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# Les Trente-six Dédicaces pour Les Trente-six Quatrains à Madame/À mon ami Guy Valvor
### À MON AMI GUY-VALVOR

La vie atroce serait pire Si l’on ne souriait un peu ; J’accepte que le ciel soit bleu, Et je m’efforce de sourire.
# Les Trente-six Dédicaces pour Les Trente-six Quatrains à Madame/Aux gens d’esprit
### AUX GENS D’ESPRIT

Soyez mes anges tutélaires, Les autres ne me sont pas doux ; Je crains de manquer d’exemplaires : Dites-moi, combien êtes-vous ?
# Les Trente-six Dédicaces pour Les Trente-six Quatrains à Madame/Aux autres
### AUX AUTRES

Ils sont trop ! qu’es-tu malheureux Contre ces flots intarissables ? Ô tous les grains de tous les sables, Vous n’êtes pas aussi nombreux.
# Contes indiens (Feer)/III/13
### § 13 — les neuf rasa (« goût, saveur »)

L’amour et la colère, qui sont les deux racines des 18 vices énumérés dans le 21e récit, se trouvent incorporés dans une autre énumération avec d’autres passions ou sentiments qui ne sont pas tous blâmables ; je veux parler de l’énumération des neuf Rasa, qui revient assez fréquemment dans les livres indiens, et semble être une tentative de dénombrement et de détermination des diverses affections de l’âme. Ils deviennent, dans le 21e récit, le sujet d’une fiction bizarre : un personnage obtient la manifestation, et, pour ainsi dire, la matérialisation de ces 9 Rasa qui sont : l’amour, l’héroïsme, la compassion, l’étonnement, la gaieté, l’épouvante, l’aversion, la colère, le calme. — Inutile d’insister ici sur cette classification psychologique qui ne joue dans notre recueil qu’un assez faible rôle.
# Dictionnaire liégeois-français (Forir)/Sârteû

Sârteû, s. Ouvrier qui essarte.
# Gargantua (Édition Juste 1535) — Prologue de lauteur

Pour les autres éditions de ce texte, voir Prologue de Gargantua<link itemprop='mainEntityOfPage' href='https://fr.wikisource.org/wiki/Prologue_de_Gargantua' />.

#### Prologue de lauteur.

Mais escoutaz vietz d’azes, que le mau lubec vous trousque : vous soub- vieigne de boyre à my pour la pareille : et ie vous plegeray tout are metys.
# Prologue de Gargantua

Wikisource propose plusieurs éditions du Prologue de Gargantua :
* Prologue de lauteur dans l’Édition Juste, 1535
* Prologe de l’Autheur dans l’Édition Lacroix, 1857
* Prologe de L’auteur dans l’Édition Marty-Laveaux, 1868
# Le Père Duchesne (n°25)

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# Le Père Duchesne (n°26)

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# Le Père Duchesne (n°27)

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# Le Père Duchesne (n°28)

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# Le Père Duchesne (n°29)

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# Le Père Duchesne (n°30)

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# Correspondance de Voltaire/1766/Lettre 6368

Monseigneur, les maladies qui persécutent ma vieillesse sans relâche m’ont privé longtemps de l’honneur de renouveler mes hommages à Votre Altesse sérénissime. Souffrez que l’amour de la justice et la compassion pour les malheureux m’inspirent un peu de hardiesse. Ce sont vos propres sentiments qui encouragent les miens. J’ai pensé qu’un esprit aussi philosophique que le vôtre, et un cœur aussi généreux, protégeraient une cause qui est celle du genre humain.
Permettez, monseigneur, que votre nom soit publié au premier rang de ceux qui auront daigné aider les défenseurs de l’innocence à la secourir contre l’oppression. Les bienfaiteurs de l’humanité doivent être connus. Leur nom sera cher à tous les esprits tolérants et toutes les âmes sensibles.
Je suis persuadé que Votre Altesse sérénissime sera touchée après avoir lu seulement la page qui expose le malheur des Sirven. Plusieurs personnes se sont réunies dans le dessein de poursuivre cette affaire comme celle des Calas. Nous ne demandons qu’un léger secours. Nous savons que vos sujets ont le premier droit à vos générosités. La moindre marque de vos bontés sera précieuse. Que ne puis-je les venir implorer moi-même, et être témoin du bonheur qu’on goûte dans vos États ? Je suis réduit à ne vous présenter que de loin le profond respect et le dévouement inviolable avec lequel je serai jusqu’au dernier moment de ma vie, etc.
# Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IXe au XVe siècle

