OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Livro de receitas/Bacalhau de Valença
## Bacalhau de Valença
### Ingredientes e preparo:

* Coze-se uma porção de bacalhau, tira-se da água e desfia-se.
* Coze-se uma porção de arroz na água do bacalhau.
* Faz-se um molho de tomate, mas que fique bastante grosso.
* Cortam-se cebolas às rodelas, temperam-se de sal e pimenta, passam-se em farinha e fritam-se em azeite.
* Põem-se num prato de ir ao forno uma camada de arroz, uma camada de bacalhau, uma de molho de tomate, uma de rodelas de cebola e por fim outra camada de arroz.
* Rega-se com 125 gramas de manteiga e polvilha-se com pão ralado.
* Vai ao forno.
# Livro de receitas/Bacalhau espiritual

Para o preparo do Bacalhau Espiritual para quatro pessoas são necessários:
Existem várias maneiras de preparar:

## Bacalhau espiritual
### Ingredientes e Preparo:

* 500 gramas de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado
* 1 litro de leite
* 6 gemas
* 250 gramas de creme de leite
* 2 dentes de alho socados
* 6 colheres, das de sopa, bem cheias de farinha de trigo
* 2 cenouras grandes raladas cruas
* 2 cebolas grandes raladas
* manteiga
* 4 colheres, das de sopa, de azeite
* queijo parmesão ralado
* 2 colheres, das de sopa, de coentro picadinho
* noz-moscada ralada
* 1 xícara bem cheia de biscoitos creme-crakers socados ou moídos
* sal
* pimenta-do-reino moída
* molho inglês.
    Modo de preparo:
* Doure o alho e a cebola em 100g de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente ralada, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.
* Doure a farinha de trigo em 100g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, três quartos de litro de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido.
* Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite. Misture bem e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver. Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo.
* Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, uma xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto.
* Retire do fogo e deite em um pirex grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com meia xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos.
* Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.
# Livro de receitas/Bacalhau feliz
## Bacalhau feliz
### Ingredientes e preparo:

* Coze-se uma porção de bacalhau e igual porção de batatas.
* Cortam-se em bocadinhos pequenos as batatas e o bacalhau.
* Põe-se numa frigideira l colher de manteiga, outra de banha e algum azeite.
* Põem-se dentro o bacalhau e as batatas e deixa-se ficar um pouco ao lado do fogão.
* Bate-se uma porção de ovos (deve contar-se com l por cabeça) e deitam-se no bacalhau, juntamente com 5 colheres bem cheias de molho de tomate.
* Mexe-se e não se deixam secar os ovos. Este prato deve ficar bastante húmido.
# Livro de receitas/Bacalhau francês
## Bacalhau francês
### Ingredientes e preparo:

* Cozem-se vários legumes em quadradinhos; faz-se um bom puré de batatas com três gemas de ovos e juntam-se-lhes alguns legumes, que devem estar bem escorridos e secos.
* Unta-se de manteiga uma forma redonda e alta e forra-se com este puré.
* Coze-se bacalhau e desfia-se; junta-se a uma porção de molho Béchamel bem grosso e deita-se isto no meio da forma, que se cobre com uma camada de puré.
* Coze-se em banho-maria, ou num forno muito brando, durante quarenta e cinco minutos.
* Tira-se da forma no momento de servir e serve-se rodeado de quadrados de legumes, que ficaram temperados com manteiga.
# Livro de receitas/Bacalhau leva-tudo
## Bacalhau leva-tudo
### Ingredientes e preparo:

* Põe-se num tacho bacalhau grosso, bem demolhado e partido às lascas, juntando-se-lhe l boa colher de azeite, l colher de sopa de manteiga, l de banha, pimenta, l ramo de salsa, um bocado de presunto, chouriço e tomate, e vai tudo isto ao lume até estar cozido.
# Livro de receitas/Bacalhau milanês
## Bacalhau milanês
### Ingredientes e preparo:

