OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Libro di cucina/Ricette/Crema reggina
## Preparazione

Per preparare il prodotto occorrono latte, zucchero, semi di carruba in polvere, rhum, del colorante rosa per alimenti, frutta candita di vari colori e cioccolato fuso.
* S'inizia mischiando lo zucchero con i semi di carruba e con il colorante, si aggiunge del latte e si versa l'impasto nel pastorizzatore.
* Raggiunta la temperatura di 85 °C, si fa riposare per 30 minuti circa a 4 °C.
* Al liquido ottenuto viene poi aggiunta l'essenza di rhum e si manteca per circa 10 minuti a -15 °C. #Alla fine, si decora aggiungendo la frutta candita e il cioccolato.

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# Libro di cucina/Ricette/Crescentine nelle tigelle

Le Crescenti sono panetti di provenienza tipica della zona di Pavullo nel Frignano e di tutto l'appennino modenese. Oggi comunemente chiamate tigelle, parola che si riferisce in realtà ai vecchi stampi di refrattaria tra cui venivano poste le crescenti, creando delle torrette che poi venivano poste vicino al fuoco a cuocere.

## Ingredienti

per 4/5 persone
* 1 kg farina bianca 00
* 500 ml di acqua tiepida (anche misto acqua e latte)
* 1 cubetto di lievito di birra o 1 sacchetto di lievito di birra secco
* sale 1 cucchiaio e mezzo
* zucchero 1 cucchiaino

## Preparazione

* Sciogliere il lievito e lo zucchero in 100 ml di acqua e lasciare riposare per 5 minuti
* Unire il sale e la farina su un tagliere e versare al centro il composto di lievito, impastare, unendo la restante acqua (l'impasto deve risultare sodo e NON appiccicoso).
* Lasciare riposare fino al raddoppio del volume dell'impasto, reimpastare e formare delle pallette di 50gr ciascuna, lasciare riposare ancora mezz'ora e cuocere le crescenti nella tigelliera apposita o nella versione moderna elettrica.

## Consigli

La quantità di acqua non è assoluta, utilizzarne la quantità utile. Le VERE crescenti non vanno MAI tirate col mattarello, tantomeno ottenute utilizzanto il bicchiere come stampo, la pallette suddette si appiattirano durante la cottura.
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# Libro di cucina/Ricette/Creme caramelle
## Ingredienti

Per 10-12 porzioni:
* 8 uova medie
* 1 litro di latte
* 500 grammi di zucchero
* La scorza di 1 limone
* Una bustina di vanillina
* Una presa di sale fino

## Preparazione

* Versare 250 gr di zucchero in una padella a fuoco vivace rimestando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere uno sciroppo di colore dorato.
* Dividere lo zucchero caramellato così ottenuto negli stampini d' acciaio.
* A parte far bollire il latte con la vanillina, il sale e la scorza del limone.
* Sbattere in una bacinella le uova con il rimanente zucchero .
* Unire il latte precedentemente bollito all' impasto ottenuto sbattendo le uova e lo zucchero .
* Passare il tutto attraverso un colino fine .
* Versare il composto ottenuto negli stampini e cuocerli in forno in una teglia a bagnomaria alla temperatura di 170-180 gradi per 30 minuti .
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# Libro di cucina/Ricette/Crepes
## Ingredienti

* 125 g di farina
* 2 uova
* 250 cl di latte

## Preparazione

* In una terrina sbattere bene le uova
* In una ciotola a parte mettere prima la farina e poi versare il latte ottenendo una pasta liscia e omogenea
* Versare poi le uova nella ciotola e mescolare tutto
* Coprire la ciotola con della pellicola
* Mettere a riposare in frigo per mezz'ora
* Riprendere poi la pastella e versarla nella padella
* Cuocere la crepes un minuto circa per lato
* Infine (Non obbligatoriamente) spalmare la nutella su un lato
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# Libro di cucina/Ricette/Crispelle di riso

Le Crispelle di Riso "uso Benedettini", sono dei tipici dolci fritti catanesi, a base di riso, che venivano un tempo consumati in occasione della festività di San Giuseppe. Sembra che a realizzare questo dolce siano state per prime le suore benedettine del convento di Catania nel XVI secolo, come risulta da antichi testi di cronisti catanesi.

