OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/606. Ciambelle ossia buccellati I

../605. Pane bolognese ../607. Ciambelle ossia buccellati II IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/606._Ciambelle_ossia_buccellati_I&oldid=- 20110421103659 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/606._Ciambelle_ossia_buccellati_I&oldid=- 20110421103659
* Farina finissima, chilogrammi 1,700.
* Zucchero, grammi 300.
* Lievito, grammi 200.
* Burro, grammi 150.
* Lardo, grammi 50.
* Latte, decilitri 4.
* Marsala, decilitri 2.
* Rhum, due cucchiaiate.
* Uova, n. 6.
* Bicarbonato di soda, un cucchiaino.
* Un pizzico di sale.
* Odore di scorza di limone.
Se siete precisi colle dosi indicate, la farina basterà per l’appunto ad ottenere una pasta di giusta sodezza.
Per lievito, come ho detto altra volta, intendo quella pasta, già preparata, che serve di fermento al pane.
Il limone da grattare dev’essere di giardino.
Sciogliete il lievito in una catinella colla metà del latte, facendogli prendere tanta farina da farne un pane di giusta consistenza. Dopo formato lasciatelo stare in mezzo alla farina in modo che ne sia circondato da uno strato più alto di un dito. Ponete la catinella in luogo non freddo, riparato dall’aria, e quando quel pane sarà ben lievitato, per il che accorreranno, a seconda della stagione, otto o dieci ore, guastatelo e rifatelo più grande col resto del latte e della farina occorrente. Aspettate che abbia di nuovo lievitato e che sia ben rigonfiato, per il che ci vorrà altrettanto tempo; versatelo allora sulla spianatoia ed impastatelo col resto della farina e con tutti gl’ingredienti citati; ma lavoratelo ben bene e con forza onde la pasta si affini e divenga tutta omogenea.
Preparate dei teglioni di ferro o delle teglie di rame stagnate, unte col lardo e infarinate, e nelle medesime collocate le ciambelle che farete grandi a piacere, ma in modo che vi stiano assai larghe. Lasciatele lievitare in cucina o in altro luogo di temperatura tiepida, ed allorché saranno ben rigonfiate, ma non passate di lievito, fate loro colla punta di un coltello delle lunghe incisioni alla superficie, doratele coll’uovo e spargeteci sopra dello zucchero cristallino pestato grosso.
Cuocetele in forno a moderato calore.
Vi avverto che d’inverno sarà bene impastare il lievito col latte tiepido e mandare le ciambelle a lievitare nella caldana. Colla metà dose potete ottenere quattro belle ciambelle di grammi 350 circa ciascuna, quando non vogliate farle più piccole.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/607. Ciambelle ossia buccellati II

../606. Ciambelle ossia buccellati I ../608. Pasta Maddalena IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/607._Ciambelle_ossia_buccellati_II&oldid=- 20110421103700 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/607._Ciambelle_ossia_buccellati_II&oldid=- 20110421103700
Queste ciambelle da famiglia sono di più semplice fattura delle precedenti.
* Farina d’Ungheria, grammi 500.
* Zucchero, grammi 180.
* Burro, grammi 90.
* Cremor di tartaro, grammi 15.
* Bicarbonato di soda, grammi 5.
* Uova, n. 2.
* Odore di buccia di limone o di anaci od anche di cedro candito in pezzettini.
Fate una buca nella farina per metterci il burro sciolto, le uova e lo zucchero. Intridete la farina con questi ingredienti e col latte che occorre per formare una pasta di giusta consistenza e dimenatela molto.
Le due polveri e gli odori aggiungeteli in ultimo.
Invece di una sola ciambella potete farne due e tenerle col buco largo, che vengono grosse abbastanza. Fate loro qualche incisione alla superficie, doratele col rosso d’uovo e cuocetele al forno o al forno da campagna ungendo la teglia con burro o lardo. Anche con la metà delle dosi si ottiene una discreta ciambella.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/609. Pizza alla napoletana

