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# Abacaxi cristalizado

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 1 abacaxi (pérola) maduro;
* 1 kg de açúcar;
* 5 litros de água;
* 2 colheres (sopa) de leite.

### Cristalizar com

* 1 e 1/2 kg de açúcar;
* 1/2 litro de água;
* 2 colheres (sopa) de leite.

### Preparo do doce

* Lavar bem e secar o abacaxi.
* Descascar e cortar em fatias de dois a três centímetros.
* Colocar em 2 litros de água e deixar descansar por 30 minutos.
* Numa panela, ferver um litro e meio de água.
* Quando estiver borbulhando, mergulhar o abacaxi (é necessário o choque térmico).
* Tampar com pano de prato e deixar por 10 minutos.
* Tirar do fogo e deixar esfriar.
* Tirar as fatias e, com uma faca, retirar o miolo e deixar escorrer. Reservar.

### Preparo da calda

* Colocar para ferver, em fogo médio, 500 ml de água, juntamente com 1 kg de açúcar e o leite.
* Com uma escumadeira, retirar o excesso de espuma.
* Quando estiver no ponto de bala mole (checar a consistência pingando com a colher num prato com água fria), colocar os pedaços de abacaxi.
* Quando levantar a fervura, retirar o doce do fogo e despejá-lo numa vasilha (que não pode ser de alumínio).
* Deixar descansando até o dia seguinte.
* Pôr novamente na panela e levar ao fogo.
* Assim que levantar fervura, retirar os pedaços de abacaxi e colocá-los num pirex tampado, para não esfriar.
* A calda é novamente levada ao ponto de bala mole, e o abacaxi volta à panela. Assim que levantar a fervura, retirar as fatias, colocá-las de volta no pirex, tampar e deixar descansar até o dia seguinte.
* Repetir o procedimento por mais 2 dias (para desidratar a fruta).

### Dica

    A calda não será mais usada para esta receita (com ela, podem ser feitos doces e pirulitos).

### Preparo da cristalização

* Colocar para ferver, em fogo médio, a água, o açúcar e o leite.
* Com uma escumadeira, tirar o excesso de espuma.
* Escorrer o abacaxi e cortá-lo em cubos.
* Colocá-los na panela da calda, mexendo com uma colher de pau até o ponto de bala mole, porém mais consistente.
* Retirar do fogo e mexer até a calda ficar esbranquiçada.
* Com um garfo, tirar pedaço por pedaço (rapidamente) e pôr para descansar sobre uma bandeja de alumínio (como as de pizza).
* Deixar esfriar em temperatura ambiente.

### Dica

    Não é bom fazer o doce em dias chuvosos, porque ele umedece rapidamente, e não fica bom.

# Abacaxi de festa

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 1 abacaxi;
* Champanhe, seco;
* Gelo picado.

### Preparo

* Corte o abacaxi ao meio, retire a polpa.
* Bata a polpa no liquidificador, coe e coloque-a nas duas metades do abacaxi.
* Complete com champanhe e sirva com dois canudinhos.

# Abacaxi grelhado

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 1 abacaxi, cortado em fatias de 2 centímetros;
* 3 colheres (sopa) de adoçante;
* 3 colheres (sopa) de rum;
* 1 colheres (sopa) de suco de limão;
* 2 colheres (sopa) de uva passa clara;
* Sorvete de abacaxi.

### Preparo

* Retire o miolo de cada fatia de abacaxi, polvilhe-a com adoçante e regue-as com rum. Deixe descansar por dez minutos.
* Coloque em um refratário com o suco que se formou e o suco de limão.
* Leve ao forno quente por dez minutos, até o ponto de caramelo.
* Arrume em um prato com as uvas passas e sirva quente.
* Acompanhe com o sorvete de abacaxi.

# Abóbora com calda

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 1 abóbora amarela de 1 kg (não pode ser moranga), aquela que tem pescoço;
* 1/2 litro de água;
* 1 kg de açúcar.

### Material

Cal virgem (para cada 24 pedaços de abóbora, usar uma colher (das de sopa) do produto (é usada para impedir que os pedaços se desmanchem na panela).

### Preparo

* Cortar a abóbora, descascar, tirar as sementes e picar em pedaços de cerca de 4cm x 4cm.
* Com uma faca pequena ou canivete, decorar as bordas, fazendo uma espécie de serrilhado.
* Pôr na água com cal, durante meia hora, cobrindo com um pano e mexendo sempre.
* Tirar a abóbora da cal, lavar muito bem cada pedaço com uma escovinha, em água corrente.
* Com um garfo de cozinha, fazer dois furos nos pedaços de abóbora, um de cada lado, e cozinhar até que fiquem bem macios.
* Tirar da panela, escorrer e reservar.
* Com a água e o açúcar, fazer uma calda grossa, quase em ponto de fio.
* Despejar a abóbora que deve estar na mesma temperatura da calda — ambas quentes ou frias — e ferver durante 20 minutos.
* Tirar do fogo e deixar num tacho de cobre durante 24 horas, pelo menos.
* Guardar em vidros esterilizados, juntamente com a calda.

# Abobrinha refogada

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 2 abobrinhas picadas;
* 2 colheres (sopa) de óleo;
* 1/2 cebola picada;
* Sal e pimenta-do-reino a gosto;
* 1 envelope de caldo de legumes;
* 4 ovos.

### Preparo

* Lave as abobrinhas com casca, pique em cubos e reserve.
* Coloque numa panela o óleo, a cebola, a abobrinha, os temperos e o caldo de legumes.
* Deixe refogar por aproximadamente uns 20 minutos ou até que esteja macia.
* Em seguida, bata os ovos ligeiramente com sal a gosto e jogue na panela.
* Deixe refogar mais um pouco até que seque e que os ovos estejam igual uma omelete.

# Abobrinha suculenta

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 1 kg de abobrinhas italianas (cortadas em rodelas);
* 1 cebola, cortadinha;
* 2 tomates médios, cortadinhos;
* 2 tabletes de caldo de galinha;
* 1 copo de iogurte natural (sem sabor);
* 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
* Sal à gosto;
* 1/2 copo (americano) de água.

### Preparo

* Numa panela aqueça o azeite e disponha a cebola. Doure-a e em seguida coloque os tomates.
* Mexa um pouco e adicione os tabletes de caldo de galinha, junto de um pouco de água.
* Dissolva-os e imediatamente ponha a abobrinha. Mexa e abafe por uns dois minutos.
* Abra a panela e junte o iogurte. Mexa levemente, desligue o fogo e está pronto para servir.

# Abobrinhas recheadas

Existem várias maneiras de preparar:

## Abobrinhas recheadas – 1
### Ingredientes

* 4 abobrinhas;
* 200 gramas de tomates-cereja cortados ao meio;
* 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido;
* 2 colheres (sopa) de castanha de caju, torrada e picada;
* 1 colher (chá) de óleo;
* 1 colher (chá) de casca ralada de limão;
* Suco de 1/2 limão;
* Sal e pimenta-do-reino a gosto.

### Preparo

* Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com o auxílio de uma colher.
* Passe as abobrinhas em água fervente por 1 minuto e escorra.
* Em uma panela com o óleo, coloque a polpa das abobrinhas picadas. Aqueça em fogo médio até amaciar, mas não doure. Junte o suco de limão, a casca ralada, o arroz, as metades de tomate e a castanha de caju.
* Tempere com sal e a pimenta-do-reino e recheie as abobrinhas.
* Coloque num refratário e cubra com papel alumínio.
* Asse por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem macias.

## Abobrinhas recheadas – 2
### Ingredientes

* 6 abobrinhas pequenas;
* 2 ovos batidos;
* 3 colheres (sopa) de requeijão;
* 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
* 1/2 cebola picada;
* 1 xícara (chá) de caldo de carne;
* 3 tomates, sem pele e sem sementes e picados em pedaços;
* 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga;
* Sal a gosto;
* 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
* Cheiro Verde.

### Preparo

* Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes.
* Ferva-as rapidamente na água com um pouco de sal, deixando-as firmes.
* Retire a polpa com cuidado; coloque estas polpas numa panela com o cheiro verde, os ovos, a farinha de rosca e o requeijão.
* Cozinhe esta mistura no fogo baixo, acrescentando um pouco de leite se ela ficar muito sólida. Tempere com sal e recheie as cascas de abobrinhas.
* Doure a cebola na manteiga, junte os tomates e o caldo de carne. Coloque esse molho numa fôrma, ponha uma camada de abobrinhas recheadas, salpique queijo parmesão ralado fino.
* Leve ao forno por 15 minutos, antes de servir.

## Abobrinhas recheadas – 3
### Ingredientes

* 5 abobrinhas, pequenas;
* 2 cubos de caldo de galinha;
* 2 xícaras (chá) de água fervente;
* 1 pãozinho amanhecido, picadinho;
* 1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada;
* 1 tomate, picadinho;
* 2 colheres (sopa) de margarina;
* Queijo ralado a gosto.

### Preparo

* Raspe ligeiramente as cascas das abobrinhas. Corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Cozinhe, por uns 15 minutos, juntamente com um cubo de caldo de galinha dissolvido na água.
* Retire do fogo e com auxílio de uma colher, cave a polpa com cuidado.
* Junte o pãozinho, a cebolinha, o tomate e a margarina e o outro cubo de caldo de galinha (amassados). Misture bem.
* Recheie as abobrinhas e polvilhe com queijo.
* Leve ao forno médio, em fôrma refratária, untada, até dourar. Sirva quente.

# Acarajé

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 500 gramas de feijão fradinho, cru;
* 200 gramas de cebola;
* Sal a gosto;
* 1 cebola pequena, com casca;
* 500 ml de óleo;
* 500 ml de azeite de dendê;
* 2 xícaras (chá) de vatapá;
* 150 gramas de camarão seco.

### Preparo

* Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos. Cuidado para não esmigalhar.
* Coloque os feijões num recipiente e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo doze horas. Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprenderem dos feijões.
* Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob água corrente continue retirando o “olhinho” e o restante das cascas. Retire o máximo possível. Reserve.
* Descasque as 200 gramas de cebolas. Corte em pedaços. Reserve.
* Num processador, coloque os feijões e as cebolas. Bata por três minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme. Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.
* Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume. Este processo é bastante demorado, mas é importantíssimo para a fermentação.
* Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar.
* Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho.
* Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por três minutos de um lado. Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados. Regule a temperatura do óleo. Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime.
* Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
* Corte ao meio e recheie com vatapá.
* Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche. Sirva a seguir.

## Receita 2
### Ingredientes

* 2 kg de feijão fradinho;
* 3 dentes de alho;
* Azeite de dendê para fritar
* Sal a gosto

### Preparo

* Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas.
* Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca.
* Moer o feijão sem casca (em moinho especial ou processador) até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho previamente moído.
* Aquecer frigideira ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são fritos.
* Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente).
* Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro.
* Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.
reprodução autorizada por: Rota do Acarajé

# Açorda à alentejana

A açorda à alentejana é uma sopa típica do Alentejo – ao contrário da maioria das sopas, esta não é cozinhada, mas basicamente pão desfeito em água quente temperada. (Outra sopa que não é cozinhada é o gaspacho espanhol).
Existem várias maneiras de preparar:

## Açorda à alentejana – 1
### Ingredientes

Ingredientes para quatro pessoas:
* 1 bom molho de coentro (ou um molho pequeno de poejo), ou uma mistura das duas ervas);
* 2 a 4 dentes de alho;
* 1 colher (sopa) bem cheia de sal grosso;
* 4 colheres (sopa) de azeite;
* 1,5 litro de água a ferver ;
* 400 gramas de pão caseiro (duro);
* 4 ovos.

### Preparo

* Pisam-se em um almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, a que se retirou o grelo, e o sal grosso. Deita-se esta papa na terrina ou em uma tigela de meia cozinha, que neste caso fará ofícios de terrina. Rega-se com o azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram). Mexe-se a açorda com uma fatia de pão grande, com que se prova a sopa. A esta sopa dá-se o nome de "sopa azeiteira" ou "sopa mestra".
* Introduz-se então no caldo o pão, que foi ou não cortado em fatias ou em cubos com uma faca, ou partido à mão, conforme o gosto. Depois, tapa-se ou não a açorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as suas sopas duras. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina, também conforme o gosto.
* Muitas vezes, na água utilizada já se cozeu uma posta de pescada ou de bacalhau. Também pode ser acompanhada com sardinhas assadas ou fritas.

# Água sanitária caseira

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 5 litros de água;
* 1 litro de cloro.

### Preparo

* Misture esses dois produtos e você terá uma água sanitária de boa qualidade.
* Use-a depois de 24 horas.

### Dica

    Deverá ser conservada em frascos bem fechados e, como sempre, mantida fora do alcance das crianças e animais.

# Alcatra à moda brasileira

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 500 gramas de alcatra;
* 200 gramas de abóbora, cortada em cubos;
* 1/2 litro de caldo de carne;
* 1 cebola, em cubos;
* 2 tomates em cubos;
* Pimenta do reino a gosto e coentro;
* Salsa e coentro fresco a gosto;
* Arroz branco para acompanhar.

### Preparo

* Corte a carne em cubos pequenos e tempere com sal a gosto.
* Numa panela, aqueça o azeite. Junte a carne, a cebola e refogue.
* Tempere com pimenta do reino a gosto. Adicione a salsa e o coentro fresco bem picados.
* Acrescente os tomates e deixe refogar por alguns minutos, mexendo.
* Adicione o caldo de carne e a abóbora.
* Misture, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos (se necessário, adicione mais caldo).
* Sirva acompanhado de arroz branco.

# Alexander

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 1 lata de leite condensado;
* 1 lata de creme de leite;
* 1 lata de Gim (medido na lata de leite condensado);
* 1 lata de licor de cacau (medido na lata de leite condensado).

### Preparo

* Bata todos os ingredientes no liquidificador.
* Servir gelado.

## Receita 2
### Ingredientes

* 1 litros de guaraná;
* 1/2 copo (americano) de Rum;
* 1/2 copo (americano) de Gim;
* 1/2 copo (americano) de licor de cacau;
* 1/2 lata de leite condensado;
* 1/2 lata de creme de leite;
* 1 xícara (chá) de gelo picado.

### Preparo

* Bater todos os ingredientes no liquidificador.
* Servir gelado.
Dica: Se gostar, polvilhar canela na batida, depois que já estiver no cálice.

## Receita 3
### Ingredientes

* 1 xícara (chá) de gelo picado;
* 1 dose de conhaque ou Gim;
* 1/2 dose de creme (licor) de cacau;
* 1/2 dose de creme de leite.

### Preparo

* Coloque o gelo picado na coqueteleira e despeje por cima os ingredientes restantes; agite bem.
* Coe a mistura num copo adequado.

## Receita 4
### Ingredientes

* 1 lata de leite condensado;
* 1 lata de creme de leite com soro;
* 3 cálices, pelo friso, de licor de cacau;
* 2 cálices de Gim.

### Preparo

* Bater no liquidificador e servir gelado.
Dica: Se gostar, polvilhar canela na batida, depois que já estiver no cálice.

## Receita 5
### Ingredientes

* 1 cálice de conhaque;
* 1/2 cálice de creme (licor) de cacau;
* 1 cálice de creme de leite;
* 1 pitada de noz-moscada ralada.

### Preparo

* Bata tudo em uma coqueteleira, com gelo picado.
* Coe retirando o gelo.
* Polvilhe cada copo para short drink com noz-moscada.

# Almôndegas deliciosas

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Para a almôndega

* 1/2 kg de carne moída;
* 1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
* 2 ovos;
* 1 colher (chá) de sal;
* 1/4 de colher (chá) de pimenta do reino moída;
* 3 colheres (sopa) de farinha de rosca;
* 1 xícara (chá) de óleo para fritar.

### Para o molho

* 1/2 cebola picada;
* 1/2 xícara (chá) de salsinha;
* 3 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate;
* 2 e 1/2 xícaras (chá) de água quente;
* 1 colher (chá) de sal.

### Preparo

* Junte todos os ingredientes numa tigela grande e amasse bem com as mãos por mais ou menos 5 minutos.
* Com as mãos sempre úmidas, faça bolinhas do tamanho de um limão e frite-as numa frigideira até dourarem os dois lados.
* Retire as bolinhas da frigideira e coloque diretamente no molho de tomate (preparado conforme abaixo). Tampe e deixe por uns 10 minutos.

### Preparo do molho

* Doure a cebola, junte o extrato de tomate, o sal e a água quente.
* Deixe ferver por uns 5 minutos.
* Por último, coloque a salsinha e deixe em fogo baixo.

## Receita 2
### Ingredientes para a almôndega

* 800 gramas de carne bovina (de primeira), moída;
* 200 gramas de carne de porco (fraldinha) moída;
* 1/2 cebola;
* 2 colheres (sopa) de mostarda amarela;
* 2 colheres (sopa) de ketchup;
* 3 colheres (sopa) de molho inglês;
* 2 ovos;
* Sal a gosto.

### Ingredientes para o molho

* 500 gramas de tomate (sem pele e sem semente) picadinho;
* 200 gramas de cenoura picadinha;
* 100 gramas de cebola picadinha;
* 2 colheres (sopa) de óleo;
* 1/2 litro de água;
* 1 colher (sobremesa) de colorau;
* 1 ramo de manjericão.

### Ingredientes para empanar

* 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 xícara (chá) de farinha de pão
* 1 xícara (chá) de farinha de milho (tipo beiju)
* 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (tipo beiju)
* 2 ovos.

### Ingredientes para a cobertura

* 200 gramas de presunto fatiado e rasgado;
* 200 gramas de mussarela ralada;
* Ervilha;
* 1 pitada de orégano.

### Preparo

* Juntar as carnes e a cebola e passá-las duas vezes, no moedor de lâmina fina.
* Adicionar os temperos, os ovos e mexer com a ponta dos dedos, até a mistura ficar uniforme.
* Fazer a bola de almôndega, de no máximo umas 35 gramas cada uma delas, sem apertá-la — o macête é deixá-la fofa.
* Para fritar, pôr as almôndegas numa caçarola e cobrir com óleo frio.
* Acender o fogo e deixar fritar durante uns 20 minutos.
* Retirá-las quando estiverem com aspecto dourado. Coloque-as no escorredor e reservar.
* Misturar as três farinhas (a de pão, a de milho e a de mandioca), desmanchando os beijus.
* Passe as almôndegas na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos, e depois nas três farinhas que foram juntadas, e, passe-as novamente nos ovos e depois nas três farinhas outra vez.
* Fritá-las em óleo quente, para dourarem.

### Preparo do molho

* Aquecer o óleo, refogar a cebola, até ficar transparente.
* Acrescentar os demais ingredientes.
* Cozinhar até a cenoura ficar macia.
* Retire do fogo e quando esfriar, bater no liquidificador.

### Como fazer a montagem

* Pôr o molho no fundo de uma travessa e, em seguida, as almôndegas empanadas.
* Regar com mais molho e acrescentar as ervilhas.
* Cobrir todo o recipiente com o presunto (picando as fatias) e,por cima, coloque a mussarela ralada.
* Salpicar o orégano.
* Levar ao forno preaquecido até dourar.

# Almôndegas fáceis

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 1 kg de carne moída;
* 2 ovos;
* 1 cebola ralada;
* 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* Sal, cheiro verde e pimenta a gosto;
* 1 colher (sopa) de queijo ralado para polvilhar.

### Preparo

* Misture numa tigela, modele as almôndegas e vai colocando num pirex untado.
* Jogue por cima 1 lata de molho (extrato) de tomate, salpique queijo ralado.
* Leve ao forno para assar.

# Aluá

O aluá é uma bebida fermentada natural aos povos indígenas brasileiros. Há várias formas possíveis de preparação; esta é uma delas:

## Receita 1
### Ingredientes

* 1 abacaxi médio
* 2 litros de água
* Açúcar mascavado (opcional)
* Cravo-da-índia a gosto
* 1 colher de chá de gengibre ralado (opcional).

### Preparo

* Cortam-se fatias grossas da casca de um abacaxi (ananás).
* Colocam-se as cascas em uma panela e cobre-se com água. Deixa-se fermentar durante pelo menos um dia (quanto mais tempo as cascas ficarem a fermentar, mais alcoólica ficará a bebida).
* Coa-se a bebida e adicionam-se os restantes ingredientes.
* Serve-se frio.

## Receita 2
### Ingredientes

* 1 kg de milho vermelho seco;
* 3 raízes de gengibre;
* 1 rapadura;
* 4 litros de água;

### Modo de preparar

* Torrar o milho e pisar com o gengibre.
* Colocar a mistura no saco e colocar numa vasilha com a água.
* Misturar a rapadura ralada na água.
* Deixar curtir por duas semanas.

## Receita 3
### Ingredientes

* Casca de 2 abacaxis bem maduros e lavados
* 2 litros de água filtrada
* 1 xícara de açúcar mascavado
* 6 cravos-da-índia
* 1 colher (chá) de gengibre ralado

### Modo de preparar

Coloque as cascas de abacaxi em uma tigela grande e cubra com água. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar até o dia seguinte. Junte os demais ingredientes e deixe descansar por mais um dia. Coe a bebida para uma jarra e deixe na geladeira até o momento de servir.
Decoração
Corte uma fatia de abacaxi e coloque no copo.

# Amaciante de roupas

Existem várias maneiras de preparar:

## Amaciante de roupas - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 sabonetes de 90 gramas, cada --
* 100 ml de glicerina;
* 200 ml de leite de rosas;
* 2 pedras de anil;
* Água o necessário.
    Preparo:
* Raspe os sabonetes com uma faca e coloque-os de molho durante 24 horas.
* Leve depois ao fogo brando e quando levantar fervura, retire e deixe esfriar.
* Adicione os demais ingredientes, misturando com colher de pau.
* Acrescente água suficiente para formar um líquido de boa consistência, isto é, uma mistura um pouco densa.
* Guarde em vidros bem tampados, renovando o estoque de 2 em 2 meses.

# Amarula

Existem várias maneiras de preparar:

## Amarula - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 copos (americano) de rum bacardi carta de ouro;
* 1 copo (americano) de leite;
* 1 lata de leite condensado;
* 1 lata de creme de leite;
* 1 barra de chocolate amargo ou achocolatado.
    Preparo:
* Derreter a barra de chocolate até ficar em calda.
* Deixar esfriar e, em seguida, bater no liquidificador juntamente com todos os demais ingredientes.

## Amarula - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado;
* 2 bombons marca Ouro Branco (ou Sonho de Valsa);
* 1 copos (americano) de açúcar queimado (faça a calda grossa);
* 2 copos (americano) de conhaque (marca Presidente).
    Preparo:
* Cozinhar o leite condensado por dez minutos e deixar esfriar.
* Em seguida, bater no liquidificador o leite condensado, os bombons, o conhaque juntamente com 1 e 1/2 copos de água e a calda de açúcar (queimada).

# Amável sorriso

Existem várias maneiras de preparar:

## Amável sorriso - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 litros de leite --
* 500 gramas de açúcar;
* 8 ovos;
* 1/2 prato de queijo ralado.
    Preparo:
* Engrossa o leite, não muito; deixe esfriar e junte os outros ingredientes
* Leve em forno regular ou banho-maria.

## Amável sorriso - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 litro de leite --
* 2 xícaras (chá) de açúcar.
Faça um engrossado ralo com os ingredientes acima e depois de frio, coloque:
* 1 pires de queijo --
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
* 4 ovos mal batidos e coado em peneira fina.
    Preparo:
Em seguida, unta-se as fôrmas com manteiga e coloque o pudim.
* Asse em Banho-Maria.

## Amável sorriso - 3
### Ingredientes e Preparo:

    Engrosse 2 litros de leite com 1/2 kg de açúcar.
    Se quiser, coloque casca de 2 limões galegos.
    Depois de frio, junte 8 ovos e 1 pires de queijo ralado.
    Coloque em fôrma untada com calda queimada.
    Asse em banho-maria.

# Ambotic

O ambotic é um prato picante confeccionado com peixe, oriundo de Goa.

## Ingredientes

* 1 kg de raia, cação ou lulas cortadas em anéis
* 1 cebola
* 5 colheres de sopa de azeite e 2 de vinagre
* 3 dentes de alho
* 2 colheres de sopa de polpa de tomate
* 10 g de gengibre
* 1 colher de café de açafrão
* 1 malagueta
* 2 cardamomos
* 1 colher de sobremesa de coentro em grão
* meia colher de café de pimenta preta em grão
* sal
* 2 dl de água.

## Confecção (com peixe)

Depois de arranjado, corta-se o peixe em postas. Em seguida, deve ser salpicado com sal. Em lume brando, alouram-se em azeite a cebola e o alho picado. Quando a cebola estiver mole, devem ser acrescentados a polpa de tomate, a água, os cardamomos, o gengibre, o açafrão, a pimenta, o coentros e a malagueta, tudo esmagado. Após o líquido ferver um pouco, deve ser acrescentado o peixe, para que coza durante cerca de 15 minutos. Finalmente, acrescenta-se o vinagre e deixa-se ferver durante mais 2 minutos. Serve-se acompanhado com arroz.

# Ambrósia

Existem várias maneiras de preparar:

## Ambrósia - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 litro de leite --
* 2 xícara (chá) de açúcar;
* 3 ovos.
    Preparo:
* Coloque o leite e o açúcar para ferver em uma panela grande até engrossar (mais ou menos 40 minutos).
* Bater as claras em neve, juntar as gemas e continuar a bater.
* Despejar os ovos batidos no engrossado e deixar cozinhando em fogo baixo por uns 10 minutos.
* Virar os ovos de vez em quando de leve, com uma escumadeira.
* Transportar para uma vasilha e salpicar com canela moída.

# Ambrósia à moda Bomjepe

Existem várias maneiras de preparar:

## Ambrósia à moda Bomjepe - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 12 litros de leite --
* 1,8 kg de açúcar;
* 9 ovos, sendo 4 sem as claras;
* 1 pitada de bicarbonato de sódio.
    Preparo:
* Ferver, separadamente, dois litros de leite para fazer a nata de leite, que será retirada com escumadeira e reservada.
* Ferver o restante do leite com o açúcar e o bicarbonato durante 2 horas.
* Quando estiver quase no ponto de mingau grosso, colocar os ovos levemente batidos e a nata, que foi reservada.
* Deixar ferver por cerca de 5 minutos.
* Retire do fogo, deixe esfriar; coloque em potes esterilizados e fechá-los.

# Amendoim coberto

Existem várias maneiras de preparar:

## Amendoim coberto - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 xícaras (chá) de açúcar --
* 2 xícaras de água;
* 1 colher (sopa) de Nescau;
* 1 colher (sopa) de fermento;
* 1/2 kg de amendoim.
    Preparo:
* Junte tudo e leve ao fogo mexendo sempre até soltar da panela.
* Retire do fogo e bata bem, até açucarar.

# Amendoim crocante

Existem várias maneiras de preparar:

## Amendoim crocante - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 xícaras (chá) de açúcar --
* 1/2 xícara (chá) de café (feito um pouco forte);
* 1/2 kg de amendoim cru (com a casca);
* 1 colher (sopa) de chocolate;
* 1 colher (chá) de canela em pó;
* 1 colher (chá) de fermento em pó.
    Preparo:
* Coloque numa panela o café e o açúcar e leve ao fogo.
* Acrescente o amendoim, o chocolate, a canela e o fermento e mexa até a começar a secar.
* Quando estiver seco, retire do fogo. Mexendo de vez em quando para não grudar.

# Amendoim tipo japonês

Existem várias maneiras de preparar:

## Amendoim tipo japonês - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 copos (americano) de amendoim (cru) --
* 2 copos (americano) de açúcar cristal;
* 1 copo (americano) de água;
* 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
    Preparo:
* Coloque os 3 primeiros ingredientes na panela, em fogo alto.
* Quando engrossar, coloque o bicarbonato de sódio, ele torna amolecer, mexa sem parar.

# Amigo urso

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 1 lata de creme de leite (sem o soro);
* 1 lata de leite condensado;
* A mesma medida (na lata acima) de vodka;
* 1 colher (café) de noz-moscada.

### Preparo

* Bata todos os ingredientes no liquidificador.
* Acrescente gelo picado a gosto e sirva a seguir.

# Amor em pedaço

Existem várias maneiras de preparar:

## Amor em pedaços - 1
### Ingredientes e Preparo:

    Para a massa:
* 3 colheres (sopa) de manteiga;
* 2 ovos inteiros;
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 1 colher (chá) de fermento em pó (Pó Royal);
* Farinha de trigo até soltar das mãos.
    Para o recheio:
* 1 abacaxi batido no liquidificador;
* 4 gemas;
* 1 coco ralado;
* 1/2 kg de açúcar refinado;
* 1 colher (sopa) de manteiga.
    Preparo:
* Comece pelo recheio e leve tudo ao fogo, mexendo sem parar. Não deve ficar muito seco.
* Para fazer a massa: Misture tudo, amasse bem e abra a massa em um tabuleiro grande e untado.
* Coloque o recheio já morno.
* Cubra com o resto da massa.
* Asse, corte em quadradinhos e passe açúcar refinado.
Dica/Sugestão:
    Se quiser o recheio só de coco, faça-o com os ingredientes abaixo:
* 250 gramas de açúcar;
* 1 coco ralado;
* 3 gemas.
    Preparo dos recheios:
* Coloque no fogo e mexa até soltar da panela. Em seguida, empregue.
* Salpique uvas passas, para enfeitar. Passe no açúcar com canela.

## Amor em pedaços - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 500 gramas de açúcar;
* 600 ml de suco de laranja, coado;
* 8 ovos;
* 3 cravos-da-índia;
* 1 pau de canela.
    Preparo:
* Ferva o açúcar e o caldo da laranja até o ponto de espelho (calda brilhante).
* À parte, misture bem os ovos e passe por uma peneira fina.
* Ponha o cravo e a canela na calda e depois despeje os ovos.
* Apure por 10 minutos, sem mexer.
* Corte levemente com um garfo e passe para uma compoteira.
* Sirva gelado.

## Amor em pedaços - 3
### Ingredientes e Preparo:

Faça primeiramente o recheio com os ingredientes abaixo:
* 1 abacaxi, passado na máquina de moer ou no liquidificador, ligeiramente;
* 1 coco ralado;
* 800 gramas de açúcar;
* 3 a 4 ovos.
    Preparo:
* Leve todos os ingredientes ao fogo.
* Deixe ferver até virar um doce de consistência mais mole. Reserve.
    Para a capa:
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 3 ovos;
* 1 colher (sopa) de pó Royal;
* 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
* Leite.
    Preparo:
* Junte todos estes ingredientes da capa e acrescente o leite aos poucos, até virar uma massa de bolo, mais mole.
* Forre o tabuleiro untado com a metade da massa (de capa).
* Despeje o doce que já deve estar frio.
* Tampe com a outra metade da massa (capa) às colheradas, alisando bem com uma faca, até formar uma camada uniforme.
* Leve ao fogo quente para assar.
* Depois de assado, corte os quadradinhos que são passados no açúcar refinado.

## Amor em pedaços - 4
### Ingredientes e Preparo:

* 1 abacaxi moído;
* 1 coco ralado;
* 3 ovos;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 600 gramas de açúcar.
Preparo:
    Mistura-se tudo e vai ao fogo só por alguns instantes.
    Para a capa:
* 3 ovos;
* Açúcar a vontade;
* Sumo de limão;
* Farinha de trigo, até o ponto.
    Preparo:
* Divide-se a massa em 2 partes.
* Com uma delas, forra-se o tabuleiro, põe-se o doce e cubra-o com a outra parte da massa.
* Depois de assado, passa-se manteiga por cima.
* Deixe esfriar e corta as fatias e passe-as em açúcar com canela.

## Amor em pedaços - 5
### Ingredientes e Preparo:

* 1 coco ralado;
* 1 abacaxi picadinho;
* 3 ovos batidos, separados;
* 500 gramas de açúcar cristal;
* 1 colher de manteiga.
Preparo:
    Leve ao fogo para fazer o recheio.
    Para a capa:
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* 6 colheres (sopa) de açúcar derretido;
* 1 colher (sopa) de pó Royal;
* 4 ovos batidos.
    Preparo:
* Amasse bem e abre-se com o rolo.
* Põe-se o recheio e cubra com outra massa, pondo-se em forminhas.

## Amor em pedaços - 6
### Ingredientes e Preparo:

    Para a massa:
* 3 ovos;
* 8 colheres (sopa) de açúcar;
* 1 xícara (chá) de leite;
* 10 colheres (sopa) de farinha de trigo;
* 3 colheres (sopa) de manteiga;
* 3 colheres (chá) de pó Royal.
    Para o recheio:
* 1 abacaxi;
* 1 coco ralado;
* 600 gramas de açúcar refinado;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 3 gemas.
Preparo:
    Levar ao fogo para secar, até começar a fazer bolhas

## Amor em pedaços - 7
### Ingredientes e Preparo:

* 3 ovos;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 2 colheres (sopa) de açúcar;
* 1 colher (sopa) de pó Royal;
* 1 colher (café) de sal;
* 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
    Preparo:
* Abre-se com o rolo e forra-se a fôrma com a metade da massa.
* Coloque o recheio e o restante da massa.
    Para o recheio:
* 1 coco ralado;
* 1 abacaxi;
* 3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 1 ovo.

