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# Petit dictionnaire de la langue française (1860)/JUSQUE, JUSQUES

JUSQUE, JUSQUES, prép. de temps et de lieu, qui marque un terme au delà duquel on ne passe pas.
# Petit dictionnaire de la langue française (1860)/JUSQUIAME

JUSQUIAME, s. f. Plante aromatique.
# Petit dictionnaire de la langue française (1860)/JUSTAUCORPS

JUSTAUCORPS, s. m. Vêtement d’homme qui serre le corps.
# Petit dictionnaire de la langue française (1860)/JUSTE

JUSTE, adj. 2 g. Qui juge et agit selon la justice ; conforme au droit, à la raison ; légitime ; mérité ; —, s. m. Homme de bien, homme vertueux, qui observe les lois de l’équité, de la religion ; —, adv. Avec justesse ; précisément.
# Petit dictionnaire de la langue française (1860)/JUSTEMENT

JUSTEMENT, adv. Avec justice, avec raison ; précisément.
# Petit dictionnaire de la langue française (1860)/JUSTESSE

JUSTESSE, s. f. Précision, exactitude.
# Petit dictionnaire de la langue française (1860)/JUSTICE

JUSTICE, s. f. Vertu morale qui fait que l’on rend à chacun ce qui lui appartient ; bon droit ; raison ; droiture, probité ; exécution d’arrêt ou de sentence criminelle ; corps des magistrats qui rendent la justice.
# Petit dictionnaire de la langue française (1860)/JUSTICIABLE

JUSTICIABLE, adj. 2 g. Soumis à une juridiction.
# Les Propos d’Alain (1920)/Tome 1/077

Il y a un livre stupide entre tous, c’est la fameuse géométrie d’Euclide. Pourquoi stupide ? Parce qu’elle est parfaite ; parce que la vérité y est débitée en tranches ; parce que l’ordre des propositions et la clarté des définitions enlèvent à l’esprit toute occasion de s’interroger lui-même, de douter, de chercher.
Quand on sait quelque chose, cela a un très grand inconvénient, c’est qu’on ne peut plus l’apprendre. Quand quelque proposition est prouvée, cela a un très grand inconvénient, c’est qu’on ne pourra plus en être sûr.
Aussi je voudrais qu’on brûlât en place publique, solennellement tous ces livres bien faits qui sont cause qu’il y a tant d’esprits mal faits. Oui, on nourrit les jeunes gens avec des pastilles de science concentrée, si je puis dire ; cela fait qu’ils perdent l’habitude de digérer.
Et comment feraient-ils, direz-vous, pour apprendre la géométrie ? Ils feraient comme ceux qui l’ont découverte. D’abord ils s’exerceraient à faire de beaux plans, c’est-à-dire à imiter les objets naturels en les simplifiant, sans altérer le rapport des distances.
Ensuite ils apprendraient à comparer des longueurs. Pour les surfaces, tantôt ils les superposeraient tant bien que mal en les découpant ; tantôt ils les diviseraient en petits carrés égaux, et ils compteraient les carrés. Pour les volumes, ce serait plus simple : ils verseraient de l’eau d’un cube dans un cylindre, d’un cylindre dans une demi-sphère, et ils auraient ainsi l’occasion de faire de belles remarques. Après quoi ils réuniraient ces remarques en lois qu’ils vérifieraient de nouveau. Et enfin, ils rattacheraient élégamment ces lois les unes aux autres, s’ils en étaient capables.
Car c’est ainsi qu’on apprend la physique. Et qu’est-ce donc que la géométrie, sinon la physique des surfaces et des volumes ?
# Le Comte Ory

    Cette page répertorie les différents œuvres ou auteurs partageant un même nom.
* Le Comte Ory à l’Opéra, dans la Revue musicale
* Le Comte Ory (vaudeville) : anecdote du xie siècle, vaudeville en un acte de Eugène Scribe (Théâtre complet d’Eugène Scribe, Tome 1)
* Le Comte Ory (opéra) : opéra en deux actes, de Eugène Scribe (Théâtre complet d’Eugène Scribe, Tome 14)
# L’Algonquine
## DÉDICACE