* Avertissement
* Errata et addenda

### Index alphabétique
#### Index par tome

* Tome 01 - A - CASTA
* Tome 02 - CASTE - DYV
* Tome 03 - E - FILD
* Tome 04 - FILE - LIST
* Tome 05 - L - PAR
* Tome 06 - P - REM
* Tome 07 - REME - TRAT
* Tome 08 - TRAI - ZYG
* Tome 09 - Sup, CAR - INA
* Tome 10 - Sup, INA - ZOO

#### Lexique

* Lexique de l’ancien français
# Épître envoyée au Tigre de la France

* 1560 : Epistre envoiée au Tigre de la France
* 1882 : Épître au tigre de France
# Epistre envoiée au Tigre de la France

Pour les autres éditions de ce texte, voir Épître au Tigre de France.
# La Vagabonde/3/05
### V

Nous venons de dîner chez Berthoux, — restaurant d’artistes, — Barally, Cavaillon, Brague, moi, — et le Troglodyte que j’avais invité, pauvre bougre ! Celui-ci ne parle pas, il ne pense qu’à manger. Un dîner de cabots, bruyant, animé d’une assez fausse gaîté. Cavaillon, avare, a payé pourtant une bouteille de Moulin-à-Vent.
— Faut-il que tu te barbes ici, gouaillait Brague, pour te fendre d’une négresse de choix !
— Tu parles ! répondit brièvement Cavaillon.
Cavaillon, jeune et déjà célèbre au music-hall, y fait l’envie de tous. On dit de lui que « Dranem le craint », qu’ « il gagne ce qu’il veut ». Nous avons déjà croisé deux ou trois fois la route de ce long gars de vingt-deux ans, qui marche en homme-serpent, comme désossé, et balance des poings si lourds au bout de poignets frêles. Sa figure est presque jolie, sous des cheveux blonds coupés en frange, mais son trouble regard mauve, errant, sournois, lit la neurasthénie aiguë, presque la démence. Son mot, c’est : « Je me crève ! » Il attend, toute la journée, l’heure de son numéro, pendant lequel il oublie, s’amuse, redevient jeune et emballe le public. Il ne boit pas, il ne noce pas. Il place son argent, et il crève d’ennui…
Barally, qui « tire » une saison aux Célestins, s’est grisée de parler, de rire, en montrant ses belles dents, de raconter des bombes terribles de sa jeunesse. Elle nous dit ces théâtres coloniaux d’il y a vingt ans, quand elle chantait l’opérette à Saïgon, dans une salle éclairée par huit cents lampes à pétrole… Sans le sou, déjà vieille, elle incarne une bohème démodée, incorrigible et sympathique…
Un gentil dîner, tout de même : on se chauffe, on se serre un instant autour de la table trop petite, et puis adieu ! — un adieu sans regrets : c’est demain, c’est tout à l’heure qu’on s’oublie… On repart, enfin ! Cinq jours à Lyon sont interminables…
Cavaillon nous accompagne au Kursaal ; c’est trop tôt pour lui, qui se grime en dix minutes, mais il s’accroche à nous, rongé de solitude, redevenu muet et sombre… Le Troglodyte, enchanté, un peu gris, chante aux étoiles, et moi je rêve, j’écoute le vent noir qui se lève et remonte le quai du Rhône avec un ronflement marin. D’où vient que je me balance ce soir sur une houle invisible, comme un navire que renfloue la mer ? C’est un soir à voguer jusqu’à l’autre côté du monde. J’ai les joues froides, les oreilles glacées, le nez humide : tout mon animal se sent dispos, solide, aventureux… jusqu’au seuil du Kursaal où la tiédeur moisie du sous-sol suffoque mes poumons nettoyés.
Mornes comme des bureaucrates, nous gagnons ces singulières loges d’artistes, — à la fois greniers provinciaux et mansardes pour domestiques, — tendues d’un papier pauvre, gris et blanc… Cavaillon, qui nous a semés dans l’escalier, est déjà dans sa loge où je l’aperçois, assis devant la tablette à maquillage, accoudé, la tête dans ses mains. Brague me dit que le comique passe ainsi ses lugubres soirées, prostré, muet, à demi fou déjà… Je frissonne. Je voudrais chasser le souvenir de cet homme assis, qui cache son visage. J’ai peur de lui ressembler, à lui, échoué et misérable, perdu au milieu de nous, conscient de sa solitude…
# 350 recettes de cuisine/Volaille — Dinde farcie aux marrons
### 85. — DINDE FARCIE AUX MARRONS.

