# Tratado Elementar da Cultura da Vinha/VI

CAPITULO VI
Grangeios da vinha
440. - As operações ordinarias do grangeio da vinha podem subdividir-se em dois grupos: tratamentos directos da videira e amanhos do solo. No primeiro grupo comprehende-se a poda em secco ou propriamente dita, a empa, e a poda em verde ou poda viva; no segundo, os lavores da terra, a adubação, e as regas. Como complemento das operações do grangeio, ha ainda a considerar a renovação das vinhas velhas ou cançadas.
A: tratamentos directos da videira
§ 1.º - Poda em secco, ou poda propriamente dita
441. - A poda em secco executa-se no periodo do repouso vegetativo, e consiste em cortar os sarmentos da videira, deixando ficar um só ou mais, apropriadamente escolhidos e com determinado numero de olhos. Póde ser de formação ou de fructificação. A poda de formação é a que se pratica nos primeiros annos, com o fim principal de vigorisar a planta e de a dispôr a tomar a fórma desejada. A poda de fructificação tem por fim duplo, o regular, em harmonia com a robustez da videira, a producção dos fructos, de modo que elles sejam de boa qualidade e abundantes, dirigindo ao mesmo tempo e encaminhando a planta, para que tome e conserve o pórte conveniente á cultura e ao espaço.
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442. - Entregues a si proprias, quasi todas as videiras cultivadas são arbustos trepadores, com exuberante e larga vegetação; se nunca as sujeitassemos á poda, trepariam pelas arvores e rochedos proximos, ou rastejariam pelo solo, desenvolvendo um grande numero de sarmentos, de folhas e de cachos, mas estes ultimos ficariam desmedrados, com bagos pequenos, e pouco dôces (pouco dôces, sobretudo, tomando a planta a situação escandente). A poda da vinha não só lhe aprimora no mais alto quilate as qualidades do fructo e não raro torna maior e mais certa a colheita, como tambem facilita muito todas as operações da cultura, algumas das quaes aliás seriam até impraticaveis.
443. - Poda de formação. - A poda de formação é sempre a mesma, no anno seguinte ao da plantação, quer se trate de um bacello, de um barbado ou de um enxerto, e seja qual fôr a poda de fructificação a que se destine depois: fica uma pequena vara com dois olhos (ou excepcionalmente um); esta vara é quanto possivel a inferior, a não haver grande differença de robustez ou estar mal assente. Se a plantação foi feita com bacellos, acontece, ás vezes, sahir uma boa vara dos olhos enterrados; n'este caso, deve escavar-se o bacello, e aproveitar essa vara, podando-a a dois olhos, e cortando toda a parte superior da planta.
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444. - No anno immediato, como regra geral, a poda deve ainda ser identica: isto é, deixar uma vara a dois olhos, preferindo a mais proxima da terra. Os enxertos, principalmente os que se realisam sobre americanas, adquirem, com frequencia, desde o principio, grande força, e pedem então a segunda poda um pouco mais longa, a tres ou quatro olhos, porque aliás se enchem de ladrões e as varas netam e ramificam-se muito; mas convem não abusar d'esta poda mais longa, e só a realisar nos casos verdadeiramente indispensaveis: tendo sempre bem presente, que ha toda a vantagem em poupar o enxerto novo, porque de contrario se compromette o futuro da vinha, abreviando-lhe a vida, e esgotando-a antes de ter adquirido toda a sua força; tratando-se de enxertias em solos pobres, ou com as castas menos vigorosas, ainda este preceito deve andar mais presente. Nas plantações de bacellos, usam, em varias das nossas regiões vinhateiras, se elles estão fracos na occasião da segunda poda, escaval-os, limpar-lhes as raizes superficiaes, e decotal-os á flor do chão, no pau mais velho, para rebentarem com mais força (rebaixar, rolar, arrear ou arrair).
445. - O barbado ou o enxerto, tratando-se de uma vinha destinada a ter poda longa (vara com bastantes olhos), fica na terceira poda com vara proporcionada ao seu vigor. O bacello rebaixado ou arreado fica no anno seguinte com poda a dois olhos, e só no outro immediato se lhe deixa vara; ao bacello vigoroso, não rebaixado, deixam, segundo a sua robustez, ou tambem vara a dois olhos ou vara mais comprida, com os quatro ou cinco olhos da base, cegando os da extremidade.
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446. - A videira que se explora com poda longa, arma-se de ordinario n'um só pé, mas tambem póde ficar com dois braços (raras vezes mais), se tem grande vigor e dispõe de maior espaço; estes braços são quasi sempre de mais difficil governo, porque a sua vegetação tende a desegualar, e a maior força de um cada vez enfraquece mais o outro, se a poda não corrigir essas differenças; alguns principiam esta armação nas videiras novas, mas outros só deixam a cêpa dividir-se muito mais tarde, quando tem mais grossura. Se a videira se destina á poda curta (varas tendo de um a quatro olhos), é preciso armar tres, quatro ou cinco braços, dispostos regularmente, quanto possivel, a constituirem um cone invertido; n'este caso, vae-se podando sempre curto, até a cêpa ter a grossura sufficiente para se começar a dividir, convindo que a nascença dos primeiros braços não fique muito alta (a uns 15 ou 20 centimetros da terra).
447. - Principaes typos de poda de fructificação. - O sarmento ou sarmentos que se conservam ao podar ficam com um numero variavel de olhos. Se o numero dos olhos é grande, de ordinario sete ou mais, o sarmento recebe propriamente o nome de vara e a poda diz-se longa ou de vara (Fig. 42, A); se o numero dos olhos é pequeno, um a quatro, o sarmento denomina-se talão ou talicão, e a poda diz-se curta, de galheiros, talões ou talicões (Fig. 42, C). Quando a videira fica ou só com varas ou só com talões, estas varas ou estes talões hão de produzir os fructos, nos pampanos sahidos dos seus gommos, e algum ou alguns d'esses pampanos hão de constituir as varas no primeiro caso, os talões no segundo, para a poda seguinte. Tratando-se da poda de vara, como a tendencia de um sarmento, que cresce mais ou menos vertical, é a desenvolver principalmente os pampanos da extremidade, abortando mesmo com frequencia os da base, torna-se indispensavel empal-a: isto é, curval-a acima dos dois primeiros olhos, para vigorisar esses rebentos basilares. Esta operação não só póde augmentar muito a colheita, porque varias castas produzem sobretudo nos pampanos inferiores (59), como permitte assentar a poda futura n'uma vara mais proxima da cêpa, que aliás se alongaria desmedidamente e se esgotaria dentro em breve.
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Fig. 42. - Typos de poda: A, de vara; B, de vara (v) e pollegar (p); C, de talões (t).
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448. - E' de ver que, entre estes dois extremos, poda de vara longa e poda de talões, se encontram todos os termos intermediarios; essa poda com cinco ou seis olhos denomina-se mediana, e quasi sempre se executa, ficando a vara mais comprida, e cegos os olhos da extremidade, para que seja possivel a empa. Entra então na categoria da poda da vara.
449. - N'um terceiro systema de poda, chamada mixta ou de vara e pollegar, (Fig. 42, B), a cada cêpa ou cada braço de uma cêpa deixa-se uma vara, mais ou menos longa, destinada só á fructificação (e que se trata exactamente como na poda de vara simples), e uma outra curta, podada em regra a dois olhos; esta ultima toma o nome de pollegar, guarda, espera, torno ou fiel, e o seu fim principal é produzir a vara e o pollegar da poda seguinte.
450. - Comparemos entre si estes tres systemas de poda. A poda de vara e pollegar, relativamente á poda de vara simples, é mais perfeita e racional: assegura em muito melhores condições a poda futura. O pollegar, pelas suas pequenas dimensões, origina varas mais vigorosas, e sempre bem situadas, proximas da cêpa: emquanto na poda de vara simples não só, de ordinario, a vara é menos robusta, como ainda, póde ficar mal situada, se a empa não fôr bem feita, ou se a vara se desprender por accidente. Como estas duas podas se podem applicar ás mesmas castas, e convir ás mesmas situações, é de vantagem - como regra geral - preferir a poda de vara e pollegar.
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451. - Comparando as podas de vara com a de talões, vê-se que esta ultima tem a vantagem de poupar as despesas da empa (mão d'obra e tutores), e passa como corrente que obriga a videira a produzir fructos maiores. No emtanto, parece que se adapta melhor á producção dos vinhos communs, e que a vinha podada curta só prospera nos terrenos fundos e ricos das regiões quentes. Por outro lado, a fórma de vegetação das castas influe muito na escolha do processo da poda: se a videira fructifica principalmente nos pampanos da extremidade da vara, como acontece a muitas castas finas, é claro que só se lhe póde applicar a poda longa; se, pelo contrario, dá mais fructo nos pampanos da base, é a poda curta mais conveniente, porque mais vigorisa os pampanos fructiferos; se os cachos se repartem pelos diversos pampanos, a natureza da videira tem menor importancia n'esta escolha: notando, ainda assim, que certas castas de grande expansibilidade vegetativa parece prestarem-se mal á poda curta. Esta ultima asserção não quer dizer, todavia, que a poda curta origina sempre sobre uma videira menor numero de pampanos que a poda longa: uma cêpa com tres braços, tendo cada um dois talões podados a dois olhos, produzirá doze pampanos, emquanto uma cêpa identica, com vara comprida de sete ou oito olhos, apenas criará sete ou oito pampanos.
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452. - A experiencia local, sujeitando cada casta á poda curta e á poda longa, é que deve aconselhar, com segurança, sobre as vantagens relativas de uma ou outra; e como pode acontecer que as differentes castas, cultivadas em uma dada situação, exijam podas diversas, mais uma razão para devermos ter as castas separadas na vinha (341).
453. - Da maneira de governar a poda depende o pórte da videira. Nos terrenos fracos, d'encosta, bem assoalhados, e principalmente nos climas quentes, convém conservar a cêpa baixa, para melhor vestir o chão e difficultar-lhe a perda da humidade; nos terrenos baixos e pouco soalheiros, sobretudo se forem um tanto humidos, é util elevar mais as videiras, para melhor expôr as uvas ao sol e para enxugar a terra. As cêpas baixas dão uvas mais doces, porque melhor aproveitam o calor cedido e reflectido pelo solo.
454. - Podas de vara (simples ou com pollegar). - Na poda de vara, é particularmente importante a escolha da vara de fructo ou de vinho: esta escolha deve recahir n'uma vara bem assente, bem presa, que esteja em situação conveniente para a boa fórma da videira, não muito distante da cêpa, e que tenha dado bons fructos. Se tem de ficar com bastantes olhos, póde escolher-se a vara mais vigorosa mas quando se destina a uma poda menos longa, convém antes escolhel-a com desenvolvimento mediano, porque aliás arrisca-se a produzir mais sarmentos e mais folhas, mas menos fructo.
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455. - O numero de olhos com que fica a vara deve proporcionar-se ao vigor da cêpa; a videira com vara muito curta (muito descarregada), dá pouco; com vara muito comprida (muito carregada) embora produza mais, as suas uvas teem com frequencia maturação difficil ou incompleta, e a videira enfraquece em pouco tempo. Em regra, a vinha nova póde ser mais carregada do que a velha; a vinha de terreno forte e fundo, mais do que a de terreno fraco e superficial; a vinha que teve grande producção (o que se conhece, na roda, pelo numero e grossura dos pedunculos), convém ser alliviada; a que tem grande varedo e vegetação exuberante deve, pelo contrario, ser carregada, para produzir.
456. - Os productores directos americanos de grande desenvolvimento, como o Jacquez, apropriam-se bem á poda longa. Quanto ás americanas enxertadas, deve a poda regular-se pelas tendencias do enxerto, notando, todavia, que, como o cavallo é mais forte e se usam de ordinario estrumações n'estas vinhas, a poda tem de ser mais longa do que nas mesmas castas não enxertadas; ha até exemplos de uma casta, sujeita, com bom resultado, á poda de talões, ter de mudar de systema de poda depois da enxertia, e precisar de vara, embora cultivada na mesma localidade.
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457. - O mais seguro meio de governar o comprimento da poda é pela inspecção da mesma vara: se ella é fraca, delgada e não apresenta os gommos da base desenvolvidos, a vinha ficou carregada de mais na poda anterior, e deve ser agora alliviada; se a vara é grossa e vigorosa, se appareceram pampanos supplementares aos pampanos normaes, se ha ladrões pela cêpa, a poda foi curta e a vinha precisa ser carregada.
458. - Quando a videira tem adquerido dimensões elevadas, para o pórte que lhe queremos dar, convém rebaixal-a na poda; para isso, deve aproveitar-se um pollegar, deixado propositadamente n'um rebento da parte inferior da cêpa (Fig. 43, p). N'um grande numero das nossas vinhas, a poda é de vara simples, e o pollegar apenas o usam como recurso para este rebaixamento. Alguns, um anno antes de rebaixar a cêpa, deixam-lhe uma longa vara, extendida no terreno (rastão), ás vezes sahida da extremidade da vara anterior, com o fim de obterem maior producção d'uva, n'esse anno: pratica que não é para aconselhar, porque enfraquece bastante a videira.
459. - Na poda de vara e pollegar, mais racional e que facilita muito o governo regular da cêpa, o pollegar é deixado todos os annos, como operação constante da poda, e d'elle é que hão de sahir a vara e o pollegar do anno futuro. Quando a videira está bem encaminhada e a vegetação é normal, esta poda executa-se (Fig. 44), separando a antiga vara de vinho por um golpe (c) dado acima do pollegar do mesmo anno, e aproveitando os dois rebentos d'esse pollegar, o superior (v') como vara, e o inferior (t') como novo pollegar a dois olhos; se não houve esladroamento (491), é necessario ainda cortar todos os ladrões que appareçam. A vara de vinho fica com mais ou menos olhos, segundo os preceitos dados acima com proposito á poda de vara simples (455 a 457). A videira com esta poda tambem se rebaixa por meio de um pollegar aproveitado n'um rebento basilar, como já ficou díto (458).
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460. - Poda de talões. - Na poda curta, em talões ou galheiros, ha a calcular a posição, o numero e o comprimento d'esses talões, não só relativamente á força vegetativa da cêpa, mas ainda de modo a conservarem a regularidade dos braços em que ella se divide. A posição dos talões deve ser o mais proximo possivel da cêpa, para que ella se não eleve muito: e deve ser bem repartida, para que o ar e a luz circulem melhor. O seu numero depende principalmente da robustez da planta, e tem como factores, a casta, o clima e o terreno: de ordinario, em condições normaes, ficam um ou dois em cada braço. O numero d'olhos de cada talão depende muito da casta: umas dão-se melhor com talões mais compridos (Folgosão, Tinta-fina, etc.) do que outras (Bastardo, Boal, etc.). Quanto á conservação da regularidade dos braços, o melhor processo, é podar mais curto os talões dos braços mais fracos, e mais comprido os dos braços mais fortes. Este mesmo expediente póde ser seguido na videira podada de vara que se divide em braços (446), se lhes quizermos conservar a egualdade vegetativa. A videira podada em talões, quando com o tempo se apresenta muito elevada e disforme, póde ser rebaixada, aproveitando-se para isso os rebentos da cêpa, do mesmo modo que se pratíca com a videira que tem poda longa (458).
Fig. 43. - Rebaixamento de uma cêpa (em c).
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Fig. 44. - Poda de vara e pollegar; v, a vara do anno anterior, cortada em c; t, o pollegar do anno anterior, que dá a nova vara, v', e o novo pollegar, t'.
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461. - A poda em galheiros apresenta, em algumas das nossas regiões, uma modificação muito pouco racional: os talões, que ficam a um olho (ou dois, sendo o superior morto), em vez de serem armados sobre diversos braços, implantam-se n'uma cabeça monstruosa da cêpa não ramificada, que toma assim o aspecto de um vimeiro. Esta grande cabeça é devida ás excrescencias resultantes dos golpes rentes, dados successivamente, em grande numero, em sitios muito proximos. Tambem se encontra n'um systema defeituoso de poda longa, usado no paiz, em que as varas são, do mesmo modo, podadas pela base, originando-se muitos rebentos na cabeça, e cujos córtes cada vez a engrossam mais.
462. - A's vezes, com a poda em galheiros deixam um rastão, sahido da parte inferior da cêpa, com o fim de preencher as faltas da vinha por mergulhia, ou para dar muito vinho: mas esgota bastante a videira.
463. - Pratica da poda. - Os golpes da poda devem ficar bem lizos; os das varas curtas (pollegares e talões) convém effectual-os ao meio do diaphragma do nó superior ao ultimo olho conservado, para não ficar exposto á penetração da humidade e á deseccação o tecido interno esponjoso, que, decompondo-se, póde contaminar o gommo subjacente. O córte das varas, é tambem util pratical-o d'esse mesmo modo, mas n'estas já o perigo não é tão grande, por haver maior numero d'olhos e a perda de um ser menos sensivel; muitos podadores cortam a extremidade da vara indifferentemente no nó ou no entre-nó, mas deixam-na um tanto mais comprida, e cegam os ultimos olhos, ficando essa parte da vara a servir de protecção aos gommos vivos.
