צמחונות וטבעונות לפי מדינה

[[טאלי צמחוני מרג'סטאן, הודו. מכיוון שדתות הודיות רבות מקדמות צמחונות, המטבח ההודי מציע מגוון רחב של מעדנים צמחוניים]]
בודהיסטים השפיעו על תוספות צמחוניות קוריאניות
צמחונות וטבעונות לפי מדינה היא השוואה בין נוהלי תזונה צמחוניים וטבעוניים בין מדינות. על ידי זאת ניתן לזהות תקני מזון, חוקים וגישות תרבותיות כלליות של תזונה צמחונית. במדינות מסוימות יש מסורות תרבותיות או דתיות חזקות המקדמות צמחונות, כמו בהודו, בעוד שבמדינות אחרות יש דאגות אתיות חילוניות, כולל זכויות בעלי חיים, שמירה על איכות הסביבה ובריאות. במדינות רבות, חוקי תיוג המזון מקלים על צמחונים לזהות מזונות התואמים לתזונה שלהם<ref name="UK Government Food Standards Agency"></ref>.

== דמוגרפיה ==
מפה מקודדת בצבע המציינת צמחונות כאחוז מאוכלוסיית העולם
בבריטניה בשנת 2018 נאמד ניהול אורח חיים טבעוני בכ־7% מהאוכלוסייה הלאומית. צמחונים, טבעונים וקטגוריות "חצימחונים" (חצי צמחונים) אחרות הוערכו בשנת 2018 בכ־25% מאוכלוסיית העולם.

