OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Belgische jazz/Actueel

Introductie
19e eeuw
1900 - 1918
1918 - 1930
1930 - 1940
1940 - 1950
1950 - 1960
1960 - 1970
1970 - 1980
Actueel
Jazzfestivals
Jazzprijzen
Belgische jazzbands
Links
Bronvermelding
Voor verwante Wikibooks zie Portaal:Jazz :

## Actueel

Voor een klein land blijft België een verbluffend aantal jazzmusici van wereldklasse voortbrengen: Philip Catherine, Pierre Van Dormael, Marc Moulin, Steve Houben, Bert Joris, Charles Loos, Jean-Louis Rassinfosse, Michel Herr, Philippe Aerts, Peter Hertmans, Erwin Vann, Nathalie Loriers, Ivan Paduart, Phil Abraham, David Linx, Diederik Wissels, het Brussels Jazz Orchestra, Aka Moon... En de traditie wordt voortgezet door een nieuwe generatie jongere, en veelbelovende muzikanten in de meest uiteenlopende jazzstijlen: in oude stijl, mainstream, big band, bebop, alle vormen van moderne jazz zoals de jazzrock van Philip Catherine, avant-garde en vrije improvisatie, latin jazz en Braziliaanse electric fusion, acid jazz, world jazz, enzovoort. Verder blijven muzikanten van de oudere generatie alive and kicking platen maken en optredens verzorgen: Toots Thielemans is nog steeds prominent aanwezig op de jazz scene. Zo was hij in 2009 een van de publiekstrekkers tijdens de Night of the Proms in Antwerpen en in maart 2010 speelde hij nog acht shows op het Blue Note Festival te New York.
De in 1977 geboren componist/pianist Jef Neve is in korte tijd een prominente figuur van het Belgische jazz geworden en zijn internationale reputatie is nog steeds groeiende. De bekende Engelse jazzcriticus Stuart Nicholson schreef over hem: "Zijn zeer persoonlijke benadering van het pianotrio kondigt de komst aan van een enorm beloftevolle jonge muzikant die het potentieel heeft om een belangrijke stem in de Europese jazz scene te worden."
Anno 2010 zijn er drie toonaangevende jazztijdschriften: Jazz'halo, Jazzaround (de Franstalige partner van Jazz'halo) en Jazzmozaïek dat gesponsord wordt door de Vlaamse overheid. Een belangrijke organisatie voor de promotie van jazz is het gesubsidieerde centrum De Werf in Brugge met Rik Bevernage als manager. De Werf organiseert jazzconcerten voor voornamelijk Amerikaanse en Belgische jazzmusici. Volgens jazz-impresario Jos Demol, die uitgever is van Jazz'halo, is de Belgische jazz scene sterk georiënteerd op de Amerikaanse jazz. Slechts enkele musici doen hun eigen ding en zochten hun eigen weg: Fred van Hove, Kris Defoort en Gilbert Isbin zijn daar voorbeelden van. Demol merkt ook weinig van echte interactie tussen de clubs uit de verschillende landen, hoewel de verschillen soms worden aangegeven met stereotyperingen als 'de clowneske Italianen', 'de romantische Fransen, 'de ironische Nederlanders' en 'de rechttoe rechtaan Duitsers.' Een wederzijdse beïnvloeding van stijlen zou volgen hem nochtans iets interessants kunnen opleveren.

## Bronnen

* ↑ Interview voor AllAboutJazz
# Belgische jazz/19e eeuw

Introductie
19e eeuw
1900 - 1918
1918 - 1930
1930 - 1940
1940 - 1950
1950 - 1960
1960 - 1970
1970 - 1980
Actueel
Jazzfestivals
Jazzprijzen
Belgische jazzbands
Links
Bronvermelding
Voor verwante Wikibooks zie Portaal:Jazz :

