OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/DÉVÊTIR

DÉVESTIR. v. a. & mieux DÉVÊTIR. Oter ses vêtemens. Vestem exuere. Il est allé devêtir sa robe pour le mettre en habit court. Un Prêtre qui a célébré se va dévêtir à la Sacristie. Il ne faut se devêtir tout-à-fait que quand on veut se coucher. On ne le dit guère qu’avec le pronom personnel.
Ce mot dévêtir vient de devestire, qui se trouve dans la basse Latinité. Voyez les Miracles de Saint-Ambroise de Sienne rédigés par écrit au XIIIe. siécle. Instrumentum XXIII. dans les Act. Sanct. Mart. T. III. p. 210. A. On le trouve aussi dans Thomas Walfinghan, aussi-bien que plusieurs autres mots semblables que l’on peut voir dans Gérard Vossius, De Vitis Serm. L. IV. C. 6. comme l’ont remarqué les Bollandistes à l’endroit cité.
Dévêtir, se dit figurément en Pratique. Dominium rei alicujus abdicare. Dans un contrat de donation, ou de vente, on dit qu’un donateur ou un vendeur, s’est dessaisi & dévêtu de la propriété de ses biens, d’un tel héritage ; pour dire, qu’il les a cédés & abandonnés au donataire & à l’acquéreur, qu’il l’en a saisi & revêtu, & mis en possession.
Dévêtu, ue. part. & adj. Exutus veste.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/DÉVOYER

DÉVOYER. v. a. Détourner de la voie, du chemin. Se dévoyer, sortir de la voie, s’égarer du droit chemin. A via aberrare. C’est une œuvre de charité de remettre dans le bon chemin ceux qui se sont devoyés. Les Ouvriers disent aussi, Devoyer une ligne, un tuyau de cheminée, un tenon ou autres pièces d’assemblage de leur à-plomb ; ce qui se fait quand on les détourne hors de la ligne droite. Declinare, obliquare. Ce mot est un composé de voie, comme qui diroit hors de la voie. On ne s’en sert plus dans le bon style ; en sa place on dit Égarer.
Dévoyer, se dit plus ordinairement, au figuré, des Hérétiques qui se sont séparés de l’Église, qui sont sortis de la bonne voie. Aberrare, errare. Il faut tâcher de ramener dans la voie du salut ceux qui s’en sont dévoyés. Il est mieux de dire égarés.
Dévoyer, en Médecine, se dit pour marquer l’effet ordinaire des indigestions. Resolvere. Les raisins & autres fruits cruds dévoient les estomacs foibles.
Dévoyé, ée. part. pass. & adj. Il a les significations de son verbe. On appelle, en termes de maçonnerie, un tuyau dévoyé un tuyau de cheminée, qui, après avoir monté verticalement, se détourne de sa ligne droite. Ac. Fr. 1740.
Ce mot dévoyé vient du mot Latin deviare, qui signifie la même chose, c’est-à-dire, selon l’étymologie, mettre hors de la voie.
# Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/DÉVOUEMENT

☞ DÉVOUEMENT. s. m. Devotio, dedicatio'. Ce mot signifie la disposition dans laquelle on est d’obéir à quelqu’un en tout.
☞ On dit du dévouement, qu’il est sans réserve. Il est difficile de plaire aux Princes, sans un entier dévouement. M. l’Abbé Girard. Syn. La profession monastique est un entier dévouement au service de Dieu. Le Prince marqua qu’il mouroit content : trop heureux d’avoir témoigné au Roi sa reconnoissance, & son dévouement. Boss. Voyez Attachement & Attache.
☞ L’un nous unit à ce que nous estimons. L’autre nous lie à ce que nous aimons. Le troisième nous soumet à la volonté de ceux que nous désirons servir. Il marque de la docilité & du respect. Il appartient au langage du Courtisan. La passion la plus délicate du temps est de se dévouer aux personnes donc on attend sa fortune.
☞ Dévouement. Terme d’Histoire Ancienne. Action du sacrifice de sa vie pour le salut de la patrie. L’Histoire nous fournit plusieurs exemples de ces sortes de dévouemens. C’étoit une cérémonie religieuse usitée chez les Anciens, particulièrement chez les Romains, par laquelle un citoyen s’offroit volontairement aux Divinités infernales, pour faire retomber sur sa tête les malheurs dont la république étoit menacée. Le dévouement de Codrus, celui de Decius père & fils, sont célèbres dans l’Histoire.
# Dictionnaire des patois romans de la Moselle/Brouwander

