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# Saggio storico sulla rivoluzione napoletana del 1799/Rapporto fatto da Francesco Lomonaco patriota napoletano al cittadino Carnot Ministro della guerra

Rapporto fatto da Francesco Lomonaco patriota napoletano al cittadino Carnot Ministro della guerra ../Appendice ../Nota IncludiIntestazione 3 gennaio 2017 100% Da definire
Saggio storico sulla rivoluzione napoletana del 1799 Vincenzo Cuoco 1801 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Cuoco - Saggio storico sulla rivoluzione napoletana del 1799, Laterza, 1913.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Saggio_storico_sulla_rivoluzione_napoletana_del_1799/Rapporto_fatto_da_Francesco_Lomonaco_patriota_napoletano_al_cittadino_Carnot_Ministro_della_guerra&oldid=- 20170103105910 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Saggio_storico_sulla_rivoluzione_napoletana_del_1799/Rapporto_fatto_da_Francesco_Lomonaco_patriota_napoletano_al_cittadino_Carnot_Ministro_della_guerra&oldid=- 20170103105910
[p. 285
RAPPORTO FATTO
DA
FRANCESCO LOMONACO
PATRIOTA NAPOLETANO
AL CITTADINO CARNOT
MINISTRO DELLA GUERRA
sulle segrete cagioni e su’ principali avvenimenti della catastrofe napoletana, sul carattere e la condotta del re, della regina di Sicilia e del famoso Acton.
1800
[p. 286
«Magna adulteria; plenum exsiliis mare, infecti caedibus scopuli. Atrocius in urbe saevitum. Nobilitas, opes, omissi gestique honores pro crimine, et ob virtutes certissimum exitium. Nec minus praemia delatorum invisa, quam scelera; quum alii sacerdotia et consulatus, ut spolia, adepti, procurationes alii et interiorem potentiam, agerent, verterent cuncta odio et terrore... Comitatae profugos liberos matres: secutae maritos in exsilia coniuges...: supremae clarorum virorum necessitates; ipsa necessitas jortiter tolerata; et laudatis antiquorum, mortibus pares exitus». Tacito, Hist., 1, 2-3.

## Indice

* Prefazione
* Al cittadino Carnot, ministro della guerra, Francesco Lomonaco patriota napoletano rifuggito
* Colpo d'occhio su l'Italia
* Annotazioni
# Rime (Bembo)/Già vago, or sovr'ogni altro orrido

../Tosto che ‘l dolce sguardo Amor ../Mostrommi entro a lo spazio IncludiIntestazione 20 giugno 2023 75% Da definire
Rime Pietro Bembo 1530 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Bembo, Pietro – Rime.pdf //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Gi%C3%A0_vago,_or_sovr%27ogni_altro_orrido&oldid=- 20230620153049 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Gi%C3%A0_vago,_or_sovr%27ogni_altro_orrido&oldid=- 20230620153049
LXXX.
Già vago, or sovr’ogni altro orrido colle, poi che ‘l bel viso, in cui volse mostrarsi quanto ben qui fra noi potea trovarsi, luce ad altro paese, a te si tolle;4
dura quell’acqua e questa selce molle fia, prima ch’io non senta al cor girarsi la memoria del dì, quando alsi et arsi nel bel soggiorno tuo, come ‘l ciel volle.8
Por si pò ben nemica e dura sorte fra noi talora e ‘l nostro vital lume, romper no a l’alma il penser vivo e forte;11
che, speri o tema o goda o si consume, torna sempre a quel giorno, e le sue scorte sono due stelle e gran desio le piume.14
# Rime (Bembo)/I chiari giorni miei passâr volando

../In poca libertà con molti affanni ../Sento l'odor da lunge e ‘l fresco e l'ôra IncludiIntestazione 21 giugno 2023 75% Da definire
Rime Pietro Bembo 1530 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Bembo, Pietro – Rime.pdf //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/I_chiari_giorni_miei_pass%C3%A2r_volando&oldid=- 20230621141714 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/I_chiari_giorni_miei_pass%C3%A2r_volando&oldid=- 20230621141714
XCIX.
I chiari giorni miei passâr volando, che fur sì pochi, e tosto aperser l’ale; poi piacque al ciel, cui contrastar non vale, pormi di pace e di me stesso in bando.4
Così molt’anni ho già varcato; e, quando mancar devea la fiamma del tuo strale, Amor, che questo incarco stanco e frale tutto dentro e di fuor si va lentando,8
sento un novo piacer possente e forte giugner ne l’alma al grave antico foco, tal ch’a doppio ardo e par che non m’incresca.11
Lasso, ben son vicino a la mia morte: ché pote omai l’infermo durar poco, in cui scema virtù, febre rinfresca.14
# Rime (Bembo)/Fiume, onde armato il mio buon vicin

