OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Raaigras

Raaigras (Lolium) is een geslacht dat behoort tot de Grassenfamilie (Poaceae). Het geslacht komt voornamelijk voor in Eurazië, met enkele soorten in Amerika, Noord-Afrika en Australië.
Veel soorten zijn zeer voedselrijk en worden daarom gebruikt in weilanden en als hooi voor het vee. Het is het belangrijkste weidegras in Nieuw-Zeeland, waar jaarlijks 10 miljoen kilo zaad wordt geproduceerd. Ook wordt het ingezet om erosie van de bodem tegen te gaan. Sommige soorten worden beschouwd als onkruid, die een fors nadelige invloed kunnen hebben op de productie van Tarwe en andere granen. Sommige soorten worden gebruikt als gazongras.
De pollen van raaigras is een van de belangrijkste veroorzakers van hooikoorts.
Het geslacht is nauw verwant met Zwenkgras (Festuca), speciaal met Beemdlangbloem (Festuca pratensis), waarmee het hybriden kan vormen. Zo is Trosraaigras of Festulolium (x Festulolium loliaceum) de vrij zeldzame hybride tussen Beemdlangbloem en Engels raaigras.

## Soorten

Soorten die in Nederland voorkomen of voorkwamen:
* Engels raaigras (Lolium perenne)
* Italiaans raaigras (Lolium multiflorum)
* Westerwolds raaigras (Lolium multiflorum)
* Vlasdolik (Lolium temulentum subsp. remotum)
Het Engelse raaigras kan geïnfecteerd raken met toxicogene schimmels (Mycotoxine) en raaigraskramp of "rye grass staggers" veroorzaken.
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Raapsteel

| 1 | 2 | 3 | 4 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
Raapsteel wordt ook bladmoes genoemd. Groene raapsteel is raap die we om het blad telen, gele raapsteel is chinese kool die je niet tot een krop laat komen.
| Alle families? | Familie: Kruisbloemen (Brassicaceae) Geslacht: Kool (geslacht) Soort: Brassica rapa |
| Goede buren: | Goede buren voor deze plant: Aardappel, afrikaantje, erwt, gemaaid gras, hysop, kamille, komkommer, kool(40-80cm afstand), rabarber, radijs, rode biet, salie, schorseneer(40-80cm afstand), selderie, sla, spinazie, stokboon, tuinboon, wortel. |
| Slechte buren: | Slechte buren voor deze plant: Sterrekers, tulp, zonnebloem. |
| Lokken: | Deze plant lokt en/of is vatbaar voor Aardvlo. |
| Gebruik: | Raapstelen of bladmoes is een snel groeiende groente waarvan het jonge blad en de bladstelen in het voorjaar gegeten worden. Verschillende Brassica-soorten kunnen hiervoor gebruikt worden. |
| Recepten: | Recepten vind je in het Kookboek. |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Raapsteel? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
| 2-4 + 8 | Zie zaaitijd. Zaai regelmatig om de oogst te spreiden. Niet in grond met mest. De vroegste zaaisels hebben het minst last van aantastingen. | 5 | 7 | 2 | | 1 | | |
| ? | Zie (uit)planten. Voor het uitplanten de grond doorwerken met veel zaagsel. | | | | | | 1 | 15 |
| 2-9 | Verzorgen: Raapstelen zijn gevoelig voor smeul en rot, daarom mag er niet te veel water worden gegeven. | | | | | | | |
| 3-5 + 9 | Zie oogsten en bewaren. Steeds vroeg oogsten als het gewas 10-15 cm hoog is. Bij de grond afsnijden. | | | | | | | |
| 10 | Zie vermeerderwijze. Niet oogsten (wordt een raap) en een aantal planten overpoten in een pot of bewaren in een groef. In maart uitplanten op 60 cm afstand. De stengels toppen en steunen. Als de bloemstengel geel wordt, afsnijden en drogen. Schermen tussen de handen wrijven boven een emmer water. Niet kiemkrachtige zaden en kaf blijven drijven. Afscheppen, zaden eruit zeven en drogen. | | | | Z | | | |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Purperorchis

