יושינויה

יושינויה (𠮷野家) היא רשת מזון מהיר יפנית המתמחה בגיודון. הרשת נוסדה ביפן ב-1899.

== אטימולוגיה ולוגו ==
בקאנג'י 吉 (יושי) פירושו "מזל", ו-野 (נו) פירושו "שדה", ו-家 (יה) פירושו "בית".

איקיצ'י מצודה מייסד החברה, גדל ביושינו שבמחוז אוסקה, והאמונה הרווחת שיושינו הוא מקור השם.

לעיתים מכונה הרשת ביפן "יושיגיו", שהוא קיצור של יושינויה נו גיודון.
הלוגו של יושינויה בארצות הברית
מייסד החברה איקיצ'י מצודה עיצב הלוגו של יושינויה בצורה של קרני שוורים, שנגזרו מצורת האות הראשונית בשמה האנגלי של יושינויה, "Y". החבל המקיף את הקרניים מתייחס להיאבקות סומו יפנית, כאשר המילה "יוקוזונה" מקבילה ל"מנצח", המייצגת את איכות האוכל המוגש ביושינויה. החבל שמסביב מורכב מ-27 גרגרי אורז. הלוגו בכללותו נועד לרמוז שיושינויה מוכרת את "קערות הבקר הטובות ביותר".<ref name="yoshinoya-hk.com">Hong Kong Yoshinoya official website: </ref>

== היסטוריה ==
הסניף הראשון של יושינויה נפתח ב-1899 בשוק הדגים של ניהונבשי בטוקיו. <ref></ref> לאחר שהשוק נהרס ברעידת האדמה הגדולה בקאנטו, עבר יושינויה לשוק הדגים החדש של צוקיג'י ב-1926.

הרשת פתחה את הסניף הראשון שלה שעובד 24 שעות ביממה ב-1952.<ref name=":0"></ref>

ב-27 בדצמבר 1958 שונה המודל העסקי של הרשת ממסעדות עצמאיות לחברת מניות, במטרה לשפר את הרווחיות.

בשנת 1965 הרוויחה הרשת מיליוני דולרים, ובעקבות זאת התעניינה בהרחבת פעילותה ביפן.<ref name=":0" />

שלוש שנים מאוחר יותר, ב-1968, נפתחה החנות הזכיינית הראשונה של הרשת בשינסאיבאשי.

ב-1975 נפתחה בקולורדו החנות האמריקאית הראשונה של הרשת. בתחילת שנות ה-2000, יושינויה, יחד עם רשתות אחרות כמו מקדונלד'ס, עוררו מלחמת מחירים ביפן על ידי הצגת מנת קערת בקר רגילה במחיר של 280 ¥¥, או בסביבות 3 דולר אמריקאי . <ref></ref>

== מיקומים ==
ארוחת יושינויה
ליושינויה רשת סניפים במדינות שונות, בהן יפן, ארצות הברית, קמבודיה, סין, אינדונזיה, מונגוליה, הפיליפינים, סינגפור, טייוואן ותאילנד. הסניף המלזי שלה נסגר בשנת 2021. <ref></ref>

=== יפן ===
יושינויה ב[[נגויה]]
בסניפי הרשת היפנית, שולחנות הם לעיתים קרובות דלפקים, ובמקרה כזה, הם מקבלים הזמנות מעבר לדלפק, ומקלות אכילה מסופקים. התפריט כולל מנה רגילה (נאמימורי או נאמי), מנה גדולה (אומורי), או מנה גדולה במיוחד (טוקומורי) <ref>[http://www.yoshinoya.com/menu/don/gyudon.html "吉野家メニュー： 牛丼・牛皿"]. </ref> קערות בקר, קערות חזיר, <ref>[http://www.yoshinoya.com/menu/don/butadon01.html "吉野家メニュー： 豚丼・豚皿"]. </ref> ביצים גולמיות (שאותן מערבבים או יוצקים מעל, לפעמים מעורבב ברוטב סויה), ביצים רכות, מרק מיסו וחמוצים (הנקראים אושינקו [お新香]). הם גם מגישים ג'ינג'ר אדום (בני שוג'ה), תבלינים ותה יפני ללא תשלום.

