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# Libro di cucina/Ricette/Prescinsôea

La prescinsôea è una cagliata di latte fresco, tipicamente ligure, usata in molte preparazioni nella cucina ligure. È ingrediente indispensabile della salsa di noci e nel levante ligure viene usata per dare "carattere" al pesto, anche se nella ricetta ufficiale di questa salsa non compare.

## Ingredienti

per circa 2 Kg di formaggio
* 2 lt. di latte fresco intero
* 5 g. di caglio
Il caglio si può trovare nelle farmacie, in erboristeria oppure in alcuni caseifici.

## Preparazione

Il latte è ovviamente l'ingrediente principale, come del resto per qualunque formaggio, bisognerebbe avere la fortuna di trovarlo appena munto o almeno non pastorizzato, ma data la rarità dell'evento bisognerà accontentarsi di un latte intero freschissimo e chiaramente non a lunga conservazione, magari aspettando il giorno in cui arriva il fornitore del negozio o supermercato dove viene acquistato.
Nel caso si abbia la fortuna di disporre del latte appena munto, è necessario lasciarlo riposare per almeno 48 ore. Se, come più probabile, è latte intero confezionato basta lasciarlo fuori dal frigorifero finché non arriva a temperatura ambiente.
A questo punto, si prende mezzo litro di questo latte e lo si porta ad una temperatura tra 40° e 50 °C, si aggiunge il caglio e lo si fa sciogliere per bene, in modo che non formi grumi. Attenzione, la temperatura è molto importante, procuratevi un termometro per controllarla continuamente durante tutto il processo di miscelazione del caglio nel latte. Poi si aggiunge la miscela al restante latte e si lascia il tutto riposare per 4 ore.
La prescinsôea è pronta quando sarà separata dal siero e avrà la consistenza di una ricotta compatta, che si può tagliare a fette.

## Consigli

* Il sapore della prescinsôea è acidulo, il che la rende un ingrediente valido per molte preparazioni ma non troppo gradevole da consumare come formaggio.
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# Libro di cucina/Ricette/Punch coco

Il Punch cocco è un prodotto, dell'Isola della Riunione; gli ingredienti di base restano il rum (preferibilmente al 50%) ed il latte di noce di cocco. Vengono introdotte in seguito dello zenzero, della vaniglia, del latte concentrato, dello zucchero di canna, della noce moscata in polvere, del limone.

## Ingredienti

* 1/2 rum
* 1/2 latte di cocco
* vaniglia
* noce moscata
* zenzero
* cannella
* zucchero
* succo di limone
* latte concentrato

## Preparazione

* Versare tutti gli ingredienti in un recipiente, mescolare fino allo scioglimento dello zucchero.
* Lasciare riposare una notte.
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# Libro di cucina/Ricette/Polpettone di melanzane
## Ingredienti

Per 4 persone
* 1 kg melanzane
* ½ kg patate
* 1 cipolla
* 2 uova
* 50 g formaggio grattugiato (ci vorrebbe la formaggella di S.Stefano d'Aveto stagionata ma va bene anche il grana o il pecorino)
* pane grattugiato
* maggiorana (od origano)
* olio di oliva
* sale

## Preparazione

* Tagliare le melanzane a dadolata e salarle abbondantemente per spurgarle.
* Soffriggere la cipolla in olio di oliva e saltare le melanzane fino ad asciugarle (ridurle di circa la metà del volume iniziale) e farne purea.
* Lessare al dente le patate, sbucciarle e farne purea.
* Unire la purea di melanzane con quella di patate
* Aggiungere le uova, il formaggio e la maggiorana
* Salare quanto basta e amalgamare il tutto.
* Ungere una teglia da forno e stendere il pangrattato sul fondo
* Stendere la purea su tutta la superficie (spessore fra cm. 1 e cm. 4, a piacere) e rendere ruvida la superficie con una forchetta
* Stendere un poco di pangrattato sulla superficie e ungere con un filo d'olio.
* Cuocere in forno caldo (25-30 min. a 180° + 5 min. grill finale per la crosta).