../Ombre, in cui spesso il mio sol vibra ../Se voi sapete che ‘l morir ne doglia IncludiIntestazione 21 giugno 2023 75% Da definire
Rime Pietro Bembo 1530 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Bembo, Pietro – Rime.pdf //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Fiume,_onde_armato_il_mio_buon_vicin&oldid=- 20230621141816 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Fiume,_onde_armato_il_mio_buon_vicin&oldid=- 20230621141816
CII.
Fiume, onde armato il mio buon vicin bebbe, quando del gorgo e de la destra riva fugò lo stuol di Sparta, che veniva di quel cercando, che trovar gl’increbbe,4
qual ti fe’ dono e quant’onor t’accrebbe quel dì, che ‘l corso tuo leggiadra e schiva
vincea Madonna, e ‘n contro a te saliva col sol, ch’a lei mirando invidia n’ebbe,8
e d’un oscuro nembo ricoperse la ricca navicella d’ogn’intorno, che di ventosa pioggia la consperse.11
Ma poi, come temesse infamia e scorno di tal vendetta, il ciel turbato aperse, rendendo a Teti chiaro e puro il giorno.14
# Rime (Bembo)/Giovio, che i tempi e l'opre raccogliete

../Quella, che co' begli occhi par ../Signor, poi che fortuna in adornarvi IncludiIntestazione 20 giugno 2023 75% Da definire
Rime Pietro Bembo 1530 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Bembo, Pietro – Rime.pdf //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Giovio,_che_i_tempi_e_l%27opre_raccogliete&oldid=- 20230620152138 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Giovio,_che_i_tempi_e_l%27opre_raccogliete&oldid=- 20230620152138
CXXXVIII.
Giovio, che i tempi e l’opre raccogliete del faticoso e duro secol nostro in così puro e sì lodato inchiostro, che chiaro eternamente viverete,4
perché lo stile omai non rivolgete a questa, novo in terra e dolce mostro, donna gentil, che non di perle e d’ostro, ma sol d’onor e di virtuate ha sete?8
Questa risplenderà, come bel sole, fra gli altri lumi de le vostre carte, e le rendrà via più gradite e sole.11
Quest’una ha inseme, quanto a parte a parte dar a mille ben nate a pena sòle, di beltà, di valor natura et arte.14
# Rime (Bembo)/Girolamo, se ‘l vostro alto Quirino

../Carlo, dunque venite a le mie rime ../Se col liquor che versa, non pur stilla IncludiIntestazione 20 giugno 2023 75% Da definire
Rime Pietro Bembo 1530 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Bembo, Pietro – Rime.pdf //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Girolamo,_se_%E2%80%98l_vostro_alto_Quirino&oldid=- 20230620151833 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Girolamo,_se_%E2%80%98l_vostro_alto_Quirino&oldid=- 20230620151833
CXXIX.
Girolamo, se ‘l vostro alto Quirino, cui Roma spense i chiari e santi giorni, cercate pareggiar, sì che ne torni men grave quel protervo aspro destino,4
perché la nobil turba, onde vicino mi sete, a gradir voi lenta soggiorni, né v’apra a i desiati seggi adorni, a le civili palme anco il camino,8
non sospirate: il meritar gli onori è vera gloria, che non pate oltraggio; gli altri son falsi e torbidi splendori11
del men buon più sovente e del men saggio, che sembran quasi al vento aperti fiori, o fresca neve d’un bel sole al raggio.14
# Rime (Bembo)/Già donna, or dea, nel cui verginal

