# Impero ottomano

L'Impero ottomano, noto anche come Impero Turco, è stato uno dei grandi imperi del Vecchio Mondo, dal XIV all'inizio del XX secolo. Al culmine del suo potere, controllava la maggior parte del Medio Oriente, dei Balcani e parti del Nord Africa, con una sfera di influenza in gran parte dell'Europa, dell'Asia e dell'Africa. L'impero crollò alla fine della prima guerra mondiale e fu sostituito dalla moderna Turchia.

## Storia

I turchi fanno risalire la loro origine all'Asia centrale. La loro attuale patria in Anatolia (Asia Minore) è stata la patria di molte civiltà nel corso della storia, tra cui l'antica Grecia e l'impero bizantino. L'Impero Ottomano non è stato il primo impero turco con sede in Anatolia, ma è stato sicuramente il più influente. A partire da Selim I (r. 1512–1520) che prese il controllo dell'Hegiaz, la regione che circonda le città sante islamiche de La Mecca e Medina, i suoi sultani rivendicarono il titolo di Califfo dell'Islam e dichiararono che l'impero era un califfato musulmano.
L'Impero Ottomano fu fondato da Osman I, da cui prende il nome lo stato, nell'Anatolia nordoccidentale nel 1299, quando uno dei tanti piccoli regni turchi emerse dopo il crollo del sultanato selgiuchide del Rum, il precedente impero turco, a seguito dell'invasione mongola. Sfruttando appieno la sua posizione ai confini dell'Impero bizantino che era molto indebolito a quel tempo, lo stato ottomano crebbe rapidamente, attraversando la terraferma europea e prendendo il Castello di Gallipoli nel 1354. Con l'espansione dell'impero nei Balcani, esso annesse anche gli altri regni turchi in Anatolia uno ad uno, sebbene sia stato brevemente bloccato da un interregno decennale, quando cinque pretendenti al trono, insieme ai loro sostenitori, combatterono l'uno contro l'altro in tutto il paese dopo la sconfitta nel 1402 del sultano ottomano Bayezid I da parte del signore della guerra dell'Asia centrale Tamerlano (probabilmente del lignaggio di Gengis Khan). Indipendentemente da ciò, nel 1453, gli Ottomani sotto Maometto II riuscirono a conquistare Costantinopoli , la capitale bizantina, e nel processo profanarono molte delle grandi chiese e le convertirono in moschee. Questo risultato impressionante per i turchi ha contribuito a diffondere l'Islam in alcune parti dei Balcani, ed è stato un disonore per i cristiani, dando origine a fantasie su nuove crociate che alla fine non si sono mai materializzate. Il nome di Costantinopoli fu cambiato in Istanbul, sebbene l'ufficialità imperiale continuasse a chiamare la loro sede Kostantiniyye fino alla fine, e fu la capitale dell'Impero Ottomano per oltre 450 anni.
La caduta di Costantinopoli ha avuto un impatto decisivo sull'Europa. I turchi dimostrarono la superiorità delle armi da sparo, che presto divennero comuni negli eserciti europei. Gli studiosi cristiani che lasciarono Costantinopoli contribuirono al Rinascimento in Italia e in altre parti d'Europa. L'interruzione della Via della Seta ha incoraggiato gli europei a trovare una rotta marittima verso l'Asia, ispirando i viaggi di Colombo verso le Americhe, il viaggio di De Gama in direzione est sulla rotta del Capo intorno all'Africa e il successivo viaggio di Magellano in direzione ovest intorno al mondo.
Nel frattempo, gli ottomani si vedevano in larga misura come una multi-nazione, multireligiosa nonché un impero islamico che è stato responsabile della conservazione e dell'estensione del patrimonio di Roma, come successori dell'impero bizantino che hanno sconfitto. Ma anche per la protezione dei luoghi santi islamici de La Mecca, Medina e Gerusalemme. Come indicazione della tolleranza per i non musulmani che esisteva durante gran parte della sua storia, l'Impero Ottomano accolse i profughi ebrei dalla persecuzione in Spagna dopo la Reconquista del 1492 di quel paese da parte dei cristiani. Mentre la schiavitù era prevalente nell'impero fino al XIX secolo, gli schiavi avevano una protezione legale e alcuni di loro potevano raggiungere un alto status sociale, come Mehmed Pasha Sokolović (1506-1579), un serbo bosniaco che divenne il Gran Visir e de facto il sovrano dell'Impero. Poiché l'impero limitava la schiavitù di cristiani, ebrei e musulmani, molti schiavi erano dei pagani prigionieri dell'Africa centrale e orientale, sebbene attraverso il sistema devşirme, molti ragazzi cristiani fossero anche separati dalle loro famiglie e costretti a iscriversi all'apparato militare e civile di l'impero. Gli schiavi avevano vari incarichi: per galere di guerra, servizi sessuali e servizio domestico. Un'élite di schiavi poteva diventare burocrate, guardia dell'harem o giannizzero (i soldati d'élite del Sultano).
Il regno di Solimano il Magnifico (r. 1520-1566), meglio conosciuto in Turchia come "il Legislatore" a causa delle sue riforme amministrative, è spesso visto come una sorta di età dell'oro per l'impero. A quel tempo, la Sublime Porta, come era nota informalmente al governo ottomano, che governava direttamente una buona parte dell'Europa centrale, e la maggior parte del Medio Oriente e del Nord Africa, ed esercitava la sovranità su una vasta gamma di stati vassalli in alcune parti dell'Europa orientale e del Caucaso. Inoltre, il periodo ha visto gli ottomani esercitare un'influenza in parti del mondo ben oltre i confini imperiali, in aree diverse come il Marocco a ovest fino alla Polonia a nord, lungo la costa dell'Africa orientale, e Aceh a Sumatra al confine più lontano dell'Oceano Indiano.
Quando il commercio si spostò dal Mediterraneo e dalla Via della Seta verso l'alto mare, l'impero entrò in un'era di lento ma costante declino. I due falliti assedi di Vienna nel 1529 e nel 1683 furono il punto culminante dell'espansione ottomana in Europa, e i secoli seguenti furono una serie di periodi alternati di rivolte, riforme, sforzi di occidentalizzazione e, ironicamente, un lusso senza precedenti tra l'élite al potere - con le feste lungo le dolci acque d'Europa che portavano la dolce vita a un nuovo livello durante l'era dei tulipani (1718-1730) - che mise a dura prova l'economia imperiale già in crisi. L' età del nazionalismo arrivò nel XIX secolo e l'autorità imperiale cominciò a frantumarsi nelle zone periferiche del "Malato d'Europa" dove i non turchi erano la maggioranza. Tuttavia, fino al suo crollo straordinariamente doloroso durante la prima guerra mondiale, l'Impero Ottomano era una grande potenza, nella maggior parte dei casi un rivale dell'Impero austriaco, dell'Impero russo e dell'Impero persiano. Sopravvisse a malapena ai primi due, ma l'ultima incarnazione di quest'ultimo cadde solo nella rivoluzione iraniana del 1979, quasi sei decenni dopo la fine dell'Impero Ottomano.
Verso la fine dell'esistenza dell'Impero Ottomano, represse un movimento di indipendenza da parte degli armeni e uccise sistematicamente tra 800.000 e 1,5 milioni di armeni - un crimine che vive nell'infamia del genocidio armeno. Lo stato moderno della Turchia nega che si sia verificato un genocidio e questo problema continua a essere un punto dolente nelle relazioni diplomatiche tra Armenia e Turchia.
L'Impero Ottomano cessò di esistere nel 1922 quando il sultanato fu abolito da un nuovo governo repubblicano che, nel tentativo di prendere le distanze dal passato imperiale, si stabilì nell'allora remota città anatolica di Ankara.
Gli ottomani promossero le arti tra cui la musica, la ceramica, l'architettura che incorporavano molti motivi e tecniche bizantine di calligrafia e cucina, i cui stili hanno ancora una grande influenza sui Balcani e sul mondo arabo, nonché sulla moderna Turchia di oggi.

