יין בארץ ישראל

ביקבוק יין ב[[זכרון יעקב, 1952]]
היין היווה חלק משמעותי במסגרת החקלאות במהלך ההיסטוריה של ארץ ישראל. גידול הגפן וייצור יין התקיימו באזור כבר בתקופת הברונזה, הגפן היוותה חלק משבעת המינים המאפיינים את ארץ ישראל, ותושבי הארץ המשיכו לגדל אותה לאורך השנים. ייצור היין תפס מקום מרכזי במיוחד בתקופת היישוב בארץ ישראל, במאה ה-19 וה-20. היין מהווה ענף פעיל במדינת ישראל גם כיום, ושוק היין כולל יינות מיקבים ותיקים, יקבים מסחריים גדולים וקטנים ויקבי בוטיק.

== היסטוריה ==
באגן הים התיכון המזרחי נפוצה הגפן כבר בתקופת הברונזה. הכרם הראשון מיוחס לנח: .

הגפן נחשבת לאחד משבעת המינים המאפיינים את הארץ. מצוות שתיית היין (במידה) היא חלק בלתי נפרד מהיהדות. החל מקידוש ליל שבת וארבע הכוסות בליל הסדר ועד מסורת העדלאידע בפורים. זאת בניגוד לאסלאם האוסר על שתיית יין לחלוטין ולרוב הפלגים בנצרות (לותרניזם, הכנסייה הקתולית, נצרות אורתודוקסית והכנסייה האנגליקנית) שיוצאים נגד שתיית יין מרובה מחוץ לטקס המיסה, גישה הקרויה moderationism.

במהלך השנים הפכה הגפן לסמל ארצישראלי, בשל תנאי האקלים האופטימליים לגידול גפנים. סגנון הבנייה החד קומתי שטוח הגג איפשר לבעלי הבתים לטעת גפן אשר השתרגה על סוכה שנבנתה על הגג ויצרה צל. רבים בארץ התנסו בהכנת יינות ביתיים מהפירות שגידלו. מלבד זאת גתות לדריכת ענבים, המעידות על כרמים גדולים, הן תגליות ארכאולוגיות שכיחות בארץ ישראל. גתות רבות מתקופת בית המקדש פרושות בדרום הארץ. ידוע על גת מהתקופה ההלניסטית בצפון תל אביב, גת מהתקופה הביזנטית בלוד ובראשון לציון ועוד. (ברושי, 1985). באזור ההר הפכה גפן היין לגידול מרכזי ובמרחב זה נותרו אלפי גתות במגוון צורות.

חוקרים כיום סבורים שהיין היה אחד התוצרים החשובים ביותר בארץ ישראל והמזרח הקרוב כולו בתקופה הביזנטית. כותבים בני התקופה מתארים את אשקלון ואת עזה כמרכזי סחר חשובים בדרום הארץ שייצאו יין לרחבי האימפריה. הירונימוס כתב כי הנוף הארץ ישראלי בזמנו היה רווי בכרמים. קרוב לוודאי שהכנסייה, שהחזיקה באדמות רבות באזור, הייתה יצרן יין מרכזי, ועדויות ארכאולוגיות לכך נמצאו בשרידי גתות בחורבת חשק (ליד עכו) בחורבת בית לויה (ליד בית גוברין) וכן במקומות נוספים בארץ. היינות הארץ ישראלים שהכיר המשורר קוריפוס , שחי במאה ה-6 לספירה, היו יינות לבנים, קלים ומתוקים.<ref name=":0"></ref> מקורות תלמודיים מאותן שנים מזכירים עשרות סוגי יין. במהלך התקופה הביזנטית התפתחה גם תעשיית היין בערי הנגב. שרידי כרמים המבוססים על מי שיטפונות ונגר עילי פרושים בהר הנגב. ובערים דוגמת עבדת ושבטה נתגלו מבני גתות משוכללים וגדולים. ביבנה התגלה מפעל יין גדול ממדים מהתקופה הביזנטית.

לאחר הכיבוש המוסלמי של ארץ ישראל, במאה השביעית, הצטמצמה תעשיית ייצור היין בארץ ישראל, בשל התנגדות האסלאם לשתיין יין (ראו לקמן). כרמים רבים נעקרו, ובמקומם ניטעו כרמי זיתים. אולם, על אף זאת, למעשה המשיכה הפקת יין עד לתקופה הממלוכית. במקומות מסוימים, ובעיקר באזור הר חברון, התפתחה תעשיית דבש ענבים (דיבס) שעשתה שימוש חלופי, לא-אלכוהולי, בענבי הכרמים ששרדו באזור.

בתקופה החדשה של היישוב, החל מאמצע המאה ה-19, היה גידול הגפנים ענף חקלאי חשוב במושבות של הברון רוטשילד וחברת פיק"א. לא בשל חשיבותו הכלכלית – ענפי חקלאות אחרים היו דחופים יותר לכלכלת היישוב – אלא בשל יתרון תדמיתי שעזר לקשר בין יהדות אירופה העשירה והתורמת לבין העשייה הציונית להפרחת השממה.

ב-1848 הקים יצחק שור, בן לעולים חסידים מאוקראינה, את היקב הראשון בירושלים, ממנו התפצלו במשך השנים מספר יקבים<ref>ראו משפחת שור (ייצרני יינות)</ref>.