Brouwander [bruwãdēⁱ.. M, I, P, N], v. intr. — Aller et venir d’un air affairé, sans but utile.
# Dictionnaire des patois romans de la Moselle/Brouwandḗne

Brouwandḗne, voir Brouwandinne.
# Dictionnaire des patois romans de la Moselle/Brouwant

Brouwant [bruwã Lagarde], s. m. — Crécelle. Voir Trètrèle.
# Dictionnaire des patois romans de la Moselle/Brouwatāye

Brouwatāye [bruwatǟy M, N, bruwǫtāy I, P, bruwatǟy-bruwatēy S], s. f. — Contenu d’une brouette.
# Dictionnaire des patois romans de la Moselle/Brouwandinne

Brouwandinne [bruwãdẽn M, I, bruwãdēn P, bruwãdẽn-bruwãdēn N, bruwãdēn S], s. f. — Marmelade ; se dit d’un mets mal accommodé, mauvais à manger.
# Dictionnaire des patois romans de la Moselle/Brouwate

Brouwate [bruwat M, N, S, bruwǫt I, P, V], s. f. — Brouette.
# Dictionnaire des patois romans de la Moselle/Brouwat

Brouwat [bruwa M, N, S, bruwǫ I, P], s. m. — 1$^o$ Boue. Bié on poussat, awinne au brouwat, blé dans la poussière, avoine dans la boue (il faut semer le blé dans un terrain meuble et sec et l’avoine dans une terre bien humide). 2$^o$ Marmelade à peine cuite. Voir Latwāre.
# Dictionnaire des patois romans de la Moselle/Brouwater

Brouwater [bruwatēⁱ.. M, N, bruwǫtę.. I, P, bruwatę.. S], v. tr. — 1$^o$ Brouetter. 2$^o$ Agiter la crécelle S.
# Dictionnaire des patois romans de la Moselle/Brouwotāye, Brouwote, Brouwoter

Brouwotāye, Brouwote, Brouwoter voir Brouwatāye, Brouwate, Brouwater.
# Dictionnaire des patois romans de la Moselle/Brouwer

Brouwer [bruwēⁱ.. M, N, bruwi S], v. intr. — Brûler à demi. Se dit des étoffes roussies par le feu.
# Dictionnaire historique et critique/11e éd., 1820/Dinoth

| ◄ Dinant | Index alphabétique — D | Diogène ► |
| | Index par tome | |
DINOTH (Richard) était de Coutances en Normandie, et vivait au XVIe. siècle. Il publia entre autres livres latins l’Histoire des guerres civiles excitées au sujet de la religion en France et aux Pays-Bas (A). Il ne faut point douter qu’il ne fût de la communion protestante, et je crois qu’il ne s’établit à Monbelliard qu’en qualité de réfugié. Il avait fait quelque séjour à Strasbourg avant ce temps-là. Il n’écrit pas d’une manière trop passionnée.
(A) Il publia entre autres livres latins l’Histoire des guerres civiles..... en France et aux Pays-Bas. ] L’épitome de la Bibliothéque de Gesner m’apprend que l’on imprima à Bâle, in-4$^o$., l’an 1582 : Richardi Dinothi de Bello Civili Gallico Religionis causâ suscepto libri VI. Le Catalogue d’Oxford fait mention de trois autres livres de Richard Dinoth, qui sont, de Bello Civili Belgico libri VI, in-4$^o$., à Bâle, 1580 ; Adversaria Historica, in-4$^o$., à Bâle, 1581 ; de Rebus et Factis memorabilibus Loci communes Historici, et Sententiæ Historicorum, in-8$^o$., à Bâle, 1580. Je ne sais si cette date de l’Histoire les guerres civiles du Pays-Bas est bien marquée ; car l’édition dont je me sers est de l’an 1586, et je n’y ai rien observé qui fasse croire que c’est la seconde. L’auteur la dédie au sénat et à l’académie de Strasbourg, et date de Monbelliard, le 18 d’août 1586, l’épître dédicatoire.
| ◄ Dinant | ⌃ | Diogène ► |
# Dictionnaire historique et critique/11e éd., 1820/Dioscurias

