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# Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura/260

../259 ../261 IncludiIntestazione 16 settembre 2009 100% Saggi
Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura Giacomo Leopardi XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Zibaldone di pensieri I.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/260&oldid=- 20130712201945 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/260&oldid=- 20130712201945
[p. 349 raccendono l’entusiasmo; e non trattando né rappresentando altro che la morte, le rendono, almeno momentaneamente, quella vita che aveva perduta. E cosí quello che veduto nella realtà delle cose accora e uccide l’anima, veduto nell’imitazione o in qualunque altro modo nelle opere di genio (come per [p. 350 per esempio nella lirica, che non è propriamente imitazione), apre il cuore e ravviva. Tant’é, siccome l’autore che descriveva e sentiva cosí fortemente il vano delle illusioni, pur conservava un gran fondo d’illusione, e ne dava una gran prova col descrivere cosí studiosamente la loro vanità (vedi p. 214-215), nello stesso modo il lettore, quantunque disingannato e per se stesso e per la lettura, pur è tratto dall’autore in quello stesso inganno e illusione nascosta ne’ piú intimi recessi dell’animo ch’egli provava. E lo stesso conoscere l’irreparabile vanità e falsità di ogni bello e di ogni grande è una certa bellezza e grandezza che riempie l’anima, quando questa conoscenza si trova nelle opere di genio. E lo stesso spettacolo della nullità è una cosa in queste opere, che par che ingrandisca l’anima del lettore, la innalzi e la soddisfaccia di se stessa e della propria disperazione (gran cosa e certa madre di piacere e di entusiasmo e magistrale effetto della poesia, quando giunge a fare che il lettore acquisti maggior concetto di se e delle sue disgrazie e del suo stesso abbattimento e annichilamento di spirito). Oltracciò
# Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura/2593

../2592 ../2594 IncludiIntestazione 5 dicembre 2015 100% Saggi
Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura Giacomo Leopardi XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Zibaldone di pensieri I.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/2593&oldid=- 20151205214131 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/2593&oldid=- 20151205214131
[p. 323 verità non dico che avesse vocabolari (sebbene ebbe forse parecchie nomenclature ec., come la greca col tempo ebbe i suoi libri detti ᾽Αττικισταὶ ec. ec.), e certo ebbe parecchi scrittori anteriori alla sua grammatica (fra’ quali, se vogliamo porre Cicerone, sarà certo che questi furono i migliori); ma la grammatica essa già l’aveva in quella della lingua greca, studiando la qual lingua [p. 324 per principii e nelle scuole ec. (cosa che i greci non avevano mai fatto con altra lingua del mondo) necessariamente i latini imparavano le regole universali della grammatica e l’analisi esatta del linguaggio, e applicavano tutto ciò alla lingua loro; lasciando star gl’infiniti libri di grammatica greca che già s’avevano dal tempo de’ Tolomei in giú. Quindi la lingua latina, per antica, riuscí meno libera e meno varia d’ogni altra. Laddove la lingua italiana scritta primieramente da tanti che nulla sapevano dell’analisi del linguaggio (poco o nulla studiando altra lingua e grammatica, come sarebbe stata la latina), venne, per lingua moderna, similissima di ricchezza e d’onnipotenza alla greca. La lingua tedesca ha veramente
# Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura/2599

