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# Bietigheim-Bissingen

Bietigheim-Bissingen è una città tedesca nel circondario di Ludwigsburg, Baden-Württemberg (Germania) con 43 755 abitanti (31 dicembre 2022).

## Geografia fisica

Si trova lungo il fiume Enz e Metter, vicino alla confluenza con l'affluente Neckar, a circa 19 km a nord da Stoccarda, e 20 km a sud di Heilbronn.

## Monumenti e luoghi d'interesse

* Il viadotto ferroviario Bietigheimer Eisenbahnviadukt, punto di riferimento della città, fu costruito dall'ingegnere tedesco Karl von Etzel tra il 1851 ed il 1853 nello stile di un acquedotto romano. Lungo 287 m, è percorso dalla linea della Western Railway Bietigheim-Bruchsal.
* Porta Antica (unica ancora esistente, risalente al XIV secolo)
* Chiesa protestante, costruita nel 1401
* Municipio, costruita nel 1506
* "Hornmoldhaus", costruita nel 1536, oggi museo "Stadtmuseum Hornmoldhaus"
* Castello di Bietigheim, costruito nel 1546 e rinnovato tra il 2000 e il 2002, oggi centro culturale e sede della scuola di musica di Bietigheim-Bissingen

## Infrastrutture e trasporti

La stazione di Bietigheim-Bissingen è un importante nodo della Westbahn (che collega Stoccarda con Karlsruhe e Heidelberg) e della Frankenbahn (verso Heilbronn). La linea 5 della S-Bahn di Stoccarda e la linea 5 della Stadtbahn di Karlsruhe partono entrambe da qui.

## Amministrazione
### Gemellaggi

Bietigheim-Bissingen è gemellata con:
* Kusatsu
* Sucy-en-Brie
* Surrey Heath
* Szekszárd
* Overland Park
* Saltara
* Pontelongo
# Nati nel 260

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* Eumenio, retore romano († 311)
* Eusebio di Cesarea, vescovo e scrittore greco antico († 339)
# Blanchland

Blanchland è un villaggio e parrocchia civile dell'Inghilterra, appartenente alla contea del Northumberland.
# Neil Davidge

Neil Davidge (Bristol, 1962) è un produttore discografico britannico. È conosciuto per la sua collaborazione con diversi artisti, come i Massive Attack, con i quali lavora come co-produttore dal 1996.
Ha collaborato anche con altri artisti, come Mos Def, David Bowie, The Prodigy, Sunna e Unkle.
L'11 aprile 2012 Davidge ha annunciato di aver preso parte al team di 343 Industries come compositore del nuovo capitolo del franchise di Halo: Halo 4.

## Discografia
### Dischi prodotti

* Mezzanine, Massive Attack - 1998
* One Minutes Science, Sunna - 1999
* 100th Window, Massive Attack - 2003

### Brani prodotti

* Hunter, Massive Attack
* Fake The Aroma, Massive Attack
* Wire, Massive Attack
* Hymn Of The Big Wheel, Massive Attack
* Dissolved Girl, Massive Attack
* Angel, Massive Attack
* Inertia Creeps, Massive Attack
* Rabbit In Your Headlights, Unkle feat. Thom Yorke
* If You Tolerate This, Manic Street Preachers
* Sailing On, Liz Fraser
* No Souvenirs, The Prodigy feat. 3D
* Exterminator, Primal Scream
* Powerstruggle, Sunna
* I against I, Mos Def
* Nature Boy, David Bowie
* 3 Libras, Perfect Circle
* Vaporizor, Lupine Howl
* Demos, The Dandy Warhols

### Colonne sonore prodotte

* Danny the Dog
* Halo 4
* Good People
* Monsters: Dark Continent

## Arte

Davidge ha partecipato alla creazione di alcune opere artistiche come Volume, installazione luminosa interattiva creata dalla United Visual Artists e Robert Del Naja.
# Boland
## Persone

* Derek Boland, in arte Derek B (1965-2009) – rapper inglese
* Eavan Boland (1944-2020) – poetessa irlandese
* Eddie Boland (1885-1935) – attore statunitense
* Harry Boland (1925-2013) – cestista e dirigente sportivo irlandese
* John Pius Boland (1870-1958) – tennista e politico britannico
* Mary Boland, all'anagrafe Marie Anne Boland (1880-1965) – attrice teatrale e cinematografica statunitense
* Mirko Boland (1987) – calciatore tedesco, di ruolo centrocampista

