# Instituto de Zootecnia

O Instituto de Zootecnia (IZ), fundado em 1905, é uma instituição que trabalha pela pecuária, visando a elevar a produtividade, a eficiência e o bem-estar animal. A instituição tem como missão "Desenvolver e transferir tecnologia e insumos para a sustentabilidade dos sistemas de produção animal". O instituto destaca-se pela geração de uma série de benefícios ao meio científico, ao meio técnico e aos criadores e é pioneiro na pesquisa científica mundial com a raça Nelore. Em 1909, o Instituto já realizava as primeiras seleções de Gado Caracu, em Nova Odessa.
O Instituto de Zootecnia (IZ), pertencente à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, vinculados à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

## Centro Avançado de Pesquisa Tecnológica do Agronegócio de Bovinos de Corte - APTA

Atualmente, a Unidade trabalha com melhoramento genético das raças zebuínas (Gir, Nelore e Guzerá) e da raça Caracu, produzindo aproximadamente 300 animais de potencial genético conhecido, entre machos e fêmeas por ano.
Os animais reprodutores, comprovados melhoradores, estão sendo submetidos a coleta de sêmen, já havendo disponibilidade desse material no mercado, através das Centrais de Inseminação Artificial.
Mais informações: Plantel, Nelore, Guzerá, Caracu, Gir
Estrutura
Abaixo uma tabela demonstra detalhadamente as áreas e seus respectivos tamanhos em relação a área total.
| Áreas | h* |
| Culturas anuais | 240,00 |
| Culturas perenes | 10,00 |
| Florestas e Matas | 840,00 |
| Pastagens | 1051,00 |
| Construções | 102,00 |
| Não Utilizáveis | 27,30 |
| Várzeas | 50,00 |
| Total | 2320,30 |
| * Áreas em hectares |
O Centro possui ainda uma Unidade Laboratorial de Referência.

## Laboratório de Referência em Reprodução e Saúde Animal

- Aprimorar técnicas e meios de criopreservação de sêmen de bovinos;
- Estudar e avaliar seleção de partidas de sêmen para programas de IA/IATF/TE;
- Estudar e aprimorar técnicas de identificação de amostras de sêmen com maior potencial de fertilidade;
- Avaliar a Morfologia Espermática (Patologia) de reprodutores e animais em experimentação;
- Realizar trabalhos e estudos com análise da Integridade Espermática por Sondas Fluorescentes;
- Realizar estudos com cinética espermática por análise computadorizada do movimento espermático (CASA);
- Realizar trabalhos e estudos que visam elucidar fatores fisiológicos relacionados à interação nutrição e reprodução em bovinos de machos e fêmeas;
- Realizar estudos da fisiologia da Reprodução de Bovinos de Corte;
- Aprimorar técnicas de produção in vitro, criopreservação e viabilidade de embriões;
- Realizar testes de triagem pelo Teste do Ácido Antígeno Tamponado (AAT) com o objetivo de identificar animais reagentes a Brucella abortus;
- Detectar animais reagentes ao teste da prega caudal para diagnóstico da tuberculose Bovina;

## Centro de Análise e Pesquisa Tecnológica do Agronegócio de Bovinos de Leite

- Gerar, adaptar e transferir conhecimentos científicos e tecnológicos para a sustentação e ampliação da competitividade da cadeia.
- Formular e executar políticas de pesquisa e desenvolvimento sustentável para diferentes realidades da cadeia de produção.
- Promover desenvolvimento do capital intelectual público e privado.
- Formular propostas de políticas de produção de insumos estratégicos e de prestação de serviços especializados, visando atender à demanda dos agentes da cadeia de produção.
Estrutura
O Centro ocupa área de 120 hectares às margens da rodovia Luiz de Queiroz (SP-304), Km 129.
Dispõe de áreas de pastagens, áreas destinadas às culturas de milho, sorgo e girassol para produção de silagem, soja grão e cana de açúcar e instalações para pesquisa com animais confinados ou semi-confinados (free stall climatizado, 28 baias individuais para trabalhos com nutrição e alimentação animal), sala de ordenha duplo tandem climatizada, bezerreiros, 20 gaiolas para bezerros lactantes, laboratório de análise microbiológica de rações e de leite.
O rebanho experimental com 150 cabeças pertencente às raças Holandesa Preta e Branca e Pardo Suíça puro de origem importado.

