התמחות מסורתית מובטחת

התמחות מסורתית מובטחת (באנגלית: Traditional speciality guaranteed; בראשי תיבות: TSG) היא ציון על מוצר מזון מסורתי המוגן על פי החוק של האיחוד האירופי ו/או בריטניה. תווית זו נבדלת מהכינוי מקור מוגן (PDO) ומציון מעמד גאוגרפי מוגן (PGI) בכך שתווית TSG אינה מאשרת שלמוצר המזון המוגן יש קישור לאזור גאוגרפי מסוים, וכך ניתן לייצר מוצר זה גם מחוץ לאזור או למדינה שמהם הוא מגיע.

כדי להיות זכאי לתווית TSG, מזון חייב להיות בעל "אופי ספציפי" וחומרי הגלם, שיטת הייצור או העיבוד שלו חייבים להיות "מסורתיים". כותרת מספר 3 של תקנה 1151/2012 של האיחוד האירופי (סעיפים 17–26) עוסקת בתבנית TSG, עם מונחים ספציפיים המוגדרים בסעיף 3: "אופי ספציפי" מוגדר כ"תכונות הייצור האופייניות המבדילות מוצר בבירור ממוצרים דומים אחרים באותה קטגוריה", ו"מסורתי" מוגדר כ"שימוש מוכח לייצור המוצר בשוק המקומי לתקופה המאפשרת העברה בין דורות, תקופה זו תהיה לפחות 30 שנה".<ref name="EC1151"></ref> כדי ששם מזון יהיה ניתן לרישום במסגרת תבנית ה-TSG חייב:

(א) לשמש באופן מסורתי כהתייחסות למוצר הספציפי

או

(ב) לזהות את האופי המסורתי או האופי הספציפי של המוצר.

TSG יוצר זכות בלעדית על שם המוצר הרשום. בהתאם לכך, שם המוצר הרשום יכול לשמש רק אותם יצרנים העומדים בשיטת הייצור הרשומה ובמפרט המוצר.

"התפקיד המשפטי של ה-TSG הוא לאשר כי מוצר חקלאי מסוים בעל מאפיינים ספציפיים באופן אובייקטיבי מבדילים אותו מכל האחרים בקטגוריה שלו, וכי חומרי הגלם, הרכבו או שיטת הייצור שלו עקביים במשך 30 שנה לפחות. לפיכך, ערכים של מזון TSG הם ציונים של סימנים מסחריים רשומים בעלי פונקציה ייחודית".<ref></ref>

== שימוש באינדיקציות גאוגרפיות ב-TSG ==
ייעודי TSG מסוימים דורשים שימוש במוצרים עם כינוי מקור מוגן, מעמד גאוגרפי מוגן או התמחות מסורתית אחרת המובטחת להכנתם.
* פיצה נפולטנה דורשת שימוש ב"מוצרלה באפלו מקמפניה" PDO (עשויה מבאפלו) או במוצרלה TSG.<ref></ref>
* Berthoud, שהוא מנה שנוצרה מגבינת PDO מותכת, יין PDO Vin de Savoie, כמו גם יינות מחוזקים PDO כמו יין מדיירה או פורט.<ref></ref>
* Vincisgrassi alla maceratese (וינצ'יגראסי בסגנון מקרטה הם מנה ראשונה טיפוסית ממחוז מקרטה המבוססת על דפי פסטה ביצים, רוטב בשר, בשמל וגבינה) כלונר דומה ללזניֶה והיא פסטה אפויה עם הפרמזן מסוג PDO Parmigiano Reggiano או Grana Padano.<ref></ref>

== רשימות של מוצרי TSG לפי מדינה ==
כל 64 ה-TSG שנרשמו לפני 1 בינואר 2021 באיחוד האירופי מוגנים גם בבריטניה. נכון ל-18 באפריל 2021, נרשמו 65 TSG (ראה רשימה) בבריטניה ו-69 באיחוד האירופי, שמקורם כולם באיחוד האירופי או בבריטניה.<ref name="EU_TSG"></ref> ההפצה לפי ארץ היישום מוצגת להלן:
{| class="wikitable sortable"
|+TSG לפי מדינה
! מדינה
! רישום חוקי האיחוד האירופי
! רישום חוקי בבריטניה
! דוגמה
|-
| אוסטריה
| 3
| 3
| Heumilch / Haymilk / Latte fieno / Lait de foin / Leche de heno
|-
| בלגיה
| 2
| 2
| Vieille Guez / Vieille Guez-Lambiek / Vieux Lambic / Oude Geuze / Oude Geuze-Lambiek / Oude Lambiek
|-
| בולגריה
| 7
| 5
| לוקאנקה
|-
| הרפובליקה הצ'כית
| 5
| 5
| Tradiční Lovecký salám / Tradičná Lovecká saláma-סלמי
|-
| פינלנד
| 3
| 3
| Karjalanpiirakka
|-
| צרפת
| 2
| 2
| מולס דה בושה
|-
| הונגריה
| 2
| 2
| Tepertős pogácsa
|-
| איטליה
| 4
| 3
| פיצה נפוליטנה
|-
| לטביה
| 3
| 3
| סקלנדראוסיס
|-
| ליטא
| 2
| 2
| סקילנדיס
|-
| הולנד
| 4
| 4
| Hollandse maatjesharing / Hollandse Nieuwe / Holländischer Matjes -מטיאס הולנדי
|-
| פּוֹלִין
| 10
| 10
| Trójniak staropolski tradycyjny
|-
| פורטוגל
| 2
| 1
| Bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa בקליאו (דג בקלה)
|-
| רומניה
| 1
| 0
| Salată tradițională cu crap de crap
|-
| ספרד
| 2
| 2
| חמון סראנו
|-
| סלובקיה
| 3
| 3
| Bratislavský rožok / Pozsonyi kiflia
|-
| סלובניה
| 4
| 3
| Belokranjska pogača
|-
| שוודיה
| 1
| 1
| Hushållsost
|-
| הממלכה המאוחדת
| 4
| 4
| מילוי פאי תפוחים ברמלי מסורתי
|}

==קישורים חיצוניים==

== הערות שוליים ==

קטגוריה:מותגי מזון
קטגוריה:האיחוד האירופי: חוק ומשפט
קטגוריה:הממלכה המאוחדת: חוק ומשפט
קטגוריה:סימון מוצרים