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464. - As varas devem ficar bem limpas das ramificações, gavinhas e pedunculos; os pequenos olhos que apparecem, muito juntos, no intumescimento da base da vara, devem cegar-se, porque, em condições ordinarias, só produzem uns sarmentos delgados e sem valor, que tiram força aos pampanos normaes; podem, porém, aproveitar-se, para deixar n'algum d'elles um pollegar, se o não houver melhor. A cêpa velha deve limpar-se cuidadosamente da casca secca, onde se aninham numerosos insectos. As excrescencias que se tenham formado cortam-se, até chegar á parte sã, para que possa haver boa cicatrisação. Os ladrões da cêpa tiram-se, e se vierem, subterraneamente, muito da base, faz-se primeiro uma escava, para se poderem cortar rentes; dos ladrões, da cêpa, só convém conservar algum, para constituir com elle um pollegar, se fôr necessario rebaixar a videira ou desafogar-lhe o excesso de viço.
465. - Os nossos podadores fazem consistir a perfeição da poda, em cortar as varas, que inutilisam, bem rente da inserção; estes golpes muito rentes podem produzir alterações graves, que se accusam para o exterior por depressões profundas e para o interior por longas faxas de tecidos alterados, e que primeiro compromettem o vigor e depois a vida da cêpa. Já em 1875, desempenhando nós o logar de agronomo do districto de Bragança, nos relatorios então publicados, chamavamos a attenção sobre este facto: e na poda, que mandámos executar na Quinta Districtal, preceituámos que se desse o golpe mais por alto, ficando um pequeno coto, que só depois de secco, no anno seguinte, se devia cortar. Mais tarde, esta pratica de não podar rente foi tambem muito recommendada pelo agronomo sr. Tavares da Silva.
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466. - Conhece-se hoje, com o nome de poda Dezeimeris, um processo d'origem franceza, que é antes uma maneira de effectuar a poda do que propriamente um novo systema, e que se reduz á methodisação do que ficou dito no numero anterior. Consiste em podar, não só um tanto acima da nascença da vara, mas pelo meio do diaphragma do primeiro nó, ficando assim, no sitio da vara cortada, um pequeno coto fechado superiormente, que protege o eixo inferior, e que passados dois ou tres annos se póde cortar rente, porque então o córte se faz em tecidos mortos. Este processo dá effectivamente maior duração á cêpa, mas accusam-no d'exigir minuciosos esladroamentos, porque no intumescimento da base do coto conservado se desenvolvem, com frequencia, muitos ladrões. Alguns auctores aconselham que, em vez d'este processo, se procurem antes deixar os pollegares sempre para o mesmo lado, para que metade da cêpa fique sem cicatrizes, permittindo assim melhor circulação da seiva. Ha, ainda, quem note que as cicatrizes da cêpa, não sendo exaggeradas, embora lhe diminuam um tanto o vigor, lhe augmentam comtudo a fructificação; concordâmos plenamente com esta affirmativa, corrente em arboricultura - todas as causas, que concorrem para demorar o caminho da seiva, provocam o apparecimento de fructos mais abundantes - mas só quem não tenha visto o triste estado a que chegaram as cêpas de muitas das nossas vinhas, pelos golpes muito assentes, é que póde preconisar uma tal pratica de poda.
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467. - A poda executa-se com o podão ou podôa (Fig. 45), ou com a tesoura de poda ou secatoria (1) (Figs. 46 e 47). O podão tem fórma, entre nós, um pouco variavel, diversificando sobre tudo a largura da folha e a curvatura do córte, que umas vezes se arqueia em foice, outras vezes é muito mais direito e fica disposto quasi que em angulo recto com o cabo; em algumas regiões dão-lhe o nome de podôa quando tem a primeira disposição descripta, e reservam propriamente o nome de podão para a ultima fórma. A poda com a tesoura é muito mais facil, mais expedita e mais barata; um ensaio comparativo, feito na Escola de Viticultura da Bairrada, accusou ao trabalho da tesoura uma economia de 50 %; o manejo do podão exige, além d'isso, muito mais pratica.
Fig. 45. - Podões.
(1) A tesoura de poda custa em Lisboa entre 600 e 1$000 réis; a tesoura-navalha, cujo córte é mais perfeito e mais rapido, custa 1$200 réis.
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Fig. 46. - Tesoura de poda ou secatoria.
Fig. 47. - Tesoura de corrediça ou tesoura-navalha.
468. - Os principaes defeitos que apontam ao emprego da tesoura são: o não assentar tão bem os golpes como o podão, mas este assentamento, em que aliás os nossos podadores perdem ás vezes muito tempo, póde ter mais inconvientes do que vantagens, como deixámos dito (465 e seg.); o esmagar a ponta da vara, ao dar-lhe o comprimento exigido, o que só é verdade se a tesoura fôr má, ou cortar mal, ou o operador muito inhabil; o não poder dar córtes obliquos, o que não é exacto; o não poder cortar os braços ou ramos mais grossos, mas, para obviar a isso, basta que no rancho da poda andem alguns jornaleiros com podão e serrote.
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469. - Os grandes golpes, necessarios para rebaixar uma cêpa ou cortar-lhe um braço forte, são dados a serrote, e convém sempre que fiquem obliquos e depois bem lizos com a navalha ou podão, para que não retenham tanto a humidade, que apressa a caria da superficie desnudada, caria que póde rapidamente contaminar a cêpa. Se a superficie descoberta for grande, é bom tapal-a com um unguento, feito de partes eguaes de argilla e de bosta, amassadas com agua.
470. - O trabalho dispõe-se, operando cada podador ao longo de uma fiada da vinha, para evitar a confusão, e para tornar mais effectiva a responsabilidade de cada um, facilitando a vigilancia. Quanto á despesa, por unidade de superficie, varía muito com o numero das videiras ahi existentes, com a pericia dos operadores e o estado da vinha; geralmente, no nosso paiz, a poda de um milheiro de cêpas, feita com a podôa, emprega 4 ou 5 homens, descendo raras vezes a 3, e subindo por excepção até 8.
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471. - Epocha da poda. - Deve podar-se na epocha do descanço vegetativo, depois da queda das folhas, para que as reservas nutritivas, por ellas fabricadas e que hão de dar o primeiro desenvolvimento dos gommos, se accumulem nos eixos (83): e depois das varas bem atempadas, para que soffram menos com os golpes.
472. - Dentro d'este largo periodo, as podas do tarde têem a vantagem de não obrigarem a cêpa a atravessar o inverno só com as varas precisas, de maneira que, se o frio ou o vento lhe inutilisar algumas, ainda ficarão outras, onde assentar a poda, o que é importante nos pontos mais expostos; além d'isso, a poda do tarde atraza o abrolhamento (41), o que de ordinario convém sempre, e sobretudo nos logares em que as geadas de primavera forem mais para temer. Guyot chega mesmo a aconselhar que a poda se faça o mais tarde possivel, quando a vinha tem já mostra da novidade, afim de por esta novidade governar o córte; mas a poda tanto no tarde, quando ha grandes movimentos de seiva, tem o inconveniente de provocar importantes derramamentos, pelos golpes, e, se os gommos estão adeantados, exige muito cuidado, porque elles se despegam n'essa occasião muito facilmente.
473. - A poda no cedo evita as perdas de seiva, mas promove rebentação mais temporã, do que resultam ás vezes graves accidentes, com as geadas, aos pampanos muito tenros. Se os frios muito intensos sobrevém antes da cicatrisação dos golpes, podem provocar o desenvolvimento de carias perigosas; e se o rigor do inverno inutilisa a vara ou alguns dos seus olhos, não ha meio de reparar esse contratempo.
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474. - Como regra geral, deve estabelecer-se que as podas muito cedo, as do outomno, sobretudo as que alguns fazem antes da queda das folhas, não são vantajosas e podem ser prejudiciaes. As do principio do inverno podem empregar-se nas vinhas velhas e fracas, para evitar a perda de seiva; nas vinhas que rebentam tarde, e nos pontos onde não são habituaes as geadas de primavera. As podas do fim do inverno e principio da primavera são as mais convenientes, na grande maioria dos casos, e principalmente para as vinhas fortes, para os enxertos novos, para as castas que rebentam cedo, para as vinhas dos logares mais expostos ás geadas tardias e dos logares onde os invernos são rigorosos. Em todo o caso, a podar no inverno, só passados os frios, e sempre depois da vara estar bem atempada e terem cahido as folhas. Em regra, é menos prejudicial retardar a poda do que adeantal-a; mas tambem não a aconselhamos exaggeradamente retardada, quando a vinha já chora muito, e ainda menos depois da evolução dos gommos. Em Portugal, poda-se ordinariamente de dezembro a março; acreditamos que as podas de janeiro, fevereiro e março, são as mais apropriadas; mais cedo ou mais tarde, segundo as localidades e as castas.
475. - Um bom processo, sobretudo nos sitios mais expostos, é podar por duas vezes; fazer no cedo a descarrega ou espoda, cortando todo o varedo inutil, para aliviar logo a videira: mas deixando os lançamentos que se possam aproveitar, como varas ou pollegares, á cautela, para o caso de desastre, e dentre os quaes se escolhem mais tarde, na occasião da segunda poda, os que devem definitivamente ficar. A descarrega é empregada com vantagem em algumas das nossas regiões vinhateiras; o seu unico inconveniente é ficar a poda mais cara, do que feita por uma só vez.
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§ 2.º - Empa
476. - A empa, baixa ou erguida, é operação complementar indispensavel de toda a poda que deixa vara, e consiste em curvar ou gemer essa vara, acima dos primeiros dois olhos, com o fim principal de vigorisar os pampanos basilares. É, com effeito, sabido que os pampanos sahidos da vara, ou parte da vara, que tiver a posição vertical, são bastante mais fortes do que os da vara, ou parte da vara, obliqua. A videira, podada de vara, que fique sem empa, desenvolve principalmente os pampanos da extremidade, não dá boa vara de poda no anno seguinte, alonga-se muito e enfraquece com rapidez. Ainda que a poda seja de vara e pollegar, nem por isso a vara póde deixar de ter empa, afim de regularisar a fructificação, levantar os fructos e poupar a videira.
477. - A empa é operação cultural importantissima, e que exige ainda muito mais conhecimentos, da parte de quem a executa, do que a poda, como já o ensina o conhecido proloquio popular - pode quem quizer, empe quem souber. - Pratica-se de modos muito differentes; cabe-lhe propriamente o nome de baixa, quando a extremidade da vara se curva para a terra, e o de erguida quando se levanta, afastando-se do chão; notando, todavia, que este ultimo nome tambem se applica a uma outra operação viticola muito diversa, como diremos (488).
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478. - A vara, ou se sujeita na empa a um ou mais tutores, ou se prende á mesma cêpa. A empa com tutores fica mais cara, por causa das madeiras que emprega, cujo valor é importante em algumas regiões: mas levanta melhor as uvas e expõe-nas mais ao sol, o que sobretudo convém nos terrenos um tanto humidos, nos climas mais frescos, ou para o fabríco dos vinhos mais generosos. A empa sem tutores é a unica exequivel, nos logares onde não haja madeiras convenientes; assombreia mais o terreno, porque levanta menos os pampanos, e de ordinario protege melhor as uvas contra o sol, porque os rebentos ficam mais enramalhetados; por isso se apropría sobretudo aos climas quentes e seccos, onde contribue para conservar a humidade na terra e para attenuar a queima dos cachos.
479. - A madeira empregada na empa toma os nomes de rodriga, estaca, mourão, tutor, vara d'empa, chantão, etc., conforme as suas dimensões e as localidades. Póde ser de pinho, de castanho, de medronheiro, d'esteva, d'urze, de giesta, de carrasco, de canna, etc. Ha varios processos, a que sujeitam estes tutores, para durarem mais; o melhor de todos é embebel-os, antes de os empregar, em sulfato de cobre: o que se executa, se já estão seccos, mergulhando-os durante uns 15 dias n'uma solução com 3 % d'aquelle sal; ou, ainda mais simplesmente, se estão verdes, se foram cortados de fresco, immergindo-lhes apenas a extremidade n'aquelle liquido, porque o sal é então arrastado pela seiva. A não querer ou não poder fazer a sulfatagem, convém ao menos carbonisar superficialmente a parte que se ha de enterrar. O fio de ferro galvanisado só se emprega na empa das videiras em cordões, a que adeante nos referimos (627 e seg.).
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Fig. 48. - Empa com a vara horisontal (Douro).
480. - As ligaduras usadas para sujeitar a vara (quer haja ou não tutores) são a junça, o junco, os vimes, os ramos de giesta, etc. N'algumas empas sem tutores, a vara não é atada, e fica segura, depois de contorcida, nas tortuosidades ou nas outras ramificações da cêpa.
481. - Typos principaes d'empa. - São muito diversas as empas empregadas no paiz, mas podem incluir-se n'um certo numero de typos principaes. N'um primeiro typo, como é d'uso no Douro (Fig. 48), a vara, depois de gemida acima dos dois primeiros olhos, prende-se a um tutor que a fixa n'essa posição (pau de espera), e prolonga-se depois quasi horisontal, ficando sujeita na extremidade a um outro tutor (pau do fim), e ás vezes ainda, se é mais comprida, a um terceiro, ou mais, collocados no meio (paus de forrar); esta empa é muito propria para assoalhar bem as uvas. Póde soffrer pequenas variantes: como por exemplo a empa conhecida na Bairrada com o nome de cavallo á redea, que emprega um só tutor no extremo da vara, e a sujeita muito menos, tornando-se por isso mesmo muito mais imperfeita.
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Fig. 49. - Empa de tendal (com a vara inclinada para a terra).
482. - N'um segundo typo (Figs. 49 e 50), a vara, em vez de ficar mais ou menos horisontal, inclina-se muito obliquamente para a terra; tal é a empa de tendal (Fig. 49), empregada na Beira Alta, e que se pratíca, gemendo a vara e torcendo-a depois em redor de uma estaca, posta, afastada da cêpa, muito inclinada em relação ao terreno; a empa de rabo de coelho (Fig. 50), dos bairros de Santarem, na qual a vara tambem se torce n'uma estaca obliqua, mas esta estaca apoia a extremidade livre em uma outra estaca vertical, cravada junto á cêpa, o que dá maior segurança, e geme a vara melhor. A empa de rodilha, representa o maior exaggero d'este typo; pratíca-se sem tutor, enrolando a vara, violentamente curvada, pela cêpa abaixo, e atando-lhe depois a extremidade á mesma cêpa: processo este pouco usado, por defeituoso e de difficil execução.
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Fig. 50. - Empa de rabo de coelho (com a vara inclinada para a terra).
483. - N'um terceiro typo (Fig. 51), a vara, depois de curva, é, pelo contrario, levantada e presa a um ou mais tutores, cravados junto á cêpa, variando muito a curvatura da vara e as disposições dos tutores: tal é a empa de Bucellas; a empa levada do districto de Santarem (ambas com um só tutor); varias do Alemtejo (a empa a tres, em que as varas são puxadas ao alto sobre tres tutores ensarilhados; a empa de caminho, que emprega dois tutores; a empa d'algeroz, em que cada cêpa tem um só tutor, mas os tutores das quatro cêpas mais proximas se reunem no cimo, formando pyramide). Em Bucellas, n'alguns casos mais restrictos, se a cêpa tem duas varas e ellas não são muito compridas, dispensam o tutor e atam-nas, depois de gemidas, uma á outra, constituindo cada uma quasi que uma semi-circumferencia. Na complicada empa a constituição (Fig. 51, B), empregada no Cartaxo, a vara dobra-se sobre si mesma, em ponto pouco afastado da cêpa, e ata-se por ahi ao tutor, bem como se ata na extremidade; ou ata-se, depois de gemida, sem a dobra da parte media, mas, n'este caso, é a extremidade que se dobra sobre si mesma, antes de presa ao tutor, no espaço comprehendido entre dois olhos, tomando esta volta o nome de torta. A empa de rodrigão (Fig. 51, C), usada ás vezes nas vinhas novas e bacelladas da Beira Alta, estabelece a transição entre este terceiro typo e o anterior: a vara levanta-se, enroscada pelo mourão, e, depois de dar uma ou duas voltas, encaminha-se em sentido opposto, para o terreno.
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Fig. 51. - Empas com a vara levantada. A, curva em arco; B, a constituição; C, empa de rodrigão (metade da vara levantada, metade voltada para a terra.)
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Fig. 52. - Empas com a vara em arco: A, com tutor (rabo de leão, palmatoria, etc.); B, sem tutor (chouriça, argola, pandeiro, etc.); C, envidilha; D, com torta ou aza de mosca (t) na extremidade da vara.
484. - N'um quarto typo (Fig. 52), a vara é gemida e curvada, a constituir proximamente uma circumferencia, prendendo-se-lhe a extremidade á cêpa. Esta empa, umas vezes tem tutor, que segura a parte superior do arco, afim de evitar, que a vara incline com o peso dos pampanos e dos fructos: taes são a empa de rabo de leão (Cartaxo, etc.), e a de palmatoria (Bairrada); outras vezes executa-se sem tutor, e toma os nomes de empa de chouriça (Bairrada), de arco ou d'argola (Carcavellos, etc.), de pandeiro, etc. N'esta empa, a extremidade da vara ou se sujeita com uma ligadura, ou mesmo se prende, enroscada, entre as tortuosidades da cêpa. N'algumas regiães, a extremidade da vara dobra-se, a constituir a torta ou aza de mosca (Fig. 52, D), descripta no numero anterior. Se a vara é muito comprida, não só fórma um arco completo, mas ainda enrosca a sua extremidade em volta da base (envidilha) (Fig. 52, C). Este typo de empa circular reune os pampanos n'um pequeno espaço, o que protege bastante as uvas contra o sol, com vantagem nos pontos onde a queima fôr para temer, e desvantagem onde a maturação fôr difficil.
