OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Zwarte walnoot

| 1 | 2 | 3 | 4 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
| Alle families? | Familie: Okkernoot (Juglandaceae) Geslacht: Walnoot Soort: Juglans nigra |
| Stengel/Tak: | Rechte, doorgaande stam. De halfopen kroon is rond tot afgeplat-rond. Het merg van de twijgen is geladderd. De schors van jonge bomen is lichtbruin en wordt bij oudere bomen donkergrijs met diepe, min of meer netvormige groeven. |
| Blad: | De heldergroene, glanzende onevengeveerde bladeren hebben 15-25 blaadjes. De 7-10 cm lange en 2-3 cm brede blaadjes zijn lancetvormig tot eirond-lancetvormig, hebben een fijngezaagde bladrand en een witfijnharige onderkant. Het topblaadje is zeer klein of ontbreekt. |
| Bloei: Bloem: Meer van dezelfde kleur? | Eind mei tot in juni, tegelijk met het verschijnen van het blad. De groene, mannelijke katjes zijn 5-10 cm lang. De vrouwelijke bloemen staan alleen of met 2-4 bij elkaar in korte, groenachtige aren. |
| Vrucht: | De vrijwel ronde vrucht is 4-5 cm groot. De jonge bolster is geelgroen en verkleurt bij het ouder worden naar donkerbruin. In de bolster zit een 3-4 cm grote noot met een overlangs diepgegroefde, zwartbruine wand. De kern van de noot is rond en glad met vier scheidingswanden en een niet bochtige kern. Botanisch gezien is de vrucht een steenvrucht. |
| Hoogte/Lengte: Meer van dezelfde hoogte? | ± 2000-3000 cm. |
| Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden? | Verklaring van gebruikte afkortingen/symbolen bij zon/water. Grondsoort: Vochthoudende, diep wortelende, vruchtbare en kalkrijke bodem. |
| Lokken: | Deze plant lokt en/of is vatbaar voor De boom kan aangetast worden door bacteriebrand (Xanthomonas campestris pv. juglandis en bladvlekkenziekte (Gnomonia leptostyla) en is zeer gevoelig voor het kersenbladrolvirus. Het virus wordt overgedragen door het stuifmeel. |
| Gebruik: | De vruchten zijn goed eetbaar. Het hout wordt gebruikt voor het maken van meubels. De noot is moeilijk te kraken. De kern wordt in Amerika gebruikt in de bakkerij en bij het bereiden van spijzen. De kern is rijk aan olie. |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Zwarte walnoot? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Zweedse kornoelje

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
| Alle families? | Familie: Kornoelje (Cornaceae) Geslacht: Kornoelje Soort: Cornus suecica |
| Rode lijst. | Deze in het wild voorkomende plant staat op de rode lijst in Nederland en/of België. Dat betekent dat ze kwetsbaar of (bijna) uitgestorven zijn. Zaai of plant ze en verspreid overtollig zaad. |
| Beschermd. | Deze plant is wettelijk beschermd in Nederland en/of België. Dat betekent dat ze (bijna) uitgestorven zijn. Zaai of plant ze en verspreid overtollig zaad. |
| Blad: | De tegenoverstaande, rond tot elliptische bladeren zijn 2-4 cm lang en 1-3 cm breed. |
| Bloei: Bloem: Meer van dezelfde kleur? | Mei en juni. Zwartrode, dichtopeenstaande, 1-2 cm brede bloemen. De kelkblaadjes zijn vergroeid tot een klokvormige bloemkelk met vier v-vormige lobben. De kroonblaadjes hebben vier omgebogen lobben. De bloemen worden omgeven door vier, opvallende, witte 1-1,5 cm lange omwindselbladen. De bloeiwijze is een hoofdjesachtig scherm met zes tot twintig bloempjes en lijkt op een bloem. |
| Vrucht: | De vrucht is een rode, bolvormige besachtige steenvrucht. |
| Hoogte/Lengte: Meer van dezelfde hoogte? | ± 5-30 cm. |
| Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden? | Verklaring van gebruikte afkortingen/symbolen bij zon/water. Grondsoort: Zure, humushoudende grond. Water ∼ |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Zweedse kornoelje? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
| | | | | O | | | | |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Zwarte zegge

