从有益心脏方面来说,煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。 从蛋白质最好消化方面来说,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。蒸鸡蛋蛋白质消化率92.5%。 从维生素保存方面来说,带壳水煮蛋加热温度低,营养全面保留。蒸蛋在加热的时候核黄素、叶黄素...
用水蒸蛋的蛋白质消化率高达多少