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# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Umidi/353. Scaloppine alla bolognese

../352. Umido di rigaglie di pollo col sedano ../354. Piccione coi piselli IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Umidi/353._Scaloppine_alla_bolognese&oldid=- 20110421104920 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Umidi/353._Scaloppine_alla_bolognese&oldid=- 20110421104920
Questo è un piatto semplice e sano che può servire da colazione o per tramesso in un pranzo famigliare.
* Magro di vitella di latte senz’osso, grammi 300.
* Patate, grammi 300.
* Prosciutto grasso e magro tagliato fine, grammi 80.
* Burro, grammi 70.
* Parmigiano grattato, grammi 30.
* Odore di noce moscata.
Lessate le patate non troppo cotte, o cuocetele a vapore, il che sarebbe meglio, e dopo tagliatele a fette sottili più che potete. Tagliate il prosciutto per traverso a striscioline larghe un dito scarso.
Tritate minutissima la carne con un coltello a colpo, e conditela con sale, pepe e un poco di noce moscata, perché questa e le droghe in genere, come già sapete, sono opportune nei cibi ventosi. Dividete questa carne in dodici parti per formarne altrettante scaloppine, schiacciandole con la lama del coltello, poi cuocetele in bianco, cioè senza rosolarle, con la metà del detto burro.
Prendete un piatto o un vassoio di metallo, versateci l’unto che può esser rimasto dalla cottura e quattro scaloppine, coprendole con la terza parte del prosciutto e sopra questo collocate la terza parte delle patate che condirete col parmigiano e con pezzetti del burro rimasto. Ripetete la stessa operazione per tre volte, e per ultimo ponete il piatto a crogiolar fra due fuochi e servitelo. È un quantitativo che può bastare per quattro o cinque persone.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Umidi/344. Sformato di pasta lievita

../343. Sformato di semolino ripieno di carne ../345. Sformato di riso col sugo guarnito di rigaglie IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Umidi/344._Sformato_di_pasta_lievita&oldid=- 20110421104903 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Umidi/344._Sformato_di_pasta_lievita&oldid=- 20110421104903
Questo sformato di pasta lievita serve come di pane per mangiare con esso il suo contenuto, che può essere un umido qualunque di carne o di funghi.
* Farina d’Ungheria, grammi 300.
* Burro, grammi 70.
* Altro burro, grammi 30.
* Lievito di birra, grammi 30.
* Rossi d’uovo, n. 3.
* Panna, o latte buonissimo, decilitri 2.
* Sale, quanto basta.
Vi avverto che la panna sarà troppa al bisogno.
Con un quarto della detta farina, il lievito di birra e un poco della detta panna tiepida formate un panino come quello dei Krapfen e mettetelo a lievitare. Intridete il resto della farina, coi grammi 70 di burro, sciolto d’inverno, i rossi d’uovo, il sale, il panino quando sarà cresciuto del doppio e tanta panna tiepida da ottenerne una pasta di giusta consistenza da potersi lavorare col mestolo entro a una catinella. Quando con la lavorazione darà cenno di distaccarsi dalle pareti del vaso, mettetela a lievitare in luogo tiepido e, ciò ottenuto, versatela sulla spianatoia sopra a un velo di farina e con le mani infarinate spianatela alla grossezza di mezzo centimetro.
Prendete uno stampo liscio col buco in mezzo della capacità di circa un litro e mezzo di acqua, perché con la pasta deve riempirsi solo per metà, ungetelo e infarinatelo e, tagliata la pasta a strisce, disponetele in questa maniera. Ad ogni suolo di strisce, finché ne avrete, ungetele coi grammi 30 di burro soprindicato servendovi di un pennello. Coprite lo stampo e messo nuovamente a lievitare il composto, quando sarà arrivato alla bocca, cuocetelo al forno o al forno da campagna.
Riempitelo dopo averlo sformato e mandatelo in tavola per servire cinque o sei persone.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Umidi/346. Sformato della signora Adele