## Consigli

* Servire tiepida.

## Altri progetti

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# Libro di cucina/Ricette/Pretzel

I pretzel sono anelli intrecciati che si trovano come assaggi nei bar e nelle feste di qualsiasi tipo. Hanno funzione di accompagnare l'aperitivo e si racconta, che sia il cibo da merenda più antico del mondo.

## Ingredienti

per 2 persone
* 1 busta di lievito in polvere
* 1 cucchiaino di sale
* 1 cucchiaio di zucchero
* 4 tazze di farina
* 1 grosso uovo sbattuto
* sale grosso q.b.
* acqua calda
* bicarbonato

## Preparazione

* Sciogliere il lievito in acqua calda.
* Aggiungere sale e zucchero ed incorporare la farina lavorando l´impasto per circa 8/10 minuti evitando la formazione di grumi.
* Coprire con un panno tiepido e lasciare lievitare; dopodiché procedere alla stesura dell´impasto.
* Tagliare la pasta in piccoli pezzi e farne dei rotoli lunghi.
* Incrociare i rotoli ottenendo la tipica forma a nodo allentato dei pretzels, posarli su un foglio di carta da forno unto.
* Spennellare i pretzel con l´uovo e cospargere con il sale grosso.
* Lasciare lievitare ulteriormente finché non raddoppiano di volume.
* Prima di infornarli vanno lessati circa 50 secondi in acqua calda e bicarbonato e asciugati su un panno.
* Infornare a 220 °C per una decina di minuti o fino a doratura.

## Altri progetti

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* Wikipedia contiene una voce su i Pretzeln
* Wikiversità contiene lezioni su brezel
* Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su brezel
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# Siciliano per ragazzi/Colori

Siciliano per ragazzi
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Benvenuti nel nostro viaggio nella lingua siciliana! Iniziamo con i colori. Per completezza riporteremo anche il nome del colore in italiano.
| Siciliano | Italiano |
| Russu | Rosso |
| Nìvuru | Nero |
| Blu | Blu |
| Virdi | Verde |
| Biancu | Bianco |
| Oru | Oro |
| Giallu | Giallo |
| Innacu | Indaco |
| Viola | Viola |
| Marruni | Marrone |
| Aranciuni | Arancione |
# Siciliano per ragazzi

Siciliano per ragazzi
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Questo libro si propone di insegnare le basi della lingua siciliana ai ragazzi.
Il siciliano è una lingua romanza parlata in Sicilia ed altri territori ove vivono gli emigrati originari dell'isola: negli Stati Uniti, in Russia, in Argentina, in Uruguay (i cosiddetti siculofoni). In questo libro forniremo un semplice corso di lingua siciliana, nella sua variante standard (nonostante ci sia una miriade di dialetti: agrigentino, nisseno, barcellonese, pantesco, eoliano, alcamese, ecc..) adatto a bambini e ragazzi che vorrebbero imparare questa lingua.
Per una questione di semplicità, verrà adottata l'ortografia unificata per scrivere; ma attenzione alle forme dialettali: lucano, calabrese meridionale, salentino (da non confondere coi dialetti pugliesi che non rientrano nella lingua siciliana).
In questo manuale si presume che il genitore o l'alunno sappia la lingua italiana.
# Storia dei mezzi di comunicazione/Sviluppo dell'alfabetizzazione

Storia dei mezzi di comunicazione
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* Social e telefoniaStoria dei mezzi di comunicazione/Social e telefonia
* Piattaforme di VoIP
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## Il contributo dell'editoria