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485. - Consideradas em absoluto, umas das empas descriptas são decerto mais perfeitas do que outras, mas julgamos impossivel comparal-as e determinar-lhes valores relativos, porque as vantagens de cada uma devem depender muito da casta e do logar em que se empregam. Umas castas teem varas mais flexiveis, outras mais estaladiças; umas castas lucrarão talvez mais em que a vara lhes fique horisontal, outras que fique obliqua para a terra ou erguida; por sua vez, o clima e o terreno deverão ainda influir; por isso, ao ver a grande variedade de empas usadas no paiz, e cujo uso tem já a sancção pratica de tão largos annos, na falta de experiencias locaes comparativas, que não conhecemos, achâmos fóra de proposito qualquer juizo puramente theorico. Um conselho que nos parece prudente é, antes de modificar n'uma região um systema de empa considerado defeituoso, experimentar sempre com as diversas castas locaes, em pequeno ponto, os processos de substituição que se querem introduzir. Póde calcular-se, em Portugal, que são geralmente necessarios 2 a 3 homens para a empa de um milheiro de cêpas.
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486. - Epocha da empa. - A empa faz-se habitualmente antes da rebentação, quando as varas teem já a flexibilidade bastante para serem vergadas sem estalar; depois dos gommos abrolharem, tem o perigo de os descollar, no acto de gemer a vara, além dos riscos a que expõe os pequenos pampanos, sobre uma vara não sujeita e entregue á acção do vento. A ter de effectuar a empa já depois do abrolhemento, convém guardal-a para mais tarde, para quando os pampanos já estiverem um pouco maiores, porque então não se desprendam tanto. A empa póde ser feita antes ou depois da cava; torna-se indispensavel fazel-a depois, quando se empregam muitos tutores.
487. - N'alguns processos de empa com estacas, usam, mais tarde, quando os pampanos já têem certo desenvolvimento, habitualmente em junho, ligal-os á estaca, para que fiquem verticaes e melhor resistam ao vento. Na poda de galheiros, que por ser muito curta não tem empa, tambem prendem, ás vezes, os pampanos, atados em feixe, a uma estaca posta junto á cêpa; chamam, em alguns sitios, a esta operação empa de roca, mas o nome é improprio, porque realmente não ha empa.
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488. - Nas vinhas rasteiras, cujas varas e pampanos encostam ao terreno ou estão muito proximos d'elle, usam, em muitas regiões, levantar as varas por meio de pequenas forquilhas, afim de que os cachos fiquem suspensos e arejados, e não se queimem ou apodreçam, em contacto com a terra. Esta pratica tem o nome de erguida, mas não se deve confundir com a empa, embora esta ultima tambem receba essa denominação, em algumas partes, como já dissémos.
489. - Uma vinha bem cuidada, precisa soffrer repetidas inspecções, sobretudo nos sitios mais expostos e ventosos, para que sejam logo reparados os desarranjos que sobrevenham - taes como, uma vara que se solte da empa, um tutor derribado, etc. - o que se faz com pouca despesa, evitando ás vezes prejuizos futuros bem mais graves.
§ 3.º - Poda em verde ou poda viva
490. - Sob a denominação de poda em verde ou poda viva comprehendem-se todos os córtes que se executam na epocha vegetativa, e que são: o esladroamento, espoldra ou despampa; a capação; a desponta; a desfolha ou desparra; e o cinzelamento do cacho. Como complemento das operações que soffre a videira n'esta epocha, trataremos da incisão annular e da arregaça.
491. - A espoldra, despampa ou esladroamento, consiste em supprimir á videira todos os gommos ou renovos inuteis: os que apparecem na cêpa e não são necessarios para a rebaixar, e todos os infructiferos que não são precisos na poda seguinte. Pratíca-se esta operação para vigorisar os pampanos fructiferos e aquelles em que ha de assentar a poda futura, e bem assim, para diminuir as cicatrizes da poda, e a tornar mais barata e mais facil. Deve executar-se emquanto os pampanos estão muito atrazados, para que se não resinta a vegetação, pelo córte de um longo ramo cheio de folhas.
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492. - Em geral, todas as operações da poda viva, que se empregam com bons resultados nas vinhas septemtrionaes da Europa, consideram-se mais nocivas do que favoraveis nos vinhedos dos paizes quentes, onde qualquer suppressão de folhas póde trazer desequilibrios graves de vegetação; mas, dentre estas operações, é decerto o esladroamento a que se pode empregar, entre nós, com menos risco, e a mais util, quando seja praticada por pessoa bem competente e com a indispensavel prudencia. Apesar de já termos visto uma pequena vinha, situada na Extremadura, sujeita com bons resultados a um esladroamento rigoroso e repetido todos os annos, não nos atrevemos a aconselhar este processo, como pratica constante do grangeio; mas, innegavelmente, elle póde prestar grandes serviços para corrigir as podas ou empas mal feitas, e mesmo nas vinhas bem podadas e bem empadas, praticado com parcimonia e não muito a miudo, póde encaminhar a vegetação com decidido proveito. Em todo o caso, as vinhas em que o seu emprego é mais arriscado são as dos pontos mais seccos e quentes, e as vinhas muito vigorosas, que, se não desafogarem o excesso do vigor pelos ladrões, podem viçar tanto que as flores abortem, e só produzam lenha, em vez de fructos.
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493. - A capação consiste em cortar com a unha o extremo do ramo fructifero (1 a 2 centimetros), pouco antes ou logo depois da floração, com o fim de a accelerar e de diminuir o desavinho. A desponta é o córte da parte superior do ramo fructifero, no estio, para favorecer o desenvolvimento do fructo. Um e outro tratamento são, em regra, inconvenientes nas vinhas dos paizes meridionaes, como o nosso, principalmente a desponta.
494. - A desparra ou desfolha consiste no córte das folhas, pouco antes da maturação, para que as uvas recebam melhor a luz e se tornem menos acidas (82). Nas regiões quentes e seccas, é inconvenientissima, porque os cachos podem ser queimados, e bem assim nas vinhas fracas, porque o arranque das folhas vivas mais as debilita (83). Só convem, quando as uvas estão muito assombreadas, ou nos annos em que a maturação se atrazou, ou nas vinhas das terras baixas e humidas. As folhas são indispensaveis para a perfeita elaboração dos succos da uva, e o seu arranque exaggerado produz ao depois, principalmente nos annos seccos, mostos pobres em assucar, descorados e de inferior qualidade; por outro lado, o córte violento, sobretudo das folhas mais novas, priva os eixos das reservas nutritivas, que d'ellas emigram antes da queda natural, preparando assim mais fraca rebentação futura. A desparra deve fazer-se gradualmente, cortando as folhas mais velhas, de preferencia as do lado do nascente, em epocha bastante proxima da maturação, e conservando, ao arrancar a folha, a base do peciolo, para não ser damnificado o gommo axillar.
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Fig. 53. - Desponta do cacho (a', b'), e incisão annular (c).
495. - Em algumas das nossas regiões, não só não ha necessidade de desparrar, mas ainda é preciso lançar mão de processos contrarios, afim de proteger as uvas contra a acção do sol, que as póde queimar. N'este caso, se é possivel, pratíca-se a arregaça, cobrindo os cachos com a rama voltada das mesmas cêpas, ou, se a rama não dá para tanto, cobrem-se com um punhado de herva.
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496. - O cinzelamento do cacho é uma operação da pequena cultura, mais propria para bardos e parreiras, na producção de uva de mesa; os cachos que soffreram este tratamento apresentam aspecto mais agradavel, têem os bagos maiores, adeantam a maturação e conservam-se melhor, depois de cortados. O cinzelamento pratíca-se, quando os bagos chegam a um terço do seu desenvolvimento, e consiste em cortar, com uma tesoura fina, os bagos mal vingados e os que estiverem muito apertados, para que o cacho fique limpo e com todos os bagos completamente desenvolvidos; se o cacho fôr muito comprido e esgalhado (Fig. 53, a), convém tambem cortar-lhe a extremidade (desponta do cacho), para o arredondar e tornar mais denso (b).
497. - A incisão annular pratíca-se (Fig. 53, c), tirando um annel de casca, proximamente da espessura de 5 millimetros, na base do ramo fructifero, ou inferiormente ao cacho, pela epocha da florescencia; tem por fim diminuir o desavinho, e obter cachos mais doces, com bagos maiores, e com maturação mais temporã. Executa-se, ou com a navalha, ou por meio de pinças especiaes, que, depois de prenderem a vara, recebem movimento circular, alternadamente para os dois lados. Os ramos que soffrem a incisão annular crescem menos e engrossam mais. A incisão só se faz nas cêpas que têem poda longa; accusam-na de enfraquecer a videira e, pelo menos até hoje, tem sido mais empregada na producção da uva de mesa do que na grande cultura. Parece que umas castas a acceitam melhor do que outras.
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B: amanhos do solo
§ 4.º - Lavores da terra
498. - Os lavores da terra são operações importantissimas da cultura da vinha; logo que elles faltem ou sejam mal executados, a vinha resente-se, enfraquece, fructifica menos, diminuindo a quantidade e o volume dos cachos, e, se o mau tratamento persistir, ella esgota-se afinal e perde-se.
499. - São extremamente multiplices os effeitos dos lavores do solo, e variam sobretudo com a fundura e a epocha em que são dados. Mobilisam a terra, misturam-na e arejam-na, permittindo a preparação de maiores quantidades das substancias soluveis que servem de alimento ás plantas, principalmente dos nitratos, tão importantes para para a formação dos principios immediatos azotados (79). Destróem as hervas espontaneas, cujas raizes concorrem com as da vinha, roubando-lhes alimentos. Regularisam a humidade: augmentando a infiltração das chuvas hibernaes, para um maior abastecimento das reservas subterraneas, tão necessarias nos paizes quentes, para acudirem á forte evaporação do solo e á grande transpiração das plantas, durante o estio; facilitando o enxugo dos terrenos humidos; diminuindo a evaporação nas epochas de mais calor, pela quebra da crusta superficial. Equivalem, pois, conforme os casos e as occasiões, a uma estrumação ou a uma rega. Os amanhos de inverno aproveitam mais directamente á cêpa, os de verão mais directamente ao fructo.
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500. - Lavores a braço e á machina. - Os lavores da terra podem ser feitos a braço (á enxada), ou á machina. N'estes ultimos, empregam-se as charruas vinhateiras para os mais profundos; os amontoadores, quando é preciso chegar terra ás cêpas; as grades, os sachadores, os extirpadores e os escarificadores (1), para estorroar e nas sachas superficiaes e de limpeza. A tracção d'estes apparelhos é feita geralmente por um animal (boi, cavallo ou muar), que trabalha entre as fileiras da vinha, guiado ás vezes adeante por um rapaz; o animal ou se junge por meio de um arreio apropriado, dito arreio viticola (Fig. 54), ou entre dois varaes (Fig. 55), presos a uma coelheira, ou a uma pequena canga, como estão usando no Alemtejo. Algumas charruas mais perfeitas têem disposições particulares, que lhes permittem lavrar junto ás cêpas, sem que a passagem do homem e do animal prejudiquem as varas ou os pampanos. Os amontoadores, sachadores, extirpadores e escarificadores, podem alargar o seu campo d'acção, por meio da expansão lateral das aivecas, das relhas ou dos dentes, em harmonia com o afastamento das linhas.
(1) Os amontoadores são providos de duas aivecas; os sachadores teem pequenas relhas; os extirpadores tem-nas mais largas; os escarificadores são armados de dentes curvos, de fórmas muito diversas. E' de notar que esta classificação não é muito absoluta, e que no mesmo apparelho se encontram, ás vezes, peças de mais de um d'estes typos.
CULTURA DA VINHA 277
501. - Os lavores da terra feitos á enxada são muito mais perfeitos, indubitavelmente, do que feitos á machina, mas em contraposição ficam muito mais caros. Nos terrenos muito pedregosos e nas vinhas velhas que se apresentem muito irregulares, ou por defeito de plantação ou pelas cameações (598) muito repetidas e sem methodo, os lavores á enxada são os unicos possiveis; para a propriedade muito pequena, são ainda os mais convenientes. Nas vinhas regulares, bem alinhadas, dos terrenos não pedregosos, sobretudo na grande propriedade, são mais vantajosos os lavores á machina, pela sua maior economia. Este ultimo systema tende a augmentar, em Portugal, cada vez mais, principalmente no Alemtejo, que melhor se presta ao seu emprego, pelas condições do terreno e maior extensão da propriedade. Basta que o intervallo das linhas seja de 1m,5 e a empa se faça no sentido das linhas, para que trabalhem bem as charruas, grades, escarificadores, etc.
Fig. 54. - Arreio viticola.
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502. - Os lavores da terra que se usam nas vinhas são, por sua ordem, a partir da colheita: a escava ou escava d'agua; as cavas ou lavras; as redras, sachas, rasas, esborralhas ou arrendas.
503. - Escava. - A escava, encaldeiração ou alumia (Algarve), executa-se no outomno, depois da vindima, de outubro a dezembro. Pratíca-se, abrindo em volta das cêpas pequenos covachos, com a enxada rasa, á fundura média de 15 a 20 cent.; póde tambem executar-se á charrua, puxando a terra das linhas de plantação para os intervallos entre as mesmas linhas, onde fica armada em camalhões. E' operação muito util nos climas quentes, para augmentar, durante o inverno, a infiltração da agua junto ás videiras, para aproveitar como adubo a parra cahida, e para destruir pelo frio as larvas dos insectos aninhadas na base das cêpas. Nos climas mais frios ou nas terras humidas, não só é inconveniente, mas deve ser substituida pela operação inversa, a amontôa, que se executa, puxando a terra dos intervallos para o pé das cêpas, á enxada ou com o amontoador. No nosso paiz, a escava tem muito mais cabimento do que a amontôa, cuja necessidade é verdadeiramente excepcional. Calcula-se, em média, que são necessarios 2 ou 3 homens para a escava de um milheiro de cêpas.
Fig. 55. - Varal tubular de ferro.
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504. - Tem-se discutido muito a conveniencia ou inconveniencia de cortar, na escava, as raizes pastadeiras mais superficiaes. Os que defendem este córte baseiam-se em que, no caso d'invasão phylloxerica, ellas são as primeiras atacadas; e em que ficam muito expostas aos excessos meteorologicos, sobretudo aos fortes calores estivaes nas regiões muito quentes, havendo vantagem de provocar, com o seu aniquilamento, a emissão de raizes mais profundas. Hoje, tende a accentuar-se a opinião, inversa, de que todo o córte de raizes é prejudicial, e sobretudo o das pastadeiras, que tanto contribuem para a alimentação da planta; quanto a destruil-as, para que a phylloxera as não destrúa, uma vez que nem por isso a vinha fica isenta da invasão, é simplesmente juntar o homem a sua acção damninha á do insecto.
505. - Em these, somos por este ultimo parecer; julgamos nocivo todo o córte de raizes, e em especial o das pastadeiras, tão uteis para a boa vegetação, e que tanto aproveitam com os lavores e adubações do solo (6). Nos terrenos mais frescos, nos climas menos quentes, nas terras cujo subsolo é improprio ás videiras cultivadas, a sua conservação é de vantagem incontestavel; nos climas mais quentes e nas terras aridas, é decerto conveniente que o enraizamento seja mais profundo, mas isto acontece naturalmente, sem que haja a necessidade de córtes. Não se deve recear que a planta produza numerosas radiculas superficiaes, favorecidas pela humidade da primavera, e que depois o calor do verão as mate, com prejuizo da boa vegetação: porque, se o calor estival não consente a vida de radiculas pouco fundas, não existirão longos braços lenhosos onde ellas se possam ter creado em abundancia.
280 CULTURA DA VINHA
506. - Cava ou lavra. - A cava ou lavra tem por fim limpar o terreno da herva, auxiliar a formação dos nitratos e a solubilisação das substancias nutritivas da videira, e regular a humidade, infiltrando um excesso d'agua nas terras seccas e facilitando o enxugo das terras humidas. Executa-se no inverno: nos terrenos seccos ou que enxugam bem, em janeiro ou fevereiro, de modo que as chuvas da primavera caiam na terra já mexida; nos sitios humidos e baixos, deve retardar-se até março, ou mesmo até ao principio d'abril. N'este ultimo caso, a ter de cavar ou lavrar no tarde, o que é importante é nunca o fazer na epocha do abrolhamento da vinha, porque os pampanos muito novos se descollam então com qualquer choque.
507. - A epocha mais conveniente deve regular-se pelo estado da terra; não se deve cavar ou lavrar com a terra excessivamente molhada nem excessivamente secca, ou aliás entorrôa muito e póde ficar muito tempo aspera e má. Os solos argillosos são aquelles que precisam, a este respeito, o maior cuidado; alguns d'estes teem apenas uma sazão muito curta para serem trabalhados, que precisa espreitar-se e aproveitar-se cuidadosamente, antes da qual formam pasta e depois estão durissimos, exigindo, em qualquer dos dois casos, muito maior esforço e ficando em pessimas condições de mobilisação.
