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# Poesie (Campanella, 1915)/Poesie postume/III. I Canti del carcere/2. Sonetto sopra il salmo Saepe expugnaverunt me

../1. Sonetto sopra il presente stato d'Italia ../3. Sonetto in lode di carcerati e tormentati per difesa dell'innocenza IncludiIntestazione 10 luglio 2020 75% Da definire
Poesie Tommaso Campanella 1622 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Campanella, Tommaso – Poesie, 1915 – BEIC 1777758.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Campanella,_1915)/Poesie_postume/III._I_Canti_del_carcere/2._Sonetto_sopra_il_salmo_Saepe_expugnaverunt_me&oldid=- 20200710145024 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Campanella,_1915)/Poesie_postume/III._I_Canti_del_carcere/2._Sonetto_sopra_il_salmo_Saepe_expugnaverunt_me&oldid=- 20200710145024
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Sonetto sopra il salmo Saepe expugnaverunt me etc. applicandolo l’autore a se stesso
Spesso m’han combattuto, io dico ancora, fin dalla giovanezza, ahi troppo spesso! ma d’espugnarmi non fu lor concesso, ch’è Dio, che mi sostiene e mi rincuora. Sopra le spalle mie, quasi ad ogn’ora, fabricando processo con processo, han prolungato il lor maligno eccesso; ma la spada del Ciel per me lavora. Vicino è ’l di, che le cervici altiere e i colli torti e le lingue bugiarde fará pasto di tigri, orsi e pantere: qual fièn de’tetti, ch’in nascendo s’arde pria che si colga e maledetto père, son verso Dio le tirannie piú tarde.
# Poesie (Campanella, 1915)/Poesie postume/III. I Canti del carcere/23. Sonetto al signor principe di Bisignano

../22. Sonetto in lode del signor Cesare Spinola ../24. Sonetto in lode del signor Troiano Magnati IncludiIntestazione 11 luglio 2020 75% Da definire
Poesie Tommaso Campanella 1622 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Campanella, Tommaso – Poesie, 1915 – BEIC 1777758.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Campanella,_1915)/Poesie_postume/III._I_Canti_del_carcere/23._Sonetto_al_signor_principe_di_Bisignano&oldid=- 20200711000042 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Campanella,_1915)/Poesie_postume/III._I_Canti_del_carcere/23._Sonetto_al_signor_principe_di_Bisignano&oldid=- 20200711000042
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Sonetto al signor principe di Bisignano
D’Italia e Spagna e dell’altro emispero presso a Filippo, monarca sovrano, primo signor è quel di Bisignano, per cui l’affanno mio parmi leggiero. Ch’essendo stato un uom di tanto impero, diece e diece anni, senza colpa invano, sol per sua larga e generosa mano, nel carcer, dov’io sto, dolente e fiero; pur, quando piacque al ciel il suo ritorno di dolce libertá all’amata luce, privo degli anni e di prudenza adorno, cessò ragion di Stato, che produce a Dio nemici, a noi danno, al re scorno. Gran forza e speme tanto essempio adduce!
# Poesie (Campanella, 1915)/Poesie postume/III. I Canti del carcere/25. Sonetto alla signora donna Ippolita Cavaniglia

