# Ciambella

La ciambella è un dolce di forma toroidale; per estensione il termine si usa in generale anche per indicare tutte le preparazioni alimentari con la medesima forma. Può essere di piccole dimensioni (come i doughnut) o avere la dimensione di una torta, in questo caso costituisce il "ciambellone". In Romagna, tuttavia, viene chiamato ciambella un dolce a forma di panetto e privo di foro centrale.

## Descrizione

Nella sua più comune variante dolce, è preparata con un impasto di farina, uova, burro e lievito, viene poi cotto in forno in uno stampo peculiare che gli dona la caratteristica forma; alla ricetta base possono essere aggiunti vari ingredienti a scelta, ad esempio molto diffusa è la versione "bicolore", in cui ad una parte di impasto viene aggiunta la polvere di cacao; un ingrediente che a volte viene aggiunto all'impasto è lo yogurt per darle una consistenza più soffice, mentre altri ingredienti spesso aggiunti sono i canditi o le gocce di cioccolato. Tagliata a fette è spesso consumata a colazione.

## Varianti regionali

Numerose regioni italiane hanno inserito una o più varianti di ciambella nel proprio elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, a dimostrazione della grande varietà di ricette tradizionali e della diffusione nel paese:

### Calabria

* cuddhuraci, cuddrurieddru (in Provincia di Cosenza), cururicchi, curujicchi o curijicchi (in Provincia di Vibo Valentia)

### Campania

* Cullurielli
* Graffe napoletane
* Zeppole (Graffe di patate)

### Emilia-Romagna

* Bracciatello romagnolo, brazadèl
* Bracciatello cesenate
* ciambella romagnola
* ciambella bolognese, brazadèla
* bensone modenese, bensòun
* ciambella piacentina, buslàn
* ciambella reggiana, bresadela
* ciambelline piacentine, buslanëin
* bussilan parmense

### Lazio

* biscotti e ciambelle all'uovo
* ciambella a cancello
* ciambella al mosto
* ciambella all'acqua (ciammella all'acqua) di maenza
* ciambella all'anice di veroli
* ciambellette al vino
* ciambelle al vino moscato di terracina
* ciambelle con l'anice
* ciambelle da sposa
* ciambelle del barone
* ciambelle di magro di sermoneta
* ciambelle n'cotte
* ciambelle salate
* ciambelle scottolate di priverno (ciambelle col gelo; ciammelle d'acqua)
* ciambelline
* ciammella ellenese
* ciammelle d'ova
* ciammellono
* ciambella sorana detta ciammèlla

### Lombardia

* ciambella bresciana, bossolà
* ciambella mantovana, bussolano

### Marche

* ciambella frastagliata – ciammella strozzosa
* ciambelle all'anice o anicini
* ciambellone

### Molise

* ciambella

### Puglia

* Pizze Palumme (Ciambella di Pasqua, Lucera)

### Sicilia

* ciambella di San Cataldo
* cuddura di San Paulu

### Toscana

* ciorchiello di casette, ciambella, ciorchiedo
* frate lucchese, bombolone lucchese, ciambella lucchese
* ciambellino
* berlingozzo
* biscotto di mezz'agosto

### Trentino-Alto Adige

* kiechl (ciambella dolce)

### Veneto

* Bussolà (ciambella dolce)

## Germania

* Torta marmorizzata
* Gugelhupf

## Spagna

* Rosquilla
* Tortell

## Stati Uniti

* Doughnut (gastronomia)
* Bundt cake
* Cronut
* Monkey bread

## Russia

* Kalač

## Turchia

* Simit

## Nella cultura di massa

La ciambella è citata all'interno del brano Mi regali una ciambella? dello Zecchino d'Oro 1984.