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.
| Alle families? | Familie: Cypergrassen (Cyperaceae) Geslacht: Zegge Soort: Carex nigra |
| Rode lijst. | Deze in het wild voorkomende plant staat op de rode lijst in Nederland en/of België. Dat betekent dat ze kwetsbaar of (bijna) uitgestorven zijn. Zaai of plant ze en verspreid overtollig zaad. |
| Wortel: | Heeft meestal vrij lange, maar soms korte wortelstokken met uitlopers. |
| Stengel/Tak: | De dunne, scherp driekantige, meestal ruwe, vaak iets gekromde stengels zijn 1 mm dik. |
| Blad: | De grijsgroene bladeren zijn 1 - 3 (5) mm breed en hebben alleen aan de bovenzijde huidmondjes. Verdroogde bladeren hebben naar boven toe omgerolde randen. De onderste, bruine of roodbruine bladscheden rafelen niet of maar een beetje. |
| Bloei: Bloem: Meer van dezelfde kleur? | April tot in juni. Aan de bloeiwijze zit een mannelijke aren of met nog een kleinere, tweede mannelijke aar aan de voet.Daaronder zitten 1 - 3 (4) vrouwelijke aren. De aren zijn 1 - 3 (5) cm lang. De bloemen hebben twee stempels. Het onderste, bladachtige schutblad is meestal korter dan de bloeiwijze, heeft geen bladschede, maar wel twee, zwartachtige, stengelomvattende oortjes. De kafjes zijn donkerbruin tot zwart met een groene middenstreep (kiel). Het 2 - 3,5 mm lange, zwak generfde, groene urntje heeft een bruine tot zwart aangelopen top, is op doorsnede afgeplat eirond en heeft een zeer korte snavel. De urntjes zijn vaak in zes duidelijke rijen geplaatst. Het urntje is een soort schutblaadje dat geheel om de vrucht zit. |
| Vrucht: | De vrucht is een driekantig nootje. |
| Hoogte/Lengte: Meer van dezelfde hoogte? | ± 5-70 cm. |
| Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden? | Verklaring van gebruikte afkortingen/symbolen bij zon/water. Grondsoort: Graslanden en heidevelden en in veenmoerassen. Zon Water ○ ≈ |
| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Zwarte zegge? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
| | | | | O | | | | |
# Leer jezelf ecologisch tuinieren/Zwartsteel

| FAQ: | Vragen en/of antwoorden over de Zwartsteel? |
| Maan(d) | Werk | KK | KT | LT | VW | ZD | PA | RA |
# Linux Systeembeheer

Dit boek hoort bij de cursus Netwerken/Linux zoals gegeven in de opleiding Professionele Bachelor Toegepaste Informatica aan de Hogeschool Gent. Ik ben al jaren op zoek naar een goed handboek en hoewel er verschillende kandidaten de revue gepasseerd zijn, ben ik er nooit een tegen gekomen die echt goed aansluit bij de cursus. De meeste inhoud van dit boek is geschreven door de studenten die het vak volgden, vanaf academiejaar 2008-2009, maar hulp of suggesties van buitenaf zijn zeker welkom. Interessant is een lijst van scholen die Linux gebruiken.
Dit is geen inleidend Linux-boek. We veronderstellen dat de lezer al een zekere voorkennis heeft. Daarvoor verwijzen we graag door naar Introduction to Linux van Machtelt Garrels, of Linux voor beginners op Wikibooks.

## Inleiding

* Opzet van het boek
* Vereiste voorkennis
* Informatiebronnen
* Linuxdistributies

## Linux systeembeheer

* Linux installeren
* Applicaties beheren
* De gereedschapskist van een systeembeheerder
* Opslagapparaten beheren
* Beveiliging
* Servervirtualisatie

## Linux in een netwerk

* Netwerkinstellingen configureren
* Webservers
* Bestanden en printers delen
* Elektronische post
* Firewalls
* Computerparken opvolgen en beheren

## Troubleshooting

* VirtualBox
* Firewall probleem met remote SSH

## Tips en trucs

* Servers op afstand beheren met VPN
# Linux Systeembeheer/Informatiebronnen

Elk hoofdstuk bevat een bibliografie van relevate literatuur, maar hierna volgt toch een lijst met algemene literatuur in verband met Linux systeembeheer.

