OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Kookboek/Herinnering aan het bos

Herinnering aan het bos is een gerecht uit de Ardennen, waarvan de Franstalige titel Mémoire à la Forestière is.
Het is een gemengde garnituur dat meestal wordt toegepast bij wild en gevogelte.

## Ingrediënten

* boter
* morilles of hanenkammen
* spek
* blokjes ui
* blokjes gekookte aardappel
Voor de Franse versie eveneens:
* groene kruiden als salie en rozemarijn .

## Bereidingswijze

* Stoof de morilles of hanekammen in boter
* Voeg de in dobbelstenen gesneden spek erbij
* Daarna de blokjes ui en blokjes vooraf-gekookte aardappel
Hoewel het gerecht zowel in het Franse- als in het Belgische deel van de Ardennen bekend is, verschilt de Franse versie door het toevoegen van groene kruiden, zoals salie of rozemarijn
# Kookboek/Historisch recept/16e-eeuwse gelatinepudding

Dit recept voor een 16$^e$-eeuwse amandelpudding komt oorspronkelijk uit een kookboek dat is geschreven door de Duitse kok Marx Rumpolt. Waarschijnlijk was deze pudding een van de gerechten die Rumpolt geregeld maakte voor zijn meester, de aartsbisschop van Mainz.
Het onderstaande recept is goed voor 1 liter pudding.

## Ingrediënten

* ca. 200 gram amandelmoes
* 7 dl ongegist wit druivensap
* wat vloeibare honing
* 25 gram vislijm
* 3 dl water

## Bereidingswijze

* Breng het water aan de kook en laat de vislijm hierin oplossen.
* Meng de amandelmoes met een deel van het druivensap tot een vloeibaar geheel. Voeg vervolgens de rest van het druivensap, de honing en het water met de opgeloste vislijm toe.
* Het geheel even laten doorkoken en intussen goed blijven roeren.
* Het geheel in een puddingvorm gieten en koud en stijf laten worden.

## Variaties

In plaats van vislijm kan ook gewone gelatine worden gebruikt. In dit geval de gelatine niet laten koken.

## Bronnen

* Winter, J.M. van (1976), Van soeter cokene. Recepten uit de oudheid en de middeleeuwen, Haarlem: Fibula-van Dishoeck, ISBN: 90 228 4291 6, p.42
# Kookboek/Heet bier

Overzicht van beschreven drankrecepten
Heet bier (Gronings: haitbier) is een typisch Gronings streekgerecht (drankje).

## Ingrediënten

* 2 eieren
* 125 gr. bruine suiker
* 1 liter lagerbier
* 2 kruidnagels
* 10 cm pijpkaneel
* mespuntje zout
* ½ citroenschil
* 1 deciliter rum of brandewijn

## Bereiding

Een drankje dat weer leven brengt in de verkleumde lijven van schaatsenrijders en postbodes. Laat het bier met de kruidnagels een tijdje trekken. Roer de eieren met de suiker los en voeg het hete bier er al roerend aan toe. Voorzichtig! Zet dit alles op het vuur en blijf roeren tot de massa gebonden is. Pas op, want het mag niet koken. Neem dan de pan van het vuur en voeg zout en rum toe. Een koppig drankje, dat wel.
# Kookboek/Hete bliksem

Stamppot Hete Bliksem
Voor 4 personen
Bereidingstijd : ong. 45 min
Wat heb je nodig:
* 1,5 kg aardappelen
* 500 gr zure appelen
* 250 gr zoete appelen
* 125 gr magere spekblokjes
* 2 uien
* 2 dl water
* evt azijn
Zo maak je het:
* Schil de aardappelen, was ze en breng ze aan de kook in een pan met 2 dl water en wat zout. De appels schillen, in vieren delen en de klokhuizen verwijderen. Als de aardappelen 20 minuten hebben gekookt, leg je de appels er bovenop. Laat dit nog 10 minuten koken.
* Bak het spek uit. Maak de uien schoon, snijd ze in ringen en voeg ze bij het spek. Bak de uien goudgeel.
* Giet de aardappelen en appelen af, vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen en appelen door elkaar. Giet er een scheutje van het kookvocht bij. Op smaak brengen met iets azijn.
* Leg de blokjes spek met de ringen ui er bovenop.
* Lekker met bloedworst, braadworst of baklever.
# Kookboek/Historisch recept

Hier vindt u een overzicht van allerlei historische recepten.

