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# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/454. Insalata russa

../453. Cavolo verzotto per contorno IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/454._Insalata_russa&oldid=- 20130709221425 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/454._Insalata_russa&oldid=- 20130709221425
La così detta insalata russa, ora di moda nei pranzi, conservatone il carattere fondamentale, i cuochi la intrugliano a loro piacere. La presente, fatta nella mia cucina, nella sua complicazione, è una delle più semplici.
* Insalata, grammi 120.
* Barbabietole, grammi 100.
* Fagiuolini in erba, grammi 70.
* Patate, grammi 50.
* Carote, grammi 20.
* Capperi sotto aceto, grammi 20.
* Cetriolini sotto aceto, grammi 20.
* Acciughe salate, n. 3.
* Uova sode, n. 2.
L’insalata, che può essere di due o tre qualità, come sarebbe insalata romana (lattugoni), radicchio, lattuga, tagliatela a striscioline. Le barbabietole, i fagiuolini, le patate e le carote pesatele dopo lessate e tagliatele a piccoli dadi grossi meno di un cece e così pure le chiare e un rosso delle due uova assodate. I capperi lasciateli interi e i cetriolini tagliateli alla grossezza dei medesimi.
Le acciughe, pulite e toltane la spina, tagliatele a pezzettini, e fatto tutto questo mescolate ogni cosa insieme.
Ora preparate una maionese (vedi n. 126) con due rossi crudi e quello sodo rimasto e 2 decilitri di olio sopraffine. Quando sarà montata aggiungete l’agro di un limone, conditela con sale e pepe e versatela nel detto miscuglio rimestando bene onde lo investa tutto.
Sciogliete al fuoco tre fogli di colla di pesce in due dita, di bicchiere, d’acqua dopo di averla tenuta in molle qualche ora e, sciolta che sia, versatene quanto è grosso un soldo sul fondo di uno stampo liscio e il resto mescolatelo nel composto che poi verserete nel detto stampo per metterlo in ghiaccio. Per isformarla facilmente, bagnate lo stampo con acqua calda e se volete darle un’apparenza più bella ed elegante, quando nello stampo avrete versato lo strato sottile di colla di pesce, prima d’aggiungere il composto ci potrete fare sopra un ornato a diversi colori coll’erbaggio, le chiare e il rosso delle uova sode sopraccennate.
Questa dose potrà bastare per otto o dieci persone.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Gelati/753. Pezzo in gelo (biscuit)

../754. Gelato di limone IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% Saggi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Gelati/753._Pezzo_in_gelo_(biscuit)&oldid=- 20130709221657 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Gelati/753._Pezzo_in_gelo_(biscuit)&oldid=- 20130709221657
Fate una crema con:
* Acqua, grammi 140.
* Zucchero, grammi 50.
* Rossi d’uovo, n. 4.
* Odore di vainiglia.
Mettetela al fuoco, rimestandola continuamente, e quando comincerà ad attaccarsi al mestolo, levatela e montatela colla frusta; se mettesse troppo tempo a montare, tenete la catinella sul ghiaccio, poi versateci a poco per volta due fogli di colla di pesce sciolti al fuoco in un gocciolo d’acqua. Montata che sia, unite alla medesima, adagino, grammi 150 di panna montata e ponete il composto in uno stampo fatto apposta pei pezzi in gelo od anche in una cazzaruola o vaso di rame tutto coperto, lasciandolo gelare per tre ore almeno, framezzo a un grosso strato di ghiaccio e sale. Questa dose potrà bastare per sette od otto persone e sarà un dolce molto gradito.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Fritti/225. Cervello, animelle, schienali, testicciuola, ecc.