## Boeken

* Carl Albing, et al., The Bash Cookbook, Second Edition, O'Reilly, 2007
* Anoniem, Hackers Guide (Nederlandse vertaling), Vierde Editie, SAMS, 2003
* Eric Cole, Hackers Beware: Defending Your Network From The Wiley Hacker, New Riders, 2002
* Æleen Frisch, Essential System Administration, Third Edition, O'Reilly, 2002
* Craig Hunt, TCP/IP Network Administration, Second Edition, O'Reilly, 1998
* Evi Nemeth, et al., Linux Administration Handbook, Second Edition, Prentice Hall, 2007
* Cameron Newham and Bill Rosenblatt, Learning the Bash shell. Third Edition, O'Reilly, 2005
* Jerry Peek, et al., Unix Power Tools, O'Reilly, 2002
* Sander Van Vugt, Een Linux-server inrichten, Van Duuren Media, 2007
* Sander Van Vugt, Leerboek Linux: Deel 3 – Linux in een netwerk, Derde Druk, Academic Service, 2005

## Internet

* Mendel Cooper, Advanced Bash-Scripting Guide: An in-depth exploration of the art of shell scripting, versie 5.4, The Linux Documentation Project, 2008, geraadpleegd op 2008-08-10
* Machtelt Garrels, Introduction to Linux: A hands-on Guide, versie 1.27, 2008-06-06, geraadpleegd op 2009-10-18
* David Jones, et al., Systems Administration (An Introduction to Linux Systems Administration): Study Guide, Central Queensland University, 2003, geraadpleegd op 2008-08-10
* Fedora Project, Fedora Manuals, geraadpleegd op 2012-02-23
* Red Hat, Red Hat Linux Manuals, geraadpleegd op 2008-08-10
* CentOS Documentation, geraadpleegd op 2008-09-20
* Lars Wirzenius, et al., The Linux System Administrator's Guide, versie 0.9, The Linux Documentation Project, 2003, geraadpleegd op 2008-08-10
* server-world.info, website met tutorials voor de meest gebruikte Linux-distributies (CentOS 5-6, Fedora 10-16, Ubuntu 10.04-11.04), geraadpleegd op 2011-12-20

## Podcasts

* Fresh Ubuntu - specifiek voor Ubuntu Linux.
* Going Linux - ideaal voor beginners: elke maand wordt in twee afleveringen een bepaald onderwerp eerst ingeleid en dan uitgediept.
* Linux Action Show - nieuws en reviews.
* Linux Link Tech Show - de langst lopende Linux podcast.
* Linux Outlaws - Nieuws, nieuwe releases.
* Linux Reality - ook een goede podcast voor beginners. Er komen geen nieuwe afleveringen meer bij, maar het archief bevat een schat aan nuttige informatie.
* Lottalinuxlinks - naast een podcast ook veel doorverwijzingen naar andere nuttige informatie over Linux.
* LugRadio - Linux en open source. Er komen geen nieuwe afleveringen, maar ook hier is het interessant eens in het archief te grasduinen.
* Ubuntu UK Podcast - Podcast van het Britse Ubuntu UK LoCo team (plaatselijke vrijwilligers die Ubuntu promoten).
# Linux Systeembeheer/Firewall probleem met remote SSH
## Situatieschets

Na het installeren van de CentOS server wou ik van op andere hosts in mijn netwerk via SSH verbinden met de CentOS server. Na het volgen van de tutorial op de CentOS Wiki en wat zoeken bleek dat de firewall de remote SSH blokkeerde. De hosts binnen 192.168.2.0/24 konden wel pingen naar de CentOS Server.
We proberen opnieuw poort 22 (SSH) open te zetten voor het interne netwerk door, zoals beschreven in de wiki, de regel -A INPUT -p tcp -s 192.168.2.0/24 --dport 22 -j ACCEPT aan iptables toe te voegen, en herstarten vervolgens de iptables service.
Mogelijke output van ping en SSH op Laptop0 na het uitvoeren van vorige stappen:

