BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 81 Lunes 5 de abril de 2021 Sec. III.   Pág. 38611
III. OTRAS DISPOSICIONES
UNIVERSIDADES
5324 Resolución de 24 de marzo de 2021, de la Universidad de Murcia, por la que 
se publica la modificación del plan de estudios de Graduado o Graduada en 
Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Verificado el plan de estudios de Graduado/a en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 
por  el  Consejo  de  Universidades,  previo  informe  positivo  de  la  Agencia  Nacional  de 
Evaluación de la Calidad y Acreditación, y acordado el carácter oficial del título por el Consejo 
de Ministros de 30 de octubre de 2009 (publicado en el BOE de 5 de enero de 2010, por 
Resolución de la Secretaría General de Universidades de 13 de noviembre de 2009),
Modificado el plan de estudios, con informe favorable de ANECA de 4 de mayo de 2020, 
este Rectorado, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 35.4 de la Ley Orgánica 6/2001, 
de 21 de diciembre, de Universidades, reformada por la Ley Orgánica 4/2007, de 12 de abril, 
ha resuelto publicar la modificación en el plan de estudios conducente a la obtención del título 
oficial de Graduado/a en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
La presente modificación será de aplicación a aquellos estudiantes que realicen el 
Grado a partir del curso académico 2020/2021.
Murcia, 24 de marzo de 2021.–El Rector, José Luján Alcaraz.
GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Tipo de materia Créditos
Formación básica. 60
Obligatorias. 144
Optativas. 18
Prácticas externas. 12
Trabajo Fin de Grado. 6
    TOTAL. 240
Créditos/curso
Asignaturas Primer curso Segundo curso Tercer curso Cuarto curso
Total
ECTS
C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8
Biología. 6               6
Microbiología. 6               6
Matemáticas. 6               6
Química I. 6               6 e
Estadística. 6               6 w.b
QAnuáímlisicisa  QII.uímico.    66                   66 2021-5324n https://ww
Estructura y función del cuerpo humano.   6             6
Producción de materias primas.   6             6
Créditos/curso
Asignaturas Primer curso Segundo curso Tercer curso Cuarto curso
Total
ECTS
C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8
Fundamentos de ingeniería química.   6             6
Bioquímica I.     6           6
Química de los alimentos.     6           6
Bromatología descriptiva.     6           6
Propiedades físicas de los alimentos.     3           3
Bioquímica II.       6         6
Técnicas de análisis de alimentos.       4,5         4,5
Bromatología aplicada.       6         6
Alimentación y cultura.       4,5         4,5
Higiene alimentaria.     9         9
Operaciones básicas.     9         9
Bioquímica de los alimentos.         4,5       4,5
Toxicología alimentaria.         4,5       4,5
Nutrición humana.         6       6
Gestión de la empresa alimentaria.         4,5       4,5
Normalización y legislación alimentaria.         4,5       4,5
Tecnología alimentaria I.         6       6
Análisis de riesgos en la industria alimentaria.           4,5     4,5
Dietética.           4,5     4,5
Fisiología y tratamiento poscosecha.           3     3
Tecnología alimentaria II.           6     6
Industrias alimentarias I.           6     6
Industrias alimentarias II.           6     6
Salud pública.             3   3
Gestión de la contaminación en la industria alimentaria.             4,5   4,5
Marketing y comportamiento del consumidor de alimentos.             4,5   4,5
Industrias alimentarias III.             6   6
Industrias alimentarias IV.             6   6
Optativas.             6 12 18
Practicum.               12 12
Trabajo Fin de Grado.               6 6 es
    TOTAL PLAN DE ESTUDIOS. 240 w.b
CuaCrt1o:  CPuriamtreimr eCsutraetr, imCe5s: trQe,u iCn2to:  SCeugautrnimdoe sCtruea, trCim6:e sStreex, toC 3C: uTaetrricmeer sCtruea, trCim7e: sStréep, tiCm4o: 
Cuatrimestre, C8: Octavo Cuatrimestre
Los créditos resaltados en negrita corresponden a créditos de formación básica.