OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Dictionnaire de Trévoux/1re édition, 1704/Abducteur

ABDUCTEUR. adj. m. Abductor.C’est une épithète que les Médecins donnent au quatrième muscle des yeux, qui les fait mouvoir en dehors, & regarder de côté pour marque de mépris & de dédain : c’est pourquoi on l’appelle aussi orgueilleux, & indignabundus, ou dédaigneux, fastidiosus. On le dit aussi des muscles du pouce, & d’autres parties du corps qui se peuvent mouvoir en dehors.
Ce mot vient du Latin abduco, qui signifie Emmener.
# Dictionnaire de Trévoux/1re édition, 1704/Abime, abimer

ABIME, ABIMER. Voyez Abyme}}, Abysmer.
# Dictionnaire de Trévoux/1re édition, 1704/Abime (blason)

Abîme, Terme de Blason. C’est le centre, ou le milieu de l’Ecu, ensorte que la pièce qu’on y met ne touche & ne charge aucune autre pièce. Scuti centrum, scuti pars media, ou partium aliquot scuti medium. Ainsi on dit d’un petit Ecu qui est au milieu d’un grand, qu’il est mis en abime. Et tout autant de fois qu’on commence par toute autre figure que par celle du milieu, on dit que celle qui est au milieu est en abime, comme si on vouloit dire, que les autres grandes pièces étant relevées en relief, celle-là paroît petite, & comme cachée & abîmée. Il porte trois besans d’or, avec une fleur de lis en abime. Ainsi ce terme ne signifie pas simplement le milieu de l’écu : car il est relatif, & suppose d’autres pièces, au milieu desquelles une plus petite est abîmée.
# Dictionnaire de Trévoux/1re édition, 1704/Abesti

Abesti, ie. part. & adj. Hebes.
# Dictionnaire de Trévoux/1re édition, 1704/Abject

ABJET, ette, adj. Méprisable. Abjectus, contemptus. Il se dit surtout de la naissance & de la profession. Une naissance abjecte, un métier abject, un homme abject. On le dit aussi de l’esprit, du courage. C’est un esprit vil & abject, une ame basse & abjecte, qui n’a aucune élévation, qui ne pense à rien de grand. Le commencement des autres arts est bas & abject, mais celui du parasite est illustre, & commence par l’amitié. D’Ablanc. Par les exemples qu’on vient de citer, on peut remarquer que le terme abject marche rarement seul, & sans être accompagné d’une autre épithète qui lui sert de commentaire & d’explication. On le trouve seul dans Vaugelas :La gloire qui s’acquiert sur des ennemis abjects perd bientôt son lustre. Ce mot vient d’abjectio, qui signifie, Jetter par mépris abandonner une chose comme inutile.
# Dictionnaire apologétique de la foi catholique/Religion (Statistique des)