## Altro

* Boland Cavaliers (in lingua afrikaans Boland Kavaliers) – club sudafricano di rugby a 15
* Boland, regione della provincia del Capo Occidentale in Sudafrica, a nord-est di Città del Capo

## Pagine correlate

* John Boland
# Neil Costa

Neil Francis Costa (Gibilterra, ...) è un politico e avvocato britannico di Gibilterra.
È un politico affiliato al Partito Liberale di Gibilterra (GLP). Il 9 dicembre 2011 è diventato Membro del Parlamento di Gibilterra come Ministro del Turismo, dei Trasporti, degli Esteri e del Porto.

## Biografia

Nato a Gibilterra da una famiglia della classe operaia, Costa è cresciuto nel appartamento che i suoi genitori condividevano con i suoi nonni a Laguna Estate e studiò alla scuola media di St. Anne. Suo padre era un muratore e sua madre una cassiera del supermercato Safeway. Si sottolineò per aver ottenuto al Bayside Comprehensive School un buon punteggio. Poi è andato a studiare legge e spagnolo all'Università del Galles a Cardiff dove si è laureato con lode. Ha completato i suoi studi in giurisprudenza presso la facoltà di legge dell'Inns of Court a Londra ed è stato ammesso all'ordine degli avvocati britannico a Londra nel novembre 2002 e a Gibilterra nel gennaio 2003.
Costa è stato coinvolto nella politica di Gibilterra da quando era studente, e si iscrisse al Partito Liberale Gibilterra nel 1999. Nel 2007 è stato eletto al Parlamento e divenne ministro ombra della Salute e dei Servizi Sociali. Nel 2011, insieme col dottor Joseph Garcia e Steven Linares, hanno costituito il gruppo dei candidati del GPL in alleanza col Partito Laburista Socialista di Gibilterra (GSLP) per partecipare alle elezioni generali del 2011.
Rieletto al Parlamento nel 2011, questa volta al Governo, Costa è stato nominato dal capoministro Fabian Picardo come Ministro del Turismo, dei Trasporti, degli Esteri e del Porto.
# Bisimulazione

Nel campo dell'informatica teorica la bisimulazione è una relazione binaria tra sistemi a transizione di stati, che associa due sistemi quando si comportano nello stesso modo, quando cioè un sistema simula l'altro e viceversa.
Intuitivamente due sistemi sono bisimilari se le transizioni di uno possono essere ordinatamente mimate dall'altro, ed è in questo senso che si dice che un osservatore non è in grado di distinguerli.

## Definizione formale

Dato un sistema a transizione di stati ($S$, $\Lambda$, $\to$), una relazione di bisimulazione è una relazione binaria $R$ su $S$ (quindi $R\in S\times S$) tale che sia $R$$^{-1}$ and $R$ è una simulazione.
Equivalentemente $R$ è una bisimulazione se per ogni coppia di elementi $p,q$ in $S$ con $(p,q)$ in $R$, per ogni $\alpha$ in $\Lambda$:
per ogni $p'$ in $S$,
    $p{\overset {\alpha }{\rightarrow }}p'$
implica che esiste un $q'$ in $S$ tale che
    $q{\overset {\alpha }{\rightarrow }}q'$
con $(p',q')\in R$; e, simmetricamente, per ogni $q'$ in $S$
    $q{\overset {\alpha }{\rightarrow }}q'$
implica che esiste un $p'$ in $S$ tale che
    $p{\overset {\alpha }{\rightarrow }}p'$
e $(p',q')\in R$.
Dati due stati $p$ e $q$ in $S$, $p$ è bisimilare a $q$, scritto $p\,\sim \,q$, se esiste una bisimulazione $R$ tale che $(p,q)\in R$.
# Bob King

Robert Wade King, detto Bob (Los Angeles, 20 giugno 1906 – Walnut Creek, 29 luglio 1965), è stato un altista statunitense.

## Palmarès

| Anno | Manifestazione | Sede | Evento | Risultato | Prestazione | Note |
| 1928 | Giochi olimpici | Amsterdam | Salto in alto | Oro | 1,94 m | |
# Bomben

* Bomben – cognome italiano
* 12834 Bomben – asteroide della fascia principale
* Francesco Bomben – architetto e ingegnere italiano

## Cinema

* Bomben – cortometraggio del 1909 prodotto dalla Nordisk Film
* Bomben – film del 1920 diretto da Rune Carlsten
# Bivacco Costanzi

Il bivacco Pra Castron - "Claudio Costanzi" è un bivacco di proprietà della SAT nel comune di Dimaro Folgarida.
Si trova in località Pra Castron, ai piedi del Sasso Rosso e della Cima Nana, ad un'altitudine di 2365 m s.l.m..

