# Prodotti agroalimentari tradizionali trentini e altoatesini

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Trentino-Alto Adige riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Provincia autonoma di Bolzano e della Provincia autonoma di Trento sono i seguenti, aggiornati alla ventitreesima revisione del 22 maggio 2023:

## Provincia autonoma di Bolzano

| N. | Definizione (dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) | Cat. | Settore | Regione |
| 1 | Altreier Kaffee (caffè di Anterivo) surrogato | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 2 | Kranewitter (ginepro) | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 3 | Latschenschnaps (liquore di mugo) | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 4 | Nusseler (nocino) | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 5 | Schwarzbeerschnaps (grappa di mirtilli) | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 6 | Bauernschinken (prosciutto contadino) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 7 | Blutwurst (sanguinaccio) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 8 | Fleischkäse (salame cotto al forno) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 9 | Gamswurst (salsiccia di camoscio) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 10 | Geräuchertes Gamsfleisch (carne di camoscio affumicato) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 11 | Geräuchertes Hirschfleisch (carne di cervo affumicato) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 12 | Geräuchertes Lammfleisch (carne di agnello affumicato) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 13 | Geräuchertes Rindfleisch (manzo affumicato) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 14 | Gesurtes Schweinernes (carne di maiale salmistrata) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 15 | Hauswurst (salsiccia fresca aromatizzata) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 16 | Hirschwurst (salsiccia di cervo) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 17 | Kalbskopf (testina di vitello) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 18 | Kaminwurzen (salamino affumicato) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 19 | Leberwurst (salsiccia di fegato) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 20 | Meraner Würstel (würstel di Merano) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 21 | Speck | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 22 | Algunder Bauernkäse halbfett (formaggio contadino semigrasso di Lagundo) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 23 | Algunder Butterkäse (formaggio di Lagundo) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 24 | Algunder Ziegenkäse (formaggio di capra di Lagundo) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 25 | Alpkäse (formaggio di alpeggio) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 26 | Aschbacher Magerkäse (formaggio aschbach magro) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 27 | Graukäse (formaggio grigio) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 28 | Hartkäse Alta Badia (Formaggio duro Alta Badia) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 29 | Hartkäse Gran Spicchio & Gran Dolomiti (Formaggio duro Gran Spicchio & Gran Dolomiti | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 30 | Hochpustertaler (formaggio Alta Pusteria) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 31 | Hochpustertaler fettreduziert (Alta Pusteria semigrasso) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 32 | Innichner (San Candido) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 33 | Innichner Bergkäse (Montagna San Candido) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 34 | Innichner Butterkäse (Caciottina Montanara) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 35 | Ortler (formaggio dell'Ortler) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 36 | Pustertaler Bergkäse (formaggio di montagna della Val Pusteria) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 37 | Räucherkäse (formaggio affumicato) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 38 | Schnittkäse Bela Badia (formaggio da taglio Bela Badia) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 39 | Schnittkäse Dolomitenkönig (Formaggio da taglio Dolomitenkönig) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 40 | Schnittkäse Malga Gardena (Formaggio da taglio Malga Gardena) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 41 | Schnittkäse Marienberger (Formaggio da taglio Monte Maria) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 42 | Schnittkäse Pragser Stange (formaggio da taglio Braies Stanga | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 43 | Schnittkäse Pustertaler (Formaggio da taglio Pusteria) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 44 | Schnittkäse Schlanderser leicht (Formaggio da taglio Silandro leggero) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 45 | Schnittkäse Vinschger (Formaggio al taglio Venosta) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 46 | Sextner Almkäse (formaggio di montagna di Sesto) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 47 | Toblacher Stangenkäse (formaggio originale di Dobbiaco) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 48 | Zieger (formaggio fresco aromatizzato) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 49 | Alpbutter (burro d'alpeggio) | P.A.T. | Grassi, burro, margarina, olio | Trentino-Alto Adige |
