajo por la Seguridad Social, o en su caso, por la Jurisdicción Laboral Se excluirá de la cobertura la enfermedad profesional, 
aunque sea declarada accidente laboral y la muerte por uso privado de motocicleta o ciclomotor, excepto cuando sea considerado  e.e
accidente laboral. b
50 %, 75 % a los tres años y 100 % del salario a los cuatro años de  07ww
MPaagtraims oEnxitora.ordinarias. a3n (t1ig aüberdila, d1,5r ejuslpioe cyt i1v5a mdeicnietem.bre) salario base + antigüedad. OE-A-2021-80able en https://
2020
  –
Euros
Dichos aumentos por antigüedad, que no tienen carácter acumulativo, 
quedaron congelados en el tramo de adquisición correspondiente a 
partir de primero de enero de 1995, conforme a los porcentajes 
siguientes:
– Un 3 % sobre el Salario mínimo interprofesional, al cumplirse los 3 
años efectivos de servicio a la empresa.
– Un 8 % al cumplirse los 6 años efectivos de servicio a la empresa.
– Un 16 % al cumplirse los 9 años efectivos de servicio a la empresa.
– Un 26 % al cumplirse los 14 años efectivos de servicio a la empresa.
– Un 38 % al cumplirse los 19 años efectivos de servicio a la empresa.
Antigüedad.
– Un 45 % al cumplirse los 24 años efectivos de servicio a la empresa.
Los trabajadores ingresados en las empresas a partir de 1 de enero 
de 1995, generarán el derecho por este concepto hasta alcanzar el 
porcentaje del 8 %, sobre el Salario Mínimo Interprofesional, con el 
tope de 420,71 €. sobre la Base referida anteriormente y distribuido 
de la siguiente forma:
– A los 3 años de servicio a la empresa el 3 % y a los 6 años el 8 %.
Igualmente generarán dicho derecho aquellos trabajadores que a la 
referida fecha del 1 de enero de 1995 no hubiesen alcanzado el 
mencionado porcentaje del 8 %.
Entre las 22:00 h y las 06:00 incremento 25 % sobre el salario hora 
Nocturnidad.
ordinario, para los trabajadores cuya jornada sea parcial nocturna.
Plus Convenio. 20 días al año, salario base + antigüedad en octubre.
Plus asistencia.
Los trabajadores afectados por el presente convenio percibirán el 
denominado Plus de Asistencia, el cual será percibido en su integridad al 
100 % por aquellos trabajadores, que por falta injustificada y/o cuyo número 
de bajas por IT sea inferior o igual a 8 días al año Se percibirá este Plus en 
Bajas injustificadas y/o por IT igual o inferior a 8 = 10 días salario, 9 
un 50 % cuando concurran 9 faltas al año; no percibiéndose en el supuesto 
faltas = 5 días salario.
de 10 o más días de faltas al año A estos efectos, se excluyen las faltas 
debidas a baja maternal, ingreso hospitalario, accidente laboral y permisos 
retribuidos Este plus se percibirá en enero del año siguiente al cómputo de 
las faltas, y su cuantía será de: 10 días de salario base mensual más 
antigüedad Artículo.
ARAGÓN
1. Huesca
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, 2.º Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, 2.º Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, 
1.139,69 s
Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio. e
Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Encargado de economato, Camarero,Supervisor de colectividades, Encargado de  w.
sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud). 1.078,61 07ww
Aseyruvdicainotse a Audxmiliainriesstr.ativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y  1.020,53
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares.  937,69
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Productividad. 11,62/mes
Domingo o festivo trabajado. 6,71
Servicio Extra (hora efectivamente trabajada). 8,99
Seguro. Las empresas afectadas por el presente Convenio concertarán una póliza de seguros que cubra los 
riesgos de fallecimiento e incapacidad permanente, total o absoluta, derivados de accidente de trabajo o 
enfermedad profesional en las siguientes cuantías y contingencias: 21.500 
15.300 fallecimiento.
Estas cuantías serán las mismas para toda la vigencia del convenio y entrarán en vigor al mes de la  invalidez
publicación del convenio en el BOP, manteniéndose mientras tanto las cuantías que figuraban en el convenio 
anterior.
Prima Formación. 126 €.
Gratificaciones extraord. 3 (julio y diciembre + 30 días de salario base en septiembre).
Antigüedad. Consolidada.
Nocturnidad. 12,5 % salario base entre las 22 h y 24 h. 25 % entre las 24 h y 6 h.
2. Teruel
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, 2.º Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, 2.º Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, 
999,25
Responsable de servicio.
Gobernante o Encargado general, Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, 
953,82
Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud).
Ayudante administrativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y 
914,46
servicios auxiliares.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares. 886,67
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus salarial domingos y festivos (hora trabajada). 0,40
Plus fidelidad (55 años y 12 en la empresa). 69,86/mes
Servicios Extras. 42,63 e.e
Hora extraordinaria. 10,71/hora w.
2020
  –
Euros
Gratificaciones extraordinarias. 3 (junio, octubre y diciembre).
3 % - 3 años (15,54 €/mes).
Antigüedad (sobre salario base  8 % - 6 años (41,43 €/mes).
puesto categoría de Camarero año  16 % - 9 años (82,87 €/mes).
1995). 25 % - 15 años (129,48 €/mes).
35 % - 20 años (181,27 €/mes).
Nocturnidad. 30 % sobre salario hora diurna trabajador.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario o compensación en metálico.
Prima formación. 60.
Indemnización.
Cuando a consecuencia de accidente de trabajo o enfermedad profesional un trabajador falleciese o fuese declarado en situación de Incapacidad 
Permanente Total, Incapacidad Absoluta, o Gran Invalidez, la empresa indemnizará a dicho trabajador con la cantidad de 21.529 € euros. En caso 
de fallecimiento de un trabajador a causa de enfermedad común o accidente no laboral, la empresa indemnizará a su viuda/o o beneficiarios, en su 
caso, con el importe de una mensualidad de Salario Base.
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
3. Zaragoza
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Responsable de servicio. 1.216,79
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general. 1.178,57
Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de 
1.119,92
sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud).
Ayudante administrativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y 
1.025,22
servicios auxiliares.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares. 1.024,20
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Ayuda de formación (100 horas/año).  139,01
Paga extra 15 de octubre.
La paga de octubre para el año el año 2018 será de 1.104,10 euros, para todos/as los/as trabajadores/as, con excepción de aquellos 
cuyo salario base mensual sea inferior a dicha cuantía, en cuyo caso percibirán el importe mensual de su salario base. Con el  es
objetivo de que se equipare esta paga extraordinaria con el salario base del/la trabajador/a, se establece que el incremento de esta  1.120,66 o
para los siguientes años de vigencia será un punto por encima de lo que se incremente el resto de los conceptos económicos. Si la  w.
cuantía así calculada alcanzare o superare el salario base del trabajador, el importe de la misma será como máximo igual al salario  07ww
PAbaylusused  sada efloa errmisatale cd.ieó nd.omingos y festivos (por hora trabajada).   1 3 19,,0081 OE-A-2021-80able en https://
2020
  –
Euros
Plus de mantenimiento de ropa. 21,60.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
Antigüedad. Consolidada.
Gratificaciones extraordinarias. Se abonarán del 15 al 20 de cada mes julio y navidad (Salario base +antigüedad.
Nocturnidad. 25 % salario base.
Servicios Extras. 56,08.
Subsidio defunción. Con 5 años de antigüedad (1 mensualidad).
Seguro fallecimiento/invalidez, las empresas afectadas por el presente convenio vendrán obligadas a suscribir una póliza de seguros que garantice 
a sus trabajadores/as una indemnización de 17.297,50 euros, en el supuesto de que fueran declarados/as en situación de incapacidad permanente 
absoluta para todo tipo de trabajo, derivada de accidente (laboral como no laboral). Idéntica cuantía se garantizará para los beneficiarios del/la 
trabajador/a en caso de muerte derivada de las mismas contingencias. Las empresas deberán tener a disposición de los/as trabajadores/as el 
ejemplar de la póliza concertada. El presente artículo no será de aplicación a los/as trabajadores/as de servicios «extras».
Licencia retribuida por fidelidad y vinculación a la empresa.
1.º  El/la trabajador/a con 59 años o más años de edad que decida cesar voluntariamente en la empresa tendrá derecho a disfrutar de una licencia 
retribuida, de conformidad con la siguiente escala:
a)  Cuando lleve prestando servicios en la empresa un mínimo de diez años, dos meses de licencia.
b)  Cuando lleve prestando servicios en la empresa un mínimo de quince años, tres meses de licencia.
c)  Cuando lleve prestando servicios en la empresa un mínimo de veinte años, cuatro meses de licencia.
d)  Cuando lleve prestando servicios en la empresa un mínimo de veinticinco años, cinco meses de licencia.
e)  Cuando lleve prestando servicios en la empresa un mínimo de treinta o más años, seis meses de licencia.
El/la trabajador/a que desee acogerse a lo dispuesto en el presente artículo, preavisará a la empresa con quince días de antelación a la fecha en la 
que debe iniciarse el disfrute de la licencia.
En ningún caso la licencia podrá extenderse más allá de la fecha prevista por el/la trabajador/a para su cese.
2.º  Igualmente tendrán derecho a acogerse al disfrute de la licencia referenciada en el epígrafe anterior, los/as trabajadores/as que anuncien su 
deseo de acogerse a la situación de jubilación parcial prevista en el artículo 13 D) de este convenio, en cuyo caso el disfrute de la licencia podrá 
efectuarse en el período comprendido entre el cumplimiento del/la trabajador/a de los 59 años y los 65 años, a su elección en una sola vez o a 
cuenta del porcentaje de la jornada de trabajo que deba realizar el/la trabajador/a durante su situación de jubilación parcial y con una equivalencia 
de ciento sesenta horas por cada mes de licencia que le corresponda. Para conocer el número de meses de licencia que le corresponden se 
contabilizará su antigüedad desde su ingreso en la empresa y hasta la fecha en que cumpla los 65 años.
ASTURIAS
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, jefe de restaurante o Sala 1.369,87
Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otras ciencias salud). 2.º jefe de restaurante o sala. 1.322,33
Gobernante o Encargado general, Supervisor de colectividades, Cocinero.2.º jefe de cocina. 1.206,22
jefe de cocina, Conductor, administrativo, camarero. 1.253,80 s
Recepcionista. 1.180,18 b
Técnico, Auxiliar de colectividades, ayudante administrativo, encargado de economato, ayudante de camarero. 1.134,32 07ww
Subgobernante o Encargado de sección, Ayudante de cocina. 1.086,02
Ay ysuedrvainctioes d aeu exciloianroems.ato, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de mantenimiento  1.066,57
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Paga extraordinaria Santa Marta. 1.059,15
Complemento 24 y 31 de diciembre (por hora).    3,13
Cooperativas de consumo.   16,70
Pagas extraordinarias. 2 (julio y diciembre).
Antigüedad. Consolidada. Art. 24 convenio hostelería Asturias.
Nocturnidad. 25 % sobre salario base entre las 22.00 y las 8.00 horas.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
Incapacidad 
Incapacidad 
Gran invalidez por  permanente  Incapacidad permanente parcial 
Muerte por  permanente total 
Muerte  enfermedad  absoluta por  derivada de accidente, 24 horas, 
Seguro  accidente, 24  por enfermedad 
natural. profesional o  enfermedad  según baremo (artículo 12.2) de 
Colectivo. horas.  profesional o 
7.500,00 €. accidente, 24 horas.  profesional o  las condiciones generales de la 
15.325,81 €. accidente, 24 horas 
31.252,63 €. accidente 24 horas.  póliza con base en 15.325,81 €.
21.035,42 €.
31.252,63 €.
CANARIAS
Las Palmas
Salario base
2020
  –
Euros
Gerente de Centro, Jefe de cocina. 1.387,87
2.ª Jefe de cocina. 1.344,56
Jefe de restaurante o sala, jefe de recepción, supervisor de colectividades. 1.296,29
2.ª Jefe de restaurante o sala, Gobernanta o encargado general, Responsable de servicio, recepcionista, Administrativo, Técnico, 
1.250,46
Cocinero, Encargado de sección.
Encargado de economato, camarero, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista y otras ciencias de salud), Especialista de servicio 
1.229,24
auxiliares.
Ayudante Administrativo. 1.120,42
Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de camarero. 1.115,87
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios generales. 1.113,14
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus de desgaste útiles y herramientas.
    6,83
(Facilitada por el empresario o compensación económica por mes).
Uniforme y ropa de trabajo.
   11,01
Facilitada por el empresario o compensación económica por mes).
Bolsa de vacaciones.  1.299,03
Seguro de vida e incapacidad.
1.  Las empresas afectadas por el presente convenio colectivo se obligan a mantener el capital de la póliza de seguro de vida según 
tabla, póliza que, en caso de producirse el fallecimiento del productor garantice a la persona o personas por el designadas a percibir 
en toda su cuantía el capital asegurado.
2.  Igualmente este seguro cotizará al trabajador o trabajadora idéntico capital, por una sola vez y con independencia de las 
prestaciones de la seguridad social, en caso de ser declarado en situación de Invalidez permanente, en los grados de incapacidad 
permanente total para su profesión habitual, incapacidad permanente absoluta para todo trabajo, así como gran invalidez, tanto por 
enfermedad como por accidente, sólo en los casos en que el productor, en la fecha del hecho causante de la Invalidez Permanente, 
llevase contratado en la empresa un mínimo de un año y cesare la obligación de la empresa de mantener suspendido, en su caso, el 
puesto de trabajo, de conformidad con lo prevenido en el artículo 48.2 del Estatuto de los Trabajadores.
Se excluyen del requisito de antigüedad mínima, los casos de accidentes, comunes o laborales, así como aquellos procesos con 
12.632,54
causa en hechos imprevisibles y evidenciables, causantes de una futura invalidez, tales como infartos y otros sucesos similares.
3.  El devengo del derecho al percibo del capital garantizado por la póliza, regulado en el presente artículo, llevará consigo para ese 
caso, la exclusión automática de la obligación de satisfacer el pago de las mensualidades de convenio contenidas en la Disposición 
Transitoria Primera del presente convenio colectivo.
4.  En cualquier caso, la responsabilidad de la empresa se limitará a los riesgos cubiertos por la póliza, si esta se ajusta tanto a lo 
establecido en el presente artículo como a las condiciones generales que para este tipo de pólizas impone a las compañías 
aseguradoras la normativa vigente en materia de esta clase de seguros.
5.  Así mismo, la empresa no será responsable frente al trabajador o la trabajadora, a los efectos prevenidos en el presente artículo, 
si por causa ajena a la misma, la compañía de seguros se negase a incorporar, de forma inicial, en la póliza colectiva contratada, a 
algún trabajador o trabajadora. En tal caso la empresa deberá recabar de dicha compañía el oportuno certificado, el cual será puesto 
en conocimiento de los representantes legales de los trabajadores.
Calzado piel o similar.    55,66
Calzado lona o similar.    41,76
Gratificaciones extraordinarias. 2 (julio y navidad de una mensualidad).
Nocturnidad. 25 % sobre salario base.
Antigüedad. Consolidada.
A los efectos del apartado precedente, el trabajador que a fecha 24 de Octubre de 2012 (o 24 de Octubre de 
2013, si se trata de trabajadores de establecimientos de las clasificaciones 1.ª, 2.ª o 3.ª) tuviera consolidada la 
antigüedad que se señala en la siguiente escala, y causare baja en la empresa ya sea por cese voluntario, o 
cualquier otra causa a excepción de despido declarado procedente o expediente de regulación de empleo en 
Promoción económica (disposición 
sus diferentes modalidades, percibirá como promoción económica las siguientes mensualidades de convenio.
transitoria primera).
Entre 16 y 18 años de antigüedad. - 3 mensualidades de convenio.
Entre 19 y 21 años de antigüedad. – 4 mensualidades de convenio.
Entre 22 y 24 años de antigüedad. – 5 mensualidades de convenio.
A partir de 25 años de antigüedad. – 6 mensualidades de convenio.
Santa Cruz de Tenerife
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe/a de cocina, Jefe/a de comedor, Primer Barman/Barwoman, Jefe/a de compras, Contable general, Jefe/a de sala, Gobernanta/e, 
Primer encargado de cafetería, Jefe/a de operaciones, Supervisor/a, Jefe/a de sección, Titulados de grado medio y superior,  1.266,08
Tecnicos o universitarios.
Encargado/a de trabajo, Jefe/a de compras, Contable, Cajero/a general, Segundo/a Jefe/a de cocina, 2.º Jefe/a de comedor, 2.º 
Jefe/a de sala, 2.º Barman/Barwoman, Repostero/a, 2.º encargado/a de mostrador café/bares, 2.º encargado/a de cafeterías, 2.º jefe  1.191,41
de sección.
Jefe/a de partida, Jefe/a de sector, 2.º encargado/a de trabajos, Subgoberante/a, Oficial de contabilidad, Secretario/a, Encargado/a 
1.131,92
de economato y bodega, Oficial de repostero/a y pandero/a, Relaciones públicas, Conductor de primera.
Telefonista, Cafetero/a, Bodeguero/a, Camarero/a de comedor y bares, Cocinero/a, Sumller, Cajeros/as de comedor y bares, Auxiliar 
1.077,72
Administrativo, Preparador/a, Monitor/a – cuidador/a de colectividades.
Ayudante en general, Mozos/as, Pinche de concina, Fregador/a, Limpiador/a.  982,81
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Desgate útiles y herramientas (se percibe el 100 % independientemente de la jornada realizada). 6,82 / mes
Lavado de ropa (se percibe el 100 % independientemente de la jornada realizada). 13,22 / mes
Calzado (se percibe el 100 % independientemente de la jornada realizada). 13,22 / mes
Se abonara justo después del parto tanto al padre como a la madre, salvo que ambos trabajen 
Natalidad   77,14
en la misma empresa.
Bolsa de Vacaciones: Abonable al inicio de las vacaciones o en la nomina anterior.
30 días naturales ininterrumpidos trabajando festivos. 1.228,18
30 días + 9.  614,10
44 días.  614,10
48 días.  307,05
30 días (descansando festivos).  307,05
Antigüedad (Art. 36 Convenio Provincial Hostelería Santa Cruz de Tenerife 2015-2019. Consolidada
Seguro de vida e incapacidad. 15000
Con fundamento en lo establecido en el artículo 25 del Estatuto de los Trabajadores/as, se pacta un régimen 
de promoción económica consistente en una retribución de naturaleza salarial y por una sola vez, que premia 
la vinculación a la empresas de los trabajadores/as afectados por el presente Convenio y que al cesar reúnan 
los requisitos y condiciones previstas en el presente artículo. El trabajador/a que cause baja en la empresa,  s
por cese voluntario, o por cualquier otra causa, a excepción de despido declarado procedente o expediente de  e.
Promoción económica (Art. 36). regulación de empleo en sus diferentes modalidades, se le abonará el importe del premio de vinculación  w.
según la siguiente escala: 07ww
EEEAnnn ptttrrraeeer   t112ir 692d   eyyy    12228145    aaaaññññoooossss    ddddeeee    aaaannnnttttiiiiggggüüüüeeeeddddaaaadddd....    ----    3456    mmmmeeeennnnssssuuuuaaaalllliiiiddddaaaaddddeeeessss    ddddeeee    ssssaaaallllaaaarrrriiiioooo    rrrreeeeaaaallll.... OE-A-2021-80able en https://
CANTABRIA
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, jefe de administración jefe de catering, jefe de cocina, jefe de sala. 1.326,71
Jefe de recepción 2, primer conserje, 2.º jefe de cocina, jefe ope. Catering, 2.º jefe de sala, recepcionista, Administrativo, R. públicas, 
Comercial, Jefe de partida, Repostero, Encargado Economato, jefe sector, jefe sala catering, encargado general, encargado sección,  1.217,14
encargado mantenimiento.
Conserje, cocinero, jefe equipo/supctring, Ayudante Administrativo, Telefonista, Conductor catering, especialista mantenimiento, 
1.108,62
dietista, otros ciencias salud.
Camarero, barman, Ayudante recepción/conserje. 1.064,18
Ayte. Aux. cocina, Ayte. aux. catering, Ayte. camarero, camarero pisos, Aux. Recepción Conserje, Aux. pisos limpieza, Aux. mant. 
1.017,51
Servicios.
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Camarero * servicio.  66,40
Cocinero * servicio. 121,28
Nocturnidad especifica.  67,19
Nocturnidad extraordinaria.   2,74
Nivel I.  90,29
Nivel II.  82,83
Festivo. Nivel III.  75,44
Nivel IV.  72,42
Nivel V.  69,78
Nivel I.  10,52
Nivel II.  9,65
H. Efectiva. Nivel III.   8,79
Nivel IV.   8,43
Nivel V.   8,07
Nivel I.  18,40
Nivel II.  16,89
H. Extra. Nivel III.  15,38 es
Nivel IV.  14,77 w.b
Nivel V.  14,12 2021-8007n https://ww
2020
  –
Euros
Nivel I. 145,15
Nivel II. 133,16
Servicios Extras. Nivel III. 121,28
Nivel IV.  66,40
Nivel V.  63,49
+ 6 años antigüedad. Consolidada.
Complemento antigüedad. A los 3 años. + 3 %
– 6 años antigüedad.
A los 6 años. + 8 %
(15 julio, 15 diciembre y 15 de octubre). Paga octubre 16 días salario + antigüedad.
Pagas. extraordinarias.
3.ª paga solo al personal con 9 meses de antigüedad en la empresa.
Se establece una gratificación consistente en tres mensualidades de salario real para todo trabajador que cese 
en la empresa con ocasión de las siguientes circunstancias:
Despido colectivo por causas organizativas autorizado por Ley. Esta gratificación, no lo será acumulable a la 
que legalmente corresponde con cargo a la empresa.
Incapacidad Permanente absoluta (para todo tipo de trabajo).
Premio de permanencia.
Gran invalidez.
Cese voluntario anterior a la edad reglamentaria de jubilación.
Muerte del trabajador.
Para tener este derecho el trabajador deberá tener una antigüedad en la empresa de al menos veinte años, y 
se incrementará con el importe una mensualidad más por cada tres años que excedan de los 20.
CASTILLA-LA MANCHA
1. Albacete
Salario base
2020
  –
Euros
NIVEL 1. Jefe/a de restaurante o sala, jefe de cocina. 1.194,23
NIVEL 2. 2.º Jefe/a de restaurante o sala, jefe/a de operaciones de catering, Gerente de centro, 2.º Jefe de cocina. 1.130,73
NIVEL 3. Jefe/a de sector, jefe/a de sala de catering, Supervisor/a de catering, Supervisor/a de colectividades, Supervisor/a 
restauración moderna, preparador/a montador/a de catering, conductor/a equipo de catering, preparador/a restauración moderna,  1.079,73
monitor/a o cuidador/a de colectividades, jefe de catering.
NIVEL 4. Camarero/a Barman Sumiller, cocinero. 1.031,60
NIVEL 5. Ayudante equipo de catering.  917,00
NIVEL 6. Asistente/a de colectividades, Asistente/A preparador/a/montador/a de catering, asistente/a de restauración moderna, 
 896,53
ayudante de cocina.
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Prolongación de Jornada. 42,05
Bolsa de vacaciones. 66,90
Mantenimiento y limpieza vestuario. 46,96
Pagas extraordinarias. 3 (Julio, diciembre y Fiesta local/feria).
− Un 3 % sobre el salario garantizado o fijo, al cumplir los 3 años en la empresa.
− Un 8 % al cumplir los 6 años.
− Un 16 % al cumplir los 9 años.
Antigüedad.
− Un 26 % al cumplir los 14 años.
− Un 38 % al cumplir los 19 años.
− Un 45 % al cumplir los 24 años.
Al producirse el cese de un trabajador mayor de 60 años de edad que lleve como mínimo quince años de 
servicio en la empresa, dicho trabajador tendrá derecho a disfrutar un permiso retribuido inmediatamente 
Permisos retribuidos especiales. anterior a la fecha de baja, de cuatro meses de duración, que se hará efectivo en igual cuantía que el 
percibido en condiciones normales de trabajo. Si el trabajador llevara 20 años, se incrementará en mes y 
medio el permiso retribuido, y un mes más por cada cinco años que pasen de los veinte.
Las horas nocturnas tendrán un incremento del 15 % sobre el salario ordinario, salvo que el salario se haya 
Nocturnidad.
establecido atendiendo a la naturaleza propia del trabajo nocturno.
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
2. Ciudad Real
Salario base
2020
  –
Euros
NIVEL 1 (Jefe/a de restaurante o sala, Gerente de centro, Jefe/a de operaciones de catering, 2.º Jefe/a de restaurante o sala …). 1.017,50
NIVEL 2 (Jefe/a de sala de catering, Supervisor/a de catering, Supervisor/a de colectividades, Supervisor/a de restauración moderna, 
1.010,43
Jefe/ de sector, Camarero/a, Barman/Barwoman, Sumiller …).
NIVEL 3 (Preparador/a montador/a de catering, Conductor/a equipo de catering, Preparador/a restauración moderna, Ayudante de 
 950,75
camarero, Ayudante equipo catering, Monitor/a o cuidador/a de colectividades …).
NIVEL 4 (Asistente colectividades, Asistente preparador/montador de catering, Asistente restauración moderna …).  922,22
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus asistencia y permanencia.    87,79 e.
Quebranto de moneda.    35,01 w.
ABloocjaamdiilelon.to.       2285,,4379
2020
  –
Euros
Indemnización por Accidente de Trabajo.
En el caso de muerte o invalidez permanente sobrevenida por accidente de trabajo, las empresas abonarán a los derechohabientes 
o a este sin que esta indemnización sea óbice para la percepción del subsidio correspondiente, según tabla La empresa entregará  23.236,71
una copia de la póliza correspondiente o certificación expedida en forma legal por la compañía de seguro a cada uno de los/as 
trabajadores/as.
Tres pagas extraordinarias: una de marzo, una de verano y otra de Navidad, que se abonarán 
respectivamente en la primera quincena de marzo, primera quincena de Julio y el 22 de diciembre, a razón de 
Gratificaciones extraordinarias.
una mensualidad cada una de ellas del salario garantizado, más la antigüedad, a excepción de la de marzo 
que se percibirá sólo por 30 días de salario.
El complemento de antigüedad se remunerará de la siguiente forma:
1. Un 3 % sobre el salario garantizado al cumplirse los 3 años efectivos de trabajo.
2. Un 8 % al cumplir los 6 años.
3. Un 16 % al cumplir los 9 años.
4. Un 25 % al cumplir los 15 años.
Antigüedad.
5. Un 40 % al cumplir los 20 años.
6. Un 45 % al cumplir los 24 años.
La fecha inicial para la determinación de la antigüedad será la de ingreso en la empresa.
Se computarán asimismo, para el tiempo de permanencia los periodos de prueba y aprendizaje, los de I.L.T., 
así como la excedencia forzosa.
Los trabajadores que entre 60 y 65 años extingan su relación laboral con la empresa y en dicho momento 
hayan prestado al menos diez años de servicio en la misma, percibirán un premio de vinculación de la 
empresa consistente en:
– A los 65 años, 6 mensualidades del salario garantizado de este convenio.
Premio de vinculación. – A los 64 años, 7 mensualidades del salario garantizado de este convenio.
– A los 63 años, 8 mensualidades del salario garantizado de este convenio.
– A los 62 años, 9 mensualidades del salario garantizado de este convenio.
– A los 61 años, 10 mensualidades del salario garantizado de este convenio.
– A los 60 años, 11 mensualidades del salario garantizado de este convenio.
Ayuda por fallecimiento. Tres mensualidades iguales cada una al salario real.
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
3. Cuenca
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, 2.º Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, 2.º Jefe de restaurante o sala. 978,67
Gerente de centro Gobernante o Encargado general Responsable de servicio Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, 
Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta,  956,21
Dietista, otros ciencias salud).
