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# Cours d’agriculture (Rozier)/MALANDRE

MALANDRE. Médecine Vétérinaire. La malandre est au pli du genou du cheval, ce que la solandre est au pli du jarret. (Voyez ce mot) C’est une crevasse d’où il découle une humeur âcre qui corrode la peau. Le mal est long à guérir, à raison du mouvement de l’articulation qui l’irrite sans cesse, & qui empêche la réunion des parties. La guérison en est encore plus difficile, lorsqu’il est entretenu par une humeur galeuse. (Voyez Gale) Mais si c’est une simple crevasse, de laquelle découle une sérosité noirâtre, il faut tondre la partie, ensuite la frotter jusqu’au sang, avec une brosse rude, & y appliquer un petit plumaceau d’onguent égyptiac, par-dessus lequel on met une bande en 8 de chiffre, unie & serrée. On continuera ce pansement pendant quatre à cinq jours. Quelquefois la malandre est de si peu de conséquence, qu’elle se dissipe en la bassinant seulement avec l’eau d’alibour, dont voici la formule : Prenez vitriol blanc, deux onces ; vitriol de Chypre, une once ; saffran, deux drachmes ; camphre, égale quantité ; faites dissoudre le camphre dans suffisante quantité d’esprit-devin, & mettez le tout dans environ quatre pintes d’eau, & conservez dans une bouteille pour l’usage. M. T.
# Cours d’agriculture (Rozier)/MAL DE FEU des brebis

MAL DE FEU des brebis. (Voyez Brûlure. Tom. II, pag. 477)
# Cours d’agriculture (Rozier)/MAL DE FEU, ou D’ESPAGNE

MAL DE FEU, ou D’ESPAGNE. Médecine Vétérinaire. En hippiatrique, nous désignons sous ce nom une maladie dans laquelle le cheval a un air triste, porte la tête basse, ne se couche que rarement, s’éloigne toujours de la mangeoire, avec fièvre, & un battement de flancs considérable.
Comme l’expérience prouve que cette maladie n’est ordinairement qu’un symptôme d’une maladie essentielle, telle que la pleurésie, la péripneumonie, &c, nous renvoyons le lecteur à ces articles, quant aux causes, & au traitement.
Nous observerons seulement ici que les maréchaux sont dans l’erreur de prendre pour diagnostic, la chute des crins, qui a lieu à la suite de cette maladie. Nous sommes bien aise de leur apprendre que les crins tombent presque toujours à la suite des maladies inflammatoires, & que ce phénomène n’est jamais le caractère du mal de feu. M. T.
# Cours d’agriculture (Rozier)/MALADIES DES ANIMAUX DOMESTIQUES

MALADIES DES ANIMAUX DOMESTIQUES. On a traité, dans ce Dictionnaire, de toutes les maladies des animaux, suivant l’ordre alphabétique de leurs noms scientifiques ; mais souvent ces noms vulgaires ne s’accordent pas avec les termes de l’art, et ils varient encore de province à province. Nous avons donc cru rendre un service important aux cultivateurs, et diminuer sensiblement la longueur de leurs recherches, en leur faisant envisager, d’un seul coup d’œil, la série des maladies qui peuvent affecter les parties externes des animaux, de manière qu’il suffira de connoître la partie affectée pour déterminer facilement le nom de la maladie et son traitement curatif. Ainsi, ce tableau servira de clef pour tous les articles concernant les maladies externes des chevaux, des bœufs et moutons, ânes et mulets, etc., qui sont décrites dans cet Ouvrage ; et comme nous avons toujours eu en vue, non seulement les maladies des animaux, mais encore plus les moyens d’entretenir leur santé, et qu’une bonne conformation rend leurs services plus utiles et plus prolongés, nous avons placé dans deux colonnes de ce tableau (*) les caractères et les signes qui constituent les beautés de détails de chacune de ces parties, et les vices de conformation qui, en les affectant, rendent moins durables les services des animaux domestiques et diminuent leur valeur. (Ch. et Fr.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/MALADIE DES CHIENS