../224. Fritto alla garisenda IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Fritti/225._Cervello,_animelle,_schienali,_testicciuola,_ecc.&oldid=- 20130709221652 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Fritti/225._Cervello,_animelle,_schienali,_testicciuola,_ecc.&oldid=- 20130709221652
Per questi fritti, vedi la Pastella per fritti di carne, n. 157.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Frustata

../Potere nutritivo delle carni IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Frustata&oldid=- 20130709221654 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Frustata&oldid=- 20130709221654
Il mondo ipocrita non vuol dare importanza al mangiare; ma poi non si fa festa, civile o religiosa, che non si distenda la tovaglia e non si cerchi di pappare del meglio.
Il Pananti dice:
Tutte le società, tutte le feste Cominciano e finiscono in pappate, E prima che s’accomodin le teste Voglion esser le pance accomodate.
I preti che non son dei meno accorti, Fan dieci miglia per un desinare. O che si faccia l’uffizio dei morti, O la festa del santo titolare, Se non c’è dopo la sua pappatoria Il salmo non finisce con la gloria.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Gelati/755. Gelato di fragole

../754. Gelato di limone ../756. Gelato di lampone IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% Saggi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Gelati/755._Gelato_di_fragole&oldid=- 20130709221659 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Gelati/755._Gelato_di_fragole&oldid=- 20130709221659
* Fragole ben mature, grammi 300.
* Zucchero bianco fine, grammi 300
* Acqua, mezzo litro.
* Un grosso limone di giardino.
* Un arancio.
Fate bollire lo zucchero nell’acqua per 10 minuti a cazzaruola scoperta. Passate dallo staccio le fragole e il sugo dell’arancio e del limone, aggiungete il siroppo dopo aver passato anche questo, mescolate ogni cosa e versate il composto nella sorbettiera.
Questa dose potrà bastare per otto persone.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Gelati/757. Gelato di pesche

../756. Gelato di lampone ../758. Gelato di albicocche IncludiIntestazione 31 luglio 2010 75% Saggi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Gelati/757._Gelato_di_pesche&oldid=- 20110421103053 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Gelati/757._Gelato_di_pesche&oldid=- 20110421103053
* Pesche burrone ben mature, del peso, compreso il nocciolo, di grammi 400.
* Zucchero, grammi 250.
* Acqua, mezzo litro.
* Un limone di giardino.
* Tre anime tolte dai noccioli delle medesime.
Queste pestatele fra lo zucchero e mettetele a bollire nell’acqua per 10 minuti. Passate la polpa delle pesche, strizzateci il limone e, mescolato ogni cosa, tornate a passare il tutto da uno staccio ben fitto.
Potrà bastare per sei persone.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Gelati/758. Gelato di albicocche

../757. Gelato di pesche ../759. Gelato di crema IncludiIntestazione 31 luglio 2010 75% Saggi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Gelati/758._Gelato_di_albicocche&oldid=- 20110421103054 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Gelati/758._Gelato_di_albicocche&oldid=- 20110421103054
* Albicocche saporose e ben mature, pesate col nocciolo, grammi 300.
* Zucchero bianco fine, grammi 200.
* Acqua, mezzo litro.
* Un limone di giardino.
Fate bollire lo zucchero nell’acqua per 10 minuti, uniteci, quando è diaccio, la polpa delle albicocche passata dallo staccio e il sugo del limone, Tornate a passare il composto avanti di metterlo nella sorbettiera.
Questa è una dose abbondante per quattro persone.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Gelati/756. Gelato di lampone

../755. Gelato di fragole ../757. Gelato di pesche IncludiIntestazione 31 luglio 2010 75% Saggi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Gelati/756._Gelato_di_lampone&oldid=- 20110421103052 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Gelati/756._Gelato_di_lampone&oldid=- 20110421103052
Il lampone essendo un frutto che, ad eccezione del suo aroma tutto speciale, è quasi identico alla fragola, per gelarlo regolatevi nella stessa guisa ed escludete l’arancio.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Fritti/224. Fritto alla garisenda

