OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Amerikaanse literatuur/Naoorlogse poëzie

Na de oorlog traden er een aantal nieuwe dichters en poëtische bewegingen op het voorplan. John Berryman (1914-1972) en Robert Lowell (1917-1977) waren de kopstukken in wat bekend werd "the Confessional movement", die een grote invloed zou uitoefenen op dichters als Sylvia Plath (1932-1963) en Anne Sexton (1928-1974). Hoewel zowel Berryman als Lowell vertrouwd waren met het modernisme, was het in de eerste plaats de exploratie van hun eigen ervaringen die ze in hun gedichten wilden uitdrukken, en dit in een bewust zorgvuldige stijl. Onder de naoorlogse Amerikaanse dichters is met name John Ashbery de sleutelfiguur van de surrealistische New York School van de poëzie. In 1976 won hij met Self-portrait in a Convex Mirror de Pulitzerprijs voor poëzie. Elizabeth Bishop won die prijs in 1956 met haar bundel North & South, en met Geography III kaapte ze de National Book Award 1970 weg. Richard Wilbur en zijn Things of This World werd in 1957 winnaar van zowel de Pulitzerprijs als van de National Book Award voor poëzie. John Berryman en zijn AR Ammons won met zijn Collected Poems 1951-1971 de National Book Award in 1973 en herhaalde deze prestatie in 1993 met zijn lange gedicht Garbage. Dan was er nog Theodore Roethke (Pulitzerprijs voor poëzie, 1954, voor The Waking), James Merrill en zijn epische gedicht The Changing Light at Sandover over communicatie met de doden (Pulitzerprijs voor poëzie, 1977); Louise Glück verdiende die prijs in 1993 voor haar The Wild Iris; WS Merwin kreeg voor zijn The Carrier of Ladders de Pulitzerprijs voor poëzie (1971) en voor The Shadow of Sirius die prijs in 2009); Mark Strand voor Blizzard of One (Pulitzerprijs voor poëzie, 1999); Robert Hass verwierf met zijn Time and Materials zowel de Pulitzerprijs (2008) als de National Book Award voor poëzie (2007), en Rita Doves Thomas and Beulah kreeg de Pulitzeprijs voor poëzie in 1987.
# Amerikaanse literatuur/Opkomst indiaanse literatuur

De Noord-Amerikaanse indianen in de VS en Canada kenden tot aan de tijd van de Europese kolonisaties uitsluitend een orale traditie, die in de 18e en 19e eeuw door sommige blanken zoals William Henry - een Brit die in 1755 door de Irokezen gevangen was genomen -, Henry Wadsworth Longfellow en Henry Rowe Schoolcraft werd vastgelegd.
Onder de indianen vond geleidelijk aan een zekere mate van assimilatie plaats ten opzichte van hun overheersers, van wie zij een aantal zaken overnamen, waaronder de christelijke godsdienst en het schrift. De Mohegaan Samson Occom was in 1772 de eerste indiaan die een geschreven preek in het Engels uitbracht, A Sermon Preached at the Execution of Moses Paul, an Indian. In een postuum verschenen autobiografie bekritiseert hij het beleid van de blanken ten aanzien van de indianenbevolking.
Na de Amerikaanse Onafhankelijkheidsoorlog kregen de blanke inwoners van Amerika steeds meer interesse voor de indianen. Soms werden de autobiografieën van indianen door de blanken schriftelijk vastgelegd. Aldus bekend geworden zijn bijvoorbeeld de verhalen van Black Hawk, Geronimo en Crashing Thunder.
# Kookboek/Eggnog
## Ingrediënten

* 200 ml volle melk
* 2 eierdooiers en twee theelepels eiwit
* 60 ml room
* 40 g suiker
* 25 ml whisky, cognac of rum
* Snuf versgeraspte nootmuskaat
* 2 kaneelstokjes

