# Cucina venezuelana

La cucina venezuelana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Venezuela ed è caratterizzata da una grande diversità culinaria da una regione all'altra. La sua cucina tradizionale, come quella moderna, è stata influenzata dalla popolazione indigena e dai suoi discendenti europei (italiani, spagnoli, portoghesi e francesi) e anche dalle tradizioni dei nativi americani e degli africani.
Tra gli alimenti base vi sono il mais, il riso, il plátano, patate, fagioli e diverse tipologie di carne. Anche i pomodori, le cipolle, le melanzane, le zucche e le zucchine sono molto comuni nella dieta venezuelana.
Nelle regioni orientali (Oriente), sud-orientali (Guayana venezuelana) e settentrionali (Caraibi), c'è un'ampia scelta pesce fresco di mare e crostacei. I tuberi come le patate e la patata dolce sono abbondanti. Il mais, il riso e la pasta (i venezuelani sono i secondi più grandi consumatori di pasta al mondo dopo gli italiani), sono molto diffusi.
La carne preferita nelle regioni occidentali è quella di capra (di solito preparata col pomodoro) e il coniglio. C'è anche un uso estensivo di banane e di formaggi. I piatti sono influenzati dalle tribù locali come anche dalla cucina colombiana.

## Piatti principali

* Arepa
* Asado negro
* Bistec a caballo
* Bollo pelón
* Pollo frito
* Cachapa - Maize
* Cachitos - de jamón, simile al croissant francese.
* Caraotas negras (fagioli neri)
* Chicharrón
* Chivo en coco
* Chupe Andino
* Corbullón de mero
* Empanada
* Pastelito
* Ensalada de pollo -
* Lengua de Res - lingua di mucca "a la vinagretta" (in una vinaigrette)
* Mandoca
* Mondongo (trippa)
* Ñoquis - diffuso nella regione centrale.
* Hallaca - tipico piatto di natale.
* Hervido de gallina - zuppa
* Pabellón criollo - piatto nazionale
* Pastel de pollo
* Pasticho - La versione venezuelana della lasagna; dall'italiano "pasticcio".
* Patacones
* Perico
* Pescado sudado
* Pisca Andina - zuppa servita comunemente nelle Ande
* Pisillo de chigüire
* Polenta - conosciuta anche come "Funche" in alcune aree del paese.
* Sancocho de pescado
* Sopa de rabo
* Torta de plátano - torta fatta con i platani
* Polenta con salsicce
* Pabellón criollo
* Pasticcio

## Spuntini

* Tequeño
* Golfeados
* Tostones.

## Bevande

* Birra
* Chicha
* Cocada - Milkshake di cocco, bevuto soprattutto nelle zone costiere
* Succo di mango
* Succo di frutto della passione
* Leche de burra
* Malta - Malto gassato analcolico
* Papelón con limón
* Ponche crema
* Rum

## Pane

* Pan Dulce
* Pan Chabata - corrispondente alla "ciabatta" italiana
* Pan Frances, o Canilla
* Pan Siciliano - pane campagnolo rotondo
* Pan de jamón - di solito riempito con prosciutto, olive, e uva passa e mangiato di solito durante il periodo di natale.

## Formaggi

* Queso de Año
* Queso de Bola relleno
* Queso de Cabra
* Queso de Mano
* Queso Guayanes
* Queso Telita
* Queso Paisa
* Queso Parmesano
* Cuajada andina
* Queso Palmizulia
* Queso Clineja

## Dessert

* Bienmesabe
* Besitos de coco -
* Cannoli - spesso chiamato "cannoli siciliano"
* Conserva de coco
* Conserva de guayaba
* Dulce de leche
* Dulce de lechosa
* Majarete
* Mousse di cioccolato
* Pudín de chocolate
* Quesillo -
* Brazo gitano -
* Profiterol
* Torta de queso -

## Altre pietanze

* Guasacaca
* Patacones
* Salpicón
* Tajadas - fette di banane fritte