# Livro de receitas/Angu mineiro

Existem várias maneiras de preparar:

## Angu mineiro - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de acém -moído --
* 250 gramas de fubá de moinho;
* 300 gramas de bacon;
* 200 gramas de milho verde, em conserva;
* 1 kg de queijo-de-minas ralado;
* 1 litro de água;
* 50 gramas de extrato de tomate;
* Cheiro verde, louro e sal a gosto.
    Preparo:
* O acém dever vir do açougue moído pelo disco grosso. Caso contrário, deve ser partido com uma faca em pequenos pedaços.
* Lavar a carne em água corrente e temperar com sal e folhas de louro.
* Cozinhar numa panela com água. Acrescentar o extrato de tomate e deixar ferver por mais dois minutos, misturando bem.
* Numa panela com água fervente, acrescentar o fubá, previamente dissolvido na água fria. No fogo baixo, mexer com uma colher de pau para não empelotar. Quando engrossar, tampar a panela e deixar no fogo baixo por mais alguns minutos.
* À parte, ferventar o bacon até soltar a pele. Cortar em cubinhos e fritar no óleo, até ficar bem torrado.
* Reservar o queijo ralado e o milho verde.
* Para servir (use uma panela de barro, de preferência), despeje o caldo da carne e em seguida, metade do angu, o milho verde, o bacon, o queijo, a carne e o restante do angu, nessa ordem.

## Angu mineiro - 2
### Ingredientes e Preparo:

    Para os tira-gostos:
* 100 gramas de miúdos de frango (moela, coração e fígado) --
* 3 jilós;
* 6 quiabos;
* 100 gramas de lingüiça de porco;
* 100 gramas de torresmo;
* 100 gramas de carne moída;
* 100 gramas de queijo parmesão;
* 1 molho de couve;
* 2 colheres (sopa) de fubá de moinho;
* 1/2 tomate;
* 1/2 cebola;
* 1/2 pimentão;
* Cheiro-verde a gosto;
* Pimenta a gosto.
    Para o angu:
* 1 litro de água fervente --
* 200 ml de água fria;
* 4 colheres (sopa) de fubá comum;
* 1 pitada de sal.
    Preparo dos tira-gostos:
* Cortar os jilós em gomos, como meias-luas, temperar com sal e pimenta, passar no fubá e fritar no óleo bem quente. Reservar.
* Cortar a couve bem fininha e refogá-la rapidamente, com um pouco de sal e óleo. Reservar.
* Cortar o quiabo em pedaços e, para não babar, refogá-lo em fogo baixo, com um pouco de sal. Reservar.
* Cortar a lingüiça em pedaços pequenos e fritá-la na gordura quente. Reservar.
* Fritar bem lentamente o torresmo, cortado em cubinhos. Deixar esfriar e depois jogá-lo na gordura bem quente para ficar à pururuca. Reservar.
* Refogar a carne moída com meia cebola pequena, meio tomate, meio pimentão e cheiro-verde. Todos picadinhos, e sal a gosto. Reservar.
* Colocar na panela de pressão, durante 5 minutos, os miúdos de frango com pimenta e sal. Reservar.
* Ralar o queijo. Reservar.
    Preparo do angu:
* Ferver a água, assim que estiver fervente, diluir o fubá em 200 ml de água fria e despejar a mistura na água quente, acrescentando sal.
* Mexer e tampar. Deixar cozinhando por 30 minutos, em fogo brando, e mexendo de vez em quando, para não agarrar no fundo.
* O angu deve ficar mais mole.
    Montagem:
* Numa tábua de serviço própria, dividida em diversas partes, colocar cada tira-gosto numa das divisões, deixando o centro para colocar a panelinha com angu.
* O melhor jeito de degustar é misturar, no prato, o angu com os petiscos, um de cada vez.