# Livro de receitas/Molho branco

Este molho também é denominado: Molho quatro queijos.
Existem várias maneiras de preparar:

## Receita 1
### Ingredientes

* 2 colheres (de sopa) de manteiga;
* 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo;
* 500 ml de leite integral;
* 250 gramas de creme de leite;
* 150 gramas de queijo gruyère;
* 50 gramas de queijo emmenthal ralado;
* 50 gramas de queijo parmesão ralado;
* 1 colher (de sopa) de queijo gorgonzola;

### Preparo

* Derreta a manteiga em fogo baixo.
* Junte a farinha de trigo e toste-a por 2 a 3 minutos.
* Junte o leite aos poucos, mexendo rapidamente para não empelotar.
* Adicione o creme de leite e os quatro tipos de queijo gradualmente, mexendo até derreterem por completo e formarem um molho homogêneo, de textura aveludada.
* Acerte o sal e finalize o tempero com pimenta e noz-moscada.
* Sirva em seguida.

### Dica

Você pode trocar os queijos, e usar aqueles que você mais gosta (ou dispõe, no momento).

## Receita 2
### Ingredientes

* 1 colher (sopa) de margarina;
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
* 1 xícara (chá) de leite;
* 1/2 colherinha de sal;
* 1/3 de cebola, ralada;
* 1 pitada de sal.

### Preparo

* Em uma panela derreta a margarina em fogo lento. Frite ligeiramente a cebola e misture lentamente a farinha de trigo até se desmanchar bem.
* Adicione aos poucos o leite quente, mexendo sempre com uma colher de pau, com cuidado para não encaroçar, deixando cozinhar uns 10 minutos, mais ou menos.
* Este molho poderá ser mais grosso ou menos grosso conforme preferir, para tanto, acrescente nesse caso, mais leite ou mais farinha, conforme preferir.
* Para misturá-lo com legumes ele ficará mais saboroso se acrescentar 2 colheres de queijo parmesão ralado.

## Receita 3
### Ingredientes

* 3 colheres (sopa) de Milhena (amido de milho);
* Colocar cebola e margarina;
* 500 ml de leite, ou se quiser faça o preparo abaixo:
** Para preparar 500 ml de leite, colocar 4 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó integral em 200 ml de água. Misturar bem, até dissolver completamente o leite na água. Acrescentar mais água até completar 500 ml de leite)

### Preparo

* Fritar a cebola na margarina. Acrescentar o leite e a Milhena (amido de milho) dissolvida.
* Levar ao fogo e mexer até ferver e engrossar.
* Temperar com sal e pimenta a gosto.
* Neste molho poderá ser acrescentado chuchu ou cenoura cozida e picada ou ainda, repolho cozido e escorrido.

## Receita 4
### Ingredientes

* 5 colheres (sopa), rasas, de manteiga de leite;
* 5 copos (americano) de leite;
* 5 colheres (sopa), rasas, de farinha de trigo ou amido de milho (amido de milho);
* 10 colheres (sopa) de queijo ralado (não muito cheias);
* Sal a gosto.

### Preparo

* Coloque numa panela a manteiga e em seguida a farinha de trigo e o sal.
* Deixe dourar e depois, acrescente o leite aos poucos até abrir fervura.
* Adicione o queijo. Deixe cozinhar por 10 minutos.

#### Nota

Dependendo do prato, neste molho pode ser colocado: palmito picado, milho verde, ervilhas, etc.

## Receita 5
### Ingredientes

* 1/2 litro de leite;
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* Sal a gosto;
* 2 colheres (sopa), rasas, de amido de milho (amido de milho);
* 2 colheres (sopa) de queijo ralado.

### Preparo

* Leva-se ao fogo os ingredientes acima.
* Mexa e espere engrossar.
* Serve bem quente, com queijo ralado por cima.

## Receita 6
### Ingredientes

* 1 e 1/2 copo (americano) de leite;
* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
* 1/2 cebola ralada;
* 1 colher (chá), rasa, de noz-moscada;
* 1 pitada de pimenta-do-reino branca;
* 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
* Sal a gosto;
* 1 caixa de creme de leite;
* 1 colher (sopa) de manteiga.

### Preparo

* Em uma panela, coloque a manteiga, frite a cebola, acrescente a farinha de trigo e, mexendo, junte o leite, a noz-moscada, o queijo parmesão, o sal, a pimenta do reino, até engrossar um pouco.
* Ficando muito grosso, acrescente mais leite. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

## Receita 7
### Ingredientes

* 1/2 litro de leite;
* 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina;
* 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo;
* 1 lata de creme de leite;
* noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

### Preparo

* Coloque o leite para ferver.
* Enquanto isso em outra panela derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar, vá acrescentando aos poucos o leite fervente misturando vigorosamente para não empelotar e deixe ferver até engrossar. Deve ficar um creme liso.
** Nota: Caso empelote passe no liquidificador.
* Retire do fogo e misture o creme de leite, a noz moscada, o sal e a pimenta. Use esse molho em seguida.