OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Way
## Codici

* way – codice ISO 639-3 della lingua wayana

## Persone

* Eileen Way (1911-1994) – attrice inglese
* Gerard Way (1977) – cantante e fumettista statunitense
* Michael James Way, detto Mikey (1980) – bassista statunitense
* Peter Frederick Way, noto come Pete Way (1951) – bassista britannico
* Sam Way (1987) – modello britannico
* Tony Paul Way (1978) – attore britannico
# Carla Thomas

* Carla Thomas (n. 1942) – cantante statunitense
* Carla Thomas (n. 1985) – cestista statunitense
# Carlo Lucherini

Carlo Lucherini (Monterotondo, 1º maggio 1953) è un politico italiano.

## Biografia
### Elezione a senatore

Nel 2013 viene eletto senatore della XVII legislatura della Repubblica Italiana nella circoscrizione Lazio per il Partito Democratico.
# Carlo Costigliolo

Carlo Costigliolo (Genova, 10 agosto 1893 – Genova, 6 dicembre 1968) è stato un ginnasta italiano, medaglia d'oro nella gara di concorso a squadre di ginnastica ai Giochi olimpici di Anversa 1920 (squadra composta, oltre da Costigliolo, da Arnaldo Andreoli, Ettore Bellotto, Pietro Bianchi, Fernando Bonatti, Luigi Cambiaso, Luigi Costigliolo, Giuseppe Domenichelli, Roberto Ferrari, Carlo Fregosi, Romualdo Ghiglione, Ambrogio Levati, Francesco Loi, Vittorio Lucchetti, Luigi Maiocco, Ferdinando Mandrini, Lorenzo Mangiante, Antonio Marovelli, Michele Mastromarino, Giuseppe Paris, Manlio Pastorini, Ezio Roselli, Paolo Salvi, Giovanni Tubino, Giorgio Zampori e Angelo Zorzi).

## Biografia

Fratello di Luigi Costigliolo, anch'egli medaglia d'oro ai Giochi olimpici di Anversa 1920.

## Palmarès

| Anno | Manifestazione | Sede | Evento | Risultato |
| 1920 | Giochi olimpici | Anversa | Concorso a squadre | |
# Carlo Cotumacci

Carlo Cotumacci (Villa Santa Maria, ... – Napoli, ...; fl. XVIII secolo) è stato un musicista e compositore italiano, probabile parente di Michele Cotumacci.

## Biografia

Le date della sua nascita e della sua morte sono oggetto di discussione. Studiò al Conservatorio dei Poveri di Gesù Cristo di Napoli; dal 1737 fece parte della Congregazione dei Musici della città partenopea. Alla sua scuola si formò Vincenzo Tobia Bellini, prolifico musicista abruzzese di Torricella Peligna, che ebbe come allievo fino al 18º anno di età il nipote Vincenzo Bellini, il " Cigno di Catania" autore della Sonnambula e della Norma.
Le date probabili della sua nascita sono:
. 1698;(la data più probabile)
* 1709;
* 1711;
* 1719.
Le date probabili della sua morte invece sono:
* 1775;
* 29/07/1785. (La più probabile)
Fu allievo di Filippo Marchetti e Francesco Durante al Conservatorio di Sant'Onofrio a Porta Capuana di Napoli.
Gli succedette Giacomo Insanguine.
Iniziata la carriera come compositore lavorò dapprima come organista alle principali chiese di Napoli poi, dal 1755 alla data della sua morte insegnò al Conservatorio di Sant'Onofrio dove ebbe come allievo addirittura Giovanni Paisiello.