## Oplossing

Input gaat default via RH-Firewall-1-INPUT en niet via INPUT, zie de eerste regel in iptables: -A INPUT –j RH-Firewall-1-INPUT. Door de voorheen aan iptables toegevoegde regel te wijzigen in -A RH-Firewall-1-INPUT –p tcp –s 192.168.2.0/24 –dport 22 –j ACCEPT kunnen we, na een herstart van de iptables service, verbinden via SSH met de CentOS server van overal binnen het 192.168.2.0/24 netwerk.

## Resultaat

Verbinden over SSH van PC1 naar 192.168.2.2 (de CentOS server) lukt.

## Hoe voorkomen

Configureer SELinux aan de hand van de Text User Interface.

## Uitbreiding: extern netwerk

Om te verbinden met de CentOS server van een netwerk buiten 192.168.2.0/24 moeten we de iptables uitbreiden, de poort 22 laten forwarden en een route toevoegen in beide routers. In mijn voorbeeld zal 192.168.1.0/24 verbonden worden met 192.168.2.0/24. Router 1: (192.168.1.1) Destination: 192.168.2.0 Netmask: 255.255.255.0 Gateway: 192.168.1.6 Router 2: (192.168.2.1) Destination: 192.168.1.0 Netwask: 255.255.255.0 Gateway: 192.168.1.1

## Bibliografie

https://wiki.centos.org/HowTos/Network/SecuringSSH
# Kookboek/Vijzel

Een mortier of vijzel is een beker met stamper die gebruikt wordt om te vermalen en vermengen. Hij wordt uit hard materiaal vervaardigd (steen, brons, koper, aardewerk of kristal) en heeft soms een gepolijste binnenzijde.
In de keuken wordt de vijzel vooral veel gebruikt om kruiden fijn te malen, voor verder gebruik in sauzen, soepen, en marinades of om een likkepot te maken.
In chemische laboratoria werd de mortier gebruikt om stoffen tot poeder te malen. Voor dit gebruik is de mortier nu grotendeels vervangen door machinale vermalers; in apotheken wordt hij nog gebruikt voor sommige zogenaamde "magistrale bereidingen". De oudste apotheek van de lage landen (het apotheekmuseum in Maaseik) heeft een mooie verzameling oude mortieren.
# Kookboek/Vlaai

Kookboek | Cake, gebak en taart | Receptenindex

## Ingrediënten

* 250 gram bloem
* 15 gram gist
* 20 gram varkensvet of boter
* circa 1 deciliter melk
* 1 eetlepel suiker

## Bereidingswijze

* Gist met een beetje lauwe melk aanmaken.
* Van de bloem, varkensvet, suiker, gist en de lauwwarme melk een deeg maken.
* Goed doorkneden en afgedekt op een warme plaats laten staan om te rijzen, circa 1 uur.
* Na het rijzen opnieuw kneden en uitrollen tot de hele vlaaibodem bedekt kan worden (in dit geval ongeveer 32 centimeter).
* Het deeg dat over de bodem uitsteekt er met de deegroller afhalen. Het deeg hier en daar inprikken met een vork en nogmaals laten rijzen.
* Op deze vlaaibodem hoort een eveneens Limburgse specialiteit: fruit, het liefst vers. Zeer geschikt zijn aardbeien, kersen, pruimen, abrikozen, (kruis)bessen, appels en ook peren. Dit zijn de lekkerste vruchten van het Limburgse land.
* De vlaai kan afgemaakt worden met slagroom.

## Variaties

* In plaats van gist kan ook een derde van het gewicht aan korrelgist gebruikt worden.
* Varkensvet kan door boter vervangen worden.
# Kookboek/Vlaflip

Dessert | Receptenindex
Op deze pagina zijn verschillende recepten te vinden voor een vlaflip. De eerste is zeer eenvoudig te bereiden en de laatste juist iets lastiger.

