# Sondrio (provincie)

De provincie Sondrio is in Italië in de regio Lombardije.

## Steden

* 46.1510.1333331 Aprica
* Bormio
* Chiuro
* Grosio
* Grosotto
* Livigno
* Madesimo
* Morbegno
* Sondrio
* Sondalo
* Teglio
* Tirano
* Villa di Tirano
* Valdidentro
* Valdisotto
* Valfurva

## Arriveren
### Per trein

* Lijn Milaan - Tirano ; Haltes: Milaan Centraal - Monza - Lecco - Varenna - Bellano - Colico - Morbegno - Sondrio - Tresenda / Aprica / Teglio - Tirano ; Afstand: 156 km (2:32 min). Overstappen in Colico om Valchiavenna te bereiken.
* Colico - Chiavenna lijn ; Afstand: 35 km (30 min)
* Lijn Chur (CH) - Tirano ; Belangrijkste haltes: Chur - St. Moritz - Poschiavo - Tirano

### Per auto

Vanuit het zuiden: neem vanuit Milaan de Spluga-snelweg 36 (groen gemarkeerd op de kaart hieronder) die, via Colico, Chiavenna bereikt. Kort na Colico begint de provinciale weg 38 van Stelvio (rood gemarkeerd op de kaart hieronder) die alle belangrijke steden van Valtellina (Morbegno, Sondrio, Tirano) doorkruist tot aan Bormio en de Stelvio-pas.
Vanuit het noorden: Livigno en Alta Valtellina zijn vanuit Zernez (Neden-Engadin) via de Passo del Gallo (Munt La Schera-tunnel) te bereiken. Valtellina is vanuit St. Moritz te bereiken via de Berninapas, die rechtstreeks naar Tirano leidt. Valtellina kan ook worden bereikt vanuit Valcamonica via de Aprica-pas of vanuit Engadina via de Maloja-pas die Valchiavenna binnenkomt. Andere passen zoals de Gavia vanuit Brescia of Trento en de Stelvio zelf vanuit Alto Adige leiden naar Valtellina, maar zijn alleen in de zomer begaanbaar.

#### Alpenpassen het hele jaar open

* Apricapas (1176 m)
* Foscagno-pas (2291 m)
* Valico del Gallo (1693 m)
* Malojapas (1815 m)
* Berninapas (2315 m)

#### Alpenpassen alleen open in de zomer

* Splugapas (2115 m)
* San Marcopas (1992 m)
* Mortirolopas (1852 m)
* Gaviapas (2621 m)
* Stelviopas (2758 m)
* Santa Maria-pas (2502 m)
* Forcola-pas (2315 m)

#### Hoe de locaties te bereiken

* Livigno en de steden van de Boven-vallei: Livigno is te bereiken vanuit Bormio via de Foscagno-pas of vanuit Tirano via de Forcola-pas (gesloten in de winter). Vanuit het noorden is het ook vanuit het Engadin via de Passo del Gallo (Munt La Schera-tunnel) te bereiken. Valdidentro, Valdisotto en Valfurva kunnen worden bereikt zodra u in Bormio aankomt door de aftakkingen van de SS38 te nemen.
* La Valmalenco: Eenmaal in Sondrio via de SS38 is het mogelijk om de provinciale weg te nemen die naar Valmalenco leidt.
* Aprica: Aprica kan worden bereikt vanuit Brescia langs de Valcamonica en verder door de Aprica Pass; vanuit Milaan moet u in plaats daarvan de SS38 naar Tresenda nemen en vervolgens de Aprica Pass nemen.
* Madesimo: Madesimo kan worden bereikt vanuit Milaan door Valchiavenna binnen te rijden via de SS36 en vanuit Como via de SS340 Regina; vanuit Zwitserland daarentegen is Madesimo bereikbaar via de Spluga-pas (gesloten in de winter) of via de Maloja-pas en neemt u vervolgens de SS37 naar zijn bestemming.
* Valmasino: Eenmaal in Morbegno gaat u verder op de SS38 tot Ardenno, vanaf hier is het mogelijk om de weg te nemen die naar Valmasino leidt.

