叶子的海绵组织的气孔下面的起到内有大量的分散的空气. 有的叶子空穴少,气体少,总体密度就大,因此下沉. 有的叶子空穴多,气体多,总体密度就小,因此浮在上面. 这个与叶子是否舒张无关,你把已经下沉的叶子舒张开一样下沉,漂浮的团起来一样漂浮. 待到水分取代空气占据这些空穴,漂浮的叶子也开始下沉. 热水容易泡开茶叶,原因是,在比较热的条件下,叶子中的气体容易被排除,开水在茶叶内外的对流性强,使茶叶有效成分更容易扩散.
茶叶是浮着的好还是下沉的好