# Amor em pedaços

Existem várias maneiras de preparar:

## Amor em pedaços - 1
### Ingredientes e Preparo:

    Para a massa:
* 3 colheres (sopa) de manteiga;
* 2 ovos inteiros;
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 1 colher (chá) de fermento em pó (Pó Royal);
* Farinha de trigo até soltar das mãos.
    Para o recheio:
* 1 abacaxi batido no liquidificador;
* 4 gemas;
* 1 coco ralado;
* 1/2 kg de açúcar refinado;
* 1 colher (sopa) de manteiga.
    Preparo:
* Comece pelo recheio e leve tudo ao fogo, mexendo sem parar. Não deve ficar muito seco.
* Para fazer a massa: Misture tudo, amasse bem e abra a massa em um tabuleiro grande e untado.
* Coloque o recheio já morno.
* Cubra com o resto da massa.
* Asse, corte em quadradinhos e passe açúcar refinado.
Dica/Sugestão:
    Se quiser o recheio só de coco, faça-o com os ingredientes abaixo:
* 250 gramas de açúcar;
* 1 coco ralado;
* 3 gemas.
    Preparo dos recheios:
* Coloque no fogo e mexa até soltar da panela. Em seguida, empregue.
* Salpique uvas passas, para enfeitar. Passe no açúcar com canela.

## Amor em pedaços - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 500 gramas de açúcar;
* 600 ml de suco de laranja, coado;
* 8 ovos;
* 3 cravos-da-índia;
* 1 pau de canela.
    Preparo:
* Ferva o açúcar e o caldo da laranja até o ponto de espelho (calda brilhante).
* À parte, misture bem os ovos e passe por uma peneira fina.
* Ponha o cravo e a canela na calda e depois despeje os ovos.
* Apure por 10 minutos, sem mexer.
* Corte levemente com um garfo e passe para uma compoteira.
* Sirva gelado.

## Amor em pedaços - 3
### Ingredientes e Preparo:

Faça primeiramente o recheio com os ingredientes abaixo:
* 1 abacaxi, passado na máquina de moer ou no liquidificador, ligeiramente;
* 1 coco ralado;
* 800 gramas de açúcar;
* 3 a 4 ovos.
    Preparo:
* Leve todos os ingredientes ao fogo.
* Deixe ferver até virar um doce de consistência mais mole. Reserve.
    Para a capa:
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 3 ovos;
* 1 colher (sopa) de pó Royal;
* 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
* Leite.
    Preparo:
* Junte todos estes ingredientes da capa e acrescente o leite aos poucos, até virar uma massa de bolo, mais mole.
* Forre o tabuleiro untado com a metade da massa (de capa).
* Despeje o doce que já deve estar frio.
* Tampe com a outra metade da massa (capa) às colheradas, alisando bem com uma faca, até formar uma camada uniforme.
* Leve ao fogo quente para assar.
* Depois de assado, corte os quadradinhos que são passados no açúcar refinado.

## Amor em pedaços - 4
### Ingredientes e Preparo:

* 1 abacaxi moído;
* 1 coco ralado;
* 3 ovos;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 600 gramas de açúcar.
Preparo:
    Mistura-se tudo e vai ao fogo só por alguns instantes.
    Para a capa:
* 3 ovos;
* Açúcar a vontade;
* Sumo de limão;
* Farinha de trigo, até o ponto.
    Preparo:
* Divide-se a massa em 2 partes.
* Com uma delas, forra-se o tabuleiro, põe-se o doce e cubra-o com a outra parte da massa.
* Depois de assado, passa-se manteiga por cima.
* Deixe esfriar e corta as fatias e passe-as em açúcar com canela.

## Amor em pedaços - 5
### Ingredientes e Preparo:

* 1 coco ralado;
* 1 abacaxi picadinho;
* 3 ovos batidos, separados;
* 500 gramas de açúcar cristal;
* 1 colher de manteiga.
Preparo:
    Leve ao fogo para fazer o recheio.
    Para a capa:
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* 6 colheres (sopa) de açúcar derretido;
* 1 colher (sopa) de pó Royal;
* 4 ovos batidos.
    Preparo:
* Amasse bem e abre-se com o rolo.
* Põe-se o recheio e cubra com outra massa, pondo-se em forminhas.

## Amor em pedaços - 6
### Ingredientes e Preparo:

    Para a massa:
* 3 ovos;
* 8 colheres (sopa) de açúcar;
* 1 xícara (chá) de leite;
* 10 colheres (sopa) de farinha de trigo;
* 3 colheres (sopa) de manteiga;
* 3 colheres (chá) de pó Royal.
    Para o recheio:
* 1 abacaxi;
* 1 coco ralado;
* 600 gramas de açúcar refinado;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 3 gemas.
Preparo:
    Levar ao fogo para secar, até começar a fazer bolhas

## Amor em pedaços - 7
### Ingredientes e Preparo:

* 3 ovos;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 2 colheres (sopa) de açúcar;
* 1 colher (sopa) de pó Royal;
* 1 colher (café) de sal;
* 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
    Preparo:
* Abre-se com o rolo e forra-se a fôrma com a metade da massa.
* Coloque o recheio e o restante da massa.
    Para o recheio:
* 1 coco ralado;
* 1 abacaxi;
* 3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 1 ovo.

# Angu mineiro

Existem várias maneiras de preparar:

## Angu mineiro - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de acém -moído --
* 250 gramas de fubá de moinho;
* 300 gramas de bacon;
* 200 gramas de milho verde, em conserva;
* 1 kg de queijo-de-minas ralado;
* 1 litro de água;
* 50 gramas de extrato de tomate;
* Cheiro verde, louro e sal a gosto.
    Preparo:
* O acém dever vir do açougue moído pelo disco grosso. Caso contrário, deve ser partido com uma faca em pequenos pedaços.
* Lavar a carne em água corrente e temperar com sal e folhas de louro.
* Cozinhar numa panela com água. Acrescentar o extrato de tomate e deixar ferver por mais dois minutos, misturando bem.
* Numa panela com água fervente, acrescentar o fubá, previamente dissolvido na água fria. No fogo baixo, mexer com uma colher de pau para não empelotar. Quando engrossar, tampar a panela e deixar no fogo baixo por mais alguns minutos.
* À parte, ferventar o bacon até soltar a pele. Cortar em cubinhos e fritar no óleo, até ficar bem torrado.
* Reservar o queijo ralado e o milho verde.
* Para servir (use uma panela de barro, de preferência), despeje o caldo da carne e em seguida, metade do angu, o milho verde, o bacon, o queijo, a carne e o restante do angu, nessa ordem.

## Angu mineiro - 2
### Ingredientes e Preparo:

    Para os tira-gostos:
* 100 gramas de miúdos de frango (moela, coração e fígado) --
* 3 jilós;
* 6 quiabos;
* 100 gramas de lingüiça de porco;
* 100 gramas de torresmo;
* 100 gramas de carne moída;
* 100 gramas de queijo parmesão;
* 1 molho de couve;
* 2 colheres (sopa) de fubá de moinho;
* 1/2 tomate;
* 1/2 cebola;
* 1/2 pimentão;
* Cheiro-verde a gosto;
* Pimenta a gosto.
    Para o angu:
* 1 litro de água fervente --
* 200 ml de água fria;
* 4 colheres (sopa) de fubá comum;
* 1 pitada de sal.
    Preparo dos tira-gostos:
* Cortar os jilós em gomos, como meias-luas, temperar com sal e pimenta, passar no fubá e fritar no óleo bem quente. Reservar.
* Cortar a couve bem fininha e refogá-la rapidamente, com um pouco de sal e óleo. Reservar.
* Cortar o quiabo em pedaços e, para não babar, refogá-lo em fogo baixo, com um pouco de sal. Reservar.
* Cortar a lingüiça em pedaços pequenos e fritá-la na gordura quente. Reservar.
* Fritar bem lentamente o torresmo, cortado em cubinhos. Deixar esfriar e depois jogá-lo na gordura bem quente para ficar à pururuca. Reservar.
* Refogar a carne moída com meia cebola pequena, meio tomate, meio pimentão e cheiro-verde. Todos picadinhos, e sal a gosto. Reservar.
* Colocar na panela de pressão, durante 5 minutos, os miúdos de frango com pimenta e sal. Reservar.
* Ralar o queijo. Reservar.
    Preparo do angu:
* Ferver a água, assim que estiver fervente, diluir o fubá em 200 ml de água fria e despejar a mistura na água quente, acrescentando sal.
* Mexer e tampar. Deixar cozinhando por 30 minutos, em fogo brando, e mexendo de vez em quando, para não agarrar no fundo.
* O angu deve ficar mais mole.
    Montagem:
* Numa tábua de serviço própria, dividida em diversas partes, colocar cada tira-gosto numa das divisões, deixando o centro para colocar a panelinha com angu.
* O melhor jeito de degustar é misturar, no prato, o angu com os petiscos, um de cada vez.

# Antepasto de Berinjela
## Antepasto de Berinjela

Ingredientes:
* 1200 gramas de berinjela (6 grandes);
* 350ml de vinagre (maçã, vinho branco);
* 200 gramas de sal marinho;
* 1 pimentão vermelho grande;
* 1 pimentão amarelo pequeno;
* 50 gramas de orégano;
* 4 dentes de alho grande;
* 6 azeitonas verdes sem semente;
* 200 gramas de azeite de oliva.
Modo de preparo:
* Descasque as berinjelas, e fatie em tiras finas, cinco milímetros de espessura ou menor.
* Salgue bem as berinjelas e deixe descansando numa bacia por quatro ou doze horas com um peso de cinco quilos sobre as berinjelas (uma garrafa de água).
* Fatie os pimentões ao comprido em tiras e deixe descansando no sal por quatro horas.
* Após o período de descanso, lave bem as berinjelas com água corrente e esprema com a mão para retirar a água, esprema bem.
* Com os pimentões só lave bem, sem espremer.
* Coloque as berinjelas de molho no vinagre por quatro horas e repita o processo de lavar e espremer bem.
* Adicione os pimentões no final. Obs. Pimentões não ficam no vinagre.
* Agora você tem a berinjela desfiada e os pimentões numa bacia. Falta temperar.
Preparo do tempero:
* Coloque num copo de vidro cento e vinte mililitros de azeite de oliva.
* No mesmo copo coloque os seis dentes de alho espremidos com o espremedor.
* Despeje as cinquenta gramas de orégano no copo.
* Esprema as azeitonas no espremedor.
* Não acrescente sal, pois a berinjela e os pimentões já estão temperados.
* Adicione o tempero na bacia ou num vidro e guarde o antepasto na geladeira.
* Está pronto, o antepasto de berinjela.

# Antepasto de berinjela
## Antepasto de Berinjela

Ingredientes:
* 1200 gramas de berinjela (6 grandes);
* 350ml de vinagre (maçã, vinho branco);
* 200 gramas de sal marinho;
* 1 pimentão vermelho grande;
* 1 pimentão amarelo pequeno;
* 50 gramas de orégano;
* 4 dentes de alho grande;
* 6 azeitonas verdes sem semente;
* 200 gramas de azeite de oliva.
Modo de preparo:
* Descasque as berinjelas, e fatie em tiras finas, cinco milímetros de espessura ou menor.
* Salgue bem as berinjelas e deixe descansando numa bacia por quatro ou doze horas com um peso de cinco quilos sobre as berinjelas (uma garrafa de água).
* Fatie os pimentões ao comprido em tiras e deixe descansando no sal por quatro horas.
* Após o período de descanso, lave bem as berinjelas com água corrente e esprema com a mão para retirar a água, esprema bem.
* Com os pimentões só lave bem, sem espremer.
* Coloque as berinjelas de molho no vinagre por quatro horas e repita o processo de lavar e espremer bem.
* Adicione os pimentões no final. Obs. Pimentões não ficam no vinagre.
* Agora você tem a berinjela desfiada e os pimentões numa bacia. Falta temperar.
Preparo do tempero:
* Coloque num copo de vidro cento e vinte mililitros de azeite de oliva.
* No mesmo copo coloque os seis dentes de alho espremidos com o espremedor.
* Despeje as cinquenta gramas de orégano no copo.
* Esprema as azeitonas no espremedor.
* Não acrescente sal, pois a berinjela e os pimentões já estão temperados.
* Adicione o tempero na bacia ou num vidro e guarde o antepasto na geladeira.
* Está pronto, o antepasto de berinjela.

# Antepasto de berinjelas à Cristina Ruschel

Existem várias maneiras de preparar:

## Antepasto de berinjelas à Cristina Ruschel – 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 berinjelas médias;
* 2 pimentões vermelhos ou amarelos;
* 1 cabeça de alho (no mínimo);
* Entre 50 e 100 gramas de uvas-passas brancas;
* 1 vidro de azeitona em conserva fatiada;
* Azeite de oliva extra virgem;
* Aceto balsâmico;
* Orégano;
* Glutamato monossódico;
* Sal.
    Como fazer:
* Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas na forma de meia lua. Corte os pimentões em tirinhas. Fatie o alho, bem fininho. Escolha uma panela com mais de 30 centímetros de diâmetro. Cubra o fundo com o azeite, em uma porção bem generosa. Refogue o alho, tomando muito cuidado para não queimar. Acrescente as berinjelas, mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
* Se suas fatias de pimentão tiverem mais de quatro milímetros, coloque-as na panela assim que a berinjela começar a escurecer. Caso sejam mais finas, espere elas cozinharem mais, ou o pimentão desaparecerá, causando prejuízos ao aspecto do prato. Acrescente orégano a gosto, mas não menos de três colheres de sopa, e pelo menos uma colher de sopa de glutamato monossódico. Jogue também uma colher de sopa de aceto balsâmico. Não deixe de mexer freqüentemente.
* Caso o cozido comece a secar, use um pouco da água das azeitonas. Quando as berinjelas tiverem se tornado uma pasta, é o momento de adicionar as azeitonas, junto com a água da conserva e as uvas-passas. Desligue o fogo e deixe a panela tampada, abafando a caponata, até que esfrie. Então prove novamente e acrescente sal e orégano, se achar necessário. Depois guarde a conserva em potes de vidro, de preferência com boca larga, e cubra com um dedo de azeite, para evitar oxidação e fungos. À medida em que for usando, é recomendável manter o nível do azeite. Leve à geladeira.

# Antepasto de berinjelas à Spielmann

Existem várias maneiras de preparar:

## Antepasto de berinjelas à Spielmann
### Ingredientes e preparo:

* 1200 gramas de berinjela (6 grandes)
* 1 vidro de 350ml de vinagre (maçã,vinho branco)
* 1 pacote de 200 gramas de sal marinho
* 1 pimentão vermelho grande
* 1 pimentão amarelo pequeno
* 150 gramas de orégano
* 4 dentes de alho grande
* 6 azeitonas verdes sem semente
* 200 gramas de azeite de oliva

#### Modo de preparar

* Descasque as berinjelas e fatie elas ao comprido (fatias com 5milímetros de espessura);
* Corte a berinjela no meio;
* Após descascada e fatiada deve recortar em tiras finas (tiras de 5mm ou menor);
* Após esta etapa que é a mais trabalhosa;
* Salgar bem com o sal e misture bem entre as tiras;
* Deixe descansar numa bacia por 12 horas ou 4 horas com um peso de 5 kg sobre as berinjelas (uma garrafa de água);
* Recorte os pimentões ao comprido em tiras e deixe descansar no sal por 4 horas;
* Após o período de descanso, Lave bem as tiras de berinjela com água corrente e esprema com a mão para tirar bem a água (espremer muito bem);
* Com os pimentões só lave bem sem espremer com água corrente;
* Coloque as berinjelas de molho no vinagre por 4 horas e repita o processo de lavar e espremer bem e adicione os pimentões no final. (pimentões não ficam no vinagre);
* Agora você tem a berinjela desfiada e os pimentões numa bacia falta temperar.

#### Preparo do tempero

* Coloque num copo de vidro 120mm de azeite de oliva;
* No mesmo copo coloque os 6 dentes de alho espremidos com o espremedor;
* Despeje os 50 gramas de orégano no copo;
* Esprema as azeitonas no espremedor;
* Não acrescente sal, pois a berinjela e os pimentões já estão temperados;
* Adicione o tempero na bacia ou num vidro e guarde o antepasto na geladeira.
* Está pronto o antepasto de berinjela.

# Aperitivo com agrião

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo com agrião - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça(aguardente) --
* 1 molho de agrião.
    Preparo:
* Limpe e lave bem o agrião, deixando os talos.
* Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 8 dias.
* Sirva como aperitivo antes das refeições.
* Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.

# Aperitivo com ameixas amarelas - nêsperas

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo de ameixas amarelas - nêsperas - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
* 15 ameixas amarelas (nêsperas).
    Preparo:
* Lave bem as ameixas (nêsperas).
* Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 8 dias.
* Sirva como aperitivo antes das refeições.
* Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.

# Aperitivo com butiá

Butiá é o fruto de uma palmeira nativa da América do Sul, muito comum na região sul do Brasil, também sendo encontrada no Paraguai, Argentina e Uruguai. Do fruto pode-se fazer sucos, geléias e licores. Também pode-se extrair óleo de seu caroço.
Existem várias maneiras de preparar o aperitivo e aqui são apresentadas as mais comuns, utilizando a fruta in natura. Também existem outras receitas em que pode-se utilizar seu suco.

## Aperitivo com butiá - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
* 20 butiás.
    Preparo:
* Lave bem os butiás.
* Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 8 dias.
* Sirva como aperitivo antes das refeições.
* Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.

## Aperitivo com butiá - 2
### Ingredientes

* Cachaça (aguardente de cana), preferencialmente use uma cachaça branca, de boa qualidade. Pode-se utilizar cachaças envelhecidas (geralmente de coloração amarelada), mas lembre-se que estas possuem o sabor da madeira do barril em que foi maturada, o que poderá influenciar no sabor.
* Um vidro de boca larga com tampa, com capacidade de um litro ou mais. Ou, se preferir, um barril.
* Butiá, o suficiente para encher metade do vidro.
* Açúcar.

### Preparo

Tradicional (sem açúcar)
* Lave bem os butiás, coloque-os no vidro e cubra com a cachaça até enchê-lo. Guarde em lugar arejado e ao abrigo da luz por não menos de seis meses.
Adoçado
* Usando-se a mesma receita base, acrescentar açúcar à gosto.
Adoçado com calda
* Em uma panela, coloque o butiá e o açúcar, distribuindo-os em camadas. Leve a panela ao fogo até o açúcar derreter e formar uma calda rala. Tome cuidado para não dar muito ponto à calda. Deixe a calda esfriar e acrescente a cachaça até atingir um ponto em que fique adoçado à seu gosto. Coloque em um vidro de boca larga, tampe, guarde e deixe curtir por um mês ou mais.
Variante do adoçado com calda
* Faça uma receita tradicional. Após curti-la pelo tempo que considerar ideal, faça a calda com os butiás já curtidos dessa receita, usando também sua cachaça. Deixe curtir de um a três meses. Esta receita demanda um tempo maior do preparo ao consumo, mas vale o esforço.

## Dicas

* Antes de utilizar os butiás, coloque-os em um pote e deixe-os na geladeira de um a dois dias. O frio forçará eventuais larvas a sairem da fruta. Eventualmente o butiá pode estar infestado por larvas de insetos. No extremo sul do Brasil a larva é comumente chamada gusano (na língua espanhola) ou busano.
* Deixe o butiá em infusão por um mínimo de seis meses para que a cachaça aproprie-se do sabor da fruta. Lembre-se, quanto mais tempo, melhor.
* Se desejar, também pode-se usar açúcar mascavo, açúcar demerara, melado ou mel.
* Pode-se acrescentar o coquinho. Coquinho é o caroço do butiá, quebre-o, retire as amendoas e acrescente-as à infusão. Isso dará um sabor levemente amendoado.
* Guarde o vidro em local arejado e ao abrigo da luz.

# Aperitivo com casca de abacaxi

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo com casca de abacaxi - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
* Cascas de 1 abacaxi.
    Preparo:
* Limpe e lave bem antes de descascá-lo.
* Tire as cascas do abacaxi.
* Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 5 dias.
* Sirva como aperitivo antes das refeições.
* Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.

# Aperitivo com casca de laranja

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo com casca de laranja - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
* Cascas de 6 laranjas.
    Preparo:
* Lave e limpe bem as laranjas.
* Descasque as laranjas.
* Coloque as cascas em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 5 dias.
* Sirva como aperitivo antes das refeições.
* Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.

# Aperitivo com casca de tangerina

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo com casca de tangerina - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
* Cascas de 8 tangerinas.
    Preparo:
* Limpe e lave bem as tangerinas e retire as cascas.
* Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 5 dias.
* Sirva como aperitivo antes das refeições.
* Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.

# Aperitivo com casca de uva

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo com casca de uva - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
* 2 xícaras (chá) de cascas de uvas.
    Preparo:
* Lave bem e retire os bagos da uva, deixando apenas as cascas.
* Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 5 dias.
* Agite antes de servir.
* Sirva como aperitivo antes das refeições.
* Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.

# Aperitivo com funcho

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo com funcho - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
* 3 ramos de funcho.
    Preparo:
* Lave bem o funcho e coloque em um vidro de boca larga.
* Acrescente a cachaça e deixe curtir durante 5 dias.
* Sirva como aperitivo antes das refeições.
* Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.

# Aperitivo com guaco

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo com guaco - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
* 5 colheres (sopa) de mel;
* 10 folhas de guaco.
    Preparo:
* Lave bem as folhas de guaco e coloque em um vidro de boca larga.
* Acrescente a cachaça e o mel, mexa até o mel se dissolver.
* Deixe curtir durante 8 dias.
    Dica:
    Este aperitivo é bom para tosse.

# Aperitivo com losna

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo com Losna
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
* 5 folhas de losna.
    Preparo:
* Limpe e lave bem as folhas de losna.
* Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 3 dias.
* Sirva como aperitivo antes das refeições.
* Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.
    Nota:
* É bastante amargo, mas a losna faz bem ao estômago.

# Aperitivo com mastruço

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo com mastruço - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
* 10 pés de mastruço.
    Preparo:
* Limpe e lave bem os pés de mastruço, sem tirar as raízes.
* Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 5 dias.
* Sirva como aperitivo antes das refeições.
* Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.

# Aperitivo com mel e limão

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo com mel e limão - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
* Suco de 1 limão;
* 1 colher de mel puro.
    Preparo:
* Misture tudo muito bem, até dissolver todo o mel.
* Sirva em copinhos de aperitivo.
* Use gelo em cubos, só se quiser.

# Aperitivo com pitanga

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo com pitanga - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente)
* 2 xícaras (chá) de pitangas.
    Preparo:
* Lave bem as pitangas e coloque em um vidro de boca larga.
* Acrescente a cachaça e deixe curtir durante 05 dias.
* Sirva como aperitivo antes das refeições.
* Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.

# Aperitivo de cerejas

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo de cerejas - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 1 vidro de leite de coco;
* 1/2 lata de licor de cacau (medido na lata de leite condensado);
* 1/2 lata de gim (medido na lata de leite condensado);
* 1/2 lata de rum (medido na lata de leite condensado);
* 1 vidro de cereja com calda.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador e guardar na geladeira.
* Servir gelado.

# Aperitivo de mexilhão

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo de mexilhão - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 500 gramas de mexilhão, sem casca, cozido --
* 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml);
* 3 colheres (sopa) de azeite;
* 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
* 1 colher (chá) de sal;
* 1 pitada de pimenta-do-reino;
* 6 fatias de pão italiano (cerca de 300 gramas para acompanhar).
    Preparo:
* Numa panela média, leve todos os ingredientes, exceto o pão, ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos.
* Retire do fogo, distribua sobre as fatias de pão
* Sirva a seguir.

# Aperitivo de pêssego

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo de pêssego - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de vinho branco --
* 1 lata de doce de pêssego;
* 1 copo (americano) de whisky.
    Preparo:
* Bata todos os ingredientes no liquidificador.
* Servir gelado.

# Aperitivo de uvaia

Existem várias maneiras de preparar:

## Aperitivo de uvaia - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de cachaça (aguardente) --
* 10 uvaias
    Preparo:
* Lave bem as uvaias e coloque em um vidro de boca larga.
* Acrescente a cachaça e deixe curtir durante 8 dias.
* Sirva como aperitivo antes das refeições.
* Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.

# Aromas, sabores e condimentos – dicas
## Aromas, sabores e condimentos - dicas

    Conhecimentos úteis:
Açafrão:
    De cor amarelo alaranjado ou vermelho, é usado em risoto, arroz, molhos, etc.
Aipo:
    Usado em sopas, saldas, salpicões de galinhas e como entrada com pimenta do reino, azeite e sal.
Alecrim:
    Pode ser usado em carnes, aves, peixes, sopas, bolos salgados, bacalhau e omeletes.
Cardamono:
   * De sabor forte e adocicado essa semente cremosa é usada em sobremesa de todos os tipos.
   * Ele tem o sabor levemente picante e é originário da Índia.
   * É indicado para doces, saladas de frutas, sopas, carne de porco e peixes ou para aromatizar o café.
Curry ou Caril:
   * Deve ser usado em quantidades mínimas por causa do seu forte sabor.
   * Muito usado pelos orientais, dando um gosto muito especial a frangos, camarões e carnes, especialmente a de porco.
Coentro:
    Planta medicinal que tem folha semelhante a de salsa. Aroma pronunciado e é especialmente usado em peixes, crustáceos, sopas e camarões.
Coloral:
    Pó de açafrão, usado normalmente para colorir molhos de carnes, peixes e arroz.
Cominho:
    Como tempero de carnes e caças dá um sabor todo especial e é também usado em saladas e molhos, cortando o cheiro de cebola.
Estragão:
    Tempero de aves, carne de porco, peixes, ovos, saladas e sopas.
Hortelã:
   * Como tempero de saladas, pratos de carnes moídas, como aromatizante de sopas, molhos e principalmente para a carne de carneiro.
   * Corta o cheiro forte de alho.
Louro:
    Planta muito conhecida, cujas folhas aromáticas e medicinais são bastante usadas no tempero de carnes, peixes e ovos.
Noz moscada:
   * Deve ser usada com pratos onde o acompanhamento seja de batatas cozidas.
   * Usa-se também em pudim de pão, macarrão e para aromatizar algumas bebidas quentes.
Salvia:
   * Bastante usada em vinha d’alho, devendo ser usada com parcimônia, em carnes de porco, aves e recheios para carnes e aves.
   * Tem propriedades digestivas.
Kümel:
    Devendo ser usado em pequenas quantidades em chucrute, patês, queijos, biscoitos salgados e costeletas de porco.

# Arroz à americana

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz à americana - 1
### Ingredientes

* 2 copos (americano) de arroz cru;
* 3 copos (americano) de água fria;
* 2 colheres (sopa) de massa (extrato) de tomate;
* 1/2 cebola cortada em rodelas;
* 1/2 copo (americano) de manteiga ou óleo;
* 2 ovos batidos em neve.

### Preparo

* Bate-se a clara em neve e depois junta-se as gemas.
* Coloque 1 copo (americano) de queijo ralado, por cima do arroz.
* Ponha para assar durante uns 50 minutos, em forno bem quente.

# Arroz à moda estradeiro

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz à moda estradeiro - 1
### Ingredientes

* 1 kg de carne-de-sol;
* 1 e 1/2 kg de arroz;
* 500 gramas de lingüiça calabresa;
* 6 ovos;
* Tomate, cebola, colorau, pimenta verde a gosto.

### Preparo

* Picar a carne em pequenos pedaços e deixar em repouso na água por 10 minutos, para reduzir o sal.
* Escorrer a carne e colocar para fritar no óleo, até dourar.
* Acrescentar a lingüiça calabresa picada, jogando água, com cuidado, para ajudar no cozimento.
* Acrescentar o arroz. Fritar os grãos de arroz e despejar 2 litros de água, fervida com um pouco de vinagre.
* Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos até secar.
* Quebrar 6 ovos em cima do arroz, antes de terminar de cozinhar.
* Salpicar por cima o cheiro verde e servir.

# Arroz básico

O arroz básico do dia-a-dia:

## Arroz Básico
### Ingredientes e Preparo:

* 1/4 cebola grande (picada);
* Sal a gosto;
* 2 colheres (sopa) de óleo;
* 1 copo de arroz (lave e deixe secar);
* 2 copos de água;
    Preparo:
* Esquente o óleo em uma panela.
* Adicione a cebola e deixe dourar.
* Junte o arroz e deixe fritar mexendo bem.
* Adicione os 2 copos de água e o sal a gosto.
* Logo após levantar fervura tampe a panela e, baixe o fogo por 15 minutos.
* Tire a panela do fogo e, deixe ficar por mais 5 minutos abafada.
* Sirva e Bom Apetite
Rende: 4 porções
Tempo Estimado de Preparo: 22 minutos

# Arroz caipira

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz caipira - 1
### Ingredientes

* 1 kg de costelinha de porco;
* 300 gramas de lingüiça;
* 1/2 cebola grande;
* Sal e pimenta do reino a gosto;
* Suco de 2 limões;
* 1/2 concha de gordura ou óleo;
* 3 xícaras (chá) de arroz (lave e deixe secar);
* Salsa e cebolinha verde.

### Preparo

* Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão.
* Quando as costelinhas estiverem fritas, junte a cebola e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar.
* Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido.
* Em separado, frite a lingüiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa, a cebolinha e a lingüiça.

## Arroz caipira - 2
### Ingredientes

* 2 xícaras (chá) de caldo de galinha;
* 1/4 xícara (chá) de cachaça;
* 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
* 1/3 xícara (chá) de cebola picada;
* 1 xícara (chá) de abobrinha cortada, bem fininha;
* 2 xícaras (chá) de arroz cozido;
* 1/3 xícara (chá) de queijo minas, ralado grosso;
* 1/3 xícara (chá) de salsa;
* Cebolinha e sal a gosto.

### Preparo

* Ponha o azeite na panela. Em seguida, coloque a cebola, o sal e o arroz. Misture por alguns segundos e acrescente a cachaça (para colocar a cachaça, o fogo deve estar desligado).
* Deixe evaporar. Acrescente o caldo de galinha aos poucos (pode ser reaproveitado de um cozido de frango).Junte a abobrinha por cima e deixe cozinhar.
* Acrescente o queijo, a salsa e a cebolinha picados. Sirva quente.

# Arroz carreteiro de frescal

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz carreteiro de frescal - 1
### Preparo do charque frescal

* Utilize, preferencialmente, carnes de primeira, tais como: coxão-mole, lombo (contra-filé) ou alcatra.
* Quando a peça for muito grossa, charqueie (corte ao meio, no sentido horizontal, sem separar).
* Acrescente sal, na proporção de 3% do peso da peça de carne, deixe por 24 horas descansando numa bacia ou gamela seca.
* Depois, deixe por 48 horas na sombra (pode ser deixado no sereno, desde que não sujeito à chuva), devidamente protegida de moscas.
* Consuma em até 48 horas em meses de calor ou 72 horas, nos meses de frio.
* Se for guardada no freezer, a carne perderá características como a suculência e a tenura.

### Ingredientes

* 300 gramas de charque frescal --
* 3 xícaras (chá) de arroz;
* 1 cebola de cabeça;
* 3 tomates maduros
* 2 pimentões;
* Sal;
* Orégano;
* Pimenta preta, preferenciamente.

### Preparo

* Refogue os temperos e coloque o charque para cozinhar com pouca água.
* Depois de 30 minutos, adicione o arroz e a água, dois dedos acima da quantidade contida na panela.
* Cozinhe em fogo baixo até estar próximo de secar.

# Arroz com champanhe e uvas-passas

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz com champanhe e uvas-passas - 1
### Ingredientes

* 1 kg de arroz;
* 1 garrafa de champanhe;
* 2 cubos (tabletes) de caldo de galinha;
* 4 gemas de ovo;
* Uvas-passas claras (brancas).

### Preparo

* Num pouco de água, derreter o caldo de galinha.
* Bater as gemas no liquidificador com esta água (já com o caldo de galinha derretido).
* Refogar o arroz e usar esta água.
* Quando o arroz estiver quase seco, colocar a garrafa de champanhe. Deixar secar.
* Quando estiver pronto, misturar as uvas-passas brancas. Servir quente.

# Arroz com ervilhas

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz com ervilhas - 1
### Ingredientes

* 2 xícaras (chá) de arroz branco, seco;
* 150 gramas de ervilhas, congeladas;
* 50 ml de creme de leite, fresco;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 6 folhas de sálvia;
* Pimenta e sal, a gosto.

### Preparo

* Leve uma panela pequena com água para ferver. Acrescente as ervilhas congeladas e deixe cozinhar por 7 minutos.
* Retire a panela do fogo e escorra a água. Reserve.
* Leve uma panela ao fogo baixo para aquecer. Acrescente a manteiga e espere derreter.
* Acrescente as folhas de sálvia e refogue por um minuto.
* Acrescente o creme de leite e espere aquecer.
* Coloque o arroz cozido, as ervilhas reservadas e tempere com sal a gosto..
* Misture muito bem. Retire o arroz do fogo, acrescente as pimentas e sirva a seguir.

# Arroz com pato

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz com pato – 1
### Ingredientes

    Ingredientes para o pato:
* 1 pato de 2 kg, novo, cortado em pedaços, sem os miúdos, sem os pés e sem cabeça --
* Sal e temperos a gosto;
* 4 colheres (sopa) de óleo.
    Ingredientes para o arroz:
* 2 tabletes de caldo de galinha
* 6 xícaras (chá) de arroz
* 4 colheres (sopa) de óleo.
* Sal a gosto.
* 1 lata de milho verde.
* 3 cenouras raladas (Opcional).

### Preparo

    Preparo do pato:
* Numa panela de pressão, colocar o óleo e refogar bem o pato, deixando-o dourar.
* Acrescentar água até cobrir a carne, tampar a panela e deixar na pressão durante 15 minutos (se o pato for novo) ou de 30 a 40 minutos (se for mais velho).
* Tirar do fogo e reservar.
    Preparo do arroz com o pato:
* Numa outra panela (comum), fritar o arroz em quatro colheres de óleo, adicionar sal, temperos (a gosto) e o caldo de galinha (previamente dissolvido).
* Deixar no fogo durante 5 a 10 minutos, para ficar frito. Virar o pato com o caldo no arroz e, quando ferver, deixar mais 10 minutos no fogo. Acrescente o milho verde e, se quiser, acrescente as cenouras raladas.

