Lavash
Lavash

== Herstellung ==
Die drei Zutaten des ursprünglichen Rezeptes sind lediglich Mehl, Salz und Wasser. Der Teig wurde auf die heißen Flächen des Backofens gegeben und in kleinere Fladen oder in sehr große mit einem Durchmesser bis zu 40 cm ausgebreitet. Es gilt als das meist gegessene Brot in Armenien („Armenisches Fladenbrot“) und im Iran („Persisches Fladenbrot“). In den Vereinigten Staaten existiert eine ähnliche Version dieses Brotes, die jedoch etwas weicher ist, um darin Speisen einschlagen zu können. Frisch hergestelltes Lavash lässt sich leicht formen, es trocknet jedoch schnell und wird dann knusprig. Deswegen wird frisches Lavash auch als Wrap gestaltet oder als gerollte Kebabhülle (in der Türkei Dürüm genannt) genutzt. Spezielle Lawasch-Bäckereien existieren auch im deutschsprachigen Raum.