../223. Bocconi di pane ripieni ../225. Cervello, animelle, schienali, testicciuola, ecc. IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Fritti/224._Fritto_alla_garisenda&oldid=- 20130709221650 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Fritti/224._Fritto_alla_garisenda&oldid=- 20130709221650
Signore che vi dilettate alla cucina non mettete questo fritto nel dimenticatoio, perché piacerà ai vostri sposi e, per gl’ingredienti che contiene, forse sarete da essi rimeritate. Prendete pane raffermo, non troppo spugnoso, levategli la corteccia e tagliatelo a mandorle o a quadretti di quattro centimetri circa per ogni lato, tutti di un’eguale misura. Distendete sopra ad ognuno prima una fetta di prosciutto grasso e magro, poi fettine di tartufi e sopra a questi una fetta di cacio gruiera. Coprite il ripieno con altrettanti pezzetti di pane che combacino premendoli insieme perché stieno uniti; ma tagliate ogni cosa sottile onde i pezzi del fritto non riescano troppo grossolani.
Ora che lo avete preparato, bagnatelo leggermente col latte diaccio e quando lo avrà assorbito tuffate ogni pezzo nell’uovo frullato indi nel pangrattato ripetendo due volte l’operazione onde anche gli orli restino dorati e chiusi. Friggetelo nel lardo o nell’olio e servitelo solo o misto a qualche altro fritto.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Gelati/754. Gelato di limone

../753. Pezzo in gelo (biscuit) ../755. Gelato di fragole IncludiIntestazione 31 luglio 2010 75% Saggi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Gelati/754._Gelato_di_limone&oldid=- 20110421103050 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Gelati/754._Gelato_di_limone&oldid=- 20110421103050
* Zucchero bianco fine, grammi 300.
* Acqua, mezzo litro.
* Limoni, n. 3.
Potendo, è meglio servirsi di limoni di giardino che hanno gusto più grato e maggiore fragranza di quelli forestieri, i quali sanno spesso di ribollito.
Fate bollire lo zucchero nell’acqua, con qualche pezzetto di scorza di limone, per 10 minuti a cazzaruola scoperta. Quando questo siroppo sarà diaccio, spremetegli dentro i limoni, uno alla volta, assaggiando il composto per regolarvi coll’agro; passatelo e versatelo nella sorbettiera.
Questa dose potrà bastare per sei persone.
# Sonetti romaneschi (1998)/Le confidenze de le regazze I

../Li fiori de Nina ../Le confidenze de le regazze II IncludiIntestazione 2 maggio 2010 75% Sonetti
Sonetti romaneschi Giuseppe Gioachino Belli CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_I&oldid=- 20230128160020 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_I&oldid=- 20230128160020
Aghita, senti: da un par d’anni bboni l’ommini io ppiú li guardo e mmeno pòzzo
arrivajje a ccapì cche ssii quer bozzo
che ttiengheno tramezzo a li carzoni. 5 Pare, che sso... ’na provatura... er gozzo che cciànno drent’ar petto li capponi... o cquer coso che ppènne a li craponi...
oppuro er piommo de la molla ar pozzo... Ma appena viè er cugnato de la sposa 10a accompaggnà la sora Bbeatrisce, propio je vojjo domannà sta cosa. Ccusí bbon giuvenotto è cquer Felisce, che, vvedennome a mmé ttanta curiosa, si cquarche ccosa sc’è, llui me la disce.
Roma, 10 dicembre 1832 - Der medemo

#### Note

* ↑ Posso.
* ↑ Bozza.
* ↑ Specie di formaggio fresco, per lo più di latte bufalino, del volume e della forma presso appoco simili a ciò a cui qui si allude.
* ↑ Il coso e la cosa sono nel parlar volgare i rappresentanti generali di ogni idea di cui manchi il vocabolo.
* ↑ Caproni.
# Sonetti romaneschi (1998)/Le confidenze de le regazze IV

