# cuisine

## Français

### Étymologie

    (XIIᵉ siècle) Du latin coquina devenu cocīna, en bas latin. Attesté dans ses deux acceptions principales (« élaboration des mets » et « pièce où cuisiner ») en ancien français.

### Nom commun

cuisine \kɥi.zin\ féminin

* (Construction) Pièce où l’on prépare et fait cuire les aliments.
   * Zaheira disparut vers la cuisine, revint avec des plats alléchants, disposa gentiment l’eau et le pain sur la table. — (Out-el-Kouloub, Zaheira, dans "Trois contes de l’Amour et de la Mort", 1940)
   * Gaspard vit avec joie la femme poser une soupière fumante sur la table de la cuisine. — (André Dhôtel, Le Pays où l’on n’arrive jamais, 1955)
   * Après avoir calculé le temps nécessaire pour sortir de la cuisine et venir tirer le cordon placé sous la porte, il resonna encore de manière à produire un carillon très significatif. — (Honoré de Balzac, Le Curé de Tours, 1832)
* (Par métonymie) Ensemble du personnel travaillant dans cette pièce à l’élaboration des plats.
* (Par métonymie) Ensemble d’ustensiles servant à préparer les aliments et qu’on peut transporter d’un lieu dans un autre.
   * La poussière de craie donnait soif et cet automne était chaud. Je me souviens d’avoir bu un jour peut-être dix quarts de bouillon brûlant pris à la cuisine roulante. — (Alain, Souvenirs de guerre, page 111, Hartmann, 1937)
* (Par extension) Ordinaire d’une maison, repas qu’on y prépare habituellement.
   * Cela intéressait vivement notre maître d’hôtel pourtant, car le voici ceint de son blanc tablier, la mine souriante, la bouche en cœur, le visage jambonné par la chaleur des fourneaux et venant connaître notre opinion sur sa cuisine. — (Gustave Fraipont, Les Vosges, 1923)
* Action de préparer à manger.
   * Mais avec un petit poële net, propre, chauffé par l’électricité et pourvu de thermomètres, avec des températures absolument contrôlables et des écrans protecteurs, la cuisine pourrait devenir une distraction et un amusement même pour les dames âgées ou valétudinaires. — (H. G. Wells, Anticipations, 1901, traduction d’Henry-D. Davray et B. Kozakiewicz, Société du Mercure de France, Paris, 1904)
   * Il me quitte ; il doit acheter du jambon et du vinaigre, car les officiers l’ont naturellement chargé de leur cuisine, comme ils en chargent immanquablement tout professeur, tout prêtre, tout poète. — (Jean Giraudoux, Retour d’Alsace - Août 1914, 1916)
* (Cuisine) Art d’apprêter les mets, les aliments.
   * Ils étaient parfaitement d’accord, surtout sur la nécessité d’appeler toute la pharmacie de la nature au secours de la cuisine. Piments, poudres anglaises, safraniques, substances coloniales, poussières exotiques, tout leur eût semblé bon, voire le musc et l’encens. — (Charles Baudelaire, La Fanfarlo, 1847 ; collection Folio, page 61)
   * C’est chez la veuve Thorsdal que j’appris à savourer les délices de la cuisine islandaise. Le dîner se composait invariablement de poisson bouilli. — (Jules Leclercq, La Terre de glace, Féroë, Islande, les geysers, le mont Hékla, Paris : E. Plon & Cie, 1883, page 45)
   * Au début du XXᵉ siècle, la papesse de la cuisine bourgeoise, la célèbre madame Saint-Ange, écrira avec émotion, à propos d'un plat traditionnel dans les bonnes familles : « […]. » — (Maguelonne Toussaint Samat, Histoire de la cuisine bourgeoise: du Moyen Âge à nos jours, Éditions Albin Michel, 2001, page 120)
   * Fierté des maîtresses de maison formées aux traditions familiales, la blanquette est, révérence gardée, à la cuisine française ce que Molière est au théâtre. — (Sylvie Girard-Lagorce, Grandes et petites histoires de la gourmandise française: traditions et recettes, Plon, 2003, De Borée, 2005, page 95)
   * La cuisine française, ça me semble vieux et prétentieux, alors que la cuisine japonaise, ça a l’air… eh bien, ni jeune ni vieux. Éternel et divin. — (Muriel Barbery, L’élégance du hérisson, 2006, collection Folio, page 112)
* (Sens figuré) (Familier) Manœuvre ; intrigue.
   * La cuisine électorale, parlementaire.

