# Cerveja trapista

A cerveja trapista é um tipo de cerveja produzida sob a supervisão de monges da Ordem Trapista. Dos 171 mosteiros trapistas existentes no mundo apenas 12 (doze) são autorizados a marcar suas cervejas com o selo de autenticidade trapista, garantindo a origem monástica de sua produção. Esses onze monastérios estão assim distribuídos,
* seis na Bélgica: Rochefort (Namur), Achel, Orval, Westmalle, Vleteren Oester (Westvleteren, Chimay; sendo as principais cervejas Dubbel, Tripel, Quadrupel, Belgian Ale,
* dois na Holanda - Abadia de Koningshoeven - cerveja La Trappe, Abdij Maria Toevlucht (em Klein-Zundert)
* uma na Áustria - Engelszell
* uma nos Estados Unidos - St. Joseph’s Abbey (Spencer- Massachusetts)
* uma na Itália - Abadia das Três Fontes (Roma)
* uma na Inglaterra - Mount St Bernard Abbey (Tynt Meadow)
Existe ainda a cerveja Mont des Cats fabricada solidariamente pela Cervejaria Chimay para a abadia de Mont des Cats. No entanto por não ser fabricada dentro do próprio monastério não pode receber o selo ATP. O monastério também não tem planos de fazê-lo atualmente.
Em situação parecida com a Mont des Cats, existe a Cerveja Cardeña da Abadia de São Pedro de Cardeña, na Espanha, cuja cerveja é produzida off-site e também não pode receber o selo ATP.
Em Janeiro de 2021, a cervejaria Achel da Abadia de São Benedito em Hamont-Achel perdeu o selo ATP, uma vez que seu processo de produção não é mais supervisionado por monges on site. No entanto ainda é considerada uma cerveja trapista, uma vez que a Abadia de São Benedito está sob controle da Abadia de Westmalle e o abade da Westmalle visita semanalmente e supervisiona o processo de produção da Achel e outras atividades da abadia.

## História

A Ordem Católica Trapista se originou no monastério Cisterciense de La Trappe, na França. Diversas congregações Cisterciense existiram por vários anos, quando em 1664 o Abade de La Trappe sentiu que os Cistercienses estavam ficando muito liberais. Ele então introduziu novas regras estritas na abadia e assim nascia a Estrita Observância. Desde então, muitas dessas regras foram relaxadas. No entanto, um princípio fundamental de que os mosteiros devem ser autossustentáveis ainda é mantido por esses grupos.$^[$

## Cervejas trapistas reconhecidas pela International Trappist Association

Em 1997, oito mosteiros trapistas - seis na Bélgica (Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle e Achel), um na Holanda (Koningshoeven) e um na Alemanha (Mariawald) - fundaram a International Trappist Association ITA (Associação Trapista Internacional) para evitar que empresas comerciais não-trapistas abusassem do nome Trappist (trapista).
Em Janeiro de 2021, treze monastérios trapistas membros do ITA possuíam cervejas sob seu nome — cinco na Bélgica, dois na Holanda, um na Áustria, Itália, França, Espanha e Estados Unidos cada.

### Selo Authentic Trappist Product (ATP)

Esta associação privada criou o logotipo "Authentic Trappist Product" que é atribuído aos produtos (queijo, cerveja, vinho, geléia, etc.) que respeitem critérios de produção precisos. Para as cervejas, os critérios são os seguintes:
* A cerveja deve ser fabricada dentro dos muros de um mosteiro trapista, pelos próprios monges ou sob sua supervisão.
* A cervejaria tem de ser de importância secundária dentro do mosteiro e deve seguir práticas de negócios adequada para o modo de vida monástico.
* A cervejaria não se destina a ser um empreendimento lucrativo. A renda deve cobrir o custo de vida dos monges e a manutenção dos edifícios e terrenos do mosteiro. O que quer que sobre deve ser doado a instituições de caridade para o trabalho social e para o auxílio de pessoas necessitadas.
* Cervejarias trapistas são constantemente monitoradas para garantir a qualidade irrepreensível das suas cervejas.

### Lista de cervejarias Trapistas

Existem atualmente quatorze cervejarias que produzem cervejas trapistas, onze das quais possuem permissão de exibir o selo de Produto Trapista Autêntico (Authentic Trappist Product) em seus produtos:
Cervejarias reconhecidas pela Associação Trapista Internacional (International Trappist Association) :
| Cervejaria | Localidade | Aberta | Produção Anual (2004) |
| Brasserie de Rochefort | Bélgica | 1595 | 18 000 hectolitros (1 800 000 L) |
| Brouwerij der Trappisten van Westmalle | Bélgica | 1836 | 120 000 hL (12 000 000 L) |
| Brouwerij Westvleteren/St Sixtus | Bélgica | 1838 | 4 750 hL (480 000 L) |
| Bières de Chimay | Bélgica | 1863 | 123 000 hL (12 000 000 L) |
| Brasserie d'Orval | Bélgica | 1931 | 45 000 hL (4 500 000 L) |
| Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis (Achel)$^‡$ | Bélgica | 1998 | 4 500 hL (450 000 L) (não ATP) |
| Brouwerij de Koningshoeven (La Trappe)$^{‡‡}$ | Países Baixos | 1884 | 145 000 hL (15 000 000 L) |
| Brouwerij Abdij Maria Toevlucht (Zundert) | Países Baixos | 2014 | 5 000 hL (500 000 L) |
| Stift Engelszell | Áustria | 2012 | 2 000 hL (200 000 L) (capacidade) |
| St. Joseph’s Abbey | Estados Unidos | 2013 | 4 694 hL (470 000 L) (estimado) |
| Tre Fontane Abbey | Itália | 2014 | 2 000 hL (200 000 L) (capacidade) |
| Mount St Bernard Abbey (Tynt Meadow) | Reino Unido | 2018 | 2 000 hL (200 000 L) |
| Mont des Cats | França | 1826 | N/A (não ATP) |
| Cerveza Cardeña Trappist | Espanha | 2016 | N/A (não ATP) |
‡ — O reconhecimento da cervejaria Achel foi suspenso em 2021.
‡‡ — O reconhecimento da cervejaria La Trappe foi suspenso entre 1999 e 2005.

## Cerveja de Abadia

A designação "cervejas de abadia" (Bières d'Abbaye ou Abdijbier) foi originalmente concebida por cervejarias belgas para qualquer cerveja monástica ou de estilo monástico não produzida em um mosteiro real. Após a introdução da designação oficial de cerveja trapista pela ITA em 1997, passou a significar produtos semelhantes em estilo ou apresentação às cervejas monásticas. Em outras palavras, uma cerveja Abbey pode ser:
* Produzido por um mosteiro não trapista, por exemplo, Cisterciense, Beneditino; ou
* produzido por uma cervejaria comercial sob um acordo com um mosteiro existente; ou
* marcado com o nome de uma abadia extinta ou fictícia por um cervejeiro comercial; ou
* recebeu uma marca vagamente monástica, sem mencionar especificamente o mosteiro, por um cervejeiro comercial.