RELIGIONS (STATISTIQUE DES). — Le graphique ici présenté a été établi au moyen de statis-tiques déjà existantes, modifiées d’après les éléments nouveaux qu’il a été loisible de rassembler.
Il est approximatif, puisque toute statistique, par nature, est flottante.
Nous avons vu faire des recensements en Chine, et donc sur le quart de la population du globe. L’opération était singulièrement extrême-orientale, lisez : très-peu précise.
Autre point à noter : du terrible choc de r c j 1 4— i(it8, avec ses contre-coups qui se prolongent, on ne peut encore rendre compte dans la question qui nous occupe.
Tel quel, ce graphique est donné à titre documentaire.
Un point de vue apologétique, il apparaît sous un double aspect : spéculatif et pratique.
Dans le domaine spéculatif, l’effrayante constatation qu’il nous contraint de faire, soulève uns objection : « Est-ce donc là le résultat divin de la Rédemption ? » — La réponse s’impose. Non ; c’est là le résultat delà lutte mondiale et continue entre Jésus-Christ et Satan, lutte où les passions hu- -maines, déchaînées et attisées par l’ennemi du Sauveur, bouleversent, au cours des siècles (Schismes d’Orient et d’Occident, Protestantisme, Révolution, Sociétés secrètes, etc.), les desseins miséricordieux de la Providence divine appelant tous les hommes au Salut (Voir ce mol et l’article Providence). Dieu laisse, pour un temps, libre jeu aux passions malfaisantes : conséquence de la liberté, qui ouvre des abimes dont lui seul pénètre les profondeurs. Bien comte serait la vue du logicien, s’il tirait de ces faits un argument contre la vérité du christianisme en général, et du catholicisme en particulier. La
STATIST1QUE RELIGIEUSE du GLOBE ii.700.ooo.oood’haMants) par G.GIBERT S J. Chacun des carres représente un million d’âmes
RELIQUES
910
philosophie déduit, à bon droit, de la croyance universelle, une preuve de l’existence de Dieu. Mais la vérité religieuse n’est pas, certes, décidée par le suffrage uiiversel. C’est que la croyance initiale est produit de la nature, qui sort des mains de Dieu. Tandis que le suffrage est un produit complexe de l’esprit humain, qui subit, outre l’ignorance, fruit amer du péché, tant d’influences mauvaises, que la résultante ne saurait être une norme de vérité. Nul ne peut croire sans connaître ; personne ne croit s’il ne veut croire ; on ne veut guère croire ce que l’on ne veut plus pratiquer : autant de raisons graves qui disqualiûent le suffrage universel, en matière de vérité religieuse.
Dans l’ordre pratique, quel merveilleux stimulant pour tout catholique de cœur qu’une si douloureuse découverte ! « Près des cinq sixièmes des hommes, mes frères, manquent encore à l’appel du Christ » : voilà ce que tout baptisé doit se dire et se répéter, afin d’aviver son zèle. Que puis-je, moi, pour aider l'œuvre de rédemption dans l’univers, pour contribuer à avancer la tâche immense ? Ma conscience m’approuve telle dans le passé, ou me reprochet-eile d’avoir agi trop peu ?
Si tel est l’effet du document présent, l’apologiste aura atteint son but.
G. Gibbrt, S. J.
Missionnaire.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ASSOUPISSANT

ASSOUPISSANT. (Voyez Narcotique)
# Cours d’agriculture (Rozier)/ASSURANCE

ASSURANCE, (Vénerie.) Voyez le mot Aller. (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/ASSIETTE

ASSIETTE, terme d’administration forestière, qui désigne l’endroit d’une forêt destinée à être abattue, suivant les règlemens, pour être vendue dans la même année. Asseoir la vente est l’opération des officiers de l’administration qui indique l’assiette à adjuger. L’assiette des coupes ordinaires se fait, chaque année, dans la même forêt ; mais, si des besoins extraordinaires, et qui ne sont que trop répétés depuis quelque temps, semblent exiger des coupes plus considérables que celles que l’on appelle régulières, on procède alors à asseoir de nouvelles ventes, ou à marquer des assiettes extraordinaires. Voyez au mot Forêt. (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/ASTRES

ASTRES. Mot générique que l’on applique communément aux étoiles fixes, aux planètes, aux comètes, en un mot, à tous les corps célestes. Cependant il paroît ne convenir proprement qu’à ceux qui ont leur lumière propre, & qui ne l’empruntent d’aucun autre, comme le soleil & les étoiles fixes.
S’il est un article qui, au premier coup d’œil, paroisse étranger au but que nous nous sommes proposé dans cet Ouvrage, c’est celui que nous traitons à présent ; mais qu’on se souvienne qu’il n’est pas moins essentiel souvent de détruire une erreur accréditée, que d’enseigner une vérité nouvelle. Quelle plus ridicule erreur, que celle de l’influence des astres ! & combien n’est-elle pas répandue ! Le cultivateur ignorant & plein de préjugés, ajoute plus de confiance dans ces astres, dans leurs dispositions, que dans les météores qui l’environnent, & dont l’influence est réelle, parce que leur action est directe & prochaine. La lune, qui n’abandonne jamais notre terre, qui suit fidellement ses révolutions, a bien une action marquée sur notre air & sur notre mer, & cette action influe jusqu’à un certain point sur tous les êtres animés de ce globe ; mais combien cette influence est petite ! Que doit donc être celle des autres planètes plus éloignées de nous, & celle des astres, que des espaces immenses & incommensurables rendent presqu’invisibles ?
À l’article Almanach, nous avons déjà recommandé aux curés & aux gens instruits qui habitent les campagnes, de tâcher, par la voie de la persuasion, de détruire insensiblement dans l’esprit des paysans, l’erreur de l’influence des astres. Nous renouvelons ici nos instances. Instruire de paroles & d’exemples, tel est leur devoir. Nous ne répéterons donc pas ici ce que nous avons dit au mot Almanach ; nous y renvoyons, de même qu’à ceux de Lune & d’Influence. M. M.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ASSOUPISSEMENT

