# Shaanxi

Shaanxi è una provincia della Cina del nordovest.

## Da sapere

Lo Shaanxi è una provincia senza sbocco sul mare nel corso centrale del Fiume Giallo. Nel corso di un arco di 1.100 anni, 13 dinastie hanno avuto le loro capitali nello Shaanxi, con un totale di 73 imperatori che vi hanno regnato sovrani. La terra dello Shaanxi è costellata da 60 siti paleoantropologici, paleolitici e neolitici, 72 tombe di imperatori su larga scala, circa 20 palazzi imperiali, 2.604 edifici antichi e 1.200 vecchi templi e monasteri. Nel complesso, si potrebbe dire che la provincia dello Shaanxi è un colossale museo naturale e storico che il mondo può visitare.

### Cenni geografici

Pronunciato approssimativamente Shahn-see, è una provincia centro-settentrionale della Cina ed è circondata dalla Mongolia interna a nord, dallo Shanxi e dall'Henan a est, dal Gansu e dal Ningxia a ovest e dal Sichuan, Chongqing e Hubei a sud. Occasionalmente viene confuso con la vicina provincia orientale dello Shanxi, poiché la pronuncia dei nomi differisce solo nel tono della prima sillaba. È attraversata dal fiume Wei, sul quale si trova la capitale Xi'an. Comprende parti dell'altopiano del Loess sul corso centrale del Fiume Giallo, nonché i monti Qinling nella parte meridionale della provincia.
La provincia dello Shaanxi è geograficamente divisa in tre aree. Lo Shaanxi settentrionale (陝北, Shǎnbě ) è principalmente l'altopiano del Loess, Guanzhong (关中 / 關中, Guānzhōng , "entro il passo" ) è la pianura del Weihe, e lo Shaanxi meridionale è il bacino del fiume Han e i monti Qinling.
La catena montuosa Qin Ling (秦岭山脉 / 秦嶺山脈, Qín Lăng Shānmài ), che si estende per mille chilometri da est a ovest, è larga 170 km. Con i suoi 3767 m, Taibai Shan è la montagna più alta di Qinling. Le montagne sono delimitate dal fiume Wei a nord e dal fiume Han Jiang a sud. Le montagne non solo costituiscono uno spartiacque tra i sistemi fluviali del Fiume Giallo e dello Yangtze, ma anche un sorprendente confine vegetale. Mentre a nord della catena montuosa si trovano regioni aride di loess, ideali per la coltivazione del grano, a sud del Qin Ling iniziano le zone più calde e umide, in cui estese regioni forestali si alternano a risaie. Questa catena montuosa, anticamente Nanshan (“Montagne del Sud”), è quindi anche una frontiera culinaria. A nord di questo, il grano domina come alimento base sotto forma di pane e pasta. Al Sud cadono i proverbiali sacchi di riso.

### Quando andare

Nelle regioni del loess, a 800-1000 metri, le gelate precoci iniziano a metà ottobre, le gelate tardive durano fino all'inizio di aprile e il periodo senza gelate è di circa 150 giorni. La temperatura media di gennaio è di -9,4 °C, la temperatura media di luglio è di 23,4 °C. Yulin ha un clima monsonico continentale semi-arido con quattro stagioni distinte e molto sole. Gli inverni sono freddi e secchi, le estati sono umide e la primavera e l'autunno sono brevi.

### Cenni storici

Guānzhōng, protetto rispettivamente da quattro e sei passi, era il cuore della dinastia Zhou occidentale . Da quando il Canale Zheng Guo fu scavato nei tempi antichi, è stata una regione estremamente fertile. Dopo la sua vittoria nella guerra civile, il vittorioso Liú Bāng poté affermarsi come il “primo imperatore”, chiamato Hàn Gāozǔ (漢高祖). Ben presto trasferì la sua capitale a Chang'an, l'attuale Xi'an.
Il 23 gennaio 1556 si verificò un forte terremoto di magnitudo 8 nella provincia di Dali, una delle zone più colpite. Il bilancio delle vittime a livello nazionale è stato di 830.000 (esclusi i residenti senza registrazione della famiglia). È stato il più grande numero di vittime nella storia cinese e persino mondiale.