CULTURA DA VINHA 281
508. - Alguns vinhateiros dão uma raspa antes da cava, para matar a herva, afim de que, se o tempo correr chuvoso e fôr preciso cavar mais tarde, a vinha não se encha de plantas nocivas. Esta vegetação espontanea do solo, quer seja cortada pela raspa ou pela cava ou lavra, deve sel-o sempre antes da granação, para que as sementes não fiquem na terra e no futuro a sujem mais. As hervas da vinha ficam enterradas na cava ou na lavra, menos quando se trata de plantas vivazes, taes como a grama, que rapidamente se multiplica, se ficar um fragmento do rhizoma, por pequeno que seja. A grama e plantas de vegetação semelhante devem tirar-se da terra cautelosamente, e trazer-se em cestos para fóra da vinha; devem, por ultimo, ser postas em monte a seccar, e queimadas depois de seccas. Se a vinha andar muito suja de fetos, é um bom processo de limpeza, que vimos praticado em Traz-os-Montes, o fazer com que seja passeada de quando em quando por homem, armado de uma vara flexivel, com que corta as primeiras folhas, logo que vêm a sahir do chão, enroladas em fórma de báculo: este córte produz um desequilibrio vegetativo, que prestes mata o rhizoma.
282 CULTURA DA VINHA
509. - Quanto á profundidade da cava ou lavra, tem-se discutido muito; uns optam, em absoluto, pelos lavores fundos, outros pelos superficiaes. O que parece, é que os lavores fundos aproveitam melhor nos paizes quentes, onde as raizes são mais fundas e correm por tanto menos perigo de ser damnificadas com a enxada ou o arado, e onde convém maior cubo de terra mexida, para armazenar mais agua; nos terrenos mais humidos e nos climas mais frescos, parece util afundar menos e repetir mais os amanhos do solo. Geralmente, podem considerar-se como limites extremos de fundura 15 e 30 cent., mas poucas vezes haverá vantagem em descer além de 20 cent.
510. - Em todo o caso, proximo das cêpas convém sempre não remexer a terra a grandes profundidades, para não inutilisar as pastadeiras. Impéra tanto hoje a idéa da conservação de todas as raizes, que ha quem sustente a vantagem de prescindir da cava, preconisando, sob o nome de incultura da vinha, um processo de tratamento, em que o solo apenas recebe sachas e raspas muito superficiaes, a herva é mondada á mão, e os estrumes ficam a muito pequena fundura. Partilhando inteiramente a opinião dos que julgam favoravel poupar o mais possivel as raizes da videira, accrescentaremos, todavia, que não julgamos acceitavel este processo da incultura, salvo nos terrenos arenosos muito moveis (423); logo que o solo tenha alguma compacidade, consideramos muito favoraveis, e indispensaveis mesmo, as cavas ou lavras, mas devendo sempre haver cuidado em não cortar raizes e em profundar menos proximo das cêpas.
CULTURA DA VINHA 283
511. - A cava executa-se de ordinario com a enxada de dois bicos. O rancho de cavadores dispõe-se perpendicular ou um pouco obliquo ás fiadas de plantação, devendo ficar os homens bastante separados, para poderem trabalhar á vontade, mas não tanto que deixem terra crua entre si. O rancho da cava rasga o córte para a frente, á profundidade exigida, e conchega a terra para as cêpas. A cava póde executar-se, ficando a superficie do solo plana, isto é, ficando cheios os espaços successivamente cavados com a terra que se corta mais adeante (cava á rasa); ou póde armar-se a terra em pequenos montes pyramidaes, de uns 40 a 60 centimetros de altura, chegados uns aos outros, para que se abriguem mutuamente do sol (cava a montes).
512. - A cava á rasa é quasi sempre menos profunda; protege melhor as pastadeiras superficiaes, areja menos o solo e permitte menor embebição de agua; apropria-se por isso melhor as terras ferteis e bem divididas, naturalmente frescas. A cava a montes convém mais para as terras pobres, para os climas quentes, para facilitar o enxugo dos solos humidos e promover a desaggregação de certos terrenos grosseiramente fragmentados, como os schistosos; limpa, tambem, e estorrôa melhor a terra do que a cava á rasa. A cava a montes produz uma superficie de evaporação muito maior, e por isso, quando seja empregada nos climas quentes e seccos, deve a redra, que aplana o chão, ser dada logo que cessem as chuvas da primavera.
284 CULTURA DA VINHA
513. - O numero de homens de cava depende muito da natureza e estado do terreno; em condições medianas de compacidade da terra e de afastamento das cêpas, calcula-se, geralmente, que a cava de um milheiro de videiras precisa entre 4 e 8 homens.
514. - A lavra das vinhas é operação já antiga; mesmo entre nós, embora em ponto muito restricto, n'algumas vinhas se empregava o velho arado de madeira. A industria moderna apresenta charruas vinhateiras muito mais perfeitas, cujo uso tende a alargar-se, pela economia que permittem realisar (501). Estas charruas trabalham entre as linhas da plantação, sendo depois dados á enxada os amanhos mais proximos das cêpas; as plantações em quadrado e em equiconcio prestam-se a um melhor preparo do solo pela charrua, porque permittem lavouras cruzadas (392). Se o terreno estiver sujo de grama ou plantas de vegetação semelhante, a charrua deve ser seguida por operarios ou operarias, que escolham e retirem os rhizomas da planta damninha. Depois da charrua, póde passar uma grade (Fig. 56), se quizermos o solo mais estorroado e plano.
515. - São muitas as charruas vinhateiras conhecidas. A perfeição de um d'estes apparelhos depende de muitos requisitos, sendo os principaes: a fórma da aiveca, d'onde resulta o melhor ou peor reviramento da leiva, e que muito influe no esforço de tracção; a maneira porque regula as dimensões do sulco; as disposições que lhe permittem chegar-se á cêpa, sem que a passagem do animal e do rabejador prejudiquem a rama; finalmente, o esforço que exigem, o preço, e a simplicidade, que lhe facilita algum concerto nas modestas officinas ruraes.
CULTURA DA VINHA 285
Fig. 56. - Grade
516. - Umas d'estas charruas são d'aiveca fixa e lavram portanto sempre para o mesmo lado, outras são d'aiveca movel e podem lavrar para os dois, como a charrua americana, tão conhecida entre nós; umas teem regulador de tracção, que determina a largura e fundura do sulco, outras não teem regulador, sendo fixo o ponto de tracção. Em absoluto, são mais perfeitas as charruas d'aiveca fixa, porque este orgão desempenha então melhor o seu trabalho, e as de regulador. Póde, ainda, em cada apo existir um só corpo de charrua ou mais (charruas unifolias ou polyfolias); as charruas polyfolias são mais expeditas, mas exigem tracção mais forte e são mais pesadas.
286 CULTURA DA VINHA
517. - Uma das charruas vinhateiras mais vulgarisadas no paiz é a Vernette (Fig. 57), que se recommenda pela sua barateza (custa em Lisboa apenas 7$000 réis), pela extrema simplicidade, pelo pouco peso, pelo pequeno esforço que exige e pela facilidade com que dá as voltas entre as linhas; tem este mesmo fabricante charruas unifolias e polyfolias (Fig. 58). Mais perfeitas, mas mais caras e menos simples, são as charruas Renault-Gouin (Fig. 59), Sonchu-Pinet, Howard, etc. Algumas charruas unifolias podem transformar-se em bifolias, substituindo ao corpo de uma aiveca o corpo d'aiveca dupla; ou podem, ainda, transformar-se em sachadores ou escarificadores, adaptando ao apo os respectivos corpos.
Fig. 57. - Charrua vinhateira Vernette.
CULTURA DA VINHA 287
518. - Redras. - A redra, sacha, arrenda, esborralha ou arrasa, tem por fim nivelar o terreno, se foi cavado a montes ou lavrado em camalhões; limpal-o das hervas, fosse qual fosse o systema da cava ou da lavoura, e diminuir-lhe a evaporação (quebrando a crusta superficial, se está plano; tornando pelo nivelamento a superficie menor, se o não está). A redra, conchegando a terra levemente para as cêpas, favorece o crescimento das radiculas de primavera e a emissão das do outomno.
Fig. 58. - Charrua vinhateira bifolia Vernette.
288 CULTURA DA VINHA
519. - A escolha da epocha em que ha de ser feita a redra, deve merecer particular attenção. Se o terreno depois da cava se não encher de muita herva, é melhor executal-a depois das flores da videira limparem; se a herva é abundante, convém mais antes da floração; nunca se deve executar na florescencia, que póde provocar muito desavinho. Se o terreno fôr humido, é vantajoso demoral-a; se fôr muito sêcco, é preciso antecipal-a (511). Quanto possivel, a redra deve fazer-se com terreno enxuto, para que as hervas arrancadas morram, mas não sêcco; a melhor occasião é quando, depois de ter chovido, a terra enxambra sufficientemente.
Fig. 59. - Charrua vinhateira Renault-Gouin.
520. - Ha quem dê uma só redra ou sacha, ha quem dê duas, tres ou a quatro (a segunda ou a segunda e a terceira no estio, e a ultima geralmente depois da colheita), e, nas vinhas mais mal tratadas, ha quem não dê nenhuma; n'este ultimo caso, se faltar tambem a escava, o que muitas vezes acontece, ficam todos os amanhos do solo reduzidos a uma cava, ás vezes bem mal feita. O numero conveniente das redras deve depender da natureza do solo e do correr das estações; quanto mais mobilisado e limpo estiver o chão, mais rico se apresenta, mais humidade conserva, melhor vegeta a vinha. A profundidade das redras convém que diminua successivamente, sendo a primeira a mais profunda, e as ultimas muito superficiaes.
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Fig. 60. - Sachador-escarificador
290 CULTURA DA VINHA
521. - As redras podem ser executadas á enxada (enxada rasa) ou á machina. Costuma avaliar-se que a redra de um milheiro de cêpas, com intervallos medianos, emprega, quando feita a braços, dois ou tres homens.
522. - Para as redras executadas á machina usam-se os sachadores, os escarificadores (Fig. 60) e extirpadores (Fig. 61). Estes apparelhos podem dividir-se em dois grupos: incluem-se no primeiro os apparelhos independentes, que como tal se apresentam e funccionam sempre; incluem-se no segundo, os que se armam quando são precisos, applicando os corpos respectivos aos apos das charruas vinhateiras. Estes ultimos são necessariamente mais pesados e mais imperfeitos; ficam, em contraposição, mais baratos. Em qualquer dos casos, o trabalho de uns e outros precisa graduar-se ao intervallo das fiadas da vinha, o que se consegue pela expansão maior ou menor das peças lateraes do apparelho, expansão que é angular nos instrumentos do primeiro grupo e parallela nos do segundo. Quando seja necessario comprimir a terra, ou para a estorroar melhor ou para destruir os insectos que se abrigam na superficie, póde usar-se o rolo Vernette, que é uma simples adaptação do rolo de Croskill, empregado na cultura arvense; a rolagem é sobretudo aconselhada nas terras argillosas, compactas, mas só deve ser feita quando não estejam humidas, ou, de contrario, torna-se muito prejudicial.
Fig. 61. - Extirpador-escarificador
CULTURA DA VINHA 291
§ 5.º - Adubação
523. - Necessidade dos adubos. - Nas nossas antigas vinhas eram muito pouco empregados os adubos. Nas regiões de vinhos mais finos, este emprego era mesmo contra-indicado, e bastava saber o comprador que a vinha fôra adubada, para offerecer logo um preço mais baixo pela colheita. Considerava-se que a adubação augmentava a quantidade do vinho, mas á custa da qualidade.
524. - Hoje as cousas mudaram bastante. Por um lado, os ataques da phylloxera e das outras doenças parasitarias enfraquecem as cêpas, tornando-se indispensavel o vigorisal-as com os adubos; a cultura crescente das videiras americanas, muito mais exigentes quanto á riqueza do solo e que originam vinhas de ordinario mais robustas e mais productivas, exige fatalmente o uso das adubações que possam fazer face a esse excesso de vida; o constante encarecimento do grangeio, com os indispensaveis e repetidos tratamentos contra tão variadas doenças que assoberbam as videiras, pede um augmento correspondente na producção, augmento em que os adubos são um factor importante. Por outro lado, os recentes progressos da chimica agricola, os mais perfeitos conhecimentos ácerca das necessidades das plantas, e o aproveitamento de um numero muito maior de substancias fertilisantes cujo valor se ignorava, permittem regular as adubações, de maneira a augmentarem a quantidade da colheita sem diminuirem a qualidade, ou diminuindo-a pouco.
292 CULTURA DA VINHA
525. - A cultura da vinha, actualmente, na Europa, é muito diversa do que era ainda ha uns annos. Precisa ser muito mais productiva, isto é, muito mais esmerada, muito mais intelligentemente dirigida, ou aliás os seus resultados economicos serão bem pequenos, quando não forem negativos. As grandes colheitas impõem-se como uma necessidade; ora os principaes factores d'essas grandes colheitas são: a conveniente escolha das castas e as fortes adubações, acompanhadas uma e outra, bem entendido, de grangeio cuidadoso em todas as suas partes. E' d'este modo que chegam a obter por hectare, em algumas vinhas do sul da França, producções superiores a 200 hectolitros (47 pipas de 25 almudes).
CULTURA DA VINHA 293
526. - E' certo, que ha muitas dezenas de annos se cultivam vinhas na mesma terra, sem que ella seja adubada; é certo, que se encontram, com a maior frequencia, parreiras frondosas, nos pateos e junto ás habitações, sem nunca receberem adubos; é certo, que a vinha tem menores exigencias, quanto á fertilidade do terreno, que outras culturas, e que as suas longas raizes se expandem muito, facilitando-lhe a nutrição. Mas nada d'isto infirma a these de que os adubos augmentam a vegetação e a colheita, muito embora elles devam ser mais exigidos n'uns casos particulares do que n'outros. A pratica está-o demonstrando todos os dias bem claramente: é vulgar, uma vinha depois de adubada multiplicar por dois, por tres, por quatro ou por cinco, a sua producção. Nem se comprehende que a vinha fosse, a este respeito, differente das outras culturas, e deixasse de lucrar com os adubos, quando ellas tanto lucram.
527. - Theoria da adubação. - Quando se queima um qualquer orgão ou fragmento da videira (bem como de qualquer outra planta), fica uma certa quantidade de cinza e escapam-se gazes para a atmosphera; a analyse chimica d'esta cinza e d'estes gazes mostra, que entram na sua composição um dado numero de corpos simples, que são, afinal, os materiaes de que a planta é formada. Valendo-nos de uma grosseira semelhança, diremos que estes corpos simples representam nas plantas o papel, que n'um edificio cabe aos materaes componentes; e, do mesmo modo que o edificio não se pode levantar, logo que falte a cal, a areia, a madeira ou o ferro, tambem a planta não poderá existir, quando algum ou alguns d'aquelles corpos simples deixem de comparecer.
294 CULTURA DA VINHA
528. - Esses corpos simples tira-os a planta da terra, da agua e da atmosphera; uns entram em percentagens muito maiores do que os outros, mas o seu valor cultural não depende das quantidades relativas, mas sim da maior ou menor abundancia em que naturalmente se encontram. Sob o ponto de vista physiologico, são tão importantes os que entram em percentagem maxima como os que entram em percentagem minima, pois que todos são indispensaveis; sob o ponto de vista cultural, o seu valor depende da raridade.
529. - Os corpos simples reputados hoje como indispensaveis para toda a organisação vegetal são: o carbonio, oxygenio, hydrogenio, azote, phosphoro, enxofre, silicio, potassio, calcio, magnesio, ferro, manganesio, parece que ainda o chloro e o zinco, sendo tida como problematica a necessidade do sodio, que tambem se encontra sempre. O carbonio, tira-o o vegetal do anhydrido carbonico atmospherico, pela acção da chlorophylla ou substancia verde, sob a influencia da luz (79): e, como este gaz existe na atmosphera em quantidade mais do que sufficiente para as necessidades da vegetação do globo, pouco temos, em agricultura, de nos preoccupar com elle. O oxygenio e o hydrogenio são fornecidos principalmente pela agua, e estão no mesmo caso anterior. Estes tres elementos, carbonio, oxygenio e hydrogenio, são os que cooperam em maior percentagem para a edificação vegetal. Os elementos restantes são absorvidos da terra, pelas raizes, na sua totalidade ou quasi totalidade, entrando para a planta sob a fórma de compostos soluveis em regra, na grande maioria das terras, todos elles existem nas quantidades necessarias para a mais vigorosa vegetação, excepto o azote, o phosphoro, o potassio e mais excepcionalmente o calcio. São, pois, estes ultimos elementos que os adubos devem fornecer.
CULTURA DA VINHA 295
530. - Adubo é toda a substancia que dá ao terreno, e portanto á planta, os elementos necessarios, que faltam ou que escasseiam. Posta a questão nos termos indicados, adubar é, mais restrictamente, fornecer azote, phosphoro, potassio, e ainda ás vezes calcio; um adubo vale, pois, não pelo seu peso ou volume, mas pelas quantidades e pela fórma em que vão estes corpos simples.
531. - Dissemos, pela quantidade e pela fórma: com effeito, um mesmo corpo simples póde encontrar-se ou incorporar-se na terra constituindo compostos diversos, com solubilidade muito desegual (uns soluveis na agua, outros nos acidos fracos, outros em nenhum d'estes dois liquidos); e, como as plantas apenas absorvem os compostos soluveis na agua ou nos acidos fracos, evidentemente a fórma do composto deve ter grande importancia. Os compostos soluveis representam uma nutrição immediata; os insoluveis uma nutrição futura, de que farão só parte depois de terem passado á fórma soluvel, pelas multiplices acções e reacções que se dão no solo. A questão é ainda, até, bastante mais complicada do que parece; assim, uma dada substancia póde, muitas vezes, desempenhar um grande papel na fertilidade do solo, apesar de não servir directamente de alimento ás plantas, mas como preparadora d'esses alimentos: provocando mais energicas reacções, d'onde resulte a formação mais rapida dos compostos soluveis, utilisaveis.
