سوال: طی نگهداری گوشت تازه در دمای یخچالی و در شرایط بسته بندی معمولی چه تغییری رخ می دهد؟
گزینه‌ها:
1. ضخامت لایه اکسی میوگلوبین کاهش و ضخامت لایه مت میوگلوبین افزایش می یابد.
2. ضخامت لایه دئوکسی میوگلوبین افزایش و ضخامت لایه اکسی میوگلوبین افزایش می یابد
3. ضخامت لایه اکسی میوگلوبین افزایش و ضخامت لایه مت میوگلوبین کاهش می یابد.
4. ضخامت لایه دئو کسی میوگلوبین افزایش و ضخامت لایه مت میوگلوبین کاهش می یابد.
پاسخ صحیح: گزینه 1