| ◄ Dioscoride | Index alphabétique — D | Dolabella (Publius Cornélius) ► |
| | Index par tome | |
DIOSCURIAS, ville de la Colchide. Elle était si marchande, que trois cents nations, dont les unes n’entendaient point la langue des autres, y trafiquaient (A) ; et que les négocians de Rome y entretenaient cent trente interprètes. Pline, qui assure cela sur la foi de Timosthène, remarque que de son temps cette ville était déserte. Mais Ammien Marcellin témoigne que de son temps elle faisait encore figure. Les uns en attribuaient la fondation à Castor et à Pollux ; les autres, aux deux cochers de ces deux héros (B). Arrien, témoin oculaire, assure qu’elle s’appelait alors Sébastopolis, et qu’elle était une colonie des Milésiens, à deux mille deux cent soixante stades de Trapézunte .
* ↑ Plin., lib. VI, cap. V.
* ↑ Dioscurias nunc usque nota. Ammian. Marcellin., lib. XXII, cap. VIII, pag. m. 313.
* ↑ In Periplo Ponti Euxini.
(A) Trois cents nations.........., y trafiquaient. ] Strabon rapporte la même chose. Il est vrai qu’il dit que quelques auteurs au lieu de trois cents nations n’en mettaient que soixante-dix. Il attribue la multitude de tant de langues à la manière sauvage dont les peuples de ce pays-là vivaient ; car n’ayant entre eux aucune société, chacun conservait sa langue, sans apprendre celle du peuple voisin.
(B) Les uns en attribuaient la fondation à Castor et à Pollux, les autres aux deux cochers de ces deux héros. ] La première opinion, qui est celle de Pomponius Méla, est confirmée par le nom que cette ville portait. Cependant Pline, Solin ; Ammien Marcellin, etc., ne parlent que des deux cochers. Pline les nomme Amphitus et Telchius : selon Strabon ils s’appelaient Rhéca et Amphistratus : mais Ammien Marcellin les nomme Amphitus et Cercius. Dans quelques éditions de Justin ils sont nommés Frudius et Amphistratus.
* ↑ Strabo, lib. XI pag. 343.
* ↑ Lib. I, cap. XIX.
* ↑ Lib. VI, cap. V.
* ↑ Cap. XV.
* ↑ Lib. XXII, cap. VIII, pag. m. 313.
* ↑ Lib. XI, pag. 342.
* ↑ Lib. XLII, cap. III.
| ◄ Dioscoride | ⌃ | Dolabella (Publius Cornélius) ► |
# Dictionnaire hydrographique de la France/JUISNE

JUISNE, (la) appellée communément la riviere d’Etampes où elle paſſe, & ſe jette enſuite dans l’Eſſonne après huit lieues de cours. Cette riviere produit d’excellentes écreviſſes.
# Dictionnaire hydrographique de la France/LAIGNES

LAIGNES, petite riviere de Champagne, de ſix lieues de cours, qui prend ſa ſource dans le Sénonois, au bourg de Laignes, d’où elle ſerpente vers le nord, & paſſe à Riceys ; elle ſe jette enſuite dans la Seine à une lieue au-deſſus de Bar-ſur-Seine.
# Dictionnaire hydrographique de la France/JAUR

