# Manual de Arboricultura/Considerações

CONSIDERAÇÕES GERAES SOBRE A CULTURA DA VINHA
Pela breve revista que passamos á viticultura portugueza, vê-se que são variados e diversos os systemas de plantação e educação da vinha, não só nas differentes regiões vinhateiras, mas ainda, muitas vezes, dentro da mesma região, e até em vinhas limitrophes. Cada qual cultiva a seu capricho, conforme a sua razão, ou a experiencia dos seus maiores lhe aconselha; as práticas preconisadas por uns são reprovadas por outros, isto geralmente por mero empirismo, sem que se attenda ás condições do terreno, do clima, das castas cultivadas e até sem que se saiba bem definir quaes as qualidades que se pretendem obter no producto final.
Ha quem pretenda ter encontrado o melhor methodo de cultura e educação da vinha, para todas as castas e para todos os terrenos e regiões; parece-nos profundamente absurda semelhante pretensão; a verdade demonstrada pela experiencia é que um dado systema applicado a castas differentes produz resultados differentes, applicado a castas identicas, mas em terrenos de natureza, exposição e clima diverso, dá sempre resultados deseguaes. É pois indispensavel que cada região estude experimentalmente, até chegar ao conhecimento dos methodos mais apropriados ao conseguimento dos resultados economicos mais vantajosos.
As luzes que a physiologia vegetal nos fornece, e o conhecimento d'alguns factos que a prática tem demonstrado, são auxiliares indispensaveis d'este estudo, que infelizmente está ainda por fazer. Procuraremos compendial-os em breve resumo.
PLANTAÇÃO
A videira, para prosperar e fructificar necessita poder desenvolver longas e fundas raizes; por isso, na plantação, convém que o terreno seja profundamente revolvido e surribado a eito; sómente quando a excessiva aspereza ou inclinação do solo torna este trabalho extremamente dispendioso convirá adoptar o systema de vallas ou mantas; ainda n'este caso o terreno situado entre as vallas deverá ser revolvido, quanto possivel, por meio de barras de ferro.
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Dizendo que a terra deve ser profundamente revolvida, não se entende que o bacello deva ser plantado a grande profundidade. Conforme a maior ou menor consistencia ou permeabilidade do terreno, o bacello lançará as suas raizes a maior ou menor profundidade, como lhe convier; se o plantarmos a uma profundidade excessiva, a parte inferior apenas lançará pobrissimas raizes, ou nem as lançará; esta parte só serve para prejudicar as raizes que devem garantir a existencia da nova planta.
Nos terrenos fortes e substanciosos, as melhores raizes desenvolvem-se de 15 a 20 centimetros de profundidade; nos terrenos soltos e seccos, nos climas meridionaes desenvolve-se até á profundidade de 0,50.
As experiencias que temos feito para esclarecermos esta questão, deram-nos o resultado seguinte:
Em terreno argillo-silicioso, de consistencia regular, medianamente fertil, surribamos a 0,90, plantamos varas a 30, 50, 70 e 90 centimetros; o resultado observado no segundo anno da plantação foi o que se observa da fig. 72.
Fig. 72
Não deveremos porém perder de vista, que quanto mais soltos e fraqueiros forem os terrenos, mais facilmente evaporam a humidade que contéem; a secca póde prejudicar as raizes superficiaes, por isso n'estes a plantação deverá ser muito mais funda.
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O dr. Guyot aconselha que a surriba geralmente se faça a 0,50, e a plantação entre 0,20 e 0,30, conforme a consistencia do solo. Em terrenos frescos e climas humidos serão muito acceitaveis estes conselhos, mas nos nossos climas, onde as chuvas da primavera são geralmente escassas, a adopção d'esta prática seria a perda total da plantação.
Tem-se preconisado nos ultimos tempos o systema de plantação á barra; consiste em surribar primeiramente o terreno, fazer sobre elle os respectivos alinhamentos a cordel, e no cruzamento das linhas abrir furos á barra, onde se introduz o bacello á profundidade conveniente.
É um systema muito economico, e dá ordinariamente excellentes resultados em terrenos fortes e compactos; em terras fraqueiras não tem produzido bem; em todo o caso, quando se adopta é necessario que a terra fique muito apertada em volta da vara.