## Opere principali

* Messa Kyrie e Gloria per doppio coro, soli, organo e orchestra;
* Requiem a 8 voci (1727);
* 14 Toccate per Clavicembalo
* Musica sacra: 5 messe, un Requiem, un Te Deum, Responsori per la Settimana Santa a 4 voci ecc..
* Composizioni per clavicembalo:14 Toccate e diverse Sonate
* Opere didattiche: Molte opere didattiche furono distribuite agli allievi sia manoscritte che a stampa nei secoli XVIII e XIX
# Cantone di Le Sel-de-Bretagne

Il Cantone di Le Sel-de-Bretagne era una divisione amministrativa dell'arrondissement di Redon.
A seguito della riforma approvata con decreto del 18 febbraio 2014, che ha avuto attuazione dopo le elezioni dipartimentali del 2015, è stato soppresso.

## Composizione

Comprendeva i comuni di:
* La Bosse-de-Bretagne
* Chanteloup
* La Couyère
* Lalleu
* Le Petit-Fougeray
* Saulnières
* Le Sel-de-Bretagne
* Tresbœuf
# Cantone di Le Rheu

Il Cantone di Le Rheu è una divisione amministrativa dell'arrondissement di Rennes.
È stato costituito a seguito della riforma approvata con decreto del 18 febbraio 2014, che ha avuto attuazione dopo le elezioni dipartimentali del 2015.

## Composizione

Comprende i seguenti 9 comuni:
* Bréal-sous-Montfort
* La Chapelle-Thouarault
* Chavagne
* Cintré
* L'Hermitage
* Mordelles
* Le Rheu
* Le Verger
* Vezin-le-Coquet
# Carlo Settala

Carlo Andrea Settala (Milano, ... – Roma, 23 aprile 1682) è stato un vescovo cattolico italiano.

## Biografia

Carlo Settala nacque a Milano, in seno ad una nobile famiglia. Era infatti figlio del protofisico Ludovico Settala dal quale ereditò la propria passione per le materie scientifiche e, alla morte di questi, anche la sua preziosa wunderkammer. Suo fratello fu l'altrettanto celebre medico e scienziato Manfredo Settala.
Carlo studiò al Collegio dei Nobili di Milano e, ancora giovanissimo, intraprese la carriera ecclesiastica e si laureò utroque iure. Secondo il Piccinelli, ricevette l'abito clericale davanti alla tomba di San Carlo Borromeo nel duomo di Milano per mano del cardinale Cesare Monti che gli conferì poco dopo il canonicato della metropolitana acquisendo la prebenda dottorale. Venne quindi nominato giudice civile della città di Milano.
Portatosi a Roma, divenne uditore del tribunale della Sacra Rota a Roma e prelato delle signature di grazia e giustizia. Papa Innocenzo X lo nominò alla prestigiosa carica di arciprete del duomo di Milano e fu sul punto di nominarlo vescovo di Lucca dopo la morte del vescovo Giambattista Rainoldi nel 1649, ma la sua decisione di fare ritorno a Milano per stare più vicino alla famiglia gli consentì di occuparsi più attivamente di Milano e della sua diocesi.
Nel 1654 venne nominato vescovo di Tortona e consacrato vescovo nella chiesa romana di San Silvestro in Monte Cavallo dal cardinale Bernardino Spada. Nel 1661 compì la sua prima visita pastorale in tutta la sua diocesi e nel 1673 convocò il secondo sinodo della sua diocesi. Lo scrittore e monaco cassinese Placido Puccinelli gli dedicò una sua biografia sulla figura di San Senatore, vescovo di Milano del V secolo che la tradizione ascriveva come antenato della famiglia Settala dalla quale appunto Carlo proveniva. Recuperò dalla tradizione dei vescovi di Tortona il titolo loro spettante di marchese di Albera e lo consegnò ai suoi successori.
Letterato, diede alle stampe trattati di diverso argomento tra i quali uno di materia legale (Analogia titulum iuris) e diverse orazioni in lingua latina, di cui una dedicata alla figura di San Carlo Borromeo. Si interessò anche alla questione delle analogie e delle differenze tra rito romano e rito ambrosiano che tentò di coniugare nell'opera Misterij della Messa Romana et Ambrogiana del 1672. Da vescovo di Tortona, pubblicò due opere per la sua diocesi: l'una dal titolo Il nuovo Vescovo ove offrì spunti ai novelli vescovi per le direzioni delle loro diocesi e il trattato storiografico Tortona Sacra et Profana.
Morì a Roma nel 1682.

