سوال: بهتر است که در دستگاه دیفیوزر تا حد امکان پکتین در تفاله چغندرقند باقی مانده و ورود آن به شربت خام کم باشد، چون ...
گزینه‌ها:
1. حالت لاستیک مانندی در تفاله پدید می‌آید که پرس کردن آن را آسان می‌کند.
2. ویسکوزیته شربت خام تغییر کرده و صاف کردن آن تسهیل می‌شود.
3. حرکت تفاله در دستگاه دیفیوزر تسریع می‌شود.
4. ضایعات قندی تفاله کاهش می‌یابد.
پاسخ صحیح: گزینه 4