## Vlaflip klassiek

De makkelijkste van de drie versies van dit typisch Nederlandse toetje.

### Ingrediënten

* limonadesiroop
* yoghurt
* vanillevla

### Benodigdheden

* Groot glas

### Bereidingswijze

* Doe onderop een laagje rode limonadesiroop.
* Kiep daar een laag yoghurt bovenop.
* En daarna een laag vanillevla.
* Verdeel het over grote glazen.

## Vlaflip extra

Een iets moeilijkere versie van de drie versies van dit typisch Nederlandse toetje.

### Ingrediënten

* pak vanillevla
* pak chocoladevla
* pak frambozenvla
* 2 pakken Bulgaarse yoghurt
* 400 gram kiwi's
* 250 gram aardbeien

### Benodigdheden

* Groot glas
* Keukenmachine

### Bereidingswijze

* Hak de aardbeien en kiwi's fijn in een keukenmachine. (apart!)
* Meng de aardbeien met 1 pak Bulgaarse yoghurt en de kiwi's met het andere pak.
* Verdeel het over glazen.
* Vul laagje voor laagje de glazen met alle verschillende smaakjes en als laatste de twee zelfgemaakte fruityoghurts.

## Vlaflip super

Dit is de moeilijkste versie van de drie versies van dit typisch Nederlandse toetje. Toch is hij nog vrij eenvoudig te maken.

### Ingrediënten

* een rijpe mango
* 125 gram bramen op siroop (uit een blik)
* 125 gram aardbeien
* 2 zakjes vanillesuiker
* 100 ml slagroom
* 100 ml vanillevla
* 100 ml volle yoghurt

### Benodigdheden

* dunschiller
* mesje
* 2 grote glazen
* lepel

### Bereidingswijze

* Schil de mango met de dunschiller.
* Pureer de helft van het vruchtvlees en snij de rest in blokjes.
* Was de aardbeien, verwijder vervolgens de kroontjes en snij de aardbeien doormidden.
* Laat daarna de bramen op siroop uitlekken en schep ze vervolgens door de aardbeien.
* Verdeel de helft van het aardbeimengsel over twee glazen.
* Klop de slagroom stijf met twee zakjes vanillesuiker en roer dit door de volle yoghurt.
* Verdeel dan de romige yoghurt, de mangopuree, de vanillevla, de andere helft van het aardbeienmengsel en leg de blokjes mango in laagjes over de glazen.
# Kookboek/Vissoorten
## Eetbare Vissoorten

* Ansjovis
* Barramunda
* Blauwneus
* Brasem
* Boniter
* Bot
* Crevalle
* Diepzeebaars
* Forel
* Geelvis
* Geep
* Goudbrasem
* Griet
* Grouper
* Haai
* Harder
* Haring
* Heek
* Heilbot
* Kabeljauw
* Karper
* Kathaai
* Koolvis
* Leng
* Makreel
* Meerval
* Mul
* Paling/Aal
* Papegaaivis
* Platkopharder
* Poon
* Rode Keizersvis
* Rode Rotskabeljauw/Zeevarken
* Rode Snapper
* Rog
* Roodbaars
* Sardine
* Schar
* Schelvis
* Schol
* Snapper
* Snoek
* Spiering
* Tarbot
* Tarpon
* Tongschar
* Tonijn
* Trekkervis
* Warehou
* Wijting
* Zalm
* Zeebaars
* Zeeduivel
* Zeekarper
* Zeepaling
* Zeetong
* Zonnevis
* Zwaardvis
# Kookboek/Vis

Vis is een aparte categorie voedsel. Het is een gezonde, over het algemeen erg magere voedingsbron met unieke voedingsstoffen.

## Voedingswaarde

Vis is een belangrijk onderdeel van gezonde voeding aangezien het meestal weinig verzadigde vetten bevat en rijk is aan elementen als omega-3 die instaan voor een goede hersenwerking en positief inwerken op het gemoed. We onderscheiden de vette vissoorten, zoals zalm en de magere vissoorten.
Meestal wordt vis in het wild gevangen voor consumptie. Daarom spelen milieufactoren een grote rol voor de kwaliteit van de vis. Schadelijke factoren zijn loodvervuiling van het zeewater dat leidt tot loodvergiftiging. Dit kan tot ernstige gezondheidsproblemen leiden, zoals dementie.

