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# Cours d’agriculture (Rozier)/COLERET

COLERET, (Pêche,) espèce de petite senne que deux hommes traînent au bord de la mer, des lacs ou des étangs, ou par le travers des petites rivières. (Voyez Senne.)
Il y a de grands colerets qui se traînent avec des chevaux, des virevaux ou des bateaux à la rame, ou à la voile ; mais ils ne sont en usage que sur les rivages de la mer, ainsi leur description n’entre pas dans le plan de cet Ouvrage.
Le petit coleret est principalement employé pour la pêche des perches ; ses dimensions ordinaires sont huit à dix brasses de longueur, sur une brasse ou une brasse et demie de chute. Il y a même des colerets qui n’ont à leurs bouts que trois pieds, et même deux pieds et demi de haut, tandis qu’ils ont trois ou quatre brasses de chute dans leur milieu, afin d’y former une espèce de poche qui retienne le poisson. L’échantillon des mailles varie depuis dix jusqu’à quinze lignes ; mais il est presque toujours plus fort au milieu du filet qu’aux extrémités. Le coleret est plombé et flotté, c’est-à-dire qu’il est garni de morceaux de liège dans le haut, et de balles de plomb dans le bas, pour le faire couler bas et le tenir ouvert.
Le nom du coleret lui vient de la manière dont on le traîne ; les deux ralingues ou les deux cordes, qui le soutiennent haut et bas dans toute sa longueur, se rejoignent à quelque distance des extrémités et ne forment plus qu’une seule corde, au bout de laquelle les pêcheurs font une grande boucle ou bretelle qu’ils se passent au cou, pour tirer le coleret, de la même manière que l’on hale les petits bateaux, pour remonter les rivières. Entre les deux cordes, et à peu près au milieu de leur longueur mesurée jusqu’au point de jonction, l’on attache ordinairement un bâton qui les tient écartées.
Pour se servir du colerot, deux pêcheurs le portent dans l’eau, le plus avant qu’ils peuvent, en tenant les bâtons des extrémités le plus haut possible. Ils lui font décrire une portion de cercle, et, lorsqu’en continuant à se rapprocher l’un de l’autre, ils ont fermé le filet, ils le tirent sur la rive pour prendre les poissons qui y sont renfermés.
Chaque coup, ou chaque traînée du filet, se nomme un trait.
Quelquefois deux hommes aident à mettre cet engin dans l’eau, en le soulevant par le milieu, et lorsqu’il est placé, ils battent l’eau avec des perches, en marchant un peu à côté, mais toujours en avant de ceux qui traînent le coleret, afin d’y faire entrer le poisson. Il est aisé de juger que cette pêche ne peut avoir lieu que dans des eaux peu profondes.
Les anciennes ordonnances ont défendu l’usage du coleret ; cette pêche est en effet une des plus nuisibles, puisqu’elle détruit tout ce que le filet rencontre. (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/COLEUVRÉE

COLEUVRÉE. (Voy. Bryone)
# Cours d’agriculture (Rozier)/COLIQUES DES ANIMAUX

COLIQUES DES ANIMAUX. (Voyez Tranchées)
# Cours d’agriculture (Rozier)/COLLAGE DES VINS

COLLAGE DES VINS. (Voyez le mot Vin)
# Cours d’agriculture (Rozier)/COLIQUES

COLIQUES. Voyez Tranchées.
(Ch. et Fr.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/COLLER LE VIN

COLLER LE VIN. (Voyez Vin)
# Cours d’agriculture (Rozier)/CERCELLE

CERCELLE. Voyez Sarcelle. (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/CEP