JAUR, petite riviere de ſept lieues de cours, qui prend ſa ſource dans le Languedoc, à une lieue oueſt de Saint-Pons qu’elle arroſe, paſſe à Olargues, & ſe jette dans l’Orbe.
# Dictionnaire hydrographique de la France/LAIZE

LAIZE, petite riviere de la baſſe Normandie, qui ſe jette dans l’Orne à trois lieues ſud de Caen, ſans arroſer aucun lieu important.
# Dictionnaire hydrographique de la France/JOUANNE

JOUANNE, petite riviere du Maine, de dix lieues de cours, qui prend ſa ſource à peu de diſtance de Mayenne, & ſe jette à gauche dans la riviere du même nom, après avoir arroſé à droite Argentré, & à gauche Entrames. Cette riviere reçoit encore à gauche de ruiſſeau de Dimard.
# Dictionnaire hydrographique de la France/JONTE

JONTE, petite riviere du bas Languedoc, de dix lieues de cours, prend ſa ſource ſur les confins du diocèſe d’Alais, paſſe à Meyrueis, & ſe jette dans le Tarn.
# Dictionnaire hydrographique de la France/JORDANE

JORDANE, petite riviere d’Auvergne, qui paſſe à Aurillac, & ſe jette enſuite dans le Cer.
# Dictionnaire hydrographique de la France/LANCES

LANCES, petite riviere de Normandie, de ſix lieues de cours, qui arroſe à gauche Mortain, & ſe jette au-deſſous de cette ville dans la Sélune.
# Dictionnaire hydrographique de la France/JAUNAY

JAUNAY, petite riviere du bas Poitou, de huit lieues de cours, qui prend ſa ſource à deux lieues oueſt de Roche-ſur-Yon, arroſe Saint-Gilles, & ſe jette enſuite dans la Vie.
# Dictionnaire hydrographique de la France/LAMBON

LAMBON, petite riviere de ſept lieues de cours, qui naît dans le haut Poitou, entre enſuite dans le bas Poitou, & ſe jette dans la Saivre peu au-deſſus de Niort.
# Dictionnaire des proverbes (Quitard)/coquille

coquille. — À qui vendez-vous vos coquilles ? à ceux qui reviennent du Mont-Saint-Michel ?
Cela se dit à quelqu’un qui a la prétention de passer pour habile devant de plus habiles que lui, ou qui a le dessein d’en tromper d’autres par des finesses et des ruses dont ils ne peuvent être dupes. — Le Mont-Saint-Michel, en Normandie, est un rocher au milieu d’une grande grève que la mer couvre de son reflux. Il fut autrefois un lieu de pèlerinage très renommé, et les pèlerins en revenaient toujours munis de coquilles qu’ils avaient ramassées sur la grève.
# Dictionnaire des proverbes (Quitard)/corps-saint

corps-saint. — Enlever quelqu’un comme un corps-saint.
C’est l’enlever promptement, de vive force, sans qu’il ait le temps ni le moyen de résister.
Corps-saint n’est point, comme l’ont cru plusieurs étymologistes, une corruption de corsin ou cahorsain, double nom d’usuriers italiens, qui appartenaient, dit-on, à la famille des Corsini, célèbres marchands de Florence, et qui s’étaient établis à Cahors, lesquels, étant venus à Paris, furent enlevés, dans une nuit, par ordre de l’autorité supérieure. Le mot est écrit ainsi qu’il doit l’être, et désigne réellement le corps d’un saint. Rien n’était plus commun, au moyen âge, que l’enlèvement d’une telle relique fort précieuse pour les bourgs et villes qui en avaient la possession, à cause de la nombreuse affluence de fidèles et de pèlerins qu’elle y attirait. Cet enlèvement était considéré comme une œuvre pie par ceux qui le fesaient, et ils y employaient beaucoup d’adresse, de promptitude et quelquefois de violence, pour mettre en défaut la vigilance des légitimes propriétaires. L’historien d’Abbeville dit : « Le grand nombre de corps saints que renferme l’abbaye de Sainte-Saulve, de Montreuil, n’est-il pas un témoignage de la cupidité des comtes de Flandre ? Ces corps saints n’ont-ils pas été tous volés ? Le nez de saint Wilbrod ne provient-il pas du prieuré de Wetz, en Hollande ? le nombril de saint Adhelme, d’un monastère normand ?
# Dictionnaire des proverbes (Quitard)/corde

