肉、鱼、蛋和谷类等,均属生理酸性,而水果如苹果、柑橘、梨和蔬菜则属生理碱性食品. 食品的酸碱性可以分为口味酸碱性和生理酸碱性.我们平时吃起来有酸味的一些食品一般都是口味酸性食品.可以用PH试纸测试食物的口味酸碱性.而生理酸碱性是根据食物在人体内代谢后的产物来定义的.口味酸性的食物不一定是生理酸性.最典型的是食醋,一般人都认为是酸性食品,其实这只是口味酸性,其代谢产物是碱性的,所以食醋是生理碱性食品.柑橘也是这样.一般高蛋白的肉类属酸性食品,糙米、蔬菜等是碱性食品.
柑橘是酸性还是碱性