## Ingredienti

* Riso
* Farina "0"
* Lievito
* Zucchero a velo vanigliato
* Miele
* Scorza di arancia

## Preparazione

* Si inizia con l'approntare uguale quantità, in peso, di riso e di farina. Si mette a cuocere il riso in abbondante acqua (una variante lo vuole cotto nel latte come le zeppole) e dopo averlo scolato lo si lascia raffreddare. Una volta freddo lo si mescola alla farina e si aggiunge il lievito.
* Si lascia lievitare qualche ora e quando il composto si presenta soffice con una paletta per dolci e una spatola stretta si preparano dei bastoncini della dimensione di un dito e li si friggono in abbondante olio bollente.
* Una volta dorati si tolgono dall'olio e dopo averli sgocciolati si lasciano raffreddare.
* Vengono poi serviti freddi cosparsi di miele, aromatizzato con le bucce di arancia fresca grattugiate, diluito in acqua, e spolverati con zucchero al velo vanigliato.

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# Libro di cucina/Ricette/Crocchè

I crocchè (dal francese croquettes) sono un piatto tipico della cucina napoletana a base di patate ed uova, che vengono fritte dopo essere impanate in pan grattato.
Si tratta di una specialità diffusa anche in Sicilia ed a Palermo in particolare, città in cui si utilizza il latte anziché le uova ed è presente la mentuccia. Occorre anche specificare che in questa versione si tratta di un prodotto di più semplice preparazione anche se altrettanto gustoso.
A Napoli prendono spesso anche il nome di panzarotti, a Palermo vengono invece chiamate cazzilli.
Possono essere realizzate anche con la purea di patate trattata nello stesso modo. In Piemonte questa versione viene chiamata Subric.

## Ingredienti per il Crocchè Napoletano

Per l'impasto:
* patate
* uova
* parmigiano grattugiato
* fior di latte
* prezzemolo
* pepe (abbondante)
* sale q.b.
Per il ripasso
* Bianco d'uovo sbattuto.
* Pangrattato quanto basta.

## Preparazione

* Lavate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
* Scolatele, pelatele e passatele al setaccio, unendo uova intere (1 o 2 a seconda delle quantità), parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale ed abbondante pepe quindi impastare bene il tutto.
* Raccogliere con una mano 80/100 gr. di impasto e sfregarlo tra le mani fino ad ottenere dei cilindri di circa 7/8 cm di lunghezza e 3/4 di diametro, ricavare una nicchia lunga nel cilindro e deporvi una sottile strisciolina di fior di latte, richiudere accuratamente e quindi passare, prima nel bianco d'uovo poi nel pangrattato.
* Friggerli immersi (non più di due alla volta) in abbondate olio o strutto fino a doratura, scolare ed asciugare su carta assorbente/cartapaglia, servire caldissimi.

## Varianti

* Il panzarotto (crocchè) è anche un classico cibo di strada che nella sua variante più semplice senza farcitura, viene/veniva venduto in un Cuoppo (foglio di carta avvolto a forma di imbuto) accompagnato con altri fritti a piacere, melanzane carciofi ecc...

## Note

* ↑ Nome che è invece utilizzato in altre regioni per indicare un tipo di calzone