# Arroz com presunto

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz com presunto - 1
### Ingredientes

* 4 xícaras (chá) de arroz cozido;
* 2 cenouras cozidas;
* 300 gramas de presunto;
* 1 lata de milho verde;
* 1 lata de ervilha.

### Preparo

* Coloque numa tigela refratária 1 colher (copa) de manteiga, adicione as cenouras picadas, o presunto picado, o milho verde e a ervilha, tudo passado nesta manteiga.
* Em seguida, adicione o arroz e misture tudo muito bem.
* Leve ao forno por 5 minutos. (Se quiser, coloque queijo ralado por cima, antes de levar ao forno).

# Arroz da galera

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz da galera - 1
### Ingredientes

* 1 kg de carne-de-sol picada;
* 1 kg de lingüiça de porco, caseira, apimentada;
* 1 kg de costelinha de porco, picada;
* 1 cebola, picadinha;
* 1 pimentão;
* 1 kg de arroz, (sem lavar);
* 12 pequis;
* Sal e tempero de alho, a gosto;
* 1 colher (sopa) de óleo;
* 3 litros de água quente;
* 1 pimenta-de-cheiro, inteira;
* 1 molho de cebolinha verde;
* 1 molho de coentro.

### Preparo

* Deixar a carne-de-sol de molho, de um dia para o outro, para dessalgar (trocando a água de vez em quando).
* Fritá-la em óleo, retirar e reservar.
* Na mesma panela, fritar a costelinha, retirar e reservar.
* Fritar a lingüiça e voltar com todas carnes para a panela, acrescentando a pimenta-de-cheiro inteira, a cebola e o pimentão picados, e o arroz (sem lavar), o sal e tempero de alho e os pequis.
* Acrescentar água quente e mexer durante 30 minutos, até cozinhar.
* Verificar o sal.
* Enfeitar com cebolinha e coentro. Servir bem quente.

# Arroz de Cabidela

Como preparar uma cabidela à moda de Alfena

## Um dos exemplos da receita
### Ingredientes

* 1 galinha ou um galo (de preferência);
* 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
* 3 colheres (sopa) de vinagre;
* 2 cebolas;
* 2 dentes de alho;
* 100 gramas de toucinho;
* 1 folha de louro;
* 1 malagueta;
* 1 molho de salsa;
* 700 gramas de arroz;
* Sal a gosto.

### Preparo

* Quando matar a galinha(de preferência) ou o frango, aproveite o sangue e para não o deixar coagular, junte-lhe o vinagre.
* Refogue no azeite a cebola e os alhos picados. Acrescente a galinha cortada em pedaços pequenos e os miúdos, o toucinho cortado em pedacinhos, o louro, a salsa e a malagueta. Deixe refogar em lume brando e tempere com o sal.
* Cubra tudo com água quente e tape a panela até a galinha ficar bem cozinhada.
* A seguir retire a galinha e acrescente a água necessária para cozer o arroz (para uma tigela de arroz, três de água). Quando a água levantar fervura, junte o arroz.
* Assim que o arroz estiver quase cozido, acrescente o sangue, misture bem para não granular, volte a introduzir a galinha aos pedaços e deixe apurar.
* Sirva imediatamente.

# Arroz de forno

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz de forno - 1
### Ingredientes

* 1 lata de milho verde;
* 1 lata de ervilha;
* 1 vidro (200 gramas) de palmito;
* Azeitonas verdes e pretas, a gosto;
* 2 peitos de frango;
* 2 colheres (sopa) de massa de tomate;
* 500 gramas de tomate;
* 4 xícaras (chá) de arroz;
* 1 cebola pequena;
* 1 molho de cheiro verde;
* Sal e pimenta a gosto;
* 1 copo (americano) de farinha de rosca;
* 1 copo (americano) de queijo parmesão, ralado;
* 2 colheres (sopa) de óleo;
* 1 vidro (200 gramas) de azeitonas, sem caroço.

### Preparo

* Preparar o arroz e reservar.
* Refogar o peito de frango, os tomates sem pele e sem sementes, 2 colheres (sopa) de massa de tomate, cebola, cheiro verde, pimenta e sal.
* Deixar cozinhar na panela de pressão, em meio litro de água, durante meia hora.
* Desfiar o peito de frango e reservar o molho do cozimento.
* Montar o prato na seguinte ordem: pôr, numa assadeira, uma camada de arroz, uma de milho verde, uma de ervilha, uma de palmito, uma de azeitonas e o molho. Pôr nova camada de arroz, farinha de rosca, queijo parmesão, e regar com um pouco do molho.
* Levar para gratinar em forno médio, durante meia hora.

# Arroz de forno -- cru

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz de forno -- cru - 1
### Ingredientes

* 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo;
* 2 copos (americano) de arroz cru, lavado e escorrido;
* 4 copos (americano) de água;
* 1/2 copo (americano) de queijo ralado;
* 100 gramas de presunto moído;
* 1 cenoura, ralada;
* 1 colher (sopa) rasa, de sal;
* 1 pimentão vermelho, picado;
* Cheiro verde;
* 1 tomate, picado.
* Azeitona verde, picada.

### Preparo

* Misture todos os ingredientes muito bem.
* Leve ao forno em temperatura baixa.
* Mexa de vez em quando.

# Arroz doce à Bomjepe

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz doce à Bomjepe - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de arroz --
* 4 litros de leite;
* 1 lata de leite condensado;
* 3 xícaras (chá) de açúcar;
* 2 gemas de ovo;
* Casca de um limão;
* Canela em pau, a gosto;
* 20 gramas de coco ralado.
    Preparo:
* Lavar bem o arroz e deixar escorrer. Reservar.
* Ferver o leite e despejar o arroz para cozinhar com a casca de limão e a canela.
* Quando o arroz estiver bem macio, acrescentar o açúcar.
* Peneirar as gemas, para retirar a película, e batê-las, no liquidificador, com o leite condensado. Adicionar ao doce.
* Deixar mais 5 (cinco) minutos no fogo, sem parar de mexer.
* Retirar do fogo e despejar num refratário, salpicar coco ralado e enfeitar com canela e rodela de limão.
* Levar à geladeira para servir gelado.

# Arroz doce de leite condensado

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz doce de leite condensado - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 xícara (chá) de arroz cru --
* 1 litro de leite;
* 1 lata de leite condensado;
* 1 lata de creme de leite (sem o soro);
* 4 gemas.
    Preparo:
* Coloque o arroz numa panela de fundo largo.
* Cubra com água ultrapassando dois dedos acima do arroz.
* Leve ao fogo até cozinhar.
* Quando estiver quase seco acrescente o leite e o leite condensado misturando bem e deixe apurar.
* Desligue o fogo e acrescente o creme de leite que deve estar sem soro, misturado com as gemas, mexa bem.
* Coloque numa travessa para esfriar.
* Se gostar, polvilhe um pouco de canela em pó.
* Leve à geladeira para gelar.

## Arroz doce de leite condensado - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 copo (de 200 ml) de arroz --
* 2 copos (de 200 ml, cada) de água;
* 1 litro de leite;
* 1 lata de creme de leite (sem o soro);
* 1/2 lata de leite condensado;
* 2 colheres (sopa), rasas, de açúcar refinado;
* 1 pitada de sal;
* Canela em pau e canela em pó a gosto.
    Preparo:
* Numa panela funda, juntar a água e o arroz e deixar cozinhar em fogo médio.
* Quando o arroz estiver seco, acrescentar o leite e deixar ferver.
* Quando secar novamente, colocar o creme de leite (sem o soro), o leite condensado e deixar ferver, até ficar cremoso, mexendo sempre com uma colher de pau.
* O arroz vai apresentar um aspecto aguado, mas ele engrossará naturalmente, quando esfriar.
* Desligar o fogo, acrescentar o sal e a canela em pau e mexer.
* Tampar a panela por alguns minutos e, em seguida, tirar a canela em pau.
* Colocar em um pirex e polvilhar com a canela em pó.
* Colocar na geladeira e servir gelado.

# Arroz dourado

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz dourado - 1
### Ingredientes

* 1 e 1/2 kg de arroz, feito de modo comum;
* 1 frango cozido em pedaços, refogados com açafrão e com todos os temperos;
* 1 lata de ervilha (pequena);
* 8 colheres (sopa) de queijo minas, ralado;
* 6 colheres (sopa) de farinha de pão (ou de rosca).

### Preparo

* Retire os ossos do frango, reservando o caldo.
* Leve este caldo ao fogo deixando engrossar com 1/3 de cebola batida, bastante salsa picada e pimenta, se for preciso mais um pouco de açafrão.
* Misturar neste molho o frango desfiado e a ervilha.
* Arruma-se em pirex em camadas de arroz, molho, farinha de pão misturada com o queijo ralado, queijo prato ou queijo mussarela picada, assim até terminar.
* A última camada será de arroz, levar ao forno em temperatua branda por 40 minutos, mais ou menos.
* Retirar do fogo e cobrir com batata palha e enfeitar com azeitonas pretas.

# Arroz e champignon

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz e champignon - 1
### Ingredientes

* 2 xícaras (chá) de arroz cozido;
* 1 copo de champignon;
* 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
* Cheiro verde a gosto.

### Preparo

* Esquentar o azeite numa panela, acrescentar os champignons e o arroz cozido, misturar bem.
* Enfeitar com o cheiro verde.

# Arroz em geral
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# Arroz mineiro

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz mineiro - 1
### Ingredientes

* 500 gramas de arroz;
* 100 gramas de bacon;
* 200 gramas de lingüiça;
* Sal a gosto;
* Cebolinha picada;
* Pimenta a gosto;
* 500 gramas de carne-de-sol;
* 200 gramas de abóbora vermelha (moranga).

### Preparo

* Cozinhe o arroz separadamente e reserve.
* Corte a carne de sol em pequenos pedaços, retire o sal (uma boa maneira é colocar a carne de sol em uma vasilha de gelo e deixar descansar e ir trocando a água até acabar o sal, mais ou menos umas três vezes, ou cozinhe a carne em uma panela de pressão por uns dez minutos).
* Corte a abóbora em cubos médios e cozinhe com água e sal, deixando um pouco dura, depois escorra toda a água.
* Pique o bacon em cubos e frite.
* Corte a lingüiça em rodelas e frite.
* Após todos os ingredientes prontos e cozidos, misture em uma tigela, e decore com cebolinha e leve à mesa.

# Arroz para festa

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz para festa - 1
### Ingredientes

* 1 kg de peito de frango, cozido e desfiado --
* 3 copos (americano) de azeitona;
* 2 copos de palmito;
* 2 kg de arroz cozido;
* Temperos: noz moscada, salsinha, cebola, etc.

### Preparo

* Desfie o peito, refogue junto com azeitona, palmito, depois misture no arroz, tempere a gosto.
* Depois forre uma tigela com farinha de rosca no fundo e coloque uma camada de arroz.
* Por cima coloque queijo minas ou queijo mussarela picada em quadradinhos juntamente com o presunto e, em seguida, uma camada rala de batata palha e assim, sucessivamente, sendo a última camada de arroz, que levará por cima a seguinte cobertura:

### Cobertura

* Três claras de ovos em neve, bem batida e depois misture as 3 gemas e depois o queijo ralado.
* Distribua por cima da última camada de arroz e leve ao forno até dourar.
* Tire do forno, enfeite o prato e já pode servir.
Observação: Somente bater as claras no momento em for colocar no forno.
    Dica: Sirva este prato com bolinhos de mandioca.

# Arroz Piemontese à BJP

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz Piemontese à BJP - 1
### Ingredientes

* 2 copos (dos de requeijão) arroz sem lavar (500 ml);
* 1 cebola, picadinha;
* 1 tablete de manteiga;
* 2 litros caldo de carne, diluído;
* 1 copo (americano) de vinho branco;
* 200 gramas de queijo parmesão ralado;
* 150 gramas champignon na água;
* 1 lata de creme de leite.

### Preparo

* Numa panela, coloque metade da manteiga e a cebola, deixe a cebola murchar.
* Acrescente o arroz e vá mexendo, junte os cogumelos fatiados com a sua água e mexa até quase seco.
* Junte o vinho e deixe evaporar e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos e sempre mexendo.
* Quando o arroz estiver cozido, acrescente o creme de leite, o queijo parmesão e o restante da manteiga.
* Desligue o fogo e sirva.

# Arroz soltinho

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz soltinho - 1
### Ingredientes

* 1 copo (americano) de arroz;
* 2 colheres (sopa) de óleo de soja;
* Sal e tempero a gosto;
* 1 e 1/2 copos (dos de geléia) de água (350 ml).

### Preparo

* Numa panela pequena, coloque o óleo e temperos a gosto. Esquente-o.
* Lave e escorra bem o arroz e refogue-o bem refogado.
* Refogar, significa fritar bem o arroz na panela.
* Quando sentir que o arroz está soltinho na panela, ponha o sal e a água.
* Misture bem e deixe no fogo alto.
* Quando secar a água, complete com um pouco de água, só na superfície do arroz, tampe e abaixe o fogo.
* Secando esta água, apague o fogo em seguida. Aguarde uns 5 minutos e sirva.

# Arroz-doce

Existem várias maneiras de preparar:

## Arroz-doce – 1
### Ingredientes e Preparo:

* 250 gramas de arroz;
* 750 mililitros de leite;
* 250 gramas de açúcar;
* 3 gemas de ovos;
* Casca de limão;
* 1 pedacinho de canela em pau;
* Canela em pó e sal.
    Confecção:
* Leva-se o leite ao lume em um tacho. Quando começar a ferver junta-se o açucar, o arroz, a casca de limão e o pauzinho de canela. Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
* Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando até as gemas estarem cozidas.
* Serve-se em travessas ou pratinhos polvilhado com canela em pó.

# Atum Rhalahdo

Receita de pasta de atum, ótima para acompanhar torradas, tapiocas, macarrão, tortilhas, etc.

### Ingredientes

* 2 latas de atum ralado (200g drenados)
* 4 dentes de alho;
* 2 cebolas grandes;
* 2 cenouras;
* 4 tomates maduros;
* Orégano à gosto;
* Azeite de oliva;
* 1 copo de requeijão (220g);
* Pimenta calabresa à gosto;
* Sal à gosto.

### Preparo

* Drenar e separar o atum;
* Ralar o alho e a cebola (ou picar, se preferir);
* Ralar, espremer (para tirar um pouco da água) e separar a cenoura;
* Ralar ou picar em pedaços pequenos o tomate;
* Refogar levemente, com azeite de oliva, a cebola e o alho;
* Acrescentar a pimenta calabresa, misturar e, em seguida, acrescentar o atum, cozinhando por uns cinco minutos;
* Acrescentar mais azeite, conforme necessário, e adicionar a cenoura e o tomate;
* Cozinhar com a panela tampada, até que o tomate esteja bastante mole, sempre mexendo e acrescentando azeite para não queimar;
* Acrescentar o sal e o orégano, misturando bem;
* Por fim, adicionar o requeijão e cozinhar mais um pouco (2 ou 3 minutos), mexendo até ficar uniforme.
Dicas:
- Aproveitar o caldo da cenoura para misturar aos sucos. Laranja e limão são boas escolhas.
- Antes de colocar o orégano, amassá-lo com as mãos, fazendo-o liberar mais o aroma.

# Aves
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# Baba de chocolate

Existem várias maneiras de preparar:

## Baba de chocolate - 1
### Ingredientes e Preparo:

    Dissolva:
* 6 tijolinhos de Cobertura de Chocolate ao Leite Lacta (300 gramas) picados em:
* 5 colheres (sopa) de leite quente. Reserve.
    Na tigela da batedeira, peneire:
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo com:
* 1 colher (sopa) de fermento e faça uma cova no centro. Coloque aí:
* 4 colheres (sopa) de óleo,
* 3 gemas e bata para incorporar os ingredientes. Agora adicione o chocolate derretido e misture bem.
    Bata:
* 3 claras em neve com:
* 2 colheres (sopa) de açúcar e misture delicadamente a massa.
    Preparo:
* Despeje em fôrma daquela com buraco no meio, bem untada, e leve ao forno em temperatura média (180°C) por cerca de 35 minutos.
* Retire do forno e desenforme.
* Fure a superfície com um garfo e regue com a calda.
* Sirva quente.
    Preparo da calda:
* Leve ao fogo: 1 xícara (chá) de leite e 1 xícara (chá) de açúcar e deixe ferver.
* Retire do fogo, acrescente 4 tijolinhos de cobertura de chocolate ao Leite Lacta (200 gramas) e 1 xícara (café) de conhaque e mexa até derreter.
Sugestão:
    Querendo substitua o leite da massa e da calda por igual quantidade de café forte.

# Baba de moça

Existem várias maneiras de preparar:

## Baba de moça - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 250 gramas de açúcar --
* Cravo a gosto;
* Canela em rama, a gosto;
* 6 gemas de ovos;
* 1 vidro de leite de coco.
    Preparo:
* Numa panela, coloque o açúcar e junte o leite de coco. Mexa muito bem.
* Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma calda. Deixe engrossar um pouco.
* Adicione o cravo e a canela.
* À parte, numa travessa, quebre levemente as gemas, passe-as numa peneira e reserva.
* Numa travessa grande com gelo e água, dê um choque térmico na calda antes de colocar as gemas.
* Mexa bem até esfriar. Junte as gemas e misture bem.
* Leve novamente ao fogo até as gemas cozinharem. O ponto ideal é de mingau grosso.
* Retire do fogo e distribua em tigelinhas.
    Dicas:
* As gemas, passadas na peneira, ficam sem a pele e, conseqüentemente, sem o cheiro do ovo.
* O objetivo do choque térmico (quebra da temperatura) é para não deixar as gemas cozinharem muito e empelotarem.
* O ponto ideal da calda (fria) é quando se coloca o dedo e não queima, mas ainda está quente.

# Bacalhau à biscainha
## Bacalhau à biscainha
### Ingredientes e preparo:

* Coze-se uma porção de bacalhau, que se lasca em bocados grandes.
* Cozem-se batatas grandes e cortam-se em rodelas grossas.
* Põe-se ao lume uma frigideira com manteiga e azeite; estando bem quente, deita-se-lhe o bacalhau e as batatas.
* Faz-se uma porção grande de molho de tomate, bem grosso, e deita-se sobre o bacalhau.
* Vai ao forno uns instantes antes de se servir.

# Bacalhau à Brás

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 500 gramas de bacalhau limpo;
* 1 colher (sopa) de óleo;
* 1/2 cebola picada;
* Pimenta do reino e pimenta malagueta a gosto;
* 1 xícara (chá) de água;
* 5 ovos batidos (1 ovo para cada pessoa);
* 1 pacote de batata palha;
* Cheiro verde a gosto.

### Preparo

* Fritar no óleo a cebola. Em seguida, pegar o bacalhau que já estava de molho de véspera e desfiá-lo, não muito pequeno. Dar uma refogadinha e colocar água, tampar e baixar o fogo.
* Bater muito bem os ovos e despejá-los em cima do bacalhau. Mexer. Quando os ovos estiverem cozidos, tirar do fogo.
* Colocar a batata palha por cima, misturar muito bem.
* Salpicar cheiro verde por cima e servir.

### Sugestão de acompanhamento

    Arroz e salada de alface.

## Receita 2
### Ingredientes

* 500 gramas de bacalhau;
* 2 cebolas picadas;
* 2/3 de xícara (chá) de azeite de oliva;
* 6 ovos;
* 500 gramas de batatas ou 200 gramas de batata palha, pronta;
* salsa picada;
* azeitonas pretas;
* sal, pimenta-do-reino a gosto;
* óleo para fritura.

### Preparo

* Demolhar o bacalhau em água fria durante 24 horas, trocando a água três vezes.
* Escaldar o bacalhau. Retirar espinhas e peles, desfiando o o bacalhau em pedaços finos.
* Se utilizar batatas inteiras, descascá-las e ralá-las em palitos finos. Lavá-las até que a água esteja limpa.
* Fritar em óleo quente até estarem douradas e crocantes. Colocar em papel absorvente. Picar as cebolas em pedaços pequenos e o alho em quartos. Bater os ovos e temperá-los com sal e pimenta moída. Deitar o azeite em uma frigideira ou panela grande e acrescentar as cebolas picadas.
* Refogar em lume brando até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescentar o bacalhau escorrido e refogar cerca de quatro minutos. Acrescentar metade da batata palha e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Colocar os ovos e misturar como se fossem ovos mexidos.
* Levar a uma travessa e polvilhar, por cima, com salsa picada e decorar com azeitonas pretas.

# Bacalhau à Braz

O bacalhau à Brás é um prato típico português de bacalhau bastante consumido em Portugal e Macau. O bacalhau à Brás é uma das receitas de bacalhau mais famosas.

## Bacalhau à Braz (1)
### Ingredientes e preparo:

* 500 g de bacalhau
* 2 cebolas picadas
* azeite
* 6 ovos
* 3 dentes de alho
* 6 batatas
* 1 ramo de salsa picada
* 1 ramo de coentros picados (opcional)
* sal
* pimenta
    Modo de preparo
* Demolhar o bacalhau em água fria durante 24 horas, trocando a água três vezes.
* Escaldar o bacalhau. Retirar espinhas e peles, desfiando o o bacalhau em pedaços finos.
* Se utilizar batatas inteiras, descascá-las e ralá-las em palitos finos. Lavá-las até que a água esteja limpa. Misture algum sal e mexa com uma colher.
* Fritar em azeite quente até estarem douradas e crocantes. Colocar em papel absorvente. Picar as cebolas em pedaços pequenos e o alho em quartos.
* Deitar numa panela 1 fio de azeite, o restante sal , a pimenta, a cebola e o alho e refogar em lume brando até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescentar o bacalhau escorrido e refogar cerca de quatro minutos. Acrescentar metade da batata palha e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Bater os ovos e colocar os ovos e misturar como se fossem ovos mexidos.
* Levar a uma travessa. Polvilhar com a salsa picada e coentros picados (opcional).

## Bacalhau à Braz (2)
### Ingredientes

* 1,200g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 1 kg de bacalhau desfiado salgado e seco)
* 2 xícaras de azeite extra-virgem
* 2 dentes de alho
* 2 cebolas grandes
* 1kg de batatas fritas tipo palito
* 8 ovos
* sal e pimenta
* salsa e azeitonas

### Preparação

Se o bacalhau for salgado e seco, deve antes ser dessalgado. Cozinhe o bacalhau em fogo brando por cerca de 10 minutos. Retire e escorra. Cortar as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos. Fritar o alho no azeite até alourar, depois retirar e reservar; colocar as batatas para uma ligeira fritura, retirando-as para o lado com uma espátula. No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até dourar um pouco. Com o fogo baixo, misturar todos os ingredientes com o bacalhau suavemente durante 5 min. e depois retirar do fogo. Bater os ovos, temperando-os com sal e pimenta, e juntar ao preparado. Levar de novo ao fogo, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios. Servir imediatamente numa travessa aquecida, polvilhado com a salsa picada.

# Bacalhau à cardeal

Existem várias maneiras de preparar:

## Bacalhau à cardeal - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de bacalhau --
* 5 ou 6 tomates;
* 1/2 kg de pimentões frescos;
* 150 gramas de cebolas;
* Azeite de oliva.
    Preparo:
* Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro. Troque a água de vez em quando.
* Afervente as postas. Retire a pele e as espinhas e corte em lascas grandes.
* Numa panela (ou tacho), arrume em camadas o bacalhau, as cebolas em fatias, os pimentões e os tomates em rodelas.
* Regue com bastante azeite e leve para cozinhar em fogo brando por 90 minutos.

# Bacalhau à Lagareiro

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 4 postas grossas de bacalhau (600 gramas);
* 1 xícara (= chávena 240 ml) de leite;
* 4 dentes de alho, cortados em rodelas finas;
* Sal e pimenta do reino a gosto;
* Suco de 1 limão;
* 2 ovos batidos;
* Farinha de rosca (pão ralado) para envolver;
* 2 colheres (sopa) (30 gramas) de manteiga de leite;
* 1 e 3/4 xícaras (chávena 420 ml) de azeite .

### Preparo

* Depois de demolhado, retire as peles e os espinhos, corte em quadrados grandes .Em uma travessa, coloque o bacalhau, regue com leite, tempere com alho em rodelas, sal, pimenta do reino e o suco de limão e deixe de molho por duas horas.
* Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Escorra os pedaços de bacalhau, reservando o leite, passe-os nos ovos batidos e, em seguida na farinha de rosca, procurando envolvê-los por completo. Distribua os pedaços de bacalhau em uma travessa (que possa ser levada ao forno), coloque sobre cada um deles, um pedacinho de manteiga de leite.
* Regue com um pouco de azeite, mas sem cobrir os pedaços de bacalhau, e com 2 colheres (sopa) do leite reservado.
* Leve ao fogo e asse, regando de vez em quando com o molho que se forma no fundo da travessa, até o bacalhau ficar bem dourado. Retire do forno e sirva com Batatas ao Murro e salada.

# Bacalhau à moda de Belmonte

Existem várias maneiras de preparar:

## Bacalhau à moda de Belmonte
### Ingredientes e Preparo:

* 500 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado;
* 1 kg de batatas fritas em palito;
* 150 gramas de azeitonas pretas fatiadas;
* 1/2 litro de leite;
* 2 cebolas grandes em rodelas;
* 2 dentes de alho picadinhos;
* 2 colheres (sopa) de farinha maisena;
* 3 ovos cozidos;
* 1 colher (chá) de pimenta do reino;
* 1 colher (chá) de açafrão;
* 1 colher (chá) de colorau;
* 1 colher (chá) de estragão;
* 1/2 maço de salsinha picadinho;
* azeite de oliva;
* óleo.
Modo de preparo:
* Em uma panela grande, aqueça o óleo e o azeite, ponha a cebola e o alho, deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos, refogue por pouco tempo. Nesse refogado, ponha o bacalhau e cozinhe, acrescentando água quando necessário. Frite as batatas e reserve.
* Quando o bacalhau estiver cozido, deixe reduzir ligeiramente a água. Com o fogão desligado, junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com a maisena já dissolvida, mexa muito bem e leve ao fogo até que a maisena engrosse.
* Ponha as batatas em um refratário e acrescente o molho. Envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha, o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.
Dica: Para ser mais rápido use um pacote de batatas tipo CAC ou qualquer outra semi-pronta.

# Bacalhau alourado
## Bacalhau alourado
### Ingredientes e preparo:

* Faz-se massa de vinhé e deixa-se descansar.
* Cozem-se 2 postas de bacalhau grosso e cortam-se aos quadrados não muito pequenos (devem ficar do tamanho das rodelas de batata).
* Cozem-se batatas em rodelas grossas.
* Faz-se um refogado, deita-se um pouco de tomate, cenoura, salsa e as espinhas do bacalhau.
* Deixa-se apurar bem, deitando um pouco de água de quando em quando.
* Passam-se os bocados do bacalhau na massa de vinhé e fritam-se em bastante azeite, devendo ficar dourados por igual. O mesmo se faz às batatas.
* Passa-se o molho e engrossa-se com farinha torrada.
* Põem-se no meio de uma travessa os fofos de bacalhau, as batatas às rodelas, e cobre-se o bacalhau com o molho.

# Bacalhau ao forno

Existem várias maneiras de preparar:

## Bacalhau ao forno - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de bacalhau (só parte do lombo), geralmente vem os pedaços mais carnudos dentro da bandeja) --
* 1 xícara de azeite de oliva --
* 1 cebola grande, picada;
* 1 molho de cheiro verde;
* 1/2 kg de massa de batata (já cozida e amassada, tipo purê);
* 2 tomates grandes;
* 2 vidros pequenos (200 ml) de leite de coco;
* 8 ovos;
* Cheiro Verde.
    Preparo:
* Deixe de molho o bacalhau durante 24 horas, mudando sempre a água até o sal ficar no ponto.
* Depois disso, fervente-o e escorra-0, deixe esfriar, retirar as peles e os espinhos e, desfie.
* Coloque o bacalhau desfiado em um pano e bata até ficar fino. Ou então, pode ser passado em máquina de moer carne.
* Refogue no azeite, cebola, tomates sem pele e sem caroços. Adicione a massa do bacalhau e mexa bem. Coloque o cheiro verde cortado bem fininho e misture a massa de batata. Mexa até formar uma pasta.
* Em seguida, coloque um vidro de leite de coco e depois 6 ovos batidos. Os ovos devem ser batidos assim:
** Primeiro as claras em neve e depois as gemas.
* Misture muito bem. Acrescente a massa.
* Na hora de levar ao forno, acrescente na massa os outros 2 ovos batidos da mesma forma.
* Coloque num pirex (refratário) bem untado com azeite e leve ao forno.
* Quando estiver dourando, despeje o resto do leite de coco, principalmente nos cantos para não grudar.
* Leve novamente ao forno por mais alguns minutos e está pronto para ser servido.

## Bacalhau ao forno - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 pimentão vermelho --
* Sal e pimenta, a gosto;
* 1 kg de batatas cozidas;
* 1/2 lata de molho de tomate pronto;
* 1 xícara (chá) de óleo;
* 1 cebola;
* Cheiro-Verde e 1 folha de louro;
* 1/2 kg de bacalhau;
* 1 vidro de leite de coco.
    Preparo:
* O bacalhau deve ser preparado com um dia de antecedência, sendo deixado de molho, trocando a água várias vezes.
* Após ser cozido o bacalhau, devem ser retiradas as peles e espinhas, separando-o em lascas.
* O molho deve ser feito, em fogo brando, juntando-se os temperos e o pimentão picado, sal, pimenta, louro e cheiro-verde, adicionados ao molho pronto e ao leite de coco.
* Pronto o molho, adicione o bacalhau e deixe-o descansar numa panela tampada.
* Arrume uma assadeira com as batatas, espalhe o molho de bacalhau e leve ao forno para apurar.

# Bacalhau ao leite

Existem várias maneiras de preparar:

## Bacalhau ao leite - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de bacalhau --
* 1 cebola;
* 1 e 1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva;
* 4 folhas de louro;
* 1/2 litro de leite;
* 1 kg de batata;
* 1 colher (sopa) de margarina;
* 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese;
* Azeitonas pretas, para enfeitar.
* Deixe o bacalhau de molho por 24 horas.
* Durante este intervalo, troque de água pelo menos umas 3 ou 4 vezes, para dessalgar.
* Retire as espinhas e corte em pedaços não muito grandes.
* Doure aos poucos estes pedaços em um pouco de azeite, até ficarem ligeiramente dourados.
* Em outra panela, faça o mesmo com 1 cebola cortada em rodelas (use cerca de 1/2 xícara (chá) de azeite no total de douramento do bacalhau e da cebola).
* Nesta panela em que se dourou as cebolas,adicione o bacalhau já dourado, 4 folhas de louro e 1/2 litro de leite.
* Cozinhe semi-tampado e com fogo lento por 30 minutos.
* À parte, faça um purê de 1 kg batatas, cozidas e passadas no espremedor; e, adicione 1 xícara de azeite e 1 colher (sopa) de margarina. Tempere com sal de acordo com o gosto do bacalhau
* Num refratário grande, coloque o bacalhau, cubra tudo com 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese e, por último coloque o purê de batatas, reservando um pouco dele para decorar com o saco de confeitar.
* Finalize enfeitando com azeitonas pretas.
* Leve ao fogo para gratinar.
    Preparo:

# Bacalhau assado no forno
## Bacalhau assado no forno
### Ingredientes e preparo:

* Demolha-se um grande lombo de bacalhau e põe-se num prato fundo de ir ao forno.
* Cobre-se com muito bom azeite e deitam-se algumas rodelas de cebola.
* Põem-se batatas grandes, em quartos, à roda, e vai ao forno até que o bacalhau tenha cozido no azeite.

# Bacalhau beneditino
## Bacalhau beneditino
### Ingredientes e preparo:

* Estando o bacalhau cozido, escorre-se, tiram-se-lhe as peles e as espinhas; faz-se em lascas e seca-se uns instantes no forno.
* Cozem-se 600 gramas de batatas e pisam-se no almofariz juntamente com o bacalhau.
* Vão-se juntando, pouco a pouco, a esta massa 2 decilitros de azeite e meio litro de leite fervido. Deve ficar uma massa mole.
* Põe-se num prato de ir ao forno, untado de manteiga, alisa-se muito bem, deita-se-lhe por cima manteiga derretida e vai ao forno para tomar cor.

# Bacalhau burguês
## Bacalhau burguês
### Ingredientes e preparo:

* Parte-se o bacalhau em filetes fininhos, faz-se uma massa bem fina de farinha de trigo, passam-se os filetes um por um, e fritam-se.
* Deita-se num prato de ir ao forno uma camada de bacalhau, uma de batatas cozidas e partidas às rodelas grossas e queijo parmesão.
* Faz-se molho branco e cobre-se com ele o bacalhau, que vai a alourar ao forno.

# Bacalhau coberto
## Bacalhau coberto
### Ingredientes e preparo:

* Põe-se de molho uma parte grossa do bacalhau e, em estando demolhado, coze-se.
* Põe-se num prato de ir ao forno o bacalhau em grandes lascas e cobre-se com muito bom azeite.
* Faz-se uma porção de puré de batata, cobrindo-se bem o bacalhau, que vai ao forno até alourar.