## Storia

Il bivacco è stato costruito dalla SAT di Dimaro nel 1985 ed è dedicato alla memoria di Claudio Costanzi Albasini, giovane alpinista scomparso mentre arrampicava sulla parete occidentale della Petorina.

## Accessi

* da Carciato (776 m)
* dal rifugio Peller (2022 m)
* dal lago di Tovel (1178 m)

## Ascensioni

* Sasso Rosso (2645 m)
* Cima Nana (2572 m)

## Traversate

* bivacco Bonvecchio (2790 m)
# Bivacco Combi e Lanza

Il bivacco Combi e Lanza è un rifugio alpino italiano non custodito, sito nelle Alpi lepontine in Piemonte, non lontano dal confine con la Svizzera, a 2.420 m s.l.m. Costruito nel 1974 dal Club Alpino Italiano (C.A.I.) di Omegna è dedicato ai giovani alpinisti Luigi Combi, detto Sip, e Piero Lanza, entrambi deceduti a seguito di un incidente sul canalone Marinelli il 19 luglio 1970.

## La posizione

Il bivacco, dotato di due locali sempre aperti, è in posizione strategica per le ascensioni delle cime vicine o per raggiungere Binn nel Canton Vallese attraverso il passo di Cornera.

## Accessi

Dall'alpe Devero si raggiungono i piani di Buscagna e quindi si segue prima un ripido sentiero, poi un canalino a volte bagnato con passaggi di I ed un paio di II. Dal bivacco si può raggiungere Binn in Svizzera.

## Ascensioni

* Pizzo Cornera - 3.083 m
* Pizzo di Boccareccio - 3.027 m
# Borivoje Grbić

Borivoje Grbić (Belgrado, 21 gennaio 1972) è un fumettista e illustratore serbo.
Fra i suoi lavori principali si possono citare "Faktor 4" (sceneggiatore: Milan Konjević), "Munja" (sceneggiatore: Zoran Stefanović, Zdravko Zupan), "Mobijeva kopilad" (sceneggiatore: Bojan Milojević - Asterian) och "Vekovnici" (sceneggiatore: Marko Stojanović). Segretario dell Associazione dei fumettisti serbi.
# Blue Cheese & Coney Island

Blue Cheese & Coney Island è il secondo album in studio da solista del rapper statunitense Bizarre, pubblicato nel 2007.

## Tracce

* Rock Out (featuring King Gordy) – 3:38
* Knock 'Em Out (featuring King Gordy & Tech N9ne) – 3:39
* So Hard (featuring Monica Blaire) – 3:49
* Sex Tape – 2:39
* Animal (featuring King Gordy & Razaaq) – 3:59
* How I Hustle (featuring 7 Nation & K.B.) – 4:23
* Welcome 2 the D (featuring Young Miles, Lil Skeeter, Kuniva & Stretch Money) – 4:45
* Get This Money (featuring Maestro) – 2:51
* Got This Addiction – 3:04
* Wicked (featuring King Gordy & Twiztid) – 4:06
* She's Homeless – 3:02
* Start a Mosh Pit – 3:35
* Cakin' (featuring Dub, Gam, Scarchild & King Gordy) – 5:29
* G-14 – 3:41
* Da Fat Boy Dance – 5:05
* Fat Boy (featuring King Gordy & Monica Blaire) – 3:53
# Blue Christmas (film)

Blue Christmas (ブルークリスマス, Burū Kurisimasu, lett. "Natale triste"), conosciuto con il titolo internazionale di Blood Type: Blue, è un film del 1978 diretto da Kihachi Okamoto.
# Bobby Valentino (musicista britannico)

Bobby Valentino, pseudonimo di Robert James Beckingham (Chatham, 22 giugno 1954), è un violinista, chitarrista, cantautore e attore britannico.
È il fratello della compositrice Anne Dudley.
Durante la sua carriera, Valentino collaborò con innumerevoli artisti fra cui i fratelli Mark e David Knopfler, Nick Lowe, Bronski Beat, The Men They Couldn't Hang, Haysi Fantayzee, Billy Bragg e Mad Professor.

