# gelée
## Français
### Étymologie

    De gelé.

### Nom commun

gelée \ʒə.le\ féminin
* (Météorologie) Froid qui glace l’eau et qui rend les corps plus rigides.
** Le sol se recouvrit, à sa surface, d’une croûte blanche, très distincte de la gelée, —celle-ci n’étant qu’une vapeur aqueuse qui se congèle après sa précipitation. — (Jules Verne, Le Pays des fourrures, J. Hetzel et C$^{ie}$, Paris, 1873)
** […] l’hiver arriva plus tôt que d’habitude, vers le commencement de novembre. Il ne commença point par de la neige, mais par un froid sec et de grandes gelées. — (Erckmann-Chatrian, Histoire d’un conscrit de 1813, J. Hetzel, 1864)
** Le temps écoulé entre la première gelée d’automne et la dernière gelée de printemps représente, par son influence sur la végétation, l’une des données climatiques les plus importantes. — (Gustave Malcuit, Contributions à l’étude phytosociologique des Vosges méridionales saônoises, les associations végétales de la vallée de La Lanterne, thèse de doctorat, Société d’édition du Nord, 1929, page 20)
** Il faut que la gelée ou la sécheresse craquellent la paroi pour que l’embryon puisse sortir. — (Henri Gaussen, Géographie des Plantes, Armand Colin, 1933, page 17)
** Malgré les exigences relativement élevées en chaleur, le Tournesol commence à germer lorsque la température du sol atteint 4 à 6° C; il supporte aisément les gelées printanières. — (Boris Tkatchenko, La culture du Tournesol en U.R.S.S. publié dans Journal d’agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, 1949, page 227)
** La gelée de mai avait compromis la récolte des sorbes et depuis déjà longtemps c’était le souci numéro un des griveleux. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
** Presque tous conviennent qu’elles [les cailles] s’en vont à la première gelée d’automne, dont l’effet est d’altérer la qualité des herbes et de faire disparaître les insectes. — (Georges Louis Leclerc, Oiseaux, tome IV, page 249, cité par Littré)
* (Cuisine) Suc de viande ou de quelque autre substance qui a pris une consistance molle en se refroidissant.
** L’osséine chauffée à l’autoclave avec de l’eau donne un albumoïde de nature plus simple, la gélatine ; celle-ci se gonfle au contact de l’eau en donnant des gelées […] — (Cousin & Serres, Chimie, physique, mécanique et métallurgie dentaires, 1911)
** Gelée au rhum. Gelée de veau.
** Floche.– Allons, ne faites pas le modeste. Vous en tremblez encore comme de la gelée de veau ! (Un peu moqueur.) Comment, vous n’avez pas compris que je vous faisais une farce ?… — (Georges Courteline, Le commissaire est bon enfant, 1899)
** Philps venait de passer, portant lui-même, sur un plateau, une boîte de poulet en gelée et une bouteille de bordeaux. — (Georges Simenon, Le Blanc à lunettes, ch. II, Gallimard, 1937)
** Le roi prit de temps en temps un peu de gelée et de l’eau pure. — (Louis de Rouvroy, 405, 58, cité par Littré)
** (Populaire) (Sens figuré) Nous aurons demain un plat de gelée : Il gèlera demain.
* (Cuisine) Jus de fruits cuits avec du sucre qui prend par le refroidissement une consistance gélatineuse.
** Gelée de groseilles, de pommes.
** À la fin du petit déjeuner, même s’il faut se dépêcher parce qu’il y a classe, surtout s’il faut se dépêcher parce qu’il y a classe, rester fasciné par le pot de gelée de groseille. Devenir la gelée de groseille, cette montagne avec ses angoissantes vallées d’ombre et ses crêtes à peine translucides, ses glaciers de rubis et y glisser à l’infini. — (Philippe Delerm, La vie en relief, Seuil, 2021, pages 72-73)
* État gélatineux de parties végétales ou animales.
** Telle a été la première forme du chêne majestueux et du puissant rhinocéros ; ils n’ont été au commencement qu’une goutte de gelée et moins encore. — (Charles Bonnet, Lettr. div., tome XII, page 13, cité par Littré)
** Combien l’organisation de ces petits animaux, qui semblent n'être qu’une gelée épaissie, diffère-t-elle de celle des animaux que leur grandeur et leur consistance soumet au scalpel de l’anatomiste ! — (Charles Bonnet, Paling. philos., V, 3, cité par Littré)
* État que l’alumine, la silice, la colle, etc. prennent, quand, ayant été dissoutes dans un liquide, elles s’en séparent à l’état solide.
** On les [certaines pierres] distingue des pierres purement vitreuses ou calcaires en leur faisant subir l’action des acides ; ils ne font d’abord aucune effervescence avec ces matières, et cependant elles se convertissent à la longue en une forte gelée. — (Georges Louis Leclerc, Min., tome VIII, 139, dans Pougens, cité par Littré)
* En gelée, en forme de gelée.
** Cette dissolution se prend en gelée par le refroidissement.

#### Synonymes

* blanc-manger

#### Dérivés

* gelée advective
* gelée à pierre fendre
* gelée blanche
* gelée grise
* gelée noire
* gelée d’advection
* gelée d'évaporation
* gelée de fenêtre
* gelée de mer : (Zoologie) espèce de méduse
* gelée de rayonnement
* gelée du loup : (Alchimie) teinture d’antimoine
* gelée du sol
* gelée légère
* gelée meurtrière
* gelée minérale : (Chimie) (Vieilli) nom donné à quelques précipités
* gelée par rayonnement
* gelée royale
* œuf en gelée

#### Apparentés étymologiques

* dégel
* gélif
* gélule

#### Traductions

* Albanais : acar (sq)
* Allemand : Ausfrieren (de) neutre, Frost (de) masculin, Gelee (de) neutre
* Anglais : frost (en), freezing cold (en)
* Basque : izozte (eu)
* Vieil anglais : frost (ang)
* Bourguignon : jaulée (*)
* Catalan : gelada (ca), glaçada (ca)
* Danois : frost (da) commun
* Espagnol : helada (es), jalea (es)
* Espéranto : frosto (eo)
* Frison : froast (fy)
* Ido : jeleo (io)
* Italien : gelata (it), gelo (it)
* Kazakh : аяз (kk) ayaz (1)
* Latin : gelu (la)
* Mapuche : trangliñ (*)
* Néerlandais : vruchtengelei (nl), dril (nl), gelee (nl), gelei (nl), vorst (nl)
* Normand : gelaée (*)
* Occitan : gelada (oc) ; albièra (oc)
* Papiamento : zjilei (*)
* Persan : ژله (fa) jele
* Polonais : mróz (pl)
* Portugais : geada (pt), frio (pt)
* Roumain : ger (ro) (1) ; jeleu (ro) (3,5,6)
* Same du Nord : dildu (*) (2)
* Suédois : frost (sv)
* Turc : ayaz (tr)
* Wallon : djalêye (wa) féminin
* Allemand : Gelee (de), Wackelpeter (de) masculin, Götterspeise (de) masculin
* Anglais : jelly (en) (Royaume-Uni), jell-o (en) (États-Unis)
* Basque : jele (eu)
* Espagnol : jalea (es) féminin
* Espéranto : ĵeleo (eo), gelatenaĵo (eo)
* Normand : gllète (*)
* Russe : желе (ru)
* Tchèque : želé (cs)

### Forme de verbe

gelée \ʒə.le\
* Participe passé féminin singulier du verbe geler.

### Prononciation

* \ʒə.le\