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# L’Encyclopédie/1re édition/MATURATIFS

MATURATIFS, adj. (Pharm.) remedes propres à aider la formation de la matiere purulente. Tels sont les oignons de lys, la levure de biere, le vieux levain, la bousse de vache, les gommes & les résines, les plantes émollientes & leurs pulpes. Et enfin, ce terme se dit de tous les remedes qui peuvent hâter la coction, l’atténuation, la préparation des humeurs nuisibles & génératrices des maladies, pour ensuite les rendre plus faciles à être expulsées. Voyez Suppuration.
# L’Encyclopédie/1re édition/MATURATION

MATURATION des fruits (Chim.) L’altération spontanée qui fait passer les sucs de certains fruits, des fruits charnus, pulpeux, mous, de l’état d’immaturité, c’est-à-dire de verdure, d’acidité, d’âpreté, d’acerbité, quelquefois de causticité, comme dans la figue à l’état de maturité, c’est-à-dire de douceur ; cette altération, dis-je, doit être rangée parmi les especes de fermentations, voyez Fermentation. J’ai appellé cette altération spontanée, ce qui suppose que pendant qu’un fruit l’éprouve, il ne reçoit rien du dehors, qu’il doit être consideré comme isolé par rapport à l’arbre auquel il tient quelquefois encore. En effet, non seulement l’analogie déduite de la maturation des fruits détachés des tiges qui les ont produits, & qui est singulierement remarquable dans le melon, la poire, la nêfle, &c. fait conjecturer, que le fruit ne tire plus rien de l’arbre lorsque l’ouvrage de la maturation s’accomplit ; mais plusieurs observations concourent à appuyer cette idée ; le fruit ne grossit plus, la queue ou pédicule se desseche, ou du-moins se flétrit, &c. Enfin, la loi générale des fermentations qui ne procedent convenablement que dans les liqueurs qui sont isolées, solitaires, sui juris, fournit une induction très-forte en faveur de cette opinion.
La maturation a cela de commun avec la putréfaction, qu’elle peut survenir à des sucs enfermés en très-petite quantité dans de petites cellules distinctes ; & elle differe en cela de la fermentation vineuse & de l’acéteuse, en ce que ces dernieres ne s’excitent jamais que dans des volumes considérables de liqueur, voyez Vin & Vinaigre ; aussi les fruits passent-ils de la maturation à la putréfaction, & jamais à l’état vineux ou à l’état acéteux.
La théorie particuliere de la maturation, qui, comme on voit est toute chimique, n’a été ni exposée, ni suivie, ni même ou à peine mise au rang des objets chimiques. Elle est pourtant très-curieuse & très-intéressante par la circonstance de présenter un des phénomenes les plus sensibles de l’économie végétale, & par conséquent d’ouvrir la porte de cette partie du sanctuaire chimique. Savoir ce que c’est positivement que le sel acide, acerbe, austere, ou le suc résineux des fruits verds, par quelle succession de changemens ces corps se changent en corps doux ; quel principe des premieres substances s’altere réellement ; quel autre passe immué du suc verd dans le suc-doux, &c. ce sont-là des connoissances chimiques d’un ordre supérieur, tant en soi, que comme source de lumiere ultérieure pour l’analyse végétale transcendante ; du-moins me promettrois-je beaucoup de ces notions, si je continuois un jour mes travaux sur les végétaux.
L’état de vapidité & l’amertume que contractent les fruits meurtris, qui est le produit d’une autre espece de fermentation, est encore un phénomene dont la théorie chimique est du même ordre que la précédent, & à laquelle elle est nécessairement liée. (b)
# L’Encyclopédie/1re édition/MATURE

