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# Libro di cucina/Ricette/Pasta aglio e olio
## Preparazione

* Mettere l'acqua a bollire, aggiungere sale q.b., soffriggere in una padella uno spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio d'oliva.
* Scolare la pasta al dente e saltare in padella per un minuto circa, guarnire il piatto con foglie di lampazzu di Sorgono od Atzara e servire.
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# Libro di cucina/Ricette/Pasta all'uovo
## Ingredienti

per 4 persone:
* 330 g farina tipo 0
* 3 uova
* (la ricetta tipica bolognese non prevede sale)

## Preparazione

* Con l'aiuto di un setaccio, versare la farina a fontana su una spianatoia avendo poi cura di formare una conca molto larga. Dipendentemente dalle condizioni climatiche dell'ambiente di lavoro, la quantità di farina richiesta può variare. A tale scopo è opportuno togliere un mucchietto di farina e lasciarlo da parte sulla spianatoia, pronto all'occorrenza.
* Aggiungere le uova dopo averle aperte su un piattino per verificare che non siano deperite.
* Sbattere le uova, cominciando dall'albume per ammorbidirlo. Amalgamare poi il tuorlo e incorporare farina nel composto prendendola dai bordi. Quando l'amalgama sarà più denso, e non rischierà di scivolare per il piano di lavoro, si potrà iniziare ad impastare con le mani. Formare una palla morbida e non troppo appiccicosa. Aggiungere farina se necessario.
* Porre tra due piatti fondi, per evitare che la superficie esterna si asciughi e far riposare per mezz'ora. Pulire accuratamente il piano di lavoro e le mani per togliere eventuali grumi di pasta secca.
* Stendere con l'aiuto di un mattarello, evitando di infarinare la sfoglia. Nel caso si attacchi, semplicemente spostarla per la spianatoia. L'aggiunta di farina renderebbe la pasta estremamente viscida dopo la cottura. Il grado di sottigliezza dipenderà dal formato desiderato.
* Una volta raggiunto lo spessore desiderato, lasciare asciugare. Quando sarà possibile, dopo aver piegato a metà il cerchio (o l'ovale) ottenuto, tagliarlo in due scorrendo nella piega con un dito, la pasta potrà considerarsi asciutta. Sovrapporre le due metà ottenute, girando quella superiore per farne combaciare il bordo esterno, più secco, con quello interno, più umido, dell'altra.
* Arrotolare e tagliare secondo la forma voluta.

## Consigli

* È possibile aiutarsi a stendere la pasta in sfoglia, in alternativa al mattarello, con l'aiuto di una macchina apposita.
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# Libro di cucina/Ricette/Pasta brisée

La pasta brisée è una pasta di base di cucina e pasticceria, di ampio uso in torte salate, salatini e crostate. È color oro chiaro ed è estremamente friabile.

## Ingredienti

per 6 persone
* 250 gr di farina '0'
* 125 gr di burro
* 40 gr di acqua fredda
* 10 gr di sale fino o di zucchero (a seconda che si desideri una pasta dolce o salata)

## Preparazione

* Mescolare la farina con il burro fino ad ottenere un composto granuloso.
* Aggiungere il sale o lo zucchero o il vino bianco, e l'acqua fredda.
* Impastare velocemente, fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme.
* Formare una palla con il composto, coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigo per una mezzora prima di utilizzarla.

## Consigli

Poiché è una pasta con un'alta percentuale di burro, al momento dell'utilizzo è necessario seguire alcuni accorgimenti. La pasta va stesa su un ripiano ben infarinato quando è ancora dura e fredda di frigorifero, porla sul ripiano e colpirla ripetutamente con il mattarello, stenderla, eliminare la farina in eccesso e porla nella teglia. Cuocere in forno ventilato a 180° per 15 minuti circa. Se il composto con cui farcite la pasta briseè è troppo umido le indicazioni di cottura variano.

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# Libro di cucina/Ricette/Pasta cardi e ricotta

Un'alternativa saporita alla classica pasta e ricotta.