## Laboratório de Referência em Qualidade do Leite

- Realizar estudos dos patógenos envolvidos na etiologia das mastites clínica e subclínica; - Traçar o perfil de sensibilidade antimicrobiana in vitro dos isolados frente aos antimicrobianos mais frequentemente utilizados na clínica médica humana e veterinária;
- Realizar estudos através de técnicas moleculares que permitiram detectar e identificar com maior acurácia patógenos envolvidos na etiologia das mastites clínicas e subclínicas;
- Subtipar os isolados de S. aureus utilizando a técnica de Eletroforese em gel de Campo Pulsatil (PFGE) para avaliar a complexidade epidemiológica dessas cepas;
- Realizar estudos de identificação dos genes responsáveis pelos fatores de virulência, eliminando erros na identificação e, consequentemente no tratamento e na erradicação desses patógenos;
- Realizar estudos de terapias alternativas eficazes para o controle e tratamento da mastite, que visem um produto mais seguro e de melhor qualidade;
- Realizar testes microbiológicos, enzimáticos e cromatográficos para detectar a presença de resíduo de antimicrobiano no leite;
- Realizar a extração química, purificação, separação e quantificação de resíduos de micotoxinas pela técnica de cromatografia liquida de alta eficiência;
- Estudar fungos toxigênicos e produção de micotoxinas em alimentos pode ocorrer em vários segmentos da produção (pré colheita e pós colheita) relacionados à contaminação do leite;
- Realizar estudos moleculares e de expressão gênica de fungos toxigênicos;
- Realizar estudos sobre a utilização de PCR em tempo real na detecção de DNA de cepas multiresistentes e fungos toxigênicos.

## Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Genética e Reprodução Animal

- Estudar e aprimorar técnicas de genética, bioquímica, fisiologia molecular de organismos eucariótipos e procariótipos aplicados à produção animal.
- Estudar e aprimorar tecnologias de produção, manipulação de gametas e embriotecnologia.
- Estudar a fisiologia da reprodução e dos mecanismos que afetam sua expressão com vistas a sua manipulação e controle.
- Estudar genótipos superiores para caracteres produtivos, reprodutivos e adaptativos.
- Estudar as doenças infecto-contagiosas e parasitárias que afetam a reprodução animal empregando-se biotecnologia no diagnóstico e combate destas enfermidades, visando o incremento de índices reprodutivos e produtivos.
- Estudar e aprimorar as biotecnologias para a exploração de organismos, bem como seus potenciais metabólicos, de maneira produtiva.
- Estudar metodologias experimentais em pesquisa operacional, sistema de informação e controle de qualidade.
- Disponibilizar recursos da tecnologia da informação para simulação, análise, interpretação de dados experimentais e econômicos.
- Executar exames, análises e provas necessárias ao estudo e interpretação dos trabalhos e resultados de pesquisa.
- Realizar cursos e treinamento na área de genética, reprodução e métodos quantitativos.

## Laboratório de Referência em Biotecnologia da Produção Animal

- Estudar e aprimorar técnicas de biologia molecular, visando o seu emprego na identificação genética do animal e de seu produto, para efeito de controle genealógico e/ou segurança alimentar;
- Estudar os genes relacionados a caracteres de interesse comercial, visando o seu emprego na identificação de genótipos superiores para qualidade de leite e carne;
- Aplicar técnicas da biologia molecular na produção animal, visando auxiliar na certificação da qualidade e origem do produto animal;
- Realizar caracterização genética de espécies animais e vegetais com emprego de marcadores de proteínas, DNA nuclear e DNA mitocondrial, visando conhecer a diversidade genética e as relações filogenéticas, bem como auxiliar na conservação de recursos genéticos;
- Estudar a estrutura e diversidade genéticas da comunidade microbiana do ambiente ruminal, realizar a identificação de microbiotas sob diferentes sistemas de alimentação e seu reflexo na produção animal.
- Realizar diagnose e prevenção de doenças infectocontagiosas e parasitárias associadas à reprodução e produção, bem como o controle sanitário do rebanho do Instituto de Zootecnia;
- Realizar análises bioquímicas e citogenéticas aplicadas à reprodução;
- Estudar e propor formulações de fitomedicamentos para uso em sanidade animal;
- Estudar e propor o controle de doenças em animais de produção;
- Pesquisar e/ou desenvolver metodologias baseadas em imunoensaios e anticorpos para detecção de xenobióticos e/ou substâncias de interesse em produção animal;
Estrutura
O laboratório Laboratorial de Referência em Biotecnologia da Produção Animal conta com as seguintes subunidades:
1. Laboratório de Análises Clínicas;
2. Laboratório de Parasitologia;
3. Laboratório de Produção de Anticorpos e Imunensaio;
4. Laboratório de Produtos Naturais;
5. Laboratório de Citogenética;
6.Laboratório de Higiene Zootécnica;
7. Laboratório de Genética.

## Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Nutrição Animal e Pastagens

- Estudar os requerimentos nutricionais e manejo alimentar dos animais de importância para a pecuária, visando a máxima utilização econômica e os maiores rendimentos em produto animal
- Realizar estudos sobre a avaliação, processamento e armazenamento de alimentos bem como, testar e promover o desenvolvimento de aditivos, promotores de crescimento e a utilização de alimentos não convencionais.
- Realizar estudos em plantas forrageiras nativas e exóticas com vistas à sua caracterização, identificação, biologia, produção de sementes, utilização, valor nutritivo, manejo e conservação, com a finalidade de selecionar as de maior interesse para os diversos solos e ecoregiões e, também, realizar estudos para lançamento de novos cultivares, variedades ou híbridos superiores.
- Estudar os métodos de formação, manejo e manutenção de pastagens visando a auto-sustentabilidade dos sistemas.
Estrutura
O Centro possui duas Unidades Laboratoriais de Referência:
* Laboratório de Referência em Forragicultura e Nutrição Animal.

## Laboratório de Referência em Forragicultura e Nutrição Animal

- Realizar análises, beneficiamento e conservação de sementes das plantas forrageiras; - Identificar taxonomicamente e manter herbário de plantas forrageiras;
- Descrever a morfologia e estudar a fisiologia das plantas forrageiras;
- Manter germoplasma forrageiro garantindo sua preservação e multiplicação para uso em demandas futuras da pecuária paulista.
- Realizar a introdução, avaliação, seleção e melhoramento em plantas forrageiras;
- Realizar ensaios oficiais de testes de Valor de Cultivo e Uso (VCU) e de Distinguibilidade, Homogeneidade e Estabilidade (DHE) para registro de cultivares;
- Realizar ensaios nas áreas de nutrição mineral de plantas forrageiras, ecofisiologia e manejo de pastagens e ecologia do pastejo.
- Realizar ensaios nas áreas relacionadas à interação solo-planta-animal-ambiente, em sistemas exclusivos e integrados.
- Determinar a composição química de plantas forrageiras, dos produtos e subprodutos agrícolas e industriais para uso na alimentação animal;
- Determinar o valor nutritivo das plantas forrageiras e produtos destinados à alimentação animal, através de ensaios de digestibilidade com técnicas in vivo, in situ e in vitro, bem como os valores relativos à energia bruta, digestiva, metabolizável e produtiva;
- Determinar os macro e micronutrientes em tecidos vegetais e de interesse nutricional aos animais domésticos;
- Determinar e estimar o valor nutritivo dos alimentos para animais, visando à elaboração e atualização de tabelas destinadas ao balanceamento de rações
Estrutura
A Unidade Laboratorial de Referência em Forragicultura, conta com as seguintes subunidades:
1 - Laboratório de Análises de Sementes, com:
- Banco de Germoplasma;
- Campo de Introdução;
- Casa de Vegetação I.
2 - Laboratório de Botânica e Fisiologia Vegetal, com:
- Herbário;
- Câmara Climática;
- Casa de Vegetação II.
3 - Laboratório de Preparo de Amostras, com:
- Casa de Vegetação III.
4 - Laboratório de Nutrição Animal