## Discografia

* 1991 – You're in the Groove Jackson
* 1996 – You're Telling Me
* 2001 – This Is Murder
* 2004 – Pat-a-Cake, Pat-a-Cake
# Bobby Tucker

Bobby Tucker, vero nome Robert Nathaniel, (23 gennaio 1923 – 12 aprile 2008), è stato un musicista statunitense.
Pianista, compositore e arrangiatore, il jazz lo ricorda in primo luogo per il lungo sodalizio - 1949-1993 - con il cantante Billy Eckstine (Mr.B), sodalizio interrotto dalla scomparsa di quest'ultimo. Dunque, per ciò che concerne la discografia, è sufficiente consultare quella di Eckstine. Infatti, anche quando Mr. ha inciso con orchestre guidate da pianisti (un caso su tutti: Count Basie), egli ha sempre voluto che lo accompagnasse Tucker, affidandogli il compito di arrangiare le canzoni.
Bobby Tucker inizia molto presto a calcare i palcoscenici come pianista accompagnatore: a 23 anni, nel 1946, dopo avere suonato con Mildred Bayley, lo troviamo accanto a Billie Holiday, con la quale incide parecchi dischi. Con Lady Day rimarrà fino al 1949.
Essendo sin da quei tempi uno straordinario accompagnatore, avrà modo di suonare per alcuni dei migliori cantanti dell'epoca: Tony Bennett e Ella Fitzgerald, Johnny Hartman e Lena Horne, Frank Sinatra e Antônio Carlos Jobim.
In qualità di arrangiatore sarà impegnato con importantissime orchestre (Henry Mancini, Nelson Riddle, Quincy Jones, Pete Rugolo), soprattutto per riuscire a far "sposare" i sound propri delle singole band con quello che Duke Ellington chiamava il "Sonorous B", cioè la sonorità della voce di Billy Eckstine.
# Bob Santini

Bob Santini, vero nome Robert Santini (New York, 17 febbraio 1932), è un ex cestista statunitense.
Ha giocato in NBA con i New York Knicks nel 1955-56.

## Carriera

Dopo aver frequentato la St. Simon-Stock High School, giocò nella squadra dello Iona College di New York fino al 1953. Venne poi scelto al terzo giro del Draft NBA 1953 dai New York Knicks, ma fu costretto a rinunciare alla carriera in NBA perché fu arruolato nello US Army.
Terminato il periodo militare, giocò brevemente con i Knicks, ma lasciò il basket per dedicarsi all'insegnamento.
# Boháňka

Boháňka è un comune della Repubblica Ceca facente parte del distretto di Jičín, nella regione di Hradec Králové.
# Bohuňov (Vysočina)

Bohuňov (in tedesco Bohuniow) è un comune ceco situato nel distretto di Žďár nad Sázavou, nella regione di Vysočina.
# Corazzatura cementata Krupp

La corazzatura cementata Krupp è una variante evoluta della corazzatura Krupp, sviluppata nei primi anni del XX secolo.
Il processo di realizzazione della corazzatura è in gran parte lo stesso impiegato per la corazzatura Krupp con lievi modifiche nella composizione della lega di acciaio: 0,35% di carbonio, 3,90% di nichel, 2% di cromo, 0,35% di manganese, 0,07% di silicio, 0,025% di fosforo e 0,020% di zolfo.
La corazzatura cementata Krupp usa lo stesso procedimento per indurire la superficie dell'acciaio, la carbocementazione in fase gassosa, ma riesce a conferire una maggior elasticità al retro della piastra rispetto alla corazzatura Krupp. L'aumento notevole di elasticità riduce lo sfaldamento e le incrinature causate dai colpi nemici, caratteristica molto apprezzata in caso di intensi combattimenti. Le prove balistiche dimostrano che la corazzatura cementata Krupp e la corazzatura Krupp sono all'incirca uguali sotto gli altri aspetti.
# Cratere Theaetetus

Theaetetus è un cratere lunare di 24,59 km situato nella parte nord-orientale della faccia visibile della Luna.
# Corrado di Lützelhardt

Corrado di Lützelhardt, detto anche Corrado Moscaincervello, (... – dopo il 1195) fu marchese di Ancona.