כל האחוזים בטבלה הבאה הם הערכות גולמיות.
{| class="wikitable"
|מדינה
|דיאטה צמחונית (%)
|מספר ממוצע של צמחונים
|שנת אוסף הנתונים
|דיאטה טבעונית (%)
|מספר הטבעונים
|שנת אוסף הנתונים
|הערה
|-
|
|5%
|2,150,000
|2017<ref></ref>
|
|
|
|
|-
|
|5%–11%
|2,100,000
|2010<ref name="AusBC2"></ref> 2018<ref>http://www.roymorgan.com/findings/7944-vegetarianism-in-2018-april-2018-201904120608</ref> 2019<ref name="abc20192">https://www.abc.net.au/news/2019-10-26/vegans-comprise-just-1-per-cent-of-the-population-survey-finds/11635306</ref>
|2%
|
|2019
|בשנת 2016, סקר בקרב האוסטרלים מצא כי 11.2% מהנשאלים הסכימו כי "האוכל שאני אוכל הוא הכול, או כמעט כולו, צמחוני." בעיתון האוסטרלי של שנת 2010 נמצא כי 5% מהנשאלים היו צמחונים, ו־2% היו "צמחונים קפדניים", כלומר הם טבעונים.
|-
|
|9%
|765,000
|2018<ref></ref>
|
|
|
|
|-
|
|7%
|800,000
|2018<ref></ref>
|
|
|<ref>https://www.statista.com/statistics/807567/vegans-and-vegetarians-in-belgium-by-region</ref>
|
|-
|
|14%
|29,260,000
|2018<ref name="IBOPE20182"></ref>
|3%
|6,330,660
|2018<ref name=":10"></ref>
|אחוז טבעוני נגזר ממשיבים מהטבעונים והצמחונים בלבד, עקב הטיה בגישה, ומחושב בראש הסקר של IBOPE
|-
|
|9.4%
|3,411,000
|2016<ref name="Meat consumption and higher prices2"></ref>
|2.3%
|835,000
|2016
|
|-
|
|6%
|1,500,000
|2018<ref></ref>
|
|
|
|
|-
|
|4%–5%
|54,428,000–68,035,000
|2013<ref name="PRI2">Magistad, Mary Kay. Public Radio International, 27 June 2013, "[http://www.pri.org/stories/2013-06-27/vegan-lunch-going-meatless-beijing Vegan lunch: Going meatless in Beijing]". Accessed 26 January 2014.</ref> 2014<ref>https://timesofindia.indiatimes.com/world/china/Chinas-vegetarian-population-touches-50-million-Report/articleshow/29725767.cms</ref>
|
|
|
|
|-
|
|2%
|200,000
|1999<ref></ref>
|
|
|
|
|-
|
|5%
|250,000
|2019 <ref></ref>
|
|
|
|
|-
|
|2%–6%
|108,000–329,000
|2018<ref name=":82"></ref>
|0.5%
|27,000
|2018
|
|-
|
|5%
|3,300,000
|2018<ref name="o.nouvelobs.com2"></ref>
|0.25%
|160,000
|2018
|
|-
|
|10%
|8,000,000
|2018<ref name="vebu.de2"></ref>
|1.6%
|1,300,000
|2018
|
|-
|
|2%
|200,000
|2019
|0.8%
|80,000
|2019<ref name="protothema.gr"></ref>
|
|-
|
|31%
|375,000,000
|2012<ref>https://www.thehindu.com/todays-paper/the-food-habits-of-a-nation/article3089973.ece</ref>2014<ref></ref> 2014<ref></ref> 2018<ref>https://www.bbc.com/news/world-asia-india-43581122</ref>
|
|
|
|
|-
|
|–
|153,500
|2018<ref name="journal20182">https://www.thejournal.ie/ireland-vegetarians-vegans-2-4058390-Jun2018/</ref>
|–
|146,500
|2018
|8.2% מהאוכלוסייה האירית הגדירו את עצמם כ"גמישים" ב־2018<ref name=":0"></ref>
|-
|
|13%
|1,046,000
|2015<ref name=":22"></ref>
|5%
|421,000
|2014
|
|-
|
|7.1%–10%
|4,246,000
|2009<ref name="Eurispes2"></ref> 2015<ref name=":32"></ref>
|0.6% – 2.8%
|400,000–1,680,000
|2015<ref></ref>
|
|-
|
|10%
|280,000
|2015<ref></ref>
|
|
|
|רוב הצמחונים הללו הם ראסטפארים
|-
|
|4.7%
|18,370,300
|2014<ref name="ARCJ"></ref>
|2.7%
|
|2014
|
|-
|
|3%–5%
|60,000–100,000
|2018<ref></ref>
|
|
|
|
|-
|
|20%
|25,000,000
|2018<ref></ref> 2016<ref name="MexicoStatista">https://www.statista.com/statistics/859529/mexico-share-vegetarians-flexitarians-vegans/</ref>
|9%
|11,070,000
|2016
|
|-
|
|5%
|800,000
|2016<ref></ref> 2017<ref></ref> 2018<ref></ref>
|0.7%
|120,000
|2019<ref></ref>
|
|-
|
|10.3%
|463,500
|2019<ref>https://www.scoop.co.nz/stories/AK1910/S00672/research-reveals-the-rise-of-plant-based-eating-in-nz.htm</ref>2002<ref name="P. Bidwell">"Living a Good Life : To be a vegetarian in New Zealand" P. Bidwell, New Zealand Vegetarian Society.</ref> 2016<ref name="Roy Morgan Research"></ref>
|
|
|
|
|-
|
|2%–4%
|100,000–200,000
|2017<ref></ref>
|0.2% - 0.4%
|10,000 - 20,000
|2004
|6% מהאוכלוסייה הנורווגית הגדירו את עצמם כ"גמישים" ב־2017
|-
|
|5%
|5,000,000
|2014<ref></ref>
|2%
|2,000,000
|2014
|
|-
|
|8%
|3,072,000
|2016<ref name="mintel">; based on </ref>
|7%
|2,688,000
|2016
|
|-
|
|1.2%
|120,000
|2017<ref name="centro vegetariano"></ref>
|0.6%
|60,000
|2018<ref name="theportugalnews"></ref>
|סקר שערכה חברת מחקר השיווק Nielsen Corporation 
|-
|
|3%–4%
|4,380,000–5,840,000
|2014<ref name="FOM"></ref><ref name="Superjob"></ref>
|
|
|
|
|-
|
|1.4%–1.6%
|28,922–33,054
|2007/2008<ref name=":4"></ref>
|0.3% - 0.5%
|6,197–10,329
|2007/2008
|קבוצת גיל: 18–65; מדגם מייצג; נתונים בלתי משוחדים (סקר שנערך על ידי המכון הלאומי לבריאות הציבור); נתונים חדשים יהיו זמינים בקרוב (2018/2019/2020).
|-
|
|3%
|1,500,000
|2017<ref></ref>
|
|
|
|
|-
|
|1.5%
|697,000
|2017<ref name="EuroVegSpain"></ref>
|0.2%
|93,000
|2017
|אוכלוסייה בוגרת
|-
|
|10%
|969,000
|2014<ref></ref>
|4%
|388,000
|2014
|מבוסס על סקר טלפוני של 1,000 איש.
|-
|
|14%
|1,176,156
|2017<ref name="swissveg.ch"></ref>
|3%
|252,033
|2017
|
|-
|
|14%
|3,297,011
|2015<ref name="pressherald.com"></ref> 2016<ref name="The New Vegan Movement in Taiwan"></ref> 2017<ref name="worldatlas.com"></ref> 2019<ref>https://topics.amcham.com.tw/2019/01/meatless-dining-for-religion-or-lifestyle/</ref>
|
|
|
|
|-
|
|3.3%
|2,300,000
|2015<ref name="pressherald.com" /> 2016<ref name="The New Vegan Movement in Taiwan" /> 2017<ref name="worldatlas.com" />
|
|
|
|
|-
|
|5.2%
|2,000,000
|2017<ref></ref>
|
|
|
|
|-
|
|7%
|3,250,000
|2018<ref name="Plant-based news"></ref>
|1.16%
|600,000
|2018<ref>[https://www.vegansociety.com/news/media/statistics Statistics: Vegan Diet in the UK] by The Vegan Society</ref>
|אף על פי שסקרים אחרים טוענים למספרים גבוהים יותר (למשל 7% טבעונים, 14% צמחונים), הנתונים הסטטיסטיים של החברה הטבעונית אמינים יותר.
|-
|
|5%–8%
|12,646,000–20,233,000
|2018<ref name=":5"></ref>
|3%
|7,588,000
|2018
|"תוצאות סקר גאלופ זה מבוססות על ראיונות טלפוניים שנערכו בין התאריכים 1–11 ביולי 2018, עם מדגם אקראי של 1,033 מבוגרים, בני 18 ומעלה, המתגוררים בכל 50 המדינות בארצות הברית ובמחוז קולומביה."
|-
|
|10%
|9,000,000
|2011<ref></ref>
|
|
|
|
|}

== אפריקה ==
השכיחות של צמחונות מוסרית קפדנית באפריקה מדווחת כנמוכה מכיוון שרוב המזון המסורתי מורכב מבשר, בעוד שסקרים מדעיים חסרים. במדינות בצפון אפריקה יש מסורת של בישול בסגנון צמחוני, כאשר מרוקו, אלג'יריה, לוב ותוניסיה קשורות במיוחד לסוג בישול זה הכולל קוסקוס וירקות מתובלים<ref></ref>. מהגרים הודים לאפריקה, במיוחד בדרום אפריקה, הביאו עימם צמחונות שתועדה כבר בשנת 1895 במחוז נטאל. הכנסייה האורתודוקסית האתיופית מחייבת צום קבוע שבועי המחייב שמירה על תזונה צמחונית.<ref name="M&G"></ref><ref></ref>

