BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 179 Miércoles 28 de julio de 2021 Sec. III.   Pág. 91062
III. OTRAS DISPOSICIONES
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
12689 Orden APA/805/2021, de 16 de julio, por la que se homologa el contrato-tipo 
de compraventa de vino que regirá durante tres campañas vitivinícolas.
Vista  la  solicitud  de  homologación  del  contrato-tipo  de  compraventa  de  vino, 
formulada por la Organización Interprofesional del Vino de España, OIVE, acogiéndose a 
los requisitos previstos en la Ley 2/2000, de 7 de enero, reguladora de los contratos tipo 
de productos agroalimentarios, el Real Decreto 686/2000, de 12 de mayo, por el que se 
aprueba su Reglamento y, de conformidad con la propuesta elevada por la Dirección 
General de la Industria Alimentaria.
En su virtud, dispongo:
Primero.
Se homologa, según el régimen establecido en la Ley 2/2000, de 7 de enero, 
reguladora  de  los  contratos  tipo  de  productos  agroalimentarios  y  el  Real 
Decreto 686/2000, de 12 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de dicha Ley, el 
contrato-tipo de compraventa de vino que regirá durante tres campañas vitivinícolas, 
cuyo texto figura en el anexo de esta orden.
Segundo.
El período de vigencia de la homologación del presente contrato-tipo comprenderá 
desde el 1 de agosto de 2021 hasta el 31 de julio de 2024.
Madrid, 16 de julio de 2021.–El Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis 
Planas Puchades.
ANEXO
 
Contrato homologado de compraventa de vino (Orden…)
En ……………………................………, a …...... de …….............……… de 20.… 
 
INTERVIENEN 
1.A) VENDEDOR: 
NOMBRE / RAZÓN SOCIAL  NIF 
   
 
DOMICILIO SOCIAL  LOCALIDAD  CÓDIGO POSTAL 
 
 
PROVINCIA  TELÉFONO  CORREO ELECTRÓNICO 
 
 
Representante que suscribe: Nombre, apellidos, NIF y cargo (si procede) 
 
 
 
1.B) COMPRADOR: 
NOMBRE / RAZÓN SOCIAL*  NIF* 
   
 
DOMICILIO SOCIAL*  LOCALIDAD*  CÓDIGO POSTAL* 
 
 
PROVINCIA*  TELÉFONO  CORREO ELECTRÓNICO 
 
 
Representante que suscribe: Nombre, apellidos, NIF y cargo (si procede) 
 
 
*campos obligatorios. 
   

 
Ambas partes se reconocen mutuamente la capacidad legal necesaria para formalizar este 
documento sujeto a las siguientes 
 
CLÁUSULAS 
 
PRIMERA.- Objeto del contrato.  
Constituye el objeto del presente contrato la compraventa de vino en los siguientes 
términos: 
 
CARACTERÍSTICAS  MARCAR / RELLENAR POR LAS PARTES 
☐ Vino 
☐ Vino de licor 
☐ Vino espumoso 
☐ Vino espumoso de calidad 
☐ Vino espumoso aromático de calidad 
Categoría vitícola 
☐ Vino de aguja 
☐ Vino de aguja gasificado 
☐ Vino de uvas pasificadas 
☐ Vino de uvas sobremaduradas 
☐ Vino ecológico 
………… (indicar volumen)  
Volumen 
☐ Hectólitros / ☐ Hectógrados 
Grado alcohólico  ………… (indicar grados) Grados  
☐ Tinto 
Color  ☐ Blanco 
☐ Rosado 
Variedad/es de uva  Uva/s…………………………………….. (indicar variedad/es) 
☐ DOP………………………………………..  (indicar nombre) 
Indicación geográfica  ☐ IGP………………………………………….  (indicar nombre) 
☐ Sin indicación geográfica 
………. (indicar referencia SIG-PAC de la parcela de 
Recinto 
origen) 
Contenido de azúcar  ………… (indicar contenido de azúcar) gramos/litro 
Año de cosecha  ………… (indicar año) 
☐ Huevo / productos a base de huevo 
Alérgenos  ☐ Leche / productos a base de leche 
☐ Sulfitos  
………………………………………………………………………………
Otros parámetros de calidad 
………………………………………………………………………………
(Ej. envejecimiento, términos 
………………………………………………………………………………
tradicionales, etc.) 
……………………………………… (indicar si fuera necesario) 
  oe.
  w.
      OE-A-2021-12689able en https://ww

 
SEGUNDA.- Duración del contrato y renovación. 
El presente contrato estará vigente durante las siguientes campañas vitivinícolas: 
 2021/2022. 
 2022/2023. 
 2023/2024. 
Una vez vencido el periodo expuesto en el párrafo anterior el contrato se entenderá 
extinguido sin posibilidad de prórroga 
 
