# asperge

## Français

### Étymologie

    (XIIᵉ siècle) esparge, (1535) asperge ; du latin asparagus, lui même du grec ancien ἀσπάραγος, asparagos. Ce dernier mot désignant l’asperge sauvage, ses pousses comestibles ainsi que celles d’autres plantes.

### Nom commun

asperge \as.pɛʁʒ\ féminin

* (Botanique) Plante potagère de la famille des liliacées (classification classique) ou asparagacées (classification phylogénétique) dont on mange les jeunes pousses (Asparagus officinalis L.).
   * L’asperge des boutiques est de deux sortes, savoir la semable, & la sauvage ; l’asperge semable pousse quantité de racines qui pendent comme d’une seule tête rondes & longues, charnues, blanchâtres, douces & colleuses […]. — (Joseph Pitton de Tournefort, Traite de la matière médicale, ou l’histoire et l’usage des médicaments, et leur analyse chymique, tome 1, 1717, p.289)
   * C’était un soir de mai. Les marronniers venaient de fleurir devant la mairie. On guettait les asperges dans les jardins. — (André Dhôtel, Le Pays où l’on n’arrive jamais, 1955)
   * La technique de culture de l’asperge verte se différencie principalement de celle de l’asperge blanche par une moins grande profondeur de la plantation des griffes et par une plus faible hauteur de buttage, voir par l’absence de butte — (Michel Pitrat, Claude Foury, Michel Pitrat, Claude Foury, Histoires de légumes : Des origines à l’orée du XXIe siècle, 2015, page 181)
* (Cuisine) Ses turions utilisés dans l’alimentation humaine.
   * À la mandoline, taillez le fenouil, le poivron, les cébettes, les radis, les mini-betteraves, le concombre et les asperges. — (site Véronique André, Palais de Monaco : À la table des princes, 2014, page 192)
   * Quand tout dort encore, les larges avenues de Carpentras voient affluer des amoncellements d’asperges, de petits pois, de pomme de terre, de cerises et de fraises. — (Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931)
   * On divise les asperges en trois groupes : les asperges vertes qui sont les plus communes ; les asperges blanches, plus tendres mais n'ayant pas beaucoup de goût; les asperges violettes qui ont une saveur très fruitée. — (La mini-encyclopédie des aliments, Québec Amérique, 2008, page 87)
* (Par analogie)
   * (Populaire) Personne grande et maigre.
      * — Regarde-moi ces asperges. Ces jupes-là leur font des pauvres derrières qui n’ont plus figure humaine. — (Le Rire : journal humoristique, 10 septembre 1910)
      * Il y a là de grands garçons de quinze ans, qui ont poussé comme des « asperges » et qui ont encore des pantalons courts aux jambes collantes. — (Germaine Acremant, Ces dames aux chapeaux verts, Plon, 1922, collection Le Livre de Poche, page 169.)
      * Lui, c’est Igor, une grande asperge timide et renfrognée, qui, la nuit venue, fait le taxi clandestin parce qu’il ne trouve pas d’autre emploi, et d’ailleurs n’en cherche plus. — (« Une nouvelle année » : chronique d’une séparation par Mathieu Macheret pour Le Monde du 19 juillet 2016)
      * «Comédien, danseur, rockeur, Christophe Salengro, "inmourrable" selon la Constitution grolandaise, restera Président pour l'éternité», écrit Canal+ dans un communiqué, qui qualifie cette inoubliable grande asperge aux oreilles décollées de «figure historique» de la chaîne.— (Christophe Salengro, éternel président du Groland, est mort à 64 ans, Libération, 30 mars 2018)
   * (Argot militaire) Mollet.
   * (Argot) Pénis.

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* asperge figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : asperge, légume.