== אסיה ==
=== הודו ===
סימן צמחוני: תיוג חובה בהודו כדי להבדיל בין מוצרים צמחוניים (משמאל) לבין מוצרים שאינם צמחוניים (מימין).
בשנת 2007, נתונים סטטיסטיים על ידי האו"ם של ארגון המזון והחקלאות הצביעו על כך כי ההודים היו בעלי שיעור הצריכה הנמוך ביותר בעולם<ref></ref>. בהודו יש יותר צמחונים משאר העולם<ref></ref>. בהודו, בדרך כלל צמחונות היא שם נרדף ללקטו-צמחונות. מרבית המסעדות בהודו מבחינות בבירור ומשווקות את עצמן כ"לא צמחוניות", "צמחוניות" או "צמחוניות טהורות". בדרך כלל יש שפע של מסעדות צמחוניות, ואפשר למצוא בדרך כלל אפשרויות צמחוניות רבות. במטבח המסורתי לא משתמשים במרכיבים על בסיס בעלי חיים (למעט חלב ודבש) כמו שומן, ג'לטין ומלאי בשר. הודו תכננה מערכת לסימון מאכלים העשויים רק מרכיבים צמחוניים, עם נקודה ירוקה בריבוע ירוק. סימן של נקודה חומה בריבוע חום משדר כי נעשה שימוש בכמה מרכיבים על בסיס בעלי חיים (בשר, ביצה וכו'). מוצרים כמו דבש, חלב או נגזרות ישירות שלו מסווגים תחת הסימון הירוק<ref></ref>.

על פי סקר משנת 2006, 31% מההודים צמחונים ואילו 9% נוספים צורכים ביצים (אובו-צמחונות).<ref name="TheHindu"></ref> בקרב הקהילות השונות, הצמחונות הייתה הנפוצה ביותר בקרב ברהמינים, לינגייט, קהילת וישנוב, קהילת ג'יין, ושכיחותה פחות בקרב מוסלמים (3%) ותושבי מדינות החוף. סקרים אחרים שהובאו על ידי FAO<ref></ref> ו־USDA<ref></ref><ref name="Amber Waves (2004)"></ref> מעריכים כי 40% מהאוכלוסייה ההודית הם צמחונים. סקרים אלה מצביעים על כך שאפילו הודים שאוכלים בשר, עושים זאת לעיתים רחוקות, כאשר פחות מ־30% צורכים אותו באופן קבוע, אם כי הסיבות בעיקרן תרבותיות. במדינות בהן צמחונות נפוצה יותר, צריכת החלב גבוהה יותר וקשורה להתמדה בלקטאז. זה מאפשר לאנשים להמשיך לצרוך חלב לבגרות ולהשיג חלבונים המחליפים בשר, דגים וביצים באזורים אחרים<ref></ref><ref></ref>. סקר רשמי שערכה ממשלת הודו, עם גודל מדגם של 8858 ומסגרת המפקד בשנת 2011, הצביע על אוכלוסיית הצמחונים בהודו כ28–29 אחוזים מכלל האוכלוסייה<ref></ref>. בהשוואה לסקר דומה שנערך כמעט עשור קודם לכן, האוכלוסייה הצמחונית בהודו גדלה<ref></ref>.

על פי סקר שפורסם בשנת 2014 על ידי הרשם הכללי בהודו, בראג'סטאן קיים האחוז הגדול ביותר של הצמחונים: 74.9%. מדינות אחרות עם צמחונים כוללות את הריאנה (69.25%), פנג'אב (66.75%), גוג'ראט (60.95%), מאדהיה פרדש (50.6%), אוטר פרדש (47.1%), מהאראשטרה (40.2%), דלהי (39.5%), ג'אמו וקשמיר (31.45%), אוטראקהאנד (27.35%), קרנאטקה (21.1%), אסאם (20.6%), צ'האטיסגאר (17.95%), ביהר (7.55%), ג'הרקאנד (3.25%), קרלה (3.0%), אודישה (2.65%), טאמיל נאדו (2.35%), אנדרה פרדש (1.75%), מערב בנגל (1.4%) וטלנגאנה (1.3%)<ref></ref>.

הגידול האחרון בענף הקמעונאות המאורגן בהודו נפגע גם הוא במחלוקת כלשהי, מכיוון שיש צמחונים שדורשים סופרמרקטים ללא בשר.

בשנת 2016 הודיע משרד התיירות, ממשלת הודו, על ההחלטה להעניק לסטודנטים, בכמה מהמוסדות לניהול בתי מלון, טכנולוגיית קייטרינג ותזונה יישומית (IHMCTANs), אפשרות לבחור רק בישול צמחוני. IHMCTANs אלה ממוקמים באחמדאבאד, בופאל וג'איפור. בשנת 2018 הודיעה המועצה הלאומית לניהול מלונות וטכנולוגיית קייטרינג (NCHMCT) כי כל IHMCTAN יציעו אפשרות צמחונית החל משנת 2018 ואילך<ref></ref><ref></ref><ref>https://nchmcounselling.nic.in/nchminfo/Public/View.aspx?page=79</ref>.

