# Livro de receitas/Pé-de-moleque

Existem várias maneiras de preparar:

## Pé-de-moleque - 1
### Ingredientes e Preparo:

* 3 xícaras (chá) de açúcar --
* 1 e 1/2 xícara (chá) de glucose de milho ou mel;
* 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
* 1/2 kg de amendoim cru;
* 1 colher (chá) de bicarbonato dissolvida em 1 colher de (sopa) de água;
* 1 e 1/2 colher (chá) de baunilha.
    Preparo:
* Numa panela grande, misture todos os ingredientes, menos o bicarbonato e a baunilha.
* Leve ao fogo e vá mexendo até levantar fervura.
* Deixe então ferver sem mexer, até que fique dourado.
* Retire do fogo, junte o bicarbonato e a baunilha, misturando bem.
* Quando não houver mais bolhas na mistura, despeje em uma assadeira untada.
* Deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos.

## Pé-de-moleque - 2
### Ingredientes e Preparo:

* 1/2 kg de açúcar --
* 1/2 kg de amendoim torrado;
* 4 colheres (sopa) de manteiga, bem cheias;
* 1 lata de leite condensado.
    Preparo:
* Colocar em uma panela o açúcar, o amendoim e a manteiga, ir mexendo até derreter a manteiga e o açúcar, ficando um creme.
* Depois coloque o leite condensado e mexa até dar o ponto, ou seja, até soltar da panela.
* Coloque em uma bandeja untada com manteiga e deixe esfriar.

## Pé-de-moleque - 3
### Ingredientes e Preparo:

* 1 lata de leite condensado --
* 1 colher (sopa) de manteiga;
* 20 colheres (sopa) de açúcar;
* 400 gramas de amendoim torrado e moído.
    Preparo:
* Leve ao fogo os 3 primeiros ingredientes.
* Mexa até aparecer o fundo da panela.
* Em seguida, acrescente o amendoim.
* Bata bem, tire e coloque no tabuleiro untado, depois corte.

## Pé-de-moleque - 4
### Ingredientes e Preparo:

* 1 kg de amendoim descascado --
* 1 rapadura;
* 1 colher (sopa) de manteiga.
    Preparo:
* Cortar a rapadura em pedaços e colocá-los em uma panela.
* Cobrir com água suficiente para derretê-los.
* Deixar ferver até desmanchar bem e formar um melado.
* Mexer o melado em fogo brando até o ponto de bala mole.
* Colocar o amendoim e a manteiga.
* Desligar o fogo. Mexer com uma colher de pau até engrossar bem.
* Quando ficar bastante consistente - e antes que açucare -, despejar em mármore ou pedra untada na manteiga.
Dica:
    Para saber qual é o ponto de bala mole, colocar água fria em um prato fundo e derramar uma pequena porção de melado. Se houver consistência, está na hora de tirar o doce do fogo.

## `Pé-de-moleque - 5
### Ingredientes e Preparo:

* 1 litro de leite --
* 1 kg de açúcar;
* 1 kg de amendoim torrado e moído.
    Preparo:
* Faz primeiramente o doce de leite.
* E, quando estiver no ponto de doce de leite seco, põe-se o amendoim e mexe um pouco.
* Retire do fogo, deixa esfriar um pouco e pica em pedacinhos.

## Pé-de-moleque de Piranguinho - 6
### Ingredientes e Preparo:

* 2,5 kg de rapadura;
* 2,5 kg de amendoim torrado e sem casca;
* 300 ml de água.
    Modo de preparar:
* A rapadura é picada e colocada no tacho. Acrescenta-se a água. O fogo pode ser razoável, nem tão alto, nem tão brando.
* Mexa um pouco para que a rapadura comece a dissolver na água.
* Quando começar a derreter, deixe mais uns cinco ou seis minutos para que chegue ao ponto.
* Deixe ferver por 20 segundos e está pronto.
* A calda deve ser coada e, ainda quente para não endurecer, acrescentada ao amendoim. Mexa com firmeza.
* Em uma fôrma ou em cima de uma pedra de mármore forrada com plástico, abra a massa, onde fica em torno de 15 a 20 minutos.
* Depois, o doce está pronto para ser cortado em pedaços.
* Para fazer o pé-de-moleque com amendoim moído o processo é o mesmo. Basta aumentar a quantidade de água de 300 ml para meio litro.