## Genealogia episcopale

La genealogia episcopale è:
* Arcivescovo Filippo Archinto
* Papa Pio IV
* Cardinale Giovanni Antonio Serbelloni
* Cardinale Carlo Borromeo
* Cardinale Gabriele Paleotti
* Cardinale Ludovico de Torres
* Cardinale Guido Bentivoglio
* Cardinale Bernardino Spada
* Vescovo Carlo Settala
# Carnee

Le Carnee (ingreco anticoΚάρνεια) erano feste celebrate nel Peloponneso e nelle colonie doriche in onore di Apollo Carneio.

## Descrizione

Le feste avevano inizio il settimo giorno del mese Carneio (Metagitnione del calendario attico) e duravano nove giorni.
Le Carnee erano una festa agraria-militare celebrata a Sparta e in varie città del Peloponneso e della Magna Grecia (Taranto, Siracusa), oltre che a Cirene. Durante i giorni festivi venivano piantate nove tende nei pressi della città, in ognuna delle quali nove uomini vivevano come in un campo militare, obbedendo ai comandi di un araldo. Il sacerdote preposto ai sacrifici, chiamato Ἀγητής, era accompagnato da cinque giovani (Καρνεᾶται) non sposati provenienti da ciascuna tribù spartana. Alcuni di questi ricevevano l'incarico di staphilodrómoi ("corridori con rami di vite"), i quali rincorrevano un uomo con indosso delle ghirlande: se riuscivano a prenderlo, garantivano la buona sorte per la città, altrimenti il contrario.
Durante le feste si svolgevano danze e agoni musicali; Terpandro, durante la XXVI olimpiade (676 a.C.-673 a.C.), riportò la vittoria nel primo agone musicale in occasione delle feste da lui stesso riorganizzate.
Le Carnee avevano un carattere sacrale e, durante i nove giorni necessari alla loro celebrazione, erano sospese tutte le attività belliche. Tra i vari episodi in cui la proibizione religiosa condizionò le azioni militari, si ricordano i seguenti:
* nel 490 a.C. gli Spartani giunsero in ritardo alla Battaglia di Maratona.
* nel 480 a.C. il re Leonida, a causa di ritardi nel reclutamento, poté condurre soltanto un piccolo contingente alle Termopili.
* nel 419 a.C., durante la guerra tra Argo e Megara.
* nel 418 a.C. alla Battaglia di Mantinea, quando il re spartano Plistoanatte dovette ritirarsi da Tegea.
# Casa Miniati

Casa Miniati è un edificio medievale di Pisa, situato in via Santa Maria, angolo con via Volta.

## Descrizione

Posta in una posizione angolare, questa costruzione spicca per i bianchi archetti della struttura architettonica chiaramente visibili all'esterno: si tratta di archi di scarico ogivali risalenti alla seconda metà del XII secolo o all'inizio del XIII, creati con conci tagliati in bozze regolari in pietra verrucana o nel più pregiato calcare di San Giuliano (più chiaro, nella parte inferiore).
Si vedono inoltre gli architravi che sorreggono i vari piani, mentre l'ultimo piano e il solaio, realizzato in muratura piena presenta alcune monofore e strette finestre rettangolari.
A questa casa torre fu aggregata un'altra confinante a destra, con un'elegante bifora all'ultimo piano.
# Cathy Cahlin Ryan

Cathy Cahlin Ryan (Miami, 1971) è un'attrice statunitense.
È nota per il ruolo di Corinne Mackey nel telefilm The Shield. È sposata con il produttore Shawn Ryan, creatore della predetta serie televisiva.