## Bereiding

* Breng de 200 ml melk samen met 40 gram suiker tegen de kook aan.
* Doe twee eierdooiers en twee theelepeltjes van het eiwit in een blender.
* Laat de blender draaien terwijl je de warme melk bij de eieren schenkt (10-20 seconden).
* Doe er dan 60 ml room bij en een snuf versgeraspte nootmuskaat.
* Voeg dan de whisky (of cognac of rum) toe en laat de blender nog even draaien.
* Serveer in kleine glaasjes, bestrooid met een snufje nootmuskaat en een kaneelstokje om te roeren.
# Kookboek/Eiergerechten

Hier vindt u allerlei recepten voor eiergerechten.
Alle recepten tot nu toe:
* Eierfondue
* Foe Yong Hai
* Gepocheerd ei
* Gevuld ei
* Omelet
* Roerei
* Schuimomelet
* Schuimpjes
* Soufflé
* Spaanse tortilla
* Vogelnestjes
* Kookboek - Receptenindex
* Recepten onderverdeeld naar categorie: BBQ-recept, Beleg, Broodrecepten, Cake, gebak en taart, Dranken, Eiergerechten, Gevogelte, Groenten, Koekjes, Hartige taarten, Rijstgerechten, Salades, Snacks, Snoep, historische recepten, Stamppotten, Vis- en zeevruchtrecepten, Vleesgerechten, Tapas, Soepen, Sauzen, Feestdagrecepten, Goedkope recepten, Vegetarische recepten
# Kookboek/Eierfondue

Eierfondue is een gerecht dat bestaat uit losgeklopte eieren waaraan onder meer boter, sterke drank en tomatenpuree is toegevoegd. Eierfondue kan worden geserveerd met bijvoorbeeld stokbrood, in boter gebakken oud witbrood of broodcroutons.

## Ingrediënten

* 4 eieren
* 2 eetlepels tomatenpuree
* 2 eetlepels koffieroom
* 1-2 eetlepels droge sherry of port
* 25-50 gram boter
* 50 gram geraspte oude kaas
* zout
* peper
* geraspte schil van een sinaasappel

## Bereidingswijze

* Klop in een kom de eieren los en voeg zout en peper, tomatenpuree, sherry of port, koffieroom, geraspte kaas en een deel van de boter toe.
* Verwijder het wit van de sinaasappelschil en rasp de schil of snijd hem in zeer kleine stukjes.
* Smelt de overgebleven boter in een caquelon of aardewerken fonduepan en voeg het eiermengsel hieraan toe.
* Laat het geheel op laag vuur al roerend met een vork of garde vrijwel geheel stollen.
* Bestrooi de eierfondue vlak voor het opdienen met de sinaasappelschilrasp.
# Kookboek/Eolische salade
## Achtergrond

Deze Italiaanse salade is genoemd naar de Eolische eilanden.

## Ingrediënten

* vastkokende aardappels (in blokjes), bijv. Nicola
* tomaten
* rode ui
* zwarte olijven
* basilicum
* kappertjes
* blikje tonijn
* olijfolie
* balsamico azijn

## Bereidingswijze

Aardappels koken. Laat ze afkoelen en snij ze in blokjes. Overige ingrediënten waar nodig in stukjes snijden, en dan alles door elkaar doen.
Op smaak maken met olijfolie, balsamico azijn, peper en zout.

## Variatie

Dit recept kan je eenvoudig veganistisch maken door de tonijn te vervangen of weg te laten.
# Kookboek/Eetstokjes

Bestek
Eetstokjes zijn het traditionele eetgereedschap van de Oost-Aziatische landen: China, Japan, Korea en Vietnam. Ze bestaan uit twee dunne, even lange stokjes, die met één hand worden vastgehouden en met een scharende beweging het eten van het bord naar de mond brengen.
Meestal zijn ze gemaakt van hout of bamboe, maar soms ook van steen, ivoor of van beenderen. Tegenwoordig zijn er ook eetstokjes van kunststof. In Korea worden metalen eetstokjes gebruikt.
Bij het gebruik van eetstokjes moet het eten voorgesneden worden geserveerd. Dit is dan ook de voornaamste reden dat oosters eten wordt geroerbakt (gewokt). Met eetstokjes kan veel preciezer geselecteerd worden, het is zelfs mogelijk één rijstkorrel van het bord te halen.
# Kookboek/Ei-banaanpannenkoekjes

Receptenindex | Vegetarisch gerecht
Heel eenvoudig te maken. Als ontbijt, bijgerecht of tussendoortje.