ASSOUPISSEMENT, Médecine Vétérinaire. Le cheval, le bœuf & le mouton, sont quelquefois atteints de ce mal. Nous en distinguons de deux espèces : l’un naturel, qui ne provient d’aucune indisposition interne. Il est occasionné par la fatigue, la grande chaleur, la pesanteur de l’atmosphère & autres causes semblables. Dans celui-ci, l’animal porte la tête basse ; il paroît comme endormi & mange lentement ; l’autre, qui naît de quelque dérangement ou vice de la machine, & que nous attribuons à toutes les causes qui empêchent les esprits de fluer & de refluer librement & en assez grande quantité, de la moelle du cerveau par les nerfs dans les organes des sens ; & des muscles qui obéissent à la volonté de ces organes, à l’origine de ces nerfs dans la moelle du cerveau. Ces causes sont toutes celles qui peuvent produire l’épaississement du sang & la pléthore, tels que le travail excessif, la longue exposition aux ardeurs du soleil, la trop grande quantité d’alimens, leur mauvaise qualité : les vaisseaux de la tête sont alors distendus, les yeux enflammés, la bouche chaude, le pouls plein & fort, l’animal ne se remue qu’avec peine ; quand il est couché, il est impossible de le faire lever ; il refuse de manger : le mouton a beaucoup de peine à se rendre à la bergerie ; à peine y est-il arrivé, qu’il se couche, se met en peloton, & ne fait aucun mouvement.
Les chevaux qui ont une tête grasse & une grosse ganache, sont plus sujets à cette maladie que les autres. Le bœuf y est encore plus exposé que le cheval. Le sang de cet animal se raréfie beaucoup en été, sur-tout lorsqu’il travaille. Il étend les vaisseaux déjà tendus par eux-mêmes ; tout son corps résiste à cet effort, excepté le cerveau & le cervelet, où toute l’action est employée à le comprimer ; d’où il s’enfuit l’assoupissement, & quelquefois l’apoplexie. Dans ce dernier cas, le bœuf perd toute connoissance ; il est privé de mouvement & de sentiment, tombe tout à coup, & passe pour ainsi dire, en un clin d’œil, de la plus grande vigueur au plus grand dépérissement, & de la vie à la mort, sans qu’il soit possible de le secourir.
L’assoupissement de la première espèce cède à l’usage des breuvages tempérans nitrés, aux lavemens émolliens & au repos. Il n’en est pas de même du second, qui, outre ces remèdes, exige des saignées répétées, sur-tout à l’arrière-main, en observant, quant au mouton, de la proportionner à ses forces & à son âge. Trois onces suffisent à cet animal chaque fois. On traite de même l’assoupissement qui reconnoît pour cause un coup violent donné sur la tête ; mais dans celui qui est l’effet d’une tumeur placée sur le sommet de cette partie, il est essentiel de débrider la plaie pour donner issue à la matière, sans quoi, comme nous l’avons observé, elle gagneroit la moelle de l’épine, & le cheval seroit en danger de mourir subitement. M. T.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ASTER