## 19e eeuw

De tijd voordat jazz erkend werd als een individuele stijl (1850-1900) is nu algemeen bekend als de pre-jazzperiode. In deze periode van de Minstrels, die ongeveer samenvalt met het einde van de 19e eeuw, gebeurde er iets dat heel belangrijk was voor zowel voor de jazz als voor de muziek in het algemeen, namelijk de opkomst van de eerste opnametechnieken. In 1877 ontwikkelde Thomas Alva Edison de fonograaf en een jaar later werd zijn uitvinding gepresenteerd tijdens een tentoonstelling in Brussel, in het 'Panopcticum de Monsieur Castan'. België had lange tijd geen eigen opnamestudio's, zodat bij de verspreiding van de (pre-)jazzmuziek tot na de Eerste Wereldoorlog beroep werd gedaan op buitenlandse platenlabels zoals "Colombia", "Zonophone" en "Favorite".
Een andere uitvinding die veel bijdroeg aan de ontwikkeling van de jazzmuziek was het nieuwe instrument van de Belg Adolphe Sax. En dat was... inderdaad, de saxofoon. Tegen 1890 werden saxofoons in de Verenigde Staten gemaakt door de Conn en Buescher- bedrijven, en virtuoze saxofonisten als de Belg Jean Moeremans, die in het orkest van Sousa speelde, zorgden voor verdere popularisering van het instrument. Al snel werd de saxofoon hét symbool van een nieuwsoortige muziek die zich stilaan ontwikkelde tegen het einde van de 19e eeuw. Belgische muzikanten behoorden tot de eersten die opnames maakten van saxofoonsolo's in Amerika. Zo maakte Eugene Coffin opnamen op wascilinders (1895-1896) en Jean Moermans in Washington DC op grammofoonplaat (1897).
In 1881 vond de eerste Amerikaanse minstrel show in België plaats, gevolgd door soortgelijke spektakels en optredens in de loop der jaren.
Tegen 1900 hadden de Belgische muziekliefhebbers kennisgemaakt met verschillende Amerikaanse brass bands (fanfares). John Philip Sousa's orkest was daar een van de bekendste van. Deze bands maakten tournees door Europa en speelden behalve marsen en symfonieën ook "Cakewalks" en "Ragtimes", beide gekenmerkt door gesyncopeerde ritmes. De Belgische componist Louis Fremaux volgde in hun voetsporen en maakte een cakewalkcompositie genaamd "Bruxelles Cake-Walk".
# Belgische jazz/Introductie

Introductie
19e eeuw
1900 - 1918
1918 - 1930
1930 - 1940
1940 - 1950
1950 - 1960
1960 - 1970
1970 - 1980
Actueel
Jazzfestivals
Jazzprijzen
Belgische jazzbands
Links
Bronvermelding
Voor verwante Wikibooks zie Portaal:Jazz :
De geschiedenis van de jazz in België kan men laten beginnen met de Dinantse instrumentenbouwer Adolphe Sax, wiens saxofoon zich omstreeks 1900 na opname in militaire bands in New Orleans zou ontwikkelen tot het jazzinstrument bij uitstek. Vanaf dan loopt de vroege geschiedenis van de jazz in België vrij parallel met de ontwikkelingen in het land van de geboorte van de jazz, vanaf de minstrel shows einde 19e eeuw tot de eerste Belgische jazzplaat in 1927 en verder.
# Belgische jazz/Jazzfestivals

Introductie
19e eeuw
1900 - 1918
1918 - 1930
1930 - 1940
1940 - 1950
1950 - 1960
1960 - 1970
1970 - 1980
Actueel
Jazzfestivals
Jazzprijzen
Belgische jazzbands
Links
Bronvermelding
Voor verwante Wikibooks zie Portaal:Jazz :

## Jazzfestivals

* Sinds 1965: het Jazz Bilzen festival is een meerdaags evenement dat plaatsvindt in het Limburgse Bilzen. Na enkele jaren werden ook rock-groepen geprogrammeerd.
* Sinds 1968: Het openlucht Django Reinhardt Jazz Festival wordt elk jaar in mei georganiseerd in zijn geboortedorp Liberchies, in de Belgische gemeente Pont-à-Celles.
* Sinds de jaren 1960: het Golden River City Jazz Festival is een jaarlijks en 3-daags evenement in de Kortrijkse binnenstad. Het vindt ieder jaar plaats tijdens het eerste weekend van september.
* Sinds 1969: Jazz Middelheim is een tweejaarlijks evenement in Antwerpen dat in augustus op verschillende locaties plaatsvindt.
* Sinds 2002: het Blue Note Festival Gent (of Blue Note Records Festival) - in 2008 omgedoopt tot Gent Jazz - start in juli een week voor de Gentse Feesten en vindt plaats in de tuinen van de Bijloke. Met een opsplitsing in een klassiek jazzluik (All That Jazz) en een fusionluik (All That Jazz?).
TIP: Voor een lijst met festivals in de komende maanden, zie Jazz in Belgium, Festivals
# Belgische jazz/1970 - 1980

