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# Libro di cucina/Ricette/Rfissa

La rfissa (in arabo: رفيسة), o trid, è un alimento tipico del marocco di solito servito alle neo-madri.

## Ingredienti

* 1 pollo o 1 piccione.
* 1 cucchiaino di Ras al Hanout.
* 4 cipolle.
* 75 ml di olio.
* 1 cucchiaino di sale.
* 1 cucchiaino di pepe.
* 1 cucchiaio di zenzero macinato.
* 1 cucchiaio di smen.
* Da 8 a 10 msemmen.
* 100 g di lenticchie.
* 1 bicchiere di fieno greco.
* 1,5 l d'acqua.
* Prezzemolo.

## Altri progetti

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* Wikimedia Commons
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# Ricotta allo zafferano

Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 0 minuti.

## Ingredienti

Per 4/6 persone
* 600 g ricotta di pecora
* zafferano
* zucchero q.b.
* vino passito q.b.

## Preparazione

Amalgamare bene la ricotta e lo zafferano, unendo pochissimo zucchero e tre cucchiani di vino passito.
Da sistemare in coppa, servendo come dessert, accompagnato con un bicchiere di vino passito.
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# Libro di cucina/Ricette/Ragù di cavallo

Questa è una variante del Ragù bolognese che utilizza la carne di cavallo che ha un sapore più forte rispetto alla ricetta tipica anche grazie ad altre piccole variazioni.

## Ingredienti

Un ragù tradizionale per quattro persone può essere preparato con:
* 150 g di polpa di manzo (la cartella che è una parte della pancia)
* 150 g di carne di cavallo tritata
* 150 g di pancetta di maiale dolce
* mezzo bicchiere di vino rosso secco
* un bicchiere di brodo di carne
* 5 cucchiai di salsa di pomodoro
* 1 cipolla, 1 carota ed 1 costa di sedano, (50 g l'uno, tritati)
* Formaggio pecorino

## Preparazione

* Far soffriggere il trito di pancetta e verdure in olio di oliva
* Aggiungere poi la carne di manzo e di cavallo e, dopo una abbondante rosolatura, versare mezzo bicchiere di vino.
* Ad evaporazione del vino terminata aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere, un bicchiere di brodo di carne e continuare la cottura a fuoco basso per un paio d'ore.
* Aggiungere il pecorino
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# Libro di cucina/Ricette/Ribollita senese

La ribollita vera senese.

## Ingredienti

per 8 persone:
* 3 carote
* 3 zucchine
* ½ verza media
* 10 foglie circa di cavolo nero (se c’è)
* 1 mazzo di bietola
* 1 mazzo di spinaci
* 5 patate medie
* 1 costa di sedano
* 1 cipolla grossa
* 3 pomodori maturi sbucciati di medie dimensioni
* 2 scatole di fagioli cannellini
* 1 scatola di fagioli borlotti
* 1 rametto di timo o pepolino
* 1 dado
* 4 etti di pane raffermo casalingo

## Preparazione

* Prima di tutto bollire due delle 5 patate
* Tagliare tutto il resto a pezzettini molto piccoli o a striscioline, creando un mucchietto per ingrediente.
* Mettere una buona quantità di olio sul fondo della pentola (va bene quella a pressione, aperta nel primo trattamento) e rosolare la cipolla. Quando è bionda, aggiunge un ingrediente per volta, nell’ordine, sedano, carota, verza, zucchine e le tre patate crude. Per evitare che le patate si attacchino sul fondo aggiungere il pomodoro a pezzettini.
* Aggiungere il cavolo nero, bietole e spinaci. Lasciare “stufare” un pochino il tutto e aggiungere una scatola di cannellini e quella di borlotti (lavati sotto acqua corrente).
* Aggiungere acqua fino a coprire a malapena il tutto (bisogna tenere conto del fatto che le verdure buttano acqua in cottura). È possibile aggiungere anche un dado.
* All’ultimo tritare al passaverdura le due patate bollite e la scatola avanzata di cannellini e unirle al tutto, così da ottenere quell’aspetto cremoso che deve avere la ribollita.
* Come ultimo ingrediente aggiungere il timo o il pepolino e sale quanto basta.
* Poi chiudi la pentola a pressione e calcolare venti minuti dallo sbuffo.
* Mentre la ribollita cuoce tagliare il pane a fettine molto sottili e, a cottura ultimata, mettere in una pentola prima uno strato di fettine di pane a coprire il fondo, poi uno strato di minestra della minestra, poi un altro strato di pane e così via fino in fondo. Tieni conto che il pane assorbe e la ribollita non deve venire troppo asciutta.