Préparer la dinde, la vider, garder le foie, le cœur, le gésier, les couper en petits morceaux, les faire revenir dans une petite poêle avec 2 cuillerées à table de beurre, 1 petit oignon hâché, 1 branche de céleri, et deux branches de persil hâchées, et 1 tranche de mie de pain émiettée. Enlever à l’aide d’un couteau pointu, la première enveloppe de 50 marrons, les mettre dans une casserole avec assez d’eau pour les couvrir, les faire cuire 10 minutes, enlever la seconde enveloppe, les mélanger à la farce déjà préparée, assaisonner de sel et de poivre, en farcir la dinde. Préparer un fond de casserole avec 4 cuillerées à table de beurre ou de graisse de rôti, 1 oignon, 1 carotte tranchée, 1 branche de céleri, 2 branches de persil, faire revenir ces légumes, y déposer la dinde après l’avoir bardée de 4 petites tranches de lard frais, la cuire au four 20 minutes par lb de viande ; l’arroser souvent avec le jus de la casserole et de temps à autre avec un peu d’eau ou de bouillon. Lorsqu’elle est cuite la retirer et finir la sauce avec ½ cuillerée à table de farine et 1 tasse de bouillon ou d’eau.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Ailerons de dindon à la chicorée

AILERONS de dindon à la chicorée. — Désossez vos ailerons, après les avoir bien épluchés et flambés ; faites-les blanchir légèrement et piquez-les. Vous les ferez cuire comme la dinde en daube, en les couvrant d’un rond de papier beurré. Quand ils seront cuits, vous les dresserez sur un ragoût de chicorée.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Ailerons de dindon à la purée

Ailerons de dindon à la purée. — Dépecez-les, et faites-les cuire comme les précédents ; vous les égoutterez ensuite, et les dresserez sur une purée quelconque, à votre choix.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Abatis de dindon en haricots, — de dindon à la canadienne

Abatis de dindon en haricot . — Préparez votre abatis comme le précédent, et mettez-le cuire comme la dinde en daube. Quand il sera cuit, faites roussir du beurre, jetez y des navets, tournés, et retirez-les des qu’ils auront pris une belle couleur. Mettez une cuillerée de farine dans le même beurre ; faites un roux, mouillez-le avec le fond de l’abatis ; faites-le bouillir et réduire ; ensuite passez-le ; remettez-y vos navets, et faites-les cuire dedans ; vous y jetterez un petit morceau de sucre, après l’avoir dégraissé. Dressez votre abatis ; masquez le avec les navets, servez-vous de la sauce pour arroser le tout, et servez.
Abatis de dindon à la canadienne. — Si la dinde est maigre, il est mieux de la mettre en abatis. Vous la coupez en une douzaine de morceaux, que vous piquez de bardes, et faites rôtir avec de la farine dans du saindoux ; quand ils seront rôtis, jetez de l’eau assez pour les Couvrir d’un pouce, avec poivre, sel, persil et sarriette.
N. B. — Il faut toujours faire bouillir des rognons de volailles à part, et à grand’eau, et quand ils sont cuits, les jeter dans les abattis ; si vous ne prenez cette précaution, vous risquez de gâter votre mets.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Abatis de dindon à la bourgeoise