## Biografia

Corrado di Lützelhardt proveniva dalla stirpe ministeriale dei Lützelhardt, fedele all'imperatore, ed era margravio di Ancona. Quando i nobili siciliani elevarono Tancredi di Lecce a re nel 1190, Corrado sostenne con la forza delle armi le pretese del re Enrico VI al trono siciliano. Nel 1192 Corrado non riuscì a difendere Capua dal conte Riccardo di Acerra. Allo stesso tempo, Corrado agì come amministratore imperiale della Tuscia. Nel 1193 si occupò della battaglia contro Tancredi in Puglia e anche l'anno successivo guidò il contingente svevo dell'esercito di Enrico VI in Italia. Nel 1195, l'imperatore lo elevò al rango di conte di Molise.
# Corrente stellare di Helmi

La Corrente stellare di Helmi (o H99 Stream) è una corrente stellare e quanto rimane di una galassia nana satellite disgregata e assorbita dalla forze mareali della Via Lattea.
Fu scoperta nel 1999 da un gruppo di ricerca guidato da Amina Helmi utilizzando i dati raccolti dal satellite Hipparcos. Si calcola che il processo sia avvenuto in un periodo di tempo compreso tra 6 e 9 miliardi di anni fa. Il flusso di stelle è situato ad una distanza minima di 7 kpc e massima di 16 kpc dal centro galattico, e di 13 kpc dal piano galattico. È formata da stelle vecchie povere di elementi pesanti e ha una massa compresa tra 10 e 100 milioni di masse solari.
Nel 2010 è stato pubblicato un articolo su Science che annunciava la scoperta di un pianeta extrasolare denominato HIP 13044 b orbitante intorno alla stella HIP 13044 situata nella Corrente stellare di Helmi. Sarebbe stato il primo esopianeta di "origine extragalattica". Purtroppo successive osservazioni pubblicate nel 2014 non ne hanno confermato l'esistenza.
# Corrente tellurica

Una corrente tellurica (dal latino: tellūs, "terra") o corrente terrestre, è una corrente elettrica che si muove al di sotto della superficie terrestre o attraverso i mari. Le correnti telluriche possono essere originate sia da cause naturali che dall'attività umana e possono interagire tra loro in modi estremamente complessi.
Le correnti telluriche hanno frequenze estremamente basse, rientrano cioè nel campo delle extremely low frequency e possono propagarsi su vaste aree della superficie terrestre o appena al di sotto di essa.

## Descrizione

Le correnti telluriche sono fenomeni elettrici osservabili sulla crosta o sul mantello terrestre. Nel settembre 1862, venne condotto nelle Alpi Bavaresi un esperimento volto specificatamente a misurare le correnti terrestri.
Includendo i processi minori, ci sono almeno 32 differenti meccanismi che possono causare le correnti telluriche. Le più forti sono le correnti geomagneticamente indotte, che sono indotte da cambiamenti nella parte esterna del campo geomagnetico, generalmente causate dall'interazione tra il vento solare e la magnetosfera o dagli effetti della radiazione solare sulla ionosfera.
Le correnti telluriche fluiscono sugli strati superficiali della Terra. Il potenziale elettrico sulla superficie terrestre può essere misurato in vari punti, permettendo così di calcolare la magnitudine e la direzione delle correnti e di conseguenza la resistenza elettrica terrestre. È noto che queste correnti seguono in generale il corso del sole e che il loro flusso è in direzione del sole. Le correnti telluriche si muovono in continuo tra le zone in luce e le zone in ombra della Terra, in direzione dell'equatore sulla parte della Terra illuminata dal sole (cioè nel corso del giorno) e verso i poli sulla parte in notturna.
# Cte
## Sigle

* Certificati del Tesoro in Euroscudi (CTE): titoli di stato emessi in euroscudi (ECU) con scadenze tra i 4 e gli 8 anni
* Committee on Trade and the Environment – comitato per il commercio e l'ambiente dell'Organizzazione Mondiale del Commercio
* Cooperazione territoriale europea – obiettivo nell'ambito dei Fondi strutturali dell'Unione europea
* Centrale termoelettrica - impianto industriale che converte l’energia chimica di un combustibile in energia elettrica

## Geografia

* CTE – sigla della Central Expressway, autostrada di Singapore

## Codici

* CTE – codice aeroportuale IATA dell'aeroporto civile di Carti (Panama)
# Cratere Beer (Marte)

Beer è un cratere sulla superficie di Marte.
Il cratere è dedicato all'astronomo tedesco Wilhelm Beer.
# Cratere Beer

* Cratere Beer – cratere lunare
* Cratere Beer – cratere su Marte
# Cory Johnson

Cory Rockne Johnson (Duluth, 5 aprile 1988) è un cestista statunitense.
# Cratere Travers

Travers è un cratere sulla superficie di Mercurio.
# Cratere Trinculo

Trinculo è un cratere sulla superficie di Miranda.
# Crypsirina

Crypsirina Vieillot, 1816 è un genere di uccelli passeriformi della famiglia dei corvidi.

