# Requeijão da Serra da Estrela

O Requeijão da Serra da Estrela DOP é um produto de origem portuguesa com Denominação de Origem Protegida pela União Europeia (UE) desde 5 de fevereiro de 2005.
O soro destinado ao fabrico do Requeijão Serra da Estrela tem que ser obtido a partir da laboração do Queijo Serra da Estrela, isto é, com leite da raça ovina Serra da Estrela.
Trata-se de um produto com elevada percentagem de proteínas e baixo teor de gordura. Pode ser consumido simples, desfeito em leite ou café, misturado com mel, doce de abóbora com ou sem pedaços de noz, avelã ou amêndoa.

## Agrupamento gestor

O agrupamento gestor da denominação de origem protegida "Requeijão da Serra da Estrela" é a ESTRELACOOP - Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela, C.R.L..

## Área geográfica de produção

A área geográfica de produção de matéria-prima, transformação, pré-embalagem e acondicionamento está circunscrita ao seguinte território:
| Concelho | Freguesias |
| Carregal do Sal | Todas |
| Celorico da Beira | Todas |
| Fornos de Algodres | Todas |
| Gouveia | Todas |
| Mangualde | Todas |
| Manteigas | Todas |
| Nelas | Todas |
| Oliveira do Hospital | Todas |
| Penalva do Castelo | Todas |
| Seia | Todas |
| Aguiar da Beira | Carapito |
| Aguiar da Beira | Cortiçada |
| Aguiar da Beira | Dornelas |
| Aguiar da Beira | Eirado |
| Aguiar da Beira | Forninhos |
| Aguiar da Beira | Pena Verde e Valverde |
| Arganil | Anceriz |
| Arganil | Barril do Alva |
| Arganil | Cerdeira |
| Arganil | Coja |
| Arganil | Pomares |
| Arganil | Vila Cova do Alva |
| Covilhã | Aldeia de Carvalho |
| Covilhã | Cortes do Meio |
| Covilhã | Erada |
| Covilhã | Paul |
| Covilhã | Sarzedo |
| Covilhã | Unhais da Serra |
| Covilhã | Verdelhos |
| Guarda | Aldeia Viçosa |
| Guarda | Corujeira |
| Guarda | Cavadouce |
| Guarda | Faia |
| Guarda | Famalicão |
| Guarda | Fernão Joanes |
| Guarda | Maçainhas de Baixo |
| Guarda | Meios |
| Guarda | Mizarela |
| Guarda | Pêro Soares |
| Guarda | Porto da Carne |
| Guarda | São Vicente |
| Guarda | Sé |
| Guarda | Seixo Amarelo |
| Guarda | Vale Amoreira |
| Guarda | Trinta |
| Guarda | Vale de Estrela |
| Guarda | Valhelhas |
| Guarda | Videmonte |
| Guarda | Vila Cortês do Mondego |
| Guarda | Vila Soeiro |
| Tábua | Midões |
| Tábua | Póvoa de Midões |
| Tábua | Vila Nova de Oliveirinha |
| Tondela | Canas de Santa Maria |
| Tondela | Ferreirós do Dão |
| Tondela | Lageosa |
| Tondela | Tonda |
| Tondela | Lobão da Beira |
| Tondela | Molelos |
| Tondela | Mosteiro de Fráguas |
| Tondela | Nandufe |
| Tondela | Parada de Gonta |
| Tondela | Sabugosa |
| Tondela | São Miguel de Outeiro |
| Tondela | Tondela |
| Trancoso | Aldeia Nova |
| Trancoso | Carnicães |
| Trancoso | Feital |
| Trancoso | Fiães |
| Trancoso | Freches |
| Trancoso | Santa Maria |
| Trancoso | São Pedro |
| Trancoso | Tamanhos |
| Trancoso | Torres |
| Trancoso | Vila Franca das Naves |
| Trancoso | Vilares |
| Viseu | Fragosela |
| Viseu | Povolide |
| Viseu | São João de Lourosa |
| Viseu | Loureiro de Silgueiros |

## Valor económico

Segundos dados de 2019, foram produzidos neste ano cerca de 35.486 kg de Requeijão Serra da Estrela DOP, sendo o nono queijo com DOP mais produzido em Portugal (cerca de 1,8% da produção nacional). O preço médio deste requeijão, incluindo IVA, foi de 1,20 euros por kg.

### Produção

O sistema produtivo do Requeijão Serra da Estrela DOP é composto por 107 explorações abastecedoras de leite e 7 queijarias certificadas (dados de 2020).