מחקר משנת 2018 שנערך על ידי השבועון Economic and Political Weekly ידי האנתרופולוג האמריקני בלמורלי Natrajan והכלכלן מבוסס הודו סוראג' יעקב, מעלה כי אחוז הצמחונים עשוי להיות קרוב יותר ל-20%; המחקר טוען כי התייחסות לאכילת בשר מבוצעת באופן לא מועט מכיוון שצריכת בשר, בעיקר בקר, "נקלעת למאבקי זהות תרבותית, פוליטית וקבוצתית בהודו"<ref></ref>.

=== סין ===
בסין צריכת הבשר גדלה במהירות ואילו מספר קטן אך גדל של צעירים בערים גדולות הם טבעונים. כ־4 עד 5 אחוז מהסינים הם צמחונים. עם זאת, בסקר שערכו חוקרי SJTU, רק 0.77 אחוזים מהנשאלים הגדירו עצמם צמחונים.

סיני יליד, שנמצא בדרך כלל תחת התווית של הטאואיזם (אם כי זה נוטה לבלבל את הדת הילידית עם בית הספר לפילוסופיה דאואיסט, המיוצג על ידי לאוצו, צ'אנגצו ואחרים), הוא סוג של אנימיזם. בדומה לשינטואיזם ביפן, אף כי אסור להרוג ולאכול בעלי חיים הוא נחשב לטמא.

טקסטים סיניים קלאסיים הצביעו על תקופת הימנעות מבשר לפני התחייבות בעניינים בעלי חשיבות רבה או בעלי משמעות דתית.

עם זרם ההשפעות הבודהיסטיות, הצמחונות הפכה פופולרית יותר, אך יש הבחנה – הצמחונות הדואיסטית מבוססת על תפיסת טוהר, ואילו הצמחונות הבודהיסטית מבוססת על הבסיסים הכפולים להימנע מהרג ולהכניע את הכפיפות של האדם לחושים. בגלל זה, הגיעו שני סוגים של "צמחונות" - האחד בו אחד נמנע מאכילת בשר, והשני נמנע מאכילת בשר כמו גם שום, בצל ואוכלים אחרים בעלי טעם עז. צמחונות שהושפעו על ידי בודהיזם זה ידוע ומתורגל על ידי כמה מאז המאה ה־7 לפחות.

בראשית המאה העשרים ראו כמה אינטלקטואלים הדוגלים בצמחונות כחלק מתוכנית הרפורמה שלהם בסין, ולא רק פוליטית. ההוגה האנרכיסטי לי שיזנג, למשל, טען שמוצרי טופו וסויה הם בריאים יותר ויכולים להיות ייצוא רווחי. ליאנג שומינג, פילוסוף ופעיל רפורמה, אימץ תזונה צמחונית בעיקרון, אך לא קידם אחת למען אחרים. בשנים האחרונות חלה התחייה בערים בקרב מעמד הביניים המתהווה<ref></ref>.

=== ישראל ===
מחקר של משרד הבריאות הישראלי בשנת 2001 מצא כי 7.2% מהגברים ו־9.8% מהנשים היו צמחונים. אף על פי שהצמחונות נפוצה למדי, הכמות האחוזית של הצמחונים בפועל בישראל עשויה להיות נמוכה יותר – תעשיית המזון הישראלית העריכה אותה בכ־5%. בשנת 2010, מחקר אחד מצא כי 2.6% מהישראלים היו צמחונים או טבעונים.<ref name="Cohen"></ref>

על פי סקר שערך העיתון גלובס וכן ערוץ 2 ב־2015, 8% מהאוכלוסייה בישראל היו צמחונים ו־5% טבעונים. 13% שוקלים להפוך לטבעונים או לצמחונים. בסקר שהתפרסם באתר ynet ב-2016, רק 4.7% מהאוכלוסייה דיווחו שהם צמחונים ו-1.7% דיווחו שהם טבעונים. תל אביב ניצחה את ברלין, ניו יורק וצ'נאי בתור היעד המוביל למטיילים טבעונים, על פי אתר האוכל האמריקאי The Daily Meal .<ref></ref> ב-1958 הוקם בישראל יישוב בעל אורח חיים צמחוני טבעוני - אמירים.

סימון מוצר כטבעוני או צמחוני לא מוכר בחוק בישראל, אם כי מוצרים רבים מסומנים בתו העמותה הישראלית "Vegan Friendly", וכך מזוהים בישראל כטבעוניים.

כיום בישראל קיימת מודעות רבה לטבעונות וצמחונות וקיימות עמותות ישראליות רבות למען זכויות בעלי חיים כמו צער בעלי חיים, תנו לחיות לחיות ועוד; צמחונות וטבעונות כמו Vegan Friendly, אנימלס (לשעבר אנונימוס) ועוד; בנוסף קיים בישראל "המטה לקידום טבעונות בצה"ל", שמייצג את החיילים הטבעונים בצה"ל, ופועל עבור הנגשת מאכלים טבעוניים, מדים צבאיים (כדוגמת כומתות ונעליים צבאיות שאינן עשויות מחומרים מן החי) וכדומה.

=== מלזיה ===
ג'והור, מלזיה.]]
תזונה צמחונית מסווגת כלקטו-צמחונות, צמחונות אובו-לקטו וטבעונות בכלל. הסיבות להיות צמחוני כוללות השפעה של חברים ובני משפחה, דאגה מהתחממות כדור הארץ, סוגיות בריאותיות וניהול משקל, דת ורחמים לבעלי חיים, בסדר יורד של חשיבות<ref></ref>.