ב-1870, עם ייסוד מקוה ישראל, הוחל בגידול מסודר של גפנים וייצור יין במפעלים.

בשנת 1887 הוקם היקב בראשון לציון, שבמשך שנים רבות היה היקב הגדול בארץ ישראל. היקב תרם רבות להתפתחות המושבה, אבל שנים אלה בתולדותיה מתאפיינות במאבקים מרים בין פקידי הברון רוטשילד, שהתנכרו להם עד שהגיעו הדברים, ב-1887, לידי מרד ממש. יקב נוסף שפעל בשיטות צרפתיות הוקם בזכרון יעקב. מרגע פתיחתם ועד למלחמת העולם הראשונה הפך היין למוצר החקלאי המוביל של היישוב היהודי בארץ ישראל. לאחר קום המדינה, הוגדל השטח שהוקצה לכרמים וליקבים הוותיקים ששוכללו והתווספו גם יקבים חדשים בבנימינה, פתח תקווה ומקוה ישראל.

עם התפתחות ענף היין בעולם החדש ובעיקר בארצות הברית ובאוסטרליה, נאלצה גם התעשייה הארצישראלית לשדרג את מוצריה והחלה לייצר יינות איכותיים.

סוגי הגפן הנפוצים בארץ מושפעים מסדרה של "החלטות היסטוריות" שקיבל הברון רוטשילד וצוות המומחים שלו שהגיעו לכאן מצרפת בסוף המאה ה-19. לפלסטינה המדברית ים-תיכונית הובאו גפנים מסוג קריניאן, גרנאש ואליקנט. גפנים אלה נפוצות בדרום צרפת וידועות בחוסנן לעומס חום גבוה, אך היינות המופקים מהן אינם נחשבים באיכות משובחת. מזנים אלה מייצרים את יינות הקידוש ואת היינות השולחניים הזולים.

גפנים אלה מורישים את מקומם כיום לזני הקברנה, המרלו והסירה המשובחים יותר. תהליך ההחלפה הוא איטי, בשל הצורך להתאים את המיקרו-אקלים הטוב ביותר לכל אחד מהזנים העדינים יותר. גורם חשוב בהאצת תהליך ה"שדרוג" הוא יצירת ביקוש גבוה ליינות האיכותיים.

== שוק היין הישראלי ==
בקבוקי יין ישראלי
יקבי בוטיק בישראל מציעים סיורים וטעימות
יקב ו[[מרכז מבקרים ביקב בגוש עציון, 10/06]]
בישראל התפתחה תעשיית היין כבר במאה ה-19. בין היקבים ההיסטוריים שאינם פעילים כיום נמנים יקב מקוה ישראל, שפעל בבית הספר החקלאי מקוה ישראל, ויקב פרידמן שהוקם בשנת 1889 בחיפה, אך בהמשך עבר לאזור התעשייה ברקן והיום הוא חלק מיקבי ברקן.

בשנות ה-90 של המאה ה-20 שוק היין בישראל נפתח לייבוא. נוצרה תחרות עם היקבים המקומיים וגברה הדרישה ליינות איכותיים. בשנת 2013 דיווחו 40% מהישראלים בסקר שנערך עבור יקבי כרמל כי הם שותים יותר יין מבעבר.

ע"פ צחי דותן, מנכ"ל מועצת הגפן והיין בישראל נכון ל-2019 ישנם כ-300 יקבים בארץ, אבל יקבים המייצרים כמויות מסחריות הם קצת יותר מ-20. ההערכה היא שמעל ל-90% מענף היין בארץ הוא כשר.
בארץ מייצרים כ-60 טון ענבי יין בשנה הגדלים בכ-55,000 דונם כרמים. כ-40,000,000 בקבוקי יין, וכ-12,000,000 בקבוקי מיץ ענבים. ייצוא היין של ישראל הוא בעיקר לקהילות היהודיות בארצות הברית (62%) ואירופה (28% - צרפת, אנגליה, קנדה, פולין, גרמניה, בלגיה, איטליה, רוסיה, הולנד). כמו כן חלק מהיקבים מייצאים גם לסין, יפן ולמדינות שלא בהכרח מחפשות יין כשר".

נכון לשנת 2022 עמדו הכנסות שוק היין הישראל על 2.15 מיליארד ש"ח. 60% מהייצור הוא של יין אדום, 30% של יין לבן והשאר הוא של יין רוזה או מבעבע.

בישראל ישנם ארבעה בתי ספר ללימוד מקצוע הכורמות והייננות והם: בית הספר למקצועות הכרם ויין במכללת אוהלו, תוכנית ללימודי יין במכללת תל חי, המרכז למקצועות היין במכללת רמת גן, והפקולטה לחקלאות ברחובות.

את היקבים בישראל נהוג לחלק קטגורית בהתאם לגודלם כלומר לכושר הייצור שלהם.
*יקבים גדולים - מעל מליון בקבוקים בשנה.
*יקבים בינוניים - מאות אלפי בקבוקים בשנה
*יקבים קטנים/(יקבי בוטיק) - עד מאה אלף בקבוקים בשנה ושטח יקב שאינו עולה על 500 מ"ר.
*יקבים זעירים - עד עשרת אלפים בקבוקים בשנה
* יקבי גראז' - (יקבים ביתיים ללא הגדרת כמות).

