从植物油的脂肪酸构成来看，不同种油是不大一样的，而且不同脂肪酸对健康的影响也是不同的。例如，很多人都知道橄榄油中含有极高水平的单不饱和脂肪酸——油酸（可高达83%），油酸已被证实对预防心脑血管疾病有利，能够降低血液中的“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C)，升高血液中的“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C），但是，橄榄油中亚油酸和亚麻酸含量很低；大豆油则亚油酸和亚麻酸含量相对比较高，但它的油酸含量远远比不上橄榄油高。
哪种植物油最好