BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 159 Sábado 6 de junio de 2020 Sec. III.   Pág. 38100
III. OTRAS DISPOSICIONES
UNIVERSIDADES
5790 Resolución de 26 de mayo de 2020, de la Universidad Rey Juan Carlos, por 
la que se publica la modificación del plan de estudios de Graduado en 
Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Obtenida la verificación del plan de estudios por el Consejo de Universidades, previo 
informe favorable de la Fundación madrid+d y declarado el carácter oficial del Título por 
Acuerdo del Consejo de Ministros de 4 de septiembre de 2009 (publicado en el BOE de 9 
de  octubre,  por  Resolución  de  la  Secretaría  General  de  Universidades  de  22  de 
septiembre  de  2009).  Modificado  el  plan  de  estudios,  con  informe  favorable  de  la 
Fundación madri+d, de 18 de julio de 2017,
Este  Rectorado,  de  conformidad  en  lo  dispuesto  en  el  artículo  35.4  de  la  Ley 
Orgánica  6/2001,  de  21  de  diciembre,  de  Universidades,  reformada  por  la  Ley 
Orgánica 4/2007, de 12 de abril, ha resuelto publicar la modificación del plan de estudios 
conducente a la obtención del Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
El plan de estudios (5.1 Estructura de las enseñanzas, según con lo dispuesto en los 
artículos 26 y 28 del Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre, modificado por el Real 
Decreto 861/2010, de 2 de julio), quedará estructurado conforme al Anexo de la presente 
Resolución.
Móstoles, 26 de mayo de 2020.–El Rector, Francisco Javier Ramos López.
ANEXO
5.1 Estructura de las Enseñanzas
Tabla 1.1 Resumen de las materias y distribución en créditos ECTS
Tipo de materia Créditos
Formación básica.  78
Obligatorios. 120
Optativos.  12
Prácticas externas.  18
Trabajo fin de Grado.  12
  Créditos totales. 240
Itinerario formativo de la enseñanza
1.º curso
Semestre Materia Asignatura Carácter Créditos e.
1 DERECHO. DEONTOLOGIA Y LEGISLACION. FB 6,0 w.
11 FMIASTICEAM.ATICAS. FMIASTICEAM IA.TICAS I. FFBB 44,,55
1 QUIMICA. QUIMICA I. FB 4,5
Semestre Materia Asignatura Carácter Créditos
1 BIOLOGIA. BIOLOGIA I. FB 4,5
1 INFORMATICA. INFORMATICA APLICADA. FB 6,0
HISTORIA DE LA ALIMENTACION 
2 HISTORIA. FB 6,0
HUMANA.
2 BIOQUIMICA. BIOQUIMICA. FB 6,0
2 FISICA. FISICA II. FB 4,5
2 MATEMATICAS. MATEMATICAS II. FB 4,5
2 QUIMICA. QUIMICA II. FB 4,5
2 BIOLOGIA. BIOLOGIA II. FB 4,5
2.º curso
Semestre Materia Asignatura Carácter Créditos
1 ESTADISTICA. ESTADISTICA. FB 6,0
FUNDAMENTOS DE OPERACIONES 
TECNOLOGIA DE 
1 BASICAS EN LA INDUSTRIA  OB 4,5
LOS ALIMENTOS.
ALIMENTARIA.
CIENCIA DE LOS  PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE 
1 OB 6,0
ALIMENTOS. LOS ALIMENTOS.
CIENCIA DE LOS 
1 QUIMICA DE LOS ALIMENTOS. OB 4,5
ALIMENTOS.
CIENCIA DE LOS  TECNICAS DE ANALISIS DE 
1 OB 6,0
ALIMENTOS. ALIMENTOS.
CIENCIA DE LOS 
2 BROMATOLOGIA. OB 6,0
ALIMENTOS.
2 FISIOLOGIA. FISIOLOGIA. FB 6,0
HIGIENE 
2 MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA. OB 6,0
ALIMENTARIA.
