# La route du Whisky d'Écosse

La route du Whisky d'Écosse est un parcours au fil des Highlands, Lowlands et Îles, au nord du Royaume-Uni.

## Comprendre

D'abord on ne cherche pas des vignobles, car le Whisky est le nom générique d'un ensemble d'eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées (maïs, orge, seigle…) : C'est le Malt.

### Élaboration du Whisky

La nuance des goûts dépend de divers éléments, qui débute d'abord par la qualité retenue des céréales, puis du maltage (épandage de ladite céréale, son humidification et sa germination). Cela devient le grist.
Le grist est mélangé avec de l'eau chaude (eau de qualité aux arômes de tourbes, minéraux ou terre de bruyère sans doute influente), c'est le brassage transformant l'amidon du malt en sucres fermentescibles; pour devenir le moût.
La fermentation alcoolique débute quand la levure est ajoutée au moût sucré. Une fois fermenté, ce moût devient le wash.
La distillation est l'action de séparer du wash, l'eau de l'alcool par un circuit progressivement chauffé afin de récupérer via des alambics les vapeurs d'alcool, les récolter, les refroidir, puis avec des alambics plus fins on recommence l'opération de chauffage pour récupérer les émanations. L'importance des modèles des alambics est un élément essentiel du processus. Tout comme la récolte des émanations, et le culottage de la cuve.
En final le vieillissement en fûts de chêne colore le whisky et lui attribue les arômes boisés.
Pour plus de détails et de la précision des opérations de: maltage, brassage, fermentation, distillation et de vieillissement... Consulter la page Wikipédia sur le Whisky

### Appellations du Whisky d'Écosse

Le nom couramment utilisé pour qualifier le whisky en provenance d'Écosse est scotch whisky, cette appellation est protégée par une loi de 1988, le Scotch Whisky Act, qui dispose que le scotch doit être distillé et vieilli en Écosse.
En Écosse, pour pouvoir être qualifié de Scotch Whisky, le degré d'alcool doit être égal ou supérieur à 40° pour permettre d'obtenir l'appellation de « whisky » et un vieillissement en fût d'au moins trois années sur le territoire écossais est indispensable pour que celui-ci soit qualifié de « scotch ». Après une large consultation de la branche en 2004 et 2005, la Scotch Whisky Association a décidé de restreindre les appellations au nombre de cinq:
* Blended Malt Scotch Whisky
** Les blended malt, aussi connus comme pure malt ou vatted malt, qui est un assemblage de « whiskies de malt » provenant de plusieurs distilleries. De grandes marques ont réalisé leur notoriété par la production de whiskies pure malt assez typés, en réalisant leurs assemblages à partir d'un choix judicieux des productions de diverses distilleries, de façon à fournir un produit très régulier en goût, d'un lot à l'autre.
* Blended Scotch Whisky
** La catégorie la plus courante est le blended whisky ou blend, qui est un assemblage d'au moins un « whisky de malt » (« pour le goût ») avec des « whiskies de grain » (« pour le volume »).
** Il y a souvent une proportion supérieure de whisky de grain, car moins cher à produire que le whisky de malt. Cependant certains blends haut de gamme peuvent renforcer le goût en augmentant la proportion de whiskies de malts. L'essentiel de la consommation mondiale est de ce type.
* Single Malt Scotch Whisky
** On réserve l'appellation single malt au whisky provenant d'une seule distillerie. Actuellement, la plupart des distilleries offrent un single malt à la vente.
* Blended Grain Scotch Whisky
* Single Grain Scotch Whisky
** Le whisky de grain est fabriqué à partir de diverses céréales (blé, maïs, avoine, seigle) et éventuellement d'orge maltée. Il ne subit qu'une seule distillation, opérée dans un appareil à flux continu. Ce type de whisky a très peu de goût, et est utilisé essentiellement pour l'assemblage des blends. Une seule distillerie a commercialisé à grande échelle ce type de produit.

