# Manual de Arboricultura/Oliveira

A OLIVEIRA
A oliveira, olea europaea, é a arvore caracteristica das regiões meridionaes da Europa; Portugal está nas condições mais favoraveis para a sua cultura. Exceptuando as cumiadas das serras mais elevadas, todo o solo portuguez poderia produzir oliveiras.
É uma das arvores mais robustas e menos exigentes que se conhecem; vive e fructifica em toda a sorte de terrenos, mesmo os mais ingratos; excluindo os terrenos paludosos, todos os mais lhe convém; comtudo o seu desenvolvimento está sempre em relação com a fertilidade do solo; embora resista com energia ao abandono e aos maus tractos, agradece summamente os cuidados e tractamento que se lhe applicam.
As localidades muito expostas ás fortes ventanias, e as que na primavera são sujeitas a nevoeiros persistentes, são improprias para a oliveira; ahi a sua fructificação é muito contingente.
A oliveira, para prosperar e fructificar convenientemente, exige um clima temperado, onde não haja excessivos frios nem excessivos calores, por isso se dá perfeitamente em Portugal, que é um dos paizes onde melhor se realisa esta condição, não só pela latitude em que se acha, mas principalmente por gosar de um clima maritimo, onde as temperaturas excessivas são modificadas pelos ventos do mar e pelas correntes oceanicas. Algumas variedades resistem melhor do que outras a estes excessos de temperatura; umas exigem maior outras menor quantidade de calor para percorrerem todas as phases da vegetação; por isso ha sempre grande conveniencia em se adoptarem as variedades mais apropriadas ao clima.
VARIEDADES
A flora portugueza de Jeronymo de Figueiredo descreve apenas tres variedades de oliveiras, cujos fructos se distinguem pelos nomes de azeitona ordinaria, verdeal e cordoveza. Dalla Bella, e o nosso mestre o snr. Ferreira Lapa descreveram nove variedades. Em França Dubreuil descreveu vinte e duas, na Itália contam-se mais de trinta, em Hespanha, Tablada descreve vinte e seis.
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As tres variedades indicadas por Jeronymo de Figueiredo podem considerar-se como grupos, nos quaes se comprehendem sub-variedades differentes. As nove castas indicadas pelos escriptores portuguezes que téem tractado este assumpto, são:
1.ª Negraes maduraes ou gallegas - Arvore de mediano porte, folha comprida e basta, muito productiva, azeitona pequena, de côr verde negra; funde muito em azeite; é de maturação tardia.
2.ª Verdeaes - Arvore de grande porte, azeitona verdoenga, de pé comprido, mais graúda que a antecedente; dá excellente azeite, e resiste bem ao frio; maturação tardia.
3.ª Cordovis ou cordovezes - Arvore grande, folha mediana, fructo carnudo, grande e arredondado; não chega a fazer-se completamente negro; diz o snr. Ferreira Lapa ser d'esta casta que se faz o melhor azeite do Alemtejo e Algarve. No Algarve é rara esta variedade; a maior parte do azeite que aqui se fabrica é da casta mançanilha, bastante parecida com a cordoveza; o azeite que produz é de qualidade inferior, gorduroso, carregado de margarina, e de sabor desagradavel; parece-nos que estes defeitos são devidos em grande parte ao pessimo systema de fabrico, á seccura e calor excessivo do estio, e tambem até certo ponto á formação calcarea dos terrenos; mas parece-nos evidente que a casta das azeitonas tambem concorre em grande parte para que o azeite seja mau, pois que, dadas as mesmas condições de fabrico, de clima e terreno, o azeite produzido no Algarve pelas azeitonas negraes ou gallegas é muito melhor. A applicação mais geral da azeitona cordoveza é para conserva em fructo.
4.ª Lentisqueira ou durasia - Arvore de grande porte, azeitona miúda, dura de carne, maturação tardia; dá pouco azeite, mas muito fino; resiste bem ao frio; apesar de ser pequena, é excellente para consummo em fructo, porque se conserva bem por longo tempo, e é muito saborosa.