CEP, Souche ou Pied de vigne, sont des mots synonymes. Chaque année le cep se dépouille de son écorce par parcelles longues & étroites & comme par écailles ; elles s’accumulent les unes sur les autres, jusqu’à ce que les pluies, les vents les détachent entièrement du tronc. Si on cultivoit la vigne pour le simple agrément, comme l’amateur soigne un arbre précieux, je conseillerois d’enlever chaque année ces débris d’écorce, parce qu’ils servent de retraite aux insectes pendant l’hiver, & ils en sortent pour dévorer les bourgeons, les feuilles & les fleurs sur la grappe, aussi-tôt que la vigne végète & pousse. Un autre inconvénient aussi à craindre que le premier, est l’humidité qui se conserve sous ces écorces, de manière que lorsqu’il a plu ou neigé, & que le froid survient, cette eau se glace, & cette glace forme une espèce de surtout autour du cep. Le bois inférieur imbibé d’eau, éprouve plus rigoureusement l’intensité du froid, & la gelée fait périr beaucoup de vieux ceps : les jeunes s’en garantissent beaucoup mieux, parce que leur écorce, encore lisse & peu gercée, laisse glisser l’eau, & se soustrait par conséquent aux rigueurs de la gelée. L’opération d’enlever les vieilles écorces, seroit trop coûteuse dans les grands pays de vignobles, pour que j’ose la conseiller.
La grosseur & la hauteur du cep varient suivant les méthodes adoptées dans les différens pays. Voyez le mot Accoler. À l’article Vigne, on examinera la manière de le conduire suivant les circonstances.
# Cours d’agriculture (Rozier)/CERCEAU, CERCLE

CERCEAU, CERCLE. Ce dernier mot, emprunté de la géométrie, & pris pour le premier, n’est pas admissible dans la langue ; mais l’usage journalier a prévalu de manière qu’en agriculture & dans le commerce, tous les deux sont employés pour exprimer cette partie de bois dont on se sert pour relier les cuves, les tonneaux & les barriques ; & les meilleurs cerceaux sont ceux faits en bois de châtaignier ; après eux les cerceaux de frêne, de saule-marceau, de tremble, de noisetier, de peuplier, & enfin de saule. La rareté des bois a forcé de recourir à ces expédiens. Les cerceaux périssent toujours par l’écorce & par l’aubier. Ils sont piqués des insectes, qui y déposent leurs œufs, d’où il sort de petits vers. Jusqu’à ce que ces vers se métamorphosent en insectes ailés, il faut qu’ils vivent, & c’est aux dépens de l’aubier qu’ils environnent ; l’écorce reste intacte ou presque intacte. Lorsque la cave ou le cellier sont humides, cette sciure de bois s’imprègne d’eau & le cerceau pourrit, enfin il éclate. Les propriétaires assez heureux pour avoir du bois propre à la fabrication des cerceaux, & qui en ont besoin pour leurs vaisseaux vinaires, feront très-bien de choisir pour leur usage ceux tirés du cœur du bois, ou du moins de les faire écorcer, & avec la plane, d’enlever l’aubier. De pareils cerceaux en châtaignier dureront dix fois autant que les autres.
Il est prudent, & très-prudent, de faire cette observation pour les cerceaux destinés aux cuves. La plus petite réparation à y faire entraîne ensuite dans de grandes dépenses. Au mot Cuve, nous entrerons dans de plus grands détails.
L’usage des cerceaux est indispensable pour les arbres que l’on se propose de tailler en buisson. (Voyez Buissonnier) C’est le moyen le plus aisé de faire prendre aux branches de l’arbre la forme de gobelet, telle qu’on la desire : mais prenez garde que le bois du cerceau ne presse trop fortement contre la branche tendre de l’arbre ; son écorce seroit bientôt meurtrie, & une pression un peu vive prive la sève des moyens de circuler avec aisance. Il en est de même quand la ligature qui assujettit la branche la serre trop fortement. La branche grossira, & si le lien ne prête pas, il pénétrera dans l’écorce ; la sève ne pouvant descendre des branches aux racines, & monter facilement des racines aux branches, formera un bourrelet en dessus & en dessous du lien, & même le cachera & le recouvrira entièrement, &c.
# Cours d’agriculture (Rozier)/CELLULE