TERCERA.- Precio.  
El precio total por la cantidad de vino acordada en la cláusula primera del presente 
contrato es de              €/…………… (IVA o impuestos equivalentes incluidos).  
El precio estipulado en la presente cláusula cubre el coste efectivo de producción del vino 
objeto del contrato en que ha incurrido el Vendedor. 
Los costes de entrega y transporte, si los hubiera, correrán a cargo del: 
 Comprador 
 Vendedor 
 (señalar lo que proceda) 
 
CUARTA.- Calendario de entregas.  
La cantidad contratada será puesta a disposición del Comprador en _________________ 
_____________________________ (lugar pactado) conforme al siguiente calendario de 
entrega:  
(Detallar calendario): 
Entrega 
Periodo de entrega  Cantidad 
N.º 
1     
2     
3     
…     
 
Cuando comprenda varias entregas, las partes confirmarán, de forma fehaciente, siete (7) 
días antes de la/s fecha/s prevista/s, la entrega/retirada del producto.  
Cuando el contrato esté vigente durante varias campañas, se entenderá que los periodos 
de entrega son los inicialmente previstos modificándose únicamente el año; salvo que las 
partes, por mutuo acuerdo, los modifiquen al inicio de la campaña correspondiente. 
 
QUINTA.- Toma de muestras.  
En  el  momento  de  la  retirada  de  la  mercancía,  se  obtendrán  tres  (3)  muestras 
acondicionadas, precintadas, lacradas, etiquetadas y con las firmas de los intervinientes 
estampadas sobre cada ejemplar, quedando una (1) en poder de cada parte y la tercera,  s
como dirimente, en poder del:  oe.
(Lcsaae  spCVñ aoeamcmnliadudrpaee rldsdoat o drnqaroou sr e  i nspfere orcgioeurda arad)  1ar/á4n l iteron  ye nnvoa ssueps etraiopra da o1s  lidtreo , vlildernioo,s  cliomnp eiol sm  yín ismeoco ess, pdaeci ou dnea   OE-A-2021-12689able en https://www.
cabeza. 
 
Las condiciones de conservación de las muestras serán las normales en una bodega, es 
decir, en  oscuridad,  a  temperatura  constante  y  no superior  a  los  20°C,  alejadas  de 
vibraciones y campos electromagnéticos. 
Las dos partes acuerdan que el tiempo de conservación de las muestras, para cada lote, 
será de………… (indicar) años. 
Las muestras deberán ir precintadas con un capuchón de plástico que se adapte por calor 
a la cabeza de la botella tapada, ocluyendo las referencias visibles. 
Para  cualquier  discrepancia  en  la  calidad  y  demás  características  definidas  en  este 
contrato,  las  partes  se  someten  a  los  análisis  de  la  Estación  Enológica  de 
____________________________ (A fijar por las partes).  
 
SEXTA.- Condiciones de pago.  
El pago de las mercancías objeto del presente contrato se realizará (Momento del pago a 
pactar por las partes dentro de los límites fijados por la normativa aplicable. Señalar lo 
aplicable): 
 
  el día: ___________________________ 
 conforme al siguiente calendario: 
 
 
Entrega 
Fecha de pago 
N.º 
1   
2   
3   
…   
 
Mediante (Forma de pago a pactar por las partes):  
_________________________________________________________________________
_____________________________________________________. 
El Vendedor se obliga a entregar al Comprador la factura antes del día 16 del mes 
siguiente a aquel en el que se haya producido la entrega o expedición de la mercancía. 
El precio establecido se pagará aplicando los plazos de la Ley 3/2004, de 29 de diciembre, 
por la que se establecen medidas de lucha contra la morosidad en las operaciones 
comerciales y de la Disposición adicional primera de la Ley 15/2010, de 5 de julio, de 
modificación de la Ley 3/2004, de 29 de diciembre, por la que se establecen medidas de 
lucha contra la morosidad en las operaciones comerciales. 
 
SÉPTIMA.- Garantías.  
El  Comprador  entrega  a  la  firma  del  presente  contrato  la  cantidad  de 
_______________________________________ euros (A pactar libremente por las partes, 
si es que se fija una garantía), a la que se le da el carácter de señal en garantía del 
cumplimiento  del  mismo,  estableciéndose  como  cláusula  penal  la  pérdida  de  dicho 
importe por el comprador, en el supuesto de que éste incumpla las obligaciones derivadas  s
del presente contrato, y la obligación del Vendedor de devolverlas duplicadas, si incumple  o
las suyas.  689www.
 
