# Livro de receitas/Almôndegas deliciosas

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Para a almôndega

* 1/2 kg de carne moída;
* 1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
* 2 ovos;
* 1 colher (chá) de sal;
* 1/4 de colher (chá) de pimenta do reino moída;
* 3 colheres (sopa) de farinha de rosca;
* 1 xícara (chá) de óleo para fritar.

### Para o molho

* 1/2 cebola picada;
* 1/2 xícara (chá) de salsinha;
* 3 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate;
* 2 e 1/2 xícaras (chá) de água quente;
* 1 colher (chá) de sal.

### Preparo

* Junte todos os ingredientes numa tigela grande e amasse bem com as mãos por mais ou menos 5 minutos.
* Com as mãos sempre úmidas, faça bolinhas do tamanho de um limão e frite-as numa frigideira até dourarem os dois lados.
* Retire as bolinhas da frigideira e coloque diretamente no molho de tomate (preparado conforme abaixo). Tampe e deixe por uns 10 minutos.

### Preparo do molho

* Doure a cebola, junte o extrato de tomate, o sal e a água quente.
* Deixe ferver por uns 5 minutos.
* Por último, coloque a salsinha e deixe em fogo baixo.

## Receita 2
### Ingredientes para a almôndega

* 800 gramas de carne bovina (de primeira), moída;
* 200 gramas de carne de porco (fraldinha) moída;
* 1/2 cebola;
* 2 colheres (sopa) de mostarda amarela;
* 2 colheres (sopa) de ketchup;
* 3 colheres (sopa) de molho inglês;
* 2 ovos;
* Sal a gosto.

### Ingredientes para o molho

* 500 gramas de tomate (sem pele e sem semente) picadinho;
* 200 gramas de cenoura picadinha;
* 100 gramas de cebola picadinha;
* 2 colheres (sopa) de óleo;
* 1/2 litro de água;
* 1 colher (sobremesa) de colorau;
* 1 ramo de manjericão.

### Ingredientes para empanar

* 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 xícara (chá) de farinha de pão
* 1 xícara (chá) de farinha de milho (tipo beiju)
* 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (tipo beiju)
* 2 ovos.

### Ingredientes para a cobertura

* 200 gramas de presunto fatiado e rasgado;
* 200 gramas de mussarela ralada;
* Ervilha;
* 1 pitada de orégano.

### Preparo

* Juntar as carnes e a cebola e passá-las duas vezes, no moedor de lâmina fina.
* Adicionar os temperos, os ovos e mexer com a ponta dos dedos, até a mistura ficar uniforme.
* Fazer a bola de almôndega, de no máximo umas 35 gramas cada uma delas, sem apertá-la — o macête é deixá-la fofa.
* Para fritar, pôr as almôndegas numa caçarola e cobrir com óleo frio.
* Acender o fogo e deixar fritar durante uns 20 minutos.
* Retirá-las quando estiverem com aspecto dourado. Coloque-as no escorredor e reservar.
* Misturar as três farinhas (a de pão, a de milho e a de mandioca), desmanchando os beijus.
* Passe as almôndegas na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos, e depois nas três farinhas que foram juntadas, e, passe-as novamente nos ovos e depois nas três farinhas outra vez.
* Fritá-las em óleo quente, para dourarem.

### Preparo do molho

* Aquecer o óleo, refogar a cebola, até ficar transparente.
* Acrescentar os demais ingredientes.
* Cozinhar até a cenoura ficar macia.
* Retire do fogo e quando esfriar, bater no liquidificador.

### Como fazer a montagem

* Pôr o molho no fundo de uma travessa e, em seguida, as almôndegas empanadas.
* Regar com mais molho e acrescentar as ervilhas.
* Cobrir todo o recipiente com o presunto (picando as fatias) e,por cima, coloque a mussarela ralada.
* Salpicar o orégano.
* Levar ao forno preaquecido até dourar.