MATURE, s. f. (Marine) ce mot se prend ou pour l’assemblage des mâts d’un vaisseau, voyez Mat, ou pour l’art & la science de mâter les vaisseaux.
Le mât est destiné à porter la voile, & la voile à transmettre au vaisseau l’action du vent ; & comme on suppose qu’un navire en mouvement est enfin parvenu à une vitesse uniforme, il faut que l’action du vent soit égale & directement opposée à l’action de la résistance de l’eau, parce que l’une de ces actions tend à accélerer le mouvement du vaisseau, & la seconde au contraire à le ralentir. Or, de-là il s’ensuit que le mât doit être placé, s’il n’y en a qu’un, dans l’endroit où la direction du choc de l’eau coupe la quille ; s’il y a plusieurs mâts, on les mettra de part & d’autre du point où la quille est coupée par la direction du choc de l’eau, & on observera en même-tems de disposer les voiles de maniere qu’il y ait entr’elles un parfait équilibre, voyez Voile. Ceux qui désireront sur ce sujet un plus grand détail, peuvent consulter les pieces de MM. Bouguer & Camus, sur la matiere des vaisseaux, & le traité du navire de M. Bouguer, p. 417. (O)
# L’Encyclopédie/1re édition/MATURITÉ

MATURITÉ, s. f. (Jardin.) c’est la coction du suc nourricier qui se fait au-dedans des fruits par la chaleur de la terre, & qui de durs qu’ils étoient, rend leur substance plus tendre & plus agréable au goût. C’est le tems que le fruit paroît propre à cueillir & bon à manger : ce tems varie, selon la qualité de la terre & l’exposition des fruits. « La Quintinie, tom. II. pag. 198. ne peut souffrir les gens qui tâtonnoient les fruits, soit sur l’arbre, soit cueillis, & qui pour trouver un fruit à leur goût en gâtent cent avec l’impression violente de leur malhabile pouce ».
Les pêches sont mûres quand elles ont acquis leur gosseur, une couleur rouge d’un côte & jaune de l’autre : elles doivent, ainsi que la poire, obéir au pouce, quand il les presse doucement du côté de la queue.
La figue doit se détacher de l’arbre sans résistance.
Il faut que la prune quitte sa queue & soit un peu ridée de ce côté-là.
Aux poires & aux prunes, la queue se détache de l’arbre & leur reste pour ornement.
Aux melons, outre la couleur & le sentiment du pouce, il faut encore l’odorat & l’écorce bien brodée.
La couleur jaune des poires d’hiver est la vraie marque de leur maturité.
Les pommes de même, étant bien jaunes & un peu ridées, dénotent qu’elles sont mures.
Les apis changent leur verd, les calvilles deviennent plus légeres & leurs pepins sonnent quand on les secoue : celles qui ne paroissent point telles, ainsi que les épines d’hiver & la louise-bonne, font connoître leur maturité par leurs rides.
Les abricots l’annoncent par leur couleur dorée, ceux qui sont à plein vent prennent plus de couleur & de goût ; mais étant en espaliers, ils deviennent & plus gros & plus beaux.
Les oranges sont ordinairement seize mois à mûrir ; le beau doré de leur couleur vous invite à les cueillir.
Maturité, (Médecine.) On se sert de ce même terme par analogie, en parlant de quelque chose qui arrive à son juste degré de perfection. C’est ainsi que dans les maladies, on dit que la matiere morbifique est parvenue à sa maturité, ce qui veut dire que la matiere est au degré d’atténuation & de perfection pour en faciliter la crise ou l’expulsion.
C’est de cette maturité dont il est parlé dans l’aphorisme d’Hippocrate, où il est dit qu’il faut évacuer les matieres cuites, & non celles qui sont crues.
On doit attendre cette maturité ou la procurer, avant d’employer les remedes évacuans de l’humeur morbifique, ce qui se fait en y préparant la nature par les saignées. Voyez Thérapeutique.
# L’Encyclopédie/1re édition/MATÉRIEL

MATÉRIEL, ELLE, adj. (Phys.) se dit de tout ce qui appartient à la matiere ; ainsi on dit principe matériel, substance matérielle, &c. Voyez Matiere.
# L’Encyclopédie/1re édition/MATULI

MATULI, s. m. (Comm.) mesures des liquides dont on se sert en quelques villes de Barbarie. Le matuli de Barbarie est de trente-deux rotolis. Voyez Rotolis. Dictionn. de commerce.
# L’Encyclopédie/1re édition/MATUMA