5.ª Carrascas - Arvore de mediano porte, muito productiva; azeitona miúda; funde pouco em azeite, e este de qualidade inferior.
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6.ª Bicaes - Arvore grande, azeitona muito graúda; funde pouco em azeite, e é mais propria para consummo em fructo.
7.ª Negruchas - Arvore de mediano porte, bastante productiva; azeitona miúda; dá excellente azeite.
8.ª Carlotas - Azeitona muito graúda e carnosa, optima para conserva; diz-se que produz azeite finissimo.
9.ª Sevilhanas, redondis, judias, mançanilhas - Por estes nomes são conhecidas certas variedades que apresentam caracteres muito similhantes. Arvores de grande porte, folha miúda e estreita, azeitona muito graúda; maturação temporã; fundem pouco em azeite; são mais proprias para conserva.
Além d'estas variedades, encontramos no concelho d'Alcoutim uma que produz azeitonas bastante volumosas, compridas e ponteagudas, similhantes ás que os hespanhoes chamam cornicabra; produz muito e excellente azeite; tambem encontramos uma variedade muito similhante á negral, mas produz fructos muito mais volumosos e de um sabor excellente; não podemos indicar-lhe o nome, porque n'esta região, apesar de se encontrarem em maior ou menor quantidade differentes variedades das que vão descriptas, ninguem as distingue senão por dous nomes: Mançanilhas ou sevilhanas, são todas as variedades graúdas, temporãs e que não ennegrecem completamente; gallegas, todas as variedades miúdas e negras.
MULTIPLICAÇÃO DA OLIVEIRA
Reproduz-se facilmente a oliveira por qualquer dos processos de multiplicação conhecidos. Semente, estaca, mergulha e enxerto, qualquer d'elles tem as suas vantagens e inconvenientes, que deveremos ponderar para nos deliberarmos na escolha d'aquelles que mais nos convierem.
Semente - O caroço da azeitona germina mui difficilmente, e quando semeado, sem certas precauções, perde-se infallivelmente; além disso, a arvore proveniente de semente é bravia; é indispensavel enxertal-a, leva muitos annos a formar-se, mas vem a fazer-se muito vigorosa, resiste com energia a todas as intemperies e prolonga a sua existencia por muitos annos e mesmo seculos.
Quem pretender crear um olival rapidamente não póde lançar mão d'este processo. Comtudo ha circumstancias em que elle apresenta grandes vantagens.
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Se houvessem viveiros publicos ou particulares onde se produzissem oliveiras de semente, seria muito util aos proprietarios, em logar de plantarem estacas, proverem-se d'arvores d'esses viveiros; assim ganhariam alguns annos e teriam a certeza de possuir depois um olival sadio, de duração quasi eterna.
Uma grande parte das oliveiras que existem principalmente no sul de Portugal provém de sementeira natural; nasceram espontaneas, sendo mais tarde enxertadas. Algumas aves, especialmente os tordos, são mui avidos d'azeitonas; são elles que se encarregam da sua sementeira; os caroços depois de embebidos dos succos digestivos germinam facilmente.
A sementeira feita pela mão do homem é sempre baldada, se não conseguirmos por qualquer artificio o resultado que a natureza obtém por intermedio das aves. Para isto procuram-se os serviços d'aves domesticas, dão-se as azeitonas a comer aos perús, e estes em breve nos restituem as sementes, aptas para germinar. Tambem se consegue o mesmo resultado tendo os caroços de molho durante quarenta e oito horas n'uma lexivia de cinza com agua e urina, ou agua com escretos de boi, frescos.
Obtidas as sementes preparadas por um d'estes processos, semeiam-se em vazos ou alfobres; no segundo anno as oliveiras bravas ou zambujeiros nascidos poderão ter 0,20 d'altura; transplantam-se para o viveiro, á distancia de 0,80; dous annos depois podem ser enxertados; ao 6.º e 7.º anno temos já oliveirinhas muito bellas para serem transplantadas.