## Consigli

* Per una ribollita autentica si devono usare fagioli secchi, messi in ammollo la sera prima e poi bolliti a parte. Assolutamente no al dado. La ribollita è già squisita di per sé, il dado le conferirebbe solo un falso sapore.
* Falla il giorno prima, verrà meglio
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# Software libero a scuola/OpenStreetMap/Umap

Umap è un servizio online collegato a OpenStreetMap che permette di creare mappe personalizzate con Punti di Interesse online. Su wikibooks è disponibile una Umap guida all'uso.
# Wikijunior Europa/Paesi Bassi
## Di che colore è la bandiera dei Paesi Bassi?

I colori della bandiera dei Paesi Bassi sono il rosso, il bianco e il blu, disposti su tre fasce orizzontali.

## Qual è la capitale dei Paesi Bassi?

La capitale dei Paesi Bassi è Amsterdam.

## Che lingua si parla?

La lingua ufficiale dei Paesi Bassi è il nederlandese.

## Dove si trovano i Paesi Bassi?

Questa è la posizione dei Paesi Bassi in Europa e nel mondo:
# Wikijunior Europa/Polonia
## Di che colore è la bandiera della Polonia?

I colori della bandiera polacca sono il rosso e il bianco disposti su due strisce orizzontali.

## Qual è la capitale della Polonia?

La capitale della Polonia è Varsavia.

## Che lingua si parla?

La lingue ufficiale della Polonia è il polacco.

## Dove si trova la Polonia?

Questa è la posizione della Polonia in Europa e nel mondo:
# Wikijunior Europa/Principato di Monaco
## Di che colore è la bandiera del Principato di Monaco?

La bandiera del Principato di Monaco è costituita da due strisce orizzontali, una rossa e una bianca.

## Qual è la capitale del Principato di Monaco?

La capitale del Principato di Monaco è Monaco.

## Che lingua si parla?

Le lingue ufficiali del Principato di Monaco sono il francese e il monegasco .

## Dove si trova il Principato di Monaco?

Questa è la posizione del Principato di Monaco in Europa e nel mondo:
# Wikijunior Europa/Quiz sulle bandiere

Benvenuto al Quiz sulle bandiere di Wikijunior Europa!
Per ogni bandiera, segna lo Stato dell'Europa a cui appartiene.
Dopo avere risposto a tutte le domande, premi il pulsante "correggi" a fine pagina per controllare il tuo punteggio finale.
# Wikijunior Europa/Quiz sulle capitali

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# Wikijunior Europa/Quiz sulle lingue

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Ascolta le registrazioni audio e indica la lingua corrispondente.
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# Wikijunior Europa/Quiz sulle mappe

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Per ogni mappa, indica il nome dello Stato dell'Europa evidenziato.
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# Wikijunior Europa/Norvegia
## Di che colore è la bandiera della Norvegia?

La bandiera norvegese rappresenta una croce blu con contorno bianco su sfondo rosso.

## Qual è la capitale della Norvegia?

La capitale della Norvegia è Oslo.

## Che lingua si parla?

La lingua ufficiale della Norvegia è il norvegese.

## Dove si trova la Norvegia?

Questa è la posizione della Norvegia in Europa e nel mondo:
# Wikijunior Europa/Portogallo
## Di che colore è la bandiera del Portogallo?

I colori della bandiera del Portogallo sono verde e rosso, disposti in strisce verticali di larghezza differente, in mezzo alle quali si trova lo stemma del Portogallo.

## Qual è la capitale del Portogallo?

La capitale del Portogallo è Lisbona.

