# Biologia per il liceo/Le biomolecole/La saponificazione 2
## Preparazione del sapone schiumoso

La reazione di saponificazione prevede una reazione di idrolisi alcalina con basi forti come NaOH o KOH.
Per la preparazione del sapone solido è previsto l'uso di NaOH.
La schiumosità è favorita da alcuni tipi di oli, come quello di cocco, di ricino, di palma (semi).
Verrà utilizzato il seguente mix di oli:
* 75% olio di oliva (meglio se extravergine)
* 20% olio di cocco (oppure olio di palmisto ovverosia di nocciolo di palma - no olio di palma normale)
* 5% olio di ricino

### Materiale

Tabella uso pratico per fare saponette da 100 g con olio di oliva :
| per ottenere | g mix di oli | olio oliva (V=m•1,092) | olio cocco | olio ricino | g di acqua | g di NaOH | mL olio esseniale | |
| 100 g sapone | 68,5 g | 51,4 | 13,7 | 3,4 | 22,6 | 9,4 | 2-3 gocce | 1 saponetta |
| 400 g sapone | 274 g | 206 | 55 | 13,5 | 90,5 | 37,5 | alcune gocce | 4 saponette |
| 500 g sapone | 342,5 | 257 | 68,5 | 17 | 113 | 47 | 2 mL | 5 saponette |
| 600 g sapone | 411 | 308,5 | 82 | 20,5 | 135,5 | 56,5 | | 6 saponette |
| 2400 g sapone | 1644 g | 1234 g V=1348 mL | 329 g | 81,5 g | 542,5 g | 226 g | 9 mL | 24 saponette |
| 2600 g sapone | 1781 g | 1336,5 g V=1459 mL | 356 g | 88,5 | 587,5 | 244,5 | 10 mL | 26 saponette |
| 3000 g sapone | 2055 | 1542 g V=1684 mL | 411 | 102 | 678 | 282 | | 30 saponette |
| 3600 g sapone | 2466 | 1850,5 V=2021 mL | 493 | 122,5 | 813,5 | 338,5 | | 36 saponette |
* Questa tabella considera il fatto di mettere un po' più olio rispetto alla soda caustica (+5%) onde evitare problemi (cosiddetto "sconto" o "super-fat")
* Indicativamente, se si usano gli stampini di silicone da 112 mL (100 g) servono le quantità indicate in tabella (viene fuori una saponetta per alunno)
* in questa tabella l'acqua è calcolata al 33% rispetto alla massa dell'olio ( come da valore minimo suggerito dai calcolatori sotto indicati, che propongono una percentuale compresa tra 33 e 38%);

### Calcolatori

Esistono siti che aiutano a calcolare le quantità da usare, come questo: http://www.soapcalc.net/calc/soapcalcwp.asp, o questo http://www.thesoapcalculator.com/, oppure app per smartphone come "Saponify soap Calculator"
Ci sono anche "tabelle di saponificazione" che mostrano la % in massa di idrossido da usare rispetto alla quantità di olio, qui sotto si riporta una tabella parziale (tabella completa). In queste tabelle non è considerato lo "sconto" o cosiddetto "super-fat", cioè il fatto di mettere un po' più olio rispetto all'idrossido per sicurezza.
TABELLA DI SAPONIFICAZIONE :
| 100 g di olio di ... | g di NaOH | g di KOH | note |
| oliva | 13,4 | 19,0 | |
| girasole | 13,4 | 19,1 | |
| mais | 13,6 | 19,0 | |
| palma (seme) | 14,1 | 19,8 | rende più schiumoso |
| ricino | 12,8 | 18,1 | rende più schiumoso |
| cocco | 19,0 | 25,8 | rende più schiumoso |

### Strumentazione per una postazione

* piastra riscaldante;
* bilancia;
* becher grande (abbastanza grande, tipo 600-800-1000 mL, dipende da quanti alunni ci sono nel gruppo) dove fare la saponificazione;
* becher medio (da 2-300 mL per fare la soluzione di NaOH)
* spatole di acciaio e/o in silicone;
* mixer elettrico (tipo minipimer)
* bacchetta di vetro;
* 2 termometri;
* stampini in plastica, silicone, tetrapack o altri contenitori idonei a contenere il sapone (non alluminio)
* vassoio di plastica rigido su cui mettere gli stampi di silicone
* (opzionale) cartine indicatori di pH

### Sicurezza

Utilizzo di camice, occhialini, guanti e mascherina

## Procedimento

Dopo aver indossato le dotazioni di sicurezza:
* assicurarsi che lo stampo sia pronto e del volume adeguato; mettere lo stampo (o gli stampi) sopra un supporto rigido (es. vassoio)
* accendere la piastra riscaldante (per dopo)
* pesare la soda caustica
* pesare l'olio di oliva, di cocco e di ricino, aggiungendolo al becher grande
* pesare l'acqua sul becher medio
* versare le scaglie di idrossido di sodio nell'acqua; la reazione è esotermica, lasciare raffreddare fino a 45 °C (se si usano quantità piccole forse qualcosa in più tenendo conto di un più rapido raffreddamento)
* mettere a riscaldare l'olio sulla piastra riscaldante, mescolando continuamente, e tenere controllata la temperatura, deve arrivare a 45 °C.
* versare la soluzione di NaOH nel contenitore dell'olio (non sulla piastra riscaldante)
* frullare col minipimer fino a che non si forma il "nastro", una specie di consistenza cremosa
* aggiungere, se si vuole, qualche goccia di olio essenziale profumato e mescolare con la spatola di silicone
* versare il sapone ottenuto nello stampino precedentemente predisposto
* fare riposare qualche giorno (non al freddo)
* tirare fuori dallo stampino il sapone (eventualmente tagliarlo nelle forme desiderate
* avvolgere ciascuna saponetta in un po' di carta da pane e lasciarlo maturare almeno due mesi, girando le saponette ogni tanto
Fonti
http://wp.viverenaturalmente.net/sapone/2016/02/15/i-segreti-del-sapone-che-fa-schiuma/
https://latanadellecoidea.blogspot.com/2019/07/sapone-solido-la-ricetta-base.html