Proprio mentre il mestiere dell'editore muoveva i primi significativi passi per emanciparsi da quello del libraio e del tipografo l'Italia unita muoveva i suoi primi passi. Tra la fine del XIX secolo e gli inizi del XX soprattutto alcuni autori contribuirono con le loro scelte alla diffusione della lettura come arma di progresso sociale; ad esempio Hoepli diffuse la cultura del manuale, realizzandone per le più disparate materie, poi raccolte in ordine alfabetico. Questi manuali dovevano essere scritti da professionisti della disciplina, in toni semplici e di immediata comprensione, eppure costantemente aggiornati. Pressoché contemporaneamente anche i due fratelli Paggi si impegnarono nella selezione e produzione di testi scolastici capaci di avvicinare il mondo dei fanciulli, per rendere possibile l'apprendimento di nozioni utili al loro presente, sia in termini di conoscenze pratiche, che nell'indagine e riflessione sui valori fondamentali, sui quali fondare comunità stabili e inclusive
# Storia della filosofia

Questo wikibook intende ripercorrere la storia della filosofia occidentale dalle origini a oggi.

## Periodizzazione

La storiografia tradizionale divide la storia del pensiero occidentale in quattro periodi:
* Filosofia antica: dalle origini alla chiusura dell'Accademia di Atene (529 d.C.)
* Filosofia medievale: dal tramonto dell'antichità al XIV secolo circa
* Filosofia moderna: dall'Umanesimo fino all'Illuminismo e Kant
* Filosofia contemporanea: dalle filosofie post-kantiane a oggi

## Libri correlati

* Glossario di filosofia (sommario)Glossario di filosofia

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# Wikijunior Il sistema solare/Plutone

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Plutone, fino a qualche tempo fa, era considerato il nono pianeta del Sistema Solare. Nel 2006 è stato declassato da pianeta a pianeta nano. Questo pianeta è anche detto pianeta “gelato” .
Notizie su Plutone:

## Come e da chi è stato scoperto?

Nel 1930 uno scienziato americano di nome Clyde Tombaugh scoprì anche l’ultimo pianeta del Sistema Solare. Nel 1978 l’astronomo americano Jim Christy scoprì la luna di Plutone, Caronte che, essendo un po’ più grande della metà di Plutone, è la luna più grande in rapporto al suo pianeta. Plutone è stato esplorato da vicino dalla sonda spaziale americana New Horizons nel luglio 2015.

## Quanto è grande Plutone?

Plutone ha un diametro di circa 2390 km

## Com'è la sua superficie?

La sua superficie è composta da un blocco di roccia e di azoto, anidride carbonica, metano e acqua ghiacciata. Nel pianeta c’è una temperatura media di 220 ° sotto zero.

## Com'è la sua atmosfera?

Lo circonda una sottile atmosfera di gas metano, che gli conferisce un alone azzurrino.

## Quanto dura un giorno su Plutone?

Un giorno su Plutone dura circa 6 giorni e 8 ore terrestri.

## Quanto dura un anno su Plutone?

Plutone ha un’orbita diversa dalle altre perché è molto allungata e inclinata di 17° sul piano dell’orbita degli altri pianeti del Sistema Solare. Questo pianeta impiega 248 anni per compiere un giro intorno al Sole.

## Ci sono satelliti?

Plutone presenta 5 satelliti: Caronte, il più grande, NIX (o Notte), HYDRA e infine gli ultimi due satelliti scoperti di recente P4 e P5

## Da chi deriva il nome?

Il nome Plutone è quello della divinità romana dell’Oltretomba.
# Wikijunior Il sistema solare/Marte

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Marte è il quarto pianeta del Sistema Solare in ordine di distanza dal sole. È un pianeta di tipo terrestre, su cui vi sono probabilità di trovare tracce di qualche forma di vita passata o presente: forse potrebbe ospitare ancora la vita.
Notizie su Marte:
* Marte è chiamato "Pianeta rosso" a causa del colore rossastro della sua superficie.
* Su Marte c'è il vulcano più grande del Sistema Solare (l'Olympus Mons).

## Quanto è grande Marte?

Marte ha un diametro pari a circa la metà di quello della Terra e una massa pari a poco più di un decimo di quella terrestre.