../24. Sonetto in lode del signor Troiano Magnati ../26. Sonetto alla medesima IncludiIntestazione 14 luglio 2022 75% Da definire
Poesie Tommaso Campanella 1622 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Campanella, Tommaso – Poesie, 1915 – BEIC 1777758.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Campanella,_1915)/Poesie_postume/III._I_Canti_del_carcere/25._Sonetto_alla_signora_donna_Ippolita_Cavaniglia&oldid=- 20220714155726 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Campanella,_1915)/Poesie_postume/III._I_Canti_del_carcere/25._Sonetto_alla_signora_donna_Ippolita_Cavaniglia&oldid=- 20220714155726
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Sonetto alla signora donna Ippolita Cavaniglia
Per conquistar d’Ausonia il piú bel regno, e poi adornarlo, Alfonso ne traspianta da Valenza la ricca e nobil pianta, cui Ferdinando die’ loco piú degno. Qui tai frutti apportò, ch’umano ingegno, qual sovra gli altri meglio scrive o canta, di poter raccontarli non si vanta. Che farò io, che poca virtú tegno? Ippolita, germoglio piú gentile de’ Cavanigli rami, tu mi dona di Petrarca o Maron l’invitto stile, o pur del Sannazzaro, che l’intuona tant’altamente, ch’il mio verso umile sol le tue grazie in me tante risuona.
# Poesie (Campanella, 1915)/Poesie postume/III. I Canti del carcere/19. Sonetto III in lode del medesimo

../18. Sonetto II in lode del medesimo ../20. Sonetto fatto in lode di tre fratelli di Ponzio IncludiIntestazione 10 luglio 2020 75% Da definire
Poesie Tommaso Campanella 1622 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Campanella, Tommaso – Poesie, 1915 – BEIC 1777758.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Campanella,_1915)/Poesie_postume/III._I_Canti_del_carcere/19._Sonetto_III_in_lode_del_medesimo&oldid=- 20200710153936 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Campanella,_1915)/Poesie_postume/III._I_Canti_del_carcere/19._Sonetto_III_in_lode_del_medesimo&oldid=- 20200710153936
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Sonetto III in lode del medesimo alludendo alle sue arme fatto nel tempo della sua confronta
Qual feroce leon, ch’in piú catene insidie umane, ma non forza stringe, e, per dar gusto, muro forte cinge, all’uom e alla fortuna con sue pene: se stuol di can plebbei, latrando, viene per noiarlo, a difesa non s’accinge, ma col ruggito e fiero aspetto spinge la viil canaglia che valor non tiene; tal fu Dionigi in mezzo a tanti ebbrei congiurati all’estrema sua ruina, come contra Sanson gli filistei. L’arme ponziane veggendo, indovina, chi vince a scacchi, il fin de’ versi miei: dama fece il leon la sua pedina.
# Poesie (Campanella, 1915)/Poesie postume/III. I Canti del carcere/24. Sonetto in lode del signor Troiano Magnati

../23. Sonetto al signor principe di Bisignano ../25. Sonetto alla signora donna Ippolita Cavaniglia IncludiIntestazione 11 luglio 2020 75% Da definire
Poesie Tommaso Campanella 1622 CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Campanella, Tommaso – Poesie, 1915 – BEIC 1777758.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Campanella,_1915)/Poesie_postume/III._I_Canti_del_carcere/24._Sonetto_in_lode_del_signor_Troiano_Magnati&oldid=- 20200711000115 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Poesie_(Campanella,_1915)/Poesie_postume/III._I_Canti_del_carcere/24._Sonetto_in_lode_del_signor_Troiano_Magnati&oldid=- 20200711000115
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Sonetto in lode del signor Troiano Magnati
Glorioso signor, ch’il nome porti del cavallo troian, dove i magnati suoi Grecia ascose pronti, apparecchiati sovra Asia a vendicar gli antichi torti, il valor di Diomede dentro apporti, d’Ulisse il senno e quegli accenti grati, di Minelao il sembiante e i modi ornati ed ogn’altra virtú degli altri forti. Del che m’avveggo io come Lacoonte, ma non con l’odio suo, non col destino; ché ammiro ed amo le tue virtú cónte. Anzi umilmente pregando m’inchino: apra il fianco fatal, vendichi l'onte fatte a tanti virtuosi, e a me meschino.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/434. Broccoli o talli di rape alla fiorentina