MATUMA, s. m. (Hist. nat.) espece de serpent aquatique, qui se trouve dans les fleuves du Brésil, & qui ne sort jamais de l’eau ; on en rencontre qui ont 25 ou 30 piés de long. Ils ont les dents d’un chien, sont très-voraces, & attaquent les hommes & les animaux. Les couleurs de sa peau sont de la plus grande beauté, & c’est à son exemple, dit-on, que les sauvages du pays se peignent le corps de différentes couleurs.
# L’Encyclopédie/1re édition/MATÉ en caravelle

MATÉ en caravelle, (Marine) c’est n’avoir que quatre mâts dans un vaisseau, sans mâts de hune.
Maté en chandelier, c’est avoir les mâts fort droits & presque perpendiculaires au fond du vaisseau.
Maté en fourches ou a corne ; c’est porter à la demi-hauteur de son mât une corne qui est posée en saillie sur l’arriere, & sur laquelle il y a une voile appareillée ; desorte que cette corne est une véritable vergue. Cette sorte de mâture convient principalement aux yachts, aux quaiches, aux boyers & autres semblables bâtimens. Voyez Marine, Pl. XII. fig. 1. & Pl. XIII. fig. 2.
Maté en galere ; c’est n’avoir que deux mâts, sans mâts de hune.
Maté en heu, sorte de mâture qui consiste à n’avoir qu’un mât au milieu du vaisseau, qui sert aussi de mât de hune avec une vergue qui ne s’appareille que d’un bord.
Maté en semale ; c’est avoir au pié du mât un boute dehors au baleston qui prend la voile de travers par son milieu. Voyez Marine, Pl. XIV. fig. 2.
Maté, (Diéte) c’est du maïz cuit à l’eau jusqu’à ce que le grain s’ouvre ; c’est la nourriture la plus ordinaire des Indiens du Pérou, qui le préferent au pain. Ils mangent aussi du macha, qui n’est autre chose que de l’orge rôti, jusqu’à ce qu’il se réduise en farine. Le maïz grillé de la même maniere se nomme Camcha.
# L’Encyclopédie/1re édition/REPROCHABLE

REPROCHABLE, adj. (Jurisprud.) se dit d’un témoin contre lequel on a des sujets de reproches à proposer. Voyez Reproche.
# L’Encyclopédie/1re édition/REPROCHE

REPROCHE, s. m. REPROCHER, verb. act. (Gramm.) il se dit du blâme amer que nous encourons par une mauvaise action qu’on ne devoit pas attendre de nous. Le reproche est fait pour les ingrats. Si l’on échappe aux reproches des autres, on n’échappe point à celui de sa conscience. Chaque état a son reproche.
Reproches, (Jurisprud.) sont les moyens ou raisons que l’on propose contre des témoins entendus dans une enquête ou dans une information, pour empêcher que le juge n’ajoute foi à leur déposition, soit en matiere civile ou criminelle ; comme quand on oppose que les témoins sont proches parens de la partie adverse, ou qu’ils sont ses amis, ou ses domestiques ; qu’ils sont ennemis capitaux de celui contre lequel ils ont déposé ; que ce sont gens de mauvaises mœurs, déja repris de justice & corrompus par argent.
En matiere civile, les reproches se proposent par un dire.
Ils doivent être pertinens & circonstanciés, autrement on n’en doit pas admettre la preuve ; & si la preuve en ayant été admise, ils ne sont pas prouvés, on n’y a point d’égard. Les faits sont même réputés calomnieux, s’ils ne sont justifiés avant le jugement du procès.
Celui qui a fait faire l’enquête, peut fournir de réponse par écrit aux reproches ; cette réponse doit être signée de lui ou de son procureur, en vertu d’une procuration ad hoc ; & la réponse doit être signifiée à l’autre partie.
Les juges ne doivent point appointer les parties à informer sur les faits contenus dans les reproches & dans les réponses, à moins que les reproches ne paroissent pertinens & admissibles.
Les reproches doivent être jugés avant le fonds ; & s’ils se trouvent fondés, la déposition des témoins qui ont été valablement reprochés, ne doit pas être lue.
Dans les procès criminels, si l’accusé a des reproches à fournir contre les témoins, il le doit faire lors de la confrontation, & le juge doit l’avertir qu’il n’y sera plus reçu, après avoir oui la lecture de la déposition. Néanmoins les reproches sont entendus en tout état de cause, quand ils sont prouvés par écrit.
Quand l’accusé propose quelque reproche, le greffier le rédige par écrit, & la réponse du témoin.
Les reproches fournis par un des accusés servent aux autres, quoiqu’ils n’en aient pas proposé, à-moins qu’ils ne soient en contumace, parce que le refus qu’ils font d’obéir à justice, les fait déchoir du bénéfice de toutes exceptions.
Il en est de même de l’accusé, qui après avoir subi la confrontation, s’évade des prisons ; car sa fuite fait une présomption contre lui, qui est telle que l’on ne lit pas les reproches par lui proposés.
Celui qui a fait entendre des témoins à sa requête, ne peut pas les reprocher dans une autre affaire où ils déposent contre lui, à-moins qu’il ne prouve que depuis son enquête, ils sont devenus ses ennemis, ou qu’ils ont été convaincus de crime, ou corrompus par argent. Voyez le tit. 23. de l’ordonnance de 1667, & les notes de Bornier, Despeisses, Papon, Louet & Brodeau ; les mots Enquête, Information, & le mot Témoin. (A)
# L’Encyclopédie/1re édition/REPRESENTER

