Schweizer_Brauerei-Verband
Schweizer_Brauerei-Verband

=== Seit 1991 ===
Folgende Gründe waren unter anderem für den rasanten Rückgang des Pro-Kopf-Konsums Anfang der 1990er-Jahre verantwortlich: das gesteigerte Gesundheitsbewusstsein in der Bevölkerung, die Aufhebung des Saisonnierstatuts 1991 und die damit verbundene Rückkehr der Saisonniers in ihre Heimatländer, verschärfte Arbeitssicherheitsbestimmungen, das Verschwinden der Stammtischkultur, das Bevölkerungswachstum und die steigende Vielfalt an Getränken. Ein Grund ist sicherlich auch, dass sich  die Schweizer Wirtschaft von 1990 bis 1996 in einer Krise befand. Erst steckte sie drei Jahre in einer Rezession, eine unüblich lange Zeit. Dann folgten drei weitere Jahre Stagnation. Die Arbeitslosenquote stieg auf fünf Prozent, die Zinsen waren sehr hoch. All diese Umstände lösten Unruhe und Hektik im Schweizer Biermarkt aus. Feldschlösschen, als grösste Brauerei der Schweiz, übernahm eine Mehrheit der Sibra-Gruppe und kam so auf einen Anteil von 50 Prozent am Schweizer Biermarkt. Heineken, welche schon seit den 1980er-Jahren im Biermarkt der Schweiz Fuss gefasst hatte, baute in den 1990er-Jahren den Importbierverkauf aus und kaufte zudem 1994 Calanda und Haldengut auf. Seit der turbulenten Zeit nach Auslaufen des Kartells und den nachfolgenden Zusammenschlüssen ist die aktuelle Bierlandschaft durch einen spielenden Wettbewerb gekennzeichnet. Der Kunde kann von einer grossen Vielfalt an Schweizer Bieren profitieren. Neben den bekannten grossen Brauereien finden kleine und mittlere Unternehmen ebenfalls die Möglichkeit, sich auf dem Markt erfolgreich zu positionieren. Namentlich seit dem Jahre 2000 kann eine starke Zunahme von Klein- und Kleinstbrauereien beobachten werden. Waren im Jahr 2000 noch 77 aktive biersteuerpflichtige Unternehmen in der Schweiz registriert, so ist ihre Anzahl bis 2010 auf 322 angestiegen. Diese Entwicklung explodierte förmlich in den letzten Jahren, so dass nach heutigem Stand (November 2020) 1'212 Brauereien in der Schweiz registriert sind. Die 57 grössten Brauereien in der Schweiz stehen für über 98 Prozent des schweizerischen Bierausstosses. Jede von ihnen braut über 100‘000 Liter Bier pro Jahr. Ihnen gemeinsam ist, dass sie über professionelle Strukturen mit ausgebildeten Brauern (3-jährige Lehre zum Lebensmitteltechnologen Schwerpunkt Bier) und Braumeistern verfügen. Viele brauen seit Generationen und sind in Familienbesitz.