Introductie
19e eeuw
1900 - 1918
1918 - 1930
1930 - 1940
1940 - 1950
1950 - 1960
1960 - 1970
1970 - 1980
Actueel
Jazzfestivals
Jazzprijzen
Belgische jazzbands
Links
Bronvermelding
Voor verwante Wikibooks zie Portaal:Jazz :
Hoewel Rock nog steeds domineerde in de jaren zeventig, begonnen de verschillende muziekstijlen elkaar te beïnvloeden. Met Miles Davis werd de traditioneel akoestische jazz geëlektrificeerd en flirtte met rock. In de Verenigde Staten werd de nieuwe stijl "jazz-rock" gedoopt, en verschillende Europese groepen volgden de Amerikaanse voorbeelden. Zo ontstonden bands als de Britse groep Soft Machine. Een aantal Belgische muzikanten wordt eveneens geassocieerd met deze stijl, ook wel "Fusion" genoemd: Philip Catherine, Jack Van Poll, Jacques Pelzer, Richard Rousselet, Robert Jeanne en Félix Simtaine. Een aantal muzikanten van de nieuwe generatie maakten er hun niche van: Marc Moulin, Michel Herr (piano), Charles Loos (piano), Paolo Radoni (gitaar), Steve Houben (alt sax, fluit), Janot Buchem (elektrische bas) en Micheline Pelzer (drums). Typisch voor jazz-rock is de vervanging van akoestische instrumenten (gitaar, bas en piano) door hun elektrische versie. Deze nieuwe geluiden hadden het voordeel dat ze het rock-publiek dichter bij jazz brachten. De opnamen van de jazzplaten nam een ​​nieuwe start, vaak door onafhankelijke labels. Populaire groepen waren in die tijd Placebo (Marc Moulin), Cosa Nostra (Jack Van Poll), Open Sky Unit (Pelzer), Kleptomania en Arkham (Paolo Radoni), Solis Lacus (Herr), Cos en Abraxis (Loos). In 1971 kwam René Thomas terug op de voorgrond door lid te worden van het nieuwe kwartet van Stan Getz. Ondertussen was Toots Thielemans aan het toeren en platen aan het het opnemen in de VS, met Quincy Jones, Paul Simon, Bill Evans en anderen. In Vlaanderen toerde Etienne Verschueren rond met zijn sextet.
Tot ongeveer de jaren 70 was jazzgeschiedenis min of meer een opeenvolging van stijlperiodes, waarbij de ontwikkelingen in Amerika nauw gevolgd werden: van de pre-jazz periode met minstrel shows, ragtime en cakewalk naar New Orleans jazz, naar swing, vervolgens de bebop-periode en de free jazz. Vanaf de late jaren 80 werd het echter moeilijk om jazz beschrijven vanwege de vele stijlen en trends die elkaar in een soort Witches Brew beïnvloedden. Uit die experimenten konden telkens weer nieuwe mengsels (fusions) ontstaan. Wat jazz was of niet was kon niemand meer precies zeggen. Het was alsof het begrip jazz stilaan zodanig opgerekt werd dat het geen echte grenzen meer had.
# Belgische jazz/Links

Introductie
19e eeuw
1900 - 1918
1918 - 1930
1930 - 1940
1940 - 1950
1950 - 1960
1960 - 1970
1970 - 1980
Actueel
Jazzfestivals
Jazzprijzen
Belgische jazzbands
Links
Bronvermelding
Voor verwante Wikibooks zie Portaal:Jazz :

## Externe links

* Jazzinbelgium, Alles over de Belgische jazz scene
* Een overzicht van de Belgische Jazzgeschiedenis op cd, samengesteld door de historicus van de Belgische Jazz, Robert Pernet

### Beluisteren

* The Golden Age Of Belgian Jazz: Heruitgave en compilatie van Belgische jazz classics (1926-1978) geproduceerd door Félix Faecq. Oorspronkelijk bij het Jazz Club label uitgebracht. Beluisteren van fragmenten van deze nummers op emusic