Me permettrez-vous, Monsieur, de mettre votre nom sympathique en tête de cette œuvre. Ce sera un témoignage de reconnaissance du patriotique intérêt que vous portez à l’essor des lettres canadiennes.
Vous travaillez en silence, avec toute l’humilité du vrai mérite. Vous ne cherchez pas à parer votre nom de futiles clinquants.
L’écrivain de chez nous manque trop souvent d’encouragement. Mais le bien accompli par vous a fleuri comme une perce-neige dans un champ d’hiver.
Votre sincèrement affectionné,
Ottawa, le 10 décembre 1909.
# La métisse

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De cet ouvrage il a été tiré à part 16 exemplaires sur papier spécial ; chacun de ces exemplaires est numéroté en rouge à la presse.
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# Iroquoisie/Tome I

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## TABLE DES MATIÈRES

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# Commencements
## TABLE DES MATIÈRES

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# Dictionnaire de la Bible/Jebnaël

JEBNAËL (hébreu : Yabne’êl, « Dieu bâtit ; » Vaticanus : Ἰεφθαμαί ; Alexandrinus : Ἰαβνήλ), ville frontière de la tribu de Nephthali, mentionnée une seule fois dans l’Écriture. Jos., xix, 33. La place qu’elle occupe entre Adami-Néceb et le Jourdain semble fixer sa position vers le sud-ouest du lac de Tibériade. Voir la carte de la Galilée, col. 88. Faut-il l’assimiler à la Ἱαμνέια, Ἰαμνίθ, que Josèphe, Vita, 37 ; Bell. jud., II, xx, 6, met au nombre des villages de la haute Galilée qu’il fortifia ? Le rapprochement des noms, loin de s’y opposer, le ferait plutôt croire, puisque nous voyons Yabne’êl de la tribu de Juda, Jos., xv, 11, devenir Ἱαμνέια, Jamnia, à l’époque des Machabées. I Mach., x, 69 ; xv, 40. Voir Jamnia, col. 1115. Mais la situation de Ἰαμνίθ dans la Galilée supérieure est un obstacle réel, si l’on doit chercher Jebnaël au sud-ouest du lac de Génésareth. Pour la distinction entre les deux parties de la Galilée, voir Galilée 1, col. 87. Le Talmud traduit Yabne’êl de Nephthali par כפר ימא, Kefar Yama’, ou כפר ימה, Kefar Yamah, « le village sur la mer. » Cf. A. Neubauer, La géographie du Talmud, Paris, 1868, p. 225 ; R. J. Schwarz, Das heilige Land, Francfort-sur-le-Main, 1852, p. 144. Il est difficile, dans ce cas, de ne pas reconnaître la cité dont nous parlons dans يما, Yemma, entre le Thabor et la pointe sud du lac de Tibériade. C’est un village ruiné, en pierres basaltiques, situé sur un monticule, près d’une fertile vallée où coulent plusieurs sources, qui portent le nom de ‘Ayûn Yemma et forment un petit marais. Cf. V. Guérin, Galilée, t. i, p. 268 ; Survey of Western Palestine, Memoirs, Londres, 1881-1883, t. i, p. 365 ; G. Armstrong, W. Wilson et Conder, Names and places in the Old and New Testament, Londres, 1889, p. 94.
# Dictionnaire de la Bible/Jebnéel

JEBNÉEL (hébreu : Yabne’êl ; Septante : Λεβνά), ville frontière de la tribu de Juda. Jos., xv, 11. Elle est appelée ailleurs Jabnia, II Par., xxvi, 6, et Jamnia, I Mach., iv, 15 ; v, 58, etc. Voir Jamnia.
# Dictionnaire de la Bible/Jebsem

JEBSEM (hébreu : Ybšâm ; Septante : Ἰεμασάν ; Alexandrinus : Ἰεβασάν), cinquième fils de Thola, l’un des chefs de la tribu d’Issachar. Les descendants de Thola se distinguèrent par leur bravoure, au nombre de 22 600 dans l’armée de David. I Par., vii, 2.
# Dictionnaire de théologie catholique/ACAMI Jacques