../433. Sauer-kraut II ../435. Broccoli romani IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/434._Broccoli_o_talli_di_rape_alla_fiorentina&oldid=- 20110421102830 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/434._Broccoli_o_talli_di_rape_alla_fiorentina&oldid=- 20110421102830
I broccoli di rapa non sono altro che le messe o i talli delle rape, le quali soglionsi portare al mercato con qualche foglia attaccata. È un erbaggio dei più sani, usatissimo in Toscana; ma per la sua insipidezza e sapore amarognolo non è apprezzato in altre parti d’Italia, e nemmeno è portato sulla mensa del povero.
Nettate i broccoli dalle foglie più dure, lessateli, spremeteli dall’acqua e tagliateli all’ingrosso. Tritate due o tre spicchi d’aglio o lasciateli interi, e preso che abbiano colore con olio abbondante in padella, gettateci i broccoli, conditeli con sale e pepe, rimestateli spesso e lasciateli soffrigger molto. Possono servirsi per contorno al lesso o anche per mangiarli soli.
Se non vi piaccion così, lessateli e conditeli con olio e aceto. Nel febbraio e nel marzo si mettono in vendita i talli di questa pianta che sono teneri e delicati.
Nei paesi ove l’olio non è perfetto si può supplire col lardo; anzi, a gusto mio, soffritti con questo sono migliori.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/436. Cavolo ripieno

../435. Broccoli romani ../437. Cavolo bianco per contorno IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/436._Cavolo_ripieno&oldid=- 20110421102834 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/436._Cavolo_ripieno&oldid=- 20110421102834
Prendete una grossa palla di cavolo cappuccio o verzotto, nettatela dalle foglie dure della superficie, pareggiatele il gambo e datele mezza cottura in acqua salata. Mettetela capovolta a scolare, poi aprite le foglie ad una ad una fino al grumolo di mezzo e sul medesimo versate il ripieno; tirategli sopra tutte le foglie per benino, chiudetelo tutto e fategli una legatura in croce.
Il ripieno potete farlo con vitella di latte stracottata sola, od unita a fegatini e animelle, il tutto tritato fine. Per aggraziare e render delicato il composto, aggiungete un poco di balsamella, un pizzico di parmigiano, un rosso d’uovo e l’odore di noce moscata. Terminate di cuocere il cavolo nel sugo del detto stracotto, aggiungendovi un pezzetto di burro, con fuoco leggiero sotto e sopra.
Non volendo riempire il cavolo intero, si possono riempire le foglie più larghe ad una ad una avvolgendole sopra sé stesse a guisa di tanti rocchi.
Alla balsamella può supplire una midolla di pane inzuppata nel brodo o nel sugo.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/432. Sauer-kraut I

../431. Cavolfiore colla balsamella ../433. Sauer-kraut II IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/432._Sauer-kraut_I&oldid=- 20110421102827 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/432._Sauer-kraut_I&oldid=- 20110421102827
Non è questo il vero sauer-kraut, il quale bisogna lasciar fare ai tedeschi: è una pallida imitazione di quello, che però non riesce sgradevole come contorno ai coteghini, agli zamponi ed anche al lesso comune.
Prendete una palla di cavolo bianco, nettatela dalle foglie verdi a grosse costole e tagliatela, in quattro spicchi, cominciando dal gambo. Lavateli bene nell’acqua fresca e poi, con un coltello lungo ed affilato, tagliateli per traverso ben sottili come fareste pei taglierini. Ridotto il cavolo a questo modo, ponetelo in un vaso di terra con un pizzico di sale e versategli sopra acqua bollente fino a coprirlo. Quando sarà diaccio levatelo via strizzandolo bene, poi rimettetelo nel vaso asciutto con un dito di aceto forte mescolato in un bicchier d’acqua fresca. Se la palla di cavolo sarà molto grossa, raddoppiate la dose. Lasciatelo in infusione diverse ore, tornate a strizzarlo bene e mettetelo a cuocere nella seguente maniera.
Tritate fine una fetta proporzionata di prosciutto grasso o di carnesecca e mettetela con un pezzetto di burro in una cazzaruola; quando avranno soffritto un poco, gettateci il cavolo e tiratelo a cottura con brodo di coteghino o di zampone, se questi sono insaccati di fresco e non troppo piccanti, altrimenti servitevi di brodo. Prima di mandarlo in tavola assaggiatelo se sta bene di aceto, il quale deve leggermente sentirsi, e di sale.
A proposito di salumi, in qualche provincia d’Italia, avendo il popolo preso il vizio delle abbondanti e frequenti libazioni a Bacco, si è guasto il senso del palato; per conseguenza i pizzicagnoli dovendo uniformarsi a un gusto pervertito, impinzano le carni porcine di sale, di pepe e di droghe piccanti a dispetto de’ buongustai che le aggredirebbero leggiere di condimento e di sapore delicato come quelle, ad esempio, che si manipolano, più che altrove, nel modenese.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/433. Sauer-kraut II

