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# Rime (Angiolieri)/XLVI - E' fu già tempo che Becchina m'era

../XLV - Se io potesse con la lingua dire ../XLVII - – Becchin’amor! – Che vuo’, falso tradito? IncludiIntestazione 5 agosto 2013 75% Sonetti
Rime Cecco Angiolieri XIII secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XLVI_-_E%27_fu_gi%C3%A0_tempo_che_Becchina_m%27era&oldid=- 20210726130900 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XLVI_-_E%27_fu_gi%C3%A0_tempo_che_Becchina_m%27era&oldid=- 20210726130900
E’ fu già tempo che Becchina m’era di sì buon are, ch’i’ era contento, né avre’ chesto più mar né più vento, tant’allegrava ver’ me la sua cera. 5M’a sì mal punto mangiai d’una pera, che po’ m’ha dato tanto di tormento, che que’, che so ’n inferno, per un cento hanno men mal di me ’n ogni manera. Così m’avess’ella fatt’affogone 10o mi si fosse ne la gola posta, ch’i’ non avesse gollato ’l boccone! Ché non sare’ a così mala posta; avvegna certo ch’egli è gran ragione che chi si nuoce su, pur a lu’ costa.
# Rime (Angiolieri)/XVIII - Se si potesse morir di dolore

../XVII - Quand’i’ solev’udir ch’un fiorentino ../XIX - Eo ho sì tristo il cor di cose cento IncludiIntestazione 5 agosto 2013 75% Sonetti
Rime Cecco Angiolieri XIII secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XVIII_-_Se_si_potesse_morir_di_dolore&oldid=- 20130805193459 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XVIII_-_Se_si_potesse_morir_di_dolore&oldid=- 20130805193459
Se si potesse morir di dolore,
molti son vivi che serebber morti,
i’ son l’un desso, s’e’ non me ne porti
’n anim’e carn’ il Lucifer maggiore;
5avvegna ch’i’ ne vo con la peggiore,
ché ne lo ’nferno non son così forti
le pene e li tormenti e li sconforti,
com’un de’ miei, qualunqu’è ’l minore.
Ond’io esser non nato ben vorrìa,
10od esser cosa che non si sentisse,
poi ch’i’ non trovo ’n me modo né via,
se non è ’n tanto che se si compisse
per avventura omai la profezia,
che l’uom vuol dir che Anticristo venisse.
# Rime (Angiolieri)/XXIV - Lo mi' cor non s'allegra di covelle

../XXIII - E’ non è neun con cotanto male ../XXV - Sonetto, da poi ch’i’ non trovo messo IncludiIntestazione 5 agosto 2013 75% Sonetti
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Lo mi’ cor non s’allegra di covelle, ch’i’ veggia o ch’i’ oda ricordare; anzi mi fa, non ch’altro, noia l’are, tal’odo da mia donna le novelle; 5ché ’nsomm’ha detto ch’aver de le stelle potre’ innanzi, che lei accordare ched ella si volesse umilïare ch’i’ l’appressass’al suol de le pianelle. Onde la morte mi sarebbe vita, 10ed i’ vorre’ morir trasvolontieri, ché me’ val una morte far che mille. Or va’, sonetto, a la mia donna, e dille che s’i’ potesse retornar en ieri, io la farei grattar con diece dita.
# Rime (Angiolieri)/XVII - Quand'i' solev'udir ch'un fiorentino

../XVI - L’Amor, che m’è guerrero ed enemico ../XVIII - Se si potesse morir di dolore IncludiIntestazione 5 agosto 2013 75% Sonetti
Rime Cecco Angiolieri XIII secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XVII_-_Quand%27i%27_solev%27udir_ch%27un_fiorentino&oldid=- 20210726130903 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XVII_-_Quand%27i%27_solev%27udir_ch%27un_fiorentino&oldid=- 20210726130903
Quand’i’ solev’udir ch’un fiorentino
si fosse per dolor sì disperato,
ched elli stesso si fosse ’mpiccato,
sì mi parev’un miracol divino;
5ed or m’è viso che sie più latino,
che non sarebb’a un, che, solo nato,
avesse tutto ’l dì marmo segato,
il bever un becchier di vernaccino.
Perciò ch’i’ ho provat’un tal dolore,
10ch’i’ credo che la pena de la morte
sia cento milia cotanto minore.
Com’elli sia così pessim’e forte,
come ’l sonetto dic’e vie maggiore,
farò parer con men di due ritorte.
# Rime (Angiolieri)/XXII - – Becchina mia! – Cecco, nol ti confesso