## Van eenvoudig tot culinair

De visgerechten vindt men in alle categorieën terug. Als fastfood vooral in Engeland gekend als fish and chips (gefrituurde gepanneerde vis met frietjes). De meer huiselijke paling in 't groen of de al culinaire vispannetjes en forel in papilotte. Maar ook zeer gegeerd in koud-buffetvorm (bv. zalm).

## Bereidingswijze

Vis kan op vele manieren bereid worden. Van koken, bakken, frituren, roken, stomen, barbecueën tot rauw en zelfs levend.
Rauwe vis is in de Oosterse keuken populair als sushi en sashimi. Maar ook de Hollandse maatjes worden rauw verorberd. In het Belgische Geraardsbergen bestaat er een jaarlijkse traditie om levende visjes in een glas wijn te drinken.

## Visafgeleiden

Van vis bestaan een aantal bijproducten die erg populair zijn, zoals visseneieren (kaviaar).
Ook voedingssuplementen en geneesmiddelen als levertraan worden gewonnen uit vis.

## Varia

In de christelijke kerk worden visgerechten vooral geserveerd op vrijdag en in vastentijd. Vis wordt vaak gezien als goedkoper alternatief voor vleesgerechten.
In Japan behoren visgerechten zelfs tot het ontbijt.

### Zie ook:

* Lijst van eetbare vissoorten
* Lijst van zeevruchten

## Receptenlijst

Klik hier voor de lijst van vis- en zeevruchtrecepten.
# Kookboek/Vitamine

Een vitamine (de naam is een samenstelling van vitale en amine) is een stof die een organisme zoals de mens nodig heeft om te overleven, maar die hij niet of in onvoldoende mate zelf kan aanmaken. Aanvankelijk dacht men dat alle vitaminen een amine-structuur hadden, iets dat niet bleek te kloppen. Bij de naamgeving van vitamines is aanvankelijk uitgegaan van een eenvoudige 1-letter naamgeving. Naderhand zijn de vitamines ingedeeld naar functionele werking.
Vitamines zijn nodig voor de opbouw van enzymen en co-enzymen.
De Gezondheidsraad doet aanbevelingen hoeveel vitamines iemand dagelijks nodig heeft. Voor elke vitamine bestaat er een Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH).
   * De vitamines A, D, E, F en K zijn oplosbaar in vetten. (geel)
   * De vitamines B, C, H, P en Q zijn oplosbaar in water. (paars)
   * De jaartallen bij de namen van de vitamines geven het jaar van ontdekking aan.
Vitamine A is een in vet oplosbare stof. Komt veel voor in lever en levertraan.
Vitaminen uit de B-groep komen o.a. voor in gist en in lever. Aan deze vitaminen hebben alcoholisten nog wel eens een tekort door een onvolwaardig dieet, wat tot ernstige ziekteverschijnselen (de gebreksziekte Beri-Beri die in Azië het meest voorkomt door het eenzijdig eten van rijst) kan leiden.
Vitamine C is een antioxidant dat wil zeggen een stof die voorkomt dat andere stoffen een verbinding met zuurstof aangaan. Het wordt zelf makkelijk geoxideerd en vangt de zuurstof weg. Het wordt ook aan levensmiddelen toegevoegd als conserveermiddel, aan appelmoes bijvoorbeeld. Bij vitamine C denken de meeste mensen spontaan aan citrusvruchten zoals citroenen en sinaasappelen, maar producten die veel meer vitamine C bevatten zijn paprika en spruitjes. Ook bessen en aardappelen bevatten vrij veel vitamine C.
Vitamine D kan door de mens vlak onder de huid aangemaakt worden met behulp van zonlicht. Vitamine D is een vetoplosbaar vitamine.
Voor alle wateroplosbare vitaminen zoals B en C geldt dat er in principe niet te veel van opgenomen kan worden, omdat de overbodige extra hoeveelheid weer met de urine uitgescheiden wordt. Van vitamine A en D is het echter mogelijk er teveel van te krijgen en daar ziekteverschijnselen van te krijgen. Wie veel schelvislever of ijsberenlever eet loopt wat dat betreft een risico. Vitamine A is ook teratogeen bij overdosering.
De verouderde benamingen vitamine F en vitamine P worden vooral ge/mis-bruikt in reclameuitingen van fabrikanten van schoonheidsmiddelen en alternatieve geneeswijzen om hun producten een wetenschappelijk tintje te geven.