ACAMI Jacques (comte) publie en 1748 sur le sacramentaire de saint Léon une étude ayant pour titre : Antidatae pregi del Sagramentario Veronese, in-l°, Rome. Cette apologie ayant été critiquée par un anabaptiste de Londres, Acami répondit par une lettre : De pœdobaptismo solemni in Ecclesia latina et graca, sive de perpetuo Ecclesise ritu ac dogmale baptisandorum lum infanlium tum adultorum in pervigiliis l’aschx et Pentecostes, adversus anabaptistas et socinianos, ad uuabaptistam londinensem, in-4°, Rome, 1755.
Inspruck, 1893, t. n.
# Les Engagés du Grand Portage

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## TABLE DES MATIÈRES

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# L’Affaire Sougraine

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## TABLE DES MATIÈRES

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# Les noms indiens de mon pays

L’auteur
Né à Maskinongé le 16 octobre 1864, l’auteur du présent volume est le doyen des Oblats canadiens et l’un des plus vieux prêtres du monde.
Le Père Joseph-Étienne Guinard, O. M. I. fit ses études classiques au séminaire des Trois-Rivières et ses études théologiques à Ottawa.
Ordonné prêtre en décembre 1891 ; il fut immédiatement assigné aux missions indiennes et fonda, au prix de mille difficultés, les premières résidences missionnaires chez les Indiens de la Baie James : Albany, Wecnisk, Attawapiscat.
Une dizaine d’années plus tard, on le rappelait de la Baie James pour lui confier, les missions crises et algonquines de l’Est, en particulier les postes du Haut-St-Maurice qu’il devait évangéliser pendant plus de trente ans.
Ces Indiens disaient de leur missionnaire : « C’est un charme que de l’entendre parler notre langue. Il en possède mieux que nous les finesses, les nuances et toutes les subtilités. »
Toujours vigoureux de corps et alerte d’esprit, malgré ses 95 ans révolus, le vieux missionnaire-écrivain consacre encore ses journées entières à ses inépuisables travaux littéraires et scientifiques.
# Les chasseurs de noix

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## TABLE DES MATIÈRES

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# 350 recettes de cuisine/Homard à la canadienne
### 51. — HOMARD À LA CANADIENNE

Faire cuire le homard à l’eau salée chaude additionnée d’une ½ tasse de vin blanc, pendant un quart d’heure. Séparer la tête d’avec la queue, enlever les pattes et les pinces, les broyer, retirer la chair ; couper, dans le sens de la longueur, le dessous de la queue à l’aide des ciseaux, et retirer la chair, la tailler en jolies tranches, vider également la tête. Enduire la carapace avec de l’huile d’olive qu’elle ne blanchisse pas au four et la mettre de côté.
Faire une sauce très épaisse avec : 2 cuillerées à table de beurre, 3 cuillerées à table de farine, ¾ tasse bouillon de poisson, ¾ tasse de lait, lier avec 2 jaunes d’œufs, colorer en rose avec 2 cuillerées à table de beurre de crevettes ou de rose végétal, ajouter 6 cuillerées à table de fromage râpé, cayenne, sel, poivre blanc, champignons, céleri, persil. Dans cette sauce mettre les escalopes de homard, 1 douzaine de crevettes fraîchement cuites et épluchées. Mettre la carapace du homard dans un plat à gratin, garnir l’intérieur avec cette sauce très épaisse et bien assaisonnée ; parsemer le dessus d’un peu de chapelure et de quelques noisettes de beurre. Faire gratiner à four chaud 15 minutes. Dresser sur un plat long, décorer avec touffes de persil, quartiers de citron et fleurs de capucines.
# 350 recettes de cuisine/Langue de bœuf fraîche en gelée
### 50. — LANGUE DE BŒUF FRAÎCHE EN GELÉE