### Evenementen

* Brussels jazz marathon
* Jazz Middelheim in Antwerpen
* De Antwerpse jazzclub, een van de oudste van Europa

### Tijdschriften

* Jazzflits (Nederlands), Jazzmagazine voor Nederland en Vlaanderen (gratis te downloaden)
# Belgische jazz/Bronvermelding

Introductie
19e eeuw
1900 - 1918
1918 - 1930
1930 - 1940
1940 - 1950
1950 - 1960
1960 - 1970
1970 - 1980
Actueel
Jazzfestivals
Jazzprijzen
Belgische jazzbands
Links
Bronvermelding
Voor verwante Wikibooks zie Portaal:Jazz :
* Jazz in little Belgium, de collectie Robert Pernet; Koning Boudewijnstichting, november 2003. ISBN: 90-5130-444-7
* Jazzinbelgium, Alles over de Belgische jazz scene
* Een overzicht van de Belgische Jazzgeschiedenis op cd, samengesteld door de historicus van de Belgische Jazz, Robert Pernet
* Cobra.be Videozone: Jazz in België
* Kim De Brabander: Jazz in België - Het belang van het ontstaan van het jazzonderwijs. Eindverhandeling Universiteit Gent
# Kookboek/Gazpacho

Soep | Receptenindex
Gazpacho is een Spaans (voor)gerecht. Het is een koude soep van groenten en kruiden, meestal met tomaat. Deze soep behoort ijskoud gegeten te worden.
De benaming gazpacho is afkomstig van het Latijnse woord caspa wat staat voor restant of kleinigheid. Al voor de Romeinse tijd maakten Spaanse herders een soort gazpacho, want gazpacho stilt de honger, lest de dorst en voorziet het lichaam van de nodige vitamines en zout.

## Algemeen

Deze soep wordt gemaakt met gehakte en gepureerde groenten, aangevuld met bouillon en smaakmakers. De soep wordt nooit verwarmd. Serveer er croutons bij.

## Ingrediënten

* 2 uien
* 1 komkommer
* 1 grote paprika
* 10 tomaten
* 1,5 dl. koude bouillon
* 2 eetlepels olijfolie
* 2 eetlepels wijnazijn
* 1 dl. slagroom
* Zout
* Peper
* croutons

## Materialen

* Blender

## Bereiden

* Hak de uien in kleine stukjes
* Schil de komkommer en snijd in kleine stukjes
* Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in kleine stukjes
* Ontvel de tomaten en snijd ze in kleine stukjes
* Schep een kwart van deze groentestukjes in aparte schaaltjes
* Doe de rest van de groentestukjes in een blender en pureer
* Giet de gepureerde groente in een schaal
* Roer de koude bouillon, de olijfolie en de wijnazijn erdoorheen
* Klop de slagroom door de soep
* Op smaak brengen met zout en peper en eventueel citroensap
* Serveer croutons en de stukjes groente bij de koude soep.

## Tips

* De gazpacho kan het beste een paar uur in de koelkast worden gezet voorafgaand aan het opdienen.
* Leg een paar ijsklontjes in elke soepkop en schenk de soep erover.
* Als bijgerecht kunnen bijv. nog zwarte olijven worden gegeven.
# Kookboek/Gegratineerde Sint Jacobschelp

Gegratineerde Sint Jacobschelp, een gerecht uit de Franse keuken:Coquilles Saint-Jacques au gratin.
recept voor 4 Sint Jacobschelpen

## Ingrediënten:

* 4 Sint Jacobschelpen
* 45 gram boter
* 20 gram bloem
* Sjalotje
* peterselie
* 65 gram champignons
* 0,5 dl witte wijn
* 1 eidooier
* paneermeel
* tomaat

## Bereiding:

* Het vlees uit de schelp nemen en pocheren, vervolgens uit het vocht nemen en het vocht bewaren, en het vlees fijnhakken of in kleine blokjes snijden.
* In ca. 20 gram boter, een fijn gehakt sjalotje, wat fijngehakte peterselie en ca. 65 gram gehakte champignons fruiten, evt. knoflook naar smaak toevoegen.
* Een blanke roux maken van 25 gram boter en 25 gram bloem, er 0,5 dl. witte wijn en wat kooknat van de schelpen bij doen, de saus binden met een eierdooier.
* De saus mengen met de gefruite sjalotjes en champignons en vervolgens het schelpvlees er door roeren.
* De schoongemaakte schelpen vullen met het schelpvlees / sausmengsel en bestrooien met paneermeel, wat kleine klontjes boterhierop leggen of gesmolten boter hierover sprenkelen.
* Vervolgens in de oven leggen tot er een goudbruin korstje op komt.

