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# Program management

In ingegneria gestionale ed economia aziendale con il termine program management si intende la gestione coordinata di un portafoglio di progetti per raggiungere un insieme di obiettivi da parte di Program Management Office (PgMO).
Questa definizione non si applica solo in senso aziendale, dove gli obiettivi sono tipicamente di business, ma anche in altri contesti.
Si pensi alla ricostruzione di una città dopo una guerra, programma che comprende diversi progetti quali ad esempio il progetto per la ricostruzione della rete idrica, il progetto per la costruzione delle strade, il progetto per la costruzione delle scuole: ogni progetto porta il suo contributo al raggiungimento degli obiettivi del programma.
Il program management è quindi una visione simultanea dei progetti in corso.

## Programmi e progetti

In particolare, mettendo a confronto gestione di programmi e gestione di progetti (project management), ci sono quattro scenari ai quali si può applicare una differente declinazione della definizione:
1) Organizzazione multiprogetto
* Molti progetti sono in esecuzione contemporanea
* Non termina mai
* I progetti condividono le risorse
* I progetti generano ricavi diretti
* I progetti sono separati logicamente
* I ritardi non causano altri ritardi
2) Megaprogetto
* Unico grande progetto, con legami logici tra le attività
* Il Megaprogetto ad un certo punto finisce
* Un esempio di tale scenario potrebbe essere la costruzione del ponte sullo stretto di Messina.
3) Molti progetti per un solo cliente
* In esecuzione nello stesso contesto organizzativo
* I progetti sono separati logicamente
* I progetti condividono alcune risorse
4) PMO (Project Management Organization)
* Tutti i progetti sono rivolti al raggiungimento degli “obiettivi corporate”
* Ogni progetto gioca la sua parte
* Ci sono legami logici tra i progetti
* I progetti condividono alcune risorse

## Visione strategica del Program management

Tutti gli scenari consentono l'ottimizzazione delle risorse in ottica multiprogetto, il quarto scenario consente anche una visione strategica dei progetti e dei programmi.
# Nogometni Klub Radomlje

Il Nogometni Klub Radomlje è una società calcistica slovena con sede nella città di Radomlje.
Fondato nel 1972, il club nella stagione 2013-2014 milita nella Druga slovenska nogometna liga.

## Storia

Il club fu fondato nel 1972 da un gruppo di operai locali. La squadra militò nelle serie minori in ambito locale e dilettantistico del campionato jugoslavo di calcio fino all'indipendenza della Slovenia conseguita nel 1991. Nella stagione 2014–15, il Radomlje debuttò nel massimo campionato sloveno, la Prva slovenska nogometna liga.

## Strutture
### Stadio

Il club gioca le gare casalighe allo sports park, che ha una capacità di 380 posti a sedere.

## Rosa 2023-2024

| N. | Ruolo | Calciatore |
| 1 | P | Vjekoslav Andrić |
| 3 | D | Stipo Marković |
| 4 | D | Tin Karamatić |
| 5 | D | Gregor Kosec |
| 6 | C | Igor Barukčič |
| 7 | A | Liridon Osmanaj |
| 8 | C | Tomaž Avbelj |
| 9 | A | Marko Nunić |
| 10 | C | Luka Cerar |
| 11 | A | Kristijan Šipek |
| 11 | A | Luka Gajić |
| 12 | P | Tim Kruljac |
| 15 | D | Gal Primc |
| 17 | C | Marko Kovjenič |
| N. | Ruolo | Calciatore |
| 19 | C | Robi Jakovljević |
| 20 | A | Grega Marinšek |
| 21 | A | Dušan Stoiljković |
| 22 | P | Aljaž Ivačič |
| 23 | D | Domen Jugovar |
| 29 | C | Josip Balić |
| 33 | D | Tine Hlede |
| 39 | D | Tadej Rems |
| 42 | D | Denis Lidjan |
| 44 | D | Rok Jazbec |
| 55 | D | Milan Anđelković |
| 71 | D | Žan Kumer |
| 97 | A | Miha Vidmar |
| 99 | P | Som Kumar |

