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# Annales de l’Académie de Mâcon

* L’Académie de Mâcon édite, chaque année, depuis 1851, ses Annales, publication fondée au xixe siècle sous le titre de Comptes rendus.
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## 1987

série 3 tome 63
* À cet âge où l’on porte… par Clémence Robert
# 350 recettes de cuisine/Œufs à la Rossini
### 205. — ŒUFS À LA ROSSINI.

Couper en julienne un chou frisé, le blanchir, l’égoutter, le faire braiser avec du bon jus, le mettre avec ½ lb de riz cuit ; assaisonner de sel, poivre, muscade et un peu de safran. Faire un lit sur un plat rond avec cet appareil ; garnir le dessus d’œufs pochés, saucer avec une demi-glace.
# 350 recettes de cuisine/Œufs à la Vaudreuil
### 196. — ŒUFS À LA VAUDREUIL.

Faire une sauce blanche très épaisse ; ajouter 2 ou 4 œufs, un à la fois ; assaisonner de sel, poivre et muscade (au goût) ; 3 cuillerées à table de croûtons frits au beurre et quelques champignons hâchés ; beurrer un plat à gratin, verser la préparation dedans ; faire cuire au bain-marie 20 minutes environ ; démouler sur un plat et servir avec une sauce béarnaise tomatée.
# 350 recettes de cuisine/Œufs pochés
### 192. — ŒUFS POCHÉS.

Beurrer l’intérieur d’un anneau en fer blanc, le mettre dans une petite poêle avec un peu d’eau chaude salée, mettre celle-ci sur un feu doux. Casser un œuf dans une soucoupe, le faire glisser doucement dans l’anneau et le laisser cuire jusqu’à ce que le blanc ait la consistance d’une gelée. Retirer l’anneau et l’œuf tout à la fois à l’aide d’une cuillère plate, trouée et beurrée. Servir sur une rôtie de pain et garnir d’une branche de persil.
# 350 recettes de cuisine/Œufs — Soufflés aux
### 195. — SOUFFLÉ AUX ŒUFS.

½ cuillerée à table de beurre, ½ cuillerée à table de farine, 1/3 tasse de crème, 1 jaune d’œuf, 1 blanc d’œuf, ¼ cuillerée à thé de sel. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine, bien mélanger, y verser graduellement la crème chaude, cuire ce mélange au bain-marie 3 à 4 minutes, le laisser un peu refroidir, lui ajouter le jaune d’œuf et le sel, et battre deux minutes puis le blanc battu en neige. Verser ce mélange dans un petit moule beurré et le cuire au bain-marie à four modéré.
# 350 recettes de cuisine/Œufs — Sandwiches aux
### 206. — SANDWICHES AUX ŒUFS.

Détail : 2 tranches de pain très minces et beurrées avec un peu de beurre défait en crème. Étendre sur chacune des tranches un peu de la préparation suivante : couper très fin un blanc d’œuf cuit dur, le mélanger avec le jaune cuit dur et le passer au tamis, mouiller avec une ou deux cuillerées de mayonnaise cuite, poivre, sel. Cette préparation doit avoir la consistance d’une crème épaisse. Mettre les deux tranches de pain côté beurré ensemble, les presser légèrement, couper les bords afin de leur donner une jolie forme. Servir aussitôt.
# 391 (revue)

* 391Revue dadaïste littéraire et artistique publiée entre janvier 1917 et octobre 1924 par le peintre et poète Francis Picabia, successivement à Barcelone, New York, Zurich et Paris ; succède à "291".  (1917 - 1924)
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## 1921

juillet dans "Le Pilhaou-Thibaou" n° 15 de la revue
* Une Bombe déconfiture aux Iles sous le vent par Clément Pansaers
| Notices d’autorité | VIAF : 183571495VIAF : 141034080BNF : cb13176420cSUDOC : 083308482LCCN : no98048560GND : 4431670-7WorldCat : lccn-no98-048560 |
# Aline et Valcour/Lettre XXII
### LETTRE XXII.