## Ingredienti

per 2 persone
* 250 g di pasta corta (penne rigate, mezze penne)
* 200 g di ricotta di mucca
* due cardi
* 1 spicchio di aglio
* 1/2 cipolla gialla
* olio sale e pepe

## Preparazione

* Mettere l'acqua sul fuoco e salare
* Pulire l'aglio, mondare e tritare la cipolla e far soffriggere in 3 cucchiai di olio fino a fare ammorbidire la cipolla, rimuovere l'aglio.
* Aggiungere i cardi lavati sfibrati e tagliati in tocchetti da 1 cm, lasciare cuocere per 5 minuti, se lo si desidera può essere aggiunta anche un acciuga sottolio.
* Aggiungere un mestolo dell'acqua bollente e salata a coprire appena i cardi; lasciare cuocere per lo stesso tempo di cottura della pasta aggiungendo acqua se il preparato tende a seccarsi (padella troppo larga)
* Scolare la pasta, aggiungere e mescolare la ricotta al preparato su fiamma bassa
* Unire alla pasta e servire con una spolverata di peperoncino

## Consigli

I tempi di cottura dipendono dalla stagione e dal tipo di cardo, i cardi devono risultare morbidi dopo la cottura con acqua
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# Libro di cucina/Ricette/Pasta Obbedisco
## Ingredienti

Per 4 persone
* 500 g orecchiette
* 1 broccolo di medie dimensioni
* 1 peperone rosso
* 150g di pancetta in dadini
* 300 ml di passata di pomodoro
* vino bianco
* sale e olio

## Preparazione

* Lavare il broccolo e il peperone e tagliarli in piccoli pezzi.
* Soffriggere in un tegame la pancetta con un cucchiaio di olio d'oliva.
* Aggiungere il broccolo, il peperone, un pizzico di sale e attendere un minuto.
* Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
* Aggiungere un bicchiere d'acqua, la passata di pomodoro e cuocere a fuoco medio/basso per 30/40 minuti.
* Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua bollente.
* Mescolare le orecchiette con la salsa e aggiungere parmigiano a piacere.

### Variazioni possibili

* È possibile utilizzare lo speck al posto della pancetta
* È possibile aggiungere il peperoncino piccante.
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# Pasta a risotto

Si tratta della ricetta povera milanese per arrangiarsi quando il riso costa troppo e quindi si usa la più economica pasta di pezzatura fine (ideali i cosiddetti "risoni" ma è possibile utilizzare anche altri formati quali ditalini, pasta reale e addirittura i "malloreddus" sardi).

## Ingredienti

Per 4 persone
* 400 g di risoni
* 1 piccola cipolla
* 1 noce di burro
* 1 bicchiere di vino bianco secco
* 1 L di brodo (anche di dado)
* concentrato di pomodoro
* grana grattugiato.

## Preparazione

* Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere dolcemente nel burro
* A cipolla imbiondita, alzare il fuoco e introdurre la pasta facendola insaporire qualche minuto, mescolando vigorosamente
* Introdurre il vino bianco e farlo assorbire
* Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e, gradatamente, il brodo, facendolo riassorbire a fuoco moderato
* A cottura ultimata (la consistenza dovrà risultare simile a un risotto, appunto), aggiungere grana grattugiato a piacere, mescolare, togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per qualche minuto prima di servire.
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# Libro di cucina/Ricette/Pasta alla Norma
## Pasta alla Norma

La Pasta alla Norma, è universalmente conosciuta ed è originaria della città di Catania. Sembrerebbe che a dare il nome Norma alla ricetta sia stato Nino Martoglio, il noto commediografo catanese. Davanti a una preparazione di questa ricetta esclamò: È una Norma a indicare la suprema bontà paragonata all'opera lirica di Vincenzo Bellini.

## Ingredienti

Per sei persone:
* 500 gr. di spaghetti
* 500 gr. di melanzane
* 80 gr. di ricotta infornata
* 450 gr. di pomodoro
* una cipolla
* 50 gr. di olio extravergine di oliva
* basilico a piacere
* sale e pepe

## Preparazione

* Tagliare le melanzane a fettine spesse mezzo centimetro (o a cubetti, come in alcune parti della Sicilia) e lasciarle spurgare cospargendole di sale.
* Friggerle quindi da ambo i lati con olio extravergine di oliva e adagiarle su carta assorbente per cucina.
* Tagliare i pomodori e passarli in padella assieme alla cipolla tagliata finemente e fare soffriggere fino a cottura con l'olio rimasto.
* Cuocere a parte la pasta e condirli con la salsa di pomodoro. Servire nei piatti con sopra le melanzane private dei semi e il basilico, grattugiandovi sopra la ricotta salata.