MALADIE DES CHIENS. Voyez Morve des chiens. (Ch. et Fr.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/MALIGNE

MALIGNE (Fièvre.) Voyez Fièvre.
# Cours d’agriculture (Rozier)/MALVACÉES

MALVACÉES. (Bot.) Plantes ou fleurs. On a donné ce nom à des plantes dont la fleur est monopétale, campaniforme, évasée & partagée jusqu’en-bas en cinq parties, en forme de queue. Cette classe renferme la grande mauve, la mauve rose, la mauve frisée, la mauve en arbre, la guimauve ordinaire, l’alcée, ou la-mauve alcée, &c. M. M.
# Cours d’agriculture (Rozier)/LOTE ou LOTTE

LOTE ou LOTTE, (Gadus lota Lin.) poisson du genre des gades, dans l’ordre des jugulaires, c’est-à-dire, des poissons dont les nageoires inférieures sont placées avant celles de la poitrine.
Caractères génériques. La tête lisse ; la membrane des ouïes garnie de sept rayons arrondis ; le corps oblong et couvert d’écailles peu adhérentes ; toutes les nageoires revêtues d’une membrane ; les nageoires pectorales terminées en pointe.
Caractères spécifiques. Un barbillon au menton ; les mâchoires égales ; deux nageoires sur le dos.
On donne, en quelques parties de la France, le nom de barbotte à ce poisson ; quant à celui de moutelle ou de mouteille, que des auteurs lui attribuent, c’est une confusion trop ordinaire de dénominations : la moutelle de divers cantons, et notamment des rives de la Saône, est la loche.
Une grosse tête, une grande bouche, de petites dents pointues, de petits yeux bleuâtres, avec un iris jaune, des écailles très-minces, molles et très-petites, une humeur visqueuse très-abondante qui les enduit, enfin des marbrures noires et jaunes, sont autant de traits à ajouter à ceux que les naturalistes ont choisis pour caractériser l’espèce de la lote.
Elle passe sa vie dans les eaux claires des rivières et des lacs ; elle s’y tient entre les pierres du fond ou dans les trous des rivages ; les petits poissons, les insectes et les vers forment sa nourriture, et son frai a lieu en décembre et janvier. La multiplication de la lote est considérable, et son développement rapide, quand elle ne manque pas d’alimens ; on la voit alors acquérir une longueur de deux ou trois pieds et un poids de dix à douze livres. On peut la conserver pendant quelque temps en vie hors de l’eau, pourvu qu’on la mette dans un endroit frais, et qu’on lui donne des petits poissons ou du cœur de bœuf coupé par petits morceaux.
Ce poisson a la chair blanche, délicate et de bon goût ; elle est aussi facile à cuire. Le foie, qui est très-volumineux, est un morceau dont les gourmets font grand cas ; mais les œufs se digèrent difficilement, et incommodent souvent ceux qui les mangent.
Pêche de la lote. On prend ce poisson à la main, comme l’anguille, en le cherchant dans les trous des bords ou au fond des eaux.
Divers filets, ainsi que les lignes, soit de fond, soit flottantes, servent également à cette pêche (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/LOTIER CULTIVÉ ou POIS-CAFÉ

