# Lista di ortaggi

Questo è una lista di piante che hanno un ruolo culinario come ortaggi. Il termine ortaggio può essere utilizzato in diversi sensi, tra cui culinario, botanico e legale. Questo elenco include frutti botanici come le zucche e non include erbe aromatiche, le spezie, i cereali e la maggior parte dei frutti e delle frutta a guscio intesi in senso culinario. I funghi commestibili non sono inclusi in questo elenco.
Gli ortaggi sono definiti in termini legali per scopi normativi, fiscali e di altro tipo. Un esempio di ciò è il pomodoro, che botanicamente è una bacca (frutto), ma culinariamente è inteso come un ortaggio.

## Ortaggi in foglia e da insalata

| Nome comune | Nome scientifico |
| Acetosa | Rumex acetosa |
| Agretto | Soda inermis |
| Atreplice | Atriplex hortensis |
| Bietola | Beta vulgaris |
| Borragine | Borago officinalis |
| Borsa di pastore | Capsella bursa-pastoris |
| Broccolo | Brassica oleracea |
| Cavolo | Brassica oleracea |
| Cavolo cinese | Brassica rapa |
| Cavolo di Bruxelles | Brassica oleracea |
| Cavolo marino | Crambe maritima |
| Cavolo napa | Brassica rapa |
| Cavolo riccio | Brassica oleracea |
| Cicoria | Cichorium intybus |
| Crescione | Lepidium sativum |
| Crescione d'acqua | Nasturtium officinale |
| Farinello | Chenopodium album |
| Finocchio marino | Crithmum maritimum |
| Friariello | Brassica rapa |
| Indivia | Cichorium endivia |
| Juta | Corchorus olitorius |
| Komatsuna | Brassica rapa |
| Lattuga | Lactuca sativa |
| Moringa | Moringa oleifera |
| Orapo | Blitum bonus-henricus |
| Portulaca | Portulaca oleracea |
| Radicchio | Cichorium intybus |
| Rucola | Eruca vesicaria |
| Songino | Valeriana locusta |
| Spinacio | Spinacia oleracea |
| Spinacio d'acqua | Ipomoea aquatica |
| Tarassaco | Taraxacum officinale |
| Tetragonia | Tetragonia tetragonoides |
| Verza | Brassica oleracea |

## Frutti

| Nome comune | Nome scientifico |
| Castagna d'acqua | Trapa natans |
| Cetriolo | Cucumis sativus |
| Chayote | Sicyos edulis |
| Gombo | Abelmoschus esculentus |
| Kaywa | Cyclanthera pedata |
| Luffa | Luffa aegyptiaca |
| Mais | Zea mays |
| Melanzana | Solanum melongena |
| Oliva | Olea europaea |
| Peperone | Capsicum annuum |
| Platano | Musa × paradisiaca |
| Pomodoro | Solanum lycopersicum |
| Tomatillo | Physalis philadelphica |
| Zucca | Cucurbita maxima |
| Zucca a fiasco | Lagenaria siceraria |
| Zucca amara | Momordica charantia |
| Zucca trombetta | Cucurbita moschata |
| Zucchina | Cucurbita pepo |

## Fiori commestibili

| Nome comune | Nome scientifico |
| Cappero | Capparis spinosa |
| Carciofo | Cynara cardunculus |
| Cavolfiore | Brassica oleracea |
| Fiore di zucca | Cucurbita pepo |
| Giglio turco | Hemerocallis fulva |
| Myoga | Zingiber mioga |