corde. — Gens de sac et de corde.
On place l’origine de cette expression sous le règne de Charles VI, marqué par plusieurs séditions populaires ; les agents de l’autorité s’emparaient secrètement des principaux factieux, les enfermaient dans des sacs liés par le haut avec une corde, et allaient les précipiter dans la Seine, pendant la nuit, sous le Pont-au-Change, ou bien hors de la ville, au-dessus des Célestins, devant la tour de Billy. — Ce supplice fut renouvelé, sous Louis XI, contre les criminels de lèse-majesté qu’on jetait dans la Loire, enfermés dans un sac qui portait cette inscription : Laissez passer la justice du roi.
De semblables exécutions avaient été en usage chez les Grecs. Platon, poëte comique, qui vivait un siècle après le philosophe du même nom, fut cousu dans un sac et jeté à la mer.
Le parricide, chez les Romains, était noyé dans un sac où l’on enfermait avec lui un chien, un coq, une vipère et un singe. (Voy. le discours de Cicéron : pro Roscio Amerino.)
Dans l’Histoire de la sultane de Perse et des visirs, contes turcs, composés au xve siècle, par Chec-Zade, précepteur d’Amurat II, on voit une marâtre qui fait mettre dans un sac et précipiter dans la mer le fils de son mari.
Quelques auteurs assignent une autre origine à l’expression proverbiale : avant le règne de Charles VI, disent-ils, on appelait sacards ou gens de sac de bonnes gens qui, en temps de peste, allaient, vêtus d’un sac, mettre les morts en terre. Comme ils se relâchèrent de leur probité et dérobèrent ce qui leur venait sous la main dans les maisons où ils entraient, la dénomination par laquelle ils étaient désignés se prit en mauvaise part et fut accolée à celle de gens de corde, pour n’en faire qu’une avec elle.
J’aime mieux croire que l’expression Gens de sac et de corde, dont on fait l’application à de mauvais garnements qui ne méritent pas moins d’être noyés que d’être pendus, est née tout naturellement d’une double allusion aux anciens supplices du sac et de la corde.
Filer sa corde.
Se conduire de manière à être pendu. — Les Italiens disent : Faire comme l’araignée qui travaille à se pendre.
Charpentier, ennemi déclaré de Furetière, tira contre lui de ce proverbe une devise fort piquante qui avait pour corps une araignée suspendue à son fil, et pour ame ces mots : Lavora per impiccarsi, avec les vers suivants :
﻿Je ne vis que de saleté, ﻿Je ne me plais que dans l’ordure, ﻿Je suis l’horreur de la nature, ﻿Et fais un ouvrage empesté. ﻿Les dieux, dont je souille l’image ﻿Avec mon seul attouchement, ﻿M’ordonnent, pour mon châtiment, ﻿De me pendre à mon propre ouvrage.
# Dictionnaire des proverbes (Quitard)/coucou