Je ne vous écris qu’un mot, et Dieu sait dans quelle agitation ! hier au soir tout était calme…, nous attendions de vos nouvelles, Sophie allait de mieux en mieux ; j’étais entre la meilleure des mères, et cette chère et infortunée sœur que j’aime avec passion ; je les caressais toutes deux. — Cette pauvre Sophie, si consolée de tous ses maux, si heureuse de sa nouvelle situation mêlait ses larmes aux nôtres ; Eugénie, Déterville et madame de Senneval lisaient à l’autre bout du sallon, laissant tomber de tems en tems des regards attendris sur le tableau que nous leur offrions : tout à coup madame de Senneval, près d’une croisée donnant sur la cour, quitte son livre et dit effrayée : j’entends une voiture ; nous prêtons l’oreille, elle ne se trompait pas… Ma mère vole cacher Sophie dans le cabinet d’une de ses femmes ; à peine est-elle redescendue, qu’une chaise en poste entre effectivement ; on apporte des flambeaux…, mon ami, c’était… mon père…; c’était le cruel d’Olbourg…; Ma main tremble en traçant ces noms…: ils arrivent malgré leur promesse… quelle en est la cause ? savent-ils que nous avons Sophie ? que veulent-ils ?… qu’exigent-ils ? Tout mon sang se trouble… Je n’ai que la force de vous embrasser, et de donner vite mon billet à Déterville qui se charge de vous le faire tenir.
Je le cachette en diligence parce que les postillons, qui ont amené ces cruels gens, vont se charger de le faire passer de main en main, ce qui te le fera recevoir trois jours plutôt ; ne crains rien, agis ; je les aime mieux ici qu’à Paris, pendant tes opérations : les visages ne sont point austères, et je n’apperçois jusqu’à présent que de l’honnêteté et de la décence. Madame de Blamont est dans un état affreux…; elle s’excuse sur une migraine. Madame de Senneval, Eugénie et moi parons à tout, et faisons les frais de tout. — Je vais reprendre le journal, tu seras instruit de ce qui va se passer, minute par minute.
Juste ciel ! si les hommes, en entrant dans la vie, savaient les peines qui les attendent ; qu’il ne dépendît que d’eux de rentrer dans le néant, en serait-il un seul qui voulût remplir la carrière !
# Aline et Valcour/Lettre XXIX
### LETTRE XXIX.

Je désirerai, mon cher Déterville, pouvoir répondre, et plus au long, et d’une manière plus satisfaisante, à la lettre que vous m’avez fait l’amitié de m’écrire, mais enchaîné par des considérations dont je dépends essentiellement, je ne puis vous donner sur l’objet de vos demandes d’autres lumières que celles qui sont contenues dans le peu de lignes que vous allez lire.
Élisabeth de Kerneuil, douée de tous les agrémens de la figure et de l’esprit, mais fille d’une mère qui ne pouvait la souffrir, répondit fort jeune encore aux sentimens du comte de Kerneuil, l’un des premiers gentilshommes de Bretagne. Les obstacles invincibles qu’ils éprouvèrent l’un et l’autre à l’union qu’ils désiraient, furent causes de deux malheurs qui ont à jamais perdus ces jeunes gens. Le comte s’est expatrié, il a servi quelque tems en Russie… On l’y croit mort ; avant que la nouvelle ne s’en répandit, mademoiselle de Kerneuil avait déjà fini sa vie d’une manière plus affreuse, elle se tua dès qu’elle vit l’impossibilité d’appartenir jamais à l’objet de ses feux… Son père était mort depuis long-tems, sa mère a terminée ses jours deux ans après l’événement qui trancha ceux de sa fille, et comme mademoiselle de Kerneuil était fille unique, les biens ont passé à des collatéraux… c’est tout ce que je puis vous dire, qui que ce fut que vous interrogeassiez dans notre province, ne vous répondrait pas avec tant de franchise, il altérerait les faits, avec d’autant plus de vraisemblance qu’on avait fait courir des bruits très-divers sur cette malheureuse aventure……, vous eussiez sans doute desiré plus de détails, mais les liens que j’ai avec les deux familles me les interdisent. Adieu, mon cher cousin, j’exige votre parole, que ce que je vous dis ne sera jamais révélé qu’aux personnes qui vous chargent de m’écrire, et que vous voudrez bien engager au secret.
* ↑ Cette lettre-ci était incluse dans la suivante.
# Allard

