OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Laboratorio di chimica in casa/Cloruro stannoso

Ammonio: NH$_4$HSO$_4$ · (NH$_4$)$_2$S · NH$_4$HS · (NH$_4$)$_2$CO$_3$ · NH$_4$HCO$_3$ · (NH$_4$)$_3$PO$_4$ · (NH$_4$)$_2$HPO$_4$ · NH$_4$H$_2$PO$_4$
Sodio: Na$_2$O · Na$_2$SO$_4$ · NaHSO$_4$ · NaNO$_3$ · Na$_2$S · NaHS · Na$_3$PO$_4$ · Na$_2$HPO$_4$ · NaH$_2$PO$_4$ · NaAlO$_2$
Ferro: FeO · Fe$_2$O$_3$ · Fe(OH)$_2$ · Fe(OH)$_3$ · FeCl$_2$ · FeCl$_3$ · Fe$_2$(SO$_4$)$_3$ · Fe(NO$_3$)$_3$ · FeS · Fe$_2$S$_3$ · FeCO$_3$ · Fe$_2$(CO$_3$)$_3$ · Fe$_3$(PO$_4$)$_2$ · FePO$_4$
Rame: Cu$_2$O · CuO · Cu(OH)$_2$ · [Cu(NH$_3$)$_4$](OH)$_2$ · CuCl · CuCl$_2$ · Cu(NO$_3$)$_2$ · Cu$_2$S · CuS · CuCO$_3$ · Cu$_3$(PO$_4$)$_2$
Alluminio: · Al$_2$O$_3$ · Al(OH)$_3$ · AlCl$_3$ · Al$_2$(SO$_4$)$_3$ · Al(NO$_3$)$_3$ · Al$_2$S$_3$ · Al$_2$(CO$_3$)$_3$ · AlPO$_4$
Stagno: SnO · SnO$_2$ · Sn(OH)$_2$ · SnCl$_2$ · SnCl$_4$ · SnSO$_4$ · Sn(NO$_3$)$_2$ · SnS · SnS$_2$ · SnCO$_3$ · Sn$_3$(PO$_4$)$_2$ · Sn$_3$(PO$_4$)$_4$
Piombo: PbO · Pb(OH)$_2$ · PbCl$_2$ · PbSO$_4$ · Pb(NO$_3$)$_2$ · PbS · PbCO$_3$ · Pb$_3$(PO$_4$)$_2$
Nonmetalli: CO · CCl$_4$ · CS$_2$ · H$_2$S · SO$_2$ · SO$_3$ · SCl$_2$ · S$_2$Cl$_2$ · N$_2$H$_4$ · N$_2$O · NO · N$_2$O$_3$ · NO$_2$ · N$_2$O$_5$ · NOCl · HI
Cloruro stannoso
Massa molecolare: 189,60 g/mol Solubilità in acqua: 839 g/l (0 °C, pH 7)
Altri solventi: etanolo, acetone, acetato di etile, etere dietilico, acido acetico, THF.
Temperatura di fusione: 247 °C
Temperatura e prodotti di decomposizione: 623 °C - Sn + Cl$_2$
Massa molecolare: 225,63 g/mol
Temperatura di deidratazione: 37 °C
Il cloruro stannoso è un sale incolore che in soluzioni neutre tende a idrolizzare dando un precipitato di idrossicloruro di stagno, SnClOH.

## Sintesi principale

Può essere sintetizzato per reazione tra stagno metallico ed acido cloridrico in eccesso:
Sn$_{(s)}$ + 2 HCl$_{(acq)}$ → SnCl$_{2(acq)}$ + H$_{2(g)↑}$