../Se tutti i miei prim'anni a parte a parte ../In poca libertà con molti affanni IncludiIntestazione 20 giugno 2023 75% Da definire
Rime Pietro Bembo 1530 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Bembo, Pietro – Rime.pdf //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Gi%C3%A0_donna,_or_dea,_nel_cui_verginal&oldid=- 20230620155444 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Gi%C3%A0_donna,_or_dea,_nel_cui_verginal&oldid=- 20230620155444
XCVII.
Già donna, or dea, nel cui verginal chiostro, scendendo in terra a sentir caldo e gelo,
s’armò, per liberarne, il re del cielo, da l’empie man de l’aversario nostro,4
i pensier tutti e l’uno e l’altro inchiostro, cangiata veste e con la mente il pelo, a te rivolgo e, quel ch’agli altri celo, l’interne piaghe mie ti scopro e mostro.8
Sanale, che pòi farlo, e dammi aita a salvar l’alma da l’eterno danno: la qual se dal camin dritto impedita11
le Sirene gran tempo e schernit’hanno, non tardar tu, ch’omai de la mia vita si volge il terzo e cinquantesim’anno.14
# Rime (Bembo)/Frisio, che già da questa gente a quella

../A quai sembianze Amor Madonna ../Se la via da curar gl'infermi hai mostro IncludiIntestazione 20 giugno 2023 75% Da definire
Rime Pietro Bembo 1530 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Bembo, Pietro – Rime.pdf //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Frisio,_che_gi%C3%A0_da_questa_gente_a_quella&oldid=- 20230620145907 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Frisio,_che_gi%C3%A0_da_questa_gente_a_quella&oldid=- 20230620145907
LXXIV.
Frisio, che già da questa gente a quella passando vago, e fama in ciascun lato mercando, hai poco men cerco e girato quanto riscalda la diurna stella,4
et or per render l’alma pura e bella al ciel, quando ‘l tuo dì ti fia segnato, nel tuo ancor verde e piú felice stato ti chiudi in sacra e solitaria cella,8
eletto ben hai tu la miglior parte, che non ti si torrà: fossi anch’io a tale, né mi torcesse empia vaghezza i passi.11
Contra la qual poi ch’altro non mi vale, prega ‘l Signor per me tu, che mi lassi, senza te, frale e sconsolata parte.14
# Rime (Bembo)/Giaceami stanco, e ‘l fin de la mia vita

../Se ‘l viver men che pria m'è duro e vile ../Mentre ‘l fero destin mi toglie e vieta IncludiIntestazione 20 giugno 2023 75% Da definire
Rime Pietro Bembo 1530 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Bembo, Pietro – Rime.pdf //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Giaceami_stanco,_e_%E2%80%98l_fin_de_la_mia_vita&oldid=- 20230620154221 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Giaceami_stanco,_e_%E2%80%98l_fin_de_la_mia_vita&oldid=- 20230620154221
XC.
Giaceami stanco, e ‘l fin de la mia vita venia, né potea molto esser lontano,
quando pietosa, in atto onesto e piano, Madonna apparve a l’alma, e diemmi aita.4
Non fu sì cara voce unquanco udita, né tocca, dicev’io, sì bella mano, quant’or da me, né per sostegno umano tanta dolcezza in cor grave sentita.8
E già negli occhi miei feriva il giorno nemico degli amanti, e la mia speme parea qual sol velarsi che s’adombre.11
Gìosene appresso il sonno, et ella, inseme co’ miei diletti e con la notte intorno, quasi nebbia sparì che ‘l vento sgombre.14
# Rime (Bembo)/Gioia m'abonda al cor tanta e sì pura

../Se ‘n dir la vostra angelica bellezza ../A quai sembianze Amor Madonna IncludiIntestazione 20 giugno 2023 75% Da definire
Rime Pietro Bembo 1530 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Bembo, Pietro – Rime.pdf //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Gioia_m%27abonda_al_cor_tanta_e_s%C3%AC_pura&oldid=- 20230620145749 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Gioia_m%27abonda_al_cor_tanta_e_s%C3%AC_pura&oldid=- 20230620145749
LXXII.
Gioia m’abonda al cor tanta e sì pura, tosto che la mia donna scorgo e miro, che ‘n un momento ad ogni aspro martiro, in ch’ei giacesse, lo ritoglie e fura; e s’io potessi un dì per mia ventura5 queste due luci desïose in lei fermar, quant’io vorrei, su nel ciel non e spirto sì beato, con ch’io cangiassi il mio felice stato.
Da l’altra parte un suo ben leve sdegno10 di sì duri pensier mi copre e ‘ngombra, che, se durasse, poca polve et ombra faria di me, né poria umano ingegno trovar al viver mio scampo o ritegno: e se ‘l trovasse, non si prova e sente15 pena giù nel dolente
cerchio di Stige e ‘n quello eterno foco, che, posta col mio mal, non fosse un gioco
Né fia per tutto ciò, che quella voglia, che con sì forte laccio il cor mi strinse,20 quando primieramente Amor lo vinse, rallenti il nodo suo, non pur discioglia, mentre in piè si terrà questa mia spoglia: ché la radice, onde ‘l mio dolor nasce, in guisa nutre e pasce25 l’anima, che di lui mai non mi pento, anzi son di languir sempre contento.
Canzon, e vo’ ben dir cotanto avanti: fra tutti i lieti amanti quanto dolce in mill’anni Amor comparte,30 del mio amaro non val la minor parte.
# Rime (Bembo)/Grave, saggio, cortese, alto signore

