在日本，肉品是由JMGA(日本肉品等级鉴定协会)来鉴定国内所生产的食用猪、牛肉类。主要可以分为成品率等级(A、B、C)，以及肉质等级(5、4、3、2、1)。 成品率：A=良好、B=一般标准值、C=较差。主要是由一套公式来计算评估这整块肉品可以作为成品部份，等级越高代表这块肉品发育的越完整， 各部位的特征也可以明显地分辨的出来。 肉质等级：5=优、4=良好、3=标准、2=较差、1=劣。肉质等级主要由「油花分布程度」、「肉色泽」、「肉结实度及肌肉纹理」、「脂肪色泽质量」四个项目来作综合鉴定。 肉质等级判定，取上述其中一项最低的等级作为判定等级。若四项分别为「5、5、4、5」，则此肉质等级便为「4」。 日本牛肉A5被视为最顶级，通常要达到A4及A5级别，就能够被封上「神户牛」的封号啦！可以去维港旅游看看很多相关信息。分为成品率等级(A、B、C)，以及肉质等级(5、4、3、2、1)。成品率：A=良好、B=一般标准值、C=较差。主要是由一套公式来计算评估这整块肉品可以作为成品部份，等级越高代表这块肉品发育的越完整，各部位的特征也可以明显地分辨的出来。肉质等级：5=优、4=良好、3=标准、2=较差、1=劣。肉质等级主要由「油花分布程度」、「肉色泽」、「肉结实度及肌肉纹理」、「脂肪色泽质量」四个项目来作综合鉴定级主要由「油花分布程度」、「肉色泽」、「肉结实度及肌肉纹理」、「脂肪色泽质量」四个项目来作综合鉴定。 肉质等级判定，取上述其中一项最低的等级作为判定等级。若四项分别为「5、5、4、5」，则此肉质等级便为「4」。 日本牛肉A5被视为最顶级，通常要达到A4及A5级别，就能够被封上「神户牛」的封号啦！可以去维港旅游看看很多相关信息。
和牛等级