# mâche

## Français

### Étymologie

    (Herbe potagère) (Date à préciser) Du latin *pomasca qui donne pomâche, équivalent du dérivé de pomme, avec le suffixe -ache, ainsi nommée en raison de son goût légèrement fruité, puis par aphérèse mâche sous l’influence de mâcher.
       Moins vraisemblablement de l’arabe ماش, mâch.
    (Tanin du vin) Déverbal de mâcher.

### Nom commun 1

mâche \mɑʃ\ féminin

* (Botanique) Herbe potagère qu’on mange en salade.
   * La texture plus solide de la mâche, la rend moins facile à digérer ; & dans le fait la mâche ainsi mangée, est indigeste pour beaucoup de sujets. — (« Mâche », dans L’Encyclopédie, 1751)
   * Résistante au gel, la mâche est une salade d’hiver classique. — (Wolfgang Palme, Le potager au cœur de l’hiver - Autonomie sans chauffage avec 70 légumes frais, résistants au gel à cultiver en pot, terrasse ou jardin, 2021)
   * Sur les pelouses mornes, les arbres dévastés, en forme de fourche, piquaient le ciel. D’étroites rosaces de plantes vives, semblables à de petites mâches, restaient collées, avec quelques herbes, à la terre nue et gelée. — (Anna de Noailles, La Nouvelle Espérance, 1903)

**Synonymes**

* valérianelle
* noms vernaculaires :
   * barbe de chanoine (Eure-et-Loir)
   * blanchette (cf. Littré)
   * bourcette, boursette (Poitou-Charentes, Berry-Bourbonnais)
   * brousette (Poitou-Charentes)
   * clairette (Bourgogne, Berry-Bourbonnais)
   * clairiette (Berry-Bourbonnais)
   * doucette (Midi toulousain et Midi pyrénéen, Aquitaine)
   * graissotte (Bourgogne, Beaujolais, Ardennes, Franche-Comté)
   * laitue à lièvres (Beaujolais)
   * laitue de brebis (Champagne)
   * levrette (Bourgogne, Beaujolais, Haut-Jura, Lyonnais)
   * oreille de lièvre (Wallonie, Orne)
   * oreille de rat (Ain, Jura)
   * oreillette, orillette, orillot, orillotte (Champagne)
   * pomâche (Bourgogne)
   * pommette (Bourgogne)
   * poule-grasse (Lyonnais)
   * rampon (Suisse romande, Val d’Aoste, Savoie)
   * ramponnet (Velay, Haute-savoie)
   * salade aux lièvres, salade de levrette (Beaujolais)
   * salade d’hiver
   * salade de berbis, salade de brebis (Champagne)
   * salade de blé (Nord-Pas-de-Calais, (Belgique))

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* mâche figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.

**Traductions**

* Conventions internationales : Valerianella locusta (wikispecies)
* Allemand : Feldsalat (de) masculin, Rapunzel (de) féminin, Mausohrsalat (de) masculin
* Anglais : lamb's lettuce (en), field salad (en), corn salad (en)
* Corse : insalatina (co)
* Espagnol : canónigo (es)
* Galicien : herba dos cóengos (gl) féminin
* Luxembourgeois : Mauséiercher (lb) pluriel
* Néerlandais : veldsla (nl)
* Norvégien (bokmål) : feltsalat (no) masculin, vårsalat (no) masculin
* Occitan : doceta (oc), graisseta (oc)
* Picard : coquile (*)
* Russe : полевой салат (ru)
* Solrésol : domidolafa (*), d'omidolafa (*)

### Nom commun 2

mâche \mɑʃ\ féminin

* Tanin du vin.
   * Avoir de la mâche, être riche en tanin.
   * C’est la teneur en tanin d'un vin qui détermine l'emploi de certains termes chers aux oenophiles, tels que de la mâche, âpre, astringent. — (Dr G. Debuigne, Nouv. Larousse des vins, Paris, Larousse, 1979)

### Forme de verbe

mâche \mɑʃ\

* Première personne du singulier du présent de l’indicatif de mâcher.
* Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de mâcher.
   * La journaliste Hélène Goutany ne mâche pas ses mots, pas plus qu’elle ne ménage ses efforts dans les deux épisodes d’enquête qu’elle livre au podcast Programme B. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 30 janvier 2023, page 10)
* Première personne du singulier du présent du subjonctif de mâcher.
* Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de mâcher.
* Deuxième personne du singulier de l’impératif de mâcher.

### Anagrammes

* chame
* chéma, chêma
* mecha, mécha