# Libro di cucina/Ricette per regione

Questa pagina contiene tutte le ricette del libro di cucina (categorie) di una regione particolare.
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## Abruzzo

* Cicerchiata
* Ferratella
* Pecora alla cottora
* Salsicce abruzzesi
* Scrippelle
* Spaghetti alla chitarra
* Tacchino alla canzanese
* Tacchino alla neretese

## Basilicata

* Baccalà alla potentina
* Calzoncelli melfitani
* Carteddàte
* Cannarìculi
* Ciambotta lucana
* Ferricelli con noci e mollica
* Grattonato
* Lagana chiapputa
* Maccheroni alla potentina
* Patate alla laurenzanese
* Patate arraganate
* Pasta con i peperoni cruschi
* Rafanata
* Scorzette

## Calabria

* Cannarìculi
* Cuddhuraci
* Giurgiulena
* Pasta con la 'Nduja e panna
* Rosamarina
* Susumelle
* Triglie alla calabrese
* Turdiddri

## Campania

* Cucina napoletana
* Calzone al forno
* Casatiello
* Ciambelle con l'uovo
* Coniglio nelle foglie di limone
* Crocchè
* Delizia al limone
* Fusilli alla Partenopea
* Fusilli alla sorrentina
* Melanzane a funghetti
* Migliaccio
* Migliaccio salato di Sorrento
* Parmigiana di melanzane
* Pasta e cucozza
* Pastiera
* Salsa napoletana
* Scarole stufate
* Spaghetti alla puttanesca
* Struffoli
* Ventresca al peperoncino
* Zeppola
* Zeppole cotte
* Zeppole di Natale
* Zeppole di patate
* Zuppa verde del Cilento
* Biscotti al cioccolato

## Emilia Romagna

* Barbotta
* Certosino di Bologna
* Ciacci
* Cotoletta alla bolognese
* Crescentine nelle tigelle
* Friggione
* Pampepato
* Ragù bolognese
* Salame romagnolo
* Tortelli di zucca
* Tortelli pere e ricotta
* Tortelli verdi
* Tortellini

## Friuli Venezia Giulia

* Brovada carsolina
* Frico

## Lazio

* Abbacchio a scottadito
* Amatriciana
* Ciambelle e san bastiano
* Coda di bue alla vaccinara
* Fresco alla patricana
* Liquore tradizionale ercolano
* Carciofi alla romana
* Scroccafusi
* Spaghetti all'amatriciana
* Spaghetti alla puttanesca
* Spaghetti con cacio e pepe

## Liguria

* Barbotta
* Focaccette al formaggio
* Focaccia
* Focaccia al formaggio
* Focaccia con le cipolle
* Focaccia di zucca
* Focaccia novese
* Gnocchetti ripieni di pesto con sugo di moscardini
* Latte dolce
* Minestrone alla genovese
* Orata al forno
* Panigacci
* Panissa (ligure)
* Pansoti
* Pansoti con salsa di noci
* Pesto
* Pesto alla genovese
* Polpettone di melanzane
* Prescinsôea
* Salsa di noci
* Seppie in buridda
* Sgabei
* Stoccafisso in Buridda
* Strufuggiu
* Tonno alla genovese
* Torta di zucca
* Trenette al pesto
* Troffiette al pesto

## Lombardia

* Agnolotti pavesi
* Bruscitti
* Cassoeula
* Chisciöi
* Cotoletta alla milanese
* Manzo all'olio
* Mundeghili
* Ossi buchi con gremolata
* Papina
* Pasta a risotto
* Pizzoccheri
* Polenta taragna
* Polpettine della sigula
* Polpettone di carne trita
* Rane al limone
* Risotto alla milanese
* Risotto alla milanese (vegetariano)
* Risotto alla monzese
* Risotto alla pilota
* Rostin negaà
* Rustìn negàa
* Stufato alla pavese
* Stufato d'asino
* Torta di Canegrate

## Marche

* Beccute
* Cicerchiata
* Coniglio in porchetta
* Olive all'ascolana

## Molise

* Tacchino alla neretese

## Piemonte

* Baci di dama
* Bagna càuda
* Batsoà
* Bunet
* Crostini Cunesi
* Finanziera
* Focaccia novese
* Fonduta al castelmagno
* Fonduta al raschera
* Panissa Vercellese
* Soma d'aij
* Tonno di coniglio

## Puglia

* Cucina pugliese
* Cucina salentina
* Calzone
* Calzone al forno
* Carciofi alla brindisina
* Carteddàte
* Cartellate
* Cozze gratinate
* Lu purpu alla pignata
* Mandorle pralinate
* Minestra verde di Carpino
* Orecchiette con cime di rapa
* Orecchiette con le cime di rapa
* Orecchiette gratinate
* Orecchiette pugliesi
* Pettole pugliesi
* Pettole salentine
* Pignata di fave e cipolla cruda
* Purciddùzzi
* Purea di fave
* Riso, patate e cozze
* Roto di Carpino
* Scapece gallipolina
* Scarcella
* Scorze di agrume caramellate
* Seppie ripiene
* Zeppola
* Zuppa di Carpino

## Sardegna

* Civraxeddas
* Malloreddos alla campidanese
* Mirto

## Sicilia

* 'Mpanatigghi
* Caponata
* Crispelle di riso
* Crocche
* Crocchè
* Cuddura
* Cuscus
* Gelatina d'arancia
* Ghiotta
* Giurgiulena
* Granita siciliana
* Panelle
* Parmigiana di melanzane
* Pasta alla Norma
* Pennette aio oio picchio pacchio
* Pesce spada alla ghiotta
* Pesto alla trapanese
* Pollo all'arancia
* Sfincione
* Spaghetti alla carrettiera
* Zeppola
* Zuccata

## Toscana

* Baccalà alla livornese
* Barbotta
* Berlingozzo
* Brigidino di Lamporecchio
* Buglione
* Cacciucco
* Castagnaccio
* Crostini di fegatini
* Fagioli all'uccelletto
* Farinata di ceci
* Frittata con gli zoccoli
* Frittelle di riso di san Giuseppe
* Grostoi
* Maiale ubriaco
* Minestra di farro
* Pappa al pomodoro
* Pesche al cioccolato
* Picchiante
* Pollo alla cacciatora
* Polpo in galera
* Puttanaio
* Ribollita
* Ribollita senese
* Schiacciata alla fiorentina
* Zuccherino di Vernio

## Trentino Alto Adige

* Biscotti tirolesi
* Canederli
* Canederli alla bolzanina
* Canederli di spinaci
* Grostoi
* Krapfen
* Omeletten mit Konfitüre
* Parampampoli
* Pretzel
* Spätzle
* Strauben
* Strudel
* Zelten
* Zuppa al vino di Terlano

## Umbria

* Antipasto umbro
* Bandiera
* Brustengo
* Carciofini ripieni alla perugina
* Ciambelle dolci di patate
* Ciarabaldoni
* Cicerchiata
* Gnocchetti di prosciutto cotto con piselli e tartufo
* Penne all'arrabbiata
* Pennette alla norcina
* Torta al formaggio
* Torta al testo
* Tozzetti

## Valle d'Aosta

* Crema di Cogne
* Cremolario
* Mecoulen

## Veneto

* Baccalà alla vicentina
* Bigoli alle noci alla veneta
* Bigoli con l'anatra
* Brasadelo
* Fegato alla veneziana
* Focaccia veneta
* Gnocchi con la fioreta
* Pearà
* Risi e bisi
* Riso con le noxe
* Risotto al radicchio
* Risotto con gli asparagi
* Zaleti