=== סינגפור ===
אורז, פטריות, ירקות הם חלק מתמציות התזונה, מעורבב עם מגוון עשיר של תבלינים, קוקוס, ליים ותמרינד. נזירים סיניים בודהיסטים הם צמחונים או טבעונים. סינגפור היא גם המטה של רשת המזון המהיר הבינלאומית, הצמחונית, הראשונה בעולם, VeganBurg<ref></ref>. הקהילות הגדולות יותר של צמחונים וטבעונים בסינגפור הן החברה הצמחונית (VSS ) ו־SgVeganCommunity. למקומות צמחוניים וטבעונים יש תפקיד פעיל בגסטרונומיה של סינגפור.

=== טאיוואן ===
ישנם יותר מ־6,000 מקומות אכילה צמחוניים בטאיוואן<ref>[http://taiwantalking.blogspot.com/2009/09/vegetarian-movement-in-taiwan.html Blogger: Aanmelden om te lezen]. Taiwantalking.blogspot.com. Retrieved on 6 January 2011.</ref>. חוקי תיוג המזון במדינה למזון צמחוני הם המחמירים ביותר בעולם, מכיוון שכ־2 מיליון תושבים טייוואים אוכלים אוכל צמחוני<ref>[http://www.earthtimes.org/articles/show/272296,taiwan-to-enact-worlds-strictest-law-on-veggie-food-labeling.html Taiwan to enact world's strictest law on veggie food labeling|Earth Times News]. Earthtimes.org (8 June 2009). Retrieved on 6 January 2011.</ref>. תנועה פופולרית של "יום צמחוני אחד בכל שבוע" הומלצה ברמה הלאומית<ref>[http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=7958 台灣周一無肉日 救己救地球 – 日常保健 – 中時健康網 – 健康萬花筒] . Health.chinatimes.com. Retrieved on 6 January 2011.</ref>, ובמישור המקומי, אפילו גופי ממשל מעורבים, כמו מועצת החינוך בעיר טאיפיי<ref>[http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20100515223019.htm 台湾教育部提倡学校每周一素！] . Chinavegan.com. Retrieved on 6 January 2011.</ref>.

=== תאילנד ===
בתאילנד, ישנם יותר מ־908 מקומות אכילה צמחוניים.

== אירופה ==
ההגדרה של צמחונות ברחבי אירופה אינה אחידה, מה שיוצר את הפוטנציאל לתוויות מוצרים לא מדויקות. ברחבי אירופה משתמשים במרכיבים שאינם צמחוניים במוצרים כמו בירה, יין (קליפות ג'לטין וסרטנים בין השאר) וגבינה (רנט).

=== בלגיה ===
מאז מאי 2009 הייתה גנט שבבלגיה העיר הראשונה בעולם עם "יום צמחוני" שבועי<ref>[http://news.bbc.co.uk/2/hi/europe/8046970.stm "Belgian city plans 'veggie' days"], Chris Mason, BBC, 12 May 2009</ref>.

מחקר שסקר 2,436 אנשים בלגיים מצא כי "21.8% מהנשאלים האמינו שצריכת בשר אינה בריאה. 45.6% מהנשאלים האמינו כי עליהם לאכול פחות בשר." הסיבות העיקריות לכך שאנשים הביעו עניין בתזונה מבוססת צמחיים יותר היו מטעמים וטעמים הקשורים לבריאות. מרבית הצמחונים הסקרנים חושבים שתעשיית הבשר מזיקה לכוכב הלכת, בעוד שיותר ממחצית מהלא-צמחונים שנסקרו אינם מסכימים עם הצהרה זו<ref></ref>.

=== פינלנד ===
ברוב בתי הספר בערים בפינלנד מוצעות לתלמידים שתי אפשרויות, ארוחה צמחונית וארוחה לא צמחונית, בארבעה ימי לימודים בשבוע, ויום אחד בשבוע הם יכולים לבחור בין שתי ארוחות צמחוניות, לכיתות א' עד י"ב. בבתי ספר תיכוניים ובאוניברסיטאות, בין 10 ל־40 אחוזים מהתלמידים העדיפו אוכל צמחוני בשנת 2013<ref></ref><ref></ref>. צמחונות היא הפופולרית ביותר בבתי ספר לאומנויות תיכוניות בהן בחלק מבתי הספר למעלה ממחצית התלמידים היו צמחונים בשנת 2013<ref></ref>.

=== צרפת ===
צרפת לא ידועה כידידותית כלפי צמחונים שכן ארוחות הצהריים בבתי הספר הציבוריים חייבות להכיל "מינימום של 20% מהארוחות המכילות בשר ו־20% המכילות דגים, והשאר מכיל ביצה, גבינה או חלקים פנימיים." מחקר תיאבון מצא שנשים צרפתיות מקבלות יותר צמחונות מאשר גברים צרפתיים<ref></ref>.

היה סכסוך בין טבעונים לחקלאים בדרום צרפת. איגוד איכרים המכונה "ריאדינה קואורדינציה" דגל בצרפתים להמשיך לאכול בשר דרך הסיסמה "כדי להציל איכר עני, אכלו [אדם] טבעוני."<ref></ref>

=== גרמניה ===
בשנת 1889, "קונגרס Veg הבינלאומי" הראשון נפגש בקלן, גרמניה<ref></ref>.

בשנת 2016 התגלה בגרמניה כי בה יש את האחוז הגבוה ביותר של צמחונים (7.8 מיליון, 10%) וטבעונים (900,000, 1.1%) במערב המודרני. סקר שנערך על ידי "פורסה " גילה גם כי כ־42 מיליון איש בגרמניה מזדהים כגמישים המכונים "צמחונים במשרה חלקית". אנשי מקצוע בסוכנויות הגרמניות מעריכים כי עד 2020 למעלה מ 20% מהגרמנים יאכלו בעיקר צמחוני. הסיבה לכך שהצמחונות נפוצה כל כך בגרמניה אינה מוסכמת על כך, אך נראה כי התנועה חוותה צמיחה רבה מהקידום בתקשורת והצעת אפשרויות נוספות שאינן בשריות<ref></ref>.

=== הונגריה ===
ההיסטוריה המתועדת של הצמחונות החלה עם האגודה הצמחונית ההונגרית (HVS), שנוסדה בשנת 1883. במהלך תקופה זו, צמחונות הייתה פופולרית מכיוון שהעדיפו רעיונות ניו-אייג' ומערכות אמונה נגדית. בשנת 1911 נפתחה המסעדה הצמחונית ההונגרית הראשונה ב־Vámház köút. בשנות החמישים הפסיקה ה־HVS את הפעילות והצמחונות בתרבות הפופולרית פחתה. הצמחונות ההונגרית קמה לתחייה מאוחר יותר בשנת 1989 עם נפילת הסוציאליזם. "אחימסה אגודה צמחונית הונגרית של וספרם" נוסדה בסוף שנות ה־90<ref></ref>.

=== הולנד ===
מחקר הראה כי מספר הצמחונים מתוך אוכלוסייה של כמעט 16.5 מיליון איש גדל מ־560,000 בשנת 2004 ל-720,000 בשנת 2006. מספרם של "צמחונים חלקיים" גדל גם הוא במהירות; כ־3.5 מיליון אזרחים הולנדיים נמנעים מאכילת בשר כמה ימים בשבוע.

בשנת 2006 דווח כי מכירות תחליפי הבשר גדלה בשנה בכ-25% – מה שהפך אותו לאחד השווקים הצומחים ביותר בהולנד.<ref name="Wakker Dier 2006"></ref> בסופרמרקטים ובחנויות, לעיתים יש צורך לקרוא את האותיות הקטנות על מוצרים על מנת לוודא כי אין מרכיבים שמקורם מהחי. עם זאת, יותר ויותר, מוצרים צמחוניים מסומנים בשם "V-label" הבינלאומי, עליו מפקח האיגוד הצמחוני ההולנדי Vegetarisch Keurmerk<ref>[http://www.vegetariers.nl/keurmerk.aspx] </ref>.

=== פולין ===
בירת פולין, ורשה, נמצאת במקום ה־7 ברשימת הערים הטבעוניות המובילות בעולם שפורסמה על ידי HappyCow בשנת 2017.<ref name="HappyCow"></ref>

=== פורטוגל ===
בשנת 2007 נאמד מספר הצמחונים בפורטוגל בכ־30,000; לפחות כ־0.3% מהאוכלוסייה. בשנת 2014 הוערך המספר בכ־200,000 איש.<ref name=":63"></ref> בשנת 2017 גדל מספר הצמחונים הפורטוגלים ל־120,000 המהווים 1.2% מהאוכלוסייה. מוצרים טבעוניים וצמחוניים כמו חלב סויה, יוגורטי סויה, חלב אורז וטופו זמינים באופן נרחב בחנויות הגדולות ונמכרים ברחבי הארץ.

=== רומניה ===
חסידי הכנסייה האורתודוקסית הרומנית מקפידים על צום במהלך מספר תקופות לאורך השנה הכנסייתית בסך רוב השנה. כמיטב המסורת הרומנית האורתודוקסית, מסורים שומרים על תזונה ללא מוצרים מן החי בתקופות אלה. כתוצאה מכך מאכלים טבעוניים נמצאים בשפע בחנויות ובמסעדות; עם זאת, רומנים עשויים שלא להכיר תזונה טבעונית או צמחונית כבחירת אורח חיים במשרה מלאה<ref></ref>.

=== רוסיה ===
הצמחונות ברוסיה זכתה לראשונה להתבלטות בשנת 1901 עם פתיחתה של החברה הצמחונית הראשונה בסנט פטרסבורג. הצמחונות החלה לגדול במידה רבה לאחר קריסת ברית המועצות בשנת 1991. צמחונים רוסים נמצאו בעיקר אלה בעלי אמון והשכלה<ref></ref>.

=== ספרד ===
ע"פ ארגון The Green Revolution, מספר המסעדות וחנויות המזון המיועדות באופן בלעדי, או חלקית, לצמחונים וטבעונים הוכפל יותר משנת 2011, עם סך כולל של 800 בסוף 2016<ref></ref>.

=== בריטניה ===
האגודה הצמחונית הוקמה בבריטניה בשנת 1847. בשנת 1944 התפלגה כת מהקבוצה והקימה את החברה הטבעונית<ref></ref>.

מחקר שנערך ב-2018 על ידי comparethemarket.com מצא שכ־7% מהבריטים היו טבעונים ואילו 14% היו צמחונים<ref></ref>. עם זאת, תוצאות המחקר נחקרות על ידי האגודה הטבעונית בבריטניה שגילתה שהמדגם מבוסס על 2,000 איש בלבד<ref></ref>. על פי הסקר הגדול יותר של האגודה הטבעונית, מספר הטבעונים גדל פי ארבעה מ-2014–2018; בשנת 2018 היו בבריטניה כ־600,000 טבעונים, שהם 1.16% מכלל האוכלוסייה הבריטית. בנוסף לכך, 31% אוכלים פחות בשר – מסיבות בריאותיות או אתיות, ו־19% אוכלים פחות מוצרי חלב.

ההרשמות לקמפיין Veganuary כמעט הוכפלו בשנת 2019, כאשר 250,000 איש נרשמו. לשם השוואה היו 168,500 משתתפים בשנת 2018; 59,500 בשנת 2017; 23,000 בשנת 2016; 12,800 בשנת 2015; ו־3,300 בשנת 2014.

על פי קנטר וורלדנפל, 29% מכל ארוחות הערב בבריטניה הן כיום טבעוניות או צמחוניות.

במהלך חודש ינואר 2018, קנה אחד מכל 10 קונים ארוחה מוכנה ללא בשר, מה שהגדיל את המכירות ב־15% בהשוואה לינואר 2017. מכירות הירקות, כמו תרד וחציל, עלו גם הם ב־43% ו־23% בהתאמה.

== צפון אמריקה ==
=== קנדה ===
כיום בקנדה הצמחונות בעלייה. בשנת 2018, סקר שנערך על ידי אוניברסיטת דלהוסי, בראשות החוקרת הקנדית סילבין שרלבוייס, מצא כי 9.4% מהבוגרים הקנדים החשיבו את עצמם כצמחונים.<ref name="ctvnews.ca">https://www.ctvnews.ca/canada/more-than-3-million-canadians-vegetarian-or-vegan-study-1.4027606</ref> 2.3 מיליון אנשים בקנדה הם צמחונים וזה גידול לעומת 900,000 לפני 15 שנה. 850,000 אנשים נוספים מזהים עצמם טבעונים. מרבית הצמחונים בקנדה הם מתחת לגיל 35, כך ששיעור הצמחונות צפוי להמשיך לעלות.<ref>https://www.theglobeandmail.com/canada/article-most-vegans-vegetarians-in-canada-are-under-35-survey/</ref> זו עלייה מ־4.0% מהמבוגרים שהיו צמחונים, על פי מידע מ־2003.<ref name="AmericanDietetic"></ref>

=== ארצות הברית ===
בשנת 1971 אחוז אחד מאזרחי ארצות הברית תיארו את עצמם כצמחונים<ref></ref>. בשנת 2008 מצא האריס אינטראקטיב כי 3.2% הם צמחונים ו־0.5% טבעונים<ref></ref>. מכירות המזון הצמחוני האמריקני (תחליפי חלב כמו חלב סויה ותחליפי בשר כמו חלבון צמחי) הוכפלו בין 1998 ל־2003 והגיעו ל־1.6 מיליארד דולר בשנת 2003<ref>Tatge, Mark, [http://www.nbcnews.com/id/6008949 "Vegetarian foods plant stronger sales: No signs of slowing down for growing industry"], NBC News, 17 September 2004</ref>.

על פי דיווח ב-2017, מספר הצרכנים המתיימרים לטבעונים עלה בארצות הברית ל-6%. בשנת 2015 סקר הסקר הארצי של האריס בקרב 2,017 מבוגרים בני 18 ומעלה מצא ששמונה מיליון אמריקאים, או 3.4%, אכלו תזונה צמחונית בלבד, וכי מיליון, או 0.4%, אכלו באופן טבעוני בהחלט.<ref name="VRG"></ref>

ילדים אמריקאים רבים שהוריהם עוקבים אחר תזונה צמחונית עוקבים אחריהם בגלל סיבות דתיות, סביבתיות או אחרות.<ref name="Mangels">Mangels, Reed. "Nutrition Hotline: this issue's Nutrition Hotline considers the number of children in the United States who are vegetarian, examines why the amount of calcium in greens varies among sources, and advises vegans with herpes zoster about foods containing lysine and arginine." Vegetarian Journal 28 (July-Aug. 2009): p2(2). Expanded Academic ASAP. Web. 20 October 2009.</ref> בהערכה הראשונה של הממשלה<ref></ref> לכמה ילדים נמנעים מבשר, המספר הוא בערך 1 לכל 200<ref>Erbe, Bonnie. "More Children Refuse to Eat Meat Than You'd Think, and for the Right Reasons. " U.S. News & World Report Online. (13 January 2009): NA. Expanded Academic ASAP. Gale.</ref><ref></ref>. סקר ה-CDC כלל ילדים בגילאי 0 עד 17 שנים.

על פי החוק האמריקני, אריזות המזון מוסדרות על ידי מנהל המזון והתרופות, ובאופן כללי יש לתייג אותן עם רשימת כל מרכיביה<ref></ref><ref></ref>. עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל. לדוגמה, אין צורך לרשום מרכיבי עקבות מסוימים שהם "מרכיבים של מרכיבים"<ref></ref>.

== אוקיאניה ==
=== אוסטרליה ===
באוסטרליה, חלק מהיצרנים שמכוונים לשוק הצמחוני מסמנים את מזונם באמירה "מתאים לצמחונים"; עם זאת, עבור מזונות המיועדים לייצוא לבריטניה, תיוג זה יכול להיות לא עקבי מכיוון שתמציות טעם ברשימות המרכיבים אינן צריכות לציין אם הן מקורן מן החי. כיוון שכך, "טעם טבעי" יכול להיגזר ממקורות צמחיים או בעלי חיים.

ארגונים לזכויות בעלי חיים מקדמים תזונה טבעונית וצמחונית. "השבוע הצמחוני" נמשך בין התאריכים 1–7 באוקטובר מדי שנה<ref></ref>, וחברות המזון מנצלות את המספר ההולך וגדל של צמחונים על ידי הפקת חלופות ללא בשר של מנות פופולריות, כולל בנגרז אנד מאש וספגטי בולונז<ref></ref>.