Ayudante administrativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y 
936,74
servicios auxiliares. s
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares. 924,33 b
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus extrasalarial. 26,87
Ropa trabajo (Por mes). 13,91
Gratificaciones extraordinarias 3 (junio y diciembre + paga beneficios, 100 % salario base mensual el 1 de octubre).
3 % - 3 años.
8 % - 6 años.
16 % - 9 años.
22 % - 12 años.
29 % - 15 años.
Antigüedad.
36 % - 18 años.
41 % - 21 años.
45 % - 24 años.
48 % - 27 años.
50 % - 30 años.
Horas nocturnas. 25 % salario ordinario.
Conforme al art. 26.1 del E.T. se establece una gratificación de carácter salarial por permanencia para 
aquellos trabajadores que, con una antigüedad mínima en la empresa de 10 años y que decidan extinguir 
voluntariamente su relación laboral una vez cumplidos los 60 años y antes de cumplir los 64.
Esta gratificación, calculada de acuerdo con los salarios fijados en convenio, se abonará de una sola vez y se 
calculará con arreglo a la siguiente escala:
Gratificación por permanencia. – A los 60 años, 6 meses de salario.
– A los 61 años, 5 meses de salario.
– A los 62 años, 4 meses de salario.
– A los 63 años, 2 meses de salario.
En caso de desacuerdo en el seno de la empresa, las partes someterán sus posiciones de forma razonada a 
la Comisión Paritaria, la cual adoptará la resolución pertinente de forma motivada.
Seguro de accidente laboral. Las empresas afectadas por este convenio deberán concertar con una entidad aseguradora una póliza a favor de los 
trabajadores que garantice 18.000 euros de indemnización por accidente laboral con resultado de incapacidad permanente, gran invalidez o 
fallecimiento.
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
4. Guadalajara
Salario base
2020
  –
Euros
Nivel 1. 1.312,15
Nivel 2. 1.247,92
Nivel 3. 1.197,63
Nivel 4. 1.115,54 e.
Nivel 5. 1.069,18 07www.
Nivel 6.  923,57
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Gratificación extraordinaria septiembre.   370,02
Compensación ropa de trabajo.    23,14
Plus de idiomas.    22,21
Seguro de muerte e invalidez. Los trabajadores o sus derechos habientes tendrán derecho a una indemnización a tanto alzado, 
equivalente en los supuestos de muerte o invalidez absoluta o gran invalidez del trabajador derivados de accidente de trabajo o 
enfermedad profesional. Dicho derecho en su actual cuantía se reconocerá para aquellos supuestos cuya causa determinante  30018,91
(muerte, accidente o enfermedad) Provincia. A dicho objeto la empresa facilitará a los trabajadores o a sus representantes legales, 
tanto del número de póliza como el nombre de la entidad aseguradora con quien subscribió dicho seguro.
Pagas extraordinarias. 3 (verano, navidad y septiembre).
Auxilio defunción. 1 mensualidad (salario de convenio + antigüedad).
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
5. Toledo
Salario base
2020
  –
Euros
Nivel I. 1.064,91
Nivel II. 1.028,21
Nivel III. 1.009,89
Nivel IV.  991,56
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus finalización servicios. 27,42
Complemento 24 y 31 de diciembre. 41,33
compensación libranza 1,5 días. 21,26
Complemento Festivos Trabajados. 65,49
Complemento Festivos Trabajador. 16,42
Nocturnidad.  7,18
Indemnización calzado.  4,48 e.e
Compensación descanso semanal. w.
Plus de finalización. 20,77 07ww
Sdeelg duírao  yd, eq uaec cgidaeranntetisc eL alo es mriepsregsoas  vdeen mdruáe ortbel igea indvaa ali dseuzs ctoritbailr,  uanb ssoelguutaro o d ger aanc cinidveanlitdeesz q puoer  cuunb irma pao lrotes  dtrea b1a6j.a1d0o0r,e0s0  deuurraonst ey ,l alas  ivnevianltidiceuza tpraor hcioarla s
según el baremo que se consigne en la propia póliza de seguro.
Plus Penosidad. Incremento 20 % salario.
2020
  –
Euros
Pagas extraordinarias. 2 (1 de julio y 22 de diciembre).
Los trabajadores que hayan adquirido el derecho a percibir el «complemento personal de antigüedad 
consolidado», continuarán percibiéndolo en la cuantía que lo vengan haciendo, incrementada en el mismo 
porcentaje en que lo haga el salario base convenio, El importe a percibir por el citado complemento en ningún 
caso podrá superar el 50 por 100 del salario base convenio. 2.–Los trabajadores que con anterioridad al 29 de 
Antigüedad. junio de 1995 no vinieran percibiendo complemento de antigüedad o ésta fuera inferior a seis años, 
devengarán el mismo conforme a las cuantías y períodos señalados en el anexo IV del presente Convenio 
Colectivo. A todos los efectos prevenidos en este Artículo la antigüedad será considerada desde la fecha en 
que el trabajador comienza sus servicios en la empresa, aunque cambie por ascenso o cualquier otro motivo 
la categoría profesional.
CASTILLA LEÓN
1. Ávila
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general, Responsable de 
950,41
servicio.
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Técnico, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud).  950
Recepcionista, Administrativo, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Ayudante 
 950
administrativo.
Encargado de sección, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y 
servicios auxiliares, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios   950
Auxiliares.
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Antigüedad (Por cuatrienios, hasta un máximo según tabla). 3.384,42/año
Plus quebranto de moneda (cajeros y similares). 70,73/mes
Premio de natalidad (por hijo).  76,86
Plus de fidelización 15 años. 496,48
Plus de fidelidad 25 años. 779,63
Gratificaciones extraordinarias. 2 (julio y diciembre).
Plus de nocturnidad. 25 % sobre tabla salarial. o
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario. 07ww
2020
  –
Euros
Las empresas contratarán una póliza de Seguro de Accidentes por los siguientes conceptos:
– Muerte en accidente de trabajo: 6.006 euros.
– Incapacidad Permanente Total para la profesión habitual, Incapacidad Permanente Absoluta y Gran 
Seguro de accidente.
Invalidez, derivada de accidente de trabajo: 6.563,05 euros.
A los efectos de este artículo, la póliza en cuestión se regirá íntegramente por lo dispuesto en la Ley de 
Contrato de Seguro, incluso en la determinación del concepto de invalidez.
2. Burgos
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala Responsable de servicio. 1.343,87
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general, Administrativo, Técnico, 
1.182,72
Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud).
Recepcionista, Cocinero, Encargado de economato, Camarero Aydte. Administrativo, Especialista de mantenimiento y servs. 
1.077,80
Auxiliares.
Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de 
1.026,86
colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares.
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Paga del sector (excepto botones, pajes y pinches). 1067,58
Gratificaciones extraordinarias 3 (julio y 
diciembre + paga del sector).
botones, pajes y pinches. 730,01
Antigüedad. Consolidada.
Horas nocturnas. +25 % Sobre el precio hora.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
Útiles y herramientas. Facilitados por el empresario.
(cesen en la empresa antes de los 64 años y que lleven como mínimo en la empresa 8 años).
Cese a los 60 años: 5 mensualidades.
Cese a los 61 años: 4 mensualidades.
Cese a los 62 años: 3 mensualidades.
Indemnización por vinculación al 
Cese a los 63 años: 1 mensualidad.
sector.
Aquellos trabajadores que lleven como mínimo 20 años al servicio de la empresa recibirán una 
indemnización consistente en 3 mensualidades, la cual se incrementará con todos los emolumentos 
inherentes a las mismas y una mensualidad más por cada 5 años que exceda de los 20 años de referencia. e.
Ambas indemnizaciones serán entre sí incompatibles, optando el trabajador por la más beneficiosa. w.b
Seguro de accidentes. Liintionvsae lrtierda»eb zpa oajarbd suoonrle uimsta pa yofe rgctertaa dnde oi ns1v 8pa.o0lird0 ee0lz, 0p d0ree ersiuevranodtseo  psCa odrneav  aleocnsci oiad ñedonisstpe do dene dv ritgáraenbn dacejioa u  edn e insl ecplgrueuidsroeo nsp taleor saC  doloensnv eocanmsioion.s aL ddaoe cs mi t«auidnea r tpeó, liza  2021-8007n https://ww
y cuantía seguirá en vigor, pasado el año 2015, en tanto no sea modificada.
3. León
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala. 1.398,22
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Gobernante o Encargado general, Recepcionista, Administrativo. 1.171,18
Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Ayudante administrativo, Especialista de mantenimiento y servicios Auxiliares. 1.171,17
Gerente de centro, Responsable de servicio. 1.112,90
Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de 
1.065,65
mantenimiento y servicios auxiliares.
Supervisor de colectividades. 1.060,86
Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otras ciencias salud). 1.014,07
Técnico, Auxiliar de colectividades.  993,23
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus de asistencia (día efectivo trabajado). 4,41
Gratificaciones extraordinarias. 3 (julio + septiembre + navidad).
3 % - 3 años.
8 % - 6 años.
16 % - 9 años.
Antigüedad.
25 % - 14 años.
38 % - 19 años.
46 % - 24 años.
Horas nocturnas. 25 % sobre salario base.
Ropa de trabajo y utillaje. Facilitada por el empresario.
Los trabajadores que lleven prestando servicio en la misma empresa un mínimo de quince años consecutivos 
y causen baja por cualquier causa, excepto por despido procedente, tendrán derecho a disfrutar por este 
Premio de Vinculación en la 
concepto dos meses de vacaciones retribuidas según salario que le corresponda además de la antigüedad y 
empresa.
un mes más de vacaciones en las mismas condiciones por cada cinco años que excedan de los quince de 
referencia.
4. Palencia
Salario base
2020 bo
Grup o 1 Eu– ros 2021-8007n https://ww
Jefe de cocina. 1.460,64
segundo jefe de cocina, jefe de catering. 1.297,64
2020
  –
Euros
Grupo 2  
Jefe de cocina. 1.271,48
Cocinero, repostero. 1.207,86
En de Economato. 1.112,24
Bodeguero.  971,64
Grupo 3  
Ayudante de Economato, Mozo de Almacén.  971,64
Ayudante de cocina, ayudante de repostero. 1.032,91
Área funcional 3.ª  
Grupo 1  
Jefe de sala, jefe op. Catering. 1.207,86
2.º Jefe Restaurante, jefe sector, jefe sala Catering. 1.169,61
Camarero, barman, sumiller, Supervisor catering, Supervisor colectividades. 1.112,24
cafetero. 1.062,46
Grupo 3  
Ayudante de camarero, Montador de catering, Ayudante equipo catering.  971,64
Conductor Equi. Catering. 1.032,91
Grupo 4  
ASL, Aux. Preparmont. Cater., Monitor/a.  971,64
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Festivos.    82,63
Seguro de accidentes de trabajo Las Empresas vendrán obligadas a concertar 
bien individualmente, bien colectivamente una póliza de seguros en orden a la  Fallecimiento. 22891,73
cobertura de los riesgos de muerte e invalidez permanente absoluta como 
consecuencia de accidente de trabajo que garantice a sus causahabientes, el 
percibo, a partir del 1 de enero de 2014 de las cantidades fijadas en la tabla en  Invalidez permanente absoluta. 29134,94
caso de muerte o en caso de invalidez permanente absoluta.
85 días de vacaciones si la jubilación es a los 60 años.
67 días de vacaciones si la jubilación es a los 61 años.
Jubilación anticipada voluntaria (mínimo 5 años de antigüedad).
50 días de vacaciones si la jubilación es a los 62 años.
40 días de vacaciones si la jubilación es a los 63 años.
Nocturnidad. +25 %. o
Pagas extraordinarias. 2 (Verano y Navidad). 07ww
Antigüedad. Consolidada.
5. Salamanca
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, 2.º Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, 2.º Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, 
1.041,71
Responsable de servicio.
Gobernante o Encargado general. 1.029,90
Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de 
1.026,64
sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud).
Ayudante Administrativo. 1.016,00
Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares. 1.012,68
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares. 1.010,72
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus de convenio. 51,63/mes
1 año de antigüedad. 152,93
Ayuda por matrimonio.
2 años de antigüedad o más. 271,37
Gratificaciones extraordinarias. 2 (julio y navidad).
– 1.498 Fallecimiento.
– 21.245 Fallecimiento accidente trabajo.
Seguro de vida y accidentes.
– 29.750 Incapacidad permanente total, Incapacidad permanente absoluta, Gran invalidez (accidente de 
trabajo).
A los 60 años 4.835.
A los 61 años 3.905.
Jubilación anticipada (+15 años 
A los 62 años 2.975.
antigüedad).
A los 63 años 1.971.
A los 64 años 1.599.
Antigüedad. 125 €/mes.
25 % sobre salario base.
Plus de nocturnidad.
15 % sobre salario base (naturaleza nocturna).
Útiles, herramientas y Ropa de 
Art. 35 Convenio Provincial hostelería Salamanca.
trabajo.
6. Segovia
Salario base
2020
  –
Euros
AR. FUN. 3 EST. 1 AY. CAMARERO / AY. COCINA.  978,20
AR. FUN. 2 EST. 1 COCINERO. 1.027,85
AR. FUN. 4 EST. 1 ENCARG. GRAL. 1.071,06
AR. FUN. 2 EST. 1 AUXILIAR COCINA. 950
AR. FUN. 3 EST. 1 MONITOR, AUXILIAR COLECTIVIDADES. 956,56
Complementos salariales
2020
  –
Euros
P. intensidad de trabajo. 62,00
Pagas extraordinarias. 2 (verano y navidad).
Consolidada.
Antigüedad.
A los 10 años de antigüedad 1 mensualidad salario.
Ayuda para libros. 24,41 por hijo.
Prestación por defunción. 3 mensualidades salario.
Si como consecuencia de accidente laboral, el trabajador/a falleciere o se le declarare en situación de incapacidad 
Prestación por Incapacidad o 
permanente en grado de absoluta o total para la profesión habitual, la empresa, por sí o mediante la suscripción de 
fallecimiento (accidente de trabajo).
una póliza de seguro, abonará al trabajador/a afectado o a sus herederos la cantidad de 21.000 euros.
Plus de peligrosidad y penosidad. + 20 % salario convenio.
Plus de idiomas. 50 % coste curso aprendizaje idioma.
Ropa de trabajo. Art. 22 Convenio Provincial hostelería Segovia.
7. Soria
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala. 1.164,86
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio. 1.112,90 s
Recepcionista, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades. 1.060,86 b
Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Encargado de sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros  07ww
cTcioéelcnencciitcaivosi,d  sAaaddluemdsi),n ,A isAutyrxauitldiiavaorn ,dt eAe  yAmuddamannitnetiens itmdraeite icvnootoc.i nya s,e Arvyiucdioasn ateu xdieli aerceosn.omato, Ayudante de Camarero, Auxiliar de cocina, Auxiliar de  1 .909134,,2037 OE-A-2021-80able en https://
Auxiliar de pisos y limpieza.  967,24
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Ropa de trabajo y utillaje. 29,06
Natalidad (por hijo). 53,71
Matrimonio. 53,71
Pagas extraordinarias. 2 (julio y navidad).
3 % - 3 años.
8 % - 6 años.
16 % - 9 años.
Hasta 31/12/2014, si se alcanza el 25 %, consolidada. 25 % - 14 años.
38 % - 19 años.
45 % - 24 años.
Antigüedad.
50 % - 30 años.
Un 3 % sobre el salario convenio a los 3 años.
Un 8 % al cumplir 6 años.
A partir del 1/01/2015 o si no han alcanzado el 25 %.
Un 16 % al cumplir los 9 años.
Un 25 % al cumplir los 14 años.
Nocturnidad. 25 % sobre salario base.
Plus de formación. 20 €/mes.
Las empresas contratarán, a partir de enero de 2015, una póliza de seguro de accidentes por los siguientes 
Seguro accidentes. conceptos: muerte en accidente de trabajo: 10.000 euros. Incapacidad Permanente total para la profesión 
habitual, incapacidad Permanente absoluta y Gran invalidez, derivada de accidente de trabajo: 10.000 euro.
Plus de distancia. El trabajador que tenga que desplazarse desde su domicilio al centro de trabajo que se 
encuentre fuera del casco urbano de la población, tendrá derecho a que la empresa le facilite el medio de 
Plus de distancia. transporte o por el contrario a la percepción de un plus de distancia que se fija en la cantidad mensual de 
24,02 euros cuando el desplazamiento sea inferior o igual a 5 km, de 27,58 euros entre los 5 y 10 km, y de 
34,03 euros para distancias superiores a los 10 km.
8. Valladolid
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala Gobernante o Encargado general. 1.255,23
Encargado de sección. 1.255,23
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Encargado de economato, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros 
1.153,48
ciencias salud), Supervisor de Catering.
Recepcionista, Administrativo, Supervisor de colectividades. 1.122,45
Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares, Monitor-cuidador colectividades. 1.078,10 o
Cocinero, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Camarero. 1.078,10 07ww
Adey ucdoacnintea .Administrativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar   970,88
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus ayuda minusválidos (por hijo x mes).  51,42
Premio de natalidad (por hijo).  63,46
Plus de idiomas (mes).  21,32
25 % sobre 
salario base
Nocturnidad.
 53,29
+18 meses antigüedad. 126,93
Premio de nupcialidad.
+12 meses antigüedad. 118,48
Antigüedad. Consolidada.
Plus de vinculación (anterior antigüedad). 3 % salario base a partir del 5.º año.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario o compensación en metálico. Art.33 Hostelería Valladolid.
Las empresas se comprometen a concertar un seguro de accidentes que garantice a cada trabajador/a 
las siguientes indemnizaciones:
Seguro de accidente.
– Por muerte derivada de accidente de trabajo 9.222,84 euros.
– Por incapacidad permanente total y absoluta derivada de accidente de trabajo 9.222,84.
10 años de antigüedad (2 mensualidades) – cada 5 años más (1 mensualidad) topado a 7 
Premio de jubilación. mensualidades.
También para jubilación por enfermedad a partir 50 años.
Fallecimiento (gastos sepelio). 268,49
Manipuladores de alimentos. Formación en 
5,95
higiene alimentaría.
Compensación ½ día descanso. 24,95
9. Zamora
Salario base
2020
  –
Euros
Nivel 1. 1.136,79
Nivel 2. 1.026,46
Nivel 3. 1.020,76
Nivel 4. 1.016,99
Nivel 5. 1.004,02 s
Nivel 6. 1.001,04 b
Nivel 7.  996,14 07ww
Nivel 8.  954,75
Nivel 9.  954,75
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Fallecimiento. 12.486,40
Seguro de accidentes de trabajo. Invalidez permanente absoluta. 15.608,00
Gran invalidez. 18.729,60
Plus de idiomas. +20 %.
Nocturnidad. +25 %.
Hasta veinte años de servicio, un mes de salario, y cada tres años más de servicio, un mes de 
Viudedad.
salario.
El complemento personal de antigüedad se calculará sobre los salarios base y tendrán las 
cuantías siguientes:
– Un 3 por 100 al cumplirse 3 años de servicio efectivo en la empresa.
– Un 8 por 100 al cumplirse los 6 años.
– Un 16 por 100 al cumplirse los 9 años.
– Un 26 por 100 al cumplirse los 14 años.
– Un 38 por 100 al cumplirse los 19 años.
Antigüedad. El complemento personal por  – Un 45 por 100 al cumplirse los 25 años.
antigüedad se calculará sobre los salarios y  No obstante lo anterior, para los trabajadores/as que sean contratados/as a partir del 1 de 
tendrán las cuantías siguientes. agosto de 2014, el complemento personal de antigüedad se calculara sobre los salarios y 
conforme a la siguiente escala:
– Un 3 por 100 al cumplirse 5 años de servicio efectivo en la empresa.
– Un 8 por 100 al cumplirse los 10 años.
– Un 15 por 100 al cumplirse los 15 años.
– Un 20 por 100 al cumplirse los 20 años.
– Un 25 por 100 al cumplirse los 25 años.
– Un 30 por 100 al cumplirse los 30 años.
Pagas extraordinarias. 2 (Verano y Navidad).
CATALUÑA
Complementos salariales (comunes 4 provincias)
2020
  –
Euros
En el supuesto de que por el tipo de centro, su tamaño o cualquier otra circunstancia, no existiese encargado o jefe de cocina 
responsable del mismo, la persona en la que la empresa delegue tal función percibirá una prima como responsable de centro, para 
2020 de 149,90 euros al mes, cualquiera que fuere su puesto de trabajo o nivel salarial. Dicho complemento no será absorbible ni 
compensable. Dicho complemento se hará efectivo en tanto desempeñe las mencionadas funciones, es decir, que si por ser relevado  149,90
de las mismas, pasar a otro centro en el que exista un responsable, dejase temporal o definitivamente de desempeñar el cargo, 
igualmente dejará de percibir el complemento, el cual pasará automáticamente a la persona que le sustituya como responsable del 
centro.
Ropa de trabajo. Las empresas vendrán obligadas a proporcionar a su personal los uniformes, así como la ropa de trabajo que no  e
sea de uso común en la vida ordinaria de sus empleados, adaptando dicho uniforme a los casos de embarazo de la mujer. Su  o
cccLuooaamn cncpoeteínpatste,oe nd rscvueiaraa c fceiiójiaxónrcná ly u y ssl iepimvglaapú zindeo ezslaa  lssa de  cee ufm iujaapnnrriátfeíonasr samd .qeeu sce oy ms reoú pdnae a tdaceulla etnrrad ebona e joons tcr eao nrereemxroápsnre. as acsa ryg coo dmei tléass  ye/mo pdreelesagsa dyo dse d neo p seersr oansaí ll.a L coosm upneifnosrmaceiós ns eproárn t al   12,74 2021-8007n https://www.
Su cuantía se revalorizará anualmente con los incrementos de Convenio establecidos.
2020
  –
Euros
El cálculo de la referida compensación, que tendrá carácter indemnizatorio, se efectuará sobre 
Cuando un trabajador/a de 45 o más años cese en  el salario correspondiente al nivel retributivo del trabajador/a fijado en las tablas salariales del 
la empresa por cualquier causa, excepción hecha  momento correspondiente al cese, más el prorrateo de las pagas extraordinarias y la 
de la de despido procedente por sentencia firme, y  antigüedad consolidada, si la tuviese el trabajador/a afectado. Se respetará cualquier acuerdo 
el cese voluntario previsto en el artículo 49.1 d)  existente anterior entre las empresas y los representantes de los trabajadores/as en materia de 
del ET, salvo el acceso a lo dispuesto en el  cálculo. Cuando un trabajador/a fallezca en situación de activo en la empresa, dicho premio 
Capítulo V y VII de la LGSS y artículo 50 del ET,  corresponderá a sus herederos.
en todos los casos, sin perjuicio de otras  A los 10 años de servicio en la empresa, 2 mensualidades.
indemnizaciones que pudieran corresponderle,  A los 15 años de servicio en la empresa, 3 mensualidades.
percibirá junto a la liquidación y en función de los  A los 20 años de servicio en la empresa, 4 mensualidades.
años que haya permanecido Premio de  A los 25 años de servicio en la empresa, 5 mensualidades.
vinculación. A los 30 años de servicio en la empresa, 6 mensualidades.
A los 35 años de servicio en la empresa, 7 mensualidades.
Las horas trabajadas en el período comprendido entre las 10 (diez) de la noche y las 6 (seis) de 
la mañana, salvo que el salario se haya establecido atendiendo a que el trabajo sea nocturno 
Nocturnidad.
por su propia naturaleza, tendrán una retribución específica incrementada en un 25 % sobre el 
salario ordinario.
Antigüedad. Consolidada.
2 (verano y Navidad).
La representación legal de los trabajadores/as y la dirección de la empresa estudiarán la 
posibilidad de establecer el prorrateo de las gratificaciones extraordinarias. En caso de no 
llegarse a un acuerdo entre ambos se estará a lo previsto en la legislación vigente. Las 
empresas abonarán a los trabajadores/as a su servicio una gratificación de verano y otra de 
Navidad a razón de una mensualidad del salario más la antigüedad consolidada. Las referidas 
Pagas extraordinarias. gratificaciones se devengarán por anualidades. A efectos del devengo se considerará que la 
paga de verano comprende del 1 de julio al 30 de junio del siguiente año, y para la de Navidad, 
del 1 de enero al 31 de diciembre. Quienes ingresen o cesen en el transcurso del año 
percibirán las gratificaciones prorrateándose su importe con relación al tiempo trabajado. Las 
fechas de abono serán el 10 de julio y el 22 de diciembre respectivamente. Las gratificaciones 
extraordinarias no sufrirán detracción alguna por el hecho de que el trabajador/a se halle en 
situación de incapacidad temporal.
Las empresas concertarán una póliza de seguro individual o colectivo que garantizará a sus 
trabajadores/as, a partir del momento de su alta en las empresas, el percibo de 16.500 euros 
Seguro accidentes.
para él o para sus beneficiarios, en caso de muerte, incapacidad permanente en grados de 
absoluta y total para la profesión habitual derivados de accidente de trabajo.
1. Barcelona
Salario base
2020
  –
Euros
NIV. 1 Jefe/a cocina, Jefe/a de operaciones, Jefe/a de sala, Supervisor/a de explotaciones, Encargado/a general, Jefe/a de sector de 
1.594,90
explotaciones, Jefe/a de sector de autopistas. s
NIV. 2 Segundo/a jefe/a de cocina, Supervisor/a, Cajero/a administrativo, Jefe/a de sector, Jefe/a de compras, Encargado/a de  b
explotación, Técnico/a de mantenimiento, Jefe/a de equipo, Encargado/a de 2.ª, Programador/a de informática, Secretario/a de  1.492,68 07ww
NdiIrVe.c 3ci óCnh,ó Jfeefre 2/a.ª ,d De espeecncdióienn dtee/ aa,d Bmainrmistarna/cbióanrw.oman, Camarero/a, Cocinero/a, Planchista, Cajero/a, Oficial/a segundo/a contabilidad
yC oamdmerinciiastl.ración, Oficial/a mantenimiento, Operador/a informática, Dietista titulado/a con un año de experiencia acreditada,  1.437,68
2020
  –
Euros
NIV. 4 Ayudante/a dependiente/a, Ayudante/a cocinero/a. Ayudante/a de camarero/a, Auxiliar de oficina, Ayudante/a de supervisor/a, 
Ayudante/a de equipo, Ayudante/a de mantenimiento, Dependiente/a de autoservicio, Ayudante/a de chófer, Dietista titulado/a sin  1.330,74
experiencia, Auxiliar de servicios de colectividades cocina, Auxiliar de servicios de colectividades restauración, Monitor/a – cuidador.
NIV. 5 Marmitones, Mozo/a de limpieza, Fregador/a y limpiador/a, Mozo/a de almacén, Ayudante/a de economato, Preparador/a, 
1.305,75
Pinche mayor de 18 años, Personal de limpieza.
NIV. 5 BIS Trabajadores/as que accedan a su primer empleo en el sector o carezcan de experiencia profesional. 1.163,22
NIV. 6 Pinche de 16 y 17 años, Aspirante administrativo/a (colectividades). 1.020,65
2. Girona
Salario base
2020
  –
Euros
NIV. 1 Jefe/a de administración, Jefe/a comercial, Jefe/a de cocina, Jefe/a de sala. 1.548,49
NIV. 2 Segundo/a jefe/a de cocina, Jefe/a de catering, Jefe/a de operaciones de catering, Segundo/a Jefe/a de sala, Gerente de 
1.468,41
centro, Encargado/a general.
NIV.3 Administrativo/a, Comercial, Técnico/a de Prevención de Riesgos Laborales, Jefe/a de partida, Jefe/a de sala, Segundo/a 
Jefe/a de sala, Jefe/a de sector, Encargado/a de sección, Jefe/a de servicios de catering, Responsable de servicio, Técnico de  1.382,67
Servicio (fisioterapeuta, dietista y otros/as titulados/as en Ciencias de la Salud).