## Ingrediënten

* 3 eieren
* 2 bananen

## Bereiding

Doe drie eieren en twee in stukjes gesneden bananen, met een heel klein snufje zout in een kom. Mixen met een staafmixer.
Steeds drie porties in de pan en voorzichtig bakken (niet te heet, want door de banaan wordt ie sneller zwart).
Lekker met tahin of hazelnoot-rozijnenpasta of gewoon puur, zonder iets erop.
Je kunt ze natuurlijk ook hartig maken, met bijvoorbeeld kerrie of andere kruiden.
Overgebleven pannenkoekjes kan je later (bijvoorbeeld) bij de thee eten met een laagje pure chocola (85%) Gewoon weer even terug in de pan (met deksel) en op elk pannenkoekje een stukje chocola laten smelten. Even afkoelen en hard laten worden in de koelkast.
# Kookboek/Enchilada

Receptenindex
Een enchilada is een traditioneel Mexicaans deeggerecht dat bestaat uit een tortilla met een vulling van (doorgaans) vlees (gehakt) en kaas.
Een enchilada wordt traditioneel geserveerd met guacamole of salsa-saus.
Een enchilada wordt, net zoals een fajita, opgerold gepresenteerd. Dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld een quesadilla (een ander tortilla gebaseerd Mexicaans gerecht), welke wordt gevouwen.
Er bestaan tal van internationale variaties op de traditionele enchilada, waaronder Griekse, Italiaanse en visvariaties.

## Ingrediënten

* tortilla
De traditionele enchilada is meestal gevuld met:
* een kruidige tomatensaus, gehakt en kaas.

## Bereiding

Een enchilada wordt, in tegenstelling tot de gegrilde quesadilla, in de oven bereid.
Of er sprake is van een enchilada, fajita of quesadilla wordt met name bepaald door de ingrediëntkeuze, de bereidingswijze (ovenbereid of gegrild) en de presentatiewijze (gevouwen/dubbelgeslagen, dan wel opgerold).
# Kookboek/Erwtensoep

Nederlandse keuken | Soep | Receptenindex
Erwtensoep op traditionele wijze.

## Ingrediënten

* 400 g spliterwten
* 1 prei
* 1 kleine knolselderij
* 3 l water
* 1 winterwortel

### Optionele groenten/kruiden

* 1 grote ui
* 1 blaadje laurier
* 1 bleekselderij in plaats van knolselderij
* enkele aardappels
* een beetje bladselderij
* 3 soep/bouillonblokjes

### Optioneel vlees

* 250 g speklapjes (in dobbelsteentjes), schenkel, karbonade of krabbetjes
* 200 g rookworst, in sommige streken wordt ook varkenshiel gebruikt

## Bereidingswijze

* Snij het vlees en de knolselderij in dobbelsteentjes en de ui in ringen. Was de spliterwten zeer goed tot er geen stof meer vanaf komt.
* Doe de erwten, het spek, de knolselderij, de ui en het laurierblaadje in een pan met 3 liter water.
* Schep als het kookt af en toe het schuim van de soep af met een schuimspaan
* Het geheel zachtjes laten koken onder af en toe roeren totdat de erwten helemaal tot moes zijn gekookt, dit duurt ongeveer drie kwartier tot een uur. N.B. Als je helemaal niet roert zal de snert niet aanbranden, maar dan ook helemaal niet. Als je eenmaal begint, moet je blijven roeren!
* Als een groot stuk vlees is toegevoegd moet dit uit de soep worden gehaald, kleingesneden en eventueel bot verwijderd. Het kleingesneden vlees gaat vervolgens weer terug in de pan.
* Voeg dan de fijngesneden groenten toe: de prei in schijfjes, eventueel de bladselderij, wortel en aardappel, de soep/bouillonblokjes.
* Nog enige tijd (ca. een half uur) zachtjes laten koken onder af en toe roeren, totdat alles zacht is. Proef de soep halverwege en voeg naar smaak zout en peper toe.
* Voeg vijf minuten voordat de soep helemaal klaar is de in plakjes gesneden rookworst toe.

