# Traité populaire d’agriculture/Culture spéciale
### CHAPITRE DEUXIÈME.
#### Culture spéciale.

Nous connaissons maintenant les diverses opérations culturales que nécessite la terre pour fournir à l’homme et à l’animal leur nourriture de chaque jour.
La culture des champs labourés, l’utilisation des prairies et des pâturages ont été étudiées au point de vue le plus large ; ce sont les rapports généraux existant entre le sol et les plantes, que nous avons constatés dans ce premier examen.
Nous avons fait de la culture générale.
Il nous sera facile maintenant, avec les notions acquises, d’étudier cette autre partie de la culture à laquelle nous avons donné le nom de culture spéciale.
Ce n’est pas autre chose que la culture qu’exige chaque plante en particulier.
Nous allons donc, dans ce chapitre, nous occuper exclusivement de la culture des plantes.
Parmi les plantes cultivées, il en est, et c’est le plus grand nombre, dont la destination évidente est de servir à la nourriture, soit de l’homme, soit des animaux ; d’autres, en nombre plus restreint, sont employées dans l’industrie et dans les arts, soit par l’huile qu’elles fournissent, soit par leur tissure même.
Nous avons donc, au point de vue de leur utilisation :
1$^o$﻿les plantes alimentaires ;
2$^o$﻿les plantes industrielles.
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs fruits. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Blé. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs fruits. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Orge. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs fruits. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Avoine. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs fruits. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Seigle. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs fruits. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Maïs. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs fruits. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Sarrasin. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs fruits. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Fêves. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs fruits. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Pois |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs fruits. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Lentilles |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs fruits. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Vesces |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs feuilles. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Mil. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs feuilles. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Trèfle rouge. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs feuilles. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Trèfle blanc. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs feuilles. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Trèfle hybride. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs feuilles. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Chou. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs racines. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Pommes de terre. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs racines. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Betteraves. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs racines. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Navets. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs racines. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Carottes. |
| PLANTES ALIMENTAIRES. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Cultivées pour leurs racines. | $\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\ \end{matrix}}\right\{$ | Panais. |