../2598 ../2600 IncludiIntestazione 5 dicembre 2015 100% Saggi
Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura Giacomo Leopardi XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Zibaldone di pensieri I.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/2599&oldid=- 20151205214150 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/2599&oldid=- 20151205214150
[p. 327 E in questo caso particolarmente ciò è ben naturale, poiché la conformabilità non è altro che maggiore o minor dilicatezza di organi e di costruzione; e difficilmente si trovano affatto rozzi, duri, non pieghevoli i tali o tali organi in un individuo che sia dilicatamente formato nell’altre sue parti. Come infatti è osservato da’ fisici che l’uomo, della cui suprema conformabilità di mente diciamo altrove, è parimente di tutti gli animali il piú abituabile e il piú conformabile nel fisico: però il genere umano vive in tutti i climi e uno individuo medesimo in vari climi ec., a differenza degli altri animali, piante ec. Cosí mi faceva osservare in Firenze il Conte Paoli.
* L’uniformità è certa cagione di noia. L’uniformità è noia, e la noia uniformità. D’uniformità vi sono moltissime specie. V’é anche l’uniformità prodotta dalla continua varietà, e questa pure è noia, come ho detto altrove, e provatolo con esempi. V’é la continuità di tale o tal piacere, la qual continuità è uniformità, e perciò noia ancor essa, benché il suo soggetto sia il piacere. Quegli sciocchi poeti, i quali vedendo che le descrizioni nella poesia sono piacevoli hanno ridotto la poesia a continue descrizioni, hanno tolto il piacere e sostituitagli la noia (come i bravi poeti stranieri moderni, detti descrittivi): ed io ho veduto persone di niuna letteratura, leggere avidamente l’Eneide,
# Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura/2594

../2593 ../2595 IncludiIntestazione 5 dicembre 2015 100% Saggi
Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura Giacomo Leopardi XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Zibaldone di pensieri I.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/2594&oldid=- 20151205214134 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/2594&oldid=- 20151205214134
[p. 324 grammatica, ma non so quanto sia rispettata dagli scrittori tedeschi; ovvero le eccezioni superando le regole, queste vengono ad essere illusorie, e il grammatico non può far altro ch’andar qua e là dietro chi scrive, per vedere e notar come scrivono. Di piú ella non ha vocabolario riconosciuto per autorevole, e questo in una lingua moderna è una gran cosa conducentissima alla ricchezza, potenza, libertà della lingua (4 agosto 1822).
* Ho detto altrove che le voci greche nelle lingue nostre non sono altro che termini (in proporzione però del tempo da ch’elle vi sono introdotte: per esempio filosofia e tali altre voci greche venuteci mediante il latino, sono alquanto piú che termini), cioè ch’elle non esprimono se non se una pura idea, senz’alcun’altra concomitante. Per questa ragione appunto, oltre le altre notate altrove, le voci greche sono infinitamente a proposito nelle nostre scuole e scienze, perocch’elle rappresentano costantemente e schiettamente quella nuda, secca e semplicissima idea alla quale sono state appropriate; e perciò servono alla precisione
# Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura/2596

../2595 ../2597 IncludiIntestazione 5 dicembre 2015 100% Saggi
Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura Giacomo Leopardi XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Zibaldone di pensieri I.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/2596&oldid=- 20151205214140 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/2596&oldid=- 20151205214140
[p. 325
* Quanta sia l’influenza dell’opinione e dell’assuefazione anche sui sensi, l’ho notato altrove coll’esempio del gusto, che pur sembra uno de’ sensi piú difficili ad essere influiti da altro che dalle cose materiali. Aggiungo una prova evidente. Io mi ricordo molto bene che da fanciullo mi piaceva effettivamente e parevami di buon sapore tutto quello che, per qualunque motivo ch’essi s’avessero, m’era lodato per buono da chi mi dava a mangiare. Moltissime delle quali cose, ch’effettivamente, secondo il gusto dei piú, sono cattive, ora non solo non mi piacciono, ma mi dispiacciono. Né per tanto il mio gusto intorno ai detti cibi s’é mutato a un tratto, ma a poco a poco, cioè di mano in mano che la mente mia s’é avvezzata a giudicar da se, e s’é venuta rendendo indipendente dal giudizio e opinione degli altri, e dalla prevenzione che preoccupa la sensazione. La qual assuefazione [p. 326 ch’é propria dell’uomo e ch’é generalissima, potrà essere ridicola, ma pur è verissimo il dire che influisce anche in queste minuzie, e determina il giudizio
# Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura/2597