../432. Sauer-kraut I ../434. Broccoli o talli di rape alla fiorentina IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/433._Sauer-kraut_II&oldid=- 20110421102828 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/433._Sauer-kraut_II&oldid=- 20110421102828
Può servire per contorno ai coteghini e al lesso come quello del numero precedente. Prendete una palla di cavolo cappuccio o verzotto, tagliatelo a listarelle della larghezza di un centimetro circa e tenetelo in molle nell’acqua fresca. Levatelo dall’acqua senza spremerlo e pigiatelo in una cazzaruola sopra al fuoco per fargli far l’acqua, che poi scolerete strizzandolo col mestolo. Fate un battuto con un quarto di una grossa cipolla, un po’ di carnesecca tritata fine, e un pezzetto di burro; quando avrà preso colore versate il cavolo anzidetto con un pezzo di carnesecca intera tramezzo, che poi leverete, e conditelo con sale e pepe. Fatelo bollire adagio, bagnandolo con brodo per tirarlo a cottura e per ultimo aggiungete un poco d’aceto e un cucchiaino di zucchero, ma in modo che l’aceto si faccia appena sentire.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/429. Fave fresche in stufa

../428. Sformato di piselli freschi ../430. Pomodori ripieni IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/429._Fave_fresche_in_stufa&oldid=- 20110421102822 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/429._Fave_fresche_in_stufa&oldid=- 20110421102822
Prendete baccelli di fave grosse e granite; sgranatele e sbucciatele.
Tritate fine una cipolla novellina, mettetela al fuoco con olio, e quando comincia a rosolare, gettate nel soffritto prosciutto grasso e magro tagliato a dadini. Dopo poco versate le fave, conditele con pepe e poco sale e quando avranno preso il condimento, aggiungete un grumolo o due, a seconda della quantità delle fave, di lattuga tagliata all’ingrosso e finite di cuocerle con brodo, se occorre.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/430. Pomodori ripieni

../429. Fave fresche in stufa ../431. Cavolfiore colla balsamella IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/430._Pomodori_ripieni&oldid=- 20130709221411 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/430._Pomodori_ripieni&oldid=- 20130709221411
Prendete pomodori di mezzana grandezza e maturi; tagliateli in due parti eguali, levatene i semi, conditeli con sale e pepe e riempite i buchi formati col seguente composto, in modo che sopravanzi e faccia la colma sulla superficie del pomodoro medesimo.
Fate un battutino con cipolla, prezzemolo e sedano, mettetelo al fuoco con un pezzetto di burro e quando avrà preso colore, versateci un pugnello di funghi secchi rammolliti e tritati finissimi; aggiungete un cucchiaio di pappa col latte, condite con sale e pepe, e fate bollire alquanto, bagnando il composto col latte, se occorre. Tolto dal fuoco aggiungete, quando sarà tiepido, parmigiano grattato e un uovo oppure il rosso soltanto, se è sufficiente a rendere il composto non troppo liquido. Preparati così i pomodori, cuoceteli in una teglia fra due fuochi con un po’ di burro e olio insieme e serviteli per contorno a un arrosto qualunque o a una bistecca in gratella. Si posson fare più semplici con un battutino di aglio e prezzemolo mescolato con pochissimo pangrattato, sale e pepe e conditi coll’olio quando sono nella teglia.
Per contorno al lesso vengono eccellenti nella seguente maniera. Prendete un tegame largo oppure una teglia, spargete sulla medesima dei pezzettini di burro e sopra questi collocate, dalla parte della buccia, pomodori tagliati a metà dopo averne levati i semi. Conditeli con sale, pepe e un poco d’olio, spargete sui medesimi altri pezzettini di burro e cuoceteli a vaso scoperto.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/428. Sformato di piselli freschi