../608. Pasta Maddalena ../610. Pizza gravida IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/609._Pizza_alla_napoletana&oldid=- 20110421103705 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/609._Pizza_alla_napoletana&oldid=- 20110421103705
Pasta frolla metà della ricetta A del n. 589, oppure l’intera ricetta B dello stesso numero.
* Ricotta, grammi 150.
* Mandorle dolci con tre amare, grammi 70.
* Zucchero, grammi 50.
* Farina, grammi 20
* Uova, n. 1 e un rosso.
* Odore di scorza di limone o di vainiglia.
* Latte, mezzo bicchiere.
Fate una crema col latte, collo zucchero, colla farina, con l’uovo intero sopraindicato e quando è cotta ed ancor bollente aggiungete il rosso e datele l’odore. Unite quindi alla crema la ricotta e le mandorle sbucciate e pestate fini. Mescolate il tutto e riempite con questo composto la pasta frolla disposta a guisa di torta, e cioè fra due sfoglie della medesima ornata di sopra e dorata col rosso d’uovo. S’intende già che dev’essere cotta in forno, servita fredda e spolverizzata di zucchero a velo. A me sembra che questo riesca un dolce di gusto squisito.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/610. Pizza gravida

../609. Pizza alla napoletana ../611. Quattro quarti all'inglese IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/610._Pizza_gravida&oldid=- 20110421103709 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/610._Pizza_gravida&oldid=- 20110421103709
Servitevi del seguente composto, uso crema:
* Latte, un quarto di litro.
* Zucchero, grammi 60.
* Amido, grammi 30.
* Rossi d’uovo, n. 2.
* Odore che più aggradite.
Aggiungete quando la ritirate dal fuoco:
* Pinoli interi, grammi 30.
* Uva passolina, grammi 80.
Riempite con questo composto una pasta frolla come avete fatto per la pizza alla napoletana e cuocetela come la precedente.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/613. Dolce di mandorle

../612. Quattro quarti all'italiana ../614. Offelle di marmellata IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/613._Dolce_di_mandorle&oldid=- 20110421103714 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/613._Dolce_di_mandorle&oldid=- 20110421103714
* Uova, n. 3.
* Zucchero, il peso dell’uova.
* Farina di patate, grammi 125.
* Burro, grammi 125.
* Mandorle dolci con tre amare, grammi 125.
* Odore di buccia di limone grattata.
Sbucciate le mandorle, asciugatele al sole o al fuoco e pestatele finissime nel mortaio con un terzo del detto zucchero. Lavorate con un mestolo i tre rossi delle uova colla rimanenza dello zucchero e la buccia del limone, finché saranno divenuti biancastri; uniteci dopo la farina di patate, poi le mandorle pestate e il burro liquefatto, lavorando ancora il composto. Per ultimo versateci le chiare montate e quando sarà amalgamata ogni cosa insieme cuocetelo nel forno da campagna, spolverizzandolo di zucchero a velo diaccio che sia.
Se vi servirete di una teglia, il cui fondo sia del diametro di centimetri 22 circa, il dolce verrà giusto di altezza. Potete servirvi dello stesso burro per unger la teglia, la quale, come sapete, va spolverizzata con zucchero a velo misto a farina. È un dolce di gusto delicato che può bastare per otto persone.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/611. Quattro quarti all'inglese

../610. Pizza gravida ../612. Quattro quarti all'italiana IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/611._Quattro_quarti_all%27inglese&oldid=- 20110421103711 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/611._Quattro_quarti_all%27inglese&oldid=- 20110421103711
* Uova n. 5 e del loro peso, compreso il guscio, altrettanto zucchero ed altrettanta farina.
* Uva passolina, grammi 200.
* Burro, grammi 200.
* Candito a pezzettini, grammi 30.
* Bicarbonato di soda, un cucchiaino.
Lavorate prima le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e continuate a lavorare con un mestolo per mezz’ora all’incirca. Lasciate il composto in riposo per un’ora o due, indi unite al medesimo il burro sciolto a bagnomaria, il bicarbonato, l’uva e il candito; versatelo in una teglia o in una forma liscia, unta col burro e spolverizzata di zucchero a velo misto a farina e cuocetelo al forno.
L’uva passolina lavatela prima, onde nettarla dalla terra che ordinariamente contiene, ed asciugatela. Qui viene a proposito uno sfogo contro la proverbiale indolenza degl’Italiani i quali sono soliti di ricorrere ai paesi esteri anche per quelle cose che avrebbero a portata di mano nel proprio. Nelle campagne della bassa Romagna si raccoglie un’uva nera a piccolissimi chicchi e senza seme, colà chiamata uva romanina, che io, per uso di casa mia, ho messo talvolta a profitto perché non si distingue dalla passolina se non per essere di qualità migliore e priva d’ogni sozzura. Per seccarla distendete i grappoli in un graticcio, tenetela in caldana per sette od otto giorni, nettandola dai raspi quando sarà secca.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/614. Offelle di marmellata