## Lingua

La lingua ufficiale dell'impero era il turco ottomano, che differiva dal turco vernacolare ed è quasi completamente incomprensibile per chi parla turco moderno senza una certa formazione. È stato tramandato con una scrittura completamente diversa (variante persiana della scrittura araba con alcuni caratteri specifici del turco ottomano), e il suo vocabolario è molto, molto liberalmente cosparso di parole arabe e soprattutto persiane - infatti può essere considerato un collage di persiano e le parole arabe che si sono attaccate a una grammatica turca. Nella maggior parte delle città turche più grandi, è possibile frequentare lezioni di varia lunghezza e profondità per il turco ottomano.
Tuttavia, questa era la lingua del palazzo, dell'élite dominante e di alcuni tipi letterari; la gente comune per le strade parlava una miriade di lingue a seconda del luogo (spesso la lingua comune differiva anche tra i quartieri della stessa città) e dell'etnia, ma non era insolito vedere un turco che parlava greco o un armeno che parlava turco e così via. In effetti, il primo romanzo scritto in turco, Akabi Hikayesi, fu scritto nel 1851 da Vartan Pasha, un armeno etnico, e pubblicato esclusivamente utilizzando l'alfabeto armeno.
L'arabo era usato localmente in alcune parti dell'impero ed era anche la lingua della cultura islamica. Durante gli ultimi due secoli dell'impero, imparare il francese era di moda anche tra le élite. La francofilia ottomana ha lasciato un impatto duraturo sul turco moderno - prendete, ad esempio, i nomi turchi per le antiche città di Efeso (Efes , derivato dal francese Éphèse, piuttosto che dall'originale greco) e Troia (Truva, da Troie ).

