# Roquefort-sur-Soulzon

Roquefort-sur-Soulzon est une commune de l'Aveyron en France, célèbre pour ses caves où l'on affine le fromage au lait cru de brebis : le roquefort.

## Comprendre

Situé dans la vallée du Soulzon au cœur du haut plateau du Larzac, le bourg de Roquefort est un village industriel de 700 habitants tourné exclusivement vers l'affinage des fromages. Il est construit sur un éboulis naturel dont l'effondrement donna naissance aux caves de Roquefort.

### Informations touristiques

* 43.981182.981991 Pays de Roquefort et Saint-Affrique Avenue de Lauras, +33 5 65 585600, courriel : contact@roquefort-tourisme.fr jan., fév., mars, nov. et déc. : lun.- ven. : 9 h 30 - 12 h 15 et 13 h - 17 h ; avr., mai, juin, sep. et oct. :lun.- sam. : 9 h 30 - 12 h 15 et 13 h - 17 h 30 ; juil. et août : lun.- sam. : 9 h 30 - 18 h, dim. : 10 h - 12 h 30 et 13 h 15 - 16 h 30. – (dernière mise à jour mai 2020)

## Aller
### En train

* 43.969613.017161 Gare de Tournemire-Roquefort Rue Française (Ter Occitanie entre Béziers et Millau) – Il n'y a aucun transport en commun entre Tournemire et Roquefort. Les seules possibilités sont de commander un taxi (Taxi A2 +33 6 08 766645 ou Taxi Pailhas Valérie +33 5 65 591651), utiliser le vélo (emporté avec vous dans le train) ou la marche à pied. La distance entre la gare et le centre du bourg de Roquefort est de 3,6 km en pente montante. (dernière mise à jour mai 2020)

### En voiture

* Depuis le nord :
** via l'autoroute A75 et prendre la sortie 46, ensuite prendre la route départementale D999 vers Saint-Rome-de-Cernon jusqu'au village de Lauras (vous êtes sur le territoire communal de Roquefort-sur-Sulzon). Pour le bourg de Roquefort, prendre la D23 ;
** au départ de Millau, prendre la route départementale D992 jusque Saint-Rome-de-Cernon puis suivre l'itinéraire précédent via la D999.
* Depuis l'est :
** via la route départementale D999 jusqu'à l'autoroute A75, prendre celle-ci en direction de Millau et prendre la sortie 47 La Cavalerie, ensuite prendre la route départementale D999 vers Saint-Rome-de-Cernon jusqu'au village de Lauras (vous êtes sur le territoire communal de Roquefort-sur-Sulzon). Pour le bourg de Roquefort, prendre la D23.
* Depuis le sud :
** via l'autoroute A75 et prendre la sortie 47 La Cavalerie, ensuite prendre la route départementale D999 vers Saint-Rome-de-Cernon jusqu'au village de Lauras (vous êtes sur le territoire communal de Roquefort-sur-Sulzon). Pour le bourg de Roquefort, prendre la D23.
* Depuis l'ouest (Albi, Saint-Affrique) :
** prendre la route départementale D999 jusqu'au village de Lauras (vous êtes sur le territoire communal de Roquefort-sur-Sulzon). Pour le bourg de Roquefort, prendre la D23.

## Circuler

Cité étroite et tout en longueur, à la circulation des véhicules difficile du fait de la présence des camions frigo attachés à l'économie du bourg, il est préférable de laisser les éventuelles voitures à l'entrée ouest du bourg. L'hiver, vous avez plus de chance de trouver une place pour stationner à proximité du centre. À noter les caves de la marque Société dispose d'un parking pour leurs visiteurs. Pour les camping-cars, il faut stationner sur le parking de l'office de tourisme.

## Voir

Roquefort est célèbre pour ses caves où les fromages y sont affinés. Les caves se visitent toute l'année. Quel que soit le temps dehors il fait toujours entre 8 et 10 °C. Il faut donc penser à prendre une petite laine. La meilleure période pour la visite reste le printemps parce que les travées des caves sont bien remplis (la production des laits de brebis par les agriculteurs est saisonnière ). Le clou de la visite se trouve à la fin avec la dégustation de divers roquefort. Il faut savoir que les agriculteurs ne fabriquent plus les roqueforts à la ferme depuis 100 ans donc, le roquefort fermier n'existe plus. Sur les 20 000 tonnes produites par an, seule reste une production laitière (400 tonnes, SARL Yves Combes et Établissements Carles) et surtout industrielle (13 000 tonnes rien que pour Société)
* Caves Société Avenue François-Galtier, +33 5 65 58 54 38 Plein tarif 7 € (~6,56 Fr. - cours du 11/10/2024) (~10,53 $C - cours du 11/10/2024) (~7,65 $ - cours du 11/10/2024) (~4 588,93 F CFA - cours du 11/10/2024), Tarif réduit pour les enfants de 7 à 15 ans 4 € (~3,75 Fr. - cours du 11/10/2024) (~6,01 $C - cours du 11/10/2024) (~4,37 $ - cours du 11/10/2024) (~2 622,24 F CFA - cours du 11/10/2024), gratuit pour les moins de 7 ans.. – Une heure de visite au cœur des caves Roquefort Société pour découvrir 150 ans d'histoire. C'est la production et l'affinage du roquefort la plus industrialisée. (dernière mise à jour mars 2018)
* Caves Papillon 8 bis avenue de Lauras (au centre du bourg, un peu en-dessous l'église), +33 5 65 67 23 50 Gratuit. – Entrez dans la fraîcheur des caves pour y découvrir les stades d'affinage. Visite instructive et intéressante. (dernière mise à jour mars 2018)
* Caves Gabriel Coulet 5-7 avenue de Lauras (au centre du bourg, en face des caves Papillon), +33 5 65 59 24 27 Gratuit. – Cette visite libre, vous permet de découvrir à votre rythme une cave reconstituée avec des panneaux explicatifs sur l'affinage. (dernière mise à jour mars 2018)
* Ateliers Combes Le Vieux Berger Avenue du Combalou, +33 5 65 59 91 48 Gratuit. – Cette petite entreprise familiale perpétuant la fabrication à la main comme autrefois, vous ouvre les portes de son atelier de conditionnement (dernière mise à jour mars 2018)

