# épinard

## Français

### Étymologie

    (XIIIᵉ siècle) Terme emprunté à l’arabe andalou via le latin médiéval spinachium et peut-être l’ancien occitan espinar, de l’arabe-persan اسفناج, isfinaj de même sens.

### Nom commun

épinard \e.pi.naʁ\ masculin

* (Botanique) Plante potagère dicotylédone, à graine épineuse, dont les feuilles hastées et d’un vert foncé sont comestibles et se mangent cuites ou crues.
   * Le bois flambait, la braise craquait, et, sur la longue table de la cuisine, parmi les quartiers de mouton cru, s’élevaient des piles d’assiettes qui tremblaient aux secousses du billot où l’on hachait des épinards. — (Gustave Flaubert, Madame Bovary, 1857)
   * Le mari et la femme étaient occupés, l’un à servir une pâtée verte, qu’il coupait avec une sorte de truelle et qui, disait-il, était des épinards ; l’autre était en discussion avec une pratique pour un sou rendu en moins. — (Hector Malot, Sans famille, 1878)
   * Comme la chicorée, les épinards ont besoin d'être cuits à grande eau, — (F.Delahaye, La Cyisine des petits ménages, 1882)
   * Tous ces paysages du Nord sentent trop l’épinard ; quelques vagues brumes blanches, quelques lointains bleuis adoucissent un peu cette couleur monotone ou crue. On pense aux monts du Midi, rosés, violacés, gorge-de-pigeon, d’un jaune doré. — L’œil du coloriste n’est pas heureux ici ; ces sites-là parlent plus à l’être moral qu’à la sensibilité physique. — (Hippolyte Taine, Carnets de voyage : Notes sur la province, 1863-1865, Hachette, 1897)
   * Parmi d’anciens potagers envahis par les ronces, un seul était à peu près émondé et des plants d’épinards et de carottes y alternaient avec les vasques givrées des choux. — (Joris-Karl Huysmans, La Cathédrale, Plon-Nourrit, 1915)
   * Quant aux épinards qui sont, dit Littré, « la mort au beurre », ils n’accompagnaient aucun plat. — (Richard Jorif, Le Burelain, éditions François Bourin, 1989, page 118)

**Notes**


    En cuisine, ce mot s’utilise toujours au pluriel.

**Dérivés**

* graine d’épinard
* épinard de mer
* épinard des Indes
* épinard-fraise (blette)
* épinard sauvage
* mettre du beurre dans les épinards

**Proverbes et phrases toutes faites**

* les belles paroles ne beurrent pas les épinards

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* épinard figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.

**Traductions**

* Conventions internationales : Spinacia oleracea (wikispecies)
* Allemand : Spinat (de) masculin
* Anglais : spinach (en)
* Arabe : إسفاناخ (ar) isfènèkh, سبانخ (ar) sabènakh
* Basque : espinaka (eu)
* Breton : pinochez (br) collectif, pinochezenn (br) féminin singulatif
* Catalan : espinac (ca)
* Chaoui : abitas (shy)
* Chinois : 菠菜 (zh) bōcài
* Coréen : 시금치 (ko) sigeumchi
* Corse : spinacciu (co)
* Créole guadeloupéen : zépina (*)
* Danois : spinat (da)
* Espagnol : espinaca (es)
* Espéranto : spinaco (eo)
* Féroïen : spinat (fo)
* Finnois : pinaatti (fi)
* Frison : spinaazje (fy)
* Galicien : espinaca (gl) féminin
* Gallois : pigoglys (cy) masculin
* Grec : σπανάκι (el) spanáki neutre
* Haoussa : alayyaho (ha)
* Hongrois : spenót (hu)
* Ido : spinato (io)
* Indonésien : bayam (id)
* Italien : spinacio (it)
* Japonais : ホウレンソウ (ja) hōrensō
* Kotava : karku (*)
* Kurde : îspenax (ku)
* Mannois : spinach (gv)
* Néerlandais : spinazie (nl)
* Norvégien (bokmål) : spinat (no)
* Norvégien (nynorsk) : spinat (no)
* Occitan : espinarc (oc)
* Papiamento : spinazi (*)
* Persan : اسفناج (fa) esfenâj
* Polonais : szpinak (pl)
* Portugais : espinafre (pt)
* Roumain : spanac (ro)
* Russe : шпинат (ru)
* Same du Nord : spináhtta (*)
* Solrésol : domidosolre (*), d'omidosolre (*)
* Suédois : spenat (sv)
* Tamoul : பசளைக்கீரை (ta) paçaḷaikkīrai, பசளி (ta) paçaḷi
* Tchèque : špenát (cs)
* Tourangeau : épernade (*)
* Wallon : spinasse (wa) féminin, spinåd (wa) masculin

### Anagrammes

* pardine
* peinard
* peindra
* pendrai
* pinarde, pinardé
* Pindare
* Pradien, pradien
* Pradine, pradine