Bosintang
Bosintang

== Geschichte ==
Der Verzehr von Hundefleisch hat in Korea eine lange Geschichte, die bis in die Zeit der drei Reiche (57 v. Chr. Bis 676 n. Chr.) zurückverfolgt werden kann. Danach, während der buddhistisch geprägten Goryeo-Dynastie (918–1392) verlor das Hundefleisch vorübergehend an Popularität. Während der Joseon-Dynastie (1392–1910) wurde der Konfuzianismus zur staatlichen Ideologie und ebnete den Weg für die Wiederaufnahme von Hundefleisch als Nahrung. Die Konfuzianer bevorzugten das Fleisch so sehr, dass es nach mündlicher Überlieferung als „Fleisch der Konfuzianer“ bezeichnet wurde. Dies erklärt sich dadurch, dass nach dem Buch der Riten die Hunde in drei Klassen eingeteilt werden: Jagdhunde, Wachhunde und Lebensmittel. Während dieser Zeit wurde Hundefleisch auf viele Arten serviert, einschließlich ''Gaejangguk'' (der ursprüngliche Name für Hundesuppe, auch ''kaejangguk'' geschrieben), ''Sukukuk'' (in Wasser gekochtes Fleisch), Sundae (Blutwurst), ''Kui'' (gebratenes Fleisch) und ''Gaesoju'' (ein Tonikum, aus dem ganzen Hund gekocht).
In Ostasien war Hundefleisch seit jeher sowohl ein Medikament als auch ein Lebensmittel, da schon immer großes Interesse an den medizinischen Eigenschaften von Lebensmitteln besteht. Im ''Donguibogam'' „''geschätztes Spiegelbild östlicher Medizin“'', geschrieben von dem königlichen Arzt Hoh Jun (1546–1615), werden die medizinischen Eigenschaften verschiedener Teile des Hundes angegeben. Hier heißt es zum Beispiel, dass der Penis des Hundes dazu beiträgt, die Impotenz des Mannes zu überwinden, und dass das Hundeherz zur Behandlung von Depressionen und Wut gegessen werden kann. Hundefleisch ist in der Heiß-Kalt-Klassifizierung von Lebensmitteln „heiß“ und daher gut für das Yang, den männlichen, heißen, extrovertierten Bestandteil der menschlichen Natur (im Gegensatz zum weiblichen, kühlen, introvertierten Yin).