../613. Dolce di mandorle ../615. Offelle di marzapane IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/614._Offelle_di_marmellata&oldid=- 20110421103716 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/614._Offelle_di_marmellata&oldid=- 20110421103716
La parola offella, in questo significato, è del dialetto romagnolo e, se non isbaglio, anche del lombardo, e dovrebbe derivare dall’antichissima offa, focaccia, schiacciata composta di farro e anche di varie altre cose.
Dar l’offa al cerbero è una frase che ha il merito dell’opportunità parlandosi di coloro, e non son pochi oggigiorno, che danno la caccia a qualche carica onde aver modo di riceverla e mangiare sul tesoro pubblico a quattro ganascie. Ma torniamo alle offelle, che sarà meglio.
* Mele rose, grammi 500.
* Zucchero in polvere, grammi 125.
* Candito, grammi 30.
* Cannella in polvere, due cucchiaini.
Tagliate le mele in quattro spicchi, sbucciateli e levate loro la loggia del torsolo. Tagliate questi spicchi a fette più sottili che potete e ponetele al fuoco in una cazzaruola con due bicchieri d’acqua, spezzettandole col mestolo. Queste mele sono di pasta dura e per cuocerle hanno bisogno d’acqua; anzi, se bollendo rimanessero troppo asciutte, aggiungetene dell’altra. Aspettate che siano spappolate per gettarvi lo zucchero e poi assaggiate se il dolce è giusto, perché le frutta in genere, a seconda della maturità, possono essere più o meno acide. Per ultimo aggiungete il candito a piccoli pezzettini e la cannella.
Servitevi della pasta frolla n. 589 nel quantitativo della ricetta A, distendetela col matterello alla grossezza di uno scudo e tagliatela collo stampo rotondo e smerlato come quello segnato [in questa pagina]; un disco sotto e un disco sopra, quest’ultimo tirato col matterello rigato, e in mezzo la marmellata, umettando gli orli perché si attacchino. Dorate le offelle col rosso d’uovo e mandatele al forno, spolverizzandole dopo di zucchero a velo.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/615. Offelle di marzapane

../614. Offelle di marmellata ../616. Crostate IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/615._Offelle_di_marzapane&oldid=- 20110421103718 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/615._Offelle_di_marzapane&oldid=- 20110421103718
Servitevi della pasta frolla n. 589 nel quantitativo della ricetta A, distendetela col matterello alla grossezza di uno scudo e tagliatela collo stampo rotondo e smerlato come quello segnato [in questa pagina]; un disco sotto e un disco sopra, quest’ultimo tirato col matterello rigato, e in mezzo la marmellata, umettando gli orli perché si attacchino. Dorate le offelle col rosso d’uovo e mandatele al forno, spolverizzandole dopo di zucchero a velo.
# Rime milanesi (Pertusati)/DÒDES SONITT D'ON MENEGHIN DEL CREDO VECC SU LA MODA DEL VESTISS DI DONN DEL DÌ D'INCOEU/SONETT DEZIM

