# Libro di cucina/Ricette/Apple pie

Si tratta di una tipica ricetta anglosassone. Per alcuni versi presenta delle analogie con la torta di mele e con lo strudel di mele. Quella che segue è una ricetta di base. Si trovano in giro parecchie varianti e alcuni ritengono indispensabile seguire degli accorgimenti particolari in alcuni passi. Tuttavia la seguente ricetta funziona con buoni risultati, senza il bisogno di eseguire operazioni complicate.

## Ingredienti
### Per la pasta esterna

(detta anche crosta)
* 225 g (8 oz) di farina
* 110 g (4 oz) di margarina o burro
* 55 g (2 oz) di strutto
* un pizzico di sale
* 2 cucchiai (circa 30 ml) d'acqua fredda
In alternativa è possibile utilizzare:
* 1 confezione già pronta di pasta per la crosta delle torte tipo pie.

### Ripieno

* 500 g (1 lb) di mele da cucinare, a fette
* 2 cucchiai (circa 30 ml) di succo di limone
* 28 g (1 oz) di burro salato
* 500 g (2 1/2 tazze) di zucchero e dello zucchero aggiuntivo per spolverizzare
* 30 g (1/4 di tazza) di farina
* 20 g (2 1/2 cucchiai) di amido di mais
* Cannella
* Noce moscata

### Per la guarnizione superiore

* 28 g (1 oz) di latte
* Cannella
* Zucchero

## Preparazione
### Pasta esterna

* Mescolate con le mani tutta la farina, la margarina (o il burro), lo strutto ed il sale tutti insieme fino ad ottenere una buona pasta
* Aggiungete due cucchiai di acqua fredda per fare una pagnotta soffice ma ferma
* Stendete la pasta su una superficie infarinata fino alla dimensione desiderata per la vostra torta, fate due croste di tali dimensioni
* Mettete una delle due croste nella tortiera

### Il resto della preparazione

* Non fate precuocere le mele, perché questo priverebbe la torta di parecchio del suo gusto e farebbe diventare le mele una pappa!
* Pelate e tagliate a fette le mele (a fette di spessore di circa 3 - 6 mm)
* Aggiungete il succo di limone alle fette di mele
* Mischiate con le mani le mele con 100 g di zucchero e con qualche pezzo di cannella.
* Trasferite le mele, senza il succo che si è formato, nella tortiera (questo aiuta ad evitare che la torta bolla nel forno)
* mescolate in un'altra bacinella, la parte restante dello zucchero, la parte restante della cannella, la noce moscata, la farina e l'amido di mais.
* Versate questo miscuglio sopra le mele nella tortiera
* Imburrate leggermente
* Coprite con l'altra crosta
* Unite le due croste tra loro usando una forchetta o le dita
* Fate degli intagli a forma di V o di losanga nella crosta superiore
* Spennellate la crosta superiore con del latte e spargete sopra dello zucchero aggiuntivo e spargete della cannella
* Cuocete al forno a 177 °C (350 °F) fino a quando non diventa di color marrone dorato (circa 60 minuti)
* Servire caldo ed accompagnate ad esempio con gelato o con crema (pasticcera o budino)

## Note, suggerimenti e varianti

* Utilizzate assieme diversi tipi di mele per ottenere un vasto insieme di sapori e di fragranza
* Utilizzate 2 o 3 mele Granny Smith, assieme ad altri tipi di mele
* Sostituite lo strutto con qualcosa di addensante per ottenere un dolce vegano

## Attenzione

* Il ripieno sarà molto caldo subito dopo aver tirato la torta fuori dal forno. Prestate attenzione a non scottarvi quando tirate fuori la torta dal forno. Evitate di mangiare la torta quando è ancora bollente.

## Note

* ↑ Può anche essere sostituito con più burro.
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