# Lista de embutidos

Esta é uma lista de embutidos ou enchidos de destaque. O embutido é um alimento e é geralmente feito de carne moída com uma pele ao redor. Normalmente, uma linguiça é formada em um invólucro tradicionalmente feito de intestino, mas às vezes sintético. Algumas linguiças são cozidas durante o processamento e o invólucro pode ser removido depois. A fabricação de embutidos é uma técnica tradicional de preservação de alimentos.

## Por tipo

* Morcela
* Boerewors
* Linguiça fermentada – um tipo de embutido criado pela salga de carne picada ou moída para remover a umidade, permitindo que bactérias benéficas quebrem os açúcares em moléculas saborosas
* Linguiça de alho – tipo de embutido à base de carne suína e/ou bovina com alho fresco, seco ou granulado
* Gyurma
* Helzel – pele de pescoço de ave recheada
* Cachorro-quente – salsicha em um pão
* Kranjska klobasa – embutido esloveno
* Loukaniko – tipo de embutido grego
* Lucanica – embutido de porco da culinária da Roma Antiga
* Merguez – embutido picante da culinária magrebina - embutido picante fresco à base de cordeiro ou carne bovina
* Corn-dog – cachorro-quente frito e empanado com fubá em um palito
* Pepperette
* Sai ua – Linguiça de porco grelhada do norte da Tailândia
* Linguiça de verão – Embutidos que podem ser mantidos sem refrigeração
* Träipen
* Salsicha vegetariana – pode ser feita de tofu, seitan, nozes, leguminosas, micoproteína, proteína de soja, vegetais ou qualquer combinação de ingredientes semelhantes que se mantenham unidos durante o cozimento
* Wolkswagen currywurst – uma marca de linguiça fabricada pela montadora Volkswagen desde 1973
* White pudding
* Téliszalámi
* Zalzett tal-Malti – linguiça de porco maltesa fresca com sal marinho, sementes de coentro e pimenta-do-reino

## Por país

Observações:
* Muitos embutidos não têm um nome exclusivo. Por exemplo, "salsicha", "linguiça do campo", etc.
* Os embutidos com o mesmo nome em diferentes países podem ser idênticos, semelhantes ou significativamente diferentes. Isso também se aplica a nomes com grafias diferentes em regiões diferentes, por exemplo, lukanka, loukaniko; bloedworst, blutwurst. O chouriço de muitos países da América do Sul é diferente do chouriço espanhol.

### África do Sul

* Boerewors
* Droëwors
* Plaaswors
* Braai Wors
* Grabouw Wors
* Elim Wors

### Alemanha

* Ahle Wurst – tipo de salsicha de porco dura produzida no norte de Hesse
* Beutelwurst
* Bierschinken – tipo de salsicha ou frios
* Bierwurst – embutido defumado
* Blutwurst
* Bockwurst
* Bratwurst
* Braunschweiger – linguiça que leva o nome da cidade de Brunsvique
* Bregenwurst
* Brühwurst – tipos de embutidos conforme a classificação alemã
* Cervelatwurst
* Fleischwurst / Lyoner – salsicha de porco finamente moída
* Frankfurter Rindswurst
* Frankfurter Würstchen – especialidade de Frankfurt, Hesse
* Gelbwurst
* Jagdwurst
* Knackwurst – tipo de salsicha curta e rechonchuda
* Knipp – embutido de carne e grãos
* Kochwurst – linguiça pré-cozida
* Kohlwurst – linguiça defumada
* Landjäger – tipo de embutido semi-seco
* Leberkäse – pão assado de carne finamente picada
* Leberwurst
* Mettwurst – linguiça de porco
* Möpkenbrot – embutido de carne e grãos
* Nürnberger Bratwürste
* Pinkel
* Regensburger Wurst – linguiça de porco
* Saumagen – prato recheado de batatas e carne de porco com especiarias
* Schinkenwurst – tipo de embutido preparado usando presunto
* Stippgrütze
* Teewurst – pasta de carne suína
* Thüringer Rostbratwurst
* Thüringer Rotwurst
* Wiener Würstchen
* Weckewerk – especialidade de embutido do norte de Hesse
* Weisswurst – embutido tradicional da Baviera
* Westfälische Rinderwurst
* Wollwurst
* Zungenwurst – cabeça de xara com língua
* Zwiebelwurst

