# Satire (Orazio)/Libro II/Satira IV

../Satira III ../Satira V IncludiIntestazione 29 maggio 2011 100% Poesia satirica
Satire Quinto Orazio Flacco I secolo a.C. CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Satire (Orazio).djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Satire_(Orazio)/Libro_II/Satira_IV&oldid=- 20160303155900 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Satire_(Orazio)/Libro_II/Satira_IV&oldid=- 20160303155900
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Orazio e Cazio.
Or. Donde e dove il mio Cazio? Caz. Io non ho tempo, Chè certi ho da notar nuovi precetti, A’ quai non insegnò d’Anito il reo, Pittagora nè Plato unqua gli uguali. 5Or. Io fei male (il confesso) a disturbarti Sì fuor di tempo. Ma cortese, in grazia, Perdonami l’error. Che se or di mente Qualche cosa t’uscì, la puoi ben tosto Raccapezzar per opra di natura, 10O d’arte; ch’ambo in te sono stupende. Caz. Anzi il mio studio a ruminar tai cose, Perchè sottili e in sottil modo espresse, Tutto era intento. Or. Ah del maestro il nome Svelami, e s’è romano o forestiero. 15Caz. Le sue dottrine t’esporrò per quanto Mi sovverran, ma non vo’ dir l’autore. Sta su l’avviso di fornir la mensa D’uovi bislunghi, che sapor più grato Han de’ rotondi, e son di lor più bianchi,
20E callosi han nel tuorlo un pulcin maschio. Il cavolo cresciuto in suolo arsiccio Più gustoso è di quel che vien negli orti Vicini alla Città. Scipito erbaggio Quello è che a forza d’innaffiarlo cresce. 25Se repentino un ospite sul tardi Ti sopravvien, perchè tiglioso e duro Il pollame al palato non riesca, L’affoga entro il falerno all’acqua misto: In tal guisa divien tenero e frollo. 30Di quanti nascon funghi i pratajoli Sono i miglior; degli altri è mal fidarsi. Chi salubre passar desìa l’estate, Dia fine al desinar con more negre, Ma colte pria che le riscaldi il sole. 35Mischiava Aufidio al mel falerno brusco, E mal facea, perchè a digiun sol dee Nelle vene introdursi un blando umore. Meglio è perciò col dolce vin melato Le viscere irrigar. Quand’è ritroso 40A scaricarsi il ventre, ogni imbarazzo A disgombrarne gioveran lumache, Picciole cappe e romici non senza Un buon biccher di bianco vin di Coo.
Il crescer della luna empie di polpa 45I pesci chiusi nelle terse nicchie. Ma non ricco ogni mare è di tai pesci Più prelibati. Al murice di Baja La lucrina peloride soprasta. D’ostriche il sen Circeo, di ricci abbonda 50Capo Miseno, e il tarentino golfo De’ suoi pettini aperti alto si gloria. Nessuno l’arte d’imbandir le cene S’appoprj di leggier, se pria de’ gusti Non ben conobbe ogni sottil divario. 55Nè basta dal mercato a ricco prezzo Sbrattare i pesci, se non anco è noto A qual la salsa più convenga, e quale Arrosto rinnovelli l’appetito Nè convitati e gli trattenga a mensa. 60L’umbro cinghial nutrito a ghianda d’elce I rotondi bacin col peso incurvi, A chi sdegna la carne inerte e floscia Il cinghial di Laurento è tristo cibo, Come pasciuto sol di canna e d’alga. 65Non sempre uno squisito cavriolo Vien dalle vigne. Chi del buon s’intende S’attaccherà di pregna lepre al tergo.
Innanzi al mio non v’ebbe altro palato Che de’ pesci sapesse e degli uccelli 70Scernere etadi e qualità diverse. Tal avvi che brillar tutto l’ingegno Fa in novelli pasticci. Impiegar l’opra In una cosa sola ah no non basta; Qual s’altri sol cercando aver buon vino, 75L’olio non curi onde si conci il pesce. Se il vin massico esponi a ciel sereno, L’aura notturna ne assottiglia il crasso, E il tanfo ne disgombra a i nervi infesto. Ma se tu il filtri per lo panno lino, 80Tutto gli togli il buon vigor natio. Chi scalto mesce di Sorrento a’ vini Le fecce del Falerno, ei pur procaccia Col torlo d’uovo colombin chiarirli, Che al fondo tragge ogni materia impura. 85Gamberi arrosti e chiocciole affricane Rinfrancheranno un commensal che caglia, Perocchè la lattuga dopo il vino Entro l’acido stomaco galleggia. Quegli anzi con presciutto e con salsiccia 90Vuol ristorarsi, nè rifiuta cibi Che da sporche taverne escan fumanti.
Ma delle salse differenti è d’uopo La natura saper. Con olio dolce La più semplice fassi, a quel mischiando 95Vin grosso e salamoja fermentata In orcio bizantin. Con erbe trite E zafferan si fa bollire, e poi ― Ch’è ben rappresa sopra vi s’infonde Licor da bacche venafrane espresso. 100A’ tivolesi cedono in bellezza I pomi del Picen, non in sapore. In chiusi vasi star la venusina Uva, e l’albana ama indurarsi al fumo. Io fui primo a insegnar, che in bei tondini 105Si dispongano attorno su la mensa L’uva e le mele, salamoja e alici, Pepe bianco ammaccato e sal nericcio. Gran peccato è sprecar cento ducati, E poi stivare i divaganti pesci 110Entro angusto catino. I riguardanti Fa stomacar, se con man unte un servo Che i rottami ingojò, maneggia i vetri, E se attaccato a’ vecchi nappi è il loto. Che spesa sono canovacci e scope 115E segatura? Ma il non farne conto
È grosso fallo. E tu con lorda palma Un lastrico gentil di vaghe pietre Farai spazzare, e porre i tirj drappi Sovra lenzuola imbrodolate e sozze, 120Senza pensar, che quanto dan tai cose Cura e spesa minor, tanto più gusto Biasmo è mancar di queste che di quelle Cui sol ponno aspirar le ricche mense? Or. Per la nostra amistà, pe’ santi numi 125Ah non t’incresca di guidarmi ovunque Ten vada, o dotto Cazio, a udir costui. Poichè sebben di sue dottrine instrutto Per la tua lingua io son, pur non mai puote L’interprete giovar quanto il maestro. 130Aggiungasi il mirarne il volto, i gesti, Il portamento. Tu che l’hai veduto, Non molto forse la tua sorte apprezzi. Ma io mi struggo d’accostarmi a quella Recondita sorgente, onde n’attinga 135Della vita beata ogni precetto.