## Hoofdgerechten

* Asperges à la Flamande
* Balkenbrij
* Kalfslever met druiven

## Nagerechten

* 16e-eeuwse gelatinepudding‎
* Kookboek - Receptenindex
* Recepten onderverdeeld naar categorie: BBQ-recept, Beleg, Broodrecepten, Cake, gebak en taart, Dranken, Eiergerechten, Gevogelte, Groenten, Koekjes, Hartige taarten, Rijstgerechten, Salades, Snacks, Snoep, historische recepten, Stamppotten, Vis- en zeevruchtrecepten, Vleesgerechten, Tapas, Soepen, Sauzen, Feestdagrecepten, Goedkope recepten, Vegetarische recepten
# Kookboek/Hartige taart

Op deze pagina zullen recepten voor hartige taart te vinden zijn. De recepten tot nu toe:
* Kookboek/Kip in de hoed (kerrie)
* Kookboek/Preitaart
* Kookboek/Kip in de hoed (prei en rijst)
* Kookboek/Rodekool-gehakttaart
* Kookboek/Gehakttaart
* Kookboek - Receptenindex
* Recepten onderverdeeld naar categorie: BBQ-recept, Beleg, Broodrecepten, Cake, gebak en taart, Dranken, Eiergerechten, Gevogelte, Groenten, Koekjes, Hartige taarten, Rijstgerechten, Salades, Snacks, Snoep, historische recepten, Stamppotten, Vis- en zeevruchtrecepten, Vleesgerechten, Tapas, Soepen, Sauzen, Feestdagrecepten, Goedkope recepten, Vegetarische recepten
# Kookboek/Havermoutkoekjes

Koekjes | Receptenindex
Havermoutkoekjes zijn zeer eenvoudig te maken,

## Ingrediënten

* 125 gram havermout
* 100 gram suiker
* 125 gram boter
* 100 gram zelfrijzend bakmeel
* 1 ei
* 2 zakjes vanillesuiker

## Overige benodigdheden

* Kom
* Oven

## Bereidingswijze

* Doe alle ingrediënten in de kom en maak er een deeg van.
* Maak een rolletje en leg dit een half uurtje in de koelkast
* Snijdt er plakjes van en leg deze op een ingevette bakplaat
* Bak de koekjes op 160°C in de oven ongeveer 25 minuten.

## Opmerkingen, tips en variaties

* In plaats van zelfrijzend bakmeel kun je ook bakpoeder en meel gebruiken.
# Kookboek/Hazelnootpasta

Belegrecepten | Receptenindex
Hazelnootpasta is heerlijk om op de boterham te smeren! Door de pasta zelf te maken, kun je het recept naar eigen smaak aanpassen.

## Ingrediënten

* 200 g hazelnoten (gebruik ongezouten noten!)
* 200 g chocolade
* 100 g boter
* 1 blik gecondenseerde melk

## Bereidingswijze

Maal de hazelnoten machinaal fijn, totdat de olie vrijkomt en er een pasta ontstaat. Smelt de chocolade au bain-marie, samen met de boter. Laat niet koken of verbranden! Meng van het vuur af de notenpasta en de gecondenseerde melk door de chocolade. Alles stevig mengen en in potje(s) gieten.

## Variaties

In plaats van au bain-marie kun je ook met de magnetron werken op laag vermogen. Let op: de chocolade ziet er gesmolten precies hetzelfde uit als voorheen: pas als je erdoor roert, voel je dat het zacht geworden is. Naar smaak kun je er natuurlijk ook wat suiker aan toe voegen.
# Kookboek/Vleesbrood

Belgische keuken | Vleesgerecht | Receptenindex
Overzicht :
| Categorie: | Vlees |
| Aantal porties: | 4 |
| Energie: | kcal/ kJ |
| Tijd: | |
| Moeilijkheidsgraad: | |
Vleesbrood is oven-gebakken gehakt in de vorm van een langwerpig brood. Het kan zowel warm (als hoofdschotel) als koud (als beleg) gegeten worden. In Nederland is het beter bekend onder de naam Gehaktbrood.