../2596 ../2598 IncludiIntestazione 5 dicembre 2015 100% Saggi
Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura Giacomo Leopardi XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Zibaldone di pensieri I.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/2597&oldid=- 20151205214144 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/2597&oldid=- 20151205214144
[p. 326 del palato sulle sensazioni che se gli offrono, e cambia il detto giudizio da quello che soleva essere prima della detta assuefazione. In somma tutto nell’uomo ha bisogno di formarsi: anche il palato; ed è cosa facilissimamente osservabile che il giudizio de’ fanciulli sui sapori e sui pregi e difetti dei cibi relativamente al gusto è incertissimo, confusissimo e imperfettissimo; e ch’essi in moltissimi, anzi nel piú de’ casi non provano punto né il piacere che gli uomini fatti provano nel gustare tale o tal cibo, né il dispiacere nel gustarne tale o tal altro. Lascio i villani, e la gente avvezza a mangiar poco o male o di poche qualità di cibi, il cui giudizio intorno ai sapori (anzi il sentimento ch’essi ne provano) è poco meno imperfetto e dubbio che quel dei fanciulli. Tutto ciò a causa dell’inesercizio del palato.
Del resto quello ch’io ho detto di me stesso avviene indubitatamente a tutti, e ciascuno se ne potrà ricordare. Perché sebbene non tutti, col crescere, si liberano dall’influenza della prevenzione
# Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura/2598

../2597 ../2599 IncludiIntestazione 5 dicembre 2015 100% Saggi
Pensieri di varia filosofia e di bella letteratura Giacomo Leopardi XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Zibaldone di pensieri I.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/2598&oldid=- 20151205214147 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Pensieri_di_varia_filosofia_e_di_bella_letteratura/2598&oldid=- 20151205214147
[p. 326 e acquistano l’abito di giudicare da se generalmente parlando, pure, in quanto alle sensazioni materiali, difficilmente possono mancare di acquistarlo, essendo cosa di cui tutti gli spiriti sono capaci. Nondimeno anche questo va in proporzione degl’ingegni e della maggiore o minore conformabilità, ed io ho espressamente veduto uomini di poco o poco esercitato talento, durar lunghissimo tempo a compiacersi di saporacci e alimentacci ai quali erano stati inclinati nella fanciullezza. E ho veduto pochi uomini il cui spirito dalla fanciullezza in poi abbia fatto notabile progresso, pochi, dico, n’ho veduti, che anche intorno ai cibi non fossero mutati quasi interamente di gusto da quel ch’erano stati nella puerizia. [p. 327 Ben potrebbono tuttavia esser poco conformabili i sensi esteriori, o qualcuno de’ medesimi, in un uomo di conformabilissimo ingegno. Ma si vede in realtà che questo accade di rado e per lo piú la natura degli individui (come quella delle specie, e dei generi e come la natura universale) si corrisponde appresso a poco in ciascuna sua parte.
# Le lettere di Aldo Moro dalla prigionia alla storia/Indice dei nomi

