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# Fisica per le superiori/Introduzione alla fisica e al metodo sperimentale

Fisica per le superiori
Copertina Tutti i moduli · Sviluppo
Terzo anno
* Perché studiare la fisica?Fisica per le superiori/Perché studiare la fisica?
* Introduzione alla fisica e al metodo sperimentaleFisica per le superiori/Introduzione alla fisica e al metodo sperimentale
* Grandezze fisiche del SIFisica per le superiori/Grandezze fisiche del SI
* Elementi di algebra vettorialeFisica per le superiori/Elementi di algebra vettoriale
* Di che cosa di occupa la fisica?Fisica per le superiori/Di che cosa di occupa la fisica?
* Cinematica
** SpostamentoFisica per le superiori/Spostamento
** Moto del puntoFisica per le superiori/Moto del punto
** Moto dei sistemi di punti
** Moto rettilineoFisica per le superiori/Moto rettilineo
** Moto armonicoFisica per le superiori/Moto armonico
** Moto piano
** Moto relativo
* Dinamica
** Legge di inerzia o prima legge della dinamicaFisica per le superiori/Legge di inerzia o prima legge della dinamica
** Forza e massa, seconda legge della dinamicaFisica per le superiori/Forza e massa, seconda legge della dinamica
** Terza legge della dinamicaFisica per le superiori/Terza legge della dinamica
** Cenni ai campi di forza
** Classificazione delle forze
** Lavoro ed EnergiaFisica per le superiori/Lavoro ed Energia
** Impulso e Momenti di una Forza
** Dinamica del punto materiale
** Dinamica relativa
** Dinamica dei sistemi
** Urti
Quarto anno
* Forze
** Forza pesoFisica per le superiori/Forza peso
** Forza elasticaFisica per le superiori/Forza elastica
* Corpo rigido
** Equilibrio del punto materiale
*** Corpo rigido su piano inclinato
** Somma di forza su un corpo rigido
** Momento di una forza rispetto a un puntoFisica per le superiori/Momento di una forza rispetto a un punto
** Momento di una coppia di forzeFisica per le superiori/Momento di una coppia di forze
* Fluidi
** PressioneFisica per le superiori/Pressione
** DensitàFisica per le superiori/Densità
** LiquidiFisica per le superiori/Liquidi
*** Legge dei vasi comunicanti
*** Legge di StevinoFisica per le superiori/Legge di Stevino
Quinto anno
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Quando si parla di Fisica vi si associa anche il concetto di metodo sperimentale. Rispetto alle altre scienze naturali, il metodo sperimentale conferisce alla Fisica una forza ineguagliabile. Il metodo sperimentale ha come fondamento la facoltà di poter riprodurre molti fenomeni naturali nelle stesse condizioni di osservazione, cioè di eseguire un esperimento da cui trarre risultati i quali hanno validità universale.
# Galassie/Definizione e dimensione di galassie

Galassie
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    CopertinaGalassie/Copertina
* Definizione e dimensione di galassieGalassie/Definizione e dimensione di galassie
* Primi studiGalassie/Primi studi
* Classificazione secondo la sequenza di HubbleGalassie/Classificazione secondo la sequenza di Hubble
* Altri tipi di classificazioneGalassie/Altri tipi di classificazione
* Galassie nell'universoGalassie/Galassie nell'universo
* Galassie in CefeoGalassie/Galassie in Cefeo
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## Definizione

Una galassia è un grande insieme di stelle, sistemi, ammassi ed associazioni stellari, gas e polveri (che formano il mezzo interstellare), legati assieme dalla reciproca forza di gravità. Il nome deriva dal greco γαλαξίας (galaxìas), che significa "di latte, latteo"; è una chiara allusione alla Via Lattea, la Galassia per antonomasia, di cui fa parte il sistema solare. Le galassie sono oggetti dalle vastissime dimensioni, che variano dalle più piccole galassie nane, contenenti poche decine di milioni di stelle, sino alle più imponenti galassie giganti, che arrivano a contare al loro interno anche mille miliardi di stelle, tutte orbitanti attorno ad un comune centro di massa.