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
| Alle families? | Familie: Orchideeën (Orchidaceae) Geslacht: Orchis Soort: Orchis purpurea |
| Blad: | De bladeren zijn heldergroen en tot 15 centimeter lang. Ze zijn langwerpig tot eirond en vormen een bladrozet. De schutbladen zijn klein. |
| Bloei: Bloem: Meer van dezelfde kleur? | Mei tot juli. De bloemhelm is roze en heeft donkerpaarse vlekjes. De bloemlip is wit of bleekroze en heeft een lengte van ongeveer 1,5 centimeter. Er bevinden zich purperkleurige haartjes op de lip. De middenslip is breed en in het midden vaak gespleten. De bloem heeft een cumarinegeur (toffee-achtig). De bloemen vormen samen een dichte aar. |
| Vrucht: | De purperorchis draagt een doosvrucht die veel zaadjes bevat. Het fijne zaad bevat geen reservevoedsel en kiemt alleen als een wortelschimmel (mycorrhiza) het zaad binnendringt. |
| Hoogte/Lengte: Meer van dezelfde hoogte? | ± 30-75 cm. |
| Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden? | Verklaring van gebruikte afkortingen/symbolen bij zon/water. Grondsoort: Kalkhoudende grond. |
| Goede buren: | Goede buren voor deze plant: gewassen behorende tot de kensoort voor de associatie van hazelaar en purperorchis (Orchio-Cornetum). |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Purperorchis? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Purpersteeltje

| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Purpersteeltje? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Rabarber

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
| Alle families? | Familie: Duizendknoop (Polygonaceae) Soort: Rheum rhabarbarum |
| Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden? | Verklaring van gebruikte afkortingen/symbolen bij zon/water. Grondsoort: Alle grond Zon Water Compost: veel ● ◑ ● ~ Kalium: geen |
| Goede buren: | Goede buren voor deze plant: Kool en raap. |
| Slechte buren: | Slechte buren voor deze plant: Zuring. |
| Weren: | Deze plant weert Bladluis en koolvlieg. |
| Recepten: | Recepten vind je in het Kookboek. |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Rabarber? |
| Maan(d) | Werk | KK | LT | VW | ZD | PA | RA |
| 3 | Zie zaaitijd. Je kan wel beginnen met zaaien als je nog niets hebt. Stop met een afstand van 20 cm een zaadje in de grond. Het jaar erop uitplanten. Het duurt dus wel twee jaar voor je kan oogsten, maar één plant kan al behoorlijk uitgroeien. | 3 | O | | 1 | | |
| 5+10 | Zie (uit)planten. Plant op open grond, mag wel in de schaduw als het maar vochtig en humusrijk is. | | | | | 90 | 90 |
| 4+9 | Verzorgen: In een ruime cirkel organische mest strooien. Bloemknoppen moeten steeds worden uit geknepen. | | | | | | |
| 4-6 | Zie oogsten en bewaren. Oogst voor 21 juni. De oktoberplant geeft in april een beetje oogst en het jaar erop in april, mei en juni. De maartplant geeft het jaar erop oogst. Als de stengels 40-50 cm zijn kan je ze afbreken (draaien, niet snijden). Laat minstens twee bladeren staan. | | | | | | |
| 10 | Zie vermeerderwijze. Zaad winnen is wel mogelijk. maar omslachtig, dus scheuren we de wortelkluit en plant in tweeën. Per pol moeten er in ieder geval minstens vier neuzen zijn. | | | S | | | |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Radijs