NIV. 4 Conserje, Administrativo/a, Ayudante Administrativo/a, Cocinero/a, Encargado/a de economato, Jefe/a de sala de catering, 
Camarero/a, Dependiente/a 1.ª, Supervisor de catering, Supervisor/a de colectividades, Encargado/a de sección, Encargado de 
mantenimiento y servicios auxiliares, Encargado de mantenimiento y servicios técnicos de catering; o de flota; o de instalaciones y 
1.287,58
edificios, Encargado/a de sección, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Especialista de mantenimiento y servicios 
técnicos de catering; o de flota; o de instalaciones de edificios, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares, Técnico de Servicio 
(fisioterapeuta, dietista y otros/as titulados/as en Ciencias de la Salud), Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares.
NIV.5 Ayudante/a de cocina, Ayudante/a de camarero/a, Ayudante cafetería, Conductor/a de equipo de catering, Ayudante/a de 
equipo de catering, Preparador/a de restauración moderna, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Técnico de Servicio  1.188,46
(fisioterapeuta, dietista y otros/as titulados/as en Ciencias de la Salud), Especialista de Servicio y servicios auxiliares.
NIV. 6 Auxiliar de cocina, Marmitones-Pinches, Auxiliar de buffet o "Buffetista", Auxiliar de preparación/montaje de catering, Auxiliar 
1.174,45
de restauración moderna, Monitor/a o cuidador/a de colectividades, ASL.
NIV. 7 Auxiliar de cocina Auxiliar limpieza. 1.130,99
NIV. 7 BIS (Anterior 4 BIS). 950
NIV. 8 Marmitones "Pinches" hasta 18 años. 950
3. Lleida
Salario base
2020 w.
  – 07ww
NIV. 1 1er/a Encargado/a, Jefe/a cocina, Contable general, Jefe/a de contratación. 1.E6u0r7o,s89
NIV. 2 2.º/ª Jefe/a de cocina, Jefe/a compras, Jefe/a sector, Jefe/a partida, Jefe/a sala, Encargado/a explotación y catering,  1.454,51
Supervisor/a, Técnico/a mantenimiento, Fisioterapeuta.
2020
  –
Euros
NIV. 3 Cajero/a administrativo/a, Cajero/a comedor, Camareros/as y dependientes/as, Jefe/a equipo (colectividades), Cocinero/a, 
1.287,72
Interventor/a, Profesor/a Educ. Física, Supervisor/a, Dietista con exp., Comercial.
NIV. 4 Cajero/a, Oficial/a 2, Chófer primera, Aux. Ser. y Limpieza, Controlador/a de accesos de discotecas, salas de fiesta y 
1.141,76
espectáculos, Monitor/a – cuidador/a de colectividades.
NIV. 5 Ayud. Equipo (colectividades), Ayud. Super (colectividades), Ayudante/a de cocinero/a, Ayudante/a dependiente/a, Ayudante/a 
mantenimiento, Ayudante/a chofer, Auxiliar limpieza, Fregador/a limpiador/a, Marmitones, Friegaplatos, Chofer segunda, Dietista sin  1.096,09
experiencia.
NIV. 5 BIS Trabajadores/as que accedan a su primer empleo en el sector o carezcan de experiencia profesional. 950
NIV. 6 Pinches. Marmitones menores 18. 950
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Nivel  
I 79,91
II 73,93
Plus nocturnidad (trabajadores media entre 420 y 500h. anuales. III 64,05
IV 55,07
V 54,10
V bis 43,19
Nivel  
I 22,40
II 21,38
III 18,33
Plus fiestas no recuperables.
IV 16,29
V 15,27
V bis 12,72
VI 10,72
4. Tarragona
Salario base
2020 e.
  – w.b
Euros 07ww
NNNIIIVVV...   123   J2Jee.ºff/eeª //Jaae  ddfeee/  acs oedmceto ecrdo, ocJrie,n fJaee,/ af2e .d/ºa/eª  d pEean rcctoiadcragin,a aCd, ooJn/eatfa.eb/ale d gee nsaelraa,l ,J Ienftee/rav ednet osre/arv,i cFiiossio ttéecranpiceoust,a J.efe/a administrativo/a. 111...765369887,,,306721 OE-A-2021-80able en https://
2020
  –
Euros
NIV. 4 Camarero/a, Oficial/a administrativo/a, Dependiente/a, Contable, Cajero/a, Cocinero/a, Dietista titulado/a con un año de 
1.456,50
experiencia acreditada (colectividades), Comercial.
NIV. 5 Chófer de 2ª. 1.378,42
NIV. 6 Auxiliar administrativo/a mayor de 21 años. 1.248,88
NIV. 7 Auxiliar administrativo/a menor de 21 años, Auxiliar de servicio y limpieza, Monitor/a – cuidador de colectividades, Cajero/a, 
Mozo/a de limpieza, Pinche mayor de 18 años, Limpiadores, Ayudante/a de cocina, Marmitón, Fregador/a, Ayudante/a de comedor,  1.205,00
Dietista titulado/a sin experiencia.
NIV. 7 BIS Trabajadores/as que accedan a su primer empleo en el sector o carezcan de experiencia profesional. 961,39
NIV. 8 Aspirante administrativo/a. 950
CEUTA
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general. 953,78
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Responsable de servicio, Administrativo, Técnico. 897,90
Recepcionista, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de 
847,70
servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud), Ayudante administrativo.
Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Auxiliar 
794,80
de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares.
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Premio matrimonio de primeras nupcias.  207,25
Natalidad (por hijo).   38,39
Bolsa de vacaciones(año).   69,66
Plus de quebranto (personal cobro y caja).(mes).   17,02
Plus de compensación (domingo trabajado).    4,51
Carnet manipulador alimentos. 21,34/carnet
Plus domingo.    4,51
Seguro accidentes. Las empresas están obligadas a suscribir una póliza de seguro que cubra a todo el personal los riesgos de  es
fallecimiento o incapacidad permanente, absoluta o gran invalidez, derivado de accidente laboral incluidos los desplazamientos «In  8662,05 o
itinere» al lugar de trabajo. w.
Plus de residencia. 25 % sobre salario base.
2020
  –
Euros
1 trienio – 5 % del salario base.
2 trienios – 10 % del salario base.
3 trienios – 15 % del salario base.
4 trienios – 20 % del salario base.
5 trienios -25 % del salario base.
Antigüedad.
6 trienios – 30 % del salario base.
7 trienios – 35 % del salario base.
8 trienios – 40 % del salario base.
9 trienios – 50 % del salario base.
10 trienios – 60 % del salario base.
3 (julio y diciembre + paga beneficios octubre)abonables el 15 de junio y 15 de diciembre. El Plus de 
Pagas extraordinarias vinculación a la bonificación formará parte de las pagas extraordinarias mientras subsista la bonificación a la 
seguridad social empresarial que da origen.
Complemento funcional de 
20 % salario base en las horas realizadas entre las 12 am y 6 am.
convenio.
Plus condiciones esp. centros de 
10 % sobre salario base.
acogida.
Plus de vinculación a la 
8 % sobre salario base.
bonificación.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
EXTREMADURA
1. Badajoz
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, 2.º jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, 2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, 
974,10
Responsable de servicio.
Gobernante o Encargado general, Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, 
940,82
Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud).
Aydte. Administrativo, Aydte. De cocina, Aydte. De economato, Aydte. De Camarero, Especialista de mantenimiento y servs. 
886,67
Auxiliares.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares. 886,67
Complementos salariales
2020 e.e
  – bo
Euros 07www.
PFileusst ad ep afetrroiansa (l d(ídaí)a.).       1111,,3311
Nocturnidad (x hora).     2,24
2020
  –
Euros
Ropa de trabajo (facilitada por el empresario o cantidad mensual detalla a continuación).    17,78
Nacimiento hijos (hijo).    91,12
Seguro de vida Las empresas afectadas por el presente Convenio estarán obligadas a concertar un seguro individual o colectivo 
para el que garantice a sus trabajadores a partir de su ingreso en la misma, la percepción para sí o sus beneficiarios la cantidad 
reflejada en la tabla, en el supuesto de fallecimiento o incapacidad laboral permanente en grados de gran invalidez, absoluta o total  19.298,58
para la profesión habitual, derivada de accidente laboral o enfermedad profesional. Las empresas vienen obligadas a dar fotocopias 
de las pólizas y del recibo de pago a los Delegados de Personal. Comités de Empresas, o en su defecto a los trabajadores.
Gratificaciones extraordinarias. 3 (julio, diciembre + enero paga de octubre) Salario base + antigüedad.
3 % - 3 años.
8 % - 6 años.
16 % - 9 años.
Antigüedad (para el personal antiguo que la tiene  26 % - 14 años.
consolidada a 31 de diciembre de 2012). 38 % - 19 años.
45 % - 24 años.
55 % - 27 años.
60 % - 30 años.
Bolsa de vacaciones. Extinguido en 2013.
20 años de servicio en la empresa (tres mensualidades) por cada cinco años más (una 
Promoción económica.
mensualidad más).
Las empresas regidas por este Convenio satisfarán al trabajador que se jubila con carácter 
obligatorio y reúna los requisitos establecidos en el artículo 44 de este Convenio para 
compensarle por su renuncia al derecho a seguir prestando servido, un premio de jubilación 
Jubilación. consistente en cuatro mensualidades.
En caso de Jubilación obligatoria, las empresas vendrán obligadas a la contratación indefinida 
de un empleado que sustituya al jubilado desde el momento mismo en que la jubilación surta 
efectos.
Kilometraje desde el domicilio del centro de trabajo y viceversa a razón de 0,19€ el Km descontando dos kilómetros por cada recorrido. Tanto esto 
como el plus transporte no se abonarán en caso de licencia retribuida por matrimonio y se abonarán en caso de accidente laboral desde el primer 
día, y enfermedad común desde el primer día siempre que la baja requiera hospitalización y hasta el alta definitiva.
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
2. Cáceres
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio. 929,11
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Recepcionista, Administrativo, Técnico, Encargado de 
894,67
economato, Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud).
Cocinero, Camarero, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares. 886,67 e
Aydte. Administrativo, Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero. 886,67 w.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares. 886,67
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Matrimonio.   160,09
Adquisición de vivienda.   250,44
Plus único extrasalarial.   140,17
Seguro de accidentes laborales.
Todas las empresas sometidas a este Convenio concertarán un Seguro Colectivo que cubra el riesgo de muerte por accidente laboral 
o invalidez Permanente absoluta por el capital fijado en la tabla.
A este Seguro Colectivo se accederá automáticamente o se causará baja en el mismo en función de la incorporación o finiquito en la 
20.999,18
nómina de la empresa. Estos incrementos en la cuantía del seguro serán de aplicación a partir de la publicación del presente 
Convenio.
En la próxima negociación se tomará la base de este seguro la resultante del total de las revisiones salariales durante la vigencia del 
convenio.
60 años.  4.149,42
61 años.  3.792,76
Jubilación anticipada (mínimo 12 años 
62 años.  2.845,83
antigüedad).
63 años.  2.133,47
64 años.  1.067,70
3 % - 3 años.
8 % - 6 años.
Antigüedad. 16 % - 9 años.
26 % - 14 años.
40 % - 20 años.
Nocturnidad. 50 % sobre precio hora trabajada (salvo contratado nocturno por la propia naturaleza del trabajo).
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
Gratificaciones extraordinarias. 3 (verano y navidad + paga de beneficios).
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
GALICIA
1. A Coruña
Salario base
2020
  –
Euros
Gerente de Centro, Jefe de cocina. 1.387,87
2.ª Jefe de cocina. 1.344,56
Jefe de restaurante o sala, jefe de recepción, supervisor de colectividades. 1.296,29 e.e
2.ª Jefe de restaurante o sala, Gobernanta o encargado general, Responsable de servicio, recepcionista, Administrativo, Técnico,  w.
Cocinero, Encargado de sección. 1.250,46 07ww
EAauynxucidaliaargnreatesd .oA ddem eincisotnraotmivaot.o, camarero, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista y otras ciencias de salud), Especialista de servicio  11..212290,,2442 OE-A-2021-80able en https://
2020
  –
Euros
Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de camarero. 1.115,87
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios generales. 1.113,14
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Derecho de alojamiento. 15,76/mes
Paga extra. 3 (navidad, julio y septiembre).
Antigüedad. Consolidada.
Nocturnidad. 25 % sobre salario base.
Seguro de vida 12.000.
Seguro de accidentes:
As empresas contratarán, para todo personal afectado por este convenio, un seguro de accidentes durante a prestación do traballoou «in itinere», 
de morte o invalidez permanente dos graos de total, absoluta ou grande invalidez, polacantidade de 24.000 euros para cada un dos casos 
mencionados anteriormente.
2. Lugo
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción. 1.051,94
Jefe de restaurante o sala, gerente de centro. 1.005,71
Jefe de cocina, Supervisor de colectividades. técnico.  959,47
Administrativo.  936,34
2.º Jefe de restaurante o sala.  934,65
2.º jefe de cocina, Recepcionista, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud).  934,65
Camarero.  934,65
Cocinero, ayudante camarero.  934,65
Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares, Auxiliar de 
 934,65
mantenimiento y servs. Auxiliares.
Encargado de economato, encargado de sección, ayudante de administrativo, ayudante de cocina, auxiliar de pisos y limpieza, 
 934,65
auxiliar de cocina, auxiliar de colectividades. es
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Entre 
Desgaste de vestuario. 25,56/mes 
y 76,67/mes
Salario servicio extraordinario: 48,00
Hora extra no servicio extraordinario: 11,20
3 % - 5 años.
8 % - 6 años.
16 % - 9 años.
25 % - 15 años.
Antigüedad.
38 % - 19 años.
40 % - 20 años.
45 % - 22 años.
50 % - 28 años.
Gratificaciones extraordinarias. 3 (julio y navidad + Santa Marta [salario de 7 días)].
Trabajo nocturno. 25 % salario base.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
Las empresas contratarán, para todo personal afectado por este convenio, un seguro de accidentes durante la 
Seguro de accidentes. prestación del trabajo o «in itinere», de muerto o invalidez permanente en los grados de total absoluta o gran 
invalidez, por la cantidad de 24.000 euros para cada uno de los casos mencionados anteriormente.
De 5 a 9 años de antigüedad, 2 mensualidades.
De 10 a 14 años de antigüedad, 3 mensualidades.
Baja voluntaria (60 – 65 años). De 15 a 19 años de antigüedad, 4 mensualidades.
A partir de veinte años de antigüedad, 5 mensualidades.
Un mes más por mes por cada 5 años que salga de la referencia de los 20 años.
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
3. Ourense
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Responsable de servicio. 1.269,82
2.º jefe de cocina, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud), Gobernante o Encargado general. 1.174,87
2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Administrativo, Técnico Encargado de sección, Auxiliar de mantenimiento y servs. 
1.103,26
Auxiliares.
Recepcionista, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Aydte. Administrativo. 1.008,78
Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares, Auxiliar de pisos y 
950
limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades. s
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Antigüedad (desde 1995, por cada quinquenio). 12,80
Gratificaciones extraordinarias. 2 (julio y diciembre).
Nocturnidad. 25 % sobre salario base.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
4. Pontevedra
Para llegar a los niveles salariales pactados, se mantiene el acuerdo alcanzado en la 
mesa negociadora y publicado en el BOE n.º 156 de 28 de junio de 2018.
Salario base
2020
  –
Euros
Nivel 1. 1.442,37
Nivel 2. 1.327,72
Nivel 3. 1.255,47
Nivel 4. 1.178,42
Nivel 5. 1.096,52
Nivel 6. 1.058,05
Nivel 7. 1.024,28
Nivel 8.  985,75
Nivel 9.  927,94
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus de nocturnidad. 25 % sobre salario base.
Gratificaciones extraordinarias. 3 (julio, diciembre y septiembre).
Antigüedad. Consolidada.
De 5 a 9 años de antigüedad, 1 mensualidad.
De 10 a 14 años de antigüedad, 2 mensualidades.
Pfidreemliziaocsi ópno.r permanencia o  De 15 a 19 años de antigüedad, 3 mensualidades. oe.es
A partir de veinte años de antigüedad, 4 mensualidades. b
Un mes más por mes por cada 5 años más de la referencia de los 20 años. 07ww
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
LA RIOJA
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de cocina, Jefe de operaciones, Segundo jefe de cocina, Jefe de Administración. 1.266,70
Jefe de sala, jefe de partida, supervisor. 1.207,99
Cocinero/repostero, jefe de equipo. 1.178,67
Administrativo. 1.091,35
Ayudante de supervisor, conductor/repartidor. 1.149,66
Monitor de catering, ayudante de cocinero/repostero, ayudante de equipo. 1.090,67
Ayudante administrativo, preparador, repartidor, limpiador. 1.075,99
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus de nocturnidad. 25 % sobre salario base.
Noche 24 y 31 diciembre. 50.
Gratificaciones extraordinarias. 2 (junio, diciembre).
– 3 % sobre salario garantizado o fijo, según los casos, al cumplirse tres años efectivos de servicio en la 
empresa.
– 8 % al cumplirse los seis años.
Antigüedad. – 16 % al cumplirse los nueve años.
– 26 % al cumplirse los catorce años.
– 38 % al cumplirse los diecinueve años.
– 45 % al cumplirse los veinticuatro años.
Si por accidente de trabajo ocurrido durante la vigencia del presente convenio, sobreviniera la muerte del 
trabajador o este fuera declarado en situación de invalidez permanente en cualquiera de los grados de 
invalidez total o absoluta mediante resolución o sentencia firme dictado por los organismos competentes de la 
Seguridad Social, en su caso por la jurisdicción de trabajo. La empresa en la que el trabajador presta sus 
Seguro de accidentes de trabajo.
servicios satisfará los beneficiarios y en su defecto a los herederos del trabajador fallecido o al trabajador 
invalido en uno u otro de los grados expresados la cantidad de 30,000,00 €. Por muerte o invalidez a cuyo 
efecto las empresas deberán efectuar los correspondientes seguros a estos efectos incluyendo el infarto 
cuando este se produzca durante la jornada laboral.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
MADRID
Salario base
2020
  –
Euros
Dietista, Encargado de establecimiento, Jefe de cocina, Cocinero / Encargado. 1.062,88
Responsable de auxiliares de servicio y limpieza, Cocinero. 1.031,30
Ayudante de cocina, Camarero/a, Chofer, Mozo, Auxiliar administrativo de explotación.  999,86
Auxiliar de servicio de limpieza, dependiente de barra, pinche, marmitón, vigilante de comedor y patio.  968,02
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Gratificación matrimonio/pareja de hecho legal. 836,90
Quebranto de moneda. Exclusivamente cajeros y auxiliares de caja si se les exigiera suplir en todo caso las faltas de caja. 47,56
Antigüedad. Consolidada.
Gratificaciones extraordinarias. 2 (junio y diciembre).
Nocturnidad. (+) 25 % sobre salario base. Desde las 22:00 a las 8:00.
Ropa de trabajo y calzado. Facilitada por el empresario.
(A partir de cumplir 58 años de edad y una antigüedad en la empresa o reconocida por la misma de 10 años) – 
Complemento permanencia.
1 mensualidad abonable en marzo de cada año.
Las empresas renovarán y, en su caso, suscribirán a partir de la publicación de este Convenio Colectivo, a 
favor de todos aquellos trabajadores/as que tengan una antigüedad mínima en la empresa de diez años o 
Seguro.
reconocida por la misma, un seguro por incapacidad permanente total o absoluta, gran invalidez y 
fallecimiento de 14.000 Euros. Dicha cantidad no será revisable anualmente.
Jubilación igual o superior al 50 % 
Plus de Ayuda al Transporte completo.
de su jornada
Jubilación parcial (mantiene el 
complemento de permanencia si le 
Plus de Ayuda al Transporte en cuantía equivalente al coste de la tarjeta 
correspondía). Jubilación inferior al 50 % de su 
Abono Transporte para la zona que abarque toda la Comunidad de 
jornada
Madrid Transporte que cubra toda la Comunidad de Madrid.
Jubilación empresario. 1 mensualidad y media.
MELILLA
Salario base
2020 es
  – e.
Euros w.b
J2e.ºf eje dfee  dreec ceopccinióan,,  2J.eº fjee fdee d ceo rceinsata, uJreafnet ed eo  rseasltaa,u Graonbteer noa snatlea ,o G Eenrceanrtgea ddeo  cgeennterora.l, Responsable de servicio, Administrativo, Técnico,  11..007358,,6888 2021-8007n https://ww
Encargado de sección, Aydte. Administrativo.
2020
  –
Euros
Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros 
1.020,16
ciencias salud).
Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares, Monitor – cuidador. 1.008,08
Recepcionista, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. 
 989,76
Auxiliares.
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Subsidio por matrimonio.   550,98
Quebranto de moneda. 91,25/mes
25 %
Residencia.
Salario Base
Seguro. Las empresas concertaran una póliza de seguro individual o colectivo que garantizara a sus trabajadores/as a partir del 
momento de alta en la empresa, para si o para sus beneficiarios que cubra los riesgos de fallecimiento por accidente o por invalidez 
19272,84
permanente, también por accidente en los grados de invalidez absoluta y total para la profesión habitual o para toda clase de 
trabajos, si el accidente ha ocurrido exclusivamente durante la presentación de trabajo o in itinere.
5 % - 3 años.
9 % - 6 años.
17 % - 9 años.
Antigüedad. 25 % - 12 años.
30 % - 15 años.
40 % - 18 años.
50 % - 21 años.
Nocturnidad. 27 % salario base.
Gratificaciones extraordinarias. 3 (junio, septiembre y navidad) abonables entre el 15 y el 20 de cada mes.
Con un año de antigüedad: 719 euros.
Con dos años de antigüedad: 1.018 euros.
Con tres años de antigüedad: 1.360 euros.
Subsidio defunción.
Con cuatro años de antigüedad: 1.617 euros.
Con cinco a diez años de años de antigüedad: 1.916 euros.
Con más de diez años de antigüedad: 2.395 euros.
A los diez años de servicios en la empresa. 3 mensualidades.
A los quince años de servicios en la empresa. 4 mensualidades.
A los veinte años de servicios en la empresa. 4 mensualidades.
Jubilación.
A los veinticinco años de servicios en la empresa.  5 mensualidades. Para los trabajadores de más de 
veinticinco años de servicios en la empresa, se efectuará el cálculo de acuerdo con el artículo 90 de la 
Ordenanza Laboral (solo a efectos de cálculo, al estar dicha Ordenanza derogada).
Ropa de trabajo y calzado. Facilitada por el empresario.
100€ anules pagaderos en el mes de septiembre. o
Ayuda social. (trabajadores con +6 meses antigüedad e hijos con deficiencias psíquicas o físicas, reconocidas como tales  w.
por el IMSERSO con un porcentaje superior al 33 %). 07ww
MURCIA
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro. 922,31
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala. 896,80
Gobernante o Encargado general. 888,65
Recepcionista, Administrativo, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud), Aydte. Administrativo. 888,65
Cocinero. 888,65
Encargado de economato, Aydte. de Camarero. 888,65
Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de sección. 888,65
Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Auxiliar de cocina. 888,65
Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares. 888,65
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares. 888,65
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Matrimonio de trabajadores. 79,20
10,26 o 
Santa Marta. medio día 
libre
Por las horas trabajadas de 22 h a 6 h: se percibirá un plus del 25 % salario base.
Plus Nocturnidad.
Para los trabajos nocturnos por su naturaleza: se percibirá un plus de 10 % salario base.
Gratificaciones extraordinarias. 2 (junio y navidad).
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario o compensación en metálico.
A efectos del día 1 de Agosto de 1.998 quedó suprimido el Complemento Personal de Antigüedad. Los 
trabajadores que en fecha 31.12.97 percibían el mencionado complemento de antigüedad conforme al sistema 
que preveía la normativa anterior, queda sustituido dicho concepto por un complemento «ad personam», de 
carácter no absorbible ni compensable, por la misma cuantía. Este complemento se verá incrementado en el 
Antigüedad.
mismo tanto por ciento anual que se pacte para el incremento salarial de cada año. Aquellos trabajadores que 
en fecha 31.12.97 estuvieran en trance de adquisición de un nuevo porcentaje de antigüedad, verán 
incrementado el complemento «ad personam» referido, en aquella cuantía y en la fecha en que hubiera 
devengado el porcentaje de antigüedad referido, calculado sobre el salario del año 1997.
Para premiar la permanencia de los trabajadores y su vinculación al servicio de la empresa, se abonará un 
premio de 29 días de salario base más complemento «ad personam» pagaderas al 15 de septiembre de cada  s
Premio vinculación. año. e.
Los trabajadores que ingresen o cesen en el transcurso del año en la empresa percibirán la parte proporcional  w.
al tiempo trabajado. 07ww
Seguro de accidentes. Leaves netmuaplirdeasdaess c doen cmerutearrtáen p uonra a pccóildizean dtee  os eingcuarpoasc, iqduaed  claobmoprarel npdeermráa an etondteo sd esruivsa tdraab daeja adcocreidse pnoter  llaabs oral y no
laboral, por un capital de 24.040,48€.
Fallecimiento del trabajador. 4 mensualidades.
NAVARRA
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala. 1.394,73
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio, 
1.206,38
Encargado de sección.
Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Técnico de 
1.074,46
servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud), Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares.
Aydte. Administrativo, Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, 
1.036,69
Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares.
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus salarial. 113,74
Plus de convenio (máximo). 234,93
Plus de convenio (minino). 142,78
Domingos y festivos.  26,41
Abono del descanso compensatorio por prestar servicios en festivo cuando se le deniega al trabajador las fechas elegidas por éste   31,14
como descanso compensatorio. + 1 día libre
Ropa de trabajo (facilitada por el empresario o cantidad anual abonable en septiembre). 118,94
Nocturnidad, MÁXIMO (según nivel salarial).   2,50
Nocturnidad MÍNIMO (según nivel salarial).   1,89
150,09/
A partir de los 19 años de antigüedad.
anuales
Premio de Vinculación.
225,13/
A partir de los 29 años de antigüedad.
anuales
Plus recepcionista.  71,50
8 % - 6 años.
Antigüedad.
16 % - 9 años.
El capital asegurado será de:
Seguro de accidentes (fallecimiento o invalidez absoluta y permanente).
* 36.000 € en caso de muerte a consecuencia de 
Las empresas sometidas al presente Convenio concertarán por un año, a partir del 1 de 
accidente sea o no laboral.
octubre del 2013, una póliza de seguro de accidentes a favor de todos sus trabajadores 
* 36.000 € en caso de invalidez absoluta y permanente a 
con antigüedad superior a un mes en la empresa.
consecuencia de accidente sea o no laboral. s
Formación cuando la empresa, convenga son sus trabajadores la realización de cursos de reciclaje profesional, estos dispondrán de  20 h/año,  bo
un máximo de 20 horas anuales retribuidas para asistencia a los mismos. retribuidas. 07ww
2020
  –
Euros
58 años: 300.
59 años: 300.
60 años: 3957,27.
Indemnización vinculación  61 años: 3363,67.
extinción relación laboral. 62 años: 2760,88.
63 años: 2466,39.
64 años: 2176,49.
65 años: 1067,54.
COMUNIDAD VALENCIANA
1. Alicante
Salario base
2020
  –
Euros
Nivel 1. 1.225,94
Nivel 2. 1.167,45
Nivel 3. 1.142,10
Nivel 4. 1.074,33
Nivel 5. 1.044,24
Nivel 6. 1.037,18
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Ayuda económica matrimonio.  213,79
Plus de responsabilidad.   49,94
Gratificación extraordinaria Octubre. 1.002,68
Ropa de trabajo (personal con esmoquin).   22,11
Ropa de trabajo (personal mostrador o sala sin chaqueta y personal de cocina).   16,29
Ropa de trabajo (resto personal).    9,60
Calzado (zapatos).    5,13
Calzado (zapatillas).    2,58
Limpieza de ropa.    3,72 e.