# Bacalhau com capote
## Bacalhau com capote
### Ingredientes e preparo:

* Coze-se uma porção de bacalhau e lasca-se em lascas miudinhas. Cozem-se batatas e cortam-se aos bocadinhos.
* Põe-se uma frigideira ao lume com azeite; deita-se-lhe l dente de alho inteiro e, em começando a alourar, tira-se para fora.
* Põem-se então no azeite 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas muito fininhas, e quando a cebola alourar juntam-se-lhe o bacalhau e as batatas, pimenta, salsa muito picadinha e sal, se precisar.
* Noutra frigideira grande deita-se um pouco de manteiga.
* Batem-se 6 ovos, como se fossem para omeleta, deitam-se na manteiga e deixam-se ficar estendidos por toda a frigideira.
* Faz-se do bacalhau com as batatas um rolo, que se põe dentro destes ovos e se embrulha bem, de forma que os ovos tapem o bacalhau.
* Tira-se para uma travessa e deita-se-lhe por cima molho branco com salsa muito picadinha ou molho de tomate.

# Bacalhau com espinafres
## Bacalhau com espinafres
### Ingredientes e preparo:

* Deita-se numa porção de água fria um molho de espinafres, depois de muito bem lavados e escolhidos, e levam-se ao lume a ferver.
* Quando levantem fervura, tiram-se e escorrem-se.
* Põe-se ao lume uma caçarola com l decilitro e meio de azeite e, assim que estiver a ferver, deitam-se-lhe dentro os espinafres; dão-se-lhes umas voltas para secarem e juntam-se-lhes meio dente de alho pisado, l colherzinha de salsa picada, 3 filetes de anchovas, cortados em bocadinhos, l decilitros e meio de molho Béchamel, sal, pimenta e uma porção de bacalhau cozido e desfeito.
* Põe-se num prato de ir ao forno, untado de manteiga, alisa-se, polvilha-se com pão ralado, rega-se com um fio de azeite, e vai ao forno até cozer.

# Bacalhau com farinha-de-pau
## Bacalhau com farinha-de-pau
### Ingredientes e preparo:

* Corta-se uma parte grossa do bacalhau, depois de demolhado, em quadrados de l centímetro e cozem-se em água, mas muito pouco tempo, para se não desfazerem.
* Põe-se numa frigideira l colher rasa de manteiga, outra de banha e algum azeite; deita-se-lhe dentro o bacalhau e dá-se duas voltas; vai-se deitando, devagar, farinha-de-pau nos quadrados, e mexendo, por forma que o bacalhau vá ficando coberto de farinha-de-pau.
* Estando os quadrados cobertos e louros, pode servir-se com brócolos à roda ou outro legume.

# Bacalhau com grão
## Bacalhau com grão
### Ingredientes e preparo:

* Coze-se meio litro de grão até ficar bastante desfeito.
* Põe-se a refogar uma porção de bacalhau às lascas.
* Faz-se bastante molho de tomate.
* Deita-se num prato de ir ao forno um pouco de bacalhau, depois molho de tomate, que deve ser bem grosso, e a seguir grão.
* Faz-se isto várias vezes, sendo de grão a última camada, que se polvilha com pão ralado.
* Vai ao forno a alourar.

# Bacalhau com Natas

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 2 Posta de bacalhau demolhada • 4 Batatas • 2 Colheres de sopa de manteiga • 2 Colheres de sopa de farinha • 2 dl de natas • Sal, Pimenta, Salsa picada QB

### Preparo

Coza o bacalhau, escorra-o e limpe-o de peles e espinhos, separando-o em lascas. Reserve-o, assim como a água da cozedura. Á parte coza também as batatas com a pele. De seguida escorra-os, descasque-os e corte-as em rodelas e reserve. Leve uma frigideira a lume brando com manteiga e deixe alourar. Polvilhe depois com a farinha mexendo energeticamente para ligar. Regue agora com a água da cozedura que reservou em quantidade suficiente para obter um molho mais ou menos espesso. Deixe ferver até engrossar um pouco, tempere e retire do lume. Num tabuleiro refractário coloque camadas alternadas de batatas e bacalhau. Tempere com sal e pimenta, regue com o molho anterior e de seguida com as natas. Leve ao forno a gratinar e sirva de imediato.

# Bacalhau com puré
## Bacalhau com puré
### Ingredientes e preparo:

* Faz-se uma porção grande de puré de batata e põe-se uma camada no fundo de um prato de ir ao forno.
* Põe-se sobre a batata uma porção de bacalhau às lascas, ovos cozidos às rodelas e azeitonas.
* Cobre-se com o resto do puré e deita-se-lhe por cima uma porção de azeite, de forma a ficar bem coberto.
* Vai ao forno, e, quando estiver louro, tira-se.

# Bacalhau com queijo

Existem várias maneiras de preparar:

## Bacalhau com queijo - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de bacalhau --
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
* 3 xícaras (chá) de leite;
* 3 colheres (sopa) de queijo ralado;
* 3 ovos cozidos e picados;
* 1 cebola.
    Preparo:
* Ponha o bacalhau de molho, de véspera do dia em que for fazê-lo.
* Troque a água de vez em quando.
* Tire os espinhos e peles, aferventá-lo com a cebola em rodelas.
* Leve ao fogo a manteiga e a farinha de trigo para tostar. Junte o leite, o bacalhau e deixe ferver um pouco.
* Adicione o queijo ralado e os ovos picados.
* Arrume tudo em uma fôrma pirex, cubra com mais queijo ralado e leve ao forno para tostar.

# Bacalhau da prima Isabel
## Bacalhau da prima Isabel
### Ingredientes e preparo:

* Bacalhau muito bem demolhado e desfeito em fios (em cru).
* Batatas cortadas às rodelas finas, cebolas cortadas também às rodelas finas.
* Alho picadinho e um pouco de pimenta.
* Tudo isto se põe numa frigideira grande com uma boa porção de azeite.
* Vai ao lume brando, e enquanto cozinha tem de continuamente raspar-se o fundo da frigideira com uma faca para não deixar pegar.
* Quando tudo estiver cozido, está pronto.

# Bacalhau de Caminha
## Bacalhau de Caminha
### Ingredientes e preparo:

* Faz-se um refogado com cebolas partidas às rodelas, tomate e salsa; quando estiver louro, deita-se-lhe a água precisa para cozer uma porção de bacalhau.
* Depois de cozido, tira-se para fora; têm-se algumas batatas cozidas e passadas pela máquina de espremer batata, que se juntam ao bacalhau com l boa colher de manteiga, outra de queijo ralado, sumo de limão e pimenta.
* Amassa-se tudo muito bem. Batem-se 4 ovos com l xícara de leite e juntam-se ao bacalhau, que vai ao forno a cozer, num prato de ir ao forno, bem untado de manteiga, pintando-se o bacalhau por cima com ovo.

# Bacalhau de Valença
## Bacalhau de Valença
### Ingredientes e preparo:

* Coze-se uma porção de bacalhau, tira-se da água e desfia-se.
* Coze-se uma porção de arroz na água do bacalhau.
* Faz-se um molho de tomate, mas que fique bastante grosso.
* Cortam-se cebolas às rodelas, temperam-se de sal e pimenta, passam-se em farinha e fritam-se em azeite.
* Põem-se num prato de ir ao forno uma camada de arroz, uma camada de bacalhau, uma de molho de tomate, uma de rodelas de cebola e por fim outra camada de arroz.
* Rega-se com 125 gramas de manteiga e polvilha-se com pão ralado.
* Vai ao forno.

# Bacalhau do céu
## Bacalhau do céu
### Ingredientes e preparo:

* De um lombo de bacalhau, demolhado, cortam-se filetes estreitos, compridos e finos.
* Temperam-se, passam-se em leite e em farinha, torcem-se como um saca-rolhas e deitam-se em azeite bem quente.
* Põe-se numa travessa uma jardineira de legumes temperados com manteiga, em forma de pirâmide, e espetam-se os filetes junto à travessa, pondo outra roda espetada três dedos acima.

# Bacalhau em «brandade»
## Bacalhau em «brandade»
### Ingredientes e preparo:

* Corta-se o bacalhau em pedaços grandes e coze-se uns oito minutos, contados desde que a água começa a ferver. Tira-se para fora, escorre-se e tira-se-lhe a pele e as espinhas.
* Põem-se ao lume numa caçarola 2 decilitros e meio de azeite até que faça fumo, deita-se-lhe o bacalhau desfiado dentro, com l dente de alho, e mexe-se muito bem até ficar uma massa muito fina.
* Tira-se a caçarola do lume e juntam-se à massa 5 a 6 decilitros de azeite, a pouco e pouco, mexendo sempre bastante.
* De quando em quando deitam-se na massa 2 a 3 colheres de leite a ferver, até 2 decilitros e meio.
* Quando o bacalhau está pronto, deve ficar muito branco e com a consistência de puré de batata.
* Tempera-se com sal e pimenta e põe-se numa travessa em pirâmide bem alta.
* Enfeita-se com triângulos de pão, fritos em manteiga.

# Bacalhau Ermelinda
## Bacalhau Ermelinda
### Ingredientes e preparo:

* Depois de bem demolhado, põe-se uma porção de bacalhau, às lascas, a refogarem lume muito brando e deixa-se assim ficar uma meia hora.
* Cozem-se batatas e ovos. Faz-se molho branco com bastante manteiga.
* Cortam-se as batatas às rodelas finas e deixam-se ficar algumas para fazer um pouco de puré; cortam-se os ovos também às rodelas.
* Num prato de ir ao forno, põe-se uma camada de bacalhau, outra de batatas, ovos e molho branco.
* Vai-se fazendo isto até encher o prato e depois cobre-se com uma camada muito fina de puré de batata.
* Vai ao forno até alourar.

# Bacalhau espiritual

Para o preparo do Bacalhau Espiritual para quatro pessoas são necessários:
Existem várias maneiras de preparar:

## Bacalhau espiritual
### Ingredientes e Preparo:

* 500 gramas de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado
* 1 litro de leite
* 6 gemas
* 250 gramas de creme de leite
* 2 dentes de alho socados
* 6 colheres, das de sopa, bem cheias de farinha de trigo
* 2 cenouras grandes raladas cruas
* 2 cebolas grandes raladas
* manteiga
* 4 colheres, das de sopa, de azeite
* queijo parmesão ralado
* 2 colheres, das de sopa, de coentro picadinho
* noz-moscada ralada
* 1 xícara bem cheia de biscoitos creme-crakers socados ou moídos
* sal
* pimenta-do-reino moída
* molho inglês.
    Modo de preparo:
* Doure o alho e a cebola em 100g de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente ralada, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.
* Doure a farinha de trigo em 100g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, três quartos de litro de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido.
* Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite. Misture bem e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver. Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo.
* Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, uma xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto.
* Retire do fogo e deite em um pirex grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com meia xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos.
* Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.

# Bacalhau feliz
## Bacalhau feliz
### Ingredientes e preparo:

* Coze-se uma porção de bacalhau e igual porção de batatas.
* Cortam-se em bocadinhos pequenos as batatas e o bacalhau.
* Põe-se numa frigideira l colher de manteiga, outra de banha e algum azeite.
* Põem-se dentro o bacalhau e as batatas e deixa-se ficar um pouco ao lado do fogão.
* Bate-se uma porção de ovos (deve contar-se com l por cabeça) e deitam-se no bacalhau, juntamente com 5 colheres bem cheias de molho de tomate.
* Mexe-se e não se deixam secar os ovos. Este prato deve ficar bastante húmido.

# Bacalhau fingido

A receita de Bacalhau fingido é também conhecida como Falso bacalhau.
Existem várias maneiras de preparar:

## Bacalhau fingido - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 kg de filé de Merluza --
* 1/2 kg de tomate sem pele;
* 100 gramas de cebola;
* 1/2 kg de batatas;
* Fatias de pimentão verde, vermelho e amarelo;
* Cebolinha, salsa e coentro picados;
* Azeitonas verdes e pretas;
* 4 ovos cozidos;
* Azeite de oliva e leite de coco a gosto;
* 1 caixinha de creme de leite;
* folhas de louro e endro a gosto.
    Preparo:
* Em um pirex, coloque uma camada de filé de Merluza e alterne com uma camada de batatas, cebola, tomate, pimentão e tempero verde. Vá alternando as camadas de peixe e de vegetais até completar o pirex.
* Tempere com o azeite de oliva e o leite de coco e leve ao forno por 40 minutos.
* Depois é hora de acrescentar o creme de leite, as azeitonas e os ovos cozidos e cortados em rodelas e leve ao forno para gratinar.

# Bacalhau francês
## Bacalhau francês
### Ingredientes e preparo:

* Cozem-se vários legumes em quadradinhos; faz-se um bom puré de batatas com três gemas de ovos e juntam-se-lhes alguns legumes, que devem estar bem escorridos e secos.
* Unta-se de manteiga uma forma redonda e alta e forra-se com este puré.
* Coze-se bacalhau e desfia-se; junta-se a uma porção de molho Béchamel bem grosso e deita-se isto no meio da forma, que se cobre com uma camada de puré.
* Coze-se em banho-maria, ou num forno muito brando, durante quarenta e cinco minutos.
* Tira-se da forma no momento de servir e serve-se rodeado de quadrados de legumes, que ficaram temperados com manteiga.

# Bacalhau galego
## Bacalhau galego
### Ingredientes e preparo:

* Demolha-se uma porção de bacalhau e lasca-se.
* Descascam-se batatas e cortam-se às rodelas, e também 5 cebolas grandes, tomates e pimentos, limpos de peles e sementes.
* Põe-se tudo em cru e às camadas numa caçarola, temperando com azeite, manteiga, sal e pimenta.
* Leva-se ao lume e, em começando a ferver, tira-se para o lado, onde se deixa cozinhar devagar, tendo sempre a caçarola tapada.

# Bacalhau leva-tudo
## Bacalhau leva-tudo
### Ingredientes e preparo:

* Põe-se num tacho bacalhau grosso, bem demolhado e partido às lascas, juntando-se-lhe l boa colher de azeite, l colher de sopa de manteiga, l de banha, pimenta, l ramo de salsa, um bocado de presunto, chouriço e tomate, e vai tudo isto ao lume até estar cozido.

# Bacalhau milanês
## Bacalhau milanês
### Ingredientes e preparo:

* Depois de demolhado, corta-se aos quadrados uma porção de bacalhau alto e coze-se.
* Coze-se uma porção de batatas, que se cortam também aos quadrados.
* Põem-se numa assadeira o bacalhau e as batatas, misturados, e deita-se bastante azeite.
* Vai ao forno um instante e deita-se numa travessa.
* Tem-se uma porção grande de salsa muito picada e ovos cozidos, também picados, mas separadas as gemas das claras.
* Cobre-se todo o bacalhau com a salsa e os ovos postos às riscas.

# Bacalhau verde
## Bacalhau verde
### Ingredientes e preparo:

* Passam-se pela máquina 150 gramas de bacalhau.
* Faz-se puré de batata, duas vezes a porção do bacalhau, e igual porção de esparregado de espinafres.
* Faz-se um refogado com cebola muito miudinha e, quando estiver loura, deita-se-lhe dentro o bacalhau; mexe-se um pouco e junta-se o puré e o esparregado.
* Mexe-se bem, junta-se l colher de manteiga e algum leite, se estiver muito duro.
* Põe-se numa travessa em forma de monte e enfeita-se com azeitonas e triângulos de pão frito às rodelas.

# Bacalhoada à moda Piumhi

Existem várias maneiras de preparar:

## Bacalhoada à moda Piumhi - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de bacalhau --
* 2 kg de batatas pequenas;
* 3 pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho);
* 125 gramas de azeitonas pretas;
* 125 gramas de azeitonas verdes;
* 125 gramas de alcaparras;
* 3 ovos;
* 300 gramas de cebola;
* 1 lata pequena de azeite de oliva (200 ml);
* Pimenta-do-reino a gosto;
* 4 dentes de alho (ou mais), a gosto.
    Preparo:
* Lave o bacalhau e cozinhe em pedaços grandes com bastante água. Logo após o cozimento, guarde a água e jogue os pedaços de bacalhau em uma vasilha com bastante cubinhos de gelo e deixe esfriar (este choque térmico é para hidratar o bacalhau), depois coloque para escorrer.
* Cozinhe as batatas com casca, partidas ao meio na água salgada do bacalhau. Depois de cozidas e frias, descascá-las.
* Corte os pimentôes em rodelas finas
* Corte as cebobas em rodelas finas.
* Cozinhe os ovos e corte-os em rodelas grossas, para não desmancharem.
* Refogue as cebolas numa panela com azeite, tampe durante alguns minutos para suar, depois deixe corar um pouco, retire da panela e reserve.
* Nesta mesma panela, aproveitando-se os resíduos, refogue as batatas (em duas ou mais vezes, caso não caiba tudo de uma só vez) deixando-as douradas. Reserve.
* Após refogar as batatas a panela tem que ser lavada.
* Refogue os pimentões (não tampe, senão eles murcham e dão água). Reserve.
* Refogue o alho em bastante azeite, quando ele estiver dourado retire-o da panela e adicione o bacalhau e refogue-o também (faça uma metade de cada vez).
* Numa vasilha grande coloque todos os ingredientes, inclusive as azeitonas e as alcaparras (exceto os ovos) e mexa com a mão e com muito cuidado para não despedaçar as batatas e o bacalhau, que devem ficar em pedaços grandes.
* Em seguida, despeje numa fôrma refratária, coloque por cima os pedaços de ovos, salpique a pimenta-do-reino e leve ao forno para esquentar (não é para assar).
* Sirva quente com arroz branco.

# Bacalhoada baiana

Existem várias maneiras de preparar:

## Bacalhoada baiana - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de bacalhau --
* 1 kg de batata;
* 1/2 vidro de leite de coco;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 1 pitada de orégano;
* cheiro verde;
* Massa de tomate;
* Alguns tomates picados, sem sementes;
* 250 gramas de mussarela.
    Preparo:
* Afogue o bacalhau num pouquinho de óleo, com a massa de tomate e os tomates picados.
* Depois de cozido, junte a manteiga e o leite de coco, com a pitada de orégano e o tempero verde.
* Coloque num pirex (refratário) uma camada de bacalhau, uma de batatas cozidas e cortadas, mussarela. regue com azeite e leve ao forno até dourar.

# Bacardi - coquetel

Existem várias maneiras de preparar:

## Bacardi - coquetel - 1
### Ingredientes e Preparo:

* Alguns pedacinhos de gelo --
* 1 cálice de rum bacardi;
* Caldo de 1/2 lima ou laranja;
* 2 golpes de xarope goma.
    Preparo:
* Ponha no liquidificador todos os ingredientes acima.
* Bata bem e sirva em cálice de 90 gramas.

# Baianinha de festa

Existem várias maneiras de preparar:

## Baianinha de festa - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 e 1/2 xícaras (chá) de amendoim, torrado e moído --
* 1 coco pequeno ralado;
* 1 lata de leite condensado (395 gramas).
    Preparo:
* Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
* Retire, passe para um prato untado deixe esfriar.
* Enrole a massa em bolinhas e passe pelo açúcar cristal.
* Coloque em forminhas de papel.
    Rendimento: Em torno de 50 docinhos.
    Nota: Para a lata grande de leite condensado, use:
* 3 xícaras (chá) de amendoim --
* 3 xícaras (chá) de coco ralado.

# Baianinhas

Existem várias maneiras de preparar:

## Baianinhas - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 e 1/2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído --
* 1 lata de leite condensado;
* 1 coco pequeno ralado.
    Preparo:
* Coloque no fogo até desprender da panela.
* Retire, esfrie e enrole, coloque em forminhas.

# Balalaika

Existem várias maneiras de preparar:

## Balalaika - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 2 vezes a mesma medida de vodka;
* 1 colher (chá) de Nescafé;
* 1 gema.
    Preparo:
* Bata todos os ingredientes no liquidificador.
* Acrescente gelo picado a gosto e sirva a seguir.

# Balas
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# Balas de amendoim

Existem várias maneiras de preparar:

## Balas de amendoim - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 litro de leite --
* 4 copos (americano) de açúcar;
* 1 pratinho de amendoim torrado e moído.
    Preparo:
* Misture o leite e o açúcar e leve ao fogo até tomar ponto de fio forte.
* Coloca-se o amendoim na hora em que for tirar do fogo.
* Retire do fogo e despeje sobre o mármore da pia, amanteigado.
* Quando estiver morno, faça as balas.

# Balas de café

Existem várias maneiras de preparar:

## Balas de café - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 copos (americano) de açúcar --
* 1 copo (americano) de café forte;
* 1 copo (americano) de leite;
* 3 colheres (sopa) de mel;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
* 1 gema.
    Preparo:
* Misturar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo e "bate" até obter ponto de bala.
* Derrame na pedra da pia ou em uma assadeira, ligeiramente untada com manteiga.
* Depois de frio, corte as balas no tamanho que desejar.

## Balas de café - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 3 copos (americano) de açúcar --
* 1 copo (americano) de café, forte e sem açúcar;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
* 1 gema.
    Preparo:
    Misture tudo e leve ao fogo.

# Balas de caramelo

Existem várias maneiras de preparar:

## Balas de caramelo - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de açúcar --
* 200 gramas de doce de leite;
* 200 gramas de chocolate ao leite;
* 1 colher (sopa) de margarina;
* 1 copo (tipo americano) de água.
    Preparo:
* Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver até dar o ponto de bala. Para verificar o ponto, ponha um pires com água fria na pia e pingue a mistura: Se ela ficar dura e com jeito de enrolar, está pronta de ponto.
* Despeje em um mármore molhado e deixe amornar. Corte pequenos pedaços do caramelo e ponha em uma travessa com água e gelo.
* Espere começar a endurecer e enrole com as mãos molhadas. Deixe secar sobre uma assadeira e embrulhe com papel de bala.

## Balinhas de caramelo - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 litro de leite --
* 1 xícara (chá) de mel;
* 2 copos (americano) de açúcar;
* 1 colher (sopa) de manteiga.
    Preparo:
* Levar ao fogo, num tacho ou panela mais grossa, o leite, o açúcar, a manteiga e o mel. Mexer com colher de pau. Quando começar a ferver, continuar mexendo, durante cerca de uma hora, até dar o ponto. Para testá-lo, virar uma colher do doce num prato com água, juntar com os dedos e, quando se soltar totalmente do fundo, estará no ponto.
* Virar a mistura numa vasilha de louça ou de aço inoxidável, untada com manteiga. Deixar esfriar durante duas horas.
* Fazer rolinhos e cortar com tesoura, formando as balas de no máximo 3 cm.
* Enrolar em papel manteiga ou impermeável.
* Rende 100 balas, aproximadamente.

# Balas de coco

Existem várias maneiras de preparar:

## Balas de coco - 1
### Ingredientes e Preparo:

    Para a Cobertura:
* 1 kg de açúcar refinado --
* 1 vidro de leite de coco;
* 200 ml de água.
    Para o Recheio de Brigadeiro:
* 2 latas de leite condensado --
* 5 colheres (sopa) de chocolate em pó;
* 2 colheres (sopa) de manteiga.
    Para o Recheio de beijinho:
* 2 latas de leite condensado --
* 200 gramas de coco ralado.
    Como Fazer o Recheio:
* Escolher entre brigadeiro ou beijinho e juntar os ingredientes numa panela, em fogo baixo, e mexer sem parar até desgrudar do fundo.
* Despejar o conteúdo num prato e deixar esfriar por uma hora.
    Como Fazer a Cobertura:
* Juntar os ingredientes numa panela, em fogo baixo, e deixar por cerca de 40 minutos até dar o ponto de fio.
* Despejar a calda sobre uma pedra de mármore untada com manteiga e deixar esfriar, por aproximadamente 15 minutos.
* Dividir a massa em quatro. Pegar cada parte e amassar até que ela fique branca.
* Em seguida, abrir a massa, rechear e fechar. Cortar em pedaços do tamanho de um bombom.

## Balas de coco - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 coco grande ralado --
* 3 xícaras (chá) de água;
* 1 kg de açúcar.
    Preparo:
* Rale o coco e ponha em uma terrina (vasilha de louça ou refratária).
* Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver fervendo, derrame sobre o coco ralado e esprema-o em guardanapo para tirar todo o leite.
* Leve o caldo obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não açucarar. Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água fria. Retire imediatamente do fogo e derrame sobre a pedra de mármore untada de manteiga. Espere esfriar um pouco e, quando desgrudar facilmente da ponta de uma faca, estará pronto para puxar.
* Unte as mãos com manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com uma tesoura. Depois de prontos, enrole-os imediatamente.
* Estas balas devem ser feitas de véspera para que estejam macias no dia seguinte.

# Balas de coco para festa

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 1 coco verde ralado --
* 1 kg de açúcar.

### Preparo

* Ralar o coco e depois espremer num pano, retirando todo o caldo. Dispense o coco ralado.
* Misture o caldo com o açúcar e coloque para ferver até atingir o ponto de bala.
* Não pode mexer, para não açucarar.
* Despeje a massa numa pedra de mármore e deixe esfriar.
* O próximo passo é esticar a mistura até ficar branca, sendo o ideal que duas pessoas trabalhem juntas nessa etapa.
* O doce deverá ser colocado novamente sobre a pedra, para ser cortado em cubos pequenos (tipo balinha de coco de festas).

# Balas de leite

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 1 litro de leite --
* 600 gramas de açúcar;
* 1 colher (sopa) de manteiga dourada;
* 1 colher (sopa) de mel;
* 1 gema;
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

### Preparo

* Misture tudo e leve ao fogo até tomar ponto de fio forte.
* Derrame sobre o mármore amanteigado.
* Quando estiver morno, faça as balas.

# Balas de mel

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 2 litros de leite --
* 3 copos (americano) de açúcar;
* 1 xícara (chá) de mel;
* 1 colherinha de bicarbonato;
* 1 colher de manteiga.

### Preparo

* Ferver o leite com açúcar e bicarbonato até engrossar.
* Depois, coloca-se o mel e a manteiga.
* Mexer até atingir um ponto mais forte.

## Receita 2
### Ingredientes

* 2 litros de leite --
* 2 copos (americano) de açúcar;
* 1 xícara (chá) de mel;
* Um pouquinho de bicarbonato de sódio.

### Preparo

* Antes de tirar do fogo, coloca-se uma colher (sopa) de manteiga.
* Deixar o doce em ponto forte.

## Receita 3
### Ingredientes

* 2 litros de leite integral --
* 800 gramas de açúcar;
* 1 colher (de sopa) de manteiga sem sal;
* 1 colher (de sopa) de chocolate em pó;
* 1 pitada de bicarbonato de sódio;
* 1 copo (tipo americano) de mel.

### Preparo

* Pôr os ingredientes num tacho e levar ao fogo.
* Quando levantar a primeira fervura, mexer bem e diminuir a chama, para a mistura não derramar.
* Deixar ferver, até engrossar bem e ficar com aspecto semelhante ao de melado.
* Mexer sem parar até obter o ponto. Para conferi-lo, pôr água numa vasilha e pingar um pouco do doce. Depois de um minuto retirar com a mão e verificar se a massa ficou consistente. Se não estiver, deixe ferver mais um pouco.
* Untar um tabuleiro com manteiga e despejar a massa ainda quente, para não açucarar.
* Deixar esfriar em local arejado.
* Cortar tiras na grossura de um dedo, com 2 cm, e enrolar em papel impermeável.

# Balas de ovos

Existem várias maneiras de preparar:

## Balas de ovos - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 125 gramas de açúcar --
* 8 gemas;
* 1/2 xícara (chá) de água;
* 1 colherinha de baunilha.
    Preparo:
* Leve ao fogo o açúcar e a água, até formar uma calda fina.
* Acrescente as gemas e a baunilha.
* Deixe no fogo, mexendo com uma colher de pau.
* Retire do fogo e despeje sobre o da pia de mármore, passando-se manteiga nela.
* Quando estiver morno, faça as balas.

# Balas puxa-puxa de leite

Existem várias maneiras de preparar:

## Balas puxa-puxa de leite - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 5 litros de leite --
* 2 kg de açúcar cristal;
* 1 pitada de bicarbonato de sódio (para o leite não talhar);
* 1 pitada de sal (para puxar o doce).
    Preparo:
* Numa panela, queime 400 gramas de açúcar, até que derreta e tome uma coloração escura.
* Em seguida, coloque o leite, o bicarbonato e o sal, mexendo sempre.
* Acrescente o restante do açúcar, até a massa engrossar e chegar ao ponto de doce de cortar. Ela fica no estilo “puxa”.
* Retire do fogo e deixe esfriar.
* Faça bolinhas, com as mãos, e enrole em papel celofane comum.
* Rendimento: Aproximadamente dois quilos de balas deliciosas.

# Bambá de costelinha com couve

Existem várias maneiras de preparar:

## Bambá de costelinha com couve - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 250 gramas de fubá (de preferência de moinho d’água) --
* 500 gramas de costelinha de porco em pedaços;
* 5 folhas de couve rasgadas;
* 1 litro de água;
* 3 colheres (sopa) de óleo;
* 1 tablete de caldo de carne;
* Sal e outros temperos a gosto.
    Preparo:
* Lavar, rasgar e reservar a couve.
* Temperar a carne com sal. Reservar.
* Numa panela com o óleo, uma pitada de tempero e o caldo de carne, refogar a costelinha.
* Quando estiver dourada, acrescentar a água fervente e deixar por dez minutos, com a panela tampada.
* Numa panela à parte, em fogo brando, misturar aos poucos o fubá com 400 ml de água e mexer, até engrossar.
* Em seguida, adicionar o angu à costelinha. Deixar por mais 15 minutos, sempre mexendo com a colher de pau.
* Jogar a couve crua para cozinhar no calor do caldo, já com o fogo desligado.

# Banana caramelada

Existem várias maneiras de preparar:

## Banana caramelada - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 500 gramas de farinha de trigo integral --
* 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo;
* 2 kg de banana caturra fatiada;
* 400 ml de mel;
* 1 pitada de sal;
* Canela a gosto;
* Óleo.
    Preparo:
* Numa vasilha, juntar a farinha, o açúcar, o sal e salpicar a canela. Adicionar óleo e misturar com as mãos, até a massa ficar úmida.
* Untar um tabuleiro refratário retangular com óleo e farinha de trigo e pôr uma camada da massa, depois as bananas fatiadas (no sentido do comprimento).
* Salpicar canela e regar com mel.
* Repetir a operação três vezes, deixando por cima, fatias de banana e canela.
* Assar no forno preaquecido, em temperatura média, durante 60 minutos.

# Banana prata - cristalizada

Existem várias maneiras de preparar:

## Banana prata - cristalizada - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de açúcar cristal --
* 1 kg de banana prata, descascada;
* 10 gramas de anilina alimentícia vermelha;
* 100 gramas de açúcar refinado.
    Preparo:
* Bater a banana, com 250 gramas de açúcar cristal, no liquidificador, e transferir para uma panela de aço inoxidável.
* Acrescentar o restante do açúcar. Levar ao fogo e mexer sem parar, até começar a desgrudar do fundo da panela.
* Colocar num tabuleiro forrado com plástico e deixar 24 horas em repouso.
* Cortar e passar no açúcar refinado.

# Bananada cremosa

Existem várias maneiras de preparar:

## Bananada cremosa - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de banana prata, bem madura --
* 500 gramas de açúcar cristal (sendo 400 gramas para o doce e 100 gramas para a calda.
    Preparo:
* Descascar as bananas e amassá-las com um garfo.
* Misturar 400 gramas de açúcar e levar ao fogo brando, mexendo sem parar, até ficar bem cozido.
* Enquanto isso, em outra panela, queimar 100 gramas de açúcar puro e, mexendo sempre, fazeenda uma calda caramelada.
* Pegar a calda quente e despejar sobre o doce, ainda no fogo, mexendo durante 15 minutos, até obter o ponto de creme.
* Guardar na geladeira.
* Se quiser conservar a bananada por mais tempo, guardar em vidro esterilizado e pasteurizado, processo que consiste em ferver o vidro, em banho-maria, por 20 minutos.

# Bananas flambadas com suco de laranja

Existem várias maneiras de preparar:

## Bananas flambadas com suco de laranja - 1
### Ingredientes

* 8 bananas descascadas;
* 5 colheres (sopa) de margarina;
* 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou comum;
* 2 colheres (sopa) de rum;
* A casca ralada e o suco de 2 laranjas grandes;
* 2 colheres (chá) de suco de limão.
    Para decorar:
* 1 laranja média.
    Para servir:
* Creme de leite.

### Preparo

* Corte cada banana em 4 pedaços iguais.
* Derreta a margarina numa frigideira grande, adicione as bananas e mexa até que estejam bem envolvidas. Salpique-as com o açúcar e frite-as em fogo médio, virando-as até que estejam douradas.
* Despeje o rum sobre as bananas e acenda o fogo; agite a frigideira até que as chamas se apaguem. Acrescente a casca e os sucos e cozinhe por 3 minutos.
* Enquanto isso, prepare a laranja para decoração; retire tirinhas finas da casca, sem nada da parte branca, a distância de 1 cm uma da outra, começando do cabo. Corte a laranja em fatias finas e retire as sementes.
* Arrume as bananas num prato aquecido e decore-as com as fatias de laranja por cima. Despeje o líquido do cozimento sobre as frutas e sirva imediatamente acompanhado com creme de leite.

# Barquetes de coco

Existem várias maneiras de preparar:

## Barquetes de coco - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 xícaras (chá) de farinha de trigo --
* 200 gramas de manteiga ou margarina;
* 3 gemas;
* 1 xícara (chá) de salmoura;
* Açúcar.
    Preparo:
* Faça uma massa consistente.
* Forre as forminhas de empada.

# Barquetes saborosas

Existem várias maneiras de preparar:

## Barquetes saborosas - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 300 gramas de farinha de trigo --
* 2 colheres (sopa), rasa, de margarina;
* 3 gemas;
* Sal.
    Preparo:
* Junte a farinha peneirada, a margarina, amassando-a com um garfo e as gemas.
* Desmanche o sal em um pouco de água, utilize-a para ligar a massa. Ponha-a para descansar durante meia-hora.
* Unte ligeiramente forminhas de barquetes, furando-as com o garfo para não estufar.
* Depois de assadas e quase frias, retire-as com cuidado e guarde em latas.
* Antes de servir, coloque em cada barquete um recheio saboroso, ao seu gosto.