## Centro de Pesquisa e Desenvolvimento em Zootecnia Diversificada

- Desenvolver pesquisas científicas e tecnológicas com vistas a otimização da produção zootécnica em espécies de interesse econômico: Aves, Caprinos, Ovinos e Suínos.
- Realizar estudos sobre manejo zootécnico visando a definição de técnicas criatórias e sistemas de produção mais adequadas a realidade das pequenas e médias propriedades rurais.
- Desenvolver estudos nas áreas de manejo sanitário e reprodutivo, tanto para sistemas intensivos como para sistemas com utilização menos intensiva de tecnologia.
- Desenvolver estudos específicos de manejo alimentar envolvendo: Aves, Caprinos, Ovinos e Suínos, visando a maximização da produtividade.
- Estudar o comportamento animal em diversos habitat: pastagens, confinamento total, semi-confinamento, baias coletivas ou baias individuais, visando definir sistemas criatórios adequados à níveis elevados de produtividade, mantendo condições de controle de ambiente e conforto animal.
- Desenvolver pesquisa sobre a relação animal e ambiente e os reflexos na produtividade.
Estrutura

### Áreas de Atuação

    É objetivo da Unidade de Ovinos gerar tecnologia para produção de carne de cordeiro em sistema de abate superprecoce, como alternativa para viabilização sócio-econômica da pequena propriedade rural, com ênfase naquelas que utilizam a mão de obra familiar, para tanto atuamos nas seguintes áreas: 1- Seleção de animais de raças nacionais, Santa Inês e Morada Nova, visando melhor conformação de carcaça, sem alteração das características de adaptabilidade. 2- Estudo da utilização de raças de corte melhoradas em matrizes deslanadas. 3- Caracterização e avaliação de carcaças de cordeiros puros e cruzados abatidos precocemente. 4- Determinação da viabilidade e nível ideal de utilização alimentos alternativos e de subprodutos agro-industriais no acabamento de cordeiros e na suplementação estratégica de matrizes (polpa cítrica, bagaço de cana hidrolisada, resíduos da sericicultura, amoreira e outros). 5- Estudo de estratégias de manejo alimentar. 6- Determinação de parâmetros para predição da composição corporal visando a proposição de métodos práticos de avaliação de carcaça de cordeiros. 7- Estudo de métodos de manejo e avaliação de forrageiras específicas para ovinos. 8- Aperfeiçoamento de sistema informatizado para gerenciamento de rebanhos ovinos. 9- Manejo animal visando o controle da verminose e outras doenças.
    : Suinocultura Áreas de Atuação: Nutrição e manejo de leitões desmamados e suínos em crescimento/terminação, como também digestibilidade e metabolismo animal. Visando a produção de carne de qualidade com segurança alimentar ao menor custo de produção, para tal atuamos nas seguintes áreas: 1- Avaliação de alimentos alternativos e de subprodutos agroindustriais na alimentação de suínos; 2- Avaliação de produtos alternativos (probióticos, prebióticos, ácidos orgânicos, óleos essenciais) ao uso de antibióticos no desempenho e metabolismo da espécie suína; 3- Estudos sobre características de carcaça e qualidade da carne suína; 4- Prestação de serviço a terceiros com a avaliação do produto do cliente em um ensaio de desempenho aonde podem ser aferidos o ganho diário de peso, consumo diário de ração e conversão alimentar; 5-Testar o produto do cliente em um ensaio de metabolismo onde podem ser aferidos os coeficientes de digestibilidade e metabolizabilidade da MS, PB, EB, EE e quaisquer outro nutriente que seja de interesse; :: Avicultura Áreas de Atuação: A equipe da Unidade de Avicultura gera tecnologia para produção de carne e ovos a fim de fortalecer o setor avícola, com boas práticas de manejo, nutrição, sanidade e bem-estar; para tal atuamos nas seguintes áreas: 1- Desenvolvimento de pesquisas sobre diferentes sistemas de produção avícola; 2- Avaliação de diferentes linhagens para produção de carne e ovos; 3- Caracterização e avaliação de carcaça de aves de corte. 4- Avaliação de alimentos alternativos e de subprodutos agroindustriais na alimentação de frangos de corte, poedeiras, aves alternativas e codornas; 5- Avaliação de produtos alternativos ao uso de antibióticos no desempenho e saúde de frangos de corte, poedeiras e codornas; 6- Estudos sobre indicadores comportamentais, fisiológicos e imunológicos do bem-estar de aves de produção; 7- Estudos sobre ambiência para aves em diferentes sistemas de produção; 8- Estudos sobre qualidade física e química de ovos; 9- Estudos sobre produção de codornas de corte e de postura; 10- Prestação de serviço a terceiros com avaliação da qualidade externa e interna de ovos;

### O Centro possui uma Unidade Laboratorial de Referência

   * Laboratório de Referência em Classificação e Avaliação de Produtos de Origem Animal.