## Opmerkingen, tips en variaties

* De erwtensoep is het lekkerst als die een dag van tevoren gemaakt wordt; de soep krijgt dan meer smaak door het laten trekken.
* Vegetarische snert is ook gemakkelijk te maken, bijvoorbeeld met gerookte tofu.
# Kookboek/Escargot
## Basisrecept

* Leg de escargots in een pan en giet er water bij tot ze onder staan. Voeg geen zout toe.
* Kook de escargots met het deksel op de pan gaar. De kooktijd is ongeveer 23 minuten. De escargot is goed als de schelp makkelijk loslaat. Escargots die na 45 minuten nog niet gaar zijn worden niet meer gaar (die waren te oud).
* Serveer de escargot heel met een klontje boter erop. Strooi er desgewenst nog zout over.

## Tips

Wie ervan houdt doet er wel een schep suiker bij, om de escargot 'lekker zoet' te maken.
# Kookboek/Courgette

De courgette is een groente uit de komkommerfamilie. Hij wordt meestal gebakken. Courgettes doen het met name goed in de Italiaanse keuken, maar ook in gerechten met couscous.
Net als bij de pompoen en andere eetbare rassen van Cucurbita pepo, C. maxima en C. moschata, zijn ook de bladeren van de courgette eetbaar.

## Recepten met courgette

* Kookboek/Couscousschotel
* Kookboek/Pasta met tonijn en appel
* Kookboek/Courgette op de barbecue
* Kookboek/Vegetarische shoarma
* Kookboek/roze pasta
* Kookboek/Vegetarische lasagne

## Bronnen

* ↑ Pompoenbladeren-pinda-stoofpot met rijst en kipsaté. Hortus Brambonii, 1 aug 2012
# Kookboek/Conserveren

Conserveren. Het verduurzamen van levensmiddelen of andere bederfelijke waardoor aantasting door micro-organismen, zoals bacteriën en schimmels, wordt voorkomen. Soms wordt van bacteriën (gist) of schimmels gebruikt gemaakt om te conserveren. Technieken voor conservering zijn:
* Bewaren
* Brouwen
* Drogen
* Inmaken
* Invriezen
* Jam maken
* Roken
* Sauteren
* Versuikeren
* Wecken
* Wijn maken
* Zouten
# Kookboek/Citroensap

Ingrediëntenindex
  Citroensap is het sap van de citroen en wordt verkregen door het uitpersen van een verse citroen of het als zodanig te kopen als sap in een flesje.
Het sap is zuur door het citroenzuur dat zich erin bevindt. Het is een smaakmaker, die rijk is aan vitamine C.
Citroensap kan altijd vers voor handen zijn door citroenen uit te persen en in te vriezen. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een ijsblokjesvorm, waarbij na het bevriezen de blokjes in de vrieskast in een zakje worden bewaard. Indien een blokje te veel is, kan het citroensap wat verdund worden met water voordat het wordt ingevroren.
Een citroen is goed houdbaar in de groentenla van de koelkast en dat geldt ook voor citroensap in een fles.
Citroensap kan, meestal met de toevoeging van suiker, worden gebruikt om limonade te maken. Het is vaak een bestanddeel van een dressing.

## Recepten met citroensap

* Kookboek/Hummus
* Kookboek/Mosterdsaus
* Kookboek/Satésaus
# Kookboek/Confituur

Belegrecepten | Receptenindex
Confituur, ook wel vruchten confituur genoemd, heerlijk om bijvoorbeeld op de boterham te smeren! Het verschil met vruchtenjam is dat hier begonnen wordt met hele vruchten en de lengte van de inwerktijd.