    Cette page répertorie les différents œuvres ou auteurs partageant un même nom.
* E. Allard (xixe siècle)
* Jules Allard (xixe siècle)
* Hortense Allart de Thérase (1801 – 1879)
* Roger Allard (1885 – 1961)
# Allegri
### Allegri

Si dans mon cœur chrétien l’antique foi s’altère, L’art reste encor debout, comme un marbre pieux Que le soleil, tombé de la voûte des cieux, Colore dans la nuit d’un reflet solitaire.
Ainsi, vieil Allegri, musicien austère, Compositeur sacré des temps religieux, Ton archet bien souvent me ramène aux saints lieux, Adorer les pieds morts du sauveur de la terre.
Alors mon âme vaine et sans dévotion, Mon âme par degrés prend de l’émotion, Et monte avec tes chants au séjour des archanges :
Et mystique poète, au fond des cieux brûlants, J’entends les bienheureux dans leurs vêtements blancs, Chanter sur des luths d’or les divines louanges.
# Astronomie populaire (Arago)/XXIII/01
### CHAPITRE PREMIER avant-propos

De tous les résultats qui font la gloire de l’astronomie moderne, aucun ne frappe plus fortement l’imagination des personnes étrangères aux lois de la mécanique céleste, que la détermination des masses des astres. Aussi, lorsqu’un professeur chargé d’analyser les merveilles du firmament devant les gens du monde, commet la faute, au début d’une leçon, de citer les valeurs numériques des masses planétaires ; s’il dit, par exemple, je vais prouver que le Soleil, placé dans le bassin d’une balance et soumis à la puissance attractive de la Terre, aurait besoin pour être équilibré de 354 936 globes pareils au globe terrestre, entassés dans le bassin opposé ; un vif sentiment d’incrédulité s’empare de l’auditoire, et si l’on écoute le démonstrateur, c’est seulement pour juger de son habileté à développer un sophisme. Telle est cependant la question à laquelle l’ordre naturel des idées m’amène inévitablement. Il m’a semblé que, sans recourir à aucune formule algébrique, je pouvais ne pas renoncer à la satisfaction de donner aux lecteurs une idée suffisamment exacte des méthodes à l’aide desquelles on est parvenu à peser les planètes. Si même je dévoilais ici toute ma pensée, l’on verrait, quoique j’aie réellement à parcourir l’ensemble des principes fondamentaux de la théorie de l’attraction, que je crains encore moins de ne pas être compris que d’entendre dire à ceux qui auront la patience de suivre la démonstration jusqu’à la fin : Comment, ce n’était que cela !
# ... le Cœur populaire (1920)/Farandole des Pauv’s ’tits Fan-fans morts

