Lima
Lima

=== Kulinarische Spezialitäten / Restaurants ===
Fischverkäuferin auf einem Markt
Besonders im Süden der Stadt, im wohlhabenden Distrikt Miraflores und dem weiter südlich gelegenen Barranco findet sich ein reichhaltiges und diverses Angebot an Restaurants, Cafés und Bars. Eine Spezialität ist die typische Criollo-Küche Limas mit Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten.
Zu diesen landestypischen Spezialitäten gehört auch Ceviche – ein Gericht aus rohem Fisch, welcher aber durch die Zugabe von Limettensaft gar ist.
Eine weitere Spezialität ist die ''Causa Limeña'', eine kalte Vorspeise, die aus gestampften Kartoffeln fast wie Püree, Thunfisch und Mayonnaise besteht. Die Zutaten werden wie in einer Auflaufform aufeinander gestapelt.
Der ''Turrón de Doña Pepa'' ist eine sehr dekorative Süßspeise, die besonders im Monat Oktober hergestellt wird, in Verbindung zum kirchlichen Fest des Señor de los Milagros.
Weitere Spezialitäten, die man besonders bei kleinen Essständen in den Straßen der Stadt findet, sind: ''Anticuchos'' (Spießchen mit mariniertem Rinderherz), Emoliente (Nahrhaftes Getränk aus Leinsamen und weiteren Zutaten) sowie Picarones (Süßspeise aus frittierten Süßkartoffeln mit Zuckersirup).
Eine sehr spezielle Mischung verschiedener internationaler Speisen ist die peruanisch-chinesische Küche ''Chifa'', welche in allen Bevölkerungsschichten populär ist und im Gegensatz zur weltweit üblichen China-Küche verschiedene Elemente der andinen und europäischen Küche beinhaltet.
Sehr beliebt bei der Stadtbevölkerung sind auch Geflügel am Spieß, genannt ''Pollo a la brasa'', welche in zahlreichen Restaurantketten in allen Preisklassen serviert wird.
Im Jahr 2016 waren mit den Restaurants ''Central'', ''Astrid & Gaston'' und ''Maido'' gleich drei Restaurants in Lima unter die 50 besten Restaurants der Welt gewählt worden. Das ''Central'' auf Platz 4, ''Astrid & Gaston'' auf Platz 14 und ''Maido'' auf Platz 44.