### Argentina

* Bondiola
* Chouriço
* Longaniza
* Morcela
* Salamin

### Austrália

* Linguiça Bunnings/Linguiça democrática (ou snags) consulte linguiça sizzle
* Chipolata
* Devon (também conhecido como "Polony" ou "Fritz")
* Kanga Bangas
* Saveloy

### Áustria

* Blunze
* Extrawurst
* Jausenwurst
* Käsekrainer
* Wiener

### Bélgica

* Bloedworst
* Cervelat

### Brasil

* Chouriço doce
* Linguiça
* Salsichão
* Brativurst

### Brunei

* Belutak

### Bulgária

* Lukanka
* Sucuk

### Canadá

* Lunenburg pudding

### Cazaquistão

* Qazy

### Chile

* Chouriço
* Longaniza

### China

* Lap cheong – linguiça seca e dura, geralmente feita de carne e gordura de porco. Normalmente é defumada, adocicada e temperada com água de rosas, vinho de arroz e molho de soja.
* Yun chang – feita com fígado de pato
* Xiang chang – linguiça fresca e carnuda composta de pedaços de carne de porco picados grosseiramente e gordura de porco não processada. O sabor da linguiça é bastante adocicado.
* Nuomi chang – linguiça de cor branca composta de arroz glutinoso e aromatizantes, recheada em um invólucro e depois cozida a vapor ou fervida até ficar cozida.
* Xue chang – Salsichas chinesas que têm sangue como ingrediente principal.
* Bairouxue chang – tipo de linguiça popular no nordeste da China que inclui carne picada na mistura de sangue.
* Guan chang – linguiça longa e vermelha feita de carne fresca.

### Colômbia

* Butifarra Soledeñas
* Longaniza
* Chouriço, chouriço santarrosano
* Morcela (Rellena)
* Chunchullo

### Coreia

* Sundae

### Croácia

* Češnovka
* Kulen
* Švargl
* Čajna

### Cuba

* Chouriço
* Moronga

### Dinamarca

* Blodpølse
* Medisterpølse
* Rød pølse
* Ringriderpølse
* Sønderjysk spegepølse
* Sardel

### El Salvador

* Botifarra
* Chouriço
* Longaniza

### Eslováquia

* Hurka
* Krvavnička
* Liptovská saláma
* Spišské párky

### Espanha

* Androlla
* Botillo
* Butifarra – prato de linguiça catalã
* Chistorra
* Chorizo – linguiça de porco originária da Península Ibérica
* Chorizo de Pamplona
* Embutido
* Fuet – linguiça de porco catalã curada a seco
* Longaniza
* Morcilla
* Morcón – tipo de chouriço
* Salsicha
* Salchichón – linguiça espanhola de verão
* Sobrasada – linguiça crua e curada na culinária das Ilhas Baleares

### Estados Unidos

* Andouille
* Bockwurst na América do Norte, assemelham-se ao Weisswurst da Baviera
* Bolonhesa
* Boudin
* Linguiça de café da manhã
* Chaudin
* Goetta
* Half-smoke – "iguaria local" de Washington, D.C. e região circunvizinha
* Hog maw
* Hot dog
* Hot link
* Salsicha italiana
* Knoblewurst – uma especialidade judaica, "salsicha de carne gorda temperada com alho"
* Bolonha do Líbano
* Salsicha quente de Nova Orleans
* Pepperoni
* Thuringer Na América do Norte, refere-se ao Thuringer cervelat, uma salsicha de verão

### Estônia

* Verivorst

### Filipinas

* Alaminos longganisa
* Baguio longganisa
* Cabanatuan longganisa
* Calumpit longganisa ou Longganisang Bawang
* Longganisa de frango
* Chouriço de Bilbao
* Chouriço de Cebu ou Longganisa de Cebu
* Chouriço de Macao
* Chouriço Negrense ou Bacolod Longganisa
* Longganisa de peixe
* Guagua longganisa
* Longaniza de Guinobatan ou Guinobatan Longganisa
* Lucban longganisa
* Pampanga longganisa
* Pinuneg
* Tuguegarao longganisa ou Longganisang Ybanag
* Vigan longganisa