===היקבים הגדולים בישראל===
על פי ניתוח שוק היין בשנת 2021, היקבים הישראליים השולטים בשוק הם יקבי ברקן ויקבי סגל, יצרני היין של טמפו משקאות (24.3%), יקבי כרמל (23.6%), יקב טפרברג (12.1%), ואחריהם יקב רמת הגולן, בנימינה, תבור, דלתון ורקנאטי. בניתוח דומה משנת 2002 הובילו יקבי כרמל (40%), וברשימה הופיעו גם יקבי תשבי ויקב ססלוב, שחדל לפעול ב-2016. שוק היין הנותר מתחלק בין כ-200 יקבים בינוניים וקטנים ובהם גם יקבי בוטיק.

בטבלה הבאה מפורטים היקבים הגדולים בישראל המפיקים מעל מיליון בקבוקי יין בשנה.

{| class="wikitable sortable"
! שם היקב !! ישוב !! מחוז !! נתח שוק
|-
| יקב ברקן ויקב סגל || חולדה || ירושלים || 24.3%
|-
| יקב כרמל || שוהם || המרכז || 23.6%
|-
| יקב רמת הגולן || קצרין || הצפון || 18.9%
|-
| יקב טפרברג || צרעה || ירושלים || 12.1%
|-
| יקב בנימינה || בנימינה || חיפה ||
|-
| יקב דלתון || פארק תעשיות רמת דלתון || הצפון ||
|-
| יקב רקנאטי || פארק תעשיות רמת דלתון || הצפון ||
|-
| יקב תבור || כפר תבור || הצפון ||
|-
| יקב תשבי || זכרון יעקב || חיפה ||
|-
|יקבי ירושלים
|ירושלים
|ירושלים
|3%<ref></ref>
|}

===יקבים בינוניים וקטנים בישראל ===

מעל ל-200 יקבים בישראל הם בינוניים או קטנים, וחלקם מכונה לעיתים קרובות "יקבי בוטיק". נכון ל-2021 היין המיוצר בהם מהווה כ-12% מצריכת היין הכוללת בישראל.

בטבלה הבאה מפורטים יקבים בינוניים וקטנים בישראל, בהם גם יקבי בוטיק.