2020
  –
Euros
Nivel I.    1,02
Nivel II.    0,97
Nocturnidad. Nivel III.    0,95
Nivel IV.    0,89
Nivel V y VI.    0,86
Nivel I.   62,48
Nivel II.   59,47
Nivel III.   58,15
Festivos abonables.
Nivel IV.   54,64
Nivel V.   53,06
Nivel VI.   52,69
Nivel I.   12,45
Nivel II.   11,90
Nivel III.   11,64
Horas extraordinarias.
Nivel IV.   11,00
Nivel V.   10,69
Nivel VI.   10,63
Plus de Penosidad. 5 % (salario base), solo para personal que preste sus servicios para centros sanitarios.
Plus de peligrosidad (según art. 34 
Se establece un plus de peligrosidad que afectará a las empresas de catering consistente en un 10 por ciento 
Convenio Hostelería provincia de 
del salario base.
Alicante).
Tanto el trabajador como la trabajadora tendrán derecho a un régimen de licencia retribuida por fidelidad y 
vinculación en la empresa según los términos siguientes:
Así, cuando el trabajador o la trabajadora, con 60 años y, como máximo, hasta la edad mínima ordinaria de 
Licencia retribuida por fidelidad y  jubilación vigente en cada momento, desee cesar voluntariamente de la empresa a partir de dichas edades, 
vinculación (según art. 30  tendrá derecho a que se le conceda una licencia retribuida con arreglo a la siguiente escala:
Convenio Hostelería provincia de  Cuando lleve 10 años de servicio en la empresa: 2 meses de licencia.
Alicante). Cuando lleve 15 años de servicio en la empresa: 3 meses de licencia.
Cuando lleve 20 años de servicio en la empresa: 4 meses de licencia.
Cuando lleve 25 años de servicio en la empresa: 5 meses de licencia.
Cuando lleve 30 años de servicio en la empresa: 6 meses de licencia.
El salario más bajo al existir 3 pagas extras supera el SMI de 13.300 euros.
2. Castellón
Salario base
2020 oe.
  – w.
Euros 07ww
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro Técnico. 1.157,00
2G.oº bjeefren adnet eco oc iEnnac, a2r.gº ajedfoe  gdeen reersatla, uTréacnnteic oo  sdael as.ervicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud). 11..115209,,3451 BOE-A-cable e
2020
  –
Euros
Recepcionista, Administrativo, Cocinero, Camarero. 1.121,41
Encargado de economato. 1.120,17
Supervisor de colectividades. 1.140,41
Aydte. Administrativo. 1.097,51
Aydte. de economato, Aydte. de cocina, Aydte. de Camarero, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares. 1.093,06
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares. 1.067,19
Auxiliar de colectividades. 1.085,29
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Herramientas y ropa de trabajo (mes). 37,83
Idiomas (mes). 42,21
Pagas extraordinarias. 3 (julio y diciembre + Paga beneficios).
Nocturnidad. 25 % sobre salario convenio.
Antigüedad. Consolidada trabajadores/as anteriores al 1 de enero de 1996.
Festividad de Santa Marta es el 3 de noviembre se considera festivo a todos los efectos.
Como premio de fidelidad y constancia del trabajador, cuando este deje de prestar sus servicios de forma 
voluntaria una vez cumplidos los 65 años de edad y llevando como mínimo en la empresa diez años de 
antigüedad en la misma, percibirá de ésta el importe íntegro de una mensualidad, si lleva más de quince 
Premio de Constancia. años de servicio en la misma empresa, percibirá el importe de dos mensualidades, si más de 20 años el 
importe de cuatro mensualidades, más de 25 años de servicio en la empresa percibirá el importe de cinco 
mensualidades y una mensualidad más por cada cinco años que exceda de los veinticinco. Dichas 
mensualidades estarán incrementadas con todos los emolumentos inherentes a las mismas.
3. Valencia
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Responsable de servicio. 1.321,41
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gobernante o Encargado general, Administrativo, Técnico, Supervisor de 
1.272,82
colectividades, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud).
Recepcionista, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares. 1.199,88 e.e
Aydte. de cocina Aydte. Administrativo Aydte. de economato Aydte. de Camarero Auxiliar de colectividades. 1.151,24 w.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares. 1.086,91
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Complemento puesto de trabajo. A su vez, los trabajadores que presten sus servicios en empresas cuya actividad principal sea la de 
colectividades o restauración social (comedores escolares, etc.) y que, además de realizar las funciones propias de su categoría 
profesional, se encarguen de tareas de gestión (control de mercancías, inventarios, pedidos, etc.) devengarán a su favor un 
complemento salarial por la responsabilidad que asumen con la condición de complemento de puesto de trabajo, según tabla 
salarial. Dicho importe no se incluirá en las pagas extraordinarias, manteniéndose su devengo mientras dure dicha actividad. En caso  57,60
de contratos a tiempo parcial, los importes indicados se prorratearán en función de las horas de trabajo. En caso de venir 
devengándose cantidades superiores a las indicadas, se mantendrán en los términos que en su día se pactaron. Los trabajadores 
que realicen dichas tareas y ostenten las categorías de Jefe o 2.º Jefe, Jefe de Cocinas o Jefe de Partida, no devengarán el citado 
complemento salarial.
Nivel I. 114,71
Nivel II. 110,50
Festivos abonables. Nivel III. 103,96
Nivel IV.  99,91
Nivel V.  94,20
Nivel I.  11,04
Nivel II.  10,64
Horas complementarias. Nivel III.  10,03
Nivel IV.   9,62
Nivel V.   9,07
Nivel I.  15,50
Nivel II.  14,60
Horas extras. Nivel III.  14,03
Nivel IV.  13,51
Nivel V.  12,75
Antigüedad. Consolidada.
Nocturnidad 20 % sobre salario garantizado (naturaleza nocturna no).
Pagas extraord. 3 (junio, navidad y paga beneficios).
Uniforme. Facilitado por el empresario o compensación en metálico (anexo III-2. C. hostelería valencia y su provincia).
Seguro de accidentes. Las empresas contrataran una póliza de seguro con un capital de 24000.00 Euros, que cubra los riesgos de muerte y 
extinción de contrato de trabajo por invalidez permanente en los grados de incapacidad permanente total para su profesión habitual, absoluta para 
todo trabajo o gran invalidez, derivado de accidente, ocurrido al trabajador durante las 24 horas del día y se cumplan las condiciones de dicha 
póliza.
Cuando, a juicio del órgano de calificación, la situación de incapacidad del trabajador vaya a ser previsiblemente objeto de revisión por mejoría que 
permita su reincorporación al puesto de trabajo, y por lo tanto subsiste la suspensión de la relación laboral en virtud del art. 48 del E.T, dicha 
indemnización solo se abonara una vez transcurridas dichas circunstancias. Dichas pólizas resultaran igualmente obligadas al abono de las 
cuantías aseguradas, salvo que el accidente se produzca por imprudencia del accidentado. s
Serán beneficiarios de la póliza en primer lugar el propio trabajador y en su defecto sus herederos legales. e.
Adeequ uxeiivlnioafe leprmnotree dd aealfd uim nccpoiomórnúte.n  E,d nee s eltala  c paaebsroocne daperca ifó aanlll e mccóíimnniyimeunagt eog, a dhreiajo nustni zo at rddaeabr aemjcaehdnooshru acabol inem naátles m se edl nceool smfa 1pll0ele camidñeoon sut ond aed  eaa ynautnidgtiaüg eüpdeaadrdaa  dep nae lnilaa sr e ulom cspa grseaoss.ato, sd edreivriavdaod odse d uenl afa sllietucaimciióenn to,  2021-8007n https://ww
PAÍS VASCO
1. Álava
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio, 
1644,51
Encargado de sección.
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Subgobernante o Encargado de sección, Encargado de 
1517,06
economato, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud).
Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Supervisor de colectividades, Aydte. Administrativo, Especialista de mantenimiento 
1401,33
y servs. Auxiliares.
Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero, Conductor, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina,Auxiliar de 
1315,38
colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares.
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus nochebuena o Nochevieja.
  54,11
Navidad o año nuevo (x día).
Plus de domingos y festivos (por domingo o festivo).   34,09
Bonus 31 de octubre. 1538,78
Natalidad (x hijo).   92,49
Matrimonio.   59,84
Ropa y calzado (facilitada por el empresario o cantidad fijada en esta tabla). 12,97/mes
3 % - 3 años.
Antigüedad. 8 % - 6 años.
16 % - 9 años.
Plus nocturnidad. 25 % sobre salario base.
Gratificaciones extraordinarias. 2 (julio y navidad).
– En caso de muerte una indemnización de 24.000 euros.
– En caso de Incapacidad Permanente Total y Absoluta para todo trabajo, una indemnización de 30.000 
euros.
Seguro de accidentes. – En caso de una Invalidez Permanente Parcial, según el baremo de Invalidez de la Compañía aseguradora.
Se incluye el riesgo de infarto de miocardio, cuando éste se produzca durante la jornada laboral, para el caso 
de muerte.
La cobertura será tanto para la vida profesional, como para la privada.
Si la asistencia a la formación y/o trámites para la obtención y renovación del Carné de Manipulador (acciones  es
formativas) se realizan. oe.
dentro de la jornada laboral, se considera el tiempo invertido como permiso retribuido. w.
Carnet de manipulador de  Si la realización de la formación, impartición y/o trámites se lleva a cabo fuera de la jornada laboral, el tiempo  07ww
alimentos. i–n vEenrt ildao o sbete cnocniósnid ienriac:ial del carné (documento acreditativo de la formación), el 50 por ciento como permiso
r–e tEribnu laid ore.novación del carné, el 100 por ciento como permiso retribuido.
2. Guipúzcoa
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala. 1.660,21
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio, 
1.560,52
Administrativo, Técnico.
Recepcionista, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de 
1.427,81
servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud), Aydte. Administrativo.
Aydte. de cocina Aydte. de economato Aydte. de Camarero Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares, Auxiliar de 
1.361,29
mantenimiento y servs. Auxiliares.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de colectividades. 1.327,89
Auxiliar de cocina. 1.315,38
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Antigüedad. Mínimo (Por trienios en función del nivel salarial). 56,53
Antigüedad Máximo (Por trienios en función del nivel salarial). 73,46
Nocturnidad. 25 % sobre salario ordinario.
Gratificaciones extraordinarias. 2 (julio y septiembre).
Ropa de trabajo. Facilitada por la empresa.
Muerte o invalidez absoluta o total por enfermedad 8.017.
Seguro colectivo. Muerte o invalidez absoluta o total por accidente 15.584.
Muerte accidente de circulación 23.334.
Promoción Euskera. Abono de la matricula curso centro oficial (fuera del horario de trabajo).
3. Vizcaya
Salario base
2020
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro. 1.562,63
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gobernante o Encargado general Administrativo, Encargado de economato,  s
1.483,98 e
Encargado de sección, Encargado de sección, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares. e.
R(Afiyesdsiotpetoe. nrAasdpamebulienta ids, tedr aiseteitvirsovt,iac A,io yo,d tRrtaees.c  dceeipe cnciocoicnaiinss atsa,a ,A luTudéx)ci,ln iaAicru odx,ei lCi acoro cdleinece tmirvoai,d nCatedanemisma, riAeeynrodto,t e Sy. u dspeee rCrvvsai.sm oAaru rdxeeirlio ac.roelse.ctividades, Técnico de servicio  11..337082,,9385 2021-8007n https://ww
Aydte. de economato, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina. 1.213,11
Complementos salariales
2020
  –
Euros
Plus de desgaste de herramientas (facilitada por el empresario o cantidad fijada en esta tabla). 38,25/mes
3 % - 3 años. Acumulado.
5 % - 6 años. 8 %.
8 % - 9 años. 16 %.
Antigüedad.
10 % - 14 años. 26 %.
12 % - 19 años. 38 %.
7 % - 24 años. 45 %.
Nocturnidad. Se estará a lo dispuesto en el convenio de hostelería de Vizcaya.
Pagas extraordinarias. 3 (abril, julio y diciembre).
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
Si el trabajador ha prestado servicios continuados para la empresa durante al menos 18 años y cesa en la 
misma por decisión propia y tras haber alcanzado la edad de 59 años, tendrá derecho a una compensación 
salarial consistente en percibir de una sola vez la cuantía equivalente a seis veces el importe unitario 
resultante de sumar el valor mensual del salario base y el complemento por antigüedad que el trabajador 
Compensación por vinculación.
acredite en la fecha de su cese; y una vez más el importe unitario de dicha compensación por cada cuatro 
años que excedan de los 18 de referencia. Además, en el supuesto de que el último cuatrienio no fuera 
completo, si la fracción resultante fuera inferior a dos años se le abonará el 50 % del citado importe unitario; 
en otro caso, el 100 %.
– Fallecimiento por enfermedad: 7.800 euros.
– Por invalidez permanente en los grados de Total, Absoluta o Gran Invalidez: 7.800 euros.
Seguro de vida.
– Fallecimiento por accidente de cualquier naturaleza: 15.600 euros.
– Fallecimiento en accidente de circulación, ya sea como conductor, pasajero o peatón: 23.400 euros.
Tablas salariales año 2021
Servicios Extras Tablas estatales, en aquellos convenios provinciales donde existan 
tablas  para  servicios  extras,  éstas  se  mantendrán  en  sus  cuantías  hasta  que  se 
produzca la homogeneización.
El salario para las monitoras/es que no estén incluidos en las tablas salariales 
provinciales reflejadas a continuación, será de:
Salario año
Año –
Euros
2021 13.300
ANDALUCÍA
1. Almería
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general, Técnico de 
1.134,80
servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud).
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Recepcionista, Administrativo, Técnico. 1.063,08
Subgobernante o Encargado de sección, Encargado de economato, Supervisor de colectividades, Encargado de sección, 
1.023,21
Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares.
Cocinero, Camarero, Conductor. 983,52
Ayudante administrativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de camarero, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar 
943,26
de cocina, Auxiliar de colectividades, Monitor/a
Complementos salariales
2021
  –
Euros
=+55 horas/mes. 108,99/mes.
Nocturnidad (de 22 a 7 horas).
-55 horas/mes. 1,07/hora.
Seguro accidentes.
Las empresas se comprometen a contratar con entidad aseguradora, póliza de accidente de trabajo sobre riesgo de muerte o 
23.165,59.
invalidez permanente absoluta, derivadas de enfermedad profesional o accidente laboral, por importe detallado a 
continuación de indemnización, la cual se abonará una vez sea firme la calificación.
Subsidio por matrimonio. 67,21.
3% - 3 años.
8% - 6 años.
Antigüedad. 16% - 9 años.
25% - 14 años.
38% - 19 años.
Gratificaciones extraordinarias. 3 (julio + diciembre y paga de abril. Paga abril 30 días de salario base).
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
De 1 a 5 años 3 mensualidades.
En función a la  De 5 a 10 años 4 mensualidades.
Ayuda fallecimiento.
antigüedad.
De 10 años en 
5 mensualidades.
adelante
2021
  –
Euros
2 mensualidades.
Gastos viaje trabajador y familiares, enseres y mobiliario.
Cualquier otro gasto derivado traslado.
Movilidad Geográfica.
Viaje en vehículo propio 0,23€ Km.
Dieta 23,68€ día (excepto manutención y alojamiento ambas facilitada por 
empresa).
11,85€ día (si se facilita por empresa manutención o alojamiento, no ambas).
2. Cádiz
Salario base
2021
  –
Euros
1.ª Jefe de recepción. 1.559,75
2.º Jefe de cocina. 1.439,63
3.º Recepcionista. 1.324,02
Grupo 1. 1.099,82
Grupo 2. 1.077,48
Grupo 3 (Monitor/a). 1.064,55
Grupo 4. 1.049,34
Grupo 4 ter. 1.049,34
Grupo 5. 1.049,34
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Antigüedad: Se abonará para todas las categorías la cantidad que resulte de aplicar a una base de 547,30 euros, la siguiente escala:
a) Un 4% al cumplirse cinco años de ejercicio efectivo en la empresa.
b) Un 8% al cumplirse los diez años.
547,30
c) Un 12% al cumplirse los quince años.
d) Un 16% al cumplirse los veinte años.
e) Un 20% al cumplirse los veinticinco años.
Ropa de Trabajo. 21,30
Quebranto de Moneda. 26,06 o
Premio natalidad. 123,74 07ww
ACCyaoumcdinaaer earor oesss ( th(uhadasiostasta .4 4 h hoorarass).). 77959,,,318927 BOE-A-2021-80cable en https://
2021
  –
Euros
Hora. 18,80
Nochevieja y Cotillón €/h. 46,95
Nocturnidad. +25% salario base.
Gratificaciones extraordinarias. 3 (julio, Navidad y paga de octubre).
Antigüedad 5 años. 1 mensualidad
Auxilio por viudedad.
Antigüedad 10 años. 2 mensualidades
A partir de Enero de 2.016, los capitales asegurados serán los siguientes:
– 7.879,95 Euros de capital, para el caso de muerte por causas naturales.
– 7.879,95 Euros de capital, para el caso de invalidez permanente total para su 
profesión habitual, incapacidad permanente y absoluta para todo tipo de trabajo 
Seguro Colectivo.
o gran invalidez, cualquiera que fuera la causa.
– 15.759,89 Euros de capital, para el caso de muerte por accidente.
– 23.639,84 Euros de capital, para el caso de muerte por accidente de 
circulación.
3. Córdoba
Salario base
2021
  –
Euros
5/estrellas  
Nivel 1. 1.200,86
Nivel 2. 1.178,20
Nivel 3. 1.109,98
Nivel 4. 1.087,21
Nivel 5. 1.078,07
Tabla A  
Nivel 1. 1.176,28
Nivel 2. 1.154,06
Nivel 3 (Monitor/a). 1.087,23
Nivel 4. 1.064,94
Nivel 5. 1.056,00
Tabla B  
Nivel 1. 1.154,06
Nivel 2. 1.131,72 o
Nivel 3. 1.064,94 07ww
NNiivveell  45.. 11..005467,,0105 OE-A-2021-80able en https://
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Uniformidad Completa. 15,42
Uniforme. 9,25
Calzado. 6,17
Montaje y Desmontaje. 11,10
Subsidio por defunción. 308,45
Antigüedad (al cumplir 3 años en la empresa). 3%
Seguro Accidentes
Las empresas se obligan a concertar una póliza de seguro de veinticuatro mil euros (24.000 €), para el caso de muerte por accidente, que tenga 
lugar durante la jornada de trabajo y 2 horas antes y después de dicha jornada y de veintisiete mil euros (27.000 €) para el caso de invalidez 
permanente, total o absoluta, y que tenga lugar durante la jornada de trabajo y dos horas antes y después de dicha jornada. La cobertura de este 
seguro alcanza todo tipo de accidentes que puedan sufrir los asegurados con motivo y ocasión de los servicios que presten al contratante y que 
produzcan muerte, invalidez permanente total o absoluta para todo trabajo. En caso de muerte tendrán derecho al cobro de este seguro: 1. 
Cónyuge o persona con la que conviva. 2. Hijos si los hubiese. 3. Madre o padre del fallecido/a. 4. Hermanos/as. Las empresas que incumplan esta 
obligación resultarán directamente obligadas al pago de la indemnización que determinará este seguro.
2 completas (15 junio y 15 diciembre).
Pagas extraordinarias.
2 de 15 días (1 de mayo y 15 septiembre).
Al cumplir los 64 años de edad, 2 meses de salario base más antigüedad.
Cese a los 63 años de edad, 4 meses de salario base más antigüedad.
Cese a los 62 años de edad, 5 meses de salario base más antigüedad.
Indemnización vinculación Sector. Cese a los 61 años de edad, 6 meses de salario base más antigüedad.
Cese a los 60 años de edad, 7 meses de salario base más antigüedad.
En todos los casos, las cantidades antes citadas se incrementarán en un mes más por 
cada 5 años de servicio o fracción de 30 meses, que excedan de los 15.
4. Granada
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o encargado general. 1.559,75
2.º Jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Responsable de servicio, Encargado de economato. 1.439,43
Jefe de Partida, Jefe de Sector y 2.ª Jefe de Bar. 1.328,92
Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de 
1.324,04
servicio (fisioterapeuta, dietista, otras ciencias salud).
Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de camarero, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, auxiliar 
1.281,57
de cocina, Monitora.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares. 1.219,73 o
Complementos salariales
2021
  –
Euros
A 87,05/mes
Antigüedad (por categorías establecimiento). B 188,82/mes
C 248,72/mes
Plus cultural (solo septiembre). 330,10
Plus de altura. 8,34/mes
Premio matrimonio. 150,13
Premio natalidad (por hijo) 150,13
Seguro de vida.
Todo trabajador de hostelería seguirá disfrutando del seguro de vida establecido, siempre que presente póliza y recibo del mismo; 
37,36/mes
la prima anual a satisfacer por la empresa será la que figura en este apartado, toda vez que lleve seis meses de antigüedad en la 
empresa.
Extra 4 horas. 54,52
Antigüedad (art. 29 Convenio provincial). 3 años antig. 3% SMI; 6 años antig. 8% SMI.
Pagas extraordinarias. 2 (junio y diciembre).
Ayudas especiales. 1 mes de salario por fallecimiento del productor.
Nocturnidad. 15% sobre salario base.
Ropa de trabajo. Facilitada por la empresa.
10 años de antigüedad en la empresa (3 mensualidades) y una mensualidad más por cada 5 años 
Premio por Jubilación e Incapacidad.
que exceda los 10 de referencia.
5. Huelva
Salario base
2021
  –
Euros
Grupo A  
Primero. 1.469,43
Segundo. 1.340,55
Tercero. 1.177,15
Cuarto. 1.136,26
Quinto. 1.074,95
Sexto (monitor/a). 972,79 es
Grupo B   w.b
PSreimguenrdoo.. 11..328518,,4889 2021-8007n https://ww
Tercero. 1.115,78
Cuarto. 1.074,95
2021
  –
Euros
Quinto. 1.034,10
Sexto. 931,91
Grupo C  
Primero. 1.299,77
Segundo. 1.217,98
Tercero. 1.074,95
Cuarto. 1.034,10
Quinto. 1.013,62
Sexto. 911,45
Grupo D  
Primero. 1.238,44
Segundo. 1.156,66
Tercero. 1.013,62
Cuarto. 993,23
Quinto. 972,79
Sexto. 886,67
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus noche 24 y 31 de diciembre. 112,28
Bolsa de vacaciones. 81,99
Bolsa escolaridad. 82,53
Póliza seguros Las empresas afectadas por el presente convenio abonarán a sus trabajadores o, en su caso, a sus derechos 
habientes, en los supuestos de muerte, incapacidad permanente absoluta, total o gran invalidez, como consecuencia de accidente, 
sea o no de trabajo, una indemnización según tabla salarial. 23428,90
Para tener derecho a la indemnización a que se refiere el primer párrafo, la muerte o la incapacidad deberá ocurrir mientras subsista 
la relación laboral.
Trabajador con capacidad disminuida (Indemnización). 4213,29
Gratificaciones extraordinarias. 3 (30 junio, 30 noviembre y 15 abril)
Los aumentos de antigüedad, que no tendrán carácter acumulativo, serán de la siguiente cuantía:
∙ Un 5% sobre el salario pactado en el presente convenio, al cumplirse los tres años efectivos al 
servicio de la empresa.
∙ Un 10% al cumplirse los seis años. e
Antigüedad. ∙ Un 17% al cumplirse los nueve años. o
∙∙∙∙    UUUUnnnn    23457950%%%%    aaaallll    ccccuuuummmmpppplllliiiirrrrsssseeee    lllloooossss    cdvvaeeietiinnocittrniiccnueuue aeavtvñereoo a  saañ.ññooosss.,. y un 2% de incremento por cada año más de servicio. 2021-8007n https://www.
2021
  –
Euros
Todo el personal de la empresa afectada por este convenio, tanto masculino como femenino, tendrá 
derecho, cuando contraiga matrimonio, a percibir con cargo a la empresa, una gratificación especial, 
consistente en una mensualidad del salario garantizado en el anexo n.º 1 de este convenio, incluida su 
antigüedad correspondiente; si por el acto del matrimonio un trabajador o trabajadora afectado por el 
Matrimonio. presente convenio, rescinde su relación laboral con la empresa, percibirá por este concepto, quince 
días de salario garantizado además de la mensualidad anterior.
La cuantía de esta gratificación será proporcional al tiempo de contratación, entendiendo que los fijos 
discontinuos tendrán derecho al mismo en su integridad, con independencia de los días de trabajo 
anuales.
con al menos 60 años cumplidos y diez años de antigüedad al servicio de la empresa, se le concederá 
un premio de fidelidad y constancia, equivalente a dos mensualidades del salario garantizado 
Premio fidelidad (cese voluntario).
incrementada con la antigüedad correspondiente; si lleva veinte años, cuatro mensualidades; si lleva 
veinticinco años, cinco mensualidades, aumentándose en una mensualidad por cada cinco años.
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300.
6. Jaén
Salario base
2021
  Nivel –
Euros
Encargado/a General, Gerente de centro, Supervisor/ra. 1.70 1.188,64
Jefe/a de recepción, Jefe/a de cocina, Jefe/a de restaurante o sala, Responsable de servicio, Supervisor/a de 
1.65 1.171,66
colectividades.
Gobernanta/e, 2.º jefe/a de cocina, 2.º jefe/a de restaurante o sala, Encargado/a de economato, Encargado/a de 
1.60 1.147,75
sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencia salud), Jefe/a de mantenimiento.
Cocinero/a. 1.55 1.100,28
Camarero/a. 1.50 1.051,31
Recepcionista, Ayudante de cocina, Ayudante de Camarero/a, Vending, conductor/ra y cajero/a, 
1.45 980,46
Administrativo/a, Monitor/a.
Ayudante de economato, Auxiliar de colectividades, Auxiliar Administrativo, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar 
1.40 930,00
de cocina, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares.
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus de Convenio. 80,97
Ayuda por Matrimonio. 224,40 s
Maternidad. 135,06 b
Antigüedad. Consolidada. 07ww
Gratificaciones extraordinarias. 3 (verano y navidad + productividad octubre).
Plus de nocturnidad. 28% sobre el salario base.
2021
  –
Euros
20 años de antigüedad en la empresa (3 mensualidades) y una 
Premio por Jubilación e Incapacidad.
mensualidad más por cada 5 años que exceda los 10 de referencia.
Seguro de accidentes, las empresas vendrán obligadas a abonar a sus 
trabajadores las siguientes cantidades cuando como consecuencia de 
Invalidez Total: 10.416,67€, Invalidez absoluta: 15.025€, Gran invalidez: 
accidente de trabajo sea declarado por la autoridad administrativa o 
30.050€, fallecimiento 24.040,48€. Derechohabientes 24.048.48.
sentencia judicial firme de la jurisdicción laboral con alguno de los 
siguientes grados de invalidez.
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300.
7. Málaga
Salario base
2021
  –
Euros
Segundo Jefe de Cocina. 1.209,23
Segundo Jefe Comedor, Jefe de Sector. 1.204,56
Jefe Partida, Encargado Economato Y. 1.204,55
Limpiador y Limpiadora (jornada entera). 1.191,19
Cocinero, Pizzero. 1.191,16
Camarero. 1.177,79
Ayudante Camarero, Ayudante Cocinero, Repartidor, Pinche, Fregadores, Personal Platería, Monitor/a. 1.159,38
Limpiador y Limpiadora (media jornada). 595,67
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus de ayuda familiar. 24,85
Plus convenio. 103,64
A los 5 años de antigüedad 2 meses de licencia
A los 10 años de antigüedad 3 meses de licencia
Licencia por extinción del contrato (60 años o más). A los 15 años de antigüedad 4 meses de licencia
A los 20 años de antigüedad 5 meses de licencia
A partir de 25 años de antigüedad 6 meses de licencia
En función antigüedad:
– Menos de 10 años: 2 mensualidades. s
– Más de 10 años: 3 mensualidades. e.
