Schwertbohne
Schwertbohne

== Nutzung ==
Die Hülsenfrüchte und Samen werden gegessen. ''Canavalia gladiata'' wird zur Gründüngung, als Bodendecker und als Viehfutter verwendet.
Die Erträge an Grünmasse und Futter liegen zwischen 40 und 50 Tonnen je Hektar und die Bohnenerträge bei 7 bis 9 Doppelzentner je Hektar angegeben.
Die Ernte der grünen, 10 bis 15 cm langen Hülsenfrüchte erfolgt 3 bis 4 Monate nach der Aussaat, bevor sie durch die Entwicklung der Körner dick und hart sind. Die Kornreife erfolgt 5 bis 10 Monate nach der Aussaat.
Die jungen Hülsenfrüchte werden besonders im tropischen Asien wie grüne Bohnen (''Phaseolus vulgaris'') gekocht. Die vollausgebildeten, noch frischen grünen Samen werden gekocht wie ''Vicia faba'' gegessen. Die Hülsenfrüchte sind auf Grund ihres starken Geschmackes und ihrer dicken festen Schale nicht gleich beliebt wie die von ''Phaseolus vulgaris''. Vollausgereifte trockene Samen sollten mit Vorsicht gegessen werden, da sie leicht giftig sind; dies wird minimiert durch Einweichen, Wechseln des Kochwassers, Abwaschen oder Fermentation. Weiße Samen sollen einen besseren Geschmack haben als farbige. Blüten und junge Laubblätter werden gebrüht zum aromatisieren verwendet.
In Kuba werden die Samen als Kaffeeersatz verwendet.
Rosafarbene Samen werden manchmal in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. In Japan und Korea wird ''Canavalia gladiata'' bei unterschiedlichen Krankheiten eingesetzt. In Korea wird eine Seife mit Schwertbohnenextrakten hergestellt um beispielsweise Akne zu behandeln.
Das Urease-Extrakt von Schwertbohnen wird in Analytischen Laboren eingesetzt.