{| class="wikitable sortable"
! שם היקב !! ישוב !! מחוז !! הערה !! אתר אינטרנט
|-
| יקב 1848 || מישור אדומים || יהודה ושומרון || אחד מיקבי משפחת שור ||
|-
| יקב 70 || אמונים || הדרום || || [https://70winery.com/]
|-
| יקב Five Stones || גבעת ישעיהו || ירושלים || || [https://5stonesvineyards.com/]
|-
| יקב אבוהב || צפת || הצפון || || [https://www.abouhav-winery.com/]
|-
| יקב אביתר || דלתון || הצפון || || [https://eviatarvineyard.co.il/]
|-
| יקב אבנר || גבעת זאב || יהודה ושומרון || || [https://www.avnerwinery.co.il/]
|-
| יקב אדיר|| פארק תעשיות רמת דלתון || הצפון || || [https://www.adir-winery.com/home/]
|-
| יקב אדם || כוכב יאיר || המרכז || || [https://www.facebook.com/profile.php?id=100063547332436]
|-
| יקב אולו|| גבעת ישעיהו || ירושלים || || [https://www.uluwinery.co.il/]
|-
| יקב אור הגנוז || אור הגנוז || הצפון || || [https://orhaganuzwinery.com/]
|-
| יקב אורטל || אורטל || הצפון || ||
|-
| יקב אחיה || שילה || יהודה ושומרון || חלק ממשק אחיה || [https://www.m-achiya.co.il/]
|-
| יקב אחת || גבע || הצפון || || [https://www.ahatwinery.com/#]
|-
| יקב אכזיב || גשר הזיו || הצפון || || [https://www.achzivwinery.com/]
|-
| יקב אלבר || ראש פינה || הצפון || || [https://www.alberwinery.com/]
|-
| יקב אלונה || גבעת ניל"י || חיפה || || [https://www.alonawinery.com/]
|-
| יקב אליגוטה || גן יאשיה || המרכז || || [https://www.facebook.com/aligote.w/]
|-
| יקב אלכסנדר|| בית יצחק || המרכז || || [https://alexander-winery.com/]
|-
| יקב אמפורה|| כרם מהר"ל || חיפה || || [https://amphoreawinelibrary.com/]
|-
| יקב אסף || קדמת צבי || הצפון || || [https://www.assafwinery.com/]
|-
| יקב אפוד || אשדוד || הדרום || קרוי לעיתים בשם "יקב יפוד" ||
|-
| יקב אפק || ראש העין || המרכז || || [https://afekwinery.co.il/]
|-
| יקב אפריון || רמת גן || תל אביב || ||
|-
| יקב ארגוב || אביאל || חיפה || || [https://argovwinery.wixsite.com/argovwinery]
|-
| יקב ארזה || מישור אדומים || יהודה ושומרון || אחד מיקבי משפחת שור ||
|-
| יקב אשקר || כפר יאסיף || הצפון || || [https://www.ashkarwinery.com/]
|-
| יקב בהט || עין זיוון || הצפון || || [https://bahatwinery.co.il/]
|-
| יקב בוסתן עברי || מחניים || הצפון || || [https://www.alberwinery.com/bustanevri]
|-
| יקב בזלת הגולן || קדמת צבי || הצפון || || [https://www.bazelet-hagolan.com/#]
|-
| יקב בזק || כרמי יוסף || המרכז || || [https://www.bazakwinery.com/]
|-
| יקב בית אל || בית אל || יהודה ושומרון || || [https://www.beitelwinery.com/]
|-
| יקב בן-חיים || רמת השרון || תל אביב || || [https://www.benhaim.co.il/]
|-
| יקב בן דוד || שמיר || הצפון || || [https://www.facebook.com/profile.php?id=100063575781014]
|-
| יקב בן זמרה || כרם בן זמרה || הצפון || || [https://www.benzimrawinery.com/]
|-
| יקב בן נון || כפר בן נון || המרכז || || [https://binnunwinery.com/]
|-
| יקב בן עמי || מעלה אפרים || יהודה ושומרון || || [http://www.benami-winery.co.il/]
|-
| יקב בן שושן || ברור חיל || הדרום || || [https://www.instagram.com/benshoshan_events/]
|-
| יקב בקוש || שדה בועז || יהודה ושומרון || || [https://etziontour.org.il/item/יקב-בקוש/]
|-
| יקב בר-מאור || בנימינה || חיפה || || [https://www.barmaor.com/]
|-
| יקב ברבדו || כרמי יוסף || המרכז || || [https://bravdo.co.il/]
|-
| יקב בר בכפר || שרונה || הצפון || || [https://www.weekend-family.co.il/bar-bakfar_winery]
|-
| יקב ברניקי || טבריה || הצפון || || [https://www.berenicewinery.com/]
|-
| יקב ברעם || ברעם || הצפון || || [https://myyain.com/product/יקב-ברעם/]
|-
| יקב בת שלמה || בת שלמה || חיפה || || [https://www.batshlomo.com/]
|-
| יקב ג'סקלה || ג'יש || הצפון || || [https://www.jascala.com/]
|-
| יקב גבעות || גבעת הראל || יהודה ושומרון || || [https://gvaot-winery.com/]
|-
| יקב גונן || גדרה || המרכז || ||
|-
| יקב גורן || גורן || הצפון || || [https://www.travelhotels.co.il/attraction/בית-הבד-ויקב-גורן/]
|-
| יקב גוש עציון || צומת גוש עציון || יהודה ושומרון || || [https://gushetzion-winery.co.il/]
|-
| יקב גיא אוני || ראש פינה || הצפון || ||
|-
| יקב גיזו || צלפון || ירושלים || || [https://www.facebook.com/gizo.vineyard]
|-
| יקב גינתון || גנתון || המרכז || || [https://www.thm.org.il/יקב-גינתון/]
|-
| יקב גיתו || הוד השרון || המרכז || || [https://www.facebook.com/ghitoWinery/]
|-
| יקב גלאי || ניר עקיבא || הדרום || || [https://galai-winery.co.il/]
|-
| יקב גלילאו || דן || הצפון || || [https://galileo-winery.co.il/]
|-
| יקב גרוס || נחלים || המרכז || || [https://www.facebook.com/grosyh]
|-
| יקב גת שומרון || קרני שומרון || יהודה ושומרון || || [https://www.gatshomron.co.il/home1/]
|-
| יקב דדה || כרם מהר"ל || חיפה || || [https://dadah.co.il/]
|-
| יקב דוכתא || גן יבנה || המרכז || || [https://www.facebook.com/dukhta]
|-
| יקב דומיין סרור || אבני איתן || הצפון || || [https://www.domaineseror.com/he/]
|-
| יקב דלתא || פארק תעשיות רמת דלתון || הצפון || ||
|-
| יקב דני || ראשון לציון || המרכז || || [https://www.facebook.com/daniwinery]
|-
| יקב דרור || כפר שמאי || הצפון || || [https://www.facebook.com/drorwinery]
|-
| יקב דרימיה || סוסיא || יהודה ושומרון || || [https://drimia-winery.com/]
|-
| יקב הגבעה || גבעת חביבה || חיפה || || [https://www.facebook.com/profile.php?id=100054208973155]
|-
| יקב היוצר || מישור אדומים || יהודה ושומרון || אחד מיקבי משפחת שור || [https://www.hayotzerwine.co.il/]
|-
| יקב הים האדום || אילת || הדרום || || [https://www.facebook.com/RedSeaWinery]
|-
| יקב הכורמים || מישור אדומים || יהודה ושומרון || אחד מיקבי משפחת שור ||
|-
| יקב המערה || בנימינה || חיפה || ||
|-
| יקב הנס שטרנבך || גבעת ישעיהו || ירושלים || || [https://hsw.co.il/]
|-
| יקב הר אדר || הר אדר || יהודה ושומרון || || [https://www.facebook.com/har.adar.winery]
|-
| יקב הר אודם || אודם || הצפון || || [https://harodem.co.il/]
|-
| יקב הר ברכה || הר ברכה || יהודה ושומרון || || [https://www.brachawineries.com/]
|-
| יקב הרא"ה || כפר הרא"ה || המרכז || || [https://www.facebook.com/HaroeWinery/]
|-
| יקב הרי גליל || יראון || הצפון || || [https://www.galilmountain.co.il/he/home/a/main/]
|-
| יקב הרצברג || סתריה || המרכז || || [https://www.sabresim.co.il/node/914/יקב-הרצברג]
|-
| יקב וורטמן || חיפה || חיפה || || [https://www.vortmanwinery.com/]
|-
| יקב ויינר || מכבים || המרכז || ||
|-
| יקב וילה וילהלמה || בני עטרות || המרכז || || [https://villawilhelma.co.il/]
|-
| יקב ויצמן || בית שאן || הצפון || || [https://www.weitzmanwinery.com/]
|-
