1、买的最好是那种肥瘦夹杂的肉,有点象猪肉的五花肉,那样才会有油气,香,不然会干巴巴的; 2、切成3厘米见方的块,注意不能太小,那样肉炖完就没有味道了; 3、烧锅开水,加一点点白醋,将肉下锅焯2-3分钟捞起; 4、大葱挽成结,姜块排松,1-2块八角,加新烧开水中,加入肉,用高压锅25分钟,再用普通锅炖半小时; 5、想要肉有味道就水开了再放肉,冷水放肉地话汤好一些而肉无味,做为家庭还是开水放肉比较实惠; 6、一定等到起锅上桌再加盐和味精,放早了,破坏汤的鲜美; 7、最后不要忘了洒上一点香菜。 祝你做得开心,吃得开心。 当然还有很多重做牛肉的方法,这个是常用的方法,不知道是不是你需要的。做菜在于随意,真的|食品用料 牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片; 炖牛肉有关图片(18张)花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两 制作方法 将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后 拍去,加入各种调料和药料(要用布包往以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。 炖牛肉其他系列(14张)防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少|料酒.老姜.辣椒.茴香.老抽~~还可以根据自己的口味加白糖.五香粉等等调料~~(不过牛肉在炖之前最好用开水焯一下去脂沫)|酱油,食盐,葱段,甜面酱,蒜一头,姜; 花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷
炖牛肉放什么调料