* Depois de demolhado, corta-se aos quadrados uma porção de bacalhau alto e coze-se.
* Coze-se uma porção de batatas, que se cortam também aos quadrados.
* Põem-se numa assadeira o bacalhau e as batatas, misturados, e deita-se bastante azeite.
* Vai ao forno um instante e deita-se numa travessa.
* Tem-se uma porção grande de salsa muito picada e ovos cozidos, também picados, mas separadas as gemas das claras.
* Cobre-se todo o bacalhau com a salsa e os ovos postos às riscas.
# Livro de receitas/Bacalhau do céu
## Bacalhau do céu
### Ingredientes e preparo:

* De um lombo de bacalhau, demolhado, cortam-se filetes estreitos, compridos e finos.
* Temperam-se, passam-se em leite e em farinha, torcem-se como um saca-rolhas e deitam-se em azeite bem quente.
* Põe-se numa travessa uma jardineira de legumes temperados com manteiga, em forma de pirâmide, e espetam-se os filetes junto à travessa, pondo outra roda espetada três dedos acima.
# Livro de receitas/Bacalhau em «brandade»
## Bacalhau em «brandade»
### Ingredientes e preparo:

* Corta-se o bacalhau em pedaços grandes e coze-se uns oito minutos, contados desde que a água começa a ferver. Tira-se para fora, escorre-se e tira-se-lhe a pele e as espinhas.
* Põem-se ao lume numa caçarola 2 decilitros e meio de azeite até que faça fumo, deita-se-lhe o bacalhau desfiado dentro, com l dente de alho, e mexe-se muito bem até ficar uma massa muito fina.
* Tira-se a caçarola do lume e juntam-se à massa 5 a 6 decilitros de azeite, a pouco e pouco, mexendo sempre bastante.
* De quando em quando deitam-se na massa 2 a 3 colheres de leite a ferver, até 2 decilitros e meio.
* Quando o bacalhau está pronto, deve ficar muito branco e com a consistência de puré de batata.
* Tempera-se com sal e pimenta e põe-se numa travessa em pirâmide bem alta.
* Enfeita-se com triângulos de pão, fritos em manteiga.
# GNU Health/Prescrições
## Sobre Prescrição

Prescrições pode ser encontrado na seção Saúde → Prescrições do GNU Health. No entanto, uma vez que na maioria dos casos, você só precisa ver as indicações de uma paciente específico, a maneira recomendada é abrir um registro do Paciente e mudar para Prescrições utilizando o botão Relacionar.

## Informações Armazenadas em Prescrições

Cada registro de Prescrições armazena algumas informações gerais:
* Paciente: Ligação para um paciente (obrigatório)
* Prescrição ID
* Data da Prescrição
* Prescrita por: Ligação para um profissional de saúde
* Farmácia: Ligação para uma farmácia (isto é, um registro partido com a opção Farmácia marcada)
* Aviso Gravidez
* Prescrição Verificada
A informação sobre os medicamentos podem ser encontrada na seção Linhas de Prescrição. Cada Linha de Prescrição consiste nos seguintes campos:
* Medicamento: Ligação para um medicamento
* Indicação: Ligação para o registro de Informação da Patologia
* Permitir Substituição
* Impressão
* Formulário: Ligação para registro de um Formulário de Droga
* Administração Route: Ligação para outro registro de um Formulário de Droga
* Start: Data e hora
* Fim: Data e hora
* Dose
* Dose unitária: Selecione uma unidade de dose existente ou crie uma nova
* Vezes
* Freqüência
* Horas de administração'
* Freqüência
* Unidade: Escolha a partir de "Segundos", "Minutes", "Horas", "Dias", "Semanas", ou "Quando necessário"
* PRN: Curto para pro re nata (=usá-lo como necessário)
* A duração do tratamento:
* Período de Tratamento: Escolha a partir de "Minutos", "Horas", "Dias", "Semanas", "Meses", "Anos", ou "Indefinidos"
* Revisão: Data e hora
* Unidades:
* Refis #:
* Comentário:
Nota: Apenas uma fração desses campos são visíveis na visão em lista, então certifique-se de abrir uma Linha de Prescrição no formulário para que você tenha acesso a todos os campos.