## Serveertip:

Opdienen met warme broodjes (evt. met kruidenboter), plakjes tomaat en een witte wijn.
# Kookboek/Gehaktbal

Geen enkel vleesrecept is bekender dan de Hollandse gehaktbal, vlees dat wordt geperst door een schijf met gaatjes waardoor een fijne vleesmassa ontstaat, waar doorgaans rundvlees of varkensvlees voor wordt gebruikt. Die is wat minder van smaak en meestal wat vetter en goedkoper en wordt soms ook met runder- en varkensvlees gemengd, wat Gehakt halfom wordt genoemd.
Van oudsher zijn de Nederlanders erg traditiegetrouw, men spreekt over: woensdag gehaktdag.

## Ingrediënten:

Voor 4 personen:
* 500 gram Gehakt
* 150 gram boter
* 2 à 3 plakken volkorenbrood of witbrood
* 2 eieren
* 1 ui
* 1 theelepel zout
* 1 theelepel peper
* 1 theelepel gemalen nootmuskaat
* 1 theelepel kerriepoeder
* 1 laurierblad
* 4 peperkorrels
* 4 kruidnagels

## Bereiding:

* Neem een grote schaal en vermeng het brood met de eieren (ten overvloede: zonder schaal) tot een gladde massa.
* Voeg hier de zout, peper, kerriepoeder en nootmuskaat aan toe. Goed mengen!
* Snipper de ui in heel kleine stukjes.
* Doe de gehakt en de ui erbij en kneed (met een schone, in koud water gedompelde hand) het geheel tot er een egale massa ontstaat.
* Nu de truc: Laat dit geheel enige uren koel staan, zodat de kruiden goed in het vlees kunnen trekken.
* Verdeel de massa in 6 à 8 gelijke delen, en rol er tussen je (schone) handen mooie (iets afgeplatte) ballen van.
* Laat de boter smelten in een braadpan. Als het schuim weggetrokken is, leg je voorzichtig de ballen in de hete boter.
* Bak de gehaktballen rondom tot ze een mooi bruine, stevige buitenkant hebben.
* Voeg heet water toe tot de gehaktballen 3/4 onder staan.
* Voeg in de pan het laurierblad, de kruidnagel en de peperkorrels toe.
* Laat de gehaktballen op een zacht vuurtje ongeveer 50 - 60 minuten sudderen. Zo nu en dan keren.
    Let er tijdens het sudderen goed op dat de "ballen" niet droog komen te staan - dan verbranden ze - voeg dan wat water toe
* Verwijder de peperkorrels, de kruidnagels en het laurierblad voor het opdienen.

## Serveren:

* De gehaktbal is een uitgesproken Nederlands vleesgerecht die bij de maaltijd wordt gebruikt, bij de prak (gekookte aardappels en gekookte groenten of bij stamppot.
* De gehaktballen zijn "koud" ook lekker, je kan de ballen dan in plakken snijden en als broodbeleg nuttigen.
# Kookboek/Gehaktballetjes met ananas en paprika

Receptenindex

## Ingrediënten

* 5 teentjes knoflook
* ½ theelepel versgemalen zwarte peper
* 500 g mager gehakt
* 1 kleine ananas
* ½ rode + ½ groene paprika
* 3 eetlepels vissaus
* 2 eetlepels rijstazijn
* 3 eetlepels rietsuiker
* 1 theelepel maïzena
* plantaardige olie
* 2 grote kopjes rijst met 4 grote kopjes water (verhouding 1:2)

## Voorbereiding

* Pel de knoflook en wrijf ze fijn met peper en zout in een vijzel. Meng dit in het gehakt en maak balletjes van ongeveer 2 cm.
* Snijd de ananas in reepjes en de paprika in blokjes. Meng de vissaus, rijstazijn, suiker en maïzena met 5 eetlepels water.