../Son questi quei begli occhi, in cui mirando ../Re degli altri, superbo e sacro monte IncludiIntestazione 19 giugno 2023 75% Da definire
Rime Pietro Bembo 1530 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Bembo, Pietro – Rime.pdf //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Grave,_saggio,_cortese,_alto_signore&oldid=- 20230619154344 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Bembo)/Grave,_saggio,_cortese,_alto_signore&oldid=- 20230619154344
XXI.
Grave, saggio, cortese, alto signore, lume di questa nostra oscura etate,
che desti ‘l mondo e ‘l chiami in libertate da servitute, e nel suo antico onore,4
solo refugio in così lungo errore de le nove sorelle abandonate, figliuol di Giove, amico d’onestate, per cui ‘l ben vive e ‘l mal si strugge e more,8
o Ercole, che travagliando vai per lo nostro riposo, e ‘n terra fama e ‘n ciel fra gli altri Dei t’acquisti loco,11
sgombra da te le gravi cure omai e qua ne ven, ove a diletto e gioco l’erba, il fiume, gli augei, l’aura ti chiama.14
# Per la morte d'una fanciulla

E. Portal. 1911 1911 Emanuele Portal Indice:Antologia provenzale, Hoepli, 1911.djvu poesie Per la morte d'una fanciulla Intestazione 10 giugno 2024 25% Da definire
Per la morte d'una fanciulla E. Portal. 1911 poesie CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Antologia provenzale, Hoepli, 1911.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Per_la_morte_d%27una_fanciulla&oldid=- 20240609110919 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Per_la_morte_d%27una_fanciulla&oldid=- 20240609110919
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# Per la morte di Napoleone Eugenio

Indice:The Oxford book of Italian verse.djvu Poesie Letteratura Per la morte di Napoleone Eugenio Intestazione 26 marzo 2022 75% Poesie
Per la morte di Napoleone Eugenio Giosuè Carducci Poesie CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:The Oxford book of Italian verse.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Per_la_morte_di_Napoleone_Eugenio&oldid=- 20220326200626 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Per_la_morte_di_Napoleone_Eugenio&oldid=- 20220326200626
Prostrò, spegnendo gli occhi di fulgida Vita sorrisi da i fantasmi 4Fluttuanti ne l’azzurro immenso.
L’altro, di baci sazio in austriache Piume e sognante su l’albe gelide Le dïane e il rullo pugnace, 8Piegò come pallido giacinto.
Ambo a le madri lungi: e le morbide Chiome fiorenti di puerizia Pareano aspettare anche il solco 12De la materna carezza. In vece
Balzâr ne ’l buio, giovinette anime, Senza conforti; nè de la patria L’eloquio seguivali al passo 16Co i suon’ de l’amore e de la gloria.
Non questo, o fosco figlio d’Ortensia, Non questo avevi promesso al parvolo; Gli pregasti in faccia a Parigi 20Lontani i fati del re di Roma.
Vittoria e pace da Sebastopoli Sopían co ’l rombo de l’ali candide Il piccolo: Europa ammirava: 24La Colonna splendea come un faro.
Ma di decembre, ma di brumaio Cruento è il fango, la nebbia è perfida: Non crescono arbusti a quell’aure, 28O dan frutti di cenere e tòsco.
O solitaria casa d’Aiaccio, Cui verdi e grandi le querce ombreggiano E i poggi coronan sereni 32E davanti le risuona il mare!
Ivi Letizia, bel nome italico Che omai sventura suona ne i secoli, Fu sposa, fu madre felice, 36Ahi troppo breve stagione! ed ivi,
Lanciata a i troni l’ultima folgore, Date concordi leggi tra i popoli, Dovevi, o consol, ritrarti 40Fra il mare e Dio cui tu credevi.
Domestica ombra Letizia or abita La vuota casa: non lei di Cesare Il raggio precinse: la còrsa 44Madre visse fra le tombe e l’are.
Il suo fatale da gli occhi d’aquila, Le figlie come l’aurora splendide, Frementi speranza i nepoti, 48Tutti giacquer, tutti a lei lontano.
# Per la storia della circolazione monetaria nell'Italia nord-occidentale tra l'XI e la prima metà del XII secolo