## Dimensioni

Nell'universo osservabile sono presenti probabilmente più di 100 miliardi di galassie; gran parte di esse ha un diametro compreso fra 1000 e 100.000 parsec e sono di solito separate da distanze dell'ordine di milioni di parsec (megaparsec, Mpc). Lo spazio intergalattico è parzialmente colmato da un tenue gas, la cui densità è inferiore ad un atomo al metro cubo. La maggior parte delle galassie sono disposte nell'Universo organizzate secondo precise gerarchie associative, dalle più piccole associazioni, formate da alcune galassie, agli ammassi, ai più imponenti superammassi galattici. Queste grandi strutture sono di solito disposte all'interno di enormi correnti (come la cosiddetta Grande Muraglia) e filamenti, che circondano immensi vuoti dell'Universo.
# Galassie/Galassie in Cefeo

Galassie
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    CopertinaGalassie/Copertina
* Definizione e dimensione di galassieGalassie/Definizione e dimensione di galassie
* Primi studiGalassie/Primi studi
* Classificazione secondo la sequenza di HubbleGalassie/Classificazione secondo la sequenza di Hubble
* Altri tipi di classificazioneGalassie/Altri tipi di classificazione
* Galassie nell'universoGalassie/Galassie nell'universo
* Galassie in CefeoGalassie/Galassie in Cefeo
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## NGC 6946

Scoperta da Friedrich Wilhelm Herschel nel 1798 con un riflettore da 18,7 pollici.
* Posizione: nella costellazione di Cefeo.
* Ascensione Retta: 20h 34m
* Declinazione: +60º 09'
* Tipo: galassia spirale Sc1
* Magnitudine: 9.0
* Dimensioni: 11.5’ x 8’
* Distanza: 10.000 anni luce
* Altre designazioni: UGC 11 597, PGC 65001, ARP 29
Un tempo si riteneva facesse parte del Gruppo Locale. Le polveri interstellari della nostra galassia, ne oscurano la visuale. Fino al dicembre del 2004 sono state scoperte entro i suoi confini 8 Supernove tutte, tranne una, sotto la tredicesima magnitudine. È quindi tra le galassie con più alto numero di tali fenomeni ospitati.
# Galassie/Primi studi

Galassie
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    CopertinaGalassie/Copertina
* Definizione e dimensione di galassieGalassie/Definizione e dimensione di galassie
* Primi studiGalassie/Primi studi
* Classificazione secondo la sequenza di HubbleGalassie/Classificazione secondo la sequenza di Hubble
* Altri tipi di classificazioneGalassie/Altri tipi di classificazione
* Galassie nell'universoGalassie/Galassie nell'universo
* Galassie in CefeoGalassie/Galassie in Cefeo
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Si ritiene che sia stato l’astronomo persiano Al-Sufi a descrivere per la prima volta la debole macchia di luce nella costellazione di Andromeda, che oggi è identificata come una galassia compagna della nostra. Nel 1780 l’astronomo francese Charles Messier pubblicò una lista di oggetti non stellari che comprendeva anche 32 galassie. Esse sono tuttora individuate dall’iniziale dell’astronomo (M) seguita da un numero di identificazione; la galassia di Andromeda, ad esempio, è indicata dagli astronomi con la sigla M31.
Migliaia di galassie furono poi identificate e catalogate da Wilhelm e Caroline Herschel e da John Herschel, all’inizio del XIX secolo. A partire dal 1900 inoltre, lo sviluppo di metodi fotografici sempre più sofisticati ha permesso di scoprire moltissime galassie a enormi distanze dalla Terra; esse appaiono così deboli sulle fotografie che possono essere distinte a fatica dalle stelle.
Nel 1912 l’astronomo statunitense Vesto M. Slipher, analizzando i dati raccolti presso l’Osservatorio Lowell in Arizona, mise in evidenza lo spostamento verso il rosso delle righe spettrali di tutte le galassie. Questo fenomeno, tanto più intenso quanto maggiore è la distanza della galassia, venne interpretato da Edwin Hubble come la prova di un moto di allontanamento relativo di tutte le galassie e quindi come una conferma dell’ipotesi secondo cui l’universo è in espansione. Ancora non è chiaro se tale espansione sia destinata a proseguire per sempre; un’ipotesi è che la forza di interazione gravitazionale tra le galassie sia sufficiente ad arrestare il processo ed eventualmente a determinare un progressivo avvicinamento di questi enormi agglomerati stellari.
Per altre informazioni clicca qui, e apri il capitolo Concezione di universo.
# Galassie/Galassie nell'universo