## Etimologia

Il nome scientifico del genere, Crypsirina, deriva dall'unione delle parole greche κρυπτω (kryptō/kruptō, "nascondersi") e ῥινος (rhinos, "naso"), col significato di "naso nascosto", in riferimento alle piccole narici ricoperte da piumino sericeo.

## Descrizione

Si tratta di corvidi di medie dimensioni (29-33 cm), dall'aspetto robusto ma slanciato, muniti di testa arrotondata con grosso becco robusto e lievemente arcuato verso il basso, ali appuntite e digitate, forti zampe e lunga coda (almeno quanto il corpo) dalla caratteristica estremità allargata. La livrea è grigia o verdastra, con presenza di piumino sericeo nero alla base del becco e grandi occhi colorati.

## Biologia

Si tratta di uccelli diurni, che vivono in coppie o in gruppetti, rivelandosi molto riservati e muovendosi perlopiù nella canopia, nutrendosi di frutta, bacche e piccoli animali. Monogami, nidificano durante la prima metà dell'anno: il maschio nutre la femmina durante la cova e collabora con lei nella costruzione del nido a coppa e nell'alimentazione dei nidiacei fino alla loro indipendenza.

## Distribuzione e habitat

Le due specie sono diffuse nella foresta pluviale del Sud-est asiatico, con un endemismo birmano (la dendrogazza monaca) e la dendrogazza codaracchetta che popola l'Indocina ed il nord della penisola malese.

## Tassonomia

Al genere vengono ascritte due specie:
Famiglia Corvidae
* Genere Crypsirina
** Crypsirina temia (Daudin, 1800) - dendrogazza codaracchetta
** Crypsirina cucullata Jerdon, 1862 - dendrogazza monaca
Nell'ambito dei corvidi, il genere Crypsirina occupa un clade intermedio fra le dendrogazze del genere Dendrocitta ed i sister taxa Temnurus e Platysmurus.
# Custom House

La Custom House è la Dogana che ospita o ospitava gli uffici dei funzionari del governo che elaborano le pratiche burocratiche per l'importazione e l'esportazione di merci da e verso un paese.

## Australia

* Customs House (Brisbane)
* Customs House (Maryborough)
* Customs House (Sydney)
* Customs House, la dogana di Fremantle

## Canada

* Custom House (Canada)

## China

* Customs House (Shanghai)

## Irlanda

* Customs House, la dogana di Dublino

## Norvegia

* Customs House (Porsgrunn)

## Pakistan

* Custom House (Karachi)

## Regno Unito

* Custom House (Belfast), un palazzo situato a Belfast
* Custom House (Londra), distretto del London Borough of Newham
* Custom House station di Londra
* The Customs House (South Shields), centro teatrale e artistico nel Tyneside, in Inghilterra

## Stati Uniti

* Custom House Tower di Boston, Massachusetts
* Alexander Hamilton U.S. Custom House
* Customs House (Sodus Point, New York), inclusa nella NRHP
# Bohuňovice (Olomouc)

Bohuňovice è un comune della Repubblica Ceca facente parte del distretto di Olomouc, nella regione di Olomouc.
# Cucina del Chiapas

La cucina del Chiapas è la cucina dello Stato messicano meridionale del Chiapas. Come il resto della cucina messicana è una cucina basata sul mais con un misto di influenze indigene ed europee. Si distingue per la sua cultura indigena, che include l'uso dell'erba Chipilìn nelle zuppe e nelle tamales, giacché non è usata in nessun'altra parte del Messico. Sebbene si usino peperoncini, tra cui il molto piccante simojovel, ne usano tanto quanto le altre cucine regionali, preferendo quelli di stagione dolci nei loro piatti principali. Gran parte dello Stato è adatto al pascolo e la loro cucina riflette ciò con una grande produzione di formaggio e speciali carni di manzo. Il piatto più importante è il tamale, creato con molte varietà in tutto lo Stato come anche la chanfaina, simile al menudo e alla sopa de pan.