## Che lingua si parla?

Le lingua ufficiale del Portogallo è il portoghese.

## Dove si trova il Portogallo?

Questa è la posizione del Portogallo in Europa e nel mondo:
# Biologia per istituti tecnici/Il ghiaccio

Biologia per istituti tecnici
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Introduzione alla Biologia
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* L'acquaBiologia per istituti tecnici/L'acqua
* La varietà dei viventiBiologia per istituti tecnici/La varietà dei viventi
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La cellula
* La varietà cellulareBiologia per istituti tecnici/La varietà cellulare
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* Laboratorio: osservazione della cellula al microscopio
La genetica
* DNA, cromosomi, geniBiologia per istituti tecnici/DNA, cromosomi, geni
* Dal DNA alla proteinaBiologia per istituti tecnici/Dal DNA alla proteina
* La trasmissione dei caratteriBiologia per istituti tecnici/La trasmissione dei caratteri
* L'evoluzione degli esseri viventi
IL CORPO UMANO La circolazione
* L'apparato circolatorioBiologia per istituti tecnici/L'apparato circolatorio
* Malattie dell'apparato cardiocircolatorioBiologia per istituti tecnici/Malattie dell'apparato cardiocircolatorio
* Il sistema linfaticoBiologia per istituti tecnici/Il sistema linfatico
* La circolazione negli altri organismiBiologia per istituti tecnici/La circolazione negli altri organismi
La respirazione
* L'apparato respiratorioBiologia per istituti tecnici/L'apparato respiratorio
* Il tabagismoBiologia per istituti tecnici/Il tabagismo
* Malattie dell'apparato respiratorioBiologia per istituti tecnici/Malattie dell'apparato respiratorio
* La respirazione negli altri organismiBiologia per istituti tecnici/La respirazione negli altri organismi
La digestione
* L'apparato digerenteBiologia per istituti tecnici/L'apparato digerente
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* Malattie dell'apparato digerente e disturbi del comportamento alimentareBiologia per istituti tecnici/Malattie dell'apparato digerente e disturbi del comportamento alimentare
* La digestione negli altri organismiBiologia per istituti tecnici/La digestione negli altri organismi
La riproduzione
* L'apparato riproduttore femminileBiologia per istituti tecnici/L'apparato riproduttore femminile
* Il ciclo mestrualeBiologia per istituti tecnici/Il ciclo mestruale
* L'apparato riproduttore maschileBiologia per istituti tecnici/L'apparato riproduttore maschile
* Metodi contraccettiviBiologia per istituti tecnici/Metodi contraccettivi
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## Il ghiaccio galleggia

L’acqua allo stato solido(ghiaccio) ha una minore densità rispetto all’acqua liquida per cui galleggia. Quando l’acqua si solidifica forma dei legami ad idrogeno ovvero le molecole d’acqua si allontanano l’una dal’altra creando legami più forti ma diminuendo la sua densità.
# Chimica per il liceo/La tavola periodica e i primi modelli atomici/Esercizi

Esercizi raggruppati per argomenti
# Calcolatori elettronici/Istruzioni di trasferimento dati

Calcolatori elettronici
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    CopertinaCalcolatori elettronici/Copertina
* L'evoluzione dei sistemi di elaborazioneCalcolatori elettronici/L'evoluzione dei sistemi di elaborazione
* Il progetto di circuiti logiciCalcolatori elettronici/Il progetto di circuiti logici
* I processoriCalcolatori elettronici/I processori
* Architettura 8086Calcolatori elettronici/Architettura 8086
* Unità di controlloCalcolatori elettronici/Unità di controllo
* Introduzione alle memorieCalcolatori elettronici/Introduzione alle memorie
* Le memorie ad accesso casualeCalcolatori elettronici/Le memorie ad accesso casuale
* Le memorie cacheCalcolatori elettronici/Le memorie cache
* Le memorie ad accesso serialeCalcolatori elettronici/Le memorie ad accesso seriale
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* I busCalcolatori elettronici/I bus
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* Assembler 8086
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   * Istruzioni di trasferimento datiCalcolatori elettronici/Istruzioni di trasferimento dati
   * Istruzioni aritmeticheCalcolatori elettronici/Istruzioni aritmetiche
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   * Le procedureCalcolatori elettronici/Le procedure
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   * Formato delle istruzioni macchina, tempi di esecuzioneCalcolatori elettronici/Formato delle istruzioni macchina, tempi di esecuzione
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Il progettista di un processore può seguire due filosofie:
* RISC: il processore è dotato del numero minimo di istruzioni indispensabili → più semplice e più veloce;
* CISC: il processore offre delle ulteriori istruzioni (es. XCHG) che potrebbero essere sostituite con altre istruzioni più elementari, ma sono comode per il programmatore → più commerciale.
Alcune istruzioni di trasferimento dati:
* MOV: ha alcune limitazioni: per esempio, non si può trasferire un dato direttamente da una cella di memoria all'altra o da un segment register all'altro, ma bisogna passare per i registri;
* XCHG: scambia i contenuti dei due operandi;
* LEA <dest>, <sorg>: copia l'offset di <sorg> in <dest>; è equivalente a:
    MOV <dest>, OFFSET <sorg>
* IN e OUT: specificano che l'indirizzo a cui si vuole accedere è un registro di periferica, impostando il segnale IO/M su IO.
# Chimica organica/Copertina

Benvenuti nel mondo della ... :
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# Biblioteche partecipative/Introduzione

Biblioteche partecipative
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* IntroduzioneBiblioteche partecipative/Introduzione
* Da biblioteca a biblioteca partecipativaBiblioteche partecipative/Da biblioteca a biblioteca partecipativa
* Collaborare coi pubbliciBiblioteche partecipative/Collaborare coi pubblici
** Collaborare coi pubblici: metodiBiblioteche partecipative/Metodi
** Collaborare coi pubblici: tecnicheBiblioteche partecipative/Tecniche
* Revisione della letteraturaBiblioteche partecipative/Revisione della letteratura
* Il percorso verso la biblioteca partecipativaBiblioteche partecipative/Il percorso verso la biblioteca partecipativa
* Esempi italianiBiblioteche partecipative/Esempi italiani
** Esempi italiani: Community-driven initiavesBiblioteche partecipative/Esempi italiani: Community-driven initiaves
** Esempi italiani: Community-fueled initiativesBiblioteche partecipative/Esempi italiani: Community-fueled initiatives
** Esempi italiani: Community-oriented initiavesBiblioteche partecipative/Esempi italiani: Community-oriented initiaves
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Questo Wikibook è stato creato come strumento per il Panel Collaborare coi pubblici partecipativi nel contesto del Convegno delle Stelline a Milano. E’ la prima volta in Italia che si organizza un Convegno sul tema dei pubblici partecipativi e c’è la necessità di condividere una terminologia, dei concetti fondamentali e dei metodi per comprendere il significato e l'impatto della partecipazione per le biblioteche. Empowerment, co-costruzione, crowdsourcing, conoscenza condivisa, partecipazione democratica, facilitare le conversazioni, ecc.: sono tante le parole usate per definire questo approccio partecipativo. La coesistenza di tanti diversi termini per definire il fenomeno disorienta e contemporaneamente lascia spazio a discorsi retorici o utopici sul ruolo delle biblioteche. Lo scopo di questo libro è di aiutare i bibliotecari a chiarire i cambiamenti legati alle dinamiche partecipative e offrire un quadro teorico e pratico per la riflessione e facilitare la costruzione delle proprie modalità di azione nelle diverse comunità e contesti.
Il Wikibook è organizzato in tre parti:
1. Da biblioteca a biblioteca partecipativa: introduce la terminologia ed i concetti principali;
2. Collaborare coi pubblici: descrizione dei metodi e le pratiche per realizzare la partecipazione alle biblioteche.
3. Il percorso verso la biblioteca partecipativa: sintesi della letteratura professionale in Italia
# Bilancio familiare con Grisbi e foglio di calcolo/Categorie

Bilancio familiare con Grisbi e foglio di calcolo
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Per creare categorie e sottocategorie cliccare nell’elenco a sinistra su Categorie, dove cliccando su New category o New Sub category si possono creare categorie in entrata o in uscita, quelle in entrata fanno aumentare il saldo del conto, quelle in uscita lo fanno diminuire. Si veda la schermata in basso come esempio.