../345. Sformato di riso col sugo guarnito di rigaglie ../347. Budino alla genovese IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Umidi/346._Sformato_della_signora_Adele&oldid=- 20110421104907 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Umidi/346._Sformato_della_signora_Adele&oldid=- 20110421104907
La bella e gentilissima signora Adele desidera vi faccia conoscere questo suo sformato di gusto assai delicato.
* Burro, grammi 100.
* Farina, grammi 80.
* Gruiera, grammi 70.
* Latte, mezzo litro.
* Uova, n. 4.
Fate una balsamella con la farina, il latte e il burro, e prima di levarla dal fuoco aggiungete il gruiera grattato o a pezzettini e salatela. Non più a bollore gettateci le uova, prima i rossi, uno alla volta, poi le chiare montate. Versatelo in uno stampo liscio col buco in mezzo dopo averlo unto col burro e spolverizzato di pangrattato, e cuocetelo al forno da campagna per mandarlo in tavola ripieno di un umido di rigaglie di pollo e di animelle. Potrà bastare per sei persone.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Umidi/351. Sformato di riso colle rigaglie

../350. Umido incassato ../352. Umido di rigaglie di pollo col sedano IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Umidi/351._Sformato_di_riso_colle_rigaglie&oldid=- 20110421104916 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Umidi/351._Sformato_di_riso_colle_rigaglie&oldid=- 20110421104916
* Riso, grammi 150.
* Parmigiano, grammi 30.
* Burro, grammi 20.
* Latte, circa decilitri 7.
* Uova, n. 3.
* Sale, quanto basta.
Cuocete il riso nel latte unendovi il burro, salatelo e in ultimo, quando è diaccio, aggiungete il resto. Versatelo in uno stampo liscio col buco in mezzo e la carta imburrata sotto, mettetelo per poco tempo, onde non indurisca, a bagno-maria, sformatelo caldo e guarnitelo colle rigaglie in mezzo. Questa dose potrà bastare per cinque persone.
# Poesie (Porta)/68 - Sonetti stampati sul secondo numero del giornale "BIBLIOTECCA ITALIANA"/6 - Se i Milanes col scriv in Milanes

../5 - Cazzo! el me dis che i soeu paroll toscann ../7 - Se on viaggiator el se fudess propost IncludiIntestazione 27 settembre 2008 75% poesie
Poesie Carlo Porta XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/6_-_Se_i_Milanes_col_scriv_in_Milanes&oldid=- 20110421000807 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/6_-_Se_i_Milanes_col_scriv_in_Milanes&oldid=- 20110421000807
Non so quanto bisogni che si procacci agli scherzi... universalità e perpetuità; senza di che dodici volumi... sono troppi.
Se i Milanes col scriv in Milanes pretendessen de trà in terra el toscan, mì per el primm vorrev che Don Giavan el te ghe sonass giò sardell de pes;
ma siccome l’è pubblegh e pales,5 manifest e patent a tutt Milan, ch’hin gent senza pretes e bon vivan, vorrev mò inscambi ch’el ghe fuss cortes.
Tanto pù che, stampand, stampen per lor, e in cà soa, e per sò divertiment,10 e con licenza di superior;
e che infin dodes tomm n’hin minga assee de portà el minem dann ai soeu parent in d’ona Italia pienna de pessee.
# Poesie (Porta)/68 - Sonetti stampati sul secondo numero del giornale "BIBLIOTECCA ITALIANA"/1 - Grazie, obbligato a quell sò bell penser