2011 Indice:Storia della circolazione monetaria secolo XI-XII.djvu storia Per la storia della circolazione monetaria nell’Italia nord-occidentale tra l’XI e la prima metà del XII secolo Intestazione 23 giugno 2022 100% storia
Per la storia della circolazione monetaria nell’Italia nord-occidentale tra l’XI e la prima metà del XII secolo Antonio Olivieri 2011 storia CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Storia della circolazione monetaria secolo XI-XII.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Per_la_storia_della_circolazione_monetaria_nell%27Italia_nord-occidentale_tra_l%27XI_e_la_prima_met%C3%A0_del_XII_secolo&oldid=- 20220623104858 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Per_la_storia_della_circolazione_monetaria_nell%27Italia_nord-occidentale_tra_l%27XI_e_la_prima_met%C3%A0_del_XII_secolo&oldid=- 20220623104858
Antonio Olivieri
Per la storia della circolazione monetaria nell’Italia nord occidentale tra l’XI e la prima metà del XII secolo. La testimonianza delle fonti documentarie
Reti Medievali Rivista, 12, 1 (2011)

Firenze University Press

## Indice

* Introduzione
* Vercelli e il Vercellese - fine XI secolo
* Novara e territorio novarese
* Asti
* Piemonte occidentale
* Vercelli e il Vercellese - fine XII secolo
* Considerazioni finali
* Abbreviazioni
* Cartografia
# Per la storia della circolazione monetaria nell'Italia nord-occidentale tra l'XI e la prima metà del XII secolo/Cartografia

../Abbreviazioni ../ IncludiIntestazione 23 giugno 2022 100% Da definire
Per la storia della circolazione monetaria nell’Italia nord-occidentale tra l’XI e la prima metà del XII secolo Antonio Olivieri 2011 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Storia della circolazione monetaria secolo XI-XII.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Per_la_storia_della_circolazione_monetaria_nell%27Italia_nord-occidentale_tra_l%27XI_e_la_prima_met%C3%A0_del_XII_secolo/Cartografia&oldid=- 20220623104742 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Per_la_storia_della_circolazione_monetaria_nell%27Italia_nord-occidentale_tra_l%27XI_e_la_prima_met%C3%A0_del_XII_secolo/Cartografia&oldid=- 20220623104742
[p. 53
# Per la morte di Daniele Manin

1857 Indice:Versi di Giacomo Zanella.djvu Poesie letteratura Per la morte di Daniele Manin Intestazione 19 dicembre 2011 100% Poesie
Per la morte di Daniele Manin Giacomo Zanella 1857 Poesie CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Versi di Giacomo Zanella.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Per_la_morte_di_Daniele_Manin&oldid=- 20200612120619 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Per_la_morte_di_Daniele_Manin&oldid=- 20200612120619
PER LA MORTE DI DANIELE MANIN
avvenuta in parigi il 22 settembre 1857
e passata in silenzio da’ giornali austriaci.
___
Sovra le aeree Guglie e sui Piombi Lo bisbigliarono Prima i colombi: 5Entro la gondola Nessun discese E pur l’intese Il battellier: Trema, o stranier.
10Di Calendario Sovra la scala Udissi il transito Come d’un’ala;
La testa alzarono 15E ne’ sembianti I due Giganti Cupi si fer: Trema, o stranier.
Entro a’ sarcofagi 20All’ombra in seno Desti favellano Foscari e Zeno; Libero ad ospite Ancor nascosto 25Lasciano un posto Dell’origlier: Trema, o stranier.
Freme Vinegia E si risente 30Al noto anelito Dell’Orïente; Vivido anelito Vien di Crimea, Alla galea 35Noto sentier: Trema, o stranier.
Della basilica Ritti sugli archi L’aurora attendono 40I Patriarchi; Al ciel le pátere Colme di pianti Levano i Santi Dal lor pilier: 45Trema, o stranier.
Sotterra al Martire Poser vicino Bordone e sandalo Di pellegrino. 50L’aura d’Italia Passa sulle ossa; Della riscossa Arde il pensier: Trema, o stranier.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/626. Amaretti I