## Sintesi alternative

Può essere sintetizzato anche tramite un'elettrolisi di una soluzione acquosa ad alta concentrazione (non satura) di NaCl, con l'anodo (elettrodo negativo) di materiale inerte (come la grafite), ed il catodo (elettrodo positivo) composto da Stagno metallico. Applicando tensione, attorno al catodo si formerà una sospensione bianca, che, con il passare del tempo (e con l'aumentare delle dimensioni delle particelle), tenderà a formare un precipitato bianco/giallo pallido:
Sn$_{(s)}$ + 2Na$^{2+}$$_{(acq)}$ + 2Cl$^-$$_{(acq)}$ + H$_2$O$_{(l)}$ + E → SnCl$_{2(s)↓}$ + 2Na$^+$+$_{(acq)}$ + 2OH$^-$$_{(acq)}$ + H$_{2(g)↑}$
Vista l'alta costante di dissociazione, gli ioni dell'Idrossido di Sodio prendono gradualmente il posto del Cloruro di Sodio in soluzione. Questo fenomeno, unitamente alla produzione di SnCl$_2$ solubile (Sn$^{2+}$ e Cl$^-$), porta alla saturazione della soluzione ed alla precipitazione del sale con la K$_{dissociazione}$ minore del sistema, ovvero il Cloruro Stannoso.
P.S: E' inoltre possibile che, alla luce dei risultati ottenuti da altre sintesi elettrolitiche di altri cloruri metallici, che la solubilità di SnCl$_2$ diminuisca con l'aumentare dell'alcalinità della soluzione.
# Laboratorio di chimica in casa/Costanti universali

Tavola periodica degli elementi · Elenco degli strumenti · Elenco delle reazioni · Pesi molecolari · Costanti di dissociazione · Costanti universali · Equazioni · Risorse in rete
Nella seguente tabella vengono riportate le costanti universali con relative unità di misura, in ordine alfabetico.
| Nome | Valore | Unità di misura (scrittura estesa) | Unità di misura | Nota |
# Laboratorio di chimica in casa/Cromatografia

Metodi di cattura dei gas · Smontare una batteria · Smontare una pila a secco · Estrazione dell'acido acetico dall'aceto · Estrazione del cromo dall'acciaio inox · Purificazione dell'alcol denaturato
Nei laboratori di chimica analitica si cerca di separare i componenti da miscele complesse, questo per facilitare le analisi. Le tecniche di separazione sono molte, una di queste è la cromatografia.

### Storia

La cromatografia fu inventata da botanico Russo Tsvet all'inizio del ‘900, con questa tecnica lo scienziato riuscì a separare la clorofilla da un estratto vegetale di foglie. Tsvet fece macerare la materia vegetale in un solvente a base di etere di petrolio e percolò il solvente attraverso una colonna riempita di polvere di gesso anidra. Con il passare del tempo questa nuova tecnica separativa fu introdotta in tutti i laboratori chimici ed oggi sono state sviluppate numerose tecniche cromatografiche differenti che permettono di separare le sostanze in base a svariate proprietà chimico-fisiche.

### Funzionamento

La cromatografia si basa sulla diversa affinità di un analita per una fase stazionaria ed una fase mobile. Se si prende una miscela di analiti trasportati da una fase mobile attraverso una fase stazionaria i componenti di questa miscela percorreranno la fase stazionaria in tempi diversi, questi tempi vengo denominati tempi di ritenzione. Maggiore sarà l’affinità di un componente per la fase stazionaria e maggiore sarà il suo tempo di ritenzione.

### Classificazione

Esistono vari tipi di cromatografia e queste possono essere classificate in base ai processi di separazione o allo stato fisico della fase mobile impiegata.
I principali processi di separazione sono quattro:
* adsorbimento
* ripartizione
* scambio ionico
* esclusione dimensionale
Lo stato fisico della fase mobile può essere liquido o gassoso. Inoltre possiamo fare un'ulteriore discriminazione In base allo stato fisico della fase stazionaria, essa potrà essere liquida o solida.
Un esempio di cromatografia liquido-liquido è la cromatografia su carta, che contiene una percentuale di umidità che compone la vera e propria fase stazionaria mentre la cellulosa funge da impalcatura.
# Perl/Funzioni Native su hash