UNHAMENTO
Pronunciam-se alguns professores contra a prática geralmente usada do unhamento; dizem que o melhor bacello é o que provém d'uma estaca simples, plantada verticalmente na terra; a physiologia vegetal diz-nos que a torsão das varas facilita a evolução das raizes; além d'isso a experiencia mostra-nos que as estacas unhadas pegam muito mais facilmente. Ha tres annos plantamos tres mil bacellos, sendo 2:000 estacas unhadas e 1:000 estacas simples; estas apresentaram proporcionalmente muito maior numero de falhas do que as primeiras, sendo o terreno exactamente egual e egual o tractamento. Em terrenos substanciaes e frescos poder-se-ha dispensar o unhamento, pois que n'este caso o bom exito da plantação é certo; sempre que se desconfie da fertilidade da terra ou da falta de humidade sufficiente em tempo proprio, o unhamento augmenta as probabilidades de successo favoravel.
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PLANTAÇÃO DE BARBADOS
Dá-se o nome de barbados aos bacellos munidos de raizes, provenientes de viveiro.
Quando os terrenos que se desejam povoar de vinha são extremamente aridos, é muito conveniente, em vez de estacas ordinarias empregar os barbados; faz-se-lhe uma cova espacosa, onde se lança alguma terra fertil, que possa sustental-o ao menos por dous annos; ao fim d'este tempo já o novo bacello tem energia para poder desenvolver as raizes e procurar a nutrição que precisa, mesmo nos terrenos mais pobres.
Nos terrenos que apresentam boas condições de fertilidade convém dar preferencia ás estacas ordinarias, por ficarem muito mais baratas, mas em todo o caso é uma medida de prudencia, altamente recommendavel, sempre que se fizer uma plantação importante de bacello, crear ao mesmo tempo um pequeno viveiro que possa fornecer barbados para se preencherem quaesquer falhas que appareçam na vinha.
DISTANCIA ENTRE OS BACELLOS
Se o solo é fertil e substancial a videira lançará longas e fortes raizes, creará grossa cepa, grande varedo e larga e abundante folhagem; se o terreno é de inferior qualidade o desenvolvimento geral da planta será muito menor. É evidente pois que no primeiro caso teremos de fazer a plantação muito mais espaçada, para que as plantas se não prejudiquem mutuamente, e para que na epocha da vegetação o ar e a luz possam penetrar no interior da vinha.
Conforme a natureza dos terrenos a distancia dos bacellos varía de um até dous metros.
Ácerca d'esta questão correm impressas opiniões muito extravagantes; ha quem diga que em terrenos fortes deverá a vinha ficar mais apertada, justamente para impedir o seu desenvolvimento, o qual dá em resultado produzir vinho aquoso e de má qualidade. É certo que favorecendo-se o desenvolvimento da videira em altura, dá aquelle resultado, mas tambem é certo que por meio da poda e empa podemos obrigar uma videira fortissima a dar uvas saccharinas e vinho magnifico.
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É pois um crassissimo erro condemnar logo na plantação uma videira, que poderia ser robusta, a uma vida enfezada e rachitica. Ultimamente tem-se aconselhado que se façam as plantações da vinha muito mais distanciadas do que até hoje se tem usado, indicando-se mesmo as distancias de dous a cinco metros; diz-se que por este systema a videira resiste muito melhor a todas as enfermidades, notavelmente ao ataque do phylloxera. Diz-se que educando-a convenientemente, deixando-se-lhe longas varas horisontaes ou arrastões, se obtem a mesma ou maior quantidade de vinho que se obteria no mesmo terreno plantando-se quadruplicado numero de videiras, sem que desmereça em qualidade. Parece-nos que este processo poderá ser de grande utilidade e póde plenamente justificar-se em theoria; falta-nos porém a experiencia para podermos expôr o nosso juizo com segurança; n'esta occasião intentamos uma experiencia em escala já bastante elevada.
EPOCHA DA PLANTAÇÃO
Nos climas quentes e seccos ha tudo a ganhar em se plantar o mais cêdo possivel, logo depois das podas, estando as varas bem sazonadas, e logo que a terra esteja em condições de ser facilmente trabalhada. Nos climas mais frios e humidos, o inverno e a chuva prolongada podem damnificar e mesmo destruir as plantações; por isso ahi a melhor prática será demorar a plantação para quando já não são intensos os frios e copiosas as chuvas.