## Destinazioni
### Turchia

La maggior parte del patrimonio ottomano in quella che oggi è la Turchia risiede nella regione di Marmara, dove l'impero iniziò e crebbe. Curiosamente, il resto del paese è per lo più privo di monumenti importanti costruiti durante l'era ottomana: la maggior parte dei luoghi storici risalgono ai regni selgiuchidi e turchi precedenti agli ottomani, o sono resti delle civiltà che chiamavano la patria dell'Anatolia prima all'arrivo dei turchi.
* 41.01361128.9551 Istanbul — La grande capitale ottomana per secoli ha ospitato il più grande patrimonio ottomano al mondo.
* 40.016830.18132 Söğüt — Questa piccola città collinare nella Turchia nord-occidentale è stata la prima capitale dello stato ottomano, dove iniziò come principato semi-nomade in quelle che allora erano le terre di confine bizantine.
* 40.183329.06673 Bursa — La prima grande città di cui gli Ottomani avevano preso il controllo, Bursa, è considerata la culla della civiltà ottomana ed è il sito della maggior parte dei primi monumenti ottomani, tra cui il mausoleo di tutti i sultani fino a Maometto il Conquistatore, che catturò Costantinopoli e vi trasferì il trono.
* 41.666726.56674 Edirne — C'è molto patrimonio ottomano da vedere in questa co-capitale europea dell'impero, inclusa la Moschea Selimiye, che molti pensano sia lo zenit dell'architettura ottomana.
* 41.259332.67415 Safranbolu — Città vecchia di epoca ottomana ben conservata nel nord della Turchia che è nella lista del patrimonio mondiale.
* 40.42929.71956 Iznik — Famosa per la sua maiolica e l'industria della ceramica del XVI secolo (conosciuta come İznik Çini, il cui nome deriva dalla Cina). Le piastrelle di Iznik furono usate per decorare molte delle moschee, a Istanbul e altrove nell'impero, progettate dal famoso architetto ottomano Mimar Sinan.
* 38.63055627.4222227 Manisa e 40.6535.83338 Amasya — Due città, più o meno equidistanti dal trono di Istanbul, dove i principi ereditari favoriti (şehzade) esercitavano le loro abilità amministrative prima che il più fortunato di loro sostituisse il padre come sultano - una situazione che condannò a morte i fratelli sfortunati (così che non ci fosse nessun altro pretendente al trono) fino all'abolizione del fratricidio da parte di Ahmet I nel 1603. Entrambe le città sono caratterizzate da molti monumenti costruiti dai principi, così come dalle loro madri (che tradizionalmente accompagnavano i loro figli), durante il loro servizio come governanti locali. Manisa ha anche la particolarità di essere il sito del festival Mesir Macun, iniziato durante il periodo di Solimano il Magnifico come governatore, e iscritto nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO.