ASTER, ou Œil de Christ. M. Tournefort place cette plante dans la quatrième section de la quatorzième classe, qui comprend les herbes à fleurs radiées, & à semences couronnées d’aigrettes. Il l’appelle, d’après Bauhin, aster atticus cœruleus vulgaris. M. le chevalier Von Linné la classe dans la singénésie polygamie superflue, & la nomme aster amellus.
Fleur, radiée, c’est-à-dire, composée de fleurs à fleurons, & de fleurs à demi-fleurons, (voyez ces mots) portées sur le même calice D ; les fleurons C occupent le centre de la fleur nommé disque, (voyez ce mot) & les demi-fleurons B, la circonférence appelée couronne. Les fleurons sont hermaphrodites, & les demi-fleurons femelles. Le calice commun à ces deux espèces de fleurs, est représenté en D.
Fruit ; les semences E sont solitaires, ovales, couronnées d’une aigrette simple.
Feuilles, d’une seule pièce, nullement portées par des pétioles, mais adhérentes à la tige ; elles sont entières, oblongues, rudes, marquées de trois nervures.
Racine A, rameuse, fibreuse.
Port. Les tiges sont herbacées, hautes de plusieurs pieds, dures, rameuses ; elles se partagent à leurs sommités, en plusieurs petites branches terminées par des fleurs bleues, quelquefois violettes ou purpurines, quelquefois blanches & jaunes dans le milieu. Les feuilles sont placées alternativement le long des tiges.
Lieu. Les collines de l’Europe méridionale ; cultivée dans les jardins. La plante est vivace par ses racines ; elle fleurit au commencement de l’automne.
Propriétés. Ses feuilles ont un goût légérement amer & aromatique. On les regarde comme apéritives, résolutives & détersives. Elle est utile dans les inflammations de la gorge, & il n’est pas prouvé qu’elle le soit contre les morsures des bêtes venimeuses.
Culture. La forme élégante des tiges, la multiplicité des fleurs à leur sommet, leurs couleurs tranchantes, ont fait rechercher cette plante pour les jardins, où elle figure très-bien dans les grandes plattes-bandes.
On sème la graine au commencement ou à la fin de Mars, suivant le climat, dans une terre légère, un peu chargée de terreau, & elle lève facilement. Dès que la plante est un peu forte, on la tire de la pépinière pour la mettre en place. Dès qu’on a un pied de cet aster, il est facile de le multiplier par boutures, parce que la racine trace beaucoup, & même c’est un défaut. Si on n’avoit pas soin chaque année, ou au moins tous les deux ans, de cerner ses racines, elles s’empareroient de toute la platte-bande, & détruiroient les autres plantes. Le tems de lever les boutures est avant ou après l’hiver ; la première saison vaut mieux, & on saisit le moment où les fleurs sont passées.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ASTRINGENT

ASTRINGENT. On nomme astringens, les médicamens qui ont la vertu de resserrer les parties, & d’arrêter les pertes de sang, les dévoiemens considérables, & le cours trop abondant des humeurs. Il faut la plus grande précaution dans l’usage des astringens ; on a vu plus d’une fois naître à la suite de leur usage, des maladies plus graves que celles qu’on vouloit détruire. Dans les maladies de poitrine, & de matrice sur-tout, dans les grands dévoiemens, il ne faut les employer qu’après l’usage des purgatifs. (Voyez chacune de ces maladies, & l’article Médicamens.) M. B.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ASSA FŒTIDA

ASSA FŒTIDA ; substance très-employée par les maréchaux. C’est un suc gommo-résineux que l’on tire principalement de la racine d’une plante ombellifère qui croît en Perse, dans les environs d’Heraat, & qu’on y nomme hingisch. Les persans incisent la racine, il en découle un suc laiteux, un peu roux, d’une saveur âcre & amère, d’une odeur très-puante, & on le fait sécher au soleil. Les indiens adultèrent ce suc quand il n’est pas encore épaissi, en y mêlant de la farine de féve. Le goût & la vue décèlent la fraude, qu’on reconnoît encore mieux en délayant le suc, d’abord dans l’eau tiède qui dissout la partie gommeuse ; on filtre la liqueur ; ce qui reste sur le filtre est jeté dans l’esprit-de-vin bien déphlegmé ; il dissout la racine. On filtre encore de nouveau, & ce qui reste est l’addition des substances étrangères.
Lorsque les maréchaux emploieront l’assa fœtida pour vos bêtes, examinez-le auparavant. Le bon est en masse, rempli de larmes blanches, sec, d’un blanc jaunâtre quand il est coupé frais, se changeant peu de tems après en un beau rouge tirant sur le violet. Son odeur est semblable à celle de l’ail. Rejetez celui qui est gras, salé, rempli de terre, de même que le noir.
Il cause aux organes de la bouche une chaleur assez vive, fait beaucoup saliver, & réveille l’appétit de l’animal. On l’administre intérieurement sous forme de bol ; la dose est depuis demi-once jusqu’à deux onces pour le bœuf & le cheval. La manière de faire ce bol est de pulvériser l’assa fœtida, & de l’incorporer avec suffisante quantité de miel. La dose pour les brebis est depuis deux drachmes jusqu’à une once.
On l’emploie encore en mastigadour. (Voyez ce mot) À cet effet réduisez-le en poudre subtile, & enveloppez cette poudre d’un morceau de toile dont vous formerez un nouet. Attachez-le au mastigadour, ou à une espèce de mors.
Cette substance est très-utile pour dissiper les coliques venteuses, & dans la fourbure. (Voy. ce mot) Sans aucun fondement, plusieurs personnes ont avancé que l’assa fœtida purge la brebis ; qu’il corrige le mauvais effet des plantes vénéneuses, guérit les blessures faites par les bêtes venimeuses, les animaux enragés, & que sa vapeur s’oppose aux accès des retours épileptiques.
Ce remède est vraiment incisif & échauffant. On le présent quelquefois avec succès dans les suppressions du flux menstruel, des lochies, des pertes blanches, lorsque les feuilles de rue ou de sabine n’ont été d’aucune utilité.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ASSOLEMENT