## Filmografia parziale

* The Shield – serie TV, 83 episodi (2002-2008)
* Redbelt, regia di David Mamet (2008)
* Lie to Me – serie TV, episodio 2x19 (2010)

## Doppiatrici italiane

Nelle versioni in italiano dei suoi lavori, Cathy Cahlin Ryan è stata doppiata da:
* Daniela Calò in The Shield
* Claudia Razzi in Redbelt
* Isabella Pasanisi in S.W.A.T.
* Anna Rita Pasanisi in S.W.A.T. (ep. 1x06)
# Carlos Arano

Carlos Andrés Fernández Arano (Avellaneda, 6 maggio 1980) è un ex calciatore argentino, difensore.

## Palmarès
### Club
#### Competizioni nazionali

* Campionato argentino: 2
    Racing: Apertura 2001
    Estudiantes: Apertura 2006
# Castello di Konopiště

Il castello di Konopiště (pronuncia: /ˈkonopɪʃcɛ/) è situato in Boemia Centrale, regione della Repubblica Ceca, a circa 40 chilometri a sud-ovest dalla capitale Praga, nel territorio del comune di Benešov.
Il castello, fondato nel XIII secolo, venne riedificato completamente nel XIX secolo, più precisamente nell'anno 1887. È qui che Francesco Ferdinando d'Asburgo-Este stabilì la sua dimora nel 1914.

## Storia
### Dal Cinquecento al Settecento

Originariamente era un castello gotico di gusto francese, già esistente nel Basso Medioevo.
Nella prima metà del XVI secolo venne ricostruito una prima volta.
Nel 1605 vennero aggiunti il barbacane, che all'origine circondava completamente il castello, e il cosiddetto "palazzo nuovo". Nel 1725 il ponte levatoio venne sostituito da un nuovo ponte di pietra; in quello stesso periodo venivano rinnovati in stile barocco il lato sud e l'ala centrale, come pure l'entrata al castello, arricchita di sculture del tirolese Matthias Braun.
Durante altri lavori, effettuati intorno al 1750, il soffitto della sala grande fu decorato con un affresco raffigurante le Quattro Stagioni, opera del pittore Julius Lux, originario di Plzeň. I camini di marmo, decorati ad intaglio, sono opera dello scultore Lazar Widman, anch'egli di Plzen.

### Ottocento

La ricostruzione del castello venne effettuata negli anni 1889-1894, sotto la direzione di Joseph Mocker. Nel 1900 venne inaugurato un grande parco all'inglese, ancora oggi famoso per l'orangerie (utilizzata per esposizioni d'arte) e per il giardino delle rose.

### Novecento

Tra il 12 e il 14 giugno 1914 vi ebbe luogo un incontro, molto discusso, tra il proprietario, l'arciduca Francesco Ferdinando, e il Kaiser Guglielmo II; pur non essendovi stato deciso niente di politicamente importante, fu comunque un segno del progressivo allontanamento dell'Austria e della Germania dall'Italia, guardata con diffidenza.

## L'armeria estense

Al terzo piano del castello si trova una grande collezione di armi storiche e corazze, creata dall'unione dell'armeria del casato italiano Obizzi con le opere di proprietà delle dinastie Este e Asburgo.
Il castello inoltre conserva il proiettile con il quale Gavrilo Princip uccise l'arciduca Francesco Ferdinando, erede al trono d'Austria-Ungheria, e sua moglie Sofia durante una visita ufficiale a Sarajevo nel 1914, talvolta indicato come "la pallottola che diede inizio alla prima guerra mondiale".
# Cassa di Risparmio della Marca Trivigiana

La Cassa di Risparmio della Marca Trivigiana, più brevemente Cassamarca, era un istituto bancario con sede a Treviso.