Estacas - O systema de reproducção por estacas é o mais geral, e por assim dizer é o unico usado. As arvores formam-se muito mais rapidamente o fructificam-se mais cedo, mas a sua duração é menor e são mais sujeitas a enfermidades e accidentes.
As estacas d'oliveira, qualquer que seja a sua edade, tamanho e grossura, prendem e enraizam com grande facilidade.
Distinguem-se estacas de duas cathegorias: umas curtas, mais ou menos delgadas, que se enterram no solo, ficando apenas 3 a 6 centimetros de fóra; outras grandes e grossas, que quando se plantam ficam em grande parte fóra da terra e se chamam tanxoeiras.
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O emprego das tanxoeiras é muito mais geral e frequente; a estaca pequena é preferivel porque produz uma arvore mais regular e muito mais duradoura.
Escolhem-se ramos de 2 a 3 centimetros de diametro e 25 a 30 de comprimento, limpam-se e cortam-se bem nitidamente nas duas extremidades e plantam-se em viveiro á distancia de 40 centimetros.
As tanxoeiras são grandes estacas de 1 até 3 metros de comprimento, provenientes de pernadas de 4 a 5 annos de idade; depois de limpas plantam-se em covas largas e profundas, calcando-se-lhe bem a terra em volta. A parte que fica fóra da terra deve ser resguardada com mattos, palhas, ou folhagens, e amontôa-se-lhe terra em volta do tronco. As tanxoeiras teem a vantagem de formarem rapidamente arvores de boa estatura, mas sendo o tronco todo formado pela estaca velha deteriora-se em pouco tempo.
Mergulhia - Póde applicar-se á oliveira qualquer dos processos de mergulhia que indicamos a pag. 73, mas geralmente este systema de reproducção é pouco usado.
Enxerto - As estacas ou mergulhias não necessitam enxertia porque reproduzem exactamente a variedade de que provém, mas é indispensavel enxertar todas as oliveiras provenientes de semente. O processo de enxertia deve variar segundo as circumstancias. As arvoresinhas novas, de viveiro, podem ser enxertadas de escudo, na base do tronco, logo que tenham dous centimetros de diametro. A pratica mais geral é enxertal-as mais tarde, em alto, applicando-lhe um escudo ou um garfo a cada um dos ramos primarios que tem de constituir a copa da arvore.
As arvores já muito crescidas e os zambujeiros que nascem expontaneos, enxertam-se sobre pernadas já bastante grossas, applicam-se ordinariamente dous garfos a cada uma, melhor é enxertal-as de corôa.
Podas de formação - O abandono em que geralmente se deixa a formação da oliveira, na idade nova, dá em resultado fazerem-se arvores desequilibradas excessivamente altas, guarnecidas de ramos esgalhados e produzindo fructos sómente na parte mais elevada. A parte inferior dos ramos fica desguarnecida, a seiva consome-se na maior parte em alimentar uma grande massa de tecidos lenhosos, com grave prejuizo da fructificação, que n'este caso além de ser pouca é difficil de colher.
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Na formação da oliveira deveremos ter em vista moderar o seu desenvolvimento em altura, obrigal-a a crear uma copa ampla e symetrica, em fórma de um cone invertido de base bem larga.
A educação da oliveira varia segundo a fórma porque foi produzida, as arvores de viveiro provenientes de semente ou de estaca requerem um tractamento differente d'aquelle que se applica ás tanxoeiras, que se plantam logo diffinitivamente no local onde devem ficar. Aquellas requerem alguns cuidados logo no viveiro.
Fig. 80
As estacas ou enxertos devem deixar-se intactas os dous primeiros annos; isto, para favorecermos quanto possivel o desenvolvimento das raizes; apenas se deverão quebrar alguns rebentos que appareçam com viço e vigor excessivo. Na primavera do terceiro anno escolhe-se o lançamento mais forte e mais proximo do solo e sujeita-se a um tutor de modo a conserval-o em posição vertical, cortam-se todos os outros logo acima d'este lançamento; durante tres ou quatro annos apenas haverá o cuidado de se favorecer quanto possivel o crescimento da arvore, para isto deverão quebrar-se as ramificações mais vigorosas, de modo que a arvoresinha apresente muitos ramos, mas todos fracos e pequenos como se vê da fig. 80.