## Klaarzetten

* 4 steriele jampotten met blikken draaideksel. Steriel te maken door uitkoken met sodawater of om te spoelen (ook de deksels) met 96% alcohol.
* grote schenklepel
* etiketten

## Aardbeien confituur
### Ingrediënten

* 1000 g geleisuiker
* 1000 g aardbeien , gewogen met kroontjes.
* scheutje citroensap of appel pectine

### Bereidingswijze

* Was en haal de kroon van de aardbeien af
* Doe de aardbeien en geleisuiker in een grote pan
* Deksel erop en laat het geheel 24 uur staan.
* Doe dan het citroensap of de de appel pectine erbij, roer door en breng het geheel langzaam onder af en toe roeren (met een houten pollepel) aan de kook.
* Alles 4 minuten stevig door laten koken, opletten dat het niet overkookt: de substantie schuimt erg!
* Direct daarna de jampotten tot de rand vullen (zo vol mogelijk, hoe minder lucht (zuurstof) er in kan hoe beter), potten direct afsluiten met het deksel, ondersteboven op een theedoek zetten en laten afkoelen.
* Op de etiketten soort en datum noteren en te zijner tijd erop plakken.

### Waarschuwingen

* De kookpot die gebruikt wordt, dient slechts voor één derde gevuld zijn!
* Was de aardbeien voor u de kroon eraf haalt, anders vult het aardbeienvruchtvlees zich met water.
* Ongeopend lang houdbaar, na opening beperkt houdbaar!

## Tips

* Potten kunnen in een koele kast of kelder heel lang bewaard blijven. Heel belangrijk voor de houdbaarheid is het zuiver en steriel werken.
* Geopende potten kunnen het beste in de koelkast bewaard worden.
* Mocht de jam te dun zijn uitgevallen naar uw zin, is deze nog altijd prima bruikbaar als gelei in bij voorbeeld yoghurt of over pudding of ijs.
* Om confituur te maken kunnen allerlei vruchten gebruikt worden, doch in iets afwijkende verhouding en/of toevoegingen
# Kookboek/Cosmopolitan

De Cosmopolitan is altijd wel een bekende cocktail geweest, meestal door vrouwen gedronken. De cocktail heeft wel veel aan populariteit gewonnen sinds het drankje als de favoriete cocktail van Carrie Bradshaw wordt genoemd in de tv-reeks Sex and the City.

### Ingrediënten

* 2 eetlepels wodka
* 1 1/2 eetlepel cointreau (triple sec)
* 1 1/2 eetlepel veenbessensap
* 2 theelepels vers geperst limoensap
* ijsschilfers
* een stukje limoen

### Bereidingswijze

* Doe de wodka, cointreau, veenbessensap, limoensap en de ijsschilfers in een cocktailshaker.
* Schud zachtjes en giet het daarna in een cocktailglas.
* Afwerken met een stukje limoen.
# Kookboek/Couscous met bloemkool
## Ingrediënten

* 250 gram couscous
* 1 pakje mild gekruide tofureepjes
* 1 bloemkool
* olijven, de hoeveelheid moet je zelf aanpassen aan je eigen smaak.
* olie om in te bakken

## Bereidingswijze

* Snij de bloemkool in roosjes, en kook of stoom ze beetgaar. Als je een stoommand hebt voor groentes, dan adviseer ik om de bloemkool te stomen, omdat je dan de smaak beter behoudt.
* Bak de tofu even in olie. Bak ook even de couscous mee.
* Breng water aan de kook. Haal de pan van het vuur, en doe het water in kleine hoeveelheden bij de couscous met tofu. De couscous neemt het water gelijk op. Let een beetje op de hoeveelheid water. Als je teveel water bij de couscous doet, neemt de couscous niet al het water op, en wordt het te nat, en dat is minder lekker. Ik doe er zelf daarom liever meerdere kleine scheutjes water bij, dan in 1 keer een flinke scheut.
* Dan doe je de bloemkool en de olijven erbij. Even doorroeren, en genieten maar.
# Kookboek/Cola

Overzicht van beschreven drankrecepten
Cola is een frisdrank, waarvan de precieze samenstelling door The Coca-Cola Company strikt geheim wordt gehouden. Er is echter een recept voor cola uitgegeven met de GNU General Public License en dat staat hier beschreven. Dit betekent in principe dat iedereen dit recept mag gebruiken en verbeteren. Verder komt de samenstelling van Pepsi Cola erg dicht in de buurt.