 
 
OCTAVA.- Responsabilidad por incumplimientos.  
En caso de incumplimiento de la obligación de entrega, o de retirada o recepción del vino, 
por  parte  del  Vendedor  o  del  Comprador,  respectivamente,  conforme  al  calendario 
pactado, la otra parte podrá optar, mediante comunicación fehaciente, entre: 
1.  Exigir que se cumpla lo pactado, estableciéndose que los daños y perjuicios que se 
causen a partir del vencimiento del plazo fijado sin retirada serán de cuenta de 
quien los ocasione. 
2.  Resolver el contrato, estableciéndose como indemnización un…. % del valor del 
vino contratado, que deberá ser abonada en el plazo de quince (15) días naturales 
desde su requerimiento. 
3.  Establecer un nuevo plazo para la entrega y recogida del producto, transcurrido el 
cual sin realizar la entrega se entenderá en todo caso resuelto el contrato. En este 
caso de prórroga del plazo de retirada, serán de cuenta de la parte que haya 
incumplido todos los gastos y la realización de las labores necesarias para el 
mantenimiento  y  conservación  del  vino  contratado.  Se  establece  una 
compensación del……% del valor por día hasta la completa entrega y retirada del 
vino contratado. 
 
La indemnización se abonará en el plazo de quince (15) días naturales a partir del 
requerimiento realizado al efecto y, en todo caso, antes de transcurrir treinta (30) días 
naturales desde la fecha del incumplimiento.  
El Vendedor queda expresamente facultado para no autorizar la carga de la mercancía 
mientras el Comprador no le haya entregado los documentos originales de pago y/o de 
garantía  que  hayan  sido  pactados  entre  las  partes;  a  su  vez,  el  comprador  queda 
expresamente facultado para no continuar la retirada si existieran dudas respecto de la 
calidad del vino contratado, y hasta que no se resuelva conforme a lo previsto en la 
cláusula DUODÉCIMA. 
No se considera causa de incumplimiento del contrato la de fuerza mayor demostrada, 
derivada de huelgas, siniestros, catástrofes o adversidades climatológicas, enfermedades 
y/o plagas imposibles de prever o que, siendo previsibles, fueran imposibles de evitar por 
cualquiera de las partes contratantes. Si se produjera algunas de estas causas, serán 
comunicadas dentro de las setenta y dos (72) horas siguientes a su producción. 
La consideración de una situación de fuerza mayor será constatada por la Comisión de 
Seguimiento, para lo cual recibirá aviso de la parte afectada dentro del mismo plazo 
anteriormente establecido. 
 
NOVENA.- Cesión.  
Si, durante la vigencia del presente contrato, el Vendedor y/o el Comprador transmiten, 
por cualquier título, sus instalaciones o negocio, ambas partes se obligan a hacer constar 
en las transmisiones la existencia del presente contrato, para que el nuevo titular o, en su 
caso, los nuevos titulares, se obliguen al cumplimiento del mismo. 
Por su parte, el Comprador puede ceder los derechos y obligaciones adquiridas en este 
contrato, previo consentimiento expreso del Vendedor. 
  es
DÉCIMA.- Modificación.  bo
La modificación de este contrato se realizará por mutuo acuerdo de las partes y supondrá  689ww
l1a2 fªo. rmalización/comunicación del mismo por el procedimiento establecido en la cláusula
 
 
UNDÉCIMA.- Extinción.  
El contrato podrá extinguirse por mutuo acuerdo de ambas partes o en los supuestos de 
cese de actividad o incapacidad de cualquiera de ellas. Cualquiera de las partes podrá 
resolver  el  contrato,  sin  necesidad  de  requerimiento  alguno,  por  causa  de  impago, 
incumplimiento  de  los  calendarios  de  entrega  y/o  recepción,  así  como  por  un 
incumplimiento reiterado (entendiendo por tal el que se produzca al menos tres veces en 
el plazo de vigencia del contrato) de los parámetros de calidad, siempre que haya sido 
comunicado por la parte afectada a la causante y a la Comisión de Seguimiento. 
El fallecimiento o extinción de la personalidad jurídica de cualquiera de las partes no 
implicará la resolución del contrato cuando otra persona física o jurídica le suceda en la 
titularidad de la industria, almacén de manipulado o explotación, según proceda. En estos 
casos, los derechohabientes se subrogarán en los derechos y obligaciones del causante 
que se deriven del contrato.  
La resolución del contrato debe comunicarse a la Comisión de Seguimiento en el plazo de 
siete (7) días naturales. 
 