Indemnización por viudedad. – Más de 15 años: 4 mensualidades. w.b
– Más de 20 años: 5 mensualidades. 07ww
––  MMááss  ddee  2350  aaññooss::  67  mmeennssuuaalliiddaaddeess.
2021
  –
Euros
En función antigüedad:
– 5 años de servicios continuados en la empresa: 2 mensualidades.
– 10 años de servicios continuados: 3 mensualidades.
Indemnización por Incapacidad.
– 15 años de servicios continuados: 4 mensualidades.
– 20 años de servicios continuados: 5 mensualidades.
– Más de 25 años de servicios continuados: 6 mensualidades.
Seguro accidentes.
Las empresas respecto de sus trabajadores vendrán 
obligadas a concertar una póliza de seguros en orden a la 
cobertura de los riesgos de muerte e incapacidad 
permanente total para la profesión habitual derivada de  6.010 euros en los casos de fallecimiento.
accidente y que lleve aparejada la pérdida del puesto de  9.015 euros en los supuestos de incapacidad permanente total que lleve aparejada la 
trabajo. 2. Dicho seguro deberá garantizar a sus  pérdida del puesto de trabajo.
causahabientes o a la persona que el trabajador designe, 
un importe de 6.010 euros en los casos de muerte y 9.015 
euros en los supuestos de incapacidad permanente total 
que lleve aparejada la pérdida del puesto de trabajo.
8. Sevilla
Salario base
2021
  –
Euros
Nivel 1. 1.156,75
Nivel 2. 1.127,46
Nivel 3. 1.099,89
Nivel 4 (Monitor/a). 1.030,10
Nivel 5. 1.030,10
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus Natalidad. 37,52
Ayuda Discapacitados. 104,38
Seguro Colectivo.
Las empresas se obligan a concertar una póliza de seguro colectivo para los trabajadores con más de 30 días de antigüedad en la 
empresa, con el siguiente capital asegurado que figura en la tabla para el supuesto de muerte por accidente o invalidez permanente 
absoluta también por accidente. Se incluirá en la cobertura anterior la muerte por infarto de miocardio, cuando se declare accidente  31.268,65 e.e
de trabajo por la Seguridad Social, o en su caso, por la Jurisdicción Laboral. Se excluirá de la cobertura la enfermedad profesional,  b
aunque sea declarada accidente laboral y la muerte por uso privado de motocicleta o ciclomotor, excepto cuando sea considerado  07ww
aMcactirdimenotnei ola.boral. 5a0ñ%os  ad elo as ndtoigsü aeñdoasd,,  7re5s%p eac tloivsa mtreesn taeñ.os y 100% del salario a los cuatro  OE-A-2021-80able en https://
Pagas Extraordinarias. 3 (1 abril, 15 julio y 15 diciembre) salario base + antigüedad. Bc
2021
  –
Euros
Dichos aumentos por antigüedad, que no tienen carácter acumulativo, quedaron congelados en el 
tramo de adquisición correspondiente a partir de primero de Enero de 1.995, conforme a los 
porcentajes siguientes:
– Un 3% sobre el Salario mínimo interprofesional, al cumplirse los 3 años efectivos de servicio a la 
empresa.
– Un 8% al cumplirse los 6 años efectivos de servicio a la empresa.
– Un 16% al cumplirse los 9 años efectivos de servicio a la empresa.
– Un 26% al cumplirse los 14 años efectivos de servicio a la empresa.
Antigüedad.
– Un 38% al cumplirse los 19 años efectivos de servicio a la empresa.
– Un 45% al cumplirse los 24 años efectivos de servicio a la empresa.
Los trabajadores ingresados en las empresas a partir de 1 de Enero de 1.995, generarán el derecho 
por este concepto hasta alcanzar el porcentaje del 8%, sobre el Salario Mínimo Interprofesional, con el 
tope de 420,71 €. sobre la Base referida anteriormente y distribuido de la siguiente forma:
– A los 3 años de servicio a la empresa el 3% y a los 6 años el 8%.
Igualmente generarán dicho derecho aquellos trabajadores que a la referida fecha del 1 de Enero de 
1995 no hubiesen alcanzado el mencionado porcentaje del 8%.
Entre las 22:00 h y las 06:00 incremento 25% sobre el salario hora ordinario, para los trabajadores 
Nocturnidad.
cuya jornada sea parcial nocturna.
Plus Convenio. 20 días al año, salario base + antigüedad en octubre.
Plus asistencia.
Los trabajadores afectados por el presente convenio percibirán el denominado Plus de Asistencia, el cual será 
Bajas injustificadas y/o por 
percibido en su integridad al 100% por aquellos trabajadores, que por falta injustificada y/o cuyo número de bajas por 
IT igual o inferior a 8 = 10 
IT sea inferior o igual a 8 días al año. Se percibirá este Plus en un 50% cuando concurran 9 faltas al año; no 
días salario, 9 faltas = 5 
percibiéndose en el supuesto de 10 o más días de faltas al año A estos efectos, se excluyen las faltas debidas a baja 
días salario.
maternal, ingreso hospitalario, accidente laboral y permisos retribuidos. Este plus se percibirá en enero del año 
siguiente al cómputo de las faltas, y su cuantía será de: 10 días de salario base mensual más antigüedad Artículo.
ARAGÓN
1. Huesca
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, 2.º Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, 2.º Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, 
1.139,69
Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio.
Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de 
1.078,61
sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud).
Ayudante Administrativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y 
1.020,53
servicios auxiliares.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares, Monitora. 937,69
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Productividad. 11,62/mes
Domingo o festivo trabajado. 6,71
Servicio Extra (hora efectivamente trabajada). 8,99
Seguro. Las empresas afectadas por el presente Convenio concertarán una 
póliza de seguros que cubra los riesgos de fallecimiento e incapacidad 
permanente, total o absoluta, derivados de accidente de trabajo o 
enfermedad profesional en las siguientes cuantías y contingencias:
15.300 fallecimiento 21.500 invalidez
Estas cuantías serán las mismas para toda la vigencia del convenio y 
entrarán en vigor al mes de la publicación del convenio en el BOP, 
manteniéndose mientras tanto las cuantías que figuraban en el convenio 
anterior.
Prima Formación (Art. 33 C. Provincial). 126 €.
Gratificaciones extraord. 3 (julio y diciembre + 30 días de salario base en septiembre).
Antigüedad. Consolidada.
Nocturnidad. 12,5% salario base entre las 22 h y 24 h. 25% entre las 24 h y 6 h.
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300.
2. Teruel
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, 2.º Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, 2.º Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, 
999,25
Responsable de servicio.
Gobernante o Encargado general, Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, 
953,82
Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud).
Ayudante administrativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y 
914,46
servicios auxiliares.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares, Monitora. 886,67
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus salarial domingos y festivos (hora trabajada). 0,40 es
Plus fidelidad (55 años y 12 en la empresa). 69,86/mes w.b
SHeorrvai ceioxtsr aEoxrtdrainsa.ria. 10,4721,/6h3ora 2021-8007n https://ww
2021
  –
Euros
Gratificaciones extraordinarias 3 (junio, octubre y diciembre).
3% - 3 años (15,54 €/mes).
8% - 6 años (41,43 €/mes).
Antigüedad (sobre salario base puesto categoría de Camarero año 1995). 16% - 9 años (82,87 €/mes).
25% - 15 años (129,48 €/mes).
35% - 20 años (181,27 €/mes).
Nocturnidad. 30% sobre salario hora diurna trabajador.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario o compensación en metálico.
Prima formación 60.
Indemnización.
Cuando a consecuencia de accidente de trabajo o enfermedad profesional un trabajador falleciese o fuese declarado en situación de Incapacidad 
Permanente Total, Incapacidad Absoluta, o Gran Invalidez, la empresa indemnizará a dicho trabajador con la cantidad de 21.529 €. En caso de 
fallecimiento de un trabajador a causa de enfermedad común o accidente no laboral, la empresa indemnizará a su viuda/o o beneficiarios, en su 
caso, con el importe de una mensualidad de Salario Base.
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300.
3. Zaragoza
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Responsable de servicio. 1.216,79
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general. 1.178,57
Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de 
1.119,92
sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud).
Ayudante administrativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y 
1.025,22
servicios auxiliares.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares, Monitora. 1.024,20
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Ayuda de formación (100 horas/año). 139,01
Paga extra 15 de octubre.
La paga de octubre para el año el año 2020 será de 1.120,66 euros, para todos/as los/as trabajadores/as, con excepción de aquellos 
cuyo salario base mensual sea inferior a dicha cuantía, en cuyo caso percibirán el importe mensual de su salario base. Con el  es
objetivo de que se equipare esta paga extraordinaria con el salario base del/la trabajador/a, se establece que el incremento de esta  1.120,66 o
para los siguientes años de vigencia será un punto por encima de lo que se incremente el resto de los conceptos económicos. Si la  w.
cuantía así calculada alcanzare o superare el salario base del trabajador, el importe de la misma será como máximo igual al salario  07ww
PAbaylusused  sada efloa errmisatale cd.ieó nd.omingos y festivos (por hora trabajada). 1319,0,081 OE-A-2021-80able en https://
2021
  –
Euros
Plus de mantenimiento de ropa 21,60.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
Antigüedad. Consolidada.
Se abonarán del 15 al 20 de cada mes. julio y navidad 
Gratificaciones extraordinarias
(Salario base + antigüedad).
Nocturnidad. 25% salario base.
Servicios Extras 56,08.
Subsidio defunción Con 5 años de antigüedad (1 mensualidad).
Seguro fallecimiento/invalidez, las empresas afectadas por el presente convenio vendrán obligadas a suscribir una póliza de seguros que garantice 
a sus trabajadores/as una indemnización de 17.297,50 euros, en el supuesto de que fueran declarados/as en situación de incapacidad permanente 
absoluta para todo tipo de trabajo, derivada de accidente (laboral como no laboral). Idéntica cuantía se garantizará para los beneficiarios del/la 
trabajador/a en caso de muerte derivada de las mismas contingencias. Las empresas deberán tener a disposición de los/as trabajadores/as el 
ejemplar de la póliza concertada. El presente artículo no será de aplicación a los/as trabajadores/as de servicios «extras».
Licencia retribuida por fidelidad y vinculación a la empresa.
1.º El/la trabajador/a con 59 años o más años de edad que decida cesar voluntariamente en la empresa tendrá derecho a disfrutar de una licencia 
retribuida, de conformidad con la siguiente escala:
a) Cuando lleve prestando servicios en la empresa un mínimo de diez años, dos meses de licencia.
b) Cuando lleve prestando servicios en la empresa un mínimo de quince años, tres meses de licencia.
c) Cuando lleve prestando servicios en la empresa un mínimo de veinte años, cuatro meses de licencia.
d) Cuando lleve prestando servicios en la empresa un mínimo de veinticinco años, cinco meses de licencia.
e) Cuando lleve prestando servicios en la empresa un mínimo de treinta o más años, seis meses de licencia.
El/la trabajador/a que desee acogerse a lo dispuesto en el presente artículo, preavisará a la empresa con quince días de antelación a la fecha en la 
que debe iniciarse el disfrute de la licencia.
En ningún caso la licencia podrá extenderse más allá de la fecha prevista por el/la trabajador/a para su cese.
2.º Igualmente tendrán derecho a acogerse al disfrute de la licencia referenciada en el epígrafe anterior, los/as trabajadores/as que anuncien su 
deseo de acogerse a la situación de jubilación parcial prevista en el artículo 13 D) de este convenio, en cuyo caso el disfrute de la licencia podrá 
efectuarse en el período comprendido entre el cumplimiento del/la trabajador/a de los 59 años y los 65 años, a su elección en una sola vez o a 
cuenta del porcentaje de la jornada de trabajo que deba realizar el/la trabajador/a durante su situación de jubilación parcial y con una equivalencia 
de ciento sesenta horas por cada mes de licencia que le corresponda. Para conocer el número de meses de licencia que le corresponden se 
contabilizará su antigüedad desde su ingreso en la empresa y hasta la fecha en que cumpla los 65 años.
ASTURIAS
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, jefe de restaurante o Sala. 1.369,87
Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otras ciencias salud). 2.º jefe de restaurante o sala. 1.322,33
Gobernante o Encargado general, Supervisor de colectividades, Cocinero.2.º jefe de cocina. 1.206,22
Jefe de cocina, Conductor, administrativo, camarero. 1.253,80 oe.
Recepcionista. 1.180,18 07ww
TSAéyuucbndgiaocnbote,e rA nduaexn ieltieca oro nd Eoemn ccaoatlroeg,c atEidvsoipd deaecdi easslei,sc Atcayi óudnde,a  mAnytaeun dateadnnmitmein ideisent rtcaoot iycv iosn,ea er.vnicciaorsg aaduox ildiaer eesc,o Anuoxmilaiator ,d aey puidsaons tye  ldime pciaemzaa,r Aeruox,i lMiaor ndieto mr/aa.ntenimiento  11..103846,,3022 OE-A-2021-80able en https://
1.066,57 Bc
y servicios auxiliares.
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Paga extraordinaria Santa Marta. 1.059,15
Complemento 24 y31 de diciembre (por hora). 3,13
Cooperativas de consumo. 16,70
Pagas extraordinarias. 2 (julio y diciembre).
Antigüedad. Consolidada. Art. 24 convenio hostelería Asturias.
Nocturnidad. 25% sobre salario base entre las 22:00 y las 8:00 horas.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
Incapacidad 
permanente parcial 
Incapacidad 
Incapacidad  derivada de 
Gran invalidez por  permanente 
permanente total  accidente, 24 horas, 
Muerte por  enfermedad  absoluta por 
Seguro  Muerte natural  por enfermedad  según baremo 
accidente, 24 horas.  profesional o  enfermedad 
Colectivo. 7.500,00 €. profesional o  (artículo 12.2) de las 
15.325,81€. accidente, 24 horas.  profesional o 
accidente, 24 horas  condiciones 
31.252,63€. accidente 24 horas. 
21.035,42 €. generales de la 
31.252,63€.
póliza con base en 
15.325,81 €.
CANARIAS
Las Palmas
Salario base
2021
  –
Euros
Gerente de Centro, Jefe de cocina. 1.387,87
2.ª Jefe de cocina. 1.344,56
Jefe de restaurante o sala, jefe de recepción, supervisor de colectividades. 1.296,29
2.ª Jefe de restaurante o sala, Gobernanta o encargado general, Responsable de servicio, recepcionista, Administrativo, Técnico, 
1.250,46
Cocinero, Encargado de sección.
Encargado de economato, camarero, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista y otras ciencias de salud), Especialista de servicio 
1.229,24
auxiliares,
Ayudante Administrativo. 1.120,42
Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de camarero. 1.115,87
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios generales. 1.113,14
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus de desgaste útiles y herramientas (facilitada por el empresario o compensación económica por mes). 6,83
Uniforme y ropa de trabajo (facilitada por el empresario o compensación económica por mes). 11,01
Bolsa de vacaciones. 1.299,03
Seguro de vida e incapacidad.
1.  Las empresas afectadas por el presente convenio colectivo se obligan a mantener el capital de la póliza de seguro de vida según 
tabla, póliza que, en caso de producirse el fallecimiento del productor garantice a la persona o personas por el designadas a percibir 
en toda su cuantía el capital asegurado.
2.  Igualmente este seguro cotizará al trabajador o trabajadora idéntico capital, por una sola vez y con independencia de las 
prestaciones de la seguridad social, en caso de ser declarado en situación de Invalidez permanente, en los grados de incapacidad 
permanente total para su profesión habitual, incapacidad permanente absoluta para todo trabajo, así como gran invalidez, tanto por 
enfermedad como por accidente, sólo en los casos en que el productor, en la fecha del hecho causante de la Invalidez Permanente, 
llevase contratado en la empresa un mínimo de un año y cesare la obligación de la empresa de mantener suspendido, en su caso, el 
puesto de trabajo, de conformidad con lo prevenido en el artículo 48.2 del Estatuto de los Trabajadores.
Se excluyen del requisito de antigüedad mínima, los casos de accidentes, comunes o laborales, así como aquellos procesos con 
12.632,54
causa en hechos imprevisibles y evidenciables, causantes de una futura invalidez, tales como infartos y otros sucesos similares.
3.  El devengo del derecho al percibo del capital garantizado por la póliza, regulado en el presente artículo, llevará consigo para ese 
caso, la exclusión automática de la obligación de satisfacer el pago de las mensualidades de convenio contenidas en la Disposición 
Transitoria Primera del presente convenio colectivo.
4.  En cualquier caso, la responsabilidad de la empresa se limitará a los riesgos cubiertos por la póliza, si esta se ajusta tanto a lo 
establecido en el presente artículo como a las condiciones generales que para este tipo de pólizas impone a las compañías 
aseguradoras la normativa vigente en materia de esta clase de seguros.
5.  Así mismo, la empresa no será responsable frente al trabajador o la trabajadora, a los efectos prevenidos en el presente artículo, 
si por causa ajena a la misma, la compañía de seguros se negase a incorporar, de forma inicial, en la póliza colectiva contratada, a 
algún trabajador o trabajadora. En tal caso la empresa deberá recabar de dicha compañía el oportuno certificado, el cual será puesto 
en conocimiento de los representantes legales de los trabajadores
Calzado piel o similar. 55,66
Calzado lona o similar. 41,76
Gratificaciones extraordinarias. 2 (julio y navidad de una mensualidad).
Nocturnidad. 25% sobre salario base.
Antigüedad Consolidada.
A los efectos del apartado precedente, el trabajador que a fecha 24 de Octubre de 2012 (o 24 de 
Octubre de 2013, si se trata de trabajadores de establecimientos de las clasificaciones 1.ª, 2.ª o 3.ª) 
tuviera consolidada la antigüedad que se señala en la siguiente escala, y causare baja en la empresa 
ya sea por cese voluntario, o cualquier otra causa a excepción de despido declarado procedente o 
Promoción económica (Disposición  expediente de regulación de empleo en sus diferentes modalidades, percibirá como promoción 
transitoria primera). económica las siguientes mensualidades de convenio
Entre 16 y 18 años de antigüedad. – 3 mensualidades de convenio.
Entre 19 y 21 años de antigüedad. – 4 mensualidades de convenio.
Entre 22 y 24 años de antigüedad. – 5 mensualidades de convenio.
A partir de 25 años de antigüedad. – 6 mensualidades de convenio.
Santa Cruz de Tenerife
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe/a de cocina, Jefe/a de comedor, Primer Barman/Barwoman, Jefe/a de compras, Contable general, Jefe/a de sala, Gobernanta/e, 
Primer encargado de cafetería, Jefe/a de operaciones, Supervisor/a, Jefe/a de sección, Titulados de grado medio y superior,  1.266.08
Tecnicos o universitarios.
Encargado/a de trabajo, Jefe/a de compras, Contable, Cajero/a general, Segundo/a Jefe/a de cocina, 2.º Jefe/a de comedor, 2.º 
Jefe/a de sala, 2.º Barman/Barwoman, Repostero/a, 2.º encargado/a de mostrador café/bares, 2.º encargado/a de cafeterías, 2.º jefe  1.191,41
de sección.
Jefe/a de partida, Jefe/a de sector, 2.º encargado/a de trabajos, Subgoberante/a, Oficial de contabilidad, Secretario/a, Encargado/a 
1.131,92
de economato y bodega, Oficial de repostero/a y pandero/a, Relaciones públicas, Conductor de primera.
Telefonista, Cafetero/a, Bodeguero/a, Camarero/a de comedor y bares, Cocinero/a, Sumller, Cajeros/as de comedor y bares, Auxiliar 
1.077,72
Administrativo, Preparador/a, Monitor/a – cuidador/a de colectividades.
Ayudante en general, Mozos/as, Pinche de concina, Fregador/a, Limpiador/a. 982,81
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Desgaste útiles y herramientas (se percibe el 100% independientemente de la jornada realizada). 6,82 /mes
Lavado de ropa (se percibe el 100% independientemente de la jornada realizada). 13,22 / mes
Calzado (se percibe el 100% independientemente de la jornada realizada). 13,22 / mes
Se abonara justo después del parto tanto al padre como a la madre, salvo que ambos 
Natalidad. 77,14
trabajen en la misma empresa.
Bolsa de Vacaciones: Abonable al inicio de las vacaciones o en la nomina anterior.
30 días naturales ininterrumpidos trabajando festivos. 1.228,18
30 días + 9. 614,10
44 días. 614,10
48 días. 307,05
30 días (descansando festivos). 307,05
Antigüedad (Art. 36 Convenio Provincial Hostelería Santa Cruz de Tenerife 2015-2019. Consolidada
Seguro de vida e incapacidad. 15000
Con fundamento en lo establecido en el artículo 25 del Estatuto de los Trabajadores/as, se pacta un 
régimen de promoción económica consistente en una retribución de naturaleza salarial y por una sola 
vez, que premia la vinculación a la empresas de los trabajadores/as afectados por el presente 
Convenio y que al cesar reúnan los requisitos y condiciones previstas en el presente artículo. El  s
trabajador/a que cause baja en la empresa, por cese voluntario, o por cualquier otra causa, a  e.
Promoción económica (Art. 36). excepción de despido declarado procedente o expediente de regulación de empleo en sus diferentes  w.
modalidades, se le abonará el importe del premio de vinculación según la siguiente escala: 07ww
EEEAnnn ptttrrraeeer   t112ir 692d   eyyy    12228145    aaaaññññoooossss    ddddeeee    aaaannnnttttiiiiggggüüüüeeeeddddaaaadddd....    ––––    3456    mmmmeeeennnnssssuuuuaaaalllliiiiddddaaaaddddeeeessss    ddddeeee    ssssaaaallllaaaarrrriiiioooo    rrrreeeeaaaallll.... OE-A-2021-80able en https://
CANTABRIA
 Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, jefe de administración jefe de catering, jefe de cocina, jefe de sala. 1.326,71
Jefe de recepción 2, primer conserje, 2.º jefe de cocina, jefe ope. Catering, 2.º jefe de sala, recepcionista, Administrativo, R. publicas, 
Comercial, Jefe de partida, Repostero, Encargado Economato, jefe sector, jefe sala catering, encargado general, encargado sección,  1.217,14
encargado mantenimiento.
Conserje, cocinero, jefe equipo/supctring, Ayudante Administrativo, Telefonista, Conductor catering, especialista mantenimiento, 
1.108,62
dietista, otros ciencias salud.
Camarero, barman, Ayudante recepción/conserje. 1.064,18
Ayte. Aux cocina, Ayte. aux catering, Ayte. camarero, camarero pisos, Aux. Recepción Conserje, Aux. pisos limpieza, Aux. mant. 
1.017,51
Servicios.
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Camarero * servicio. 66,40
Cocinero * servicio. 121,28
Nocturnidad especifica. 67,19
Nocturnidad extraordinaria. 2,74
Nivel I. 90,29
Nivel II. 82,83
Festivo. Nivel III. 75,44
Nivel IV. 72,42
Nivel V. 69,78
Nivel I. 10,52
Nivel II. 9,65
H. Efectiva. Nivel III. 8,79
Nivel IV. 8,43
Nivel V. 8,07
Nivel I. 18,40
Nivel II. 16,89
H. Extra. Nivel III. 15,38 es
Nivel IV. 14,77 w.b
Nivel V. 14,12 2021-8007n https://ww
2021
  –
Euros
Nivel I. 145,15
Nivel II. 133,16
Servicios Extras. Nivel III. 121,28
Nivel IV. 66,40
Nivel V. 63,49
+ 6 años antigüedad. Consolidada.
Complemento antigüedad. A los 3 años. + 3%
- 6 años antigüedad.
A los 6 años. + 8%
3(15 julio, 15 diciembre y 15 de octubre). Paga octubre 16 días salario + antigüedad.
Pagas extraordinarias.
3.ª paga solo al personal con 9 meses de antigüedad en la empresa.
Se establece una gratificación consistente en tres mensualidades de salario real para todo trabajador 
que cese en la empresa con ocasión de las siguientes circunstancias:
Despido colectivo por causas organizativas autorizado por Ley. Esta gratificación, no lo será 
acumulable a la que legalmente corresponde con cargo a la empresa.
Incapacidad Permanente absoluta (para todo tipo de trabajo).
Premio de permanencia. Gran invalidez.
Cese voluntario anterior a la edad reglamentaria de jubilación.
Muerte del trabajador.
Para tener este derecho el trabajador deberá tener una antigüedad en la empresa de al menos veinte 
años, y se incrementará con el importe una mensualidad más por cada tres años que excedan de los 
20.
CASTILLA-LA MANCHA
1. Albacete
Salario base
2021
  –
Euros
Nivel 1.  Jefe/a de restaurante o sala, jefe de cocina. 1.194,23
Nivel 2.  2.º Jefe/a de restaurante o sala, jefe/a de operaciones de catering, Gerente de centro, 2.º Jefe de cocina. 1.130,73
Nivel 3.  Jefe/a de sector, jefe/a de sala de catering, Supervisor/a de catering, Supervisor/a de colectividades, Supervisor/a 
restauración moderna, preparador/a montador/a de catering, conductor/a equipo de catering, preparador/a restauración moderna,  1.079,73
monitor/a o cuidador/a de colectividades, jefe de catering.
Nivel 4.  Camarero/a, Barman, Sumiller, cocinero. 1.031,60
Nivel 5.  Ayudante equipo de catering. 917,00
Nivel 6.  Asistente/a de colectividades, Asistente/a preparador/a montador/a de catering, asistente/a de restauración moderna, 
896,53 es
ayudante de cocina. e.
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Prolongación de Jornada. 42,05
Bolsa de vacaciones. 66,90
Mantenimiento y limpieza vestuario. 46,96
Pagas extraordinarias. 3 (Julio, diciembre y Fiesta local/feria).
− Un 3 % sobre el salario garantizado o fijo, al cumplir los 3 años en la empresa.
− Un 8 % al cumplir los 6 años.
− Un 16 % al cumplir los 9 años.
Antigüedad.
− Un 26 % al cumplir los 14 años.
− Un 38 % al cumplir los 19 años.
− Un 45 % al cumplir los 24 años.
Al producirse el cese de un trabajador mayor de 60 años de edad que lleve como mínimo quince años 
de servicio en la empresa, dicho trabajador tendrá derecho a disfrutar un permiso retribuido 
inmediatamente anterior a la fecha de baja, de cuatro meses de duración, que se hará efectivo en igual 
Permisos retribuidos especiales.
cuantía que el percibido en condiciones normales de trabajo. Si el trabajador llevara 20 años, se 
incrementará en mes y medio el permiso retribuido, y un mes más por cada cinco años que pasen de 
los veinte.
Las horas nocturnas tendrán un incremento del 15% sobre el salario ordinario, salvo que el salario se 
Nocturnidad.
haya establecido atendiendo a la naturaleza propia del trabajo nocturno.
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300.
2. Ciudad Real
Salario base
2021
  –
Euros
NIVEL 1  (Jefe/a de restaurante o sala, Gerente de centro, Jefe/a de operaciones de catering, 2.º Jefe/a de restaurante o sala…). 1.017,50
NIVEL 2  (Jefe/a de sala de catering, Supervisor/a de catering, Supervisor/a de colectividades, Supervisor/a de restauración 
1.010,43
moderna, Jefe/a de sector, Camarero/a, Barman/Barwoman, Sumiller…).
NIVEL 3  (Preparador/a montador/a de catering, Conductor/a equipo de catering, Preparador/a restauración moderna, Ayudante de 
950,75
camarero, Ayudante equipo catering, Monitor/a o cuidador/a de colectividades…).
NIVEL 4  (Asistente colectividades, Asistente preparador/montador de catering, Asistente restauración moderna…). 922,22
Complementos salariales
2021
  –
Euros s
Plus asistencia y permanencia. 87,79 b
Quebranto de moneda. 35,01 07ww
Alojamiento. 28,47
Bocadillo. 25,39
2021
  –
Euros
Indemnización por Accidente de Trabajo.