## Storia

Fu istituita su iniziativa del Monte di Pietà nel 1913, continuando la prima cassa di risparmio della città, aperta nel 1822. Tra il 1915 e il 1960 la sede fu nell'ex Loggia della Guardia, in Piazza dei Signori.
Con Regio Decreto 21 giugno 1928 n. 1692, si era unita consensualmente con la Cassa di Risparmio di Castelfranco Veneto aperta il 12 febbraio 1822 in base al Manifesto Istitutivo del 30 gennaio precedente.
Nel 1938 assorbiva la Banca Popolare di Asolo e nel 1942 incorporava lo stesso Monte di Pietà, antica istituzione fondata nel 1496.
Nel 1998 è entrata a far parte del gruppo UniCredit. Al suo posto è sorta dal 1992, grazie all'iniziativa legislativa di Giuliano Amato e Carlo Azeglio Ciampi, la Fondazione Cassamarca, ente non profit dedito al sostegno di attività sociali, scientifiche, culturali e ambientali. La Fondazione ha chiuso il 2016 con una perdita di 6,4 milioni, diventati 53,3 a fine 2017. A questa cifra si aggiunge un pregresso di 150 milioni. Dopo ventisei anni di presidenza, nel 2018 a Dino De Poli è successo Luigi Garofalo.

## Presidenti
### Cassa di Risparmio della Marca Trivigiana

* Gino Caccianiga (1913-1929)
* Jacopo Gasparini (1929-1934)
* Giuseppe Ildebrando Bonaventura (1934-1945)
* Carlo Fassetta (1945)
* Ernesto Cason (1945-1957)
* Giorgio Serena (1957-1965)
* Luigi Chiereghin (1966-1981)
* Bruno Marton (1981-1987)
* Dino De Poli (1987-2000)
* Antonio Romano (2000-2002)
* Pietro Pignata (2002)

### Fondazione Cassamarca

* Dino De Poli (1992-2018)
* Luigi Garofalo (2018-in carica)

## Collaborazioni

Dal 2000 al 2003 la Fondazione CassaMarca ha appoggiato finanziariamente le prime mostre in area trevigiana di Linea d'Ombra.
# Cattin' with Coltrane and Quinichette

Cattin' with Coltrane and Quinichette è un album discografico del musicista jazz John Coltrane, pubblicato nel 1959 dalla Prestige Records (n. cat. 7158).
Il disco venne pubblicato due anni dopo le sessioni di registrazione che avevano prodotto il materiale sull'album, e quando il contratto di Coltrane con la Prestige era già scaduto.

## Tracce

* Cattin' - 7:20
* Sunday - 6:58
* Exactly Like You - 6:45
* Anatomy -; 8:48
* Vodka - 9:02

## Musicisti

* John Coltrane — sassofono tenore
* Paul Quinichette — sassofono tenore
* Mal Waldron — pianoforte
* Julian Euell — contrabbasso
* Ed Thigpen — batteria
# Cassa nazionale di previdenza e assistenza dei dottori commercialisti

La Cassa Dottori Commercialisti (CDC) è l'Ente di diritto privato che assicura, senza scopo di lucro e in autonomia gestionale, organizzativa e contabile, le funzioni di previdenza e assistenza a favore dei Dottori Commercialisti, iscritti agli albi professionali, e dei loro familiari. In virtù delle disposizioni vigenti sono obbligatoriamente iscritti alla CNPADC, e quindi Associati, i Dottori Commercialisti iscritti agli albi professionali che esercitano la libera professione con carattere di continuità, anche se in pensione.
La CNPADC nasce nel 1963, come costola della pubblica amministrazione, ma – sulla base del portato normativo del D.Lgs. 509/1994 – giunge alla privatizzazione nel 1995, sotto la vigilanza del sistema pubblico, in primis del Ministero del lavoro e della previdenza sociale e del Ministero del tesoro, ma senza più aiuti finanziari da parte del medesimo.
Cambia così l'ottica gestionale dell'Ente, necessariamente traguardata ad equilibri di lungo periodo sul piano previdenziale, finanziario ed economico.
Il costante monitoraggio del sistema porta alla coscienza della necessità di riformare un impianto ancora basato sul sistema di calcolo delle pensioni di matrice reddituale, eredità della nascita pubblica; si giunge così, nel 2003, alla riforma che, per il maturato dal 1º gennaio 2004, introduce il sistema di calcolo delle pensioni di matrice contributiva (ovvero con correlazione tra i contributi versati e la prestazione pensionistica).
# Carmelo Rado