| 1 | 2 | 3 | 4 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
| Alle families? | Familie: Kruisbloemen (Brassicaceae) Geslacht: Raphanus Soort: Raphanus sativus |
| Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden? | Verklaring van gebruikte afkortingen/symbolen bij zon/water. Grondsoort: Alle Compost: weinig/geen Kalium: geen |
| Goede buren: | Goede buren voor deze plant: Aardbei, afrikaantje, andijvie, bonenkruid, boon, erwt, hysop, kamille, kervel, kool, maïs, paprika, raap, spinazie, tomaat, tuinkers, wortel. |
| Slechte buren: | Slechte buren voor deze plant: Komkommer en rode biet. |
| Lokken: | Deze plant lokt en/of is vatbaar voor Aardvlo, koolvliegen en slakken. |
| Recepten: | Recepten vind je in het Kookboek. |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Radijs? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
| 3-9 | Zie zaaitijd. Zaai radijs niet op grond waar mest op of onder zit. Te veel stikstof veroorzaakt te veel blad en weinig knol. Als je het mengt met wortelzaad hoeft van beiden weinig meer te worden uitgedund. De februari zaai onder glas zaaien. Er kan regelmatig worden doorgezaaid tot in september. De zomerzaai geeft grotere kans op aantasting door de made van de koolvlieg. | 5 | 4 | 1 | | 1 | | |
| 3-9 | Zie (uit)planten. Niet uitplanten, maar eventueel uitdunnen. | | | | | | 7 | 10 |
| 3-10 | Verzorgen: Als de knol gevormd is en in één keer te veel water gegeven wordt kunnen de knollen gemakkelijk gaan barsten. | | | | | | | |
| 4-10 | Zie oogsten en bewaren. Oogst de grootste het eerst. Oogsten kan doorgaan tot in oktober. Als je het loof eraf snijdt kan radijs tot 14 dagen bewaard worden. | | | | | | | |
| 4-8 | Zie vermeerderwijze. Selecteer op vroegheid omdat radijs een echte voorjaarsgroente is. Ook selecteren op groeiduur, kort loof, niet voos, geen zijwortels en geen barsten. Haal van de uitgekozen radijzen de grootste bladeren af en leg ze in een waterbad. Neem die welke omlaag zakken (geschikt voor zaadwinning) en herplant ze op 30 cm. Begieten om de groei weer op gang te brengen en steun de bloemstengel. Snij de bovenste schermen af en als de zaden rijp zijn (bruin kleuring) afsnijden en drogen. In december enkele dagen in een verwarmde ruimte hangen en de zaden eruit wrijven door de omhulsels op een harde ondergrond te leggen en er met een fles overheen te rollen. Doe alles in een emmer water. De kiemkrachtige zaden zakken naar de bodem. Zeef de drijvend materiaal eruit en droog de zaden op absorberend papier op een warme plek. | | | | Z | | | |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Raap

| 1 | 2 | 3 | 4 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
Raap wordt ook meiraap, meiknolletje, consumptieraap, herfstknol, herfstraap, tol, of knol genoemd. Het is een snelgroeiend knolgewas waarbij bemesting niet nodig is. Kan wel slecht tegen droogte.
| Alle families? | Familie: Kruisbloemen (Brassicaceae) Geslacht: Kool (geslacht) Soort: Brassica rapa |
| Wortel: | De knol vormt zich bovenin de penwortel en in de stengel onder de laagste bladeren, en is daarmee iets tussen wortelknol en stengelknol in. De rest van de penwortel is dun en 10 of meer cm lang. |
| Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden? | Verklaring van gebruikte afkortingen/symbolen bij zon/water. Grondsoort:  ? Water ~ |
| Goede buren: | Goede buren voor deze plant: Aardappel, afrikaantje, erwt, gemaaid gras, hysop, kamille, komkommer, kool(40-80cm afstand), rabarber, radijs, rode biet, salie, schorseneer(40-80cm afstand), selderie, sla, spinazie, stokboon, tuinboon, wortel. |
| Slechte buren: | Slechte buren voor deze plant: Sterrekers, tulp, zonnebloem. |
| Lokken: | Deze plant lokt en/of is vatbaar voor Knolvoet |
| Gebruik: | Knolrapen worden vers gegeten en kunnen ook in salades gebruikt worden. |
| Recepten: | Recepten vind je in het Kookboek. |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Raap? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
| 3 + 8 | Zie zaaitijd. Zaai in maart en augustus om de oogst te spreiden. Niet in grond met mest. Rij afstand van 25 tot 30 cm. Uitdunnen, zie plantomschrijving. | 5 | 7 | 1 | | 1 | | |
| | Zie (uit)planten. Voor het uitplanten de grond doorwerken met veel zaagsel. | | | | | | 10 | 20 |
| 5-6 + 10-11 | Zie oogsten en bewaren. Steeds vroeg oogsten. In november alle planten rooien, het loof eraf draaien met de hand en inkuilen. | | | | | | | |
| 10 + 3 | Zie vermeerderwijze. Van de herfstoogst een aantal planten overpoten in een pot of bewaren in een groef. In maart uitplanten op 60 cm afstand. De stengels toppen en steunen. Als de bloemstengel geel wordt, afsnijden en drogen. Schermen tussen de handen wrijven boven een emmer water. Niet kiemkrachtige zaden en kaf blijven drijven. Afscheppen, zaden eruit zeven en drogen. | | | | Z | | | |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Raapzaad