PODAS DE FORMAÇÃO
Antes de determinarmos qual a formação e educação que havemos de dar á vinha, é necessario préviamente sabermos o que é que se pretende obter. Deseja-se obter grande abundancia de vinhos, embora de inferior qualidade, para distillação? deseja-se vinho de pasto de mediana força alcoolica? pretende-se obter vinho encorpado e altamente rico em alcool? Conforme aquillo que se pretende assim deveremos ter escolhido as castas de bacello mais apropriadas ao nosso fim, e teremos de as educar em conformidade do nosso proposito.
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A vinha rasteira dá uva muito mais saccharina e menos acida; quanto mais a cepa se eleva, mais aquosas serão as uvas, mas em muito maior abundancia, sob a condição de encontrar alguma fertilidade no solo; se este fôr fraqueiro, exigirá alguns adubos e convirá n'este caso mergulhar a cepa.
Com relação ás vinhas baixas é uso cortar-se a vara, logo depois de plantada, a dous olhos acima da terra. Temos obtido muito melhor resultado deixando apenas um olho junto á terra, e este mesmo coberto com um monticulo d'areia; d'este modo obtem-se uma vara muito mais robusta.
No anno seguinte corta-se esta vara a dous olhos francos, devendo haver o cuidado de se cegarem os olhos estipulares, que nascem na base da vara.
Ao terceiro anno deverão existir dous bons lançamentos, dos quaes se escolherá o mais robusto, e em egualdade de circumstancias o que estiver mais proximo da terra poda-se a dous olhos.
Ao quarto anno, se a plantação e cultura foi bem dirigida, deve a nova planta estar em condições de formar cepa e produzir fructo.
Quando se pretende obter uma videira alta, se o terreno é fertil, convém fazer as podas do segundo e terceiro anno mais longas a tres ou quatro olhos; se o terreno é de pouca fertilidade será mais conveniente fazer a primeira e segunda poda a dous olhos, e ao terceiro anno abrir uma cova junto ao bacello, lançando n'ella alguma terra adubada, e debruçar [7] n'ella a nova planta, ficando sómente a parte da vara com um olho de fóra; d'elle deverá rebentar uma vara possante, que no anno seguinte se poda a maior ou menor altura, segundo a sua força.
[7] A esta operação se dá o nome, em muitas localidades, de mergulhia, em outras chama-se mergulhia á operação de se enterrar uma ou mais varas dependentes d'uma cepa; debruçar, á operação de se enterrar toda a cepa.
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PODAS DE FRUCTIFICAÇÃO
É esta uma das questões mais importantes da viticultura, que reclama mais assiduo estudo e attenção, e que entre nós se acha ainda em grande obscuridade. É indispensavel estudar-se a indole e as tendencias naturaes de cada variedade, em cada região, para se chegar a acertar definitivamente com o systema de poda que mais convém a cada uma d'ellas. Na região do Douro é certamente onde este estudo se acha mais adiantado, e até temos para nós que ahi são geralmente bem conhecidas as differentes castas cultivadas, e que se lhes applica a poda que melhor lhe convém, em conformidade com os fins que se pretendem; n'este sentido pouco terá a reformar e melhorar. Não estão n'este caso geralmente as demais regiões; poda-se a êsmo, sem conhecimento das exigencias da videira.
O dr. Guyot aconselha para todas as castas um systema de poda, que consiste em se deixar uma vara longa e um pollegar, sendo depois empada horisontalmente, conforme se vê da fig. 73.
Fig. 73
É sem duvida um systema muito vantajoso, que muito convém a grande maioria das castas de vidonho cultivadas; mas é certo que ha variedades que constituem numerosas excepções, que sendo podadas e armadas por aquelle systema, pouco ou nada produzem. Está averiguado que, geralmente, as castas mais finas exigem vara longa; as castas inferiores mais productivas dão-se melhor com a poda curta em talões. Comtudo ha ainda numerosas excepções; as differentes variedades de bastardos, que são consideradas das mais finas, produzem mal, quando podadas de vara longa.
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Ha tres annos que tractamos de estudar práticamente esta questão; podando de diversos modos as mesmas castas, temos obtido differenças consideraveis.
Com relação ao Algarve temos conseguido obter alguns resultados práticos de certa valia, mas que certamente não poderão servir de grande utilidade ás demais regiões, pois que é certo que as differenças de terrenos e de climas modificam consideravelmente as tendencias naturaes de plantas identicas; o que aqui nos produziu um determinado resultado, póde dar outro em outra região. Havia, por exemplo, a casta malvazia condemnada pela sua esterilidade; hoje está rehabilitada pela poda que se lhe applica; as castas tamarez e pexem téem-se dado muito melhor com a poda longa, que era desusada; a casta negra molle parece preferir a antiga poda em talões que se lhe applicava.