### Europa

Oltre alla regione turca di Marmara, i Balcani sono il luogo in cui potete vivere al meglio ciò che resta degli ottomani: quasi tutte le città a sud del Danubio hanno almeno uno o due edifici che conserva una connessione con gli ottomani, anche se a volte in uno stato rovinoso. Di seguito è riportata una selezione delle città che hanno conservato al meglio il loro patrimonio ottomano.
* 43.850318.38649 Sarajevo e 41.998821.435710 Skopje — Le capitali della Bosnia-Erzegovina e della Macedonia del Nord sono caratterizzate da antiche città ottomane ben conservate. Il patrimonio ottomano di Skopje si trova principalmente nel suo vecchio bazar.
* 43.337517.81511 Mostar — Il ponte di pietra che attraversa il fiume Neretva, che dovette essere ricostruito dopo le guerre jugoslave, è uno dei monumenti ottomani più importanti della regione.
** I vicini villaggi di 43.134317.731512 Počitelj e 43.258217.892413 Blagaj sono due comunità rurali con un'architettura ottomana molto ben conservata; Blagaj dispone anche di una loggia Sufi (una mistica setta islamica) alla sorgente del fiume locale, in un ambiente estremamente panoramico circondato da pareti a strapiombo del canyon.
* 43.78333319.28333314 Višegrad — Un altro degli importanti ponti in pietra ottomani della zona, anche perché fa da cornice al Ponte sulla Drina, romanzo del premio Nobel Ivo Andrić.
* 43.31916721.89611115 Niš — Su una delle rotte principali tra la sede imperiale ei suoi possedimenti europei, la fortezza locale di questa città serba fu ricostruita dagli Ottomani nel XVIII secolo, con numerosi edifici contemporanei all'interno. La piacevole Kazandzijsko sokace, una strada pedonale nel centro storico, è fiancheggiata da caffè in edifici originariamente costruiti per gli artigiani locali durante il dominio ottomano. Una reliquia molto più cupa dell'epoca è la Torre del teschio, un residuo dello sforzo ottomano per sopprimere la prima rivolta serba (1804-1813).
* 42.666721.166716 Pristina — La capitale kosovara presenta un centro storico ottomano, completo di varie moschee, stabilimenti termali, fontane pubbliche e una torre dell'orologio che sono state lasciate intatte attraverso l'ampia ricostruzione della città da parte dei comunisti. Il sobborgo di 42.70194421.10416717 Mazgit nella periferia della città è il sito della tomba di Murat I, il sultano ottomano che fu ucciso qui nel 1389 durante la battaglia del Kosovo, combattuta tra il regno serbo medievale e gli ottomani. I suoi resti però furono successivamente trasferiti nel mausoleo dell'allora capitale Bursa.
* 42.208820.741618 Prizren — Definita la capitale culturale del Kosovo, Prizren conserva il suo paesaggio urbano ottomano.
* 42.66720.319 Peja — Un'altra città vecchia in Kosovo con molta eredità ottomana.
* 42.06666622.18333320 Kratovo — Nel suo periodo di massimo splendore questa città macedone era una delle più importanti città minerarie dell'impero, ed era il sito di una zecca che produceva le monete della valuta ottomana akçe.
* 41.11694420.80166721 Ocrida — Sebbene sia meglio conosciuto per la sua precedente eredità risalente agli imperi bizantino e bulgaro, gli edifici residenziali imbiancati lungo le strette strade acciottolate della città vecchia di Ocrida sono tipici dell'architettura civile ottomana e non sarebbero fuori luogo nel cuore della Turchia.
* 41.02821.3222 Bitola — Manastir era una delle preferite degli ottomani e considerata una delle più grandi città della parte europea dell'impero dal punto di vista economico, politico e culturale, con importanza conferita a una delle accademie militari imperiali e una dozzina di consolati chi vi si trovavano. Mentre una torre dell'orologio ottomana, bazar e alcune moschee per lo più abbandonate si trovano a Bitola, non aspettatevi di trovare la solita atmosfera orientale: la strada pedonale locale Širok Sokak è fiancheggiata da colorati edifici neoclassici che risalgono al fine del XIX secolo, quando gli sforzi di occidentalizzazione nell'impero raggiunsero il culmine.
* 40.937124.40823 Kavala — Una storica città greca adornata da molte strutture ottomane. Tra questi c'è la residenza del nativo Mehmet Ali Pasha, un comandante ottomano che in seguito divenne sovrano dell'Egitto e dichiarò guerra all'autorità ottomana.
* 40.633322.952924 Salonicco — Una città con una storia continua di 3000 anni, che conserva le reliquie del suo passato romano, bizantino e ottomano.
* 39.669520.85525 Ioannina — Conosciuta come Yanya dagli ottomani, questa graziosa città vecchia era la casa di Ali Pasha, molto probabilmente un albanese locale. Dentro e intorno alla cittadella, vi sono molti edifici che risalgono al suo governo quando era governatore ottomano nel XVIII secolo assieme alla vecchia moschea Fethiye costruita nel 1430. La maggior parte del palazzo del Pascià, tuttavia, è in rovina.
* 42.1524.7526 Plovdiv — Mentre la Bulgaria è rimasta sotto il dominio ottomano per secoli (più a lungo di alcune regioni della Turchia moderna), la maggior parte delle città bulgare ha subito ricostruzioni su larga scala dopo l'indipendenza del paese. Plovdiv è un'eccezione, avendo conservato notevolmente il suo centro storico pieno di architettura tradizionale ottomana, inclusa la Moschea Dzhumaya / Hüdavendigar. Risalente al 1363, questa è considerata la moschea più antica d'Europa ad eccezione di quelle costruite in Spagna dai Mori e, naturalmente, quelle della Turchia.
* 47.785618.740327 Esztergom — Gli ottomani controllarono il famoso castello di Esztergom per due periodi, tra il 1543 e il 1595, e successivamente tra il 1605 e il 1683, rendendolo la loro base più lontana lungo il Danubio. L'ancora popolare marcia militare Estergon Kalesi racconta la storia dell'ultima, disperata difesa ottomana del castello. Il distretto di Viziváros ("Watertown"), appena sotto il castello e proprio sulla riva del fiume, era il principale insediamento turco della città, con scarse rovine degli edifici ottomani sparsi e una moschea ricostruita (ad eccezione della parte superiore del suo minareto) che è un museo e un caffè.
* 46.071118.23328 Pécs — La storica città ungherese è il sito della Moschea Kászim con un interno molto ben conservato, convertito in una chiesa cattolica romana con l'aggiunta di un Gesù sulla croce. Ad ovest di Pécs, 46.048117.804829 Szigetvár è il luogo in cui Solimano il Magnifico morì per cause naturali durante il suo assedio al castello locale nel 1566. È opinione diffusa che una collina locale sia il luogo in cui furono sepolti il suo cuore e gli organi interni (il resto del suo corpo fu portato a Istanbul per la sepoltura). Il Parco dell'amicizia ungherese-turco in città, con le sculture del sultano Suleiman e Zrínyi Miklós, il generale responsabile del castello durante l'assedio, commemora la battaglia di Szigetvár.
* 47.90320.373430 Eger — Segna la più estrema estensione del dominio ottomano in Europa, il minareto solitario di questa città ungherese è il più settentrionale costruito dagli ottomani, con la moschea adiacente (da tempo scomparsa) a favore di una piccola piazza.
* 44.7533.8531 Bachčysaraj — La sede del Khanato di Crimea, che, sebbene nominalmente autonomo dall'impero ottomano, adottò gran parte dell'estetica e della sua cultura.
* 35.16666733.36666732 Nicosia — Sia la metà turca che quella greca della capitale cipriota sono caratterizzate da molti edifici ottomani, tra cui il Great Inn, varie moschee, alcune delle quali nacquero come cattedrali cattoliche romane e stabilimenti balneari che sono ancora in funzione.

