# Livro de receitas/Bolinhos de bacalhau

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolinhos de bacalhau - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de bacalhau dessalgado --
* 4 batatas;
* 1 xícara (chá) de salsinha picada;
* 2 ovos;
* Óleo para fritar.
    Preparo:
* Deixe o bacalhau de molho na água, de véspera, trocando a água de vez em quando.
* Afervente o bacalhau e escorra-o.
* Retire a pele, as espinhas e desfie-o.
* Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias e amasse-as com um garfo.
* Misture o bacalhau com as batatas e junte a salsinha.
* Bata os ovos e incorpore-os ao bacalhau.
* Aqueça o óleo e, com a mão, modele a massa fazendo os bolinhos.
* Frite-os, deixando dourar bem de todos os lados e escorra-os em papel absorvente.
* Sirva em seguida.
    Dicas:
* Deixe o bacalhau por umas 24 horas, trocando a água de vez em quando, e depois afervente-o só por pouco tempo.
* Depois de tudo misturado veja se tem pouco sal, e tempere à gosto.
* Coma devagar para saborear o bacalhal.

## Bolinhos de bacalhau - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 300 gramas de bacalhau cozido (sem o excesso de sal --
* 1/2 kg de batata;
* 2 ovos;
* Temperos verdes, óleo, pimenta-do-reino, sal, etc.
    Preparo:
* Passe o bacalhau na máquina de moer por 2 vezes.
* Amasse bem as batatas cozidas e mistura ao bacalhau moído.
* Acrescente os outros ingredientes, amassando bem até ficar uma massa consistente.
* Prove o teor de sal.
* Faça os bolinhos, enrolando-os entre as mãos.
* Frite os bolinhos em bastante óleo quente.
* Coloque-os em papel absorvente.
    Dicas:
* Compre o bacalhau, lave-o ligeiramente e deixe-o na geladeira, mergulhado em bastante água por uns 3 dias ou mais.
* Depois retire a água, lave-o bem diversas vezes. Você verá que ele vai crescer.

## Bolinhos de bacalhau - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de bacalhau --
* 1 cebola;
* 3 tomates maduros (sem pele e sem sementes);
* 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas;
* 1/2 kg de batatas;
* 3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho);
* 3 gemas de ovo;
* Sal, pimenta e queijo ralado a gosto.
    Preparo:
* Corte o bacalhau em pedaços pequenos.
* Ponha de molho em água fria, desde a véspera, trocando de água várias vezes.
* No dia seguinte, escorra, tire a pele e as espinhas, desfie e reserve.
* Pique a cebola e frite-a em 1/2 xícara de óleo. Junte os tomates (picados), a salsa e a cebolinha. Refogue por alguns minutos, acrescente o bacalhau desfiado e as batatas (já cozidas e amassadas).
* Diminua o fogo e continue cozinhando, mexendo sempre, durante 15 minutos.
* À parte, dissolva a maisena no leite frio com as gemas. Despeje sobre o bacalhau e cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar.
* Tempere com sal, pimenta e queijo ralado.
* Desligue o fogo e deixe esfriar.
* Faça os bolinhos, passe-os na farinha de trigo e frite-os em óleo quente até ficarem dourados.

## Bolinhos de bacalhau - 4
### Ingredientes e Preparo:

* 2 colheres (sopa) de óleo --
* 1/2 pimenta fresca picadinha;
* 1/2 cebola pequena ralada;
* 2 xícaras (chá) de bacalhau, aferventado e desfiado;
* 1 folha de louro;
* 1 xícara (chá) de suco de tomate;
* 4 xícaras (chá) de leite;
* 3 colheres (sopa) de maisena;
* 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
* 2 ovos batidos;
* 1/2 xícara (chá) de queijo ralado.
    Preparo:
* Frite no óleo a pimenta e a cebola. Junte o bacalhau e o louro e deixe refogar.
* Acrescente o suco de tomate e cozinhe por 10 minutos.
* Adicione 3 xícaras de leite e deixe ferver.
* Peneire a maisena e a farinha de trigo juntamente e dissolva no leite restante. Adicione ao refogado e mexa até soltar da panela.
* Deixe esfriar. Faça pequenas bolas e passe nos ovos misturados com queijo.
* Frite em óleo quente.