## Villes

* 55.95-3.1988891 Édimbourg (Édinburgh) (dernière mise à jour mai 2018)
* 55.87-4.272 Glasgow (dernière mise à jour mai 2018)
* 57.483889-4.2258333 Inverness (dernière mise à jour mai 2018)

## Lowlands (Borders)

* 55.56-3.381 Lowlands (dernière mise à jour mai 2018)
Sud de l'Écosse
** 55.922-4.4392 Auchentoshan Great Western Rd, Clydebank G81 4SJ, +44 1389 878561 – Lowland single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.890033-2.8912673 Glenkinchie Pencaitland, Tranent EH34 5ET, +44 1875 342012 – Lowland single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.614444-4.5011114 Johnnie Walker Kilmarnock – Blended Scotch whisky (dernière mise à jour mars 2018)

## Highlands

* 57.55-5.091 Highlands (dernière mise à jour mai 2018)
Nord de l'Écosse
** 57.8403-4.18182 Balblair Edderton, Tain IV19 1LB, +44 1862 821273 – Highland Single Malt (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.9376-4.55163 Ballantine's Dumbarton (Position à affiner) – Blended Scotch whisky (dernière mise à jour mars 2018)
** 58.0238-3.86784 Clynelish Clynelish Road, Brora, Highlands and Islands KW9 6LR, +44 1408 623000 – Highland Single Malt (dernière mise à jour mars 2018)
** 56.0142-4.363585 Glengoyne A81, Glasgow G63 9LB, +44 1360 550254 – Highland Single Malt (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.8269-4.07896 Glenmorangie A9, Tain IV19 1PZ – Highland Single Malt (dernière mise à jour mars 2018)
** 56.41498-5.471887 Oban Oban Distillery, Stafford Sreet, Oban, Argyll, PA34 5NH – Highland Single Malt (dernière mise à jour mars 2018)
** 58.43472-3.084588 Old Pulteney Huddart Street, Wick KW1 5BA – Highland Single Malt (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.6913-4.26059 Teaninich Riverside Drive, Alness IV17 0XD, +44 1349 885001 – Highland Single Malt (dernière mise à jour mars 2018)

### Péninsule de Kintyre

* 55.459-5.65710 (dernière mise à jour mai 2018)
Ouest de l'Écosse

#### Campbeltown

** 55.4292-5.604211 Glen Scotia 12 High St, Campbeltown PA28 6DS, +44 1586 552288 – Campbeltown Single Malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.4273-5.610712 Glengyle 9 Bolgam St, Campbeltown PA28 6HZ, +44 1586 552009 – Campbeltown Single Malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.4257-5.608813 Springbank 85 Longrow, Campbeltown, Argyll, PA28 6EX – Campbeltown Single Malts (dernière mise à jour mars 2018)