Perl
Copertina Bibliografia Tutti i moduli · Sviluppo
    CopertinaPerl/Copertina
* IntroduzionePerl/Introduzione
* C'è Perl?Perl/C'è Perl?
* Primo programma: Ciao Mondo!Perl/Primo programma: Ciao Mondo!
** Primo programma in un filePerl/Primo programma in un file
* VariabiliPerl/Variabili
** Variabili scalariPerl/Variabili scalari
** Variabili vettoriPerl/Variabili vettori
** Variabili hashPerl/Variabili hash
* IstruzioniPerl/Istruzioni
** Istruzioni minimePerl/Istruzioni minime
** Istruzioni compostePerl/Istruzioni composte
** Istruzioni racchiuse o bloccoPerl/Istruzioni racchiuse o blocco
** Istruzioni etichettaPerl/Istruzioni etichetta
** Istruzioni particolari su blocchi o etichettePerl/Istruzioni particolari su blocchi o etichette
** Istruzioni decisionaliPerl/Istruzioni decisionali
** CicliPerl/Cicli
* Applicare la teoriaPerl/Applicare la teoria
* FunzioniPerl/Funzioni
* Funzioni Native sulle variabiliPerl/Funzioni Native sulle variabili
** Funzioni Native su scalariPerl/Funzioni Native su scalari
** Funzioni Native su vettoriPerl/Funzioni Native su vettori
** Funzioni Native su hashPerl/Funzioni Native su hash
* FilePerl/File
* Espressioni regolariPerl/Espressioni regolari
** Espressioni regolari (oltre)Perl/Espressioni regolari (oltre)
** Espressioni regolari (contesto)Perl/Espressioni regolari (contesto)
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# Funzioni Native su hash

keys - restituisce la lista di chiavi da una variabile hash values - restituisce una lista di valori da una variabile hash

## su hash fisici
### delete

delete toglie i valori indicati in EXPR da un hash, o un array. EXPR può essere anche molto complicata, torna un array con gli elementi cancellati, nello stesso ordine nel quale si è chiesto di rimuoverli.
Sintassi:
* delete EXPR
NOTA: se non ci sono elementi torna undef

### each

each estrae la successiva coppia da un hash.
NOTA ricordarsi che l'ordine di uscita non è garantito.
Sintassi:
* each HASH

### exists

exists Ritorna un valore vero se la chiave indicata esiste.
Sintassi:
* exists EXPR

### keys

keys Ritorna l'elenco delle chiavi presenti nel hash.
Sintassi:
* keys HASH
NOTA: se chiamati in sequenza keys e values tornano i valori corrispondenti.

### values

values Ritorna l'elenco dei valori presenti nel hash.
Sintassi:
* values HASH
NOTA: se chiamati in sequenza keys e values tornano i valori corrispondenti.
# Perl/Funzioni Native sulle variabili

Perl
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** Istruzioni etichettaPerl/Istruzioni etichetta
** Istruzioni particolari su blocchi o etichettePerl/Istruzioni particolari su blocchi o etichette
** Istruzioni decisionaliPerl/Istruzioni decisionali
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** Funzioni Native su hashPerl/Funzioni Native su hash
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** Espressioni regolari (oltre)Perl/Espressioni regolari (oltre)
** Espressioni regolari (contesto)Perl/Espressioni regolari (contesto)
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Il linguaggio mette a disposizione diverse funzioni per le operazioni base.
Alcune di queste sono state già menzionate (es. print per consentire di poter fare delle piccole prove ).
* Funzioni Native su scalari
* Funzioni Native su vettori
* Funzioni Native su hash
# Perl/Istruzioni