Temos ensaiado o systema de poda e empa que se vê da fig. 74, que nos tem dado magnificos resultados; mas é certo que não se poderá applicar sem risco senão a vinhas robustas, creadas em optimo terreno bem adubado. Deixamos dous braços a cada cepa, e a cada braço deixamos o talão B e a vara de fructo A, a seis ou oito olhos, conforme a sua força.
Fig. 74
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A occasião mais conveniente para as podas depende do clima; onde houver receio de geadas convém demorar este serviço para tarde; quanto mais cêdo se podar, mais cêdo a vinha rebentará, por isso mais exposta ficará a ser prejudicada pelas geadas. Não ha mesmo grande inconveniente em se fazer este serviço já depois das vinhas rebentadas; a perda dos succos que se extravazam então pelos córtes não prejudica gravemente a planta, porque a esse tempo ainda ha na terra humidade sufficiente para reparal-a completamente.
PODAS VIVAS
Reduzem-se a tres operações muito simples:
1.ª Supprimir todos os novidios estereis e adventicios, no decurso da primavera, logo que se podérem bem distinguir quaes as producções fructiferas.
2.ª Espontar os ramos fructiferos, deixando-lhes sómente duas ou tres folhas acima do ultimo cacho que apresentarem.
3.ª Supprimir algumas folhas que assombrem demasiadamente os fructos.
Esta ultima operação não se deverá fazer senão depois do fructo completamente desenvolvido.
CAVAS
É uso em algumas localidades applicarem-se tres cavas á vinha.
1.ª Logo depois da vindima; tem por fim encaldeirar as cepas e abrir a terra, para melhor reter e absorver as chuvas.
2.ª No decurso do mez de fevereiro ou março, cava-se fundo e fica a terra amontoada.
3.ª Em abril ou principio de maio, arrazam-se os montes, e conchega-se a terra ás cepas.
Além d'estes serviços, uma vinha bem tractada exige uma vigilancia constante, para que se evite a propagação de todos os vegetaes espontaneos que n'ella appareçam, e para isso se lhe devem fazer durante o anno as sachas que forem necessarias.
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ESTRUMAÇÃO DA VINHA
Muitos viticultores pronunciam-se contra a estrumação das vinhas, allegando que o estrume prejudica gravemente a qualidade do vinho.
É certo que os adubos em que predominarem substancias azotadas imprimem na vinha um viço exagerado; a videira fructificará abundantemente, mas os seus fructos serão aquosos, acidos e carregados de substancias albuminosas; o vinho será fraco e de difficil conservação. Mas se no adubo predominarem as substancias organicas vegetaes, especialmente as cinzas, ou em geral quaesquer outras materias ricas em potassa, aquelle inconveniente desapparece; é sabido que não só na vinha, como em todas as outras plantas, o azote tende a crear substancia proteica, a potassa tende a formar assucar.
É pois um erro condemnar a estrumação da vinha; o que se deve condemnar é o emprego exagerado de estrumes animaes, especialmente emquanto não estiverem bem fermentados, e em todo o caso deverão sempre ser associados a grande quantidade de vegetaes e de cinzas. Especialmente na occasião da plantação, se o terreno não é de grande fertilidade, uma estrumação copiosa é de grande vantagem, e n'este caso ainda que os adubos sejam mais azotados não ha n'isto inconveniente, pois a este tempo o que se pretende não é produzir fructo, mas crear videiras fortes.
CULTURA DA VINHA PARA FRUCTO
A videira destinada á producção de fructos de meza requer um tractamento especial, inteiramente diverso, e em muitos pontos completamente opposto ao que convém ás vinhas destinadas á producção do vinho.
N'estas exige-se que os succos que se contéem nos fructos sejam concentrados, que o assucar, os acidos e o tanino não sejam diluidos e aquosos, para que os vinhos sejam fortes e duradouros.
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Nas uvas de meza não ha inconveniente; é antes vantagem que se dê o contrário; o fim que se pretende é obter cachos volumosos de bagos bem graúdos e succulentos, especialisando as castas que ao paladar revelam um sabor mais agradavel, e que se conservam por mais tempo sem apodrecerem.