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
De plant lijkt veel op Koolzaad (Brassica napus). Het koolzaad bloeit echter iets later, en is hiervan ook te onderscheiden doordat bij het koolzaad de knoppen van de ongeopende bloemen hoger zitten dan de bloemen, terwijl bij het raapzaad de bloemen de knoppen bedekken.
| Alle families? | Familie: Kruisbloemen (Brassicaceae) Geslacht: Kool (geslacht) Soort: Brassica rapa |
| Blad: | De bladeren zijn lancetvormig, borstelig behaard en stengelomvattend. De bovenste bladeren zijn stengelomvattende met een diep-hartvormige voet. De bladeren aan de voet zijn helder groen. De lancetvormige bladeren met stengelomvatting ontbreken bij koolzaad. Bij koolzaad zijn alle bladeren ook de onderste blauwgroen en hebben ten minste aan de onderzijde op de middennerf borstelharen. |
| Bloei: Bloem: Meer van dezelfde kleur? | Eind maart. De gele bloemen hebben vier kroonbladeren en vormen een bolvormige of platte kroon aan de top van de plant. De kelkbladeren staan van de kroonbladeren af. Onder de bloemtros staan een aantal lange hauwen. |
| Vrucht: | De hauw is 4 - 6,5 cm lang en heeft een 15 - 20 mm lange snavel. Bij koolzaad is de snavel 8 - 15 mm lang. |
| Hoogte/Lengte: Meer van dezelfde hoogte? | ± 100 cm. |
| Lokken: | Deze plant lokt en/of is vatbaar voor Raapzaad is waardplant voor de larven van de gamma-uil (Autographa gamma), bonte valkmot (Evergestis pallidata), kooluil (Mamestra brassicae), huismoedertje (Noctua pronuba), groot koolwitje (Pieris brassicae), klein geaderd witje (Pieris napi) en klein koolwitje (Pieris rapae). |
| Gebruik: | Uit de zaden kan raapolie gewonnen worden. De zaden worden ook gebruikt in voedermengsels voor vogels, zoals kanaries. Onder de naam bladkool wordt raapzaad gebruikt als groenbemestings en vanggewas. |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Raapzaad? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
# Meditatie

* 1. Angst voor de geest
* 2. Het oog van de storm
* 3. Dopamine onthouding
* 1. Parabel
* 2. Radicaal
* 3. Eerlijkheid
* 1. Mindfulness
* 2. Felt sense
* 3. Eugene Gendlin
* 1. Voed je demonen
* 2. De 4 demonen
* 3. De bevrijding
* 1. Bewustzijn
* 2. Zintuigelijk
* 3. Reflectie
* 1. Meditatie
* 2. Soorten
* 3. Voorbeeld
* 1. Voorbereiding
* 2. Oefening
* 3. Toepassing
* 1. Overeenkomsten
* 2. Verschillen
* 3. Combinatie
# Melkwinning
## Inhoud leerboek

Via Wikibooks wordt het boek Milk2009 beschikbaar gesteld. Er komt een basisboek bestaande uit hoofdstukken en paragrafen. Ieder hoofdstuk begint met een inleiding, een case, (stage)opdrachten, toetsvragen. Onder een hoofdstuk staan diverse paragrafen. Iedere paragraaf kent een stuk tekst van ca. 200 woorden. Enkele plaatjes of schema’s. Een blokje met verwijzingen naar verdiepingstekst. Een blok met verwijzing naar aanvullend materiaal. De verdiepingstekst/ verwijzingen bestaan uit documenten die zijn geüpload in het E-depot en zijn niet ergens anders beschikbaar. Indien het materiaal betreft dat ook al ergens anders is dan wordt gekeken of dit rechtstreeks gelinkt kan worden. Eventueel nadat het materiaal opgeslagen is bij ARTIK. Het aanvullend materiaal kan ook ergens anders staan, maar er moet dan wel een redelijke mate van zekerheid bestaan dat dit ook op langere termijn beschikbaar blijft.