../SONETT NONO ../SONETT UNDEZIM IncludiIntestazione 6 ottobre 2024 25% Da definire
Rime milanesi Francesco Pertusati CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Pertusati - Rime milanesi, Pirotta, 1817.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_milanesi_(Pertusati)/D%C3%92DES_SONITT_D%27ON_MENEGHIN_DEL_CREDO_VECC_SU_LA_MODA_DEL_VESTISS_DI_DONN_DEL_D%C3%8C_D%27INCOEU/SONETT_DEZIM&oldid=- 20241006174716 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_milanesi_(Pertusati)/D%C3%92DES_SONITT_D%27ON_MENEGHIN_DEL_CREDO_VECC_SU_LA_MODA_DEL_VESTISS_DI_DONN_DEL_D%C3%8C_D%27INCOEU/SONETT_DEZIM&oldid=- 20241006174716
[p. 194
SONETT DEZIM.
No l’è tant per amor de roba grassa Quanto per ambizion de comparì, Che la donna in la fœuggia del vestl A contraffà la vacca la se abbassa.
Insci hoo creduu finchè son staa bardassa, Car i mee donn e fors la sarà inscì: Ma gnanch per quest la moda di nost dì, D’ess la moda pù indegna no la lassa.
Via de malizia no parlemmen nò.: Domandi solament in bona fed: Se paja e fough vesin fan on falò?
Domandi se l’oracol, che la mort L’intra in cà per fenestra, el daga a cred Che la resparmia i cà che ha avert i port?
# Rime milanesi (Pertusati)/Desingann de Meneghin.

../Notizia falsa de la mort d'on viv. ../On casett suzzeduu a Meneghin in campagna da pocch in scià. IncludiIntestazione 6 ottobre 2024 25% Da definire
Rime milanesi Francesco Pertusati CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Pertusati - Rime milanesi, Pirotta, 1817.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_milanesi_(Pertusati)/Desingann_de_Meneghin.&oldid=- 20241006171134 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_milanesi_(Pertusati)/Desingann_de_Meneghin.&oldid=- 20241006171134
Desingann de Meneghin.
SONETT.
Sont deroccaa, sont mezz in sanquintin, Sont vecc, pien de paturnia e de cuntee, Gh’hoo parice debititt, no gh’hoo danee, Sont Bevilacqua per no avegh del vin.
Finchè el Sô el m’ha lusii sul baltreschin, Hoo componuu di vers quanto sia assee Ma foo cunt che i mee rimm guardand indree, O bonn o gramm n’han mai faa rid ciappin.
Hoo cantaa per mè spass, no canti pù, E l’è de giust che andand cont el coo bass No pensa che a stà ben con quell Lassù.
Sont pocch lontan da quell tremendo pass.... Me par d’ess con la Mort a tu per tù: Ah! car Signor, no me mandee in sconquass.
# Rime milanesi (Pertusati)/DÒDES SONITT D'ON MENEGHIN DEL CREDO VECC SU LA MODA DEL VESTISS DI DONN DEL DÌ D'INCOEU

../Per la recuperada salut de la Mader Bajana Monega in del Monester de la Visitazion. ../DÒDES SONITT D'ON MENEGHIN DEL CREDO VECC SU LA MODA DEL VESTISS DI DONN DEL DÌ D'INCOEU/CICCIARADA NE LONGA NÈ CURTA IncludiIntestazione 6 ottobre 2024 25% Da definire
Rime milanesi Francesco Pertusati CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Pertusati - Rime milanesi, Pirotta, 1817.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_milanesi_(Pertusati)/D%C3%92DES_SONITT_D%27ON_MENEGHIN_DEL_CREDO_VECC_SU_LA_MODA_DEL_VESTISS_DI_DONN_DEL_D%C3%8C_D%27INCOEU&oldid=- 20241006172108 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_milanesi_(Pertusati)/D%C3%92DES_SONITT_D%27ON_MENEGHIN_DEL_CREDO_VECC_SU_LA_MODA_DEL_VESTISS_DI_DONN_DEL_D%C3%8C_D%27INCOEU&oldid=- 20241006172108
[p. 181 DÒDES SONITT
D’ON MENEGhin del CREDO VECC
SU LA MODA DEL VESTISS DI DONN
del dì d’IncŒu.
# Rime milanesi (Pertusati)/DÒDES SONITT D'ON MENEGHIN DEL CREDO VECC SU LA MODA DEL VESTISS DI DONN DEL DÌ D'INCOEU/SONETT DUODEZIM