../Le confidenze de le regazze III ../Le confidenze de le regazze V IncludiIntestazione 2 maggio 2010 75% Sonetti
Sonetti romaneschi Giuseppe Gioachino Belli CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_IV&oldid=- 20230128160026 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_IV&oldid=- 20230128160026
Àghita, senti: jjeri ch’era festa tornò Ffelisce, er cavajjer zerpente,
pe ddimme s’io sciavevo puramente
er gallo com’er zuo c’arza la cresta. 5 Io je disse de no, ma ffinarmente, pe llevajje sti dubbi da la testa, ridennome de lui m’arzai la vesta pe ffà vvedé cche nun ciavevo ggnente. «E cch’edè Ttuta? cqui cce tienghi un buscio», 10me disse lui: «viè un po’ in nell’antra stanza ch’io co un aco che cciò tte l’aricuscio». Poi me porta de llà ddove se pranza, cava er zu’ bbúschero, e a ffuria de struscio
me lo ficca pe fforza in de la panza.
Roma, 10 dicembre 1832 - Der medemo

#### Note

* ↑ Cavalier serpente, per ischerzo invece di cavalier servente.
* ↑ Altresì, pure.
* ↑ Stropicciamento violento.
# Sonetti romaneschi (1998)/Le confidenze de le regazze V

../Le confidenze de le regazze IV ../Le confidenze de le regazze VI IncludiIntestazione 2 maggio 2010 75% Sonetti
Sonetti romaneschi Giuseppe Gioachino Belli CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_V&oldid=- 20230128160028 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_V&oldid=- 20230128160028
«E cche ssentissi, Tuta, in ner momento che Ffelisce te fesce quer lavore?» «Cominciai a ssentí ttanto dolore, che vvolevo scappà ppe lo spavento». 5 «Eppoi?» «M’intese come un svenimento e inzieme a bbatte presto-presto er core». «Bbè, ttira avanti». «Eppoi un gran brusciore». «E allora?» «E allora er coso m’annò ddrento». «E llui tratanto?» «Se pijjava gusto 10de metteme la lingua in de la bbocca, e ccacciamme le zinne for der busto». «E ttu?» «E io, si mmaippiú llui me tocca, nun vojjo ppiú ste bbrutte cose». «Eh ggiusto!». «No, nu le vojjo ppiú». «Quanto sei ssciocca!»
Roma, 10 dicembre 1832 - Der medemo

#### Note

* ↑ Sentissi.
* ↑ «Intesi», per sentii.
# Sonetti romaneschi (1998)/Le confidenze de le regazze II

../Le confidenze de le regazze I ../Le confidenze de le regazze III IncludiIntestazione 25 aprile 2010 75% Sonetti
Sonetti romaneschi Giuseppe Gioachino Belli CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_II&oldid=- 20230128160022 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_II&oldid=- 20230128160022
Àghita, sai? je l’ho ggià detto a cquello: e llui s’è sbottonato li carzoni, e mm’ha ffatto vedé ccome un budello attaccato a ddu’ ova de piccioni. 5 Quer coso disce che sse chiama uscello, oppuro cazzo, e ll’antri dua cojjoni. Io je fesce: «E cch’edè sto ggiucarello? E sti du’ pennolini a cche ssò bboni?». Mo ssenti, Àghita mia, quello che rresta. 10Disce: «Fa ddu’ carezze a sto pupazzo». Io je le fesce, e cquello arzò la testa. Perantro è un gran ber porco sto sor cazzo, perché ppoi, strufinannome la vesta, ce sputò ssopra, e mme sce fesce un sguazzo.
Roma, 10 dicembre 1832 - Der medemo

#### Note

* ↑ «Feci», per dissi.
* ↑ Cos’è.
* ↑ Bel.
# Sonetti romaneschi (1998)/Le confidenze de le regazze VI

../Le confidenze de le regazze V ../Le confidenze de le regazze VII IncludiIntestazione 2 maggio 2010 75% Sonetti
Sonetti romaneschi Giuseppe Gioachino Belli CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_VI&oldid=- 20230128160030 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_VI&oldid=- 20230128160030
«Tuta, si vviè Ffelisce stammatina, dijje che all’ora ch’io torno da scòla
guardi quanno che Mmamma sta in cantina, e entri, c’ho da dijje una parola». 5 «E cche ccosa vòi dijje, scivettola?» «Ciò da parlà dde scerta tela fina...». «Ma ppropio propio tela, eh Aghitina? no de quer coso longo che jje scola?» «E ssi ffussi accusí, cche cc’è dde male 10de vedé si er giuchetto de Felisce fascènnolo co un’antra è ttal’e cquale, o ssi ttu mme sciai fatto la cornisce?
Eppoi tu ttanto ggià cciai messo er zale,
e nnu lo vòi ppiú ffà». «Chi tte lo disce?».
Roma, 10 dicembre 1832 - Der medemo