**Synonymes**

Art d’apprêter les mets (6) :

* art culinaire
* gastronomie

Manœuvre (7) :

* intrigue
* manœuvre
* tambouille (Familier)

**Dérivés**

* arrière-cuisine
* basse cuisine
* batterie de cuisine
* camion-cuisine
* cuisine américaine
* cuisine moléculaire
* cuisine interne
* cuisine roulante
* deux pièces-cuisine
* faire de la cuisine
* faire la cuisine
* fille de cuisine
* haute cuisine
* latin de cuisine
* linge de cuisine
* mini-cuisine, minicuisine
* nouvelle cuisine
* robot de cuisine
* second de cuisine
* sel de cuisine
* ustensile de cuisine

**Apparentés étymologiques**

* cuisinal
* cuisiner
* cuisinier
* cuisinière
* cuisiniste

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* cuisine figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : maison.

**Traductions**

* Afrikaans : kombuis (af)
* Albanais : kuzhinë (sq)
* Allemand : Küche (de) féminin
* Anglais : kitchen (en)
* Arabe : مطبخ (ar) metbekh
* Arabe marocain : كوزينا (*)
* Arménien : խոհանոց (hy) xohanocʿ
* Azéri : mətbəx (az)
* Bambara : ga bugu (bm)
* Basque : sukalde (eu)
* Biélorusse : кухня (be)
* Bulgare : кухня (bg)
* Catalan : cuina (ca)
* Chaoui : anwal (shy)
* Chinois : 厨房 (zh) (廚房) chúfáng
* Chleuh : ⴰⵙⵏⵡⵓ (*)
* Coréen : 부엌 (ko) (廚房) bueok, 주방 (ko) (廚房) jubang
* Corse : cucina (co)
* Croate : kuhinja (hr)
* Créole guadeloupéen : kuizin (*)
* Danois : køkken (da) neutre
* Espagnol : cocina (es) féminin
* Espéranto : kuirejo (eo)
* Estonien : köök (et)
* Finnois : keittiö (fi)
* Flamand occidental : kookn (*)
* Gaélique écossais : cidsin (gd)
* Gaélique irlandais : cistin (ga)
* Gallois : cegin (cy)
* Géorgien : სამზარეულო (ka) samzareulo
* Grec : κουζίνα (el)
* Hébreu : מטבח (he)
* Hindi : रसोईघर (hi) rasō'īghar
* Hongrois : konyha (hu)
* Ido : koqueyo (io)
* Indonésien : dapur (id)
* Interlingua : cocina (ia)
* Islandais : eldhús (is)
* Italien : cucina (it) féminin
* Japonais : 台所 (ja) daidokoro, 厨房 (ja) chūbō
* Kabyle : tanwalt (*)
* Kazakh : ас үй (kk) as üy
* Kotava : burmotaxo (*)
* Kurde : metbex (ku), aşxane (ku)
* Latin : coquina (la)
* Letton : virtuve (lv)
* Lingala : kúku (ln), makusa (ln)
* Lituanien : virtuve (lt)
* Macédonien : кујна (mk) kujna
* Shimaoré : ɓanga (*) banga
* Malais : dapur (ms)
* Néerlandais : keuken (nl)
* Normand : tchuusène (*), maisoun (*)
* Norvégien : kjøkken (no) neutre
* Occitan : cosina (oc)
* Palenquero : kosina (*)
* Persan : آشپزخانه (fa)
* Polonais : kuchnia (pl)
* Portugais : cozinha (pt) féminin
* Romanche : tgadafiac (rm) féminin, chadafö (rm) féminin, tgadafi (rm) féminin
* Roumain : bucătărie (ro)
* Russe : кухня (ru)
* Same du Nord : gievkkan (*), kievkkan (*)
* Sango : dakûku (sg)
* Serbe : кухиња (sr) kuhinja
* Shingazidja : paya (*)
* Slovaque : kuchyňa (sk)
* Slovène : kuhinja (sl)
* Songhaï koyraboro senni : hinabugu (*)
* Suédois : kök (sv) neutre
* Swahili : jiko (sw), jikoni (sw)
* Tagalog : kusina (tl)
* Tchèque : kuchyně (cs)
* Thaï : ครัว (th) krua
* Tourangeau : quieusine (*)
* Turc : mutfak (tr)
* Ukrainien : кухня (uk)
* Vietnamien : phòng bếp (vi), phòng nấu ăn (vi)
* Wallon : coujhene (wa) féminin
* Yonaguni : ちむ (*), ちむぬや (*)
* Allemand : Küche (de) neutre, Kost (de) féminin
* Anglais : cooking (en)
* Espagnol : cocina (es) féminin
* Kabyle : takuzint (*)
* Néerlandais : kost (nl)
* Normand : tchuusène (*)
* Palenquero : kosina (*)
* Vietnamien : nhà bếp (vi)
* Anglais : cooking (en), cookery (en) (Soutenu)
* Chaoui : akutti (shy)
* Finnois : ruoanlaitto (fi)
* Kotava : burmotara (*)
* Same du Nord : gievkkanbargu (*)
* Sango : kûku (sg)
* Suédois : matlagning (sv)
* Allemand : Kochen (de) neutre, Küche (de) féminin
* Anglais : cuisine (en)
* Basque : sukaldaritza (eu)
* Catalan : cuina (ca)
* Coréen : 요리 (ko) yori
* Danois : kogekunst (da) commun
* Espagnol : cocina (es) féminin
* Espéranto : kuirarto (eo)
* Flamand occidental : kookn (*)
* Grec : μαγειρική (el)
* Interlingua : culina (ia)
* Japonais : 料理 (ja) ryōri
* Kabyle : taẓuri n uniwel (*)
* Kotava : burmotara (*)
* Lingala : elámbeli (ln)
* Mandarin : 餐 (zh) cān
* Néerlandais : kookkunst (nl)
* Norvégien : kokekunst (no) masculin, kjøkken (no) neutre
* Palenquero : kosina (*)
* Portugais : culinária (pt) féminin, cozinha (pt) féminin
* Romanche : cuschegna (rm) féminin, cuschigna (rm) féminin, cuschina (rm) féminin
* Russe : кухня (ru)
* Same du Nord : gievkkanbargu (*)
* Sango : kûku (sg)
* Suédois : kokkonst (sv) commun, kök (sv) neutre
* Tchèque : kuchařství (cs)
* Vietnamien : ẩm thực (vi)
* Wallon : coujhene (wa) féminin