LOTIER CULTIVÉ ou POIS-CAFÉ (Lotus tetragonolobus,) famille des légumineuses.
Fleurs, grandes, rouges, solitaires, pédonculées ; très-jolies feuilles, ternées, avec deux stipules, nombreuses.
Fruit, gousse oblongue, cylindrique, ou presque anguleuse, contenant plusieurs semences rondes, de couleur blanche et du volume d’un grain de vesce.
Port, tige d’un pied à dix-huit pouces, couchée.
Durée, annuelle.
Lieu, la Sicile.
Culture. On sème cette plante au mois d’avril, en pleine terre dans tous les sols, par rayons ou par touffes comme les pois.
Usages. On mange ses semences en petits pois verts. On donne le feuillage aux animaux ; mais le principal usage de cette plante est de remplacer le café par ses semences mûres et torréfiées, lesquelles mises en poudre et infusées comme le café, le remplacent à dose double. J’ai fait semer un assez grand carré de ce pois-café pour en obtenir les semences nécessaires à l’approvisionnement de notre maison de commerce ; et, sans qu’on ait eu la pensée d’en faire faire un mets ou d’en faire du café, je me suis convaincu par moi-même, en ouvrant la gousse et en mangeant les semences crues dans l’état où elles sont recommandées pour être mangées en pois verts, qu’elles étoient fort sucrées et tendres. Les gousses sont longues, nombreuses et contiennent beaucoup de semences ; la culture de cette plante est très-facile et toujours productive ; elle est peu difficile sur le choix de la terre, et en même temps qu’elle promet des pois-cafés, elle plaît par la beauté de ses fleurs qui l’avoient fait placer depuis long-lemps au nombre des fleurs d’ornement. On la cultive en Allemagne comme légume ; et ce n’est que depuis peu d’années qu’on la considère, en France, comme plante économique. (Tollard, aîné.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/LOUP-GAROU

LOUP-GAROU. Homme que le peuple suppose être sorcier, & courir les rues & les champs, transformé en loup. Cette erreur est très-ancienne & très accréditée ; il n’est guère possible de remonter à la fable qui lui a donné lieu. Sur la fin du seizième siècle, plusieurs tribunaux ne la regardoient pas comme telle ; la Roche Flavia rapporte un arrêt du parlement de Franche-Comté, du 18 janvier 1574, qui condamne au feu Giles Garnier, lequel ayant renoncé à Dieu, & s’étant obligé par serment de ne plus servir que le diable, avoit été changé en loup-garou.
De pareilles extravagances ont mis plusieurs citoyens très-honnêtes dans le cas d’être maltraités par le peuple, & traduits en prison.
# Cours d’agriculture (Rozier)/LOK, ou LOOK, ou LOCK

LOK, ou LOOK, ou LOCK. Mot tiré de l’arabe, pour désigner un électuaire plus liquide que mou, & dont voici la préparation.
Prenez amandes douces récentes, desséchées & blanchies, demi-once, que vous pilerez dans un mortier de marbre ; ajoutez peu-à-peu d’eau de rivière filtrée, quatre onces, dans laquelle vous aurez fait dissoudre une once de sucre ; passez à travers une étamine, & vous aurez une émulsion. Broyez dans un mortier de marbre bien sec, gomme adragant pulvérisée & tamisée, seize grains ; délayez-la avec une cuillerée d’émulsion jusqu’à ce qu’elle soit réduite en mucilage ; incorporez-y huile d’amande récente, une once ; agitez ces substances ; dès que le mucilage paroîtra exactement fait & sans grumeaux, versez-y un peu d’émulsion, avec la précaution de tenir toutes ces espèces de fluides dans un mouvement continuel & rapide ; ajoutez-y eau de fleur d’orange une drachme, vous aurez le lock blanc, à prendre par cuillerée dans le jour ; en été renouvellez-le deux fois par jour. Si vous substituez des pistaches aux amandes douces, avec syrop de violettes, deux onces, vous aurez le lock verd.
Ce remède diminue la sécheresse de la bouche & de l’arrière-bouche, nourrit médiocrement, & pèse souvent sur l’estomac ; quelquefois il calme la toux essentielle & la toux convulsive, & favorise l’expectoration lorsqu’il n’existe point d’inflammation, ou qu’elle est sur sa fin. Il est nuisible pendant l’accroissement des maladies inflammatoires de la poitrine, au commencement de la toux essentielle, de la toux catarrhale ; dans les maladies où les premières voies contiennent des humeurs acides, ou qui tendent à la putridité.
L’eau miellée ou l’eau sucrée ne seroit elle pas aussi salutaire qu’un lock ? Elle coûteroit moins cher, & on l’auroit toujours sous la main.
# Cours d’agriculture (Rozier)/LOUCHET ou LUCHET