#### Note

* ↑ Le ragazze sartrici o cuffiaie dicono scuola, il luogo dove vanno al mestiere.
* ↑ Certa. Parlare di certa tela, è una frase evasiva ed ironica.
* ↑ Facendolo.
* ↑ Far la cornice, cioè adornare, accrescere checchessia.
* ↑ In tutti i casi.
* ↑ Mettere il sale sopra una cosa: abbandonarla per non pensarci più.
# Sonetti romaneschi (1998)/Le catacomme II

../Le catacomme I ../E poi? IncludiIntestazione 2 maggio 2010 75% Sonetti
Sonetti romaneschi Giuseppe Gioachino Belli CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_catacomme_II&oldid=- 20230128160018 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_catacomme_II&oldid=- 20230128160018
Mica sò bboni l’ossi sani soli pe ffà ll’erliquie e ffrabbicà li santi, ma inzino li tritumi somijjanti a ffarro e ttarlature de piroli. 5 Li nostri fratiscelli e ppretazzoli fanno un riduno de st’ossetti sfranti, e li pisteno inzieme tutti-cuanti all’uso d’una sarza de piggnoli. Sfravolati che ssiino in farinaccio, 10se canta un Zarmo, e mmentre che sse canta se passa la farina pe ssetaccio. Con oggni dosa poi de scinqu’o ssei libbre, e mmezza fujjetta d’acqua-santa, ecco fatta la pasta d’Aggnus-dei.
Roma, 27 gennaio 1833

#### Note

* ↑ Sono.
* ↑ Fabbricare.
* ↑ Radunamento.
* ↑ Salza.
* ↑ Sfracellati.
* ↑ Salmo.
* ↑ Dose.
* ↑ Foglietta: misura di liquidi.
* ↑ Questi oggetti divoti hanno, comunemente la forma di un cuore. Generalmente però si compongono di varie sostanze unite a terra che credesi saturata di sangue de’ martiri.
# Sonetti romaneschi (1998)/Le confidenze de le regazze III

../Le confidenze de le regazze II ../Le confidenze de le regazze IV IncludiIntestazione 2 maggio 2010 75% Sonetti
Sonetti romaneschi Giuseppe Gioachino Belli CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_III&oldid=- 20230128160024 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_III&oldid=- 20230128160024
Tuta, io da un pezzo lo sapevo quello c’all’omminì je sta nne li carzoni, pe vvia che ttra li vetri e lo sportello li guardavo piscià pe li cantoni. 5 Oh, cche ppoi se chiamassi o ccazzo, o uscello; che cciavessi attaccati sti cojjoni; e cche sti cazzi sò ttanti porconi, io nun potevo, Tuta mia, sapello. Come torna Felisce, dijje, Tuta, 10pe cche raggione quanno se strufina sto cazzo o uscello su le veste, sputa. Perch’io stanno a gguardalli la matina piscià ar cantone, nun j’ho mmai viduta sta sputarella, ma ’ggnisempre urina.
Roma, 10 dicembre 1832 - Der medemo

#### Note

* ↑ Accorciativo di Gertrude.
* ↑ Stando.
# Sonetti romaneschi (1998)/Le confidenze de le regazze VII