Galassie
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    CopertinaGalassie/Copertina
* Definizione e dimensione di galassieGalassie/Definizione e dimensione di galassie
* Primi studiGalassie/Primi studi
* Classificazione secondo la sequenza di HubbleGalassie/Classificazione secondo la sequenza di Hubble
* Altri tipi di classificazioneGalassie/Altri tipi di classificazione
* Galassie nell'universoGalassie/Galassie nell'universo
* Galassie in CefeoGalassie/Galassie in Cefeo
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La nostra Galassia è solo una dei miliardi di galassie che costituiscono l'Universo. Alcune hanno un nome proprio, altre vengono indicate solo con il numero d'ordine dei cataloghi nei quali sono elencate. Come detto prima, nella classificazione di E. P. Hubble, tuttora valida, le galassie sono suddivise in galassie sferiche o ellittiche (il 18% del totale), galassie spirali (il 63% del totale), galassie spirali barrate (15%), galassie irregolari e galassie nane (4%). Di seguito faremo un elenco delle principali galassie nelle costellazioni.
# Brutti ma buoni

Dolcetti di mandorle e nocciole, chiamati così per la loro forma grezza.
L'origine è contesa tra la zona piemontese e Gavirate, in provincia di Varese.

## Ingredienti

per una dozzina di dolcetti (o più a seconda delle dimensioni)
* 300 g di zucchero a velo
* 250 g di mandorle
* 250 g di nocciole
* 3 albumi

## Strumenti

* Forno preriscaldato a 170°
* Frullatore (o qualcosa per tritare)
* Frustino o frullino elettrico
* Ciotola
* Cucchiaio di legno
* Pirofila
* Carta da forno

## Preparazione

* Tritare molto finemente le nocciole e le mandorle
* Montare a neve gli albumi
* Incorporare in una grossa ciotola gli albumi montati, lo zucchero a velo, le nocciole e le mandorle
* Amalgamare bene
* Disporre l'impasto sulla carta da forno nella pirofila in piccole piramidine di qualche centimetro di diametro, ben distanziate tra loro
* Infornare per 15 minuti circa
* Lasciar raffreddare i dolcetti

## Consigli

Non preoccupatevi se appena usciti dal forno i dolcetti sono ancora molli: raffreddandosi acquistano consistenza.

## Varianti

Alcuni ingredienti che è possibile aggiungere per dare qualche sfumatura diversa al sapore dei biscotti:
* 1 cucchiaio di miele
* 1/2 bustina di vaniglia
* un pizzico di noce moscata
* scorze d'arancio candite sbriciolate
* datteri sbriciolati
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# Libro di cucina/Ricette/Buglione

Il Buglione è tipico della zona di Pitigliano, Sorano e Sovana in provincia di Grosseto.
La ricetta originaria prevede l'uso del solo agnello ma, in tempi recenti, sono state create varianti anche con altri tipi di carne, quali il cinghiale.