LOUCHET ou LUCHET. Outil de jardinage pour fouiller la terre. (Voyez le mot Bêche.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/LOQUE. LOQUETTE

LOQUE. LOQUETTE. Morceau d’étoffe avec lequel on fixe chaque branche, chaque bourgeon d’un arbre contre un mur, en retenant la loque à l’aide d’un clou qu’on plante dans le mur.
Quoique cette manière de disposer les branches & les bourgeons, soit, sans contredit, la plus avantageuse & la plus commode, puisqu’on les place dans la direction qu’on désire, elle n’est cependant pas praticable par-tout ; elle exige des murs construits en plâtre on en pisaï, (Voyez ce mot) & dans plus des trois quarts du royaume, le plâtre est très-cher & très-rare ; en le supposant même commun, il deviendroit inutile pour les murs extérieurs dans les provinces maritimes, parce que l’acide marin y décompose bientôt le plâtre. Dans les murs à chaux, à mortier & à pierres, on n’est pas le maître de choisir la place du clou ; il ne reste donc plus que la ressource des treillages appliqués contre les murs, & avec un peu d’industrie de la part du jardinier, ces treillages permettent de bien palisser les bourgeons, sur-tout si on a eu le soin d’éloigner peu les bois, & d’en former de petits quarreaux.
Les clous entrent à volonté dans les murs de pisaï, mais comme ils sont construits en terre, & qu’on est obligé de les revêtir à l’extérieur d’une couche de mortier à chaux & sable, ces clous détachent une partie de cette couche, & peu-à-peu dégradent complètement le mur. Il faut donc, pour les murs en pierres ou en pisaï, recourir également aux treillages.
La loque a l’avantage de ne point étrangler la branche ou le bourgeon à mesure qu’il grossit, au lieu que l’osier ne prête pas, & établit une forte compression, s’implante dans l’écorce, y forme un bourrelet, (Voyez ce mot) enfin dérange & nuit beaucoup à la végétation de l’arbre.
# Cours d’agriculture (Rozier)/LOCHIE

LOCHIE. (Voyez Arrière-faix).
# Cours d’agriculture (Rozier)/ÉBROUEMENT

ÉBROUEMENT, Médecine vétérinaire. C’est un mouvement convulsif & latéral de la tête de l’animal, produit par l’irritation de la membrane pituitaire, c’est-à-dire, de la membrane qui revêt l’intérieur du nez, & accompagné d’une expiration sonore, dont le but est de faire sortir le mucus des naseaux, ou de débarrasser la peau de quelque corps nuisible.
Comment l’ébrouement s’opère-t-il ? Les particules âcres du mucus, qui se sépare des glandes de la membrane pituitaire, l’emploi des ptarmiques ou des corps odorans appliqués sur le nerf nasal, y font une impression dont participent le nerf nasal & le vague, & par conséquent tous les nerfs qui se distribuent aux muscles qui servent à la respiration. Ces nerfs agités, les uns & les autres de ces muscles se contrastent : ces muscles inspirateurs, entrent les premiers en contraction ; de-là la dilatation subite & extraordinaire de la poitrine de l’animal, dilatation qui est tout-à-coup suivie d’un resserrement violent, puisque les muscles expirateurs dont les nerfs toujours irrités augmentent la résistance, l’emportent sur les premiers, pressnt le diaphragme, & compriment tellement le poumon, que l’air est expulsé avec une violence considérable. Il est vrai que la contraction & l’effort ne sont pas toujours aussi grands, & qu’ils sont toujours proportionnés à l’action des corps qui ont fait impression sur le nerf nasal, & que, suivant la vivacité de cette action, le jeu des muscles est plus ou moins sensible. On pourroit comparer l’ébrouement des animaux avec l’éternuement de l’homme, le méchanisme étant tout-à-fait le même.
L’ébrouement est un bon augure dans certaines maladies des animaux, telles que les affections catarrales de la tête ou de la poitrine, les affections soporeuses, l’apoplexie séreuse, &c. Seroit-il moins avantageux dans celles de ces maladies qui regardent l’espèce humaine ? M. T.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ÉCHANCRÉ