## Eten
### Typische producten van Valtellina

Leven in de Valtellina betekent genieten van de vele typische producten, met de DOP- en IGP-markeringen. Van de beroemde wijnen gemaakt van Nebbiolo-druiven tot de kazen Bitto DOP en Valtellina Casera DOP, en niet te vergeten de Bresaola della Valtellina IGP, de appels van de Valtellina IGP en de beroemde pizzoccheri IGP, het hoofdgerecht van de Valtellina-keuken.
Bresaola della Valtellina BGA en Leggera, smakelijk en echt: Bresaola is een van de symbolische producten van Valtellina en wordt verkregen door de methode van conservering van het vlees door te zouten en te drogen. Het karakteristieke klimaat van Valtellina met de frisse en heldere lucht die uit de Alpen komt, is het belangrijkste geheim dat Bresaola tot een uniek en onnavolgbaar product maakt. Het is een vetarm en eiwitrijk voedsel om natuurlijk van te genieten, ook geschikt in de keuken voor het creëren van fantasierijke recepten en verfijnde gerechten.
Onder de typische producten van Valtellina mogen appels niet ontbreken; hoewel de geproduceerde hoeveelheid beperkt is, is dit van de hoogste kwaliteit en een lage impact op het milieu. Appels groeien en rijpen natuurlijk verwarmd door de zon en gestreeld door de wind in de valleien langs de kust, tussen 200 en 900 meter boven de zeespiegel.
De appelsoorten van Valtellina BGA zijn: Stark Delicious, helderrood van kleur, zeer knapperig en aromatisch; de Golden Delicious met een zoete en aromatische smaak; de zomer Gala-appel, zoet, zeer sappig en rijp in augustus.
Valtellina kan bogen op een eeuwenoude zuiveltraditie die de typischheid en echtheid van zijn kazen tot op de dag van vandaag heeft behouden. Van de bergweiden, waar de dieren vrij grazen, ontstaan ​​unieke producten als Bitto en Valtellina Casera DOP.
Bitto, waarvan de oorsprong teruggaat tot de Kelten, wordt tijdens het zomerseizoen geproduceerd op hooggelegen weiden: een kaas van rauwe melk die de aroma's van de bergweiden belichaamt en waarvan de rijping tot 10 jaar kan duren! Valtellina Casera, het hele jaar door geproduceerd in de vallei, is een uitstekende halfvette kaas, zowel jong als oud en een fundamenteel ingrediënt van traditionele Valtellinese gerechten zoals pizzoccheri of sciatt.
Een van de symbolen van het Valtellinese eten en de wijn wordt zeker vertegenwoordigd door pizzoccheri, een traditioneel boerengerecht. De ingrediënten? Zwart en wit boekweitmeel. De resulterende donkergekleurde pasta wordt verwerkt tot noedels die vervolgens worden gekookt met kool en aardappelen en ten slotte royaal worden gekruid met alpenboter en lokale kaas. Volgens het originele recept van de Accademia del Pizzocchero di Teglio worden ze geserveerd met een snufje peper.
Het voedsel- en wijnaanbod van Valtellina houdt niet alleen op bij DOP- en IGP-merkproducten. Valtellina-honing mag niet ontbreken: rododendron, kastanje, limoen, high mountain-wildflower of acaciahoning, er is voor elk wat wils! In de provincie Sondrio zijn er tegenwoordig ongeveer 350 imkers met 6000 bijenkorven, voor een gemiddelde jaarlijkse productie van ongeveer 780 kwintalen.
Een ander typisch product is roggebrood, een graan dat in Valtellina al in de periode tussen de kopertijd en de bronstijd bekend zou zijn en waarvan de teelt in Valtellina eeuwenlang werd beoefend, dankzij het bijzondere aanpassingsvermogen van deze plant aan koude klimaten, temperatuurveranderingen en arme gronden. Tegenwoordig is het 100% Valtellina Rye-project steeds succesvoller, waarmee tal van bakkerijen in de provincie Sondrio brood produceren met roggemeel dat uitsluitend afkomstig is van Valtellina en is behandeld zonder het gebruik van pesticiden: een echt en authentiek product op km0.
En dan de pesteda, een aromatische specerij die typisch is voor Grosio, de Bisciola, het karakteristieke snoepje van Valtellina dat in 2013 het Geografisch Collectief Merk kreeg, en niet te vergeten een reeks andere producten die dit merk hebben gekregen: Valtellina-melk, Scimudin , een kaas met een delicate en verse melksmaak, ham en eekhoorntjesbrood van de Valtellina-traditie.
Onder de voortreffelijke gerechten en wijnen van de provincie Sondrio, mogen we de geitenviool niet missen, een typische salami van Valchiavenna, met een droge maar zachte en zachte smaak en waarvan de veroudering nog steeds plaatsvindt in de karakteristieke Crotti della Valchiavenna.
Ten slotte moeten we ook de uitstekende ambachtelijke bieren noemen die het voedsel- en wijnaanbod van Valtellina verder uitbreiden en het aanbod van digestieven, grappa's en bitters, waaronder de Braulio amaro die in Bormio wordt geboren en geproduceerd.

