קפה ז'רבו

קפה ז'רבו - פנים
קפה ז'רבו מבחוץ בליללה
קפה ז'רבו - פנים - דוכן העוגות
הבניין בו שוכן קפה ז'רבו ומכונה בית ז'רבו (בהונגרית: Gerbeaud-ház) בבודפשט, בכיכר ורשמארטי, על שם הסופר מיהאי ורשמארטי, במספר 9-7 בכיכר, ברובע ה-5 של בודפשט. הבניין הוא בעצם צמד מבנים אקלקטי בן ארבע קומות מרובת חצרות בסגנון אר-נובו שנבנה ב-1858. הייזם היה אנטל אייזלה, חייט גרמני, ועוד כמה יזמים. האדריכל והבנאי (קבלן) היו אנטל גוטגב, ויוזף הילד, אדריכל העיר פשט. הבניין שימר את אווירת המאה וסוף המאה ה-19, בית ז'רבו מחולק היום למספר יחידות: בנוסף לקפה-קונדיטוריה (פטיסרי), הוא מורכב ממסעדה, מבשלת בירה ומספר חדרי אירועים. משנת 2004, הבית מנוהל על ידי Gerbeaud Gastronomy Ltd.<ref>[http://www.cukrasz.eoldal.hu/cikkek/gerbeaud-legenda.html Gerbeaud Legenda], cukrasz.eoldal.hu</ref> מסעדת אוניקס, בעלת שני כוכבי מישלן, ממוקמת בצד הבניין.<ref>[https://www.bet.hu/Kibocsatok/bet50/2018/vallalatok/edes-elet-budapest-sziveben-gerbaud-gasztronomia-kft Édes élet Budapest szívében – Gerbaud Gasztronómia Kft.], bet.hu</ref>

== היסטוריה ==
באתר של היום ניצב קודם בנין המכס אחד חלקי שלושים משנת 1830. לאחר הריסה, כתוצאה מעסקת נדל"ן, השתלטו על החלקה אנטל אייזלה, חייט גרמני, הפרופסור לכירורגיה הידוע אז אנדרה קובאץ' ואחרים.<ref>[http://www.kitervezte.hu/epuletek/kereskedelem/gerbeaud-haz-budapest Gerbeaud-ház Budapest], kitervezte.hu</ref> בשנת 1858 ביקשו הבעלים בנפרד מאנטל גוטגב ומיוז'ף הילד לתכנן בניין באתר שהיה ממש במרכז העיר. על פי התוכניות נבנה בניין דירות עבור המטה של הבנק המסחרי ההונגרי של פשט ובצד המגרש שהיה קרוב לדנובה נבנה בניין להשכרה עבור אנטל אייזלה. עוד לפני הבנייה הסכימו הבעלים ושני האדריכלים שבמקום התכנון המקורי, הבניין ייבנה על פי תוכניותיו של יוז'ף הילד, עם חזית תואמת לשני המבנים. הבניין הושלם בסביבות 1862.<ref></ref>

נותן שם הבניין של היום, אמיל ז'רבו, היה קונדיטור שווייצרי, והתיישב בהונגריה ב-1884, מי ש"פיתה" אותו להגר להונגריה היה הקונדיטור ההונגרי המפורסם הנריק קוגלר, מכיוון שלקוגלר לא היה יורש. ז'רבו הצטרף לקונדיטוריה העצמאית של קוגלר בבודפשט, שהעביר את חנותו לקומת הקרקע של בניין כיכר גיזלה ב-1870<ref></ref>. בסתיו 1884, קיבל אמיל ז'רבו את הקונדיטוריה מקוגלר ורשם את עסקיו בשם "ז'רבו - יורשו של קוגלר".<ref>[http://magyarkonyhaonline.hu/magyar-izek/a-cukrasz-aki-sutemeny-lett A cukrász, aki sütemény lett. A Gerbeaud-sztori], magyarkonyhaonline.hu</ref> בשנת 1892, הוא קנה את הבניין משני הבעלים דאז, אנטל אייזלה ו"הבנק המסחרי ההונגרי של פשט". בשנת 1912, לפי תוכניותיו של שאנדור פלנר, בנה קומה רביעית על שלוש הקומות.<ref>[http://urbface.com/budapest/a-gerbeaud-haz A Gerbeaud-ház bonbon, mignon macskanyelv], urbface.com</ref> דובדבני הקוניאק ולשונות החתולים שיוצרו בקונדיטוריה הפכו את המותג ז'רבו (Gerbeaud) למפורסם באירופה. לאחר שהפעיל את הקונדיטוריה במשך שלושים ושבע שנים הוא מת ב-1919 לאחר נפילת הרפובליקה הסובייטית ההונגרית.<ref>[http://www.huszadikszazad.hu/1919-oktober/bulvar/gerbeaud-a-leghiresebb-europai-cukrasz-halala Gerbeaud- A leghíresebb európai cukrász halála], huszadikszazad.hu</ref> קונדיטוריית ז'רבו<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=d3fnx5Wh1ls&nohtml5=False Mezei Mária: a Zserbo-bo-bo-bo-ban], youtube.com</ref> זכתה להצלחה רבה בבודפשט, שהמוצר הפופולרי ביותר בה היה דובדבני קוניאק (עשוי מדובדבן חמצמץ שנקרא באנגלית sour cherry), ומאוחר יותר ה"פרוסות ז'רבו" (Slice of Gerbeaud) המפורסם מאוד.<ref>[http://www.mindmegette.hu/sutimesek-a-zserbo-47841 Sütimesék: A zserbó], mindmegette.hu</ref> שכלל לא היה קיים בזמנו של אמיל ז'רבו. בין השנים 1948-1984 היה הייתה שמה "קונדיטוריית ורשמרטי" שפעלה במקומה. קפה ז'רבו המקורי במקום הולאמה ב-1948 ושמה שונה בחזרה לקפה ז'רבו רק ב-1984. בית הקפה שימש במשך שנים גם להצגת קולקציות אופנת העלית של המעצבת היהודייה-הונגרייה קלרה רוטשילד. 

