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# Voyage (Rubruquis)/Chapitre 6

Leur koumis ou vin de jument se fait de cette sorte : ils étendent sur la terre une longue corde tendue à deux bâtons, à laquelle ils attachent environ trois heures durant trois jeunes poulains des juments qu’ils veulent traire, lesquelles demeurant ainsi près de leurs poulains se laissent traire fort paisiblement ; que s’il s’en rencontre quelqu’une plus farouche que les autres, ils lui approchent son poulain, afin qu’il la puisse téter un peu, puis, le retirent promptement et lui font venir celui qui a charge de la traire. Quand ils ont amassé ainsi une grande quantité de ce lait, qui est doux comme celui de vache lorsqu’il est fraîchement tiré, ils le versent dans une bouteille de cuir ou autre vaisseau, où ils le battent et remuent très bien, avec un bois propre à cela, qui est gros par en bas comme la tête d’un homme, et concave par-dessous. L’ayant ainsi bien remué ; il commence à bouillir comme du vin nouveau et à s’aigrir comme du levain ; ils le battent jusqu’à ce qu’ils en aient tiré le beurre. Cela fait, ils en tâtent, et quand ils le trouvent assez piquant, ils en boivent ; car cela pique la langue comme fait le râpé quand on le boit. Lorsqu’on a achevé de boire, on garde sur la langue un goût d’amande, qui réjouit beaucoup le cœur, et même enivre parfois ceux qui n’ont pas la tête bien forte. Ils en font d’une autre sorte, qui est noire et qu’ils appellent « cara koumis », pour l’usage des grands, et le font de cette manière : Le lait de jument ne se caille point. Ils remuent ce lait jusqu’à ce que le plus épais aille au fond du vaisseau, comme fait la lie de vin, et le plus pur et subtil demeure dessus comme du lait clair ou du moût blanc, car les lies en sont fort blanches : ils les donnent à leurs serviteurs, ce qui les fait fort dormir. Mais il n’y a que les maîtres qui boivent celui qui est clarifié, et certainement c’est une boisson fort agréable et qui a de grandes vertus.
Baatu a trente métairies en son quartier, qui s’étend environ une journée ; il tire tous les jours de chacune le lait de cent juments, ce qui revient à trois mille. De même qu’en Syrie les paysans apportent et rendent à leurs maîtres la troisième partie de leurs fruits, aussi ceux-ci rendent le lait du troisième jour. Quant au lait de chèvre, ils en tirent premièrement le beurre, puis le font bouillir jusqu’à parfaite cuisson, et après ils le serrent dans des peaux de chèvres pour le conserver ; ils ne salent point leurs beurres, et toutefois ils ne se gâtent point, par suite de cette grande cuisson ; ils gardent cela pour l’hiver. Quant au reste du lait demeuré après le beurre, ils le laissent aigrir autant que possible, puis le font bouillir, d’où vient du caillé, qu’ils dessèchent au soleil, qui le fait devenir dur, et ils le gardent en des sacs pour l’hiver ; et quand en cette saison le lait leur manque, ils prennent de ce caillé dur et aigre, qu’ils appellent « gri-ut », le mettent dans une bouteille de cuir, jettent par-dessus de l’eau chaude, et battent le tout en sorte que cela devient un liquide aigrelet dont ils usent pour leur boire au lieu de lait, car ils se gardent bien de boire de l’eau toute pure.
# Voyage (Rubruquis)/Chapitre 8