ב-14 ביוני 2011 החלה יושינויה ביפן להגיש קערות צלופחים כתפריט עונתי סטנדרטי שיוצע עד לחלק האחרון של יולי. <ref>[http://www.yoshinoya-holdings.com/holdings/pdf/2011/110609.pdf "吉野家 夏の定番メニュー 「鰻丼」期間限定発売のお知らせ"]. </ref>

=== ארצות הברית ===
יושינויה בקליפורניה
ב-1973 פתחה יושינויה משרד בדנוור וב-1975 פתחה את הסניף הקמעונאי הראשון שלה בדנוור.<ref name="history"></ref> (המיקום הזה הפך מאוחר יותר ל"קוקורו", מסעדה דומה בניהולו של מס טוריטו) כיום יושינויה נמצאת רק בקליפורניה. ב- בפברואר 2017 סגרה את הסניף שלה בלאס וגאס, נבדה. <ref></ref> סניף בגודייר, אריזונה נפתח ב-2008 ונסגר בדצמבר 2011. סניף בדאלאס שנפתח ביוני 2011 היה המיזם הראשון של יושינויה בטקסס, <ref></ref> אך הוא נסגר בדצמבר אותה שנה. בשנת 2002 נפתח ההסניף הראשון ממזרח לנהר המיסיסיפי ברחוב 42 ליד טיימס סקוור, ניו יורק. <ref></ref> שתי חנויות נוספות נפתחו במקומות אחרים במנהטן, אך יושינויה הגישה ב-2008 בקשה לפשיטת רגל על פי פרק 11, <ref></ref> ומאוחר יותר כל סניפיה בעיר ניו יורק נסגרו בינואר 2012.

במרץ 2020, כתוצאה ממגפת ה-COVID-19, ההגשה בסניפים בוטלה באופן זמני, אך עדיין נעשו שירות טייק-אווי ואיסוף עצמי.

התפריט הראשי בארצות הברית כולל את קערת בקר, קערת עוף, קערת משולבת וקערת שרימפס, יחד עם מרק וקינוחים, ויש לו גרסאות כמו "בקר עם קערות ירקות", "קערות עוף טריאקי ", וסגנון ברביקיו. התפריט של יושינויה בארצות הברית דומה לזה ביפן. ברמה הבסיסית, שתי החברות מגישות מספר מתכונים על קערת אורז, הכוללת את קערת הבקר המסחרית עם בשר בקר פרוס דק מאוד בתוספת רוטב קל ובצל.

=== טייוואן ===
בשנת 1987 נכנסה יושינויה לשוק הטיוואני. היא פתחה את הסניף האסייתי הראשון שלה מחוץ ליפן לאורך כביש גואנקיאן במחוז ג'ונגג'נג, טאיפיי ב-1988.<ref name="history" />

=== סין ===
שנזן]]
ב-1992 נפתח הסניף הסיני הראשון של יושינויה בוונגפוג'ינג בבייג'ינג. <ref></ref> מאוחר יותר הוא הורחב החל משנת 2002, שנת פתיחת הסניפים שלו בשנגחאי (סניף דגל) ושנג'ן.

בשנת 2015 הוקמה חברת החזקות של יושינויה בסין.<ref name="history" /> נכון לשנת 2021, ישנם 390 סניפים של יושינויה בסין.

=== הונג קונג ===
מסעדת יושיניוה ב[[הונג קונג]]
חטיבת הונג קונג של יושינויה נוסדה ב-1991. 50 סניפים של יושינויה מרוכזים בשלושה אזורים עיקריים: הונג קונג (14 סניפים), הטריטוריות החדשות (21 סניפים) וקאולון (22 סניפים).

בניגוד ליושינויה ביפן, חנויות בהונג קונג אינן מספקות שירותי שולחן. לקוחות מזמינים את האוכל שלהם בקופא ואוספים שם את האוכל על מגש, בדומה לחנויות מזון מהיר מערביות.

=== פיליפינים ===
מסעדת יושינוקה ב[[קלואוקן]]
הזכיין הפיליפיני הראשון של יושינויה נוסד בשנת 1992, וב-12 ביוני נפתח הסניף שלו בקזון סיטי.<ref name="history" /> הסניף פעל עד אוקטובר 1993. מאוחר יותר זה התחלף לניהול ישיר. <ref></ref>

בשנת 2001 נכנסה יושינויה מחדש לשוק הפיליפיני באמצעות מיזם משותף בין יושינויה לקבוצת סנצ'ורי פסיפיק. הסניף הראשון נפתח בקניון בפסאי ב-15 בדצמבר 2001. <ref></ref>

בשנת 2021, לאחר סיום השותפות בין יושינויה לקבוצת סנצ'ורי פסיפיק, הקימה יושינויה מיזם משותף חדש עם Jollibee Foods Corporation שישמש כזכיין הבא של יושינויה בפיליפינים. <ref></ref>

=== אינדונזיה ===
מסעדת יושינויה בגרנד אינדונזיה
חוזה זיכיון לזכיין מקומי נחתם באוקטובר 1993, והסניף הראשון נפתח בקניון בדרום ג'קרטה. הסניף פעל עד יולי 1998.