As castas ordinariamente mais estimadas para vinho não são as mais apreciadas para meza, assim como tambem as mais primorosas castas de meza dão um vinho frouxo e de pouco valor; apenas se contam tres ou quatro variedades que fazem excepção a esta regra.
Castas d'uvas mais notaveis para meza:
Diagalves. - É a casta mais procurada e apreciada para exportação; cachos volumosos, bago solto e graúdo, de excellente sabor; maturação temporã.
Perola. - Cachos grandes e formosos; bagos graúdos e succulentos, de sabor e aroma exquisito e primoroso; maturação temporã. É talvez a melhor e mais preciosa casta que conhecemos; muito propria para embarque, e ainda pouco vulgarisada.
Pargo. - Cachos muito grandes, bagos muito graúdos, ás vezes como ameixas, de uma linda côr de rosa, succulentos e saborosos; maturação muito temporã; apresenta os bagos muito fechados, por isso não é facil encaixotal-a em boas condições para se conservar.
Almenhaca. - Cacho volumoso, bago succulento, de excellente sabor e suavidade; muito propria para embarque.
Boal d'Hespanha. - Cacho grande, bagos graúdos; maturação temporã; propria para embarque; muito productiva.
Mantheudo. - Casta muitissimo productiva; cacho volumoso, bagos graúdos e succulentos; maturação temporã; tambem é procurada para exportação.
Moscatel de cheiro. - Uva primorosa pela suavidade do seu aroma; cacho e bago menor do que as antecedentes; producção escassa.
Romana. - Cacho volumoso, bagos negros e graúdos, de grande doçura e suavidade; no Algarve dá duas camadas de fructo, uma em principio d'agosto, outra em outubro.
Citima. - Cachos grandes, bagos de côr escura avermelhada, de sabor um pouco acido, agradavel; tem a singularidade de dar duas e ás vezes tres camadas de fructo; prolonga a sua fructificação até ao Natal.
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Ferral. - Ha differentes variedades d'este nome, todas muito apreciadas para embarque e para dependura, por serem de longa duração. São serodias; de todas, a mais procurada, e a que vale mais no mercado, é a ferral tamara.
Tamara. - Ha duas variedades, vermelhas e rôxas; bago graúdo, succulento, agradavel ao paladar; serodias; boas para embarque.
Formosa. - Muito semelhante á diagalves; succulenta e agradavel á vista e ao paladar; serodia; muito estimada para dependura e para embarque.
Ha muitas mais castas de uvas recommendaveis para a meza; ultimamente téem vindo para Portugal muitas variedades novas, acompanhadas de pomposas recommendações, mas sómente com estas castas que vão indicadas podemos produzir e possuir uvas de inexcedivel quilate, desde o mez de julho até ao Natal. As castas Pargo e Boal d'Hespanha, no Algarve, quando gosem d'exposição favoravel apresentam cachos maduros pelo S. João. A Citima ainda apresenta fructo pelo Natal. Em primor e qualidade não nos parece que as castas importadas excedam a Perola, e mesmo a Pargo, a Moscatel e outras que vão indicadas.
PLANTAÇÃO DA VIDEIRA PARA FRUCTO
A videira que se pretende crear com o fim de produzir fructos de meza deverá ter um tronco robusto, que possa elevar-se consideravelmente acima do solo, que possa mesmo bracejar e produzir muitos e volumosos fructos, embora mais aquosos do que aquelles que se destinam ao fabrico do vinho; por esta razão a sua plantação deverá ser muito mais espaçada; cada videira deverá ter á sua disposição um cubo de terra muito maior.
A plantação póde ser feita em linhas, em latadas, acostadas a muros, ou para formar parreiras ou guarnecer arvores.
No primeiro caso, quando se tracta de crear propriamente uma vinha para fructo, deveremos em primeiro logar attender á qualidade do terreno, a fim de nos assegurarmos se terá as qualidades necessarias para crear videiras de grandes dimensões, e assentarmos préviamente qual a altura a que deverão attingir, na hypothese de que o solo é bom, ou que tal se póde tornar por meio dos adubos e correctivos; poderemos estabelecer linhas de dous metros d'altura, com tres ordens ou andares de videiras, estabelecidas como adiante se explicará. N'este caso traçam-se sobre o terreno linhas parallelas, distanciadas de tres metros; sobre ellas abrem-se vallas de um metro de largura, por um de profundidade; o terreno entre as vallas deverá ser profundamente surribado; unha-se o bacello no fundo da valla, lançando-lhe no unhadouro boa terra bem adubada; a distancia dentro das vallas poderá ser de 1,20 até 1,50, segundo a fertilidade da terra; enche-se a valla sómente até 0,60 d'altura, ficando aos lados a terra em camalhões; corta-se o bacello, ficando sómente um olho rente com a terra, que deverá ficar resguardado com um monticulo d'areia.