VIII
De la façon dont les hommes se rasent et des ornements des femmes.
Les hommes se rasent un petit carré sur le haut de la tête et font descendre leurs cheveux du haut jusque sur les tempes de part et d’autre. Ils se rasent aussi les tempes et le col, puis le front jusqu’à la nuque, et laissent une touffe de cheveux, qui leur descend jusque sur les sourcils ; par côté au derrière de la tête ils laissent des cheveux dont ils font des touffes, qu’ils laissent pendre jusque sur les oreilles.
L’habillement des filles ne diffère guère de celui des hommes, sinon qu’il est un peu plus long ; mais le lendemain qu’une fille est mariée, elle se coupe les cheveux du milieu de la tête jusque sur le front, et porte une tunique comme celle de nos religieuses, mais un peu plus longue et plus large de tout sens, tendue par devant, et attachée sous le côté droit. En cela les Tartares sont différents des Turcs : car ceux-ci attachent toujours leurs vestes du côté gauche, et les Tartares toujours du droit. Les femmes ont un ornement de tête appelé « botta », fait d’écorce d’arbre ou autre matière, la plus légère qu’ils peuvent trouver ; cette coiffure est grosse et ronde, tant que les deux mains peuvent embrasser ; sa longueur est d’une coudée et plus, carrée par le haut comme le chapiteau d’une colonne. Elles couvrent cette coiffure, qui est vide en dedans, d’un taffetas ou autre étoffe de soie fort riche. Sur le carré ou chapiteau du milieu elles mettent comme des tuyaux de plumes ou de cannes fort déliées, de la longueur d’une coudée et plus ; elles enrichissent cela par le haut de plumes de paon, et tout à l’entour de petites plumes de queues d’oiseau aussi bien que de pierres précieuses. Les grandes dames mettent cet ornement sur le haut de la tête, qu’elles serrent fort étroitement, avec une certaine coiffe qui a une ouverture en haut, et là elles ramassent tous leurs cheveux depuis le derrière de la tête jusqu’au sommet, en forme de nœud, puis les mettent sous cette coiffure, qu’elles attachent bien serrée par-dessous le menton. Si bien que quand on voit de loin ces femmes allant à cheval en cet habillement de tête, il semble que ce soient des gens d’armes, portant le casque et la lance levés. Elles vont à cheval comme les hommes, jambe de-çi, jambe de-là ; elles lient leurs robes retroussées sur les reins avec des rubans de soie de couleur de bleu céleste et d’une autre bande ou ceinture, les serrent au-dessous du sein, attachant une autre pièce blanche au-dessous des yeux, qui leur descend jusqu’à la poitrine. Elles sont toutes fort grasses ; celles qui ont le plus petit nez sont estimées les plus belles : cette graisse les rend difformes, du visage principalement.
# Voyage (Rubruquis)/Chapitre 5

Ils mangent indifféremment de toutes sortes de chairs mortes ou tuées ; car entre tant de troupeaux de bêtes qu’ils ont, il n’est pas possible qu’il n’en meure beaucoup d’elles-mêmes ; toutefois en été, tant que leur koumis ou vin de jument dure, ils ne se soucient pas d’autre nourriture ; de sorte que si alors il arrive que quelque bœuf ou cheval meure, ils le sèchent, coupé par petites tranches, le pendant au soleil et au vent ; ainsi la chair se sèche sans sel ni sans aucune mauvaise senteur. Ils font des andouilles de boyaux de cheval, meilleures que celles qui se font de pourceau, et mangent cela tout fraîchement, gardant le reste des chairs pour l’hiver. Des peaux de bœufs ils font de grandes bouteilles, qu’ils sèchent bien à la fumée, et du derrière de la peau du cheval ils font de très belles chaussures. De la chair d’un mouton ils donnent à manger à cinquante, et même cent personnes ; ils la coupent fort menue en une écuelle, avec du sel et de l’eau, qui est toute leur sauce ; puis avec la pointe du couteau ou de la fourchette, qu’ils font exprès pour cela, et avec quoi ils mangent des poires et pommes cuites au vin, ils en présentent à chacun des assistants une bouchée ou deux, selon le nombre des conviés ; pour le maître, comme on lui a servi la chair du mouton, il en prend le premier ce que bon lui semble ; s’il en veut donner à quelqu’un un morceau, il faut que celui-là le mange tout seul, et aucun autre ne lui en oserait présenter. Que s’il ne peut achever tout seul, il faut qu’il emporte le reste, ou le donne à son valet, pour le lui garder, ou bien qui le serre en « saptargat », c’est-à-dire en son escarcelle ou bourse carrée, qu’ils portent sur eux pour mettre de telles choses ; ils y serrent aussi les os, quand ils n’ont pas eu le temps de les bien ronger et curer, afin de les achever après tout à leur aise de peur que rien ne s’en perde.
# Émile Nelligan et son œuvre/Amours d’élite/Le Robin des bois
### LE ROBIN DES BOIS