../Sonett proemial ../2 - Conzess per vera, el mè car sur Giavan IncludiIntestazione 27 settembre 2008 75% poesie
Poesie Carlo Porta XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/1_-_Grazie,_obbligato_a_quell_s%C3%B2_bell_penser&oldid=- 20110421000802 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/1_-_Grazie,_obbligato_a_quell_s%C3%B2_bell_penser&oldid=- 20110421000802
Questa raccolta... la quale non avrei creduto materia conveniente a questo giornale, se ella non di dasse cagione di aprire un mio pensiero. Pag 173
Grazie, obbligato a quell sò bell penser che n’ha procuraa on post sul sò giornal; mai pù Magg, Tanz, Parin e Balestrer se posseven speccià on onor egual!
E aben che in del dà aria al sò parer5 el ne tratta de goff, de trivial, pomm vess content però in tutt i maner, ché la spesa la var el servizial;
e poeù l’è ciar come duu e duu fan quatter ch’ognun tant in del ben come in del maa10 el lavora segond l’è el sò caratter.
Lu come bullo e come sacrenon el ne voeur consegnà all’eternitaa cont ona s’ciopettada in del s’cemon.
# Poesie (Porta)/68 - Sonetti stampati sul secondo numero del giornale "BIBLIOTECCA ITALIANA"/2 - Conzess per vera, el mè car sur Giavan

../1 - Grazie, obbligato a quell sò bell penser ../3 - Donca senza savè el lenguagg toscan IncludiIntestazione 27 settembre 2008 75% poesie
Poesie Carlo Porta XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/2_-_Conzess_per_vera,_el_m%C3%A8_car_sur_Giavan&oldid=- 20110421000802 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/2_-_Conzess_per_vera,_el_m%C3%A8_car_sur_Giavan&oldid=- 20110421000802
I dialetti mi paiono somiglianti alla moneta di rame... a comunicare coi prossimi le idee più basse e triviali basta a ciascuno l’idioma nativo. Pag 173-4
Conzess per vera, el mè car sur Giavan, che lu el parla con pasta de zecchin, e che a l’incontra nun goff de Milan parlem con pasta sgresgia de quattrin;
ch’el me traga on poo in spezz sto bell sovran5 disendem chi tra lu e nun Meneghin sarav pù scior cont ona dobla in man, nun tutta in ramm e lo tutta in or fin?
E quand lu col sò or, nun col nost ramm vegnissem a coo a coo in di medemm spes,10 che differenza mai porral trovamm?
Credi, el me sur Giavan, che tutt al pù la differenza la starà in del pes... Oh! se la va a leggier l’ha reson lu!
# Poesie (Porta)/68 - Sonetti stampati sul secondo numero del giornale "BIBLIOTECCA ITALIANA"/7 - Se on viaggiator el se fudess propost

../6 - Se i Milanes col scriv in Milanes ../8 - Poggi anca mì deggià ch'el poggia lu IncludiIntestazione 27 settembre 2008 75% poesie
Poesie Carlo Porta XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/7_-_Se_on_viaggiator_el_se_fudess_propost&oldid=- 20110421000808 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/7_-_Se_on_viaggiator_el_se_fudess_propost&oldid=- 20110421000808
Senza che dodici volumi di scherzi, cioè d’inezie e di inutilità, sono troppi, quel poco, che il popolo legge, o ascolta leggere dovrà anch’egli servire a perpetuarlo nella sua grossezza? Pag 175
Se on viaggiator el se fudess propost de descriv on paes, puta Milan, e che appena rivaa al Borgh di Ortolan el fermass la carroccia in del primm ost;
e che là, senza mai moeuves de post,5 el scrivess giò triff traff robba de can contra i fabregh, i donn, el ciel, el pian, i costumm e el savè del popol nost;
costuu, domandi mì, saravel somm, fatov, malign, tamberla, malcreaa,10 birbon, canaja, bestia, oppur on omm?
Ohjbò! el sarav fradell de quell’Abaa che in grazia che nol pò capì on primm tomm el en strapazza vundes nanmò faa.
# Poesie (Porta)/68 - Sonetti stampati sul secondo numero del giornale "BIBLIOTECCA ITALIANA"/11 - Quand i nost vicciuritt e i fiacaree

