Mehl
Mehl

=== Typisierung in Frankreich ===
Zur Typisierung von Mahlerzeugnissen aus Weichweizen und Roggen gilt in Frankreich seit 1963 die AFNOR-Norm NF V 03-720, welche auf der ISO-Norm 2171 basiert. Die Mehltype gibt den mittleren Mineralstoffgehalt in mg je 10 g Trockenmasse an.
+ Mehltypen nach AFNOR NF V 03-720
 Mindestmineralstoffgehalt(in %)
 Höchstmineralstoffgehalt(in %)
 für feinste Teige zur Herstellung von Konditoreiprodukten
 für feine Teige und als Vielzweckmehl verwendbar
 backstark für Weißbrote und helle Brote aller Art
 für helle Roggenbrote oder zur Beimischung in Weizenmischbroten
 für Roggen- und Roggenmischbrote
 für Roggen- und Roggenmischbrote