## Bereiding

* Verhit de olie in de wok. Bak hierin de balletjes ca. 3 minuten op matig vuur en giet daarna de overtollige olie af.
* Begin nu met het koken van de rijst.
* Voeg ananas en paprika toe en bak dit ca. 3 minuten op hoog vuur. Giet de saus erbij en breng snel, al roerend, aan de kook.
Smakelijk !
# Kookboek/Gehakttaart

Een hele simpele gehakttaart, die op veel manieren aan te passen is. Maar lekker dat hij is!

## Benodigdheden
### Ingrediënten

* 500 gram gehakt
* Bladerdeeg (± 10 velletjes)
* 5 eieren
* 1 zakje gedroogde nasigroenten
* ev. kookroom

### Keukengerei

* een quichevorm (of springvorm, een ronde ovenschaal)
* een pan
* een oven

## Bereidingswijze

* Verwarm de oven tot 220 graden.
* Bak het gehakt rul.
* Kluts de eieren en voeg de nasikruiden toe.
* Bedek de bodem van de quichevorm met de plakken bladerdeeg.
* Doe het rulgebakken gehakt in de vorm.
* Giet het ei er gelijkmatig overheen.
* Vouw de randjes van het bladerdeeg over het gehakt.
* Zet de taart voor twintig minuten in de oven.

## Varianten

Er zijn veel verschillende varianten te bedenken op deze taart. Maar twee varianten zijn erg leuk:
* Doe er 50 tot 100 gram spekreepjes in.
* Of vervang 250 gram van het gehakt met verse groenten.
# Kookboek/Gekookte kreeft

Dit is een basisrecept voor alle kreeftsoorten en het trekken van kreeftbouillon. Voor elk ander recept is het nodig de kreeft eerst te wassen en gaar te koken!
* Wassen, voorkoken en schoonmaken
** De kreeft eerst wassen. In de handel worden de scharen met bandjes aan elkaar vast gemaakt, deze bandjes tijdens het voorkoken laten zitten.
** De kreeft voorkoken in zoveel kokend water dat hij juist onder water is. De kreeft samen met het koude water laten opwarmen is nodeloos wreed: door het dier in kokend water te dompelen verlamt de kreeft vrij snel en is hij spoedig daarna dood.
** Zodra de kreeft dood is ongeveer 5 minuten laten doorkoken, hierbij komen oa. afvalstoffen (zoals uitwerpselen) vrij. N.B. Tijdens dit koken komen fluitende of gillende geluiden vrij; dit is geen geluid van de kreeft zelf, maar lucht die van tussen de schaaldelen eruit ontsnapt.
** Vervolgens de kreeft uit het kookwater nemen en het kookwater weggooien (de kreeft is nog lang niet gaar!)
** In de buikzijde overlangs open snijden en de ingewanden verwijderen. Let daarbij goed op dat eventueel aanwezige darminhoud niet in de rest van de kreeft terechtkomt.
* Kreeftenbouillon
** Met schoon water afkoken tot de kreeft helemaal gaar is, een kreeft van 1000 gram moet ongeveer 50 minuten koken.
** Voeg hierbij evt. gehakte uien, laurierblad en peperkorrels toe aan dit kookwater.
** Dit kooknat zeven en bewaren. Het kan evt. ook ingevroren worden, om een andere keer soep of saus van te maken.
* Homard
** De kreeft is klaar om verwerkt te worden.
    Veel succes

## Recepten

* Gegratineerde kreeft
* Gegrilleerde kreeft
* Gekookte kreeft
* Aspic van Kreeft
* Kreeft 'en bellevue'
* Kreeftenboter
* Kreeftenbouillon
* Kreeftencoctail
* Kreeftencroquet
* Kreeftenmousse
* Kreeftenragoût
* Kreeftensalade
* Kreeftensaus
* Kreeftensoep
* Kreeft van 'Monty El Alamein'
* Kreeft 'Armoricain'
* Kreeft op artisjokbodem
* Kreeft op Parijse wijze
* Kreeft op de wijze van de aartshertog
* Kreeft 'Thermidor'
# Kookboek/Garnaal

Garnaal is een kleine kreeftachtige die wordt gerekend tot de zeevruchten. Zowel in zout als in zoet water komen garnalensoorten voor, maar de meeste soorten leven in zee.
Garnalen worden in de regel voorgekookt en gepeld verkocht, volgens de warenwet is het thuispellen verboden.
Kleine garnalen worden vaak als ingrediënt van een maaltijd gebruikt, of in een (garnalen)salade. Grotere 'garnalen' worden op de barbecue geroosterd of gegrild.