../10 - Quand pensi a quella motta de coment ../12 - Per fagh vedè a toccà proppi con man IncludiIntestazione 27 settembre 2008 75% poesie
Poesie Carlo Porta XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/11_-_Quand_i_nost_vicciuritt_e_i_fiacaree&oldid=- 20110421000759 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/11_-_Quand_i_nost_vicciuritt_e_i_fiacaree&oldid=- 20110421000759
...e nella moderna Italia forestiere come nell’antichissima Roma vuol dire inimico... Pag 178
Quand i nost vicciuritt e i fiacaree mennen intorna on Milanes a spass, ghe diraven a chi gh’el domandass, che mennen in carrocia on forastee.
Quand i nost sciori inviden on vivee5 de sò amis Milanes a refiziass, hin solet digh al coeugh de regolass che gh’han di forastee tant che sia assee.
E lu ch’el stà chì inscì a sceppà i radis l’ha el coragg de stampann in sul muson10 che in Milan forastee el voeur dì nemis?
Ah! on’oltra voeulta, innanz trà lì secch secch de sti goffad, con tanta presunzion, ch’el consulta el cervell, minga i busecch.
# Poesie (Porta)/68 - Sonetti stampati sul secondo numero del giornale "BIBLIOTECCA ITALIANA"/3 - Donca senza savè el lenguagg toscan

../2 - Conzess per vera, el mè car sur Giavan ../4 - Natan profetta (e questa sur Abaa IncludiIntestazione 27 settembre 2008 75% poesie
Poesie Carlo Porta XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/3_-_Donca_senza_sav%C3%A8_el_lenguagg_toscan&oldid=- 20110421000804 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/3_-_Donca_senza_sav%C3%A8_el_lenguagg_toscan&oldid=- 20110421000804
Insinuare la pratica della comune lingua nazionale, solo istrumento a mantenere e diffondere la civiltà. Il popolo non ha altro mezzo, onde acquistare fuori de’ libri insieme alla morale un poco di civiltà, senza la quale io tengo non possi aversi morale. Pag 174, 177
Donca senza savè el lenguagg toscan no ghe pò vess moral né ziviltaa? E sti virtù ghe stan mò giust taccaa come la vos de bass ai bicciolan?
E nun salvadegoni de Milan5 ghe vemm a moccià via senza pietà quij menus tant prezios, quij inscì faa ch’hin el gran meret dell’abaa Giavan?
E, quell ch’è pesc, nun goff, lorocch, battista ghe insegnem la moral al taffanari10 cont i Arcad toscan, coj Petrarchista?
E poeù s’el civilizzem coj giornaj dove gh’è sù i soeu articol letterari pien ras tutt de paroll bej finamai?...
Ah, per schivà sto guaj,15 car sur Abaa ch’el faga d’ona cossa, de chì innanz che je stampa in carta grossa.
# Poesie (Porta)/68 - Sonetti stampati sul secondo numero del giornale "BIBLIOTECCA ITALIANA"/5 - Cazzo! el me dis che i soeu paroll toscann

../4 - Natan profetta (e questa sur Abaa ../6 - Se i Milanes col scriv in Milanes IncludiIntestazione 27 settembre 2008 75% poesie
Poesie Carlo Porta XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/5_-_Cazzo!_el_me_dis_che_i_soeu_paroll_toscann&oldid=- 20110421000805 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/5_-_Cazzo!_el_me_dis_che_i_soeu_paroll_toscann&oldid=- 20110421000805
Chiunque, se gli accade doversi abbassare parlando con gente rozza, se venga sorpreso da violenza d’ira si abbandona al favellare degli idioti... ma... se debba coi magiori trattare... si alza al parlare italiano Pag 174
Cazzo! el me dis che i soeu paroll toscann hin tutta grazia, tutta ziviltaa, e poeù dopo el né sgogna a brazz de pann senza che gh’abbiem faa né ben né maa?
Ma cazzo, s’el voreva strapazzann,5 el doveva almanch fall in sbottasciaa, sbassass, com’el dis lu, trattann, parlann cont el lenguagg di goff e di rabbiaa!
Inscì mò, coss’hal faa con la soa platta? L’ha sassinaa de pianta i soeu argument10 e el s’è desfaa lu de per lu la fatta,
e col vorè sta sù e fà el caga in l’olla l’ha obblegaa a volzass nun per stagh arent e a digh sù in bon toscan Stelle che Chiolla!
# Poesie (Porta)/68 - Sonetti stampati sul secondo numero del giornale "BIBLIOTECCA ITALIANA"/8 - Poggi anca mì deggià ch'el poggia lu

