# confit
## Français
### Étymologie

    (1176) Du verbe confire (« préserver »), du latin cōnfectus, participe passé du latin cōnficere.

### Nom commun

confit \kɔ̃.fi\ masculin
* (Cuisine) Spécialité culinaire de Gascogne à base de viande cuite dans de la graisse.
** Sauf lady Makinson, ils mangèrent le confit d'oie que Mme Graux avait préparé comme ils eussent mangé n'importe quel plat anonyme dans un restaurant. — (Georges Simenon, Le Blanc à lunettes, chapitre IV, Gallimard, 1937)
* (Travail du cuir) Bain dans lequel on trempe les peaux pour détruire le collagène. Il en existe de diverses compositions à l'origine il s'agissait d’excréments dilués, actuellement on utilise des enzymes comme la trypsine.
** On a même surnommé le tanneur d'un village «crotte de poule», se moquant ainsi d'une de ses fonctions qui consistait à tremper les peaux dans le confit, cette solution de fiente de poule et d'eau. — (Jean-Claude Dupont, Jacques Mathieu, Les métiers du cuir, éd. Presses de l'Université Laval, 1981)

#### Traductions

* Anglais : confit (en)

### Adjectif

confit \kɔ̃.fi\
* Se dit d’un fruit glacé au sucre.
** Un fruit confit est un fruit dont une partie de l’eau de composition a été remplacée par un sirop de sucre concentré, selon un processus précis et minutieux. — (Annie Pertier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise, Groupe Robert Laffont, 2012)
* Se dit d'une volaille ou autre viande cuite longuement dans la graisse.
** Il paraît que nous allons manger une oie confite que vous avez apportée de France. — (Georges Simenon, Le Blanc à lunettes, chapitre IV, Gallimard, 1937)
* (Sens figuré) Imprégné d’un sentiment ; figé dans une attitude.
** Ne l’ai-je pas vu partir de sa tour à hiboux en compagnie de cette péronnelle, de cette bohémienne qui joue les ingénues d’un air si confit, ajouta-t-elle avec un ris un peu forcé, et n’était-il pas en votre château à la suite des comédiens ? — (Théophile Gautier, Le capitaine Fracasse, 1863)
** [Cette] digne et sainte femme [était] toute confits en amitiés pour son petit-fils, mais peu faite pour combler les vides de mon éducation première, car elle appartenait par sa naissance, autant que par ses principes, à une caste chez laquelle l'ignorance passait pour l'apanage des gens comme il faut. — (Hippolyte de Villemessant, Mémoires d'un journaliste, 1867, tome 1)
** En apparence, ce turbulent apôtre des lumières fait contraste avec ses ancêtres confits en dévotion et abondants en patenôtres. — (Ernest Denis, La Question d'Autriche ; Les Slovaques, Paris, Delagrave, 1917, in-6, page 60)
** […] ; aussi, malgré qu’il fût républicain, républicain comme l'étaient les quarante-huitards, dans un pays confit en religion, il avait été durant douze ans maire de son village, […]. — (Louis Pergaud, Le retour, dans Les Rustiques, nouvelles villageoises, 1921)
** Quant à son intérêt pour Dieu, je crois qu’il faut y voir l’affection qu’il portait aux siens, ou plutôt aux siennes, lesquelles étaient croyantes, et même un peu confites en capucinades… — (Richard Jorif, Le Burelain, éditions François Bourin, 1989, chapitre non paginé)
** Je ne me trompais guère, ils revinrent de leur rapide exploration confits en bons sentiments, mais jugeant que les études supérieures, là-bas, n’étaient pas du niveau français et que Paris demeurait le siège de l’excellence. — (Claude Lanzmann, Le Lièvre de Patagonie, Gallimard, 2009, chapitre XVII)

#### Dérivés

* fruit confit
* confitage (travail du cuir)

#### Traductions

* Anglais : confit (en)
* Roumain : confiat (ro)

### Forme de verbe

confit \kɔ̃.fi\
* Participe passé masculin singulier de confire.
** J’ai confit le mont Saint-Bernard, J’ai glacé la ville ’'IIanovre. — (Augustin Challamel, Histoire-Musée de la République Française, 1842)
* Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de confire.
** Il enveloppe aussi de sucre les écorces de citron et de l’orange, il confit même ces fruits tout entiers lorsqu’ils sont jeunes. — (Obo - Pan, Volume 16, Deterville, 1803)
* Troisième personne du singulier du passé simple de confire.

### Voir aussi
## Ancien français
### Étymologie

    Participe passé de confire (« fabriquer, achever, composer »).

### Nom commun

confit masculin
* (Travail du cuir) Eau sure dans laquelle le chamoiseur plonge les eaux minces.
** Pelletiers, mégissiers, teinturiers de toille, barbaudiers et autres de semblable estat, de faire leur confis, mégis et barbaudes au-dedans de leurs maisons. — (1533, Ord., II, 385)
* (Par métonymie) Récipient pour confire les peaux.
** Nus ne puet fere confit ne ouvrer de fer s’il n’est haubannier de Paris. — (E. Boil, liv. des mest., 2e p., XXX 20, Lespinasse et Bonardot)
* Confiture.
** Si lui porterent du confit et à boire. — (Georges-Louis Leclerc de Buffon, Liv. de la conq. de la morée, page 367)

### Références
## Anglais
### Nom commun

confit
* (Cuisine) Confit.

### Voir aussi
## Occitan
### Étymologie

    Participe passé de confir.

### Adjectif

confit (graphie normalisée)
* Mitonné, cuit lentement.
** sopa confida
    soupe mitonnée
* Délité, brisé, réduit en terre.
** pèira confida pel gèl
    pierre réduite en terre par la gelée
* Pourri.
** fusta confida
    poutre pourrie

#### Dérivés dans d’autres langues

* Français : coufit