### Lingue parlate

Si parlano dialetti mandarini settentrionali , con il dialetto Zhongyuan (中原方言 / 中原方言, pinyin: Zhōngyuán Fāngyán, dialetto della pianura cinese centrale) che è dominante. Nella regione settentrionale si parla Jin, che ha mantenuto il tono d'ingresso. Chiunque abbia imparato il cinese standard dovrebbe essere in grado di comunicare.

## Territori e mete turistiche
### Centri urbani

* 34.261111108.9422221 Xi'an (西安; Xī'ān) — Città di 3.300.000 abitanti, la capitale della provincia di Shaanxi è una delle più interessanti della Cina dal punto di vista turistico. La sua fama è legata soprattutto al rinvenimento archeologico dell'"esercito di terracotta", corredo funebre di Qin Shi Huang, primo imperatore cinese vissuto tra il 260 e il 210 a.C.
* 36.59523109.486282 Yan'an (延安; Yán'ān) — Famosa per essere stata il punto di arrivo della Lunga Marcia e centro principale del Partito Comunista Cinese. Soprannominata la "culla della rivoluzione".
* 38.26548109.738813 Yulin (榆林; Yúlín) — Città di guarnigione sulla Grande muraglia cinese al tempo della dinastia Ming, situata ai confini meridionali del deserto Ordos.
* 38.83887110.48964 Shenmu (神木; Shénmù) — Città di guarnigione sulla Grande muraglia cinese al tempo della dinastia Ming.
* 33.07938107.025985 Hanzhong (漢中; Hànzhōng) — Fu il centro della sovranità della dinastia Han.
* 34.36094107.175076 Baoji (宝鸡; Bǎojī) — Situata sulla via della seta sul fiume Wei.
* 34.90574108.942197 Tongchuan (铜川; Tóngchuān) — Ad attrarre i turisti sono le rovine del Yaozhou Kiln , i resti di Yuhua Palace, e molti altri rari cimeli storici.
* 34.329722108.7091678 Xianyang (咸阳; Xiányáng) — Fu la capitale della Cina durante la dinastia Qin.

### Altre destinazioni

* 34.483333110.0833331 Monte Hua — Dai paesaggi suggestivi il Monte Hua fu l'eremo di monaci taoisti.
* Parco Nazionale Huangdiling — Mausoleo di Imperatore Giallo.Parametro wikidata assente o non compilato
* 36.147222110.4438892 Parco Nazionale Huanghe Hukou Pubu — Cascate Hukou del Fiume Giallo.
* 34.483333110.0833333 Parco Nazionale Huashan
* Parco Nazionale Lishan — A Lintong.Parametro wikidata assente o non compilato
* Parco Nazionale Qiachuan — A Heyang.Parametro wikidata assente o non compilato
* Parco Nazionale Tiantaishan — A Baoji.Parametro wikidata assente o non compilato

## Come arrivare
### In aereo

Aeroporto Internazionale di Xi'an Xianyang

## Come spostarsi
### In treno

Treni espressi tra Xi'an e Yan'an (延安站) il viaggio dura poco più di due ore, i treni normali impiegano 3-3½, gli autobus impiegano ben quattro ore. Difficilmente ci vuole più tempo per viaggiare tra Xi'an e Ankang.
C'è una linea ferroviaria parallela ordinaria e ad alta velocità tra Xi'an e Baoji.

