גלידת מוצ'י

גלידת מוצ'י (באנגלית: Mochi ice cream; ביפנית: 餅アイス) היא ממתק עשוי מוצ'י יפני (מאורז דביק) עם מילוי גלידה. היא הומצאה על ידי אשת עסקים יפנית-אמריקאית והפעילה הקהילתית פרנסס השימוטו .<ref name="latimes"></ref>

== תיאור ==
גלידת מוצ'י היא בצק קטן ועגול המורכב מכופתת אורז דביק (מוצ'י) רכה וכתושה שנוצרת סביב מילוי גלידה.<ref name="Mikawaya_what"></ref> הגלידה מוסיפה טעם וקרמיות לממתק ואילו המוצ'י מוסיף מתיקות ומרקם.<ref name="Mikawaya_what" /> טעמי הגלידה המסורתיים המשמשים לממתק הם וניל, שוקולד ותות. טעמים אחרים, כגון קפה קונה (Kona), אומשו (יין שזיפים), תה ירוק ואזוקי (שעועית אדומה), נמצאים גם הם בשימוש נרחב.<ref name="Mikawaya_flav"></ref> ניתן לטעום את המוצ'י גם כהשלמה למילוי הגלידה. בעת הכנת מוצ'י, הוא מאובק בעמילן תפוח אדמה או עמילן תירס כדי למנוע ממנו להתגבש בזמן שמעוצב ומטופל בציפוי הגלידה.<ref name="Mikawaya_what" /><ref name="HoJ_recipe"></ref>

== היסטוריה ==
דייפוקו ומנדזיו היפנים הם הממתקים שקדמו לגלידת מוצ'י, שכוללים בדרך כלל מילוי שעועית אזוקי. בשל הטמפרטורה והצפיפות של המוצ'י והגלידה, היה צורך לשנות את שני הרכיבים. זאת כדי להשיג את הצמיגות הנכונה שתישאר קבועה ללא קשר לשינויים בטמפרטורה.<ref name="sci">Eto, Masa, [http://www.aandd.jp/editorial/archive/2004march.html Pursuit of Innovative Food], Masa's Message, A&D Company Ltd., March 2004. Technical information on Yukimi Daifuku. URL accessed August 10, 2006.</ref><ref>[http://www.scpr.org/news/2013/01/22/35666/mochi-ice-cream-founder-reveals-how-he-came-top-se/ SCPR:Bad texture led to creation of popular dessert]</ref>

צורה קודמת של הקינוח הופקה במקור על ידי לוטה קורפוריישן, בשם Yukimi Daifuku ב-1981. החברה יצרה לראשונה את המוצר באמצעות עמילן אורז במקום אורז דביק וחלב אורז במקום גלידה אמיתית.<ref>Japan. Japan Patent Office. Trademark Application From File: #s56-64587. Tokyo, 1981.</ref>

לפרנסס השימוטו, הנשיאה והמנכ"לית לשעבר של Mikawaya, (יצרנית ממתקים אמריקאית המתמחה במאפים יפניים, חטיפים וקינוחים) מיוחסת המצאת גלידת מוצ'י.<ref name="rafu"></ref><ref name="kpcc"></ref><ref name="huffpost"></ref> בעלה של השימוטו, ג'ואל פרידמן, הגה את הרעיון לקחת כדורי גלידה קטנים ולעטוף אותם בעוגת אורז מוצ'י יפנית מסורתית.<ref name="rafu" /> פרנסס השימוטו הרחיבה על הרעיון של בעלה,<ref name="rafu" /> והמציאה את קינוח הפיוז'ן הפופולרי כיום בארצות הברית ובמקומות אחרים.<ref name="latimes" /> השימוטו הציגה שבעה טעמים בקו מוצרי המוצ'י.<ref name="latimes" />

Mikawaya, חברה באמריקה, החלה בייצור גלידת מוצ'י בארצות הברית בשנת 1993.<ref name="ss">[http://www.sushiandtofu.com/sushi_and_tofu/features_mochiIceCream.htm Mainstream America Embraces Mochi Ice Cream], sushiandtofu.com, All Japan News, December, 2001. History of Mochi Ice Cream and Mikawaya Bakery-Confectionery. URL accessed August 10, 2006. [https://web.archive.org/web/20020204200059/http://sushiandtofu.com/sushi_and_tofu/features_mochiIceCream.htm Archive.org copy]</ref><ref name="aboutmikawaya">[http://www.mikawayausa.com/www/about.shtml About Us], Mikawaya, 2005. URL accessed January 18, 2007.
</ref> למחקר ופיתוח נדרשו למעלה מעשור כדי להתפתח לצורת הייצור ההמוני המשמשת כיום, בשל האינטראקציות המורכבות של המרכיבים.<ref name="ss" /> נעשה שימוש בניסוי וטעייה על מנת למשוך בהצלחה את בצק המוצ'י העדין מעל הגלידה מבלי להשאיר ערבוביה בין שני החומרים.<ref></ref> פרידמן הסביר שכדי לבצע את ייצור הגלידה, הובאו מומחים החל מתחום הבנייה ועד למיקרוביולוגיה, כדי לשכלל את מבנה הייצור החדיש.<ref name=":0"></ref>

Mikawaya הוציאה לראשונה את גלידת המוצ'י שלה בהוואי ב-1994. הממתק הקפוא היה כל כך פופולרי, שכבש 15% משוק הממתקים הקפואים החדשים במהלך ארבעת החודשים הראשונים להופעתו.

גלידת מוצ'י זכתה לפופולריות עצומה בבריטניה בעקבות טרנד TikTok הויראלי, שהחל בינואר 2021. הטרנד של הסרטון "לחפש ירחים קטנים בטסקו הגדול" (Looking for Little Moons in Big Tesco) הפך לסנסציה וקיבל 341.8 מיליון צפיות ועלייה במכירות של 1400% בטסקו בלבד.<ref></ref>

== קישורים חיצוניים ==

* [http://mikawayausa.com/english_files/main_english.shtml האתר הרשמי של Mikawaya]
* [https://web.archive.org/web/20051026033603/http://www.lotte.co.jp/ האתר הרשמי של לוטה ]
* [https://web.archive.org/web/20150506171350/http://honoluluweekly.com/restaurants/food-box/2006/06/the-joy-of-mochi/ השמחה של מוצ'י] - 14 ביוני 2006 מאמר שבועי בהונולולו, הכולל גלידה תוצרת בית של באביס של הונולולו
* [https://web.archive.org/web/20080125060903/http://www.maeda-en.com/product/index.php אתר גלידות מוצ'י]
* גלידת מוצ'י ביוטיוב 
* [https://littlemoons.com/ האתר הרשמי של Little Moons]

== הערות שוליים ==

קטגוריה:מאכלי אורז
קטגוריה:גלידות