../I testi IncludiIntestazione 11 giugno 2018 100% Da definire
Le lettere di Aldo Moro dalla prigionia alla storia Aldo Moro 2013 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Moro - Le lettere di Aldo Moro dalla prigionia alla storia, Mura, Roma 2013.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Le_lettere_di_Aldo_Moro_dalla_prigionia_alla_storia/Indice_dei_nomi&oldid=- 20180611093713 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Le_lettere_di_Aldo_Moro_dalla_prigionia_alla_storia/Indice_dei_nomi&oldid=- 20180611093713
[p. 117
Adinolfi, Roberto, 8
Ancora, Tullio, 34-35, 45, 109
Andreotti, Giulio, 35, 45, 100, 103, 108-110, 116
Baget Bozzo, Giovanni Battista (Gianni), 39n
Barenghi, Mario, 37n
Bartolomei, Giuseppe, 100, 103
Beccaria, Cesare, 16, 103, 105
Berlinguer, Enrico, 31
Bicchieri, Marina, 32n, 41n
Biscione, Francesco Maria, 25n, 39n
Bodrato, Guido, 105
Bovio, Giovanni, 16
Bresciano, Mario, 21
Breznev, Leonid Il’ič, 100
Burckhardt, Jacob, 17
Calvino, Italo, 37, 37n, 39, 43
Cossiga, Francesco, 23, 27-31, 36-37, 40, 45, 99-100, 116
Craxi, Benedetto (Bettino), 26, 28, 32, 38, 107-108
Cutugno, Lorenzo, 23
De Carolis, Massimo, 111
De Fiore, Paolo, 17, 21
Dell’Andro, Renato, 28, 34-35, 45, 110-111
Di Cataldo, Francesco, 23
Di Sivo, Michele, 7, 7n, 21, 40
Familiari, Maria Luisa, 104, 104n, 109-115
Fanfani, Amintore, 45, 100, 111
Filangieri, Gaetano, 16
Flamigni, Sergio, 39n
Gallinari, Prospero, 32, 32n, 33
Galloni, Giovanni, 100, 103
Gaspari, Remo, 100, 103
Gava, Antonio, 105
Giovannone, Stefano, 115
Gonella, Guido, 105
Gotor, Miguel, 25, 25n-26n, 28n, 31n, 32, 37n-38n, 99n
Granelli, Luigi, 105
Guerzoni, Corrado, 27n
Gui, Luigi, 101, 105
Ingrao, Pietro, 28, 45, 112-113
Iozzino, Raffaele, 7, 23
Isman, Fabio, 27n
Leonardi, Oreste, 7, 23
Leone, Giovanni, 27, 27n, 34, 38, 45, 113
Lo Sardo, Eugenio, 21, 40
Lo Sardo, Francesco, 16
Lorenz, Peter, 100
Luzzatto, Sergio, 37
Martinazzoli, Mino, 9
Mastrogregori, Massimo, 25n, 32n
Medici, Mario, 39n
Miceli, Vito, 115
Misasi, Riccardo, 28, 34-35, 45, 105, 108, 114
Misiti, Maria Cristina, 7, 7n, 13n, 21, 27n, 41, 41n
Mommsen, Theodor, 17
Mongillo, Dalmazio, 39n
Moretti, Mario, 25n, 39, 39n
Moro, Eleonora, 37, 99, 109
Mosca, Carla, 39, 39n
Mosse, George, 39n
Musio, Paolo, 21, 27n, 40
Napolitano, Giorgio, 8, 27n
Napolitano, Michele, 29n
Ornaghi, Lorenzo, 7n
Paolo VI, 102
Pascalino, Pietro, 109
Pedullà, Gabriele, 37n
Pennacchini, Erminio, 28, 34-35, 45, 110-111, 114-115
Piccoli, Flaminio, 28, 34-35, 45, 100, 103, 105, 107, 110-111, 115
Pinochet, Augusto, 100
Rana, Nicola, 27n, 30, 99
Ricci, Domenico, 7, 23
Rivera, Giulio, 7, 23
Rossanda, Rossana, 39, 39n
Scaglia, Giovanni Battista, 107
Scarpa, Domenico, 37n
Sossi, Mario, 101
Tassini, Eugenio, 39n
Taviani, Paolo Emilio, 31, 37, 101
Veronese, Vittorino, 107
Zaccagnini, Benigno, 27, 27n, 28, 30-34, 36-38, 41, 45, 100, 102-106, 108
Zama, Antonio, 107
Zavoli, Sergio, 25n
Zizzi, Francesco, 7, 23
# Le lettere di Aldo Moro dalla prigionia alla storia/Le lettere

