Syrische_Küche
Syrische_Küche

== Beschreibung ==
Die Gerichte der syrischen Küche sind eng mit den Speisen der Regionen vom Süden Jordaniens bis zum Libanon, vom Westjordanland bis zum Euphrat verwandt. Diese Regionen östlich des Mittelmeers werden als Levante bezeichnet. Die Levante war jahrhundertelang Durchzugsgebiet fremder Herrscher und Händler, welche die Küchentraditionen stark prägten. Unterschiedliche Kulturen siedelten in Syrien und beeinflussten die syrische Küche. Während und nach dem Ende der islamischen Ära unter dem Familienclan der Umayyaden waren arabische Einflüsse bestimmend. Danach gewannen persische Einflüsse unter der Dynastie der Abbasiden an Bedeutung. Durch den Machtgewinn der Osmanen wurde die türkische Küche stärker in Syrien etabliert.
Die ''Levante-Küche'' ist durch eine aromatische, leichte Art des Kochens charakterisiert. Viel Gemüse und wenig Fleisch zeichnet die Levante-Küche aus, die zu einem Essenstrend in Europa geworden ist. Die levantinischen Einflüsse auf die syrische Küche spiegeln sich in den aromatischen Gewürzen, vielfältigen Gemüsesorten und Hülsenfrüchten wider.
In den syrischen Haushalten wird täglich gekocht. Restaurantbesuche werden auf besondere Anlässe beschränkt. Die traditionelle Hauptmahlzeit wird aus frischen Zutaten zubereitet und im Familienkreis gemeinsam zu Mittag gegessen. Das verwendete Obst stammt meist aus dem eigenen Garten oder von bewässerten Feldern. Drei Gänge bilden die typische Hauptmahlzeit. Der erste Gang besteht aus einer oder mehreren Vorspeisen. Darauf folgt das Hauptgericht mit magerem Fleisch oder Gemüse und Beilagen wie Reis, Bulgur und Fladenbrot. Zum Abschluss wird ein Dessert, beispielsweise Sesam- oder Griesgebäck, gereicht.