# végétarien

## Français

### Étymologie

    (XIXᵉ siècle) De l’anglais vegetarian, issu de vegetable (« légume »).

### Adjectif

végétarien \ve.ʒe.ta.ʁjɛ̃\

* Qui pratique le végétarisme.
   * Des insectes végétariens, tels que les Melonlonthiens n'ont pas de trace de lipase, alors que les Dytiques, les Carabes, ont une diastase lipasique très abondante. — (René Guy Busnel, Études physiologiques sur le Leptinotarsa decemlineata Say, Paris : librairie E. Le François, 1939, page 87)
   * Il est farouchement végétarien. Il regarde avec horreur le biftèque qui se trouve dans mon assiette et me dit : « Vous mangez des plaies. » — (Michel Tournier, Journal extime, 2002, Gallimard, collection Folio, page 42)
   * Or, « près de 20 % de la population serait en déficit, en particulier les personnes végétariennes ou véganes et les personnes âgées », note Thierry Soucar. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 21 octobre 2022, page 4)
* Qui concerne le végétarisme.
   * De nombreuses expériences m’avaient convaincu que le régime végétarien était celui qui me convenait le mieux et me donnait la plus grande résistance physique. — (Alain Gerbault, À la poursuite du soleil; tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929)
   * La pizza végétarienne offre une quantité mirobolante de fonds d’artichaut, de gruyère, de tomate. Pourvu qu’ils ne changent pas le pizzaiolo. — (Philippe Delerm, Dickens, barbe à papa, Gallimard, collection Folio, 2005, page 87)
   * Ce café-bar rétro au style décalé mitonne salades, sandwichs, quiches, houmous, assiettes de fromage et de charcuterie et nombreux plats végétariens pour une clientèle tendance. — (Brésil : Pernambuco, Paraíba et Rio Grande, Lonely Planet, 2014)
   * Au menu, köfte ou döner avec blé et crudités, servies généreusement, et bien sûr les classiques döner kebab, avec ou sans frites, le kebab végétarien ou les paninis. — (Petit Futé Colmar 2015)

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* végétarien figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.

**Hyponymes**

* végétalien

**Traductions**

* Anglais : vegetarian (en) (1,2)
* Bulgare : вегетарианец (bg) vegetarianets masculin
* Danois : vegetarisk (da)
* Espagnol : vegetariano (es) masculin
* Espéranto : vegetara (eo)
* Galicien : vexetariano (gl)
* Grec : χορτοφάγος (el)
* Italien : vegetariano (it)
* Néerlandais : vegetariërs (nl)
* Persan iranien : گیاه‌خوار (*), سبزی‌خوار (*)
* Polonais : wegetariański (pl), jarski (pl)
* Portugais : vegetariano (pt)
* Roumain : vegetarian (ro)
* Suédois : vegetarisk (sv)
* Tchèque : vegetarián (cs)

### Nom commun

végétarien \ve.ʒe.ta.ʁjɛ̃\ masculin (pour une femme, on dit : végétarienne)

* Adepte du végétarisme.
   * Il oubliait apparemment que l’avant-veille, ce peu reluisant vieux marin avait dégusté chez lui un cottage pie digne d’un végétarien. — (Yves Varende, Sherlock Holmes et les fantômes, 1999)
   * Face à un végétarien ou à un végane, le carnivore doit bien constater qu’une alternative existe et qu'il peut désormais choisir de tuer ou d'épargner les animaux, de détruire ou de préserver la nature. — (Renan Larue, Le végétarisme et ses ennemis: Vingt-cinq siècles de débats, Presses Universitaires de France, 2015)
   * Alors que les végétariens ne consomment ni viande ni poisson, que les végétaliens ne consomment ni viande, ni poisson, ni œufs, ni laitages, les vegans ajoutent à ces exclusions alimentaires le refus d'utiliser tout produit issu du règne animal : miel, laine, cuir… — (Catherine Moreau & Dr Florence Solsona, Recettes vegan : 50 petits plats faciles à réaliser, Larousse, 2015,)
   * Végétariens et végétaliens seront heureux d'apprendre que les veloutés, gâteaux et la plupart des wraps sont réalisés avec des ingrédients d’origine végétale. — (Petit Futé Angoulême 2016)

**Hyponymes**

* végétalien

**Traductions**

* Anglais : vegetarian (en)
* Catalan : vegetarià (ca) masculin, vegetariana (ca) féminin
* Coréen : 채식주의자 (ko) (菜食主義者) chaesikjuuija
* Danois : vegetar (da) commun
* Espéranto : vegetarano (eo)
* Galicien : vexetariano (gl)
* Japonais : 菜食主義者 (ja) saishokushugisha, ベジタリアン (ja) bejitarian
* Polonais : wegetarianin (pl), jarosz (pl)
* Portugais : vegetariano (pt)

### Prononciation

* La prononciation \ve.ʒe.ta.ʁjɛ̃\ rime avec les mots qui finissent en \jɛ̃\.

### Anagrammes

* envergeait
* générative
* renégative, renégativé
* revengeait
* vergeaient