BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 230 Jueves 27 de agosto de 2020 Sec. V-B.  Pág. 36556
V. Anuncios
B. Otros anuncios oficiales
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
27137 Resolución de 4 de agosto de 2020, de la Dirección General de la
Industria Alimentaria, por la que se somete a información pública la
propuesta de extensión de norma y de aportación económica
obligatoria, formulada por la Asociación Interprofesional del Cerdo
Ibérico, ASICI, durante cinco años.
A los efectos previstos en el artículo 8.7 de la Ley 38/1994, de 30 de diciembre,
reguladora de las organizaciones interprofesionales agroalimentarias y en el
artículo 13 de su Reglamento, aprobado por Real Decreto 705/1997, de 16 de
mayo, se somete a información pública el acuerdo adoptado por la Asociación
Interprofesional del Cerdo Ibérico, ASICI, en su Asamblea General celebrada el 16
de abril de 2020, cuyo texto literal, según certificación aportada, figura en el Anexo
I.
Debido a la extensión del texto del acuerdo se publica como Anexo un
resumen con sus características básicas. El texto íntegro del acuerdo, así como el
resto de la documentación del expediente de solicitud de extensión de norma y
aportación económica, puede ser consultado en el siguiente enlace al portal web
del MAPA o, presencialmente, en la Subdirección General de Competitividad de la
Cadena Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación – Paseo
Infanta Isabel, 1 – Madrid.
https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/integracion-asociativa/
interprofesionales/Extensiones_Norma_tramitacion.aspx
Las alegaciones que se estimen oportunas, podrán formularse en el plazo de
quince días, contados a partir del siguiente al de la publicación de la presente
resolución en el "Boletín Oficial del Estado".
Anexo
"Acuerdo relativo a la solicitud de extensión de norma y de aportación
económica obligatoria para realizar actividades de promoción del conocimiento y
del consumo de los productos ibéricos, apoyo a la I+D+I, así como para el
mantenimiento y mejora del sistema informático de trazabilidad y calidad de los
productos ibéricos y coadyuvar al cumplimiento de la norma de calidad para la
carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, durante cinco años.
En la reunión del 16 de abril de 2020 de la Asamblea General de la Asociación
Interprofesional del Cerdo Ibérico, ASICI, se tomó el acuerdo siguiente por mayoría
del 90,6% de los votos (se abstuvieron AECERIBER y APRIBER).
Objetivos de la extensión de norma.
1. La Promoción del conocimiento y del consumo de los productos ibéricos.
2. Promover programas de investigación, desarrollo y estudios que impulsen b
procesos de innovación en el sector, que mejoren la incorporación de la w
tseeccntoorleosg íima,p tliacnatdoo se ny  rperaoliczeasr oess tupdroiodsu qcutiev oresd cuonmdeon  eenn  luan  cmoemjopre ptiotisvicidioanda mdeie nlotos
de los productos en los mercados. 20n 
3. Mantenimiento y mejora del sistema informático de trazabilidad y calidad de
los productos ibéricos, ÍTACA, y coadyuvar al cumplimiento de la norma de calidad
para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
4. La gestión, el seguimiento y control del cumplimiento de la extensión de
norma.
Período de vigencia.
Se solicita la extensión de norma y la aportación económica obligatoria para las
cinco campañas siguientes a la entrada en vigor de la orden ministerial
correspondiente. Se entiende por campaña, el periodo que va desde el 01
septiembre de un año hasta el 31 de agosto del año siguiente. La aportación
económica obligatoria tendrá vigencia hasta el 31 de agosto de 2026.
Propuesta de actuación para la extensión de norma.
Se desarrollarán acciones:
A. Información y promoción de los productos del cerdo ibérico en el mercado
interior, en terceros países y otros mercados dirigidos a consumidores,
restauración, escuelas de hostelería, profesionales de la salud y a generadores de
opinión. Igualmente, se actuará en defensa de la mejora de la imagen del sector y
sus producciones. Acciones dirigidas a aumentar el conocimiento y el consumo de
nuestros productos
B. Apoyo y promoción de programas de investigación, desarrollo y estudios
que impulsen procesos de innovación tecnológica en sanidad y bienestar animal,
en higiene y seguridad alimentaria tanto en procesos productivos como en la
competitividad de los sectores implicados. Difusión de los resultados y la formación
de los operadores.