# Barreado
## Barreado
### Ingredientes

* 5 kg de carne, sem osso, nervos ou sebo;
* 3 a maços de cheiro verde;
* 1 macinho de alfavaca;
* 1 macinho de salsa miúda;
* 500 gramas de toucinho fresco;
* 3 dentes de alho;
* 6 pitadas de cominho;
* 6 pitadas de pimenta-do-reino;
* 3 a 4 folhas de louro;
* Sal a gosto.

### Preparo

* Corte a carne em pedaços e, o toucinho, em fatias bem finas.
* Revista a parte interna da panela de barro (lateral e fundo) com toucinho.
* Coloque a carne e temperos em camadas sucessivas até 3/4 da panela.
* Tampe a panela e "barreie" (vede a tampa) para não deixar escapar o vapor.
* Deixe cozinhar por no mínimo 12 horas.
Rendimento: 10 pessoas, aproximadamente.
Nota: Massa com farinha de mandioca e água fria ou cinzas para vedar a tampa da panela.
Sugestão: Sirva com uma "pinga da boa", antes de servir o barreado.

# Batata ao forno

Existem várias maneiras de preparar:

## Batata ao forno - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de batatas cozidas e picadas em rodelas grossas.
Coloque-as em fôrma untada e jogue por cima o seguinte molho:
* 1 copo (americano) de leite --
* 2 ovos inteiros e batidos;
* 100 gramas de queijo ralado.
    Preparo:
* Leve ao forno.
* O molho deverá conter todos os temperos: pimenta, cebola, cebolinha, salsinha, sal, etc.

## Batata ao forno - 2
### Ingredientes e Preparo:

Untar um pirex e colocar:
Primeira camada:
* Rodelas de batatas cozidas, coloque pimenta do reino, sal, queijo ralado, uma camada de presunto., a vontade.
Segunda camada:
* Rodelas de batatas cozidas, coloque sal, pimenta do reino e queijo.
Terceira camada:
* Repetir a primeira camada, observando que esta tem presunto.
Depois da última camada, quebrar uns ovos inteiros e levar ao forno quente.
Quando os ovos estiverem dourados, estará assado.

## Batata ao forno - 3
### Ingredientes e Preparo:

Corte no meio as batatas com as cascas e cozinhe.
Retire o miolo (fazendo-se uma cumbuca), passe manteiga por fora.
Pegue o miolo da batata e amasse-o com presunto, queijo mussarela, cheiro verde, maionese; e, com esta massa, recheie novamente as batatas e leve ao forno.

# Batata ao forno com sardinhas

Existem várias maneiras de preparar:

## Batata ao forno com sardinha - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 400 gramas de batata cozida e passada pelo espremedor --
* 100 gramas de cenoura cozida e passada pelo espremedor;
* 2 ovos batidos;
* 1/3 de xícara (chá) de leite;
* 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão;
* 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
* 3 colheres (sopa) de iogurte natural;
* 2 latas de sardinha.
    Preparo:
* Bata bem as batatas, as cenouras e o leite. Acrescente os ovos e continue batendo, depois misturam-se os outros ingredientes.
* Em uma fôrma coloca-se a metade da massa, as sardinhas escorridas e cobre-se com o restante da massa.
* Assar em forno moderado.

# Batata assada

Existem várias maneiras de preparar:

## Batata assada - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 10 batatas grandes --
* Óleo de milho para untar.
    Ingredientes para o molho de atum:
* 1 lata de atum ralado --
* 1 xícara (chá) de maionese;
* 2 colheres (sopa) de salsa picada.
    Ingredientes para o molho de requeijão:
* 1 copo de requeijão --
* 3 colheres (sopa) de suco de limão;
* 2 colheres (sopa) de casca de limão ralado;
* 2 colheres (sopa) de cebolinha verde, picada.
    Ingredientes para o molho de pimentão:
* 1 e 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho, cortados em cubinhos --
* 1/4 de xícara (chá) de manteiga;
* 1 tablete de caldo de galinha;
* 2 colheres (sopa) de molho inglês.
    Preparo:
* Lave bem as batatas com uma escovinha. Enxugue-as e fure-as com um garfo, unte-as com o óleo e enrole em papel alumínio.
* Leve para assar em forno quente durante 1 (uma) hora ou até que fiquem macias. (Verifique, experimentando com um palito).
* Misture o atum, a maionese e a salsa em uma tigela e reserve.
* Misture à parte, o requeijão, o suco, a casca de limão e a cebolinha e reserve.
* Leve ao fogo 1 xícara (chá) de pimentão, a cebola, a manteiga e deixe cozinhar por 15 minutos.Retire do fogo e bata no liquidificador junto com o caldo de galinha e leve novamente ao fogo, juntando-se o molho inglês, os restantes dos pimentões e deixe no fogo até ferver.
* Sirva os molhos com as batatas assadas.

## Batata assada - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 cebola picada --
* 3 colheres (sopa) de óleo;
* 3 xícaras (chá) de tomate, sem pele e sem semente, picado;
* Sal e pimenta do reino;
* 7 batatas grandes cozidas e descascadas;
* 3 ovos levemente batidos;
* 1 xícara (chá) de salame ou presunto picado;
* 1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos;
* 3/4 xícara (chá) de queijo provolone ou prato, picado ou ralado no ralo grosso;
* 3 colheres (sopa) de salsinha picada.
    Preparo:
* Frite a cebola no óleo por uns 3 a 4 minutos, até que doure. Junte os tomates, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio, até que o molho esteja grosso.
* Passe as batatas pelo espremedor e misture bem com os ovos, o salame (ou presunto), os queijos e a salsinha.
* Unte uma fôrma refratária de 23 x 39 cm e coloque camadas alternadas de batata e molho de tomate. Alise a superfície.
* Asse em forno moderado preaquecido (180 graus) por uma hora, mais ou menos, ou até que doure.

# Batata corada no forno

Existem várias maneiras de preparar:

## Batata corada no forno - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de batata --
* 200 gramas de presunto ralado;
* 200 gramas de queijo mussarela ralado;
* Manteiga e sal a gosto.
    Preparo:
* Descascar as batatas. Picar em rodelas e cozinhar em água e sal.
* Escorrer, passar manteiga nas batatas e salpicá-las com queijo e presunto.
* Assar em forno a 180 graus, por cerca de 10 minutos, até dourar.

# Batata dourada

Existem várias maneiras de preparar:

## Batata dourada - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 8 batatas grandes --
* 1/2 litro de óleo;
* Sal;
* Papel-toalha o quanto precisar.
    Preparo:
* Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
* Coloque numa penal com bastante água fria e um pouco de sal.
* Leve ao fogo alto para esquentar. Ao ferver, marque 5 minutos e desligue.
* Escorra as batatas e reserve.
* Coloque o óleo numa panela baixa, de boca larga e deixe esquentar bem.
* Coloque as batatas no óleo e deixe fritar por alguns minutos (até parte de baixo ficar dourada), vire as batatas e deixe dourar do outro lado.
* Retire as batatas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
* Sirva bem quente. Se precisar, leve um pouco ao forno quente antes de levar à mesa.

# Batatas à Bere
### Ingredientes

* Batata inglesa;
* Leite;
* Margarina;
* Farinha de trigo;
* Queijo frescal;
* Parmesão ralado;
* Salsa ou orégano.

### Preparo

* Cozinhe a batata na água e sal.
* Levar os demais ingredientes ao fogo, mexendo até ferver.
* Colocar as batatas em uma travessa e cobrir com o creme.
* Dourar no forno.
Dica: Ótimo acompanhamento para frangos e peixes.

# Batatas defumadas tipo Hickory

Existem várias maneiras de preparar:

## Batatas defumadas tipo Hickory
### Ingredientes e Preparo:

* 675 gramas de batatas;
* 1/2 xícara (de chá) de azeite;
* 1 colher (de sopa) de sal defumado.
    Modo de preparo:
* Lave as batatas com uma escova.
* Ferva com casca em uma panela grande com água e sal até que estejam macias mas sem desmanchar.
* Escorra as batatas e deixe esfriar sob temperatura ambiente.
* Corte em rodelas de 0,5 centímetros.
* Coloque em um tabuleiro.
* Pincele as batatas com o azeite e salpique com o sal.
* Asse na brasa, com três minutos para cada lado.
* Rendimento: 4 porções

# Batida bela adormecida

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida bela adormecida - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 copo de geléia de abacaxi --
* 1 lata de leite condensado;
* 1 garrafa (média) de guaraná;
* 1 litro de vinho tinto (pode ser o Chapinha).
    Preparo:
* Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bater bem.
* Depois de bem batido, acrescente gelo.
* Deixe na geladeira, para servir bem gelado.

# Batida da Filó

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida da Filó - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 2 latas de vinho tinto (medir na lata acima);
* 1 cálice de vodka;
* 1 fôrminha de gelo.
    Preparo:
* Bater todos os ingredientes no liquidificador.
* Sirva a seguir, bem gelado.

# Batida de abacaxi

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de abacaxi - 1
### Ingredientes e preparo

* 1 abacaxi;
* 1 lata de leite condensado;
* 1 garrafa de vinho tinto doce.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* passe na peneira fina.
* Servir bem gelado.

## Batida de abacaxi - 2
### Ingredientes e preparo

* 1 abacaxi;
* 1 lata de leite condensado;
* 2 copos (americano) de rum;
* Gelo picadinho.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* passar na peneira fina.
* Servir a seguir, bem gelado.

# Batida de abacaxi - sem álcool

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de abacaxi – sem álcool - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 abacaxi --
* 1 lata de leite condensado;
* 2 garrafas de guaraná.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Passe na peneira fina.
* Sirva bem gelado.

# Batida de coco

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de coco - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 1 lata de aguardente (cachaça), (medir na lata acima);
* 1 vidro de leite de coco;
* 1 garrafa de guaraná antártica, pequena;
* Gelo picadinho.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Conservar na geladeira.
* Agitar antes de usar.
* Servir bem gelada.
* Se o teor de álcool ficar forte, acrescente guaraná.

## Batida de coco - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 dose de aguardente (cachaça) --
* 1/2 dose de leite de coco;
* 1 colher (chá) de açúcar.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificar.
* Colocar na geladeira.
* Servir gelada.

## Batida de coco - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 1 litro de aguardente (cachaça) --
* 1 lata de leite condensado;
* 1 vidro de leite de coco;
* Açúcar e água à vontade.
    Preparo:
* Bata tudo no liquidificador.
* Coloque na freezer só para gelar e sirva gelado.

# Batida de coco e beterraba

Existem várias maneiras de preparar :

## Batida de coco e beterraba - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 beterraba média sem casca --
* 2 xícaras (chá) de leite desnatado;
* 5 colheres (sopa) de leite condensado;
* 4 embalagens de iogurte com leite de coco.
    Preparo:
* Bata por 1 minuto no liquidificador, a beterraba, o leite e leite condensado.
* Retire e despeje em uma fôrma de gelo.
* Leve ao congelador e deixe por 3 horas ou até ficar firme.
* No momento de servir, distribua os cubos em 4 copos. Coloque em cada um deles 1 embalagem de iogurte e sirva.
* Se preferir, decore com coco em tiras.

# Batida de goiaba

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de goiaba - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de doce de goiaba em calda --
* 1 garrafa de champanhe;
* 2 garrafas de guaraná;
* Gelo picado.
    Preparo:
* Bater todos os ingredientes no liquidificador.
* Conservar na geladeira.
* Servir gelado.

# Batida de goiaba - sem álcool

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de goiaba - sem álcool - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de doce de goiaba em calda --
* 2 garrafas de guaraná;
* Gelo picado.
    Preparo:
* Bater todos os ingredientes no liquidificador.
* Servir gelado.

# Batida de iogurte com açaí e granola

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de iogurte com açaí e granola - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 banana-nanica média, descascada --
* 2 xícaras (chá) de suco de açaí;
* 1 pote de iogurte desnatado;
* 1 colher (sopa) de mel;
* 4 colheres (sopa) de granola.
    Preparo:
* Corte a banana em fatias médias e bata no liquidificador como suco de açaí, o iogurte e o mel até obter uma mistura homogênea.
* Despeje a mistura em 4 copos.
* Em seguida, distribua a granola por cima.
* Sirva em seguida.

# Batida de laranja espumante

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de laranja espumante - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 doses (200 ml) de suco de laranja gelado --
* 1 dose (60 gramas) de leite condensado;
* 1 colher (sopa) de hortelã picada;
* 4 doses (200 ml) de champanhe gelada;
* 1 fatia de laranja para decorar.
    Preparo:
* Bata no liquidificador o suco de laranja, o leite condensado e a hortelã, até obter uma mistura homogênea.
* Transfira para uma jarra e acrescente o champanhe.
* Despeje a bebida em um copo, decore com a fatia de laranja e sirva em seguida.
* Se preferir, adicione cubos de gelo.

# Batida de leite de coco

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de leite de coco - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 xícara (chá) de leite de coco --
* 1 xícara (chá) de leite de vaca;
* Açúcar a gosto;
* 1 xícara (chá) de Gim;
* Pedras de Gelo.
    Preparo:
* Coloque tudo no liquidificador e bater bastante.
* Conservar na geladeira.
* Servir bem geladinha.

# Batida de leite de onça

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de leite de onça - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 1 lata (não muito cheia) de licor de cacau (medir na lata acima);
* 1 lata de creme de leite (sem o soro);
* 1/2 lata de rum, ou martini seco ou cachaça (aguardente) (medir na lata acima);
* Gelo picadinho.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Conservar na geladeira.
* Agitar antes de usar.
    Dica:
    Se quiser a batida mais fraca ou grossa coloque água filtrada e um pouco de leite (de vaca ou de coco)

# Batida de maracujá

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de maracujá - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 4 latas de água (medir na lata acima);
* 1 e 1/2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado.
* 2 copos (americano) de vodka.
Preparo:
* Bata todos os ingredientes no liquidificador.
* Acrescente gelo picado e sirva a seguir.

## Batida de maracujá - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 2 latas de cachaça (aguardente), medir na lata acima;
* 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado;
* 4 colheres (sopa) de rum bacardi Carta D’Oro.
    Preparo:
* Bata todos os ingredientes no liquidificador.
* Acrescente gelo picado.
* Sirva a seguir.

# Batida de maracujá, sem álcool

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de maracujá, sem álcool - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 4 latas de água (medir na lata acima);
* 1 e 1/2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado.
Preparo:
* Bata todos os ingredientes no liquidificador.
* Acrescente gelo picado e sirva a seguir.

# Batida de milho verde

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de milho verde - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 litro de leite de vaca --
* 1 lata de leite condensado;
* 1 copo (americano) de Rum Bacardi, Carta de Oro;
* 1 dose de Gim;
* 1 lata de milho verde.
    Preparo:
* Faça um mingau bem ralo de milho batido no liquidificador.
* Coar o mingau pano ralo, ou peneira bem fininha.
* Depois de coado, colocam-se o leite condensado e o leite de vaca numa vasilha e leva-se ao fogo.
* Depois de frio, colocam-se o Rum e o Gim e bate-se bem no liquidificador.
* Leve à geladeira.
* Servir bem gelado.

# Batida de morango

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de morango - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 xícaras (chá) de morango --
* 1 ou 1/2 xícara (chá) de açúcar;
* 1 copo (americano) de Rum Bacardi;
* Gotas de Limão;
* Gelo Picado.
    Preparo:
* Bater todos os ingredientes no liquidificador.
* Servir a seguir, bem gelado.

# Batida de Natal

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de Natal - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 e 1/2 xícaras (chá) de aguardente (cachaça) de boa qualidade --
* 1 copo (americano) de geléia de damasco;
* 1 e 1/4 xícara (chá) de suco de laranja;
* 1/2 lata de leite condensado;
* Gelo a vontade.
    Preparo:
* Bater todos os ingredientes no liquidificador.
* Sirva a seguir, bem gelado.

# Batida de pêssego

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de pêssego - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 cálice de Gim --
* 1 lata de doce de pêssego com a calda;
* 1 garrafa de champanhe;
* 1 garrafa de guaraná, pequena;
* Gelo picadinho.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Servir bem gelado.

## Batida de pêssego - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de doce de pêssegos --
* 1 lata de leite condensado;
* 2 latas de vodka (medir na lata acima).
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Acrescentar gelo picadinho, a gosto.
* Servir bem gelado.

## Batida de Pêssego - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 2 copos (americano) de água gelada;
* 2 pacotes pequenos de k-suco de pêssego;
* 1/2 copo (americano) de aguardente (cachaça) ou a gosto.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Servir gelado.

## Batida de Pêssego - 4
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 1 garrafa de aguardente (cachaça) de boa qualidade;
* 2 garrafas de água gelada;
* 15 pacotes pequenos de k-suco de pêssego;
* 1 kg de açúcar refinado.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Servir gelado.

# Batida de pêssego, sem álcool

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de pêssego, sem álcool - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 copos (americano) de água --
* 1 lata de doce de pêssego com a calda;
* 1 garrafa de guaraná (350 ml);
* Gelo picadinho.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Servir bem gelado.

## Batida de pêssego, sem álcool - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 2 copos (americano) de água gelada;
* 2 pacotes pequenos de k-suco de pêssego;
* 1/2 copo (americano) de guaraná.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Servir gelado.

## Batida de pêssego, sem álcool - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 1 garrafa de guaraná;
* 2 garrafas de água;
* 15 pacotes pequenos de k-suco de pêssego;
* 1/2 kg de açúcar refinado.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Servir gelado.

# Batida de sonho de valsa

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida de sonho de valsa - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 copo ou 1 copo (americano) de aguardente (cachaça), da boa --
* 1 lata de leite condensado;
* 1 copo (americano) de água;
* 1 copo (americano) de guaraná;
* 4 a 5 sonhos de valsa.
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Conservar na geladeira
* Agitar antes de servir.
* Servir gelado.

# Batida de vinho

Existem várias maneiras de preparar:
A receita abaixo também pode ser conhecida como Espanhola em alguns lugares.

## Batida de vinho - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 1 litro de vinho tinto, chapinha suave;
* 3 garrafas de guaraná médio (de 300 ml cada).
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Acrescentar gelo.
* Servir gelado.

## Batida de vinho com abacaxi
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado;
* 1 garrafa de vinho (Preferencialmente tinto e suave);
* 4 fatias médias de abacaxi sem casca;
    Preparo:
* Bater tudo no liquidificador.
* Manter na geladeira de 30 a 40 minutos para gelar.
* Servir gelado.

# Batida Marta Rocha

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida Marta Rocha - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 litro de leite fervido, frio --
* 1 vidro de leite de côco;
* 600 gramas de açúcar refinado;
* 1 e 1/2 copo (americano) de cachaça (aguardente);
* 1/2 copo (americano) de groselha;
* 1 lata de leite condensado.
    Preparo:
* Coloque tudo no liquidificador e bata bastante.
* Conservar na geladeira.
* Servir gelado.

# Batida mulata assanhada

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida mulata assanhada - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 2 latas de cachaça (aguardente), medir na lata acima;
* 1/2 lata de ameixa preta (400 gramas);
* 1/2 xícara (chá) de gim;
* 1 garrafa (média) de coca-cola.
    Preparo:
* Bater todos os ingredientes no liquidificador.
* Acrescentar gelo, a vontade.
* Servir bem gelado.

# Batida suor de virgem

Existem várias maneiras de preparar:

## Batida suor de virgem - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 copo (americano) de suco de tangerina --
* 1/2 copo (americano) de aguardente (cachaça) de boa qualidade;
* 1/3 de copo (americano) de leite condensado.
    Preparo:
* Bater Tudo no liquidificador.
* Acrescente gelo picado e bata mais um pouco.
* Sirva a seguir, bem gelado.

# Beatinik

Existem várias maneiras de preparar:

## Beatinik - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 1 xícara (chá) de rum;
* 1 xícara (chá) de martini doce;
* 7 colheres (sopa) de licor de cacau.
* 1 litro de guaraná.
    Preparo:
* Bata todos os ingredientes no liquidificador.
* Acrescente gelo picado a gosto e sirva a seguir.

# Bebida quente de laranja

Existem várias maneiras de preparar:

## Bebida quente de laranja - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 gema --
* 1 litro de suco de laranja adoçado;
* 4 colheres (sopa) de licor de laranja;
* 3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho);
* 1 caixinha de creme de leite (sem o soro);
* Açúcar a gosto;
* Raspas de laranjas para decorar.
    Preparo:
* Passe a gema por uma peneira e coloque-a em uma panela.
* Acrescente o suco de laranja, o açúcar, o licor de laranja e a maisena dissolvida em um pouco de suco de laranja e leve ao fogo.
* Cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até encorpar um pouco.
* Junte o creme de leite e, assim que levantar fervura, retire do fogo.
* Despeje em copos próprios para bebidas quentes.
* Se preferir, decore com raspas de laranjas.

# Bebidas com álcool
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# Bebidas sem álcool
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# Beijinhos de abacaxi

Existem várias maneiras de preparar:

## Beijinhos de abacaxi - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 abacaxis, descascados e moídos --
* 1 coco ralado;
* 4 xícaras (chá) de açúcar;
* Cravos.
    Preparo:
* Levar ao fogo o abacaxi com o caldo e o coco e deixe ferver bem.
* Em seguida, adicione e misture o açúcar e mexa sem parar.
* Retire do fogo, despeje em prato untado e espere esfriar.
* Depois, fazer bolinhas e enfeitá-las com 1 cravo.

# Beijinhos de coco

Existem várias maneiras de preparar:

## Beijinhos de coco - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado (395 gramas) --
* 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (1 coco);
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 1 colher (chá) de baunilha.
    Preparo:
* Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar completamente do fundo da panela.
* Despeje num prato untado e deixe esfriar.
* Depois de frio, enrole os docinhos e passe-os pelo açúcar cristal.
* Coloque-os em forminhas de papel e decore-os à gosto, com confeito prateado ou 1 cravo da índia.
* Rendimento: de 35 a 40 docinhos
    Nota: Para a lata grande de leite condensado, use:
* 4 xícaras (chá) de coco fresco ralado --
* 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga;
* 1 colher (chá) de baunilha.
    Rendimento: de 100 a 110 docinhos.

## Beijinhos de coco - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 prato (fundo) de açúcar --
* 1 copo (americano) de leite;
* 1 coco ralado (médio);
* 5 gemas (batidas);
* Açúcar e cravos para enfeitar.
    Preparo:
* Misture o açúcar com o leite e leve ao fogo para apurar.
* Quando tomar o ponto de mingau ralo, junte o coco e vá adicionando aos poucos as gemas, mexendo sempre.
* Quando despregar do fundo da panela, estará no ponto.
* Retire do fogo e depois de frio, faça bolinhas.
* Enrole-as e passe-as em açúcar e enfeite-as com 1 cravo.

## Beijinhos de coco - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 2 gemas;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 1 coco ralado;
* 1 colher (chá) de baunilha.
    Preparo:
* Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até desprender da panela.
* Deixe esfriar, enrole e passe em açúcar.

# Beijo de Mulata

Existem várias maneiras de preparar:

## Beijo de Mulata - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de farinha de trigo --
* 3 ovos;
* 3 xícaras (chá) de açúcar;
* 1 cálice de pinga;
* 1 copo (americano) de leite;
* 1 copo (americano) de pó Royal.
    Preparo:
* Misture tudo até ficar em ponto de massa de pastel.
* Frite em gordura quente.
* Depois passe na calda feita com os ingredientes abaixo:
** Um copo (americano) de leite --
** Duas xícaras (chá) de açúcar refinado;
** Duas xícaras de Toddy ou Nescau.
* Depois passe-os no açúcar refinado ou no coco ralado.

## Beijo de Mulata - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 colher (sopa) de fermento em pó (Pó Royal) -
* 3 ovos;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 1 cálice de pinga;
* 7 colheres (sopa) de açúcar refinado;
* Farinha de trigo até enrolar.
    Preparo:
* Frita-se e passa-se na calda de chocolate.
* Depois passe no açúcar.
    Para a calda de chocolate:
* 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
* 2 xícaras (chá) de Tody ou Nescau
* 12 colheres (sopa) de leite.

## Beijo de Mulata - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 3 ovos --
* 7 colheres (sopa) de açúcar refinado;
* 1 colher (sopa) de fermento em pó (Pó Royal);
* 1 colher (sopa) de pinga (aguardente);
* Farinha de trigo até o ponto de enrolar como para nhoque.
    Preparo:
* Misture fazendo a massa.
* Frite em óleo quente.
* Passe na calda feita com os ingredientes abaixo:
* Fazer a calda, passando nela e depois passe no coco ralado.
    Ingredientes para a calda:
* 1 xícara (chá) de chocolate em pó --
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 1 colherinha de baunilha;
* 1 xícara (chá) de leite.

# Beijoca doce

Existem várias maneiras de preparar:

## Beijoca doce - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de de açúcar --
* 1/2 litro de leite;
* 900 gramas de xarope de glucose;
* 50 gramas de coco ralado;
* 15 gramas de gordura vegetal hidrogenada;
* 1 pitada de sal;
* 1 pitada de bicarbonato de sódio.
    Preparo:
* Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até dar ponto de bala. Desligue o fogo e continue a mexer até que dê para enrolar.
* O doce pode ter vários formatos, sendo que, o mais comum é em forma de castanha.
* O ponto de bala pode ser obtido da seguinte forma: logo que a mistura estiver pronta, coloque uma pequena quantidade num copo com água gelada.
* Quando der para enrolar sem que a massa grude nas mãos, chegou-se ao ponto.
* Rendimento: Em torno de 30 beijocas.

# Beijos de moça

Existem várias maneiras de preparar:

## Beijos de moça - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 xícaras (chá) de açúcar --
* 1 coco grande ralado fino;
* 7 gemas;
* 2 xícaras (chá) de queijo curado, ralado fino;
* 2 xícaras (chá) de água.
    Preparo:
* Com o açúcar e a água, faça uma calda em ponto de bala.Em seguida, adicione e misture o coco ralado.
* Retire do fogo e depois de frio, junte as gemas e o queijo.
* Volte ao fogo para cozinhar.
* No dia seguinte faça as bolinhas, passe no açúcar cristal e enrole em papel de bala.

# Bem casado

Bem Casado é um doce principal em casamentos de origem portuguesa.

## Receita 1
### Ingredientes

* 2 gemas
* 1 ovo
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de fermento em pó

### Recheio

* 2 xícaras (chá) de doce de leite

### Calda

* 1 ½ xícara (chá) de água
* ½ kg de açúcar de confeiteiro peneirado
* Suco de 1 limão

### Modo de preparo

* Bata as gemas, o ovo e o açúcar por 10 minutos.
* Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados.
* Misture delicadamente até que fique homogêneo.
* Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
* Leve para assar em forno a 180°c, por aproximadamente 10 minutos.
* Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o suco de limão.
* Leve para aquecer em banho - maria.
* Misture até que obtenha uma calda.
* Para montar, corte a massa com um cortador redondo.
* Recheie uma bolachinha com o doce de leite, cubra com outra e passe o doce pela calda.
* Embrulhe com papel de seda e celofane.
* Decore com fitas ou flores.

# Berinjela assada

Existem várias maneiras de preparar:

## Berinjela assada - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 berinjelas grandes --
* 500 gramas de carne de porco moída;
* 3 ovos cozidos;
* 400 gramas de queijo minas;
* 800 ml de molho de tomate;
* 500 ml de molho branco;
* 100 gramas de parmesão ralado;
* Sal a gosto.
    Preparo:
* Fatiar as berinjelas e deixá-las de molho na água com sal, por aproximadamente uma hora.
* Grelhá-las na frigideira, com um pouco de azeite. Reservar.
* Cortar em cubos ou ralar o queijo-de-minas. Reservar.
* Cozinhar a carne com um pouco de óleo, sal e pimenta. Reservar.
Montagem:
* Para montar, pôr uma primeira camada de berinjelas num pirex, acrescentando, nesta ordem, a carne de porco, o queijo minas, os ovos, o molho de tomate e o parmesão. Repetir a seqüência até terminar os ingredientes.
* Finalizar com o molho branco e parmesão.
    Levar ao forno (220 graus) por 40 minutos.

# Berinjela com recheio de nozes

Existem várias maneiras de preparar:

## Berinjela com recheio de nozes - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 berinjelas médias --
* 1 e 1/2 xícaras (chá) de nozes, picadas;
* Sal e pimenta-do-reino a gosto;
* 6 colheres (sopa) de azeite de oliva.
    Preparo:
* Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Faça cortes diagonais sobre o lado da casca.
* Mergulhe as berinjelas numa panela com água fervente e cozinhe até que estejam cozidas mas firmes.
* Escorra e coloque numa assadeira forrada com papel absorvente, com o lado cortado para baixo.
* Coloque um peso por cima. Deixe escorrer por algumas horas.
* Bata no liquidificador as nozes. Tempere a gosto.
* Coloque essa mistura nos cortes das berinjelas.
* Disponha numa fôrma refratária e despeje o azeite por cima.
* Cubra e guarde na geladeira. Sirva com pão.

# Berinjela em conserva

Existem várias maneiras de preparar:

## Berinjela em conserva - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 pimentão --
* 1 cebola;
* 2 berinjelas;
* Castanhas de caju;
* Azeitonas;
* Uvas passas.
    Preparo:
* Descascar as berinjelas com água e vinagre.
* Colocar a água para ferver, deixar a berinjela cozinhar por 5 a 10 minutos, até que ela fique transparente. Escorrer.
    Temperos:
* 1 lata de azeite de oliva pequena --
* 6 colheres (sopa) de vinagre;
* Pimenta;
* Sal; molho Inglês, Grill, mostarda e orégano.

# Beterraba gratinada

Existem várias maneiras de preparar:

## Beterraba gratinada - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 5 beterrabas de tamanho médio --
* 1 cebola pequena, cortada em rodelas grossas;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 1 colher (sobremesa) de maisena;
* Sal a gosto;
* 50 gramas de queijo ralado.
    Preparo:
* Lavar bem as beterrabas e cozinhá-las. Descascar e cortar em tiras finas. Reserve a água.
* Aqueça a manteiga, junte a cebola, o sal e as beterrabas e refogue.
* Feito isso, junte a maisena dissolvida em um pouco de água fria. Junte a beterraba e deixe cozinhar mais um pouco.
* Coloque em um prato refratário e cubra com o molho branco, salpique queijo.
* Leve ao forno para gratinar.

# Bicho-de-pé

Existem várias maneiras de preparar:

## Bicho-de-pé - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 2 gemas;
* 1 colher (sopa) de margarina;
* 1 caixa de gelatina de morango.
    Preparo:
* Misture tudo e leve ao fogo sem parar de mexer até desprender da panela.
* Deixe esfriar e modele os docinhos como brigadeiro, passe no coco ralado ou no açúcar refinado.
* Coloque nas forminhas de papel.

# Bicota maluca

Existem várias maneiras de preparar:

## Bicota maluca - 1
### Ingredientes e Preparo:

    Para o doce de cidra:
* 2 cidras grandes --
* 1 rapadura.
    Para a bicota:
* 1 kg do doce de cidra ralada com rapadura --
* 1 xícara (chá) de queijo ralado;
* 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
* 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca, bem fina;
* 2 ou 3 ovos;
* Canela em pó a gosto;
* 1 colher (chá) de cravo moído;
* 1 pitada de noz-moscada;
* 1 xícara (chá) de açúcar refinado.
    Preparo do doce de cidra:
* Depois de ralar os frutos, lavá-los bem em água corrente.
* Colocar dentro de um saco de pano fechado e deixar de molho de um dia para o outro, sempre trocando a água, para tirar o sabor amargo da cidra.
* De vez em quando, esfregar com as mãos, como se estivesse lavando um tecido.
* Se o gosto amargo persistir, mergulhá-la num tacho com água quente, durante alguns minutos.
* Derreter a rapadura no fogo e juntar a cidra ralada, deixando por cerca de meia hora, mexendo algumas vezes, até que a calda seque um pouco.
    Preparo da bicota:
* Numa bacia, juntar os ingredientes, acrescentando, por último, os ovos.
* Se o doce de cidra estiver com muita calda, deixar escorrer um pouco.
* Bater até o ponto de creme.
* Untar um tabuleiro (fôrma) com manteiga, despejar a mistura e levar ao forno em temperatura média, durante 40 minutos.
* Retire do forno e deixar esfriar.
* Cortar no tamanho desejado e passar no açúcar refinado.

# Bife à café

Existem várias maneiras de preparar:

## Bife à Café
### Ingredientes

* 1 quilo de bifes da alcatra;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 1/2 litro de leite;
* 1 colher (chá) de fécula de batata;
* 1 colher (chá) de mostarda;
* 1 limão;
* sal e pimenta.

### Preparo

* Aloure a carne dos dois lados em uma frigideira, utilizando metade da manteiga. Reduza o lume e tempere os bifes com sal grosso e a pimenta.
* Dilua a fécula de batata no leite e junte na frigideira assim como a restante manteiga. Deixe fritar bem mexendo frequentemente para que o molho não grude ao fundo da frigideira.
* No fim, tempere com a mostarda e algumas gotas de sumo do limão.
* Acompanhe com batatas fritas.
* Porção para 4 pessoas.

# Bife à Marrare

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 1 bife do pojadouro (150 grs);
* 2 colheres de sopa de manteiga;
* Sal grosso;
* Pimenta;
* 2 colheres (sopa) de nata.