../Miguel Gotor - Anche nella necessità si può essere liberi: le lettere di Aldo Moro dalla prigionia ../I testi IncludiIntestazione 11 giugno 2018 100% Da definire
Le lettere di Aldo Moro dalla prigionia alla storia Aldo Moro 2013 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Moro - Le lettere di Aldo Moro dalla prigionia alla storia, Mura, Roma 2013.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Le_lettere_di_Aldo_Moro_dalla_prigionia_alla_storia/Le_lettere&oldid=- 20180611093652 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Le_lettere_di_Aldo_Moro_dalla_prigionia_alla_storia/Le_lettere&oldid=- 20180611093652
[p. 45 Le lettere
* Al ministro dell’Interno Francesco Cossiga, 29 marzo 1978; fogli: 5 recto
* Al segretario della Democrazia Cristiana Benigno Zaccagnini, 4 aprile 1978; fogli: 3 recto
* Al segretario della Democrazia Cristiana Benigno Zaccagnini, 20 aprile 1978; fogli: 9 recto
* Al segretario della Democrazia Cristiana Benigno Zaccagnini, 24 aprile 1978; fogli: 7 recto
* Al partito della Democrazia Cristiana, 28 aprile 1978; fogli: 10 recto
* Al funzionario della Camera dei deputati Tullio Ancora, 28-29 aprile 1978; fogli: 1 recto
* Al presidente del Consiglio Giulio Andreotti, 28-29 aprile 1978; fogli: 1 recto/verso
* Al sottosegretario del ministero di Grazia e Giustizia Renato Dell’Andro, 28-29 aprile 1978; fogli: 1 recto /verso
* Al presidente del Senato della Repubblica Amintore Fanfani, 28-29 aprile 1978; fogli: 2 (1 recto/verso, 2 recto)
* Al presidente della Camera dei deputati Pietro Ingrao, 28-29 aprile 1978; fogli: 2 (1 recto/ verso, 2 recto)
* Al presidente della Repubblica Giovanni Leone, 28-29 aprile 1978; fogli: 1 recto
* Al presidente della Commissione giustizia della Camera dei deputati Riccardo Misasi, 28-29 aprile 1978; fogli: 1 recto
* Al presidente del Comitato parlamentare per il controllo sui servizi di sicurezza e sul segreto di Stato Erminio Pennacchini, 28-29 aprile 1978; fogli: 1 recto/verso
* Al presidente del gruppo parlamentare della Democrazia Cristiana Flaminio Piccoli, 28-29 aprile 1978; fogli: 1 recto/verso
# Le lettere di Aldo Moro dalla prigionia alla storia/Mario Bresciano

../Eugenio Lo Sardo ../Agnese Moro IncludiIntestazione 14 maggio 2018 100% Da definire
Le lettere di Aldo Moro dalla prigionia alla storia Aldo Moro 2013 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Moro - Le lettere di Aldo Moro dalla prigionia alla storia, Mura, Roma 2013.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Le_lettere_di_Aldo_Moro_dalla_prigionia_alla_storia/Mario_Bresciano&oldid=- 20180514074642 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Le_lettere_di_Aldo_Moro_dalla_prigionia_alla_storia/Mario_Bresciano&oldid=- 20180514074642
[p. 19
Gli archivi dei tribunali conservano documenti che sovente finiscono con il costituire un pezzo di storia del nostro Paese e, contemporaneamente, memoria viva di eventi, spesso tragici. Le lettere scritte da Aldo Moro nel lungo periodo di prigionia ne sono un esempio.
Il Tribunale di Roma ha aderito prontamente e con convinzione alla richiesta degli Archivi di Stato di provvedere a un versamento anticipato di tali lettere, scritte su fogli di carta di scadente qualità e soggetta a rapido deterioramento, per evitare che un patrimonio storico andasse disperso. E ciò al fine di mantenere viva la memoria di eventi che hanno segnato profondamente la vita del Paese. Ma tale intento non è limitato al semplice ricordo di fatti che a suo tempo hanno scosso profondamente l’opinione pubblica. Coloro che hanno vissuto, attraverso la radio, la televisione e la stampa, quei tragici momenti, ricordano bene lo sgomento delle prime ore, allorché si diffuse la notizia della strage della scorta dell’onorevole Moro e poi l’ansia, durata ben 55 giorni, per la sorte dell’illustre statista fino al tragico epilogo. Quella vicenda fa parte, oggi, dei nostri ricordi; ma rappresenta qualcosa di più: è memoria storica, ossia un patrimonio di esperienza che deve restare presente nelle nostre coscienze per evitare che fatti simili si ripetano.
Episodi di tale natura accadono, in genere, in periodi di forti tensioni sociali, quando lo Stato presenta segni di debolezza; ed è necessario che siano presenti alle nostre coscienze allorquando crisi economiche e conseguenti tensioni sociali si ripresentano. Ecco perché la memoria di vicende che sono assurte a storia viva e tragica di una nazione deve essere conservata, affinché costituisca non un semplice ricordo di eventi, ma anche un segno di speranza: la speranza di un popolo di riuscire a evitare pericoli futuri e a percorrere, unito e compatto, strade sicure.
Siamo grati all’Archivio di Stato di Roma e a tutti coloro che hanno contribuito all’opera di restauro, tutela e conservazione delle lettere di Aldo Moro. Il loro impegno nel mantenere intatti questi documenti, che ben possiamo considerare storici e patrimonio culturale della Nazione, ci consente di ripercorrere il nostro passato, ma anche di guardare con occhio attento e prudente non solo “al domani, ma al dopo domani”.
* Mario Bresciano Presidente del Tribunale ordinario di Roma
# Le lettere di Aldo Moro dalla prigionia alla storia/Frontespizio