ÉCHANCRÉ. On se sert de cette expression, lorsqu’on veut désigner les bords d’une feuille ; ils sont entamés comme si on en avoit emporté une pièce avec le ciseau.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ÉCHASSERI

ÉCHASSERI, Poire. (Voyez ce mot)
# Cours d’agriculture (Rozier)/ÉBÉNIER DES ALPES, CYTISE-AUBOUR

ÉBÉNIER DES ALPES, CYTISE-AUBOUR. M. Tournefort le place dans la seconde section de la vingt-deuxième classe des arbres à fleurs en papillon, & dont les feuilles sont disposées trois à trois sur chaque petiole, & il l’appelle cytisus alpinus latifolius, flore racemoso pendulo. M. von Linné le nomme cytisus laburnum, & le classe dans la diadelphie-décandrie.
Fleur, en papillon, l’étendard ovale, relevé, recourbé des côtés ; les ailes de la longueur de l’étendard, droites & obtuses ; la carenne renflée & aiguë ; le calice d’une seule pièce, court & campanulé ; dix étamines, dont neuf réunies par leurs filets.
Fruit. Légume oblong, obtus, étroit à sa base ; semences aplaties, en forme de rein.
Feuilles, trois à trois sur un long pétiole ; les folioles ovales, oblongues.
Port. Arbre de moyenne grandeur, l’écorce d’un gris verdâtre ; le bois très-dur, imitant l’ébène verte ; les fleurs, blanches, disposées en longues grappes pendantes ; les feuilles placées alternativement sur les branches.
Lieu. Les Alpes, les pays élevés.
Quoique cet arbre soit originaire des montagnes froides, au moyen des semis, il s’acclimate presque partout ; on doit cependant convenir qu’il réussit beaucoup mieux dans le centre, & au nord de ce royaume, que dans son midi ; il figure singulièrement bien dans les bosquets printanniers, soit par la couleur & la disposition de ses feuilles, soit par la continuité de sa fleuraison qui dure un mois entier. Après les fleurs succèdent des grappes jaunes d’un joli effet : on le multiplie aisément par les semis, les boutures, & les marcottes. (Voyez ces mots) Il réussit mieux en massif que planté séparément ; son bois est très dur & souple, ce qui le rend propre à beaucoup d’ouvrages.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ÉCHALOTE