## Palmarès
### Competizioni nazionali

* 2. SNL: 2
    2015-2016, 2020-2021
* Tretja slovenska nogometna liga: 1
    2010-2011

### Altri piazzamenti

* Coppa di Slovenia:
    Semifinalista: 2019-2020
* Druga slovenska nogometna liga:
    Terzo posto: 2018-2019
# Passaporto spagnolo

Il passaporto spagnolo (pasaporte español) è un documento di identità rilasciato ai propri cittadini dal Regno di Spagna per i loro viaggi fuori dall'Unione europea e dallo Spazio economico europeo
Vale come prova del possesso della cittadinanza spagnola ed è necessario per richiedere assistenza e protezione presso le ambasciate spagnole nel mondo.

## Caratteristiche

Il passaporto spagnolo rispetta le caratteristiche dei passaporti dell'Unione europea. La copertina è di colore rosso borgogna con lo stemma della Spagna al centro, le scritte " UNIÓN EUROPEA " e subito sotto " ESPAÑA " sopra lo stemma e la parola "PASAPORTE" in basso. Nel passaporto biometrico (e-passport) compare anche l'apposito simbolo

## Tipi di passaporti

* Passaporto Ordinario (in spagnolo: Pasaporte ordinario) - Rilasciato per i viaggi ordinari, come vacanze e viaggi d'affari
* Passaporto Collettivo (in spagnolo: Pasaporte colectivo) - Rilasciato per l'occasione di pellegrinaggi, escursioni e altri atti di natura analoga, quando esiste la reciprocità con il paese di destinazione. La sua validità è limitata un singolo viaggio, la cui durata non potrà superare i tre mesi.
* Passaporto Diplomatico (in spagnolo: Pasaporte diplomático) - Rilasciato ai diplomatici spagnoli, funzionari governativi e corrieri diplomatici.
* Passaporto di Servizio (in spagnolo: Pasaportes oficiales y de servicio) - Rilasciato a individui che rappresentano il governo spagnolo in missione ufficiale
# Shuan Fatah

Shuan Fatah (Berlino, 1968) è un ex giocatore di football americano e allenatore di football americano tedesco, che allena gli Hamburg Sea Devils.
Ha giocato fino al 1991 ai Berlin Adler, per poi diventare allenatore di diverse squadre di club tedesche e austriache (Berlin Adler, Berlin Rebels, Munich Cowboys, Dresden Monarchs e Hildesheim Invaders in GFL, Berlin Thunder e Hamburg Sea Devils in NFL Europa, Tirol Raiders in AFL), di college (Nichols Bison) e nazionali (Germania Under-19 e maggiore e Austria maggiore).
È stato inserito nel 2023 nella Hall of Fame del football americano tedesco.

## Palmarès
### Come giocatore

* German Bowl (Berlin Adler: 1987, 1989, 1990)

### Come allenatore

* World Bowl (Berlin Thunder: 2001, 2002, 2004; Hamburg Sea Devils: 2007)
* German Bowl (Berlin Adler: 2009)
* Austrian Bowl (Tirol Raiders: 2011, 2015, 2016, 2018, 2019)
* Eurobowl (Berlin Adler: 2010; Tirol Raiders: 2011)
* CEFL Bowl (Tirol Raiders: 2017, 2018, 2019)
* Superfinal (Tirol Raiders: 2018)
* ECTC Championship Game (Tirol Raiders: 2019)
# Kacper Chodyna

Kacper Chodyna (Drawsko Pomorskie, 24 maggio 1999) è un calciatore polacco, attaccante del Legia Varsavia.

## Caratteristiche tecniche

È un terzino destro, ma all'occorrenza può essere schierato anche a centrocampo o ala.