## Ingrediënten
### Smaakessentie

* 10,0 g Arabische gom
* 3,50 ml sinaasappelolie
* 3,00 ml water
* 2,75 ml limoenolie
* 1,25 ml pijpkassia-olie
* 1,00 ml citroenolie
* 1,00 ml nootmuskaatolie
* 0,25 ml korianderolie
* 0,25 ml olie van zure sinaasappels
* 0,25 ml lavendelolie

### Concentraat

* 2 tl smaakessentie
* 3,5 tl 75% fosforzuur of citroenzuur
* 2,36 kg suiker
* 2,28 l water
* 30 ml karamel als kleurstof
* eventueel een halve tl cafeïne

### Frisdrank

* 1 deel concentraat
* 5 delen sodawater

## Externe link

* Het recept inclusief de licentie
* De samenstelling van OpenCola in een PDF-document
# Kookboek/Courgette op de barbecue

Barbecue | Receptenindex
Courgette is een zomergroente, hetgeen betekent dat ze vooral in de zomer goedkoop en in grote hoeveelheden beschikbaar zijn. Aangezien de zomer het barbecue-seizoen is, kan met deze beide gegevens gecombineerd worden.

## Ingrediënten

* 1 Courgette , middel tot groot
* Olijfolie
* Knoflook
* Oregano
* Tijm
* Marjoraan
* Bieslook
* Zout en peper

## Benodigdheden

* Barbecue met houtskool
* Aluminiumfolie
* Knoflookpers

## Bereidingswijze

* Maak de knoflook schoon en pers hem uit met de knoflookpers
* Voeg de olijfolie toe
* Voeg de overige kruiden, zout en peper toe. Gebruik het liefst verse kruiden.
* Meng alles goed door elkaar
* Reinig de courgette en naar keuze ontdoe hem van de schil of laat de courgette in de schil
* Snij hem door midden (alternatief: snij de courgette in dikke plakken)
* Leg de beide helften in aluminiumfolie
* Giet het oliekruidenmengsel uit op de courgettehelften
* Doe de courgette met de aluminiumfolie op de barbecue
* wacht ongeveer 20 minuten (afhankelijk van de temperatuur boven de barbecue) tot het gaar is.
    Eet smakelijk!

## Variatie

* Leg een plakje brie op of tussen de courgetteplakken
# Kookboek/Couscous

Neem een kopje couscous voor twee personen, voeg naar smaak bouillion toe, en daarna twee kopjes water. Als het water kookt, laat je het ongeveer 7 tot 10 minuten op een laag pitje staan (hoeft niet te koken).
Afhankelijk van waar je het voor gebruikt kun je er creme fraiche of rozijnen aan toevoegen.

## Recepten met couscous

* Kookboek/Couscousschotel
* Kookboek/Couscous met bloemkool
# Kookboek/Couscousschotel

Vegetarisch recept | Receptenindex
Couscousschotel is een eenvoudig en snel vegetarisch couscousgerecht. Het gerecht leent zich goed voor het verwerken van restjes champignons en groente die nog in de koelkast zwerven.

## Ingrediënten

* 300 g couscous
* 100 g pistachenoten
* 300 tot 500 gr (hoeveelheid naar smaak) stevige groente met verschillende kleuren (broccoli , wortel , courgette , paprika etc.)
* 5 flinke scheppen tapenade van olijven of tomaten
* 6 zongedroogde tomaten
* olie om in te bakken

## Bereiding

* Neem een klein kopje couscous per persoon, voeg naar smaak bouillon toe, en daarna twee kleine kopjes water. Als het water kookt, laat je het ongeveer 7 tot 10 minuten op een laag pitje staan (hoeft niet te koken).
* Pel de pistachenootjes en snij de groenten in hapklare blokjes.
* Knip de gedroogde tomaatjes met een keukenschaar in kleine, dunne reepjes.
* Verhit de wok en roerbak daarin met een scheutje olie de groenten totdat ze gaar zijn (eventueel kun je de stukjes broccoli en de wortel eerst even in een pan heet water een minuut of twee koken, voordat je ze roerbakt).
* Roer de tapenade door de groente.
* Roer de couscous, de nootjes en de tomatenreepjes door de groente.
* Roerbak het geheel nog een beetje door, tot de nootjes een klein beetje zachter zijn.
* Op smaak maken met peper en zout.

