# Prodotti agroalimentari tradizionali molisani

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali molisani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Molise sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:
| N. | Definizione (dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) | Cat. | Settore | Regione |
| 1 | Amaro molisano | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
| 2 | Liquore al latte | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
| 3 | Nocino | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
| 4 | Poncio al caffè | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
| 5 | Poncio | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
| 6 | Capocollo | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 7 | Ciccioli (cigoli) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 8 | Coppa (capofreddo) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 9 | Cotechino | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 10 | Filetto | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 11 | Gelatina | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 12 | Guanciale (vrucculare, vrucculeare) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 13 | Involtini di agnello (abbuot' di agnello) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 14 | La pezzata | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 15 | La signora | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 16 | Lardo | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 17 | Magliatelle | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 18 | Mappatelle | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 19 | Misischia (muscisca) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 20 | Misischia di Guardialfiera | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 21 | Nodi di trippa | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 22 | Noglie | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 23 | Ntriglio | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 24 | Pallotte | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 25 | Pampanella | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 26 | Prosciutto | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 27 | Prosciutto di spalla | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 28 | Salsiccia di fegato di maiale | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 29 | Salsiccia di maiale | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 30 | Salsiccia di maiale di Pietracatella | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 31 | Soppressata del Molise | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 32 | Testine di agnello o capretto | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 33 | Tocco (neccia secca) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 34 | Torcinelli (Turciniell) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 35 | Ventresca arrotolata | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 36 | Ventresca tesa | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 37 | Ventricina di Montenero di Bisaccia | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
| 38 | Burrino (manteca) | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
| 39 | Caciocavallo | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
| 40 | Caciocavallo di Agnone | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
| 41 | Cacio-ricotta | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
| 42 | Caprino | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
| 43 | Formaggio di Pietracatella | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
| 44 | Mozzarella di vacca | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
| 45 | Pecorino del Matese | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
| 46 | Pecorino di Capracotta | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
| 47 | Scamorza molisana | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
| 48 | Stracciata | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
| 49 | Treccia di Santa Croce di Magliano | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
| 50 | Castagne | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 51 | Centofoglie (scarola venafrana) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 52 | Cicerchia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 53 | Cipolla di Isernia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 54 | Cipollotto | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 55 | Composta (a cumposta) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 56 | Fagioli di Riccia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 57 | Fagiolo bianco | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 58 | Fagiolo scuro | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 59 | Farro dicocco Molise | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 60 | Fichi secchi | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 61 | Fungo d'abete | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 62 | Gallinaccio | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 63 | Lenticchia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 64 | Lessata | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 65 | Mais lesso | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 66 | Mela limoncella | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 67 | Mela zitella | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 68 | Olive al naturale (live curvate, olie all'acqua e sale) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 69 | Origano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 70 | Patata lunga di San Biase | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 71 | Peperone rosso | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 72 | Peperoni sottaceto (paparolesse) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 73 | Pere sottaceto | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 74 | Pezzénde | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 75 | Pomodori gialli invernali | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 76 | Porcino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 77 | Prataiolo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 78 | Scorzone | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 79 | Tartufo bianco | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
| 80 | Abbottapezzent (nome anche di una tipologia di fichi) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 81 | Agrodolce | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 82 | Amaretti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 83 | Biscotti con le uova | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 84 | Biscotti con seme di anice | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 85 | Caciatelli (casciatelli) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 86 | Calzoni | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 87 | Campana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 88 | Caragnoli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 89 | Cavatelli o cecatelli (cavatielli) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 90 | Cazzatelli (cazzarieglie) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 91 | Ceppellate di Trivento | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 92 | Ciambella | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 93 | Cicelieviti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 94 | Cicerchiata | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 95 | Cioffe | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 96 | Cocorozzo | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 97 | Confetti ricci | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 98 | Cuori frolli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 99 | Ferratelle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 100 | Fiadone (r fiadun') | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 101 | Frascatielle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 102 | Friselle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 103 | Fusilli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 104 | La pia | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 105 | Le nocche | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 106 | Loffe (castagna) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 107 | Mollica di San Giuseppe | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 108 | Mostaccioli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 109 | Orecchiette (recchietelle) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 110 | Ostie | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 111 | Pagnottini (pagnuttoine) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 112 | Pan di Spagna | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 113 | Pan dolce | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 114 | Pandolce del Molise | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 115 | Pane casareccio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 116 | Pannocchio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 117 | Parrozzo molisano (pane rozzo) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 118 | Pasta imperiale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 119 | Pasta reale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 120 | Pepatelli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 121 | Pezzènde (pzzien't) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 122 | Pigna (buccellato, piccillato) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 123 | Pizza al pomodoro | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 124 | Pizza (biscotto) coi cicoli (ciccioli) di maiale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 125 | Pizza di granone (pizza d grandinie, panitte) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 126 | Pizza scimia | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 127 | Quaresimali | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 128 | Rafaioli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 129 | Ravioli scapolesi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 130 | Riso con il latte | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 131 | Roccoccò | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 132 | Rosachitarre (rosacatarre) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 133 | Sagnetelle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 134 | Sanguinaccio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 135 | Savoiardi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 136 | Scarpelle (scr'ppell, scarpell, pizzell) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 137 | Scattone (tassa, ru scattone) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 138 | Scurpelle di Belmonte del Sannio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 139 | Soffio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 140 | Staielle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 141 | Struffoli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 142 | Tacconelle (taccozze, maltagliati) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 143 | Tagliolini | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 144 | Taralli con seme di finocchio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 145 | Torrone del Papa | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 146 | Tozzetti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 147 | Uccelli (cielli, ciell'arechini, cillucc') | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 148 | Zeppole | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
| 149 | Miele | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | [Molise] |
| 150 | Baccalà e cavolfiore arracanato | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
| 151 | Cannolicchio | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
| 152 | Gattuccio (a cagnole) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
| 153 | Polpo essiccato (pulepe sicche) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
| 154 | Razza quattr'occhi (u cchialine) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
| 155 | Scapece | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
| 156 | Torpedine marezzata (a martiscene) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
| 157 | Trigliette essiccate (trejezzole secche) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
| 158 | Trota fario | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
| 159 | Vongola comune | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |