אנדוני אדוריס

אנדוני לואיס אדוריס (בספרדית: Andoni Luis Aduriz; נולד ב-13 ביוני 1971) הוא שף ספרדי.

==ביוגרפיה ==
אדוריס, יליד סן סבסטיאן, התלמד במסעדת זוברואה שבאויארצון אצל השף הילאריו ארבלאיץ ואצל לואיס ניישל בברצלונה ב-1991; התלמד במסעדת ארזאק של חואן-מארי ארזאק ב-1992, אצל אראמביד פרנון בלה פירינה בסאן ז’ואן לוס-דוניבאני לואיצונה ב-1992. התלמד במסעדת אקלארה של פדרו סוביחאנה בסן סבסטיאן ב-1992. התלמד במסעדת אל בולי של פראן אדריה ברוסאס בשנים 1993 ו-1994 והתלמד אצל מרטין בראסאטגי בלאסארטה ב-1995. 

ב-1998 פתח אנדוני את מסעדת מוגאריץ בארנטריה, דרומית לפאסאי. ב-2001 בחרו בו Premio Bidasoa (25 עיתונאי האוכל המובילים בספרד) לשף הצעיר הטוב ביותר. ב-2001 בחרה בו האקדמיה הספרדית לגסטרונומיה נבחר לשף השנה. ב-2003 בחר Canal Cucina במוגאריץ למסעדה הטובה ביותר. המסעדה מחזיקה בשני כוכבים במדריך מישלן האדום (2011).

במסעדה 50 מקומות ועובדים בה 35 אנשים.

==דירוג במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם==
* 2006 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-10 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
* 2007 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-7 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
* 2008 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-4 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
* 2009 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-4 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
* 2010 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-5 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
* 2011 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-3 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.

==ספרים שחיבר==
מחבר
<div style="direction: ltr;">
Es responsable de la prestigiosa colección Cuadernos de Mugaritz. 
*Foie gras. Ed. Gourmandia Año: 2003 
*Clorofilia. Editor: Gourmandia Año: 2004 Páginas: 240 Gourmand World Cookbook Awards 2004 / Mejor libro de Chef del mundo / Mejor diseño de libro de cocina del mundo.
*Txikichef. Editor: Ed. Gourmandia Año: 2006 en Español y euskera Gourmand World Cookbook Awards: Mejor libro de cocina familiar y para niños
</div>

מחבר שותף
<div style="direction: ltr;">
*La joven cocina vasca (1996)
*Cuadernos de cocina de Martín Berasategui (1997) 
*El mercado en el plato, (1998).
*Bestiarium gastronomicae (2004). Gyula Madarasz, Andoni Luis Adúriz, José Belmonte Rocandio. Editor: Gourmandia 2004 Este libro recibió el Gourmand World Cookbook Awards 2004 / Mejor libro de Chef del mundo / Mejor libro de ilustraciones cocina del mundo. 
*Diccionario botánico para cocineros (2007), Andoni Luis Adúriz y François-Luc Gauthier Editor: Gourmandia. 
*Los Bajos de la Alta Cocina (2009).
</div>

עורך שותף
<div style="direction: ltr;">
*Tabula bacalao (2003), Editorial Montagud, Barcelona. Elegido como mejor publicación editorial del 2003 por la guía Lo mejor de la gastronomía y el mejor libro del mundo en la categoría de pescados y mariscos del 2003 en el World Cookbook Awards de ese año. Este libro está considerado una especie de Bíblia del bacalao.
</div>

==לקריאה נוספת==
* שגיא כהן, מדריך מפה למסעדות הטובות בעולם, הוצאת מפה, תשס"ג 2003, עמ' 80.

==קישורים חיצוניים==

* 
* [http://www.mugaritz.com/ האתר של מסעדת מוגאריץ]
* [https://web.archive.org/web/20101203130534/http://www.gourmed.com/personalities/Interview-with-Andoni-Luis-Aduriz-15623.htm ריאיון עם אנדוני לואיס אדוריס], gourmed.com
* קתרין מרטינלי, [http://www.starchefs.com/chefs/andoni_luis_aduriz/html/index.shtml נזיר במטבח: אנדוני לואיס אדוריס], starchefs.com, ינואר 2009
* לורן פנו, [https://web.archive.org/web/20090112220035/http://www.entrechefs.co.uk/chef.asp?id=33&Andoni-Luis-Aduriz אנדוני לואיס אדוריס: ממציא של רגשות], entrechefs.co.uk
* [https://web.archive.org/web/20110401090924/http://www.foodsfromspain.com/icex/cda/controller/pageSGT/0,9459,35868_6866003_6915784_4444058,00.html אנדוני לואיס אדוריס: השף הרגיש], foodsfromspain.com
* [http://eater.com/tags/andoni-luis-aduriz על מטבחה של מוגאריץ] , eater.com
* [http://www.bettereaters.com/index.php/index.php?option=com_content&view=article&id=87:andoni-luis-aduriz&catid=34:chefbio&directory=84 פגוש את השף, ותכין אוכל בקלות], bettereaters.com
* אניה וון ברמזן, [http://www.foodandwine.com/articles/vegetables-what-spains-most-creative-chefs-are-obsessed-with-now אלו ירקות השפים הכי יצירתיים בספרד אובססיביים לגביהם], foodandwine.com

==הערות שוליים==

קטגוריה:שפים ספרדים
קטגוריה:ספרדים שנולדו ב-1971