../XXI - Da po’ t’è ’n grado, Becchina, ch’i’ muoia ../XXIII - E’ non è neun con cotanto male IncludiIntestazione 5 agosto 2013 75% Sonetti
Rime Cecco Angiolieri XIII secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XXII_-_%E2%80%93_Becchina_mia!_%E2%80%93_Cecco,_nol_ti_confesso&oldid=- 20130805193509 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XXII_-_%E2%80%93_Becchina_mia!_%E2%80%93_Cecco,_nol_ti_confesso&oldid=- 20130805193509
– Becchina mia! – Cecco, nol ti confesso. – Ed i’ son tu’. – E cotesto disdico. – I’ sarò altrui. – Non vi dò un fico. – Torto mi fai. – E tu mi manda ’l messo. 5– Sì, maccherella. – Ell’avra ’l capo fesso, – Chi gliele fenderae? – Ciò ti dico. – Se’ così niffa? – Sì, contra ’l nimico. – Non tocc’a me – Anzi, pur tu se’ desso. – E tu t’ascondi. – E tu va’ col malanno. 10– Tu non vorresti. – Perché non vorrìa? – Ché se’ pietosa. – Non di te, uguanno! – Se foss’un altro? – Cavere’l d’affanno. – Mal ti conobbi! – Or non di’ tu bugia. – Non me ne poss’atar. – Abbieti ’l danno!
# Rime (Angiolieri)/XXIII - E' non è neun con cotanto male

../XXII - – Becchina mia! - Cecco, nol ti confesso ../XXIV - Lo mi’ cor non s’allegra di covelle IncludiIntestazione 5 agosto 2013 75% Sonetti
Rime Cecco Angiolieri XIII secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XXIII_-_E%27_non_%C3%A8_neun_con_cotanto_male&oldid=- 20210726130906 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XXIII_-_E%27_non_%C3%A8_neun_con_cotanto_male&oldid=- 20210726130906
E’ non è neun con cotanto male,
che volontier non li cambiasse stato,
però ch’el me’ dolor è sì corale,
che passa quel d’ogn’altro sciagurato; 5ché per segarmi la vena organale,
quella, di cu’ i’ sono innamorato,
darebbevi più, che rusca non vale: a questo m’ha condutto el mio peccato. Ch’ella sempre dice, ha ditto e cre’ dica,
10difin che dicerò di lei amare, d’essermi pure mortale nemica; là ’nd’eo ne porto en me tanto penare. Se Dëo, ch’è segnor, mi benedica,
e’ darìa gli occhi per disamorare.
# Rime (Angiolieri)/XLV - Se io potesse con la lingua dire

../XLIV - Il come né ’l perché ben lo sa Dio ../XLVI - E’ fu già tempo che Becchina m’era IncludiIntestazione 5 agosto 2013 75% Sonetti
Rime Cecco Angiolieri XIII secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XLV_-_Se_io_potesse_con_la_lingua_dire&oldid=- 20130805193455 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XLV_-_Se_io_potesse_con_la_lingua_dire&oldid=- 20130805193455
Se io potesse con la lingua dire la minor pena ch’io sento d’Amore, e la mia donna lo degnasse udire, s’ella fosse del mondo la piggiore, 5io non son sì sicuro del morire, ch’i’ non son più del suo spietato core: farebbe tutto quel che m’ho ’n desire, odiendomi contar tanto dolore. Volentier torneri’a sua segnoria, 10se ’l mio servir le fosse in piacimento; ma io so bene ch’ella non vorrìa, ch’io n’ho udito questo in saramento: quando io vo in parte dove sia, fugge, per non vedermi, come ’l vento.
# Rime (Angiolieri)/XL - Sed i' avess'un sacco di fiorini

