# Gastronomie bretonne

La gastronomie bretonne est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de la Bretagne à l'ouest de la France.

## Classement

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
* Appellation d'origine contrôlée (AOC)
* Appellation d'origine protégée (AOP) (dernière mise à jour mai 2020)
** Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
* Indication géographique protégée (IGP) (dernière mise à jour mai 2020)
** Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
* Spécialité traditionnelle garantie (STG) (dernière mise à jour mai 2020)
* Agriculture Biologique (AB) (dernière mise à jour mai 2020)
* Label Rouge (dernière mise à jour mai 2020)
* On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple : le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc. sur plusieurs pages de gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'appellation concernée.

## Charcuteries et viandes
#### Produits AOC - AOP - IGP

* Bœuf du Maine IGP (1996) (dernière mise à jour fév. 2018)
* Porc de Normandie IGP (1997) (dernière mise à jour fév. 2018)
* Prés salés du Mont-Saint-Michel AOC - AOP – Viande d'agneau dont la zone de pâturage est constituée de prairies régulièrement recouvertes par la mer. AOP. (dernière mise à jour fév. 2018)
* Volailles de Bretagne IGP (1996) (dernière mise à jour fév. 2018)
* Volailles de Janzé IGP (1996) (dernière mise à jour fév. 2018)
* Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985) (dernière mise à jour fév. 2018)

#### Autres produits

* Andouille de Guéméné – Produite à Guéméné-sur-Scorff (dernière mise à jour oct. 2017)

## Condiments, herbes, huiles et légumes
### Condiments, herbes, huiles
#### Produits AOC - AOP - IGP

* Sel de Guérande ou Fleur de sel de Guérande IGP (2012) – Incomparable fleur de sel. (dernière mise à jour fév. 2018)

#### Autres produits

* Le sel de Millac aux Moutiers en Retz

### Légumes
#### Produits AOC - AOP - IGP

* Coco de Paimpol AOC - AOP (2016) (dernière mise à jour fév. 2018)
* Farine de blé noir de Bretagne - Gwinizh du Breizh IGP (2010) (dernière mise à jour fév. 2018)
* Oignon de Roscoff AOC (2009) - AOP (2013) (dernière mise à jour fév. 2018)

#### Autres produits

* Salicorne (dernière mise à jour fév. 2018)

## Plats préparés et/ou spécialités

* Kig ha farz (viande et farce en breton) – Sorte de pot-au-feu accompagné de farine de blé noir cuite dans un sac avec la viande et les légumes. (dernière mise à jour fév. 2018)
* Crêpe – De froment et les crêpes de blé noir (sarrasin), aussi appelées "galettes" selon les endroits (notamment en Haute-Bretagne, à l'est de la Bretagne) font partie des spécialités régionales. (dernière mise à jour fév. 2018)
* Galette-saucisse – Une saucisse chaude roulée dans une crêpe de sarrasin (réchauffée ou non), parfait pour une restauration sur le pouce (plutôt en Haute-Bretagne, notamment à Saint Brieuc, Dol de Bretagne) (dernière mise à jour fév. 2018)

## Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques
#### Produits AOC - AOP - IGP

* Coquille Saint-Jacques des Côtes-d’Armor IGP (dernière mise à jour fév. 2018)
* Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel AOC - AOP (dernière mise à jour fév. 2018)

#### Autres produits

* Araignée (sorte de gros crabes sans pinces et avec de grandes pattes)
* Coque
* Coquille Saint-Jacques
* Cotriade
* Écrevisse
* Homard
* Huitre
** Huitre de Cancale (dernière mise à jour avr. 2020)
** Huitre de Belon (dernière mise à jour avr. 2020)
* Foie de lotte
* Palourde
* Praire
* Soupe de poisson
* Tourteaux (gros crabe)

## Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs
### Desserts

* Far breton – Dessert, il peut être aux pruneaux, aux raisins ou nature. (dernière mise à jour fév. 2018)
* Fraiseraie (à Pornic) – Glaces, sorbets et confitures fabriquée Pornic. (dernière mise à jour déc. 2015)
* Kouign-amann (Gâteau au beurre en breton) – A déguster de préférence tiède-chaud. Originaire de Douarnenez. (dernière mise à jour fév. 2018)

### Confiseries

* Galettes St Michel – Elles sont fabriquées dans la commune de Saint-Michel-Chef-Chef. (dernière mise à jour déc. 2015)
* Gâteau Breton – Gâteau sablé. (dernière mise à jour fév. 2018)
* Niniches de Quiberon – Sucettes rondes et longues (dernière mise à jour oct. 2017)

## Boissons, vins et spiritueux

* Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

### Boissons diverses
#### Produits AOC - AOP - IGP

* Cidre Cornouaille AOC (1996)- AOP (Producteurs ) (dernière mise à jour fév. 2018)
* Cidre de Bretagne ou Cidre breton IGP (2000) (dernière mise à jour fév. 2018)

#### Autres produits

* Bière de Bretagne – Il en existe une grande variété. Parmi les saveurs les plus originales, on trouve des bières à base d'eau de mer (Mor Braz), à base de sarrasin, des cervoises, des bières au malt de whisky, la bière au lait, etc. (dernière mise à jour fév. 2018)
* Les bières de la Côte de Jade (dernière mise à jour oct. 2017)
* Breizh Cola – Le coca "made in Breizh" (dernière mise à jour oct. 2017)
* Cidre (dernière mise à jour fév. 2018)
* Royal Guillevic – Seul cidre breton certifié Label Rouge. (dernière mise à jour oct. 2017)

### Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux
#### Produits AOC - AOP - IGP

* Eau-de-vie de cidre de Bretagne AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi) (dernière mise à jour fév. 2018)
* Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP – Mélange de lambig et de jus de pomme, le tout veilli au moins 18 mois. Taux d'alcool aux environ de 17-18%vol. (dernière mise à jour fév. 2018)

#### Autres produits

* Chouchen (prononcer "chouchèn") – Hydromel breton (dourvel e brezhoneg), c'est un alcool doux à base de miel fermenté, d'eau et de levure. Attention quand même : boire plus de 2 ou 3 verres de ce délicieux brevage est trompeur et fortement déconseillé, même pour ceux qui prétendent "bien supporter l'alcool" ! Une variante est le chufere, plus rare à trouver, ou le jus de pomme à cidre remplace l'eau. (dernière mise à jour fév. 2018)
* Whisky de Bretagne – Il existe des whisky bretons, comme celui à base de blé noir, ou celui de la Cetic Whisky Connexion à Pleubian. (dernière mise à jour fév. 2018)

### Vins

* Vignobles du muscadet (dernière mise à jour oct. 2017)
* Gros Plant (dernière mise à jour oct. 2017)
* Grolleau rosé ou gris (dernière mise à jour oct. 2017)

## Gastronomie des environs

Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !
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