REPRESENTER, v. act. (Gramm.) c’est rendre présent par une action, par une image, &c. Cette glace représente fidelement les objets ; il est bien représenté sur cette toile ; ce phénomene est représenté fortement dans cette description ; la représentation de cette piece a été faite à étonner ; il représente avec beaucoup de dignité ; la pompe de son entrée représentoit toute la puissance de son souverain. C’est une fonction aussi périlleuse qu’inutile, que de représenter leurs devoirs aux grands. Pour enlever l’admiration des hommes, il faut se représenter à soi-même & aux autres les choses grandes en grand. Allez, mais soyez prêt à vous représenter au premier signe. Les rois représentent Dieu sur la terre.
# L’Encyclopédie/1re édition/REPRISER

REPRISER, v. act. (Gramm.) priser une seconde fois. Voyez les articles Prisée & Priser.
# L’Encyclopédie/1re édition/REPRIER

REPRIER, v. act. (Gramm.) c’est prier une seconde fois. Voyez Prier & Prieres.
# L’Encyclopédie/1re édition/REPRENDRE, REPRIMANDER

REPRENDRE, REPRIMANDER, (Synonymes.) celui qui reprend ne fait qu’indiquer ou relever la faute ; celui qui reprimande prétend mortifier ou punir le coupable. Reprendre ne se dit guere que pour les fautes d’esprit & de langage. Reprimander ne convient qu’à l’égard des mœurs & de la conduite.
On peut reprendre plus habiles que soi. Il n’y a que les supérieurs qui soient en droit de reprimander. Beaucoup de gens par vanité se mêlent de reprendre ; quelques-uns s’avisent de reprimander sans nécessité & hors de propos. Il faut reprendre un auteur avec décence, avec honnêteté ; reprimander avec bonté, avec douceur, car une reprimande aigre sent le langage de la haine. (D. J.)
Reprendre, (Marine.) on ajoute une manœuvre ; c’est replier une manœuvre ou y faire un amarrage.
Reprendre un mur, v. act. (Archit.) c’est réparer les fractions d’un mur dans sa hauteur, ou le refaire par sous œuvre, petit-à-petit, avec peu d’étais & de chevalemens. (D. J.)
Reprendre, (Stéréotom.) c’est refaire une partie de voussoir qui excede l’étendue qu’elle doit avoir. Frezier. (D. J.)
Reprendre, en terme de Manege, c’est faire repartir le cheval après avoir fait un demi-arrêt. Voyez Arrêt.
A-reprendre, terme usité parmi les Tireurs-d’or, pour instruire ceux qui poussent le moulinet de largue que la corde est trop courte pour bien saisir le lingot, & qu’il faut la lâcher.
# L’Encyclopédie/1re édition/REPOUSSER

