# Livro de receitas/Olho-de-sogra

Existem várias maneiras de preparar:

## Olho-de-sogra - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de ameixas pretas bem polpudas e macias, sem caroço --
* 1 coco grande, fresco e ralado fino, na hora de fazer o doce;
* 300 gramas de açúcar para fazer a calda em ponto de fio;
* 7 gemas peneiradas e batidas.
    Preparo:
* Prepare a calda misturando o açúcar com um copo (dos de requeijão = 250 ml) de água. Amorne.
* Acrescente o coco e as gemas batidas fora do fogo.
* Volte novamente ao fogo até aparecer o fundo do tacho.
* Abra as ameixas em uma lateral, tire os caroços.
* Recheie com o doce e passe no açúcar cristal.

## Olho-de-sogra - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 200 gramas de coco ralado --
* 1 lata de leite condensado;
* 3 gemas;
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 250 gramas de ameixa seca.
    Preparo:
* Faça um doce com o coco ralado, o leite condensado, as gemas e o açúcar, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
* Retire do fogo e deixe esfriar.
* Descaroce as ameixas, corte-as em bandas e recheie-as com a cocada do leite condensado.
* Coloque em forminhas.

## Olho-de-sogra - 3
### Ingredientes e preparo:

* 1 kg de açúcar --
* 1 prato de coco ralado;
* 1 colherinha de baunilha;
* 10 gemas;
* 1 litro de leite;
* 1 colher (sopa) de manteiga.
    Preparo:
    Faz-se o doce de leite e põe-se o coco, quando estiver uma puxa mole, põe-se as gemas e a baunilha.
    Rendimento: 30 docinhos

## Olho-de-sogra - 4
### Ingredientes e Preparo:

* 2 latas de leite condensado --
* 1 coco grande ralado;
* 3 colheres (sopa) de açúcar;
* 6 gemas;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 1 kg de ameixas pretas.
    Preparo:
* Leve os ingredientes ao fogo e mexa até dar o ponto, isto é, soltar do fundo da panela.
* Retire do fogo e deixe esfriar.
* Prepare à parte, as ameixas pretas, retirando-lhe os caroços.
* Cubra cada ameixa com uma quantidade do doce de coco, passando-os depois no açúcar cristal.

## Olho-de-sogra - 5
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 1 pacote de coco seco ralado ou 1 e 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado --
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 3 ovos;
* 500 gramas de ameixa preta seca.
    Preparo:
* Misture bem numa panela o leite condensado, o coco, o açúcar, os ovos e acrescente 1 xícara (chá) de água.
* Leve ao fogo, mexendo sempre, durante 10 minutos.
* Retire do fogo e deixe esfriar.
* Coloque as ameixas por 5 minutos numa panela cobrindo com água quente.
* Escorra e retire os caroços modelando-as em forma de barquinhos.
* Enrole a massa em bolinhas e passe no açúcar cristal, recheando as ameixas.
    Nota: Dá para fazer uns 40 docinhos.
    Observações:
* Se for fazer da lata grande de leite condensado, use:
** Três xícaras (chá) de coco fresco ralado --
** Duas e meia xícaras (chá) de açúcar.
** Seis ovos.
** Um kilo e duzentas e cinquenta gramas de ameixas preta.
    Nota: Neste caso dão uns 105 docinhos.

## Olho-de-sogra - 6
### Ingredientes e Preparo:

* 2 latas de leite condensado --
* 100 gramas de ameixa preta;
* 2 colheres (sopa, rasa) de manteiga;
* 3 ovos caipiras (somente as gemas);
* 250 gramas de coco fresco, ralado;
* 200 gramas de açúcar cristal (para polvilhar).
    Preparo:
* Levar ao fogo, no tacho de cobre, o leite condensado, o coco, as gemas (que devem ser passadas na peneira) e a manteiga. Mexer até soltar da panela.
* Despejar numa vasilha untada com manteiga e deixar esfriar.
* Untar as mãos e enrolar a massa em forma de bolinhas, colocando, por cima, um pedaço da ameixa.
* Em seguida, passar no açúcar cristal e colocar em forminhas de papel.