../Lorenzo Ornaghi IncludiIntestazione 11 giugno 2018 100% Da definire
Le lettere di Aldo Moro dalla prigionia alla storia Aldo Moro 2013 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Moro - Le lettere di Aldo Moro dalla prigionia alla storia, Mura, Roma 2013.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Le_lettere_di_Aldo_Moro_dalla_prigionia_alla_storia/Frontespizio&oldid=- 20180611092916 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Le_lettere_di_Aldo_Moro_dalla_prigionia_alla_storia/Frontespizio&oldid=- 20180611092916
«Siate indipendenti. Non guardate al domani,
ma al dopo domani.»
LE LETTERE DI ALDO MORO DALLA PRIGIONIA ALLA STORIA
a cura di MICHELE DI SIVO
DIREZIONE GENERALE PER GLI ARCHIVI ARCHIVIO DI STATO DI ROMA
2013
# Sonetti d'alcuni arcadi più celebri/Carlo Crocchiante

../Decio Antonio IncludiIntestazione 4 marzo 2022 100% Da definire
Sonetti d’alcuni arcadi più celebri Autori vari 1723 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Zappi, Maratti - Rime I.pdf //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_d%27alcuni_arcadi_pi%C3%B9_celebri/Carlo_Crocchiante&oldid=- 20220304185708 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_d%27alcuni_arcadi_pi%C3%B9_celebri/Carlo_Crocchiante&oldid=- 20220304185708
CARLO CROCCHIANTE

## Indice

* Chieggio ov'è Filli a Ninfe, ed a Pastori
* Mira, o Tirsi, come irato
* Caro Tirsi, oh che bel giorno
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Arrosti/533. Coniglio arrosto

../532. Arrosto di lepre II ../534. Arrosto morto lardellato IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Arrosti/533._Coniglio_arrosto&oldid=- 20130709221229 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Arrosti/533._Coniglio_arrosto&oldid=- 20130709221229
Anche per un arrosto di coniglio allo spiede non si prestano che i quarti di dietro. Steccatelo di lardone, ungetelo con olio o, meglio, col burro e salatelo a cottura quasi completa.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Arrosti/534. Arrosto morto lardellato

../533. Coniglio arrosto ../535. Piccione a sorpresa IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Arrosti/534._Arrosto_morto_lardellato&oldid=- 20110421102453 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Arrosti/534._Arrosto_morto_lardellato&oldid=- 20110421102453
Prendete, mettiamo, un pezzo corto e grosso di magro, di vitella o di manzo, nella coscia o nel culaccio, ben frollo e del peso di un chilogrammo all’incirca; steccatelo con grammi 30 di prosciutto grasso e magro tagliato a fettine. Legatelo collo spago per tenerlo raccolto e mettetelo in una cazzaruola con grammi 30 di burro, un quarto di una cipolla diviso in due pezzi, tre o quattro costole di sedano lunghe meno di un dito ed altrettante strisce di carota. Condite con sale e pepe e quando la carne avrà preso colore, voltandola spesso, annaffiatela con due piccoli ramaiuoli d’acqua e tiratela a cottura con fuoco lento, lasciandole prosciugare molta parte dell’umido, ma badate non vi si risecchi e diventi nera. Quando la mandate in tavola passate il poco succo rimasto e versatelo sulla carne che potrete contornar di patate a spicchi, rosolati nel burro o nell’olio.
Potete anche metter l’arrosto morto al fuoco col solo burro e tirarlo a cottura con la cazzaruola coperta da una scodella piena d’acqua.