../7 - Se on viaggiator el se fudess propost ../9 - Nò, nò, bell bell, car sur Abaa Giavan IncludiIntestazione 27 settembre 2008 75% poesie
Poesie Carlo Porta XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/8_-_Poggi_anca_m%C3%AC_deggi%C3%A0_ch%27el_poggia_lu&oldid=- 20110421000809 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/8_-_Poggi_anca_m%C3%AC_deggi%C3%A0_ch%27el_poggia_lu&oldid=- 20110421000809
Poggiamo che il ridere faccia per un momento dimenticare alla plebe le sue miserie, ma i buoni insegnamenti le gioverebbero a saperne gran parte rimediare, gran parte prevenire... Pag 175
Poggi anca mì deggià ch’el poggia lu ch’el sia el rid on solev di nost miseri, e se i miseri gh’hin poggi de pù ch’el sia mej toeuj in rid che toeuj sul seri.
Ora on liber che gh’abbia la virtù5 de barattà in tant rid i piangisteri per mì poggi ch’el vara on mezz Perù senza tance prezzett che rompa i zeri.
Chè se lu poeù el se poggia e el se repoggia ostinaa come on mull suj soeu prezzett10 cossa serv tante ball ch’el ne je sfoggia,
perché fin che a dispett del breviari el va adree a poggiann ciaccer e progett l’è palpee ch’el ne poggia al taffanari.
# Poesie (Porta)/68 - Sonetti stampati sul secondo numero del giornale "BIBLIOTECCA ITALIANA"/4 - Natan profetta (e questa sur Abaa

../3 - Donca senza savè el lenguagg toscan ../5 - Cazzo! el me dis che i soeu paroll toscann IncludiIntestazione 27 settembre 2008 75% poesie
Poesie Carlo Porta XIX secolo CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/4_-_Natan_profetta_(e_questa_sur_Abaa&oldid=- 20110421000805 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Porta)/68_-_Sonetti_stampati_sul_secondo_numero_del_giornale_%22BIBLIOTECCA_ITALIANA%22/4_-_Natan_profetta_(e_questa_sur_Abaa&oldid=- 20110421000805
Insinuare etc. etc. Il popolo non ha altro mezzo etc. etc. ... Senza di che dodici volumi sono troppi. Pag 174, 175, 177
Natan profetta (e questa sur Abaa l’è moral de la bona e de la bella) l’è andaa de David, dopo quell peccaa ch’el sa poeù lu, a cuntagh st’istoriella.
David, giustizia! On ricch pien ras sfondaa5 de bèe, de boeu, de becchi, de scarsella l’ha traa in setton de pianta on desgraziaa robandegh ona pocca pegorella.
David, che l’eva on re puttost fogos, Andov’eel, el respond, sto becco etzettera...10 ch’el poda fà inciodà sora ona cros?...
Bell, bell, allora Natan el repia, manch foeugh, ché, a redù i coss proppi a la lettera, tì te see el ricch e el desgraziaa l’è Uria.
Istess cont usciuria15 bajaroo on poo anca mì Natan nostran. Come?... Lu che l’è dent coj pee, coj man,
col coo, col fabrian in di rimm de Toscanna, e ch’el ghe n’ha de fà lecc a cavaj, de impinn di cà,20
el gh’ha el coracc de fa la guerra a su pocch nost dodes tommitt, all’unega berina di Bositt?
Lu, dighi, el gh’ha el petitt de sgognann, soppedann, rompen la pippa?25 Che azion de porch, sur David de la lippa!
# Poesie varie (Maffei)/Canzonette a tavola/XXV. Amici, amici, è in tavola