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A plantação ganhará em ser feita logo no principio do inverno; convém que o bacello aproveite o mais possivel das chuvas da primavera.
É certo que nos climas humidos e frios este systema dará pessimos resultados, mas tambem é verdade que esta cultura é propria especialmente das regiões meridionaes, onde ordinariamente o excesso de humidade, mesmo no inverno, não é muito para temer.
Sendo a plantação feita em boas condições, logo no primeiro anno o bacello lançará uma robusta vara, que no inverno seguinte se corta a dous ou tres olhos, segundo a sua força; durante a vegetação do bacello é indispensavel haver o maior cuidado em manter o solo sempre limpo de todas as plantas espontaneas que possam apparecer. O intervallo das linhas póde ser aproveitado para a cultura de favas, hervilhas, batatas ou meloal.
Ao segundo anno poda-se a vara creada no anno antecedente a dous ou tres olhos, segundo a sua força. Deve haver sempre o cuidado de se cegarem os olhos estipulares, que nunca produzem senão lançamentos debeis; na primavera deverão desenvolver-se duas ou tres varas possantes, e o raizame do bacello deverá já ter um notavel desenvolvimento; escolhe-se a melhor vara, e supprimem-se as outras; abre-se um fosso junto ao novo bacello, perpendicular á direcção das vallas, de 0,30 de profundidade; lança-se-lhe alguma terra bem adubada e debruça-se a nova videira dentro d'elle, calcando-se-lhe fortemente a terra e deixando sómente de fóra um olho bem constituido. Na primavera produzirá uma vara robustissima, que já dará algum fructo.
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No inverno seguinte poda-se a maior ou menor comprimento, conforme a altura que tem de attingir.
No caso indicado, podendo-se contar com a fertilidade do terreno, pretendendo-se estabelecer linhas ou bardos de dous metros d'altura, com tres andares, as cêpas terão de ficar escalonadas de tres a tres, em alturas differentes; a primeira deverá ter 0m,50 d'altura, a segunda elevar-se-ha a 1 metro, a terceira a 1,50, a quarta a 0,50, a quinta a 1m, e a sexta a 1,50, e assim por diante, de fórma que mais tarde, quando o esqueleto estiver perfeitamente constituido e as cêpas tiverem lançado os braços, o bardo deverá apresentar a configuração que se vê da fig. 75.
Para crearmos as cêpas convenientemente, de modo a darem aquellas alturas, opera-se do seguinte modo: No terceiro anno foi o bacello debruçado, e deverá ter lançado uma possante vara, que se procurará manter em posição vertical, por meio d'um tutor; sendo ella forte como se deseja e é de esperar, póde logo n'esse anno, d'um jacto, attingir a altura definitiva que a cêpa deve ter; no inverno podam-se a altura conveniente; as que tiverem de ficar a 0,50 cortam-se, pouco mais ou menos, a 0,70, de modo que na altura approximadamente de 0,50 fique uma gemma bem constituida; logo acima d'esta gemma torce-se a vara para o lado opposto, como se vê da fig. 76.
Fig. 76
As que tiverem de attingir a altura de 1 metro cortam-se tambem duas gemmas acima d'aquella altura, observando-se que a um metro d'altura fique uma gemma bem constituida; logo acima d'esta torce-se e gemme-se a vara em sentido contrário; as cepas mais altas que tem de ficar a 1,50 tractam-se exactamente pela mesma fórma; cortam-se a 1,70 pouco mais ou menos, observando-se que a 1,50 fique uma boa gemma; torce-se logo acima d'esta, devendo tambem observar-se que á ponta da vara fique uma gemma bem constituida.