DUODÉCIMA.- Comisión de seguimiento en el seno de la OIVE: funciones.  
El control, seguimiento y vigilancia del cumplimiento y propuesta de soluciones, en el caso 
de que existan diferencias entre las partes en la interpretación o ejecución del presente 
contrato, se realizará por la Comisión de Seguimiento de Contratos constituida a tal efecto 
en el seno de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), conforme a lo 
establecido en la Ley 2/2000, de 7 de enero, reguladora de los contratos tipo de productos 
agroalimentarios, así como el Real Decreto 686/2000, de 12 de mayo, por el que se 
aprueba su Reglamento, a la que se podrán dirigir ambas partes para solucionar los 
posibles conflictos en el plazo de siete (7) días desde que surja la discrepancia. 
Esta Comisión de Seguimiento estará formada paritariamente por representantes de los 
sectores productor y elaborador.  
Dicha Comisión podrá delegar en una entidad privada, independiente y de acreditada 
solvencia, la custodia de documentos y datos confidenciales.  
Para el cumplimiento de la obligación establecida en el artículo 4 de la Ley 2/2000, el 
comprador remitirá un (1) ejemplar del presente contrato a la Comisión de Seguimiento, 
donde quedará depositado. 
 
DECIMOTERCERA.- Resolución de conflictos.  
1.- En caso de existir diferencias en la interpretación o ejecución del presente contrato, las 
partes someterán la controversia al procedimiento de conciliación ofrecido por OIVE. Las 
solicitudes de inicio del procedimiento deberán presentarse dentro de los siete (7) días 
siguientes a la fecha en que se produjo el supuesto incumplimiento. El órgano ante el que 
se presentarán las solicitudes será la Comisión de Seguimiento. El procedimiento de 
conciliación  puede  consultarse  en  la  página  web  de  OIVE 
(www.interprofesionaldelvino.es).  
2.- En el caso de que no se lograra una solución al conflicto planteado por las partes, las 
cuestiones litigiosas a las que pueda dar lugar la interpretación y la ejecución del presente 
contrato quedarán sometidas a los tribunales correspondientes al lugar de celebración del 
contrato.   
3.- En el caso de que las partes renuncien a la vía judicial, según el punto anterior, las  e.
cuestiones litigiosas a las que pueda dar lugar la ejecución o la interpretación del presente  w.
cdaoreb n  iattSrcraeuatñjeoear  dlysaeo re   rlc eenossontoam ls vbucear rrasáeimnlgl ailmea nmseitd eoliana dstne otpl e yaá a rretrbebsittsitra rotaau cojteu od ea,er dda lm aolnasin   áqilsarubt reisat urdsomeos  i.eps inoócrn ol ama C ieaornrbtdeiat r Ealsajpe aa dyñ molalian  cdisoetnr Aasicrgbióuitnier andjteee,l    OE-A-2021-12689able en https://ww
renuncia a los tribunales ordinarios.
 
DECIMOCUARTA.- Protección de datos.  
De  conformidad  con  lo  dispuesto  en  el  Reglamento  (UE)  2016/679  del  Parlamento 
Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016, y en la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de 
diciembre,  ambas  partes  informan  que  los  datos  personales  proporcionados  serán 
incorporados a un fichero de datos de carácter personal del que será responsable cada 
entidad con la finalidad de llevar a cabo la gestión de la relación contractual que mantiene 
con la misma.  
Para ejercitar los derechos de acceso, rectificación, oposición y cancelación reconocidos 
por la legislación vigente, el interesado deberá realizar una comunicación a las direcciones 
que figuran en el encabezamiento, indicando como referencia “LOPDP” y adjuntando 
copia de su Documento Nacional de Identidad o documento identificativo equivalente. 
 
DECIMOQUINTA.- Información que deben suministrarse las partes. 
A la firma del contrato, el Vendedor y el Comprador se comprometen a facilitarse, para su 
conocimiento mutuo, la información señalada en el artículo 13 de la Ley 12/2013 y demás 
normativa que pudiera serle aplicable.  
Las partes se obligan a mantener confidencialidad sobre la información, de cualquier tipo, 
de la otra parte de la que pudieran tener conocimiento con ocasión de la ejecución del 
presente contrato y se comprometen a no revelarla a terceros sin el consentimiento 
previo de la otra parte. Esta obligación se mantiene durante y con posterioridad a la 
vigencia de este contrato. 
Se  exceptúan  de  la  regla  anterior  aquellos  supuestos  en  los  que  la  transmisión  de 
información sea necesaria por requerimiento de alguna autoridad oficial o en virtud de 
cualquier disposición legal. 
 
DECIMOSEXTA.- Otros acuerdos. 
(Si procede) 
 
 
 
 
 
 
Ambas partes aceptan en su totalidad el presente contrato y lo firman, por triplicado y a 
un solo efecto, en el lugar y fecha arriba indicados.  
 
EL VENDEDOR             EL COMPRADOR  
 
 
 
 
Copias: 
1. Vendedor.  es
2. Comprador.  e.
3. OIVE (el comprador enviará a OIVE, en el plazo de 15  w.b
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