../Le confidenze de le regazze VI ../Le confidenze de le regazze VIII IncludiIntestazione 2 maggio 2010 75% Sonetti
Sonetti romaneschi Giuseppe Gioachino Belli CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_VII&oldid=- 20230128160032 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_VII&oldid=- 20230128160032
Aghita mia, e cche vorà ddí adesso ch’è ggià er ziconno e mmommò er terzo mese che nun vedo ppiú ssegno de marchese? Aghita, di’, che mme sarà ssuccesso? 5 Oggnuna de l’amiche che cciò intese disce: «Vierà sta sittimana appresso»: ma er pannuccio io però nun l’ho ppiú mmesso; e lloro stanno a ride a le mi’ spese. Ch’edè?! ttu ppuro nun t’è ppiú vvienuto?! 10Da cuanno, Aghita?, di’... Ppropio è un veleno duncue er zugnà dde quer baron futtuto! Oh cche llusce de Ddio! Mo l’ho ccapito quer lavore ch’edè: ggnente de meno che cquello che ppò ffa mmojje e mmarito!
Roma, 10 dicembre 1832 - Der medemo

#### Note

* ↑ Zugnare. Questo verbo plebeo significa un’azione continua, viva e non bene intesa, di una persona sopra una cosa, od anche sopra un’altra persona.
# Sonetti romaneschi (1998)/Le confidenze de le regazze VIII

../Le confidenze de le regazze VII ../Er bon padre spirituale IncludiIntestazione 2 maggio 2010 75% Sonetti
Sonetti romaneschi Giuseppe Gioachino Belli CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_VIII&oldid=- 20230128160034 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_confidenze_de_le_regazze_VIII&oldid=- 20230128160034
Tuta mia cara, come Mamma ha vvisto ch’io nun davo ppiú ppanni cor rossetto, m’è vvienuta a gguardà ddrento in ner letto, m’ha ddetto vacca, e ppoi m’ha ddato un pisto.
5 Sia tutto pe l’amor de Ggesucristo: ha vvorzuto accusí Ddio bbenedetto. Tutti guadagni de quer ber giuchetto che cc’è vvienuto a ffà vvedé cquer tristo. Tratanto io sto accusí: vvommito e ttosso; 10sino er pane, ch’è ppane, nu lo tocco, e ppe la vita nun ciò ssano un osso. Mamma spaccia ch’è stato lo scirocco che ha ffatto diventamme er corpo grosso; ma ppoi me manna a vvilleggià a Ssan Rocco.
Roma, 10 dicembre 1832 - Der medemo

#### Note

* ↑ Mi ha pestata di percosse.
* ↑ Ospizio dove si ricoverano le donne che vogliono sgravarsi segretamente.
# Sonetti romaneschi (1998)/Le du' sentenze

../Li dannati ../Er Ziggnor farzàrio IncludiIntestazione 28 aprile 2010 75% Sonetti
Sonetti romaneschi Giuseppe Gioachino Belli CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_du%27_sentenze&oldid=- 20230128160036 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Sonetti_romaneschi_(1998)/Le_du%27_sentenze&oldid=- 20230128160036
Er tribbunale der Governo, Arbina,
aveva data ar genero de Rosa la condanna de morte ggnominiosa co la fuscilazzione in de la schina.
5 Ma la Sagra Conzurta, ppiú ppietosa, ne la congregazzion de stammatina j’ha mmutata la pena in quajjottina,
morte che ppe l’onore è un’antra cosa. E ttant’è vvero che la grazzia è ffatta, 10ch’io mentre stavo cor lacchè de Francia
sott’a la Madonnella de la gatta,
ho vvisto er servitore der Ponente
entrà ccurrenno pe ppijjà la mancia
ner porton de la mojje der pazziente.
29 aprile 1834

#### Note

* ↑ Così chiamasi il tribunale ordinario criminale, composto di...
* ↑ Albina.
* ↑ Schiena.
* ↑ Tribunal criminale supremo. Vedi il Sonetto...
* ↑ Ghigliottina.
* ↑ Altra.
* ↑ Dell’ambasciador di Francia.
* ↑ Cioè del «vicolo della gatta». Si sa Roma essere gremita d’immagini della Vergine su tutti i muri delle case, o sopra un gran numero.
* ↑ Il «Ponente» è il «giudice relatore» della causa.
* ↑ Correndo.
* ↑ Da tutto si cava in Roma un soggetto di mance.
* ↑ Del paziente.