### Ingrediënten

* 1 kg (gemengd) gehakt
* 1 ui
* 1 ei
* 2 sneden (wit) brood doorgeweekt in melk
* broodkruim of chapelure
* peper, zout
* bakolie

### Bereidingswijze

* Week de sneetjes brood in een kommetje melk.
* Fruit de ui in een pan, voeg look en eventueel andere groenten of kruiden toe. Neem de pan van het vuur en roer er het ei door.
* Pers de sneetjes brood uit en kneed het samen met het eiermengsel door het gehakt. Kneed totdat je een homogene massa verkrijgt. Voor een fijner gehaktbrood, bijvoorbeeld voor koud beleg, gebruik je best een mixer of keukenrobot om alles goed door elkaar te mengen. Voeg de broodkruimels toe: hierdoor wordt het gehaktmengsel droger en is het gemakkelijker er de vorm van een langwerpig brood aan te geven.
* Doe wat olie in een ovenvaste schaal en schik het 'brood' op de schotel. Strooi nog wat broodkruimels bovenaan en leg wat stukjes boter erop. Steek de schotel in een onverwarmde oven op 200°C voor een half uur. Vervolgens nog een half uur op 150°C.
* Serveer warm met aardappelen en groenten naar keuze. Laat het vleesbrood afkoelen als je het als beleg wenst te gebruiken: snij het na het afkoelen in fijne sneetjes.

## Variaties

Verschillende zaken kunnen bij het gehakt gemengd worden, bijvoorbeeld:
* groene kruiden zoals peterselie
* fijn gesneden groenten zoals paprika, wortels, ...
* spekblokjes
* gekookt ei (in stukjes gesneden of geheel)
# Kookboek/Vleesgerecht

Lijst van vleesrecepten
* Kookboek/Balkenbrij
* Kookboek/Balletjes in tomatensaus
* Kookboek/Barreado
* Kookboek/Gevulde paprika (vlees-groente)
* Kookboek/Rijst met paksoi
* Kookboek/Varkensvlees in zoetzure saus
* Kookboek/Zürcher geschnetzeltes
* Kookboek/Filosoof
* Kookboek/Stifádo
* Kookboek/Gehaktbal
* Kookboek/Chinese fondue
* Kookboek/Gehaktballetjes met ananas en paprika
* Kookboek/Jachtschotel
* Kookboek/Foe Yong Hai
* Kookboek/Kantonese rijst
* Kookboek/Paella
* Categorie:KB-vlees
* Kookboek/Vleesgerecht
* Kookboek - Receptenindex
* Recepten onderverdeeld naar categorie: BBQ-recept, Beleg, Broodrecepten, Cake, gebak en taart, Dranken, Eiergerechten, Gevogelte, Groenten, Koekjes, Hartige taarten, Rijstgerechten, Salades, Snacks, Snoep, historische recepten, Stamppotten, Vis- en zeevruchtrecepten, Vleesgerechten, Tapas, Soepen, Sauzen, Feestdagrecepten, Goedkope recepten, Vegetarische recepten
# Kookboek/Volkoren pompoenbrood

Brood | Receptenindex
Met dit recept voor volkoren pompoenbrood maakt u een heerlijk oranjekleurig brood met pompoen.

## Ingrediënten

* 500 g pompoen
* 25 g olijfolie of boter
* 10 g zout (naar smaak)
* Beetje water
* 750 g volkoren bloem
* 15 g verse gist of 7 gram droge gist.

## Bereidingswijze

* Maak van de pompoen pompoenpuree door ze te koken of te stoven.
* Laat de puree afkoelen.
* Doe de bloem in een grote kom.
* Maak er een kuil in en doe er de pompoenpulp in.
* Strooi het zout over de rand.
* Verkruimel de gist over de pompoenpulp.
* Voeg de olie of boter toe.
* Kneed een minuut of 5 machinaal, voeg zo nodig extra water toe als het deeg te droog is.
* Laat het deeg 40 minuten rijzen onder een droge doek.
* Stomp het deeg wat ineen, en maak het deeg terug bolvormig.
* Laat het deeg nog 15 minuten rijzen onder de droge doek.
* Zet het deeg op een bakplaat, en laat terug 40 minuten rijzen onder de droge doek.
* Warm de heteluchtoven voor, zodat de 220$^o$ C bereikt is als de rijstbeurt klaar is.
* Zet in de oven en bak 45 minuten.