## Estoque da Prescrição

Prescrições podem ser rastreadas e inventariadas por meio de Controle de Estoques.
Para criar rapidamente uma nova movimentação de estoque, clique com o botão direito a prescrição > Ações > Criar movimentação de estique da prescrição. Para visualizar movimentos de ações anteriores, clique com o botão direito em prescrição > Relacionar > Movimentação de Estoque [somente leitura].
Nota: Não crie novas Movimentações de Estoque a partir da visão Relacionar.
# GNU Health/O Centro de Controle do GNU Health

Esta seção se aplica à versão 3.0 do GNU Health.

## Sobre o Centro de Controle de Saúde GNU

O Centro de Controle GNU Health (gnuhealth-control) é a principal ferramenta para tarefas administrativas do ambiente GNU Health.
Ele pode realizar backups e atualizações do exemplo, e ele pode ser usado de forma não interativa (por exemplo, como uma tarefa cron). Recomendamos o uso de gnuhealth-control para executar as tarefas administrativas, uma vez que também cria um arquivo de log que será muito útil em caso de problemas.

## Invocando gnuhealth-control

O Centro de Controle GNU Health reside no diretório UTIL do seu servidor.

## Cópias de Segurança (Backups)

Ao usar o gnuhealth-control para executar backups, o aplicativo faz as seguintes tarefas:
* Faz um backup do banco de dados.
* Faz um backup do diretório $HOME do usuário GNU Health. Então ele armazena o kernel, arquivos rc, módulos e diretório dos anexos.
Para executar um backup, você deve executar o utilitário gnuhealth-control com o nome do banco de dados e diretório de destino onde você deseja armazená-lo.

## Atualizando GNU Health com gnuhealth-control

Quando o gnuhealth-control é invocado com o comando update, ele irá atualizar componentes do GNU Health dentro do mesmo número de versão majoritário. Os seguintes componentes serão verificados e atualizados se necessário:
* Trytond: versão do servidor Tryton
* Módulos padrões do Tryton incluindo a instalação oficial do GNU Health
* Alertas de Segurança a serem aplicados sobre o kernel padrão do Tryton
* Patches do GNU Health (ver Correções e Correções Cumulativas para mais informações)
Esta atualização será válida para a versão com os mesmos números majoritário e minoritários. Por exemplo: 3.0.x irá buscar as últimas atualizações Tryton e atualizações GNU Health associados a esse release.

### Verificar se há novas atualizações

Você pode verificar o status do seu servidor Tryton e GNU Health, executando uma atualização "dry-run". Invocando o comando update com a opção --dry-run só irá verificar se o servidor precisa ser atualizado, sem fazer quaisquer alterações.

### Instalando as atualizações

Pare a instância GNU Health e faça um backup completo antes de iniciar a atualização!
Os principais passos são
* Pare a instância e faça uma cópia de segurança
* Execute a atualização do kernel com a ferramenta de gnuhealth-control
* Atualize o banco de dados
Depois de ter parado sua instância e feito um backup completo off-line, você está pronto para executar a atualização real.
Com o usuário gnuhealth, execute o seguinte comando. Ele irá baixar todos os patches Tryton e GNU Health, e recarregará as variáveis ​​de ambiente bash logo depois.
Finalmente, atualizar seu banco de dados
Se tudo correu bem, você terá atualizado para a última atualização cumulativa do Tryton e do GNU Health! Agora você pode reiniciar o servidor.
Você pode obter a versão mais recente do Centro de Controle GNU Health no GNU ftp://ftp.gnu.org/gnu/health.
# GNU Health/O Módulo Central
## O Módule Central

Como já foi mencionado nas secções anteriores do livro, GNU Health é composto por diferentes módulos que irão fornecer funcionalidade específica para o seu centro de saúde.
O módulo health está no centro do GNU Health. Este módulo contém os modelos de base e classes, para que o resto dos módulos apenas herde-os. Isso dá a modularidade e escalabilidade, sem deixar para trás os blocos de construção mais importantes na saúde pública. Alguns dos modelos encontrados no módulo de núcleo são os seguintes:
* indivíduos
* Famílias
* Unidades Domiciliares
* Setores Operacionais
* Centros de Saúde
* Doenças
* paciente
* Avaliação do Paciente/Consultas
* Medicamentos
* Tratamentos
Há muitos outros modelos no módulo central, mas este subconjunto lhe dará uma idéia do conceito. Se você não é um programador, você realmente não precisa se preocupar muito sobre como GNU Health trabalha internamente com dependências e comunicação inter-módulo. Por exemplo, se você deseja instalar o módulo de pediatria health_pediatrics, ele será automaticamente marcar o módulo central health para a instalação, como uma dependência.
Para saber mais sobre os módulos GNU Health, por favor consulte o capítulo Módulos.
Nesta documentação, vamos cobrir a funcionalidade do módulo do núcleo antes de explorar as possibilidades de os outros módulos.