FARANDOLE
des
PAUV’S ’TITS FAN-FANS MORTS
(Ronde parlée)
Nous, on est les pauv’s tits fan-fans, les p’tits flaupés, les p’tits foutus à qui qu’on flanqu’ sur le tutu :
les ceuss’ qu’on cuit, les ceuss’ qu’on bat, les p’tits bibis, les p’tits bonshommes, qu’a pas d’bécots ni d’suc’s de pomme, mais qu’a l’jus d’triqu’ pour sirop d’gomme et qui pass’nt de beigne à tabac.
Les p’tits vannés, les p’tits vaneaux qui flageol’nt su’ leurs tit’s échâsses et d’ qui on jambonn’ dur les châsses :
les p’tits salauds, les p’tit’s vermines, les p’tits sans-cœur, les p’tits sans-Dieu, les chie-d’-partout, les pisse-au-pieu qu’il faut ben que l’on esstermine.
Nous, on n’est pas des p’tits fifis, des p’tits choyés, des p’tits bouffis qui n’ font pipi qu’ dans d’ la dentelle, dans d’ la soye ou dans du velours et sur qui veill’nt deux sentinelles : Maam’ la Mort et M’sieu l’Amour.
Nous, on nous truff’ tell’ment la peau et not’ tit’ viande est si meurtrie qu’alle en a les tons du grapeau, les Trois Couleurs de not’ Patrie…
Qué veine y z’ont les z’Avortés ! Nous, quand on peut pus résister, on va les retrouver sous terre ousqu’on donne à bouffer aux vers. Morts ou vivants c’est h’un mystère, on est toujours asticotés !
Nous, pauv’s tits fan-fans d’assassins, on s’ra jamais les fantassins qui farfouillent dans les boïaux ou les tiroirs des Maternelles ousqu’y a des porichinelles !
Car, ainsi font, font, font les petites baïonnettes quand y a Grève ou Insurrection, car ainsi font, font, font deux p’tits trous…. et pis s’en vont.
Nous n’irons pas au Bois, non pus aux bois d’ Justice… au bois tortu, nous n’irons pas à la Roquette !
Et zon zon zon… pour rien au monde, Et zon, zon, zon, pipi nous f’sons et barytonnons d’ la mouquette su’ la Misère et les Prisons.
Nous, pauv’s tits fan-fans, p’tits fantômes ! Nous irions ben en Paladis si gn’en avait z’un pour les Mômes :
Eh ! là, yousqu’il est le royaume des bonn’s Nounous à gros tétons qui nous bis’ront et dorlott’ront ?
Car « P’tit Jésus » y n’en faut pus, lui et son pat’lin transparent ousqu’on r’trouv’rait nos bons parents,
(On am’rait mieux r’venir d’ son ciel dans h’eun’ couveuse artificielle !)
Gn’y en a qui dis’nt que l’ Monde, un jour, y s’ra comme un grand squar’ d’Amour, et qu’ les Homm’s qui vivront dedans s’ront d’ grands Fan-fans, des p’tits Fan-fans, des gros, des beaux, des noirs, des blancs.
Chouatt’ ! Car sans ça les p’tits pleins-d’-giffes pourraient ben la faire à la r’biffe ; quoique après tout, on s’en-j’-m’en-fous pisqu’on sait ben qu’un temps viendra où qu’ Maam’ la Mort all’ mêm’ mourra et qu’ pus personne y souffrira !
Mais en guettant c’te bonn’ nouvelle sautez, dansez, nos p’tit’s cervelles ; giclez, jutez, nos p’tits citrons.
Aign’ donc, cognez ! On s’ fout d’ la Vie et d’ la Famill’ qui nous étrille, et on s’en fout d’ la République et des Électeurs alcooliques qui sont nos dabs et nos darons.
Nous, on est les pauv’s tits fan-fans, les p’tits flaupés, les p’tits fourbus, les p’tits fou-fous, les p’tits fantômes, qui z’ont soupé du méquier d’ môme
qui n’en r’vienn’nt pas… et r’viendront plus.
# Abrégé de l’histoire générale des voyages/Tome XXVII/Cinquième partie/Livre II/Suite du Chapitre VII/De l’existence d’un continent austral
#### De l’existence d’un continent austral.

» Plusieurs savans avaient pensé qu’il existait un grand continent austral, et ils se fondaient sur ce que, s’il n’y avait pas dans le sud du globe plus de terres que l’on n’en connaissait, leur poids serait insuffisant pour contre-balancer celui des terres de l’hémisphère du nord. Notre navigation a, je crois, mis hors de doute qu’il n’existe pas de terre en deçà du 60e. degré dans l’hémisphère austral, à l’exception des fragmens peu considérables que nous avons trouvés dans l’Océan atlantique méridional. Or, quand même on supposerait que tout l’espace depuis le 60e. degré et au delà où nous n’avons pas pénétré est entièrement occupé par des terres, leur masse formerait un contrepoids trop peu considérable pour les terres de l’hémisphère boréal. Je suis en conséquence porté à soupçonner que la nature a, par quelque moyen, suppléé à ce défaut, en plaçant peut-être au fond de l’Océan austral des corps dont la pesanteur spécifique doit compenser l’absence des terres, si ce système d’un contrepoids est absolument nécessaire. Mais il existe peut-être, pour obvier à ce défaut, d’autres moyens dont nos connaissances et notre expérience bornée ne nous ont pas encore instruits.
# Abrégé de l’histoire générale des voyages/Tome XXVII/Cinquième partie/Livre II/Suite du Chapitre VII/Des ruisseaux
#### Des ruisseaux.