## Nord-est et Vallée de la Spey (Speyside)

* 57.355-2.8291 Speyside (dernière mise à jour mai 2018)
Nord-est de l'Écosse
** 56.69781-3.721142 Blair Athol Perth Rd, Pitlochry PH16 5LY, +44 1796 482003 – Single Malt (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.156-2.0723 Chivas Regal Aberdeen – Blended Scotch whisky (dernière mise à jour mars 2018)
** 56.9401-4.23834 Dalwhinnie Dalwhinnie PH19 1AA, – Highland Single Malt (dernière mise à jour mars 2018)
** 56.3894-3.85435 The Famous Grouse The Glenturret Distillery, The Hosh, Crieff PH7 4HA, +44 1764 656565 – Blended Scotch whisky (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.33803-2.319956 Glen Garioch Old Meldrum – Highland Single Malt (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.03-3.20867 Royal Lochnagar Crathie, Ballater AB35 5TB, +44 1339 742700 – Highland Single Malt (dernière mise à jour mars 2018)
Vallée de la Spey au Nord-est de l'Écosse
** 57.467222-3.238 Aberlour Charlestown of Aberlour – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.54763-3.113819 Auchroisk B9103, Mulben, Keith AB55 6XS, +44 1466 795650 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.4594-3.127610 The Balvenie Balvenie Maltings, Dufftown, Keith AB55 4BB, +44 1340 822 210 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.6111-3.290611 BenRiach-Glenlivet Elgin – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.4416-3.237112 Benrinnes Aberlour – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.6133-3.6213 Benromach Organic Benromach Distillery Company Limited, Invererne Road, Forres, Moray IV36 3EB, +44 1309 675968 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.471-3.3514 Cardhu Knockando, Aberlour AB38 7RY, +44 1479 874635 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.4099-3.393715 Cragganmore – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.4533-3.272316 Dailuaine Dailuaine Distillery, Carron, Aberlour AB38 7RE – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.5996-3.278117 Glen Elgin Elgin IV30 8SL, +44 1343 862100 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.5299-3.212318 Glen Grant Glen Grant Distillery, Elgin Road, Rothes AB38 7BS, +44 1340 832100 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.5265-3.209119 Glen Spey Rothes, Aberlour AB38 7AT – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.4554-3.229420 Glenallachie Aberlour, Banffshire, AB38 9LR – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.427-3.315821 Glenfarclas Ballindalloch, Banffshire, AB37 98d, +44 1807 500345 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.4556-3.128522 Glenfiddich Dufftown, Keith AB55 4DH, +44 1340 820 373 – La visite se déroule par une présentation vidéo multilingue de la fabrication du wisky. La suite, également en français, est la visite in situ de la distillerie et des caves de vieillissement. La fin se termine par la dégustation de 3 whiskys d'âge différents. Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.6793-2.739223 Glenglassaugh Revival et Glenglassaugh Torfa Glenglassaugh Distillery, Portsoy, Aberdeenshire AB45 2SQ – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.3445-3.338524 The Glenlivet Castleton Of Blairfindy, Glenlivet AB37 9DB – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.599-3.318625 Glenlossie Glenlossie Road, Birnie, Elgin IV30 3SS, +44 1343 862000 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.527-3.216526 Glenrothes Burnside Street, Rothes – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.6621-2.961727 Inchgower Burnside Croft, Buckie, Banffshire AB56 2AB, +44 1542 836700 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.4569-3.343428 Knockando Knockando Distillery, Knockando, Morayshire IV35 7RP – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.6358-3.286629 Linkwood Linkwood, Elgin IV30 8RD, +44 1343 553800 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.6096-3.281530 Longmorn-Glenlivet Elgin – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.4854-3.207531 The Macallan Easter Elchies, Charlestown of Aberlour AB38 9RX – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.6014-3.311632 Mannochmore Glenlossie Road, Thomshill, Elgin IV30 8GY – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.4435-3.121533 Mortlach Dufftown, Keith AB55 4AQ – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.456-3.119434 Parkmore Parkmore Distillery Cottages, Dufftown, Keith AB55 4DL – Fermé en 1931 (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.5396-2.961235 Strathmill Strathmill Distillery, Keith AB55 5DQ, +44 1542 883000 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.4594-3.353836 Tamdhu Knockando, Aberlour AB38 7RP, +44 1340 810695 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.40548-3.3683937 Tamnavulin Ballindaloch, Banffshire, AB37 9JA – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 57.3983-3.407938 Tormore 4 Richardson Road, Advie, Grantown-on-Spey PH26 3LR, +44 1807 510244 – Speyside single malts (dernière mise à jour mars 2018)
Détails de la Vallée de la Spey

### Autres distilleries (à situer)

Manques d'informations: (les Blended en général n'ont pas de distilleries visitables, pas de site internet et même pas d'adresse malgré de la vente en ligne )
* Black & White – Blended Scotch whisky (dernière mise à jour mars 2018)
* Cutty Sark Londres – Blended Scotch whisky (dernière mise à jour mars 2018)
* Grant's Strathclyde – Blended Scotch whisky (dernière mise à jour mars 2018)
* Haig – Blended Scotch whisky (dernière mise à jour mars 2018)
* J&B Londres – Blended Scotch whisky (dernière mise à jour mars 2018)
* Vat 69 – Blended Scotch whisky (dernière mise à jour mars 2018)
* White Horse Edinburgh – Blended Scotch whisky (dernière mise à jour mars 2018)

