# Valteline

La Valteline est une région touristique alpine correspondant à la province italienne de Sondrio ainsi qu'au réservoir de la rivière Adda en amont du lac de Côme.

## Comprendre

La Valteline est située au nord de la Lombardie, à la frontière entre l'Italie et le canton suisse des Grisons, et est la seule grande vallée fluviale alpine disposée d'est en ouest. Il mesure 120 kilomètres de long et environ 65 kilomètres de large.
Il est composé de deux vallées principales : celle de l'Adda, qui prend sa source dans la région de Bormio, traverse Alta et Bassa Valtellina et plonge dans le lac de Côme et celle de Liro et Mera, qui correspond à Valchiavenna, du col de la Spluga et du Val Bregaglia. jusqu'au lac Mezzola.

### Informations touristiques

* 46.167349.877381 Valtellina via del Vecchio Macello 4/c, 23100 Sondrio, +39 0342 211329, courriel : info@valtellina.it lun.- ven. : 9 h - 13 h et 14 h - 18 h. – (dernière mise à jour juin 2021)
** Bureaux locaux d'informations – Il existe 20 bureaux locaux répartis dans 18 localités différentes. (dernière mise à jour juin 2021)

## Villes

* 46.468410.3721 Bormio (dernière mise à jour juin 2021)
* 46.32019.40032 Chiavenna (dernière mise à jour juin 2021)
* 46.13449.57013 Morbegno (dernière mise à jour juin 2021)
* 46.17079.87244 Sondrio – La principale localité et le chef-lieu de la province de Sondrio (dernière mise à jour juin 2021)
* 46.215610.17165 Tirano – (dernière mise à jour juin 2021)

## Autres destinations

* 46.2699.6721 Réserve naturelle du Val di Mello (Val di Mello) (dernière mise à jour juin 2021)

## Aller
### En voiture

Du sud : De Milan, prendre l'autoroute Spluga 36 qui traverse Colico jusqu'à Chiavenna. Peu de temps après Colico commence la route nationale du Stelvio 38, qui traverse toutes les principales villes de la Valteline (Morbegno, Sondrio, Tirano) jusqu'à Bormio et le col du Stelvio.
Du nord : Livigno et Alta Valtellina sont accessibles depuis Zernez (basse Engadine) via le Passo del Gallo (tunnel Munt La Schera). La Valteline est accessible depuis Saint-Moritz via le col de la Bernina, qui mène directement à Tirano. La Valtellina est également accessible depuis Valcamonica via le col d'Aprica ou depuis Engadina via le col de Maloja qui entre dans la Valchiavenna. D'autres cols tels que le Gavia de Brescia ou de Trente et le Stelvio lui-même du Haut-Adige mènent à la Valteline, mais ne sont praticables qu'en été.

#### Cols alpins ouverts toute l'année

Col d'Aprica (1176 m)
Col de Foscagno (2291 m)
Valico del Gallo (1693 m)
Col de Maloja (1815 m)
Col de la Bernina (2315 mt)

#### Cols alpins ouverts uniquement en été

Col de la Spluga (2115 m)
Col San Marco (1992 mt)
Col du Mortirolo (1852 m)
Col de Gavia (2621 m)
Col du Stelvio (2758 m)
Col de Santa Maria (2502 m)
Col de Forcola (2315 m)
Comment rejoindre les principales villes de la Valteline :
* Livigno et les communes de la Haute Vallée : Livigno est accessible de Bormio par le col de Foscagno ou de Tirano par le col de Forcola (fermé en hiver). Depuis le nord, il est également accessible depuis l'Engadine via le Passo del Gallo (tunnel de Munt La Schera). Valdidentro, Valdisotto et Valfurva sont accessibles une fois arrivés à Bormio en empruntant les embranchements de la SS38.
* La Valmalenco : Une fois à Sondrio par la SS38, il est possible de prendre la route provinciale qui mène à Valmalenco.
* Aprica : Aprica est accessible depuis Brescia le long de la Valcamonica et en continuant par le col d'Aprica ; de Milan à la place, il est nécessaire de prendre la SS38 jusqu'à Tresenda, puis de prendre le col d'Aprica.
* Madesimo : Madesimo est accessible depuis Milan en entrant dans Valchiavenna via la SS36 et depuis Côme via la SS340 Regina ; depuis la Suisse, en revanche, Madesimo est accessible par le col de la Spluga (fermé en hiver) ou par le col de Maloja, puis par la SS37 jusqu'à sa destination.
* Valmasino: Une fois à Morbegno continuer sur la SS38 jusqu'à Ardenno, d'ici il est possible de prendre la route qui mène à Valmasino.