» Toutes les sources des îles de la Société, des Marquésas et de la Nouvelle-Zélande, forment des ruisseaux ; mais aucun n’est assez considérable pour mériter qu’on en fasse une description particulière. À la baie Dusky, où tous les bras de mer sont très-profonds, nous avons trouvé que l’eau diminue peu à peu de profondeur au fond des baies ou des criques où un ruisseau a son embouchure ; de sorte que les bateaux sont obligés d’y échouer à une assez grande distance de la côte ; ce qui suppose, je pense, que ces ruisseaux, après une grosse pluie ou la fonte des neiges, entraînant un grand nombre de particules terreuses jusqu’à leur embouchure, les y déposent graduellement, et que la résistance de l’eau de la mer, plus pesante que l’eau douce, celle des vents et des marées les empêchent d’être portées plus loin. On observe dans les bras de mer innombrables et profonds de cette baie spacieuse une quantité de cascades magnifiques qui se précipitent d’une hauteur prodigieuse sans que le moindre rocher interrompe leur chute : il faudrait avoir le pinceau et le génie de Salvator Rosa pour peindre avec vérité quelques-unes de ces cascades, ainsi que la scène pittoresque qui les environne.
» Les habitans des îles de la Société savent mettre à profit la partie supérieure de leurs ruisseaux. Partout où la vallée s’élargit entre les flancs escarpés des montagnes, ils forment un barrage avec de grosses pierres qu’ils entassent en travers du ruisseau, ce qui élève l’eau au niveau, et quelquefois au-dessus de la surface de la vallée ; ils entourent la plaine d’un petit rebord en terre, et y plantent des eddos ou arum esculentum, plante qui aime à être sous l’eau, et qui y pousse de grosses racines tubéreuses. Quand l’eau est, par l’effet de la digue, parvenue à la hauteur convenable, on la fait couler dans les champs. Après qu’ils ont été suffisamment inondés, on la fait écouler à l’extrémité opposée ; ces digues servent en même temps de pont aux naturels, qui sont fort adroits à sauter d’une pierre à une autre, lors même qu’ils portent un fardeau sur leur dos.
# Au Pays de Rennes/L’Hôtel de Lasse
#### HÔTEL DE LASSE, rue Saint-Georges

Au numéro 3 de la rue Saint-Georges, dans la cour, se trouve un hôtel dont la façade, aspectée au Sud, bordait autrefois les alignements de la rue. Cette façade en bois sculpté avec pilastres cannelés et consoles renflées est du style renaissance.
L’autre portion de l’hôtel, vers le Nord, est construite en granit ; ses fenêtres ont des moulures dans le goût du XVIIe siècle. Une tourelle carrée en encorbellement et des modillons sous la toiture lui donnent un cachet architectural assez remarquable.
Cet hôtel, auquel les Hubert de Lasse, conseillers au Parlement de Bretagne pendant plusieurs générations, avaient attaché leur nom, est connu de nos jours sous le nom d’Hôtel de la Moussaye.
# Au Pays de Rennes/Palais Archiépiscopal
#### PALAIS ARCHIÉPISCOPAL

Au XIIe siècle, le manoir épiscopal, comme on l’appelait alors, était contigu à la cathédrale. Il occupait les terrains recouverts de nos jours par les habitations du côté Sud de la rue de la Monnaie près de la rue Saint-Guillaume.
Au XVe siècle on y ajouta de nouvelles constructions qui bordaient la Rue de la Cordonnerie, aujourd’hui rue de la Monnaie.
En 1770 cette propriété fut vendue au Président de la Houssaye qui y construisit les maisons occupées présentement par le Grand Hôtel.
François Barreau de Girac, évêque de Rennes, et en même temps abbé de Saint-Melaine, obtint la réunion de l’abbaye à la mense épiscopale. Il alla à ce moment et à ce titre habiter le palais abbatial construit à la suite de l’incendie qui détruisit une partie de l’abbaye de Saint-Melaine, dans la nuit du 18 au 19 Mars 1665. Il y resta jusqu’à la Révolution.
L’évêché abandonné en 1789 fut transformé en Musée, et lors du rétablissement du culte l’évêque de Maillé, nommé au siège épiscopal de Rennes le 28 Mars 1802, habita une maison rue de Corbin. Son successeur Enoch, nommé en 1805, demeura rue Trassart.
L’ancienne abbaye de Saint-Melaine fut rendue à sa destination de palais épiscopal en 1815.
Devenu palais archiépiscopal, par suite de l’érection en archevêché de l’évêché de Rennes le 3 janvier 1859, cet édifice a été l’objet de restaurations importantes.
On y accède par la place Saint-Melaine.
Avant de quitter le Nord-Est de la ville, si le lecteur y consent nous irons nous reposer un instant :
# Au Pays de Rennes/Le Palais du Commerce
#### LE PALAIS DU COMMERCE