## Îles

Ouest de l'Écosse

### 55.529-5.2141 Île d'Arran  (dernière mise à jour avr. 2018)

** 55.6979-5.27622 Arran Lochranza – Island single malts (dernière mise à jour mars 2018)
Ouest de l'Écosse

### 55.85-6.563 Île de Islay  (dernière mise à jour avr. 2018)

** 55.641-6.10814 Ardbeg Port Ellen, Isle of Islay PA42 7EA – Islay single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** Black Bottle Islay – Blended Scotch whisky (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.7569-6.28965 Bowmore Bowmore Distillery, School Street, Bowmore PA43 7JS, +44 1496 810441 – Islay single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.7672-6.36326 Bruichladdich Bruichladdich Distillery, Isle of IslayArgyll,Scotland PA49 7UN – Islay single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.883-6.12797 Bunnahabhain Port Askaig, Isle of Islay, Scotland, PA46 7RP – Islay single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.8544-6.118 Caol Ila Port Askaig, Isle of Islay PA46 7RL, +44 1496 302769 – Islay single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.7867-6.42979 Kilchoman Rockside Farm, Bruichladdich, Isle of Islay PA49 7UT, +44 1496 850011 – Islay single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.63535-6.125610 Lagavulin Distillery Cottages, Lagavulin, Isle of Islay PA42 7DZ – Islay single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.6296-6.151111 Laphroaig Port Ellen, Isle of Islay PA42 7DU – Islay single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 55.73891-6.3776312 Port Charlotte Port Charlotte (positionnement à vérifier) – Fermé en 1929. Les whiskies de la marque Port Charlotte sont distillés au sein de la distillerie Bruichladdich. Islay single malts (dernière mise à jour mars 2018)

### 55.953-5.88813 Île de Jura  (dernière mise à jour avr. 2018)

** 55.8329-5.952314 Isle of Jura Craighouse, Isle of Jura PA60 7XT, +44 1496 820601 – Island single malts (dernière mise à jour mars 2018)
Ouest de l'Écosse

### 56.425-5.97215 Île de Mull  (dernière mise à jour avr. 2018)

** 56.6178-6.065216 Ledaig Voir Tobermory (Positionnement avoisinant) – Distillé par Tobermory sur l’Ile de Mull. Island single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 56.62061-6.0700717 Tobermory Ledaig, Tobermory PA75 6NR, +44 1688 302647 – Island single malts (dernière mise à jour mars 2018)
Ouest de l'Écosse

### 57.431-6.3818 Île de Skye  (dernière mise à jour avr. 2018)

** 57.3026-6.3563319 Talisker Carbost, Isle of Skye IV47 8SR – Island single malts (dernière mise à jour mars 2018)
Nord de l'Écosse

### 58.96-3.420 Îles Orcades  (dernière mise à jour avr. 2018)

** 58.9677-2.954821 Highland Park Holm Rd, Kirkwall KW15 1SU, +44 1856 874619 – Island single malts (dernière mise à jour mars 2018)
** 58.96326-2.9848422 Scapa Scapa, Street Ola, Kirkwall, Orkney KA15 1SE – Island single malts (dernière mise à jour mars 2018)

## Circuler

En sortant d'une distillerie, on roule toujours... à gauche.

## Manger

Voir dans l'article principal : Écosse

## Se loger

Voir dans les communes concernées.

## Santé

* Le whisky, les vins, les bières et les alcools, sont toujours à boire avec modération.
* L'entrain donne aussi bien du courage que de la déraison.
* L’abus ou l’excès des boissons alcoolisées ne s’appellent plus des fêtes, mais des beuveries.

## Sécurité

* Être auto-responsable, c’est se servir d’un éthylomètre ou éthylotest après avoir bu quelque vin, bière ou alcool, avant de prendre la route (Cycle ou auto)
* Le prix de la sécurité et de la vie ne coûte seulement qu’ 1 € (~0,94 Fr. - cours du 12/10/2024) (~1,51 $C - cours du 12/10/2024) (~1,09 $ - cours du 12/10/2024) (~657,17 F CFA - cours du 12/10/2024) ~ .
* Pour toujours continuer à sourire, que l'on soit: automobiliste, motocycliste, cycliste ou piéton.

## Infos complémentaires

* Histoire de la distillerie en Écosse. (dernière mise à jour avr. 2018)