### Preparo

* Em uma frigideira com o fundo pesado derreta sobre lume vivo metade da porção da manteiga.
* Quando estiver bem quente introduza o bife e deixe alourar ligeiramente de um dos lados. Vire-o sem picar e aloure-o do outro lado (esta operação, que deve ser relativamente rápida, tem por fim evitar que o suco da carne saia). Tempere com sal grosso e pimenta moída na altura.
* Retire a gordura da frigideira (conservando lá o bife) e junte a restante manteiga. Reduza o lume, deixe cozer o bife durante uns minutos e, agitando a frigideira, adicione as natas. Deixe engrossar o molho agitando sempre.
* Coloque o bife em um prato aquecido e regue com o molho. Sirva acompanhado com batatas fritas em palitos colocadas em um prato coberto com um guardanapo.
Dica: Se quiser pode juntar ao bife um fio de limão na altura de servir.

# Bife à parmegiana

Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 8 bifes de filé mignon, cortados não muito finos;
* 1/2 kg de tomates bem maduros;
* 300 gramas de queijo mussarela, em fatias;
* 2 ovos;
* Farinha de rosca;
* Sal, cebola e pimenta a gosto.

### Preparo

* Tempere os bifes com sal, cebola e pimenta.
* Passe-os na farinha de rosca e bata- se bem, para tirar o excesso de farinha.
* A seguir, passe-os nos ovos batidos, e novamente, na farinha de rosca.
* Frite os bifes e arrume-os num pirex (fôrma refratária).
* Faça um molho de tomates com todos os temperos e deixe cozinhar bem.
* Espalhe este molho sobre os bifes.
* Cubra com queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.

## Receita 2
### Ingredientes

* 1 kg de bifes – carne de primeira;
* 1 lata de ervilhas;
* Palmitos, à vontade;
* Extrato de tomate;
* 150 gramas de mussarela em fatias.
* Pimenta e sal a gosto se quiser no finalzinho pode colocar oregano

### Preparo

* Tempera os bifes e passe-os no ovo batido, na farinha de rosca e fritá-los, colocando-os num pirex grande.
* Por cima coloca-se uma lata de ervilhas e palmitos picados.
* Faz-se um molho de massa de tomate mais ralo e em bastante quantidade.
* Cobrem-se os bifes com fatias de mussarela e despeja-se o molho fervendo por cima.
* Levar ao forno quente para gratinar.

## Receita 3
### Ingredientes

* 6 bifes de carne bovina;
* 1 envelope de Sazón vermelho;
* 1 colher (chá) de sal;
* 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
* 2 ovos, ligeiramente batidos;
* 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca;
* 2 latas de molho de tomate pronto;
* 8 fatias de mussarela.

### Preparo

* Tempere os bifes com Sazón e sal.
* Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
* Frite-os em imersão até que dourem ( 2 minutos de cada lado ) e escorra.
* Num refratário, coloque metade do molho, distribua os bifes, cubra com a mussarela e regue com o molho restante.
* Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, para que o queijo derreta (15 minutos).
* Sirva com arroz branco.

# Bife à portuguesa

Para se fazer um Bife à portuguesa:

## Ingredientes

* 1 bife da vazia;
* 3 ou 4 dentes de alho;
* 2dl azeite;
* 1 folha de louro;
* 1 fatia de presunto;
* 1 dl de vinho branco;
* 2 batatas cozidas às rodelas;
* vinagre à gosto.

## Modo de preparar

* Tempere-se o bife só com sal;
* Em uma frigideira de barro aquecemos o azeite com os alhos e o louro;
* Quando o azeite estiver bem quente, colocamos o bife, deixando passar a gosto;
* Coloca-se a fatia de presunto em cima do bife;
* Colocam-se as batatas em rodelas à roda do bife;
* Rega-se o bife com o vinho branco e algumas gotas de vinagre, e tapa-se, deixando ferver durante 30 segundos;
* Leva-se à mesa, destapando-se na altura em que irá ser ingerido.

# Bife à rolê

Existem várias maneiras de preparar:

## Bife à rolê - 1
### Ingredientes

* 2.700 gramas de bifes;
* 850 gramas de cenoura picada;
* 1 e 1/2 kg de tomate picado;
* 200 gramas de azeitonas picadas;
* 1 cebola picada;
* 350 gramas de bacon;
* 1 colher (chá) de pimenta do reino;
* Sal;
* 2 pimentas comari;
* 2 conchas de óleo;
* 150 gramas de manteiga;
* 1/2 caixa de extrato de tomate puro purê;
* 150 palitos.

### Preparo

* Preparar os bifes, misturar bem os outros ingredientes, enrolar cada bife com os ingredientes e firmar com os palitos.
* Numa panela, colocar a manteiga, o óleo e o restante do tempero, colocar os bifes, cobrir com água e deixar cozinhar.
* Acrescentar o puro purê.

## Bife à rolê - 2
### Ingredientes

* 4 bifes finos;
* 4 colheres (chá) de Gril Maggi;
* 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado;
* 100 gramas de presunto fatiado;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 1 cebola, picada em rodelas;
* 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
* 1/2 lata de creme de leite;
* 1 colher (sopa) de cheiro verde, picadinho.

### Preparo

* Tempere os bifes de ambos os lados com 1 colher (chá) de Gril Maggi para cada bife.
* Recheie cada um deles com 1 colher (sopa) de queijo ralado e 2 fatias de presunto.
* Enrole os bifes, prendendo-os com presilha ou linha.
* Numa panela, derreta a manteiga e doure bem os rolês. Junte a cebola e os tomate, e mexa bem.
* Acrescente 1 xícara (chá) de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até que a carne fique macia.
* Ao servir, apague o fogo, junte o creme de leite e salpique o cheiro verde.
    Dicas para o cardápio:
* Purê de batatas;
* Vagem na Manteiga;
* Rolês com parmesão e presunto;
* Escarola (ou alface) ao molho de mostarda;
* (Temperados ao vinagrete).
* Bebida: Vinho tinto, seco.

## Bife à rolê - 3
### Ingredientes

* 700 gramas de alcatra, ou coxão mole, cortado em 6 a 8 bifes;
* 6 a 8 colheres (chá) de mostarda;
* 50 gramas de cogumelo, bem picado.
    Para o molho:
* 1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga;
* 1/2 cebola, picada;
* 2 fatias de bacon, picadas;
* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
* 800 gramas de tomate, sem pele e sem sementes picados;
* 2 colheres (sopa) de salsa, picada;
* 1 pitada de açúcar;
* Sal e pimenta do reino a gosto.

### Modo de preparar

* Aqueça o forno a 180 graus. Espalhe sobre cada bife 1 colher (chá) de mostarda. Distribua sobre eles e o cogumelo. Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Arrume os rolinhos numa fôrma refratária.
* Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola e o bacon e frite por 2 a 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por mais 1 minuto. Aos poucos junte o tomate, mexendo bem, e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar.
* Retire o molho do fogo e passe-o por uma peneira. Junte a salsa e o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino.
* Despeje o molho sobre os rolinhos de carne e cubra a fôrma com papel alumínio.
* Leve ao forno por 1 hora, virando os rolinhos de vez em quando.
* Quando estiver pronto, retire os palitos e sirva.
Dica:
    Pode ser servido com purê de batata, que sempre combina bem com os molhos.

# Bife ao molho acebolado

Existem várias maneiras de preparar:

## Bife ao molho acebolado - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo --
* 500 gramas de contra-filé ou alcatra, cortado em bifes;
* Sal e pimenta-do-reino, a gosto;
* 1 cebola picada;
* 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;
* 1 colher (chá) de molho inglês;
* 1/2 lata de creme de leite.
    Preparo:
* Aqueça a manteiga e frite aí os bifes, um a um.
* Tempere com sal e pimenta e mantenha-os aquecidos.
* Na gordura em que fritou os bifes, refogue a cebola e os tomates.
* Diminua a chama e deixe cozinhar até que os tomates se desmanchem.
* Tempere os tomates com sal e pimenta-do-reino a gosto e junte o molho inglês.
* Retire o tomate do fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e sirva sobre os bifes.
    Dicas:
* Se quiser, substitua os tomates por 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
* Para manter quentes os bifes fritos arrume-os numa travessa refratária e cubra com papel de alumínio, conserve em forno ligado na temperatura moderada.
    Sugestão de cardápio:
* Torradas de espinafre --
* Bife ao molho acebolado;
* Salada de alface e tomate;
* Vinho tinto, seco;
* Morango ao creme;
* Pão de fôrma.
* Elimine a casca das fatias de pão de fôrma (1 por pessoa), unte-as com manteiga e corte-as ao meio. Torre em forno moderado.
* Enquanto isso, refogue espinafre cozido e picado com pouca cebola ralada e adicione e farinha de trigo somente para dar liga.
* Divida entre as torras e sirva quente.

# Bife de batata

Esta receita foi retirada do livro A Cura e a Saúde pelos Alimentos - Dr. Ernst Schneider.
Existem várias maneiras de preparar:

## Bife de batata - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 xícaras de batata crua, ralada com casca;
* 1 xícara de cenoura ralada fininha;
* 1 xícara de farinha de trigo;
* 1/2 xícara de cebola picadinha;
* 1/4 de xícara de cebolinha picada;
* farinha de rosca até dar consistência;
* salsa;
* sal a gosto.
    Modo de preparo:
* Misturar todos os ingredientes e formar os bifes.
* Assar em fôrma untada.

# Bifes à Caçador

Existem várias maneiras de preparar:

## Bifes à Caçador - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 bifes de vaca;
* 1 lata de cogumelos (enlatados);
* 1 pacote de nata (creme de leite);
* 3 colheres (sopa) de molho de soja;
* Ervas aromáticas;
* Margarina.
Modo de preparo:
* Temperam-se os bifes com alho, louro, e sal. Fritam-se em óleo.
* O molho pode ser feito na mesma altura que os bifes. Em uma frigideira a parte, derrete-se a margarina e juntam-se os cogumelos escorridos da água que eles trazem, deixam-se refogar um pouco, em seguida juntam-se as natas, o molho de soja, as ervas aromáticas, e deixa-se cozer durante cinco minutos, prova-se o tempero de sal.
* Os bifes são colocados em uma travessa e regam-se com o molho, serve-se de preferência com arroz branco ou batatas fritas.

# Bifes à caçador

Existem várias maneiras de preparar:

## Bifes à Caçador - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 bifes de vaca;
* 1 lata de cogumelos (enlatados);
* 1 pacote de nata (creme de leite);
* 3 colheres (sopa) de molho de soja;
* Ervas aromáticas;
* Margarina.
Modo de preparo:
* Temperam-se os bifes com alho, louro, e sal. Fritam-se em óleo.
* O molho pode ser feito na mesma altura que os bifes. Em uma frigideira a parte, derrete-se a margarina e juntam-se os cogumelos escorridos da água que eles trazem, deixam-se refogar um pouco, em seguida juntam-se as natas, o molho de soja, as ervas aromáticas, e deixa-se cozer durante cinco minutos, prova-se o tempero de sal.
* Os bifes são colocados em uma travessa e regam-se com o molho, serve-se de preferência com arroz branco ou batatas fritas.

# Bifes de bacalhau
## Bifes de bacalhau
### Ingredientes e preparo:

* Depois de demolhado, corta-se o bacalhau em bifes, que se batem.
* Depois cobrem-se com leite a ferver e abafam-se.
* Passam-se por farinha e ovo e fritam-se, mas não muito.
* Faz-se um refogado com cebola e farinha torrada; deitam-se-lhe os bifes e junta-se manteiga, deixando-se apurar.
* Engrossa-se o molho com 2 gemas e limão. Colocam-se os bifes numa travessa, cobrem-se com o molho e salsa muito picada.

# Bifes refinados

Existem várias maneiras de preparar:

## Bifes refinados - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 bifes grossos de filé mignon --
* 1 colher (chá) de pimenta do reino;
* 2 colheres (sopa) de margarina;
* 1 cálice de conhaque para flambar os bifes;
* Sal a gosto;
* 4 colheres (sopa) de creme de leite.
    Preparo:
* Dê um talho nos bifes para penetrar bem o tempero. Coloque o sal e pimenta do reino.
* Frite na margarina, flambe e retire.
* Coloque os bifes numa travessa e reserve.
* Na mesma frigideira onde fritou os bifes, coloque mais margarina (1 colher das de sopa), o creme de leite (sem soro), prove o sal, misture bem.
* Derrame sobre os bifes e sirva com batatas fritas, as quais foram aferventadas antes de fritar no óleo quente (ficam mais macias e naõ encharcam).

# Biju de tapioca
### Ingredientes

* tapioca fresca (do tipo que é vendida nas feiras livres);
* recheio de sua preferência: carne-seca, queijo, manteiga, geleia etc.

### Preparo

* Ralar a tapioca fresca na peneira sobre a frigideira.
* Nivelar a tapioca ralada no formato de uma panqueca.
* Ligar o fogo.
* Após aproximadamente um minuto na frigideira, virar o lado da panqueca com o auxílio de uma colher.
* Deixar mais um minuto no fogo e desligar.
* Colocar o recheio de sua preferência sobre o biju: carne-seca, manteiga, geleia, queijo, manteiga de amendoim etc. Dobrar no formato de um sanduíche e está pronto.

# Bijus
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* Livro de receitas/Imprimir

# Biribas

Existem várias maneiras de preparar:

## Biribas - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 1 coco médio ralado;
* 4 ovos;
* 5 gramas de passas sem sementes;
* Raspas de limão.
    Preparo:
* Misture o leite condensado ao coco ralado, acrescente os ovos batidos como para omelete, as raspas de limão e uma pitada de sal.
* Pingue esta massa em forminhas para empadas untadas.
* Coloque uma passa em cada forminha e leve ao forno.
* Retire quando estiverem douradas.

# Biscoitão à Bomjepe

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitão à Bomjepe - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 xícara (chá) de farinha de milho --
* 1 xícara (chá) de leite;
* 2 ovos;
* 2 xícaras (chá) de polvilho azedo;
* 1 xícara (chá) de óleo;
* 1 colher (sobremesa) de sal.
    Preparo:
* Misturar a farinha de milho com o leite, adicionar os ovos e o restante dos ingredientes.
* Amassar com as mãos e ter cuidado para a massa não ficar dura.
* Moldar os biscoitos com aproximadamente 10 centímetros de comprimento num tabuleiro.
* Para facilitar, pode-se usar o pacote do próprio polvilho e fazer um bico numa das pontas (ou usar um saco plástico, com um furo numa das extremidades). Basta, então, enchê-lo com a massa e apertar.
* Levar ao forno pré-aquecido numa temperatura de 180 graus, por um período de 20 minutos, mais ou menos.
* Rendimento: 20 biscoitões, aproximadamente.

# Biscoitão inteiro

   * O biscoito fica inteiriço na fôrma e é uma delícia.
Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitão inteiro - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 copos (americano) de polvilho --
* 1 copo (americano) de óleo;
* 2 ovos;
* Sal;
* 1/2 copo (americano) de leite.
    Preparo:
* Bater todos ingredientes no liquidificador.
* A massa fica um pouco mole (semelhante a uma massa de bolo).
* Untar uma fôrma número 3 (25 x 40 cm), despejar toda a massa nele.
* Colocar para assar em forno bem quente, preaquecido.
* O biscoito vai crescer e encher toda a fôrma, ficando inteiriço e é também uma delícia.

## Biscoitão inteiro - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 copo de leite (200 ml) --
* 3 ovos;
* 1 copo de óleo (200 ml);
* 2 xícara(s) (chá) de polvilho azedo;
* Sal a gosto;
* 1 xícara (chá) de queijo minas curado ou parmesão, ralado.
    Preparo:
* Bater os ingredientes (exceto o queijo) no liquidificador até obter o ponto de mingau mais grosso.
* Em seguida, acrescentar o queijo ralado e mexer somente.
* Untar uma tabuleiro com manteiga e colocar nela toda a massa. Preaqueça o forno.
* Colocar a fôrma no forno quente (180 graus), de 15 a 20 minutos — quando inchar e corar estará pronto.
* O biscoito vai crescer e encher toda a fôrma, ficando inteiriço. É delicioso.

# Biscoitinho Bomjepe

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitinho Bomjepe - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 900 gramas de farinha de trigo --
* 500 gramas de manteiga;
* 30 gramas de sal;
* 4 claras de ovo;
* 300 gramas de queijo parmesão.
    Preparo:
* Coloque numa vasilha a farinha de trigo, o sal e a manteiga.
* Amasse tudo muito bem.
* Corte a massa em vários pedaços e faça rolinhos de quatro centímetros de comprimento e da largura de um dedo.
* Passe cada um na clara e depois no queijo parmesão.
* Coloque para assar em forno pré-aquecido (180 graus), durante 30 minutos.

# Biscoitinho da roça

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitinho da roça - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 xícaras (chá) de polvilho azedo --
* 1 xícara (chá) de farinha de milho (peneirada);
* 2 xícaras (chá) de leite;
* 1 xícara (chá) rasa de óleo;
* 2 ovos;
* 1 pitada de sal.
    Preparo:
* Coloque o polvilho e a farinha de milho em uma vasilha, misturando bem.
* Ferva o leite, com o óleo e o sal juntos. Escalde a mistura, sovando bem.
* Acrescente os ovos. Misture bem e, se preciso, amoleça a massa com mais leite.
* Enrole em formas de charutinhos (mais ou menos de 8 cm).
* Assar em forno quente por aproximadamente 20 minutos.

# Biscoitinho da tarde

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitinho da tarde - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 250 gramas de farinha de trigo --
* 1 ovo;
* 4 colheres (sopa) de manteiga;
* 1/2 xícara (chá) de leite;
* 4 colheres (chá), rasas, de fermento em pó;
* 1/2 xícara (chá) de açúcar;
* Uma pitada de sal.
    Preparo:
* Bata bem os ovos, junte o leite, a manteiga e os ingredientes secos peneirados.
* Amasse bem, abra a massa na espessura de um dedo, mais ou menos.
* Corte os biscoitinhos e asse-os no forno, em temperatura regular.

# Biscoitinho de aveia

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitinho de aveia - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 colher (sopa) de manteiga --
* 1 copo (americano) de açúcar;
* 2 ovos;
* 2 e 1/2 xícaras (chá) de aveia;
* 2 colheres (sopa) de fermento em pó.
* 1 pitada de sal;
* 1 colher (chá) de baunilha.
    Preparo:
* Bata a manteiga com o açúcar e os ovos.
* Misture, à parte, a aveia, o fermento em pó e o sal; depois, junte-os à massa.
* Adicione a baunilha e misture muito bem.
* Num tabuleiro untado, coloque 1/2 colher de massa para cada biscoito, deixando espaço para crescerem.
* Asse em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

# Biscoitinho de coco

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitinho de coco - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 copo (requeijão) de leite (250 ml) --
* 1 xícara (chá) de coco ralado;
* 2 gemas;
* 6 colheres (sopa) de manteiga;
* 3 colheres (sopa) de óleo;
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* Açúcar e canela em pó misturados a gosto (para polvilhar).
    Preparo:
* Coloque em uma panela o leite e o coco. Deixe descansar 10 minutos e depois cozinhe por 15 minutos. Reserve.
* Na batedeira, bata as gemas, a manteiga e o óleo, até obter um creme.
* Junte o açúcar e bata.
* Retire da batedeira e misture o coco e o leite.
* Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e mexa até formar uma massa.
* Sove a massa por 5 minutos e abra-a sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
* Corte os biscoitinhos no formato de sua preferência e disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado.
* Asse em forno médio preaquecido até dourar.
* Polvilhe com o açúcar misturado à canela.

# Biscoitinho de laranja

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitinho de laranja - 1
### Ingredientes e Preparo:

* Raspas de meia laranja --
* Papel manteiga, o quanto precisar;
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
* 2 colher (sopa) de suco de laranja;
* 50 gramas de manteiga;
    Preparo:
* Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus).
* Forre o fundo de duas fôrmas grandes com papel manteiga.
* Numa batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade alta por 2 minutos.
* Acrescente o suco de laranja, bata por mais 4 minutos ou até que vire um creme espesso e cremoso.
* Retire o creme da batedeira, acrescente as raspas de laranja e a farinha de trigo. Misture bem com as mãos.
* Faça bolinhas, do tamanho de bolinha de gude, com a massa e coloque sobre a fôrma.
* Deixe um espaço de 3 cm entre as bolinhas e as bordas.
* Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixa assar por uns 40 minutos ou até que as bolachinhas começarem a dourar levemente.
* Retire do forno e espere esfriar completamente.
* Puxe o papel manteiga e comece a retirar cada bolachinha delicadamente.
* Espere esfriar e conserve em recipiente com tampa em local seco e arejado.

# Biscoitinho gostoso

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitinho gostoso - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo --
* 1 ovo;
* 1/3 xícara (chá) de manteiga;
* 3/4 xícara (chá) de açúcar;
* 1/2 colherinha (chá) de casca de limão ralado;
* 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
* 1 pitada de sal;
* 1 colher (sopa) de leite, se for necessário.
    Preparo:
* Bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme.
* Junte o ovo e a casca de limão ralada.
* Acrescente depois a farinha, o fermento e o sal peneirados juntos.
* Se a massa ficar muito dura, acrescente o leite.
* Misture tudo bem e abra com o rolo.
* Corte os biscoitinhos no formato que preferir, fure-os com um palito, polvilhe-os com açúcar.
* Coloque no forno quente para assar durante uns 15 minutos.

# Biscoitinho grã-fino

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitinho grã-fino - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 xícara (chá) de farinha de trigo --
* 1 xícara (chá) de maisena;
* 175 gramas de açúcar;
* 100 gramas de manteiga ou margarina;
* 6 gemas;
* Algumas gotas de baunilha;
* Geléia de frutas.
    Preparo:
* Amasse a manteiga com o açúcar.
* Coloque as gemas, a farinha de trigo e a maisena e amasse.
* Faça bolinhas de massa e achate-as ligeiramente.
* Comprima com a ponta do dedo o centro de cada bolinha, formando uma cavidade.
* Leve ao forno quente para assar.
* Depois dos biscoitinhos assados e frio, coloque nas cavidades uma colherinha de geléia de frutas.

# Biscoitinho Lili

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitinho Lili - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 tigelas de polvilho, coado --
* 1 tigela de leite;
* 4 a 5 ovos;
* 1 pires de açúcar;
* 1 tigela de gordura.
    Preparo:
* Ponha o leite com a gordura para ferver, e, escalde o polvilho.
* Já amassa juntando ovos e sal o quanto precisar.
* Amolece com leite, põe 1 pires de açúcar, deve ser bem sovado.
* Mede na tigelinha menor o leite e a gordura na mesma tigela.

# Biscoitinho seco

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitinho seco - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de polvilho --
* 2 copos (americano) de óleo;
* 2 copos (americano) de leite frio;
* 1 colherinha (chá) de sal;
* 1 e 1/2 copos (americano) de água fervendo;
* 3 ovos.
    Preparo:
* Sovar bem os quatro primeiros ingredientes acima.
* Após sovar, adicione a água fervendo e ovos para amolecer
* Se caso ficar duro, adicione mais água morna.
* Enrole e asse em fôrno quente. Fica uma delícia.

# Biscoito

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 copos (americano) de polvilho --
* 1 copo (americano) de óleo;
* 1/2 copo (americano) de água;
* 3 colheres (sopa) de fubá de canjica;
* 3 ovos;
* 1/2 colher (sopa) de sal.
    Preparo:
* Sove o polvilho com 1/2 copo de leite morno e o fubá.
* Depois de bem sovado, escalde com óleo e água.
* Acrescente os ovos.
* A massa deve ficar no ponto de enrolar na mão, com óleo.

## Biscoito - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 3 xícaras (chá) de polvilho --
* 1 xícara (chá) de leite;
* 1 colher (sopa) de sal;
* 1 ovo.
    Preparo:
* Escalde o polvilho com óleo bem quente, o leite morno.
* Se a massa ficar mole, coloque no que mornou 3 colheres (sopa) de farinha de milho de molho na água.

## Biscoito - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 240 gramas de açúcar --
* 2 ovos;
* 240 gramas de margarina ou manteiga;
* 500 gramas de farinha de trigo;
* Raspa de 1 limão.
    Preparo:
* Juntar tudo e amassar.
* Estender com o rolo e corta com rodelas.
* Assar em forno quente, em um tabuleiro untado.

# Biscoito açucarado

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito açucarado - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 5 ovos --
* 5 colheres (sopa) de açúcar;
* 5 colheres (sopa) de queijo;
* 1 colher (sopa) de bicarbonato;
* Farinha de trigo até o ponto de enrolar.
    Preparo:
* Bate os ingredientes como se fosse para pão de ló.
* Depois de assados, passe-os numa calda grossa, deixe secar no sol.

# Biscoito amanteigado

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito amanteigado - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 e 1/2 kg de farinha de trigo --
* 750 gramas de amido de milho (maisena);
* 750 gramas de açúcar;
* 7 a 8 ovos (depende do tamanho deles);
* 600 gramas de manteiga;
* 250 ml de leite;
* 15 gramas de coco;
* Corante amarelo-gema (opcional - a medida é uma tampinha do vidro);
* 100 gramas de fermento em pó.
    Preparo:
* Bata o açúcar, os ovos, meio quilo de manteiga e o corante, até obter um creme.
* Misture os demais ingredientes até dar ponto de enrolar.
* Modele os biscoitos, que podem ser retorcidos ou em forma de rosquinhas.
* Não é preciso untar a fôrma, que será levada ao forno durante uns 20 minutos, numa temperatura de 180 a 200 graus.
* Assim que estiver assado, derreta 100 gramas de manteiga, coloque os biscoitos em uma bacia e jogue a manteiga sobre eles, balançando bem a bacia.
* Finalmente, polvilhe com açúcar refinado.
* Rendimento: Em torno de 2 kg e meio de biscoitos.

# Biscoito amendocrem

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito amendocrem - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 250 gramas de amendocrem (comprado em supermercados) --
* 250 gramas de margarina;
* 250 gramas de açúcar;
* 2 gemas;
* 2 colheres (chá) de pó Royal (fermento em pó);
* Farinha de trigo até dar o ponto de enrolar (mais ou menos 1/2 quilo).
    Preparo:
* Misture todos os ingredientes e sove bastante até a massa ficar homogênea.
* Enrole bolas, aperte com o dedo, coloque um pedacinho de goiabada e asse em tabuleiro untado.
* Depois de assados e quentes, polvilhe com açúcar refinado.

# Biscoito anel

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito anel - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 ovos --
* 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal;
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* 1 xícara (chá) de fubá;
* 1 colher (café) de sal;
* 1 colher (sopa) de fermento em pó;
* 1 colher (café) de canela;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 1 xícara (chá) de leite.
    Preparo:
* Amassar todos os ingredientes com as mãos.
* Se for preciso, acrescentar mais um pouco de farinha, até dar o ponto de enrolar.
* Fazer rolinhos com a espessura de um dedo e comprimento de 10 centímetros e fechar na extremidade, formando um anel.
* Fritar na gordura quente e depois passar no açúcar refinado, misturado com canela.

# Biscoito apressado

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito apressado - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 400 gramas de farinha de trigo --
* 200 gramas de açúcar;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 2 ovos;
* 1/2 colher (sopa) de amoníaco;
* Casca ralada de 1 limão.
    Preparo:
* Peneire a farinha, faça uma cova nela e dentro coloque todos os ingredientes.
* Amasse bastante até que a massa fique no ponto de enrolar.
* Leve ao forno temperado.

# Biscoito bicho-da-seda

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito bicho-da-seda - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 xícara (chá) de margarina --
* 1 colherinha (chá) de sal;
* 1 copo de leite (200 ml);
* 2 colheres (sopa) de pó Royal;
* 3 copos (americano) de açúcar;
* 4 copos (americano) de farinha de trigo;
* 4 ovos;
* 300 gramas de coco ralado;
* 800 gramas de maisena.
    Preparo:
* Amasse bem todos os ingredientes.
* Faça os biscoitinhos passando a massa pela máquina de moer carne (com a peça de 3 dentes).
* Assadeira untada e polvilhada.
* Asse no forno em temperatura regular.

# Biscoito bicolor

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito bicolor - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo --
* 3 xícaras (chá) de açúcar refinado;
* 6 colheres (sopa) de chocolate em pó;
* 8 ovos caipiras;
* 200 gramas de manteiga da roça;
* 1 pitada de sal;
* 1 colher (sopa, cheia) de fermento em pó;
* 1 kg de amido de milho (maisena).
    Preparo:
* Bater os ovos inteiros, juntar o açúcar, a manteiga e misturar bem.
* Acrescentar farinha de trigo, sal, fermento em pó, amido de milho e amassar até que a mistura fique bem homogênea.
* Dividir a massa em duas partes. Pôr, numa delas, o chocolate. Fazer um rolo comprido de cada massa.
* Para modelar, pegar um pouco de massa de cada um dos rolos e trançá-los, fazendo os biscoitos com cerca de 5 cm de comprimento.
* Pôr num tabuleiro untado com manteiga e assar, em forno médio, durante 20 minutos.

# Biscoito cascudo

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito cascudo - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de polvilho azedo --
* 7 ovos médios;
* 70 gramas de queijo da canastra ralado;
* 250 gramas de óleo;
* 250 ml de água;
* 15 gramas de sal.
    Preparo:
* Misturar o polvilho e o sal e colocar numa batedeira. Reservar.
* Em uma panela, ferver o óleo e a água.
* Quando estiver fervendo, jogar sobre o polvilho, para escaldar.
* Bater a massa por cinco minutos, na velocidade alta.
* Adicionar os ovos em três etapas, batendo bem a cada vez.
* Acrescentar o queijo e bater na velocidade baixa.
* Retirar a massa da batedeira e dividir em unidades.
* Fazer os biscoitos no formato de ferradura, passar no polvilho, colocar em assadeira e levar ao forno (180 graus) por cerca de 30 minutos.
* Rendimento: 24 biscoitos, mais ou menos.

# Biscoito chimango

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito chimango - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 litro de polvilho --
* 5 ovos;
* 1 pires de açúcar;
* um pouco de sal;
* 2 conchas de gordura;
* 1 pires de farinha de trigo para fazer o angu bem cozido com leite.
    Preparo:
* Umedece o polvilho com leite, sova-se bem, junta-se demais ingredientes.
* Amassa-se com leite até ficar no ponto de espremer no pano.

## Biscoito chimango - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 5 copos (americano) de polvilho --
* 1 copo (americano) de óleo;
* 1 copo (americano) de leite;
* 2 ovos;
* Queijo ralado a gosto;
* Sal a gosto.
    Preparo:
* Sovar com água fria e o sal.
* O óleo e o leite morno.
* Se tiver duro, aumente o leite.

# Biscoito chorão

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito chorão - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 5 ovos --
* 2 xícaras (chá) de açúcar;
* 1 xícara (chá) de nata de leite;
* 1 xícara (chá) de queijo curado e ralado;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 2 colheres (sopa) de óleo;
* 1 colherinha (bem cheia) de bicarbonato de sódio;
* 1 colherinha de fermento em pó (pó Royal).
* 8 xícaras (chá) de farinha de trigo.
    Preparo:
* Coloque todos os ingredientes e misture bem, até tornar-se uma massa consistente e homogênea.
* Coloque a farinha de trigo aos poucos até o ponto de enrolar (pois a quantidade especificada dependerá do tamanho dos ovos.
* Enrole o biscoito redondo — em forma de anel.
* Passe os biscoitos no açúcar cristal (por cima) e asse em forno quente.

# Biscoito chuvisco

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito chuvisco - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de farinha de trigo --
* 1,5 colher (sopa), cheia, de margarina ou manteiga;
* 2 colheres (sopa) de sal amoníaco;
* 2 ovos;
* 2,5 copos (200 ml) de açúcar cristal;
* 250 ml de leite;
* Clara de ovo;
* Meia colher (sopa), rasa, de sal.
    Preparo:
* Numa tigela, juntar os ovos, o açúcar, a manteiga, o sal amoníaco, o sal e o leite, misturando bem, até o açúcar se dissolver.
* Acrescentar, aos poucos, a farinha de trigo, sem sovar. A massa não deve ficar muito firme.
* Cortá-la em duas e enrolar os pedaços, de modo que fiquem com o aspecto de rolo fino.
* Abrir com um rolo de macarrão, deixando a massa com cerca de um centímetro de espessura.
* Acertar as bordas e dividir em retângulos de 3 cm x 9 cm.
* Colocá-los em fôrmas untadas com óleo e pincelá-los com clara de ovo. Salpicar açúcar.
* Assar a 180 graus por cerca de 10 minutos, até dourar.

# Biscoito com tempero

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito com tempero - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de polvilho azedo --
* 300 gramas de fécula de mandioca (amido de mandioca);
* 30 gramas de sal;
* 400 gramas de queijo-de-minas ralado (ralo grosso);
* 4 ovos inteiros;
* 250 gramas de margarina;
* 300 ml de água;
* 1 molho de cebolinha;
* 1/2 molho de salsa;
* Pimenta-malagueta a gosto;
* 500 ml de leite;
* 1 colher (sopa) de óleo;
* 1/4 de um tomate
    Preparo:
* Ferver a água e despejá-la sobre o polvilho misturado com a fécula (amido de mandioca) e o sal, para escaldar.
* Com o fogo desligado, acrescentar a margarina e os ovos.
* Amassar bem, com as mãos, e acrescentar o leite, até dar ponto de enrolar.
* Bater, no liquidificador, a pimenta, o óleo e o tomate. Desligar o liquidificador e reservar.
* Adicionar na massa: o queijo, a cebolinha, a salsa e a pimenta batida e misturar.
* Enrolar em forma de biscoito comprido.
* Levar ao forno (180 graus) por um período de 30 minutos, aproximadamente.