| 50 | Apfelsaft (succo di mele) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 51 | Brotklee (Trigonella) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 52 | Buchweizenmehl (farina di grano saraceno) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 53 | Fichtenhonigsirup (sciroppo di abete) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 54 | Himbeersirup (sciroppo di lamponi) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 55 | Holersirup (sciroppo di sambuco) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 56 | Kastanien von Südtirol (castagne dell'Alto Adige) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 57 | Kloazn (pere essiccate) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 58 | Kren (rafano) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 59 | Latschenkiefer-Sirup (sciroppo di pino mugo) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 60 | Löwenzahnhonigsirup (sciroppo di tarassaco) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 61 | Marille (albicocca Val Venosta) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 62 | Mohnsamen (seme di papavero) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 63 | Plentn (polenta) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 64 | Preiselbeermarmelade (marmellata di mirtilli) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 65 | Ribissirup (sciroppo di ribes) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 66 | Rübenkeime (germogli di rape) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 67 | Sauerkraut (crauti) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 68 | Terlaner Spargel (asparago di Terlano) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 69 | Apfelbrot (pane di mele) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 70 | Apfelkiechl (frittelle di mele) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 71 | Breatl (pagnotta) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 72 | Dorf Tiroler (pagnotta del paese "Tirolo") | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 73 | Faschingskrapfen (bomboloni di Carnevale) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 74 | Fastenbrezel (brezel di Quaresima) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 75 | Fela Struzn (pane a forma di ferro di cavallo) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 76 | Fochas (focaccia) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 77 | Germzopf (treccia lievitata) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 78 | Hirtenbrot (pane del pastore) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 79 | Holermulla (gelatina di sambuco) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 80 | Kaisersemmel (rosetta imperiale) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 81 | Kiechl (ciambella dolce) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 82 | Knödel (canederli) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 83 | Krapfen | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 84 | Milzschnitten (crostini di milza) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 85 | Mohnmingilan (frittella di papavero) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 86 | Nocken (gnocchi) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 87 | Paarl (coppia di pagnotte) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 88 | Palabirabrot (pane alle pere) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 89 | Pindl (pane di segale a tre coppie) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 90 | Polsterzipfel (frittella alla marmellata) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 91 | Püces (pane ladino) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 92 | Schlutzkrapfen (ravioloni ripieni) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 93 | Schwarzer Weggen (filone integrale) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 94 | Strauben (frittella "strauben") | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 95 | Strudel | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 96 | Tirtlan (frittelle tirtlan) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 97 | Vinschgauer Struzn (pane della Val Venosta a forma di ferro di cavallo) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 98 | Vollkornpaar (paarl integrale) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 99 | Vorschlag (pagnotta di farine miste) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 100 | Vorschlag Paarl (coppia di pagnotte di farine miste) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 101 | Zelten (dolce natalizio a base di frutta secca) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 102 | Zwetschgen- und Marillenknödel (canederli dolci con albicocca e prugne) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 103 | Buttermilch (latticello) | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Trentino-Alto Adige |