ASSOLEMENT, partage des terres arables, qui composent une ferme, en grandes portions ou soles, pour les ensemencer diversement, ou les laisser successivement en jachères. La méthode d’assoler varie suivant la nature des terres, les usages, les facultés des cultivateurs, et toutes les modifications des localités. Voyez l’article Succession de cultures. (S.)
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/ACCORDANT

☞ ACCORDANT, ANTE. Concors. Terme de musique, qui s’applique aux tons qui s’accordent bien. Ad concentum aptus. Il y a des tons accordans, & des tons discordans, &c. ut & sol sont des tons accordans. La Musique consiste à bien choisir les tons accordans, à les distinguer des discordans. Il y a des voix accordantes & discordantes.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/ACCORER

ACCORER. Terme de Marine, qui signifie appuyer ou soutenir quelque chose. Sustentare, fulcire.
ACCORÉ, ÉE. part. Ce qui est appuyé. Une vergue accorée.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/ACCORDABLE

ACCORDABLE. adj. Qui doit ou qui peut s’accorder. Concedendus. Cette grâce n’est pas accordable. Ce terme ne se trouve point dans le Dict. de l’Acad. aussi est-il peu usité. Les Vocabulistes auroient dû nous en avertir. A la façon dont ils l’expliquent, on le prendroit pour un terme d’un usage ordinaire.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/ACCORDOIR

ACCORDOIR. s. m. Petit instrument qui sert à accorder les instrumens de musique. L’accordoir d’une orgue est fait en forme d’un petit cône, dont on affuble les tuyaux en les pressant, jusqu’à ce qu’ils soient assez étroits pour les faire descendre aux tons qu’on désire ; ou en poussant la pointe du cône dans le tuyau lorsqu’on le veut élargir & le faire monter. L’accordoir d’un clavecin est fait comme un petit marteau.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/ACCORT

ACCORT, ORTE. adj. Complaisant, qui sait s’accommoder à l’humeur des personnes avec qui il a affaire, pour réussir dans ses desseins. Comis, obsequens, commodus. Les Grecs l’appellent πολύτροπος. Ce mot vient de l’Italien accorto, qui signifie la même chose. Suivant Voltaire, il vient d’accorder, & signifie conciliant. Il n’est plus d’usage, dit-il, dans le style noble, & on doit regretter qu’il n’y soit plus.
Accort, signifie encore adroit, habile à trouver promptement divers expédiens. Versutus, callidus.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/ACCORDAILLES

ACCORDAILLES. s. f. Il n’a point de singulier. Cérémonie qui se fait pour signer les articles, ou le contrat de mariage en présence des parens, quand les parties sont d’accord. Sponsalia. Ce mot est vieux, & ne se dit qu’au Palais. Hors de-là, on dit accords. Le peuple dit aussi accordailles.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/ACCORDEMENT

ACCORDEMENT. s. m. Terme de Coutume. C’est l’accord, la composition, le traité que fait un acquéreur avec le Seigneur censuel pour les droits censuels des lods & ventes qui sont dûs audit Seigneur. Pactum, conventio. Ragueau.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/ACCORNÉ

ACCORNÉ, ÉE. adj. Terme de Blason, qui se dit d’un animal qui est marqué dans un écu avec ses cornes. Cornutus. On le dit seulement quand elles sont d’une autre couleur ou métal que le reste du corps de l’animal. Têtes de vaches de sable, accornées d’argent.
Accorné, ée. adj. Terme de Fortifications. Défendu, couvert par un ouvrage à corne en tenailles. Cornuto propugnaculo munitus, protectus, a, um. Des demi-lunes tenaillées, ou accornées. Les demi-lunes accornées ou tenaillées, (ce dernier terme est plus usité) sont des demi-lunes couvertes par des ouvrages à corne en tenailles, dont le front est couvert de chaque côté, depuis l’escarpe jusqu’à la contrescarpe du fossé de la demi-lune ; de sorte qu’un côté de la tenaille n’a point de communication avec l’autre, & que ses faces qui sont formées par le prolongement de celles de la demi-lune, sont flanquées du corps de la place. Nou. Mém. de Fort.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BLANQUE