REPOUSSER, v. act. (Gram.) écarter, éloigner. Les ennemis ont été repoussés. Cette arme repousse. Il faut quelquefois repousser l’injure.
Repousser, v. n. (Gram.) c’est pousser de-rechef. La plûpart des plantes repoussent au printems. Voyez l’article Pousser.
# L’Encyclopédie/1re édition/LAQUIA

LAQUIA, (Géogr.) grande riviere de l’Inde, au-delà du Gange. Elle sort du lac de Chiamai, coule au royaume d’Acham ou Azem, le traverse d’orient en occident, passe ensuite au royaume de Bengale, se divise en trois branches qui forment deux îles, dans l’une desquelles est située la ville de Daca sur le Gange, & c’est là que se perd cette riviere. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/LARACHE

LARACHE, (Géogr.) ancienne & forte ville d’Afrique, au royaume de Fez, à l’embouchure de la riviere de même nom, nommée Lusso par quelques voyageurs, avec un bon port. Muley Xec, gouverneur de la place, la livra aux Espagnols en 1610 ; mais les Maures l’ont reprise. Larache est un mot corrompu de l’Arays-Beni Aroz, qui est le nom que les habitans lui donnent. Grammaye s’est follement persuadé que la ville de Larache est le jardin des hespérides des anciens ; & Sanut prétend que c’est le palais d’Antée, & le lieu où Hercule lutta contre ce géant ; mais c’est vraissemblablement la Lixa de Ptolomée, & le Lixos de Pline. Voyez Lixa (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/LARANDA

LARANDA, (Géogr. anc.) Laranda, génit. orum. ancienne ville d’Asie en Cappadoce, dans l’Antiochiana, selon Ptolomée, l. V. c. vj. lequel joint ce canton à la Lycaonie ; en effet, cette ville étoit aux confins de la Lycaonie, de la Pisidie, & de l’Isaurie. Delà vient que les anciens la donnent à ces diverses provinces. Elle conserve encore son nom, si l’on en croit M. Baudrand ; car il dit que Larande est une petite ville de la Turquie asiatique, en Natolie, dans la province de Cogni, assez avant dans le pays, sur les frontieres de la Caramanie, & à la source de la riviere du Cydne, ou du Carason, avec un évêché du rit grec. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/LARARIES

LARARIES, s. f. pl. lararia, (Littér.) fêtes des anciens Romains, en l’honneur des dieux lares ; elle se célébroit l’onzieme des Calendes de Janvier, c’est-à-dire, le 21 Décembre. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/LARCIN

LARCIN, s. m. (Jurisprud.) est un vol qui se commet par adresse, & non à force ouverte ni avec effraction. Le larcin a quelque rapport avec ce que les Romains appelloient furtum nec manifestum, vol caché ; ils entendoient par-là celui où le voleur n’avoit pas été pris dans le lieu du délit, ni encore saisi de la chose volée, avant qu’il l’eût portée où il avoit dessein ; mais cette définition pouvoit aussi convenir à un vol fait à force ouverte, ou avec effraction, lorsque le voleur n’avoit pas été pris en flagrant délit : ainsi ce que nous entendons par larcin, n’est précisément la même chose que le furtum nec manifestum. Voyez Vol. (A)
# L’Encyclopédie/1re édition/LARDOIRE

LARDOIRE, s. f. en terme de Cuisine ; c’est un morceau de fer ou de cuivre creux, & fendu par un bout en plusieurs branches pour contenir des lardons de diverses grosseurs, & aigu par l’autre bout pour piquer la viande, & y laisser le lardon. Les lardoires de cuivre sont très-dangereuses ; la graisse reste dans l’ouverture de la lardoire & y forme du verd-de-gris.
# L’Encyclopédie/1re édition/LAR