### Medio Oriente e Africa

Già regioni con una storia molto precedente a quella della conquista ottomana, molti luoghi del Medio Oriente e parti dell'Africa offrono comunque qualcosa da vivere per i viaggiatori che cercano il patrimonio ottomano.
* 33.520936.306533 Damasco — Una delle città più importanti dell'impero, Damasco ospita un gran numero di moschee, bazar e tombe di costruzione ottomana, tra cui quella dell'ultimo sultano ottomano esiliato dalla Turchia dopo la proclamazione della repubblica, anche se deve ancora essere visto quanti di loro sfuggiranno alla distruzione provocata dall'attuale guerra civile.
* 36.216737.166734 Aleppo — La città più grande della Siria era un'altra delle preferite dagli ottomani. La maggior parte della città vecchia, compresi i bazar e le moschee, risale al dominio ottomano, ma come con Damasco, non molto potrebbe essere lasciato intatto dopo la fine della guerra civile.
* 33.88694435.51305635 Beirut — Il centro di Beirut ha una ricca collezione di edifici di epoca ottomana, sebbene molte dimore risalenti all'epoca siano in una fase avanzata di abbandono.
* 32.92635.08436 Acri — Molte strutture di costruzione ottomana, tra cui una moschea, uno stabilimento termale, un bazar e un grande caravanserraglio costellano la storica città racchiusa dalle mura ottomane.
* 31.783335.216737 Gerusalemme — Sebbene Gerusalemme non sia di origine ottomana, fatta eccezione per le mura che racchiudono la Città Vecchia (costruita da Solimano il Magnifico), gli ottomani hanno fatto di tutto per garantire che gli edifici, compresi quelli ritenuti sacri dai non musulmani, e la comunità di questa città sacra, che hanno governato per 400 anni, fosse rimasta intatta.
* 32.0534.7538 Jaffa — Jaffa era il porto principale della zona durante il periodo degli Ottomani. Questo status è contrassegnato da una torre dell'orologio che fu costruita al comando di Abdülhamit II (r. 1876–1909), il cui interesse per le torri dell'orologio vide molte di esse costruite nelle principali città ottomane.
* 31.25888934.79777839 Be'er Sheva — Istituita dall'impero all'alba del XX secolo per contrastare la crescente influenza britannica nel vicino Sinai e nel resto dell'Egitto, la città vecchia presenta una pianta a griglia che è piuttosto rara nella regione ed è una delle poche comunità pianificate fondate dagli ottomani.
* 21.439.840 La Mecca e 24.466739.641 Medina — I sultani spesso si consideravano servi, e non governanti, delle città più sacre dell'Islam, e come tali quasi tutti loro, così come molti altri membri della dinastia, provarono e lasciarono un segno in queste città durante il loro governo, sebbene la maggior parte di questi monumenti sia trascurata dalle attuali autorità saudite; alcuni dei più importanti monumenti sono stati distrutti seppur tra le proteste degli attuali leader turchi.
* 30.0531.23342 Il Cairo — Il centro principale del potere e della cultura ottomana in Nord Africa.
* 19.108137.333243 Suakin — Un tempo il principale porto ottomano sul Mar Rosso e la sede della provincia ottomana di Habesh, alcuni abitanti di questa città sudanese celebrano ancora le loro radici ottomane.
* 36.73.216744 Algeri — Catturata dal famoso ammiraglio ottomano Hayreddin Barbarossa nel 1516, Algeri divenne il centro più importante del potere ottomano nel Maghreb. Più o meno autonomo dal trono nella lontana Costantinopoli, fu posta sotto il dominio di importanti marinai ottomani, i quali, utilizzando l'area come base, perseguirono una politica di pirateria nel Mediterraneo, soprattutto contro la navigazione spagnola. Nei secoli successivi, questi corsari barbareschi come sono conosciuti in Occidente, hanno fatto irruzione nelle zone costiere fino all'Islanda e ai nuovi Stati Uniti d'America. Tra ciò che rimane degli ottomani ad Algeri ci sono varie moschee, tra cui la bellissima Moschea Ketchaoua nella città vecchia. Nelle vicinanze 36.3656.61472245 Costantina ospita anche il palazzo dell'ultimo governatore ottomano della città, che prestò servizio prima dell'occupazione francese nel 1837.