## Carriera
### Club

Cresciuto nelle giovanili del Lech Poznań, nel 2017, all'età di diciotto anni, passa allo Zagłębie Lubin dove viene aggregato inizialmente alla formazione Under-19 e poi a quella Riserve, militnate in III liga, quarto livello del calcio polacco. In queste stagioni viene schierato prevalentemente come ala destra.
Nel settembre 2018 passa in prestito al Bytovia Bytów, in I liga. Qua tuttavia fatica ad entrare nei meccanismi della squadra, disputando appena 45 minuti di gioco nelle prime 15 gare di campionato. A gennaio fa così ritorno allo Zagłębie dove viene tuttavia relegato alle Riserve. Dopo essersi messo nuovamente in luce nel campionato di III Liga, nel gennaio 2020 viene aggregato stabilmente alla prima squadra, con la quale esordisce in Ekstraklasa il 9 febbraio successivo.
Dal 2020-2021 inizia a giocare con regolarità nella massima serie polacca, dove realizza, il 21 novembre, il suo primo gol fra i professionisti, nel 2-2 contro lo Stal Mielec. Grazie a questa marcatura e alla successiva, che arriva appena una settimana più tardi sul prestigioso campo del Wisła Kraków si aggiudica il premio di giovane del mese del campionato.

### Nazionale

Ha fatto parte di tutte le nazionali giovanili della Polonia sino all'Under-20.

## Statistiche
### Presenze e reti nei club

Statistiche aggiornate al 28 giugno 2020.
| Stagione | Squadra | Campionato | Campionato | Campionato | Coppe nazionali | Coppe nazionali | Coppe nazionali | Coppe continentali | Coppe continentali | Coppe continentali | Altre coppe | Altre coppe | Altre coppe | Totale | Totale |
| Stagione | Squadra | Comp | Pres | Reti | Comp | Pres | Reti | Comp | Pres | Reti | Comp | Pres | Reti | Pres | Reti |
| set.-dic. 2018 | Bytovia Bytów | 1L | 3 | 0 | PP | 2 | 0 | - | - | - | - | - | - | 5 | 0 |
| gen.-mag. 2019 | Zagłębie Lubin | E | 0 | 0 | PP | 0 | 0 | - | - | - | - | - | - | 0 | 0 |
| 2019-2020 | Zagłębie Lubin | E | 1 | 0 | PP | 1 | 0 | - | - | - | - | - | - | 2 | 0 |
| 2020-2021 | Zagłębie Lubin | E | 24 | 2 | PP | 2 | 0 | - | - | - | - | - | - | 26 | 2 |
| Totale carriera | Totale carriera | Totale carriera | 28 | 2 | | 4 | 0 | | - | - | | - | - | 32 | 2 |
# Passaporto finlandese

Il passaporto finlandese (Suomen passi) è un documento di identità rilasciato ai propri cittadini dalla Repubblica di Finlandia per i loro viaggi fuori dall'Unione europea e dallo Spazio economico europeo.
Vale come prova del possesso della cittadinanza finlandese ed è necessario per richiedere assistenza e protezione presso le ambasciate finlandesi nel mondo.

## Caratteristiche

Dal 1996 il passaporto finlandese rispetta le caratteristiche dei passaporti dell'Unione europea con la copertina di colore rosso borgogna e lo stemma nazionale al centro. Le parole "Euroopan Unioni" (finlandese) e "Europeiska Unionen" (svedese) che significa "Unione europea" sono incisi sopra lo stemma mentre e le parole "Suomi - Finland", il nome del paese in lingua finlandese e svedese, sono al di sotto anziché sopra come nello standard europeo. In basso anche le scritte "Passi - Pass", sempre nelle due lingue. Nei primi passaporti con lo standard UE le parole erano interamente in lettere maiuscole mentre le versioni in vigore usano caratteri maiuscoli e minuscoli. Nel passaporto biometrico (e-passport), distribuito dal 21 agosto 2006, compare l'apposito simbolo ma in alto anziché in basso.
Nel 2012 la copertina è stata ridisegnata. Lo stemma è stato ingrandito e la scritta bilingue dell'Unione europea è stato spostato sotto separata da una doppia linea dal nome del paese che ora è tutto in maiuscolo. Il simbolo biometrico è stato spostato verso il basso.
Le pagine interne contengono disegni di un alce che quando vengono sfogliate rapidamente appare in movimento.
Esiste anche una versione per i cittadini delle Isole Åland che si differenzia solamente per la scritta "Suomi-Finland-Åland".

