# Amendoim

O amendoim (Arachis hypogaea L.) é uma planta da família Fabaceae. A planta do amendoim é uma planta herbácea, com caule pequeno e folhas compostas e pinadas, contendo quatro folíolos de formato elíptico e com inserção alternada. Possui abundante indumento, raiz aprumada, medindo entre 30–50 cm de profundidade. As flores são pequenas e amareladas e, depois de fecundadas, penetram no solo, com a ajuda de uma estrutura denominada ginóforo e de um fenómeno conhecido como geocarpia, onde os legumes se desenvolvem subterraneamente. O fruto é uma vagem.
O amendoim tem uma grande importância económica, principalmente na indústria alimentar. Algumas variedades produzem sementes com uma grande quantidade de lípidos (de 45 a 50% de lipídios) e têm sido utilizadas para a fabricação de óleo de cozinha. Em várias regiões da África, o amendoim é moído para cozinhar vários pratos da culinária local, que ficam assim mais ricos em lípidos e proteínas. É muito apreciado como aperitivo, torrado ou frito.

## Nomes comuns

A espécie Arachis hypogaea conta com uma grande variedade de nomes comuns, que alternam de país para país:

### Portugal

Amendoim, aráquide ou aráquida, alcagoita (regionalismo algarvio) ervilhana ou arvelhana (regionalismos do Alentejo e do Algarve), amendobi (nome antigo)

### Brasil

Amendoí, amendoís, mandobi, mandubi, mendubi, menduí, mindubim e minuim

### Guiné-Bissau

Mancarra jinguba

### Moçambique

Amendoim, com o registo Nº MZ/2014/375, no IPI (Instituto da Propriedade Industrial) de Moçambique.

### Angola

Jinguba (também grafado ginguba)

### Cabo Verde

Mancarra, jiguba, jinguba, mandubi, manobi, amendubi, amendo mepinda.

### São Tomé e Príncipe

Jinguba (também grafado ginguba).

## Etimologia

* "Amendoim", "amondoí", "amendoís", "mandobi", "mandubi", "mendubi", "menduí" e "mindubi" originaram-se do tupi mãdu'bi, "enterrado".
* «Alcagoita» provém do vocábulo nauatle cacahuete, que significa «cacau da terra».
* «Aráquide» ou «aráquida» entraram no português por via do francês oitocentista arachide que, por seu turno, proveio do grego antigo arakídes.
* «Ervilhana» ou a variante «arvilhana», de acordo com certos autores, poderão provir do castelhano avellana (avelã), ao passo que há outros autores, para os quais o étimo será simplesmente a palavra portuguesa ervilha.
* «Mancarra» crê-se que seja de origem crioula.

## Descrição

O amendoim é uma planta originária da América do Sul (Brasil e países fronteiriços: Paraguai, Bolívia e norte da Argentina), na região compreendida entre as latitudes de 10º e 30º sul, com provável centro de origem na região do Chaco, incluindo os vales do Rio Paraná e Paraguai.
A difusão do amendoim iniciou-se para as diversas regiões da América Latina, América Central e México. No século XVIII foi introduzido na Europa. No século XIX difundiu-se do Brasil para África e do Peru para as Filipinas, China, Japão e Índia.

### História

Na pendência do século XVI, os portugueses descobrem o amendoim no Brasil, onde já era cultivado pelos ameríndios nativos, tendo-o ulteriormente introduzido em Portugal, no século XVIII, e posteriormente em África, no século XIX.
Com efeito, Gabriel Soares de Sousa, no Tratado Descritivo do Brasil de 1587, discorre sobre o amendoim, nos seguintes termos:

## Modos de utilização e consumo

O consumo mais popular do amendoim se dá das seguintes formas: como manteiga de amendoim (em sanduíches, doces ou consumido puro), torrados, cozidos ou crus. A principal utilização da manteiga de amendoim é em casa, mas grandes quantidades são também utilizadas na produção comercial de sanduíches, doces e produtos de panificação. Também é largamente utilizado como recheio ou componente de chocolates e bombons. No Brasil, vários produtos alimentícios têm como base o amendoim: paçoca de amendoim, pé-de-moleque, doce de amendoim, entre outros. Também é consumido como principal ingrediente de bolos, gelados e sorvetes.
Óleo de amendoim é frequentemente utilizado na culinária, porque tem um sabor suave e queima a uma temperatura relativamente elevada. O amendoim também é usado para a alimentação de aves de jardim. Os amendoins têm uma variedade de usos finais industriais. Tintas, vernizes, óleos lubrificantes, roupas de couro, polidor de móveis, inseticidas e nitroglicerina são feitos de óleo de amendoim. Alguns processos de saponificação utilizam óleo de amendoim, assim como a produção de diversos cosméticos. A porção de proteínas do óleo é usado na fabricação de algumas fibras têxteis.
As cascas de amendoim são aproveitados na fabricação de plástico, gesso, abrasivos, e combustível. Eles também são usados para fazer celulose (rayon e utilizado em papel) e mucilagem (cola). A parte aérea da planta de amendoim é utilizada para fazer feno. O bolo de proteína (farelo de bagaços), resíduo do processamento do óleo, é usado na alimentação animal e como fertilizante do solo. Também pode ser usado, como outros legumes e grãos, para fazer um leite sem lactose, como bebida, o leite de amendoim.
O amendoim pode ser usado para suprir as necessidades diárias de proteína que nosso organismo necessita, porém é necessário combiná-lo com outros alimentos tais como: cereais integrais (supre a deficiência de metionina), legumes (supre a deficiência de lisina e treonina) ou com levedura de cerveja (supre a deficiência de metionina e treonina) (Pamplona, p. 235). O amendoim é pobre em metionina, lisina e treonina, por isso esse cuidado (ibid.).

## Produção

O estado de São Paulo concentra mais de 90% da produção brasileira de amendoim, sendo que o Brasil exporta cerca de 30% do amendoim que produz.
A produção mundial de amendoins no ano de 2018, de acordo com dados da FAOSTAT, foi de aproximadamente 45,9 milhões de toneladas. A China lidera como maior produtor mundial, com 37,7% do volume produzido no mundo. O ranking dos principais produtores mundiais está listado a baixo:
Produção em toneladas
Ano 2018 Fonte: FAOSTAT (FAO) :
| Classificação | País | Produção (ton) | Porcentagem |
| 1.º | China | 17 332 600 | 37,7% |
| 2.º | Índia | 6 695 000 | 14,6% |
| 3.º | Nigéria | 2 886 987 | 6,3% |
| 4.º | Sudão | 2 884 000 | 6,3% |
| 5.º | Estados Unidos | 2 477 340 | 5,4% |
| 6.º | Myanmar | 1 599 149 | 3,5% |
| 7.º | Tanzânia | 940 204 | 2,0% |
| 8.º | Argentina | 921 231 | 2,0% |
| 9.º | Chade | 893 940 | 1,9% |
| 10.º | Senegal | 846 021 | 1,8% |
| 11.º | Guiné | 770 105 | 1,7% |
| 12.º | Níger | 594 162 | 1,3% |
| 13.º | Camarões | 594 019 | 1,3% |
| 14.º | Brasil | 563 347 | 1,2% |
| 15.º | Gana | 521 032 | 1,1% |
| | Total | 45 950 900 | 100% |
O valor bruto da produção mundial, no ano de 2016 foi de aproximadamente 26,84 bilhões de dólares.