## Voci correlate

* Panzerotti di patate

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# Lombardo per ragazzi

Lombardo per ragazzi
Copertina Tutti i moduli · Sviluppo
    Lombardo per ragazziLombardo per ragazzi
* VantaggiLombardo per ragazzi/Vantaggi
* Suoni del lombardoLombardo per ragazzi/Suoni del lombardo
* OrtografiaLombardo per ragazzi/Ortografia
* Vocaboli essenziali
** ColoriLombardo per ragazzi/Colori
** AnimaliLombardo per ragazzi/Animali
** Vestiti
** Professioni
** Cose
** Il corpo umanoLombardo per ragazzi/Il corpo umano
** I numeriLombardo per ragazzi/I numeri
** Vita quotidiana
*** Scorrere del tempo
*** Il meteo
** Dove sono?
* L'articolo
** Determinativi e indeterminativiLombardo per ragazzi/Determinativi e indeterminativi
*** Partitivi
* Il nome
** Il nomeLombardo per ragazzi/Il nome
** Singolare e pluraleLombardo per ragazzi/Singolare e plurale
** Nomi propriLombardo per ragazzi/Nomi propri
* L'aggettivo
** L'aggettivo
** Il grado dell'aggettivo
* La frase
** Il verboLombardo per ragazzi/Il verbo
*** Verbi normali
*** Verbi speciali
*** Participio e gerundioLombardo per ragazzi/Participio e gerundio
** Il verbo fraseologico
** Costrutti particolari
* Altro
** Poesia lombarda
** Musica lombarda
** Andiamo avanti
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Il lombardo è una lingua romanza parlata in Lombardia, Trentino, Piemonte e in Svizzera. In questo libro forniremo un semplice corso di lingua lombarda, prettamente nella sua variante occidentale (milanese, pavese, novarese, ossolano, ticinese ecc.) adatto a bambini e ragazzi (ma non solo) che vorrebbero imparare questa lingua.
In questo manuale si presume che il genitore o l'alunno sappia la lingua italiana, dunque può essere usato per sviluppare un bilinguismo italiano-lombardo, con tutti i vantaggi derivanti.

## Libri correlati

* Lombardo (sommario)Lombardo
# Micro e nanotecnologia/Microtecnologia/Tecniche litografiche/Litografia elettronica: shadow mask, tilted evaporation

Micro e nanotecnologia
Copertina Tutti i moduli · Sviluppo

## Microtecnologia

* Introduzione alla microtecnologia
** Il transistor e i dispositivi integrati
** La legge di Moore
** Microtecnologia: concetti di base
** L'ambiente: la camera pulita
* Crescita dei cristalli
* Il vuoto
** Le leggi del vuoto
** Pompe da vuoto
** Strumenti di misura per il vuoto
* Il plasma
** Proprietà generali
** Fisica del plasma
** Scarica nei gas
** Scarica a rf
* Tecniche litografiche
** Litografia ottica
** Litografia elettronica
** Litografia a raggi X
** Litografia a fascio ionico
* Film sottili
** Chemical Vapor Deposition (CVD)
** Sputtering
** Evaporazione
** Deposizione con cannone elettronico
** Molecular Beam Epitaxy (MBE)
** Deposizione di film dielettrici
** Film metallici
* Processi successivi
** Ossidazione
** Impiantazione ionica
** Diffusione
** Planarizzazione
* Etching
** Wet etch
** Attacco a secco
** Reactive Ion Etching (RIE)
** Ion milling
* Esempi
** Dispositivi MOS e CMOS
** Giunzioni Josephson
** MEMS
** Sensori di immagine
** Memorie magnetiche
* Tecniche diagnostiche
** Microscopia Ottica
** Diffrazione a raggi X
** Interazione con fasci di elettroni
*** SEM
*** TEM
** Scanning probe
*** STM
* Statistica per tecnologia

## Nanotecnologia

* Introduzione alla nanotecnologia
** Cenni storici
** I due approcci: top-down, bottom-up
* Approccio top-down
** Scansione a sonda (scanning probe)
** Stampa (nanoprint)
* Approccio bottom-up
** Self-organizzazione
*** Film di Langmuir-Blodgett
*** Self-assembled monolayers (SAM)
** Strutture molecolari con carbonio
*** Fullerene C60
*** Nanotubi
*** Nanofili (nanowire)
** AFM
** SNOM
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# Micro e nanotecnologia/Nanotecnologia/Introduzione alla nanotecnologia

Micro e nanotecnologia
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** Il transistor e i dispositivi integrati
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# Mini World Block Art

Mini World Block Art è un videogioco, ispirato a Minecraft, sandbox dove i giocatori esplorano e creano mondi 3D.
Il videogioco si basa sulla possibilità di piazzare o distruggere blocchi, cioè i cubi che compongono i mondi in cui è ambientato il gioco, e di fabbricare oggetti interagendo con alcuni blocchi. Essendo un gioco sandbox, non ha un obiettivo preciso da raggiungere. (ma esiste una tabella di progressi interna al gioco, nella modalità sopravvivenza).

