Baskische_Küche
Baskische_Küche

== Eigenschaften ==
Die baskische Küche ist wesentlich von der Nähe zum Meer beeinflusst,
Fischgerichte und Meeresfrüchte sind beliebte Mahlzeiten. Es wird allgemein mehr Fleisch vom Rind als Schweinefleisch verzehrt. Hühnerfleisch ist ebenfalls beliebt und in
einigen Städten und Dörfern sind, wenn auch selten, Pferdemetzgereien anzutreffen.
Rindfleisch, wie z. B. Filetstücke und Koteletts, wird im Baskenland gegrillt. Für den deutschen Geschmack wird gebratenes Fleisch eher recht blutig zubereitet, im Inneren praktisch roh und außen knusprig.
Eine weitere Eigenheit der baskischen Küche ist das weitgehende Fehlen von Gewürzen oder Kräutern, was jedoch nicht heißt, dass baskische Gerichte fad sind. Stattdessen wird der Eigengeschmack der Zutaten betont, außerdem legen die Basken Wert auf eine hohe Qualität der verwendeten Komponenten.
Neben der traditionellen baskischen Küche hat sich die ''Neue Baskische Küche'' nach dem Vorbild
der französischen Nouvelle Cuisine entwickelt.
Küche und Kochen hat im Baskenland einen hohen Stellenwert und viele baskische Köche sind der Allgemeinheit bekannt.