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Fig. 75
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A gemma situada logo abaixo da torsão é especialmente favorecida no seu desenvolvimento pela seiva que n'ella se accumula, e que dá logar ao desenvolvimento d'uma vara muito forte, que se deverá manter em posição horisontal; as gemmas situadas na extremidade da vara tambem se desenvolverão regularmente; escolhe-se o melhor novidio e sujeita-se tambem á posição horisontal, ficando a videira formada conforme se vê da fig. 77.
Fig. 77
Para mantel-as em posição regular é indispensavel estabelecer uma boa estacada, formada de postes de madeira, entre os quaes se passam quatro ou cinco ordens de linhas horisontaes, que geralmente se fazem de canas ou ripas, mas muito melhor e mesmo mais economico é fazel-as d'arame grosso, do que se emprega nos telegraphos.
PODAS DE FRUCTIFICAÇÃO
Armados os bardos pela fórma indicada, cada videira apresentará uma cêpa e dous braços, como se vê da fig. 77; sobre estes braços supprimem-se todas as gemmas que se apresentarem voltadas para a terra, as gemmas voltadas para a parte superior darão cada uma o seu lançamento, que póde trazer maior ou menor quantidade de fructo.
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No anno seguinte a parte inferior não deverá apresentar ramificações; se apparecerem algumas cortam-se. A parte superior apresenta as varas que deram já algum fructo no anno antecedente; deverão sómente conservar-se algumas melhores, que se apresentem regularmente distanciadas entre 18 a 30 centimetros; as que não estiverem n'estas condições supprimem-se.
É sobre estas varas que vamos operar a poda de fructificação; se as gemmas que ficam proximas da base da vara nos parecem mal conformadas e incapazes de dar bons lançamentos fructiferos, poda-se a vara acima da quinta ou sexta gemma; conservam-se as duas situadas na ponta da vara, e a ultima junto á base; todas as intermediarias deverão cegar-se.
D'este modo as duas gemmas superiores situadas á ponta da vara deverão dar bons lançamentos fructiferos; a gemma da base dará a vara de poda para o anno seguinte.
Póde deixar-se maior comprimento á vara, conservando-lhe em todo o caso dous olhos na ponta e um na base, cegando-se todos os intermediarios; deveremos então applicar-lhe a empa, que consiste em dar-lhe um movimento de torsão, vergando-a em arco e atando-a ás linhas horisontaes da estacada. A empa dá em resultado a melhoría do fructo e concorre muito para que a gemma da base, que deve dar a vara do anno seguinte, se desenvolva com muito vigor.
N'uma boa videira, que desde os seus principios foi sempre bem tractada, e gosa de boas condições de solo e clima, todas as gemmas se apresentam ordinariamente boas; n'estas circumstancias applica-se-lhe outro systema de poda muito mais simples. As varas fructiferas produzidas no anno antecedente, na parte superior dos braços da videira, são cortadas a dous olhos francos; cada um produzirá o seu lançamento, ordinariamente o superior muito mais carregado de fructo. (Fig. 78.)
No anno seguinte, a vara superior corta-se rente no ponto A, a vara inferior poda-se a dous olhos no ponto B. Nos annos subsequentes procede-se de egual fórma; corta-se a vara superior rente e deixa-se a inferior a duas gemmas, das quaes a superior produz a vara de fructo e a inferior dá a vara de poda para o anno seguinte.
É certo que por este systema os fiadores se vão elevando pouco a pouco todos os annos; passados dez ou doze annos é preciso rebaixal-os; quando se reconhece essa necessidade conserva-se alguma gemma adventicia que appareça na base do fiel, ou junto a elle sobre o braço da videira; favorece-se quanto possivel o seu desenvolvimento e supprime-se pela base o fiel antigo, já muito alto e nodoso.
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Fig. 78
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PODAS VIVAS
Quando a videira apresenta já grandes lançamentos, faz-se a primeira poda viva; consiste na suppressão de todos os novidios provenientes d'algumas gemmas estipulares que escapassem á operação da cegagem, que se lhe deveria ter applicado, salvo quando necessitarmos d'alguma d'ellas para substituir mais tarde o fiador, ou para nos dar vara de poda; todos os demais lançamentos estereis serão supprimidos.
Mais tarde, quando os fructos téem já um certo desenvolvimento, procede-se a segunda operação; consiste em fazer-se a esponta dos ramos fructiferos, cortando-se-lhes a extremidade, ficando dous nós acima do ultimo cacho; deverá então observar-se se apparecem novos rebentos sobre a videira; se apparecerem, todos deverão ser cortados.
