# Prodotti agroalimentari tradizionali veneti

I prodotti agroalimentari tradizionali veneti appartengono alle principali tipologie di prodotto (bevande analcoliche, distillati e liquori, carni e frattaglie, grassi, formaggi, prodotti vegetali, prodotti da forno, prodotti della gastronomia, pesci e molluschi, prodotti di origine animale). La regione Veneto ha individuato e proposto 380 prodotti tradizionali che sono stati riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali e inclusi nell'Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT), approvato con Decreto ministeriale del 10 febbraio 2020.

## Bevande analcoliche, distillati e liquori

* Acqua di melissa
* Acqua tonica
* Aperitivo analcolico al gusto di ginger
* Cafè - Caffè espresso secondo Tradizione Veneta
* Liquore all'uovo
* Liquore barancino
* Liquore del Cansiglio
* Liquore Fragolino
* Maraschino
* Prugna
* Sangue Morlacco
* Grappa

## Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione

* Anatra di corte padovana
* Anatra germanata veneta
* Anatra Mignon
* Bogoni di Badia Calavena
* Bondiola al sugo di Este
* Bondiola col lengual del padovano
* Bondiola di Castelgomberto
* Bondola della Val Leogra
* Bresaola di cavallo
* Cacciatore di asino
* Cacciatore di cavallo
* Carne de fea afumegada
* Carne di musso
* Ciccioli della Val Leogra
* Coeghin nostrano padovano
* Coessin co la lèngua del basso vicentino
* Coessìn del basso vicentino
* Coessìn della Val Leogra
* Coessìn in ònto del basso vicentino
* Coessìn co lo sgrugno
* Coniglio veneto
* Coppa di testa di Este
* Cornioi de Crespadoro
* Coscia affumicata di cavallo
* Cotechino di puledro
* Cotechino di Trecenta
* Falso parsuto
* Faraona camosciata
* Faraona di corte padovana
* Figalèt
* Galletto nano di corte padovana – pepoi
* Gallina collo nudo di corte padovana
* Gallina dorata di Lonigo
* Gallina ermellinata di Rovigo
* Gallina padovana
* Gallina Polverara
* Gallina robusta lionata
* Gallina robusta maculata
* Lardo del basso vicentino
* Lardo in salamoia
* Lardo steccato con le erbe
* Lengual
* Lingua salmistrata
* Luganega da riso
* Luganega nostrana padovana
* Luganega trevigiana
* Luganeghe de tripan
* Luganeghe della Val Leogra
* Morete o barbusti della Val Leogra
* Mortandèle
* Muset trevigiano
* Nervetti di bovino
* Oca del Mondragon
* Oca di corte padovana
* Oca in onto padovana
* Oco in onto dei Berici
* Osocol di Treviso
* Panzèta col tòco del basso vicentino
* Panzéta co l’ossocòlo del basso vicentino
* Parsuto de oca
* Pastin
* Pecora alpagota
* Pendole
* Pollo combattente di corte padovana
* Pollo rustichello della pedemontana
* Porchetta trevigiana
* Prosciutto della Val Liona dolce e affumicato
* Salado co l'ajo del basso vicentino
* Salado della pedemontana trevigiana
* Salado fresco del basso vicentino
* Salado fresco trevigiano
* Salame bellunese
* Salame da taglio di Trecenta
* Salame di asino
* Salame di cavallo
* Salame di Verona
* Salame nostrano padovano
* Salamelle di cavallo
* Salsiccia con le rape
* Salsiccia equina
* Salsiccia tipica polesana
* Schenal
* Senkilam – speck di Sappada
* Sfilacci di equino
* Sfilacci di manzo
* Soprèssa di Verona
* Soprèssa trevigiana
* Soprèssa co l'ossocòlo del basso vicentino
* Soprèssa co la brazòla del basso vicentino
* Soprèssa col tòco del basso vicentino
* Soprèssa di cavallo
* Soprèssa investida
* Soprèssa nostrana padovana
* Speck del Cadore
* Speck di cavallo
* Spiedo – spèo – spiedo d'Alta Marca
* Tacchino comune bronzato
* Tacchino ermellinato di Rovigo
* Torresano di Torreglia e Galzignano
* Torresano di Breganze
* Vitellone padano