## Sommario

    Copertina
* Introduzione
* Blocchi
* Creature
* Creativa
* Sopravvivenza
* Mondi
* Mini giochi
* Multigiocatore
* Valute
# Vademecum per educatori del terzo settore/Educatore

Vademecum per educatori del terzo settore
Copertina Bibliografia Tutti i moduli · Sviluppo
* Riferimenti normativiVademecum per educatori del terzo settore/Riferimenti normativi
* Riferimenti teoriciVademecum per educatori del terzo settore/Riferimenti teorici

## Categorie di destinatari

* Minori con prolungamento
* Famiglie
* Minori stranieri non accompagnati
* Immigrati
* Anziani
* Tossicodipendenti

## Tipologie di strutture

* Centro di accoglienza
* Centro di aggregazione per minori
* Centro polifunzionale
* Scuola
* Comunità alloggio
* Casa famiglia
* House sociale
* Ludoteca
* Asilo
* Gruppo appartamento

## Servizi

* Baby sitting
* Educativa domiciliare
* Baby car
* Servizi estivi
* Servizi alla persona

## L'équipe

* Coordinatore
* Psicologo
* Assistente sociale
* EducatoreVademecum per educatori del terzo settore/Educatore
* Mediatore
* Legale

## Fasi

* Accoglienza
* Ascolto
* Comunicazione
* Integrazione

## Obiettivi

* Ritorno in famiglia
* Affido
* Autonomia

## Fonti

* BibliografiaVademecum per educatori del terzo settore/Bibliografia
* Sitografia
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L'educatore è un professionista sociale, una guida per i minori ed è il primo ad interfacciarsi con gli utenti.
# Usare Wikibooks/Scuola

Usare Wikibooks
Copertina Tutti i moduli · Sviluppo
Introduzione
* Cos'è WikibooksUsare Wikibooks/Cos'è
* Cosa Wikibooks non èUsare Wikibooks/Cosa non è
* Creare ed usare un accountUsare Wikibooks/Registrazione
* I pilastri di Wikibooks: discussione e consenso effettivoUsare Wikibooks/Discussione e consenso
Guida per il lettore
* Cercare e trovare un libroUsare Wikibooks/Cercare
* Stampare un libroUsare Wikibooks/Stampare
* Usare un wikibook a scuolaUsare Wikibooks/Scuola
* Correggere piccoli erroriUsare Wikibooks/Errori
Guida per il redattore
* Modificare un wikibookUsare Wikibooks/Modificare
* MarkupUsare Wikibooks/Markup
* Manutenzione e puliziaUsare Wikibooks/Manutenzione
* Tecniche avanzateUsare Wikibooks/Tecniche
* Aggiungere un'immagineUsare Wikibooks/Immagini
Guida per lo scrittore
* Contribuire ad un libro esistenteUsare Wikibooks/Contribuire
* Iniziare un nuovo wikibookUsare Wikibooks/Iniziare
* Donare un libro a WikibooksUsare Wikibooks/Donare
* Strutturare un wikibookUsare Wikibooks/Strutturare
* Argomento, categorie e classificazioniUsare Wikibooks/Classificare
* Attrarre lettoriUsare Wikibooks/Attrarre
* Versione in PDFUsare Wikibooks/PDF
Guida per l'admin
* Come essere amministratoreUsare Wikibooks/Amministratori
* Cancellare, ripristinare ed importareUsare Wikibooks/Operazioni
* Spam e vandalismiUsare Wikibooks/Vandalismi
* Amministrazione avanzataUsare Wikibooks/Amministrazione avanzata
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È possibile usare wikibooks anche a scuola tramite numerosi mezzi. Scopriamo quali sono e come si fa.

