BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 275 Sábado 17 de octubre de 2020 Sec. III.   Pág. 89439
III. OTRAS DISPOSICIONES
UNIVERSIDADES
12500 Resolución de 22 de septiembre de 2020, de la Universidad Europea del 
Atlántico,  por  la  que  se  publica  el  plan  de  estudios  de  Graduado  en 
Gastronomía.
Obtenida la verificación del plan de estudios por el Consejo de Universidades, previo 
informe positivo de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación, y 
acordado el carácter oficial del título por Acuerdo de Consejo de Ministros de 1 de 
septiembre de 2020, por el que se establece el carácter oficial de determinados títulos de 
Grado y su inscripción en el Registro de Universidades, Centros y Títulos (publicado en 
el «Boletín Oficial del Estado» del 17, por Resolución de 3 de septiembre de 2020, de la 
Secretaría General de Universidades),
Este Rectorado ha resuelto publicar el plan de estudios conducente a la obtención 
del título de Graduado o Graduada en Gastronomía por la Universidad Europea del 
Atlántico.
El plan de estudios a que se refiere la presente resolución quedará estructurado 
conforme figura en el Anexo de la misma.
Santander, 22 de septiembre de 2020.–El Rector, Rubén Calderón Iglesias.
ANEXO I
Plan de Estudios del Grado en Gastronomía
Distribución del plan de estudios en créditos ECTS, por tipo de materia
Tipo de materia Créditos ECTS
Formación básica (BA).  60
Obligatorias (OB). 132
Optativas (OP).  12
Prácticas escolar (PR).  30
Trabajo fin de grado (TFG).   6
  Total créditos. 240
Distribución de los créditos del plan de estudios por materias 
Primer curso
Primer semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo e
Físico-Química Alimentaria. 6 Química. BA w.
BCioonlotagbíail idCaedlu.lar y Molecular. 66 BCioonlotagbíail.idad. BBAA
Técnicas Culinarias I. 6 Técnicas Culinarias. OB
Asignatura Créditos Materia Tipo
Estructura y Función del Cuerpo 
Fisiología del Cuerpo Humano. 6 OB
Humano.
Segundo semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Microbiología y Parasitología 
6 Higiene Alimentaria. OB
Alimentarias.
Control y Gestión de Costes. 6 Contabilidad. BA
Técnicas Culinarias II. 6 Técnicas Culinarias. OB
Tecnologías de la Información y  Tecnologías de la Información y 
Comunicación aplicadas a la  6 Comunicación aplicadas a la  BA
Gastronomía. Gastronomía.
Antropología y Psicología de la 
6 Antropología y Psicología. BA
Alimentación y la Gastronomía.
Segundo curso
Tercer semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Higiene y Seguridad Alimentaria. 6 Higiene Alimentaria. OB
Dirección Comercial. 6 Dirección de Empresas. OB
Bromatología. 6 Producción y Tecnología Alimentaria. OB
Inglés Aplicado a la Gastronomía I. 6 Inglés. BA
Repostería y Panificación. 6 Gastronomía. OB
Cuarto semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Estadística. 6 Estadística. BA
Gastronomía Española. 6 Gastronomía. OB
Deontología y Legislación Española. 6 Legislación alimentaria. BA
Inglés Aplicado a la Gastronomía II. 6 Inglés. BA
Sumillería y Gestión de Bodegas. 6 Sumillería y gestión de bodegas. OB
Tercer curso
Quinto semestre: e.e
Asignatura Créditos Materia Tipo 500ww
Gastronomía Cántabra. 6 Gastronomía. OB
PArnoimduaclecsió.n de Materias Primas  6 Producción y Tecnología Alimentaria. OB
Asignatura Créditos Materia Tipo
Producción de Materias Primas 
6 Producción y Tecnología Alimentaria. OB
Vegetales.
Restauración Colectiva. 6 Restauración colectiva. OB
Calidad y Gestión de la Empresa 
6 Gestión de la empresa gastronómica. OB
Gastronómica.
Sexto semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Gastronomía Internacional. 6 Gastronomía. OB
Emprendimiento y Gastronomía. 6 Gestión de la empresa gastronómica. OB
Tecnología de Alimentos, Equipos e 
6 Producción y Tecnología Alimentaria. OB
Instalaciones en Restauración.
Prácticas Externas I. 6 Prácticas externas. PR
Estructura y Función del Cuerpo 
Fisiología del Cuerpo Humano II. 6 OP
Humano.
Inglés Avanzado aplicado a la 
6 Inglés. OP
Gastronomía.
Bioquímica. 6 Biología. OP
Recursos Humanos. 6 Dirección de Empresas. OP
Cuarto curso
Séptimo semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Técnicas de Vanguardia en 
6 Gastronomía. OB
Gastronomía.
Análisis Sensorial de los Alimentos. 6 Análisis sensorial de los alimentos. OB
Proyectos en Gastronomía. 6 Proyectos. OB
Prácticas Externas II. 6 Prácticas Externas. PR
Diseño e Innovación en Alimentación. 6 Producción y Tecnología Alimentaria. OP
Intolerancias y Alergias Alimentarias. 6 Restauración colectiva. OP
Resolución de Conflictos y Mediación. 6 Antropología y Psicología. OP
Dirección Estratégica y Competencias 
6 Dirección de Empresas. OP
Directivas.
Octavo semestre: s
Asignatura Créditos Materia Tipo 500www.
GCoelsetciótinv ad ey  SCeartveirciniogs. de Restauración  6 Restauración colectiva. OB
Prácticas Externas III. 18 Prácticas Externas. PR
Trabajo de fin de grado. 6 Trabajo Fin de Grado. TFG