# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Asperge

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
| Alle families? | Familie: Asperge (Asparagaceae) Geslacht: Asparagus Soort: Asparagus officinalis |
| Wortel: | De plant vormt wortelstokken met vlezige spruiten, de asperges. |
| Stengel/Tak: | Rechtopstaande stengels die tot 2 m lang kunnen zijn. |
| Blad: | De plant heeft zeer fijne 10 tot 25 mm lange naaldvormige bladeren, die eigenlijk geen bladeren zijn maar vergelijkbaar met takjes. De eigenlijke blaadjes zijn schubvormig en hebben aan de rugzijde een korte stevige stekel. |
| Bloei: Bloem: Meer van dezelfde kleur? | Mei tot juli. Groenachtig. |
| Vrucht: | De vrucht is een rode bes. |
| Hoogte/Lengte: Meer van dezelfde hoogte? | ± 200 cm. |
| Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden? | Verklaring van gebruikte afkortingen/symbolen bij zon/water. Grondsoort: Zand. Zon ● |
| Goede buren: | Goede buren voor deze plant: andijvie, komkommer, oostindische kers, peterselie, sla, tomaat, ui. De asperge is een kensoort voor het ligusterverbond (Berberidion vulgaris). |
| Slechte buren: | Slechte buren voor deze plant: knoflook. |
| Lokken: | Deze plant lokt en/of is vatbaar voor aspergevlieg (Platyparea poeciloptera). De stengel van de asperge kan aangetast worden door deze vlieg, waardoor de stengels wat vergroeiïngen vertonen, geel kunnen verkleuren en zelfs af kunnen sterven. De aspergevlieg legt in het voorjaar eitjes op de jonge net zichtbare kopjes van de asperge. De larven die uit de eitjes tevoorschijn komen, eten verticale gangen en verpoppen in het stengeldeel onder de grond. Er kunnen bij een zware aantasting wel 3 à 4 larven in een aspergestengel actief zijn. Karakteristiek voor de aspergevlieg zijn de zigzag gestreepte vleugels, de vlieg is ongeveer 6 mm groot en is vooral waarneembaar op windstille avonden. Van deze vlieg komt maar een generatie per jaar voor, na eind juli is de aspergevlieg nauwelijks nog actief. Controle of aspergevlieg de boosdoener is, kan eenvoudig door afstervende stengels op verschillende plaatsen dwars door te snijden en te kijken of de typische vreetgangetjes van de larven te vinden zijn. |
| Gebruik: | Bij de bereiding van asperges is het van groot belang om ze voldoende te schillen. Dit kan gedaan worden met een speciaal aspergemesje of met een dunschiller voor groente. Een onvoldoende geschilde asperge is draderig. Ook is het belangrijk dat asperges niet uitdrogen. Bij aanschaf moet hierop gelet worden; thuis kan de asperge enkele dagen bewaard worden door ze in een afgesloten plastic zak en/of overdekt met een natte handdoek in de koelkast te leggen. Wil men asperges langer bewaren, dan kunnen ze geschild en ongekookt ingevroren worden. Als ze uit de vriezer worden gehaald, dienen ze niet ontdooid te worden, maar ingevroren aan de kook te worden gebracht. Asperges worden, afhankelijk van de dikte, in 8-10 minuten gaargekookt. Het beste gaat dit in een speciale aspergepan, waarin de asperges staande gekookt worden zodat de koppen niet onder water komen, maar een gewone kookpan (met voldoende water zodat de asperges net onder water liggen) werkt ook goed. Men gebruikt een aspergeschep om deze te laten uitlekken. |
| Recepten: | Recepten vind je in het Kookboek. |
| Geneeskracht: | Wordt als geneeskrachtig gezien bij bijensteken, hartproblemen, duizeligheid en tandpijn. Ook werd het toegepast als urineafdrijvend middel of laxeermiddel, en het is nu bekend dat het in asperges voorkomende aminozuur asparagine inderdaad de nierfunctie stimuleert. Ten slotte worden asperges (vanwege het fallische uiterlijk) ook aangeprezen als afrodisiacum. Tegenwoordig worden asperges vaak gewaardeerd door patiënten met een zoutarm dieet, daar de asperge zonder verdere toevoegingen een duidelijke eigen smaak heeft. |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Asperge? |
| Maan(d) | Werk | KK | LT | VW | PA | RA |
| 4 WM | | 3 | O | | | |
| 4 WM | Zie (uit)planten. Planten op zandgrond. Zaaien kan ook, maar dat kost wel een jaartje extra. Het eenvoudigst is één of twee jaar oude plantjes te kopen die dan het jaar erop oogst geven. De planten geven dan tot 25 jaar toe oogst, meestal vanaf deze maand. Steeds wat aanaarden zodat er tegen oogsttijd een berg op de wortelstok ligt. | | | | 50 | 40 |
| 5-6 | Verzorgen: Wortelstokken aanaarden. | | | | | |
| 5-6 | Zie oogsten en bewaren. Oogsten. | | | | | |
| 7 | Zie vermeerderwijze. Aanaarden en ter plaatse laten overwinteren. | | | ZS | | |