## A tavola

Lo Shaanxi ha una sua cucina che è piuttosto diversa dalle più comuni cucine cantonese, pechinese, di Shanghai o del Sichuan. La cucina dello Shaanxi è particolarmente nota per i suoi noodles, che hanno molte forme e dimensioni e sono accompagnati da molti tipi diversi di salsa.
La regione ospita molte specie del genere Zanthoxylum . Almeno quattro di questi vengono coltivati ​​per produrre pepe di Sichuan .
Lo Shaanxi ha una propria cucina che differisce notevolmente dalla cucina cantonese, di Pechino, Shanghai o del Sichuan. Da quest'ultimo è stata adottata la preferenza per il piccante e dallo Shanxi quella per il sale. La cucina dello Shaanxi è conosciuta soprattutto per i suoi noodles, disponibili in molte forme e dimensioni e serviti con molte salse diverse.
* Roujiamo (肉夹馍, Pinyin: ròujiāmó, carne marinata nel pane) potrebbe essere l'hamburger/sandwich più antico del mondo. Il piatto deriva dalla cucina della provincia dello Shaanxi ed è ormai diffuso in tutta la Cina.
* Il paomo è uno stufato caldo a base di focaccia lievitata sminuzzata, cotta al vapore, conosciuta localmente come mo (馍 / 饃, mó ) , servito con agnello in brodo. Paomo di agnello (羊肉泡馍 / 羊肉泡饃, pinyin: yángròu pàomó) consiste in zuppa di agnello e una grande quantità di focaccia azzima. Durante la preparazione di questo piatto, il cuoco (o l'ospite a tavola) spezza il pane in piccoli pezzi e li aggiunge nella ciotola, seguito dalla zuppa di agnello. La variante di manzo è il paomo di manzo (牛肉泡饃 / 牛肉泡馍, pinyin: niúròu pàomó) . L'aggiunta di pasta di vetro non è rara. Paomo viene spesso consumato anche con aglio sott'aceto e salsa di peperoncino.
* Gli Huluji (葫芦鸡, Húlu jī ) sono piccoli polli interi che vengono prima bolliti, poi cotti al vapore e infine fritti nell'impanatura. Ciò fa sì che la carne si separi dalle ossa. Viene tradizionalmente servito in mezza zucca con spezie. Si mangia con le dita, per le quali oggigiorno si compra un guanto di plastica.
* Molto apprezzati sono i Bāozi (包子) , gnocchi ripieni di carne macinata (simili ai ravioli). Vengono cotti al vapore e serviti in un cestino di rafia (笼, Lóng ) . Usando le bacchette, immergi i bāozi in una ciotola con salsa di soia e peperoncino in polvere (辣子, lazi ) . Spesso viene servita la zuppa di wonton.
* noodles Biang Biang (𰻞𰻞麵, Biángbiángmiàn , il carattere tradizionale, ha 59 righe che mostrano la miscela delle tagliatelle nella zuppa ) sono fatte con farina di grano e acqua. Le tagliatelle lunghe, piatte e tirate a mano hanno uno spessore da 1 a 2 mm e una larghezza da 3 a 4 cm circa. Sono anche scherzosamente paragonati alle cinture dei pantaloni. I noodles vengono consumati piccanti con cubetti di carne, tofu, verdure a foglia, germogli di soia e olio al peperoncino ottenuto da peperoncini essiccati e tritati che sono stati versati con olio bollente (油泼辣子, Yóupō Làzi ) .
* Liángpí (涼皮) sono spaghetti di grano serviti freddi. Questo è condito con cetriolo grattugiato e un condimento a scelta, spesso salsa di sesamo. Sono anche conditi con salsa di peperoncino o aceto.
* I noodles appena tirati (拉面, Lāmiàn ) sono il piatto principale più popolare nel nord della Cina. Potete acquistarli a buon mercato con verdure e uova o carne in molti ristoranti locali.
* Guokui (锅盔, Guōkuī ) è un tipo di focaccia a base di lievito e farina di frumento. La leggenda narra che i soldati usassero i loro elmi come teglie. Ha un diametro da 30 a 60 cm e pesa circa 2,5 chilogrammi. Al mercato si tagliano a pezzi e si pesano. È buono con zuppe e porridge o semplicemente spalmato con olio al peperoncino. Tradizionalmente viene regalato dalla nonna al nipote quando compie un mese.
* La limonata locale Ice Peak (冰峰, Bīngfēng ; L'arancia, più raramente la prugna) viene servita in molti ristoranti della provincia all'interno del menù di 3 pezzi (三秦套餐, Sānqín tàocān ) offriva: limonata più un Ròujiāmó e un Liángpí.
* La sera, nei vicoli dei tanti piccoli ristoranti, si possono trovare spiedini di shish kebab alla brace.

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