# Biscoito da gula

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito da gula - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 pratos fundos de polvilho azedo --
* 1 prato fundo de manteiga derretida;
* Sal e erva-doce a gosto;
* 1 prato fundo de queijo-de-Minas, ralado;
* 8 ovos;
* Leite ou coalhada para dar ponto.
    Preparo:
* Escalde o polvilho com a manteiga derretida com o sal e a erva-doce.
* Amorne e amasse com os ovos um-a-um.
* Acabe de amolecer a massa com o leite frio ou a coalhada.
* Só aí acrescente o queijo e amasse mais um pouco.
* Enrole em argolas os “US“ e leve ao forno quente.

# Biscoito de amendoim

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de amendoim - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de farinha de trigo --
* 350 gramas de amendoim torrado e passado na máquina de moer;
* 250 gramas de açúcar;
* 50 gramas de manteiga;
* 1 colher (chá) de amoníaco;
* Ovos até o ponto de fazer argolinhas.
    Preparo:
* Amassa-se com ovos até o ponto de enrolar.
* Assar em fôrmas untadas e depois de assado, passar em calda rala quente e em seguida no açúcar refinado.

## Biscoito de amendoim - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 prato de amendoim torrado e moído --
* 1/2 prato de fubá de canjica;
* 1/2 prato de açúcar.
    Preparo:
* Junta-se tudo e côa-se em uma peneira.
* Amassa-se com ovos até o ponto de enrolar.
* Assar em forno temperado.

# Biscoito de amendoim à Bomjepe

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de amendoim à Bomjepe - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 kg de fubá de moinho --
* 1/2 kg de amendoim torrado e moído, sem casca;
* 1 rapadura;
* 1/2 litro de água;
* 8 ovos;
* 1 pitada de sal;
* 1 colher (sopa) de fermento em pó;
* 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
* 1 concha de banha de porco;
* 250 gramas de manteiga;
* 1 copo (americano) de leite.
    Preparo:
* Derreter a rapadura com meio litro de água e deixar esfriar. Reservar.
* Bater, no liquidificador, os ovos inteiros com leite, bicarbonato e o fermento.
* Pôr numa bacia o melado da rapadura, que terá consistência pastosa, e engrossar com o fubá.
* Despejar o amendoim torrado e moído e misturar até obter a consistência de enrolar.
* Moldar os biscoitos no formato de anel e assar em forno quente, durante 25 minutos.
* Rendimento: Aproximadamente 28 biscoitos.

# Biscoito de avó

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de avó - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 copo (200 ml) cheio de polvilho doce --
* 1 copo (200 ml) cheio de fubá de canjica;
* 1 copo (americano, na altura do vinco) de óleo de soja, frio;
* 10 a 12 ovos;
* Sal a gosto.
    Preparo:
* Misturar os ingredientes, sovando bem.
* A massa deve ficar mole, para os biscoitos crescerem bastante.
* Untar as mãos com óleo e modelar os biscoitos, em forma de meia lua.
* Levar ao forno na temperatura de 180 graus.
Alerta: Quando estiver assando, é preciso ficar atento; pois, não há tempo certo para o biscoito ficar no forno assando. “Quando crescer, está bom.

# Biscoito de cará

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de cará - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 prato de cará cozido --
* 2 pratos de polvilho;
* 2 pratos de gordura;
* 3 copos (americano) de leite;
* 3 ovos;
* Sal, erva-doce, a gosto.
    Preparo:
* Misture tudo e amasse bem.
* Faça os biscoitos e leve ao forno em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

# Biscoito de cerveja

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de cerveja - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 150 ml de cerveja (não pode ser preta e nem escura) --
* 1/2 kg de farinha de trigo;
* 200 gramas de manteiga derretida;
* Açúcar cristal (para passar nos biscoitos, após assados).
    Preparo:
* Misturar os ingredientes numa bacia, até a massa desgrudar das mãos.
* Abrir a massa e, em seguida, fazer um rolo fino.
* Cortar fatias bem finas para dar forma aos biscoitos.
* Levar ao forno médio, em tabuleiro untado com manteiga, por um período de 15 minutos.
* Depois de assados os biscoitos, passá-los no açúcar cristal.
* Guardar em vasilha bem fechada, para não amolecer.

# Biscoito de chocolate

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de chocolate - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 xícara (chá) de farinha de trigo --
* 150 gramas de açúcar;
* 60 gramas de margarina;
* 5 colheres (sopa) de chocolate em pó;
* 2 gemas;
* 1 colher (chá) de baunilha.
    Preparo:
* Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e a essência.
* Em seguida, adicione a farinha e o chocolate.
* Faça bolinha e achate-as ou abra a massa como rolo e corte os biscoitos com um molde.
* Coloque-os numa assadeira untada e leve ao forno quente.

# Biscoito de coco

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de coco - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 prato (raso) de manteiga derretida --
* 5 ovos;
* 1 prato (raso) de coco ralado;
* 1 prato (raso) de açúcar;
* 1 pitada de sal;
* 1 kg de polvilho doce.
    Preparo:
* Numa bacia, juntar a manteiga, os ovos, o coco ralado, o açúcar e o sal.
* Amassar com as mãos os ingredientes ajuntados, e, despejar, aos poucos, o polvilho, até o ponto de enrolar.
* Moldar os biscoitos – pequenos, na forma desejada (por exemplo, arredondados, em forma da letra O).
* Colocar os biscoitos numa fôrma untada com manteiga.
* Levar ao forno, brando por um período de uns 20 minutos.

# Biscoito de fubá

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de fubá - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 xícaras (chá) de fubá --
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* 2 xícaras (chá) de açúcar;
* 4 ovos;
* 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio;
* 1 colher (sopa) de fermento em pó;
* 200 gramas de manteiga;
* 2 xícaras (chá) de nata de leite;
* 100 gramas de queijo-de-minas ralado;
* 1 colher (sobremesa) de sal;
* Raspas de um limão ou de uma laranja.
    Preparo:
* Juntar os ingredientes, colocando primeiro os ovos, numa bacia, e mexer com as mãos, sovando bem.
* Se a massa ficar mole, adicionar mais farinha de trigo; se ficar dura, pôr mais um pouco de leite, até o ponto de enrolar.
* Fazer os biscoitos redondos, tipo anel, e assar em forno quente (180 graus), durante uns 15 minutos.
* Rendimento: Em torno de 30 biscoitos.

# Biscoito de fubá de canjica

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de fubá de canjica - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 copos (americano) de fubá de canjica --
* 2 copos (americano) de polvilho;
* 1 copo (americano) de óleo bem quente;
* Ovos para amolecer (De 1 a 2 ovos);
* 1 colherinha de sal.
    Preparo:
* Misture o polvilho com o fubá e escalde com o óleo.
* Amoleça com ovos.

## Biscoito de fubá de canjica - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 2 copos (americano) de polvilho doce --
* 2 copos (americano) de fubá de canjica;
* 2 copos (americano) de óleo (menos 1 dedo);
* 11 ovos ou mais.
    Preparo:
* Bater o polvilho no liquidificador.
* Enrolar na mão, não muito grosso.
* Nota: Tudo frio

# Biscoito de laranja

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de laranja - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 120 gramas de manteiga --
* 125 gramas de açúcar;
* 300 gramas de farinha de trigo;
* 4 colheres (sopa) de caldo de laranja;
* Casca ralada de laranja;
* 1 pitada de sal;
* 1 colher (chá) de fermento em pó;
* 1/2 colher (café) de bicarbonato.
    Preparo:
* Bata bem a manteiga com o açúcar.
* Junte depois o caldo de laranja, a casca ralada e o sal, misture bem.
* Em seguida, coloque a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato.
* Amasse delicadamente até a massa desprender das mãos.
* Abra a massa com o rolo.
* Corte os biscoitinhos.
* Asse-os no forno quente durante uns 20 minutos.

# Biscoito de leite

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de leite - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de polvilho azedo --
* 3 a 4 ovos;
* 500 ml de leite morno;
* 300 ml óleo de soja;
* 15 gramas de sal.
    Preparo:
* Coloque o polvilho numa bacia, com sal, óleo, leite e ovos.
* Amasse bem com as mãos.
* Coloque a massa num saco de confeitar e faça os biscoitos tipo palito.
* Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) e deixe por um período de 15 a 20 minutos.
    Nota: Ele é do tipo de biscoitinho seco (sequilho).

# Biscoito de limão

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de limão - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 710 gramas de manteiga --
* 430 gramas de açúcar;
* 1 kg de farinha de trigo peneirada;
* 4 colheres (café) de essência de limão;
* Raspas de 3 limões.
    Materiais que se usa:
* Rolo para abrir a massa;
* Cortador;
* Espátula;
* Colher de sopa;
* Garfo;
* Tigela;
* Assadeira (Fôrma de assar).
    Preparo:
* Derreta a manteiga e acrescente a quantidade certa de açúcar. Misture, acrescente a quantidade exata de farinha de trigo.
* Misture tudo, primeiro com a colher. Em seguida, amasse com as mãos até deixar a massa lisa, macia e gostosa de mexer.
* Acrescente a essência e as raspas de limão. Misture tudo, muito bem com as mão.
* Abra com o rolo até deixar a massa com meio centímetro de espessura.
* Marque toda a massa apertando com o cortador.
* Retire com a espátula e coloque numa assadeira (fôrma) untada com a manteiga.
* Pressione o garfo nos pedaços de massa, isso vai garantir que os biscoitos ganhem ranhuras após o cozimento.
* Aqueça o forno convencional por 5 minutos.
* Coloque a assadeira ao forno, em temperatura média por 5 a 10, mais ou menos.
* Retire do forno.

## Biscoito de limão - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo --
* 1 xícara (chá) de maisena;
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 1 ovo;
* 1 limão (suco e raspa);
* 3 colheres (sopa) de margarina;
* 1 colher (chá) bem cheia de pó Royal.
    Preparo:
* Misture e amasse bem e coloque em fôrma untada.
* Asse em temperatura regular e depois de assado e quente passe o seguinte glacê:
** Meio limão (em suco); e,
** Açúcar até ficar no ponto de passar com o pincel.

## Biscoito de limão - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 75 gramas de manteiga (temperatura ambiente) --
* 300 gramas de farinha de trigo;
* 160 gramas de açúcar;
* 1/2 colher (café) de fermento em pó;
* Raspa de limão;
* Açúcar para polvilhar.
    Preparo:
* Peneire todos os ingredientes secos e adicione a manteiga. Amasse bastante.
* Perfume com a raspa de limão.
* Faça bolinhas pequenas e arrume-as em tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
* Com um garfo, aperte um pouco os biscoitos para marcar os dentes.
* Asse em forno quente e depois de assado, polvilhe com açúcar por cima dos biscoitos.

# Biscoito de maisena

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de maisena - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 copos grandes de maisena (copos de 250 ml) --
* 1 copo (americano) de farinha de trigo;
* 1 copo americano) de açúcar;
* 3 colheres (sopa) de banha sólida;
* 1 colher (sopa) de manteiga sólida;
* 1 colherinha (chá) de sal;
* 1 colher (sopa) de pó Royal;
* 4 ovos batidos como para pão de ló.
    Preparo:
* Junta-se todos os ingredientes, por último, os ovos. Amassar e sovar até dar consistência.
* Enrolar pequenas bolas, enfeita com o garfo ou enrola como sequilho.
* Levar ao forno quente.

## Biscoito de maisena - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 3 claras em neve --
* 250 gramas de maisena;
* 250 gramas de açúcar refinado (2 xícaras das de chá);
* 1 colher (das de doce) de amoníaco, cheia;
* Um pouquinho de baunilha ou vanilina.
    Preparo:
* Primeiro bate-se as claras, depois o açúcar; mistura-se bem com o amoníaco com a ponta dos dedos.
* Enrola-se como nhoque na maisena (bem fininho) e corta-se de compridinho.

## Biscoito de maisena - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 2 xícaras (chá) de açúcar refinado --
* 6 ovos;
* 1 colher (sopa) de pó Royal;
* 1 pitada de sal.
* 1 kg de maisena (amido de milho)
    Preparo:
* Bater os 4 primeiros ingredientes na batedeira e, em seguida, adicione a maisena aos poucos.
* Se ficar duro, é só sovar bem que amolece.
* Enrolar a gosto e levar ao forno quente para assar, em fôrma untada.

# Biscoito de mandioca

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de mandioca - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de mandioca --
* 2 kg de polvilho doce;
* 500 gramas de queijo de minas, curado e ralado;
* 1 litro de leite;
* 8 ovos;
* 2 colheres (sopa), rasas, de sal.
    Preparo:
* Cozinhar a mandioca com o sal e escorrer.
* Pôr numa vasilha grande e amassar.
* Adicionar o polvilho, misturar bem e acrescentar os demais ingrediente — Os ovos devem ser batidos antes, no liquidificador.
* Amassar com as mãos, enrolar os biscoitos em forma da letra “CÊ” e no tamanho desejado.
* Colocar numa fôrma untada com manteiga.
* Levar ao forno em temperatura branda para assá-los durante 60 minutos.

# Biscoito de pinga

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de pinga - 1
### Ingredientes e Preparo:

    Para a massa:
* 5 ovos --
* 150 gramas de manteiga;
* 150 gramas de açúcar;
* 15 gramas de fermento em pó;
* 100 ml de pinga (aguardente);
* 1 kg de farinha de trigo.
    Para a calda:
* 1 litro de água --
* 1 kg de açúcar refinado.
    Preparo:
* Numa tigela, juntar os ovos, o açúcar e a manteiga. Misturar bem e acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Misturar.
* Jogar a pinga (cachaça) e misturar novamente. Sovar bem a massa.
* Com um rolo de macarrão, abrir a massa, deixando-a com aproximadamente um centímetro de espessura.
* Cortá-la em tiras de 1 cm x 10 cm e torcer cada uma, fazendo uma trança.
* Numa fôrma untada com óleo, assar a 180 graus, por 20 minutos, até dourar.
* Deixar esfriar e virar numa bacia.
    Preparo da calda:
* Ferver a água e o açúcar até o ponto de fio (quando estiver consistente).
* Em seguida, despejar a calda em cima do biscoito.
* Mexer (sacolejar) a bacia para espalhar bem.
* Espere cristalizar, para depois servir.

# Biscoito de polvilho

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de polvilho - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de polvilho azedo --
* 2 copos (americano) de leite;
* 1 colher (sopa) de sal;
* 1 copo (americano) de óleo;
* 2 ovos inteiros.
    Preparo:
* Sove bem o polvilho com um copo de leite e a colher de sal.
* Ferva o outro copo de leite junto com o copo de óleo e escalde a massa que você fez com o polvilho.
* Espere esfriar e acrescente 2 (dois) ovos inteiros.
* Amasse tudo, junte água até o ponto desejado — que deve ser mais mole que a do pão caseiro.
* Esprema os biscoitos em saco próprio, de confeitar bolo, com bico de metal. Se não tiver um, então esprema no saco plástico, depois de fazer um furinho no canto dele.
* Coloque os biscoitos num tabuleiro untado com óleo.
* Use forno bem quente a princípio. Depois que eles estiverem crescidos, deixe em forno brando até secar bem.
* Se quiser, você pode assar os biscoitos em cima de um tabuleiro forrado com folha de bananeira, à moda da roça.

## Biscoito de polvilho - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 colher (sopa), rasa, de açúcar cristal --
* 1 kg de polvilho azedo;
* 4 copos (americano) de leite de vaca (700 ml);
* 20 gramas de sal;
* 200 gramas de margarina;
* 200 gramas de queijo-de-minas, curado e ralado;
* 3 ovos.
    Preparo:
* Misturar com as mãos o polvilho, o sal, a margarina (derretida) e sovar bem.
* Ferver 250 ml de leite e colocar em cima da massa. Misturar novamente.
* Acrescentar os ovos, o queijo e, aos poucos, adicione o leite, até obter uma consistência mole, ideal para passar pelo saco de confeitar (que pode ser substituído por um saquinho de plástico, com uma das pontas furadas).
* Fazer os biscoitos compridinhos com cerca de 10 cm x 2 cm, sobre um tabuleiro de assar.
* Colocar no forno para assar, em temperatura regular (180 graus), por aproximadamente uns 40 minutos.

## Biscoito de polvilho - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kilo de polvilho --
* 1 pires de farinha de milho;
* 1/2 copo (americano) de leite;
* 2 xícaras (chá) de gordura;
* 2 ovos.
    Preparo:
* Sovar o polvilho com o salmoura fria.
* Fazer um angu com a farinha de milho e água quente.
* Colocar o angu sobre o polvilho, escaldá-los com a gordura quente, mistura-se um pouco, quebram-se os ovos, põe-se o leite e água aos poucos até que fique uma massa mole, mas bem ligada.
* Enrole com as mãos untadas de gordura.
* Asse em forno quente, preaquecido.

## Biscoito de polvilho - 4
### Ingredientes e Preparo:

* 2 xícaras (chá) de polvilho --
* 2 xícaras (chá) de queijo;
* 2 ovos;
* 2 colheres café) de sal;
* 1/2 xícara (chá) de leite;
* 1/2 xícara (chá) de água;
* 1/2 xícara (chá) de gordura.
    Preparo:
* Ponha o polvilho numa vasilha, e junte a água aos poucos, esfregando-o entre as mãos, para umedecê-lo por igual.
* Despeje por cima a gordura fervendo e mexa bem com uma colher.
* Acrescente o queijo ralado e os ovos.
* Amasse bem e vá juntando o leite o suficiente para a massa ficar em ponto de enrolar.
* Faça os biscoitos e asse-os em forno quente.

# Biscoito de queijo

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de queijo - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 250 gramas de margarina --
* 2 ovos;
* 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* 1 e 1/2 xícaras (chá) de maisena;
* 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
* 1 colher (sopa) de pó Royal.
    Preparo:
* Bata a margarina até ficar bem leve, junte o ovo e bata bem.
* Peneire juntos a farinha de trigo, a maisena e o pó Royal.
* Adicione o queijo, amasse bem até desprender das mãos.
* Modele os biscoitos formando cordões e cortando-os.
* Coloque em fôrma untada e asse em forno moderado durante 15 minutos, mais ou menos.

## Biscoito de queijo - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 2 xícaras ( chá) de farinha de trigo --
* 1 xícara (chá) de maisena;
* 1 xícara (chá) de queijo ralado;
* 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
* 1 colher (sopa) de manteiga talhada;
* 1 colher (sopa) de banha;
* 1 colher (sopa) de pó Royal (não muito cheia);
* 2 ovos.
    Preparo:
* Misture todos os ingredientes e sove bastante até a massa ficar como massa de sequilho (bem homogênea).
* Se precisar, amoleça com leite.
* Faz as bolinhas, fura com o dedo e coloca-se goiabada no furo.
* Coloque em fôrma untada e asse em forno quente.

## Biscoito de queijo - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 4 copos (requeijão) de polvilho doce (250 ml) --
* 4 copos (requeijão) de queijo ralado (250 ml);
* 4 ovos;
* 10 colheres (sopa) de óleo;
* 2 colheres (sopa) de margarina;
* 1 copo de leite (200 ml);
* Sal.
    Preparo:
* Misture todos os ingredientes e sove bastante até a massa ficar como massa de sequilho (bem homogênea).
* Se a massa ficar dura, amoleça com leite.
* Enrole no formato desejado e coloque em fôrma untada.
* Leve ao forno quente; não deixe corar muito.

# Biscoito de queijo à Bomjepe

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de queijo à Bomjepe - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 copos (americano) de polvilho doce --
* 2 copos (americano) de queijo-de-minas ralado;
* 180 ml de óleo;
* 100 ml de leite frio;
* 4 ovos;
* Sal a gosto.
    Preparo:
* Colocar o polvilho numa vasilha e, aos poucos, adicionar o leite e misturar bem, com as mãos.
* Acrescentar o óleo, o queijo e o sal, sovando sempre.
* Quebrar, aos poucos, os ovos e sovar até a massa ficar fina e de consistência dura – o ponto é obtido quando a massa se soltar do fundo da vasilha.
* Dividir a massa em pequenos pedaços e fazer os biscoitos redondos, na espessura de um dedo, e vazados no meio.
* Colocar numa fôrma e assar a 180 graus, em forno preaquecido, por cerca de 20 minutos, sem deixar corar.

## Biscoito de queijo à Bomjepe - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 prato (sopa, cheio) de polvilho doce --
* 1 prato (sopa, cheio) de queijo-de-minas curado, ralado;
* 1 prato (sopa, raso) de margarina, creme de leite ou nata de leite;
* 8 ovos inteiros;
* Sal a gosto.
    Preparo:
* Juntar o polvilho com a margarina, creme de leite ou nata, os ovos e amassar.
* Acrescentar o queijo, até dar o ponto de enrolar – se a massa ficar dura, adicionar um ovo. Sovar bem.
* Modelar os biscoitos no estilo charutinho, com 4 centímetros de comprimento; com um garfo, faz-se uma marca no meio do charutinho, virando cada ponta da massa para um lado.
* Levar ao forno, durante uns 30 minutos; primeiro com a temperatura de 250 graus. Quando começar a corar, reduzir para 180 graus.

# Biscoito de vinho

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito de vinho - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de farinha de trigo --
* 2 xícaras (chá) de vinho tinto, suave;
* 1 xícara (chá) de gordura de porco derretida (se fizer com óleo vegetal não dá certo);
* 1 xícara (chá) de vinho tinto, suave (para o acabamento);
* 1 kg de açúcar refinado (para o acabamento).
    Preparo:
* Misturar a gordura, o vinho e a farinha de trigo, até obter massa lisa e homogênea, semelhante à de pastel.
* Abrir numa superfície com rolo, com meio centímetro de altura, e cortar em tiras com 10 cm de comprimento e 5 cm de largura.
* Modelar o biscoito, fazendo um anel com cada retângulo, apertando bem na emenda, para não soltar. Virar apenas uma das extremidades, como aba de um chapéu.
* Fritar em gordura quente, colocando a aba para baixo, na frigideira.
* Fritar toda a massa e deixar no papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
* Deixar esfriar bem, mergulhar rapidamente cada um no vinho e passar no açúcar.
* Rendimento: Aproximadamente uns 48 biscoitos.
    Dica:
* Podem ser guardados nas latas de 20 litros (ou outro recipiente bem fechado) por até 30 dias, sem estragar.

# Biscoito delicioso

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito delicioso - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 300 gramas de farinha de trigo --
* 150 gramas de manteiga;
* 150 gramas de açúcar;
* 1 ovo.
    Preparo:
* Misture tudo, sem trabalhar muito a massa.
* Estender com o rolo, não muito fina.
* Recortar os biscoitos.
* Assar em forno quente, durante uns 15 minutos.

## Biscoito delicioso - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 300 gramas de farinha de trigo --
* 250 gramas de margarina;
* 500 ml de água;
* 8 ovos.
    Preparo:
* Ferver a água com margarina.
* Acrescentar, aos poucos, a farinha e mexer até cozinhar.
* Levar o conteúdo à batedeira e acrescentar os ovos, até a massa ficar homogênea.
* Colocá-la num saco de confeitar, com um bico frisado, e fazer os biscoitos em forma de rosquinha, numa assadeira.
* Salpicar açúcar cristal por cima.
* Levar ao forno para assar numa temperatura de 180 graus, até dourar.

# Biscoito do céu

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito do céu - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 240 gramas de açúcar refinado --
* 240 gramas de margarina;
* 2 ovos;
* Raspas de limão;
* 1/2 kg de farinha de trigo.
    Preparo:
* Juntar tudo, ligar e amassar sobre uma pedra enfarinhada.
* Dê o formato que quiser, cortando com cortadores ou utensílios de cozinha.
* Coloque em tabuleiro untado.
* Asse em forno quente.

# Biscoito do papai

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito do papai - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 xícara (chá) mais 6 colheres (sopa) de farinha de trigo --
* 1/2 xícara (chá) mais 3 colheres (sopa) de manteiga.
* 4 colheres (sopa) de açúcar.
    Preparo:
* Coloque a farinha de trigo numa pedra-mármore. Faça um buraco no meio.
* Coloque aí a manteiga e o açúcar. Misture bem até formar uma pasta.
* Vá amassando até a mistura ficar bem lisa.
* Polvilhe a pedra-mármore com farinha de trigo para abrir a massa com um rolo.
* A massa deve ficar com cerca de meio centímetro de espessura.
* Corte os biscoitinhos e coloque-os numa assadeira untada com manteiga.
* Leve para assar em forno moderado (180 graus).
* Os biscoitos devem assar até ficarem dourados.

# Biscoito do sertão

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito do sertão - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 rapadura --
* 3 ovos;
* 1 colher (sopa) de bicarbonato;
* 1 colher (sopa) de fermento em pó;
* 3 colher (sopa), bem cheia, de manteiga ou nata;
* 1 copo de leite (200 ml);
* 2 copos (americano) de água (para derreter a rapadura);
* 2 kg de farinha de trigo.
    Preparo:
* Derreter a rapadura com água, no fogo, até o ponto de melado grosso, de forma que não pinga mais da colher.
* Numa outra panela, fora do fogo, misturar os demais ingredientes, à exceção dos ovos e da farinha de trigo. Despejar a rapadura derretida e misturar levemente.
* Deixar esfriar e juntar as claras batidas em neve e, em seguida, as gemas.
* Misturar a farinha de trigo e sovar bem.
* Enrolar os biscoitos no tamanho desejado no formato da letra “ ESSE”.
* Untar uma fôrma e colocar para assar, em forno pré-aquecido (150 graus), durante 20 minutos.

# Biscoito frito

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito frito - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 xícaras (chá) de polvilho doce --
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 1 colherinha (chá) de sal;
* 3 a 4 ovos;
* Açúcar refinado;
* Canela em Pó.
    Preparo:
* Junte numa tigela o polvilho peneirado, o açúcar e o sal.
* Vá amassando com ovos até o ponto de enrolar.
* Faça os biscoitinhos mais ou menos grossos, em forma de anéis.
* Frite em gordura quente.
* Ponha todos de uma vez, tantos quantos couberem na frigideira.
* Depois de fritos, passe-os em açúcar e canela em pó e deixe secar.

# Biscoito frito à Bomjepe

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito frito à Bomjepe - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 300 gramas de polvilho azedo --
* 300 gramas de polvilho doce;
* 5 ovos;
* 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
    Preparo:
* Misture todos os ingredientes.
* Coloque a massa sobre uma superfície de pedra, polvilhada com farinha de trigo.
* Sove bem, até ficar no ponto, que se consegue quando há facilidade para enrolar os biscoitos.
* Fritar em gordura quente, para não encharcar.
* Dica: Fazer os biscoitos e fritá-los imediatamente.
* Polvilhe depois com açúcar e canela.
* Rendimento: Em torno de 20 unidades.

## Biscoito frito à Bomjepe - 2

* 400 gramas de polvilho azedo --
* 4 ovos;
* 15 gramas de sal;
* 65 gramas de óleo de soja.
    Preparo:
* Colocar o polvilho e o sal numa vasilha. Reservar.
* Em outra panela, esquentar o óleo até começar a sair fumaça.
* Com cuidado, virar o óleo sobre o polvilho.
* Deixar esfriar até ser possível misturar com as mãos.
* Acrescentar os ovos, um a um, até o ponto de enrolar – se preciso, colocar mais ovos.
* Modelar o biscoito em forma de palito, num comprimento de 8 centímetros, e fritar em óleo quente.
* Colocar no escorredor para não encharcar.
* Rendimento: Mais ou menos 25 biscoitos.

# Biscoito jagunço

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito jagunço - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de polvilho, azedo ou doce --
* 2 copos (americano) de manteiga;
* 18 ovos;
* 500 ml de água.
    Preparo:
* Misturar a água no polvilho seco e passar numa peneira, para ficar bem fino.
* Pôr numa fôrma e levar ao fogo, até começar a embolar.
* Despejar numa gamela, adicionar a manteiga, os ovos batidos no liquidificador e amassar até o ponto de enrolar.
* Untar as mãos com manteiga e fazer biscoitos compridinhos do tamanho desejado.
* Assar em forno brando, durante 60 minutos.
* Quando começar a inchar, baixar a temperatura do forno.

# Biscoito língua-de-sogra

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito língua-de-sogra - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo --
* 3 ovos;
* 1/2 colher (café) de sal;
* 1 colher (sopa) de açúcar;
* 1 colher (café) de fécula de batata;
* Gotas de baunilha.
    Preparo:
* Misture e amasse bem todos os ingredientes.
* Com uma colherinha, pingue os biscoitos em formato comprido, numa assadeira levemente untada.
* Depois, deixe-os repousar alguns minutos.
* Leve-os ao forno quente até ficar douradinhos.

# Biscoito mineiro

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito mineiro - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 copo grande de leite (250 ml) --
* 1 copo grande de açúcar (250 ml);
* 4 colheres (sopa) de margarina;
* 10 colheres (sopa) de queijo ralado;
* 2 colheres (sopa) de pó Royal;
* 4 ovos;
* 1 kg de farinha de trigo.
    Preparo:
* Amasse, enrole igual a nhoque e asse.
* Depois de assado e quente, passe na calda e no coco com açúcar refinado.
    Para a calda:
* 3 xícaras (chá) de água --
* 1e 1/2 xícaras (chá) de açúcar.
    Preparo da calda:
   * Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe até engrossar.
    Misture numa vasilha os seguintes ingredientes:
* 1 pacote de 100 gramas de coco ralado e
* 1 xícara (chá) de açúcar refinado.
   * Depois que o biscoito estiver assado e quente, passe-o na calda e em seguida na mistura acima.

# Biscoito passatempo à Bomjepe

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito passatempo à Bomjepe - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 750 gramas de farinha de trigo --
* 450 gramas de margarina;
* 250 gramas de açúcar refinado;
* 150 gramas de coco ralado, fresco;
* 250 gramas de chocolate ao leite, em barra.
    Preparo:
* Misturar, na batedeira, todos os ingredientes, com exceção do chocolate.
* Se misturar com as mãos, sovar bastante até o ponto de enrolar – a massa não deve ficar nem mole nem dura, mas de consistência firme.
* Enrolar na forma de palitinhos de 10 cm ou em forma de meia-lua.
* Assar em forno bem quente (220 graus), durante 10 a 15 minutos.
* Derreter o chocolate numa panela e molhar as pontas dos biscoitos, quando eles estiverem assados e frios.

# Biscoito pé-de-cavalo

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito pé-de-cavalo - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 colher (sopa) de biscotro (ingrediente opcional) --
* 1/2 colher (sopa) de sal;
* 1 kg de farinha de trigo;
* 2 ovos;
* 10 ml de essência de baunilha;
* 60 gramas de sal amoníaco;
* 80 gramas de margarina;
* 240 gramas de açúcar cristal;
* 500 ml de leite.
    Preparo:
* Numa tigela, misturar os ingredientes, deixando a farinha de trigo por último.
* Sovar bem, com as mãos. Tampar a vasilha com um pano e deixar a massa descansar por duas horas.
* Com um rolo de macarrão, abrir a massa em pedra de mármore, de modo que ela fique lisa.
* Cortar a massa em tiras de 2 cm x 20 cm (ou de 2 cm x 10 cm, para um biscoito menor), dobrando para que fique no formato de uma ferradura de cavalo.
* Colocar os biscoitos num fôrma untada, deixando um espaço entre eles.
* Colocar no forno para assar, numa temperatura de 180 graus.

# Biscoito recheado

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito recheado - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de farinha de trigo --
* 700 gramas de goiabada cascão;
* 250 ml de leite;
* 200 gramas de manteiga (banha) hidrogenada gelada
* 1 colher (chá) de baunilha;
* 1 colher (chá) de fermento em pó;
* 1 pitada de sal;
* 1 ovo.
    Preparo:
* Numa vasilha, juntar o leite, o ovo, a baunilha, o sal, o fermento e a farinha. Misturar até obter uma massa homogênea.
* Acrescentar a manteiga raspada, misturar e fazer uma bola. Envolvê-la num filme plástico e colocá-la na geladeira por duas horas.
* Em seguida, dividir a massa em cinco partes.
* Abrir cada uma, até conseguir uma camada bem fina.
* Cortar em forma de retângulos (3,5 cm x 3 cm) e enrolar em tiras finas de goiabada cascão.
* Colocar em assadeira e levar ao forno, a 180 graus, por 15 minutos, até dourar.

# Biscoito saboroso

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito saboroso - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 pires de polvilho --
* 1 pires de farinha de trigo;
* 1 pires de açúcar;
* Erva-doce e sal.
    Preparo:
* Escalda-se o polvilho e a farinha com 3 colheres de gordura bem quente.
* Amassa-se com 3 ovos.
* Faça os biscoitos um pouco grosso.
* Frite em gordura quente.

# Biscoito seco

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoito seco - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 canecas (250 ml) (das de salsichas) de polvilho, sovado com um pouquinho de água --
* 1/2 caneca de leite (250 ml);
* 1/2 caneca de água (250 ml);
* 1 caneca de gordura (250 ml);
* 1 pouquinho de sal.
    Preparo:
* Escalde o polvilho com a gordura, a água e o leite fervendo.
* Acrescente 3 ovos, amoleça com água e leite. Esprema no pano.

## Biscoito seco - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de polvilho --
* 1 e 1/2 copo (americano) de óleo;
* 1 ovo.
    Preparo:
* Sove o polvilho com salmoura.
* Escalde o polvilho com óleo bem quente.
* Ponha o ovo e amoleça com água morna, até o ponto que dê para enrolar os biscoitinhos.

## Biscoito seco - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de polvilho --
* 2 copos (americano) de óleo;
* 2 copos (americano) de leite frio;
* 1 colher de sal.
    Preparo:
* Sovar bem os ingredientes acima.
* Após sovar, adicione para amolecer:
** Um e meio copos (americano) de água fervendo; e
** Três ovos.
* Se caso ficar duro, adicione mais água morna.
* Fica uma delícia.