## Versioni precedenti

I passaporti rilasciati prima dell'adozione del progetto UE, nel 1996, erano blu scuro e non contenevano la scritta "Unione europea", ma erano sostanzialmente simile a quelli in vigore. In precedenza, i bambini potevano essere registrati nel passaporto dei genitori cosa che non è più consentita. Ai bambini devono essere rilasciati propri passaporti a prescindere dall'età.
# Gabriel Pereira Magalhães dos Santos

Gabriel Pereira Magalhães dos Santos, noto semplicemente come Gabriel Pereira (Volta Redonda, 7 maggio 2000), è un calciatore brasiliano, difensore del Copenaghen.

## Carriera

Cresciuto nel settore giovanile del Volta Redonda, debutta in prima squadra il 4 ottobre 2020, in occasione dell'incontro di Série C perso per 1-0 contro il Londrina. Nell'agosto 2021 viene ceduto in prestito per l'intera durata della stagione al Vilafranquense; al termine della stagione viene acquistato a titolo definitivo dal club portoghese. Il 30 gennaio 2023 viene ceduto al Gil Vicente, con cui firma un contratto di durata triennale; il 31 marzo successivo debutta in Primeira Liga, disputando l'incontro perso per 1-0 contro l'Estoril Praia.
Il 7 agosto 2024 viene acquistato Copenaghen.

## Statistiche
### Presenze e reti nei club

Statistiche aggiornate al 30 aprile 2023.
| Stagione | Squadra | Campionato | Campionato | Campionato | Coppe nazionali | Coppe nazionali | Coppe nazionali | Coppe continentali | Coppe continentali | Coppe continentali | Altre coppe | Altre coppe | Altre coppe | Totale | Totale |
| Stagione | Squadra | Comp | Pres | Reti | Comp | Pres | Reti | Comp | Pres | Reti | Comp | Pres | Reti | Pres | Reti |
| 2020 | Volta Redonda | A/RJ+C | 0+8 | 0 | CB | 0 | 0 | | - | - | | - | - | 8 | 0 |
| gen.-ago. 2021 | Volta Redonda | A/RJ+C | 12+5 | 0 | CB | 2 | 1 | | - | - | | - | - | 19 | 1 |
| Totale Volta Redonda | Totale Volta Redonda | Totale Volta Redonda | 25 | 0 | | 2 | 1 | | - | - | | - | - | 27 | 1 |
| 2021-2022 | Vilafranquense | LdH | 30 | 0 | CP+CdL | 1+0 | 0 | | - | - | | - | - | 31 | 0 |
| 2022-gen. 2023 | Vilafranquense | LdH | 16 | 0 | CP+CdL | 0+2 | 0 | | - | - | | - | - | 18 | 0 |
| Totale Vilafranquense | Totale Vilafranquense | Totale Vilafranquense | 46 | 0 | | 3 | 0 | | - | - | | - | - | 49 | 0 |
| gen.-giu. 2023 | Gil Vicente | PL | 4 | 0 | CP+CdL | - | - | UECL | - | - | | - | - | 4 | 0 |
| Totale carriera | Totale carriera | Totale carriera | 75 | 0 | | 5 | 1 | | - | - | | - | - | 80 | 1 |
# Gretna (Louisiana)

Gretna è un comune degli Stati Uniti d'America, situato nello Stato della Louisiana, in particolare nella parrocchia di Jefferson, della quale è il capoluogo.