## Pessoas Antes de Pacientes

Se queremos ser bom em um sistema de saúde pública, a primeira coisa que precisamos fazer é saber sobre a nossa população. Como eu disse, temos de lidar com as pessoas antes que os pacientes. Sempre que possível, o centro de saúde deve ter um censo, e a lista de unidades domiciliares (DU) e suas condições, pelo menos daqueles habitantes que fazem parte do setor operacional coberto pelo centro de saúde.
De um ponto vista funcional e de implementação, devemos ver os objetos do módulo do núcleo GNU Health como os primeiros a serem avaliados. O processo de coleta desta informação terá o nosso centro de saúde envolvidos com a comunidade. Nos próximos capítulos vamos fazer a cobertura como configurar uma Unidade Domiciliar (DU), um indivíduo, os habitantes de um DU, Famílias, Áreas Operacionais e Setores operacionais.
Uma vez que você tiver essa informação, você será capaz de dar um novo atributo para o indivíduo, o atributo paciente, quando ele ou ela chegar pela primeiro vez em seu consultório. Como você pode ver, há informações e ações que podem ser feitas em Saúde Pública antes de lidar com um único paciente precioso.
# GNU Health/Países

* Esta seção está em desenvolvimento. Você pode ajudar a desenvolver ou colaborar, ou pode solicitar apoio ao projeto
# GNU Health/Plugins do GNU Health
## Introdução

Os Plugins do GNU Health são os programas do lado do cliente que fornecem funcionalidade extra. Eles são instalados localmente.

## Inicializar o diretório de plugins

Os plugins GNU Health são instalados em seu diretório $HOME, em "gnuhealth_plugins".
A fim de manter os plugins do GNU Health compatíveis em todo o Tryton com o atual GNU Health, você precisa criar um link para o diretório de plugins do GNU Health.

## A Câmera GNU Health

O plugin Câmera GNU Health permite visualizar, transferir e armazenar mídias de um dispositivo de webcam (câmera, microscópio, etc.).
Há muitos contextos em que a câmera é útil, algumas delas:
* Registro de pessoa ou paciente
* Pesquisas de unidades domiciliares
* Estudos histológicos
* Fitas de ECG
* Telemedicina
* Imagem Dx
A informação capturada pelo dispositivo vai ser transferida e armazenada no servidor GNU Health.

### Instalação do OpenCV

A Câmera GNU Health utiliza a excelente biblioteca Computer Vision Library ("OpenCV"). Você precisa instalar o pacote opencv para seu sistema operacional.
Como verificar a correta instalação do OpenCV: importar o CV2 módulo no interpretador Python
Se não houver erros, a instalação foi bem sucedida!

### Instalação da Câmera GNU Health

Baixe e descompacte a versão mais recente do GNU em seu diretório home
Reinicie o cliente

### Invocando a Câmera GNU Health

A partir do cliente, clique no ícone ação Iniciar e selecione "Câmera GNU Health"

### Usando a câmera

"a" : anexar qualquer mídia retirada do dispositivo da câmera para o modelo atual.
[ESPAÇO] : armazenar a mídia como um campo binário, por exemplo, como a imagem pessoa/paciente. Para armazenar as mídias como uma imagem, pressione a barra de espaço. Atualmente o GNU Health tem o modelo de parte da imagem de pessoa predefinido.
"h" : Mostra o menu de ajuda
"q" : Sai da câmera
Depois de transferir as mídias, você precisa atualizar a visão atual [CONTROL + R]
# Livro de receitas/Feijoada brasileira completa

Existem várias maneiras de preparar:

## Feijoada brasileira completa - 1
### Ingredientes

* 1 kg de feijão preto;
* 1/2 kg de carne de porco salgada;
* 1/2 kg de carne-seca;
* 1 pé (chispe);
* 1 orelha;
* 1 focinho;
* 1 rabinho;
* 1/2 kg de carne bovina fresca (ponta de agulha ou braço);
* 1/2 kg de lingüiça calabresa;
* 1 osso de presunto;
* 1 paio;
* 100 gramas de toucinho fumeiro (bacon defumado);
* 1/2 kg de lombo de porco fresco (ou costeletas de porco);
* cebola;
* óleo;
* 5 folhas de louro;
* alho;
* cheiro-verde;
* couve;
* molho carioca;
* laranjas.