Quando os fructos téem attingido todo o seu desenvolvimento e começam a amadurecer, procede-se á esparra; consiste na suppressão da folhagem que fôr em excesso, e que possa assombral-os demasiadamente.
Quando os cachos se apresentam excessivamente esgalhados, é muito conveniente cortar-lhes a ponta á thesoura; por este meio se consegue que os bagos augmentem de volume.
Ha um artificio muito facil, por meio do qual poderemos obter uvas excepcionalmente formosas; consiste em se tirar um annel de casca aos ramos fructiferos, logo abaixo dos fructos que quizermos favorecer, isto na epocha em que elles estiverem em meio desenvolvimento. Esta prática dá magnificos resultados, não só com relação á vinha, mas para todos os fructos. Comtudo, sendo applicada a outras especies, dá em resultado enfraquecer muito as plantas; na vinha e no pecegueiro não tem inconveniente, porque, como é sabido, na vinha os ramos fructiferos são supprimidos no anno seguinte, e no pecegueiro o ramo que uma vez deu fructo, não torna mais a dal-o.
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LATADAS
Podem armar-se latadas de videiras por diversas fórmas, em cordões verticaes, obliquos ou horisontaes. Comquanto as duas primeiras fórmas sejam muito usadas em França e na Italia, parece-nos que em Portugal a fórma em cordão horisontal é a mais commoda e a mais propria á boa producção de fructos. A videira tem uma vegetação muito activa; na primavera a seiva circula no seu interior com grande abundancia e com grande força; as fórmas que mais se approximarem da vertical, mais favorecerão o desenvolvimento de folhagem e varedo, á custa da fructificação; por isso para o nosso clima julgamos de todo o ponto preferivel a fórma dos cordões horisontaes.
A plantação e educação da videira que tem de formar latadas é exactamente identica á que descrevemos para os bardos; a differença unica que ha é que ás vezes as latadas téem de subir muito mais alto; por esta razão, embora o terreno seja muito fertil e a cultura tenha sido muito esmerada, não será possivel n'um anno, e de um jacto, crear uma vara robusta e bem constituida, que dê a altura da cêpa que se pretende.
N'este caso, no primeiro anno, depois da debruça, corta-se a vara a maior ou menor altura, segundo a sua força, observando-se que abaixo do córte fique uma gemma bem constituida; cegam-se as gemmas da base, ata-se a um tutor, e no anno seguinte a gemma situada á extremidade da vara produzirá um forte lançamento, que se sustenta em posição vertical atando-o a um tutor; se tiver força e grossura para attingir a altura desejada, no anno seguinte procede-se á formação dos braços, como já indicamos; se não tiver a robustez necessaria, poda-se ainda de modo a produzir uma vara que sirva para o prolongamento da cêpa.
As latadas em cordão horisontal podem ter muitas ordens ou andares de cordões, conforme a altura dos muros a que se acostam; na sua formação poderemos seguir as regras indicadas para a formação dos bardos, formando as cêpas por alturas, de modo que a primeira forneça os braços da 1.ª ordem, a 2.ª os immediatos, e assim por diante; observa-se porém que d'este modo ficam os andares baixos muito assombrados, por isso se prefere a disposição indicada na fig. 79.
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Fig. 79
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Suppondo que a latada deverá ter cinco ordens de cordões, a primeira cêpa A fórma o primeiro, a segunda B o quarto, a terceira C o segundo, a quarta D o quinto, a quinta E o terceiro, e assim por diante.
PARREIRAS
A videira que tem de ser armada em parreira deve ser plantada conforme já se indicou, de modo a fornecer uma possante vara que possa subir a grande altura; se esta vara não tiver a robustez necessaria para chegar d'uma vez á altura desejada, opera-se como já indicamos para as latadas; uma parreira póde dizer-se que é uma latada estabelecida horisontalmente; logo que a cêpa tem a altura e força sufficiente, tracta-se de obter a sua bifurcação pelo modo já indicado; mas como geralmente se pretende que ella cubra um espaço consideravel, tracta-se de modo a que no anno seguinte se obtenha ainda a bifurcação dos braços, obtendo-se assim braços de 2.ª ordem; se a videira é robusta e o solo fertil, ainda poderemos proceder á bifurcação d'estes, obtendo assim braços de 3.ª ordem.
As podas de fructificação seguem as mesmas regras admittidas para as latadas.