## Variaties

* Gebruik witte bloem in plaats van volkoren bloem
* Kruid het brood met wat paprikapoeder of provençaalse kruiden
# Kookboek/Vork

Bestek
Een vork is een van de delen van het bestek en daar als laatste aan toegevoegd om het eten met de handen onnodig te maken. De functie van de vork overlapt die van de lepel ten dele - veel voedsel kan zowel met een lepel als een vork worden gegeten - maar heeft vooral een functie tijdens het snijden.
De vork als onderdeel van het bestek ontstond in de zestiende eeuw, in de hogere sociale klassen, hoewel de oudste beschrijving al dateert uit 1023. In de vijftiende eeuw werd de (drietandige) vork nog beschouwd als een instrument van de duivel. Een (tweetandige) vork werd alleen gebruikt bij het snijden van vlees.
De meeste vorken hebben drie of vier tanden, die licht gekromd zijn. Hierdoor kan het voedsel zowel op de vork worden geprikt als met de vork worden geschept.
# Kookboek/Vleessoorten

Een overzicht van de verschillende vleessorten:

## Kalfs- en pinkvlees

* Kalfsbiefstuk
* Kalfsborst
* Kalfsfilet
* Kalfsfricandeau
* Kalfshaas
* Kalfskotelet
* Kalfsoester
* Kalfsrollade
* Kalfsschnitzel

## Lamsvlees

* Lamsbout
* Lamsfricandeau
* Lamshaas
* Lamsoester
* Lamskotelet

## Paardenvlees

* Paardenbiefstuk
* Paardenrookvlees

## Rundvlees

* Biefstuk
* Braadlap
* Chateubriand
* Entrecóte
* Ossehaas
* Ossestaart
* Poulet
* Rookvlees
* Rosbief
* Rundergehakt
* Runderrib
* Runderrollade
* Schenkel
* Tournedos

## Schapenvlees

* Schapenbout

## Varkensvlees

* Hamlap
* Karbonade
* Sparerib
* Speklap
* Varkensgehakt
* Varkenshaas
* Varkenskotelet
* Varkensoester
* Varkensrib
* Varkensrollade
* Varkenslap
* Varkenspoot
# Kookboek/Vlees

Ingrediënten>>
Vlees staat voor het spierweefsel van dieren dat voor menselijke consumptie gebruikt wordt. Afhankelijk van de plaats van de spieren spreekt van een biefstuk, kotelet, filet, het haasje, bout, enzoverder. Ook in bewerkte vorm zijn er specieke namen voor vlees zoals gehakt, worst, enzoverder.
Strikt genomen spreekt men enkel van vlees indien het spierweefsel van zoogdieren, buideldieren of reptielen betreft. Gevogelte, vis, zeevruchten en insekten worden niet beschouwd als vlees.
Ook organen als lever, niertjes, hart, darmen, hersenen worden soms benoemd als vlees, meer bepaald als orgaanvlees. In strikte zin zijn organen echter geen vlees.

## Vleessoorten (ingrediënt)

* Lijst van vleessoorten
* Lijst van worstsoorten

## Vleesrecepten

Ben je op zoek naar de vleesrecepten, klik dan hier.
# Kookboek/Vliegenzwammen

Een gerecht uit de Ardennen, Oeufs farcis á la Forestiére.
Het geheel ziet eruit als een wit gespikkelde rode paddestoel, en kan als bijgerecht bij de lunch of als voorgerecht opgediend worden.