| יקב ויתקין || כפר ויתקין || המרכז || || [https://vitkin-winery.co.il/]
|-
| יקב זאוברמן || גדרה || המרכז || || [https://www.zaubermanwine.com/]
|-
| יקב זוהר || קדמת צבי || הצפון || || [https://zohar-winery.business.site/]
|-
| יקב זימנבודה || זכרון יעקב || חיפה || ||
|-
| יקב חבל יהודה || זנוח || ירושלים || || [https://www.facebook.com/chevelyehuda/]
|-
| יקב חיטים || נווה מבטח || הדרום || || [https://chitim-winery.co.il/]
|-
| יקב חרשים || חרשים || הצפון || || [https://www.hwinery.co.il/]
|-
| יקב טוליפ || כפר תקווה || חיפה || || [https://tulip-winery.co.il/]
|-
| יקב טורא || רחלים || יהודה ושומרון || || [https://www.turawinery.com/he/]
|-
| יקב טרה נובה || כנף || הצפון || || [https://www.terranova-winery.co.il/]
|-
| יקב טריו || רמות נפתלי || הצפון || ||
|-
| יקב יהודה || שורש || ירושלים || || [https://www.facebook.com/Yehuda.Winery]
|-
| יקב יעקב אוריה || קריית גת || הדרום || || [https://yaacovoryahwines.com/]
|-
| יקב יפו || נווה מיכאל || ירושלים || || [https://yaffowinery.co.il/]
|-
| יקב ירושלים || מישור אדומים || יהודה ושומרון || ||
|-
| יקב ירושלמי || כפר ורבורג || הדרום || || [https://sites.google.com/site/winewinerydryerushalmien/]
|-
| יקב יתיר || תל ערד || הדרום || חברה בת של כרמל מזרחי || [https://yatirwinery.com/]
|-
| יקב כביר || אלון מורה || יהודה ושומרון || || [https://www.kabirwinery.co.il/]
|-
| יקב כהנוב || גדרה || המרכז || || [https://www.kahanov.com/]
|-
| יקב כינור דוד || קריית ארבע || יהודה ושומרון || || [https://www.facebook.com/profile.php?id=100064044188797]
|-
| יקב כישור || כישור || הצפון || || [https://kishor-winery.co.il/]
|-
| יקב כמיסה || פארק תעשיות רמת דלתון || הצפון || נקרא גם יקב דלתא || [https://kamisawinery.com/]
|-
| יקב כפירה || פארק תעשיות רמת דלתון || הצפון || ||
|-
| יקב כץ || מסילת ציון || ירושלים || || [https://www.sabresim.co.il/node/2368/יקב-כץ]
|-
| יקב כרם ברק || בקוע || ירושלים || || [https://www.kerembarak.com/]
|-
| יקב כרם מוסקט || מישר || המרכז || || [https://www.facebook.com/profile.php?id=100057433331801]
|-
| יקב כרם שבו || ג'יש || הצפון || || [http://shvo.co.il/]
|-
| יקב כרם תשע || גני תקווה || המרכז || || [https://www.facebook.com/keremtesha]
|-
| יקב כרמי זיו || כפר קיש || הצפון || || [https://www.facebook.com/ZivWinery]
|-
| יקב כרמי עבדת || מדרשת בן-גוריון || הדרום || || [https://www.carmey-avdat.co.il/contact]
|-
| יקב כרמיזן || מנזר כרמיזן || ירושלים || || [https://www.cremisanwine.com/]
|-
| יקב לגזיאל || אבן מנחם || הצפון || || [https://www.ozrothagalil.org.il/poi/יקב-לגזיאל/]
|-
| יקב לה טרה פרומסה || גת || הדרום || || [http://www.ltpwinery.com/?fct=1]
|-
| יקב לה פורה בלאנש || בית יתיר || יהודה ושומרון || || [https://lfbwinery.com/]
|-
| יקב להט || הר חלוץ || הצפון || || [https://www.itaylahat.co.il/]
|-
| יקב לואיס פסקו || כפר בן נון || המרכז || בתוך יקב בן נון || [https://binnunwinery.com/]
|-
| יקב לוינסון || הוד השרון || המרכז || || [https://lewinsohnwinery.com/en/home]
|-
| יקב לוריא || כפר חושן || הצפון || || [https://www.lueriawinery.com/?lang=he]
|-
| יקב לטם || לוטם || הצפון || || [https://lotemwinery.co.il/]
|-
| יקב לטרון || מנזר לטרון || ירושלים || || [https://tour-yehuda.org.il/business/109/]
|-
| יקב מאור || גבעת יואב || הצפון || || [http://www.maorwinery.com/]
|-
| יקב מאיה || כפר תקווה || חיפה || || [https://tulip-winery.co.il/maia-wines/]
|-
| יקב מבצר עתלית || עתלית || הצפון || || [https://www.facebook.com/profile.php?id=100052182625912]
|-
| יקב מדבר || ערד || הדרום || || [https://www.midbar-winery.co.il/]
|-
| יקב מואה || צופר || הדרום || || [https://moawine.co.il/]
|-
| יקב מונד || משמרת || המרכז || || [https://www.facebook.com/profile.php?id=100054596582689]
|-
| יקב מונטיפיורי || ירושלים || ירושלים || || [https://culinar.co.il/dt_places/יקב-מונטיפיורי/]
|-
| יקב מוני || דיר ראפאת || ירושלים || || [https://mony-vineyard.co.il/]
|-
| יקב מוניץ || כפר ידידיה || המרכז || || [https://www.munitz-winery.co.il/]
|-
| יקב מורד || יקנעם עילית || הצפון || || [https://morad.co.il/]
|-
| יקב מחול היין || תל אביב || תל אביב || בשכונת נווה צדק ||
|-
| יקב מטלר || עגור || ירושלים || || [https://www.mettler-winery.com/]
|-
| יקב מטר || עין זיוון || הצפון || מותג של יקב פלטר || [https://www.pelter.co.il/shop/matar]
|-
| יקב מיה לוצ'ה || אור עקיבא || חיפה || || [https://mialucewinery.com/]
|-
| יקב מיטב || כרם בן זמרה || הצפון || ||
|-
| יקב מייסטר || ראש פינה || הצפון || ||
|-
| יקב מילס || כרם בן זמרה || הצפון || || [https://www.facebook.com/Mileswinery/]
|-
| יקב מיקה || נטור || הצפון || || [https://mikawinery.co.il/]
|-
| יקב מישר || מישר || המרכז || || [https://www.meishar.co.il/]
|-
| יקב מצודה || גבעת יערים || ירושלים || חדל לפעול בשנת 2022 עקב שריפה || [https://metzuda.com/]
|-
| יקב מרגלית || בנימינה || חיפה || || [https://margalit-winery.com/]
|-
| יקב מרשה || זרחיה || הדרום || || [https://www.maresha.co.il/home]
|-
| יקב מרתף יינות התבור || כפר תבור || הצפון || || [https://www.tavorwinecellar.com/]
|-
| יקב נאות סמדר || נאות סמדר || הדרום || || [https://neot-semadar.com/יקב/]
|-
| יקב נבו || מטע || ירושלים || || [https://www.nevowinery.co.il/]
|-
| יקב נבות || צלפון || ירושלים || || [http://www.pepo-navot.co.il/]
|-
| יקב נווה ירק || נווה ירק || המרכז || || [https://www.neveyarakwinery.com/]
|-
| יקב נח || קריית ארבע || יהודה ושומרון || מותג של יקב רמת חברון ||
|-
| יקב נחום || אמונים || הדרום || || [https://www.facebook.com/ShalomWine]
|-
| יקב נחל דישון || שדה אליעזר || הצפון || || [https://www.facebook.com/profile.php?id=100054652591518]
|-
| יקב נחל חרמון || שאר ישוב || הצפון || || [https://www.galilwines.com/]
|-
| יקב נחל עמוד || כפר שמאי || הצפון || ||
|-
| יקב נחלה || אלון מורה || יהודה ושומרון || || [https://nachala-winery.com/]
|-
| יקב נחמני || גן נר || הצפון || || [https://www.facebook.com/nachmaniwinery/]
|-
| יקב נטוף || כפר טרומן || המרכז || || [https://www.natuf.co.il/]
|-
| יקב נטופה || מצפה נטופה || הצפון || || [https://netofa.com/]
|-
| יקב נטע || קדרון || הצפון || || [https://netawinery.com/]
|-
| יקב ננה || מצפה רמון || הדרום || || [https://nanawine.com/]
|-
| יקב נעמן || רמות נפתלי || הצפון || || [https://www.naamanwine.co.il/]
|-
| יקב סולטן || רמות מאיר || המרכז || ||
|-
| יקב סומק || זכרון יעקב || חיפה || || [https://www.somek-winery.co.il/]
|-
| יקב סוסון ים || בר גיורא || ירושלים || || [https://seahorsewines.com/]
