BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 158 Viernes 5 de junio de 2020 Sec. III.   Pág. 38006
III. OTRAS DISPOSICIONES
UNIVERSIDADES
5760 Resolución de 25 de mayo de 2020, de la Universidad Europea del Atlántico, 
por la que se publica la modificación del plan de estudios de Graduado en 
Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
De conformidad con lo dispuesto en el artículo 28 del Real Decreto 1393/2007, de 29 
de octubre, modificado por el Real Decreto 861/2010, de 2 de julio, por el que se 
establece el procedimiento para la modificación de planes de estudios ya verificados y 
una vez recibido el informe favorable de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad 
y Acreditación a las modificaciones presentadas del plan de estudios de Graduado o 
Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Europea del 
Atlántico, publicado mediante Resolución de 7 de julio de 2016 de la Universidad de 
Europea del Atlántico en el «Boletín Oficial del Estado» de fecha 20 de julio de 2016,
Este Rectorado ha resuelto publicar la modificación plan de estudios conducente a la 
obtención del título de Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la 
Universidad Europea del Atlántico.
El plan de estudios a que se refiere la presente resolución quedará estructurado 
conforme figura en el anexo de la misma.
Santander, 25 de mayo de 2020.–El Rector, Rubén Calderón Iglesias.
ANEXO I
Plan de estudios de Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Distribución del plan de estudios en créditos ECTS, por tipo de materia
Tipo de materia Créditos ECTS
Formación básica (BA). 60
Obligatorias (OB). 138
Optativas (OP). 24
Prácticas externas (PR). 12
Trabajo fin de grado (TFG). 6
  Total créditos. 240
 Distribución de los créditos del plan de estudios por materias
Primer Curso
Primer semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Química. 6 Química. BA
Biología Celular y Molecular. 6 Biología. BA
Matemáticas. 6 Matemáticas. BA
Física. 6 Física. BA
Fisiología del Cuerpo Humano. 6 Estructura y Función del Cuerpo Humano. BA
Segundo semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Tecnologías de la Información y la Comunicación  Tecnologías de la Información y la Comunicación aplicadas a la 
6 OB
aplicadas a la Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Bioquímica. 6 Bioquímica, Nutrición y Dietética. BA
Antropología y Psicología del Comportamiento 
6 Salud Pública y Nutrición Comunitaria. BA
Alimentario.
Estadística. 6 Matemáticas. BA
Microbiología y Parasitología de los Alimentos. 6 Higiene Alimentaria. BA
Segundo Curso
Tercer semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Fundamentos de Ingeniería Química. 6 Química. BA
Química y Bioquímica de los Alimentos. 6 Composición y Análisis de los Alimentos. OB
Bromatología I. 6 Composición y Análisis de los Alimentos. OB
Técnicas Culinarias y Gastronomía. 6 Restauración Colectiva. OB
Nutrición. 6 Bioquímica, Nutrición y Dietética. OB
Cuarto semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria. 6 Fundamentos de la Tecnología de Alimentos. OB
Bromatología II. 6 Composición y Análisis de los Alimentos. OB s
Salud Pública y Nutrición Comunitaria. 6 Salud Pública y Nutrición Comunitaria. OB b
Inglés Aplicado a la Ciencia y Tecnología de los  60ww
DAleimonetnotloosg.ía y Legislación Alimentaria. 66 ISnaglluéds .Pública y Nutrición Comunitaria. OOBB OE-A-2020-57able en https://
Tercer Curso
Quinto semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria. 6 Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria. OB
Producción de Materias Primas Animales. 6 Diseño, Producción de Alimentos y Tecnologías del Procesado. OB
Higiene, Seguridad Alimentaria y Calidad. 6 Higiene Alimentaria. OB
Producción de Materias Primas Vegetales. 6 Diseño, Producción de Alimentos y Tecnologías del Procesado. OB
Optativa I. 6    
Inglés Avanzado Aplicado a la Ciencia y Tecnología de los 
  Inglés. OP
Alimentos I.
Restauración Colectiva.   Restauración Colectiva. OP
Gestión de Riesgos Laborales.   Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria. OP
Intolerancias y Alergias alimentarias.   Salud Pública y Nutrición Comunitaria. OP
Sexto semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Tecnología de Alimentos. 6 Fundamentos de la Tecnología de Alimentos. OB
Procesado de Alimentos de Origen Animal. 6 Diseño, Producción de Alimentos y Tecnologías del Procesado. OB
Higiene en la Industria Alimentaria. 6 Higiene Alimentaria. OB
Procesado de Alimentos de Origen Vegetal. 6 Diseño, Producción de Alimentos y Tecnologías del Procesado. OB
Optativa II. 6    
Gestión de Servicios de Restauración Colectiva y 
  Restauración Colectiva. OP
Catering.
Fisiología del Cuerpo Humano II.   Estructura y Función del Cuerpo Humano. OP
Inglés Avanzado Aplicado a la Ciencia y Tecnología de los 
  Inglés. OP
Alimentos II.
Ingeniería de Instalaciones, Equipos y Maquinaria de la 
  Ingeniería de las Instalaciones y Optimización de la Producción. OP
Industria Agroalimentaria.
Cuarto Curso
Séptimo semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Diseño e Innovación en Alimentación. 6 Diseño, Producción de Alimentos y Tecnologías del Procesado. OB
Optimización de la Producción y Valorización de  s
6 Ingeniería de las Instalaciones y Optimización de la Producción. OB e
Alimentos. e.
Biotecnología Alimentaria. 6 Diseño, Producción de Alimentos y Tecnologías del Procesado. OB 60ww
GAleimsteiónnto dse. Proyectos en Ciencia y Tecnología de los  6 Gestión de Proyectos, Procesos, Productos y Residuos. OB
Optativa III. 6   
Nutrición y Dietética.   Bioquímica, Nutrición y Dietética. OP
Asignatura Créditos Materia Tipo
Intensificación en el Análisis Sensorial de los Alimentos.   Composición y Análisis de los Alimentos. OP
Dirección Estratégica y Competencias Directivas.   Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria. OP
Intensificación en el Sector Cárnico, el Pescado y 
  Diseño, Producción de Alimentos y Tecnologías del Procesado. OP
Ovoproductos.
Intensificación en el Sector Lácteo.   Diseño, Producción de Alimentos y Tecnologías del Procesado. OP
Gestión y Control de Calidad de Procesos y Productos.   Gestión de Proyectos, Procesos, Productos y Residuos. OP
 Octavo semestre:
Asignatura Créditos Materia Tipo
Prácticas Externas. 12 Practicum. PR
Envasado y Vida Útil de los Alimentos Comerciales. 6 Diseño, Producción de Alimentos y Tecnologías del Procesado. OB
Trabajo de Fin de Grado. 6 Trabajo de Fin de Grado. TFG
Optativa IV. 6    
Dietética Aplicada.   Bioquímica, Nutrición y Dietética. OP
Ingeniería de la Producción en la Industria Alimentaria.   Diseño, Producción de Alimentos y Tecnologías del Procesado. OP
Gestión de Residuos y Aprovechamiento de 
  Gestión de Proyectos, Procesos, Productos y Residuos. OP
Subproductos.
Coaching.   Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria. OP
Intensificación en el Sector del Aceite y Productos 
  Diseño, Producción de Alimentos y Tecnologías del Procesado. OP
Derivados del Cereal.