../SONETT UNDEZIM ../../IN OCCASION DEL FAUSTISSEM MATRIMONI DEL SCIUR MARCHESIN GIOVANNIN BELLIN CON LA SCIURA DONNA GIOVANNINA CASTIONA. IncludiIntestazione 6 ottobre 2024 25% Da definire
Rime milanesi Francesco Pertusati CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Pertusati - Rime milanesi, Pirotta, 1817.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_milanesi_(Pertusati)/D%C3%92DES_SONITT_D%27ON_MENEGHIN_DEL_CREDO_VECC_SU_LA_MODA_DEL_VESTISS_DI_DONN_DEL_D%C3%8C_D%27INCOEU/SONETT_DUODEZIM&oldid=- 20241006174740 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_milanesi_(Pertusati)/D%C3%92DES_SONITT_D%27ON_MENEGHIN_DEL_CREDO_VECC_SU_LA_MODA_DEL_VESTISS_DI_DONN_DEL_D%C3%8C_D%27INCOEU/SONETT_DUODEZIM&oldid=- 20241006174740
[p. 196
SONETT DUODEZIM.
Onana mamma dabben, de massem vecc, L’aveva maridaa de fresch la tosa Cont on gioven, ma bon, ma regolecc, Che l’era innamoraa de la soa sposa,
Ma el teater, el cors la sarta, el speco " La mettenn sui galozzer de morosa E come fan a sti nost temp parecc, La vestiva a la moda scandalosa:
Soa mader la ghe fe’ ona romanzina: E quest l’è el frut, la diss, di mee ostruzion? Quest el guadagn d’avett menaa a dottrina?
Colee la rid: la mett tutt in canzon. Ma la mamma: Tas li faccia bronzina! E tonfa! la ghe sonna on slavion.
# Rime milanesi (Pertusati)/Al sciur Franzesch Bertolott , che l'aveva mandaa a Meneghin ona dedica graziosa cont on ottava in rimm milanes scritta con penna ď anger.

../On defesta a on Galantomm , e a soa Miee. ../Meneghin a Padova. IncludiIntestazione 6 ottobre 2024 25% Da definire
Rime milanesi Francesco Pertusati CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Pertusati - Rime milanesi, Pirotta, 1817.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_milanesi_(Pertusati)/Al_sciur_Franzesch_Bertolott_,_che_l%27aveva_mandaa_a_Meneghin_ona_dedica_graziosa_cont_on_ottava_in_rimm_milanes_scritta_con_penna_%C4%8F_anger.&oldid=- 20241006165933 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_milanesi_(Pertusati)/Al_sciur_Franzesch_Bertolott_,_che_l%27aveva_mandaa_a_Meneghin_ona_dedica_graziosa_cont_on_ottava_in_rimm_milanes_scritta_con_penna_%C4%8F_anger.&oldid=- 20241006165933
La scricciura che innamora Del mè car sciur Bertolott, La farav tirà la gora, Stoo per dì, fina ai gasgiott. Quant a mi no sont content, Se no sbraggi: Oh che portent!
Ma sta væulta gh’è de pù, E vuj di ona dedichetta In onor d’on turlurù Cont attacch on’otlavetta, Giuradiua!, e l’è anca quella Netta netta, bella bella,"
Tucc quij elogi ch’el me fa Me fan fed che l’è poetta Brav poetta, e già se sa Che sta gent la se deletta De pastocc e de invenzion, De bambann, de adulazion.
El ringrazi tant e tant, Perchè soo che el me vour ben, E oh! podess domà avè el vant D’on bon omm, d’on omm dabben, E renunzi ai pretendent Tucc ’ i elogi de talent.
Se quaj væulta hoo faa di rimm Spegasciand paricc palpee, Perchè quij che va giò i primm. Hin de quij de dà al pessee, Hoo rimaa, no digh bosia, Purament per spassamm via.
E per prouva l’è de giust Che ghe metta sott ai œucc Quatter cianfer del mè gust, Che no varen on piœucc. Lùch’j’aleggia, esenzafall.: El dirà: L’è propri on ciall.
# Rime milanesi (Pertusati)/DÒDES SONITT D'ON MENEGHIN DEL CREDO VECC SU LA MODA DEL VESTISS DI DONN DEL DÌ D'INCOEU/CICCIARADA NE LONGA NÈ CURTA

