# La Maîtresse de maison/Texte entier

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### PRÉFACE

Depuis quelques années, plusieurs bons ouvrages sur l’économie domestique ont été publiés ; les uns, produit de recherches consciencieuses, présentent des préceptes et des recettes utiles ; les autres, et sans contredit les meilleurs, sont le fruit d’une longue expérience » Mais les besoins matériels de la vie de tous les jours sont-ils donc les seuls que Tépouse, la mère de famille, la jeune fille chargée de diriger la maison de son père se voient appelées à satisfaire ? Non. L’action de la maîtresse de maison n’est pas et ne peut pas être concentrée tout entière dans les mille soins qu’exigent la domesticité, l’office, la cuisine, le ménage ; cette action s’exerce et doit s’exercer encore au profit des besoins intellectuels et moraux de la famille, des amis, de tout l’entourage.
Frappé de cette idée, l’auteur a cru qu’un livre sur l’économie domestique, qui renfermerait des enseignements négligés jusqu’à ce jour, était encore à faire. L’observation, la réflexion ont transformé une première pensée encore vague en conviction, et il a pris la plume.
L’auteur n’a pas la présomption de croire que son ceuvre est le complément indispensable des livres de même genre si justement estimés ; il se borne à espérer que ses lectrices trouveront ici ce que peut-être elles ont vainement cherché ailleurs, un aperçu de ces devoirs de relations avec la’famille et les entours, compris généralement sous les dénominations de politesse, de savoir-vivre, d’usage du monde. Loin d’oublier ce qu’il a appris par expérience, comme toutes les femmes, que les premières préoccupations de la maîtresse de maison doivent être le ménage, l’office, la cuisine, il a soin de le rappeler souvent, et en même temps il indique les sources fécondes d’où découle cette influence que la maîtresse de maison exerce à l’intérieur comme à l’extérieur ; influence bienfaisanle ou nuisible, suivant qu’elle a bieo ou mai compris ses devoirs et l’importance de sa tâche.
Se souvenant que,
Une morale nue apporte de l’ennui,
l’auteur a donné, autant qu’il était en son pouvoir, une forme attrayante à des enseignements sérieux. Puisse-t-il avoir réussi et plaire à ces jeunes filles, à ces jeunes femmes de qui il a reçu tant de fois de bien doux témoignages d’affectueuse sympathie ! 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