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# Libro di cucina/Ricette/Pasta alla ricotta
## Ingredienti

Per 4 persone
* 400 g di pasta grossa
* ½ kg di ricotta fresca
* 1 scatola di pelati
* 50 g di zucchero

## Preparazione

* Diluire la ricotta in acqua, o meglio col latte, e lavorarla fino a renderla malleabile.
* Aggiungere zucchero fino alla dolcificazione desiderata che tuttavia non deve essere eccessiva, e mescolarvi, quindi, in una teglia nella quale la ricotta sarà versata dopo la lavorazione, la pasta che nel frattempo sarà stata cotta a parte e scolata, cospargendovi poi il pomodoro, che sarà stato cotto a parte secondo il metodo tradizionale.
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# Architettura gotica

Architettura gotica
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* IntroduzioneArchitettura gotica/Introduzione
* FranciaArchitettura gotica/Francia
* InghilterraArchitettura gotica/Inghilterra
* Europa centraleArchitettura gotica/Europa centrale
* Europa meridionaleArchitettura gotica/Europa meridionale
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Questo libro è dedicato all'architettura gotica. È organizzato per aree geografiche e analizza i principali edifici gotici medievali, dalle grandi cattedrali francesi alle interpretazioni locali di questo stile in Inghilterra, nell'impero germanico, in Italia e nella penisola iberica.

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# Antologia ebraica

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## Indice

CopertinaAntologia ebraica/Copertina
* PremessaAntologia ebraica/Premessa
* Tra Dio e UomoAntologia ebraica/Tra Dio e Uomo
* Puro di CuoreAntologia ebraica/Puro di Cuore
* Sefer Raziel HaMalakhAntologia ebraica/Le Vie della Vita
* Sofferenza e MartirioAntologia ebraica/Sofferenza e Martirio
* Apocalisse di MosèAntologia ebraica/Spirito e Insegnamento
* Regno di DioAntologia ebraica/Regno di Dio
* Oracula Sibyllina IIIAntologia ebraica/Dalle Profondità
* Oracula Sibyllina IVAntologia ebraica/Davanti a Dio
* Oracula Sibyllina VAntologia ebraica/Genitori e Figli
* Enoch EtiopicoAntologia ebraica/Misericordia e Verità
* Libro Segreto di EnochAntologia ebraica/Terra Santa
* Libro dell'AstronomiaAntologia ebraica/Astronomia
* Libro dei SogniAntologia ebraica/Visioni
* Lettere di EnochAntologia ebraica/Epistole
* Apocalisse NoachicaAntologia ebraica/Apocalisse Noachica
* Apocalisse di BarucAntologia ebraica/Apocalisse di Baruc
* Libro dei GiubileiAntologia ebraica/Giubilei
* Libro di DanieleAntologia ebraica/Destino di Israele
* Testamento dei Dodici PatriarchiAntologia ebraica/Dodici Patriarchi
* Salmi di SalomoneAntologia ebraica/Salmi di Salomone
* Storia di AhikarAntologia ebraica/Storia di Ahikar
* Libri di EsdraAntologia ebraica/Libri di Esdra
* Libro di Isaia 1-39Antologia ebraica/Proto-Isaia
* QoeletAntologia ebraica/Ecclesiaste
* AppendiceAntologia ebraica/Appendice
* BibliografiaAntologia ebraica/Bibliografia
# Cinese/Lezione 4

Cinese
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## Comparazioni che usano bǐ [比]

Le comparazioni possono essere fatte usando bǐ [比]. Gli avverbi (come 不，也，只，都）e altri verbi ausiliari sono posti prima di 比 nella frase. La quantità della disparità tra i due è posta dopo l'aggettivo.
A 比 B + Adj.
Cinese
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# Cinese/Lezione 6

Cinese
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# Lezione 6: Dove stai andando? - 你去哪里? / 你去哪儿?

La Lezione 6 contiene un dialogo tra due studenti che parlano di dove stanno andando.

## Dialogo 1: Caratteri

Dialogo 1
| | Caratteri semplificati | | Caratteri Tradizionali |
| 王明: | 你好，李红。 | 王明: | 你好，李红。 |
| 李红: | 嗨！王明。你去哪儿？ | 李红: | 嗨！王明。你去哪兒？ |
| 王明: | 我去图书馆。你呢？ | 王明: | 我去圖書館。你呢？ |
| 李红: | 回家。 | 李红: | 回家。 |
| 王明: | 再见。 | 王明: | 再見。 |
| 李红: | 再见。 | 李红: | 再見。 |

## Dialogo 1: Pīnyīn/Italiano

Dialogo 1
| | Pīnyīn | | Italiano |
| Wáng Míng: | Nǐ hǎo, Lǐ Hóng. | Wang Ming: | Ciao, Li Hong. |
| Lǐ Hóng: | Hài! Wáng Míng. Nǐ qù nǎr? | Li Hong: | Ciao, Wang Ming. Dove stai andando? |
| Wáng Míng: | Wǒ qù túshūguǎn, nǐ ne? | Wang Ming: | Sto andando in biblioteca. E tu? |
| Lǐ Hóng: | Huí jiā. | Li Hong: | Sto andando a casa. |
| Wáng Míng: | Zài jiàn. | Wang Ming: | Arrivederci. |
| Lǐ Hóng: | Zài jiàn. | Li Hong: | Arrivederci. |
NOTA: Con amici intimi è appropriato (con quelli che userebbero "你" (nǐ) invece di "您" (nín)) anche salutare con "哎" (aì), l'espressione equivalente più vicina in Inglese sarebbe "Hey". Questo può precedere o anche sostituire il tradizionale "你好" saluto, e serve in parte per richiamare l'attenzione. Comunque, se la pronuncia di "哎" (aì) è tesa/allungata, potrebbe suonare come se ci si stesse lamentando riguardo qualcosa, in quanto viene usata la stessa parola.