CELLULE, ou Loge, Botanique. C’est l’espace vide de la capsule où sont logées les semences. De-là vient l’épithète de cellulaire, que l’on donne à certains fruits. (Voyez Capsule & Loge) M. M.
Cellule. Une cellule d’abeille est un tuyau exagone, dont un bout est ouvert, & l’autre fermé par une base ou fond pyramidal, composé de trois rhombes assez communément égaux. (Voyez l’article Alvéole) M. D. L. L.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOSSE D’AISANCE

FOSSE D’AISANCE, (Voyez Aisance.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOSSÉ

FOSSÉ. Tranchée creusée en long pour clorre, pour enfermer un champ, une vigne, un bois, &c. ou pour servir d’écoulement aux eaux pluviales… On appelle fossé revêtu, celui dont l’escarpe & la contre-escarpe sont revêtus d’un mur de maçonnerie ; fossé sec, celui qui est sans eau ; fossé à fond de terre, celui qui est sec & escarpé. Il est rare de voir dans la campagne un fossé bien fait, parce qu’on les fait tous sur le même modèle, sans avoir égard à la plus ou moins grande ténacité du grain de terre, c’est-à-dire, qu’on donne communément l’inclinaison des bords d’un à deux pouces par pied. Il me semble que la règle stricte de la forme des fossés est indiquée par la nature. Si je me promène sur les bords d’une rivière, & que le sol ait de la consistance, ces bords seront escarpés & presque perpendiculaires, sur-tout si le cours du fleuve ou de la rivière est paisible. Si le cours est rapide, ses bords seront un peu inclinés, & s’il est très-rapide ils décriront un angle de 45 degrés, c’est à-dire, que A est leur base, C la perpendiculaire sur la base, & de B en A sera l’inclinaison.
Si le sol a la ténacité de l’argile & de la craie, de la terre forte, les bords, je le répète, seront presque perpendiculaires, & à mesure que la ténacité du sol diminuera, les bords approcheront, du plus au moins, de l’inclinaison de 45 degrés. Si cette loi varie, cela tient à des circonstances purement locales, & une semblable inclinaison donnée aux revêtemens en pierres que l’on fait, pour empêcher les dégradations causées par les courans des fleuves les plus rapides, suffit pour amortir leur impétuosité & conserver les chaussées intactes. J’ai la preuve de ce que j’avance. La démonstration géométrique de cette assertion nous mèneroit trop loin.
La conclusion à tirer, est que, si la terre est forte & tenace, les bords presque perpendiculaires, avec l’inclinaison d’un pouce par pied, seront suffisans ; que si la terre a peu de liant, on est forcé de donner l’angle de 45 degrés. Les parois doivent chaque année être rafraîchis, c’est à-dire, bien égalisés & bien unis, parce que si des plantes, des arbrisseaux, des racines, ou des pierres, forment des éminences, il est clair que s’il survient un courant d’eau sa rapidité sera augmentée par la résistance qu’il trouvera, & nécessairement il se formera un plus grand courant par derrière, & par conséquent un affouillement des terres, tandis que, si la surface avoit été bien unie, l’eau auroit glissé & n’auroit rien endommagé.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOUGUE, FOUGUEUX

FOUGUE, FOUGUEUX. Se dit d’un arbre qui pousse à outrance sans donner du fruit. Écoutons parler M. l’abbé Roger de Schabol : « On ne peut le dompter qu’en le laissant porter tant & plus. Le jardinage commun ignore encore le moyen d’en tirer du fruit ; tous les jardiniers les tourmentent perpétuellement & à outrance, & toujours inutilement : les uns leur coupent les grosses racines ; les autres leur font des trous de tarière dans le tronc, & y chassent une cheville. Nous en avons vu porter l’excès de folie jusqu’à y mettre dans ce même trou du mercure ; non contens de les tourmenter ainsi dans l’intérieur de la terre, ils les saccagent par la tête en recoupant leur gros bois, & en les recepant pour leur en faire pousser de nouveau. C’est ainsi qu’en toute occasion, sans aucun discernement, on violente la nature qui, toujours mécontente de pareils traitemens, ne se prête à rien ; & après bien des tourmens & des peines, les arbres ainsi mal-traités meurent sans avoir rapporté du fruit. »
Inclinez, recourbez ces branches fougueuses sans avoir égard à la figure hideuse qu’aura l’arbre pendant la première & même la seconde année, & vous arrêterez bientôt cette impétuosité qui ne vient que de la force de la végétation.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOSSETTES

FOSSETTES, (Oisellerie.) Ce piège, dont le nom indique la nature, paroît être le fruit ainsi que l’amusement des loisirs des gardeurs de bestiaux, aux époques où ils ne sont pas forcés, par l’état des campagnes, à exercer sur les animaux confiés à leur garde, une très-active surveillance. Les fossettes réussissent sur-tout, lorsque la disette des fruits a rendu les oiseaux plus hardis à fondre sur les appâts qu’on leur présente. On creuse ces fossettes on petites fosses, le long des haies, aux environs des buissons. On leur donne jusqu’à cinq pouces de profondeur ; leurs autres dimensions sont, d’ordinaire, celles d’un carré long de douze pouces, sur six ou sept de large. On place au fond de la fosse, des noix, des baies de genièvre, du chènevis, du blé, des vers de terre, etc. On a, pour les recouvrir, une pièce de gazon, une tuile, ou une pierre plate ; cette trape, qui doit correspondre exactement à l’ouverture du trou, est soutenue et élevée au moyen d’un 4 de chiffre, que les oiseaux ne manquent pas de faire, tomber en descendant au fond de la fosse, pour y faire leurs provisions. Ces fossettes sont le tombeau de beaucoup de geais, grives, gros-becs, merles, rouge-gorges, et d’une foule d’oisillons. (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOUENNE ou FOUANE

FOUENNE ou FOUANE, (Pêche,) instrument propre à percer les poissons dans l’eau. Il est composé d’un fer façonné en dard, ou en lame barbelée, ou en fourche de deux, de trois, ou d’un plus grand nombre de branches ; on ajuste ce fer à un manche, et on le lance sur le poisson que l’on apperçoit, ou on l’enfonce dans la vase, aux endroits où l’on juge qu’il y a des poissons. Voyez l’article Anguille. (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOUINE

FOUINE, (Mustela foina Lin.) quadrupède du genre des Belettes.
Caractères génériques. Six dents à la mâchoire supérieure, six dents incisives à la mâchoire inférieure, plus obtuses, rapprochées, dont deux plus internes ; la langue lisse.
Caractères spécifiques. Les pieds fendus, le pelage fauve-noirâtre ; la gorge blanche.
La fouine est un des ennemis que les ménagères redoutent le plus dans les fermes. Son corps allongé, ses membres flexibles, la légèreté de ses mouvemens, la finesse et la ruse de son instinct, lui donnent de grands et funestes avantages pour la rapine. Voleur et assassin tout à la fois, c’est au sein même des habitations champêtres que cet animal établit communément son repaire, d’où il ne sort que pour porter dans l’ombre ses coups et ses ravages ; il enlève et mange les œufs dans les poulaillers, égorge les volailles et les pigeons, et les entraîne dans les vieux bâtimens, les décombres, les trous de murailles, les greniers à foin qu’il a choisis pour y vivre avec ses petits. L’on trouve aussi des fouines dans les bois, elles y vivent de rats, de souris, de mulots, de petits oiseaux, etc., et se logent dans les trous d’arbres ou de rochers. Il paroît qu’elles produisent plusieurs fois par an ; car on voit des petits depuis le printemps jusqu’en automne. Les femelles mettent bas de trois à sept petits.
On ne mange pas la fouine, à cause de l’odeur désagréable de faux musc que sa chair contracte par le suintement d’une liqueur jaunâtre, fournie par deux glandes dont les ouvertures sont au derrière de l’animal ; sa peau n’a pas grande valeur comme fourrure, et, en tout, la fouine est généralement regardée comme un de ces êtres nuisibles, auquel ou voue généralement haine et guerre d’extermination.
Chasse de la fouine. On l’attire à la portée du fusil en faisant crier une poule ; on la prend avec différens pièges, tels que le 4 de chiffre et le traquenard dans lesquels on arrange pour appât un œuf ou un poulet ; enfin, on peut encore la faire périr, ou du moins l’éloigner, en répandant aux endroits qu’elle a coutume de fréquenter, des boulettes d’une pâte composée avec du levain, du sel ammoniac et de l’eau. (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/GLU