בשנת 2009 נכנסה יושינויה מחדש לשוק האינדונזי באמצעות הסכם זיכיון נוסף, ובאוקטובר 2010 נפתח הסניף הראשון במרכז ג'קרטה .<ref name="history" /> נכון לשנת 2023, יש באינדונזיה 146 חנויות יושינויה באזור המטרופולין של ג'קרטה רבתי, סורבאיה, בנדונג, באלי, סמרנג, יוגיאקרטה, מדן, סולו, מאלנג, מקאסר, פלמבאנג, בנג'ארמסין, למפונג, קדוס ואנגי, צ'יקאראנג, קדירי, סידוארג'ו, מוג'וקרטו, גרסיק וג'מבר .

=== סינגפור ===
יושינויה בסינגפור
בשנת 1997 נחתם הסכם זיכיון עם זכיין מקומי, ונפתחו שני הסניפים הראשונים בסינגפור. בשנת 2016, וינג טאי מכרה את כל המניות של הזיכיון הסינגפורי לאסיה יושניויה.<ref name="history" /> נכון לשנת 2023, יש 11 סניפים של יושינויה בסינגפור.

=== קמבודיה ===
בשנת 2013 נחתם הסכם הזיכיון בקמבודיה.

נכון לספטמבר 2022 יש שני סניפי יושינויה בקמבודיה בנמל התעופה הבינלאומי של פנום פן ובנמל התעופה הבינלאומי של סיאם ריפ .

== מחלוקות ==
בסוף שנת 2001 נפגעו מכירות קערות הבקר כתוצאה מאירוע של פרה משוגעת. בסוף 2003 השעתה יפן את היבוא של בשר בקר אמריקאי עקב מקרה פרה משוגעת בוושינגטון, וכך נפגע המקור העיקרי של יושינויה לנתח קצבים דק (בקר שומני) המהווה את המרכיב העיקרי בקערת הבקר שלה. זה אילץ את יושינויה להפסיק את מכירות קערות הבקר ביפן לראשונה בתולדותיה ב-11 בפברואר 2004.

הידיעה על הסרת הפריט הזה מהתפריט של יושינויה גרמה להמונים לעמוד בתורים במסעדותיה בכל רחבי יפן כדי לטעום ממה שעשוי להיות קערת הבקר האחרונה שלהם במשך זמן רב. לאחר מכן עברה יושינויה להגשת קערת חזיר (בוטדון) במקום בשר בקר. עם זאת, המסעדות שלה בארצות הברית המשיכו להגיש את קערת הבקר באמצעות נתח קצבים דק אמריקאי. מ-2 בדצמבר 2004, מסעדות ביפן החלו להגיש מנה המבוססת על בקר אוסטרלי, רוטב אחר וירקות נוספים. קערות אלו נבדלו מ"קערות בקר" המקוריות שמשתמשות בבשר בקר אמריקאי.
אנשים עומדים בתור ביום "פסטיבל תקומת קערת הבקר" בשנת 2006, ליד תחנת Teradachō, אוסקה
בדצמבר 2005 הסירה יפן את ההגבלה על ייבוא בשר בקר מארצות הברית. בינואר 2006 הופסק היבוא שוב מכיוון שפקחים מצאו חלקי בקר אסורים במשלוח בשר עגל מארצות הברית. ביוני 2006 יפן הסירה בשנית את ההגלבה על יבוא.

ב-18 בספטמבר 2006 השיבה יושינויה את קערת הבקר שלהם ליום אחד במסגרת "פסטיבל תקומת קערת הבקר" . עם זאת, ה"תקומה" פירושה שקערות הבקר שלה יהיו זמינות רק בחמשת הימים הראשונים של החודש באוקטובר ובנובמבר. ב-1 בדצמבר 2006 החלו להגיש קערות בקר מדי יום, אם כי בשעות מוגבלות. שעות אלו הוארכו פעם אחת במהלך קמפיינים מיוחדים בפברואר ודצמבר 2007. עד 17 במרץ 2008, יושינויה הודיעו שהם יחדשו את המכירות של קערת הבקר ל-24 שעות ביממה, ויצאו דרך 1040 הסניפים שלהם אז בפריסה ארצית עד 20 במרץ 2008.

בשנת 2019 סניפי יושינויה בהונג קונג סבלו מחרם ומהשחתה על ידי מפגינים נגד הממשלה במהלך הפגנות הונג קונג 2019–2020. <ref>[https://asia.nikkei.com/Spotlight/Hong-Kong-protests/Hong-Kong-protesters-trash-Starbucks-and-Yoshinoya Hong Kong protesters trash Starbucks and Yoshinoya]</ref>

==הערות שוליים==

קטגוריה:חברות הנסחרות בבורסה לניירות ערך בטוקיו