Pendant que nous lisions Werther au fond des bois, Hier s’en vînt chanter un robin dans les branches ; Et j’ai saisi vos mains, j’ai saisi vos mains blanches, Et je vous ai parlé d’amour comme autrefois.
Mais vous êtes restée insensible à ma voix, Muette au jeune aveu des affections franches ; Quand soudain, vous levant, courant dans les pervenches, Émue, et m’appelant, vous m’avez crié : « Vois ! »
Voici qu’était tombé du frissonnant feuillage L’oiseau sentimental, frappé dans son jeune âge, Et qui mourrait sitôt, pauvre ami du printemps.
Et vous, vous le pleuriez, regrettant sa romance, Pendant que je songeais, fixant l’azur immense : Le Robin et l’Amour sont morts en même temps !
# Émile Nelligan et son œuvre/Amours d’élite/Placet
### PLACET

Reine, acquiescez-vous qu’une boucle déferle Des lames des cheveux aux lames du ciseau, Pour que j’y puisse humer un peu de chant d’oiseau, Un peu de soir d’amour né de vos yeux de perle ?
Au bosquet de mon cœur, en des trilles de merle, Votre âme a fait chanter sa flûte de roseau. Reine, acquiescez-vous qu’une boucle déferle Des lames des cheveux aux lames du ciseau ?
Fleur soyeuse aux parfums de rose, lis ou berle, Je vous la remettrai, secrète comme un sceau, Fût-ce en Éden, au jour que nous prendrons vaisseau Sur la mer idéale où l’ouragan se ferle.
Reine, acquiescez-vous qu’une boucle déferle ?
# Émile Nelligan et son œuvre/Amours d’élite/Thème sentimental
### THÈME SENTIMENTAL

Je t’ai vue un soir me sourire Dans la planète des Bergers ; Tu descendais à pas légers
Du seuil d’un château de porphyre.
Et ton œil de diamant rare
Éblouissait le règne astral. Femme, depuis, par mont ou val, Femme, beau marbre de Carrare.
Ta voix me hante en sons chargés De mystère et fait mon martyre, Car toujours je te vois sourire Dans la planète des Bergers.
# Émile Nelligan et son œuvre/Amours d’élite/Chapelle de la morte
### CHAPELLE DE LA MORTE

La chapelle ancienne est fermée, Et je refoule à pas discrets Les dalles sonnant les regrets De toute une ère parfumée.
Et je t’évoque, ô bien-aimée ! Epris de mystiques attraits : La chapelle assume les traits De ton âme qu’elle a humée.
Ton corps fleurit dans l’autel seul, Et la nef triste est le linceul De gloire qui te vêt entière ;
Et dans le vitrail, tes grands yeux M’illuminent ce cimetière De doux cierges mystérieux.
# Émile Nelligan et son œuvre/Amours d’élite/Le Missel de la morte
### LE MISSEL DE LA MORTE

Ce missel d’ivoire Que tu m’as donné, C’est au lys fané Qu’est sa page noire.
Ô legs émané De pure mémoire Quand tu m’as donné Ce missel d’ivoire !
Tout l’antan de gloire En lui, suranné, Survit interné. Quel lacrymatoire,
Ce missel d’ivoire !
# Émile Nelligan et son œuvre/Amours d’élite/Caprice blanc
### CAPRICE BLANC