Le palais du commerce, dans le style Louis XIV, avec de ravissantes colonnes corinthiennes sera, une fois terminé, l’un des plus beaux monuments de province. C’est l’œuvre de notre architecte M. Martenot.
Ce palais s’élève sur la rive gauche de la Vilaine, dans l’ancien emplacement de la cale du Pré-botté. Il se composera d’une vaste façade, d’un pavillon central et de deux ailes latérales.
Le pavillon Ouest commencé en 1886 a été terminé en 1889. La première pierre de la façade fut posée sans cérémonie officielle le samedi 26 février 1887. Cette pierre se trouve à l’angle du quai et de la rue de Nemours.
On a dû surseoir, faute de ressources suffisantes, à la construction du pavillon central et de l’aile Est du Palais.
La partie actuellement construite est occupée par les bureaux des postes et télégraphes, un café, le logement du Receveur des Postes, l’appartement du Directeur des postes et télégraphes, une salle de cours, le bureau de l’exploitation, le cercle des officiers et l’école régionale des beaux-arts.
# Au Pays de Rennes/L’Escalier des Carmes
#### L’ESCALIER DES CARMES

Par lettres patentes du 6 juillet 1448, François Ier duc de Bretagne, autorisa l’établissement des Carmes à Rennes, et le frère Olivier Jacques, du couvent de Nantes, fut nommé prieur de la nouvelle maison.
Jean, sire de Malestroit et de l’Argoët, vicomte de la Bellière et maréchal de Bretagne, donna aux religieux Carmes le ier Décembre 1450, son propre hôtel situé dans la rue Saint-Denis (actuellement rue des Dames), au coin de la rue du Griffon, et portant le nom de la Maison au Vicomte. Le local étant insuffisant, les Carmes ne s’y établirent que provisoirement, et les fondations d’un nouveau monastère s’élevèrent bientôt sur les terrains du manoir de la Tourniole, situé près la rue Vasselot, terrains qui leur furent offerts par Marie Madeuc, femme de Jean de Lorgeril, seigneur de Repentigné.
Des adjonctions de terrains provenant de dons particuliers ou d’acquisitions, vinrent agrandir l’enclos du couvent des Carmes qui s’étendit rue Vasselot sur une longueur de 272 pieds, et sa superficie totale atteignit environ un hectare trente ares.
L’église conventuelle construite de 1460 à 1480, bordait au nord les rues Vasselot et Saint-Thomas. Elle a été démolie en 1798, et à travers l’emplacement qu’elle occupait on a percé, en 1803, une rue qui porte le nom de rue des Carmes.
En 1779 les Carmes de Rennes acceptèrent l’établissement du premier hôpital militaire dans une partie de leur monastère, et voulurent bien se charger de soigner les soldats malades.
Lorsque la Révolution chassa les Carmes de notre ville, l’hôpital militaire fut transféré en septembre 1793 dans les bâtiments du grand séminaire où il existe encore. Une succursale de l’hôpital militaire fut établie en 1794 (Pluviose an II) sous le nom d’hôpital de la Montagne, dans le local du couvent de la Visitation.
Le presbytère de Toussaint est l’ancienne demeure du prieur des Carmes.
La rue du Champ-de-Mars occupe une partie du jardin.
Le N$^o$ 42 de la rue Vasselot est une ancienne dépendance du couvent dont la porte cochère actuelle était l’entrée principale. Dans la cour de cette maison se trouvait un escalier en bois, à double rampe, et de forme ronde, par lequel on avait accès dans le couvent. C’était un joli spécimen de l’art au XVIe siècle dont il ne reste plus que des débris.