## Bereiding

* Eieren hard koken, vervolgens in de breedte halveren.
* De dooiers voorzichtig eruit nemen, met een vork fijn prakken en vermengen met een beetje mayonaise, totdat een goed samenhangend mengsel ontstaat.
* De halve eieren hiermee terug vullen en de bovenkant van de vulling gladstrijken; vervolgens de gevulde eieren omgekeerd – dus op de doorgesneden zijde plaatsen op een blaadje sla op een schotel of een bord.
* Neem enkele tomaten en was deze, vervolgens snijd je ze in tweeën en haal je de prut eruit.
* Plaats een halve – leeggehaalde – tomaat als hoedje op een gevuld ei.
* Breng met mayonaise kleine ronde bolletjes aan op deze tomatenhoed en strooi een klein beetje peper op de mayonaise.
# Kookboek/Vogelnestjes
## Vogelnestjes met geklutste eieren
### Ingrediënten

* 6 eieren
* 200 gegaard vlees, koud en in kleine stukjes
* 1 eetlepel fijngehakte peterselie en 1 toef peterselie
* zout
* peper
* nootmuskaat
* 60 gram boter

## Bereidingswijze

* Klop 2 eieren los in een kom en roer het vlees, de fijngehakte peterselie, zout, peper en nootmuskaat erdoorheen.
* Smelt de boter in een koekenpan, haal de pan het vuur.
* Maak in de koekenpan van het vlees 4 bergjes en maak met behulp van een vork van elke bergje een ring. Breek in het midden van elke ring een ei en zorg daarbij dat er geen eiwit over het vlees heen lekt.
* Bak de vogelnestjes op een laag vuur totdat het eiwit gestold is.
* Schik de vogelnestjes op en voorverwarmde schaal en serveer ze met de toef peterselie erbij.

## Vogelnestjes met gekookte eieren
### Ingrediënten

* 6 eieren
* paneermeel
* 1 blik tomatenpuree
* 1 kilo gehakt
* kruiden
* 25 gram boter

## Bereidingswijze

* Kook de eieren matig hard en pel ze vervolgens.
* Verdeel het gehakt over de gepelde eieren en vouw het om de eieren heen.
* Rol het mengsel door het paneermeel en leg het mengsel in een beboterde koekenpan.
* Braad de nestjes op een laag vuur bruin en haal ze vervolgens uit de pan. Zorg dat er wat boter in de pan achterblijft.
* Doe een beetje water bij de boter in de pan en roer hier de tomatenpuree doorheen. Blijven roeren totdat zich een sausje heeft gevormd.
* Doe de nestjes terug in de saus en laat het geheel nog even doorsudderen.
* Serveer de nestjes met brood en eventueel wat zilveruitjes en augurken.
# Kookboek/Voorgerecht

Receptenindex
Op deze pagina zullen de recepten voor voorgerechten worden weergegeven. De voorgerechtrecepten tot nu toe:
* Waldorfsalade
* Mozzarella met tomaten
* Kaaskroketten
* Hongaarse cocktail
* Huzarensalade
* Kroketten en bitterballen
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Ruw beemdgras

| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Ruw beemdgras? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Rupsklaver

Rupsklaver (Medicago) is een plantengeslacht uit de Vlinderbloemenfamilie (Leguminosae).
In Nederland en België komen de volgende soorten en hybride voor:

## Soorten

* Bonte luzerne (Medicago ×varia)
* Gevlekte rupsklaver (Medicago arabica)
* Hopklaver (Medicago lupulina)
* Kleine rupsklaver (Medicago minima)
* Luzerne (Medicago sativa)
* Ruige rupsklaver (Medicago polymorpha)
* Sikkelklaver (Medicago falcata)

## Overige soorten

* Medicago heldreichii
* Medicago hybrida
* Medicago laciniata
* Medicago littoralis
* Medicago monantha
* Medicago monspeliaca
* Medicago orbicularis
* Medicago praecox
* Medicago rigidula
* Medicago rugosa
* Medicago ruthenica
* Medicago scutellata
* Medicago secundiflora
* Medicago truncatula
* Medicago turbinata
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Ruw parelzaad