## Faire

Le village de Roquefort se découvre aussi à pied, trois randonnées balisées et ponctuées de panneaux explicatifs vous aident à comprendre l'histoire du bourg et vous permettent de profiter de panoramas à vous couper le souffle.

## Acheter

Partir sans roquefort après une visite du bourg serait dommage, surtout qu'on y trouve des variétés difficiles à trouver ailleurs...Le bourg de Roquefort compte sept transformateurs : cinq industriels et deux artisans

## Manger

Vous souhaitez découvrir des spécialités aveyronnaises ou tout simplement vous offrir une pause, voici quelques adresses pour combler vos envies culinaires.

### Au village

* Les Aiguières 11 Avenue François Galtier, +33 5 65 61 82 54 – Restaurant - Bar (dernière mise à jour fév. 2018)
* La Cave des Saveurs Parking des caves Roquefort Société, +33 5 65 58 58 11 – Restaurant (dernière mise à jour fév. 2018)
* Les Fleurines Avenue de Lauras, +33 5 65 62 38 94 – Restaurant (dernière mise à jour fév. 2018)
* La Bergerie Place de l'église, +33 5 65 72 48 37 – Restaurant (dernière mise à jour fév. 2018)

### À trois kilomètres du bourg

* Le Combalou à Lauras, +33 5 65 59 91 70 – Restaurant (dernière mise à jour fév. 2018)
* L'instant à Tournemire +33 5 65 62 08 33 - Restaurant
* L’Auberge des Orchidées à Tournemire, +33 5 65 62 80 42 – Restaurant (dernière mise à jour fév. 2018)

## Boire un verre / Sortir

Tous les restaurants vous proposent de boire un verre. Par contre le soir les restaurants sont fermés.
Pendant la période estivale, des évènementiels viennent animer le bourg. Cette année, 2 jours de fête, de rencontres et de gastronomie autour du Roquefort. La toute première édition de cet événement résolument festif aura lieu les samedi 8 et dimanche 9 juin 2019 sur une initiative de la Confédération Générale de Roquefort. Plus d'informations sur le site internet www.roquefort-en-fete.fr.

## Se loger

À deux pas des principales visites de caves, Mme Marques vous ouvre les portes de sa maison et de ses deux chambres d'hôtes au décor simple mais coquet et au service attentionné.
Vous pouvez aussi loger à l'hôtel/restaurant le Combalou où le propriétaire vous accueille dans une ambiance familiale.
* Chambres d'hôtes Mme Marques 15 quartier Saint-Jean, +33 5 65 59 91 82 (dernière mise à jour fév. 2018)
* Hôtel Le Combalou à Lauras, +33 5 65 59 91 70 (dernière mise à jour fév. 2018)
Pour des vacances en totale autonomie optez pour la location d'une maison, deux adresses s'offrent à vous à proximité du bourg de Roquefort :
* Mr et Mme Combes Jean-Claude, +33 6 07 16 30 92 – Ancienne grange rénovée et aménagée. Située dans une ferme à 05 min des caves de Roquefort et à 20 min du viaduc de Millau. Vue imprenable sur la campagne et le cirque de Tournemire. (dernière mise à jour fév. 2018)
* Mr et Mme Gayraud Monique à Tournemire, +33 5 65 42 48 95 – Gîte indépendant, au rez-de-chaussée surélevé, dans un hameau, ferme agricole à proximité. 2 chambres (1 lit 140, 2 lits 110, 1 lit 90, lit bébé), salle de bains, coin-cuisine/séjour (canapé, TV), cellier (lave-linge), chauffage central, cour gravillonnée (200 m$^2$), terrasse (12 m$^2$), salon de jardin, barbecue, équipement pour nourrisson. (dernière mise à jour fév. 2018)

## Aux environs

Pour continuer la visite de l'Aveyron on peut se diriger vers l'ouest en direction de Saint-Affrique ou Millau, vers l'est via Tournemire pour visiter les cités templières et hospitalières du plateau du Larzac, toutes ces destinations se trouvant à moins de 30 kilomètres de Roquefort.