|-
| יקב סטף עמינדב || עמינדב || ירושלים || || [https://www.facebook.com/YekevSatafAminadav/]
|-
| יקב סימון || קריית טבעון || חיפה || || [https://www.simonwinery.com/]
|-
| יקב סיפסף || כפר חושן || הצפון || ||
|-
| יקב סלומון || עמיקם || חיפה || || [https://www.salomon-winery.com/]
|-
| יקב סלוקיה || קצרין || הצפון || || [https://www.facebook.com/יקב-סלוקיה-369408319855057/]
|-
| יקב סמבטיון || פארק תעשיות רמת דלתון || הצפון || || [https://sambation.co.il/]
|-
| יקב סמדר || זכרון יעקב || חיפה || || [https://www.smadar-inn.com/--cdjd]
|-
| יקב ספרה || גבעת ישעיהו || ירושלים || || [https://www.spherawinery.com/]
|-
| יקב סקוריה || כנף || הצפון || || [https://www.scoriawinery.com/]
|-
| יקב סריג || מרחביה || הצפון || || [https://www.sarigwinery.com/]
|-
| יקב עבייה || מגדל תפן || הצפון || || [https://abayawinery.com/]
|-
| יקב עגור || עגור || ירושלים || || [https://agurwines.com/]
|-
| יקב עדולם || גבעת ישעיהו || ירושלים || || [https://tour-yehuda.org.il/business/443/]
|-
| יקב עדן || טירת יהודה || המרכז || || [http://www.edenwinery.co.il/he]
|-
| יקב עין תאנה || גבעת יואב || הצפון || || [https://ein-teina.com/]
|-
| יקב עליון || חצור הגלילית || הצפון || || [http://elyonwinery.com/]
|-
| יקב עמיעד || עמיעד || הצפון || || [https://amiad-winery.business.site/]
|-
| יקב עמק האלה || נתיב הל"ה || ירושלים || || [https://ellavalley.com/en/home/]
|-
| יקב עמק יזרעאל || חנתון || הצפון || || [https://www.jezreelwinery.com/]
|-
| יקב עמרם || רמות נפתלי || הצפון || || [https://amramwinery.com/]
|-
| יקב ענבר || הוד השרון || המרכז || ||
|-
| יקב ענתות || עלמון || יהודה ושומרון || || [https://www.anatotwinery.com/]
|-
| יקב פאר || טל שחר || הצפון || || [https://peerwinery.co.il/]
|-
| יקב פויזנר || זכרון יעקב || חיפה || || [https://www.poizner.co.il/]
|-
| יקב פלדשטיין || גבעת כ"ח || המרכז || || [https://www.tempo.co.il/brands/feldstein/]
|-
| יקב פלטר || עין זיוון || הצפון || || [https://pelter.co.il/]
|-
| יקב פלם || אשתאול || ירושלים || || [https://www.facebook.com/FlamWinery/]
|-
| יקב פסגות || שער בנימין || יהודה ושומרון || || [https://psagotwines.com/]
|-
| יקב פתורה || שדה משה || הדרום || || [https://www.ptora.co.il/]
|-
| יקב צ'ילאג || יהוד || המרכז || נסגר בשנת 2021 ||
|-
| יקב צובה || צובה || ירושלים || || [https://tzubawinery.co.il/]
|-
| יקב צוובנר || נווה דניאל || יהודה ושומרון || || [https://zwebner.com/]
|-
| יקב ציון || מישור אדומים || יהודה ושומרון || אחד מיקבי משפחת שור ||
|-
| יקב צימבליסטה || אביגדור || הדרום || || [https://zimbalistawine.com/]
|-
| יקב צפרירים || צפרירים || ירושלים || || [https://zafririmwinery.com/]
|-
| יקב צפת || צפת || הצפון || || [http://www.safed-winery.co.il/]
|-
| יקב צרעה || צרעה || ירושלים || || [https://www.tzoravineyards.com/]
|-
| יקב קדמא || כפר אוריה || ירושלים || || [https://kadma-wine.co.il/]
|-
| יקב קובננט || תל אביב || תל אביב || || [https://covenantwines.com/]
|-
| יקב קורן || הגושרים || הצפון || || [https://www.facebook.com/korenwinery]
|-
| יקב קטירה || כפר אביב || המרכז || || [https://www.tiplatrip.com/listing/יקב-קטירה-כפר-אביב/]
|-
| יקב קטלב || נס הרים || ירושלים || || [https://www.katlav.co.il/]
|-
| יקב קטמון || ירושלים || ירושלים || || [https://www.facebook.com/profile.php?id=100063699424315]
|-
| יקב קיטרון || הושעיה || הצפון || || [https://kitronwinery.com/]
|-
| יקב קלו דה גת || הראל || ירושלים || || [https://www.closdegat.co.il/]
|-
| יקב קלע דוד || צפרירים || ירושלים || ||
|-
| יקב קנאטיר || נטור || הצפון || || [https://www.kanatir.com/]
|-
| יקב קנתרוס || טירת יהודה || המרכז || || [https://www.kantharos.co.il/]
|-
| יקב קסטל || יד השמונה || ירושלים || || [https://www.castel.co.il/]
|-
| יקב ראובן || גבעת עדה || חיפה || || [https://reuvenwinery.co.il/]
|-
| יקב ראש פינה || ראש פינה || הצפון || ||
|-
| יקב רד פואטרי || כרמי יוסף || המרכז || || [https://redpoetrywinery.wixsite.com/israeliwine]
|-
| יקב רוגלית || נווה מיכאל || המרכז || || [https://roglit-winery.co.il/]
|-
| יקב רוטה || רתמים || הדרום || || [http://www.rotawinery.co.il/]
|-
| יקב רות || כפר רות || המרכז || || [https://ruthwinery.business.site/]
|-
| יקב רזיאל || רמת רזיאל || ירושלים || יקב רזיאל הוא מותג של יקב קסטל || [https://raziel-winery.co.il/]
|-
| יקב רימון || פארק תעשיות רמת דלתון || הצפון || || [https://rimonwinery.com/]
|-
| יקב רם || קדמת צבי || הצפון || || [https://www.ramwinery.com/]
|-
| יקב רמות נפתלי || רמות נפתלי || הצפון || || [https://www.ramotnaftaly.com/]
|-
| יקב רמת חברון || קריית ארבע || יהודה ושומרון || || [http://agat-d.com/brands/wines/יקב-רמת-חברון/]
|-
| יקב רמת נגב || ניצני סיני || הדרום || || [https://www.rnwinery.co.il/]
|-
| יקב שאטו גולן || אלי-עד || הצפון || ||
|-
| יקב שאטו דה גליליי || צפת || הצפון || || [http://www.chateau-de-galilee.com/]
|-
| יקב שאטו רמו || חוסן || הצפון || || [https://www.facebook.com/chateauremo/]
|-
| יקב שגיא || חרב לאת || המרכז || || [https://www.sagiwine.com/]
|-
| יקב שדה בוקר || שדה בוקר || הדרום || || [https://www.facebook.com/sdebokerwinery/]
|-
| יקב שדות || שדה יעקב || הצפון || || [https://www.facebook.com/Sadot-Winery-יקב-שדות-541298512579383/]
|-
| יקב שורק || נחשון || ירושלים || || [https://www.soreq.co.il/]
|-
| יקב שורר || תלמי יחיאל || הדרום || || [https://www.shorerwinery.com/]
|-
| יקב שטרן || תובל || הצפון || || [https://stern-winery.co.il/]
|-
| יקב שילה || שילה || יהודה ושומרון || || [https://www.shilohwinery.com/]
|-
| יקב שירן || קריית ארבע || יהודה ושומרון || || [https://shiranwinery.com/]
|-
| יקב שלוש גפנים || רמות נפתלי || הצפון || || [https://www.facebook.com/profile.php?id=100057415009541]
|-
| יקב שמחון || אבן מנחם || הצפון || || [https://www.facebook.com/simhonwinery/]
|-
| יקב שניר || שניר || הצפון || ||
|-
| יקב שריגים || לי-און || ירושלים || || [https://www.srigimwinery.co.il/]
|-
| יקב ששי || בת ים || תל אביב || || [https://culinar.co.il/dt_places/יקב-ששי/]
|-
| יקב תום || איתמר || יהודה ושומרון || || [https://tomwinery.com/]
|-
| יקב תל || שעל || הצפון || || [https://www.telwinery.com/]
|-
| יקב תל אפק || ראש העין || המרכז || || [https://www.facebook.com/telafekwinery]
|-
| יקב תל שיפון || אורטל || הצפון || ||
|-
| יקב תמיר || גבעת ישעיהו || ירושלים || || [https://www.facebook.com/tamirwinery]
|-
| יקב תניא || עפרה || יהודה ושומרון || || [https://tanyawinery.co.il/]
|}