## Citazioni letterarie

In uno dei suoi più celebri romanzi, "Come cenere nel vento", Kathleen E. Woodiwiss, la popolare scrittrice americana nota per il genere Romance, cita Gretna come una delle tappe del viaggio del protagonista della storia, nel periodo della Guerra civile americana.
# Andre Shinyashiki

Andre Bava Shinyashiki (San Paolo, 11 giugno 1997) è un calciatore brasiliano, attaccante dell'Arda Kărdžali.

## Caratteristiche tecniche

È un'ala sinistra.

## Carriera

Cresciuto nei Denver Pioneers e nel Des Moines Menace, nel 2017 è stato tesserato dai Colorado Rapids venendo inizialmente aggregato alla formazione Under-23.
Passato in prima squadra ad inizio 2019, ha debuttato in MLS il 3 marzo 2019 disputando l'incontro pareggiato 3-3 contro i Portland Timbers e trovando la rete del definitivo pareggio al 94'.

## Statistiche

Statistiche aggiornate al 25 agosto 2019.

### Presenze e reti nei club

| Stagione | Squadra | Campionato | Campionato | Campionato | Coppe nazionali | Coppe nazionali | Coppe nazionali | Coppe continentali | Coppe continentali | Coppe continentali | Altre coppe | Altre coppe | Altre coppe | Totale | Totale |
| Stagione | Squadra | Comp | Pres | Reti | Comp | Pres | Reti | Comp | Pres | Reti | Comp | Pres | Reti | Pres | Reti |
| 2019 | Colorado Rapids | MLS | 25 | 5 | USCup | 0 | 0 | | - | - | | - | - | 25 | 5 |
| Totale carriera | Totale carriera | Totale carriera | 25 | 5 | | 0 | 0 | | - | - | | - | - | 25 | 5 |

## Palmarès
### Individuale

* Miglior giovane della Major League Soccer: 1
    2019
# Tutti per uno (miniserie televisiva)

Tutti per uno è una miniserie televisiva italiana trasmessa da Rai 1 nel 1999. Gli interpreti sono Giampiero Ingrassia, Anna Valle, Franco Castellano e Marina Suma e un gruppo di attori bambini.

## Trama

A Cagli, un paesino delle Marche, alcuni scolari, aiutati dal direttore della banca e dalla loro maestra, raccolgono denaro per permettere al loro amico Tony una costosissima operazione negli Stati Uniti. Quando la colletta però viene rubata, i ragazzi, pur di salvare la vita a Tony, organizzano un furto in banca. Il colpo riesce e Tony può partire, ma la colpa ricade su Ernesto, amico dei ragazzi e guardia della banca. Nel tentativo di scagionare Ernesto, i ragazzini scoprono che il direttore della banca è invischiato nel primo furto e riescono a smascherarlo pubblicamente.

## Produzione

Gli esterni sono stati girati a Cagli, nella provincia di Pesaro e Urbino.

## Curiosità

Tra gli attori protagonisti della fiction c’è anche un piccolo Tony Effe: il futuro rapper, all’anagrafe Nicolò Rapisarda, ha preso parte ad essa interpretando il protagonista Tony Fornari. Proprio il nome del personaggio da lui interpretato sarà fonte d’ispirazione per lo pseudonimo con cui è noto al grande pubblico.
# Nogometni Klub Steklar

Il Nogometni Klub Steklar era una società calcistica slovena con sede nella città di Rogaška Slatina.
Fondato nel 1945, il club è fallito nel 1999 a causa di problemi economici.
Ha giocato nella serie A Slovena dal 1991 al 1993.

## Stadio

Il club giocava le gare casalinghe allo stadio Slatina che ha una capacità di 1200 posti a sedere.
# Nautiloidea

Nautiloidea Blainville, 1825 è una superfamiglia di molluschi cefalopodi di ambiente marino la cui documentazione fossile risale fino al Cambriano superiore.

## Tassonomia

La superfamilia Nautiloidea include due famiglie: Nautilidae e l'estinta Pseudonautilidae.
* Nautilidae Blainville, 1825
* † Pseudonautilidae Shimansky & Erlanger, 1955
# NDEA

La NDEA (N-nitrosodietilammina) è un composto organico cancerogeno e mutageno classificato come nitrosamina.

