Nattō
Nattō

=== Etymologie ===
Die älteste bekannte Verwendung des Begriffs Nattō ist in der Schrift ''Shin Sarugakki'' niedergeschrieben und stammt aus dem Jahre 1068. Der Autor Fujiwara no Akihira beschreibt darin das Leben in Japan in seiner Zeit. Er erwähnt dabei ''Shiokara Nattō'' (). Damit sind jedoch möglicherweise salzige Sojabrocken gemeint, die seit dem 8. Jahrhundert in Japan Verbreitung fanden. Der Begriff Nattō setzt sich aus zwei Kanji zusammen: zum einen  (On-Lesung: ''na''), was so viel wie ‚anbieten‘ oder ‚liefern‘ bedeutet, und zum anderen  (On-Lesung: ''zu'' oder ''tō'') mit der Bedeutung ‚Bohne‘. Das Buch ''Benchao Shijian/Honchō Shokkan'' von Hitomi Hitsudai aus dem Jahr 1695 führt den Begriff Nattō auf ''nassho'' () zurück, was in etwa ‚Tempelküche‘ oder wortgetreuer ‚Ort der Opfergaben‘ bedeutet.