בשנת 1995, הקונדיטוריה שהייתה מנוהלת על ידי HungarHotels (Hungária Szálloda és Étterem Vállalat), וכן הנכס כולו והסימן המסחרי נרכשו גם על ידי איש העסקים הגרמני ארווין מילר, אשר ביצע מודרניזציה בהתאם לדרישות הטכניות העדכניות ביותר במהלך שחזור שנמשך שנה בשנת 1997 ושיפץ את כל הבניין.<ref>[http://hvg.hu/magyarmarka/20050329gerbeaud Magyar márkák története Gerbeaud], hvg.hu</ref> <ref>[http://hvg.hu/gazdasag/20110512_gerbaud_csokolade_felujitas A Gerbeaud prémium csokoládéval jelenne meg a piacon], hvg.hu</ref> <ref>[http://www.gerbeaud.org/html/tortenet.html Gerbeaud történet], gerbeaud.org</ref> כיום, בניין הקונדיטוריה ובניין המשרדים של ז'רבו מאכלס את קונדיטוריית ז'רבו ואת בית הקפה, כמו גם שטחי משרדים אקסקלוסיביים בשלוש קומות, שבבעלות Immo-Müller Kft. האטריום בעל גג הזכוכית בחצר הפנימית משמש כחדר אירועים.<ref>[http://www.rendezvenyhelyszinek.hu/helyszin_budapest_gerbeaud Gerbeaud Ház 1051 Budapest, Vörösmarty tér 7-8.], rendezvenyhelyszinek.hu</ref>

== גלריית תמונות ==
<gallery>
קובץ:Vasút Gizella tér Vörösmarty 1896-17 Klösz György.JPG|בניית המטרו לפני בית הקפה בשנת 1896
קובץ:Gerbeaud-ház fortepan 82669.jpg|בניין ז'רבו בסביבות 1900
קובץ:Budapest Christmas Market 2012 (8227177237).jpg|הכניסה לקפה ז'רבו ב-2012 
קובץ:Café Gerbeaud, Budapest 2007. Mais um edifício iluminado (1502892979).jpg| בית ז'רבו בתאורת לילה 2007
קובץ:GerbeaudFotoThalerTamas.jpg|בית ז'רבו 2020
קובץ:ZserboSzelet.JPG|העוגה המפורסמת פרוסת ז'רבו
קובץ:Cafe Gerbeaud 01.JPG|סימן המסחר של בית הקפה
קובץ:Cafe Gerbeaud 03.JPG
קובץ:Café Gerbeaud Budapest.jpg|משטח הופעות בבית הקפה
קובץ:Budapest - Gerbeaud - 1438.jpg 
קובץ:Cafe Gerbeaud 04.JPG|המרחב הפנימי ב-2009
</gallery>

== מאמרים קשורים ==

* גזה סקאל

== ראו גם ==

* [http://www.gerbeaud.hu/ אתר בית ז'רבו]

== לקריאה נוספת ==

* [http://www.gerbeaud.hu/ אתר האינטרנט של קונדיטוריית ז'רבו] gerbeaud.hu
* [http://www.magyarepitestechnika.hu/index.php/2013-9-10/1318-a-toertenelem-es-a-joevo-talalkozasa-a-gerbeaud-hazban מפגש ההיסטוריה והעתיד בבית ז'רבו]

==קישורים חיצוניים==

* 

== הערות שוליים ==

קטגוריה:בודפשט: מבנים
קטגוריה:הונגריה: היסטוריה
קטגוריה:הונגריה: תיירות