# Gastronomie d'Île-de-France

La gastronomie d'Île-de-France est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de l'Île-de-France et de sa culture en France.

## Classement

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
* Appellation d'origine contrôlée (AOC)
* Appellation d'origine protégée (AOP) (dernière mise à jour mai 2020)
** Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
* Indication géographique protégée (IGP) (dernière mise à jour mai 2020)
** Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
* Spécialité traditionnelle garantie (STG) (dernière mise à jour mai 2020)
* Agriculture Biologique (AB) (dernière mise à jour mai 2020)
* Label Rouge (dernière mise à jour mai 2020)
* On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

## Charcuteries et viandes
#### Produits AOC - AOP - IGP

* Porc de Normandie IGP (1997) (dernière mise à jour fév. 2018)
* Volailles de Houdan IGP (1996) (dernière mise à jour avr. 2020)
* Volailles de la Champagne IGP - Label rouge (dernière mise à jour avr. 2020)
* Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985) (dernière mise à jour fév. 2018)
* Volailles du Gâtinais IGP (1996) – Malvoisine (dernière mise à jour avr. 2020)

#### Autres produits
## Condiments, herbes, huiles et légumes
### Condiments, herbes, huiles

* Moutarde de Meaux (dernière mise à jour fév. 2018)
* Vinaigre de Lagny
* Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt

### Légumes

* Asperges d'Argenteuil
* Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon
* Oignons de Mantes-la-Jolie
* Champignons de Paris
* Petits pois de Clamart
* Poireaux de Mézières
* Tomates de Croissy
* Potirons de Monthléry
* Pissenlits de Montmagny
* Pommes de terre belle de Fontenay (dernière mise à jour fév. 2024)
* Cresson de Méréville (Essonne) (dernière mise à jour fév. 2024)

## Fromages et laitages
### Fromages
#### Produits AOC - AOP - IGP

* Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996) – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie (dernière mise à jour avr. 2020)
* Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009) – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie. (dernière mise à jour avr. 2020)
* Brillat-Savarin IGP (2017) (dernière mise à jour avr. 2020)

#### Autres produits

* Coulommiers – Au lait de vache, à pâte molle, non pressée et non cuite. (dernière mise à jour fév. 2018)
* Le brie de Montereau
* Le brie de Nangis
* Le brie de Provins
* Le chevru
* Le fougerus
* La butte de Doué
* Le gratte-paille
* Le lucullus
* Le grand vatel
* L'explorateur
* Le vignelait
* Le brie en pot (lait de chèvre)

### Laitages

* Fontainebleau – Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée. (dernière mise à jour fév. 2018)

## Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs
### Pains

* Croissant de Paris

### Desserts

* Paris-Brest (dernière mise à jour mai 2020)
* Saint-honoré (dernière mise à jour mai 2020)

### Confiseries

* Bonbons à la menthe de Milly-la-Forêt
* 48.8580562.6218611 Chocolat Menier – A Noisiel (77), devenu le siège de Nestlé France. (dernière mise à jour fév. 2018)
* Confit de pétales de rose
* Coquelicot de Nemours – Bonbon de couleur rouge. (dernière mise à jour fév. 2018)
* Macarons de Paris
* Macarons fondants de Réau
* Sucres d'orge et mauresses de Moret
* Sablés briards de Mormant

#### À positionner

* Cailloux monterelais
* Financier de Paris
* Melunettes de Melun
* Nielettes de Provins
* Pavés de Lagny et de Meaux

## Boissons, vins et spiritueux

* Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

### Vins
## Gastronomie des environs

Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !
* Gastronomie du Nord de la France:
** Gastronomie du Nord-Pas-de-Calais - Gastronomie picarde - Gastronomie d'Île-de-France‎
* Gastronomie de l'Est de la France:
** Gastronomie alsacienne - Gastronomie champardennaise - Gastronomie lorraine - Gastronomie bourguignonne - Gastronomie franc-comtoise
* Gastronomie de l'Ouest de la France:
** Gastronomie normande - Gastronomie bretonne - Gastronomie des Pays de la Loire - Gastronomie du Centre-Val de Loire‎
* Gastronomie du Centre-Est de la France:
** Gastronomie auvergnate - Gastronomie rhônalpine
* Gastronomie du Sud et Sud-Est de la France:
** Gastronomie de Midi-Pyrénées -Gastronomie du Languedoc-Roussillon‎ - Gastronomie de Provence-Alpes-Côte d'Azur‎ - Gastronomie corse
* Gastronomie du Sud-Ouest de la France:
** Gastronomie d'Aquitaine - Gastronomie de Poitou-Charentes‎ - Gastronomie limousine
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