## Vocabolario

* 嗨 / hài = ciao
* 去 / qù = andare
* 哪儿 （哪兒） / nǎr = dove
* 图书馆 (圖書館） / túshūguǎn = biblioteca
* 再见 （再見 / zàijiàn = ciao, arrivederci (letteralmente: vediamoci di nuovo)
Cinese
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# PHP/Programmazione/MySQL/Liberare memoria dai risultati di una query

PHP
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** InstallazionePHP/Installazione
*** LinuxPHP/Installazione/Linux
*** WindowsPHP/Installazione/Windows
*** Mac OS XPHP/Installazione/Mac OS X
** ConfigurazionePHP/Configurazione
* ProgrammazionePHP/Programmazione
** CommentiPHP/Programmazione/Commenti
** VariabiliPHP/Programmazione/Variabili
** OperatoriPHP/Programmazione/Operatori
** ArrayPHP/Programmazione/Array
** CondizioniPHP/Programmazione/Condizioni
** CicliPHP/Programmazione/Cicli
** Funzioni di basePHP/Programmazione/Funzioni di base
** Funzioni personalizzatePHP/Programmazione/Funzioni personalizzate
** Variabili globaliPHP/Programmazione/Variabili globali
*** $GLOBALSPHP/Programmazione/Variabili globali/$GLOBALS
*** $_GETPHP/Programmazione/Variabili globali/$_GET
*** $_POSTPHP/Programmazione/Variabili globali/$_POST
*** $_SESSIONPHP/Programmazione/Variabili globali/$_SESSION
*** $_COOKIEPHP/Programmazione/Variabili globali/$_COOKIE
*** $_SERVERPHP/Programmazione/Variabili globali/$_SERVER
** FilePHP/Programmazione/File
** ImmaginiPHP/Programmazione/Immagini
** Espressioni regolariPHP/Programmazione/Regexp
** Programmazione orientata agli oggettiPHP/Programmazione/OOP
* Programmazione avanzata con le classi PEARPHP/PEAR
* PHP e i databasePHP/Database
** Funzioni PHP per l'accesso ai database
*** Funzioni MySQLPHP/Programmazione/MySQL
**** Accesso al databasePHP/Programmazione/MySQL/Accesso al database
**** QueryPHP/Programmazione/MySQL/Query
**** Risultati di una queryPHP/Programmazione/MySQL/Risultati di una query
**** Liberare memoria dai risultati di una queryPHP/Programmazione/MySQL/Liberare memoria dai risultati di una query
**** Chiudi connessione al dbPHP/Programmazione/MySQL/Chiudi connessione al db
*** Funzioni PostgreSQLPHP/PostgreSQL
**** Accesso al database
**** Query
**** Risultati di una query
*** Funzioni Sqlite
**** Accesso al database
**** Query
**** Risultati di una query
** Database e object oriented
*** Abstraction Layers
**** PDO - Php Data Objects
**** PEAR::MDB2
**** Creole
*** Object Relational Mapping (ORM)
**** PEAR:DB_DataObject
**** PEAR:DB_Table
**** Propel
* PHP Design PatternPHP/PHP Design Pattern
* SmartyPHP/Smarty
* Sicurezza delle applicazioni web
* PHP CLI: Command Line InterpreterPHP/Cli
* PHP GTK2: applicazioni desktop in PHPPHP/Gtk
* Crediti
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Dopo aver lavorato sul risultato di una query è auspicabile liberare la memoria occupata:
    Completando l'esempio precedente while:
# PHP/Programmazione/MySQL/Chiudi connessione al db

PHP
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* PHP e i databasePHP/Database
** Funzioni PHP per l'accesso ai database
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**** PEAR:DB_DataObject
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* SmartyPHP/Smarty
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* PHP GTK2: applicazioni desktop in PHPPHP/Gtk
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Per chiudere la connessione al database usare la funzione: mysql_close.
La funzione accetta un parametro: connessione (int): che è il valore salvato dopo la chiamata a mysql_connect.