# Pastificio Maltagliati

Pastificio Maltagliati è stata un'azienda toscana del settore alimentare, attiva e molto diffusa tra il 1848 e il 2004. Nel 2001 l'azienda è stata acquisita da Fabianelli.

## Storia

Nel 1848 il maestro pastaio Vincenzo Maltagliati, risiedente a Massa e Cozzile, nell'ancora rurale Margine Coperta, diede il via a "Il Pastificio", comprando un grande terreno situato dietro la sua casa, destinata a diventare la sede principale.
In poco tempo l'azienda iniziò a produrre vari tipi di pasta, utilizzando semola, uovo e grano duro 100% italiano, e finirono per esportarla in tutta l'Italia, e anche al di fuori, facendo arrivare alcuni prodotti negli Stati Uniti e Unione Europea; entrò velocemente a far parte della storia imprenditoriale d'Italia, e naturalmente nella storia del proprio comune, ai tempi ancora in via di sviluppo. L'azienda era a conduzione familiare, infatti Maltagliati e la sua famiglia vivevano davanti alla sede, oltre a loro si unirono diversi altri dipendenti.
Ottenne particolare popolarità in Liguria e all'Elba, dove quasi tutti i prodotti pastifici erano della Maltagliati, questo grazie al contributo di uno dei dipendenti, Angiolo Ferretti, sindaco di Massa e Cozzile dal 1964 al 1975.
Negli anni '90 viene acquisita dalla Italgrani di Franco Ambrosio, ma è qui che iniziò ad andare in crisi, passando da un massimo di 250 dipendenti a solo un centinaio, alla fine nel 1999 fu dichiarato il fallimento, e rimasero solo 30 operai. Nel 2001 i prodotti vennero acquisiti dal Pastificio Fabianelli, che li commercializza ancora. Nel 2004 il pastificio chiuse ufficialmente i battenti.

## Il pastificio

La sede dell'azienda (denominata semplicemente "Il Pastificio") venne costruita da Vincenzo Maltagliati nel 1848 quando iniziò l'attività, comprando più di 20.000 metri quadri di terreno situati dietro la sua abitazione sulla Statale Lucchese. Nel 1879, ottenne altri fondi per costruire un muro che separasse la casa dai beni, muro che esiste ancora oggi. Gli abitati circostanti fungevano da case per i dipendenti, mentre oggi sono stati tramutatati in condomini o altri negozi.
Con la chiusura dell'azienda, l'edificio andò nelle mani della famiglia Gonfiotti, ma ebbero scarsa cura del complesso, che iniziò lentamente a decadere, arrivando a un punto in cui il tetto cadeva letteralmente a pezzi e il cortile accumulava detriti e sporcizia, oltre a essere luogo di malviventi e vandali. Veniva chiamata "Zona Degrado" dagli abitanti, endonimo che si riferisce anche ad altri edifici abbandonati là vicino. I Gonfiotti misero all'asta l'edificio, sebbene all'inizio nessuno fosse interessato e l'amministrazione comunale tentò di riqualificarla, senza successo.
Nel 2021, il lotto venne finalmente acquistato da Eurospin Tirrenica S.p.A., in un accordo con l'amministrazione Marzia Niccoli per ricostruire la zona. Il via libera è stato dato a dicembre del 2023, il cantiere fu aperto ufficialmente a gennaio dell'anno seguente, affidato a una sola ditta e si sono conclusi il 5 settembre 2024, notevolmente prima della data prevista. Insieme al nuovo punto vendita Eurospin, viene anche creato un grande parcheggio, un'area verde con un parco giochi e un collegamento stradale tra la Lucchese e la via Aladino Sabatini, agevolando l'urbanistica della frazione. Sono ancora in corso lavori di costruzione di case e botteghe adiacenti al punto vendita e altri lavori di riqualificazione.
Di particolare interesse è la Piazza Maltagliati, accanto alla vecchia dimora del Maltagliati (ancora in mano ai discendenti), nella piazza è presente un obelisco in ricordo del pastificio che c'era un tempo, prima della sua demolizione, e viene spesso decorato.

## Prodotti

Pasta Lunga
* Capellini
* Spaghetti
* Bucatini
* Linguine
* Fettuccine, Tagliatelle
Pasta Corta
* Penne
* Tortiglioni
* Rigatoni, Maccheroni
* Sedanini
* Gobbettini
* Chifferi
* Gomiti
* Conchiglie
* Fusilli Tricolore
* Gnocchi
* Cavatappi
* Corallini
Pasta da minestra
* Filini
* Puntine
* Orzetto
* Alfabeto
* Ditalini
* Pasta Mista
* Stelline
* Tempestine
Specialità
* Farfalle Tricolore
* Pagliaccetti
* Casarecce
* Barbina
* Signorine
* Pappardelle
* Lasagne
* Cannelloni
* Maltagliati
La Pasta Maltagliati viene venduta tutt'oggi al fianco di Pasta Toscana e Pasta Fabianelli, commercializzate con l'omonimo marchio, il prodotto è certificato Halal, EAC e USDA.