En el caso de muerte o invalidez permanente sobrevenida por accidente de trabajo, las empresas abonarán a los derechohabientes 
o a éste sin que esta indemnización sea óbice para la percepción del subsidio correspondiente, según tabla. La empresa entregará  23.236,71
una copia de la póliza correspondiente o certificación expedida en forma legal por la compañía de seguro a cada uno de los/as 
trabajadores/as.
Tres pagas extraordinarias: una de marzo, una de verano y otra de Navidad, que se abonarán respectivamente en la 
Gratificaciones  primera quincena de marzo, primera quincena de Julio y el 22 de diciembre, a razón de una mensualidad cada una de 
extraordinarias. ellas del salario garantizado, más la antigüedad, a excepción de la de marzo que se percibirá sólo por 30 días de 
salario.
El complemento de antigüedad se remunerará de la siguiente forma:
1. Un 3% sobre el salario garantizado al cumplirse los 3 años efectivos de trabajo.
2. Un 8% al cumplir los 6 años.
3. Un 16% al cumplir los 9 años.
4. Un 25 % al cumplir los 15 años.
Antigüedad.
5. Un 40% al cumplir los 20 años.
6. Un 45% al cumplir los 24 años.
La fecha inicial para la determinación de la antigüedad será la de ingreso en la empresa.
Se computarán asimismo, para el tiempo de permanencia los periodos de prueba y aprendizaje, los de I.L.T., así 
como la excedencia forzosa.
Los trabajadores que entre 60 y 65 años extingan su relación laboral con la empresa y en dicho momento hayan 
prestado al menos diez años de servicio en la misma, percibirán un premio de vinculación de la empresa consistente 
en:
– A los 65 años, 6 mensualidades del salario garantizado de este convenio.
Premio de vinculación. – A los 64 años, 7 mensualidades del salario garantizado de este convenio.
– A los 63 años, 8 mensualidades del salario garantizado de este convenio.
– A los 62 años, 9 mensualidades del salario garantizado de este convenio.
– A los 61 años, 10 mensualidades del salario garantizado de este convenio.
– A los 60 años, 11 mensualidades del salario garantizado de este convenio.
Ayuda por fallecimiento. Tres mensualidades iguales cada una al salario real.
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300.
3. Cuenca
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, 2.º Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, 2.º Jefe de restaurante o sala. 978,67
Gerente de centro, Gobernante o Encargado general. Responsable de servicio. Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, 
Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta,  956,21
Dietista, otros ciencias salud).
Ayudante administrativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y 
936,74
servicios auxiliares. s
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares, Monitor/a. 924,33 b
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus extrasalarial. 26,87
Ropa trabajo (por mes). 13,91
Gratificaciones 
3 (junio y diciembre + paga beneficios, 100% salario base mensual el 1 de octubre)
extraordinarias.
3% - 3 años
8% - 6 años
16% - 9 años
22% - 12 años
29% - 15 años
Antigüedad.
36% - 18 años
41% - 21 años
45% - 24 años
48% - 27 años
50% - 30 años
Horas nocturnas. 25% salario ordinario
Conforme al art. 26.1 del E.T. se establece una gratificación de carácter salarial por permanencia para aquellos 
trabajadores que, con una antigüedad mínima en la empresa de 10 años y que decidan extinguir voluntariamente su 
relación laboral una vez cumplidos los 60 años y antes de cumplir los 64.
Esta gratificación, calculada de acuerdo con los salarios fijados en convenio, se abonará de una sola vez y se 
Gratificación por 
calculará con arreglo a la siguiente escala:
permanencia
– A los 60 años, 6 meses de salario.
– A los 61 años, 5 meses de salario.
– A los 62 años, 4 meses de salario.
– A los 63 años, 2 meses de salario.
Seguro de accidente laboral. Las empresas afectadas por este convenio deberán concertar con una entidad aseguradora una póliza a favor de los 
trabajadores que garantice 18.000 euros de indemnización por accidente laboral con resultado de incapacidad permanente, gran invalidez o 
fallecimiento.
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300.
4. Guadalajara
Salario base
2021
  –
Euros
Nivel 1. 1.312,15
Nivel 2. 1.247,92
Nivel 3. 1.197,63
Nivel 4. 1.115,54 s
Nivel 5 (Monitor/a). 1.069,18 bo
Nivel 6. 923,57 07ww
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Gratificación extraordinaria septiembre. 370,02
Compensación ropa de trabajo. 23,14
Plus de idiomas. 22,21
Seguro de muerte e invalidez.Los trabajadores o sus derechos habientes tendrán derecho a una indemnización a tanto alzado, 
equivalente en los supuestos de muerte o invalidez absoluta o gran invalidez del trabajador derivados de accidente de trabajo o 
enfermedad profesional. Dicho derecho en su actual cuantía se reconocerá para aquellos supuestos cuya causa determinante  30.018,91
(muerte, accidente o enfermedad) Provincia. A dicho objeto la empresa facilitará a los trabajadores o a sus representantes legales, 
tanto del número de póliza como el nombre de la entidad aseguradora con quien subscribió dicho seguro.
Pagas extraordinarias. 3 (verano, navidad y septiembre).
Auxilio defunción. 1 mensualidad (salario de convenio + antigüedad).
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300.
5. Toledo
Salario base
2021
  –
Euros
Nivel I. 1.064,91
Nivel II. 1.028,21
Nivel III. 1.009,89
Nivel IV (Monitor/a). 991,56
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus finalización servicios. 27,42
Complemento 24 y 31 de diciembre. 41,33
Compensación libranza 1,5 días. 21,26
Complemento Festivos Trabajados. 65,49
Complemento Festivos Trabajador. 16,42
Nocturnidad. 7,18
Indemnización calzado. 4,48 e.e
Compensación descanso semanal. w.
Plus de finalización. 20,77 07ww
Sdeelg duírao  yd, eq uaec cgidaeranntetisc eL alo es mriepsregsoas  vdeen mdruáe ortbel igea indvaa ali dseuzs ctoritbailr,  uanb ssoelguutaro o d ger aanc cinidveanlitdeesz q puoer  cuunb irma pao lrotes  dtrea b1a6j.a1d0o0r,e0s0  deuurraonst ey ,l alas  ivnevianltidiceuza tpraor hcioarla s
según el baremo que se consigne en la propia póliza de seguro.
2021
  –
Euros
Plus Penosidad. Incremento 20% salario.
Pagas extraordinarias. 2 (1 de julio y 22 de diciembre).
Los trabajadores que hayan adquirido el derecho a percibir el «complemento personal de antigüedad consolidado», 
continuarán percibiéndolo en la cuantía que lo vengan haciendo, incrementada en el mismo porcentaje en que lo haga 
el salario base convenio, El importe a percibir por el citado complemento en ningún caso podrá superar el 50 por 100 
del salario base convenio. 2.–Los trabajadores que con anterioridad al 29 de junio de 1995 no vinieran percibiendo 
Antigüedad.
complemento de antigüedad o ésta fuera inferior a seis años, devengarán el mismo conforme a las cuantías y 
períodos señalados en el anexo IV del presente Convenio Colectivo. A todos los efectos prevenidos en este Artículo la 
antigüedad será considerada desde la fecha en que el trabajador comienza sus servicios en la empresa, aunque 
cambie por ascenso o cualquier otro motivo la categoría profesional.
CASTILLA Y LEÓN
1. Ávila
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general, Responsable de 
950,41
servicio.
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Técnico, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud). 950
Recepcionista, Administrativo, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Ayudante 
950
administrativo.
Encargado de sección, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y 
servicios auxiliares, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios  950
Auxiliares, Monitor/a.
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Antigüedad (a partir de 1 de enero de 1995, por cuatrienios, hasta un máximo de 3 cuatrienios, siendo el valor del cuatrienio el 
reflejado en esta tabla). 262,81
Anterior a 31 de diciembre de 1994 antigüedad consolidada.
Plus quebranto de moneda (cajeros y similares). 70,73/mes
Premio de natalidad (por hijo). 76,86
Plus de fidelización 15 años. 496,48
Plus de fidelidad 25 años. 779,63 e.
Gratificaciones  w.
extraordinarias 2 (julio y diciembre). 07ww
Plus de nocturnidad. 25% sobre tabla salarial.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
2021
  –
Euros
Las empresas contratarán una póliza de Seguro de Accidentes por los siguientes conceptos:
– Muerte en accidente de trabajo: 6.006 euros.
– Incapacidad Permanente Total para la profesión habitual, Incapacidad Permanente Absoluta y Gran Invalidez, 
Seguro de accidente.
derivada de accidente de trabajo: 6.563,05 euros.
A los efectos de este artículo, la póliza en cuestión se regirá íntegramente por lo dispuesto en la Ley de Contrato de 
Seguro, incluso en la determinación del concepto de invalidez.
2. Burgos
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Responsable de servicio. 1.343,87
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general, Administrativo, Técnico, 
1.182,72
Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud).
Recepcionista, Cocinero, Encargado de economato, Camarero,Aydte. Administrativo, Especialista de mantenimiento y servs. 
1.077,80
Auxiliares.
Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de 
1.026,86
colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares, Monitor/a.
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Paga del sector (excepto 
1.067,58
Gratificaciones extraordinarias. botones, pajes y pinches).
3 (julio y diciembre + paga del sector).
botones, pajes y pinches. 730,01
Antigüedad. Consolidada.
Horas nocturnas. +25% Sobre el precio hora.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
Útiles y 
Facilitados por el empresario.
herramientas.
(cesen en la empresa antes de los 64 años y que lleven como mínimo en la empresa 8 años).
Cese a los 60 años: 5 mensualidades.
Cese a los 61 años: 4 mensualidades.
Indemnización por  Cese a los 62 años: 3 mensualidades.
vinculación al  Cese a los 63 años: 1 mensualidad.
sector. Aquellos trabajadores que lleven como mínimo 20 años al servicio de la empresa recibirán una indemnización consistente en  e.
3 mensualidades, la cual se incrementará con todos los emolumentos inherentes a las mismas y una mensualidad más por  w.b
cada 5 años que exceda de los 20 años de referencia. 07ww
LAomsb tarasb inadjaedmorneizsa acfieocnteasd osse rpáonr  eenl tprere ssíe inntceo Cmopnavtiebnleios ,d oispptaonnddorá enl  dtrea buanj asdeogru proo rp laar am láoss  bceanseofsic dioes ma.uerte, invalidez absoluta y
Sacecgidueron tdees . gpraarna  ilonvsa aliñdoesz  ddee rvivigaednocsi ad ed eal cpcriedseenntete d Ce otrnavbeanjioo .e L ian ccluitaiddoas  ploósli zdae ny ocmuainnatídao sse «ginu iritáin eenre v»ig poor,r  puans iamdpoo ertle a dñeo  1280.1050,0 e,0n0 t aenutroo sn o
sea modificada.
3. León
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala. 1.398,22
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Gobernante o Encargado general, Recepcionista, Administrativo. 1.171,18
Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Ayudante administrativo, Especialista de mantenimiento y servicios Auxiliares. 1.171,17
Gerente de centro, Responsable de servicio. 1.112,90
Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de 
1.065,65
mantenimiento y servicios auxiliares, Monitor/cuidador.
Supervisor de colectividades. 1.060,86
Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otras ciencias salud). 1.014,07
Técnico, Auxiliar de colectividades. 993,23
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus de asistencia (día efectivo trabajado). 4,41
Gratificaciones 
3 (julio + septiembre + navidad)
extraordinarias.
3% - 3 años
8% - 6 años
16% - 9 años
Antigüedad.
25% - 14 años
38% - 19 años
46% - 24 años
Horas nocturnas. 25% sobre salario base
Ropa de trabajo y utillaje. Facilitada por el empresario.
Los trabajadores que lleven prestando servicio en la misma empresa un mínimo de quince años consecutivos y 
Premio de Vinculación en la  causen baja por cualquier causa, excepto por despido procedente, tendrán derecho a disfrutar por este concepto dos 
empresa. meses de vacaciones retribuidas según salario que le corresponda además de la antigüedad y un mes más de 
vacaciones en las mismas condiciones por cada cinco años que excedan de los quince de referencia.
4. Palencia
Salario base
2021 bo
Grup o 1 Eu– ros 2021-8007n https://ww
Jefe de cocina. 1.460,64
segundo jefe de cocina, jefe de catering. 1.297,64
2021
  –
Euros
Grupo 2  
Jefe de cocina. 1.271,48
Cocinero, repostero. 1.207,86
En de Economato. 1.112,24
Bodeguero. 971,64
Grupo 3  
Ayudante de Economato, Mozo de Almacén. 971,64
Ayudante de cocina, ayudante de repostero. 1.032,91
Área funcional 3.ª  
Grupo 1  
Jefe de sala, jefe op. Catering. 1.207,86
2.º Jefe Restaurante, jefe sector, jefe sala Catering. 1.169,61
Camarero, barman, sumiller, Supervisor catering, Supervisor colectividades. 1.112,24
Cafetero. 1.062,46
Grupo 3  
Ayudante de camarero, Montador de catering, Ayudante equipo catering. 971,64
Conductor Equi. Catering. 1.032,91
Grupo 4  
ASL, Aux. Preparmont. Cater., Monitor/a. 971,64
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Festivos. 82,63
Seguro de accidentes de trabajo Las Empresas vendrán obligadas a concertar 
bien individualmente, bien colectivamente una póliza de seguros en orden a la  Fallecimiento. 22.891,73
cobertura de los riesgos de muerte e invalidez permanente absoluta como 
consecuencia de accidente de trabajo que garantice a sus causahabientes, el 
percibo, a partir del 1 de enero de 2014 de las cantidades fijadas en la tabla en  Invalidez permanente absoluta. 29.134,94
caso de muerte o en caso de invalidez permanente absoluta.
85 días de vacaciones si la jubilación es a los 60 años.
67 días de vacaciones si la jubilación es a los 61 años.
Jubilación anticipada voluntaria (mínimo 5 años de antigüedad).
50 días de vacaciones si la jubilación es a los 62 años.
40 días de vacaciones si la jubilación es a los 63 años.
Nocturnidad. +25% o
Pagas extraordinarias. 2 (Verano y Navidad) 07ww
Antigüedad. Consolidada
ÚMtailnetse, nhimerireanmtoie Rntoapsa y d Re otrpaab daejo .trabajo. FAartc. i3lit3a dCao npvoer nlaio e Pmrporveinscaial hostelería Palencia BOE-A-cable e
5. Salamanca
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, 2.º Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, 2.º Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, 
1.041,71
Responsable de servicio.
Gobernante o Encargado general. 1.029,90
Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de 
1.026,64
sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud).
Ayudante Administrativo. 1.016,00
Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares,Monitor o 
1.012,68
Cuidador de Colectividad.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares. 1.010,72
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus de convenio. 51,63/mes
1 año de antigüedad. 152,93
Ayuda por matrimonio.
2 años de antigüedad o más. 271,37
Gratificaciones 
2 (julio y navidad).
extraordinarias.
– 1.498 Fallecimiento.
Seguro de vida y 
– 21.245 Fallecimiento accidente trabajo.
accidentes.
– 29.750 Incapacidad permanente total, Incapacidad permanente absoluta, Gran invalidez (accidente de trabajo).
A los 60 años 4.835.
A los 61 años 3.905.
Jubilación anticipada (+15 
A los 62 años 2.975.
años antigüedad).
A los 63 años 1.971.
A los 64 años 1.599.
Antigüedad. 125 €/mes.
25% sobre salario base.
Plus de nocturnidad.
15% sobre salario base (naturaleza nocturna).
Útiles, herramientas y Ropa de trabajo. Art. 35 Convenio Provincial hostelería Salamanca.
6. Segovia
Salario base
2020
  –
Euros
AR. FUN. 3 EST. 1 AY. CAMARERO / AY COCINA. 978,20
AR. FUN. 2 EST. 1 COCINERO. 1.027,85
AR. FUN. 4 EST. 1 ENCARG. GRAL. 1.071,06
AR. FUN. 2 EST. 1 AUXILIAR COCINA. 950
AR. FUN. 3 EST. 1 MONITOR, AUXILIAR COLECTIVIDADES. 956,56
Complementos salariales
2020
  –
Euros
P. intensidad de trabajo. 62,00
Pagas extraordinarias. 2 (verano y navidad).
Consolidada.
Antigüedad.
A los 10 años de antigüedad 1 mensualidad salario.
Ayuda para libros. 24,41 por hijo.
Prestación por defunción. 3 mensualidades salario.
Si como consecuencia de accidente laboral, el trabajador/a falleciere o se le declarare en situación de incapacidad 
Prestación por Incapacidad o 
permanente en grado de absoluta o total para la profesión habitual, la empresa, por sí o mediante la suscripción de 
fallecimiento (accidente de trabajo).
una póliza de seguro, abonará al trabajador/a afectado o a sus herederos la cantidad de 21.000 euros.
Plus de peligrosidad y penosidad. + 20% salario convenio.
Plus de idiomas. 50% coste curso aprendizaje idioma.
Ropa de trabajo. Art. 22 Convenio Provincial hostelería Segovia.
7. Soria
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala. 1.164,86
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio. 1.112,90 s
Recepcionista, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Monitor/cuidador. 1.060,86 b
Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Encargado de sección, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros  07ww
cTcioéelcnencciitcaivosi,d  sAaaddluemdsi),n ,A isAutyrxauitldiiavaorn ,dt eAe  yAmuddamannitnetiens itmdraeite icvnootoc.i nya s,e Arvyiucdioasn ateu xdieli aerceosn.omato, Ayudante de Camarero, Auxiliar de cocina, Auxiliar de  19.09134,2,037 OE-A-2021-80able en https://
Auxiliar de pisos y limpieza. 967,24
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Ropa de trabajo y utillaje. 29,06
Natalidad (por hijo). 53,71
Matrimonio. 53,71
Pagas extraordinarias. 2 (julio y navidad)
3% - 3 años
8% - 6 años
16% - 9 años
Hasta 31/12/2014, si se alcanza el 25%, consolidada. 25% - 14 años
38% - 19 años
45% - 24 años
Antigüedad. 50% - 30 años
Un 3% sobre el salario convenio a los 3 
años.
A partir del 1/01/2015 o si no han alcanzado el 25%. Un 8% al cumplir 6 años.
Un 16% al cumplir los 9 años.
Un 25% al cumplir los 14 años.
Nocturnidad. 25% sobre salario base.
Plus de formación. 20 €/mes.
Las empresas contratarán, a partir de enero de 2015, una póliza de seguro de accidentes por los siguientes conceptos: 
Seguro accidentes. muerte en accidente de trabajo: 10.000 euros. Incapacidad Permanente total para la profesión habitual, incapacidad 
Permanente absoluta y Gran invalidez, derivada de accidente de trabajo: 10.000 euro.
Plus de distancia. El trabajador que tenga que desplazarse desde su domicilio al centro de trabajo que se encuentre fuera del 
casco urbano de la población, tendrá derecho a que la empresa le facilite el medio de transporte o por el contrario a la 
Plus de distancia.
percepción de un plus de distancia que se fija en la cantidad mensual de 24,02 € cuando el desplazamiento sea inferior o 
igual a 5 km, de 27,58 € entre los 5 y 10 km, y de 34,03 € para distancias superiores a los 10 km.
8. Valladolid
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gobernante o Encargado general. 1.255,23
Encargado de sección. 1.255,23
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Encargado de economato, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros 
1.153,48
ciencias salud), Supervisor de Catering.
Recepcionista, Administrativo, Supervisor de colectividades. 1.122,45
Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares, Monitor-cuidador colectividades. 1.078,10 o
Cocinero, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Camarero. 1.078,10 07ww
Adey ucdoacnintea .Administrativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar  970,88
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus ayuda minusválidos (por hijo x mes). 51,42
Premio de natalidad (por hijo). 63,46
Plus de idiomas (mes). 21,32
25% sobre 
salario base
Nocturnidad.
53,29
+18 meses antigüedad 126,93
Premio de nupcialidad.
+12 meses antigüedad 118,48
Antigüedad. Consolidada
Plus de vinculación (anterior antigüedad). 3% salario base a partir del 5.º año
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario o compensación en metálico. Art.33 Hostelería Valladolid.
Las empresas se comprometen a concertar un seguro de accidentes que garantice a cada trabajador/a 
las siguientes indemnizaciones:
Seguro de accidente.
– Por muerte derivada de accidente de trabajo 9.222,84 euros.
– Por incapacidad permanente total y absoluta derivada de accidente de trabajo 9.222,84.
10 años de antigüedad (2 mensualidades) – cada 5 años más (1 mensualidad) topado a 7 
Premio de jubilación. mensualidades.
También para jubilación por enfermedad a partir 50 años.
Fallecimiento (gastos sepelio). 268,49
Manipuladores de alimentos Formación en 
5,95
higiene alimentaria.
Compensación ½ día descanso. 24,95
9. Zamora
Salario base
2021
  –
Euros
Nivel 1. 1.136,79
Nivel 2. 1.026,46
Nivel 3. 1.020,76
Nivel 4 (Monitor/a). 1.016,99
Nivel 5. 1.004,02 s
Nivel 6. 1.001,04 b
Nivel 7. 996,14 07ww
Nivel 8. 954,75
Nivel 9. 954,75
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Fallecimiento. 12.486,40
Seguro de accidentes de trabajo. Invalidez permanente absoluta. 15.608,00
Gran invalidez. 18.729,60
Plus de idiomas. +20%.
Nocturnidad. +25%.
Hasta veinte años de servicio, un mes de salario, y cada tres años más de servicio, un 
Viudedad.
mes de salario.
El complemento personal de antigüedad se calculará sobre los salarios base y tendrán 
las cuantías siguientes:
– Un 3 por 100 al cumplirse 3 años de servicio efectivo en la empresa.
– Un 8 por 100 al cumplirse los 6 años.
– Un 16 por 100 al cumplirse los 9 años.
– Un 26 por 100 al cumplirse los 14 años.
– Un 38 por 100 al cumplirse los 19 años.
Antigüedad. El complemento personal por antigüedad se  – Un 45 por 100 al cumplirse los 25 años.
calculará sobre los salarios y tendrán las cuantías  No obstante lo anterior, para los trabajadores/as que sean contratados/as a partir del 1 
siguientes. de agosto de 2014, el complemento personal de antigüedad se calculara sobre los 
salarios y conforme a la siguiente escala:
– Un 3 por 100 al cumplirse 5 años de servicio efectivo en la empresa.
– Un 8 por 100 al cumplirse los 10 años.
– Un 15 por 100 al cumplirse los 15 años.
– Un 20 por 100 al cumplirse los 20 años.
– Un 25 por 100 al cumplirse los 25 años.
– Un 30 por 100 al cumplirse los 30 años.
Pagas extraordinarias. 2 (Verano y Navidad).
CATALUÑA
Complementos salariales (comunes 4 provincias)
2021
  –
Euros
En el supuesto de que por el tipo de centro, su tamaño o cualquier otra circunstancia, no existiese encargado o jefe de cocina 
responsable del mismo, la persona en la que la empresa delegue tal función percibirá una prima como responsable de centro, para 
2020 de 149,90 euros al mes, cualquiera que fuere su puesto de trabajo o nivel salarial. Dicho complemento no será absorbible ni 
compensable. Dicho complemento se hará efectivo en tanto desempeñe las mencionadas funciones, es decir, que si por ser relevado  149,90
de las mismas, pasar a otro centro en el que exista un responsable, dejase temporal o definitivamente de desempeñar el cargo, 
igualmente dejará de percibir el complemento, el cual pasará automáticamente a la persona que le sustituya como responsable del 
centro.
Ropa de trabajo. Las empresas vendrán obligadas a proporcionar a su personal los uniformes, así como la ropa de trabajo que no  e
sea de uso común en la vida ordinaria de sus empleados, adaptando dicho uniforme a los casos de embarazo de la mujer. Su  o
cccLuooaamn cncpoeteínpatste,oe nd rscvueiaraa c fceiiójiaxónrcná ly u y ssl iepimvglaapú zindeo ezslaa  lssa de  cee ufm iujaapnnrriátfeíonasr samd .qeeu sce oy ms reoú pdnae a tdaceulla etnrrad ebona e jlono tscr eoa rnereemrxáponrse .as acsa ryg coo dmei tléass  ye/mo pdreelesagsa dyo dse d neo p seersr oansaí ll.a L coosm upneifnosrmaceiós ns eproárn t al  12,74 2021-8007n https://www.
Su cuantía se revalorizará anualmente con los incrementos de Convenio establecidos.
2021
  –
Euros
El cálculo de la referida compensación, que tendrá carácter indemnizatorio, se 
efectuará sobre el salario correspondiente al nivel retributivo del trabajador/a 
fijado en las tablas salariales del momento correspondiente al cese, más el 
Cuando un trabajador/a de 45 o más años cese en la empresa  prorrateo de las pagas extraordinarias y la antigüedad consolidada, si la tuviese 
por cualquier causa, excepción hecha de la de despido  el trabajador/a afectado. Se respetará cualquier acuerdo existente anterior entre 
procedente por sentencia firme, y el cese voluntario previsto en el  las empresas y los representantes de los trabajadores/as en materia de cálculo. 
artículo 49.1 d) del ET, salvo el acceso a lo dispuesto en el  Cuando un trabajador/a fallezca en situación de activo en la empresa, dicho 
Capítulo V y VII de la LGSS y artículo 50 del ET, en todos los  premio corresponderá a sus herederos.
casos, sin perjuicio de otras indemnizaciones que pudieran  A los 10 años de servicio en la empresa, 2 mensualidades.
corresponderle, percibirá junto a la liquidación y en función de los  A los 15 años de servicio en la empresa, 3 mensualidades.
años que haya permanecido. Premio de vinculación. A los 20 años de servicio en la empresa, 4 mensualidades.
A los 25 años de servicio en la empresa, 5 mensualidades.
A los 30 años de servicio en la empresa, 6 mensualidades.
A los 35 años de servicio en la empresa, 7 mensualidades.
Las horas trabajadas en el período comprendido entre las 10 (diez) de la noche 
y las 6 (seis) de la mañana, salvo que el salario se haya establecido atendiendo 
Nocturnidad.
a que el trabajo sea nocturno por su propia naturaleza, tendrán una retribución 
específica incrementada en un 25% sobre el salario ordinario.
Antigüedad. Consolidada.
2 (verano y Navidad).
La representación legal de los trabajadores/as y la dirección de la empresa 
estudiarán la posibilidad de establecer el prorrateo de las gratificaciones 
extraordinarias. En caso de no llegarse a un acuerdo entre ambos se estará a lo 
previsto en la legislación vigente. Las empresas abonarán a los trabajadores/as 
a su servicio una gratificación de verano y otra de Navidad a razón de una 
mensualidad del salario más la antigüedad consolidada. Las referidas 
Pagas extraordinarias. gratificaciones se devengarán por anualidades. A efectos del devengo se 
considerará que la paga de verano comprende del 1 de julio al 30 de junio del 
siguiente año, y para la de Navidad, del 1 de enero al 31 de diciembre. Quienes 
ingresen o cesen en el transcurso del año percibirán las gratificaciones 
prorrateándose su importe con relación al tiempo trabajado. Las fechas de 
abono serán el 10 de julio y el 22 de diciembre respectivamente. Las 
gratificaciones extraordinarias no sufrirán detracción alguna por el hecho de que 
el trabajador/a se halle en situación de incapacidad temporal.
Las empresas concertarán una póliza de seguro individual o colectivo que 
garantizará a sus trabajadores/as, a partir del momento de su alta en las 
Seguro accidentes. empresas, el percibo de 16.500 euros para él o para sus beneficiarios, en caso 
de muerte, incapacidad permanente en grados de absoluta y total para la 
profesión habitual derivados de accidente de trabajo.