סקר שנערך ב־Newspoll ב־2000 (בהזמנת Sanitarium) מראה כי 44% מהאוסטרלים מדווחים על אכילת ארוחת ערב אחת ללא בשר אחת בשבוע, בעוד 18% אמרו שהם מעדיפים ארוחות על בסיס צמחי.

=== ניו זילנד ===
בדומה לאוסטרליה, בניו זילנד המונח "צמחוני" מתייחס לאנשים שאינם אוכלים בשר מן החי כמו חזיר, עוף ודגים; הם עשויים לצרוך מוצרים מן החי כמו חלב וביצים. לעומת זאת, המונח "טבעוני" משמש לתיאור מי שלא אוכל או משתמש בתוצרי לוואי כלשהם של בעלי חיים<ref>The New Zealand Vegetarian Society (NZVS)[http://www.vegetarian.org.nz/vegetarianism/ "What Is a Vegetarian"] Retrieved 25 January 2018.</ref>. בשנת 2002 היוו הצמחונים של ניו זילנד מיעוט של 1–2 אחוזים מכלל 4.5 מיליון התושבים במדינה. עד 2011 רועי מורגן ריסירץ' טען שמספר הניו זילנדים שאוכלים תזונה צמחונית "כולה או כמעט כולה" עמד על 8.1%, וצמח ל־10.3% בשנת 2015 (עם מספר הגברים שגדל בעיקר, עלייה של 63% מ־5.7% ל־9.3%). בניו זילנד קיימת תנועה מספיק חזקה לצמחונות, שיצרה ביקוש משמעותי מספיק להקמת מספר קמעונאים צמחוניים וטבעוניים<ref></ref>.

מכיוון שניו זילנד ואוסטרליה פועלות יחד ליצירת תקני מזון נפוצים (כפי שניתן לראות בתקן המזון אוסטרליה ניו זילנד (FSANZ) ובקוד תקני המזון של אוסטרליה ניו זילנד), קיימת גם אי בהירות רבה סביב מרכיבי "הטעם הטבעי"<ref>Australia-New Zealand Co-operation. [http://www.foodsafety.govt.nz/policy-law/food-regulation/australia-nz-cooperation/ "Food safety: food regulations"]. Retrieved 7 October 2012.</ref>.

== דרום אמריקה ==
על פי סקר של נילסן בנושא העדפות המזון משנת 2016, הצמחונים מהווים 8% והטבעונים 4% מהאוכלוסייה ברחבי אמריקה הלטינית<ref></ref>. ברחבי היבשת יש אלפי מסעדות טבעוניות וצמחוניות<ref></ref>.

=== ברזיל ===
בשנת 2004 טענה מארלי ווינקלר, נשיאת החברה הצמחונית הברזילאית, כי 5% מהאוכלוסייה צמחונים.<ref name="ivunewsbrazil"></ref> פי סקר שנערך בשנת 2012 על ידי המכון הברזילאי לחוות דעת וסטטיסטיקה ציבורית, 8% מהאוכלוסייה, או 15.2 מיליון איש, הזדהו כצמחונים.<ref name="IBOPE2012"></ref> בעיר סאו פאולו היו הכי הרבה צמחונים במונחים מוחלטים (792,120 תושבים), ואילו בפורטלזה היה האחוז הגבוה ביותר, 14% מכלל האוכלוסייה<ref></ref>. סקר חדש שנערך על ידי המכון הברזילאי לחוות דעת וסטטיסטיקה ציבורית בשנת 2018 הראה כי שיעור האוכלוסייה המזדהה כצמחונית עלה ל־14% (עלייה של 75% ביחס לשנת 2012), המייצגת 29 מיליון איש<ref></ref>.

מארלי ווינקלר טוענת כי הסיבות המרכזיות לבירוא יערות האמזואנס הן גידול בעלי חיים נרחב (בעיקר בקר) וגידולי סויה, רובן לשימוש כבעלי חיים, ואחוז מזערי לעיבוד שמן מאכל (היות שצריכה ישירה של בני אדם לשימוש כאוכל כמעט זניח)<ref> [http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.php?option=com_content&task=view&id=1150&Itemid=99 Vegetarianism: an ethical and philosophical position – interview with Marly Winkler]</ref>, טענות שידועות לרוב כבסיס.<ref name="CIFOR2004">Centre for International Forestry Research (CIFOR) (2004)</ref><ref></ref>

כמו בקנדה, צמחונות (vegetarianismo) הוא בדרך כלל שם נרדף לצמחונות אובו-לקטו, צמחונים הם לעיתים בטעות להניח להיות צמחודגיים (צמחונים שאוכלים דגים) או פולוטריארים שאוכלים בשר עוף או דגים, בהתאמה. אף על פי כן, טבעונות ופרגניזם הפכו כעת למיינסטרים במדינה, ונמצאים כמעט בכל משפחה<ref></ref>. על פי הדיווחים, הצמחונים הברזילאים נוטים להיות עירוניים, מהמעמד הבינוני או הגבוה, וחיים במחצית הדרום המרכזית של המדינה. מאז שנות התשעים, ובמיוחד מאז שנות ה־2010, הופיעו מאות מסעדות טבעוניות וצמחוניות בערים הגדולות במדינה<ref></ref>.

== הערות שוליים ==

קטגוריה:דפים עם תרגומים שלא נסקרו
קטגוריה:צמחונות
קטגוריה:טבעונות