LAR, (Géogr.) ville de Perse, capitale d’un royaume particulier qu’on nommoit Laristan ; elle faisoit le lieu de la résidence du roi, lorsque les Guebres, adorateurs du feu, étoient maîtres de ce pays-là. Le grand Schach Abas leur ôta cette ville, & maintenant il y a un kham qui y réside, & commande à toute la province que l’on nomme Ghermés, & qui s’étend jusqu’aux portes de Gommeron. Lar en est situé à quatre journées, à mi-chemin de Schiras à Mina, sur un rocher, dans un terroir couvert de palmiers, d’orangers, de citroniers, & de tamarisques ; elle est sans murailles, & n’a rien qui mérite d’être vû, que la maison du khan, la place, les bazars, & le chàteau ; cependant Thevenot, Gemelli Careri, Lebrun, Tavernier, & Chardin, ont tous décrit cette petite ville. Les uns ortographient Laar, d’autres Laer, d’autres Lar, & d’autres Lara. Corneille en fait trois articles, aux mots Laar, Lar, & Lara. La Martiniere en parle deux fois sous le mot Laar & Lar ; mais le second article contient des détails qui ne sont pas dans le premier. Long. de cette ville 72. 20. lat. 27. 17. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/LARAIRE

LARAIRE, s. m. lararium, (Littér.) espece d’oratoire ou de chapelle domestique, destinée chez les anciens Romains, au culte des dieux lares de la famille ou de la maison ; car chaque maison, chaque famille, chaque individu avoit ses dieux lares particuliers, suivant sa dévotion ou son inclination ; ceux de Marc-Aurele étoient les grands hommes qui avoient été ses maîtres. Il leur portoit tant de respect & de vénération, dit Lampride, qu’il n’avoit que leurs statues d’or dans son laraire, & qu’il se rendoit même souvent à leurs tombeaux, pour les honorer encore, en leur offrant des fleurs & des sacrifices. Ces sentimens sans doute devoient se trouver dans le prince sous le regne duquel on vit l’accomplissement de la maxime de Platon, « que le monde seroit heureux si les philosophes étoient rois, ou si les rois étoient philosophes. » (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/LARDER

LARDER, v. act. (Cuisine.) c’est avec l’instrument pointu appellé lardoire, piquer une viande de lardons, ou la couvrir entierement de petits morceaux de lard coupés en long. On dit piquer. Voyez Piquer, & une piece piquée.
Larder les bonnetes, (Marine.) Voyez Bonnetes.
Larder un cheval de coups d’éperon, (Maréch.) c’est lui donner tant de coups d’éperon, que les plaies y paroissent.
Larder, (Rubanerie, Soierie, &c.) se dit lorsque la navette au lieu de passer franchement dans la levée du pas, passe à-travers quelque portion de la chaîne levée ou baissée ; ce qui seroit un défaut sensible dans l’ouvrage si l’on n’y remédioit, ce qui se fait ainsi : l’ouvrier s’appercevant que sa navette a lardé, ouvre le même pas où cet accident est arrivé, & contraignant sa trame avec ses deux mains en la levant en-haut si la navette a lardé en-bas, ou en baissant si la navette a lardé en-haut ; il repasse sa navette à-travers cette partie de chaîne que la trame ainsi tendue fait hausser ou baisser, & le mal est réparé.
# L’Encyclopédie/1re édition/PENTACLE

PENTACLE, s. m. (Magie.) c’est le nom que la magie des exorcismes donne à un sceau imprimé ou sur du parchemin vierge fait de peau de bouc, ou sur quelque métal, or, argent, cuivre, étain, plomb, &c. On ne peut faire aucune opération magique pour exorciser les esprits, sans avoir ce sceau qui contient les noms de Dieu. Le pentacle se fait en renfermant un triangle dans deux cercles : on lit dans ce triangle ces trois mots ; formatio, reformatio, transformatio. A côté du triangle est le mot agla, qui est très puissant pour arrêter la malice des esprits. Il faut que la peau sur laquelle on applique le sceau soit exorcisée & bénite. On exorcise aussi l’encre & la plume, dont on se sert pour écrire les mots dont on vient de parler. Après cela on encense le pentacle ; on l’enferme trois jours & trois nuits dans un vase bien net ; enfin, on le met dans un linge ou dans un livre que l’on parfume & que l’on exorcise. Voilà les fadaises qu’on lit dans le livre intitulé Encheiridion Leonis papæ, ouvrage misérable, qui n’a servi qu’à gâter davantage les esprits crédules & portés à la superstition. (D. J.)