### Forme de verbe

cuisine \kɥi.zin\

* Première personne du singulier de l’indicatif présent de cuisiner.
   * Je suis boulimique, j’absorbe des tonnes de bonbons, je cuisine plein de gâteaux, des puddings, des fars bretons, des gâteaux de riz, plus c’est compact, plus je me gave. — (Isabelle Yhuel, Mère et fille : l’amour réconcilié, avec la collaboration d’Alain Guy, Éditions J’ai Lu, 1999 — (propos tenus par Marguerite, 42 ans))
* Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de cuisiner.
* Première personne du singulier du subjonctif présent de cuisiner.
* Troisième personne du singulier du subjonctif présent de cuisiner.
* Deuxième personne du singulier de l’impératif de cuisiner.

### Anagrammes

* Cuisien, cuisien
* unicise, unicisé

## Ancien français

### Étymologie

    (Vers 1140) quisine (salle où l’on prépare la nourriture). Voir ci-dessus.

### Nom commun

cuisine féminin

* Cuisine (pièce).
   * En la quisine est Reneward entré — (La Chanson de Guillaume, édition de Stearns Tyler, vers 2697)
   * Les altres hastes e gelines, Ki lur veneint des quisines — (Geoffroy Gaimar, Estoire des Engleis, c. 1140, vers 116-7, édition de Thomas Wright)
* Cuisine nourriture que l’on a préparée.

**Variantes**

* quisine

**Dérivés dans d’autres langues**

* Français : cuisine

## Anglais

### Étymologie

    Du français cuisine.

### Nom commun

cuisine \kwɪ.ˈzin\ (États-Unis), \kwɪ.ˈziːn\ (Royaume-Uni)

* (Cuisine) Cuisine, art culinaire.

**Quasi-synonymes**

* cooking

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* dish
* food

## Néerlandais

### Étymologie

    Du français cuisine.

### Nom commun

cuisine

* (Cuisine) Cuisine, art culinaire.

**Synonymes**

* kookkunst

### Taux de reconnaissance

    En 2013, ce mot était reconnu par :
   * 73,9 % des Flamands,

   * 91,1 % des Néerlandais.