## Cosa vedere

Gli elementi più comuni dell'architettura imperiale ottomana includono archi e cupole, che furono fortemente influenzati dall'architettura bizantina. È anche possibile vedere una certa influenza dalle strutture dei turchi in Asia adattate dallo stile di vita nomade, come le yurte. L'architettura vernacolare più comunemente associata agli ottomani è ancora visibile nel tessuto urbano di vari centri storici in tutta la Turchia e nei Balcani. Si faceva ampio uso del legno, spesso edifici totalmente in legno o in legno a graticcio dai colori vivaci che raggiungevano diversi piani. Questi furono spazzati da incendi di dimensioni devastanti secolo dopo secolo e per questo motivo non sono rintracciabili. Negli ultimi secoli dell'impero, ci furono tentativi di combinare il barocco e il rococò nell'architettura ottomana, ma questi esperimenti non si diffusero molto oltre Istanbul e l'ex capitale di Bursa.
Le arti visive tradizionali ottomane includono la marmorizzazione ebru / carta e miniatura, entrambe sviluppate in conformità con il divieto islamico sulle raffigurazioni di esseri viventi. La miniatura ottomana, conosciuta come nakış dagli ottomani, aveva una comprensione prospettica molto diversa da quella comunemente accettata in Occidente, ed era spesso vista come un modo per sostenere il materiale scritto in un libro piuttosto che come pura arte. Il Palazzo Topkapi ha una collezione di miniature, ma passeggiare per le nuove stazioni della metropolitana di Istanbul rivelerà molte interpretazioni moderne della miniatura.
Anche la calligrafia ( hat ) era un'arte comune; la calligrafia turca, che abbellisce la maggior parte delle principali moschee, è spesso considerata la forma più raffinata della calligrafia islamica.
Gli ottomani avevano una lunga tradizione nella produzione di piastrelle (çini), con i principali laboratori nelle città di İznik e Kütahya a sud di Istanbul. Mentre visitare il Palazzo Topkapi a Istanbul o qualsiasi altra grande moschea altrove soddisferà coloro che hanno un interesse passeggero per le piastrelle, due siti di particolare nota sono la Moschea Rüstem Pasha a Eminönü, Istanbul e la Yeşil Türbe ("Tomba Verde") a Bursa .
Il Museo delle Arti Islamiche a Sultanahmet, Istanbul, ospita una bella mostra di sculture in legno e tappeti risalenti al periodo ottomano.
Karagöz e Hacivat sono i personaggi principali del tradizionale gioco delle ombre turco sviluppato durante la prima era ottomana, un tempo una delle principali forme di intrattenimento, ora è più comunemente associato ai festeggiamenti notturni che si tengono durante il Ramadan in Turchia e in Nord Africa. In Grecia, dove è viva anche la tradizione, si chiama Karagiozis.