296 CULTURA DA VINHA
532. - A' primeira vista, o problema da adubação assemelha-se bastante simples. Reduz-se a conhecer a riqueza da terra em azote, phosphoro, potassio e calcio, para avaliar as quantidades d'estes corpos que se devem introduzir, afim de alcançar o grau de fertilidade desejada. Para manter constante esta fertilidade, será necessario calcular depois as quantidades de azote, phosphoro, potassio e calcio, que a planta organisa por anno e a colheita exporta da terra; entrando ainda em linha de conta com o que o terreno enriquece, pelas chuvas e pela solubilisação de alguns dos seus principios insoluveis, e, inversamente, com o que perde, arrastado pelo deslavamento das aguas e outras causas. Mas o balanço estabelecido sobre estas bases é bem difficil de organisar, mesmo só com ligeira approximação, e tem um valor mais theorico do que prático.
533. - O consumo annual da vinha, calculado pelos differentes auctores, apresenta grandes variantes, em mais do simples ao dobro: e nem isto é para admirar, porque depende de muitas causas, taes como a abundancia da colheita, o vigor da vegetação, a natureza do terreno, o processo da cultura, etc. Apresentamos na tabella seguinte alguns dos numeros calculados, para a producção de um hectare:
CULTURA DA VINHA 297
CONSUMO TOTAL (VINHO, BAGAÇO, FOLHAS E SARMENTOS):
Azote: Acido phos.: (1) Pot.: (1) Cal: (1)
Producção média (Joulie) (2) . . . 80,kgr00 20,kgr00 33,kgr00 110,kgr00
» de 20 hectol. de vinho (Pineau) (3) . . . 54,00 6,80 25,90 -
» de 10 hectol. de vinho (Müntz e Girard) (4) . . . 31,70 6,75 19,15 88,45
» de 50 hectol. de vinho (Müntz e Girard) . . . 38,50 9,75 26,15 92,25
» de 100 hectol. de vinho (Müntz e Girard) . . . 47,00 13,50 34,9 97,00
Mas, é de advertir que, ainda mesmo admittidos estes valores, elles não representam a exportação real dos elementos de fertilidade. As folhas, antes de cahirem mortas, soffrem profundas modificações, emigrando para os eixos uma parte avultada do azote, acido phosphorico e pótassa (83); se muitos d'estes eixos são cortados na poda e retirados da vinha, outros subsistem, onde esses principios emigrados das folhas permanecem, constituindo a reserva nutritiva que prepara a futura rebentação (74). Por outro lado, se muitas folhas, depois de mortas, são arrastadas, pelo vento e pela chuva, para fóra da vinha, muitas outras ficam na terra, incorporadas com a escava, e lhe restituem parte dos elementos que absorveram.
(1) O phosphoro está computado em acido phosphorico, porque é no estado de phosphatos que as plantas o absorvem; o potassio e o calcio no estado dos oxydos respectivos - potassa e cal.
(2) Citado pelos srs. Portes e Ruyssen - Traité de la Vigne - Tome I - Paris, 1886.
(3) Citado pelos srs. Müntz e Girard, na obra abaixo citada.
(4) Müntz et Girard - Les engrais - Tome I - Paris 1888.
298 CULTURA DA VINHA
534. - São sempre as folhas e os sarmentos que contém a maior parte da totalidade do azote, acido phosphorico, potassa e cal. Os srs. Müntz e Girard admittem que um hectare de vinha produz, em média, 3:000kgr de folhas e 3:000kgr de sarmentos (seja qual fôr a producção), que representam o consumo seguinte (1):
Azote: Acido phos.: Potassa: Cal:
3:000kgr de folhas . . . 24,kgr00 4,kgr80 8,kgr40 72,kgr00
3:000kgr de sarmentos . . . 6,000 1,20 9,00 15,50
Total . . . 30,00 6,00 17,40 87,50
(1) O peso das folhas e sarmentos varía muito, em egualdade de superficie, com o vigor da vinha. E' assim, que C. de Saint-Pierre avalia o peso das folhas verdes, por hectare, em 20:000kgr, contendo 100kgr de azote. A hypothese, dos srs. Müntz e Girard, de que a producção média das folhas e sarmentos é sempre a mesma, independentemente da producção dos fructos, só dentro de largos limites, e como base do calculo, se póde admittir.
CULTURA DA VINHA 299
A quota parte correspondente ao vinho é, ainda, muito inferior á correspondente ao bagaço, salvo na potassa: como é facil de verificar com um calculo muito simples, baseado nos numeros da tabella seguinte, dada pelos mesmos auctores, e suppondo, como elles o fazem, que cada hectolitro de vinho deixa 15kgr de bagaço:
Azote: Acido phos.: Potassa: Cal:
Vinho (hectolitro) . . . 0,kgr020 0,kgr030 0,kgr100 0,kgr020
Bagaço (15kgr) . . . 0,150 0,045 0,075 0,075
De maneira que, se toda a folhagem da vinha, todas as vides da poda e todos os bagaços e fundagens, voltassem integralmente ao terreno, bem pequeno sería o empobrecimento do solo em azote, acido phosphorico, potassa e cal.
535. - Modo pratico de calcular a adubação. - Evidentemente, se a adubação não é mais do que um meio de corrigir o solo (530), ella deve graduar-se pela composição do mesmo solo. Se o terreno é pobre em azote e relativamente rico em todos os outros elementos, precisa adubação azotada; se é mais pobre em phosphoro, precisa adubação phosphatada; e do mesmo modo quanto á potassa e á cal. Se no terreno escassearem dois ou tres elementos, são esses que o adubo deve prestar; se todos elles forem em percentagem baixa, o adubo tem de os incluir a todos. E' claro, pois, que um mesmo adubo póde ser favoravel para uma terra e desfavoravel para outra. Além disso, o adubo precisa ainda variar com as condições da vinha: nas vinhas novas, nas vinhas velhas ou cançadas, nas vinhas enfraquecidas pela phylloxera ou outras doenças, nas vinhas dos terrenos deslavados pela submersão - n'uma palavra, quando é preciso robustecer as videiras - convém as adubações mais azotadas; quando se visa principalmente ao augmento da colheita e á qualidade do producto, convém mais as adubações phosphatadas e potassicas.
300 CULTURA DA VINHA
536. - O grau de riqueza da terra nos elementos de fertilidade póde determinar-se pela analyse chimica, ou, ainda melhor e mais praticamente, pela experiencia, encaminhada como adeante diremos (542).
537. - São consideradas terras muito pobres em azote, as que teem menos de 0,05 %; pobres, as que teem de 0,05 a 0,1 %; ricas, as que vão de 0,1 a 0,2 %; muito ricas, as de percentagem superior. Geralmente, as nossas terras são pobres n'este elemento. Conhece-se a falta de azote, á simples vista, pela côr desbotada ou amarellada das folhas e pelo enfraquecimento vegetativo (quando não possa attribuir-se este aspecto á má adaptação das videiras, a um accidente ou doença). As adubações azotadas provocam um grande luxo de vegetação, dão ás parras a côr verde-intensa e demoram-lhes a queda natural. Quando são exaggeradas, originam muita louçania de pampanos, muita lenha, mas os fructos, embora abundantes, ficam mal sazonados, teem maturação tardía e irregular, apresentando os cachos, á mistura, bagos muito grandes e outros pequenos e verdes; os vinhos são então de inferior qualidade e pouco conservadiços. Estas adubações exaggeradas teem ainda o perigo, se o adubo váe na fórma soluvel, da parte do azote não aproveitada no primeiro anno ser arrastada pelas chuvas, e ficar perdida para o anno seguinte; esta consideração ainda é mais importante para as vinhas submersiveis.
CULTURA DA VINHA 301
538. - São consideradas terras pobres em acido phosphorico, as que teem menos de 0,01 %; pobres, as que teem de 0,01 a 0,05 %; medianamente ricas, as que vão de 0,05 a 0,1 %; ricas, as que vão de 0,1 a 0,2 %; muito ricas, as de percentagem superior. De ordinario, os terrenos gresiferos, as argillas feldspathicas e as areias derivadas das rochas primitivas, são muito pobres, ou pobres, em acido phosphorico, e os terrenos vulcanicos e os calcareos mais ou menos ricos. A grande maioria das nossas terras são pobres e exigem adubações phosphatadas. A vinha não accusa bem, á vista, a falta do phosphoro, ao contrario do que acontece com o azote. Os adubos phosphatados augmentam, até certo ponto, a colheita e influem na maturação, activando-a. As doses exaggeradas d'estes adubos não teem os perigos do exaggero dos adubos azotados - não prejudicam o fructo, nem são arrastados pelas aguas - apenas representam uma despesa inutil.
539. - São consideradas terras pobres de potassa, as que contéem menos de 0,1 %; medianamente ricas, as que contéem de 0,1 a 0,15 %; ricas, as que accusam percentagens superiores, e que se elevam ás vezes a 0,5 e mais. As terras mais ricas em potassa são as originadas pelas rochas vulcanicas (basaltos, trachytes, lavas, etc.) e pelas rochas antigas (granitos, gneiss, schistos, porphyros, etc.); nos terrenos calcareos, sobretudo nos cretaceos, a potassa de ordinario escasseia, e nos gresiferos é quasi nulla. Uma grande parte dos nossos terrenos de vinha devem ter percentagens muito attendiveis de potassa. A potassa representa um dos primeiros papeis na formação do fructo, na sua boa qualidade e riqueza saccharina; por outro lado, parece que muito augmenta o vigor da cêpa, pois que, addicionada aos insecticidas, nos terrenos pouco potassicos, favorece tanto a restauração das vinhas phylloxeradas.
CULTURA DA VINHA 302
540. - Na percentagem da cal, importa muito attender á sua fórma de combinação: o silicato de calcio é inutil para as plantas; o sulfato de calcio parece servir de alimento, mas não influe nas propriedades do solo; o carbonato de calcio representa um duplo papel: serve de nutrição e modifica vantajosamente as propriedades physicas e chimicas da terra, diminuindo-lhe a compacidade, augmentando a permeabilidade, permittindo a nitrificação do azote organico e ammoniacal, e facilitando a absorpção de varios principios. A percentagem de carbonato calcareo é muito variavel: emquanto n'alguns terrenos cretaceos sóbe a 80, nos terrenos graniticos e nos greses desce ás vezes abaixo de 0,1 ou é mesmo quasi nulla. Ainda assim, só excepcionalmente o terreno precisa de adubos calcareos que sirvam á nutrição dos vegetaes, tão limitadas são as exigencias das plantas; mas muitos terrenos os agradecem, como correctivo das suas propriedades. Os adubos calcareos são tanto mais precisos, quanto mais adubos organicos ou salinos se empregam; de resto, esta necessidade depende muito da natureza do solo: nas terras leves, basta ás vezes 1 % de calcareo para dar as propriedades agricolas convenientes, e nas terras fortes 3 ou 4 % nem sempre são bastantes. A presença do calcareo póde reconhecer-se pelo exame da vegetação espontanea; nos calcareos, predominam as leguminosas - sobretudo as luzernas, trevos, samfenos, etc. - e nas terras muito pobres de cal, a azedinha, as urzes, os fetos, etc.
CULTURA DA VINHA 303
541. - Importa desde já dizer, que a acção de um elemento existente na terra, ou incorporado por uma adubação, é fatalmente graduada pela quantidade relativa em que os outros elementos comparecem: uma vez que a videira tem de os absorver a todos, n'umas dadas proporções pouco variaveis. Assim, um adubo que dê apenas azote, phosphoro ou potassio, produzirá magnificos resultados, se a terra fôr rica em todos os outros elementos, com excepção do que é dado; mas o seu effeito será muito pequeno, ou mesmo nullo, se a terra fôr pobre, ou muito pobre, nos elementos restantes.
542. - Já dissemos, que a escolha conveniente da adubação póde resolver-se, de um modo pratico e seguro, pelo processo experimental, que se applica com a mesma vantagem a todas as outras culturas. N'este processo, as proprias videiras é que são obrigadas a dizer o que lhes convém. Pratíca-se, estabelecendo na vinha 7 quadrados d'egual superficie; é melhor que a superficie não seja muito grande: os quadrados de 10m de lado são de optimas dimensões; o que importa, é que todos se encontrem nas mesmas circumstancias de terreno, d'exposição, de cultura, etc. O 1.º quadrado fica sem adubo; no 2.º deita-se um adubo mineral, completo, isto é, que contenha azote, acido phosphorico, potassa e cal: póde servir, por exemplo, o adubo especial para vinhas, de Joulie, ou o adubo do sr. Almeida e Brito, e que para 100m2 se empregarão nas quantidades respectivas á seguinte composição:
304 CULTURA DA VINHA
Adubo para vinhas (de Joulie)
Adubo do sr. Almeida e Brito
Azote nitrico . . . 400 gr. 233 gr. (1)
Acido phosphorico assimilavel . . . 500 » 432 »
Potassa . . . 1.400 » 500 »
Cal . . . 1:800 a 2.000 » 2.580 »
No 3.º talhão deita-se este mesmo adubo, mas supprimindo-se-lhe o azote; no 4.º, o adubo sem o acido phosphorico; no 5.º, sem a potassa; no 6.º, sem a cal. O 7.º talhão aduba-se com estrume do curral (uns 300 kg.).
543. - Comparando a vegetação e a producção nos talhões 1.º e 2.º, sabemos o grau de fertilidade da terra: a differença accentúa-se tanto mais, quanto maior a pobreza da terra. Comparando o 2.º talhão, que recebeu o adubo completo, com os talhões 3.º, 4.º, 5.º e 6.º, ao adubo de cada um dos quaes faltava um elemento, reconhece-se a riqueza do terreno em azote, phosphoro, potassio e calcio. Com effeito, se no talhão, por exemplo, onde foi supprimida a potassa, a vegetação é tão forte e a producção tão grande como no talhão do adubo completo, é prova bem clara de que a terra tem grandes percentagens de potassa, e que portanto são desnecessarias as adubações potassicas; se, pelo contrario, apesar d'esse 5.º talhão receber azote, acido phosphorico e cal, tem vegetação fraca ou menor producção, respectivamente ao 2.º, que só recebeu a mais a potassa, fica evidente a pobreza d'este corpo, isto é, a necessidade dos adubos potassicos.
(1) A quantidade indicada d'este adubo, está calculada proporcionalmente á adubação mais habitual (uma tonelada por hectare). Para o campo d'experiencias, julgamos conveniente augmentar a dose 1/3 mais, afim de tornar mais apreciaveis os resultados comparativos.
CULTURA DA VINHA 305
544. - A comparação entre os talhões 1.º, 2.º e 7.º serve para resolver outra questão. O n.º 7 recebeu estrume do curral; ora, este estrume é propriamente um adubo porque contém azote, acido phosphorico, potassa e cal; mas differença-se dos adubos mineraes, como o nitrato de sodio, o chloreto de potassio, o superphosphato de calcio, etc., em ter a mais humus, substancia organica em decomposição. Este humus exerce as mais favoraveis acções sobre as propriedades do solo, e é por isso que os adubos mineraes surtem muito melhor effeito como complementos da estrumação, ou em terrenos naturalmente humosos. O estudo comparativo com este talhão 7.º, permitte ajuizar da conveniencia de tambem fazer entrar na adubação os adubos organicos, ou da possibilidade de só empregar os adubos mineraes.
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306 CULTURA DA VINHA
545. - E' de advertir que, para tirar conclusões mais seguras, se deve esperar o segundo anno, porque, no primeiro, nem sempre os resultados têem a conveniente nitidez. Como a vinha tem raizes muito profundas, só nos podemos pronunciar, com confiança, depois das chuvas terem feito penetrar os adubos para as camadas subjacentes.
546. - Uma vez determinados os elementos fertilisantes que devemos empregar na adubação, resta ainda calcular as quantidades em que hão de ser dados, e as substancias que mais nos convém preferir, para os incorporar ao terreno. O primeiro d'estes problemas resolver-se-ha por tentativas, tomando para base as quantidades mais geralmente acceites, filhas da experiencia, e que adeante indicaremos: aferindo-as, ainda, pelas indicações comparativas do nosso campo experimental, que nos mostram uma necessidade maior ou menor do adubo azotado, phosphatado, etc. Quanto á escolha dos adubos, dentro do grupo dos que fornecem um mesmo elemento fertilisante, é preciso attender a multiplices considerações: uns apenas fornecem os elementos de fertilidade, outros dão a mais o humus que tão importante papel representa na terra; uns vão na fórma soluvel, rapidamente assimilavel, outros vão na fórma insoluvel e só podem ser absorvidos depois de soffrerem, no terreno, modificações mais ou menos demoradas; uns são mais caros do que outros, porque o kilogr. d'azote, de acido phosphorico ou de potassa, não tem egual valor commercial em todos os adubos azotados, phosphatados ou potassicos. Conforme as circumstancias, ha maior vantagem em preferir uns ou outros, e n'esta escolha dos adubos que dão á terra o mesmo elemento póde seguir-se, ainda, com muita vantagem, o methodo experimental; convém, n'este caso, dispôr a experiencia em ponto maior, para ter resultados economicos mais nitidos, e attender sempre a que todos os adubos experimentados se empreguem em quantidades taes, que se correspondam pelo azote, pelo acido phosphorico ou pela potassa que incluam. Adeante indicaremos algumas regras praticas, sobre casos de mais particular applicação das substancias fertilisantes.