Carmelo Rado (Oderzo, 4 agosto 1933) è un discobolo italiano.
Nel 1960 prese parte ai Giochi olimpici di Roma classificandosi settimo con la misura di 54,00 m. Nel 1961 fu campione italiano del lancio del disco e l'anno successivo arrivò ottavo ai campionati europei di Belgrado.
Ha continuato a praticare l'atletica leggera anche in tarda età, andando a conquistare cinque record del mondo per le categorie master in tre diverse discipline: lancio del disco, lancio del martello con maniglia corta e pentathlon di lanci.

## Record nazionali
### Master

* Lancio del disco
** M70: 55,27 m ( Chiuro, 30 settembre 2007)
** M75: 49,21 m ( Besana in Brianza, 5 ottobre 2008)
* Lancio del martello con maniglia corta:
** M80: 19,91 m ( Rimini, 30 agosto 2013)
* Pentathlon di lanci:
** M75: 5182 p. ( Biella, 26 ottobre 2008)
** M80: 5258 p. ( Aosta, 8 settembre 2013)

## Palmarès

| Anno | Manifestazione | Sede | Evento | Risultato | Prestazione | Note |
| 1960 | Giochi olimpici | Roma | Lancio del disco | 7º | 54,00 m | |
| 1962 | Europei | Belgrado | Lancio del disco | 8º | 52,82 m | |

## Campionati nazionali

* 1 volta campione italiano assoluto del lancio del disco (1961)

### 1961

* Oro ai campionati italiani assoluti di atletica leggera, lancio del disco - 52,72 m
# Carmelo Pujia (politico)

Carmelo Pujia (Polia, 5 ottobre 1927 – Roma, 8 gennaio 2022) è stato un politico italiano.

## Biografia

Assessore e consigliere regionale in Calabria, presidente della Provincia di Catanzaro dal 1970 al 1975, è stato deputato della Democrazia Cristiana per tre legislature (dal 1983 al 1994) e sottosegretario di Stato al Tesoro nei governi Goria e De Mita e alla Presidenza del Consiglio dei Ministri per gli Interventi straordinari nel Mezzogiorno nel governo Andreotti VII.
Per oltre due decenni, tra gli anni '70 e '80, è stato assieme a Riccardo Misasi, leader incontrastato della Democrazia Cristiana in Calabria. Nel partito faceva parte della corrente Primavera, vicina a Giulio Andreotti.
# Carmelo Romeo

Carmelo Romeo (Milano, 5 giugno 1894 – ...) è stato un calciatore italiano, di ruolo centromediano.

## Carriera

Nella stagione 1922-1923 ha giocato in Prima Divisione con la Milanese, esordendo il 5 novembre 1922 nella partita Milanese-Pastore (2-2). Successivamente ha disputato due stagioni, dal 1924-1925 al 1925-1926, in Seconda Divisione al Como.