## Preparazione

* L'agnello deve essere tagliato a pezzi e marinato per alcune ore con vino rosso della zona (Rosso di Sovana), aceto, rosmarino, salvia, basilico, cipolla, carota e sedano.
* Successivamente la carne deve essere asciugata e cotta in un tegame a fuoco lento.
* Si aggiungono cipolla, aglio, peperoncino e rigatino precedentemente soffritti e si fa rosolare il tutto.
* Si aggiungono vino rosso che va fatto evaporare e pomodori maturi passati; una volta amalgamato il tutto.
* Si aggiunge un po' di sale e si prosegue la cottura a fuoco lento, mantenendo il sugo abbastanza liquido.
Per ciascuna portata, si mettono due fette di pane casalingo raffermo fatto abbrustolire in un'ampia scodella, si versa il sugo di cottura e, una volta che il pane si è ammorbidito, si aggiunge anche la carne di agnello ed il piatto è pronto per il servizio.

## Varianti

Per le altre varianti, la preparazione risulta identica; viene semplicemente sostituito l'agnello con carne di altro tipo (l'ideale è la cacciagione come il cinghiale). Esiste la variante a base di verdure, molto simile alla famosa Ratatouille.
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# Libro di cucina/Ricette/Cacciucco
## Ingredienti

Per circa 6 persone:
* 300 gr. di seppie
* 300 gr. di polpi
* 300 gr. di palombo
* 500 gr. di pesce da zuppa (gallinelle, cappone, scorfano)
* 300 gr. di cicale
* 500 gr. di frutti di mare misti (cozze, vongole)
* 500 gr. pomodori maturi + 1 cucchiaio di concentrato
* 1 bicchiere di vino (secondo alcuni bianco, secondo altri dovrebbe essere rosso)
* 12 fette di pane raffermo, arrostito, pepato e agliato
* aglio, peperoncino e salvia per il soffritto

## Preparazione

* Soffriggere in un largo recipiente l'olio con l'aglio, la salvia e il peperoncino.
* Mettere poi i polpi e, dopo quindici minuti circa le seppie, tagliati a tocchetti.
* Bagnare con il vino. Aggiungere il concentrato di pomodoro ed i pomodori freschi e cuocere per altri 20 minuti.
* Poco a poco aggiungere anche i pesci da zuppa ed il palombo (tagliato).
* Le teste dei pesci devono essere cotte in brodo a parte, e poi passate al setaccio ed aggiunte al resto, per dare più sapore.
* Quando i polpi e le seppie sono diventati abbastanza teneri aggiungere i crostacei ed i frutti di mare con il loro guscio.
* Aspettare che le cozze e le vongole si aprano. Intanto le fette di pane tostato e agliato vanno appoggiate sul fondo dei piatti.
* Attingere dalla casseruola pesce e sugo in parti equilibrate e versarlo sopra il pane.

## Consigli

* Questo piatto di pesce deve, eccezionalmente, essere accompagnato da vino rosso e, possibilmente, giovane.
* Spesso questo piatto viene preparato bollendo a parte tutto il pesce da zuppa, e non solo le teste, per poi unirlo passato al resto del cacciucco. In tal modo si ottiene una zuppa senza lische ma comunque con il gusto pieno tipico del cacciucco.

## Bibliografia

* Aldo Santini, La cucina livornese, Padova, Franco Muzzio editore, 1988

## Voci correlate

* Ghiotta
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# Libro di cucina/Ricette/Cacuccili sutt'ogghiu

Carduas elixos: piper, cumintini, liquamen et ole
Un tipico modo di cucinare i cacoccioli

## INGREDIENTI

* 2 Kg. di cacoccioli ( Carciofi )
* 1 litro di aceto
* 60 gr. di sale
* olio d'oliva
* aglio
* menta
* comino (o semi di finocchio selvatico).

