# Gastronomie champardennaise

La gastronomie champardennaise est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de la région de Champagne-Ardenne qui constitue la majeure partie de l'ancienne province de Champagne en France.

## Classement

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
* Appellation d'origine contrôlée (AOC)
* Appellation d'origine protégée (AOP) (dernière mise à jour mai 2020)
** Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
* Indication géographique protégée (IGP) (dernière mise à jour mai 2020)
** Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
* Spécialité traditionnelle garantie (STG) (dernière mise à jour mai 2020)
* Agriculture Biologique (AB) (dernière mise à jour mai 2020)
* Label Rouge (dernière mise à jour mai 2020)
* On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

## Charcuteries et viandes
#### Produits AOC - AOP - IGP

* Boudin blanc de Rethel IGP (2001) – charcuterie à la poitrine de porc (dernière mise à jour janv. 2018)
* Jambon sec des Ardennes ou Noix de jambon sec des Ardennes IGP (2015) (dernière mise à jour avr. 2020)
* Volailles de Bourgogne IGP (dernière mise à jour avr. 2020)
* Volailles Champenoise IGP (1996) - Label rouge (dernière mise à jour avr. 2020)
* Volailles du plateau de Langres IGP (dernière mise à jour avr. 2020)

#### Autres produits

* Andouillette de Troyes – charcuterie pur porc, jamais fumée, pouvant avoir le diplôme de l'AAAAA. (dernière mise à jour fév. 2018)

## Fromages et laitages
#### Produits AOC - AOP - IGP

* Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996) (dernière mise à jour avr. 2020)
* Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009) (dernière mise à jour avr. 2020)
* Brillat-Savarin IGP (2017) (dernière mise à jour avr. 2020)
* Chaource AOC (1970) - AOP (1996) (dernière mise à jour avr. 2020)
* Emmental français Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979) (dernière mise à jour avr. 2020)
* Epoisses AOC (1991) - AOP (1996) (dernière mise à jour avr. 2020)
* Gruyère AOC (2012) - IGP (2013) (dernière mise à jour avr. 2020)
* Langres AOC (1991) - AOP (2009) (dernière mise à jour avr. 2020)
* Soumaintrain IGP (2016) (dernière mise à jour avr. 2020)

#### Autres produits
## Boissons, vins et spiritueux

* Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

### Vins

* Vignoble de Champagne (En partie en Picardie) – Dont des Côte des blancs, Côte des Bar, Montagne de Reims et vallée de la Marne. (dernière mise à jour fév. 2018)
* Maisons de Champagne – Noms et propriétaires des marques de Champagne. (dernière mise à jour mars 2018)

## Gastronomie des environs

Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !
* Gastronomie du Nord de la France:
** Gastronomie du Nord-Pas-de-Calais - Gastronomie picarde - Gastronomie d'Île-de-France‎
* Gastronomie de l'Est de la France:
** Gastronomie alsacienne - Gastronomie champardennaise - Gastronomie lorraine - Gastronomie bourguignonne - Gastronomie franc-comtoise
* Gastronomie de l'Ouest de la France:
** Gastronomie normande - Gastronomie bretonne - Gastronomie des Pays de la Loire - Gastronomie du Centre-Val de Loire‎
* Gastronomie du Centre-Est de la France:
** Gastronomie auvergnate - Gastronomie rhônalpine
* Gastronomie du Sud et Sud-Est de la France:
** Gastronomie de Midi-Pyrénées -Gastronomie du Languedoc-Roussillon‎ - Gastronomie de Provence-Alpes-Côte d'Azur‎ - Gastronomie corse
* Gastronomie du Sud-Ouest de la France:
** Gastronomie d'Aquitaine - Gastronomie de Poitou-Charentes‎ - Gastronomie limousine
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