שעועית ירוקה

שעועית ירוקה מבושלת וחתוכה
Punnet}} למכירה
ארבעה סוגים של שעועית ירוקה נפוצה המציגים שונות בצבע, בגודל, בצורה ובמרקם
שעועית ירוקה היא פרי בוסר של זנים שונים, בעיקר של השעועית המצויה,<ref></ref><ref name="UIL"></ref> שעועית הרץ , שעועית ארוכה , ושעועית יקינתון .<ref name="UMN"></ref> שעועית ירוקה ידועה בשמות נפוצים רבים כמו שעועית צרפתית,<ref name="FGtP"></ref> שעועית מחרוזת, שעועית מהודקת ושעועית מצליפה.<ref>Singh BK and Singh B. 2015. Breeding perspectives of snap bean (Phaseolus vulgaris L.). Vegetable Science 42(1): 1-17.</ref><ref></ref>

שעועית ירוקה נקטפת עם התרמילים הסגורים שלה, לפני שזרעי השעועית בפנים הבשילו לחלוטין. על אף שמה, לזנים שונים של השעועית צבעי תרמילים שונים כירוק, צהוב, סגול, מנומר ועוד.
== מאפיינים ==
=== צמח ===
שעועית ירוקה מסווגת לפי הרגל גידול לשתי קבוצות עיקריות: שעועית "גמדית" ושעועית "טיפוס".<ref name="TBC"></ref><ref></ref><ref name="RHS">[https://www.rhs.org.uk/advice/grow-your-own/vegetables/french-beans How to Grow French Beans] – Royal Horticultural Society, RHS Gardening</ref>
* שעועית גמדית היא צמח קצר, שגדל ללא יותר מ- לגובה. הם בדרך כלל מגיעים לבשלות ומייצרים את כל פירותיהם בפרק זמן קצר יחסית, ואז מפסיקים לייצר. בשל קלות הייצור, שעועית מסוג שיח הם אלו שגדלים לרוב בחוות מסחריות. שעועית ירוקה גמדית היא בדרך כלל זן של השעועית המצויה.
* לפולי שעועית הטיפוס יש הרגל לטפס והם מייצרים גפן מתפתלת, שעליה להיות נתמכת על ידי "מוטות", הדליה או אמצעים אחרים. פול שעועית טיפוס עשוי להיות משעועית מצויה, שעועית ראנר או שעועית ארוכה.<ref name="Capomolla 2017"></ref><ref name="Watson 1996"></ref>

=== זנים ===
זנים של שעועית צרפתית מטפסת, משמאל: 'האנטר', 'קוסה ויולט', 'רוב רוי', 'רוב מתיז', 'קינגסטון גולד'
ידועים למעלה מ-130 זנים (זנים) של שעועית אכילה.<ref></ref> הזנים הטובים ביותר כשעועית ירוקה, שנבחרו בשל העסיסיות והטעם של התרמילים הירוקים שלהם, הם אלו הגדלים בדרך כלל בבית, וקיימים זנים רבים כאלו. שעועית עם צבעי תרמיל שונים (ירוק, סגול, אדום או מפוספס)<ref>Singh B K, Pathak K A, Ramakrishna Y, Verma V K and Deka B C. 2011. "Purple-podded French bean with high antioxidant content". ICAR News: A Science and Technology Newsletter 17 (3): 9.</ref> מכונים "שעועית סנאפ", ואילו שעועית ירוקה היא ירוקה בלבד. שעועית ירוקה עם תרמילים צהובים מכונה גם שעועית שעווה.

== ייצור ==
על פי ארגון המזון והחקלאות היצרנים המובילים של שעועית ירוקה בטונה (מסה) בשנת 2018 הם:<ref></ref>
{| class="wikitable"
! דרגה
! מדינה
! הפקה (טונות)
|- class="sortbottom"
| 1
| סין
| style="text-align:right;" | 19,897,100
|- class="sortbottom"
| 2
| אינדונזיה
| style="text-align:right;" | 939,598
|- class="sortbottom"
| 3
| הודו
| style="text-align:right;" | 715,141
|- class="sortbottom"
| 4
| טורקיה
| style="text-align:right;" | 580,949
|- class="sortbottom"
| 5
| תאילנד
| style="text-align:right;" | 315,293
|- class="sortbottom"
| 6
| מצרים
| style="text-align:right;" | 284,299
|- class="sortbottom"
| 7
| איטליה
| style="text-align:right;" | 163,824
|- class="sortbottom"
| 8
| מרוקו
| style="text-align:right;" | 148,392
|- class="sortbottom"
| 9
| ספרד
| style="text-align:right;" | 138,925
|- class="sortbottom"
| 10
| בנגלדש
| style="text-align:right;" | 134,860
|- class="sortbottom"
|
| כל העולם
| style="text-align:right;" | 24,752,675
|}

== אכילה ==
[[שעועית מצויה כשהיא עדיין ירוקה]]
שעועית חמוצה
שימורי שעועית
שעועית ירוקה נאכלת ברחבי העולם ונמכרת טרייה, משומרת וקפואה. ניתן לאכול אותה ללא כל עיבוד, חלוטה, מאודה, מבושלת, מוקפצת או אפויה. בדרך כלל היא מבושלת כחלק ממנות אחרות כמו מרק, נזיד וקדרה. שעועית ירוקה ניתנת גם לכבישה.

קדרת שעועית ירוקה היא מאכל פופולרי בצפון ארצות הברית, במיוחד בחג ההודיה. יש מסעדות בארצות הברית שמגישות שעועית ירוקה בלולה ומטוגנת, כמו טמפורה עם שעועית ירוקה. מנה פופולרית נוספת, מורכבת רק מזרעי השעועית שהוסרו מהתרמילים הסוגרים שלהם. שעועית ירוקה נמכרת גם מיובשת או מטוגנת עם ירקות כמו גזר, תירס ואפונה, כצ'יפס ירקות .

שעועית ירוקה מהווה מקור בולט לגלוקורוניד מיקליאנין <ref></ref> – נוגד חמצון בבני אדם.<ref></ref><ref></ref>

== קישורים חיצוניים ==

* [https://snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/green-beans שעועית ירוקה], באתר מחלקת החקלאות של ארצות הברית

== הערות שוליים ==

 

ירוקה
קטגוריה:מאכלי חג ההודיה
ירוקה