| 1 | 2 | 3 | 4 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
| Alle families? | Familie: Ruwbladigen (Boraginaceae) Geslacht: Parelzaad Soort: Lithospermum arvense |
| Rode lijst. | Deze in het wild voorkomende plant staat op de rode lijst in Nederland en/of België. Dat betekent dat ze kwetsbaar of (bijna) uitgestorven zijn. Zaai of plant ze en verspreid overtollig zaad. |
| Beschermd. | Deze plant is wettelijk beschermd in Nederland en/of België. Dat betekent dat ze (bijna) uitgestorven zijn. Zaai of plant ze en verspreid overtollig zaad. |
| Wortel: | Heeft een penwortel. |
| Stengel/Tak: | Aanliggende haren, dicht behaard. |
| Blad: | De lancetvormige, 3-5 cm lange en 1 cm brede bladeren hebben geen duidelijke zijnerven. |
| Bloei: Bloem: Meer van dezelfde kleur? | April tot juni. 6-9 mm lange en 4 mm brede, rechtopstaande, witachtige, zelden iets blauwachtige bloemen met ontbrekende keelschubben. De bloemkroon heeft tot diep in de buis lopende, overlangse, behaarde plooien. De schutbladen onderscheiden zich alleen van de gewone bladeren doordat ze maar één duidelijke nerf hebben. De bloeiwijze is een schicht. |
| Vrucht: | De vrucht is een vierdelige splitvrucht met aan de top een snavel. Het ongestekeld, 3-4 mm lange nootje heeft een harde vruchtwand en is rimpelig, bruin en dof. |
| Hoogte/Lengte: Meer van dezelfde hoogte? | ± 10-70 cm. |
| Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden? | Verklaring van gebruikte afkortingen/symbolen bij zon/water. Grondsoort: Kalkrijk. Zon Water ◔ ∼ |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Ruw parelzaad? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
| | | | | 1 | | | | |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Ruslelie

| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Ruslelie? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Ruw gierstgras

Werk in uitvoering. Aan dit artikel wordt voorlopig nog gewerkt. Gelieve het niet te bewerken totdat dit sjabloon is weggehaald.
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Ruw gierstgras? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Ruw vergeet-mij-nietje

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
| Alle families? | Familie: Ruwbladigen (Boraginaceae) Geslacht: Vergeet-mij-nietje Soort: Myosotis ramosissima |
| Bloei: Bloem: Meer van dezelfde kleur? | April tot juni. De bloemen zijn blauw met een gele keel en hebben een doorsnee van slechts 2-3 mm. De bloemkroon steekt niet of nauwelijks buiten de kelk uit. De bloemsteeltjes maken een hoek van minstens 45° met de stengel. De kelk is dik behaard met afstaande, ten dele haakvormig gekromde haren. |
| Hoogte/Lengte: Meer van dezelfde hoogte? | ± 15 cm. |
| Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden? | Verklaring van gebruikte afkortingen/symbolen bij zon/water. Grondsoort: Voedselarm. Zon Water ○ ≁ |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Ruw vergeet-mij-nietje? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Ruw walstro

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
| Alle families? | Familie: Sterbladigen (Rubiaceae) Geslacht: Walstro Soort: Galium uliginosum |
| Wortel: | Vormt een wortelstok. |
| Stengel/Tak: | De vierkantige stengel voelt ruw aan door de gekromde, stekelachtige haren op de ribben. |
| Blad: | Het lancet tot lijnlancetvormige, spits stekelpuntige blad heeft ruwe randen en één nerf. De bladeren zitten met (4)6-8 bladeren stervormig bij elkaar. De droge bladeren blijven groen. |
| Bloei: Bloem: Meer van dezelfde kleur? | Juni tot in september. 3-4,5 mm brede, witte bloemen. De bloemen zitten in tamelijk ijle, pluimvormige bloeiwijzen. De helmknoppen zijn geel. |
| Vrucht: | De ruwe, 1 mm lange, donkerbruine vrucht met spitse wratten is een dopvrucht en zit aan een teruggekromd steeltje. |
| Hoogte/Lengte: Meer van dezelfde hoogte? | ± 15-60 cm. |
| Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden? | Verklaring van gebruikte afkortingen/symbolen bij zon/water. Grondsoort: Zwak zure tot matig voedselrijke grond in grasland, natte duinvalleien en trilveenmoerassen. Zon Water ◔ ≈ |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Ruw walstro? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
| | | | | O | | | | |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Rus