## Laboratório de Referência em Classificação e Avaliação de Produtos de Origem Animal

- Realizar estudos de avaliação e classificação de carcaças quanto ao peso e rendimento, dissecação e separação física dos constituintes, músculos, gordura e ossos;
- Realizar estudos e análises químicas da carne quanto à maciez, pH, características sensoriais e perdas por cocção;
- Realizar estudos e análises químicas da carne quanto à umidade (liofilização), extrato etéreo, proteínas e cinzas;
- Realizar estudos e avaliação subjetiva referente à coloração, conformação e cobertura de gordura;
- Realizar estudos e avaliação da área de olho do lombo e da espessura de gordura por métodos direto e ultra-sonografia;
- Avaliar a composição corporal, através da análise química da carcaça integral, para determinação das exigências nutricionais dos animais;
- Qualidade interna e externa de ovos visando a integridade e resistência da casca, unidade haugh, altura e largura da gema, índice gema, qualidade de albúmem, gravidade específica, cor, pH, oxidação lipídica, colesterol total e analise centesimal (gordura, proteínas, minerais, etc.;).
Estrutura
A Unidade Laboratorial de Referência em Classificação e Avaliação de Produtos de Origem Animal, conta com as seguintes subunidades:
1 - Laboratório de avaliação de carcaça;
2 - Laboratório de avaliação de ovos.

## Centro Experimental Central

- Proporcionar apoio operacional aos Centros de Pesquisa e Desenvolvimento; - Promover a educação ambiental;
- Desenvolver atividades de pesquisa e experimentação vinculadas aos programas institucionais;
- Produzir insumos estratégicos e serviços especializados.

## Publicações do Instituto de Zootecnia

* O Criador Paulista: o primeiro foi editado em 1906, sendo o complemento das exposições regionais e dos postos de concursos zootécnicos. Tratava de assuntos detalhados que podiam influenciar o desenvolvimento e aperfeiçoamento da indústria pastoril. Inicialmente a publicação pertencia à Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo e foi dirigida pelos Srs. Augusto Fom e Louis Misson, tendo sede, a partir de 1909, no "Posto Central Dr. Carlos Botelho". Em 1915, tornou-se propriedade particular de Sr. Otho Spcht, ex- chefe de seção de publicações daquela secretaria. Os herdeiros mais tarde passaram para o Sr. Andréa Do. O último número foi publicado em 1939, correspondente a setembro e outubro desse ano. Durante a sua existência, foi um dos raros órgão na divulgação e debate de problemas zootécnicos em São Paulo.
* Boletim de Indústria Animal: Título anterior: Revista de Indústria Animal. A mudança ocorreu em 1941. A revista de ciência e produção animal e áreas afins é um periódico trimestral, editado pelo Instituto de Zootecnia, da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, que tem por principal finalidade a divulgação de artigos técnico-científicos, originais do Instituto de Zootecnia e de outras instituições de pesquisa, contribuindo, há 75 anos, para o avanço do conhecimento em várias áreas da produção animal. Editado até os dias atuais.
* Zootecnia: surgiu em 1961. A edição trazia pequenos trabalhos técnicos originais, relatórios ou balanços sobre várias produções do Estado de São Paulo, além de resumos de teses elaboradas por técnicos do departamento no país e no estrangeiro, divulgação das atividades técnicas do D.P.A. e notícias sobre congressos de Zootecnia, nutrição animal e matérias afins. Foi editada até 1995.
* Seleções Zootécnicas: surgiu em 1961, haja vista a necessidade de propiciar estudos a zootecnistas regionais e outros interessados, devido à grande quantidade de revistas especializadas no estrangeiro e no País. Com os periódicos recebidos pela Biblioteca do Departamento de produção animal e às vezes de outras fontes, era elaborada uma resenha bibliográfica, composta por traduções completas, sinopses, notas, informações e relações de publicações recebidas de interesse. Publicada até 1975.
* Boletins técnicos e científicos: alguns encontram-se disponíveis na página da instituição e/ou outros não comercializados em bibliotecas. E as obras comercializados encontram-se para venda.