../XXXIX - – Becchin’amore, i’ ti solev’odiare ../XLI - Io poterei così disamorare IncludiIntestazione 5 agosto 2013 75% Sonetti
Rime Cecco Angiolieri XIII secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XL_-_Sed_i%27_avess%27un_sacco_di_fiorini&oldid=- 20210726130901 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XL_-_Sed_i%27_avess%27un_sacco_di_fiorini&oldid=- 20210726130901
Sed i’ avess’un sacco di fiorini, e non ve n’avess’altro che de’ nuovi, e fosse mi’ Arcidoss’e Montegiuovi con cinquicento some d’aquilini, 5non mi parri’aver tre bagattini senza Becchin’; or dunque, ’n che ti provi, babbo, di gastigarm’! Or ché non movi de la lor fede tutti saracini? E potrest’anzi, s’i’ non sia ucciso; 10per ch’i’ son fermo ’n quest’uppinione, ched ella sia un terren paradiso. E vòtene mostrar viva ragione che ciò sia vero: chi la sguarda ’n viso, sed egli è vecchio, ritorna garzone.
# Rime (Angiolieri)/XVI - L'Amor, che m'è guerrero ed enemico

../XV - Amor, poi che ’n sì greve passo venni ../XVII - Quand’i’ solev’udir ch’un fiorentino IncludiIntestazione 5 agosto 2013 75% Sonetti
Rime Cecco Angiolieri XIII secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XVI_-_L%27Amor,_che_m%27%C3%A8_guerrero_ed_enemico&oldid=- 20210726130904 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XVI_-_L%27Amor,_che_m%27%C3%A8_guerrero_ed_enemico&oldid=- 20210726130904
L’Amor, che m’è guerrero ed enemico,
m’ha fatto com’al drago san Michele,
e mi fa canne somigliar candele:
guarda s’i’ son ben di veder mendico.
5Garzon di tempo e di savere antico,
fui già chiamato fonte di cautele;
ma veramente come Cristo ’n ciel è,
i’ son del tutto folle, e nol disdico.
Però chi mi riprende di fallare,
10nol mir’a dritto specchi’, al mi’ parere:
ché contra forza senno suol perire.
E non per tanto, ché del migliorare
non si sa punt’, anz’i’ potre’ morire,
dica chi vuol, ch’i’ ’l mett’a non calere.
# Rime (Angiolieri)/XV - Amor, poi che 'n sì greve passo venni

../XIV - Chi vol vantaggio aver a l’altre genti ../XVI - L’Amor, che m’è guerrero ed enemico IncludiIntestazione 5 agosto 2013 75% Sonetti
Rime Cecco Angiolieri XIII secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XV_-_Amor,_poi_che_%27n_s%C3%AC_greve_passo_venni&oldid=- 20210726130905 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Angiolieri)/XV_-_Amor,_poi_che_%27n_s%C3%AC_greve_passo_venni&oldid=- 20210726130905
Amor, poi che ’n sì greve passo venni
che, chi vedìemi, ciascun dicìe: – Fiù! –
e di me beffe facìen maggior, più
ch’i’ dir non so, schernendomi per cenni,
5era sì fuor di tutti e cinque senni,
ch’a ’maginar quanto ’n tutt’era giù
d’ogn’intelletto, ch’om di’ aver chiù,
sarìa lament’, e a pensar du’ m’attenni
ch’i’ non perìo; ma al tu’ gentil soccorso
10che mi donasti quand’i’ venìe meno,
ciascun membro gridò: – No’ sbigottiamo! –
Di guiderdon ma’ non potre’ aver ramo
ch’i’ renderti potesse; ma tal freno
m’hai messo ’n bocca, che mai non lo smorso.
# Storia filosofica dei secoli futuri/Dal 2180 al 2222, o il periodo dell'apatia