C. Mantenimiento y mejora del sistema informático de trazabilidad y calidad de
los productos ibéricos, ÍTACA y otros sistemas de trazabilidad, que contribuye a la
trazabilidad en la cadena. El eje vertebrador de la acción de ASICI gira en torno a
la gestión de la identificación de:
- Animales con crotales.
- Jamones y paletas con precintos de norma de calidad.
- Cañas de lomo y de los productos curados transformados, con tags/RFID.
- Verificación de la información registrada en ÍTACA y su mantenimiento hasta
los puntos de venta.
D. Establecer el sistema de gestión, realizar el seguimiento y control del
cumplimiento de la extensión de norma.
Aportaciones económicas: cuotas, bases de aplicación y destino e.e
La aportación económica total para cada campaña será de sesenta céntimos w
de eLuar oa ppoorrt acceiórdno e icboénróicmo icsaa ctoritfaicl asdeo c/coamnpaol ndee  dibeé droicso t.ramos: 2020-27137n https://w
1) El primero, de cuarenta y cuatro céntimos de euro (0,44€), para los objetivos
1, 2 y 4 anteriormente mencionados, se aplicará a todos los cerdos sacrificados
como ibéricos, incluidos los animales con destino a productos amparados por las
DOPs. El segundo, solamente a las canales que cumplan los pesos mínimos
establecidos en la Norma de Calidad.
Se entiende por cerdo sacrificado como ibérico, a los efectos de la presente
extensión de norma, todo aquel cerdo que disponga de un documento con la
información referente a su raza, edad y alimentación (o Informe REA) emitido por
alguna de las Entidades habilitadas para ello en el marco de la Norma de Calidad
del Ibérico (Entidades de Inspección o los órganos de control de una DOP)
Cada rama profesional aportará, cada campaña, el 50% de la cuota de este
primer tramo. La "cuota de producción" será de 22 céntimos de euro (0,22€) y la
"cuota de elaboración" de otros 22 céntimos de euro (0,22€) y se aplicarán a todos
los cerdos sacrificados como ibéricos, incluidos los animales con destino a
productos amparados por las DOPs.
Septiembre-Agosto Aportación Productor Aportación Industria consignataria
(euros/cerdo) (euros/cerdo)
2021-2022 0,22 0,22
2022-2023 0,22 0,22
2023-2024 0,22 0,22
2024-2025 0,22 0,22
2025-2026 0,22 0,22
2) El segundo tramo, de dieciséis céntimos de euro (0,16€), para los objetivos
3 y 4, se aplicará íntegramente a las canales que cumplan los pesos mínimos
establecidos en la norma de calidad. Las canales destinadas a productos que
estén amparados por las DOPs pueden estar exentas total o parcialmente del pago
de este segundo tramo dependiendo de los casos que se establecen más
adelante.
Cada rama profesional aportará, cada campaña, el 50% de la cuota de este
segundo tramo. La "cuota de producción" será de 8 céntimos de euro/canal (0,08€/
canal) y la "cuota de elaboración" de otros 8 céntimos de euro/canal (0,08€/canal)
y se aplicarán a las canales aptas por peso de los cerdos sacrificados como
ibéricos y cuyas piezas se identificaron con precintos de norma de calidad
Septiembre-Agosto Aportación Productor Aportación Industria consignataria
(euros/canal) (euros/canal)
2021-2022 0,08 0,08
2022-2023 0,08 0,08
2023-2024 0,08 0,08
2024-2025 0,08 0,08
2025-2026 0,08 0,08
Casos de exención total o parcial de este segundo tramo
Estarán exentas totalmente del segundo tramo: bo
2.a) Las canales no aptas por peso de cerdos sacrificados como ibéricos. Sus 37w
pcoromdeurcctioasli,z caarsrnee cso, mloom iobsé,r iacsoí. como jamones y paletas no podrán identificarse ni
2.b) Las canales aptas para la norma de calidad, destinadas a productos
amparados por las DOPs que utilicen únicamente sus precintos para la
identificación de jamones y paletas y cuyas carnes y lomos no se etiqueten ni
comercialicen como ibérico.