coucou. — Avaler comme un coucou.
Le coucou est un nourrisson insatiable et qui le paraît d’autant plus, que de petits oiseaux, tels que le rouge-gorge, la fauvette, le chantre et le troglodite, dans les nids desquels il éclot, ont de la peine à fournir de la subsistance à un hôte d’une si grande dépense, surtout lorsqu’ils ont en même temps une famille à nourrir, comme cela arrive quelquefois. De là l’expression Avaler comme un coucou.
Maigre comme un coucou.
Le coucou est très maigre au printemps, et c’est alors seulement que cette façon de parler a sa juste application, car, en automne, il devient excessivement gras, et fournit un assez bon mets aux amateurs.
Ingrat comme un coucou.
Des auteurs soupçonnent, dit Gueneau de Montbeillard, que le coucou, après avoir déposé son œuf dans le nid de la fauvette, y revient quand cet œuf est éclos, et chasse ou mange les enfants de la maison pour mettre le sien plus à son aise. D’autres veulent que ce soit celui-ci qui en fasse sa proie, ou du moins qui les rende victimes de sa voracité, en s’appropriant les subsistances que peut fournir la pourvoyeuse commune. D’autres encore supposent que cet intrus, honteux de l’être, s’envole dès qu’il peut remuer les ailes à la recherche de la véritable mère, et qu’avant de prendre son essor, le nourrisson dévore sa nourrice qui lui a donné jusqu’à son propre sang, en tuant et en lui faisant manger jusqu’à ses propres petits. Tous ces crimes, dont plusieurs sont physiquement impossibles, ont excité l’indignation de Mélanchton, qui a écrit une belle harangue contre le coucou. Il n’en fallait pas tant pour faire de cet oiseau un archétype d’ingratitude, et donner lieu au proverbe, qui est peut-être né en Allemagne où il est beaucoup plus usité qu’en France. Undankbar vie der Kuckuck.
# Dictionnaire des proverbes (Quitard)/corneille

corneille. — Y aller de cul et de tête, comme une corneille qui abat des noix.
C’est se donner beaucoup de mouvement pour venir à bout de quelque chose.
La corneille est très friande d’une espèce de noix fort grosse que Rabelais appelle noix grollière, terme dérivé de grolle (ou graille), nom qu’on donnait autrefois à cet oiseau, et que les naturalistes donnent aujourd’hui au freux, autre oiseau de semblable espèce. La corneille préfère cette noix à toutes les autres, parce que la coque en est moins dure ; et lorsqu’elle se sent excitée par la faim, elle s’envole sur un noyer, s’accroche du bec et des griffes à quelque branche, et l’agite aussi fortement qu’elle peut pour en abattre le fruit qui, s’entr’ouvrant dans la chute, lui offre un aliment plus facile à extraire de l’enveloppe où il est contenu.
En quelques endroits, on donne métaphoriquement le nom de corneille à l’homme chargé d’abattre les noix, parce qu’il ressemble à la corneille par l’agitation qu’il se donne et par la couleur d’un mauvais vêtement dont il s’affuble d’ordinaire, à cause des taches que font les écales.
Bayer aux corneilles.
S’amuser à regarder en l’air niaisement, et par extension, faire le badaud. — Bayer ou béer signifie ici regarder bouche béante : état qui est naturel au badaud, et qui est nécessaire d’ailleurs pour sa respiration, lorsqu’il lève la tête en haut afin de contempler le vol élevé des corneilles.
# Dictionnaire des proverbes (Quitard)/cornette