## Provincia autonoma di Trento

| N. | Definizione (dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) | Cat. | Settore | Regione |
| 1 | Amaro Valle di Ledro | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 2 | Distillati di frutta trentina | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 3 | Ginepro (acquavite di ginepro) - gin distillato | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 4 | Imperatoria (acquavite di Imperatoria) | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 5 | Picco rosso | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 6 | Sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 7 | Sciroppo di sambuco o conserva de sambùch (dulzen) | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 8 | Stomatica Foletto | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Trentino-Alto Adige |
| 9 | Birra di Fiemme | P.A.T. | Birre | Trentino-Alto Adige |
| 10 | Barbusto o “moretto” | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 11 | Brusti e/o baldonazzi | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 12 | Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 13 | Càren de pègora en salamoia (carne di pecora in salamoia) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 14 | Carne “fumada” di Siror | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 15 | Carne salada del Trentino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 16 | Carne “salada” di capra o di pecora | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 17 | Carne “salmistrada” della Valle di Cembra o carne “fumada” se affumicata | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 18 | Carne di cavallo affumicata | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 19 | Ciuighe | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 20 | Cotechino di maiale | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 21 | Figadèt | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 22 | Fritole o sizole | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 23 | Lardo e/o lardo “fuma” | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 24 | Lucanica di capra o pecora | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 25 | Lucanica mochena di cavallo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 26 | Lucanica mochena piccante | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 27 | Lucanica mochena stagionata | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 28 | Luganega cauriota affumicata o lucanica cauriota affumicata | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 29 | Luganega del Trentino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 30 | Luganega secca della Valle di Cembra | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 31 | Mortandela | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 32 | Mortandela affumicata della Valle di Non (valli di Non e di Sole) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 33 | Pancetta affumicata | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 34 | Pancetta arrotolata all'aglio o panceta ligada all'ai della Val Rendena | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 35 | Pancetta nostrana all'aglio di Caderzone | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 36 | Paste “de luganeghe” o pasta di lucaniche | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 37 | Pezate di agnelo o pezate | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 38 | Probusto | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 39 | Salame all'aglio di Caderzone | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 40 | Salame all'aglio o salame da l'ai della Val Rendena | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 41 | Salamella fresca all'aglio di Caderzone | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 42 | Salsiccia fresca o luganegheta fresca o salziza fresca | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 43 | Scorzèta | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 44 | Speck del Trentino | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Trentino-Alto Adige |
| 45 | Canestrato | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 46 | Caprino | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 47 | Casàda | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 48 | Casolet | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 49 | Dolomiti | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 50 | Fontal | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 51 | Misto capra | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 52 | Montagna | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 53 | Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 54 | Monteson | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 55 | Nostrano (nostrano “de casel”, nostrano, nostrano di malga, nostrano di Primiero) | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 56 | Provola e caciotta a pasta filata | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 57 | Tosèla | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 58 | Tre valli | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 59 | Vezzena | P.A.T. | Formaggi | Trentino-Alto Adige |
| 60 | Burro, burro di malga del Trentino | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Trentino-Alto Adige |
| 61 | Asparago di Zambana | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 62 | Broccolo di Torbole e Santa Massenza | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 63 | Carota della Val di Gresta | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 64 | Cavoli cappucci della Val di Gresta | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 65 | Crauti | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 66 | Le verde, o verdòle | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 67 | Mais "spin, o nostrano della Valsugana" | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 68 | Mais “nostrano di Storo” | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 69 | Marmellata di frutti di bosco o conserva de impòmbore, giasene, more | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 70 | Marmellata di mirtilli rossi o conserva de garnètole | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 71 | Marmellata di ribes o conserva de ùa spinèla | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 72 | Marone trentino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 73 | Noce del Bleggio | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 74 | Patata trentina di montagna | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 75 | Pere antiche trentine | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 76 | Sedano rapa della Val di Gresta | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Trentino-Alto Adige |
| 77 | Basini de Trent | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 78 | Béchi panzalini o filone a due tagli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 79 | Bina | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 80 | Brazedèl | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 81 | Buzòla | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 82 | Canederli trentini | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 83 | Canèderlo al formaggio o gnoches dà formài | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 84 | Cròfani | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 85 | Cuccalar | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 86 | Gelato artigianale trentino | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 87 | Gratini | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 88 | Grostoli/crostoli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 89 | Pan co le fritole | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 90 | Pan de segàla | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 91 | Pan de sòrc | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 92 | Pan taià o gramolato | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 93 | Pane di molche - pam de molche | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 94 | Pinza | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 95 | Strangolapreti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 96 | Stràuli o stràboli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 97 | Strudel | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 98 | Torta di “fregoloti” | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 99 | Tortoléti coi puriòni | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 100 | Zelten, celteno o pane di frutta | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Trentino-Alto Adige |
| 101 | Sisam | P.A.T. | Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Trentino-Alto Adige |
| 102 | Miel di rasabèch (rododendro) | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Trentino-Alto Adige |
| 103 | Miele trentino | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Trentino-Alto Adige |
| 104 | Ricotta di capra fresca, o poina de caòra fresca e ricotta di capra affumicata, o poina fumàda | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Trentino-Alto Adige |
| 105 | Ricotta/ricotta affumicata o poina/poina fumàda | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Trentino-Alto Adige |