## Categorie consigliate

* Prodotti alimentari
* Abbigliamento e calzature
* Abitazione – Condominio
* Abitazione – Gas
* Mobili, articoli per la casa
* Serv.san. spese salute
* Trasporti – benzina
* Trasporti – parcheggi
* Trasporti – auto: assicurazione
* Trasporti – auto: bollo
* Trasporti – auto: patenti
* Trasporti – auto: manutenzione, pulizia, ecc.
* Trasporti – Mezzi pubblici
* Comunicaz. – ricariche
* Comunicaz. – telefono fisso
* Ricreaz., cultura: orto
* Ricreaz., cultura: libri
* Ricreaz., festeggiamenti, ecc.
* Serv.Ric. Ristorazione
* Altri beni – igiene e detersivi supermercato
* Altri beni – spese personali
* Altri beni – tasse
* Altri beni – offerte
* Altri beni – regali
* Altri beni – Carta di credito
* Arrotondamenti
# Bilancio familiare con Grisbi e foglio di calcolo/Conti

Bilancio familiare con Grisbi e foglio di calcolo
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Dopo avere avviato Grisbi, selezionare File -→New Account, scegliere il nome del file .gsb dove verranno salvati i files, impostare le formattazioni relative alle date e ai numeri decimali, il tipo di valuta ecc., selezionare Bank Account e poi il nome del conto che nel caso specifico è “Conto”. Cliccando su Conto in alto a destra si vede il saldo pari a 837,14 euro, si vedono le transazioni delle categorie in entrata e in uscita con la relativa data e saldo.
Si veda la schermata in basso come esempio.
# Bilancio familiare con Grisbi e foglio di calcolo

Bilancio familiare con Grisbi e foglio di calcolo
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In questo libro verrà illustrato come realizzare un bilancio familiare con budget mensile, utilizzando il programma Grisbi con licenza GNU GPL, scaricabile da http://www.grisbi.org/ ed un foglio di calcolo ottenibile con programmi quali Libreoffice Calc o Excel. Innanzitutto dopo avere installato sul proprio PC il programma gratuito Grisbi, occorre creare un conto e un elenco di categorie e sotto-categorie con cui caricare le singole spese. Tali categorie possono essere in entrata o in uscita. Ad esempio spese alimentari, articoli per la casa, igiene e detersivi, tasse ecc. sono categorie in uscita, mentre prelievo bancario è una categoria in entrata. Le stesse categorie vanno caricate in un foglio di calcolo con i totali mensili, indicando anche la pensione, lo stipendio o altri introiti a disposizione, in modo da avere il totale complessivo mensile delle entrate e delle uscite e valutare se nel mese c’è stata una perdita o un guadagno. Il mese va suddiviso in 4 settimane virtuali di 7-8 giorni (es. prima settimana 1-7 Luglio, seconda settimana 8-15 Luglio e così via), per cui ogni settimana è possibile sapere quanto si può spendere ancora, in modo da non avere una perdita rispetto agli introiti che si hanno.
A fine settimana (o anche giornalmente) si prendono tutti gli scontrini del periodo e si estraggono per data gli importi suddivisi in base alle categorie prescelte e si riportano in un quaderno. Fatto questo nella schermata transazioni di Grisbi, si effettuano transazioni per data e categoria indicando i relativi importi. Poi si crea o visualizza un report mensile delle spese che visualizza il totale di ogni singola categoria ed il totale complessivo delle spese, riportando il tutto sul foglio di calcolo nel mese corrispondente, in modo da sapere quanto si può spendere ancora per non incorrere in una perdita. Nel foglio di calcolo oltre alle spese correnti, conviene ovviamente inserire anche le spese bancarie in modo da sapere a fine mese o anche a fine settimana il saldo corrente.
* Schermata Categorie
* Schermata Transazioni
* Schermata Rapporti
* Schermata foglio di calcolo