../427. Piselli colla carnesecca ../429. Fave fresche in stufa IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/428._Sformato_di_piselli_freschi&oldid=- 20110421102820 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/428._Sformato_di_piselli_freschi&oldid=- 20110421102820
* Piselli sgranati, grammi 600.
* Prosciutto grasso e magro, grammi 50.
* Burro, grammi 30.
* Farina, grammi 20.
* Uova, n. 3.
* Parmigiano, una cucchiaiata.
Fate un battutino col prosciutto suddetto, una piccola cipolla novellina e un pizzico di prezzemolo. Mettetelo al fuoco con olio e quando avrà preso colore versate i piselli condendoli con sale e pepe. Cotti che siano passatene una quarta parte e il passato unitelo a un intriso composto col burro e la farina indicati e diluito sul fuoco con sugo di carne o brodo. Poi mescolate ogni cosa insieme, il parmigiano compreso, e cuocete il composto a bagno-maria in uno stampo liscio col foglio imburrato sotto.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/431. Cavolfiore colla balsamella

../430. Pomodori ripieni ../432. Sauer-kraut I IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/431._Cavolfiore_colla_balsamella&oldid=- 20110421102826 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/431._Cavolfiore_colla_balsamella&oldid=- 20110421102826
I cavoli tutti, siano bianchi, neri, gialli o verdi, sono figliuoli o figliastri di Eolo, dio dei venti, e però coloro che il vento non possono sopportare rammentino che per essi queste piante sono vere crocifere, così chiamate perché i loro fiori portano quattro petali in forma di croce. Levate a una grossa palla di cavolfiore le foglie e le costole verdi, fatele un profondo taglio in croce nel gambo e cuocetela in acqua salata. Tagliatela poscia a spicchiettini e tiratela a sapore con burro, sale e pepe. Mettetela in un vassoio che regga al fuoco, buttateci sopra un pizzico scarso di parmigiano, copritela tutta colla balsamella del n. 137 e rosolatene la superficie. Servite questo cavolfiore caldo come tramesso o, meglio, accompagnato da un umido di carne o da un pollo lessato.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/435. Broccoli romani

../434. Broccoli o talli di rape alla fiorentina ../436. Cavolo ripieno IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/435._Broccoli_romani&oldid=- 20110421102832 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/435._Broccoli_romani&oldid=- 20110421102832
Questi broccoli, di cui a Roma si fa gran consumo, hanno le foglie di un verde cupo e il fiore nero o paonazzo.
Nettateli dalle foglie più dure e lessateli. Tolti dall’acqua bollente gettateli nella fredda e, dopo strizzati bene, tritateli all’ingrosso e gettateli in padella con lardo vergine (strutto), condendoli con sale e pepe. Tirato che abbiano tutto l’unto, annaffiateli con vino bianco dolce, continuate a strascinarli in padella finché l’abbiano tutto assorbito ed evaporato, indi serviteli ché saranno lodati.
Eccovi un altro modo di cucinar questi broccoli che così, senza lessarli, riescono migliori. Servitevi soltanto del fiore e delle foglie più tenere; queste tagliatele all’ingrosso e il fiore a piccoli spicchi. Mettete la padella al fuoco con olio in proporzione e uno spicchio d’aglio tagliato a fettine per traverso. Quando l’aglio comincia a rosolare gettate da crude in padella prima le foglie e poi il fiore, sale e pepe per condimento, e via via che, bollendo, si prosciugano rimestandoli sempre, andateli bagnando con un gocciolo d’acqua calda e, quasi a cottura completa, col vino bianco. Non potendo darvi di questo piatto le dosi precise abbiate la pazienza di far qualche prova (ne fo tante io!) per accertarvi del suo gusto migliore.
# Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/437. Cavolo bianco per contorno

