转基因食物对人体有什么影响,我们先要从进化论说起. 首先,在进化论上我们都知道现代的动物是少数原始类型的后代.认为气候、食物和人的驯养等因素可引起动物性状的变异.1809年,另一位法国学者拉马克(1744～1829)在其《动物学哲学》中,用环境作用的影响、器官的用进废退和获得性的遗传等原理解释生物进化过程,创立了第一个比较严整的进化理论. 那么转基因食物对人体到底有什么作用? 根据这个例子,双直线进化我们可以知道,食物的改变会逐渐导致我们的内脏为了适应新的食物而改变,比如说转基因玉米与普通玉米的区别在,前者的糖份更高,纤维更少,如果长期使用就会迫使人体的肾脏必须能产生可以分解大量糖份的酶,数代以后,肾脏为了适合食物上的变化,必然产生变化,进化是无法在一代人完成的,所以往往肾脏会因为负担过重而病变,也就是糖尿病. 美国是最先大量使用转基因食品的国家. 根据美疾控中心的数据,在1995年至1997年间,美国平均每年每千人中新增糖尿病患者4.8人.在2005年至2007年间,这一数字升至9.1人. 而2007年美国新增160万20岁以上的糖尿病患者,目前美国的糖尿病患者总人数达到2300万人,而且仍在快速增长. 糖尿病已成为造成美国人死亡的第七大原因.（这个资料网上很容易查）  -----------------------------------------  这是转基因食品在短期对人的影响,简单来说,就是我们进化了数千年的肠胃无法适合短期的食物改变. -----------------------------------------  这种变化不单出现在人身上,而且还出现在食用转基因食物的动物身上. 美国最主要的谷物玉米,转基因玉米与普通玉米的区别在于,果糖含量更高,产量更高,纤维更少.这就意味着这种玉米的农业成本非常低一. 长期食用这种玉米,就从食用上来说,食物的改变会逐渐导致我们的内脏为了适合新的食物而产生改变,比如人体的肝脏和肾脏必须能产生比正常情况更多的可分解大量果糖的酶.而这样会加重肝脏和肾脏的负担,并致病,比如糖尿病. 这种病对于食用低糖,粗纤维的人来说,是不会发生. 这是一方面,另一方面,转基因玉米还会被用于鉰养家畜,因为产量巨大,巨大到它的成本比牧草还便宜. 而问题就在这,就牛来说,大家都知道牛进化了上万年有胃就是用来吃草的,六个胃就是用来消化粗纤维的,而现在牛吃的却是低纤维的转基因玉米,牛的胃为了消化这种玉米就必须产生大量的微生物,其中之一就是大肠杆菌,而同时高果糖的玉米还会导致牛胃环境呈现强酸状态. 一些研究表明,由于大量食用谷物导致了大肠杆菌产生耐酸性,简单来说就是这种常见的细菌会了适应环境会在牛的体内逐渐变异进化,最终产生了最新形的高致病大肠杆菌0157:h7型疾病. 1998年,美国就因为这种大肠杆菌召了19个州的140吨牛肉. 2001年,同样原因召回了30个州200吨的牛肉. 2002年,同样原因召了所有康尼格拉碎牛肉.(注：康尼格拉美国最大的畜牧肉类集团.)  而这种进化根本没有停止,原本存在于动物中的这种大肠杆菌现在还可以存在于植物中. 2006年,15个州,90起确诊死亡大肠杆菌中毒病例食物来源是菠菜. 2007年,康尼格拉则因为沙门氏菌召回所有花生酱. 最关键的一点,今年德国的黄瓜大肠杆菌中毒案例说明了这种细菌已经开始全球扩散. 同样的,最著名的H1N1禽流感,同样是因为转基因食物. 大家知道50年前,一只小鸡长大需要多少时间吗,70天. 而现在只要48天,而且体积是50年前的3倍,鸡胸更大更厚,原因只是因为人们喜欢吃鸡胸,所以鸡的基因被修改了. 这种修改是如何带来的H1N1病毒的呢? 原本需要70长大的鸡,现在只要一半时间,但是其骨胳和内脏根本无法跟上这种成长速度,所以,体质差,容易致病,为了保证存活率,鉰料中不得不添加抗生素,的确,鸡的成活率提高了,但是鸡身上的病毒,细菌却在这种情况下产生了变异,同时有了更强的抗药性. H1N1诞生了,而人类的抗生素也会越来越没用,之后还会有H1N2,H1N3等新变种出现. 所有这些有害性进化,全是托转基因食品所赐. ------------------------------------------------------------------  在进化论里,除了直线进化外,还有水平进化,也被称为基因飘移. 基因飘移,其实是指基因的横向转移,即横向的基因转移中,新物种的基因材料可以来自它们的邻居,即一些不相关的其它物种. 这种理论是由Rokas和Slot提出的. 最初的案例是在细菌上出现,范德比尔特（Vanderbilt.）的生物科学助理教授A. Rokas说道：“真菌能够告诉我们很多关于生命进化重要的信息,这些都是我们还未认识的.”他和副研究员J. Slot在今年的1月25日在《Current  Biology》上发表了他们的研究成果. 最典型水平基因转移是在细菌中所出现的,这对它们耐药性的发展具有很重要的作用.如果一个细菌进化出高效的耐药能力后,这一能力能通过水平基因转移的方式快速的转移到其它不同种的微生物中,它们对药物的耐药性因此就被慢慢提高了. 这也是导致人类抗生素越来越没用的原因. 这种理论和例子很好的证明了,不同物种间的基因会横向(水平)转移  所以,转基因食物的基因也可能转移到人体上,至于,会对人体产生什么作用,那要看转移的片段基因有什么用. 另外要补充的一些知识  人体中有5%的基因不是人类自身进化出的基因,而是病毒或细菌的基因片段,这也是基因横向转移的一个例子
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