Prendre une langue de bœuf fraîche, la laver à grande eau, supprimer le cornet, la faire cuire 2 ou 3 heures, suivant sa grosseur, dans de l’eau salée dans laquelle on aura ajouté des os ou des débris de viande. Retirer la langue, enlever la peau, la mettre sous presse durant quelques heures. Faire réduire le bouillon, enlever les légumes et les os, le passer, le clarifier, mettre dissoudre 1 paquet de gélatine dans un peu d’eau froide, le verser dans 5 tasses de bouillon réduit, voyez qu’il soit bien assaisonné.
Garnir un moule à charlotte ou en bol en grès avec des tranches d’œufs cuits durs, olives, câpres, cornichons, rondelles de carottes, y verser un peu de gelée, laisser prendre, poser la langue sur le dessus, ajouter le reste de la gelée et faire prendre au frais. Démouler le lendemain, décorer le plat avec laitue et tomates à la mayonnaise.
# 350 recettes de cuisine/Choux blanc à l’étuvé
### 49. — CHOU BLANC À L’ÉTUVÉE

Effeuiller un gros chou blanc, enlever les côtes et couper les feuilles en travers en tranches d’un demi pouce environ, les jeter dix minutes dans l’eau bouillante salée, les retirer, les égoutter. Mettre dans une casserole en granit 4 cuillerées à table de saindoux, aussitôt qu’il est fondu, y tasser les choux, recouvrir la casserole, et faire cuire à petit feu pendant 2 heures, retourner souvent, saler, poivrer, ajouter 2 cuillerées à table de purée de tomate au milieu de la cuisson et surveiller pour que le chou ne s’attache pas au fond de la casserole. Servir très chaud.
# 350 recettes de cuisine/Potage printanier à l’Albigeoise
### 48. — POTAGE PRINTANIER À L’ALBIGEOISE

On fait ce potage (apéritif et rafraîchissant) avec des navets, des raves, des poireaux, du céleri et des tomates. Prenez un ou deux de ces légumes suivant leur grosseur et la quantité du potage que vous voulez faire ; après les avoir épluchés et lavés vous les coupez en tranches minces. Mettez dans une casserole sur le feu avec 2 cuillerées à table de beurre ou de graisse quelques lardons de lard frais, de bacon ou de jambon ; quand le bacon a rendu le jus, vous ajoutez les légumes, faites-leur prendre couleur et mouillez avec l’eau bouillante nécessaire pour votre potage ; ajoutez un peu de sel, deux clous de girofle et laissez cuire à petit feu. Passez le tout avec pression à travers une passoire, remettez le bouillon sur le feu et vous ajoutez soit du vermicelle, du riz, ou des pâtes d’Italie, à votre goût ; on peut aussi le faire avec du pain. Si on a des os ou des débris de viande on les ajoute aux légumes, le potage n’en est que meilleur.
# 350 recettes de cuisine/Charlotte à l’orange
### 47. — CHARLOTTE À L’ORANGE

Détail : 1½ cuillerée à table gélatine en poudre, ⅓ tasse d’eau froide, ⅓ tasse d’eau bouillante, 1 tasse de sucre, 3 cuillerées à table de jus de citron, 1 tasse de jus et pulpe d’orange, 3 blancs d’œufs, 2 tasses de crème.
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide, ajouter l’eau chaude, le jus de citron et l’orange. Faire refroidir ce mélange ; lorsqu’il commence à épaissir le battre avec le moulin à blancs d’œufs jusqu’à ce qu’il mousse, ajouter les blancs et la crème battus. Garnir un moule avec des sections d’orange, y verser le mélange et faire prendre au frais.
# 350 recettes de cuisine/Savarin au marasquin
### 53. — SAVARIN AU MARASQUIN.