../Creazione e moltiplicazione degli omuncoli (2066-2140) ../Epilogo IncludiIntestazione 8 settembre 2009 75% Da definire
Storia filosofica dei secoli futuri Ippolito Nievo 1860 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Strenna dell'Uomo di pietra per l'anno 1860.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Storia_filosofica_dei_secoli_futuri/Dal_2180_al_2222,_o_il_periodo_dell%27apatia&oldid=- 20230727171700 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Storia_filosofica_dei_secoli_futuri/Dal_2180_al_2222,_o_il_periodo_dell%27apatia&oldid=- 20230727171700
LIBRO QUINTO ED ULTIMO.
DAL 2180 AL 2222, O IL PERIODO DELL’APATIA.
Sciolti dai pregiudizi dei secoli passati, liberati da un ammasso di cognizioni inutili e dannose, sollevati dalle noie di quel lavoro manuale che vietava la pace, l’uguaglianza e la prosperità universale, gli uomini sono ora venuti a tale, che sembrerebbe quasi una fortuna non poter avere più potenza contro di loro. Ma pur troppo l’intima natura umana è viziata per modo, che non può essere [p. 37 per lei condizione d’esistenza senza un corredo più o meno grande di disturbi e di mali.
Senza ripetere quel che dicemmo sugli accessi apopletici cerebrali e sull’abuso dei narcotici, aggiungeremo la comparsa d’un contagio che venuto in seguito alla febbre gialla e al cholera minaccia di essere esiziale all’intera umanità. I medici lo denominarono la peste apatica, e sembra infatti ch’egli riconosca origine dall’indolenza relativa cui son condannati ora gli organi umani dopo tanti e tanti secoli di soverchia e convulsiva fatica. Questo contagio putrido e spaventevole, il raffreddamento sensibilissimo della superficie terrestre, e l’aumento graduale della noia e del suicidio per causa di essa, sono i tre pericoli cui andiamo incontro, e nell’uno dei quali una volta o l’altra l’umanità finirà col soccombere. Per me io credo che avrò tempo a morire nel mio buon letto elastico; e morto me, che il mondo pericoli ancora, si addrizzi o tracolli, non me ne importa gran fatto. Solamente prego i miei eredi, che vogliano avere la compiacenza di incomodarsi per amor mio, e far sì che sul mio sepolcro sia seminato del tabacco di Spagna essendo io amantissimo di quell’odore. Così sia.
Questi cinque libri di storia scrissi io Vincenzo Bernardi di Gorgonzola per mio uso e divertimento nell’era volgare 2222, e 198 dopo il decreto del patriarca Adolfo Kurr che ordinò la distruzione di tutti i libri anteriori al 2000. Sia pace all’anima sua!...
# Storia filosofica dei secoli futuri

1860 Indice:Strenna dell'Uomo di pietra per l'anno 1860.djvu romanzi/Fantascienza letteratura Storia filosofica dei secoli futuri Intestazione 11 settembre 2008 75% romanzi
Storia filosofica dei secoli futuri Ippolito Nievo 1860 romanzi/Fantascienza CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Strenna dell'Uomo di pietra per l'anno 1860.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Storia_filosofica_dei_secoli_futuri&oldid=- 20230727164407 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Storia_filosofica_dei_secoli_futuri&oldid=- 20230727164407
STORIA FILOSOFICA DEI SECOLI FUTURI
FINO ALL’ANNO DELL’E. V. 2222
OVVERO FINO ALLA VIGILIA IN CIRCA DELLA FINE DEL MONDO

### Indice

* Introduzione
* Dalla pace di Zurigo alla pace di Lubiana
* Dalla pace di Lubiana alla federazione di Varsavia
* Dalla federazione di Varsavia alla rivoluzione dei contadini
* Creazione e moltiplicazione degli omuncoli
* Dal 2180 al 2222, o il periodo dell'apatia
* Epilogo
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre in brodo/15. Minestra di semolino composta (I)