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Só depois do 4.º anno se principiam a supprimir as ramificações inferiores do tronco, começando pelas mais baixas. Ao 7.º ou 8.º anno deverá estar em boas condições para se lhe formar a copa. A sua altura depende não só da natureza do terreno, clima e exposição, mas tambem se deverá ter em grande consideração a tendencia da casta que se cultiva. Ás arvores que por sua natureza tendem a elevar-se muito, deveremos deixar o tronco mais alto. Em geral a altura mais conveniente varía entre 1,50 e 2 metros. Nos terrenos aridos sujeitos a ventanias, e para as castas que não costumam attingir grande porte, convém ainda reduzir-lhe o tronco sómente a um metro.
Conservam-se a altura conveniente quatro pernadas dispostas em cruz, todas as mais ramificações são supprimidas, corta-se o tronco principal logo acima d'aquelles quatro braços, estes no anno seguinte desenvolvem-se em comprimento e grossura, produzem muitos raminhos lateraes; no inverno seguinte corta-se-lhe a ponta, junto d'um dos rebentos, que se apresente mais robusto e n'uma posição um pouco mais levantada, como se vê da fig. 81, (ramo a) é este raminho que tem de constituir o prolongamento da pernada ou arranca principal. No anno seguinte corta-se-lhe a ponta, acima de dous raminhos lateraes bem constituidos, todos os outros serão supprimidos; estes dous raminhos desenvolvendo-se, vem a formar os ramos secundarios, devendo mais tarde a oliveira apresentar quatro arrancas principaes symetricas, cada uma com dous ramos secundarios, como se vê da fig. 82, ficando o esqueleto definitivamente assim constituido por quatro arrancas primarias e oito ramos secundarios.
Fig. 81
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Fig. 82
Nas oliveiras provenientes de grandes estacas ou tanxoeiras, o tronco é formado pela propria estaca, deixam-se tres ou quatro annos intactas, para assim se favorecer a evolução e desenvolvimento das raizes, apenas se deverão quebrar alguns rebentos excessivamente vigorosos; mais tarde conforme o estado de vegetação da arvore vão-se supprimindo os ramos da base até á altura d'onde devem partir as primeiras arrancas, isto gradualmente; deixam-se quatro ramos symetricos que devem constituir as arrancas principaes e tractam-se exactamente como indicamos para o caso antecedente.
Quando a arvore se acha formada, e a copa tem a altura conveniente, para conservar a fórma desejada, convém cortar todos os annos, o ramo terminal das pernadas secundarias do esqueleto.
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PODA DE FRUCTIFICAÇÃO
É sabido que os ramos da oliveira muito viçosos e aprumados nunca produzem fructo; os mais fracos e tortuosos, no segundo anno cobrem-se de cachos de flores. Estes raminhos além dos botões fructiferos que trazem, tambem apresentam algumas gemmas folheares, que produzem novos ramos, que ao segundo anno fructificam como os primeiros. Se as estações correm prosperas a maior parte das flores produzem fructo em quantidade exagerada que a arvore não póde alimentar convenientemente, por isso em grande parte se perde antes de maduro, causando um grande exgotamento na arvore, o que prejudica gravemente a fructificação do anno seguinte. É por isso que a fructificação das oliveiras é considerada bisannual ou anneira.
A poda de fructificação tem por fim a suppressão ou transformação dos ramos estereis e aliviar a arvore do excesso de fructos que não póde alimentar, poupando-lhe as forças para o anno seguinte.
Já sabemos que o meio de transformar os ramos estereis e obrigal-os a fructificar, consiste em quebral-os a maior ou menor altura, conforme o seu vigor, mas na oliveira é esta practica desnecessaria e póde ser prejudicial, ella possue sempre quantidade de ramos fructiferos mais que sufficiente para a producção que rasoavelmente se lhe deve exigir, geralmente a defficiencia de fructos não provém da falta de ramos fructiferos, provém do excesso e abundancia d'elles que dá lugar á producção de uma quantidade enorme de flores das quaes poucas chegam a vingar, por isso não só convém supprimir rigorosamente todos os ramos estereis, mas tambem alguns dos fructiferos que se acharem mal collocados e difficultem a livre circulação do ar e da luz.