**Synonymes**

* asperge officinale

**Dérivés**

* aller aux asperges
* cuit-asperge
* asperge de Rommel
* asperge du Cap (Aponogeton distachyos L.f.)
* asperge du pauvre (Allium porum L.)
* asperge à feuilles aiguës, asperge piquante, asperge sauvage (Asparagus acutifolius L.)
* asperge des bois, aspergette (Ornithogalum pyrenaicum L.)
* asperges à la flamande
* asperges à la milanaise
* asperges à la polonaise
* asperges à l’italienne
* asperges au gratin
* asperges en petits pois
* asperges Mornay
* aspergeraie
* criocère de l’asperge (Crioceris asparagi Linnaeus, 1758)
* gaillet à feuilles d’asperge, gaillet à feuilles d’asperge sauvage (Galium corrudifolium Vill.)
* grand comme une asperge
* haricot asperge, dolique asperge (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.)
* laitue-asperge, laitue asperge, laitue romaine asperge
* pierre d’asperge (variété d’apatite
* pois asperge (Lotus tetragonolobus L.)
* soude asperge (Suaeda glauca (Bunge) Bunge)

**Apparentés étymologiques**

* asparagine
* asparagolite

**Traductions**

* Conventions internationales : Asparagus officinalis (wikispecies)
* Afrikaans : aspersie (af)
* Allemand : Spargel (de) masculin
* Ancien français : asperge (*)
* Anglais : asparagus (en)
* Arabe : هليون (ar) hilyawn, هليون (ar) halyuun
* Basque : zainzuri (eu), frantses-porru (eu)
* Breton : asperjez (br) collectif, asperjezenn (br) féminin singulatif
* Catalan : espàrrec (ca)
* Chinois : 芦笋 (zh) lúsǔn
* Corse : spàraghju (co), spàracu (co)
* Croate : šparoga (hr)
* Danois : asparges (da)
* Espagnol : espárrago (es)
* Espéranto : asparago (eo)
* Estonien : spargel (et)
* Finnois : parsa (fi)
* Frison : asperzje (fy)
* Galicien : espárrago (gl)
* Hongrois : spárga (hu)
* Ido : asparago (io)
* Indonésien : asparagus (id)
* Italien : asparago (it)
* Japonais : アスパラガス (ja) asuparagasu
* Kazakh : қояншөп (kk) qoyanşöp
* Kotava : fiku (*)
* Laotien : ໜໍ່ຝະລັ່ງ (lo)
* Latin : asparagus (la)
* Mannois : asparag (gv)
* Moyen anglais : aspergy (*)
* Néerlandais : asperge (nl)
* Norvégien : asparges (no)
* Occitan : espargue (oc), espàrgol (oc)
* Polonais : szparag (pl)
* Portugais : aspárago (pt), aspargo (pt), espargo (pt)
* Roumain : sparanghel (ro)
* Russe : спаржа (ru) spárža féminin
* Same du Nord : aspárggus (*)
* Solrésol : domidofasi (*), d'omidofasi (*)
* Suédois : sparris (sv)
* Tchèque : chřest (cs)
* Vietnamien : măng tây (vi)
* Anglais : stringbean (en), beanpole (en)
* Croate : vitak (hr)

### Forme de verbe

asperge \as.pɛʁʒ\

* Première personne du singulier de l’indicatif présent de asperger.
* Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de asperger.
* Première personne du singulier du subjonctif présent de asperger.
* Troisième personne du singulier du subjonctif présent de asperger.
   * Mais après tout, qu’un prêtre m’asperge d'eau bénite à l’âge de huit jours, libre à moi de me désasperger, qu’il me rase le rond de la tête en signe de sainteté, mes cheveux repousseront quand il me plaira. — (Alexandre Weill, Ma Jeunesse, 1870, volume 1, page 28)
* Deuxième personne du singulier de l’impératif de asperger.

### Prononciation

* La prononciation \as.pɛʁʒ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁʒ\.

### Anagrammes

* arpèges, arpéges, arpégés
* péagers
* présage, présagé
* repages, repagés
* se pager

## Néerlandais

### Nom commun

asperge féminin ou masculin (l’usage hésite)

* (Botanique) Asperge (Plante).
* (Cuisine) (Par métonymie) Asperge (turion utilisé comme légume)

### Taux de reconnaissance

    En 2013, ce mot était reconnu par :
   * 99,1 % des Flamands,

   * 98,6 % des Néerlandais.