TECNOLOGIA DE  OPERACIONES DE PROCESADO DE 
2 OB 6,0
LOS ALIMENTOS. ALIMENTOS.
TECNOLOGIA DE 
2 PRODUCCION DE MATERIAS PRIMAS. OB 3,0
LOS ALIMENTOS.
ANUAL IDIOMA MODERNO. IDIOMA MODERNO. FB 6,0
3.º curso 
Semestre Materia Asignatura Carácter Créditos
1 GESTION DE  ECONOMIA Y TECNICAS DE  OB 6,0 oe.e
CALIDAD. MERCADO. b
TECNOLOGIA DE  MODIFICACION QUIMICA DE LOS  90ww
11 LTLOOECSSN  AAOLLLIIMMOEEGNNIATT OODSSE..  AODLEPI EMARELAINMCTEIOONSNT.OESS .DE CONSERVACION  OOBB 47,,55 OE-A-2020-57able en https://
Semestre Materia Asignatura Carácter Créditos
TECNOLOGIA DE 
1 TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS I. OB 6,0
LOS ALIMENTOS.
HIGIENE 
1 TOXICOLOGIA ALIMENTARIA. OB 6,0
ALIMENTARIA.
CIENCIA DE LOS  ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD 
2 OB 6,0
ALIMENTOS. DE LOS ALIMENTOS.
TECNOLOGIA DE  BIOTECNOLOGIA DE LOS 
2 OB 6,0
LOS ALIMENTOS. ALIMENTOS.
HIGIENE 
2 HIGIENE ALIMENTARIA I. OB 3,0
ALIMENTARIA.
CIENCIAS DE LA 
2 NUTRICION Y DIETETICA. OB 6,0
SALUD.
2 SALUD PUBLICA. SALUD PUBLICA Y EPIDEMIOLOGIA. OB 6,0
TECNOLOGIA DE 
2 TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS II. OB 3,0
LOS ALIMENTOS.
4.º curso 
Semestre Materia Asignatura Carácter Créditos
GESTION DE  CALIDAD, NORMALIZACION Y 
1 OB  6
CALIDAD. GESTION MEDIOAMBIENTAL.
1   OPTATIVA 1. OP  6
1   OPTATIVA 2. OP  6
CULTURA Y EDUCACION 
1 SALUD PUBLICA. OB  3
ALIMENTARIA.
HIGIENE 
1 HIGIENE ALIMENTARIA II. OB  3
ALIMENTARIA.
RECONOCIMIENTO 
RECONOCIMIENTO ACADEMICO DE 
1 ACADEMICO DE  OB  6
CREDITOS.
CREDITOS.
TRABAJO FIN DE 
ANUAL TRABAJO FIN DE GRADO. OB 12
GRADO.
PRACTICAS 
ANUAL PRACTICAS EXTERNAS. OB 18
EXTERNAS.
Optativas
4.º curso
Semestre Materia Asignatura Carácter Créditos es
1 TECNOLOGÍA DE  TECNOLOGÍA Y CARACTERIZACIÓN  OP 6 w.b
LOS ALIMENTOS. DE PRODUCTOS LÁCTEOS. 90ww
1 TLOECSN AOLLIMOEGNÍAT ODSE.  VINOS Y ACEITES. OP 6
1 TECNOLOGÍA DE  ENVASADO Y CONSERVACIÓN DE  OP 6
LOS ALIMENTOS. ALIMENTOS.
Semestre Materia Asignatura Carácter Créditos
PROCESOS DE SEPARACIÓN 
TECNOLOGÍA DE 
1 AVANZADOS EN LA INDUSTRIA  OP 6
LOS ALIMENTOS.
ALIMENTARIA.
CIENCIA DE LOS  CONTROL ANALÍTICO DE 
1 OP 6
ALIMENTOS. CONTAMINANTES EN ALIMENTOS.
Más información sobre el plan de estudios en la web de la Universidad Rey Juan 
Carlos www.urjc.es