Perl
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* IstruzioniPerl/Istruzioni
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** Istruzioni etichettaPerl/Istruzioni etichetta
** Istruzioni particolari su blocchi o etichettePerl/Istruzioni particolari su blocchi o etichette
** Istruzioni decisionaliPerl/Istruzioni decisionali
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** Funzioni Native su vettoriPerl/Funzioni Native su vettori
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** Espressioni regolari (oltre)Perl/Espressioni regolari (oltre)
** Espressioni regolari (contesto)Perl/Espressioni regolari (contesto)
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Le istruzioni sono quei costrutti sintattici che consentono ad un linguaggio di controllare, gestire, manipolare. Quando un programma svolge un compito, esegue innumerevoli operazioni che il programmatore deve essere in grado di controllare e gestire. Ecco in breve le istruzioni "fondamentali" che consentono di realizzare un programma.
In sequenza vengono trattate:
* Minime : sono quelle più semplici
* Composte : sono dei raggruppamenti delle minime
* Racchiuse o blocco : le minime e composte possono essere messe in un "contenitore"
* Etichetta : alle minime, composte e blocchi gli può essere applicato un "NOME"
* Decisionali : sono quelle che consentono di "decidere" il "da farsi"
* I cicli : sono quelle che consentono di ripetere un certo numero di volte (da 0 all'infinito) una serie di istruzioni
Per semplicità di linguaggio, non vengono distinte le "keywords" dalle "functions". Si rimanda alla guida ufficiale e ad un approfondimento successivo per la distinzione.
# Perl/Istruzioni etichetta

Perl
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** Primo programma in un filePerl/Primo programma in un file
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** Variabili scalariPerl/Variabili scalari
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** Variabili hashPerl/Variabili hash
* IstruzioniPerl/Istruzioni
** Istruzioni minimePerl/Istruzioni minime
** Istruzioni compostePerl/Istruzioni composte
** Istruzioni racchiuse o bloccoPerl/Istruzioni racchiuse o blocco
** Istruzioni etichettaPerl/Istruzioni etichetta
** Istruzioni particolari su blocchi o etichettePerl/Istruzioni particolari su blocchi o etichette
** Istruzioni decisionaliPerl/Istruzioni decisionali
** CicliPerl/Cicli
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** Funzioni Native su hashPerl/Funzioni Native su hash
* FilePerl/File
* Espressioni regolariPerl/Espressioni regolari
** Espressioni regolari (oltre)Perl/Espressioni regolari (oltre)
** Espressioni regolari (contesto)Perl/Espressioni regolari (contesto)
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### Etichetta

Le etichette individuano una istruzione o un blocco. Le etichette da sole non servono molto, ma con dei costrutti particolari come goto, redo, next, last è possibile sfruttare meglio le loro potenzialità:
per esempio è possibile:
In questo modo, un blocco o una istruzione "assume" un nome (un'etichetta). Questo non deve essere confuso con il nome di una funzione.
NOTA TECNICA: ha fatto la sua comparsa la parola chiave my; questa parola serve per delimitare la zona di validità (lo scope) della variabile (in questo caso) o di una funzione, a quella in cui viene dichiarata. In pratica, in un altro contesto del programma, questa variabile non sarà accessibile.

#### Goto (da non usare)

Come dice il manuale del Perl, l'uso del goto non è per nulla consigliato, anzi deve essere limitato. Il suo uso "mal accettato" è quello di indicare una ETICHETTA. In questo modo il programma "torna" o "va" al punto indicato. Poiché, appunto, se ne sconsiglia l'uso, non verranno dedicate ulteriori righe a questa istruzione.
# Libro di cucina/Ricette/Cannarìculi

Dolcetti di origini albanesi, diffusi tra Basilicata e Calabria.

## Ingredienti

Come per ogni ricetta casalinga che si rispetti, le indicazioni delle quantità sono alquanto vaghe: qui, per un chilo di farina versata a fontana, si misurano due mestoli di olio e 4 mestoli di vino rosso e si scaldano a fuoco basso in un pentolino prima di versarli sulla farina.