## Legumi

| Nome comune | Nome scientifico |
| Caiano | Cajanus cajan |
| Cece | Cicer arietinum |
| Cicerchia | Lathyrus sativus |
| Fagiolino | Phaseolus vulgaris |
| Fagiolo | Phaseolus vulgaris |
| Fagiolo alato | Psophocarpus tetragonolobus |
| Fagiolo azuki | Vigna angularis |
| Fagiolo bambara | Vigna subterranea |
| Fagiolo dall'occhio | Vigna unguiculata |
| Fagiolo delle risaie | Vigna umbellata |
| Fagiolo di Lima | Phaseolus lunatus |
| Fagiolo di Spagna | Phaseolus coccineus |
| Fagiolo mungo nero | Vigna mungo |
| Fagiolo mungo verde | Vigna radiata |
| Fagiolo tepary | Phaseolus acutifolius |
| Fava | Vicia faba |
| Lablab | Lablab purpureus |
| Lenticchia | Vicia lens |
| Lupino | Lupinus albus |
| Pisello | Lathyrus oleraceus |
| Soia | Glycine max |

## Ortaggi a bulbo e a stelo

| Nome comune | Nome scientifico |
| Aglio | Allium sativum |
| Asparago | Asparagus officinalis |
| Bambù | Bambusa spp., Phyllostachys spp. |
| Cardo | Cynara cardunculus |
| Cavolo rapa | Brassica oleracea |
| Cipolla | Allium cepa |
| Cipollotto | Allium fistulosum |
| Cuore di palma | Cocos nucifera, Euterpe spp., Sabal spp., Bactris gasipaes |
| Finocchio | Foeniculum vulgare |
| Lampascione | Muscari comosum |
| Nopal | Opuntia ficus-indica |
| Porro | Allium ampeloprasum |
| Rabarbaro | Rheum rhabarbarum |
| Salicornia | Salicornia europaea |
| Scalogno | Allium ascalonicum |
| Sedano | Apium graveolens |
| Sedano rapa | Apium graveolens |

## Ortaggi a radice e tuberi

| Nome comune | Nome scientifico |
| Arracacha | Arracacia xanthorrhiza |
| Barbabietola | Beta vulgaris |
| Barbaforte | Armoracia rusticana |
| Bardana | Arctium lappa |
| Carota | Daucus carota |
| Castagna d'acqua cinese | Eleocharis dulcis |
| Cipero | Cyperus esculentus |
| Coleo | Coleus rotundifolius |
| Daikon | Raphanus raphanistrum |
| Deodeok | Codonopsis lanceolata |
| Ensete | Ensete ventricosum |
| Galanga | Alpinia galanga |
| Glicine tuberoso | Apios americana |
| Igname cinese | Dioscorea polystachya |
| Igname giallo | Dioscorea cayenensis |
| Jicama | Pachyrhizus erosus |
| Leren | Goeppertia allouia |
| Malanga | Xanthosoma sagittifolium |
| Manioca | Manihot esculenta |
| Maranta | Maranta arundinacea |
| Mashua | Tropaeolum tuberosum |
| Ossalide | Oxalis tuberosa |
| Pastinaca | Pastinaca sativa |
| Patata | Solanum tuberosum |
| Patata dolce | Ipomoea batatas |
| Radice di loto | Nelumbo nucifera |
| Rapa | Brassica rapa |
| Ravanello | Raphanus raphanistrum |
| Rutabaga | Brassica napus |
| Sagittaria | Sagittaria sagittifolia |
| Scorzobianca | Tragopogon porrifolius |
| Scorzonera | Pseudopodospermum hispanicum |
| Sedanina | Sium sisarum |
| Taro | Colocasia esculenta |
| Topinambur | Helianthus tuberosus |
| Tuberina | Stachys affinis |
| Ube | Dioscorea alata |
| Ulluco | Ullucus tuberosus |
| Wasabi | Eutrema japonicum |
| Yacón | Smallanthus sonchifolius |
| Zenzero | Zingiber officinale |

## Ortaggi di mare

| Nome comune | Nome scientifico |
| Arame | Ecklonia bicyclis |
| Dulse | Palmaria palmata |
| Hijiki | Sargassum fusiforme |
| Kombu | Saccharina japonica |
| Lattuga di mare | Ulva lactuca |
| Nori | Porphyra spp. |
| Wakame | Undaria pinnatifida |
| Zostera | Zostera spp. |