## Cosa fare

Immergetevi in un hammam (stabilimento termale). Gli ottomani erano avidi costruttori e frequentatori di stabilimenti termali e, come tali, molti luoghi che un tempo erano i possedimenti dell'impero presentano ancora stabilimenti di epoca ottomana che di solito sfruttano le sorgenti termali locali.
Il Mehter era la banda militare ottomana portata sui campi di battaglia con il resto dell'esercito per infondere coraggio alle unità ottomane e paura nell'esercito avversario. I piatti, la batteria e in particolare lo zurna , uno strumento a fiato acuto, sono gli strumenti più dominanti nella musica di Mehter. Mentre molti dei comuni affiliati al partito nazionalista hanno trovato gruppi Mehter fuori dal loro gruppo, questa è sempre un'unità delle forze armate turche - che è forse l'unica nell'esercito turco a consentire, e anzi incoraggiare, i suoi membri a far crescere la barba - e si esibisce settimanalmente nel Museo Militare di Istanbul .
Per quanto riguarda la musica ottomana civile, anche la tradizione della musica classica turca (Türk sanat musikisi), una musica eterofonica solitamente eseguita da un cantante solista e da un piccolo ensemble, è viva anche oggi. Un numero ampio e vario di scale (makam) costituisce la base della musica classica ottomana. Uno spettacolo completo (fasıl), idealmente condotto nella stessa scala, segue la sequenza di un preludio strumentale (peşrev), improvvisazioni strumentali (taksim) e composizioni vocali (şarkı), e termina con un postludio strumentale (saz semaisi). Si dice che la musica classica turca sia influenzata anche dalla musica bizantina, ed è spesso associata alla cultura del bere rakı nell'opinione pubblica generale. Andate ad uno dei frequenti concerti pubblici della Üsküdar Musical Society nella parte asiatica di Istanbul, spesso considerato il più rispettato dei club sociali che offrono lezioni di musica classica ottomana, può essere un buon modo per entrare nel vasto mondo di questo genere.
La musica ottomana viene eseguita anche nel mondo arabo e in particolare nel Levante, dove è considerata musica araba classica, e in qualche modo simile al modo in cui la cucina ottomana ha influenzato le cucine delle terre balcaniche che sono state a lungo parte dell'Impero ottomano, anche la musica ottomana ha fortemente influenzato quella che ora è considerata musica tradizionale in paesi come Bulgaria, Grecia e Serbia.

## Cucina

Le cucine del Palazzo Topkapi erano spesso la fonte di molti dei piatti che sono popolari in Turchia e in altre regioni fino ad oggi, con gli chef che sperimentavano quotidianamente qualsiasi ingrediente su cui potevano mettere le mani, inclusi noci e frutta .
La prima cucina ottomana era caratterizzata dalla mancanza di vari cibi che erano sconosciuti nel Vecchio Mondo prima dei viaggi di Colombo nelle Americhe, come pomodori, peperoni e patate, che ora sono onnipresenti nelle cucine delle aree un tempo ottomane. Il dolma (grossi peperoni ripieni di riso e vari, come la carne macinata) era invece fatto con mele cotogne, un ingrediente ormai quasi completamente dimenticato nella cucina turca. Altri ingredienti comuni erano riso, melanzane e alcuni uccelli come le quaglie. Ci sono molti piatti comuni a base di melanzane nelle cucine regionali, come karnıyarık , moussaka, imam bayıldı, dolma di melanzane ripiene e melanzane fritte. Quest'ultimo, o meglio grazie ai piccoli incidenti accaduti durante la sua preparazione, è stato il principale responsabile degli incendi che hanno distrutto le città ottomane. Poiché l'impero si trovava sulle principali rotte commerciali come la Via della Seta, anche le varie spezie erano ampiamente disponibili.
Gli ottomani erano grandi fan delle zuppe; le derivazioni della loro parola zuppa, çorba , possono essere trovate in qualsiasi lingua parlata dalla Russia nel nord all'Etiopia nel sud. Lo yahni, uno stufato di carne, varie verdure e cipolle che è comune nelle cucine regionali, era spesso il pasto principale.
Börek / burek, torte salate ripiene di formaggio, carne, spinaci, patate o funghi a seconda del luogo, veniva (ed è) consumato come piatto veloce in qualsiasi momento della giornata. Pogača / poğaça, di origine bizantina è un'altra varietà simile di pane cotto ripieno di formaggio o panna acida e comune in tutti i Balcani fino alla Slovacchia.
I contorni a base di yogurt derivati, o spalmati, dagli ottomani includono cacık / tsatsiki / tarator, che spesso include yogurt diluito, cetrioli, aglio e olio d'oliva e può essere considerata una zuppa fredda o un'insalata di yogurt e un semplice ayran, la bevanda allo yogurt, che è salata in Turchia, ma senza sale, e meglio conosciuta semplicemente come jogurt nei Balcani.
Pastırma / basturma, il manzo stagionato essiccato all'aria era di due tipi: il tipo anatolico è stato fortemente condito con fieno greco e il più delle volte questo è l'unico tipo disponibile in Turchia oggi. D'altra parte, solo il sale viene aggiunto al tipo rumeliano, che ha un sapore "affumicato" molto più pesante ed è comune nei Balcani.
Gli ottomani erano grandi nei dessert. Il dolce dell'ex impero più conosciuto dagli estranei è probabilmente la baklava, che può avere origini antiche della Mesopotamia , dell'Asia centrale o bizantina (spesso equivalenti a strati di pane con miele sparsi nel mezzo nella sua forma originale), ma erano gli chef del Palazzo Topkapi che lo avevano portato alla forma attuale. Altri dolci inventati dagli chef del palazzo e diffusi nell'impero includono lokma / loukoumades (impasti fritti e imbevuti di sciroppo), güllaç (che prende il nome da güllü aş, "farina di rose"), un derivato della baklava in cui sottili strati di pasta vengono lavati con latte e acqua di rose al posto dello sciroppo, tavuk göğsü, un budino di latte cosparso di carne di petto di pollo (sì, questo è un dessert), kazandibi, una varietà di tavuk göğsü che aveva un lato volutamente troppo cotto e bruciato, e, naturalmente, delizia turca ( lokum / rahatluk ), un pasticcio di gel di amido e noci, aromatizzato con acqua di rose.
Vari ristoranti a Istanbul e in altre grandi città turche affermano di far rivivere la cucina ottomana: controllate attentamente i loro menu per trovarne uno rispettabile e fedele alle autentiche ricette del palazzo. Più sembrano insoliti, meglio è.