L’hiver, de son pinceau givré, barbouille aux vitres Des pastels de jardins de roses en glaçons. Le froid pique de vif et relègue aux maisons Milady, canaris et les jockos bélîtres.
Mais la petite Miss en berline s’en va, Dans son vitchoura blanc, une ombre de fourrures, Bravant l’intempérie et les âcres froidures, Et plus d’un, à la voir cheminer, la rêva.
Ses deux chevaux sont blancs et sa voiture aussi, Menés de front par un cockney, flegme sur siège. Leurs sabots font des trous ronds et creux dans la neige ; Tout le ciel s’enfarine en un soir obscurci.
Elle a passé, tournant sa prunelle câline Vers moi. Pour compléter alors l’immaculé De ce décor en blanc, bouquet dissimulé, Je lui jetai mon cœur au fond de sa berline.
# Émile Nelligan et son œuvre/Amours d’élite/La Belle Morte
### LA BELLE MORTE

Ah ! la belle morte, elle repose… En Éden blanc son ange la pose.
Elle sommeille emmi les pervenches, Comme en une chapelle aux dimanches.
Les cheveux sont couleur de la cendre, Son cercueil, on vient de le descendre.
Et ses beaux yeux verts que la mort fausse Feront un clair de lune en sa fosse.
# Émile Nelligan et son œuvre/Amours d’élite/Châteaux en Espagne
### CHÂTEAUX EN ESPAGNE

Je rêve de marcher comme en conquistador, Haussant mon labarum triomphal de victoire, Plein de fierté farouche et de valeur notoire, Vers des assauts de ville aux tours de bronze et d’or.
Comme un royal oiseau, vautour, aigle ou condor, Je rêve de planer au divin territoire, De brûler au soleil mes deux ailes de gloire À vouloir dérober le céleste Trésor.
Je ne suis hospodar, ni grand oiseau de proie ; À peine si je puis dans mon cœur qui guerroie Soutenir le combat des vieux Anges impurs ;
Et mes rêves altiers fondent comme des cierges Devant cette Ilion éternelle aux cent murs, La ville de l’Amour imprenable des Vierges !
# Émile Nelligan et son œuvre/Amours d’élite/Le Mai d’amour
### LE MAI D’AMOUR

Voici que verdit le printemps Où l’heure au cœur sonne vingt ans,  Larivarite et la la ri. Voici que j’ai touché l’époque Où l’on est las d’habits en loque, Au gentil sieur il faudra ça  Ça  La la ri Jeunes filles de bel humour, Donnez-nous le mai de l’amour,  Larivarite et la la ri.
Soyez blonde ou brune ou châtaine, Ayez les yeux couleur lointaine  Larivarite et la la ri. Des astres bleus, des perles roses, Mais surtout, pas de voix moroses,
Belles de liesse, il faudra ça  Ça  La la ri Il faudra battre un cœur de joie Tout plein de gaîté qui rougeoie,  Larivarite et la la ri.
Moi, j’ai rêvé de celle-là Au cœur triste dans le gala,  Larivarite et la la ri. Comme l’oiseau d’automne au bois Ou le rythme du vieux hautbois, Un cœur triste, il me faudra ça  Ça  La la ri Triste comme une main d’adieu Et pur comme les yeux de Dieu,  Larivarite et la la ri.
Voici que vient l’amour de mai, Vivez-le vite, le cœur gai,  Larivarite et la la ri. Ils tombent tôt les jours méchants, Vous cesserez aussi vos chants ; Dans le cercueil il faudra ça  Ça  La la ri Belles de vingt ans au cœur d’or, L’amour, sachez-le, tôt s’endort,  Larivarite et la la ri.
# Émile Nelligan et son œuvre/Amours d’élite/Rêve d’artiste
## AMOURS D’ÉLITE
### RÊVE D’ARTISTE

Parfois j’ai le désir d’une sœur bonne et tendre, D’une sœur angélique au sourire discret : Sœur qui m’enseignera doucement le secret De prier comme il faut, d’espérer et d’attendre.
J’ai ce désir très pur d’une sœur éternelle, D’une sœur d’amitié dans le règne de l’Art, Qui me saura veillant à ma lampe très tard Et qui me couvrira des cieux de sa prunelle ;
Qui me prendra les mains quelquefois dans les siennes Et me chuchotera d’immaculés conseils, Avec le charme ailé des voix musiciennes.
Et pour qui je ferai, si j’aborde à la gloire, Fleurir tout un jardin de lys et de soleils Dans l’azur d’un poème offert à sa mémoire.
# Traité de dynamique/1758/Registre
## EXTRAIT DES REGISTRES de l’Académie Royale des Sciences,