== ראו גם ==
* אגודת הכורמים
* אין שמחה אלא בבשר ויין
* הגת בארץ ישראל
* המועצה לגפן היין בישראל

== לקריאה נוספת ==
* דניאל רוגוב, מדריך רוגוב ליינות ישראל, הוצאת טובי, ראה אור בשנים 2005–2011 באנגלית בשם Rogov Guide to Israli Wines וב-2011 הופיע גם בעברית.
* מיכאל בן-יוסף, יינות ישראל, ידיעות אחרונות, 2011.
* 
* עמוס הדס, הגפן והיין בארכאולוגיה של ארץ-ישראל, הוצאת קרוננברג.
* א. סרנת, ענבים בישראל, 2001
* שלמה פפירבלט, עולם היין, הוצאת אריה ניר, 2002
* אליעזר זקס וירון גולדפישר, טיול ביקבי ישראל, קואורדינטה, 2007
* זהר עמר, יין חי ויין מזוג: על יינות שלהם ועל יינות שלנו, בד"ד 28, 2013, עמ' 75–96
* גלית רנד, לא לקידוש בלבד - יין, חברה ופוליטיקה בישראל, הוצאת הקיבוץ המאוחד, 2016
* שגיא קופר המדריך הדעתני ליין: מהדוניזם ועד פוליטיקה, קופר, 2019
* Ben-Yosef, M., The bible of Israeli wines, Moshav Ben-Shemen : Modan, 2002