### Finlândia

* Mustamakkara
* Ryynimakkara
* Siskonmakkara

### França

* Andouille
* Andouillette – linguiça feita de intestino de porco
* Boudin
* Boudin blanc de Rethel
* Cervelas de Lyon
* Chipolata
* Diot
* Salsicha de Morteau
* Rosette de Lyon – saucisson curado ou linguiça de porco
* Saucisse de Toulouse
* Saucisse de Strasbourg
* Sabodet
* Saucisson – linguiça curada seca
* Saucisson de Lyon

### Geórgia

* Kupati

### Grécia

* Loukaniko
* Noumboulo
* Seftalia – carne moída envolta em gordura reticulada. Geralmente, carne de carneiro ou porco com uma pequena quantidade de sal, pimenta e orégano. São vendidas cruas com a intenção de serem grelhadas lentamente ou fritas em azeite de oliva pelo cliente. Tamanho: cerca de 10 cm de comprimento, 3-4 cm de largura. Há de 15 a 30 em um quilo.
* Salami aeras – embutidos do tipo salame originários principalmente da ilha de Lefkada, secos ao ar (daí o nome aeras). A consistência é sólida, ideal para ser cortado em fatias bem finas. São uma excelente entrada e podem ser consumidos como são comprados, não é necessário cozimento. Os supermercados A/B e os açougues locais vendem linguiças com esse nome.

### Hungria

* Csabai
* Gyulai
* Pick
* Debrecener
* Liverwurst
* Téliszalámi

### Ilhas Faroe

* Blóðpylsa

### Índia

* Chouriço goês
* Doh snam

### Indonésia

* Frikandel
* Saren
* Sosis solo
* Urutan – linguiça tradicional balinesa defumada ou seca ao ar, feita de carne de porco envolta em tripas de porco

### Irlanda

* Black pudding
* Drisheen
* White pudding

### Itália

* Biroldo
* Ciauscolo
* Cervellata
* Ciavàr
* Codeguim
* Cotechino Modena
* Salame de Gênova
* Kaminwurz ou kaminwurze – linguiça seca ao ar e defumada a frio (Rohwurst) feita de carne bovina e fatback ou carne de porco, produzido na região do Tirol do Sul, no norte da Itália. Ocasionalmente, o kaminwurz também é feito de cordeiro, cabra ou veado. O nome da linguiça vem do costume de curará-las em um defumador anexado à chaminé do telhado das casas tirolesas.
* Likëngë
* Luganega
* Mortadella
* Mazzafegati
* 'Nduja
* Salame
* Soppressata
* Zampina

#### Salame italiano

Salumi são produtos de carne curados italianos, feitos predominantemente de carne de porco. Somente as versões de salame em linguiça estão listadas abaixo.
* Ciauscolo
* Cotechino Modena
* Salame de Gênova
* Mortadela
* 'Nduja – linguiça picante e cremosa feita com carne de porco
* Salame – linguiça curada de carne fermentada e seca ao ar
* Soppressata
* Sopressa
* Strolghino

### Japão

* Arabiki
* Linguiça de peixe (ja:魚肉ソーセージ)
* Kurobuta
* Sem invólucro (cf. ja:ウイニー)
* Tako

### Laos

* Sai oua
* Sai ua
* Sai gork
* Som moo

### Líbano

* Makanek, também conhecido como na'anik

### Lituânia

* Skilandis

### Malásia

* Lekor –linguiça de peixe
* Tongmo ou tong mo – linguiça de carne bovina temperada no estilo Cham

### México

* Chouriço
* Moronga

### Namíbia

* Boerewors
* Droëwors

### Noruega

* Vossakorv
* Morrpølse
* Grillpølse

### Países Baixos

* Balkenbrij
* Bloedworst
* Braadworst – linguiça grande de porco
* Frikandel – petisco de linguiça de carne moída
* Metworst
* Ossenworst
* Rookworst
* Knakworst
* Grillworst

### Palestina

* Makanek
* Sujuk
* Masareen

### Peru

* Salchicha Huachana

### Polônia

* Kielbasa
* Kiełbasa biała – linguiça branca vendida crua
* Kiełbasa jałowcowa (staropolska)
* Kiełbasa myśliwska (staropolska)
* Kiełbasa wędzona
* Kabanos (Kabanosy staropolskie) – linguiça fina e seca ao ar, aromatizada com sementes de cominho, originalmente feita de carne de porco
* Krakowska (Kiełbasa krakowska sucha staropolska) – linguiça grossa e reta defumada a quente com pimenta e alho
* Wiejska ([ˈvʲejska]) – linguiça grande de carne de porco e vitela em forma de U com manjerona e alho
* Weselna – linguiça de "bodas", linguiça defumada de espessura média e em forma de U; geralmente consumida em festas, mas não exclusivamente
* Kaszanka ou kiszka – linguiça de sangue tradicional ou morcela
* Myśliwska – linguiça de porco defumada e seca
* Prasky

