Paul_Prudhomme
Paul_Prudhomme

== Karriere ==
Prudhommes Restaurant ''K-Paul’s Louisiana Kitchen'' in New Orleans
Prudhomme wuchs als jüngstes von 13 Geschwistern auf einer Farm in der Nähe von Opelousas im St. Landry Parish im US-Bundesstaat Louisiana auf. Einige seiner Familienangehörigen betrieben bereits in und um Lafayette Restaurants oder arbeiten als Köche.
1979 eröffnete Paul Prudhomme mit seiner später verstorbenen Frau ''K Hinrichs Prudhomme'' im French Quarter von New Orleans das Restaurant ''K-Paul’s Louisiana Kitchen'', das in den frühen 1980er Jahren die Zubereitungsart „Blackened“ vor allem bei Redfish und Steak einführte. Im Januar 1981 kochte er bei der Inauguration des amerikanischen Präsidenten Ronald Reagan. 1986 brachte er sein erstes Kochbuch ''Chef Paul Prudhomme’s Louisiana Kitchen'' auf den Markt, das sich mehrere Wochen auf der Bestsellerliste der New York Times hielt und viele Originalrezepte des Restaurants enthält.
Prudhomme war der erste amerikanische Küchenchef, der mit dem französischen ''Mérite agricole'' ausgezeichnet wurde. 1986 wählte ihn die ''American Culinary Federation'' zum ''Culinarian of the Year''.
Seit Mai 2007 hatte Prudhomme eine eigene Kochshow bei PBS mit dem Titel ''Chef Paul Prudhomme’s Always Cooking!''