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547. - Substancias empregadas como adubos. - São muitas as substancias empregadas como adubos, umas de origem organica - animal ou vegetal - outras de origem mineral, outras, ainda, de composição mixta. Alguns adubos contém simultaneamente azote, phosphoro, potassio e calcio, e denominam-se por isso completos; outros, ditos incompletos, apenas dão á terra algum ou alguns d'estes corpos simples.
548. - O estrume de curral é constituido pelas camas e dejectos dos gados. Varía muito a sua composição, conforme a especie animal, a natureza da cama, o estado de decomposição, o esmero do fabrico, etc. Em média, póde admittir-se-lhe a seguinte composição centesimal: azote 0,47; acido phosphorico 0,30; potassa 0,52. Geralmente, emprega-se nas quantidades, por hectare, de 10:000 kilogr. em minima, 20:000 kilogr. em média, e 50:000 kilogr. em maxima, devendo servir estas estrumações para tres annos. Sendo habitual, entre nós, calcular o estrume pelo numero de carros que o transportam, diremos, que um carro puxado por dois bois, na Extremadura contém, segundo o grau de curtimento do estrume, de 700 a 1:200 kilogr. (proximamente 40 cestos); na Beira, Traz-os-Montes e Minho, de 600 a 1:000 kilogr., e no Alemtejo, um carro puxado por dois muares, de 450 a 750 kilogr.
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549. - A estrumação média de 20:000 ou 30:000 kilogr. satisfaz na grande maioria dos casos, quando se não trate das terras muito pobres ou das maximas producções; notando, todavia, que é perigoso provocar as grandes producções só com o adubo do curral, que, em altas doses, origina geralmente um excesso de viço e rebaixa a qualidade do vinho. Melhor é então empregar a estrumação média, e dar o excesso de phosphoro ou potassio na fórma mineral de superphosphato, de chloreto de potassio, ou de adubos analogos. Por meio da addição das substancias salinas, se póde ainda corrigir a composição do estrume, elevando-lhe a percentagem do elemento que quizermos.
550. - As vinhas a que principalmente convém os estrumes de gado, são as das plantações novas, os viveiros, as enxertias, as vinhas dos terrenos fracos e cançados, ou pobres em materia organica. São menos proprios para as vinhas que produzem vinhos finos, sobretudo applicados em grande quantidade, e até podem então macular as uvas com cheiro e sabor nauseabundo.
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551. - Nem todos os estrumes de curral teem a mesma composição, nem convém ás mesmas terras; os estrumes do gado bovino e suino são mais frios e de mais difficil decomposição do que os dos ovinos e solipedes; os estrumes longos, palhosos ou mal curtidos, apropriam-se melhor aos terrenos fortes e argillosos, e os estrumes pastosos, bem decompostos, aos terrenos mais soltos. O estrume de curral é um adubo completo, pois contém azote, phosphoro, potassio e calcio, embora não tenha estes elementos na mesma proporção em que a vinha os consome. E' um adubo de effeito demorado, que ainda se faz sentir tres e quatro annos depois da adubação.
552. - Os mattos d'urze, carqueja, tojos, giestas, carvalhiças, tamujo, rosmaninho, etc., as ramas de pinho e d'outras arvores, as vides da poda, usam-se muito como adubo, na cultura da videira. Empregam-se estas substancias depois de cortadas em pedaços miudos, ou depois de trituradas ou esmagadas, nos pateos e caminhos, pelas rodas dos carros e pés dos animaes - existem mesmo machinas apropriadas e muito convenientes para as cortarem (Fig. 62), ou esmagarem - ou depois de servirem nas camas do gado, passando então a fazerem parte constituinte do estrume. Todos estes adubos vegetaes teem decomposição muito mais lenta do que o estrume, e tanto mais lenta quanto são mais lenhosos e grossos, menos fragmentados ou triturados, e a terra onde se empregam é menos calcarea; precisam, por isso, usar-se em quantidade superior aos seus equivalentes em estrume (1), para produzirem o mesmo effeito annual. A composição centesimal dos differentes mattos e ramas varía bastante: a percentagem do azote é superior á do estrume (o dobro ou mais); a do acido phosphorico quasi sempre muito mais baixa, e a da potassa de ordinario menor, mas ás vezes maior. As vides da poda, segundo os calculos transcriptos dos srs. Müntz e Girard (533-534), contém proximamente 1/5 do azote total consumido pela vinha que produz 10 hectolitros, mais de 1/6 do acido phosphorico e quasi 1/2 da potassa. Todos estes adubos lenhosos convém, sobretudo, ás terras argillosas e compactas, porque, como teem decomposição lenta, estabelecem uma especie de camara d'ar e de drenagem, muito util para as raizes; é muito frequente o seu uso nas bacelladas, no fundo das valleiras de plantação, como reserva para a futura nutrição da vinha. Alguns auctores, baseados em que a decomposição das vides dura 10 annos, aconselham que se enterrem, annualmente, na decima parte da superficie total, as que se podam em toda a vinha.
(1) Os equivalentes pelo azote, de dois adubos, são as quantidades d'esses adubos que teem o mesmo peso d'azote; os equivalentes pelo acido phosphorico, ou pela potassa, são as quantidades que conte em peso egual de acido phosphorico ou potassa.
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553. - As algas do mar - molisso, golpho, seba, rapilho ou limos da praia - empregam-se, como adubo da videira, nos pontos não afastados do littoral; aproveitam-se as que a maré arroja soltas á praia, e arrancam-se as que estão presas a pouca fundura. Uns lançam-nas á terra em frescas, depois de as deixarem gottejar a agua salgada durante algum tempo, ou melhor ainda depois de dessalgadas pela chuva; outros amontoam-nas primeiro, e deixam que se dê um principio de putrefacção. Este ultimo processo permitte a incorporação mais facil na terra, mas occasiona perdas em azote e saes potassicos. A composição das algas varía com o ponto onde são colhidas; nas algas frescas, a percentagem da potassa é de ordinario muito superior á do estrume, podendo chegar a mais do dobro; a percentagem do azote sobe ás vezes até á do estrume, mas o acido phosphorico é quasi sempre inferior ao d'este ultimo; além disso, as algas arrastam presas pequenas conchas, que elevam a percentagem total do calcareo. Parece adubação rasoavel, a que introduz na terra 16 a 18:000 kgr. (uns 40 metros cubicos) de algas frescas; é tido este adubo como de facil decomposição no solo.
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Fig. 62. - Corta-vides Vernette
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554. - Os bagaços, as polpas e as lias ou fundagens, são os residuos de differentes industrias vegetaes. Muitos bagaços e polpas podem servir com proveito na alimentação dos gados e, n'este caso, é bem mais util esse emprego, mas varios outros, em virtude quer da sua composição quer dos processos industriaes adoptados, só como adubos se podem utilisar. Os bagaços das industrias oleaginosas são adubos concentrados, ricos em azote (doseiam, em media, de 4 a 5 %), e relativamente pobres em acido phosphorico (de ordinario 1 a 2 %) e em potassa (0,7 a 1,5 %); decompõem-se com facilidade na terra, excepto nas terras muito fortes; a maior parte do seu effeito produz-se logo no periodo vegetativo seguinte á sua applicação; convém principalmente aos terrenos leves; empregam-se em quantidades variaveis, que podem subir de 1200 a 1800 kilogr., por hectare, mas, se a terra fôr pobre em acido phosphorico e potassa, devem juntar-se-lhes adubos phosphatados e potassicos. Um dos bagaços mais empregados em Portugal, como adubo, é o de purgueira, que, sendo dos menos azotados, não é todavia dos menos phosphatados. Os bagaços da uva são muitas vezes dados como alimento aos animaes, ou servem de materia prima a diversas industrias, mas convém não os desaproveitar como adubo, quando não possam ter melhor emprego, ainda mesmo depois de alcoolisados, porque a alcoolisação nem lhes tira azote, nem acido phosphorico, nem potassa; já vimos a sua composição (534) e portanto os elementos que restituem ao terreno, usam-se, como adubo, ou em fresco ou depois de soffrerem uma decomposição parcial: ou melhor introduzem-se na montureira, ou misturam-se com terra e cal, formando compostos (573). As lias ou fundagens das vazilhas conteem, no estado secco, proximamente 2 % d'azote, 4 % d'acido phosphorico e pouca potassa; podem ter o mesmo aproveitamento que o bagaço.
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555. - Denominam-se adubações verdes, as que se praticam, semeando na vinha uma planta - que muito importa ser da familia das leguminosas: tremoço, ervilhaca, fava, etc. - com o fim de a enterrar, quando esteja em flôr, na cava de primavera. Esta adubação é bastante usada, desde ha muito tempo, no paiz, e era tida como a mais conveniente na producção dos vinhos finos, por lhes alterar menos a qualidade; os tremoços são das plantas mais apropriadas e as mais frequentes n'esta adubação, mas não se desenvolvem nos terrenos compactos, e n'esses terrenos é necessario recorrer ás outras especies. A adubação verde enriquece a terra de humus; mobilisa os terrenos fortes; conserva certa frescura nos terrenos seccos; accumula, em menor cubo de terra, o acido phosphorico e a potassa que a planta enterrada absorveu em maior espaço; e enriquece o terreno em azote, pela curiosa propriedade que têem as leguminosas de viverem á custa do azote aereo, que as bacteriaceas dos seus pequenos tuberculos radiculares organisam e depois lhes cedem. Os tremoceiros verdes teem a seguinte composição centesimal: azote 0,50; acido phosphorico 0,11; potassa 0,15. E' claro que esta adubação verde será tanto mais intensa, quanto maior o desenvolvimento das plantas que hão de servir de adubo. Nos terrenos pobres em cal - nos terrenos graniticos, schistosos ou gresiferos - é muito util polvilhar de cal as plantas, antes de as enterrar.
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556. - O sangue secco, as substancias corneas e pilosas (unhas ou cascos, chifres, pennas, crinas, etc.), os coiros velhos, as raspas de coiro, são substancias muito azotadas, e é pelo azote que teem valor como adubos. O sangue secco dos matadouros contém ordinariamente de 10 a 13 % d'azote, 0,5 a 1,5 % d'acido phosphorico e 0,6 a 0,8 % de potassa; incorporado na terra, o seu azote precisa primeiro nitrificar-se, antes de ser absorvido: no emtanto, produz sobre a vegetação effeito bastante rapido, embora mais duradoiro que o dos adubos azotados salinos. Os cascos e chifres doseiam habitualmente (na substancia pura e secca) 10 a 14 % de azote, mas podem ter percentagens mais elevadas (16,5 e 17); os pellos, crinas e pennas, accusam até 14 ou 15 % d'azote; os coiros velhos e as raspas de coiro, depois de tratamentos especiaes, dão 7 a 9 % d'azote. Os coiros e as substancias corneas e analogas teem, na terra, acção lenta sobre as plantas, e devem empregar-se no estado da maior attenuação possivel; podem tambem sujeitar-se a tratamentos muito efficazes, que auxiliam a fragmentação e a decomposição posterior, tendo ainda a vantagem esses processos de lhes concentrar o azote, por perda d'agua; estes tratamentos ou são physicos ou chimicos: os primeiros baseiam-se na acção do vapor d'agua sobreaquecido ou na torrefacção, seguida da moagem; os segundos, na acção dos acidos ou dos alcalis. Applicam-se estas substancias em quantidades variaveis entre 360 e 720 kilogr., por hectare.
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557. - Os trapos de lã são adubos azotados energicos, muito empregados e com grande vantagem na cultura da vinha; chegam a ter 12 % d'azote, mas a sua composição é variavel, porque nos tecidos de lã entram muitas vezes fibras vegetaes, servindo de trama, o que lhes diminue a percentagem do azote. Teem na terra difficil decomposição, que se póde prolongar durante 6 annos; para apressar o seu effeito, recommenda-se que sejam previamente cortados ou desfiados, ou que se incorporem na montureira, ou se estratifiquem com terra vegetal e cal, regando-se o mixto amiudadas vezes. Quando se queiram cortar ou desfiar, convém que os operarios encarregados d'este serviço se acautelem, porque alguns trapos vém muito sujos e ha exemplos de terem inoculado doenças graves; em França, os que executam estas manipulações usam de umas luvas grosseiras. Os trapos de lã empregam-se, habitualmente, na dose de 250 kilogr. por milheiro de cêpas: uns 1:500 a 2:000 kilogr. por hectare.
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558. - As aguas das lavagens da lã podem prestar potassa e algum azote: concentradas a 12 ou 15° Baumé, teem proximamente, por litro, 100 gr. de materias organicas com 2,2 d'azote, e 100 gr. de saes potassicos, que dão 75 de carbonato de potassio.
559. - Com a carne dos animaes das fabricas de esfolagem, com o peixe avariado, restos das pescarias e das fabricas de conservas, preparam-se guanos artificiaes, que são adubos muito concentrados, de riqueza variavel, segundo o processo e o esmero do fabrico, mas que pódem ter percentagens elevadas de acido phosphorico e de azote. Os guanos naturaes são constituidos pelos excrementos de certas aves aquaticas, accumulados durante seculos; os seus principaes jazigos encontram-se na America; são adubos muito energicos, que se dividem em nitro-guanos e phospho-guanos, conforme prepondera n'elles o azote ou o acido phosphorico: os primeiros formaram-se em pontos não sujeitos ao deslavamento pelas chuvas, emquanto os segundos soffreram a acção das aguas, que lhes dissolveram e arrastaram o azote, na fórma soluvel. Os nitro-guanos doseiam actualmente 3 a 10 d'azote e 12 a 15 %, ou mais, d'acido phosphorico; os phospho-guanos teem de 64 a 90 % de phosphato de calcio e 0,5 a 1 % d'azote; a potassa, nos guanos, quer naturaes ou artificiaes, avulta sempre pouco. Todos estes productos devem apresentar-se bem homogeneos e pulverisados, para se poderem repartir na terra com egualdade. Aos guanos azoto-phosphotados é preciso juntar cinzas ou saes de potassio, se quizermos que elles operem como adubo completo; os phospho-guanos actuam como adubos phosphatados. Sendo tão variavel a composição dos guanos, as doses a empregar teem de deversificar muito, em harmonia com a sua riqueza e as necessidades da vinha.
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560. - Os caranguejos são muito utilisados na região littoral do norte, com o nome de mexoalho. Empregam-nos: ou em fresco, e são então bastante azotados e rasoavelmente phosphatados; ou depois de terem soffrido uma decomposição mais ou menos adeantada, que tem o inconveniente de lhes fazer perder muito azote; ou depois de terem passado preparações industriaes, que originam um producto muito analogo a alguns guanos.
561. - Os ossos são adubos phosphatados muito energicos. Podem empregar-se como adubo os ossos brutos, ou depois de terem servido para a extracção da gordura ou da gelatina; os primeiros são menos convenientes, porque a gordura, em grande percentagem (16 a 12 %), lhes difficulta muito a pulverisação indispensavel, e as acções dissolventes do solo. Os ossos brutos, frescos, doseiam 20 % d'acido phosphorico, 5 a 6 % d'azote e 4 % de carbonato de calcio; nos ossos a que se extrahiu a gordura, sóbe o acido phosphorico até 20 ou 26 % e diminue um tanto o azote, oscillando entre 3,5 a 4 %; nos ossos desgelatinisados, o acido phosphorico ainda é mais elevado, 27,5 a 29,8 %, mas o azote desce muito, de 0,9 a 1,8 %. Antes de se deitarem á terra, os ossos precisam ser reduzidos a pó muito fino; quanto maior fôr o estado de attenuação, tanto melhor actuam sobre as plantas. O acido phosphorico e a cal combinam-se em tres proporções differentes, para formarem tres phosphatos de calcio: o phosphato tricalcico, soluvel apenas nos acidos fortes; o phosphato bicalcico, soluvel nos acidos fracos; e o phosphato monocalcico, soluvel na agua. O phosphato dos ossos é o tricalcico; tratado o pó de ossos pelo acido sulfurico, esse phosphato tricalcico passa ao estado de phosphato monocalcico, mais soluvel e mais rapidamente utilisavel pelas plantas, ao mesmo tempo que se forma o gesso, tomando então este mixto o nome de superphosphato d'ossos. Tratado pelo acido chlorhydrico, e precipitando pela cal, obtem-se um mixto, que se denomina phosphato d'ossos precipitado, muito mais rico em acido phosphorico, pois que pode dosear até 40 %, e onde prepondera o phosphato bicalcico. A quantidade de pó de ossos a empregar por hectare varía muito, conforme a natureza do terreno e as necessidades da vinha; o superphosphato e phosphato precipitado empregam-se em menor dose do que o pó não tratado pelos acidos e tem acção mais rapida; este ultimo póde, com proveito, ser addicionado ao estrume. Nos terrenos muito pobres em acido phosphorico, a quantidade de substancia phosphatada póde, em geral, regular-se de maneira que lhe incorpore de 200 a 300kgr d'acido phosphorico, por hectare.
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562. - Os ossos calcinados em vaso fechado constituem o carvão ou negro animal; este carvão animal é usado pelas fabricas de refinação de assucar, para o descoramento e purificação dos xaropes, ficando depois como residuo, que a agricultura aproveita com vantagem, como adubo phosphatado. O carvão animal das refinações tem de 55 a 65 % de phosphato tricalcico, e 1,5 a 2 % d'azote. Este carvão, assim como os phospho-guanos (559), podem ser transformados em superphosphatos, do mesmo modo que os ossos. Todos estes adubos derivados dos ossos têem percentagens importantes de cal.