GLU. La glu est une substance visqueuse, très-adhérente aux corps qu’elle touche. On la tire par la fermentation des sucs contenus dans l’écorce du houx et dans celle du gui ; l’écorce du houx fournit un gluten d’une meilleure qualité. La glu la plus estimée dans le commerce est celle qu’on fabrique dans la Bourgogne. Cette substance est essentiellement l’arme de l’oiseleur ; elle est le grand ressort des pipées et d’une foule d’autres tendues ; (Voy. entr’autres articles, le mot Abreuvoir) elle livre d’ailleurs aux amateurs les oiseaux vivans et non blessés : il est si facile de se procurer de la glu, qu’il ne vaut pas la peine de songer à la tirer de sa propre manipulation. Les procédés de sa fabrication, sans être très-pénibles, sont d’ailleurs incommodes et ne conviennent qu’à ceux qui en font une spéculation ; je me contenterai de quelques indications générales sur cet objet. On lève l’écorce des jeunes branches de houx, arbrisseau que tout le monde connoît ; cette écorce est celle qui se trouve sous une première pellicule qu’on détache facilement après avoir trempé quelques minutes le houx dans de l’eau bouillante ; la bonne écorce enlevée est triturée dans des mortiers de pierre ; l’humeur visqueuse qui en sort, rassemblée dans des pots de terre, est déposée, pendant une quinzaine, dans un lieu chaud où elle prend un mouvement de fermentation. C’est le degré de cette fermentation qui détermine la bonté de la glu ; lorsqu’elle a acquis ce degré, on la lave pour la nettoyer de ses scories.
Souvent la glu qu’on achète est sale. On doit se donner la peine de la nettoyer ; ce qu’on fait en la battant, pétrissant, ployant et déployant dans une eau fraîche et courante ; elle en enlève les parties hétérogènes qui nuisent à ses effets.
Pour entretenir la glu souple et extensible, on met de l’huile d’olive dans le vase qui la contient. Il faut en éviter l’excès ; le moins, en ce cas, vaut mieux que le trop. Une glu trop chargée d’huile peut s’en débarrasser, en l’exposant avec soin et précaution au courant d’un ruisseau. L’huile d’olive qui a de l’odeur doit être exclue de ce procédé ; ses émanations suffiroient pour écarter les oiseaux ; l’huile la plus inodore est la meilleure : celle de faîne doit être fort bonne pour cet usage ; on peut aussi y faire servir celles de navette, de noix ou de lin.(S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/GLANDÉE

GLANDÉE. (Voyez Gland).
# Cours d’agriculture (Rozier)/GLAIS ou GLAIEUL ou GLAYEUL

