# acide palmitique

## Français

### Étymologie

    (1841) Mot composé de acide et de palmitique, car cet acide gras a été découvert par le chimiste français Edmond Frémy dans l’huile de palme saponifié.

**Attestations historiques**

* (1841) On sépare ainsi les acides oléique et palmitique qu'on dissout tous les deux dans l'alcool bouillant. L'acide palmitique cristallise seul par refroidissement. — (John Stenhouse, Examen chimique de l'huile de palmier et du beurre de cacao, Bibliothèque universelle de Genève, 1841, page 216)

### Locution nominale

acide palmitique \a.sid pal.mi.tik\ masculin, généralement indénombrable

* (Biochimie) Acide gras saturé constitué d’une chaîne de 16 atomes de carbone : H₃C – (CH₂)₁₄– COOH.
   * Les corps gras sont des éthers composés ou glycérides tertiaires formés par la glycérine et divers acides gras à teneur élevée en carbone. Les glycérides les plus répandus sont ceux des acides stéarique, palmitique et oléique. — (J. Fritsch, Fabrication et raffinage des huiles végétales, manuel à l'usage des fabricants, raffineurs, courtiers et négociants en huiles, Paris : chez H. Desforges, 1905, page 3)
   * Si l'huile de palme est la plus utilisée au monde, c'est parce qu'elle est l'une des moins chères à produire tout en ayant un goût neutre et qu'elle se travaille facilement, comme le beurre. Les industriels l'emploient donc à tour de bras dans les tablettes de chocolat, les chips, les margarines, les sauces, les pains, les brioches, les biscuits, les pâtes à tartiner, les mayonnaises... Or, l'acide palmitique est riche en acides gras saturés, lesquels augmentent le taux de cholestérol dans le sang et favorisent le diabète.— (Gwendoline Dos Santos – Manger intelligent- Le Point N°2236-16 juillet 2015))

**Synonymes**

* acide cétylique
* acide éthalique (Vieilli)
* acide hexadécanoïque (nom systémique)

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* napalm

**Hyperonymes**

* acide carboxylique
   * acide gras
      * acide gras saturé

**Traductions**

* Allemand : Palmitinsäure (de) féminin
* Anglais : palmitic acid (en)
* Arabe : حمض النخليك (ar)
* Basque : azido palmitiko (eu)
* Bulgare : палмитинова киселина (bg) féminin
* Catalan : àcid palmític (ca) féminin
* Chinois : 棕榈酸 (zh) (棕櫚酸) zōnglǘ suān
* Croate : palmitinska kiselina (hr)
* Danois : palmitinsyre (da)
* Espagnol : ácido palmítico (es) masculin
* Espéranto : palmita acido (eo)
* Estonien : palmitiinhape (et)
* Finnois : palmitiinihappo (fi)
* Gaélique irlandais : aigéad pailmíteach (ga)
* Galicien : ácido palmítico (gl) masculin
* Hébreu : חומצה פלמיטית (he)
* Hongrois : palmitinsav (hu)
* Indonésien : asam palmitat (id)
* Italien : acido palmitico (it) masculin, acido cetilico (it)
* Japonais : パルミチン酸 (ja) parumichin san
* Letton : palmitīnskābe (lv) féminin, cetilskābe (lv) féminin
* Néerlandais : palmitinezuur (nl) neutre
* Norvégien : palmitinsyre (no)
* Persan : پالمیتیک اسید (fa)
* Polonais : kwas palmitynowy (pl) masculin
* Portugais : ácido palmítico (pt) masculin, ácido cetílico (pt) masculin
* Russe : пальмитиновая кислота (ru) féminin, гексадекановая кислота (ru) féminin
* Serbe : palmitinska kiselina (sr) féminin
* Slovaque : kyselina palmitová (sk)
* Suédois : palmitinsyra (sv) commun, cetylsyra (sv) commun, cetynsyra (sv) commun
* Tchèque : kyselina palmitová (cs)
* Télougou : పామిటిక్‌ ఆమ్లం (te)
* Turc : palmitik asit (tr)
* Ukrainien : пальмітинова кислота (uk), гексадеканова кислота (uk)