葡萄脱水后就成了葡萄干，它的优点有两个，一是更利于保存，因为水份少了，就不那么容易发霉变质；二是营养素浓度高了，而且可以连皮带籽一起吃了。葡萄在中医上有滋阴补血、补肝益肾、健脾和胃的作用，而且它是平性的水果，只要不是刚从冰箱拿出来的，每天吃点葡萄有益健康，又不会偏凉或上火。|葡萄干“传承”了葡萄的优点，而且发挥光大了。以前给学生家长讲营养课的时候，我曾多次讲到，学生在考试前可以准备些能迅速补充能量的食物，国外营养师推荐吃巧克力，因为巧克力能产生大量的热量，而且可以即时转化，相当于“充电5分钟，通话2小时”的效果。但是国内外有情况上的区别，能充电的巧克力指的是黑巧克力，也就是不含糖或含糖量非常低的巧克力，味道很苦或偏苦，这对于吃“糖多过可可脂”的巧克力长大的中国人来说，很难接受这种黑巧克力，我们平时吃的都是含糖量超过一半的巧克力，这种巧克力不但起不到良好的补充能量、提神醒脑的作用，反而因为摄入过多的糖，而更容易犯困、打瞌睡，因为前面说过了，糖本身是一种氧化剂，氧化剂会大量消耗体内的氧气，大脑缺氧人就会犯困。那么，有什么食物可以代替巧克力的吗？|当然有，就是这个葡萄干嘛，可以迅速补充体力，又含有诸多的有益物质，而且携带和食用都很方便，味道也很好，中国人就吃葡萄干。在我工作最忙最累的那个阶段，我几乎每天都会准备一小袋葡萄干，当作随口的零食，随时补充体力，而这个小小的细节，也给我带来了很重要的作用。|葡萄的品种很多，要起到更好的抗氧化性要挑那些紫色的葡萄吃，颜色越深，原花青素的含量越高，所以挑葡萄干时也是颜色深的抗氧化性越好，补肝益肾的效果越好。
葡萄干哪种颜色好