## Grassi

* Burro a latte crudo di malga

## Formaggi

* Caciocapra
* Caciotta misto pecora
* Fior delle Dolomiti
* Formaggio acidino
* Formaggio agordino di malga
* Formaggio al latte crudo di posina
* Formaggio bastardo del Grappa
* Formaggio Busche
* Formaggio casato del Garda
* Formaggio casel bellunese
* Formaggio Cesio
* Formaggio Comelico
* Formaggio Contrin
* Formaggio Dolomiti
* Formaggio Fodom
* Formaggio inbriago
* Formaggio latteria di Sappada
* Formaggio malga bellunese
* Formaggio misto pecora fresco dei Berici
* Formaggio moesin di Fregona
* Formaggio montemagro
* Formaggio Morlacco
* Formaggio Nevegàl
* Formaggio nostrano veronese
* Formaggio pecorino dei Berici
* Formaggio pecorino fresco di malga
* Formaggio Renàz
* Formaggio schiz
* Formaggio stracon
* Formaggio tosella
* Formaggio Valmorel
* Formaggio zigher
* Formaggio Zumelle
* Formai nustran

## Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

* Aglio del medio Adige
* Antiche pesche di Mogliano Veneto
* Asparago bianco del Sile
* Asparago bianco di Bibione
* Asparago bianco di Cimadolmo igp
* Asparago di Arcole
* Asparago di Giare
* Asparago di Mambrotta
* Asparago di Padova
* Asparago di Palazzetto
* Asparago di Rivoli
* Asparago verde amaro Montine
* Barbabietola rossa di Chioggia
* Bietola di Bassano
* Bisi de Lumignan
* Bisi de Peseggia
* Broccoletto di Custoza
* Broccolo di Bassano
* Broccolo fiolaro di Creazzo
* Carciofo violetto di S. Erasmo
* Carota di Chioggia
* Castagne del Baldo
* Castagne e marroni dei Colli Euganei
* Cavolo cappuccio di Vìnigo di Cadore
* Cavolo dell'Adige
* Cicoria catalogna gigante di Chioggia
* Ciliegia della Val d'Alpone
* Ciliegia dei Colli Asolani
* Ciliegia delle colline veronesi
* Ciliegie dei Colli Euganei (Galzignano Terme)
* Ciliegie durone di Cazzano
* Cipolla bianca di Chioggia
* Cipolla rosa di Bassano
* Composte delle valli dell'Agno e del Chiampo
* Craut - verde agre
* Crauti delle Bregonze
* Cren
* Culàti di Valdagno
* Durona del Chiampo
* Fagiolino meraviglia di Venezia
* Fagiolo bala rossa feltrina o fasol balìn feltrino
* Fagiolo bonèl di Fonzaso
* Fagiolo borlotto nano di Levada
* Fagiolo di Posina "scalda"
* Fagiolo giàlet
* Fagiolo gnoco borlotto
* Farina di mais biancoperla
* Farina di mais Marano
* Farina per polenta di mais "sponcio"
* Fasol de Lago
* Fasola posenata
* Fave bellunesi
* Fragola altopolesana, fragula
* Fragola delle Dolomiti bellunesi
* Fragola di Verona
* Funghi coltivati del Montello
* Funghi di Costozza
* Germoglio di radicchio bianco nostrano di Bassano
* Giuggiola di Galzignano Terme
* Giuggiolo del Cavallino
* Grano saraceno
* Kiwi di Treviso
* Kiwi di Verona
* Kodinze
* Kodinzon
* Mais Cinquantino Bianco Perla
* Mame d'Alpago
* Mamma bianca di Bassano
* Marinelle sotto spirito
* Marrone di San Mauro
* Marrone feltrino
* Marroni di Valrovina
* Mela del Medio Adige
* Mela di Monfumo
* Mela di Verona
* Melone del Delta Polesano
* Melone montagnanese
* Melone precoce veronese
* Mostarda vicentina
* Nettarina di Verona
* Noce dei grandi fiumi
* Noce di Feltre
* Orzo agordino
* Patata americana di Anguillara e Stroppare
* Patata americana di Zero Branco
* Patata cornetta
* Patata del Montello
* Patata del quartier del Piave
* Patata di Bolca
* Patata di Cesiomaggiore
* Patata di Chioggia
* Patata di Montagnana
* Patata di Posina
* Patata dorata dei terreni rossi del Guà
* Patate di Rotzo
* Peperone di Zero Branco
* Pera del Medio Adige
* Pere del veneziano
* Pere del veronese
* Pesca bianca di Venezia
* Pesche di Povegliano
* Pisello di Borso del Grappa
* Pisello verdone nano di Colognola ai Colli
* Pòm prussian
* Pomodoro del Cavallino
* Radicchio bianco fior di Maserà
* Radicchio bianco o variegato di Lusia
* Radicchio variegato bianco di Bassano
* Radicio verdòn da cortèl
* Riso di Grumolo delle Abbadesse
* Scarola di Bassano
* Sedano di Rubbio
* Sedano verde di Chioggia
* Sedano-rapa di Ronco all'Adige
* Susina gialla di Lio Piccolo
* Tartufo della montagna veronese
* Tartufo nero dei Berici
* Verza moretta di Veronella
* Zucca marina di Chioggia
* Zucca santa bellunese

## Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

* Amarettoni
* Banana comune
* Bibanesi
* Bigoi
* Biscotti baicoli
* Biscotti bussolai
* Biscotti pazientini
* Bossolà di Chioggia
* Capezzoli di Venere
* Carfogn
* Casunziei
* Ciopa vicentina
* Colomba pasquale di Verona
* Cornetti
* Dolce bissioleta
* Dolce del Santo – Santantonio
* Dolce nadalin
* Dolce polentina
* Esse adriese
* Fave alla veneziana
* Forti bassanesi
* Frittella con l'erba amara
* Frittelle di Verona
* Frittelle veneziane
* Fugassa padovana
* Fugassa veneta
* Galani e crostoli
* Gargati
* Gelato artigianale del Cadore
* Gnocco smalzao
* Gnocco di Verona
* Il riccio
* Lasagne da fornèl
* Mandorlato di Cologna Veneta
* Mandorlato veneziano
* Mantovana
* Merletti santantonio
* Montasù
* Pagnotta del Doge
* Pan biscotto del veneto
* Pan co la suca
* Pan co l'ua
* Pan de le feste
* Pan del Santo
* Pandoli di Schio
* Pandoro di Verona
* Pane al mais
* Pastafrolla della Lessinia
* Pastina de Bortolin
* Pevarin
* Pinza alla munara
* Rofioi di Sanguinetto
* Rufiolo di Costeggiola
* Sagagiardi
* Cavallo di San Martino
* Savoiardi di Verona
* Schizzotto
* Sfogliatine di Villafranca
* Smegiassa
* Subioti all'ortica
* Tajadele al tardivo
* Torrone di S. Martino di Lupari
* Torta ciosota
* Torta figassa
* Torta fregolotta
* Torta nicolotta
* Torta Ortigara
* Torta pazientina
* Torta pinza - putana
* Torta sgriesolona
* Torta zonclada
* Tortellini di Valeggio sul Mincio
* Treccia d'oro di Thiene
* Zaleto di giuggiole
* Zaletti

## Prodotti della gastronomia

* Frittata di bruscandoli
* Radici e fasioi
* Risotto con i bruscandoli
* Frisinàl
* Risotto alla sbirraglia
* Gnocchi sbatùi della Lessinia

## Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

* Anguilla del Delta del Po
* Anguilla del Livenza
* Anguilla marinata del Delta del Po
* Anguilla o bisatto delle valli da pesca venete
* Bacalà alla vicentina
* Baccalà mantecato alla veneziana
* Branzino o spigola delle valli da pesca venete
* Caparosolo de Ciosa o vongola verace di Chioggia
* Cefali delle valli da pesca venete
* Cefalo del Polesine
* Gambero di fiume della Venezia Orientale
* Latterini marinati del Delta del Po
* Moeche e masanete
* Moscardino di Caorle
* Pesce azzurro del Delta del Po
* Sardine e alici marinate del Delta del Po
* Seppia bianca di Chioggia, sepe de Ciosa, seppioline di Chioggia
* Schia della laguna di Venezia
* Trota Fario delle valli vicentine
* Trota iridea del Sile
* Trota iridea della Valle del Chiampo
* Vongola verace del Polesine

## Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

* Miele dei Colli Euganei (Valsanzibio e Galzignano Terme)
* Miele del Delta del Po
* Miele del Grappa
* Miele del Montello
* Miele della collina e pianura veronese
* Miele della montagna veronese
* Miele di barena
* Mieli dell'Altopiano di Asiago
* Ricotta affumicata
* Ricotta affumicata della Val Leogra
* Ricotta da sacheto della Val Leogra
* Ricotta fioreta delle vallate vicentine
* Ricotta pecorina dei Berici
* Ricotta pecorina stufata dei Berici
* Ricotta Schotte