## Preparazione

Pulite accuratamente i cacoccioli liberandoli delle foglioline più dure e dalle punte spinose.
Mettete al fuoco una pentola con un litro di acqua ed un litro di aceto; quando andrà in ebollizione calate giù i cacoccioli e fateli bollire per 5 minuti circa; scolateli, asciugateli molto bene, cospargeteli di sale e quindi poneteli in un barattolo di vetro insieme ad un po' d'aglio a spicchi interi, a foglioline di menta e semi di comino o di finocchio selvatico.
Pressateli con la mano e copriteli interamente con l'olio d'oliva'('). Lasciate maturare per circa 20 giorni - un mese e poi servite come antipasto.
Se si vogliono consumare subito in insalata occorre cuocerli un po' di più.

## Note

* ↑ Questa ricetta è riportata da Apicio nel suo «De re coquifzaria», manuale di gastronomia dell'antica Roma in 9 libri, opera pubblicata a cura di Paolo Buzzi - S.A. Notari, Istituto Editoriale Italiano, Milano 1932. Questa la traduzione: «Cardi lessi: pepe, comino, liquamen e olio». Tenuto conto che il liquamen di Apicio era una salsa a base di erbe aromatiche, spezie ed aceto, possiamo ritenere questa ricetta abbastanza vicina al modo calabrese di preparare i cacoccioli.
* ↑ Trattasi di una specie commestibile di cardo, comune nell'Europa meridionale e nel Nord d'Africa, nota con il nome di «Cardo mariano». Citati da Guido Miggiano in «Ricordi della vecchia Reggio», editrice «La Voce di Calabria», Reggio Cal., 1970. - Pare che il loro nome derivi dal greco e significhi cattivo chicco. I cacoccioli si possono conservare anche seguendo quest'altro procedimento: Dopo averli nettati si pongono in un recipiente di vetro e si aggiunge il sale. Si chiude ermeticamente il recipiente e s'immerge in una pentola piena d'acqua; si porta ad ebollizione lasciando cuocere per cinque minuti circa.
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# Libro di cucina/Ricette/Caffè alla valdostana

Il caffè alla valdostana è un modo di bere il caffè comunitario, tipico della cucina valdostana. Richiede un contenitore apposito, che può essere una grolla oppure una coppa dell'amicizia, entrambi pezzi di artigianato scavati ed intagliati in un pezzo di legno.

## Prima variante
### Ingredienti

Per 4 persone:
* 4 tazzine di caffé
* 4 tazzine di grappa bianca
* 4 tazzine di puch all'arancia
* una tazzina di Genepy (liquore tipico della tradizione valdostana, da sempre apprezzato per le sue notevoli qualità aromatiche e digestive)
* 4 cucchiaini di zucchero
* 4 chiodi di garofano
* buccia d'arancia a piacere

### Preparazione

* Versare direttamente nella coppa dell'amicizia le tazzine di caffè (va bene sia espresso che preparato con la moka).
* Cospargere il bordo dell'apertura della coppa con zucchero.
* A parte scaldare in una piccola pentola le tazzine di grappa bianca, le tazzine di punch all'arancia, una tazzina di Genepy, i 4 cucchiaini abbondanti di zucchero, i 4 chiodi di garofano e la buccia d'arancia.
* Una volta sciolto lo zucchero, aggiungere al caffè il liquido filtrato.
* Facendo attenzione, dare letteralmente fuoco al contenuto, e lasciare che la fiamma viva caramelli lo zucchero del bordo, bagnando lo stesso di tanto in tanto, aiutandosi con un cucchiaio.
* Versare il caramello ottenuto nella coppa, chiudere con il coperchio e degustare la bevanda in compagnia degli amici più cari, passandosi la coppa di mano in mano, senza MAI appoggiarla sul tavolo se non dopo che sia finita tutta la bevanda (si dice che tra le due persone che malauguratamente non rispettino tale regola, si rompa l'amicizia...). Salute!

## Seconda variante
### Ingredienti

* 8-10 bicchierini di grappa
* la scorza di un grosso limone
* la scorza di una grossa arancia
* 18 cucchiaini di zucchero
* genepy o vino a piacere

### Preparazione

* Versare i bicchierini di grappa nella grolla, aggiungere le scorze di limone e di arancio, 15 cucchiaini di zucchero, ed eventualmente il genepy od il vino.
* Mettere i restanti 3 cucchiaini di zucchero sul bordo della coppa di legno e nei beccucci. Una volta pronto il caffè versarlo immediatamente, ancora bollente nella grolla e girare con un cucchiaino fino a sciogliere lo zucchero.
* Usare il restante bicchiere di grappa per bagnare lo zucchero sul bordo del recipiente di legno e dargli fuoco con un fiammifero. Questo procedimento caramellerà lo zucchero e brucerà un poco dell'alcool della grappa. Dopo qualche secondo tappare la grolla. Questo spegnerà la fiamma e sarà possibile bere à la ronde il caffè alla valdostana.

## Altri progetti

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# Libro di cucina/Ricette/Brustengo
## Ingredienti

* 100g di lardo
* 300ht di farina
* 1 bustina di lievito
* buccia d'arancia grattugiata
* acqua q.b.
* sale q.b.
* olio

## Preparazione

Tagliare il lardo a pezzetti e farlo soffriggere in una padella con abbondante olio. Nel frattempo impastare la farina, poca buccia d'arancia, il lievito e il sale, aggiungendo poco a poco l'acqua. Unire all'impasto il lardo soffritto e continuare ad amalgamare.
Una volta omogeneo, distribuire l'impasto in una padella unta con olio con un cucchiaio e lasciar cuocere, finché non si formerà una crosta. Girare come una frittata e portare a cottura completa.

## Consigli

È ideale accompagnato con salumi, specie il capocollo umbro, e con cicoria di campagna detta "grugni". Oppure spolverare con zucchero.
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# Libro di cucina/Ricette/Busecca

La busecca (pronunciato büsèca ma scritto come in italiano in dialetto milanese), o trippa alla milanese, è un piatto invernale tipico della tradizione popolare lombarda. Ha un tempo di esecuzione di circa 90 minuti e una difficoltà di preparazione facile.

## Ingredienti

Per 4 persone:
* 500 gr. di trippa
* 1 litro di brodo di carne
* 2 carote
* 2 gambi di sedano
* 4 spicchi d'aglio
* 2 cucchiai di passata di pomodoro
* 250 gr. di fagioli cannellini
* 1/2 bicchiere di vino rosso
* 3 cucchiai di olio di oliva
* 30 gr. di parmigiano reggiano
* Sale q.b.
* Pepe q.b.

## Preparazione

* Preparare un soffritto a base di cipolla, aglio, carote e sedano (precedentemente tritati).
* Agli ingredienti del soffritto rosolati, aggiungere la salsa di pomodoro, i fagioli cannellini e la trippa tagliata a strisce.
* Cuocere per mezz'ora. Durante questa prima fase di cottura, aggiungere gradualmente il vino rosso.
* Aggiungere il brodo di carne, sale e pepe q.b. Continuare la cottura per un'altra mezz'ora.
* A preparazione completata, servire la pietanza cospargendola con abbondante parmigiano reggiano.

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# Libro di cucina/Ricette/Bunet

Crema al cucchiaio, tipica piemontese.

## Ingredienti

* 4 uova
* 8 cucchiai zucchero
* 1 bicchiere latte tiepido
* 1 manciata amaretti sbriciolati
* 2 cucchiai cioccolato (fondente) in polvere
* 1 bicchierino rhum
* 4 cucchiai zucchero (per il caramello)

## Preparazione

* Sbattere le uova (intere) con gli 8 cucchiai di zucchero diluiti in poco latte.
* Aggiungervi gli amaretti, il cioccolato ed il rhum.
* Versare sul fondo dello stampo i 4 cucchiai di zucchero, diluiti in poca acqua, quindi scaldarlo per farlo quasi caramellare (solo imbiondire).
* Lasciar raffreddare lo stampo, versarvi il composto preparato e cuocere a bagnomaria per circa un'ora.

## Consigli

Lo stampo per dolci è preferibile con il foro centrale per una migliore cottura.
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