### Portugal

* Alheira
* Azaruja
* Botillo – linguiça espanhola
* Chouriço – linguiça de porco originária da Península Ibérica
* Chouriço doce
* Enchido
* Farinheira
* Linguiça
* Paio – embutido tradicional de Portugal e do Brasil

### Porto Rico

* Butifarra
* Chorizo
* Longaniza
* Morcilla
* Mortadella
* Salchichón

### Reino Unido

* Linguiça empanada – encontrada em todo o Reino Unido, Irlanda, Austrália e Nova Zelândia.
* Salsicha de carne
* Black pudding
* Chipolata
* Linguiça de Glamorgan
* Hog's pudding
* Salsicha de porco
* Carne de porco e alho-poró (às vezes chamada de salsicha galesa)
* Red Pudding (principalmente na Escócia)
* Sausage roll
* Saveloy
* Snorkers
* Stonner kebab
* Linguiça de tomate (carne de porco e tomate)
* White pudding

#### Inglaterra

* Linguiça Braughing
* Linguiça de Cumberland
* Linguiça de Gloucester – feita com carne de porco Gloucester Old Spot, que tem um alto teor de gordura.
* Salsicha de Lincolnshire
* Linguiça de Manchester – preparado com carne de porco, pimenta branca, maça, noz-moscada, gengibre, sálvia e cravo-da-índia
* Linguiça de Marylebone – uma linguiça tradicional dos açougueiros de Londres feita com maça, gengibre e sálvia
* Linguiça de Newmarket
* Linguiça de Oxford – carne de porco, vitela e limão
* Linguiça de Yorkshire – pimenta branca, maça, noz-moscada e pimenta-caiena
* Carne de porco e maçã

#### Escócia

* Haggis
* Lorne sausage
* Black pudding de Stornoway

#### País de Gales

* Linguiça de Glamorgan
* Dragon sausage – linguiça de porco, alho-poró e pimenta malagueta.

### República Tcheca

* Jelito
* Špekáček
* Talián
* Trampské cigáro
* Ostravská klobása
* Vinná klobása

### Romênia

* Babic
* Linguiça de Banat
* Linguiça de Pleşcoi
* Linguiça de Nădlac
* Tobă
* Salame de Sibiu

### Rússia

* Doktorskaya kolbasa
* Lyubitelskaya
* Sardelka – pequena linguiça cozida consumida como uma frankfurter; no entanto, é mais grossa do que uma frankfurter comum.
* Linguiça Stolichnaya

### Sérvia

* Kulen
* Sremska kobasica
* Пеглана кобасица

### Suécia

* Falukorv
* Fläskkorv
* Isterband
* Potatiskorv
* Prinskorv

### Suíça

* Cervelat
* Schüblig
* Bratwurst de St. Galler
* Landjäger
* Salame ticinese
* Salsiz
* Saucisse de choux
* Saucisson Vaudois

### Tailândia

* Naem
* Sai krok Isan
* Sai ua

### Taiwan

* Linguiça pequena em linguiça grande (tōa-tn̂g pau sió-tn̂g) – segmento de linguiça de porco taiwanesa envolto em uma linguiça de arroz pegajoso (um pouco maior e mais gorda), geralmente servido grelhado

### Tunísia

* Merguez

### Turquia

* Sucuk

### Ucrânia

* Morcela Krov`janka (krov – sangue)
* Linguiça Gurka é uma linguiça de vísceras
* Kishka
* Leberwurst Pashtetivka
* Linguiça Odesa
* Kovbasa ucraniana

### Venezuela

* Chorizo

### Vietnam

* Chả
* Chả cốm: vi:Chả cốm; Cốm;
* Chả lụa
* Dồi
* Lạp xưởng – vários tipos de linguiça da China
* Nem nướng
* Nem chua – prato de carne de porco fermentada
* Tung lamaow (em vietnamita: tung lò mò) – dlinguiça de carne bovina Cham temperada e frita; veja também "tongmo" da Malásia

### Zimbabwe

* Boerewors