咖啡豆经过中度研磨，使咖啡粉和细砂糖大小相当便可以。其次，对于水温的控制，则在很大程度上决定冲调出来的咖啡有多“香”。最佳的水温是90℃，因为如果温度再高，则会“烫死”咖啡中诸如氨基酸、芳香烃等物质，如果低于82℃，则难以对咖啡进行充分萃取。最后，对于浓度，则因人而异，可按照咖啡粉和水以1：10至1：18的重量比例进行冲兑。真正喜欢喝咖啡的人，大多都选择自己现冲现泡鲜咖啡，但咖啡豆的烘焙却大有讲究。桥本智纪称，咖啡豆的烘焙时间应在15-16分钟，最好不要超过16分钟。否则，咖啡豆就会烘焙过度而变焦，喝起来有股烧糊的味道。正常烘焙熟的咖啡豆，比如曼特宁，出炉时，会有一股浓浓的古木香气，还夹有巧克力的味道和焦糖香。
泡咖啡水温
90℃