# persil

## Français

### Étymologie

    Du moyen français persil, de l’ancien français peresil, du latin petroselinum.

### Nom commun

persil \pɛʁ.sil\ ou \pɛʁ.si\ masculin

* (Botanique) Plante potagère aromatique de la famille des apiacées qui ressemble au cerfeuil et qui sert à divers usages pour la cuisine.
   * Là, j’ai souri à des femmes inconnues, j’ai entendu siffler le merle prisonnier, j’ai respiré la saine odeur du persil qu’on hache et j’ai vu luire les carottes rouges sous les fontaines. — (Marguerite Burnat-Provins, Le Livre pour toi dans la bibliothèque Wikisource , XCV. « Pourquoi du soleil aujourd’hui sur l’eau verte », E. Sansot et Cie, 1907, page 195)
   * En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan. — (journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, page 70)
   * Le persil, un persil fraîchement cueilli et haché menu, faisait de ce mets comme un paysage succulent, aromatique et fumant. — (Alphonse Allais, Pas de bile ! : Pauvre Césarine !, Flammarion, 1893, page 73)
   * Hachez du persil et des cornichons pour accompagner votre steak frites.

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* persil figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : persil, légume.

**Hyponymes**

* persil plat
* persil frisé

**Dérivés**

* faux persil
* grêler sur le persil (exercer son autorité, ses talents, sa critique sur des gens faibles, ou sur des choses sans importance)
* persil à grosse racine
* persil arabe
* persil chinois
* persil cultivé
* persil de Hambourg
* persil de Naples
* persil des chiens
* persil des fous
* persil des marais
* persil des moissons
* persil frisé
* persil japonais
* persil odorant
* persil plat
* persil-rave
* persil sauvage
* persil tubéreux
* persillade
* persillé
* persiller
* persillère
* repersiller

**Traductions**

* Conventions internationales : Petroselinum crispum (wikispecies)
* Afrikaans : pietersielie (af)
* Albanais : majdanozi (sq)
* Alémanique alsacien : Peterle (*)
* Allemand : Petersilie (de)
* Ancien français : peresil (*)
* Anglais : parsley (en)
* Arabe : بقدونس (ar), بَقْدُونِس (ar)
* Arabe algérien : maadnous (*)
* Arabe marocain : ma3adnous (*)
* Arménien : մաղադանոս (hy) maġadanos
* Azéri : cəfəri (az)
* Bachkir : петрушка үләне (*)
* Basque : perrexil (eu)
* Bavarois : Pedasü (*) masculin ('p' etymologique), Bädasui (*), Bädasi (*)
* Biélorusse : пятрушкa (be) pjatruška, пятрушка кучаравая (be) piatruška kučaravaja
* Bikol central : parsley (bcl)
* Bosniaque : peršun (bs)
* Breton : perisilh (br)
* Bulgare : магданоз (bg) magdanoz
* Catalan : julivert (ca)
* Chinois : 欧芹 (zh) (歐芹) ōuqín, 香芹 (zh) xiāngqín
* Corse : pitrusellu (co)
* Créole haïtien : pèsi (*)
* Croate : peršin (hr)
* Danois : persille (da)
* Erza : алашань тикше (*)
* Espagnol : perejil (es)
* Espéranto : petroselo (eo)
* Estonien : aedpetersell (et)
* Féroïen : persilla (fo)
* Finnois : persilja (fi)
* Flamand occidental : perselle (*)
* Frison : sopgriente (fy)
* Frison septentrional : pitersile (*)
* Gaélique irlandais : peirsil (ga)
* Galicien : pirixel (gl) masculin, perexil (gl) masculin
* Gallois : persli (cy), perllys (cy)
* Grec : μαϊντανός (el) maïntanós
* Hongrois : petrezselyem (hu)
* Ido : petroselo (io)
* Indonésien : peterseli (id)
* Ingouche : дарбаьрхӀ (*)
* Interlingue : petrosel (ie)
* Islandais : steinselja (is)
* Italien : prezzemolo (it)
* Japonais : パセリ (ja) paseri
* Kabyle : imẓi (*)
* Kachoube : piotrëszka (csb)
* Kazakh : ақжелкен (kk) aqjelken
* Kirghiz : ашкөк (ky)
* Kurde : bexdenûs (ku), gêjnak (ku)
* Lak : накьлил уртту (*)
* Latin : petroselīnum (la) neutre ; petroselinon (la)
* Letton : pētersīļi (lv)
* Lituanien : petražolė (lt)
* Lombard : erburínn (lmo)
* Macédonien : магдонос (mk) magdonos
* Malais : pasli (ms)
* Mannois : parsal (gv), perslee (gv)
* Métchif : parsley (*)
* Nahuatl classique : perexil (*)
* Napolitain : petrusino (*) masculin
* Néerlandais : peterselie (nl), pieterselie (nl)
* Norvégien : persille (no)
* Occitan : jolverd (oc)
* Pennsilfaanisch : Peterli (*) masculin, Pederli (*) masculin
* Persan : جعفری (fa)
* Polonais : pietruszka (pl)
* Portugais : salsa (pt)
* Quechua : qhurita (qu)
* Roumain : pătrunjel (ro)
* Russe : петрушка (ru) petrushka
* Samogitien : petroška (*)
* Sarde : pedrusìmula (sc)
* Scots : persel (*)
* Serbe : першун (sr) peršun
* Serbo-croate : peršin (sh)
* Sicilien : pitrusinu (scn) masculin
* Slovaque : petržlen (sk)
* Slovène : peteršilj (sl)
* Sranan : metiwiwiri (*)
* Suédois : persilja (sv)
* Tadjik : ҷаъфарӣ (tg) çaъfarī
* Tagalog : perehil (tl)
* Tchèque : petržel (cs)
* Turc : maydanoz (tr)
* Ukrainien : петрушка (uk) petruška
* Vénitien : parsèmoło (vec) masculin
* Wallon : pierzin (wa)

**Hyperonymes**

* Apiacées (Apiaceae) (anciennement Ombellifères)

### Prononciation

* \pɛʁ.sil\ ou \pɛʁ.si\
* Français méridional : \pɛʁ.ˈsil\
* Canada : \pɛʁ.si\

### Anagrammes

* périls
* prélis
* replis

## Moyen français

### Étymologie

    De l’ancien français peresil, du latin petroselinum.

### Nom commun

persil masculin

* (Botanique) Persil.
   * « Le persil ne désire estre transplanté, se contentant de demeurer en son premier lieu et seminaire. » — (Olivier de Serres, Le Théâtre d’agriculture et mesnage des champs, 1600, éd. 1996, ISBN 2742709525)