### Preparo

* Na véspera, colocar de molho a carne de porco salgada, a carne-seca, o pé, a orelha, o rabinho e o focinho de porco salgados.
* No dia seguinte, de manhã, levar ao fogo o feijão preto em caldeirão com bastante água.
* Em outra panela, ferver os ingredientes postos de molho.
* Depois de cozer o feijão uma hora, juntar as carner fervidas, o louro e acrescentar a carne bovina, a linguiça, o osso de presunto, o paio, o toucinho (bacon), as costeletas de porco (ou o meio quilo de lombo de porco fresco).
* Quando tudo já estiver cozido, juntar o refogado, feito à parte, com cebola picada, uma colher (sopa) de óleo, alho pisado e cheiro-verde. Provar o sal e deixar ferver, até bem cozido, em fogo brando, para não grudar no fundo do caldeirão.
* Para servir, colocar os ingredientes numa travessa, arrumando com jeito (o feijão será levado à mesa numa sopeira ou grande tigela de barro).
* Servir com o molho carioca* e laranjas doces, picadas e polvilhadas (ou não) de sal fino.
* Servir com couve frita em alho e óleo, e arroz ou com farinha de mandioca, torresmo, mandioca frita. Pode ser condimentada com pimenta malagueta a gosto (à mesa, por cada comensal).

### Ingrediente do molho carioca

* Duas colheres (sopa) bem cheias de pimenta cumari ou Pimenta malagueta, bem curtidas;
* Uma porção de salsa picada, bem fininha;
* Uma pitada de sal;
* Caldo de limão galego.

### Preparo do molho carioca

* Amasse bem as pimentas e junte a salsa e o sal.
* Coloque numa molheira e cubra tudo com o caldo de limão galego.
# Livro de receitas/Feijoada à moda do Ibo

    O Ibo é a ilha principal – já foi capital dum sultanato - do arquipélago das Quirimbas, em Moçambique, onde as pessoas são quase 100% muçulmanas e, por isso, a feijoada de lá não leva porco. Então a base da feijoada à moda do Ibo é galinha e camarão.
Existem várias maneiras de preparar:

## Feijoada à moda do lbo - 1

* De preferência, o feijão e a galinha devem ser do tipo "cafreal", ou seja, pequenos e saborosos. No sul de Moçambique, este feijão chama-se “timbauene”; nos Estados Unidos encontra-se um tipo de feijão pequeno, chamado “crowder peas” que se vende congelado.
* O feijão coze-se primeiro, de preferência com um pedaço de chouriço para lhe dar gosto – mas chouriço de carne de vaca ou carneiro!!!
* Entretanto, prepara-se o refogado com os temperos: a cebola não deve ser muito picada, o alho só pisado e tudo isto se frita em muito pouco óleo com tempero de caril (mistura de açafrão indiano, colorau e cominho); podem pôr-se outros temperos, ao gosto. Depois do refogado estar bem cheiroso deita-se a galinha aos pedaços, mexe-se bem para fritar por fora, sem deixar cozinhar e depois tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar. Se for preciso líquido, nunca usar água; use cerveja ou vinho branco.
* Quando a galinha estiver quase cozida, deita-se o camarão descascado e o feijão e deixa-se ferver só uns 5 minutos. Então, mistura-se nisto tudo uma lata de leite de coco, deixa-se levantar fervura mexendo sempre, não mais que 5 minutos e está pronta!
Dica: É melhor quando feita no dia anterior...
# Livro de receitas/Feijão à cassoulet

Existem várias maneiras de preparar:

## Feijão à cassoulet - 1
### Ingredientes

* 1 xícara (chá) de feijão branco;
* 2 colheres (sopa) de óleo;
* 3 sobrecoxas, sem pele (500 gramas);
* 2 lingüiças, tipo calabresas, cortadas em rodelas (150 gramas);
* 1/2 cebola, picada;
* 1 folha de louro;
* 1 tablete de caldo de galinha;
* 1 cenoura média, cortada em rodelas;
* 3 tomates, sem peles e sem sementes, picados;
* Sal e molho de pimenta a gosto;
* 2 colheres (sopa) de salsa picada;
* 1 xícara (chá) de farinha de rosca.

