# caillé

## Français

### Adjectif 1

caillé \kɑ.je\

* (Caséologie) Qui a caillé.
   * Le lait caillé s’obtient par fermentation naturelle (il est appelé leben en Afrique du Nord, ou dahi en Inde). Après égouttage et séchage, il prend une consistance de fromage qui peut se conserver plusieurs jours (par exemple le hayb en Éthiopie). — (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l’agronome, Cirad/Gret/Ministère des Affaires étrangères, Paris, 2002, page 1306)
* (Par extension) Liquide qui s'est figé, qui a coagulé.
   * J’étais effrayé de mon mal, tel le blessé qui écarte les lambeaux caillés de sa chemise, et découvre soudain le centre rouge et vibrant de la douleur. — (Henri Troyat, Le mort saisit le vif, 1942, réédition Le Livre de Poche, page 162)

### Adjectif 2

caillé \kɑ.je\

* (Forez) (Parler gaga) Ivre.

### Nom commun

caillé \kɑ.je\ masculin

* (Caséologie) La partie solide du lait coagulé issue de l’égouttage du coagulum qui élimine le lactosérum.
   * […] quand on voit que le caillé tombe au fond, on retire l’eau et le petit-lait ; on place une éclisse sur une claie à fromage placée en travers du baquet, et on y met le caillé de la manière suivante […] — (Mme Huzard, Art de faire le beurre et les meilleurs fromages, Paris, 1828, page 131)

**Synonymes**

* lait caillé

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* faisselle
* fermentation
* fromage
* serat

**Dérivés**

* brise-caillé
* caillage
* caillé-blanc
* caillebotte
* caillebotté
* caille-lait
* caillement
* caillette
* tranche-caillé

**Traductions**

* Albanais : pus (sq), dhallë (sq) féminin, gjizë (sq) féminin
* Allemand : Bruch (de) masculin, Käsebruch (de) masculin
* Amharique : እርጎ (am)
* Anglais : curd (en)
* Arabe : رَآيب (ar) rāīb
* Arménien : մածուն (hy) macun, մածունին թանձրացած մասը (hy) macunin t’anjrac’ac masə
* Birman : ထောပတ် (my)
* Bosniaque : kiselo (bs)
* Bouriate : айраг (*)
* Breton : coaill (br)
* Catalan : quallada (ca) féminin, recuit (ca) masculin
* Chinois : 酪 (zh) lào
* Croate : kiselo (hr)
* Danois : koaguleret (da), ostemasse (da)
* Espagnol : cuajada (es) féminin, cuajo (es) masculin
* Finnois : rahka (fi)
* Gaélique écossais : gruth (gd) masculin
* Gaélique irlandais : gruth (ga) masculin, grutharch (ga)
* Gallo : kayè (*)
* Grec : τυρόπηγμα (el) tyrópigma neutre, στάλπη (el) stálpi féminin, στάρπη (el) stárpi féminin
* Hébreu : לֶבֶן (he)
* Hongrois : aludttej (hu)
* Islandais : ystingur (is)
* Italien : cagliata (it) féminin
* Japonais : カード (ja) kādo
* Kalmouk : әәрг (*)
* Kazakh : сүзбе (kk) süzbe
* Latin : coagulum (la)
* Macédonien : кајмак (mk) kajmak
* Mongol : айраг (mn) (ᠠᠶᠢᠷᠠᠭ) airag, ааруул (mn) aaruul, дуудлага сонсох (mn) duudlaga sonsokh, ээдэм (mn) eedem, ээзгий (mn) eezgii, ээдэх (mn) eedekh
* Néerlandais : wrongel (nl)
* Normand : truté (*), béquelé (*), fretelé (*), mate (*), battu (*), béclé (*)
* Peul : kinndirmu (*), nyallunde (*), kosam daaniidam (*), mburwaadam (*), kosam (*), kosan (*)
* Polonais : twaróg (pl)
* Portugais : coalhada (pt) féminin
* Romanche : quagliada (rm) féminin
* Russe : творог (ru) tvorog masculin
* Same du Nord : bipmi (*)
* Sanskrit : किलाट (sa) kilāṭa, आमिक्षा (sa) amiksa, दधि (sa) dadhi, dadht, तक्रपिण्ड (sa) takrapinda, गोरस (sa) gorasa, शृतातङ्क्य (sa) zrtatagkya, शर (sa) zara
* Shingazidja : dziwa lahafa (*)
* Silésien : kiszka (*)
* Suédois : ostmassa (sv)
* Tamajaq : akh issoleyen (*)
* Tamoul : கைல்லட் (ta)
* Tchèque : tvaroh (cs)
* Turc : lor (tr)
* Vietnamien : đông lại (vi)
* Yiddish : קורד (yi)

### Forme de verbe

caillé \kɑ.je\

* Participe passé masculin singulier du verbe cailler.
   * Sang caillé.
   * On craint le lait trié ou caillé. — (Jean-Jacques Rousseau, Émile, ou De l’éducation, I)

### Prononciation

* La prononciation \kɑ.je\ rime avec les mots qui finissent en \je\.

### Anagrammes

* Clélia
* lilacé