563. - As conchas dos molluscos marinhos, as carapaças dos ouriços do mar e productos analogos, teem valor, como adubo quasi exclusivamente calcareo; as carapaças dos ouriços doseiam 71 % de carbonato calcareo, e apenas 0,13 % d'azote; as conchas das ostras accusam 98,7 % de carbonato calcareo e vestigios d'azote. São difficeis de pulverisar, e no emtanto, se não se reduzirem a pó antes de serem lançadas á terra, são de effeito quasi nullo. Convém dispol-as sobre calçadas ou lagedos resistentes, nos sitios de passagem dos carros, para serem melhor e mais economicamente trituradas.
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564. - Os adubos azotados salinos são: o nitrato de potassio, o nitrato de sodio e o sulfato d'ammoniaco. O nitrato de potassio ou salitre, tal como se encontra no commercio, accusa 12 a 13 % d'azote e 41 a 46 % de potassa; como adubo, tem a vantagem de conter dois elementos de fertilidade - azote e potassio; mas tem preço elevado e, na grande maioria dos casos, convém mais adubar com um mixto de nitrato de sodio e chloreto de potassio, quando se queiram dar á terra aquelles dois elementos, na fórma salina. O nitrato de sodio do commercio tem de 14 a 16 % de azote, e o sulfato de ammoniaco, em que o grau de pureza é muito variavel, accusa, em maxima, de 20 a 21 % de azote; ambos elles são, para as necessidades das plantas, adubos exclusivamente azotados. O azote fica relativamente mais barato no sulfato de ammoniaco do que no nitrato de sodio, mas, emquanto a acção benefica d'este ultimo, sobre as vinhas, está plenamente demonstrada, a do sulfato de ammoniaco é mais controvertida, e ha mesmo quem lhe indique mais resultados prejudiciaes do que uteis. Estes saes azotados são adubos muito soluveis, muito energicos e de muito prompta assimilação; representam o modo mais rapido de vigorisar as cêpas, pelo azote; mas o seu emprego exige cuidados especiaes, porque são arrastados facilmente pelas chuvas e podem ficar perdidos para as plantas, se não se empregarem em tempo proprio. Um peso de 100kgr de nitrato de sodio com 14,1 de azote equivale, pelo azote, a 3:000kgr de estrume com a percentagem média de 0,47 (548). Considera-se adubação mediana, a que emprega 200 a 300kg de nitrato de sodio, por hectare. Os adubos azotados salinos são indispensaveis nas vinhas fracas ou doentes, ou nas muito exigentes, como são as vinhas americanas. Nas vinhas fortes, convém mais os adubos azotados organicos, como o trapo de lã, etc., que evitam o viço exaggerado, d'onde resulta detrimento na producção do fructo e na qualidade do vinho.
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565. - Nos phosphatos naturaes de origem mineral, phosphorite, apatite, coprolithos, nodulos, existe o acido phosphorico no estado de phosphato tricalcico, soluvel apenas nos acidos fortes, chimicamente egual ao dos ossos (561), mas de mais demorado ataque no terreno, antes de se prestar á nutrição vegetal. Todos estes phosphatos mineraes são muito ricos, pois doseiam entre 45 e 91 % de phosphato de calcio. Empregam-se como adubo, ou em bruto, depois de muito bem pulverisados, ou depois de tratados pelos acidos, como os ossos, e na fórma então de superphosphatos ou de phosphatos precipitados (561). E' de advertir, que, com o tempo, o phosphato monocalcico dos superphosphatos reage sobre o phosphato tricalcico que ramanesce indecomposto, constituindo-se o phosphato intermedio bicalcico; é o que se chama a retrogradação dos phosphatos (retrogradação a um estado menos soluvel). Os superphosphatos teem relativamente preços mais elevados que os phosphatos brutos, mas têem assimilação mais rapida; convém, sempre que se exija uma nutrição phosphatada abundante e immediata, para as vinhas em plena producção; emquanto os phosphatos brutos são preferiveis, quando se queira armazenar no solo uma reserva futura, que se vá gastando a pouco e pouco: como sobretudo acontece para as vinhas muito novas ou nas plantações. Comparados entre si, os phosphatos mineraes e seus derivados com os phosphatos identicos de origem animal, têem os primeiros a vantagem de ser mais baratos; mas, nas terras pobres em materia organica, nas muito calcareas ou muito leves, dão quasi sempre resultados inferiores aos segundos; advertindo mais, que estes ultimos operam ainda pela azote que contém.
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566. - As escorias da desphosphoração do ferro são um residuo da industria d'este metal, que tem hoje bastante emprego, como adubo phosphatado; a sua composição é variavel, mas geralmente accusam entre 12 e 15 % de acido phosphorico, que póde todavia descer a 7 % ou subir até 20 %. O seu preço é bastante mais baixo do que o dos phosphatos naturaes; quanto aos seus effeitos, não ha absoluta concordancia nos factos observados: parece que umas vezes dão resultado egual ou mesmo superior ao dos superphosphatos, outras vezes inferior.
567. - Os principaes adubos mineraes de potassa são: o chloreto de potassio, o carbonato de potassio, sulfato de potassio, os salinos das minas de Stassfurt e outros mais ou menos identicos, e os feldspathos mais ricos. O carbonato de potassio é absorvido, pelas plantas, sem que precise ser primeiro decomposto no terreno, mas, apesar d'esta vantagem, é pouco empregado, por causa do seu alto preço commercial; o sulfato de potassio é tambem muito caro. O chloreto é o sal potassico mais empregado; o do commercio tem uma quantidade de potassio correspondente a 50 ou 57 % de potassa; este chloreto de potassio poderia com vantagem ser extrahido em Portugal das aguas mães das salinas, que hoje são desaproveitadas: 1 metro cubico d'essas aguas, marcando 38° Baumé, tratadas pelo processo Balard, modificado por Merle, podem dar 10 kg. de chloreto de potassio. Dentre os salinos de Stassfurt, o que tem sido mais usado entre nós, é o kaynite, que contém 24 % de sulfato de potassio, conjunctamente com grandes quantidades de sulfato e chloreto de magnesio, chloreto de sodio, e algum sulfato de calcio; o chloreto de magnesio é desfavoravel para a vegetação, por isso, em logar do kaynite bruto é melhor empregar o kaynite preparado, no qual, pela calcinação, foi destruido aquelle sal. Varios feldspathos são muito ricos em potassa, sobretudo a orthose, que de ordinario accusa 12 a 14 centesimos, mas os processos para a extracção d'esta potassa não poderam entrar ainda na grande industria.
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568. - As cinzas dos vegetaes diversificam segundo as plantas, e na mesma planta segundo os orgãos que as produzem, mas são adubos potassicos valiosos; as cinzas das algas marinhas contém de 6 a 15 % de potassa; as das plantas terrestres podem accusar desde 2 até mais de 20 %, sendo as cascas e as folhas que teem as menores percentagens; além da potassa, as cinzas doseiam tambem quantidades muito apreciaveis de acido phosphorico e de cal.
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569. - O commercio de todos os paizes apresenta á venda um certo numero de adubos compostos, contendo azote, acido phosphorico, potassa e cal, e que denomina adubos para vinhas. Estes adubos têem inconvenientes e têem vantagens. Os principaes inconvenientes são os seguintes: devendo a adubação graduar-se pela natureza do terreno e pelas exigencias da vinha (530-534), não póde, realmente, o mesmo adubo applicar-se, com proveito, em todos os casos: umas vezes, o adubo terá baixas percentagens de algum ou alguns dos seus elementos de fertilidade, com prejuizo do desenvolvimento ou da producção das videiras; outras vezes, levará em excesso algum ou alguns dos seus componentes, o que se traduz, pelo menos, n'uma despesa inutil; afóra isso, estes adubos compostos são, por via de regra, mais caros do que o deviam ser, dados os preços das materias primas, e prestam-se á fraude com maior facilidade. A sua principal vantagem é a simplificação; pois que a escolha, para cada caso particular, e a graduação do adubo azotado, phosphatado e potassico, subentende conhecimentos especiaes já bastante desenvolvidos, e uma segura apreciação de todas as condições da vinha, o que, infelizmente, está fóra do alcance de um grande numero de viticultores: de modo, que uma formula de adubo que satisfaça, na maioria das circumstancias, tem na verdade grande utilidade pratica.
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570. - D'entre estas formulas de adubos, citaremos a do sr. Almeida e Brito, illustrado redactor da Vinha Portugueza, formula cuja composição é a seguinte:
Azote nitrico . . . 2,325 %
Acido phosphorico assimilavel . . . 4,320 »
Potassa . . . 5,000 »
Cal (no estado de gesso) . . . 25,800 »
Este adubo é applicado na dose de 250 gr. por cêpa, ou de proximamente uma tonelada por hectare. Tem dado muito bons resultados, como o attestam numerosos viticultores, e nós mesmos o podemos certificar, por experiencia propria; o preço, relativamente caro, é sem duvida a causa que mais tem limitado o seu emprego. Acreditamos que, para muitas das nossas terras de vinha, naturalmente ricas em potassa, haveria vantagem economica em diminuir n'este adubo o chloreto de potassio, e até em alguns casos em lh'o supprimir, conservando proximamente as mesmas percentagens do nitrato de sodio e do superphosphato, ou elevando-as um pouco; n'uma terra feldspathica, já ensaiámos essa suppressão, com bom exito. E' bom advertir que está hoje provado, que, com o tempo, os acidos phosphorico e sulfurico, do superphosphato, reagem sobre o nitrato de sodio, com perda muito sensivel d'azote, libertado na fórma de bioxydo; por isso, não convém demorar o emprego dos adubos compostos em que, como n'este, entrem o nitrato e o superphosphato, e é de toda a conveniencia mettel-os na terra, logo em seguida á mistura dos componentes.
326 CULTURA DA VINHA
571. - As substancias calcareas de origem mineral empregadas nas vinhas são o gesso, a cal e as margas. O gesso, não é propriamente correctivo das propriedades do solo, mas tem o primeiro papel como adubo calcareo, isto é, como dando a cal precisa para a nutrição da planta; fornece, além d'isso, o acido sulfurico, tambem necessario para a vida vegetal; o gesso emprega-se na quantidade minima de 200 kg. por hectare, na média de 400 kg., e na maxima de 600 kg. A cal e as margas incorporam-se á terra com o fim principal de lhe modificar as propriedades physicas e chimicas (540). Agradecem muito a cal as terras leves que accusem quantidades de calcareo inferiores a 1 %, e as argillas ás vezes ainda quando tem 2 % e mais; dispensam-na as terras restantes; para os terrenos exclusivamente graniticos ou gresiferos, a cal é muito vantajosa, porque lhes dá consistencia, auxilia a nitrificação e liberta a potassa. Emprega-se a cal, deixando-a primeiro exposta ao ar, para que derregue; ou derregando-a, antes, pela agua; ou pondo-a na vinha em pequenos montes cobertos de terra, que no fim de uns vinte dias se desfazem e misturam á pá, espalhando-se o mixto em seguida, para depois ser enterrado; ou póde misturar-se com os estrumes ou compostos (573), mas tendo sempre o cuidado, em qualquer d'estes dois casos, de addicionar terra, para que não haja perdas de azote ammoniacal. Emprega-se a cal, nas terras graniticas e leves, na dose de 10 a 12 hectolitros, por hectare, de 3 em 3 annos; nas terras medianas, a quantidade póde subir até 15, e nas terras muito fortes até 20 hectolitros; não deve, todavia, esquecer que a cal não é uma adubação, não dá azote, nem acido phosphorico, nem potassa, antes pelo contrario consome muito os estrumes, liberta a potassa, etc.: de maneira que precisa ser acompanhada dos adubos convenientes. As margas são mixtos naturaes muito complexos e variaveis, em que predomina o carbonato calcareo, a argilla, a areia, etc.; derregam espontaneamente; teem acção menos rapida e menos energica do que a cal, mas não são causticas, e algumas teem pequenas quantidades de potassa e de acido phosphorico; empregam-se na dose média de 15 a 20 metros cubicos por hectare.
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572. - Os depositos das aguas, lodos, vasas, lamas dos rios, pantanos, vallas d'esgoto, etc., são adubo pesado e diluido, mas energico, pelo estado de grande attenuação das substancias fertilisantes; têem composição muito inconstante: seccos ao ar, accusam geralmente 0,4 a 0,5 % d'azote, pouca potassa, acido phosphorico variavel, e ás vezes bastante cal; empregam-se estas substancias depois de seccas, ou em compostos (573), estratificadas com cal. As terras muito pulverisadas, a terra nova, a terra muito exposta ao ar, podem servir de verdadeiros adubos: é assim, que os solos grosseiramente fragmentados (385) se enriquecem pela simples pulverisação, que torna mais energicas todas as acções e reacções que soffrem os elementos de fertilidade, ao mesmo tempo que augmenta os pontos de contacto d'esses elementos com as raizes; é assim que, nas vinhas dos terrenos fragosos e alcantilados, é tão util a operação denominada fazer terra nova, e que consiste na pulverisação da rocha desnudada: e que os trabalhos de cameação (594), exigindo grandes movimentos de terra, são tão uteis a toda a vinha; é assim, ainda, que no Douro, desfazem os calços, ou paredes velhas dos geos, para os substituir por outros, lançando a terra velha junto ás videiras, as quaes muito lucram. As terras humosas das mattas, incorporam, com vantagem, muita materia organica nos solos, mas, antes de se empregarem, é preciso neutralisar-se-lhes a acidez, com cal ou com cinzas. As borralheiras, que se praticam levantando grandes leivas de terra e sujeitando-as, depois de dispostas convenientemente, á acção do fogo, são muito favoraveis para as terras argillosas, ás quaes não só enriquecem pelo augmento de principios soluveis, como corrigem o excesso de compacidade, deshydratando a argilla.
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573. - Sob o nome de compostos, entendem-se os adubos de origem heterogenea, que se preparam com os residuos de toda a especie - limpezas, varreduras, folhagens, ramas, pedaços de lã, materias fecaes, pellos, etc., - estratificados com terra e com cal, e dispostos em monte, que se deve conservar sempre humido, para apressar a decomposição das substancias organicas. Os melhores liquidos, para rega dos compostos, são as aguas gordas ou de sabão, as que trazem urina ou succo da montureira; é muito conveniente, cortar o monte de quando em quando, para o arejar e promover mais rapida decomposição. Os compostos são adubos relativamente pobres, mas representam um bom aproveimento de substancias, que aliás ficariam perdidas.
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574. - Os lixos, varreduras das casas, das ruas e caminhos, são adubos valiosos, mas de composição inconstante. Muitas das vinhas dos solos pobres e arenosos do sul do Tejo devem a sua fertilidade aos lixos de Lisboa.
575. - Epochas da adubação. - São duas as epochas convenientes para adubação da vinha: no fim do outomno, depois da queda da folha, antes de sobrevirem as grandes chuvas; ou na primavera, depois de passadas as chuvas hibernaes, mas quando ainda se esperam as chuvas proprias d'essa estação. Como regra geral, devem empregar-se no outomno os adubos organicos, sobretudo os que têem decomposição demorada, e os adubos mineraes que não são soluveis na agua ou nos acidos fracos; devem empregar-se na primavera, os adubos soluveis, e muito principalmente aquelles que a terra não fixa, ou fixa em menor grau.
576. - Os adubos organicos, taes como o estrume, os mattos cortados, as vides da poda, as algas do mar, as substancias corneas e pilosas, as raspas de coiro e os coiros, os trapos de lã, os ossos, o sangue e ainda mesmo os bagaços, são essencialmente adubos de outomno; os seus elementos de fertilidade precisam soffrer modificações, mais ou menos demoradas, no terreno, antes de passarem a uma fórma assimilavel pelas plantas.
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577. - Da mesma maneira, devem tambem empregar-se no outomno: os lodos e lamas; a cal; a marga; os phosphatos mineraes, quer no estado bruto quer no estado de superphosphatos, pois que o acido phosphorico d'estes ultimos, apesar d'ir na fórma soluvel na agua, não é arrastado pelas chuvas, e surte melhores resultados depois de ter soffrido no terreno a acção da humidade. O gesso póde, indifferentemente, usar-se no outomno ou no principio da primavera.
578. - Os adubos potassicos, em regra, devem empregar-se, nas terras leves ou quasi exclusivamente calcareas, que umas e outras fixam pouca potassa, na primavera, afim de se evitarem as perdas causadas pelo deslavamento das chuvas; e nos solos argillosos ou ricos em materia organica, que fixam a potassa com energia, no fim do outomno, para lhe facilitar a diffusão. Mas, nos paizes quentes e n'aquelles em que a primavera é frequentes vezes secca, tal como acontece entre nós, é mais para aconselhar o emprego do fim do outomno, aliás póde comprometter-se o resultado da adubação. Depois, como a vinha tem raizes muito profundas, o arrastamento da potassa pelas aguas é menos para temer, porque, a que váe para as camadas subjacentes, não fica perdida para a cultura.