## Biscoito seco - 4
### Ingredientes e Preparo:

* 1 prato fundo de polvilho (bem cheio), que deve ser escaldado com água quente --
* 1 pires de farinha de milho (bem cheio);
* 1/2 concha de gordura bem quente.
    Preparo:
* Amassa-se bem, amolece com água misturada com leite e sal, até o ponto de enrolar (mole).
* Para enrolar unta-se as mãos com gordura.

## Biscoito seco - 5
### Ingredientes e Preparo:

* 1 litro de polvilho --
* 1 colher (sopa) de sal.
    Preparo:
* Faz a salmoura e umedece o polvilho.
* Sova-se bem. E adicione:
** Uma e meia concha de gordura bem quente para escaldar o polvilho; e
** Um ovo.
* Amolece com água até no ponto de se espremer no pano.

# Biscoitos em geral e sequilhos
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# Biscoitos quebra-quebra

Existem várias maneiras de preparar:

## Biscoitos quebra-quebra - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 xícaras (chá) de açúcar refinado --
* 2 xícaras (chá) de manteiga caipira;
* 1 colher (sopa, cheia) de fermento em pó;
* 8 ovos;
* 1 pitada de sal;
* 1 kg de amido de milho (maisena).
    Preparo:
* Colocar, numa vasilha, os ovos, já batidos no liquidificador, o açúcar, o amido de milho, a manteiga, o sal e o fermento em pó.
* Amassar com as mãos até o ponto de enrolar.
* Espalhar a massa na espessura de um dedo sobre uma superfície lisa, fazer ranhuras com um garfo e cortar os biscoitos na medida aproximada de 2cm x 2cm.
* Untar uma fôrma com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, sacudindo em seguida para tirar o excesso.
* Assar em forno pré-aquecido (150 graus) durante 25 a 30 minutos.
* Quando ficar dourado por baixo — por cima fica clarinho —, o quebra-quebra estará pronto.
* Para saber se está dourado por baixo, levantar um biscoito com ajuda de um garfo.

## Biscoitos quebra-quebra - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 2 pires (chá) de polvilho coado --
* 1 pires (chá) de farinha de trigo;
* 1 pires de açúcar refinado;
* 1 pires mal cheio de gordura derretida;
* 2 ovos;
* 1 pitada de sal;
* Casca de limão galego.
    Preparo:
* Sova-se bem.
* Enrole os biscoitinhos e coloque-os em fôrma untada.
* Leve ao forno pré aquecido para assarem.

# Blanquete

Existem várias maneiras de preparar:

## Blanquete - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de carne de músculo bovino, cortado em cubos de 2 cm --
* 1 cebola inteira, descascada, com 4 cravos da índia espetados;
* 1 amarrado de cheiro verde e louro;
* 3 cenouras raspadas, cortadas em tiras grossas de 3 cm;
* 2 tabletes de caldo de carne;
* 2 colheres (sopa) de suco de limão;
* 1 colheres (sopa) de farinha de trigo;
* 2 gemas;
* 1 lata de creme de leite;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 150 gramas de cogumelos;
* Sal.
    Preparo:
* Leve ao fogo baixo a carne com 1 litro de água fria e deixe até ferver.
* Adicicione as cebolas com os cravos, o cheiro verde com o louro, as cenouras e os tabletes de caldo de carne.
* Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne fique macia.
* Retire o amarrado de cheiro verde e a cebola.
* Em outra panela derreta a manteiga, junte os cogumelos, o sal e o limão e deixe cozinhar por 5 minutos.
* Acrescente a farinha de trigo, mexa bem e despeje sobre a carne.
* Quando ferver, retire do fogo e junte as gemas misturadas ao creme de leite.
* Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco.

# Bloody Mary – individual

Existem várias maneiras de preparar:

## Bloody Mary - individual - 1
### Ingredientes e Preparo:

* Cubos de gelo --
* 2/3 de xícara (chá) de suco de tomate;
* 1 medida de vodka (100 ml);
* Algumas gotas de molho inglês;
* Sal e pimenta-do-reino a gosto;
* Molho de Pimenta a gosto;
* 1 fatia de limão.
    Preparo:
* Coloque o gelo num copo com capacidade para 1 e 1/4 de xícara.
* Acrescente, despejando por cima os ingredientes restantes.
* Esprema o limão sobre a mistura e mexa bem.

# Bloody Mary – para festas

Existem várias maneiras de preparar:

## Bloody Mary – para festas - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 e 1/2 xícaras (chá) de suco de tomate --
* 3 xícaras (chá) de vodka;
* 2 colheres (chá) de molho inglês;
* Sal e pimenta-do-reino, moída grossa a gosto;
* Molho de pimenta a gosto;
* Cubos de gelo;
* 2 limões cortados em 4 fatias cada um.
    Preparo:
* Numa jarra grande, misture os primeiros 6 ingredientes, cubra e leve à geladeira.
* Quando for servir: Mexa a mistura e divida-a entre os copos altos, com gelo.
* Esprema 1 fatia de limão em cada copo, mexa o Bloody Mary e sirva gelado
    Nota:
    Pode preparar na hora de servir ou fazê-lo com 1 dia de antecedência.

# Blue champagne

Existem várias maneiras de preparar:

## Blue champagne - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 garrafa de champanhe seco --
* Gotas de curaçau azul.
    Preparo:
* Encha os copos apropriados para champanhe.
* pingue em cada um, gotas de curaçau até que fiquem com a cor desejada.

# Blue coquetel

Existem várias maneiras de preparar:

## Blue coquetel - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 garrafa de champanhe Cidra --
* 1 colher (sopa) de açúcar;
* sumo de 1/2 limão;
* 6 gotas de bíter.
    Preparo:
   * Misture com gelo e sirva em copos de vermute.

# Bobó de camarão

Existem várias maneiras de preparar:

## Bobó de camarão - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 xícara (chá) de azeite --
* 3 cebolas picadas;
* 1 kg de tomate maduro e firme, sem pele e sem sementes, picado;
* 1/2 litro de caldo de camarão (em tablete ou feito em casa);
* 1 vidro grande de leite de coco;
* 1 kg de camarão grande e limpo (reserve alguns com a cauda para decorar);
* 1 kg de aipim descascado e cozido;
* Sal a gosto;
* Cheiro verde para temperar e para decorar.
    Preparo:
* Em uma panela com um pouco do azeite, refogue a cebola até começar a dourar. Junte o tomate e mexa.
* Acrescente, aos poucos, a metade do caldo do camarão e o leite de coco.
* Adicione os camarões, abaixe o fogo e, quando estiver quase fervendo, desligue.
* Retire os camarões e reserve.
* Aos poucos, bata no liquidificador o aipim com o refogado e o restante do caldo de camarão e do azeite até formar um creme. Tempere.
* Na hora de servir, junte o camarão ao creme e aqueça.
* Decore com o cheiro-verde e os camarões com a cauda.

## Bobó de camarão - 2
### Ingredientes e Preparo:

* Meio kg de aipim (ou mandioca) cozido --
* 100 gramas de cebola;
* 1 kg de camarão pistola (grande) limpo;
* 100 ml de azeite de dendê;
* 1 lata de molho branco;
* 400 ml de leite de coco;
* 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
* Sal e coentro a gosto.
    Preparo:
* Cozinhe o aipim com sal, cebola e molho branco. Bata no liquidificador, transformando em purê.
* Em uma panela, refogue no azeite de oliva os camarões. Acrescente os outros ingredientes.
* Deixe cozinhar até dar o ponto, por 15 minutos.
* Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

## Bobó de camarão - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de mandioca --
* 1 kg de camarão;
* 6 tomates maduros;
* 1 cebola pequena, batida;
* 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva;
* 1 colher (sopa) de azeite de dendê;
* Pimenta do reino, coentro ou salsa a gosto;
* 1 vidro pequeno de leite de coco.
    Preparo:
* Limpara os camarões. Temperá-los com sal, limão, pimenta do reino e refoga-los no azeite de oliva com a cebola batida.
* Acrescentar os tomates crus batidos no liquidificador e coados na peneira. Deixar cozinhar.
* À parte, cozinhar a mandioca com sal e batê-la no liquidificador aos poucos, com a água em que foi cozida.
* Quando os camarões estiverem cozidos, juntá-los à mandioca e misturá-los.
* Por último, colocar o leite de coco e o azeite de dendê.
* Deixar ferver um pouco e na hora de servir, acrescentar a salsa ou coentro, picados.

# Bobo de frango
## Bobó de frango

Ingredientes:
* 1 peito de um frango;
* 1 lata de creme de leite;
* 1 pacote de batata palha;
* 1 tablete de caldo kinor.
Preparo:
* Numa panela de pressão coloque o frango com o caldo kinor e sal a gosto.
* Deixe cozinhar por 10 minutos, depois retire da panela de pressão e desfie até ficar em pedacinhos bem finos.
* Enquanto vai esfriando, despeje a lata de creme de leite numa panela grande e tempere a seu gosto.
* Despeje também um pouco de creme de leite numa travessa, e coloque o frango desfiado por cima.
* Coloque o resto do molho branco por cima e despeje toda a batata palha.
* Coloque no forno à temperatura de 180 graus por 10 minutos.
Rendimento: 10 porções.

# Bobó de Frango
## Bobó de frango

Ingredientes:
* 1 peito de um frango;
* 1 lata de creme de leite;
* 1 pacote de batata palha;
* 1 tablete de caldo kinor.
Preparo:
* Numa panela de pressão coloque o frango com o caldo kinor e sal a gosto.
* Deixe cozinhar por 10 minutos, depois retire da panela de pressão e desfie até ficar em pedacinhos bem finos.
* Enquanto vai esfriando, despeje a lata de creme de leite numa panela grande e tempere a seu gosto.
* Despeje também um pouco de creme de leite numa travessa, e coloque o frango desfiado por cima.
* Coloque o resto do molho branco por cima e despeje toda a batata palha.
* Coloque no forno à temperatura de 180 graus por 10 minutos.
Rendimento: 10 porções.

# Bobó de Olinda

Existem várias maneiras de preparar:

## Bobó de Olinda - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de camarões médios, descascados e limpos --
* 2 colheres (sopa) de caldo de limão;
* 1 kg de mandioca cozida;
* 1 cebola, cortada em rodelas;
* 1 folha de louro, sal e pimenta do reino;
* 2 vidros de leite de coco;
* 1 cebola pequena, ralada;
* 1/2 xícara (chá) de cebolinha e salsa picadas;
* 2 galhinhos de coentro picados;
* 2 pimentões verdes, finamente picados;
* 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
* 4 colheres (sopa) de azeite de dendê;
* 10 tomates maduros, aferventados e passados na peneira.
    Preparo:
* Tempere os camarões com caldo de limão, sal e pimenta do reino a gosto e deixe descansar.
* Descascar a mandioca, cortá-la em pedacinhos. Colocá-las numa panela grande com a cebola cortada em rodelas, louro e sal. Cobrir com água e deixar cozinhar até que fiquem bem moles.
* Aquecer os azeites. Juntar a cebola ralada e refogar. Juntar o purê de tomates, o coentro, o cheiro verde e os pimentões. Quando abrir fervura, juntar os camarões e cozinhar durante 7 a 8 minutos.
* Retirar a folha de louro.
* Despejar a mandioca no copo do liquidificador, juntar o leite de coco e bater bem.
* Adicionar os camarões, a mandioca batida, ferver mais um pouquinho. Verificar o tempero e servir quentíssimo.

# Bolacha champanhe

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolacha champanhe - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 e 1/2 kg de farinha de trigo --
* 5 ovos;
* 1 litro de açúcar refinado;
* 1 pacote pequeno de maisena (200 gramas);
* 1 copo (americano) de leite;
* 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida;
* 50 gramas de amoníaco;
* Baunilha;
* 1 pitada de sal.
    Preparo:
* Misture primeiro os ingredientes secos, e em seguida, fazer uma cova no centro deles e coloque os ovos e a manteiga.
* Misture tudo até o ponto de abrir com o rolo.
* Por açúcar cristal por cima.
* Levar ao forno quente para assar.

## Bolacha champanhe - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 2 ovos --
* 4 colheres (sopa) de açúcar;
* 1/2 xícara (chá) de leite;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 1 colher (sopa) de gordura;
* 1/2 colher (sopa) de baunilha.
    Preparo:
* Bater as claras em neve.
* Farinha de trigo até dar consistência de abrir a massa com o rolo.
* Passa-se gema e açúcar cristal por cima e cortar com forminha.
* Assar em forno regular.

# Bolacha de cebola

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolacha de cebola - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de farinha de trigo --
* 2 ovos;
* 1 colher (sopa) de pó Royal;
* 3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho);
* 1/2 copo (americano) de óleo;
* 1 pires (chá) de queijo ralado
* Sal e pimenta do reino a gosto.;
* 1 cebola pequena picadinha.
    Preparo:
* Misture primeiro os ingredientes secos, e em seguida, fazer uma cova no centro deles e coloque os ovos e o óleo.
* Misture tudo e amasse bem.
* Abra a massa e corta em palito.
* Asse em fôrma untada.

# Bolacha de coco

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolacha de coco - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 12 colheres (sopa) de farinha de trigo --
* 6 colheres (sopa) de açúcar;
* 6 colheres (sopa) de manteiga;
* 6 colheres (sopa) de coco ralado;
* 2 colheres (sopa) de pó Royal;
* 2 colheres (sopa) de leite;
* 2 ovos.
    Preparo:
* Misture tudo muito bem.
* Faça as bolinhas e passe no coco ralado.
* Levar para assar em forno moderado.

## Bolacha de coco - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de farinha de trigo --
* 1/2 kg de açúcar;
* 1 coco ralado;
* 4 ovos;
* 3 colheres (sopa) de fermento em pó;
* 1 pitada de bicarbonato;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 2 colheres (sopa) de banha.
    Preparo:
* Amassar bem, amolecendo com leite.
* Cortar em rodelinhas, doure-as com gemas e passe açúcar por cima.

## Bolacha de coco - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 200 gramas de coco ralado, sem açúcar --
* 200 gramas de margarina;
* 3 ovos;
* 1/2 copo (americano) de leite (100 ml);
* 250 gramas de açúcar;
* 25 gramas de pó Royal;
* Farinha de trigo até o ponto de enrolar.
    Preparo:
* Misture tudo muito bem e amasse.
* Depois de enrolar, passar no açúcar.
* Colocar no forno para assar.

# Bolacha de nata

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolacha de nata - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 6 ovos --
* 3 xícaras (chá) de açúcar;
* Sal;
* 1 colher (sopa) de amido;
* 1 tigela de nata de leite (ou 2 colheres --- sopa --- de manteiga, bem cheias);
* 1 colher (sopa) de gordura talhada.
    Preparo:
* Mistura-se tudo e amasse bem.
* Engrossa-se com farinha de trigo.
* Corta-se e passa-se manteiga e açúcar com canela.
* Levar para assar em forno com temperatura regular.

## Bolacha de nata - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 ovo --
* 3 colheres (sopa) de nata de leite;
* 1/2 copo de leite (100 ml)
* 1 colher (sopa) de amido
* 10 colheres (sopa) de açúcar;
* Farinha de trigo até o ponto de enrolar;
* 4 colheres (sopa) de óleo;
* 1 pitada de sal.
    Preparo:
* Misture os ingredientes e amasse.
* Enrole as bolachas.
* Depois de assado, passe na manteiga e no açúcar refinado.

# Bolacha de queijo

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolacha de queijo - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de açúcar refinado --
* 8 ovos;
* 1 prato de queijo ralado;
* 1 colher (sopa) de amoníaco;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 1 kg de farinha de trigo.
    Preparo:
* Bata os ovos no liquidificador.
* Numa outra vasilha bata a manteiga com o açúcar, o amoníaco e depois acrescente os ovos e os outros ingredientes.
* Amasse e deixe descansar um pouco para depois abrir.
* Passe em gema de ovo e em açúcar com canela.

# Bolacha língua-de-sogra

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolacha língua-de-sogra - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de farinha de trigo --
* 1/2 kg de açúcar;
* 1 coco ralado;
* 5 ovos;
* 2 colherinhas de bicarbonato;
* 2 colherinhas de gema;
* 1 pires (chá) de manteiga ou banha.
    Preparo:
* Misture e amasse bem os ingredientes.
* Unte levemente uma fôrma.
* Com uma colher, pingue os biscoitos em formato comprido, na fôrma.
* Depois, deixe-os descansando alguns minutos.
* Coloque a fôrma no forno quente, preaquecido, deixe assar até ficar douradinha.

# Bolacha palito

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolacha palito - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 4 ovos --
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 1 colher (sopa) de sal amoníaco.
    Preparo:
* Engrossa-se com farinha de trigo.
* Derrete-se a manteiga e passa-se por cima da massa aberta.
* Depois jogue açúcar refinado e canela, afirmando tudo leve, com um rolo.
* Depois corta do tamanho que quiser.
* Coloque para assar em fôrma untada.

## Bolacha palito - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 5 ovos --
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 2 colheres (sopa) de amoníaco;
* 10 colheres(sopa) de açúcar;
* 1 kg de farinha de trigo.
    Preparo:
* Amasse-se bem e corta-se as bolachinhas.
* Coloque numa assadeira e leve ao forno, em temperatura média, para assar.

# Bolacha torcida

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolacha torcida - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho) --
* 4 ovos;
* 10 colheres (sopa) de açúcar;
* 1 colher (sopa) de amoníaco;
* 1 kg de farinha de trigo;
* 2 xícaras (chá) de leite.
    Preparo:
* Bater a manteiga, o açúcar e as gemas.
* Depois junte as claras em neve e o leite com amoníaco desmanchado.
* Faça as bolachas em tranças e coloque-as em fôrma untada.
* Asse em forno com temperatura regular.

# Bolachas de maisena

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolachas de maisena - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 xícara (chá) de açúcar refinado --
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 1 colher (sopa), rasa, de pó Royal;
* 1 copo (americano) de nata;
* 2 ovos;
* 1/2 kg de maisena (amido de milho).
    Preparo:
* Bata os ovos com o açúcar e os outros ingredientes.
* Engrosse com a maisena até o ponto de enrolar.
* Enrole tudo primeiro porque assa rápido.
* Leve ao forno para assar.

## Bolachas de maisena - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1 xícara (chá) de nata de leite --
* 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 1 ovo;
* 1 pacote de maisena (400 gramas).
    Preparo:
* Bata os ovos com o açúcar e os outros ingredientes.
* Engrosse com a maisena até o ponto de enrolar.
* Corta-se as bolachas e enfeite-as com o garfo.
* Leve ao forno para assar.

# Bolachas Duchen

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolachas Duchen - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de farinha de trigo --
* 4 ovos;
* 2 colheres (sopa) de amoníaco;
* 6 colheres (sopa) de açúcar;
* 3 colheres (sopa) de manteiga;
* 1 colher (sopa) de sal;
* 1 xícara (chá) de leite.
    Preparo:
* Põe-se a farinha com a manteiga.
* Bate-se bem os ovos e, em seguida, mistura-se com a farinha e a manteiga.
* Coloca o leite e o amoníaco, amassa-se bem.
* Estende, corta-se e passa-se em gema batida e em açúcar cristal.
* Asse em forno temperado.

## Bolachas Duchen - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 4 ovos --
* 1 xícara (chá) de leite;
* 2 colheres (sopa) de amoníaco;
* 8 colheres (sopa) de açúcar;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 1 colherinha (chá) de sal.
    Preparo:
Engrossa-se com farinha de trigo até o ponto de abrir e passa-se em manteiga derretida, em seguida, no açúcar cristal.

# Bolachas, palitos e cavacas
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# Bolachinha

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolachinha - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de açúcar --
* 1/2 kg de polvilho azedo;
* 1/2 kg de maisena (amido de milho);
* 1/2 kg de farinha de trigo;
* 1 e 1/2 xícaras (chá) de óleo;
* 6 ovos;
* 3 colheres (sopa) de mel;
* 1 colher (sopa) de Pó Royal;
* 1 pitada de sal;
* 1 xícara (café) de Pinga ou vinha.
    Preparo:
* Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande.
* Adicione o óleo, o mel e amasse bem.
* Em seguida, acrescente os ovos, amassando cuidadosamente.
* Deixe a massa descansar por 15 minutos.
* Amasse novamente e enrole como quiser.
* Leve ao forno quente, em fôrma untada.

## Bolachinha - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 15 colheres (sopa) de farinha de trigo --
* 3 colheres (sopa) de maisena;
* 6 colheres (sopa) de coco;
* 4 colheres (sopa) de manteiga;
* 1 colher (sopa) de pó Royal;
* 3 ovos.
    Preparo:
* Misture todos os ingredientes secos numa vasilha grande.
* Adicione a manteiga e amasse bem.
* Em seguida, acrescente os ovos, amassando cuidadosamente.
* Deixe a massa descansar uns 10 minutos.
* Amasse novamente e abra a massa.
* Corte as bolachas ao seu gosto.
* Passe no açúcar refinado misturado com canela em pó.
* Coloque-as numa fôrma untada.
* Coloque para assar em forno brando.

# Bolachinha beliscão

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolachinha beliscão - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 ovos --
* 1 colher (sopa) de fermento em pó;
* 1 pitada de sal;
* 2 colheres (sopa) de açúcar;
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* 300 gramas de goiabada;
* Açúcar, o quanto precisar para polvilhar.
    Preparo:
* Coloque 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo numa vasilha.
* Acrescente os ovos, o fermento, o sal, o açúcar e misture bem.
* Acrescente a farinha restante, aos poucos, e continue amassando até obter uma massa lisa e uniforme.
* Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 60 minutos.
* Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha de trigo.
* Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
* Polvilhe uma superfície limpa e lisa com farinha de trigo.
* Abra a massa com um rolo.
* Corte a massa em quadradinhos.
* Corte a goiabada em fatias e as fatias em tiras de 1 centímetro.
* As tiras não devem ter um comprimento maior que 4 centímetros.
* Distribua uma tira de goiabada sobre cada quadradinho.
* A tira deve ser colocada na diagonal de cada quadrado, ou seja, ir de uma ponta à outra extrema.
* Com as duas pontas da massa restantes, puxe-as e una as duas bem no centro do quadrado.
* Para que fiquem bem unidas, aperte bem as duas pontas.
* Distribua a bolachinha beliscão sobre uma fôrma untada, deixando um espaço entre eles.
* Coloque a fôrma no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados.
* Não se preocupe com o fato de grande parte da goiabada derreter.
* Retire as bolachinhas do forno e espere esfriar.
* Se preferir, polvilhe açúcar sobre os beliscões e sirva.

# Bolachinha pau-podre

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolachinha pau-podre - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de maisena (amido de milho) --
* 1 xícara (chá) de margarina;
* 300 gramas de coco ralado, fresco;
* 2 colheres (sopa) de fermento em pó (pó Royal);
* 1 copo (americano) de leite;
* 1 pitada de sal;
* 3 xícara (chá) açúcar;
* 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* 4 ovos.
    Preparo:
* Amasse tudo muito bem.
* Vá colocando pedaços da massa numa máquina de moer carne com a peça de 3 dentes.
* Os pedaços que vão caindo coloque-os numa fôrma untada com margarina.
* Coloque para assar no forno quente.

# Bolinhas de gergelim

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolinhas de gergelim - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 1 xícaras (chá) de gergelim branco;
* Manteiga para untar;
* Gergelim para envolver as bolinhas, que nem brigadeiro.
    Preparo:
* Em uma frigideira, fogo baixo, ponha o gergelim (não é necessário untar).
* Doure as sementes, sempre misturando com uma colher de pau. Reserve.
* Em outra panela, ponha o leite condensado, leve ao fogo baixo, misturando sem parar até que tenha consistência para enrolar. Acrescente o gergelim, misture e deixe esfriar.
* Unte as mãos, faça bolinhas e passe nas sementinhas.

# Receita 1
## Ingredientes
### Massa

* 3 copos (americano) de farinha de trigo;
* 1 e 1/2 copos (americano) de leite;
* 1 e 1/2 copos (americano) de água;
* 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
* 1 pacote de queijo ralado;
* Sal a gosto.

### Recheio

* 400 gramas de queijo mussarela ou queijo prato cortado em cubos --
* Azeite de oliva, sal e orégano para temperar.

## Modo de preparo
### Massa

* Leve ao fogo a água, o leite, o sal e a manteiga. Quando levantar fervura, despeje a farinha de trigo.
* Mexa até a massa desgrudar da panela.
* Coloque a massa em superfície lisa, amasse bem e acrescente o queijo ralado.

### Finalização

* Abra a massa em uma superfície lisa e corte em pedaços com o cortador número 4.
* Coloque um cubinho de queijo em cada pedaço de massa.
* Feche e modele a bolinha com as mãos.
* Empane com ovo e farinha de rosca.
* Frite em óleo quente.
Rendimento: Aproximadamente 120 unidades.

# Receita 2
## Ingredientes
### Massa

* 2 copos (americano) de água;
* 2 copos (americano) de farinha de trigo;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 2 gemas.

### Recheio

* Queijo cortado em cubinhos

## Modo de preparo

* Em uma panela, colocar todos os ingredientes da massa. Misturar bem, levar ao fogo e mexer sempre até soltar da panela e estar cozido.
* Colocar numa travessa untada com manteiga ou óleo e esfriar.
* Fazer as bolinhas recheando-as com queijo.
* Passá-las em claras de ovos sem bater, escorrer bem, tirando o excesso e passar na farinha de rosca.
* Fritar em gordura quente.
Dica: Você também pode colocar fatias de presunto junto com o queijo.

# Receita 3
## Ingredientes

* 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão;
* 1 xícara (chá) de queijo branco ou prato;
* 2 ovos;
* 1/3 colher (chá) de pimenta-do-reino;
* 1 lata de creme de leite;
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* 1 colher (chá) de fermento em pó.

## Modo de preparo

* Misture (ou passe no liquidificador) os queijos ralados, os ovos, a pimenta e o creme de leite.
* Despeje numa tigela e misture a farinha de trigo peneirada com o fermento.
* Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê a forma de bolinhas e frite em gordura quente.

# Receita 4
## Ingredientes

* 500 gramas de queijo amarelo ralado;
* 500 gramas de queijo branco ralado;
* 6 ovos batidos;
* 5 colheres (sopa) de amido de milho (maisena);
* óleo para fritar.

## Modo de preparo

* Misture os queijos, acrescente os ovos e o amido de milho, mexendo sempre até obter uma massa homogênea.
* Forme bolinhas e frite-as em óleo bem quente, até que fiquem douradas.
* Sirva-as quentíssimas.
* Se quiser, salpique queijo parmesão ralado por cima.

# Bolinhas de queijo de Bomjepe

    Existem várias maneiras de preparar esta(s) receita(s). A simplicidade da preparação dela(s) proporciona um requinte no resultado final.
    Quem degusta esta iguaria, certamente terá vontade de saboreá-la outra vez, pois o sabor é supremo e vale a pena experimentar.

## Bolinhas de queijo de Bomjepe - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1 colher (chá) de fermento em pó --
* 1 colher (chá) de tempero pronto em pó;
* 1 lata de creme de leite;
* 1 xícara (chá) de queijo prato ou minas padrão ralado;
* 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino;
* 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
* 2 ovos;
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
    Preparo :
* Misturar os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino, o tempero em pó e o creme de leite.
* A seguir, acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
* Dar a forma de bolinhas, com o auxílio de 2 colheres pequenas.
* Fritar as bolinhas em óleo quente.

## Bolinhas de queijo de Bomjepe - 2
### Ingredientes e Preparo:

    Para a massa :
* 1 tablete pequeno de caldo de galinha --
* 1/2 copo (do tipo americano) de óleo;
* 2 copos (do tipo americano) de água;
* 2 copos (do tipo americano) de farinha de trigo;
* Sal a gosto.
    Para o recheio :
* 300 gramas de queijo mussarela, picar em cubinhos pequenos.
    Para a cobertura :
* 1 ovo --
* 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
* 2 xícaras (chá) de farinha de rosca;
* 4 colheres (sopa) de água;
* Sal a gosto.
    Preparo da massa :
* Colocar todos os ingredientes da massa numa panela no fogo.
* Mexer sempre até desgrudar do fundo da panela por aproximadamente uns 15 minutos.
* Deixe esfriar e com a mão polvilhada de farinha de trigo vá abrindo a massa com a mão, fazendo uma rodela de massa.
    Preparo do recheio :
* Em seguida, colocar um pedaço (cubinho) de queijo mussarela nessa rodela de massa (feita com a mão); e fechando-a em seguida, fazendo assim as bolinhas.
    Preparo da cobertura (empanação) :
* Colocar num prato um ovo, sal e água, misturar tudo e reservar.
* Num outro prato colocar a farinha de rosca e o queijo ralado.
* Passar as bolinhas no preparo do ovo e em seguida na farinha de rosca.
* Fritar as bolinhas em óleo bem quente e servir em seguida, ainda quentinhas.

## Bolinhas de queijo de Bomjepe - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 6 ovos --
* 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo;
* 1 e 1/2 copos (tipo americano) de queijo canastra ralado e curado;
* 1 queijo da canastra fresco ( aproximadamente 1 Kg).
    Preparo :
* Bater os ovos e adicionar a farinha de trigo e o queijo ralado.
* Misturar e deixar descansar durante 5 a 10 minutos.
* Cortar o queijo canastra fresco em cubinhos.
* Passar cada cubinho na mistura feita anteriormente.
* Em seguida, fritar em óleo quente e servir após.

# Bolinho - orelhinha de porco

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolinho - orelhinha de porco - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo --
* 200 ml de leite de vaca;
* 50 gramas de margarina;
* 1 colher (sopa) de nata;
* 2 a 3 ovos, dependendo do tamanho deles;
* 1 colher (sopa) de fermento em pó;
* 1 cálice de aguardente (pinga), (igual a 50 ml);
* 150 gramas de açúcar refinado (reserve, para polvilhar)
* Canela a gosto (para polvilhar)
    Preparo:
* Bater todos ingredientes na batedeira (exceto o açúcar e a canela), até obter uma massa homogênea e lisa, semelhante à massa de pastel.
* Abrir a massa com um rolo, numa mesa enfarinhada.
* Cortá-la em pedaços quadrados de, mais ou menos, 7 cm de cada lado.
* Para se fazer o bolinho com o formato da orelhinha é fácil: coloque a massa na palma da mão, faça dois pequenos furos na parte superior e, dobrando ligeiramente ao meio, enfie as pontas das laterais inferiores em cada um dos orifícios feitos.
* Depois é só puxar as pontas, para dar firmeza.
* Fritar na gordura quente e depois de fritos, passar no açúcar refinado já misturado com canela.
    Observação: A cachaça evita que os bolinhos fiquem gordurosos.
   * Rendimento: em torno de 55 bolinhos.

# Bolinho achatado e empanado

Existem várias maneiras de preparar:

## Bolinho achatado e empanado - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de trigo (para quibe) --
* 1 kg de carne bovina, moída, de segunda (pode ser patinho);
* Sal a gosto;
* 2 galhos de hortelã;
* 1/2 cebola pequena, ralada.
* Pimenta comari a gosto;
* 6 ovos (para empanar)
* 1/2 kg de farinha de rosca (para empanar);
* 1 litro de água.
    Preparo:
* Coloque a água para ferver. Quando estiver fervida dissolva o sal na água. Jogue esta água sobre o trigo e mexa.
* Deixar o trigo de molho por aproximadamente 60 minutos, até inchar.
* Se necessário, escorrer e espremer a massa. Adicionar e misturar os demais ingredientes (exceto a farinha de rosca e os ovos), amassando bem com as mãos.
* Passar esta massa pronta na máquina de moer.
* Fazer bolinhos achatados, como hambúrgueres (mais grossos que os normais), com as mãos umedecidas na água.
* Para empanar, passar os bolinhos na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
* Fritar na gordura bem quente.
* Não deixe ferver, para não encharcar.

# Bolinho de arroz

O bolinho de arroz pode ser preparado da seguinte forma:

## Bolinho de arroz
### Ingredientes

* 4 ovos --
* 1 copo (americano) de leite;
* 3 xícaras (chá) de arroz cozido (de véspera);
* 1 colher (sobremesa) de manteiga;
* 1 molho pequeno de salsa e cebolinha;
* 1/2 litro de óleo (para fritar os bolinhos);
* Sal a gosto.

### Preparo

* Bater no liquidificador, o leite e os ovos inteiros, acrescentando em seguida o arroz, a manteiga e o sal.
* Bater mais um pouco, embora o arroz não deva ficar totalmente desmanchado.
* Despejar a massa numa bacia e adicionar a salsa e a cebolinha picadas.
* Para fritar, deixar o óleo esquentar bem e fazer os bolinhos com ajuda de uma colher de sopa.
* Sempre virando os bolinhos quando estiverem fritando, até que fiquem dourados.
* Pôr em papel toalha, para absorver a gordura.

# Bolinho de bacalhau apetitoso

    Existem várias maneiras de preparar esta(s) receita(s). A simplicidade da preparação dela(s) proporciona um requinte no resultado final.
    Quem degusta esta iguaria, certamente terá vontade de saboreá-la outra vez, pois o sabor é supremo e vale a pena experimentar.

## Bolinho de bacalhau apetitoso - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 2 batatas, cozidas e amassadas --
* 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
* 2 ovos
* 2 pãezinhos umedecido em leite e espremido
* 300 gramas de bacalhau, sem pele e sem espinha, deixe de molho de um dia para outro
* Sal a gosto
* 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
* Salsinha, a gosto
    Preparo :
* Amasse tudo , faça bolinhos.
* Frite em óleo bem quente, escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente.
* Servir em seguida.