## Versione stampabile

Come abbiamo già detto, è possibile ricevere una versione pronta per la stampa del libro che ci serve. Ebbene questo è uno dei mezzi: la versione stampabile consente una facile consultazione in qualsiasi momento.

### Trucchi

Ecco alcuni trucchi per usare al meglio la versione stampabile di un libro:
* Scrivere su un foglio il sommario del libro, in modo da saper trovare ciò che si cerca
* Leggere ciò che si è stampato
* Evidenziare le parti più importanti

## Consultazione

La consultazione è un altro mezzo per usare wikibooks a scuola. Infatti, se questa è connessa ad internet, con i relativi permessi, si può appunto consultare wikibooks alla ricerca di ciò che vogliamo.

### Trucchi

Per la consultazione è consigliato:
* Scrivere su un foglio il titolo di una pagina per cercarla meglio
* Scrivere l'indirizzo esatto della pagina cercata
Entrambi sono possibili solo se si è fatta una ricerca precedente.
# Usare Wikibooks/Stampare

Usare Wikibooks
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* Amministrazione avanzataUsare Wikibooks/Amministrazione avanzata
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Per la grande utilità di wikibooks, può essere necessario dover stampare un wikibook. Impariamo come si fa.

## Versione stampabile

Alcuni libri (tutti quelli in vetrina più altri) posseggono una versione stampabile in pdf. È quindi possibile avere facilmente una loro versione da poter stampare senza problemi.
I libri che hanno una versione stampabile di questo tipo, hanno un avviso nel loro modulo principale. Un esempio ne è Intelligenza artificiale.
Per avere il file in pdf è sufficiente premere il collegamento PDF nell'avviso della versione stampabile e salvare il file.

## Versione classica

Gli altri libri che non hanno una versione in pdf possono comunque essere stampati.
Per farlo è però necessario:
* Visionare ciascuna pagina del libro
* Premere ogni volta il collegamento Versione stampabile nella sezione strumenti della barra a destra
* Stampare la pagina restituita
Ovviamente è una procedura un po' complicata, ma può portare ottimi frutti per esempio l'utilizzo di un wikibook senza internet.
# Vademecum per educatori del terzo settore/Riferimenti normativi

Vademecum per educatori del terzo settore
Copertina Bibliografia Tutti i moduli · Sviluppo
* Riferimenti normativiVademecum per educatori del terzo settore/Riferimenti normativi
* Riferimenti teoriciVademecum per educatori del terzo settore/Riferimenti teorici

## Categorie di destinatari

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## Tipologie di strutture

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* Centro di aggregazione per minori
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## Servizi

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## Obiettivi

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## Fonti

* BibliografiaVademecum per educatori del terzo settore/Bibliografia
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Le cooperative sociali sono disciplinate dalla L. 8 novembre 1991, n. 381.
# Vademecum per educatori del terzo settore

Vademecum per educatori del terzo settore
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* BibliografiaVademecum per educatori del terzo settore/Bibliografia
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Questo vademecum, dal taglio pratico e teorico, vuol essere una guida introduttiva all'attività svolta dagli educatori che operano nelle cooperative sociali.
I vari capitoli sono dedicati ai riferimenti normativi, alle categorie di destinatari, alle tipologie di strutture, ai servizi forniti, alle figure di équipe, alle varie fasi e agli obiettivi dell'attività educativa. Sono poi fornite una bibliografia e una sitografia.
Il vademecum è stato progettato nell'ambito del corso di aggiornamento per addetti ai servizi semi-residenziali "L'educatore nell'era 3.0: innovazione e approccio educativo nell'era del digitale" attivato dal consorzio di cooperative sociali s.c.s. La Rada (Salerno).