## Com'è la sua superficie?

La superficie di Marte ha un colore rossastro, dovuto alla presenza di ossido di ferro. E' molto varia; deserti rocciosi e sabbiosi si alternano a catene montuose, canyon e altipiani. L’acqua allo stato liquido non è presente, mentre notevoli sono le quantità di ghiaccio. La sua temperatura varia dai 15 gradi di giorno ai – 100 gradi di notte. La temperatura media è di -65° centigradi.

## Come è la sua atmosfera?

Marte ha un’atmosfera molto sottile composta da anidride carbonica, azoto e argo.

## Quanto dura un giorno su Marte?

Il giorno su Marte dura poco più di un giorno sulla Terra (circa 40 minuti in più).

## Quanto dura un anno su Marte?

Un anno su Marte dura poco meno di due anni terrestri.(686 giorni)

## Presenta dei satelliti?

Marte ha due satelliti naturali, Phobos e Deimos, di piccoli dimensioni.

## Da chi deriva il nome?

Per il suo colore rossastro fu nominato Marte dai Romani, che lo associavano al sanguinario dio della guerra.

## Come e da chi è stato scoperto?

Questo pianeta è conosciuto fin dall’antichità. Nell’ 800 alcuni astronomi diedero notizia nei canali sulla superficie marziana e anche di aree di colore verdastro che vennero prese per zone di vegetazione.
# Wikijunior Il sistema solare/Plutone/Caronte

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Caronte è una - la più grande - delle cinque lune di Plutone.

## Quanto è grande Caronte?

Caronte misura 1172 km, circa la metà del diametro di Plutone. Siccome la differenza di taglia fra Plutone e Caronte è così poca, essi sono alcune volte considerati come due gemelli che formano insieme un "pianeta doppio". Sono anche i primi oggetti trans-Nettuniani, cioè i primi corpi celesti che si incontrano dopo il gigante gassoso Nettuno.

## Come è fatta la sua superficie?

La superficie di Caronte è ricoperta da acqua gelata, talmente ghiacciata da essere dura come la roccia.

## Quanto dura un giorno su Caronte?

Un giorno di Caronte equivale a 6 giorni, 9 ore e 18 minuti terrestri.

## Quanto dura la sua orbita intorno a Plutone?

Caronte e Plutone condividono un'orbita attorno ad un punto centrale che si trova fra di essi: praticamente si rivolgono sempre la stessa faccia. Questa orbita dura 6 giorni e mezzo.

## Da chi prende il nome?

Caronte prende il nome da un personaggio della mitologia greca. Caronte trasportava i morti da una sponda all'altra del fiume di Ade se essi lo pagavano.

## Come è stato scoperto?

Caronte è stato scoperto da James Christy il 22 giugno 1978. Stava ammirando le magnifiche immagini di Plutone e notò una strana sfera apparsa nella figura. La sfera venne successivamente confermata in altre immagini e gli venne assegnato il nome temporaneo di S/1978 P 1.
# Wikijunior Il sistema solare/Il Sole

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Il Sole è una stella, cioè una palla di gas che vaga nello spazio attorno a cui girano i pianeti. È il corpo principale del sistema solare. Ci appare grande e luminoso rispetto alle altre stelle, che vediamo invece come puntini la notte, solo perché è molto più vicino rispetto a queste, le quali ci appaiono come piccoli punti luccicanti solo perché sono lontanissime da noi.

## Quanto è grande il Sole?

Il Sole è una stella di grandezza medio-piccola. Però è enorme; nel cielo sembra piccolo perché è molto lontano. Pensa che è 100 volte più grande di tutti i pianeti messi insieme! Per attraversarlo da una parte all'altra bisogna percorrere quasi un milione e mezzo di chilometri. Con un'auto a 100 chilometri all'ora, servirebbe un anno e mezzo (per attraversare la Terra bastano 5 giorni). La luce del Sole (che fa in un secondo 300.000 chilometri) ci mette più di otto minuti per raggiungerci. Con la nostra auto a 100 chilometri all'ora, per raggiungerlo impiegheremo 170 anni!