579. - Os adubos salinos azotados, e muito principalmente os nitratos, devem sempre usar-se na primavera. Os solos, seja qual fôr a sua natureza e propriedades, não retém os nitratos, que as aguas das chuvas arrastam dissolvidos; lançados os nitratos á terra antes das grandes chuvas hibernaes, póde a despesa, feita com elles, ficar quasi completamente perdida. O azote na fórma ammoniacal é retido pela terra, mas, como o ammoniaco se nitrifica no solo com rapidez, e no estado de nitrato é levado pelas aguas, convém, da mesma maneira, empregar o sulfato d'ammoniaco na primavera, embora um pouco mais cedo, para dar tempo á nitrificação. Os adubos complexos, como o da formula do sr. Almeida e Brito (570), em que entra o nitrato de sodio, devem empregar-se na primavera, quaesquer que sejam os restantes componentes, para não haver perdas de azote.
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580. - Os guanos, naturaes ou artificiaes, logo que sejam azotados, são adubos de primavera, porque teem azote na fórma ammoniacal e no estado de materia organica de muito facil decomposição.
581. - Advertiremos, quanto ao emprego dos adubos de primavera, que se não devem exaggerar de mais os receios das perdas pela lixiviação das aguas. As chuvas de primavera, mesmo que sejam um tanto fortes, poucos elementos de fertilidade lhes arrastam; e, se o adubo não soffrer depois d'enterrado a acção d'essas chuvas, não se diffunde bem no solo e não produz resultado. E' este o dilemma fatal que encontra o cultivador, n'um grande numero das nossas regiões: se emprega os saes azotados e os nitro-guanos muito cedo, arrisca-se a perder uma parte importante do azote; se os emprega tarde, e depois da adubação o tempo corre secco, o effeito é nullo, porque não ha diffusão, e as chuvas do inverno seguinte arrastam o azote, que fica tambem perdido para a vegetação do anno immediato.
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582. - Ha quem empregue o nitrato de sodio por duas vezes: metade no principio da primavera, e a metade restante um pouco mais tarde. Em regra, julgâmos arriscada esta adubação do tarde, e por isso parece-nos preferivel, na grande maioria dos casos, lançal-o á terra por uma só vez.
583. - Pratica da adubação. - O estado de attenuação do adubo tem a maior importancia nos seus futuros effeitos. Vimos que os mattos, ramas, vides da poda, etc., devem ser fragmentados em pedaços miudos, ou esmagados; da mesma maneira, os trapos de lã desfiam-se ou cortam-se; os chifres, cascos, etc., raspam-se, ou pulverisam-se depois de torrefactos; os bagaços, os guanos, os phosphatos, os saes azotados ou potassicos, etc., devem reduzir-se a pó, esboroando-se com cuidado todos os grumos, caroços ou agglomerados. Quanto mais homogeneo e pulverisado fôr o adubo, tanto mais regular e tanto mais rapidamente actua: augmentam assim as superficies de contacto com a terra, e portanto augmenta a intensidade das acções e reacções que se passam no solo; facilita-se a diffusão; é mais energica a absorpção pelas raizes.
584. - Na compra dos adubos commerciaes, deve sempre attender-se muito á sua homogeneidade e pulverisação. N'esta compra, sempre que se trate de uma porção de adubo de certa importancia, deve exigir-se que a riqueza nos principios de fertilidade seja devidamente garantida pela analyse chimica; os adubos prestam-se muito á fraude, e na repressão d'esta fraude têem interesse, ao mesmo tempo, o agricultor e o commerciante honrado, por que, se as falsificações roubam o primeiro, trazem descredito á industria do segundo: fazem perder a confiança no emprego dos adubos commerciaes, e, limitando os progressos agricolas, limitam simultaneamente as operações da industria e do commercio.
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585. - Quando tenhâmos de empregar adubos mixtos, é essencial mistural-os intimamente, para que, no campo, se possam repartir com a indispensavel regularidade. Apenas, n'estas misturas, é preciso attender a que não se produzam reacções desfavoraveis: assim, os saes ammoniacaes e os guanos não se devem misturar com a cal nem com os adubos basicos, como as escorias da desphosphoração do ferro, que libertariam ammoniaco; as misturas de nitrato de sodio e de superphosphato, para não occasionarem perdas em azote, devem empregar-se logo depois de feitas (570); os phosphatos brutos podem addicionar-se, com vantagem, na montureira, mas não os superphosphatos.
586. - Os adubos concentrados, como o nitrato de sodio, o sulfato de ammoniaco, os guanos, os saes de potassio, e mesmo as cinzas, convém que se misturem préviamente com uma substancia inerte, pulverulenta, que lhes facilite a sua regular distribuição no terreno: póde usar-se para este fim a areia; a terra fina bem sêcca; ou ainda a cal, se o adubo não contiver ammoniaco, pois aliás póde este ultimo corpo desprender-se, como dissémos no numero anterior. Os phosphatos e seus derivados, que se empregam de ordinario em maiores doses, dispensam estas misturas.
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587. - Quanto á fundura a que devem ficar na terra os adubos, diremos que os estrumes de gado, os mattos, as vides, as algas, e os outros adubos semelhantes, de decomposição mais ou menos lenta, convém que fiquem enterrados a uns 30 centimetros, ou, mais em geral, a profundidades onde não chegue a cava ou a lavoura; de contrario, promovem a emissão de numerosas radiculas superficiaes, que a enxada ou a relha destróem depois; os estrumes superficiaes teem ainda o inconveniente de provocar o desenvolvimento de muita herva. Os adubos rapidamente soluveis, e de prompta diffusão, podem não ficar tão fundos, mas devem ficar sempre enterrados, e é preciso não abusar muito da idéa que se faz da sua diffusão, e não os collocar demasiadamente á superficie.
588. - A adubação póde executar-se por diversos processos: ou espalhando o adubo por toda a vinha, e enterrando-o depois com uma cava ou uma lavoura; ou deitando-o em valleiras, abertas entre as fiadas das plantações; ou em covas, no cruzamento dos intervallos. O primeiro processo é muito expedito, e aconselhamol-o, particularmente, para os adubos concentrados de rapida solubilisação e de facil diffusão, como o nitrato de sodio, os superphosphatos, os guanos, etc.; é ainda o processo que convém para a gessagem, caldagem e margagem. Quando se trate de adubos volumosos organicos, de decomposição mais ou menos demorada, como os estrumes do curral, os mattos, as vides, as algas, etc., temos como preferivel a adubação em valleiras ou em covas; com effeito, estes adubos precisam ficar enterrados abaixo da linha onde chegam as cavas e lavouras, o que não tem boa execução pratica quando são distribuidos por toda a vinha; além de que, experiencias muito recentes estabelecem, que a acção d'estes adubos é mais energica, se os concentrarmos em varios pontos, em logar de os dispersar com uniformidade. Alguns, lançam os adubos concentrados em furos, abertos ao plantador, em volta das cêpas, processo que não nos parece ter vantagens, nem culturaes nem economicas. A adubação ao pé da cêpa, n'uma caldeira apropriadamente aberta, é desvantajosa: reparte mal os adubos soluveis, e faz com que os estrumes e adubos analogos provoquem o desenvolvimento de muitas radiculas superficiaes, que podem ser destruidas com as cavas ou com os excessos meteorologicos.
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§ 6.º - Regas
589. - N'um grande numero de casos, a irrigação das vinhas é impossivel, por não haver agua economicamente aproveitavel. Quando haja agua facil de encaminhar, as regas de estio podem ser vantajosas, para determinadas vinhas, concorrendo para lhes vigorisar a vegetação e augmentar a colheita.
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590. - Nas vinhas dos terrenos naturalmente frescos, nas dos terrenos profundos, onde as raizes muito desenvolvidas encontram humidade subjacente, nas dos terrenos impermeaveis ou frios, as irrigações são desnecessarias ou nocivas; nas regiões em que os frios apertam cedo, as regas teem o inconveniente de demorar o atempamento das varas, que depois podem soffrer com o grande rebaixamento de temperatura; nos pontos ou nos annos mais atreitos á invasão das doenças cryptogamicas, as regas são arriscadas, pelo que podem favorecer esses parasitas da videira; para a producção dos vinhos finos, as irrigações são muito contrarias, porque tornam os mostos mais aguados e a maturação mais irregular e mais tardia. São as vinhas dos paizes meridionaes, nos terrenos pouco espessos, sêccos e quentes, e quando se destinam á producção de vinhos communs, as que se podem sujeitar com proveito ás irrigações.
591. - Ha exemplos de duas ou tres regas annuaes salvarem vinhas europeas, enxertadas em americanas, que se apresentaram robustas nos primeiros annos e depois decahiram muito. Em França, estão preconisando as regas de estio, como auxilio efficaz do tratamento antiphylloxerico; explica-se esta acção benefica da agua, pelo que facilita o desenvolvimento das radiculas, ao mesmo tempo que contraría um tanto o insecto. Em abono d'esta affirmativa, citaremos os seguintes factos portuguezes, observados pelo sr. Almeida e Brito (1): na Madeira, os bardos das videiras, dispostos entre os cannaviaes de assucar, estrumados, e regados com frequencia no verão, resistiam á phylloxera sem o emprego de insecticidas; as uveiras do Minho, postas á beira das regadeiras dos milharaes, tambem se aguentam muito melhor, perante a invasão phylloxerica; uma vinha, situada na parte mais ardente do Douro, acima do Cachão (Alto Corgo), regada no estio, tinha em 1891 pujante vegetação, constituindo, na phrase do distincto observador, um pequeno oasis no meio d'aquelle deserto de vinhas mortas.
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592. - A rega das vinhas executa-se por infiltração, conduzindo a agua em regos abertos entre as fiadas das videiras; não convém repetil-a muitas vezes, e duas, tres ou, o maximo, quatro regas annuaes, são sufficientes. Em todo o caso, a rega deve cessar logo que appareça forte invasão de qualquer doença cryptogamica, e a ultima rega deve mediar da vindima, pelo menos, umas tres a quatro semanas, para não aguar a uva em demasia e não prejudicar muito a colheita.
C: renovação das vinhas velhas ou cançadas
593. - Os processos geralmente empregados, em Portugal, na renovação das vinhas velhas ou cançadas, de origem europea, são a cameação e a enxertia.
(1) Vinha portugueza - abril de 1892.
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594. - A cameação ou mergulhia de toda a cêpa é muitissimo vulgarisada entre nós, e em algumas regiões chegam a aferir a bondade do grangeio pelo numero de camas abertas cada anno. Para a praticar (Fig. 63), abre-se uma cova (cama), junto á cêpa, de grandeza proporcionada, e que, se o terreno fôr inclinado, nunca deve ficar para a parte de baixo, sendo indifferente ficar para cima ou para qualquer dos dois lados; descarnam-se as raizes, menos a principal, e tomba-se na cova a cêpa, tendo o cuidado de não quebrar essa raiz principal; repartem-se, em seguida, as varas que se deixaram - geralmente tres ou quatro, mais raras vezes cinco - pelos pontos onde devem ficar as novas cêpas, e deita-se terra, bem calcada, mas de modo que a cova não fique muito cheia, para receber as aguas pluviaes: salvo se o subsolo é impermeavel ou não ha esgoto, que então deve tapar-se toda. Junto ás varas, deita-se a terra meteorisada da superficie, e muito convém lançar algum estrume sobre as primeiras camadas de terra. Cada uma das varas ou pontas enraiza, e mais tarde torna-se, mesmo, independente.
Fig. 63. - Mergulhia de toda a cêpa ou cameação
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595. - A primeira cousa a attender muito, n'este processo, é á escolha da cêpa que se ha de camear; deve ella ser de boa casta, productiva, e ter varas compridas, para que fiquem as novas plantas convenientemente espaçadas.
596. - Em algumas regiões, quando a cêpa tem varas demasiado curtas, usam uma primeira mergulhia provisoria, com o fim de obterem, no anno seguinte, bom varedo para a mergulhia definitiva. No Douro, effectuavam a mergulhia provisoria, tombando a cêpa na cova, pela maneira descripta, escolhendo as tres pontas melhores, e curvando-as de fórma, que as suas extremidades sahiam equidistantes, atravez de um monte conico de terra (burro), armado no sitio da cova, depois d'ella tapada; estas pontas ficavam com dois olhos fóra da terra, e as varas, fortes e compridas, ahi produzidas, é que davam a mergulhia definitiva, no anno seguinte.
597. - A cameação póde executar-se durante todo o tempo em que a vinha está sem folhas, mas não se deve fazer quando ha grandes frios, que tornam as varas menos flexiveis, e, em varios sitios do norte, endurecem muito o terreno, com as geadas. Alguns pratícam-na no fim do outomno, outros, e é o caso mais frequente, no inverno; parece que é vantajoso o executal-a o mais cedo possivel.
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598. - Este processo, multiplicando o numero das cêpas, repovôa a vinha; ao mesmo tempo, vigorisa as plantas, pela emissão de raizes em eixos mais novos e pelos movimentos de terra, que muito augmentam a fertilidade do solo (572); tem ainda a vantagem de não interromper a producção, pois que as novas cêpas, presas nos primeiros annos á cêpa-mãe, não deixam de fructificar. Em contraposição, as cêpas assim obtidas nunca adquirem o vigor das que provém de bacellos e barbados, e são menos duradouras; além de que, o abuso d'este processo, ou a sua pratica mal entendida, não só destróem a regularidade da vinha, alterando as fileiras primitivas, como provocam uma pessima distribuição das plantas: sendo vulgarissimo encontrar vinhas que, por esta causa, teem, n'uns pontos, as cêpas muito chegadas, e grandes intervallos desnudados.
599. - Nas vinhas muito enfraquecidas pelo mau tratamento, com os troncos muito altos, tortuosos e cheios de cicatrizes da poda, com as varas enfezadas e curtas, não é possivel a cameação, sem a enxertia prévia. N'estas cêpas grossas, a enxertia usada é a de fenda simples (288). Para a executar, escava-se a cêpa, e procura-se-lhe um sitio lizo e são, proximo á flor da terra ou mais profundo, por onde se decota, com um golpe de serra, que depois deve ser alizado a podão; a cêpa decotada é depois fendida longitudinalmente, com um escopro ou cunha de aço, e introduz-se na fenda o garfo (um ou dois, conforme a grossura), sendo ás vezes necessario o auxilio de cunhas de madeira rija, para manter aberta a fenda, emquanto o garfo é collocado. De ordinario, os garfos manteem-se pela pressão da cêpa fendida, e dispensam ligaduras; em alguns casos, é mesmo necessario avivar a fenda, com um segundo golpe, obliquo em relação ao primeiro, afim de se não dar o esmagamento do garfo. Como ha grandes golpes em pau velho, é boa precaução o cobril-os com barro, ou com o unguento de barro amassado com bosta. O enxerto amontôa-se depois cuidadosamente com terra, marca-se com dois arcos em cruz, e seguem-se com elle todos os mais cuidados que indicámos, a proposito da enxertia de viveiro (317-318). Em junho, devem visitar-se os enxertos, e tirar todos os ladrões da cêpa velha, mas sem cortar, bem entendido, as raizes do garfo.
CULTURA DA VINHA 341
600. - Estes enxertos, bem feitos, dão ao primeiro anno alguma uva; ao segundo, podem dar meia colheita, e ao terceiro devem entrar em producção normal. Ao segundo ou terceiro anno, usam, entre nós, camear os enxertos, o que se pratica exactamente pelo processo indicado da cameação ordinaria: observando que a enxertia dá pontas muito boas para esta operação. E' muito corrente, nas nossas regiões vinhateiras, que, sem a mergulhia posterior, estes enxertos nas cêpas grossas não dão resultados.
601. - Está muito menos em uso, em Portugal, o repovoar as vinhas, em que começam a apparecer muitas falhas, por meio de mergulhões (249), ou por barbados de viveiro. Querendo usar d'estes barbados, é indispensavel arrancar primeiro a cêpa morta, extrahir-lhe todas as raizes, e fazer uma cova bem larga, para que as raizes das cêpas proximas não venham concorrer com as da nova planta, o que aliás a enfezaria muito; o barbado deve plantar-se sobre terra da superficie, e ser ajudado com a conveniente estrumação.
342 CULTURA DA VINHA
602. - E' de advertir, que estes processos descriptos de renovação só convém, hoje, ás vinhas velhas ou cançadas ainda livres da phylloxera, ou dos terrenos indemnes, e que de maneira nenhuma se apropriam ao preenchimento das falhas occasionadas por aquelle insecto. N'este caso, a querer substituir a vinha europea pela enxertia sobre as americanas, que é a hypothese mais vulgar, convém aproveitar a vinha velha, emquanto ella deixa lucro, e depois arrancal-a e replantal-a, como ficou dito.
603. - Ácerca da renovação das novas vinhas americanas, enxertadas com as castas europeas, nada se póde dizer por emquanto com segurança, porque, sendo ellas muito recentes, a pratica ainda não sanccionou o melhor processo a adoptar. Todavia, essa renovação antevê-se mais difficil do que o era com as nossas antigas vinhas; é conselho prudente, o lembrar, aos que exploram videiras americanas como cavallos de enxertia, a conveniencia de irem capitalisando o necessario para fazer face a uma futura replantação, e tanto mais, que estas vinhas, mais precoces no produzir e que dão maiores colheitas, terão por ventura uma vida mais curta. Quando o cavallo americano foi mal escolhido para uma dada situação, e o querem substituir por outro, empregam alguns, com vantagem, o seguinte processo: em vez de arrancar as cêpas existentes, decapitam-nas abaixo da enxertia, o mais profundamente possivel, e enxertam, de novo, com a planta americana que ha de dar o novo cavallo; deixam enraizar este enxerto e repetem depois sobre elle a enxertia da videira europea.
CULTURA DA VINHA 343