# sarrasin
## Français
### Étymologie

    (Adjectif 1) (1100) Du latin Sarraceni, Saraceni (« peuple arabe »), du grec ancien σαρακηνοί, sarakinoí, depuis le vie siècle comme appellation générale des Arabes. En grec, ce mot désignait une population nomade d’Arabie, mentionnée au iie siècle, par Ptolémée. Le grec dérive soit du toponyme Σάρακα, Saraka, ville d’Arabie heureuse citée par Ptolémée, et d’une région de la péninsule du Sinaï mentionnée au vie siècle par Étienne de Byzance, soit directement de l’arabe شَرْقِيٌّ (Carqiy²ũ) (« oriental »), ce qui est de l’avis de nombreux auteurs.
    (Adjectif 2) Étymologie obscure ; peut-être de Sarrasin au sens de « païen, infidèle », les habitants médiévaux d’origine normande, ne s’étant convertis au christianisme que tardivement.
    (Adjectif 3) Dérivé de Saraz, avec le suffixe -in.
    (Nom commun) (1545) Par ellipse et substantivation de l’adjectif dans la locution blé sarrasin, aussi appelé blé noir.

### Adjectif 1

sarrasin \sa.ʁa.zɛ̃\ masculin
* Relatif aux Sarrasins.
** Tout l’aspect de ce guerrier, comme celui de sa suite, était sauvage et étrange ; l’habit de ses écuyers était resplendissant, et les serviteurs sarrasins portaient autour de leur cou des colliers d’argent. — (Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820)
** Les uns prétendent que l’arc tiers-point existait en Égypte, en Syrie, en Perse ; les autres le considèrent ainsi qu’un dérivé de l’art sarrasin et de l’art arabe ; et rien n’est moins démontré, à coup sûr. — (Joris-Karl Huysmans, La Cathédrale, Plon-Nourrit, 1915)
* (Par extension) Arabe, oriental, mauresque.
** Sur la grève déserte battait, toujours à la même place […], la mer grecque et romaine, la mer ibérique et sarrasine.
* (Par métonymie) Relatif aux Sarrasins, en parlant d’une chose.
** Herse, tour, colonne, porte, armure sarrasine.
** N’oublions pas, en passant, le clocher de Salinas, qui a une forme sarrasine assez ragoûtante. — (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859)
** Son père, le voulant réjouir, lui fit cadeau d’une grande épée sarrasine. — (Gustave Flaubert, Trois Contes : La Légende de Saint Julien l’Hospitalier, 1877)
* Qui provient des Sarrasins du Moyen Âge ou qui les évoque, en parlant d’une personne, de son aspect.

#### Variantes orthographiques

* sarrazin

#### Dérivés

* blé sarrasin
* cheminée sarrasine
* sarrasiner
* sarrasinois
* tour Sarrasine

#### Traductions

* Occitan : sarrasin (oc)

### Adjectif 2

sarrasin \sa.ʁa.zɛ̃\ masculin
* Relatif à Famars, commune du Nord.

#### Traductions
### Adjectif 3

sarrasin \sa.ʁa.zɛ̃\ masculin
* Relatif à Saraz, commune du Doubs.

#### Traductions
### Nom commun

sarrasin \sa.ʁa.zɛ̃\ masculin
* (Botanique) Nom usuel de Fagopyrum esculentum, plante herbacée annuelle de la famille des Polygonacées, des régions tempérées à sols pauvres, qui porte de petites graines noires, comestibles et anguleuses, une pseudo-céréale (n’étant pas une graminée).
** On cultive aussi un peu de sarrasin, ou blé noir qui sert au chauffage dans un pays privé de bois, et dont les grains sont donnés en nourriture à la volaille. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 100)
** Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) est une céréale à croissance rapide qui atteint en 40 jours une hauteur de 1,20 m. — (Philippe Collignon, Charlie Nardozzi, Un potager pour les nuls, First éditions, 2010, page 311)
** En revanche, on en prend, de la graine, et à gogo : lin, chia, chanvre, pavot, sésame, tournesol, courge, sarrasin, fenouil ! Et des baies, d’açaï, de goji ! Et des poudres, guarana, curcuma, thé matcha ! — (France Mutuelle Magazine, n$^o$ 176, avril-mai-juin 2023, page 54)
* (Par métonymie) (Rare) Pièce, champ de sarrasin.
** Un coq faisan marche à grands pas levés au bord d’un sarrasin.
* (Cuisine) Farine extraite de la graine du sarrasin.
** Oh ! monsieur, nous mangeons des galettes de sarrasin et des bernicles que je détache des rochers. — (Honoré de Balzac, Un Drame au Bord de la Mer, 1835)
** Le sarrasin […] ou blé noir […] est un aliment de premier ordre, ainsi que le démontre la force des populations qui longtemps en ont fait leur principale nourriture (Bretagne, Normandie, Sologne, Russie).
* (Botanique) Nom vernaculaire donné à plusieurs Polygonacées du genre Eriogonum.
* (Vieilli) Ouvrier non syndiqué, ou qui travaille dans une imprimerie mise à l’index ou qui travaille au noir, au-dessous du tarif normal. (Note : voir aussi les variantes orthographiques).
** On a souvent […] critiqué le rôle des syndicats […]. On leur a reproché leur esprit d’intolérance, leurs persécutions contre les ouvriers indépendants, les sarrasins. — (Étienne Martin Saint-Léon, sarrasinsLe compagnonnage : son histoire, ses coutumes, ses règlements et ses rites, Colin, 1901, page 361)
* (Géologie) Tourtia de Tournai rencontré à Bellignies et Bettrechies. Il se présente sous la forme d’un calcaire coquillier.