## Alternatief

Heel lekker bij couscous zijn kikkererwten . Deze zijn in blik/pot verkrijgbaar alsook gedroogd, die je dan wel moet koken.
# Kookboek/Witlof

Witlof is een bladgroente die in het donker wordt geteeld. In het licht wordt de krop door chlorofyl vorming namelijk groen. De afgesneden (afgebroken) krop kan rauw dan wel gekookt gegeten worden. Witlof wordt ook wel Brussels lof genoemd.

## Recepten met Witlof

* Kookboek/Witlofsoep
* Kookboek/Fazant à la Brabançonne
* Kookboek/Witlof uit de oven
* Kookboek/Witlofsalade van de nonnen
# Kookboek/Witlofsalade van de nonnen

Salade | Receptenindex
Witlofsalade van de nonnen is een positieve jeugdherinnering aan de internaatskeuken.

## Ingrediënten

* 4 stammetjes witlof
* 200 g veldsla
* een blik of bokaal doperwtjes
* mayonaise naar smaak

## Bereidingswijze

* Was de witlofstammetjes, verwijder het harde hart aan de basis en snipper ze in ringvorm.
* Was de veldsla en trek de blaadjes los en voeg ze bij het witlof.
* Giet de erwtjes uit blik af en voeg de erwtjes toe aan de salade.
* Voeg naar eigen goeddunken mayonaise toe.

## Opmerkingen, tips en variaties

* De bijzondere smaak van veldsla, het zoete van de erwtjes en het bittere van het witlof vormen samen een heerlijk en uniek smaakakkoord.
* Dit is eerder een salade voor het winterhalfjaar.
* Deze salade is lekker bij gebakken vis, vooral bij zalm (zo kregen wij het op internaat).
* Ook te combineren met zalm uit blik.
* Enkele tomaatjes er bij maakt het weer anders.
# Kookboek/Witlofsoep

Soep | Receptenindex

## Ingrediënten

* Witlof , 3 struikjes
* Een prei
* Twee uien
* Bouillon, een tot drie blokjes (naar smaak)
* Slagroom, Een bekertje
* Spekjes, ongeveer 250 gram.
* (eventueel) Voorgebakken stokbroden, om erbij te serveren.

## Bereidingswijze

* Snipper de uien en bak ze glazig
* Maak de witlof en prei schoon en snijd in kleine stukjes
* Bak de witlof en prei bij de ui
* Voeg bouillon toe (ongeveer 1.5 liter) en laat 20 minuten doorkoken
* Pureer alles
* Voeg de room en spekjes toe en laat nog even doorwarmen
# Kookboek/Wildsoorten

Een overzicht van toegepaste Wild soorten in de keukens van Europa:
* Beer (Alleen nog in Oost Europa en Scandinavië)
* Eland (Alleen nog in Oost Europa en Scandinavië)
* Everzwijn (Ook wel wild varken)
* Hert (Alleen nog in Oost Europa en Scandinavië)
* Haas
* Konijn
* Ree
* Rendier (Alleen in Scandinavië)
* Vos (alleen nog in Engeland)

## Zie ook:

* Lijst van gevogelte
# Kookboek/Witlof uit de oven

Ovengerecht | Receptenindex

## Ingrediënten

* Witlof
* Ham
* Kaas
* Paneermeel
* Boter

## Bereiding

* Zet de witlof op met een beetje zout en laat gaar koken in ongeveer 15 minuten.
* Giet de witlof af
* Snij een plakje van de onderkant van de witlof en verwijder de harde kern
* Rol elk witlofstruikje in een plakje ham en leg deze in een ovenschaal
* Leg plakken kaas over de witlof in de ovenschaal
* Bestrooi met wat paneermeel en doe er een paar klontjes boter bij
* Zet ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven (200-225 graden)