## Nelle due guerre

Ricevette due medaglie d'argento al valor militare, nella prima guerra quale Tenente degli Alpini, e nella seconda quale Capitano degli Alpini nella battaglia persa a Cheren (Eritrea) contro gli inglesi.
# Catastrofe

* Catastrofe – sinonimo di disastro, un evento orribile, con gravi conseguenze
* Catastrofe – nella drammaturgia, il punto culminante e risolutivo della trama nella drammaturgia e poesia antica greca
* Catastrofe – opera teatrale di Samuel Beckett del 1982, più spesso citata con il titolo, nell'originale francese, Catastrophe
* Catastrofe (Nostradamus no daiyogen) – film del 1974 diretto da Toshio Masuda di genere catastrofico
* Modellizzazione delle catastrofi – processo con cui si tenta di creare un sistema, nel campo assicurativo ed attuariale, per predire la probabilità ed il costo di un possibile futuro evento catastrofico
* Teoria delle catastrofi – teoria matematica sullo studio di come i sistemi dinamici possano cambiare bruscamente comportamento per piccole variazioni di certi loro parametri
* Obbligazione catastrofica (più nota con il termine inglese Catastrophe bond) – obbligazione, o altro strumento finanziario, il cui rendimento è legato al verificarsi o meno di un evento catastrofico
# Castelmagno (formaggio)

Il castelmagno è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta, prodotto nel territorio dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana.

## Storia

Il primo documento in cui viene citato esplicitamente è una sentenza arbitrale del 1277, con la quale si imponeva al comune di Castelmagno il pagamento di un canone annuale al marchese di Saluzzo, da effettuarsi in forme di formaggio castelmagno anziché denaro.
Altro documento storico in cui viene citato il pregiato formaggio è un decreto di re Vittorio Amedeo II, che ordinava, nel 1722, la fornitura di forme di castelmagno al feudatario locale.
Di là dalle citazioni documentali, s’ipotizza che la produzione del castelmagno nella sua forma moderna sia cominciata intorno all'anno mille, anche se non si possono avere prove certe in questo senso.

## Descrizione

Si tratta di un formaggio a pasta semidura, erborinata, prodotto in forme cilindriche con diametro fra i quindici ed i venticinque centimetri, scalzo fra i dodici ed i venti e peso compreso tra i due ed i sette chilogrammi. La crosta, piuttosto fine, è giallo-brunastra, con varianti più scure a seconda della stagionatura, mentre la pasta è bianca o tendente al giallognolo, giallo oro se stagionata, con rare venature verdi dovute all'erborinatura.

## Produzione

È prodotto principalmente con latte vaccino di due mungiture consecutive (serale e mattutina), talvolta addizionato con latte caprino od ovino in percentuali che non superano mai il 20%.
Il latte, dopo l'addizione di caglio di vitello, viene portato a una temperatura variabile tra i 35 °C ed i 38 °C. Dopo la rottura della cagliata, si procede alla pressatura della forma e al suo avvolgimento in un telo asciutto, viene appesa e infine posta in contenitori appositi. Terminata questa prima fase, si procede nuovamente alla rottura delle forme, che vengono salate, poste in fascere cilindriche e pressate. La stagionatura avviene in locali freschi e asciutti, oppure in grotte che presentino naturalmente queste caratteristiche.
Il castelmagno d'alpeggio è un presidio Slow Food: si concentra sulla produzione realizzata in malga a partire dal mese di giugno fino a settembre, sopra i 1500 metri di altitudine. Durante l'estate le vacche pascolano brade sui prati d'alta quota e il formaggio prodotto dai malgari, che caseificano con il latte delle proprie vacche, è ottenuto senza l'impiego di fermenti, da due sole mungiture e seguendo tecniche di produzione rigorosamente tradizionali.

## Consumo

Il castelmagno è utilizzato nella cucina piemontese per la preparazione di diversi piatti, primi fra tutti gli gnocchi con formaggio castelmagno fuso, e il risotto. Spesso è gustato anche come formaggio da tavola, puro o con miele o cognà.
# Castelmagno
## Cucina

* Castelmagno – formaggio italiano di produzione piemontese

## Geografia
### Italia

* Castelmagno – comune sparso in provincia di Cuneo
* Castelmagno – feudo scomparso nel comune di San Bartolomeo in Galdo, in provincia di Benevento