Détail : 4 tasses de farine, 1 tasse de beurre ou 16 cuillerées à table, ⅓ tasse de sucre fin, 5 à 6 œufs, 1 pincée de sel, ¾ à 1 tasse de lait ou d’eau tiède, 1 carré de levure Fleishman.
Tamiser la farine dans un bol en grès, faire un trou au milieu, y verser la levure délayée avec l’eau ou le lait tiède, ajouter les œufs cassés à l’avance dans une terrine et faire la détrempe.
Travailler la pâte quelques instants pour lui donner du corps, puis couvrir le bol d’une serviette épaisse et le placer dans un endroit tempéré pour laisser fermenter le levain. Lorsque la pâte est gonflée, la travailler de nouveau avec la main, ajouter le sel, le beurre légèrement fondu, bien incorporer celui-ci puis ajouter le sucre ; travailler encore jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se détache d’une seule partie si on la soulève avec la main. Beurrer un moule à savarin, le remplir à moitié, le couvrir d’un linge et laisser monter cette pâte au chaud avant de la faire cuire à four moyen. Retirer le savarin, le démouler dans un plat creux, et verser dessus lorsqu’il est encore chaud, le sirop suivant.
Sirop au Marasquin. — 2 tasses de sucre, 1 tasse d’eau, faire bouillir 5 minutes, ajouter ¼ tasse de liqueur de marasquin et ½ tasse de cerise au marasquin coupées en quatre.
# 350 recettes de cuisine/Lentilles à la crème
### 46. — LENTILLES À LA CRÈME

Détail : 1 tasse de lentilles, 1 oignon piqué de 2 clous de girofles, 1 bouquet garni, 1 gousse d’ail, 2 cuillerées à table de beurre, 1 cuillerée à table de farine, ½ tasse de crème.
Faire tremper les lentilles la veille, les égoutter et les mettre cuire à l’eau froide avec tous les condiments ci-dessus. Au bout d’une heure et demie, les égoutter, les mettre dans la casserole avec le beurre, saupoudrer de farine faire cuire un moment et ajouter la crème, laisser jeter quelques bouillons. Servir dans un légumier après avoir saupoudré de persil.
# 350 recettes de cuisine/Poisson en gelée à la Québecquoise
### 45. — POISSON EN GELÉE À LA QUÉBECQUOISE

Avoir un beau poisson, truite saumonnée, carpe ou doré, le farcir, l’envelopper dans un linge, et le faire cuire au court-bouillon, le laisser refroidir, dans sa cuisson. D’autre part avoir une sole, 1 petite tranche de flétan, saumon ou haddock, enlever les filets, en mettre de côté la valeur d’une tasse. Dans une casserole, mettre les arêtes et les débris de poisson, ½ tasse de vin blanc, ¼ tasse de vinaigre ou de jus de citron, 3 ou 4 tasses d’eau suivant la quantité de poisson, 1 carotte, oignon, persil, céleri, laurier, girofle, sel, 6 grains de poivre ; faire bouillir 25 minutes, passer ce liquide, le clarifier, lui ajouter par pinte de bouillon, 2 cuillerées à table de gélatine en poudre et fondue, passer de nouveau ce liquide à travers un linge fin, le colorer une moitié en rose, l’autre moitié en vert, faire prendre au frais dans de petits moules à double fond.
Réserver un peu de bouillon rose ou vert et garnir le moule à poisson ; lorsque la gelée est assez prise y mettre le poisson refroidi, le recouvrir avec le reste de la gelée et faire prendre au frais. Démouler le poisson sur un plat long, l’entourer avec les petits moules de gelée et garnis de mayonnaise de homard et de crevettes, en alternant les couleurs. À chaque bout du plat mettre une touffe de persil, quelques tranches d’œufs cuits dur et quartiers de citron…
Farce pour le poisson. — Piler au mortier ou passer à la machine 1 tasse de poisson, sole, flétan, saumon ou autre, ajouter à cette purée quelques cuillerées de crème épaisse ou de sauce béchamel froide très épaisse, ¼ tasse de pain trempé dans du lait et pressé, persil et céleri hachés, sel, poivre cayenne, muscade, 2 cuillerées à table de beurre, lier avec 2 ou 3 jaunes d’œufs. Bien pétrir et mélanger le tout. Introduire cette farce dans le poisson et coudre l’ouverture.
# 350 recettes de cuisine/Homard à l’Américaine en papillotte
### 44. — HOMARD À L’AMÉRICAINE EN PAPILLOTTE