../../DÒDES SONITT D'ON MENEGHIN DEL CREDO VECC SU LA MODA DEL VESTISS DI DONN DEL DÌ D'INCOEU ../SONETT PRIM. IncludiIntestazione 6 ottobre 2024 25% Da definire
Rime milanesi Francesco Pertusati CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Pertusati - Rime milanesi, Pirotta, 1817.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_milanesi_(Pertusati)/D%C3%92DES_SONITT_D%27ON_MENEGHIN_DEL_CREDO_VECC_SU_LA_MODA_DEL_VESTISS_DI_DONN_DEL_D%C3%8C_D%27INCOEU/CICCIARADA_NE_LONGA_N%C3%88_CURTA&oldid=- 20241006172126 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_milanesi_(Pertusati)/D%C3%92DES_SONITT_D%27ON_MENEGHIN_DEL_CREDO_VECC_SU_LA_MODA_DEL_VESTISS_DI_DONN_DEL_D%C3%8C_D%27INCOEU/CICCIARADA_NE_LONGA_N%C3%88_CURTA&oldid=- 20241006172126
[p. 183
CICCIARADA
NE LONGA NÈ CURTA
Dodes Sonitt su la moda del vestiss di donn del di d’incou? E quist de sora maross componuu da on Meneghin del credo vecc, chè el vœur pœù dì in bon lenguagg, de stampa antiga? Oh! che cinada! Alto lì, i mee sciori! alto li! che no sont pœù minga quell tabalò, quell tarapatantoo, che per vostra cortesia ve dee d’intend che sia mi. A bon cuut hoo passaa tucc i scœur de Brera anca mi al par de chissessia, el sarà, salva error, la bontaa de trent’agn fa. Hoo leggiuu paricc liber bej e bon, senza cuntà i taccovin pù famos, che se stampa per gloria de Milan, in la contraa la pù part de Santa Margarita. Sont staa maister in classa, l’è lì bella: me deletti, o tant o quant, de istoria sacra, e an-ben che sia on poo durett d’oreggia, no lassarev per tutt l’or del Perù de andà a la festa a la despiegazion del santo Evangeli che fa el noster sciur Curat che l’è on omon. Ocatt! sont fors mi el prim che me butta a l’acqua e che risia de famm corr a fustonad [p. 184
de verz cont’ona donzenna de sonitt.che andaran on poo al nas de paricè, che segond el m’è duvis fan pù che mai al cas per Scozzonà su chi n’ha verament besogn, e per mett in guardina tanti donn dabben contra ona moda infama che l’ha infesciaa el nost terren da pocch in scià, contra ona moda bolgirada che la menna on guast de no dì. Má vegnarà el sò temp de piang per chi loda, e per chi corr adree a on costum miss in voga dal dianzen marcadett, e condannaa dai oraquel de Domeneddia in millia maner, e in centenara de test de la Sacra Scricciura. Per mi l’hoo fada fœura: hoo vojaa el goss: hoó burattaa i pretest di marter de la moda: hoo trattaa on soggett per quant el sia sporscellent, con quij resguard che l’ha d’avè on speziee quand el maneggia i liper hoo pientaa per fondament prenzipi de moral pù stabel, giuradina, che no è i cologn de Sant Lorenz. E mò per quest en cavaroo gran frut? Pocch o nagott. Soo cossa pò la maladetta moda in del cervell di donn. Se leggiarà i mee Sonitt, se cribbiaran cont’ona rabbia de can. Ma pœù in fin del cunt gh’avaroo l’onor d’ess creduu on matt dai disquel, perchè ghe metti sott ai cucc senza tanc inguanguel i soeu mangagn.