BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 259 Viernes 29 de octubre de 2021 Sec. III.   Pág. 131795
III. OTRAS DISPOSICIONES
UNIVERSIDADES
17660 Resolución  de  15  de  octubre  de  2021,  de  la  Universidad  Europea  del 
Atlántico, por la que se publica la modificación del plan de estudios de 
Graduado o Graduada en Gastronomía.
De conformidad con lo dispuesto en el artículo 28 del Real Decreto 1393/2007, de 29 
de octubre, modificado por el Real Decreto 861/2010, de 2 de julio, por el que se 
establece el procedimiento para la modificación de planes de estudios ya verificados y 
una vez recibido el informe favorable de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad 
y Acreditación a las modificaciones presentadas del plan de estudios de Graduado o 
Graduada  en  Gastronomía  por  la  Universidad  de  Europea  del  Atlántico,  publicado 
mediante Resolución de 22 de septiembre de 2020 de la Universidad de Europea del 
Atlántico en el «Boletín Oficial del Estado», de fecha 17 de octubre de 2020.
Este Rectorado ha resuelto publicar la modificación plan de estudios conducente a la 
obtención  del  título  de  Graduado  o  Graduada  en  Gastronomía  por  la  Universidad 
Europea del Atlántico.
El plan de estudios a que se refiere la presente resolución quedará estructurado 
conforme figura en el Anexo de la misma.
Santander, 15 de octubre de 2021.–El Rector, Rubén Calderón Iglesias.
ANEXO I
Plan de Estudios del Grado en Gastronomía
Distribución del plan de estudios en créditos ECTS por tipo de materia:
Créditos
Tipo de materia
ECTS
Formación básica (BA). 60
Obligatorias (OB). 132
Optativas (OP). 12
Prácticas escolar (PR). 30
Trabajo fin de grado (TFG). 6
  Total créditos. 240
Distribución de los créditos del plan de estudios por materias:
Primer curso
Asignatura Créditos Materia Tipo e.e
Primer semestre w.
FBíisoilcoog-íQa uCímeluiclaa rA yl imMeonletcaurilaa.r. 66 QBiuoílmogicíaa.. BBAA
Contabilidad. 6 Contabilidad. BA
Asignatura Créditos Materia Tipo
Técnicas Culinarias I. 6 Técnicas Culinarias. OB
Estructura y Función del Cuerpo 
Fisiología del Cuerpo Humano. 6 OB
Humano.
Segundo semestre
Microbiología y Parasitología 
6 Higiene Alimentaria. OB
Alimentarias.
Control y Gestión de Costes. 6 Contabilidad. BA
Técnicas Culinarias II. 6 Técnicas Culinarias. OB
Tecnologías de la Información y  Tecnologías de la Información y 
Comunicación aplicadas a la  6 Comunicación aplicadas a la  BA
Gastronomía. Gastronomía.
Antropología y Psicología de la 
6 Antropología y Psicología. BA
Alimentación y la Gastronomía.
Segundo curso
Asignatura Créditos Materia Tipo
Tercer semestre
Higiene y Seguridad Alimentaria. 6 Higiene Alimentaria. OB
Análisis Sensorial de los Alimentos. 6 Análisis Sensorial de los Alimentos. OB
Bromatología. 6 Producción y Tecnología Alimentaria. OB
Inglés Aplicado a la Gastronomía I. 6 Inglés. BA
Repostería y Panificación. 6 Gastronomía. OB
Cuarto semestre
Estadística. 6 Estadística. BA
Gastronomía Española. 6 Gastronomía. OB
Deontología y Legislación Española. 6 Legislación alimentaria. BA
Inglés Aplicado a la Gastronomía II. 6 Inglés. BA
Sumillería y Gestión de Bodegas. 6 Sumillería y gestión de bodegas. OB
Tercer curso
Asignatura Créditos Materia Tipo
Quinto semestre
Gastronomía Cántabra. 6 Gastronomía. OB
Producción de Materias Primas  es
6 Producción y Tecnología Alimentaria. OB e.
Animales. o
PVRereogsdetautauclcreaiósc.nió dne C Molaetcetriviaas. Primas  66 PRreosdtauuccraiócnió yn  Tceoclencotliovag.ía Alimentaria. OOBB 2021-17660n https://ww
CGaalsidtraodn óym Giceas.tión de la Empresa  6 Gestión de la empresa gastronómica. OB cve: BOE-A-Verificable e
Asignatura Créditos Materia Tipo
Sexto semestre
Gastronomía Internacional. 6 Gastronomía. OB
Emprendimiento y Gastronomía. 6 Gestión de la empresa gastronómica. OB
Tecnología de Alimentos, Equipos e 
6 Producción y Tecnología Alimentaria. OB
Instalaciones en Restauración.
Prácticas Externas I. 6 Prácticas externas. PR
Estructura y Función del Cuerpo 
Fisiología del Cuerpo Humano II. 6 OP
Humano.
Inglés Avanzado aplicado a la 
6 Inglés. OP
Gastronomía.
Bioquímica. 6 Biología. OP
Recursos Humanos. 6 Dirección de Empresas. OP
Cuarto curso
Asignatura Créditos Materia Tipo
Séptimo semestre
Técnicas de Vanguardia en 
6 Gastronomía. OB
Gastronomía.
Dirección Comercial. 6 Dirección de Empresas. OB
Proyectos en Gastronomía. 6 Proyectos. OB
Prácticas Externas II. 6 Prácticas Externas. PR
Diseño e Innovación en Alimentación. 6 Producción y Tecnología Alimentaria. OP
Intolerancias y Alergias Alimentarias. 6 Restauración colectiva. OP
Resolución de Conflictos y Mediación. 6 Antropología y Psicología. OP
Dirección Estratégica y Competencias 
6 Dirección de Empresas. OP
Directivas.
Octavo semestre
Gestión de Servicios de Restauración 
6 Restauración colectiva. OB
Colectiva y Catering.
Prácticas Externas III. 18 Prácticas Externas. PR
Trabajo de fin de grado. 6 Trabajo Fin de Grado. TFG