Couper en tronçons un homard fraîchement cuit, en extraire la chair et la mettre dans un bol. Mélanger celle-ci avec 4 cuillerées à table de sauce tomate très épaisse, 2 cuillerées à table de cognac, autant de vin de Madère, une branche de persil, de céleri, d’estragon hachés. Assaisonner de sel, cayenne ; ajouter 1 à 2 cuillerées à table de beurre fondu, bien opérer le mélange. Beurrer un sac culinaire, y déposer le homard, bien fermier le sac ; cuire sur le gril à four chaud 12 minutes. Servir aussitôt.
# 350 recettes de cuisine/Bombe Tortoni
### 43. — BOMBE TORTONI

Sorbet. — Faire bouillir pendant 20 minutes 4 tasses d’eau et 2 tasses de sucre, retirer et lui ajouter ½ cuillerée à thé de gélatine fondue et colorée en rose. Faire refroidir ce mélange et lui ajouter 1 tasse de jus de citron, glacer dans le congélateur.
Crème. — D’autre part préparer un sirop bouillant avec ½ tasse de sucre, ¼ tasse d’eau et le verser sur 3 jaunes d’œufs battus, faire prendre cette crème à feu doux, retirer et ajouter ½ tasse de macarons et gâteau éponge pilés, refroidir et lui mélanger 1 cuillerée à thé de vanille et 1 tasse de crème fouettée. Garnir un moule « melon » à couvercle avec la première préparation, le sorbet, laisser un puits au centre, y verser la crème refroidie, recouvrir de sorbet, fermer le moule, le mettre dans de la glace et du sel pendant 3 heures.
# 350 recettes de cuisine/Aubergines à la Turque
### 42. — AUBERGINES À LA TURQUE

Fendre les aubergines par le milieu, y laisser la peau, pratiquer une incision tout autour avec la pointe d’un petit couteau. Faire également quelques incisions sur la chair du milieu et les saupoudrer de sel. Placer les aubergines ainsi salées entre deux plats, pendant une demi-heure, au contact du sel chaque morceau se couvre de gouttes d’eau qu’il faut enlever. Quand les aubergines sont bien égouttées, les essuyer avec un linge, les ranger au fond d’une poêle dans laquelle on a fait fondre 2 ou 3 cuillerées à table de beurre. Couvrir la poêle, la maintenir sur un feu modéré, les retirer aussitôt que la chair cède sous le doigt, les vider au moyen d’une cuillère. Hacher finement la chair retirée et la mélanger dans une terrine avec le sixième de son volume d’oignons et échalottes hachés, quelques champignons, le même volume de hachis de mouton, sel, poivre, pointe de cayenne et 4 à 5 cuillerées à table de riz cuit à l’eau et tenu ferme. Lier le tout avec un peu de sauce brune et garnir le vide des moitiés d’aubergines avec cet appareil. Les ranger sur un plat à gratin beurré, saupoudrer légèrement la surface de chapelure, arroser de quelques filets d’huile et mettre à gratiner. En sortant le plat du four, verser entre chaque aubergine un cordon de purée de tomate et saupoudrer légèrement de persil haché.
# 350 recettes de cuisine/Tendrons de veau à la marengo
### 41. — TENDRONS DE VEAU À LA MARENGO

Assaisonner et faire revenir dans 3 ou 4 cuillerées à table d’huile d’olive, les tendrons divisés en morceaux rectangulaires. Aussitôt qu’ils ont pris couleur des deux côtés, saupoudrer le veau avec un oignon haché, un peu de farine, bien mélanger le tout et laisser cuire de nouveau 5 minutes, mouiller avec ¾ tasse de vin blanc, et du bouillon en quantité nécessaire pour que le veau soit presque couvert, ajouter 7 ou 8 tomates coupées en morceaux, et à défaut de celles-ci de la purée de tomate. Ajouter encore, pointe de muscade, sel, poivre, une gousse d’ail broyée (si l’on aime), bouquet garni, petits champignons, laisser cuire doucement jusqu’à ce que le veau soit tendre. Servir avec quelques croutons de pain frits autour du plat et saupoudrer de persil frais concassé.
# 350 recettes de cuisine/Croquettes aux huîtres et macaroni
### 40. — CROQUETTES AUX HUÎTRES ET MACARONI