### Preparo

* De véspera, deixe o feijão branco de molho em água.
* Numa panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango. Acresente a lingüiça e frite até começar a dourar.
* Adicione a cebola. Quando estiverem levemente dourados, acrescente o louro, o caldo de galinha, a cenoura, os tomates e o feijão demolhado.
* Refogue bem até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.
* Acrescente 1 litro de água e cozinhe em fogo brando, panela tampada, por cerca de 1 hora ou até o feijão ficar macio.
* Tempere com sal e molho de pimenta. Se necessário, acrescente mais água quente durante o cozimento. Junte a salsa.
* Coloque a preparação numa vasilha de barro ou refratária. Polvilhe toda a superfície com a farinha de rosca.
* Leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 90 minutos ou até a superfície dourar.
* Sirva quente.
    Dicas:
* O cassoulet é uma preparação típica francesa.
** Na receita original usam-se carne de pato, carne de porco e ave.
* É prato principal completo que pode ser acompanhado por arroz branco ou purê.
* Pode-se usar outras partes do frango em vez de sobrecoxa.
# Livro de receitas/Figo cristalizado à Bomjepe

Existem várias maneiras de preparar:

## Figo cristalizado à Bomjepe - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 kg de açúcar cristal --
* 1 kg de figos verdes, in natura, de tamanho uniforme;
* 200 gramas de nozes;
* 3,5 litros de água;
* 100 gramas de sal.
    Preparo:
* Primeiro dia: Lavar os figos em água corrente. Fazer a limpeza dos frutos, colocando-os em saco de tecido, juntamente com o sal. Apoiar o saco com os figos sobre uma bancada e esfregá-los uns contra os outros até ficarem lisos e limpos. Lavar novamente em água corrente até retirar todo o sal. Tirar o cabo (pedúnculo) de cada um com faca afiada. Fazer um corte em forma de cruz, em cada fruto, na parte oposta ao pedúnculo. Cozinhar os figos, até ficarem macios, em tacho de cobre, com água suficiente para cobri-los. Os figos devem ser cobertos com tecido de algodão durante o cozimento. Retirar do fogo e colocá-los em bacia de plástico. Depois que esfriarem, levá-los ao fogo novamente, deixando ferver por dez minutos. Esperar esfriar e lavar.
* Segundo dia: Faça uma calda com 1,5 kg de açúcar e dois litros de água. Assim que levantar fervura, ponha os figos e deixe ferver por dez minutos. Retire do fogo e coloque em recipiente de plástico até o dia seguinte.
* Terceiro dia: Leve o doce ao fogo e acrescente meio litro de água e 500 gramas de açúcar. Deixe ferver por 20 minutos, retire do fogo e deixe descansar até o dia seguinte.
* Quarto dia: Leve o doce ao fogo e deixe ferver até que fique bem concentrado. Retire do fogo e deixe descansar até o dia seguinte.
* Quinto dia: Aqueça o doce e deixe-o escorrer em uma peneira. Assim que esfriar, corte os frutos ao meio. Faça uma calda com um litro de água e 1 kg de açúcar. Assim que levantar fervura, ponha os figos, deixando ferver até o ponto de cristalização. Retire o tacho do fogo, coloque-o em uma mesa, inclinando-o com a ajuda de um suporte. Concentre os pedaços de fruta na parte superior do tacho, bata a calda e regue os figos duas ou três vezes. Retire rapidamente os doces do tacho e vire-os em uma peneira. Em seguida, coloque as nozes, apertando-as ligeiramente para fixar. Armazene os doces frios em local seco e fresco.