../XXIV. Su che a bere io vi disfido ../XXVI. Questo bruno, asciutto vino IncludiIntestazione 30 settembre 2020 25% Da definire
Poesie varie Scipione Maffei CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Maffei, Scipione – Opere drammatiche e poesie varie, 1928 – BEIC 1866557.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_varie_(Maffei)/Canzonette_a_tavola/XXV._Amici,_amici,_%C3%A8_in_tavola&oldid=- 20201217115029 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_varie_(Maffei)/Canzonette_a_tavola/XXV._Amici,_amici,_%C3%A8_in_tavola&oldid=- 20201217115029
[p. 307
XXV
Amici, amici, è in tavola; lasciate tante chiacchiere, tutti i pensier sen vadano, sen vadan via di qua. Che il cielo sia sereno, che sia di nubi pieno, buon tempo qui sará. Quand’io mi trovo a tavola, non cedo al re del Messico, né mai pensier di debiti allor mi viene in cor. Segghiamo allegramente, godiam tranquillamente, ci pensi il creditor. Ch’arrabbin questi economi c’han sempre il viso torbido; per gli anni c’hanno a nascere tesoro io non farò. Ch’io serbi per dimani? Follia! Che san gl’insani, diman s’io vi sarò. Ma se a noi fan rimprovero che siamo a mangiar dediti, non mangi am senza bevere ché non è sanitá. Qua coppe, qua bicchieri, vin bianchi, vini neri; quest’è felicitá. Un tempo era il mio genio languir per un bel ciglio; error degli anni teneri, pazzia di gioventú.
Quant’è miglior diletto versar dentro il suo petto due fiaschi e forse piú! L’amore ci fa piangere e ’l vino ci fa ridere, cui piace amor lo séguiti, che ’l vino io seguirò. La dama con sua pace allor sol mi piace che brindisi le fo.
# Poesie varie (Maffei)

Antonio Avena Indice:Maffei, Scipione – Opere drammatiche e poesie varie, 1928 – BEIC 1866557.djvu Poesie varie Intestazione 28 settembre 2020 25% Da definire
Poesie varie Scipione Maffei CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Maffei, Scipione – Opere drammatiche e poesie varie, 1928 – BEIC 1866557.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_varie_(Maffei)&oldid=- 20201004115348 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_varie_(Maffei)&oldid=- 20201004115348
V POESIE VARIE

## Indice

* I. Genetliaco per la nascita del Principe di Piemonte
* II. Per la venuta a Roma de la regina di Polonia nel 1699
* III. Per la morte del Principe di Baviera
* IV. Nell'anno 1700, poco prima della morte del re di Spagna
* V. A istanza de la Colonia Arcadica di Napoli nel 1703
* VI. Nella prima radunanza della Colonia Arcadica Veronese
* VII. Per la stessa occasione
* VIII. Per le nozze del duca di Parma Antonio I con la principessa Enrichetta d'Este
* Poesie amorose
** IX. Queste mie rime, ov'io vostra beltade
** X. Guance per man d'Amor dipinte a rose
** XI. Giacea 'l mio cor quasi in un sonno avvolto
** XII. Chi mi vede soletto in viso smorto
** XIII. Quando colei per cui non ho mai pace
** XIV. Or che di lieve auretta il fresco fiato
** XV. Deh s'or che, il saettar del sol temendo
** XVI. Franco augellin, ch'uscir di guai si crede
** XVII. Deh mira a quanto dura ed aspra vita
** XVIII. Quel sembiante divin che poco innanti
** XIX. Luce, beltà del cielo, quanto simile
** XX. Io da lunge v'adoro, afriche arene,
** XXI. Fra queste solitarie, erme foreste,
** XXII. Alma del mondo è Amor. Questa gran mole
** XXIII. Par manchi un non so che, pur nulla attende
* Canzonette a tavola
** XXIV. Su che a bere io vi disfido
** XXV. Amici, amici, è in tavola
** XXVI. Questo bruno, asciutto vino