### Trivia

* Reisbureaus e.d. gebruiken de term 'vitamine V' en 'Vitamine T' wel eens om hun 'V'akanties te promoten.
# Kookboek/Vlaamse stoofkarbonaden

Receptenindex
Vlaamse stoofkarbonaden of stoofvlees is een Belgisch gerecht van taaiere stukken rund (soms ook paard) die lang moeten garen.

## Ingrediënten:

* 1 kg stoofvlees (Rund of Paard)
* 2 flinke uien
* Bouillon
* Pezo (peper en zout)
* Tijm
* Laurierblad
* Twee suikerklontjes
* Een snee brood
* Mosterd
* Azijn

## Bereiding

* Het stoofvlees in kubusjes snijden van ongeveer 3 bij 3 cm, flink aanbakken in een braadpan en overbrengen naar een kookpan.
* In de braadpan 2 flinke gesnipperde uien glazig bakken en op het vlees doen.
* Overgieten met bouillon tot het vlees net onder staat, of naar keuze met een abdijbier, aangevuld met bouillon.
* Pezo toevoegen alsook tijm, een laurierblad en twee suikerklontjes.
* Een snee brood besmeerd met mosterd bovenop leggen en twee uur laten sudderen op het laagste vuur.
* Afmaken met een scheutje azijn en eventueel binden.
# Kookboek/Vet

Vetten worden in de keuken gebruikt om eten te verfijnen (lekkerder te maken) of om eten te bereiden. Er zijn zowel plantaardige als dierlijke vetten die gebruikt worden.
Plantaardige vetten worden bij een lagere temperatuur vloeibaar als dierlijke vetten. Een olie is ook een vet, maar deze is vloeibaar bij kamertemperatuur.
Twee vetten die in het lichaam worden gebruikt, maar niet in het lichaam aangemaakt worden zijn linolzuur en alfa-linoleenzuur). Het is daarom belangrijk dat ze met de voeding in het lichaam worden opgenomen.

## Bederf van vet

Als vetten bederven noemen we ze rans, ook wel ranzig. Het rans worden is de afbraak van vet. Bij het rans worden komen onaangenaam ruikende en smakende stoffen vrij, bij boter bijvoorbeeld boterzuur en tevens gaat de voedingswaarde verloren. Om ranzig worden te voorkomen worden antioxidanten aan het vet toegevoegd.
Andere maatregelen om oxidatie tegen te gaan zijn luchtdicht, koel en in het donker bewaren van vette voedingsmiddelen.

## Eetbare vetten

Enkele voorbeelden zijn: margarine, boter, kokosolie, olijfolie, zonnebloemolie, frituurvet om de friet of andere frituurwaar in te bakken.
# Kookboek/Vis- en zeevruchtrecepten

Hier vindt u een receptenlijst op basis van vis en zeevruchten.

## Voorgerechten

* Salade met inktvis en garnalen
* Zalmmousse
* Garnaalkroketten

## Soepen

* Paling in kervelsoep

## Hoofdgerechten

* Zootje van paling

## Beleg (smeersel)

* Kookboek - Receptenindex
* Recepten onderverdeeld naar categorie: BBQ-recept, Beleg, Broodrecepten, Cake, gebak en taart, Dranken, Eiergerechten, Gevogelte, Groenten, Koekjes, Hartige taarten, Rijstgerechten, Salades, Snacks, Snoep, historische recepten, Stamppotten, Vis- en zeevruchtrecepten, Vleesgerechten, Tapas, Soepen, Sauzen, Feestdagrecepten, Goedkope recepten, Vegetarische recepten