## Descrizione

Si presenta come un liquido dal colore giallo pallido e dall'odore amminico o aromatico. È usato come additivo per benzina e lubrificanti, come stabilizzante è antiossidante nella plastica e nella ricerca. Liquido volatile e sensibile alla luce, solubile in acqua, lipidi e altri solventi organici. Ha un odore amminico e aromatico.Quando è riscaldata fino alla decomposizione, rilascia fumi tossici di ossidi d’azoto.

## Impieghi e precauzioni

Si trova nel fumo prodotto dalla combustione di tabacco e come impurità nel valsartan e in altri bloccanti del recettore dell'angiotensina II (ARB) usati per trattare la pressione alta e l'insufficienza cardiaca. La Food and Drug Administration ha confermato livelli di NDEA e/o NDMA che superano i limiti di assunzioni giornaliera in alcuni medicinali contenenti valsartan, i quali sono stati ritirati dalla vendita a novembre 2019, inoltre la NDEA influisce sull’integrità del DNA, probabilmente per alchilazione, e viene utilizzata nella ricerca sperimentale per indurre la tumorigenesi del fegato. È stato anche scoperto che l’NDEA perturba la biosintesi degli amminoacidi, inclusa l’arginina, nonché la riparazione del danno del DNA e il mantenimento del genoma mitocondriale nel lievito.
È classificata come sostanza cancerogena e mutagena del gruppo 2A (ovvero come probabile composto cancerogeno per l'uomo) dall'Organizzazione mondiale della sanità.
# Short S.30

Lo Short S.30 Empire era un idrovolante a scafo centrale quadrimotore di linea sviluppato dall'azienda aeronautica britannica Short Brothers negli anni trenta.
Sviluppo del precedente S.23 Empire e destinato al mercato dell'aviazione commerciale, trovò impiego anche in ambito militare durante il corso della Seconda guerra mondiale.

## Storia del progetto

Lo Short S.30 è uno sviluppo del precedente Short S.23 Empire progettato per soddisfare una richiesta dell'Air Ministry britannico per la costruzione di un idrovolante da trasporto passeggeri e postale che collegasse la Gran Bretagna con le colonie, principalmente con l'Australia.
Caratterizzato da una diversa motorizzazione, il meno potente Bristol Perseus da 815 hp (608 kW) dotato di distribuzione con valvole a fodero, rispecchiava in toto il precedente modello.

## Lista degli esemplari

| Marche | Nome | Operatore |
| S.30 |||
| G-AFCT | Champion | Imperial Airways/BOAC |
| G-AFCU | Cabot | Imperial Airways, ceduto alla Royal Air Force (RAF) nel 1939 (matricola V3137) |
| G-AFCV | Caribou | Imperial Airways, poi RAF nel 1939 (V3138) |
| G-AFCW | Connemara | Imperial Airways |
| G-AFCX | Clyde | Imperial Airways, poi BOAC |
| G-AFCY | Captain Cook | Imperial Airways, poi Tasman Empire Airways Limited (TEAL) nel 1940 (ZK-AMC Awarua) |
| G-AFCZ | Australia, poi Clare | Imperial Airways, poi BOAC |
| G-AFDA | Aotearoa | Imperial Airways, poi TEAL nel 1940 (ZK-AMA) |
| G-AFKZ | Cathay | Imperial Airways, poi BOAC |

## Utilizzatori
### Civili
#### Nuova Zelanda

* Tasman Empire Airways Limited (TEAL)

#### Regno Unito

* British Overseas Airways Corporation (BOAC)
* Imperial Airways

### Militari
#### Regno Unito

* Royal Air Force

## Esemplari attualmente esistenti

Nessun esemplare completo è arrivato fino ai nostri giorni.
# Amit Arieli

Amit Arieli (Tel Aviv, 1977) è un musicista, clarinettista e compositore israeliano.