ABATIS de dindon à la bourgeoise. — Les abatis d’un dindon comprennent les ailes, les pattes, le cou, le gésier ; après avoir échaudé le tout et l’avoir épluché, mettez-le dans une casserole avec un morceau de beurre, un bouquet de persil, ciboules, une gousse d’ail, deux clous de girofle, thym, laurier, basilic, champignons ; passez le tout sur le feu et ajoutez-y une bonne pincée de farine ; mouillez avec du bouillon ou du consommé ; assaisonnez de bon goût ; ajouttez quelques navets passés à la poële et roussis d’une belle couleur, faites cuire et dégraissez. Si la sauce est trop longue, vous la ferez réduire.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Dinde à la daube, — bouillie, — rôtie

Dinde à la daube à la canadienne. — Cette dinde se prépare et se cuit comme la fesse de veau, indiquée page 42.
Dinde bouillie. — Émiettez du pain avec deux jaunes d’œufs, sarriette, persil, poivre, sel, le tout bien fin : cousez cela dans la poitrine du dinde et mettez-le dans la soupe.
Dinde rôtie . — Frappez l’os de l’estomac avec un rouleau ; insérez une farce de patates, comme à la page 73 ; frottez la dinde avec du beurre et poudrez-la de farine, poivre et sel ; jetez trois demiarres d’eau dans la cuisinière, et arrosez la pièce de temps à autre.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Dinde, manière de la découper

Dinde. — manière de la découper. — Il y a plusieurs manières de découper la dinde. La première en enlevant les cuisses et les ailes, les sot l’y-laisse et les blancs ; puis on brise l’estomac et le croupion ; ces dernières parties sont les plus délicates. Si la dinde est farcie, on sert les ingrédients à la cuillère.
L’autre méthode consiste à lever les ailes ; après quoi on brise le corps au-dessus du croupion, de sorte que ce qui reste forme un bonnet d’évêque.
Il y a une troisième manière, qui est de ne lever aucun des membres, mais de couper les ailes en filets comme au canard ; ces filets doivent être coupés sur la largeur, et non sur la longueur, en sorte qu’ils forment des morceaux carrés : on procède ainsi en descendant sur les autres parties de la bête.
Dans tous les cas on sert toujours un peu de farce avec chaque morceau.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Dinde, — aux truffes

DINDE. — La dinde, femelle du dindon lui est préférable par la délicatesse de sa chair ; celui-ci cependant peut l’égaler quand il est jeune, tendre et gras. Mais s’il est vieux, sa chair est dure et coriace, et le seul parti que l’on en puisse tirer est de le mettre en daube.
Dindes aux truffes. — Épluchez deux livres de truffes de Périgord ; après les avoir bien lavées et fait égoutter, mettez-les dans une casserole avec une livre de lard haché, sel, poivre, muscade, bouquet d’aromates et les pelures de vos truffes hachées ; laissez les sur le feu pendant une demi-heure ; ensuite vous les introduirez dans la dinde, que vous aurez eu soin de vider par la poche, et vous la briderez. La dinde doit être ainsi préparée quatre jours avant la cuisson, afin de lui donner le temps de prendre le goût des truffes. On la met à la broche enveloppée de papier beurré ; deux heures sont nécessaires pour la cuisson ; on la laisse ensuite prendre couleur pendant un quart d’heure, et on la sert sur un plat que l’on pare des pelures des truffes qu’on aura eu soin de conserver.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Dindon à la broche, — à la bourgeoise

DINDON à la broche. — Videz, flambez, épluchez et troussez votre dindon ; bardez-le s’il est trop gras, ou, dans le cas contraire, piquez-le de lard fin bien assaisonné. Vous aurez soin de l’envelopper de papier beurré, et de le déballer aux trois quarts de sa cuisson, pour qu’il prenne une belle couleur. Servez-le arrosé de son jus.
Dindon à la bourgeoise. — Flambez et épluchez un dindon, aplatissez-lui un peu l’estomac ; troussez les pattes ; mettez dans une casserole beurre, persil, ciboules, champignons, une pointe d’ail, le tout haché très fin ; faites refaire votre dindon, et mettez-le dans une casserole de grandeur convenable, avec assaisonnement, sel et gros poivre ; couvrez l’estomac de bardes de lard, mouillez avec un verre de vin blanc, autant de bouillon ; si vous n’avez point de vin blanc, vous pourrez le remplacer par un demi-verre de bonne eau-de-vie ; faites cuire à petit feu ; vous dégraisserez et mettrez un peu de coulis dans la sauce pour la lier.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Dindon à la daube