GLAIS ou GLAIEUL ou GLAYEUL, ainsi nommé à cause que ses feuilles ressemblent à un glaive.
Glayeul Commun. M. Tournefort le place dans la seconde section de la neuvième classe, qui comprend les herbes à fleur en lys, divisée en six parties & dont le calice devient le fruit, & il l’appelle gladiolus utrinque floridus. M. von-Linné le nomme gladiolus communis & le classe dans la triandrie monogynie.
Fleur, à trois étamines & un pistil, composée de six pétales ; les trois supérieurs réunis, les inférieurs étendus, terminés par la réunion des onglets en un tube recourbé ; la fleur est de couleur pourpre, & le calice souvent plus long que la couronne.
Fruit. Capsule oblongue, ventrue à trois côtés obtus, à trois loges, à trois valvules ; plusieurs semences obrondes, recouvertes d’une coiffe.
Feuilles. En forme d’épée, simples, très-entières & embrassant la tige par leur base.
Racine, bulbeuse, solide.
Port. La tige s’élève à la hauteur de deux pieds, herbacée, simple ; les fleurs au haut des tiges, disposées comme en épi, séparées les unes des autres, quelquefois d’un seul côté & plus souvent de deux.
Lieu. Très-commun dans les provinces méridionales, & sur-tout dans les blés ; la plante est vivace.
Propriétés. Très-inutile en médecine, précieuse dans un temps de disette. Sa racine tubéreuse & fraîche, bien lavée & râpée, donne une fécule, c’est-à-dire, un véritable amidon, (voyez ce mot) qui ne diffère en rien de celui qu’on retire des semences farineuses.
On peut multiplier cette plante sur les lisières des bois, des bosquets, des petites allées, dans les champs ; les fleurs forment un joli effet.
# Cours d’agriculture (Rozier)/GLAND

GLAND. Fruit de l’arbre nommé chêne. (Voyez ce mot). La récolte de ce fruit est appelée glandée. En général, les années fertiles en pommes, le sont en glands, parce que la récolte de la fleur de l’un tient à la réussite de l’autre : cependant les glands manquent souvent, ou par abondance des pluies à l’époque de la fleuraison, ou par la sécheresse de l’été, ou enfin par la multiplicité d’insectes qui s’attachent & s’insinuent dans le gland. L’abondance ou la disette de ce fruit influe singulièrement dans plusieurs de nos provinces sur le prix des cochons, des dindes & de la volaille. On récolte le gland, ou pour le service de la basse-cour, ou pour les semis ; & dans les pays très-pauvres, on récolte, pour nourrir les hommes, celui du chêne, N°. 8, (voyez ce mot) & même quelquefois ceux des chênes verts, parce qu’ils sont moins âcres, moins austères que les autres.
On ne doit point ramasser pour les semis les premiers glands tombés de l’arbre ; leur chute a été accélérée par la piqûre des insectes. On attendra un beau jour dans le mois d’octobre ou de novembre, suivant les climats, & on choisira un à un ceux que l’on désire conserver. Il faut donner la préférence aux plus luisans & aux plus pesans ; les plus gros ne sont pas toujours les meilleurs. On les portera tout de suite dans un lieu frais & non pas humide, où on les rangera lit par lit avec du sable : ils demeureront dans cet état jusqu’au moment de les semer. Si les glands, ainsi disposés, ont germé ; ce qui arrive assez-souvent, on évitera avec grand soin, en les tirant du sable, ou en les transportant sur le lieu du semis, de ne point froisser, endommager ou rompre ce germe ou radicule. Il est possible, absolument parlant, de ne pas prendre ce soin : on peut amonceler les glands dans la forêt ou près du terrain préparé pour le semis, & les y laisser jusqu’en mars ; mais il est à craindre que l’abondance des pluies ou d’humidité en fasse pourrir une grande partie, ou que les gelées en détruisent beaucoup.
Quant aux glands destinés à la nourriture des animaux de la basse cour, ils exigent les mêmes soins que les châtaignes qu’on veut conserver. (Voyez ce mot). Les métayers prévoyans conservent le gland d’une année à l’autre, lorsque la récolte est très-abondante ; & si la suivante vient à manquer, ils sont alors assurés d’un très-gros bénéfice, soit par la vente des glands surnuméraires, soit par celle des cochons & des volailles, dont le prix est augmenté sans qu’ils aient plus dépensé pour leur nourriture. Le moyen qu’ils emploient, consiste à dessécher les glands à la chaleur du four, d’abord lente, & ensuite assez forte pour les priver de leur eau de végétation. Le second moyen, moins sûr que le premier, est de les ramasser par un temps beau & sec, de les laisser exposés dans un lieu à couvert de la pluie & du soleil, mais à un très-grand courant d’air, où ils les remuent souvent ; enfin, ils les amoncèlent, les couvrent de paille : ils n’y touchent plus jusqu’à l’année suivante.