# Shabu Shabu

Shabu Shabu, onderdeel van Shabu Group B.V, is een Nederlandse keten van sushirestaurants met een all-you-can-eat-concept. De keten telt tien vestigingen, voornamelijk in Zuid-Holland. Daarnaast heeft het bedrijf een landelijke keten van afhaal- en bezorgrestaurants onder de naam Shabu To Go, die in 2024 uit 29 vestigingen verspreid over Nederland bestaat.

## Geschiedenis

Shabu Shabu werd opgericht in 2006 door Winson Pang en Chi Hok To, twee ondernemers uit Hongkong. Het eerste restaurant opende zijn deuren aan de Westblaak in Rotterdam.
In 2009 verdubbelde het aantal all-you-can-eat sushi-restaurants in Nederland. Shabu Shabu was een van de grootste groeiers en concurreerde met Sumo om de positie van grootste all-you-can-eat sushi-restaurantketen. Tevens breidde de keten gestaag uit met nieuwe vestigingen in steden als Zoetermeer, Den Haag, Leiden en Amsterdam.
In 2012 was Shabu Shabu een van de eerste restaurants in Nederland die de traditionele menukaart verving door tablets voor het plaatsen van bestellingen.
Naast de reguliere restaurants opende Shabu Shabu in 2014 ook Shabu To Go, een aparte bezorgtak. De bezorgservice bleek succesvol en er werden meerdere vestigingen geopend.

## Controverses

In 2015 veroorzaakte de vestiging op Rotterdam-Zuid stankoverlast. Ondanks pogingen om het probleem op te lossen, bleven omwonenden klachten indienen. Dit leidde tot dwangsommen en uiteindelijk tot de beslissing van de eigenaar om de vestiging te verhuizen.
Datzelfde jaar deed de Consumentenbond onderzoek naar de hygiëne van verschillende all-you-can-eat-sushirestaurants, waaronder Shabu Shabu. Uit het onderzoek bleek dat 64% van de onderzochte sushi te veel bacteriën bevatte. Verschillende vestigingen van Shabu Shabu scoorden slecht op het gebied van hygiëne, met name de vestigingen in Haarlem en Amsterdam.
In 2017 deed de FIOD onderzoek naar mogelijke belastingontduiking bij Shabu Shabu. Bij één van de vestigingen waren data van het kassasysteem gewist, waardoor mogelijk €500.000 aan omzetbelasting zou zijn ontdoken. Het onderzoek werd uitgebreid naar alle veertien vestigingen die de keten destijds telde. In 2021 eiste justitie een werkstraf en een boete van een voormalig leidinggevende van een Shabu Shabu-restaurant in Rotterdam vanwege een gebrekkige administratie.
* 1 2 van Vliet, Dénis, Onderzoek naar fraude sushiketen. Algemeen Dagblad. DPG Media (19 april 2017). Geraadpleegd op 29 juli 2024.
* ↑ Brandes, Eelco, Sushirestaurant vervangt bestelvel door tablet. Out of Home Shops. Ondernemers Pers Nederland (29 november 2012). Geraadpleegd op 1 augustus 2024.
* 1 2 Agterhoek, Joost, Bezorging legt Shabu Shabu geen windeieren. Out of Home Shops. Ondernemers Pers Nederland (20 februari 2015). Geraadpleegd op 1 augustus 2024.
* ↑ Restaurant Shabu Shabu topper in stankoverlast. Rijnmond (12 februari 2015). Geraadpleegd op 29 juli 2024.
* ↑ Sushi-restaurant zorgt voor 546 stankklachten. Rijnmond (11 februari 2014). Geraadpleegd op 29 juli 2024.
* ↑ Rolvink, Rosa, Test: sushi. consumentenbond.nl. Consumentenbond (14 juni 2016). Gearchiveerd op 25 mei 2022. Geraadpleegd op 29 juli 2024.
* ↑ Deira, Shari, All-you-can-eat sushi? Pas op voor de bacteriën. EWmagazine.nl (24 augustus 2015). Geraadpleegd op 29 juli 2024.
* ↑ Oosterom, Eric, Justitie ziet administratief zootje bij Shabu Shabu op Zuid en eist taakstraf. Algemeen Dagblad. DPG Media (12 januari 2021). Geraadpleegd op 29 juli 2024.