1. Barcelona
Salario base
2021
  – e.e
Euros bo
NIV. 1. Jefe/a cocina, Jefe/a de operaciones, Jefe/a de sala, Supervisor/a de explotaciones, Encargado/a general, Jefe/a de sector de  07ww
eNxIVp.lo 2ta. cSieognuens,d Joe/afe j/eaf ed/ea  sdeec ctoorc idnea ,a Sutuoppeisrvtaisso.r/a, Cajero/a administrativo, Jefe/a de sector, Jefe/a de compras, Encargado/a de  1.594,90
edxirpelcoctiaócnió, nJe, fTeé/acn diceo s/ae cdceió mn adnet eandimmiineinsttora, cJieófne./a de equipo, Encargado/a de 2.ª, Programador/a de informática, Secretario/a de  1.492,68 BOE-A-cable e
2021
  –
Euros
NIV. 3. Chófer 2.ª, Dependiente/a, Barman/barwoman, Camarero/a, Cocinero/a, Planchista, Cajero/a, Oficial/a segundo/a 
contabilidad y administración, Oficial/a mantenimiento, Operador/a informática, Dietista titulado/a con un año de experiencia  1.437,68
acreditada, Comercial.
NIV. 4. Ayudante/a dependiente/a, Ayudante/a cocinero/a. Ayudante/a de camarero/a, Auxiliar de oficina, Ayudante/a de supervisor/a, 
Ayudante/a de equipo, Ayudante/a de mantenimiento, Dependiente/a de autoservicio, Ayudante/a de chófer, Dietista titulado/a sin  1.330,74
experiencia, Auxiliar de servicios de colectividades cocina, Auxiliar de servicios de colectividades restauración, Monitor/a – cuidador.
NIV. 5. Marmitones, Mozo/a de limpieza, Fregador/a y limpiador/a, Mozo/a de almacén, Ayudante/a de economato, Preparador/a, 
1.305,75
Pinche mayor de 18 años, Personal de limpieza.
NIV. 5 BIS. Trabajadores/as que accedan a su primer empleo en el sector o carezcan de experiencia profesional. 1.163,22
NIV. 6. Pinche de 16 y 17 años, Aspirante administrativo/a (colectividades). 1.020,65
2. Girona
Salario base
2021
  –
Euros
NIV. 1. Jefe/a de administración, Jefe/a comercial, Jefe/a de cocina, Jefe/a de sala. 1.548,49
NIV. 2. Segundo/a jefe/a de cocina, Jefe/a de catering, Jefe/a de operaciones de catering, Segundo/a Jefe/a de sala, Gerente de 
1.468,41
centro, Encargado/a general.
NIV. 3. Administrativo/a, Comercial, Técnico/a de Prevención de Riesgos Laborales, Jefe/a de partida, Jefe/a de sala, Segundo/a 
Jefe/a de sala, Jefe/a de sector, Encargado/a de sección, Jefe/a de servicios de catering, Responsable de servicio, Técnico de  1.382,67
Servicio (fisioterapeuta, dietista y otros/as titulados/as en Ciencias de la Salud).
NIV. 4. Conserje, Administrativo/a, Ayudante Administrativo/a, Cocinero/a, Encargado/a de economato, Jefe/a de sala de catering, 
Camarero/a, Dependiente/a 1.ª, Supervisor de catering, Supervisor/a de colectividades, Encargado/a de sección, Encargado de 
mantenimiento y servicios auxiliares, Encargado de mantenimiento y servicios técnicos de catering; o de flota; o de instalaciones y 
1.287,58
edificios, Encargado/a de sección, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Especialista de mantenimiento y servicios 
técnicos de catering; o de flota; o de instalaciones de edificios, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares, Técnico de Servicio 
(fisioterapeuta, dietista y otros/as titulados/as en Ciencias de la Salud), Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares.
NIV. 5. Ayudante/a de cocina, Ayudante/a de camarero/a, Ayudante cafetería, Conductor/a de equipo de catering, Ayudante/a de 
equipo de catering, Preparador/a de restauración moderna, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Técnico de Servicio  1.188,46
(fisioterapeuta, dietista y otros/as titulados/as en Ciencias de la Salud), Especialista de Servicio y servicios auxiliares.
NIV. 6. Auxiliar de cocina, Marmitones-Pinches, Auxiliar de buffet o "Buffetista", Auxiliar de preparación/montaje de catering, Auxiliar 
1.174,45
de restauración moderna, Monitor/a o cuidador/a de colectividades, ASL.
NIV. 7. Auxiliar de cocina Auxiliar limpieza. 1.130,99
NIV. 7 BIS. (Anterior 4 BIS). 950
NIV. 8. Marmitones "Pinches" hasta 18 años. 950
3. Lleida
Salario base
2021
  –
Euros
NIV. 1. 1er/a Encargado/a, Jefe/a cocina, Contable general, Jefe/a de contratación. 1.607,89
NIV. 2. 2.º/ª Jefe/a de cocina, Jefe/a compras, Jefe/a sector, Jefe/a partida, Jefe/a sala, Encargado/a explotación y catering, 
1.454,51
Supervisor/a, Técnico/a mantenimiento, Fisioterapeuta.
NIV. 3. Cajero/a administrativo/a, Cajero/a comedor, Camareros/as y dependientes/as, Jefe/a equipo (colectividades), Cocinero/a, 
1.287,72
Interventor/a, Profesor/a Educ. Física, Supervisor/a, Dietista con exp., Comercial.
NIV. 4. Cajero/a, Oficial/a 2, Chófer primera, Aux. Ser. y Limpieza, Controlador/a de accesos de discotecas, salas de fiesta y 
1.141,76
espectáculos, Monitor/a – cuidador/a de colectividades.
NIV. 5. Ayud. Equipo (colectividades), Ayud. Super (colectividades), Ayudante/a de cocinero/a, Ayudante/a dependiente/a, 
Ayudante/a mantenimiento, Ayudante/a chofer, Auxiliar limpieza, Fregador/a limpiador/a, Marmitones, Friegaplatos, Chofer segunda,  1.096,09
Dietista sin experiencia.
NIV. 5 BIS. Trabajadores/as que accedan a su primer empleo en el sector o carezcan de experiencia profesional. 950
NIV. 6. Pinches. Marmitones menores 18. 950
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Nivel  
I 79,91
II 73,93
Plus nocturnidad (trabajadores media entre 420 y 500h. anuales III 64,05
IV 55,07
V 54,10
V bis 43,19
Nivel  
I 22,40
II 21,38
III 18,33
Plus fiestas no recuperables
IV 16,29
V 15,27
V bis 12,72 s
VI 10,72 bo
4. Tarragona
Salario base
2021
  –
Euros
NIV. 1. Jefe/a de comedor, Jefe/a de cocina, Jefe/a de sala, Jefe/a de servicios técnicos, Jefe/a administrativo/a. 1.738,37
NIV. 2. 2.º/ª Jefe/a de cocina, 2.º/ª Encargado/a. 1.668,02
NIV. 3. Jefe/a de sector, Jefe/a de partida, Contable general, Interventor/a, Fisioterapeuta. 1.597,61
NIV. 4. Camarero/a, Oficial/a administrativo/a, Dependiente/a, Contable, Cajero/a, Cocinero/a, Dietista titulado/a con un año de 
1.456,50
experiencia acreditada (colectividades), Comercial.
NIV. 5. Chófer de 2a. 1.378,42
NIV. 6. Auxiliar administrativo/a mayor de 21 años. 1.248,88
NIV. 7. Auxiliar administrativo/a menor de 21 años, Auxiliar de servicio y limpieza, Monitor/a – cuidador de colectividades, Cajero/a, 
Mozo/a de limpieza, Pinche mayor de 18 años, Limpiadores, Ayudante/a de cocina, Marmitón, Fregador/a, Ayudante/a de comedor,  1.205,00
Dietista titulado/a sin experiencia.
NIV. 7 BIS. Trabajadores/as que accedan a su primer empleo en el sector o carezcan de experiencia profesional. 961,39
NIV. 8. Aspirante administrativo/a. 950
CEUTA
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general. 953,78
2.º Jefe de cocina, 2.º Jefe de restaurante o sala, Responsable de servicio, Administrativo, Técnico. 897,90
Recepcionista, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de 
847,70
servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud), Ayudante administrativo.
Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de Camarero, Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Auxiliar 
794,80
de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares.
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Premio matrimonio de primeras nupcias. 207,25
Natalidad (por hijo). 38,39 s
Bolsa de vacaciones (año). 69,66 bo
Plus de quebranto (personal cobro y caja) (mes). 17,02 07ww
Plus de compensación (domingo trabajado). 4,51
Carnet manipulador alimentos. 21,34/carnet
Plus domingo. 4,51 Bc
2021
  –
Euros
Seguro accidentes. Las empresas están obligadas a suscribir una póliza de seguro que cubra a todo el personal los riesgos de 
fallecimiento o incapacidad permanente, absoluta o gran invalidez, derivado de accidente laboral incluidos los desplazamientos «In  8662,05
itinere» al lugar de trabajo.
Plus de residencia. 25% sobre salario base.
1 trienio – 5% del salario base.
2 trienios – 10% del salario base.
3 trienios – 15% del salario base.
4 trienios – 20% del salario base.
5 trienios -25% del salario base.
Antigüedad.
6 trienios – 30% del salario base.
7 trienios – 35% del salario base.
8 trienios – 40% del salario base.
9 trienios – 50% del salario base.
10 trienios – 60% del salario base.
3 (julio y diciembre + paga beneficios octubre)abonables el 15 de junio y 15 de diciembre. El 
Pagas extraordinarias. Plus de vinculación a la bonificación formará parte de las pagas extraordinarias mientras 
subsista la bonificación a la seguridad social empresarial que da origen.
Complemento funcional de convenio. 20% salario base en las horas realizadas entre las 12 am y 6 am.
Plus condiciones esp. centros de acogida. 10% sobre salario base.
Plus de vinculación a la bonificación. 8% sobre salario base.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias y complementos, supera el salario mínimo 
de 13.300€.
EXTREMADURA
1. Badajoz
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, 2.º jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, 2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, 
974,10
Responsable de servicio.
Gobernante o Encargado general, Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, 
Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud), Monitor de  940,82
catering y colectividades.
Aydte. Administrativo, Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero, Especialista de mantenimiento y servs. 
886,67
Auxiliares.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares. 886,67
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus de ferias (día). 11,31
Fiesta patronal (día). 11,31
Nocturnidad (x hora). 2,24
Ropa de trabajo (facilitada por el empresario o cantidad mensual detalla a continuación). 17,78
Nacimiento hijos (hijo). 91,12
Seguro de vida Las empresas afectadas por el presente Convenio estarán obligadas a concertar un seguro individual o colectivo para el 
que garantice a sus trabajadores a partir de su ingreso en la misma, la percepción para sí o sus beneficiarios la cantidad reflejada en la 
tabla, en el supuesto de fallecimiento o incapacidad laboral permanente en grados de gran invalidez, absoluta ó total para la profesión  19.298,58
habitual, derivada de accidente laboral o enfermedad profesional. Las empresas vienen obligadas a dar fotocopias de las pólizas y del 
recibo de pago a los Delegados de Personal. Comités de Empresas, o en su defecto a los trabajadores.
Gratificaciones extraordinarias. 3 (julio, diciembre + enero paga de octubre) Salario base + antigüedad.
3% - 3 años.
8% - 6 años.
Antigüedad (para el personal  16% - 9 años.
antiguo que la tiene  26% - 14 años.
consolidada a 31 de diciembre  38% - 19 años.
de 2012). 45% - 24 años.
55% - 27 años.
60% - 30 años.
Bolsa de vacaciones. Extinguido en 2013.
Promoción económica 20 años de servicio en la empresa (tres mensualidades) por cada cinco años más (una mensualidad más).
Las empresas regidas por este Convenio satisfarán al trabajador que se jubila con carácter obligatorio y reúna los 
requisitos establecidos en el artículo 44 de este Convenio para compensarle por su renuncia al derecho a seguir 
Jubilación. prestando servido, un premio de jubilación consistente en cuatro mensualidades.
En caso de Jubilación obligatoria, las empresas vendrán obligadas a la contratación indefinida de un empleado 
que sustituya al jubilado desde el momento mismo en que la jubilación surta efectos.
Kilometraje desde el domicilio del centro de trabajo y viceversa a razón de 0,19€ el Km descontando dos kilómetros por cada recorrido. Tanto esto 
como el plus transporte no se abonarán en caso de licencia retribuida por matrimonio y se abonarán en caso de accidente laboral desde el primer 
día, y enfermedad común desde el primer día siempre que la baja requiera hospitalización y hasta el alta definitiva.
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300€.
2. Cáceres
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio. 929,11 s
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Recepcionista, Administrativo, Técnico, Encargado de  bo
894,67 w.
economato, Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud). 07ww
CAyodctien.e Arod, mCianmistarraetirvoo, ,E Asypdetcei.a dliset ac odcein ma,a Antyednteim. ideen teoc yo nsoemrvast.o A, uAxyidliater.e ds.e Camarero. 888866,,6677
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares, Monitor/a
886,67 Bc
cuidado/a de colectividades
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Matrimonio. 160,09
Adquisición de vivienda. 250,44
Plus único extrasalarial. 140,17
Seguro de accidentes laborales.
Todas las empresas sometidas a este Convenio concertarán un Seguro Colectivo que cubra el riesgo de muerte por accidente laboral 
o invalidez Permanente absoluta por el capital fijado en la tabla.
A este Seguro Colectivo se accederá automáticamente o se causará baja en el mismo en función de la incorporación o finiquito en la  20.999,18
nómina de la empresa. Estos incrementos en la cuantía del seguro serán de aplicación a partir de la publicación del presente Convenio.
En la próxima negociación se tomará la base de este seguro la resultante del total de las revisiones salariales durante la vigencia del 
convenio.
60 años 4.149,42
61 años 3.792,76
Jubilación anticipada (mínimo 12 años antigüedad). 62 años 2.845,83
63 años 2.133,47
64 años 1.067,70
3% - 3 años
8% - 6 años
Antigüedad. 16% - 9 años
26% - 14 años
40% - 20 años
50% sobre precio hora trabajada (salvo contratado nocturno por la propia naturaleza del 
Nocturnidad.
trabajo).
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
Gratificaciones extraordinarias. 3 (verano y navidad + paga de beneficios).
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300€.
GALICIA
1. A Coruña
Salario base
2021
  –
Euros
Gerente de Centro, Jefe de cocina. 1.387,87
2.ª Jefe de cocina. 1.344,56
Jefe de restaurante o sala, jefe de recepción, supervisor de colectividades. 1.296,29 e.e
2.ª Jefe de restaurante o sala, Gobernanta o encargado general, Responsable de servicio, recepcionista, Administrativo, Técnico,  w.
Cocinero, Encargado de sección. 1.250,46 07ww
EAauynxucidaliaargnreatesd .oA ddem eincisotnraotmivaot.o, camarero, Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista y otras ciencias de salud), Especialista de servicio  11..212290,,2442 OE-A-2021-80able en https://
2021
  –
Euros
Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de camarero. 1.115,87
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servicios generales. 1.113,14
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Derecho de alojamiento. 15,76/mes
Paga extra. 3 (navidad, julio y septiembre)
Antigüedad. Consolidada
Nocturnidad. 25% sobre salario base
Seguro de vida 12.000
Seguro de accidentes:
As empresas contratarán, para todo personal afectado por este convenio, un seguro de accidentes durante a prestación do traballoou «in itinere», 
de morte o invalidez permanente dos graos de total, absoluta ou grande invalidez, polacantidade de 24.000 euros para cada un dos casos 
mencionados anteriormente.
2. Lugo
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción. 1.051,94
Jefe de restaurante o sala, gerente de centro 1.005,71
Jefe de cocina, Supervisor de colectividades. técnico 959,47
Administrativo 936,34
2.º Jefe de restaurante o sala 934.65
2.º jefe de cocina, Recepcionista, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud). 934.65
Camarero 934.65
Cocinero, ayudante camarero 934.65
Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares, Auxiliar de 
934.65
mantenimiento y servs. Auxiliares.
Encargado de economato, encargado de sección, ayudante de administrativo, ayudante de cocina, auxiliar de pisos y limpieza, 
934.65
auxiliar de cocina, auxiliar de colectividades es
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Entre 25,56 /mes y 
Desgaste de vestuario.
76,67 /mes
Salario servicio extraordinario. 48,00
Hora extra no servicio extraordinario. 11,20
3% - 5 años
8% - 6 años
16% - 9 años
25% - 15 años
Antigüedad.
38% - 19 años
40% - 20 años
45% - 22 años
50% - 28 años
Gratificaciones extraordinarias. 3 (julio y navidad + Santa Marta (salario de 7 días))
Trabajo nocturno. 25% salario base
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario
Las empresas contratarán, para todo personal afectado por este convenio, un seguro de accidentes 
durante la prestación del trabajo o «in itinere», de muerto o invalidez permanente en los grados de total 
Seguro de accidentes.
absoluta o gran invalidez, por la cantidad de 24.000 euros para cada uno de los casos mencionados 
anteriormente.
De 5 a 9 años de antigüedad, 2 mensualidades.
De 10 a 14 años de antigüedad, 3 mensualidades.
Baja voluntaria (60-65 años). De 15 a 19 años de antigüedad, 4 mensualidades.
A partir de veinte años de antigüedad, 5 mensualidades.
Un mes más por mes por cada 5 años que salga de la referencia de los 20 años
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300€.
3. Ourense
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Responsable de servicio. 1.269,82
2.º jefe de cocina, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud), Gobernante o Encargado general. 1.174,87
2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Administrativo, Técnico Encargado de sección, Auxiliar de mantenimiento y servs. 
1.103,26
Auxiliares.
Recepcionista, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Aydte. Administrativo. 1.008,78
Alimydptiee.z dae,  Acuoxciilniaar,  dAey dctoec.i ndae,  eAcuoxniloiamr adteo ,c Aoyledctteiv. iddea dCeasm, Maroenroito, rE os pceucidiaalidsotar  ddee  cmoalenctetivniidmaideensto. y servs. Auxiliares, Auxiliar de pisos y  950 boe.e
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Antigüedad (desde 1995, por cada quinquenio) 12,80
Gratificaciones extraordinarias 2 (julio y diciembre).
Nocturnidad. 25% sobre salario base.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
4. Pontevedra
Para llegar a los niveles salariales pactados, se mantiene el acuerdo alcanzado en la 
mesa negociadora y publicado en el BOE n.º 156 de 28 de junio de 2018.
Salario base
2021
  –
Euros
Nivel 1. 1.442,37
Nivel 2. 1.327,72
Nivel 3. 1.255,47
Nivel 4. 1.178,42
Nivel 5. 1.096,52
Nivel 6. 1.058,05
Nivel 7. 1.024,28
Nivel 8 (Monitor/a). 985,75
Nivel 9. 927,94
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus de nocturnidad. 25% sobre salario base.
Gratificaciones extraordinarias. 3 (julio, diciembre y septiembre).
Antigüedad. Consolidada.
De 5 a 9 años de antigüedad, 1 mensualidad.
De 10 a 14 años de antigüedad, 2 mensualidades.
De 15 a 19 años de antigüedad, 3 mensualidades. e.e
Premios por permanencia o fidelización. A partir de veinte años de antigüedad, 4  b
mensualidades. 07ww
Urenfe mreensc ima ádse  ploosr  m20e sa ñpoosr .cada 5 años más de la
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300€.
LA RIOJA
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de cocina, Jefe de operaciones, Segundo jefe de cocina, Jefe de Administración. 1.266,70
Jefe de sala, jefe de partida, supervisor. 1.207,99
Cocinero/repostero, jefe de equipo. 1.178,67
Administrativo. 1.091,35
Ayudante de supervisor, conductor/repartidor. 1.149,66
Monitor de catering, ayudante de cocinero/repostero, ayudante de equipo. 1.090,67
Ayudante administrativo, preparador, repartidor, limpiador. 1.075,99
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus de nocturnidad. 25% sobre salario base.
Noche 24 y 31 Diciembre. 50.
Gratificaciones 
2 (junio, diciembre).
extraordinarias.
– 3% sobre salario garantizado o fijo, según los casos, al cumplirse tres 
años efectivos de servicio en la empresa.
– 8% al cumplirse los seis años.
Antigüedad. – 16% al cumplirse los nueve años.
– 26% al cumplirse los catorce años.
– 38% al cumplirse los diecinueve años.
– 45% al cumplirse los veinticuatro años.
Si por accidente de trabajo ocurrido durante la vigencia del presente 
convenio, sobreviniera la muerte del trabajador o este fuera declarado en 
situación de invalidez permanente en cualquiera de los grados de invalidez 
total o absoluta mediante resolución o sentencia firme dictado por los 
organismos competentes de la Seguridad Social, en su caso por la 
Seguro de accidentes de  jurisdicción de trabajo. La empresa en la que el trabajador presta sus 
trabajo. servicios satisfará los beneficiarios y en su defecto a los herederos del 
trabajador fallecido o al trabajador invalido en uno u otro de los grados 
expresados la cantidad de 30,000,00 €. Por muerte o invalidez a cuyo 
efecto las empresas deberán efectuar los correspondientes seguros a 
estos efectos incluyendo el infarto cuando este se produzca durante la 
jornada laboral.
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario. s
MADRID
Salario base
2021
  –
Euros
Dietista, Encargado de establecimiento, Jefe de cocina, Cocinero / Encargado. 1.062,88
Responsable de auxiliares de servicio y limpieza, Cocinero. 1.031,30
Ayudante de cocina, Camarero/a, Chofer, Mozo, Auxiliar administrativo de explotación. 999,86
Auxiliar de servicio de limpieza, dependiente de barra, pinche, marmitón, vigilante de comedor y patio (monitor/a). 968,02
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Gratificación matrimonio/pareja de hecho legal. 836,90
Quebranto de moneda. Exclusivamente cajeros y auxiliares de caja si se les exigiera suplir en todo caso las faltas de caja. 47,56
Antigüedad. Consolidada.
Gratificaciones extraordinarias. 2 (junio y diciembre).
Nocturnidad. (+) 25 % sobre salario base. Desde las 22:00 a las 8:00.
Ropa de trabajo y calzado. Facilitada por el empresario.
(A partir de cumplir 58 años de edad y una antigüedad en la empresa o reconocida por la misma de 10 años) – 
Complemento permanencia.
1 mensualidad abonable en marzo de cada año.
Las empresas renovarán y, en su caso, suscribirán a partir de la publicación de este Convenio Colectivo, a 
favor de todos aquellos trabajadores/as que tengan una antigüedad mínima en la empresa de diez años, un 
Seguro.
seguro por incapacidad permanente total o absoluta, gran invalidez y fallecimiento de 14.000 euros. Dicha 
cantidad no será revisable anualmente.
Jubilación igual o superior al 50% 
Plus de Ayuda al Transporte completo.
de su jornada.
Jubilación parcial (mantiene el 
complemento de permanencia si le 
Plus de Ayuda al Transporte en cuantía equivalente al coste de la tarjeta 
correspondía). Jubilación inferior al 50% de su 
Abono Transporte para la zona que abarque toda la Comunidad de 
jornada.
Madrid Transporte que cubra toda la Comunidad de Madrid.
Jubilación empresario. 1 mensualidad y media.
MELILLA
Salario base
2021 es
  – e.
Euros w.b
J2e.ºf eje dfee  dreec ceopccinióan,,  2J.eº fjee fdee d ceo rceinsata, uJreafnet ed eo  rseasltaa,u Graonbteer noa snatlea ,o G Eenrceanrtgea ddeo  cgeennterora.l, Responsable de servicio, Administrativo, Técnico,  11..007358,,6888 2021-8007n https://ww
Encargado de sección, Aydte. Administrativo.
2021
  –
Euros
Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros 
1.020,16
ciencias salud).
Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares, Monitor – cuidador. 1.008,08
Recepcionista, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. 
989,76
Auxiliares.
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Subsidio por matrimonio. 550,98
Quebranto de moneda. 91,25/mes
Plus Residencia. 25% Salario base
Seguro. Las empresas concertaran una póliza de seguro individual o colectivo que garantizara a sus trabajadores/as a partir 
del momento de alta en la empresa, para si o para sus beneficiarios que cubra los riesgos de fallecimiento por accidente o 
19.272,84
por invalidez permanente, también por accidente en los grados de invalidez absoluta y total para la profesión habitual o para 
toda clase de trabajos, si el accidente ha ocurrido exclusivamente durante la presentación de trabajo o in itinere,
5% - 3 años
9% - 6 años
17% - 9 años
Antigüedad. 25% - 12 años
30% - 15 años
40% - 18 años
50% - 21 años
Nocturnidad. 27 % salario base
Gratificaciones extraordinarias. 3 (junio, septiembre y navidad) abonables entre el 15 y el 20 de cada mes.
Con un año de antigüedad: 719 Euros.
Con dos años de antigüedad: 1.018 Euros.
Con tres años de antigüedad: 1.360 Euros.
Subsidio defunción.
Con cuatro años de antigüedad: 1.617 Euros.
Con cinco a diez años de años de antigüedad: 1.916 Euros.
Con más de diez años de antigüedad: 2.395 Euros.
A los diez años de servicios en la empresa. 3 mensualidades.
A los quince años de servicios en la empresa. 4 mensualidades.
A los veinte años de servicios en la empresa. 4 mensualidades.
Jubilación. A los veinticinco años de servicios en la empresa.  5 mensualidades.
Para los trabajadores de más de veinticinco años de servicios en la empresa, se efectuará el cálculo de 
acuerdo con el artículo 90 de la Ordenanza Laboral (solo a efectos de cálculo, al estar dicha Ordenanza 
derogada)
Ropa de trabajo y calzado. Facilitada por el empresario.
100€ anules pagaderos en el mes de septiembre (trabajadores con +6 meses antigüedad e hijos con  o
Ayuda social. b
deficiencias psíquicas o físicas, reconocidas como tales por el IMSERSO con un porcentaje superior al 33%). w.
MURCIA
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro. 922,31
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala. 896,80
Gobernante o Encargado general. 888,65
Recepcionista, Administrativo, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud), Aydte. Administrativo. 888,65
Cocinero. 888,65
Encargado de economato, Aydte. de Camarero. 888,65
Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de sección. 888,65
Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Auxiliar de cocina. 888,65
Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares. 888,65
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares, Monitor – cuidador. 888,65
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Matrimonio de trabajadores. 79,20
10,26 o medio 
Santa Marta.
día libre
Por las horas trabajadas de 22 h a 6 h: se percibirá un plus del 25% salario base.
Plus Nocturnidad.
Para los trabajos nocturnos por su naturaleza: se percibirá un plus den10% salario base.
Gratificaciones extraordinarias. 2 (junio y navidad).
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario o compensación en metálico.
A efectos del día 1 de Agosto de 1.998 quedó suprimido el Complemento Personal de Antigüedad. Los 
trabajadores que en fecha 31.12.97 percibían el mencionado complemento de antigüedad conforme al sistema que 
preveía la normativa anterior, queda sustituido dicho concepto por un complemento «ad personam», de carácter 
no absorbible ni compensable, por la misma cuantía. Este complemento se verá incrementado en el mismo tanto 
Antigüedad.
por ciento anual que se pacte para el incremento salarial de cada año. Aquellos trabajadores que en fecha 
31.12.97 estuvieran en trance de adquisición de un nuevo porcentaje de antigüedad, verán incrementado el 
complemento «ad personam» referido, en aquella cuantía y en la fecha en que hubiera devengado el porcentaje 
de antigüedad referido, calculado sobre el salario del año 1997.
Para premiar la permanencia de los trabajadores y su vinculación al servicio de la empresa, se abonará un premio 
de 29 días de salario base más Complemento «ad personam» pagaderas al 15 de septiembre de cada año.
Premio vinculación.
Los trabajadores que ingresen o cesen en el transcurso del año en la empresa percibirán la parte proporcional al  s
tiempo trabajado. e.