## Preparazione

* Mescolare poi impastare (se l'impasto è troppo secco, aggiungere un po' di miscuglio olio/vino, se è troppo liquido aggiungere un po' di farina).
* Staccare dei pezzi dall'impasto e rotolarli in modo da formare delle salsicce di 2cm di diametro. Staccarne dei pezzi di 3 cm e passare ognuno di questi su un cestino di vimino premendo bene, formando così uno gnocco concavo.
* Scaldare l'olio per friggere e buttarci gli gnocchi, faccendoli friggere per 4-5 minuti finché siano dorati.
* Far scolare su della carta da cucina e far raffreddare completamente. Versare del mosto cotto in un pentolino, scaldare a fuoco basso e passarci i cannaricoli pochi per volta, per 1 minuto, girando bene in modo che tutta la superficie dei dolcetti venga ricoperta di mosto cotto.
* Scolare, lasciar asciugare e sistemare i cannaricoli in pirottini di carta.

## Altri progetti

Altri progetti
* Wikipedia
* Wikipedia contiene una voce riguardante i cannarìculi
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# Libro di cucina/Ricette/Cannelloni
## Ingredienti

per 4 persone
Per il ripieno
* 1 hg di tacchino
* 1 hg di maiale
* 3 hg di vitellone
* sale
* pepe
* cipolla
* sedano
* carota
* burro
* olio
* 2 uova
* parmigiano
* noce moscata
Per la sfoglia
* 4 uova
* 4 hg di farina

## Preparazione

* Preparare il ripieno frullando la carne, il sale, il pepe, la cipolla, il sedano, la carota, il burro e l'olio; aggiungere le 2 uova, il formaggio e la noce moscata, amalgamando tutto.
* Preparare la sfoglia con le 4 uova e la farina, tagliandola a quadri.
* Lessarla in acqua salata e aggiungere un po' d'olio.
* Asciugare la pasta con dei canovacci, mettere l'impasto sopra e avvolgerla.
* Adagiare i cannelloni in una teglia e condirli con il ragù, del parmigiano e della mozzarella.
* Infornare per mezz'ora a 180°.
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# Libro di cucina/Ricette/Cannelloni con tofu e spinaci
## Ingredienti

* 250 g di cannelloni di pasta di semola di grano duro
* 300 g di spinaci surgelati
* 500 g di tofu
* besciamella vegana
* sale aromatico
* pepe
* olio
* un po' di latte di soia
* una spolverata di zenzero

## Preparazione

* Preparate innanzitutto il ripieno dei cannelloni.
* Fate cuocere per alcuni minuti in acqua bollente salata gli spinaci.
* Tagliate il tofu a dadini e poi sbriciolatelo su un piatto servendovi di una forchetta.
* Una volta ben sbriciolato, aggiungete un paio di pizzichi di sale, preferibilmente aromatico (o, in alternativa, aggiungete al sale bianco una spolverata di erbe aromatiche secondo il vostro gusto).
* Aggiungete un poco di latte di soia per ammorbidire l'impasto, la cui consistenza deve risultare morbida ma non troppo liquida.
* Per insaporire ulteriormente il ripieno aggiungete anche un pizzico di pepe ed una spolverata di zenzero, regolandovi secondo il vostro gusto.
* Mescolate bene con la forchetta, scolate gli spinaci e mischiateli bene assieme al tofu. A questo punto il ripieno è pronto.
* Portate ad ebollizione l'acqua salata in cui farete cuocere per pochissimi minuti i cannelloni (seguite le indicazioni riportate sulla confezione, ce ne sono anche di quelli che possono essere usati direttamente crudi).
* Scolateli e disponeteli su alcuni piatti, in modo che non si appiccichino tra di loro (a questo scopo è consigliabile mettere anche un paio di cucchiai d'olio nell'acqua di cottura). Se utilizzate i cannelloni senza farli cuocere, riempirli è ancora più semplice.
* Prendete un paio di teglie, ungetele con un velo d'olio e adagiatevi i cannelloni mano a mano che li riempirete con l'impasto preparato in precedenza. Per una miglior cottura ed una presentazione più accattivante è preferibile fare un solo strato di cannelloni, eventualmente potete disporne qualcuno anche trasversalmente, riempiendo le eventuali fessure rimaste.
* Ora potete cimentarvi con la besciamella di soia. Non appena pronta ricoprite i cannelloni con un abbondante strato uniforme ed infornate fino a far dorare la superficie (circa 25 - 30 minuti, ma regolatevi ad occhio).
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# Libro di cucina/Ricette/Carciofi alla brindisina
## Ingredienti