== קישורים חיצוניים ==

* [https://wineboard.co.il/ המועצה לגפן היין בישראל].
* [https://www.spittoon.co.il/tag/ארכיאולוגיה/ ארכאולוגיה של יין בארץ ישראל], באתר 'המרקקה היומית'
* [https://archive.today/20131122151642/www.sfgate.com/news/science/article/Ancient-wine-cellar-reveals-a-sophisticated-drink-5001148.php מרתף יין עתיק התגלה ליד נהריה] 
* [https://tour-yehuda.org.il/אזור-היין/ אזור היין יהודה-כינוי מקור/אפלסיון], אתר תיירות מועצה אזורית מטה יהודה
* 
* [https://www.makorrishon.co.il/culture/497601/ הרימו לחיים לאזור היין של הרי יהודה], אתר מקור ראשון
* 
* 
* שמעון וילנאי, [https://kenes-media.com/%D7%A2%D7%99%D7%AA%D7%95%D7%9F-%D7%97%D7%A7%D7%9C%D7%90%D7%95%D7%AA-%D7%99%D7%91%D7%95%D7%9C-%D7%A9%D7%99%D7%90/%D7%A1%D7%99%D7%9B%D7%95%D7%9D-%D7%9B%D7%A0%D7%A1-%D7%9B%D7%A8%D7%9D-%D7%94%D7%99%D7%99%D7%9F/ סיכום כנס כרם היין], 29 במרץ 2022, בכתב העת יבול שיא.
* 

== הערות שוליים ==

*
*
קטגוריה:תעשיית מזון בישראל