Dindon à la daube. — Plumez, videz une vieille dinde, et troussez-lui les pattes dans le corps ; faites-la refaire sur la braise ; lardez-la de gros lardons bien assaisonnés, et enveloppez-la dans une étamie que vous cousez ; posez-la dans une marmite juste à sa grosseur ; mettez-y des débris de veau, quelques tranches de jambon, si vous en avez, et même un jarret de veau ; mouillez avec une chopine de vin blanc ou un poisson d’eau-de-vie, du bouillon, et ajoutez-y racines, ognons, un bouquet garni, sel, poivre, ail et laurier ; faites-la cuire à petit feu, et retournez-la ; quand elle sera cuite, passez le bouillon au tamis, et le faites réduire en glace que vous mettrez refroidir ; étendez-la sur votre dinde ; si vous en avez de reste, mettez la dans le corps ; dressez cette dinde dans un plat, sur une serviete garnie de persil vert. On peut aussi la servir chaude, avec une partie de son fond réduit à consistance de sauce.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Hachis de dinde

Hachis de dinde. — Coupez les morceaux bien menus, mettez quelques cuillérées de bouillon, de l’ognon haché fin, persil, poivre et sel, dans une roquille d’eau ; en retirant du feu, ajoutez un dessus de crême avec un jaune d’œuf battu.
# Le Juif et la Sorcière/12
### CHAPITRE XII.

Brigitte ignora l’imprudence de sa mère : celle-ci, heureusement, n’osa l’avouer ; elle en fût morte, l’infortunée ! elle en fût morte de douleur et de honte ! l’indifférence du jeune homme était déjà si cruelle à supporter ! qu’eussent été ses dédains ? Elle avait en vain risqué son salut pour obtenir cet amour, seule joie de son cœur désolé ! elle ne l’obtiendrait jamais ! les conjurations et les promesses de la sorcière étaient sans effet… : elle le regrettait maintenant ; et l’espoir d’être délivrée de ses odieux engagemens, puisque le pacte infernal n’était point exécuté, cet espoir ne la consolait pas !
« Que je n’en sois jamais aimée ! disait-elle, que jamais mon souvenir ne l’occupe un instant, ne fût-ce que pour dire : Pauvre fille ! que je ne sois rien pour lui ! jamais ! oh ! c’est une douleur cruelle ! et qui doit mener à la tombe ! Je voudrais que la mienne fût creusée tout près du chemin, dans le cimetière, et qu’il crût de belles fleurs à l’entour : il en faudra planter, ma mère ! de celles qui s’apperçoivent de si loin dans le jardin des moines. Il plaindra ma jeunesse : on plaint les jeunes gens qui meurent !
— Hélas ! dit Magui, en essuyant ses yeux avec son tablier, que veux-tu que je devienne, si tu as de semblables idées ? et que me servira de t’avoir chérie, soignée comme mon enfant ? » Elle pleura dans le sein de sa vielle amie, mais sans être consolée ; le mal qui dévorait sa jeunesse et sa vie ne pouvait être adouci : c’était un terrible mal !
La seule pensée qu’elle pourrait rencontrer Élie, faisait bondir son cœur d’une sorte de joie douloureuse, qu’elle avait peine à supporter ; et si elle l’appercevait, son premier mouvement était de hâter le pas pour le fuir ; mais un tremblement subit la forçait de s’arrêter. Et le Juif passait sans la regarder ; et lorsqu’il avait disparu à sa vue, elle cachait son visage de ses mains et pleurait, désespérée.
« Que n’ai-je été exposée sur le plus haut de ces rochers, à l’heure où l’aigle y vient chercher de la pâture pour ses petits, ou le vautour ne trouve plus de proie dans la plaine ! ou bien, lorsque l’ardent soleil lance des feux capables de tuer un faible enfant tel que j’étais ! »
C’est ainsi que le Démon lui apprenait à maudire son existence, et substituait à la tristesse pieuse qui lui avait fait mépriser la terre pour aspirer au ciel, l’affreuse tristesse des réprouvés !