## Bevande

La cultura del caffè è una delle più grandi eredità dell'Impero Ottomano nelle terre su cui ha governato una volta: che si chiami turca , bosniaca , greca , araba o armena , questa bevanda popolare, cotta in pentole di rame (cezve / ǆezva / ibrik) e servita forte in coppette, si prepara più o meno allo stesso modo. Lo Yemen era stato il principale fornitore di caffè dell'impero sin dal XVI secolo, quando i caffè apparvero rapidamente in tutte le città ottomane - in effetti fu la perdita dello Yemen durante la prima guerra mondiale che trasformò i turchi nella nazione che beve tè come è oggi, inizialmente controvoglia.
Nonostante il divieto islamico sulle bevande alcoliche, il vino era ampiamente prodotto dai sudditi cristiani dell'impero, soprattutto greci e albanesi, e apprezzato da molti, compresi i turchi musulmani, nelle meyhane (persiano per "casa del vino"). Ogni tanto, quando un sultano devoto saliva al trono, vietava la produzione di vino e chiudeva tutti i meyhane , ma si trattava di misure temporanee. L'attuale bevanda nazionale dei turchi, il rakı, venne introdotta molto più tardi, e la sua produzione e il suo consumo superarono quelli del vino solo alla fine dell'Ottocento. Altre bevande aromatizzate all'anice, molto simili al rakı sia nel gusto che nella storia, sono ampiamente bevute nelle aree precedentemente governate dagli Ottomani e sono conosciute con i nomi di ouzo (Grecia), mastika (Bulgaria), zivania (Cipro), e arak (il Levante).
Lo Şerbet, una bevanda rinfrescante e leggermente dolce a base di petali di rosa e altri aromi di frutta e fiori, era una bevanda estiva molto popolare. Al giorno d'oggi, è abitualmente servita in Turchia quando si celebra la recente nascita di un bambino e può essere disponibile stagionalmente in alcuni dei ristoranti tradizionali. L'Hoşaf, dal persiano "bella acqua", è un'altra variazione sul tema, fatta bollendo vari frutti in acqua e zucchero.
La Boza, una birra molto densa, agrodolce con una gradazione alcolica molto bassa a base di miglio o grano a seconda della posizione, è ancora popolare in quasi tutte le parti dell'ex impero. È spesso associata all'inverno in Turchia (e potrebbe non essere possibile trovarla in estate), ma nei Balcani è piuttosto considerata una bevanda estiva. Una nota linguistica, la parola inglese "alcol" potrebbe essere derivata dal nome di questa bevanda, attraverso la buza bulgara secondo alcune teorie, e pora, la sua controparte in ciuvascio, un'antica lingua turca parlata nella regione del Volga in Russia, potrebbe essere l'origine della bara / "birra" germanica , ecc.
Uno dei principali stereotipi degli ottomani in Occidente potrebbe essere l'immagine di un uomo anziano, con il suo enorme turbante, seduti all'ombra di un albero e non hanno fretta sbuffando il narghilè (nargile), magari con un po' di oppio per qualche effetto aggiunto. Il Nargile è ancora popolare in alcune delle ex parti dell'impero, specialmente in Turchia, Medio Oriente e parti dei Balcani. A Istanbul, nei quartieri di Tophane e Beyazıt-Çemberlitaş , potete trovare caffè narghilè con interni dal design che ricordano i tempi ottomani, dove vi verranno serviti narghilè di tabacco o erbe non a base di tabacco (e non psicoattive), queste ultime per aggirare le moderne leggi contro il fumo di tabacco all'interno dei locali, oltre alle bevande calde.

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