Seguro de Accidentes. Lelaavbeso nertamul,ap plirdoears dauesns  cc doaenp cimtearult eadrretáe 2n p4 uo.0nr4a a0 pc,c4ói8ldiz€ea.n dtee  os eingcuarpoasc, iqduaed  claobmoprarel npdeermráa an etondteo sd esruivsa tdraab daeja adcocreidse pnoter  llaabs oral y no  2021-8007n https://ww
Fallecimiento del trabajador. 4 mensualidades.
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300€. Bc
NAVARRA
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala. 1.394,73
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio, 
1.206,38
Encargado de sección.
Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Técnico de 
1.074,46
servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud), Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares.
Aydte. Administrativo, Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, 
1.036,69
Auxiliar de colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares, Monitor.
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus salarial. 113,74
Plus de convenio (máximo). 234,93
Plus de convenio (minino). 142,78
Domingos y festivos. 26,41
Abono del descanso compensatorio por prestar servicios en festivo cuando se le deniega al trabajador las fechas 
31,14 + 1 día libre
elegidas por éste como descanso compensatorio.
Ropa de trabajo (facilitada por el empresario o cantidad anual abonable en septiembre). 118,94
Nocturnidad, MÁXIMO (según nivel salarial). 2,50
Nocturnidad MÍNIMO (según nivel salarial). 1,89
A partir de los 19 años de antigüedad. 150,09 /anuales
Premio de Vinculación.
A partir de los 29 años de antigüedad. 225,13 /anuales
Plus recepcionista. 71,50
8% - 6 años
Antigüedad.
16% - 9 años
El capital asegurado será 
de:
* 36.000 € en caso de 
muerte a consecuencia de 
Seguro de accidentes (fallecimiento o invalidez absoluta y permanente).
accidente sea o no laboral. 
Las empresas sometidas al presente Convenio concertarán por un año, a partir del 1 de octubre del 2013, una póliza 
* 36.000 € en caso de 
de seguro de accidentes a favor de todos sus trabajadores con antigüedad superior a un mes en la empresa.
invalidez absoluta y  s
permanente a  e.
consecuencia de accidente  w.
sea o no laboral. 07ww
2021
  –
Euros
Formación cuando la empresa, convenga con sus trabajadores la realización de cursos de reciclaje profesional, estos 
20h/año, retribuidas
dispondrán de un máximo de 20 horas anuales retribuidas para asistencia a los mismos.
58 años: 300
59 años: 300
60 años: 3957,27
61 años: 3363,67
Indemnización vinculación extinción relación laboral.
62 años: 2760,88
63 años: 2466,39
64 años: 2176,49
65 años: 1067,54
COMUNIDAD VALENCIANA
1. Alicante
Salario base
2021
  –
Euros
NIVEL 1. 1.225,94
NIVEL 2. 1.167,45
NIVEL 3. 1.142,10
NIVEL 4. 1.074,33
NIVEL 5. 1.044,24
NIVEL 6 (Monitor/a). 1.037,18
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Ayuda económica matrimonio. 213,79
Plus de responsabilidad. 49,94
Gratificación extraordinaria Octubre. 1.002,68
Ropa de trabajo (personal con esmoquin). 22,11
Ropa de trabajo (personal mostrador o sala sin chaqueta y personal de cocina). 16,29
Ropa de trabajo (resto personal). 9,60
Calzado (zapatos). 5,13 e
Calzado (zapatillas). 2,58 w.
Limpieza de ropa. 3,72
2021
  –
Euros
Nivel I. 1,02
Nivel II. 0,97
Nocturnidad. Nivel III. 0,95
Nivel IV. 0,89
Nivel V y VI. 0,86
Nivel I. 62,48
Nivel II. 59,47
Nivel III. 58,15
Festivos abonables.
Nivel IV. 54,64
Nivel V. 53,06
Nivel VI. 52,69
Nivel I. 12,45
Nivel II. 11,90
Nivel III. 11,64
Horas extraordinarias.
Nivel IV. 11,00
Nivel V. 10,69
Nivel VI. 10,63
Plus de Penosidad. 5% (salario base), solo para personal que preste sus servicios para centros sanitarios.
PLUS DE PELIGROSIDAD (Según Art. 34 Convenio  Se establece un plus de peligrosidad que afectará a las empresas de catering 
Hostelería.provincia de Alicante). consistente en un 10 por ciento del salario base.
Así, cuando el trabajador o la trabajadora, con 60 años y, como máximo, hasta la edad 
mínima ordinaria de jubilación vigente en cada momento, desee cesar voluntariamente 
de la empresa a partir de dichas edades, tendrá derecho a que se le conceda una 
LICENCIA RETRIBUIDA POR FIDELIDAD Y 
licencia retribuida con arreglo a la siguiente escala:
VINCULACIÓN (Según Art. 30 Convenio Hostelería 
Cuando lleve 10 años de servicio en la empresa: 2 meses de licencia.
provincia de Alicante).
Cuando lleve 15 años de servicio en la empresa: 3 meses de licencia.
Cuando lleve 20 años de servicio en la empresa: 4 meses de licencia.
Cuando lleve 25 años de servicio en la empresa: 5 meses de licencia.
El salario más bajo, al existir 3 pagas extraordinarias, supera el salario mínimo de 13.300€.
2. Castellón
Salario base
2021
  –
Euros s
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Técnico. 1.157,00 bo
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala. 1.150,35 07ww
Gobernante o Encargado general, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud). 1.129,41
Recepcionista, Administrativo, Cocinero, Camarero. 1.121,41
Encargado de economato. 1.120,17 Bc
2021
  –
Euros
Supervisor de colectividades. 1.140,41
Aydte. Administrativo. 1.097,51
Aydte. de economato, Aydte. de cocina, Aydte. de Camarero, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares. 1.093,06
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares. 1.067,19
Auxiliar de colectividades. 1.085,29
Cuidador/a – monitor/a. 1.085,42
SALARIOS MONITOR/A – CUIDADOR/A  
Cuidador/a 4 horas, 20 horas semana,144 días lectivos, 576 horas anuales. 700,91
Cuidador/a 3,5 horas, 17,5 horas semana, 144 días lectivos, 504 horas anuales. 613,30
Cuidador/a 3 horas, 15 horas semana,144 días lectivos, 432 horas anuales. 525,68
Cuidador/a 2,5 horas,12,5 horas semanales, 144 días anuales, 360 horas anuales. 438,07
Cuidador/a 2 horas, 10 horas semanales, 144 días anuales, 288 horas anuales. 350,45
Cuidador/a 1 hora, 5 horas semanales, 144 días anuales, 144 horas anuales. 175,23
**Para aquellas contrataciones de más horas de las aquí establecidas, el salario mes será el resultante de multiplicar el salario mes del cuidador/a 
de una hora por las horas/día para las que ha sido contratado/a.
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Herramientas y ropa de trabajo (mes). 37,83
Idiomas (mes). 42,21
Pagas extraordinarias. 3 (julio y diciembre + Paga beneficios)
Nocturnidad. 25% sobre salario convenio
Antigüedad. Consolidada trabajadores/as anteriores al 1 de enero de 1996
Festividad de Santa Marta es el 3 de noviembre se considera festivo a todos los efectos
Como premio de fidelidad y constancia del trabajador, cuando este deje de prestar sus servicios de forma voluntaria 
una vez cumplidos los 65 años de edad y llevando como mínimo en la empresa diez años de antigüedad en la misma, 
percibirá de ésta el importe íntegro de una mensualidad, si lleva más de quince años de servicio en la misma 
Premio de Constancia. empresa, percibirá el importe de dos mensualidades, si más de 20 años el importe de cuatro mensualidades, más de 
25 años de servicio en la empresa percibirá el importe de cinco mensualidades y una mensualidad más por cada 
cinco años que exceda de los veinticinco. Dichas mensualidades estarán incrementadas con todos los emolumentos 
inherentes a las mismas.
3. Valencia
 Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Responsable de servicio. 1.321,41
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gobernante o Encargado general, Administrativo, Técnico, Supervisor de 
1.272,82
colectividades, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud).
Recepcionista, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares. 1.199,88
Aydte. de cocina, Aydte. Administrativo, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero, Auxiliar de colectividades. 1.151,24
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares, Monitor/a. 1.086,91
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Complemento puesto de trabajo. A su vez, los trabajadores que presten sus servicios en empresas cuya actividad principal sea la de 
colectividades o restauración social (comedores escolares, etc.) y que, además de realizar las funciones propias de su categoría 
profesional, se encarguen de tareas de gestión (control de mercancías, inventarios, pedidos, etc.) devengarán a su favor un 
complemento salarial por la responsabilidad que asumen con la condición de complemento de puesto de trabajo, según tabla 
salarial. Dicho importe no se incluirá en las pagas extraordinarias, manteniéndose su devengo mientras dure dicha actividad. En  57,60
caso de contratos a tiempo parcial, los importes indicados se prorratearán en función de las horas de trabajo. En caso de venir 
devengándose cantidades superiores a las indicadas, se mantendrán en los términos que en su día se pactaron. Los trabajadores 
que realicen dichas tareas y ostenten las categorías de Jefe o 2.º Jefe, Jefe de Cocinas o Jefe de Partida, no devengarán el citado 
complemento salarial.
Nivel I. 114,71
Nivel II. 110,50
Festivos abonables. Nivel III. 103,96
Nivel IV. 99,91
Nivel V. 94,20
Nivel I. 11,04
Nivel II. 10,64
Horas complementarias. Nivel III. 10,03
Nivel IV. 9,62
Nivel V. 9,07
Nivel I. 15,50
Nivel II. 14,60
Horas extras. Nivel III. 14,03 e.e
Nivel IV. 13,51 w.
Antigüedad. Consolidada. Nivel V. 12,75
Nocturnidad. 20% sobre salario garantizado (naturaleza nocturna no).
2021
  –
Euros
Pagas extraordinarias. 3 (junio, navidad y paga beneficios).
Uniforme. Facilitado por el empresario o compensación en metálico (anexo III-2. C. hostelería valencia y su provincia).
Seguro de accidentes. Las empresas contrataran una póliza de seguro con un capital de 24000.00 Euros, que cubra los riesgos de muerte y 
extinción de contrato de trabajo por invalidez permanente en los grados de incapacidad permanente total para su profesión habitual, absoluta para 
todo trabajo o gran invalidez, derivado de accidente, ocurrido al trabajador durante las 24 horas del día y se cumplan las condiciones de dicha 
póliza.
Cuando, a juicio del órgano de calificación, la situación de incapacidad del trabajador vaya a ser previsiblemente objeto de revisión por mejoría que 
permita su reincorporación al puesto de trabajo, y por lo tanto subsiste la suspensión de la relación laboral en virtud del art. 48 del E.T, dicha 
indemnización solo se abonara una vez transcurridas dichas circunstancias. Dichas pólizas resultaran igualmente obligadas al abono de las 
cuantías aseguradas, salvo que el accidente se produzca por imprudencia del accidentado.
Serán beneficiarios de la póliza en primer lugar el propio trabajador y en su defecto sus herederos legales.
Auxilio por defunción. En el caso de fallecimiento de un trabajador con al menos 10 años de antigüedad en la empresa, derivado de una situación 
de enfermedad común, esta abonara al cónyuge, hijos o derechohabientes del fallecido una ayuda para paliar los gastos derivados del fallecimiento, 
equivalente al importe de la percepción mínima garantizada mensual más el complemento de antigüedad en su caso.
PAÍS VASCO
1. Álava
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio, 
1.644,51
Encargado de sección.
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Subgobernante o Encargado de sección, Encargado de 
1.517,06
economato, Técnico de servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud).
Recepcionista, Administrativo, Técnico, Cocinero, Supervisor de colectividades, Aydte. Administrativo, Especialista de mantenimiento 
1.401,33
y servs. Auxiliares.
Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero, Conductor, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina, Auxiliar de 
1.315,38
colectividades, Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares, Monitor/a – cuidador/a.
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus nochebuena o Nochevieja.
54,11
Navidad o año nuevo (x día).
Plus de domingos y festivos (por domingo o festivo). 34,09
Bonus 31 de octubre. 1538,78 oe.
Natalidad (x hijo). 92,49 07ww
MRoaptraim yo cnaiolz.ado (facilitada por el empresario o cantidad fijada en esta tabla). 125,997,8/m4es OE-A-2021-80able en https://
2021
  –
Euros
3% - 3 años
Antigüedad. 8% - 6 años
16% - 9 años
Plus nocturnidad. 25% sobre salario base
Gratificaciones extraordinarias. 2 (julio y navidad)
– En caso de muerte una indemnización de 24.000 euros.
– En caso de Incapacidad Permanente Total y Absoluta para todo trabajo, una indemnización de 
30.000 euros.
– En caso de una Invalidez Permanente Parcial, según el baremo de Invalidez de la Compañía 
Seguro de accidentes.
aseguradora.
Se incluye el riesgo de infarto de miocardio, cuando éste se produzca durante la jornada laboral, para 
el caso de muerte.
La cobertura será tanto para la vida profesional, como para la privada.
Si la asistencia a la formación y/o trámites para la obtención y renovación del Carné de Manipulador 
(acciones formativas) se realizan dentro de la jornada laboral, se considera el tiempo invertido como 
permiso retribuido.
Si la realización de la formación, impartición y/o trámites se lleva a cabo fuera de la jornada laboral, el 
Carnet de manipulador de alimentos.
tiempo invertido se considera:
• En la obtención inicial del carné (documento acreditativo de la formación), el 50 por ciento como 
permiso retribuido.
• En la renovación del carné, el 100 por ciento como permiso retribuido.
2. Guipúzcoa
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala. 1.660,21
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante o Encargado general, Responsable de servicio, 
1.560,52
Administrativo, Técnico.
Recepcionista, Cocinero, Encargado de economato, Camarero, Supervisor de colectividades, Encargado de sección, Técnico de 
1.427,81
servicio (fisioterapeuta, dietista, otros ciencias salud), Aydte. Administrativo.
Aydte. de cocina, Aydte. de economato, Aydte. de Camarero, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares, Auxiliar de 
1.361,29
mantenimiento y servs. Auxiliares.
Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de colectividades. 1.327,89
Auxiliar de cocina. 1.315,38
Complementos salariales
2021 bo
  – w.
Euros 07ww
Antigüedad. Mínimo (Por trienios en función del nivel salarial). 56,53
Antigüedad Máximo (Por trienios en función del nivel salarial). 73,46
2021
  –
Euros
Nocturnidad. 25% sobre salario ordinario
Gratificaciones extraordinarias 2 (julio y septiembre)
Ropa de trabajo. Facilitada por la empresa
Muerte o invalidez absoluta o total por enfermedad 8.017
Seguro colectivo. Muerte o invalidez absoluta o total por accidente 15.584
Muerte accidente de circulación 23.334
Promoción Euskera. Abono de la matricula curso centro oficial (fuera del horario de trabajo)
3. Vizcaya
Salario base
2021
  –
Euros
Jefe de recepción, Jefe de cocina, Jefe de restaurante o sala, Gerente de centro. 1.562,63
2.º jefe de cocina, 2.º jefe de restaurante o sala, Gobernante o Encargado general Administrativo, Encargado de economato, 
1.483,98
Encargado de sección, Especialista de mantenimiento y servs. Auxiliares.
Responsable de servicio, Recepcionista, Técnico, Cocinero, Camarero, Supervisor de colectividades, Técnico de servicio 
1.378,98
(fisioterapeuta, dietista, otras ciencias salud), Auxiliar de mantenimiento y servs. Auxiliares.
Aydte. Administrativo, Aydte. de cocina, Auxiliar de colectividades, Aydte. de Camarero, Monitor/a. 1.302,35
Aydte. de economato, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina. 1.213,11
Complementos salariales
2021
  –
Euros
Plus de desgaste de herramientas (facilitada por el empresario o cantidad fijada en esta tabla). 38,25/mes
3% - 3 años Acumulado
5% - 6 años 8%
8% - 9 años 16%
Antigüedad.
10% - 14 años 26%
12% - 19 años 38%
7% - 24 años 45%
Nocturnidad. Se estará a lo dispuesto en el convenio de hostelería de Vizcaya.
Pagas extraordinarias. 3 (abril, julio y diciembre).
Ropa de trabajo. Facilitada por el empresario.
Si el trabajador ha prestado servicios continuados para la empresa durante al menos 18 años y cesa en la misma  oe.
por decisión propia y tras haber alcanzado la edad de 59 años, tendrá derecho a una compensación salarial  w.
consistente en percibir de una sola vez la cuantía equivalente a seis veces el importe unitario resultante de sumar el  07ww
Cvionmcuplaecnisóanc.ión por  vuanlao rv meze mnsáusa el dl ieml psaolrateri ou nbiatasreio y d eel  dcoicmhap lceommepneton spaocr ióann tpigoüre cdaadda q cuuea terol t raañboasj aqduoer  eaxccreeddiaten  edne  llao sfe 1c8h ad ed ere sfue rceensceia; .y 
Aañdoesm sáes ,l ee na beol nsaurpáu eels 5to0 %de  dqeul ec ietal dúolt imimop ocrutaet ruiennitiaor inoo;  efune oratr oc ocmaspole, teol,  1s0i 0la% f.racción resultante fuera inferior a dos
2021
  –
Euros
– Fallecimiento por enfermedad: 7.800 euros.
– Por invalidez permanente en los grados de Total, Absoluta o Gran Invalidez: 7.800 euros.
Seguro de vida.
– Fallecimiento por accidente de cualquier naturaleza: 15.600 euros.
– Fallecimiento en accidente de circulación, ya sea como conductor, pasajero o peatón: 23.400 euros.
Disposición adicional segunda.  Reglas de concurrencia.
El presente acuerdo se suscribe al amparo de lo dispuesto en el artículo 83.2 ET 
respecto del ámbito sectorial de colectividades descrito en el artículo 1 del presente 
Convenio. Por lo que, además de tener, rango de convenio colectivo, regula la estructura 
y las reglas de concurrencia entre diferentes ámbitos.
El presente convenio, y salvo acuerdo expreso, se aplicará en cada territorio (y 
dentro de él en cada ámbito funcional) a la finalización de la vigencia inicial ordinaria de 
los convenios de aplicación anteriores. Teniendo en cuenta, a tal efecto, la fecha de 
constitución de la mesa de negociación del presente Convenio.
A partir de cada concreta entrada en vigor del presente convenio, los convenios que 
estuvieran  aplicándose,  dejaran  de  regular  el  ámbito  de  colectividades  aunque  no 
modifiquen la descripción de su ámbito funcional sectorial con denominaciones genéricas 
de hostelería o cualquier otra denominación similar comprensiva del presente ámbito 
funcional de los puestos de trabajo del sector de colectividades. En consecuencia, será 
prioritario y excluyente este convenio desde su entrada en vigor respecto de cualquier 
otro posible a excepción de lo recogido en el artículo 84.2 del ET; aplicándose el 
presente criterio junto con el de la pérdida de vigencia natural y la fecha de constitución 
de la mesa negociadora del presente convenio para la resolución de cualquier conflicto 
de concurrencia entre convenios de distintos ámbitos.
Disposición adicional tercera.  Garantía de ocupación monitores comedores y vigilantes 
de patio.
Con carácter general, la contratación a tiempo parcial del personal de monitores para 
vigilancia de comedor y patio en centros escolares no podrá ser inferior a dos horas 
diarias y 10 horas semanales de promedio. En consecuencia, las actividades que se 
liciten o contraten deben de respetar este tiempo mínimo de prestación laboral.
Se faculta a la comisión paritaria para el control, seguimiento y fiscalización de este 
compromiso, así como para la ampliación de eventuales excepciones. De igual forma 
queda facultada para el establecimiento de las medidas que deban de seguirse para la 
corrección de eventuales incumplimientos. Señalando que las situaciones derivadas de 
la pandemia COVID-19, la jornada intensiva, etc, son situaciones especiales que deben, 
durante la vigencia del presente convenio colectivo, regularizarse.
Disposición adicional cuarta.  Subrogación empresarial.
En cuanto así se mantenga y las partes no acuerden otro régimen, la subrogación 
convencional en el ámbito funcional de este convenio se regirá por lo dispuesto en el 
capítulo  XII  del  Acuerdo  Laboral  Estatal  de  Hostelería,  incluido  su  desarrollo  y 
modificación por la jurisprudencia y, en especial, en lo relativo a los derechos y garantías  e.
de la representación legal y unitaria de los trabajadores. w.b
Disposición  transitoria  primera.  Aplicación  de  las  condiciones  contenidas  en  los 
convenios colectivos sectoriales de hostelería al personal con puesto u ocupación de 
monitor/a.
– Se incluyen en las tablas del convenio los salarios de las categorías u ocupaciones 
de monitora/es en cada una de las provincias, los cuales se corresponden con los 
salarios  de  hostelería  vigentes  a  la  entrada  en  vigor  del  Convenio  Estatal  de 
Restauración Colectiva en cada una de las provincias regularizados con los incrementos 
pactados en el Convenio Colectivo de Restauración Colectiva. Dichos salarios serán 
efectivos desde el día 1 de enero de 2021, si bien serán exigibles desde octubre 
de 2021. Las diferencias salariales (enero-septiembre) deberán ser abonadas antes de 
que termine el año 2022. Si la persona trabajadora causa baja en la empresa, le será 
liquidada la cantidad correspondiente en el momento del cese. Las partes corregirán 
cualquier error que puede haber durante el mes de enero de 2021.
– En aquellas provincias donde antes de la entrada en vigor del I Convenio Colectivo 
de Restauración Colectiva se venían percibiendo para la categoría o puesto de monitor/a 
los salarios de los convenios de hostelería, y en exclusiva para las concretas personas 
trabajadoras que estén vinculadas a 1 de enero de 2021, se pacta que las diferencias 
salariales  correspondientes  al  año  2021,  así  como  a  los  seis  últimos  meses 
efectivamente trabajados, que también deberán ser liquidadas en virtud del presente 
acuerdo, se abonarán:
• Las  diferencias  salariales  que  puedan  corresponder  del  año  2021  (enero  a 
septiembre, si no se optara por aplicar directamente los salarios de monitores para 
el 2021 desde enero), se abonarán durante el año 2022.
• Las diferencias salariales que puedan corresponder por los últimos seis meses 
efectivamente trabajados, de la diferencia entre el salario que ha percibido y el que figura 
en la tabla para el año 2021. Se abonarán en la nómina de octubre de 2021.
• Para el cálculo del salario real percibido se tendrá en cuenta la totalidad de las 
retribuciones que se hayan percibido la persona trabajadora, sea cual sea su concepto 
retributivo.
• Restructuración de la estructura salarial y regularización: Tanto para el cálculo de 
las cantidades anteriores, como para efectuar el cambio al nuevo salario base de la tabla 
para el año 2021 para la categoría de monitor/a, las empresas podrán compensar y 
absorber aquellos complementos que tuvieran las personas trabajadoras excepto los 
funcionales o de puesto de trabajo. También serán compensables y absorbibles los 
complementos personales por conversión del plus de transporte que pudieran tener 
como  consecuencia  de  la  primera  aplicación  del  Convenio  Colectivo  Estatal  de 
Restauración Colectiva para el personal al que le se le venía aplicando algún convenio 
colectivo distinto al de hostelería. Una vez hecha la operación y de quedar remanente en 
los complementos personales derivados del Convenio Estatal de Restauración Colectiva, 
estos  mantendrán  la  naturaleza  de  no  compensable  y  absorbible,  si  así  estuviera 
establecido.
• Caso de que existan diferencias en el proceso de reestructuración salarial, será 
resuelta con la Representación legal de los trabajadores. Y, caso de discrepancia, se 
pacta el obligatorio sometimiento a la comisión paritaria de del convenio colectivo, quien 
emitirá informe al respecto.
• Expresamente se acuerda que las cantidades establecidas en este apartado son a 
título individual responsabilidad de las empresas empleadoras que realmente hayan  e
dado ocupación durante los meritados periodos. Por lo que, en el caso de subrogación  bo
de  personal,  esas  cantidades  serán  exclusivamente  exigibles  a  las  empresas  07ww
ecomnpvleenacdioornaasl .y no será exigible a las empresas entrantes en el caso de subrogación
Disposición transitoria segunda.  Comisiones de trabajo.
Dada la complejidad del presente Convenio colectivo y con el objeto de llegar a la 
homogeneización del conjunto de condiciones recogidas en él, desde su firma y hasta la 
finalización de su vigencia, se crean unas comisiones de trabajo compuestas cada una 
de ellas por 8 personas, 4 por parte patronal y dos por cada una de las organizaciones 
sindicales firmantes. Dichas comisiones son:
– Comisión  de  salarios:  Cuyo  objetivo  será  la  reestructuración  salarial  y  la 
homogeneización plena de las tablas del convenio colectivo. Será la encargada de 
corregir cualquier error u omisión que haya podido existir en la transposición de tablas y 
conceptos salariales.
– Comisión de Jornada y Empleo: A pesar de haber realizado un esfuerzo inicial 
pactando partes generales en esta materia, las partes entienden que no es suficiente y 
que se deben continuar los trabajos. Será la encargada, además, de corregir cualquier 
error u omisión que haya podido existir en la transposición de las partes especificas 
relativas a cada provincia, hasta la homogeneización plena.
– Compromiso de mantenimiento de empleo indefinido: A lo largo de la vigencia del 
Convenio colectivo, las empresas mantendrán el nivel de empleo fijo a nivel sectorial. El 
compromiso  se  entiende  a  lo  largo  de  la  vigencia  del  Convenio,  por  lo  que, 
independientemente de los controles y seguimiento anuales, se verificará al final de la 
vigencia  del  mismo.  Se  tratarán  en  esta  comisión  cuestiones  relativas  a  traslados, 
compromisos de empleo estable, homogenización de la contratación.
Esta comisión, deberá estudiar la siguiente cláusula: «Dada la especial singularidad 
del sector, se reconoce la especial situación de la adscripción de trabajadoras/es a 
efectos subrogatorios en concretos centros de trabajo, así como a los efectos de la 
consideración de dichos centros como unidades productivas a la hora de determinar las 
causas objetivas y especiales recogidas en el Estatuto de los Trabajadores. No obstante 
lo cual, no será obstáculo para que sea de aplicación íntegra la normativa general de 
movilidad con las especialidades propias del sector.»
– Comisión de formación.
– Comisión Institucional: Se adquiere el compromiso por las partes de que en el 
Sector  Colectividades,  los  sindicatos  firmantes  participen  de  forma  efectiva  en  la 
negociación de los pliegos de condiciones que se pacten con la Administración Pública 
en el ámbito de aplicación del presente convenio (tales como Consejerías de Educación 
y de Sanidad de las Comunidades Autónomas, Corporaciones Locales, etc.) y con la 
Administración Central del Estado, si fuera pertinente.
A estos efectos se creará una Comisión Sectorial de Restauración Colectiva, que será 
paritaria en su composición y que estará formada por un/a representante de U.G.T., uno/a de 
CC.OO., dos representantes de la patronal, y un/a asesor/a por cada una de las partes.
A  su  vez,  esta  comisión  servirá  de  interlocución  para  intentar  limitar  prácticas 
fraudulentas  que  atenten  contra  la  competencia  entre  las  empresas  y  contra  los 
derechos de los trabajadores.
Los trabajos que realicen estas comisiones, y por lo tanto cualquier referencia hecha 
a lo largo del convenio a las mismas, en ningún caso serán de negociación, dejando 
cualquier materia que requiera de dicha labor a la Comisión o comisiones que tienen 
legalmente atribuida esa función.
Disposición transitoria tercera.  Aplicación supletoria de los convenios de procedencia. oe.
Hasta que se produzca la homogeneización definitiva, se mantendrán vigentes las  07ww
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consEunlt alo d neo l ar eCgoumlaidsoió, ns eP aersittaarriáa .a lo emanado de los convenios de procedencia, previa