Rus (Juncus) is een geslacht van planten uit de Russenfamilie (Juncaceae). De planten lijken opper vlakkig gezien op Grassen. De bloembouw is bij russen lang zo sterk niet op windbestuiving ingericht. Daardoor zijn de bloemen duidelijker als zodanig te herkennen en bij nadere bestudering zijn al snel de verschillende onderdelen van de bloem zoals tepaal, vruchtbeginsel met stijl en stempels en meeldraden te vinden. De tepalen zijn bruin of groen en kunnen een vliezige rand hebben. Een overeenkomst met grassen is de aanwezigheid van de smalle bladeren en scheden van waaruit de bladeren groeien. De bladeren van russen zijn priemvormig en onbehaard.
Het vruchtbeginsel is bovenstandig, het aantal meeldraden is drie tot zes en het aantal bloemdekbladen is zes. De vrucht van russen is een doosvrucht die veel zaden bevat.
In de Benelux groeien in het wild circa twintig soorten. Russen treden doorgaans op in natte tot vochtige pioniervegetaties. De meeste soorten zijn overblijvend en houden in dat geval in de winter hun groene bladeren.
Russen hebben voor grazende dieren weinig voedingswaarde. Als strooisel kunnen ze wel dienen.
Binnen dit geslacht komen bastaarden voor. De Alpen-, Zomp-, Duin- en Veldrus kunnen onderling kruisen, evenals Biezenknoppen, Draad-, Pit-, Noordse - en Zeegroene rus. Ook de Platte en Zilte rus kunnen hybridiseren. Meestal zijn de hybriden onvruchtbaar, uitzonderingen daargelaten.

## Soorten

* Alpenrus (Juncus alpinoarticulatus subsp. alpinoarticulatus)
* Biezenknoppen (Juncus conglomeratus)
* Canadese rus (Juncus canadensis)
* Draadrus (Juncus filiformis)
* Duinrus (Juncus alpinoarticulatus subsp. atricapillus)
* Dwergrus (Juncus pygmaeus)
* Greppelrus (Juncus bufonius)
* Knolrus (Juncus bulbosus)
* Koprus (Juncus capitatus)
* Noordse rus (Juncus balticus)
* Paddenrus (Juncus subnodulosus)
* Pitrus (Juncus effusus)
* Platte rus (Juncus compressus)
* Tengere rus (Juncus tenuis)
* Trekrus (Juncus squarrosus)
* Veldrus (Juncus acutiflorus)
* Wijdbloeiende rus (Juncus tenageia)
* Zeegroene rus (Juncus inflexus)
* Zeerus (Juncus maritimus)
* Zilte greppelrus (Juncus ambiguus)
* Zilte rus (Juncus gerardii)
* Zomprus (Juncus articulatus)
* Zwaardrus (Juncus ensifolius)
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Russenfamilie

De Russenfamilie of Bloembiesfamilie (Juncaceae) is een familie van eenzaadlobbige planten. Deze familie wordt door de meeste systemen van plantensystematiek erkend, ook door APG (1998) en APG II (2003).
Het zijn kruidachtige, soms eenjarige maar meestal overblijvende planten, die langzaam groeien. Ze worden aangetroffen op arme bodems in gematigde tot koude streken en op tropische bergen. Ze hebben meestal een wortelstok en groenblijvende bladeren. De planten zijn merendeels hermafrodiet en hebben kleine bloemen.

### Geslachten

* Rus (Juncus)
* Veldbies (Luzula)

#### Nog niet beschreven

* Distichia
* Marsippospermum
* Oxychloe
* Rostkovia
Hiervan zijn het geslacht Rus (Juncus) met zo'n 300 soorten en Veldbies (Luzula) met zo'n 115 soorten het belangrijkst. Deze beide geslachten komen ook in Nederland in het wild voor respectievelijk met meer dan 20 soorten en met 5 soorten. N.B. Het geslacht Prionium wordt door APG II ingedeeld in de familie Thurniaceae.
Door Cronquist (1981) wordt deze familie geplaatst in diens orde Juncales.