Messieurs de Montigny & Bezout, qui avoient été nommés pour examiner la seconde Édition que M. D’ALEMBERT se propose de donner de son Traité de Dynamique, auquel il a fait plusieurs augmentations, en ayant fait leur rapport, l’Académie a jugé cet Ouvrage digne de l’impression ; en foi de quoi j’ai signé le présent Certificat. A Paris ce 26 Avril 1758.
# Traité de dynamique/1758/Épitre

Monseigneur,
L’accueil favorable que les Savans ont déja fait à ce fruit de mes travaux, m’a inspiré le désir & la confiance de Vous l’offrir. Je souhaiterois l’avoir rendu digne de la postérité, pour faire parvenir jusqu’à elle le seul témoignage que je puisse vous donner de mon attachement & de ma reconnoissance. De toutes les vérités contenues dans cet Ouvrage, la plus précieuse pour moi est l’expression d’un sentiment si noble & si juste. Moins j’ai cherché les bienfaiteurs, moins je dois oublier ceux qui ont voulu être les miens, & les graces dont sa Majesté m’a honoré, toujours présentes à mon cœur, me rappelleront sans cesse ce que je dois au Ministre qui me les a obtenues. Puissent, Monseigneur, les Sciences & les Lettres, fideles à conserver le souvenir de ceux qui les ont aimées, célébrer d’une maniere digne de la France & de Vous tant d’établissemens glorieux à Votre Ministère, qui laisseront à Vos successeurs l’honneur de les faire fleurir ! Puissiez-Vous goûter en paix dans votre retraite la consolation que procure la vie privée, de ne point voir de trop près les malheurs des hommes ! Tels sont, Monseigneur, les vœux d’un Citoyen à qui Votre prospérité sera toujours chere, & qui se trouve pour la premiere fois à plaindre de la médiocrité de son état, par le désir qu’il auroit de donner plus d’éclat à son hommage. Je suis avec un profond respect,
MONSEIGNEUR,
# Traité populaire d’agriculture/Culture générale
### CHAPITRE PREMIER.
#### Culture générale.

La nourriture de l’homme et des animaux est fournie par le sol. Pendant l’été, le troupeau va au pâturage, il y broute l’herbe tendre et succulente. Lorsque la verdure a disparu sous le blanc manteau de nos hivers, l’animal trouve à l’étable le foin des prairies, la paille et le grain des champs labourés.
Nourriture d’hiver, nourriture d’été, nourriture de l’homme, nourriture de l’animal, c’est la culture qui doit la fournir. Elle le fait en nous offrant ses champs labourés, ses prairies, ses pâturages. Ce sont les trois divisions que nous adoptons.
Nous ferons donc entrer dans la culture générale :
1$^o$﻿les champs labourés ;
2$^o$﻿les prairies ;
3$^o$﻿les pâturages.
# Traité populaire d’agriculture/Du sol
### TITRE PREMIER
#### Du sol.

Le sol, c’est la terre considérée dans ses rapports avec la végétation.
À ce point de vue, le sol se divise en sol arable et en sous-sol.
# Traité populaire d’agriculture/Culture mixte
### ARTICLE TROISIÈME.
#### Culture mixte.