## Doel

Het doel van het leerboek is: Kennis aan te brengen zodat de melkwinning het veehouderijbedrijf goed kan worden uitgevoerd. Problemen die te maken hebben met de melkwinning in een vroeg stadium kunnen worden herkend en oplossingen kunnen worden aangedragen. Dit gebeurt door het leren beantwoorden van vragen uit de praktijk van de melkwinning. Dit zijn vragen van veehouders, maar kunnen ook vragen zijn van een dierenarts of een melkwinningsspecialist

## concept-context benadering

Het boek is gebaseerd op de concept-context benadering (zie http://www.nibi.nl) van het biologie-onderwijs. Uitgangspunt zijn de contexten in de alledaagse leefwereld, beroepen en wetenschap die relevant zijn voor de leerlingen. De contexten geven relevantie en betekenis aan de biologische concepten. Een context is een probleembeschrijving. Een concept is een beschrijving van een hoeveelheid kennis.
Een arrangement is als volgt opgebouwd
* Inleiding,
** context, case,
** opdrachten voor beroepspraktijkvorming
** vragen opdrachten set
** antwoordenset
* Paragrafen in iedere paragraaf(max 8 paragrafen
** Verdiepingsstof( eigen stukjes, handboek melkwinning, rapporten, querry artik
** Materialen(tools, protocollen, etc.)
** Verwijzingen melkmachine fabrikanten

## uitgangspunten

* Opdrachten en vragen bevinden zich in de backoffice van het groene lab of een andere plaats die vrij toegankelijk is.(of ook in e-depot WUR)
* Verdiepingsstof bevindt zich bij voorkeur in het E-depot. Het e-depot is een plek binnen groenkennisnet waar men materialen kan (laten) opslaan. Eventueel kan je later je materialen updaten waarbij de link blijft bestaan. Een eis die gesteld wordt is dat materialen niet in het e-depot horen wanneer ze ook ergens anders staan.
* Verdiepingsstof wordt in een nieuw venster geopend, zodat de navigatie verder blijft bestaan.
* Het onderscheid tussen verdiepingsstof en materialen is dat materialen horen bij de basisstof. Het is een verdere uitwerking daarvan. Een andere wijze, een voorbeeld een instrument.
* Een bijzondere vorm van verdiepingsstof vormen de verwijzingen van de melkmachine fabrikanten..
# Kookboek/Oer Nasi Goreng

Oer nasi goreng is een oorspronkelijk Indonesisch gerecht.

## Ingrediënten

* 400 g gekookte rijst , afgekoeld
* 3 eieren
* 2 rode sjalotten
* 1 knoflook
* 1/2 tl witte peper
* 1 tl trassie
* 1 el sambal oelek
* 1 el Thaise vissaus
* 1 el ketjap manis
* 1 bosje selderie
* 1 zakje gebakken uien
* 1 el olie 2x
* oorspronkelijk worden 3 lomboks (bird eye chilli of rawit) samen met de knoflook en sjalotten gekneusd.
Eventuele aanvullingen:
* gegrilde kippenbout pluizen
* of een handvol garnalen

## Bereiding

* Snipper sjalotten en knoflook.
* Breek de eieren en roer ze stuk.
* Verhit de olie, roerbak de eieren in grove stukken gaar, haal ze uit de pan.
* Verhit opnieuw olie in de wok.
* Fruit hierna de sjalotten en knoflook totdat de sjalotten glazig zijn.
* Dan gaan witte peper, sambal en trassie erin. Meng ze goed, laat de massa dan op klein vuur gaar worden, de gekruide olie scheidt zich van de massa af.
* De eventuele toevoegingen kip of garnalen gaan er nu bij.
* De gekookte rijst gaat in de wok, weer goed mengen.
* Afmaken met de vissaus, ketjap en als laatste de roereieren.
Opdienen: Een bord met nasi goreng, strooi gesnipperde selderie en gebakken uien overheen. Klaar is dit oer gerecht.
   TIP: bovenstaand gerecht is een basis recept, afhankelijk van smaak en gewoonte kan je verschillende dingen toevoegen, zoals saté, kroepoek, atjar, gebakken kip, gebakken gamba's of uitgebakken ontbijtspek. De groenten wordt nooit in het gerecht meegekookt!
Eet smakelijk!!
# Kookboek/Olie en vet

<< Ingrediënten
Olie en vet worden bij het koken veel gebruikt. Wanneer groenten, vlees of andere ingrediënten gebakken of gebraden worden, doet men dat meestal in vet of olie. Zou men geen vet of olie gebruiken, zoals bij roosteren, dan kan het voedsel gemakkelijk aanbranden. Daarbij ontstaan kankerverwekkende stoffen.
Men onderscheidt bij het koken twee hoofdsoorten olie of vet: dierlijk en plantaardig.
Behalve voor bakken of braden wordt olie ook gebruikt als spijsolie, met name olijfolie, voor het aanmaken van salades.