BLANQUE. s. f. Espèce de loterie, ou jeu de hasard, où l’on achète certain nombre de billets, dans lesquels, s’il y en a quelqu’un noir, ou marqué de quelque meuble qui est à l’étalage, ou en profite. Ludicræ sortes, ludicra sortitio. S’il n’y en a point, on perd son argent ; & alors on dit qu’on a trouvé blanque, d’où ce jeu a tiré ce nom. Il vient de l’italien bianca. Ce jeu selon Pasquier, Rech. L. VIII, c. 49, a été introduit en France par les Italiens. Voyez dans cet Auteur comment il se pratiquoit d’abord. Ce mot blanque, se dit pour blanche, de même que l’on dit en quelques Provinces quien pour chien, queval pour cheval, en changeant ch en qu. Et ce nom se donne à ce jeu de hasard, parce que dans l’origine, & souvent encore à présent, on tire au sort dans un livre dont la plupart des feuilles sont blanches, & les autres chiffrées, & quand en tirant l’on tombe entre deux feuilles blanches, l’on dit blanque, & l’on n’amène rien : au lieu que quand on rencontre une feuille chiffrée, on a le lot marqué au chiffre que l’on a tiré.
On dit figurément, qu’on a trouvé blanque en quelque lieu, quand on n’y trouve pas ce qu’on y cherchoit. J’ai fouillé dans ma poche pour tirer ma montre, mais j’y ai trouvé blanque, on me l’avoit prise. Expression populaire.
On dit proverbialement, hasard à la blanque ; pour dire, entreprendre quelque chose dont le succès est incertain : il en arrivera ce qu’il pourra.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BLANQUILLE ou BLANKIL

BLANQUILLE. s. f. ou BLANKIL. s. m. Monnoie de Maroc, valant à peu près six blancs ou deux sous & demi, monnoie de France. Asses duo cum quadrante, quadrantes quinque. Il envoya quérir quelques sacs de blanquilles, & les ayant fait compter, il demanda combien chaque Officier & Soldat en auroit. Il se trouva que chacun pouvoir avoir quatre blanquilles, qui font environ dix sous de notre monnoie. Hist. De Mouley Ismael.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BLARE

BLARE. s. m. Petite monnoie de cuivre, avec le mélange ou alliage d’un peu d’argent, qui se fabrique à Berne, en Suisse. ☞ Le blare est évalué en France à deux sous un denier.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BLANQUETTE

BLANQUETTE. s. f. Sorte de vin blanc qui vient de Gascogne, & qui a un goût assez délicat. Vinum album. On le dit aussi d’une espèce de bière blanche.
Blanquette, en termes de cuisine, est une fricassée blanche, & faite ordinairement de veau ou d’agneau. On coupe ce veau froid par tranches, on le fricasse dans la poêle, & sur la fin on y ajoute des jaunes d’œufs délayés dans un peu de vinaigre. La blanquette est un mets fort commun chez les Bourgeois.
Blanquette à la longue queue. s. f. Espèce de poire. La blanquette à la queue longue, est une poire bien faite, dont l’œil est assez grand & en dehors, le ventre rond, assez alongé vers la queue, qui est un peu charnue, assez longue & un peu courbée, la peau fort liée, blanche, & quelquefois tant soit peu colorée. La chair est entre cassante & tendre, fort fine, ayant beaucoup d’eau fort sucrée & fort agréable. Elle a le défaut de la plupart des poires d’été, qui sont d’avoir un peu de marc, & de devenir pâteuses, quand on les laisse trop mûrir. Elle réussit bien, soit en buisson, soit en arbre de tige. La Quint. Cet Auteur écrit quelquefois blanquet à la longue queue, & le fait masculin ; de même qu’il appelle aussi le blanquet, blanquette au féminin. Voyez Blanquet. C’est une poire du mois de Juillet. Id.