### Eten en wijn routes in Valtellina

In Valtellina is er een weg van wijn en smaken.
De Strada del Vino e dei Sapori della Valtellina is een fascinerende panoramische weg, 67 km lang, tussen de terrasvormige wijngaarden en de producenten van Nebbiolo delle Alpi. Het is een oprit, gemakkelijk te volgen dankzij verkeersborden, die Ardenno met Tirano verbindt. de Valtellina in lengterichting.
Langs de wijnroute kun je de ervaring beleven van slapen tussen de wijngaarden, jezelf onderdompelen in de stilte en ontspanning van de boerderijen, de oude smaken van recepten herontdekken "gemaakt zoals ze ooit waren" en de ervaringen worden verteld van degenen die op dit land werken met passie De wijnhuizen die gastvrijheid bieden met proeverijen en rondleidingen, restaurants met typische recepten en wijnen uit de Valtellina, boerderijen, hotels met uitzicht op de wijngaarden en de historische winkels waar u lokale wijnen en producten kunt kopen, maken deel uit van de weg.
Valtellinawineroad slingert zich door adembenemende landschappen, kleine historische dorpjes, heiligdommen omgeven door groen, overblijfselen van oude kastelen die de vallei domineren en prehistorische overblijfselen, omlijst door de gouden zonsondergangen van de Alpen.
De wijnstok in Valtellina is altijd verbonden geweest met de geschiedenis van zijn inwoners: eeuwenlang hebben ze de Rhätische kant van de Alpen gevormd met een groot aantal met de hand gebouwde stenen muren om de terrasvormige wijngaarden te ondersteunen. De gecultiveerde gordel, met zuidelijke ligging, strekt zich uit over 60 km tussen 300 en 800 meter boven zeeniveau. Vandaar de grote wijnen van Nebbiolo delle Alpi: de Rossi di Valtellina Doc, de Valtellina Superiore Docg (in de vijf denominaties: Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno en Valgella) en de Sforzato di Valtellina Docg.
Ook in Valtellina is er ook de via dei terrazzamenti is een pad dat het meest karakteristieke gebied van het Valtellina-landschap doorkruist, de wijngaardterrassen, halverwege de kust gelegen, tussen 300 en 700 m hoogte, aan de Rhätische kant van de lagere en middelste Valtellina.
Het is een zeventig kilometer lange fiets-/voetgangersroute die Morbegno met Tirano verbindt en die vanuit Sondrio in beide richtingen kan worden afgelegd.
Het pad, gemarkeerd door in totaal veertig rustplaatsen, slingert zich langs de steile rotskant van de berg, tussen wijngaarden, appelboomgaarden en traditionele droge stenen muren (recent erkend als immaterieel erfgoed van UNESCO), door bossen, historische dorpen, beekjes en gebouwen, burgerlijke en religieuze, van groot historisch en artistiek belang.