Grüne_Sauce
Grüne_Sauce

=== Mexiko: ''Salsa verde'' ===
Verschiedene mexikanische ''salsas verdes'' neben der roten Variante
Die Farbe Grün wird in Mexiko als wichtigste Farbe in der Küche angesehen, entsprechend viele Rezepte gibt es. Es gibt scharfe und süße, kalte und warme grüne Saucen, und in vielen Gerichten ist eine solche Sauce enthalten. Was in Deutschland als Königsberger Klopse bekannt ist, heißt ''Albóndigas en salsa verde'', schmeckt ähnlich, hat aber wie oft in Mexico eine grüne Sauce.
In der mexikanischen Küche und bei Tex-Mex-Gerichten und Tacos werden zumeist kalte grüne und rote Gewürzsaucen gereicht. Die als Salsa verde bekannte Version beinhaltet unter anderem pürierte Tomatillos, Serranos  (Chili) oder Jalapeños, Korianderkraut und Limonensaft.