## Biografia

Si è diplomato in clarinetto presso il Conservatorio di Musica Luigi Cherubini di Firenze nel 1994. Si è laureato in Medicina e Chirurgia nel 2004. Ha tenuto conferenze sulla prassi esecutiva della Musica Ebraica e del Klezmer presso l'Università della Basilicata, l'Istituto Italiano di Vilnius, il Jewish Museum di Mosca, l'Istituto di Cultura di Haifa, l'Yiddish Book Center di Boston.
Dal 1996 al 2004 si esibisce con il Quartetto Lokshen insieme a Enrico Fink, Alessandro Francolini e Stefano Bartolini, registrando due cd (Lokshen, Materiali Sonori 2000; Il Ritorno alla Fede del Cantante di Jazz, Materiali Sonori 2005). Nel 2005 fonda la New Old Klezmer Band, formazione specializzata nella Musica Klezmer, Balcanica e tradizionale Ebraica con cui si esibisce in centinaia di festival e rassegne musicali in Europa, Stati Uniti, Russia, Giappone e Israele. Ha collaborato con la nota cantante italiana Antonella Ruggiero, con Yair Dalal, Miriam Toukan.
È compositore di musiche per film e documentari.

## Opere

* New Old Klezmer, Milano, Ethnoworld, 2005.

## Riconoscimenti

* Premio European Association for Jewish Culture 2005
# Farina manitoba

La farina manitoba è una farina di grano tenero (Triticum aestivum) definita come farina "forte" ovvero con W > 350 qualsiasi sia la zona di produzione e la varietà di grano con la quale viene prodotta. per distinguerla da altre farine, più deboli. La forza della farina viene indicata dal valore del coefficiente "W" misurato con alveografo di Chopin: più alto è il valore, più la farina è forte. Una farina debole ha un valore W inferiore a 170 mentre la manitoba ha un valore W superiore a 350.

## Origini

Questo tipo di farina prende il nome dalla zona di produzione dove inizialmente cresceva un grano forte e resistente al freddo: Manitoba, vasta provincia del Canada, che, a sua volta, prende il nome da Manitou, lo spirito universale algonchino.
È quella che l'Artusi nelle sue ricette chiama "farina d'Ungheria".

## Uso

La caratteristica principale di questa farina è di contenere una grossa quantità di proteine insolubili (glutenina e gliadina) che, a contatto con un liquido nella fase d'impasto, producono glutine. È quindi una farina ricca di glutine e povera di amidi. Il glutine forma una tenace rete che, negli impasti lievitati trattiene i gas della lievitazione favorendo il notevole sviluppo del prodotto durante la cottura in forno; nel caso delle paste alimentari trattiene invece gli amidi che renderebbero collosa la pasta e permette una cottura al dente.
Si trova in confezioni industriali e anche in pacchi per uso domestico; viene usata dal fornaio, dal pasticciere, in pizzeria. In Italia per legge la pasta destinata al consumo interno (salvo la pasta fresca) si può produrre esclusivamente con il grano duro, ma in altre nazioni la farina Manitoba è adoperata anche nell'industria della pasta all'uovo. I mulini spesso l'adoperano per "tagliare" altre farine, aumentando in questo modo il coefficiente W totale della farina.
La farina Manitoba viene utilizzata anche come base per la preparazione del Seitan.
La caratteristica principale della farina Manitoba è la sua forza che, unita all’elevata presenza di proteine e al notevole potere di assorbimento dell’acqua, la rende adatta alle lavorazioni più complesse, soprattutto per la preparazione di prodotti dolciari lievitati. Per via della sua forza ed elasticità, la farina Manitoba è ottima per produrre pandoro e panettone dolci o salati, cornetti, bomboloni e babà, ma anche specialità come la focaccia genovese, le pizze a lunga lievitazione e alcuni tipi di pane, come la baguette francese e il Chapati, pane indiano dalla caratteristica forma tonda che ricorda vagamente una piadina.