per 4 persone
* 8 carciofi tipo violetti, o pugliesi o sardi
* 2 patate gialle grandi
* Pane grattato
* 1 spicchio d'aglio
* 1/2 cipolla gialla o rossa
* olive
* Capperi sottoaceto
* menta
* peperoncino
* olio, sale e pepe q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")

## Preparazione

* Mondare i carciofi tagliando il gambo e solo il giro più esterno di foglie
* Preparare il ripieno aggiungendo un cucchiaio di pane per 2 carciofi, la cipolla e l'aglio tritati le olive tritate la menta olio sale e pepe e i capperi (se si desidera un sapore più forte anche 4 acciughe tagliuzzate).
* Disporre su un quadrato di carta alluminio un fetta di patata alta 1 cm ed il carciofo com le foglie allargate da riempire col composto.
* Chiudere il foglio di alluminio in modo da non fare evaporare l'acqua degli ortaggi
* Cuocere in forno a 200 °C per 30 minuti. Aprire un cartoccio e testare con una forchetta la patata ed il gambo del carciofo per il tempo di cottura corretto
* Servire i carciofi ancora chiusi nel cartoccio oppure in una coppa bassa
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# Libro di cucina/Ricette/Canederli di spinaci
## Ingredienti

(per 4 persone)
* 60 gr di cipolle
* 200 g di spinaci lessi (il doppio se freschi)
* 2 C di burro
* 2 uova
* 50 ml di latte
* 30 g di formaggio a dadini
* 1 C di farina
* 150 g di pane raffermo a dadini
* noce moscata
* 1 spicchio d'aglio
* sale e pepe
* burro e parmigiano per condire

## Preparazione

* Tagliare fini cipolla e aglio e rosolarli nel burro
* tritare gli spinaci e unirli al soffritto e condirli con sale e pepe e noce moscata
* Frullare il tutto assieme alle uova
* Unire il pane al composto, il latte, il formaggio la frina il sale, il pepe e mescolare bene.
* Fare riposare il tutto 15 minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua
* Formare i canederli utilizzando mani umide e cuocerli quindi nell'acqua (15-20 min)
* Disporli su un vassoio e cospargerli di burro e parmigiano

## Altri progetti

Altri progetti
* Wikipedia
* Wikipedia contiene una voce riguardante i canederli
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# Libro di cucina/Ricette/Canestrelli gratinati

antipasto di pesce per tutto l'anno.

## Ingredienti

per 4 persone
* sedici canestrelli con conchiglia
* burro 80 g
* pane grattugiato q.b.
* sedici pomodorini ciliegia
* sale q.b.
* mezzo peperoncino essiccato di minime dimensioni
* burro q.b. per il gratin

## Preparazione

* Estrarre i molluschi dalle conchiglie. Pulire e tagliare i pomodorini a metà.
* Fondere il burro in un tegame antiaderente, aggiungere il peperoncino ed i pomodorini che dovranno cuocere brevemente producendo un piccolo intingolo.
* Aggiungere i molluschi e cucinarli per circa due minuti, estrarli da tegame e ritirare poco il fondo di cottura.
* Lavare ed asciugare le mezze conchiglie, inserire in ciascuna un mollusco ed un pomodorino, cospargere con pane grattugiato, irrorare con il fondo di cottura, porre sulla superficie un fiocchetto di burro e qualche cristallo di sale fine.
* Gratinare al grill per cinque minuti circa.

## Consigli

Servire con pan carré tostato e vino bianco fresco.
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