#### Variantes orthographiques

* sarrazin

#### Synonymes

* blé de Barbarie
* blé noir
* blé sarrasin
* bucail, bucaille
* carabin (terme désuet)

#### Dérivés

* sarrasin côtier (Eriogonum cinereum)
* sarrasin de Californie (Eriogonum fasciculatum)

#### Vocabulaire apparenté par le sens

* fagopyrisme
* sarrasin figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson), crêpe.

#### Hyponymes

* sarrasin commun à tige rouge (1)

#### Traductions

* Afrikaans : bokwiet (af)
* Allemand : Buchweizen (de) masculin
* Anglais : buckwheat (en)
* Arabe : نضم (ar) naḍam
* Bachkir : ҡарабойҙай (*)
* Basque : artobeltz (eu)
* Breton : gwinizh-du (br)
* Catalan : fajol (ca) masculin
* Chinois : 荞麦 (zh) (蕎麥) qiáomài
* Coréen : 메밀 (ko) memil
* Croate : heljga (hr)
* Danois : boghvede (da)
* Espagnol : alforfón (es) masculin, trigo (es) masculin sarraceno, trigo sarraceno (es) masculin
* Espéranto : poligono (eo), fagopiro (eo)
* Finnois : tattari (fi)
* Gallo : bié naïr (*), blaé-neir (*)
* Hindi : कूटू (hi) kūṭū masculin
* Islandais : bókhveiti (is)
* Italien : grano saraceno (it) masculin
* Japonais : 蕎麦 (ja) soba, ソバ (ja) soba
* Kazakh : қарақұмық (kk) qaraqumıq
* Mandarin : 荞麦 (zh) (蕎麥) qiáomài
* Mongol : гурвалжин будаа (mn) (ᠭᠤᠷᠪᠠᠯᠵᠢᠨ ᠪᠤᠳᠠᠭ᠎ᠠ) gurbaljin budaa
* Néerlandais : boekweit (nl)
* Normand : sarrazin (*), carabin (*)
* Occitan : blat negre (oc), sarrasin (oc), blat morisco (oc)
* Picard : bouqhéte (*), bucalhe (*), blèi brouzèi (*)
* Polonais : gryka (pl) féminin
* Portugais : trigo (pt) sarraceno
* Russe : гречиха (ru), греча (ru)
* Suédois : bovete (sv)
* Tatar de Crimée : arnavut tarısı (*), qara boğday (*)
* Tatare : карабодай (tt)
* Tchèque : pohanka (cs)
* Tchouvache : хура тулă (*)
* Tibétain : བྲ་བོ (bo) bra bo

### Prononciation

* La prononciation \sa.ʁa.zɛ̃\ rime avec les mots qui finissent en \zɛ̃\.

### Anagrammes

* Rainsars
* Sarrians

### Références
#### Sources
#### Bibliographie
## Ancien français
### Étymologie

    Du latin Sarraceni.

### Adjectif

sarrasin masculin
* Sarrasin.

#### Variantes

* sarasin
* sarazin
* Sarrasin (l’ancien français ne faisait pas encore la différence entre majuscule et minuscule)
* sarrazin
* sarr’ (abréviation)

### Nom commun

sarrasin masculin
* Sarrasin (musulman que les croisés partaient combattre).
* (Au singulier) Langue parlée par les Sarrasins ; l’arabe.
** Ele savoit parler et grigois et hermin Flamenc et borgengon et tout le sarrasin — (Aiol, édition de Normand et Raynaud, page 158)

#### Dérivés dans d’autres langues

* Français : sarrasin, sarrazin

### Références
## Occitan
### Étymologie

    Du latin Sarraceni.

### Adjectif

sarrasin \sa.ra.ˈzi\ (graphie normalisée)
* Relatif aux Sarrasins.

### Nom commun

sarrasin \sa.ra.ˈzi\ (graphie normalisée) masculin
* (Botanique) Sarrasin.
* (Cuisine) Farine extraite de la graine du sarrasin.

#### Synonymes

* blat negre