../14. Gnocchi ../16. Minestra di semolino composta (II) IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/15._Minestra_di_semolino_composta_(I)&oldid=- 20130709221914 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/15._Minestra_di_semolino_composta_(I)&oldid=- 20130709221914
Cuocete semolino di grana fine nel latte e gettatene tanto che riesca ben sodo. Quando lo ritirate dal fuoco conditelo con sale, parmigiano grattato, un pezzetto di burro e odore di noce moscata e lasciatelo diacciare. Allora stemperate il composto con uova fino a ridurlo come una liquida crema. Prendete una forma liscia di latta, ungetene bene il fondo col burro, aderitegli un foglio ugualmente unto e versate il detto composto nella medesima per assodarlo a bagnomaria con fuoco sopra. Cotto e diaccio che sia, una lama di coltello passata all’intorno e la carta del fondo vi daranno aiuto a sformarlo. Tagliatelo a mattoncini o a mostaccioli della grossezza di uno scudo e della larghezza di un centimetro o due e gettateli nel brodo facendoli bollire qualche minuto.
Basta un bicchiere di latte e due uova a fare una minestra per quattro o cinque persone. Con un bicchiere e due dita di latte e tre uova ho fatto una minestra che è bastata per otto persone.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre in brodo/18. Minestra del paradiso

../17. Minestra di krapfen ../19. Minestra di carne passata IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/18._Minestra_del_paradiso&oldid=- 20130709221921 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/18._Minestra_del_paradiso&oldid=- 20130709221921
È una minestra sostanziosa e delicata; ma il Paradiso, fosse pur quello di Maometto, non ci ha nulla che fare.
Montate sode quattro chiare d’uovo, incorporateci dentro i rossi, poi versateci quattro cucchiaiate non tanto colme di pangrattato fine di pane duro, altrettanto di parmigiano grattato e l’odore della noce moscata.
Mescolate adagino onde il composto resti soffice e gettatelo nel brodo bollente a cucchiaini. Fatelo bollire per sette od otto minuti e servitelo.
Questa dose potrà bastare per sei persone.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre in brodo/21. Minestra di passatelli di carne

../20. Minestra di passatelli ../22. Minestra a base di ricotta IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/21._Minestra_di_passatelli_di_carne&oldid=- 20130709221926 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/21._Minestra_di_passatelli_di_carne&oldid=- 20130709221926
* Filetto di manzo, grammi 150.
* Pangrattato, grammi 50.
* Parmigiano grattato, grammi 30.
* Midollo di bue, grammi 15.
* Burro, grammi 15.
* Rossi d’uovo, n. 2.
* Sale, quanto basta.
* Odore di noce moscata.
Il filetto pestatelo nel mortaio e passatelo dallo staccio.
Il midollo e il burro stiacciateli insieme con la lama di un coltello e uniteli alla carne. Aggiungere il resto per fare un pastone che riescirà sodo da poterci premere sopra il ferro come ai passatelli del numero precedente.
Fateli bollire nel brodo per dieci minuti e serviteli per sei persone.
Anche un petto di pollo o un pezzo di petto di tacchino lessati o crudi, possono servire a quest’uso invece del filetto.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre in brodo/23. Minestra di nocciuole di semolino

../22. Minestra a base di ricotta ../24. Minestra di bomboline di farina IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/23._Minestra_di_nocciuole_di_semolino&oldid=- 20130709221931 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/23._Minestra_di_nocciuole_di_semolino&oldid=- 20130709221931
* Latte, decilitri 3.
* Semolino, grammi 100.
* Parmigiano grattato, grammi 20.
* Uova, uno intero e un torlo.
* Burro, quanto una noce.
* Sale, quanto basta.
* Farina, idem.
* Odore di noce moscata.
Mettete il latte al fuoco col burro e quando bolle versate il semolino a poco a poco. Salatelo; quando è cotto e caldo ancora, ma non bollente, scocciategli dentro le uova, aggiungete il parmigiano e l’odore e mescolate. Lasciatelo diacciar bene e poi versatelo sulla spianatoia sopra a uno strato di farina. Avvoltolatelo leggermente sulla medesima tirandone un bastoncino che taglierete a pezzetti uguali per farne tante pallottole della grandezza di una nocciuola. Gettatele nel brodo quando bolle e, poco dopo, versatele nella zuppiera e mandatele in tavola. A vostra norma, vedrete che assorbiranno da 25 a 30 grammi soltanto di farina; ma poi dipenderà il più e il meno dai come riesce il composto.
Questa dose potrà bastare per cinque o sei persone.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre in brodo/24. Minestra di bomboline di farina