../625. Focaccia alla portoghese ../627. Amaretti II IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/626._Amaretti_I&oldid=- 20110421103741 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/626._Amaretti_I&oldid=- 20110421103741
* Zucchero bianco in polvere, grammi 250.
* Mandorle dolci, grammi 100.
* Mandorle amare, grammi 50.
* Chiare d’uovo, n. 2.
Le mandorle spellatele e seccatele al sole o al fuoco, poi tritatele finissime con la lunetta. Lavorate col mestolo lo zucchero e le chiare per mezz’ora almeno, e aggiungete le mandorle per formarne una pasta soda in modo da farne delle pallottole grosse quanto una piccola noce; se riuscisse troppo morbida aggiungete altro zucchero e se troppo dura un’altra po’ di chiara, questa volta montata. Se vi piacesse dare agli amaretti un colore tendente al bruno, mescolate nel composto un po’ di zucchero bruciato.
Via via che formate le dette pallottole, che stiaccerete alla grossezza di un centimetro, ponetele sopra le ostie, o sopra pezzetti di carta, oppure in una teglia unta col burro e spolverizzata di metà farina e metà zucchero a velo; ma a una discreta distanza l’una dall’altra perché si allargano molto e gonfiano, restando vuote all’interno. Cuocetele in forno a moderato calore.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/628. Pasticcini di marzapane

../627. Amaretti II ../629. Pasticcini di semolino IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/628._Pasticcini_di_marzapane&oldid=- 20110421103748 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/628._Pasticcini_di_marzapane&oldid=- 20110421103748
Fate una pasta frolla colla ricetta C del n. 589.
Fate un marzapane come quello del n. 579 nelle seguenti proporzioni:
* Mandorle dolci con tre amare, sbucciate, grammi 180.
* Zucchero, grammi 150.
* Burro, grammi 25.
* Arancio candito, grammi 25.
* Un rosso d’uovo.
* Diverse cucchiaiate d’acqua.
Servitevi degli stampini da brioches o alquanto più piccoli, che sarebbe meglio; ungeteli col burro, foderateli di pasta frolla sottile quanto uno scudo, riponeteci il marzapane, ripiegategli sopra i lembi della pasta, bagnate l’orlo coll’acqua, copriteli colla stessa pasta frolla, dorateli alla superficie, cuoceteli in forno o nel forno da campagna e dopo spolverizzateli di zucchero a velo.
Con questa dose potrete farne da 16 a 18.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/634. Pastine pel the

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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/634._Pastine_pel_the&oldid=- 20110421103800 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Pasticceria/634._Pastine_pel_the&oldid=- 20110421103800
Mistress Wood, un’amabile signora inglese, avendomi offerto un the con pastine fatte con le sue proprie mani, ebbe la cortesia, rara nei cuochi pretenzionosi, di darmi la ricetta che vi descrivo, dopo averla messa alla prova.
* Farina d’Ungheria o finissima, grammi 440.
* Farina di patate, grammi 160.
* Zucchero a velo, grammi 160
* Burro, grammi 160.
* Due chiare d’uovo.
* Latte tiepido, quanto basta.
Formate un monticello sulla spianatoia con le due farine e lo zucchero mescolati insieme. Fategli una buca in mezzo, collocateci le chiare e il burro a pezzetti e, colla lama di un coltello prima e con le mani dopo, servendovi del latte, intridetelo e lavoratelo mezz’ora circa per ottenere un pastone piuttosto tenero. Tiratelo col matterello in una sfoglia della grossezza di uno scudo, tagliatela a dischi rotondi, come quello del n. 7, bucherellateli con le punte di una forchetta e cuoceteli al forno o al forno da campagna in una teglia unta col burro. Con sola mezza dose della ricetta se ne ottengono assai.