## Dierlijke vetten

* Boter
* Bakboter
* Reuzel

## Plantaardige olie en vetten

* Margarine
* Lijnzaadolie
* Maïsolie
* Olijfolie
* Sesamolie
* Walnootolie
* Zonnebloemolie
# Kookboek/Nootsoorten

Ingrediënten>>
Noten worden door veel mensen wereldwijd gegeten. Met name bij vegetariërs is het populair, omdat het veel eiwitten bevat.

### Enkele notensoorten

* Amandel
* Cashewnoot
* Cocosnoot
* Hazelnoot
* Pinda
* Pistachenoot
* Pijnboompit
* Walnoot
# Kookboek/Oester

Een oester is een weekdier, waarvan het vlees zich aan de binnenkant van de schelp bevindt. Het vlees dat kan variëren van romig beige tot grijskleurig. De smaak varieert van zout tot zacht.
De meeste soorten zijn te klein om te kunnen worden gegeten, maar de Amerikaanse of gewone oester van 5–15 cm zijn geschikt voor consumptie.

## Rauwe oester

Oesters kunnen in principe rauw worden gegeten, vaak wordt daarbij enig citroensap over het vlees besprenkeld.

## Recepten

* Oesters in gelei
* Oesters in witte wijngelei op broodcroutons
* Oesters volgens Lucullus
* Oesters op Russische wijze
* Oesters met Ravigotesaus
* Oesters à la meunière
* Oesters kirkpatrick
* Oesters met mornaysaus
* Oestercoctail
* Oestersaus
* Oesterveloutésoep
# Kookboek/Okersoep
## Ingrediënten

* 100 gram zoutvlees (toko)
* 200 gram soepvlees of droge vis (toko)
* 2 takjes (verse) selderij
* 1 ui
* 12 okers , in ringen snijden (toko)
* 3 antroea's , in vieren snijden (toko)
* 250 verse spinazie of tajerblad
* 2 maggiblokjes
* 1 madame Jeanette (niet kapot koken)

## Bereidingswijze

* Let op, het zoutvlees goed ontzouten door 2 keer te koken, en de droge vis ca een half uur te weken.
Deze soep is goed te combineren met tomtom (groene bakbanaan)
# Kookboek/Olijf

De olijf is de vrucht van de olijfboom (Olea europaea). De kleur van onrijpe olijven is groen. De rijpe hebben een zwarte of violet/bruine kleur. De oorsprong van de vrucht bevindt zich rondom het Middelandse Zeegebied, het Midden-Oosten en Zuid-Afrika.
Olijven worden niet van de boom gegeten. Ze worden eerst in een zout-water badje gelegd om de bittere smaak eruit te halen. Olijven worden daarna in allerlei gerechten verwerkt.
De olijf wordt vaak ook uitgeperst om er olijfolie van te maken. In long-drinks wordt dit gebruikt als garnering, bijvoorbeeld bij Martini. Olijfolie kan ook gebruikt worden voor de productie van vleeswaren bijvoorbeeld, in de Italiaanse Mortadella. Het wordt ook gebruikt als toevoeging aan brood.
Een schaaltje met olijven als snack doet het ook goed.

## Recepten met Olijf

* Kookboek/Griekse salade
* Kookboek/Gemarineerde olijven
* Kookboek/Eolische salade
* Kookboek/Pasta met parmaham
* Kookboek/Griekse herderschotel
* Categorie:KB-olijfolie
# Kookboek/Oesterveloutésoep

Oesterveloutésoep, een soepgerecht uit de Franse keuken Velouté aux huîtres.

### Voor 4 personen
## Ingrediënten

* 12 oesters
* 1 dl witte wijn
* 0,5 citroen
* 1 ei
* 0,5 dl room
* fijngehakte peterselie

## Bereiding

* 1,5 liter Veloutésoep bereiden van visbouillon
* De oesters (zonder baard en van zand schoongespoeld) pocheren in de witte wijn met het sap van de halve citroen.
* De gepocheerde oesters met wat kooknat door de zachtjes kokende soep roeren.
* De dooier van een ei rustig opkloppen met de room.
* De soep met de oesters van het vuur nemen en in een soepterrine vermengen met de room.
* Strooi de fijngehakte peterselie over de soep.

## Serveertip

Serveer in een aparte schaal broodcroutons