../23. Minestra di nocciuole di semolino ../25. Minestra di mattoncini di ricotta IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/24._Minestra_di_bomboline_di_farina&oldid=- 20130709221933 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/24._Minestra_di_bomboline_di_farina&oldid=- 20130709221933
Sono le bombe composte del n. 184 meno la mortadella; per eseguirle guardate quindi quella ricetta, la cui quantità può bastare per otto o dieci persone, tanto rigonfiano per uso di minestra, anche se le terrete piccole quanto una nocciuola. Per gettarle in padella prendete su il composto col mestolo, e colla punta di un coltello da tavola, intinto nell’unto a bollore, distaccatelo a pezzettini rotondeggianti. Friggetele nel lardo vergine o nel burro, ponetele nella zuppiera, versateci sopra il brodo bollente e mandatele subito in tavola.
Per avvantaggiarvi, se avete un pranzo, potete fare il composto il giorno innanzi e friggere le bomboline la mattina dipoi; ma d’inverno non patiscono anche se stanno fritte per qualche giorno.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre in brodo/16. Minestra di semolino composta (II)

../15. Minestra di semolino composta (I) ../17. Minestra di krapfen IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/16._Minestra_di_semolino_composta_(II)&oldid=- 20130709221916 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/16._Minestra_di_semolino_composta_(II)&oldid=- 20130709221916
La minestra di semolino fatta nella seguente maniera mi piace più dell’antecedente, ma è questione di gusto.
Per ogni uovo:
* Semolino, grammi 30.
* Parmigiano grattato, grammi 20.
* Burro, grammi 20.
* Sale, una presa.
* Odore di noce moscata.
Il burro scioglietelo al fuoco e, tolto via dal fuoco, versateci sopra il semolino e il parmigiano, sciogliendo bene il composto colle uova. Poi versatelo in una cazzaruola con un foglio imburrato sotto per assodarlo fra due fuochi, badando che non rosoli. Sformato e diaccio che sia, tagliatelo a piccoli dadi o in altro modo, facendolo bollire nel brodo per dieci minuti.
Tre uova basteranno per cinque persone.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre in brodo/19. Minestra di carne passata

../18. Minestra del paradiso ../20. Minestra di passatelli IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/19._Minestra_di_carne_passata&oldid=- 20130709221922 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/19._Minestra_di_carne_passata&oldid=- 20130709221922
* Vitella di latte magra, grammi 150.
* Prosciutto grasso, grammi 25.
* Parmigiano grattato, grammi 25.
* Pappa fatta con midolla di pane, acqua e un pezzetto di burro due cucchiaiate.
* Uova n. 1
* Odore di noce moscata
* Sale quanto basta.
Tritate prima la carne e il prosciutto con un coltello a colpo, dopo colla lunetta, poi pestateli nel mortaio e passateli per istaccio. Fatene quindi tutto un impasto coll’uovo e gli altri ingredienti: quando bolle il brodo gettatelo a cucchiaini o passatelo da una siringa per dargli forma graziosa, e dopo una bollitura sufficiente a cuocerlo, servite la minestra.
Questa quantità basta per quattro o cinque persone, ma potete farla servire anche per dodici mescolandola in una zuppa. Prendete allora pane finissimo del giorno avanti, tagliatelo a piccoli dadi e rosolatelo in padella alla svelta con molto unto. Quando siete per mandare in tavola ponete il detto pane nella zuppiera e versate sul medesimo la sopra descritta minestra di carne passata.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre in brodo/22. Minestra a base di ricotta

../21. Minestra di passatelli di carne ../23. Minestra di nocciuole di semolino IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/22._Minestra_a_base_di_ricotta&oldid=- 20130709221929 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Minestre_in_brodo/22._Minestra_a_base_di_ricotta&oldid=- 20130709221929
Prendete il composto dei cappelletti n. 7, ma invece di chiuderlo nella sfoglia gettatelo a cucchiaini nel brodo quando bolle, e appena assodato versatelo nella zuppiera e servitelo.