Détail : ⅓ tasse macaroni, 1 chopine d’huîtres, 1 tasse de sauce blanche très épaisse, 1 pointe de cayenne, muscade, ¼ tasse de fromage râpé, 1 cuillerée à table jus de citron, sel, 1 branche persil, et céleri.
Cuire le macaroni à l’eau bouillante, salée, l’égoutter dans une passoire et verser dessus un peu d’eau froide. Cuire les huîtres cinq minutes, enlever la partie dure, couper le reste en petits morceaux. Réserver le liquide des huîtres et l’employer avec le lait pour faire la sauce blanche. Mêler les huîtres et le macaroni, fromage à la sauce, assaisonner, étendre ce mélange sur une assiette, le laisser refroidir. Former des boulettes, sur une planche garnie de panure, les passer dans l’œuf battu, puis dans la panure, les faire dorer dans la grande friture, les égoutter, les servir sur une serviette pliée, décorer avec du persil.
# Œuvres de Platon, traduites par Victor Cousin

Note Wikisource : le texte est à l’identique. Les seules modifications sont : - Les notes en bas de page sont devenues des notes de fin de livre. - Les notices explicatives en fin de tome et l’argument philosophique de chaque livre ont été placées dans le menu de navigation. - De plus on a ajouté entre la numérotation de l’édition grecque.
Tome I (source)
* Euthyphron
* Apologie de Socrate
* Criton
* Phédon
Tome II (source)
* Théétète
* Philèbe
Tome III (source)
* Protagoras
* Gorgias
Tome IV (source)
* À la mémoire du comte Sanctorre De Santa Rosa
* Lysis
* Hippias
* Ménexène
* Ion
* Le Second Hippias
* Euthydème
Tome V (source)
* Premier Alcibiade
* Second Alcibiade
* Hipparque
* Les Rivaux
* Théagès
* Charmide
* Lachès
Tome VI (source)
* Phèdre
* Ménon
* Le Banquet
Tome VII (source)
* À la mémoire de J.-G Farcy
* Les Lois
** Livre premier
** Livre deuxième
** Livre troisième
** Livre quatrième
** Livre cinquième
** Livre sixième
Tome VIII (source)
Tome IX (source)
Tome X (source)
Tome XI (source)
* Cratyle
* Le Sophiste
* Le Politique
Tome XII (source)
* Parménide
* Timée
* Critias
* Timée de Locres
Tome XIII (source)
* Épinomis
* Minos
* Clitophon
* Lettres de Platon
** Dialogues non authentiques :
*** Axiochus
*** Du Juste
*** De la Vertu
*** Démodocus
*** Sisyphe
*** Érixius
* Définitions
* Pièces de vers
* Testament de Platon
# 350 recettes de cuisine/Sitôt fait
### 39. — SITÔT FAIT

Détail : Deux cuillerées à table de farine, ½ tasse de lait, trois œufs, 2 cuillerées à table de sucre fin, 4 petits macarons écrasés, un filet de rhum ou de fleur d’oranger et une pincée de sel.
Mettez la farine dans une terrine avec les macarons écrasés, délayez peu à peu avec le lait, puis joignez-y le sel, le rhum ou la fleur d’oranger et les œufs ; battez bien le tout ensemble, mettez dans une poêle sur un feu modéré, 2 cuillerées à table de beurre ou de graisse ; lorsqu’elle est chaude, versez-y l’appareil, étendez-le sur toute la surface de la poêle en l’inclinant en tout sens ; quand vous reconnaissez que le dessous est cuit, retournez-le lestement comme une crêpe, laissez cuire à point puis versez-le sur le plat, saupoudrez-le de sucre et servez.
N. B. — Avec le même appareil, on veut en faire deux, étaler une couche de confiture sur la première et couvrir avec le second.