Dado que los operadores de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs)
destinan recursos para establecer e implantar sus propios sistemas de trazabilidad
como detallan en sus Pliegos de Condiciones para jamones y paletas, reconocidos
por la Unión Europea, se les exime de la aportación económica de este segundo
tramo.
Estarán exentas parcialmente del segundo tramo:
2.c) Las canales aptas para la norma de calidad, destinadas a obtener
productos amparados por las DOPs que utilicen únicamente sus precintos para la
identificación de jamones y paletas y cuyas carnes y lomos se comercialicen como
ibérico.
El destinatario de dichas canales deberá contribuir a este segundo tramo
aportando solo 8 céntimos de euros/canal (0,08€/canal), correspondiendo el 50%
del importe a cada una de las ramas profesionales.
En los casos en que piezas (jamones y paletas) amparados por DOPs, que
solo se identificaron con precintos de la DO, sean descalificadas por ésta o que el
operador voluntariamente decida descalificarlas y opten a que sean identificadas
con precintos de norma de calidad, el operador deberá:
· Solicitar a la interprofesional los precintos de norma de calidad aportando la
trazabilidad de las piezas
· Aportar las cuotas que en su día estuvieron exentas: 0,08 euros/canal si las
carnes y lomos se comercializaron como ibérico o 0,16 euros/canal si se optó por
comercializar fuera de norma de calidad las carnes y los lomos.
Estarán exentos del pago de las cuotas de esta extensión de norma, primer y
segundo tramo, los cerdos que no tengan un documento con la información
referente a su raza, edad y alimentación (o Informe REA) emitido por alguna de las
Entidades habilitadas para ello en el marco de la norma de calidad del ibérico
(Entidades de Inspección o los órganos de control de una DOP). Por tanto, sus
productos, carnes, lomos, así como jamones y paletas no podrán identificarse, ni
etiquetarse, ni comercializarse como ibérico.
Los recursos que generen las aportaciones de los operadores se destinarán,
con la distribución y en los porcentajes siguientes, al cumplimiento de los objetivos
de esta extensión de norma:
Objetivo % Recursos
1. Promoción de los productos ibéricos 58
2. I+D+i 10
3d.e M loamnote inbiémriiecon.to y mejora del sistema informático de trazabilidad y calidad de los productos, ÍTACA, y coadyuvar al cumplimiento de la Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña 25 e.es
4. Gestión, seguimiento y control de la EN 7 bo
a ÍTLAoCsA g alansa dsearliodsa dse a c seardcorisfi cibioé rdiceo tso tdeonsd rloáns  llao tfeusn cdieó nc edred coosm cuonni csaur  tdriaazriaabmileidnatde
correspondiente.Los recursos generados por las aportaciones solo podrán 20n 
destinarse a los fines establecidos en esta extensión de norma, de acuerdo con lo
dispuesto en la Ley 381994, de 30 de diciembre.
Los mataderos de cerdos ibéricos tendrán la función de registra diariamente en
ÍTACA, los informes de sacrificio de cada uno de los lotes sacrificados, con la
trazabilidad de los animales y de los productos a comercializar utilizando las
denominaciones de venta y los precintos que establece el Real Decreto 4/2014, de
10 de enero (Capítulos II y IV). De los lotes de sacrificio con productos amparados
por las DOPs, solo comunicarán el código del lote de sacrificio y el número de
animales de cada lote. No registran los códigos de los precintos DO.
Las industrias tendrán la función de mantener la trazabilidad de los productos
hasta su comercialización y comunicar en ÍTACA, si aplica, la transmisión de
códigos de piezas/precintos entre operadores.
Toda la información generada como consecuencia de la extensión de norma
será confidencial y se aplicará la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de
Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales.
Las organizaciones integrantes de ASICI tendrán la obligación de colaborar en
la puesta en marcha y desarrollo de esta extensión de norma entre sus asociados
y facilitarán a la Interprofesional el apoyo necesario para informar sobre su
implantación y/o desarrollo, así como para la resolución de posibles incidencias.
Madrid, 4 de agosto de 2020.- El Director General de la Industria Alimentaria,
José Miguel Herrero Velasco.
ID: A200036470-1