cornette. — Porter la cornette.
On disait autrefois d’un homme qu’il portait la cornette lorsque sa femme portait la culotte ; mais aujourd’hui cette expression ne désigne plus un mari en puissance de femme, vir uxorius, comme disaient les Latins ; elle s’emploie dans le même sens que porter des cornes.
La cornette, ou le hennin, était une espèce de bonnet à deux cornes très élevées, dont l’introduction fut due à Isabeau de Bavière. Toutes les dames s’empressèrent de l’adopter, et c’était à qui aurait les hennins les plus riches, les cornes les plus élevées. De ces cornes descendaient en flottant sur les épaules des crêpes, des franges et d’autres ornements. Comme une pareille coiffure coûtait fort cher, les maris s’en plaignirent beaucoup. Les confesseurs, surtout les moines, se réunirent à eux, et la traitèrent d’invention diabolique. Un carme nommé Connéette l’anathématisa par dix-sept sermons qu’il prêcha à Lille, vers l’année 1427, et il engagea les jeunes gens à parcourir les rues avec des crochets pour abattre les hennins et les jeter dans la boue. Un autre carme, peut-être le même, fit de semblables prédications à Paris. Mais son éloquence fut impuissante contre la mode, qui ne parut s’arrêter un moment que pour reprendre de nouvelles forces. « Après son département, dit Paradin, les femmes relevèrent leurs cornes, et firent comme les limaçons, lesquels, quand ils entendent quelque bruit, retirent et resserrent tout bellement leurs cornes ; ensuite, le bruit passé, ils les relèvent plus grandes que devant. Ainsi firent les dames, car les hennins ne furent jamais plus grands, plus pompeux et plus superbes, qu’après le département du carme. »
# Dictionnaire des proverbes (Quitard)/coteau

coteau. — Être de l’ordre des coteaux.
Cette expression fut très usitée dans le xviie siècle pour désigner de fins gourmets qu’on appelait chevaliers de l’ordre des coteaux, ou tout simplement coteaux.
﻿Ces hommes admirables, ﻿Ces petits délicats, ces vrais amis de tables ﻿Et qu’on en peut nommer les dignes souverains, ﻿Savent tous les coteaux où croissent les bon vins ; ﻿Et leur goût leur ayant acquis cette science, ﻿Du grand nom de coteaux on les appelle en France.
« Le dîner de M. Valavoir effaça entièrement le nôtre, non par la quantité des viandes, mais par l’extrême délicatesse qui a surpassé celle de tous nos coteaux. » (Madame de Sévigné, lettre 124.)
« Il y a des grands qui se laissent appauvrir et maîtriser par des intendants, et qui se contentent d’être gourmets ou coteaux. » (La Bruyère.)
﻿Certain hâbleur à la gueule affamée, ﻿Qui vint à ce festin, conduit par la fumée, ﻿Et qui s’est dit profès dans l’ordre des coteaux, ﻿A fait, en bien mangeant, l’éloge des morceaux.
Des Maizeaux, auteur de la Vie de Saint-Évremond, a observé que Boileau, le père Bouhours et Ménage, ont rapporté inexactement l’origine des coteaux, et il a donné l’explication suivante qu’il tenait de son héros, et qu’on doit regarder comme la meilleure. « M. de Saint-Evremond, dit-il, se rendit fameux par son raffinement sur la bonne chère. Mais dans la bonne chère on cherchait moins la somptuosité et la magnificence que la délicatesse et la propreté. Tels étaient les repas du commandeur de Souvré, du comte d’Olonne, et de quelques autres seigneurs qui tenaient table. Il y avait entre eux une espèce d’émulation à qui ferait paraître un goût plus fin et plus délicat. M. de Lavardin, évêque du Mans, et cordon-bleu, s’était mis aussi sur les rangs. Un jour que M. de Saint-Evremond mangeait chez lui, cet évêque se prit à le railler sur sa délicatesse et sur celle du comte d’Olonne et du marquis de Bois-Dauphin. — Ces messieurs, dit le prélat, outrent tout, à force de vouloir raffiner sur tout. Ils ne sauraient manger que du veau de rivière, il faut que leurs perdrix viennent d’Auvergne, que leurs lapins soient de la Roche-Guyon ou de Versine. Ils ne sont pas moins délicats sur le fruit ; et pour le vin, ils n’en sauraient boire que des trois coteaux d’Aï, de Haut-Villiers et d’Avenay… M. de Saint-Évremond ne manqua pas de faire part à ses amis de cette conversation, et ils répétèrent si souvent ce qu’il avait dit des coteaux, et en plaisantèrent en tant d’occasions, qu’on les appela les trois coteaux. »