## Manger

Les produits typiques de la Valteline sont :

### Plats cuisinés

* Bisciola – Pain enrichi de fruits secs, de beurre, d'œufs et parfois de miel. Il a une teneur élevée en calories et prend souvent la place occupée ailleurs par le panettone. La bisciola est protégée par la « Marque Géographique Collective » (MCG), ce qui signifie qu'elle ne peut être produite qu'en Valteline avec des ingrédients locaux et selon une recette transmise depuis des générations. (dernière mise à jour sept. 2021)
* Chisciöi – Crêpes de sarrasin avec un cœur de fromage Valtellina Casera fondu, généralement servies avec des légumes ou de la charcuterie. (dernière mise à jour sept. 2021)
* Manfrigole – Sortes de crêpes servies enroulées sur elles-même préparées avec de la farine de sarrasin et de la farine blanche, fourrées avec un mélange de fromage avec une garniture à base de fromage Valtellina Casera et de fromage bresaola (dernière mise à jour sept. 2021)
* Pizzoccheri – Semblables aux tagliatelles mais de couleur grisâtre, car préparées avec un mélange de farine de sarrasin et d'autres farines les pizzoccheri sont un plat originaire de Teglio (dernière mise à jour sept. 2021)
* Polenta Cròpa – Originaire du val d'Arigna, c'est une polenta composée de farine de maïs, de farine de sarrasin, de pommes de terre, de crème fraiche et de fromage Valtellina Casera (dernière mise à jour sept. 2021)
* Polenta taragna (Taragna) – Variante de la polenta dans laquelle, en plus de la farine de maïs, on utilise également de la farine de sarrasin. (dernière mise à jour sept. 2021)
* Sciatt – En dialecte valtellinois, sciatt signifie « crapaud ». Ce sont des crêpes croustillantes de forme ronde avec un cœur de fromage fondu, généralement servies sur un lit de chicorée sauvage. Ils sont originaires de Ponte en Valteline. (dernière mise à jour sept. 2021)
* Taroz – Purée composée de pommes de terre, de haricots et de haricots verts assaisonnés de beurre et de fromage typique de la Valteline. (dernière mise à jour sept. 2021)
* Torta di San Pietro – Tarte salée garnie de fromage originaire du village de Baruffini. (dernière mise à jour sept. 2021)

### Charcuterie

* Bresaola – Charcuterie avec indication géographique protégée européenne (IGP), à base de bœuf salé, séché et non fumé. (dernière mise à jour sept. 2021)
* Slinzega (Slinziga) – Salami de 300 à 800 gr à base de bœuf avec une saveur prononcée en raison de l'aromatisation avec du sel, de la cannelle, des clous de girofle, de l'ail, du laurier et poivre. Sa maturation dure un mois. (dernière mise à jour sept. 2021)

### Fromages

* Bitto – Fromage d'appellation d'origine protégée (DOP) gras cuits et mi-durs, issus de la transformation du lait cru entier de vache deux fois par jour, le matin et le soir, immédiatement après la traite. Le lait cru de chèvre peut éventuellement être ajouté au lait de vache dans une proportion n'excédant pas 10 %. Son affinage peut durer jusqu'à 10 ans. (dernière mise à jour sept. 2021)
* Scimudin (Piattone) – En dialecte valtelinois, scimudin signifie « petit fromage ». Fromage frais à pâte molle, affiné 10 jours, produit dans la haute Valteline, autour de Bormio. Initialement obtenu à partir de lait de chèvre, il est aujourd'hui fabriqué à partir de lait de vache. (dernière mise à jour sept. 2021)
* Valtellina Casera – Fromage d'appellation d'origine protégée (DOP) mi-gras, mi-cuit et mi-dur, issu de la transformation du lait de vache provenant exclusivement des fermes de la Valteline qui est partiellement écrémé avant d'être transformé dans les laiteries locales. La saveur du jeune Casera est associée au sarrasin pour donner vie aux plats traditionnels locaux comme les chisciöi ou les sciatt. Au fur et à mesure du vieillissement, la saveur devient plus riche avec des notes de fruits secs et des parfums de fourrage de foin. (dernière mise à jour sept. 2021)

## Boire un verre / Sortir

Les boissons typiques de la Valteline sont :

#### Vins

* Sforzato (Sfursat di Valtellina) (dernière mise à jour sept. 2021)
* Valtellina Superior (dernière mise à jour sept. 2021)
** Grumello (dernière mise à jour nov. 2021)
** Inferno (dernière mise à jour sept. 2021)
** Maroggia (dernière mise à jour sept. 2021)
** Sassella (dernière mise à jour sept. 2021)
** Valgella (dernière mise à jour sept. 2021)

#### Alcools

* Amaro Braulio – Amer italien produit à Bormio par la maison Peloni depuis 1875. (dernière mise à jour sept. 2021)