../436. Cavolo ripieno ../438. Cavolo nero per contorno IncludiIntestazione 17 settembre 2008 75% letteratura
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Pellegrino Artusi 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/437._Cavolo_bianco_per_contorno&oldid=- 20110421102836 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Scienza_in_cucina_e_l%27arte_di_mangiar_bene/Erbaggi_e_legumi/437._Cavolo_bianco_per_contorno&oldid=- 20110421102836
Prendete una palla di cavolo cappuccio o verzotto, tagliatela in croce dalla parte del gambo per formarne quattro parti ed ognuna di queste tagliatela a piccoli spicchi. Tenetelo in molle nell’acqua fresca, e scottatelo in acqua salata e, tolto dal fuoco, scolatelo bene senza spremerlo. Fate un battuto di prosciutto e cipolla e mettetelo al fuoco con un pezzo di burro. Quando la cipolla avrà preso il rosso fermatela con un ramaiuolo di brodo, fate bollire un poco e poi passate il sugo. In questo sugo rimettete il cavolo con un pezzetto di prosciutto, conditelo con pepe e poco sale e fatelo bollire adagio per terminare di cuocerlo. Levate il prosciutto e mandatelo in tavola per contorno al lesso.
# Primo maggio/Parte quarta

../Parte terza/V /I IncludiIntestazione 25 settembre 2008 75% romanzi
Primo maggio Edmondo De Amicis 1891 CC BY-SA 3.0 GFDL //it.wikisource.org/w/index.php?title=Primo_maggio/Parte_quarta&oldid=- 20110419164528 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Primo_maggio/Parte_quarta&oldid=- 20110419164528

## Indice quarta parte

* Capitolo I
* Capitolo II
* Capitolo III
* Capitolo IV
* Capitolo V
* Capitolo VI
# Rime (Guittone d'Arezzo)/Appresso che fatt'agio discernenza

../Lo porporigno colore de l'ale ../Guai per l'arco sì mostra esser guerere IncludiIntestazione 13 aprile 2024 100% poesie
Rime Guittone d'Arezzo XIII secolo CC BY-SA 3.0 GFDL Indice:Guittone d'Arezzo – Rime, 1940 – BEIC 1851078.djvu //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Guittone_d%27Arezzo)/Appresso_che_fatt%27agio_discernenza&oldid=- 20240413140202 //it.wikisource.org/w/index.php?title=Rime_(Guittone_d%27Arezzo)/Appresso_che_fatt%27agio_discernenza&oldid=- 20240413140202
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De ciò che l’Amore opera, e ’n prima de l’ale.
Appresso che fatt’agio discernenza di passion di lui, cui morte scrivo, e ’n proprietá desceso lor nocenza per ragion en cuor di catun cattivo, 5mostro l’operazion per esperienza quanto lo sforzo di lor sia nocivo. De le quai prima snodrò la sentenza de l’ale soe per argumento vivo: l’ale en cui si figura no è senza 10segnal ch’el sia ligier en cor voglivo. Donque sto guai lascivo è volante, como dissolto al gel, lá dove i piace, che mai no si riten senza ligame. Per l’ale und’è ’l mortal en cor mutante 15di mal en pegio ciascun’ora el face en voler del reo ben quasi che brame.