Formada a oliveira pelo modo indicado, o seu tractamento subsequente é muito simples e facil; consiste simplesmente em perseguir todos os ramos estereis, que se distinguem perfeitamente á primeira vista; alivial-a mesmo de alguns ramos fructiferos, quando a sua folhagem é muito expessa, e cortar o ramo que apparece na extremidade das pernadas secundarias a fim de se obstar que cresça exaggeradamente em altura.
Na base do tronco, sobre o collo da raiz, apparecem ordinariamente numerosos rebentos, que debilitam muito a arvore, é indispensavel perseguil-os incessantemente.
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Além d'estes serviços teremos de aplicar-lhe os cuidados de limpeza; consistem na suppressão de todos os ramos seccos, fricção e lavagem do tronco e pernadas, de modo a preserval-as de todos os parasitas vegetaes e animaes que alli adherem; o modo mais facil de practicar este serviço é aguardar um dia humido em que aquellas adherencias se despeguem facilmente, raspal-as com o instrumento que indicamos a pag. 117, e friccionar os troncos com uma luva das que servem para a limpeza dos cavallos.
CAVAS, LAVOURAS E ADUBOS
Comquanto as oliveiras, mesmo no abandono em que vivem geralmente em Portugal, vão produzindo algum fructo, é certo que a sua producção é sempre muito incerta e muito mais escassa do que seria se fossem cultivadas.
Em algumas localidades já os proprietarios se convenceram d'esta verdade, e não só aplicam ás suas oliveiras minucioso tractamento de poda e limpeza, mas cultivam, lavram e estrumam regularmente os seus oliváes, auferindo d'estes serviços larga remuneração. Os olivaes de Moura e Serpa podem servir de exemplo. No principio do inverno convém dar-lhes a primeira cava ou lavoura se o terreno é em declive, convém abrir-lhes em volta do tronco uma caldeira larga, a fim de reter as aguas das chuvas, na primavera convém dar-lhes segunda cava ou lavoura, estirpar todas as plantas expontaneas que appareçam no terreno.
As estrumações devem ser aplicadas de tres em tres annos, preferindo-se os adubos relativamente mais ricos em potassa; os que forem muito azotados provocarão grande enviçamento da arvore com prejuizo da fructificação. Não se devem enterrar junto ao tronco, mas a distancia conveniente onde as raizes as possam utilisar. Uma estrumação economica e muito vantajosa se póde fazer, semeando tremoço ou ervilhaca negra no olival, e enterrando estes vegetaes em verde.
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ENFERMIDADES E PARASITAS DA OLIVEIRA
São muitas as causas que podem prejudicar ou anullar completamente a fructificação das oliveiras, umas devidas ás intemperies atmosphericas, outras ao ataque de parasitas animaes ou vegetaes. A industria do homem póde até certo ponto prevenir ou atenuar os seus estragos, mas nem sempre se póde contar com um resultado seguro do tractamento empregado.
A enfermidade que no nosso paiz causa maiores damnos, é o aborto das flores, originado pelos nevoeiros e chuvas torrenciaes da primavera, é evidente que o unico meio de nos precavermos contra esta calamidade, é evitar as localidades muito expostas áquelles accidentes.
A ferrugem causa tambem grandes estragos; apparece como uma poeira negra sobre o tronco, ramos e folhas da arvore, é formada por uma infinidade de pequenos cogumellos, apparecem primeiro em pequenos grupos formando nodoas escuras, depois vão alastrando e invadindo toda a arvore, juntamente com esta praga costuma apparecer um insecto pequenissimo, que os entomologistas chamam coccus oleae, aglomera-se e agarra-se sobre as partes verdes da arvore, formando umas crostas pardacentas; na primavera, debaixo d'aquellas crostas, sahe uma nova geração d'insectos prodigiosamente multiplicada que se espalha por toda a arvore e lhe determina a morte.