Ici, il y a production de fourrages destinés à l’alimentation d’un bétail qui les convertit en matières du plus haut prix possible ; il y a aussi production de récoltes alimentaires et industrielles directement livrées au commerce.
La culture mixte participe donc du système de production végétale par la culture des céréales et des plantes industrielles ; elle tient au système pastoral par la production de fourrages de toutes sortes destinés à être convertis en denrées animales et en engrais.
Elle existe par l’aide réciproque que se prêtent les cultures céréales et les cultures fourragères ; elle prospère d’autant plus que la production fourragère l’emporte sur celle des céréales.
Toutes les parties dont elle se compose ont entre elles une liaison très intime ; ainsi, le sol fournit au bétail les fourrages et la litière que celui-ci consomme, et le bétail à son tour, outre le produit spécial qu’on en tire, donne au sol le fumier, sans lequel toute culture est impossible.
Loin des villes, loin des grands centres manufacturiers, en un mot, là où le cultivateur ne peut tirer du dehors l’engrais que demande toute culture, il faut, de toute nécessité, que l’exploitation produise elle-même le fumier destiné à réparer les pertes éprouvées par le sol.
La nécessité du bétail est donc évidente ; nous considérons ici le bétail comme producteur d’engrais.
Il y a plus.
Dans les circonstances que nous venons de mentionner, le cultivateur a souvent à lutter contre les difficultés des voies de communication. Alors le bétail est non seulement une machine à engrais, il devient un produit, un produit important qui représente sous un volume comparativement petit, la masse beaucoup plus considérable des fourrages que le sol a fournis pour son alimentation. Son transport est plus facile, moins coûteux et sans compter l’engrais que donne le bétail, produit nécessaire, le cultivateur trouve profit à cette production animale : a pecu, pecunia.
Employés isolément, les deux systèmes de la culture céréale et de la culture pastorale, peuvent dans certaines circonstances, par leur impuissance à les dominer, mettre le cultivateur dans une position voisine de la misère.
Et en effet, dans une seule année, la stérilité du sol, les gelées précoces, les pluies surabondantes, la grêle peuvent détruire les espérances du cultivateur, le fruit de ses labeurs, sa seule ressource, lorsqu’il ne s’occupe que de la culture céréale ; dans une seule année aussi, l’épizootie peut enlever à la culture pastorale ses richesses et sa vie.
Dans la culture mixte, semblables accidents ne produisent pas, en fin de compte, de résultats aussi désastreux. Si la culture céréale manque, la production animale peut encore se tirer d’affaire, et inversement.
En somme, dans la généralité des cas, c’est la culture mixte qui est la plus avantageuse au double point de vue de la fertilisation du sol et de l’enrichissement de son propriétaire.
# Traité populaire d’agriculture/Culture pastorale
### ARTICLE DEUXIÈME.
#### Culture pastorale.

Dans ce système on se livre uniquement à l’exploitation animale. Tous les produits du sol sont livrés au bétail. On obtient en retour, pour la vente, des bêtes grasses, des animaux d’élève, du lait, du beurre, du fromage, de la laine, etc.
Ce système de la production animale convient surtout aux contrées montagneuses, éloignées des centres de population et où les rigueurs du climat et les inégalités du sol rendent la culture difficile et souvent même impossible.
La production animale peut avoir lieu de différentes manières.
Ici, on s’adonnera principalement à l’engraissement ; ailleurs, à la fabrication du beurre et du fromage. Tantôt, on préférera se livrer à l’élève des chevaux, tantôt, on aimera mieux tenter celle des bêtes à cornes. Dans les pays de montagnes, à pente rapide, les pâturages serviront à entretenir les moutons.
En somme, la production animale est variée et suivant que l’on adopte telle ou telle production en particulier, le système tout naturellement varie dans ses détails.
Dans tous les cas, la culture pastorale est la plus simple, la plus facile, la moins coûteuse et là où elle convient, la plus productive.
Elle donne beaucoup d’engrais.
Tout ce que produit le sol, elle le convertit en ces deux choses : denrées animales et engrais.
La première enrichit l’homme, la seconde fertilise le sol.
# Traité populaire d’agriculture/Du sol arable
### CHAPITRE PREMIER.
#### Du sol arable.

On appelle sol arable la couche terrestre superficielle qui est propre à la culture des plantes.
La connaissance du sol est un objet de la plus haute importance, parce que de ses qualités dépend essentiellement son action sur la croissance des plantes.
Cette connaissance nous met à même de cultiver convenablement et d’exécuter les différents travaux que réclament la nature du sol, sa valeur productive et sa mise en culture.
Nous pouvons donc considérer le sol au triple point de vue :
1$^o$﻿de sa nature ;
2$^o$﻿de sa valeur productive ;
3$^o$﻿de sa mise en culture.