ÉCHALOTE. M. Tournefort la place dans la quatrième section de la neuvième classe, qui comprend les herbes à fleur régulière, composée de six pétales, en forme de lys, & dont le pistil devient le fruit, & il la nomme cepa ascalonica. M. von Linné la nomme allium ascalonicum, & la classe dans l’hexandrie monogynie.
L’échalote est du même genre que l’ail, dont on a donné la description, ainsi que la ciboule. (Voyez ces mots) Il est inutile de la répéter ici, & il suffit de dire que ce qui la caractérise est d’avoir une hampe ou tige nue, cylindrique ; ses feuilles en forme d’alène ; son ombelle ronde, ses étamines divisées en trois parties ; sa racine ou oignon, ovale, formée par des tuniques. Cette plante a été transportée de Palestine dans nos jardins, & elle est vivace.
L’échalote aime les terreins légers, craint l’humidité, ainsi que toutes les plantes dont la racine est un ou plusieurs petits oignons réunis. L’étonnement de plusieurs écrivains sur l’inconstance de sa réussite auroit cessé, s’ils avoient mieux connu les loix de la nature. Cette plante indique elle-même sa manière d’être & ce qui lui convient, puisqu’à peine a-t-elle commencé à végéter que son oignon s’élance de terre, & que plus il est dechaussé, plus il pullule. Dans les provinces méridionales, on plantera l’échalote en janvier, si on veut en avoir de bonne heure, ensuite en février ; à cet effet, on sépare les petites bulbes, & après avoir tracé un léger sillon, on les enterre légèrement à quatre ou cinq pouces de distance les unes des autres : on peut encore en planter au mois d’octobre. Dans nos provinces du nord, le temps de les mettre en terre est en mars & octobre. Dans tous les pays, dès que la bulbe a poussé ses feuilles, il faut la déchausser, & tenir la plante bien sarclée. Tant qu’elle végète, les arrosemens sont inutiles, hors le cas de grande sécheresse ; le temps de l’arracher de terre est indiqué par la fane complète de ses feuilles, & non auparavant. On les expose alors au soleil pendant plusieurs jours ; & lorsque les bulbes ont perdu l’humidité superflue, on les transporte dans un lieu sec ; elles se conservent ainsi pendant tout l’hiver dans les pays du nord ; mais au midi de la France, elles ne durent pas si longtemps.
L’odeur de ces bulbes est moins forte que celle de l’ail, & son goût moins âcre ; elles sont très-employées dans les cuisines, même avant leur parfaite maturité.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ÉCLAIRETTE ou PETITE CHÉLIDOINE

ÉCLAIRETTE ou PETITE CHÉLIDOINE. (Voyez Plan. I, pag. 40) M. Tournefort la place dans la septième section de la sixième classe, qui comprend les herbes à fleur de plusieurs pièces, régulières, en rose, & dont le pistil devient un fruit composé de plusieurs semences disposées en manière de tête, & il l’appelle ranunculus vernus rotundi folius minor. M. von Linné la nomme ranunculus sicaria, & la classe dans la polyandrie polyginie.
Fleur, d’un beau jaune doré & luisant. A, représente un de ses pétales séparé ; B, les étamines & leur position ; C, le calice ouvert & le pistil.
Fruit D, arrondi en manière de petite tête. En E on voit son intérieur ; F représente ses semences.
Feuilles, d’un beau vert, portées sur de longs pétioles, faites en forme de cœur, un peu anguleuses sur leurs bords.
Racine, composée de tubercules ou griffes, du bas desquels partent des racines fibreuses.
Port. Les tiges longues de quelques pouces, grêles, couchées, au sommet desquelles est la fleur.
Lieu. Les terreins humides ; fleurit au premier printemps ; la plante est vivace par la racine.
Propriétés. Les feuilles & les racines sont un peu âcres au goût ; les feuilles sont plus résolutives que les racines ; on met cette plante au rang des antiscorbutiques tempérés ; on la dit émolliente & antihémorroïdale, pilée & appliquée sur le mal. M. von Linné rapporte que les habitans d’Uplande mangent ses feuilles cuites.
Au commencement du printemps, cette plante produit un joli effet. Elle est très-nuisible aux productions des champs un peu humides ; mais on devroit la multiplier dans les bosquets. Quand une fois elle s’est emparée d’un terrein, elle y pullule à l’excès, & on a ensuite beaucoup de peine à la détruire.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ÉCOBUE

ÉCOBUE. Instrument d’agriculture & de jardinage, qui sera représenté dans la Planche des outils d’agriculture. C’est une espèce de pioche recourbée comme une houe, de seize pouces de longueur, sur sept à huit de largeur, armée d’un manche de trois pieds de longueur & un peu recourbé en dessus, afin que l’ouvrier puisse frapper la terre, enfoncer cet instrument plus perpendiculairement, enfin se courber moins pour travailler. Le trou par où passe le manche est rond, & a deux pouces de diamètre en dedans.