O meio de combater estes flagellos, consiste em trazer as arvores bem limpas e arejadas, caiar-lhes os troncos e ramos. Tem-se obtido excellente resultado da aplicação da seguinte receita.
Agua . . . 18 litros.
Alcatrão . . . 1/2 »
Flor d'enxofre . . . 500 grammas.
Sabão de potassa . . . 2 kilogrammas.
Tudo isto bem misturado, aplica-se sobre os ramos atacados.
A tinha é uma larva que ataca as folhas, flores e fructos da oliveira; depois de correr e destruir os tecidos vegetaes em que se introduz, sáe para fora, passa ao estado de crysalida para mais tarde se transformar em borboleta; n'este estado volita por entre os ramos da oliveira, perfura a epiderme dos tecidos tenros e deposita sobre ellas grandes ninhadas d'ovos, que depois se transformam em larvas e continuam a devastação. O modo de evitarmos estes estragos é trazer sempre o tronco e ramos da arvore bem limpos, de modo que as crysalidas não possam ali alojar-se.
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O psylo (psyllus oleae) é tambem uma larva que se aloja ordinariamente na axilla das folhas e no peciolo das flores: produz ali uma especie de lanugem branca, humida e gommosa que exhaure toda a seiva das folhas ou flores onde se aloja e causa grandes prejuizos; não se conhece meio efficaz de combater esta praga.
RESTAURAÇÃO DAS OLIVEIRAS VELHAS
A oliveira é uma das arvores que tem vida mais prolongada, citam-se exemplos de oliveiras que existem desde muitos seculos, comtudo é certo que muitas por velhice ou maus tractamentos apresentam o tronco cariado, ás vezes ôco, e dão exigua fructificação. Outras, não por velhice, mas por terem sido criadas ao abandono e por serem mal dirijidas, apresentam o tronco e ramos muito irregulares, excessivamente altos guarnecidos apenas de alguns ramos fructiferos na extremidade, dando por isso uma producção insignificante.
Em qualquer dos casos é necessario recorrer ao decote mais ou menos rigoroso da arvore, segundo as circunstancias; se o tronco está cariado põe-se no são, e reboca-se com uma argamassa feita de barro, areia e excretos de boi, caia-se exteriormente, aduba-se copiosamente a terra, e convém fazer-lhe algumas regas com agua contendo em dissolução duas grammas de sulfato de ferro por cada litro.
COLHEITA DA AZEITONA
Todos os tractados d'arboricultura e todos os arboricultores theoricos verberam com severidade a practica que dizem selvagem de varejar as oliveiras, dizendo que por este processo se debilita muito a arvore e se compromettem as colheitas futuras.
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É certo que o varejamento brutal e inconsciente traz aquelles inconvenientes e causa enormes perdas, mas a colheita á mão, além de ser muito despendiosa, não é practicavel em grandes olivaes; nem mesmo dá melhor resultado do que o varejamento quando é feito com prudencia e cautela. As longas varas de castanho devem ser absolutamente prohibidas, assim como a fustigação dos ramos do lado de fóra para dentro, o varejamento acceitavel faz-se com cannas ou pequenas varas, subindo-se ao interior da arvore e varejando de dentro para fóra, sómente nos ramos carregados de fructo.
A azeitona destinada ao consummo em fructo deverá ser colhida á mão para se evitarem as contusões que a podem prejudicar.
É practica em muitas localidades esperar-se que a maior parte da azeitona caia para então se colher, e em geral julga-se que a azeitona colhida tarde funde mais em azeite. Ha um periodo em que a azeitona está perfeitamente madura, que se denuncia pela côr e pelo estado dos pedicellos, depois do qual toda a demora na colheita é prejudicial, ultrapassando este limite o azeite sai menos fino e sujeito a estragar-se, e ha uma grande perda na azeitona que vai para o chão onde apodrece ou é comida pelas aves.