## Recepten:

* Gamba's
* Garnalenaspic
* Garnalenboter
* Garnalenbroodje
* Garnalencoctail
* Garnalengehakt
* Garnalen met kaassaus
* Garnalen met Kerriesaus
* Garnalencroquet
* Garnalen met sambal
* Garnalenragoût
* Garnalensalade
* Garnalensoep
* Garnalensaus
* Scampi
# Kookboek/Gekookte aardappel

Gekookte aardappel, is een basis bestanddeel voor vrijwel elke Hollandse prak of stamppot, naast gekookte groenten en vlees of vis.

## Ingrediënten

Voor 4 personen:
* 1 kilo aardappelen
* snufje zout

## Bereiding

* Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken, daarna goed wassen met koud water.
* Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Wanneer je met een vork in de aardappel prikt en de aardappel van de vork glijdt, zijn ze gaar.
* Giet de aardappelen af

## Tip

Probeer je prak ook eens met aardappelpuree
# Kookboek/Garnaalkroketten
## Ingrediënten

* 1 kg garnalen
* 500 g boter
* 600 g bloem
* 8 eieren
* 1l visfond
* 6 dl room
* een citroen
* peterselie
* paneermeel

## Bereidingswijze

* smelt boter en zeef de bloem door de boter
* voeg de visfond (of ander vocht zoals witte wijn) toe
* haal alles van het vuur (zorg ervoor dat de bloem gaar is)
* voeg de room toe en het sap van de citroen
* kruiden naar smaak met peper, zout en nootmuskaat
* voeg 3 eieren toe
* meng alles goed
* voeg als laatste de garnalen toen en meng deze voorzichtig onder het beslag zonder de garnalen te beschadigen
* smeer alles 2-3 cm dik uit op een plateau
* laat dit een nacht in de koelkast rusten
* rol hiervan kroketten met geklutste eieren en het paneermeel
* bakken op hoge temperatuur
# Kookboek/Gekookte broccoli

Groentenrecept | Receptenindex
Broccoli kan gekookt worden geserveerd als deel van een menu met aardappelen en vlees. De hoeveelheden hier aangegeven zijn indien het recept gebruikt wordt in deze context.

## Ingrediënten

* 0,5 kilo broccoli
* snufje zout
* nootmuskaat

## Bereiding

* Snijd de roosjes van de stam en was deze
* Kook in ongeveer 15 minuten gaar met een snufje zout.
    Als je eerder ingevroren broccoli gebruikt, deze in bevroren toestand uit de zak halen en gelijk koken - beslist niet eerst ontdooien!!
* Dien de broccoli op een groot bord op, strooi wat nootmuskaat over de broccoli.
* Serveer met gekookte aardappelen en een stuk vlees zoals varkensvlees, rundvlees of gehaktballen).
* Giet van het vlees wat aangemaakte jus over de aardappelen.

## Serveertip:

* Voor de fijnproevers kan doorgaans een kaassausje of mornaysaus over de broccoli gegoten worden.
* Als er kinderen mee eten zijn deze doorgaans niet gecharmeerd van de broccolismaak, in dat geval kan een broccolipapje wonderen doen.
# Kookboek/Brandnetel

Kruiden en specerijen
Brandnetel wordt eerder als onkruid dan als kruid beschouwd.
Jonge brandnetelstengels van de grote brandnetel kunnen als een soort spinazie gegeten worden. In het voorjaar smaken de ongeveer 20 cm lange stengels het beste.
Zeer jonge stengels kunnen ook als sla gegeten worden. Ook kan van brandnetels soep gemaakt worden. Brandnetels zijn een onderdeel van brandnetelkaas. Brandnetel kan ook gebruikt worden om er thee van te maken.

## Recepten met brandnetel

* Kookboek/Brandnetelsoep
* Kookboek/Kruudmoes