油的沸点不是固定的. 通常食用油的沸点一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为230℃. 关于燃点,不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的,通常340度才行. 如果是为了烹饪,那可以参考下表. [u]葵花油  Sunflower  oil  107  ℃  (  225  ℉  )  凉拌、水炒[/u]  [u]红花油  Safflower  oil  107  ℃  (  225  ℉  )  凉拌、水炒[/u]  [u]亚麻仁油  Flax  seed  oil  107  ℃  (  225  ℉  )  凉拌、水炒[/u]  [u]菜籽油  Canola  oil  107  ℃  (  225  ℉  )  凉拌、水炒[/u]  [u]大豆油  Soybean  oil  160  ℃  (  320  ℉  )  凉拌、水炒、中火炒[/u]  [u]玉米油  Corn  oil  160  ℃  (  320  ℉  )  凉拌、水炒、中火炒[/u]  [u]冷压橄榄油  Olive  oil  160  ℃  (  320  ℉  )  凉拌、水炒、中火炒[/u]  [u]花生油  Peanut  oil  160  ℃  (  320  ℉  )  凉拌、水炒、中火炒[/u]  [u]胡桃油  Walnut  oil  160  ℃  (  320  ℉  )  凉拌、水炒、中火炒[/u]  [u]芝麻油  Sesame  oil  177  ℃  (  350  ℉  )  凉拌、水炒、中火炒[/u]  [u]奶油  Butter  177  ℃  (  350  ℉  )  水炒、中火炒[/u]  [u]酥油  Vegetable  shortening  182  ℃  (  360  ℉  )  反式脂肪酸,不建议食用[/u]  [u]猪油  Lard  182  ℃  (  360  ℉  )  水炒、中火炒[/u]  [u]马卡达姆油  Macadamia  oil  199  ℃  (  390  ℉  )  凉拌、水炒、中火炒[/u]  [u]棉花籽油  Cottonseed  oil  216  ℃  (  420  ℉  )  杀精虫,不建议食用[/u]  [u]葡萄籽油  Grapeseed  oil  216  ℃  (  420  ℉  )  凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]  [u]杏仁油  Almond  oil  216  ℃  (  420  ℉  )  凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]  [u]榛子油  Hazelnut  oil  221  ℃  (  430  ℉  )  凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]  [u]椰子油  Coconut  oil  232  ℃  (  450  ℉  )  水炒、中火炒、煎炸[/u]  [u]橄榄油渣  Pomace  238  ℃  (  460  ℉  )  水炒、中火炒、煎炸[/u]  [u]茶油  Tea  oil  252  ℃  (  485  ℉  )  凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]  [u]米糠油  Rice  bran  oil  254  ℃  (  490  ℉  )  由于管路污染,不建议食用[/u]  [u]酪梨油  Avocado  oil  271  ℃  (  520  ℉  )  水炒、中火、炒煎炸[/u]  注：凉拌  (&lt; 49  ℃  /  120  ℉  )  ,水炒（  100  ℃  /  212  ℉  ）,中火炒  (  163  ℃  /  325  ℉  )  ,煎炸  (  190  ℃  /  375  ℉  )
食用油的沸点和燃点是多少?