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# Monsieur Crédit
### MONSIEUR CRÉDIT

Monsieur Crédit, dans son exil, Longtemps a dit : Ainsi-soit-il ! Pour qu’on le tire enfin de peine, Il a fait dire une neuvaine. Ah ! ah ! ah ! oui vraiment Monsieur Crédit est bon enfant.
Monsieur Crédit serait content D’être choisi pour Président. Mais hélas ! qu’on le lui pardonne, C’est en attendant la couronne. Ah ! ah ! ah ! oui vraiment Monsieur Crédit est bon enfant…
Monsieur Crédit nous a promis Que l’on serait de ses amis, Pourvu que l’on aille à la messe, Et que surtout l’on se confesse. Ah ! ah ! ah ! oui vraiment, Monsieur Crédit est bon enfant.
On dit que de ces lieux divins Les nobles seront chérubins,
Les jésuites seront archanges, Et tous les Blancs de petits anges. Ah ! ah ! ah ! oui vraiment ; Monsieur Crédit est bon enfant.
* ↑ Poète, prophète.
# Montesquieu, l’Esprit des lois et les archives de La Brède

L’ESPRIT DES LOIS ET LES ARCHIVES DE LA BRÈDE
PAR
H. BARCKHAUSEN
PROFESSEUR DE DROIT A L’UNIVERSITÉ DE BORDEAUX CORRESPONDANT DE L’INSTITUT
La stabilité du Monde moral, comme celle du Monde physique, tient au mouvement qui l’anime.
BORDEAUX
A. MICHEL ET A. FORGEOT, LIBRAIRES
38, cours de l’Intendance, 38
1904 A
La MÉMOIRE Du
BARON DE MONTESQUIEU
(Jean-Baptiste, Menou, Henry, Charles)
NE A LA BRÈDE, LE MARS 1833,
MORT A LA BRÈDE, LE 24 JANVIER 1900.
# Musique des chansons de Béranger/La Nourrice

Pour les autres éditions de ce texte, voir La Nourrice (« Dors, Flora, ma chérie… »).
N$^o$ 407.
# Musique des chansons de Béranger/La Prisonnière et le Chevalier

Pour les autres éditions de ce texte, voir La Prisonnière et le Chevalier<link itemprop='mainEntityOfPage' href='https://fr.wikisource.org/wiki/La_Prisonni%C3%A8re_et_le_Chevalier' />.
# Musique des chansons de Béranger/La Sainte-Alliance barbaresque

Pour les autres éditions de ce texte, voir La Sainte-Alliance barbaresque<link itemprop='mainEntityOfPage' href='https://fr.wikisource.org/wiki/La_Sainte-Alliance_barbaresque' />.
# Musique des chansons de Béranger/La Vertu de Lisette

Pour les autres éditions de ce texte, voir La Vertu de Lisette<link itemprop='mainEntityOfPage' href='https://fr.wikisource.org/wiki/La_Vertu_de_Lisette' />.
# Musique des chansons de Béranger/La Pauvre Femme

Pour les autres éditions de ce texte, voir La Pauvre Femme<link itemprop='mainEntityOfPage' href='https://fr.wikisource.org/wiki/La_Pauvre_Femme' />.
# Musique des chansons de Béranger/La Petite Fée

Pour les autres éditions de ce texte, voir La Petite Fée<link itemprop='mainEntityOfPage' href='https://fr.wikisource.org/wiki/La_Petite_F%C3%A9e' />.
# Musique des chansons de Béranger/La Rêverie

Pour les autres éditions de ce texte, voir La Rêverie<link itemprop='mainEntityOfPage' href='https://fr.wikisource.org/wiki/La_R%C3%AAverie' />.
# Musique des chansons de Béranger/La Restauration de la Chanson

Pour les autres éditions de ce texte, voir La Restauration de la Chanson<link itemprop='mainEntityOfPage' href='https://fr.wikisource.org/wiki/La_Restauration_de_la_Chanson' />.
# Musique des chansons de Béranger/La Sylphide

Pour les autres éditions de ce texte, voir La Sylphide<link itemprop='mainEntityOfPage' href='https://fr.wikisource.org/wiki/La_Sylphide' />.
# Musique des chansons de Béranger/La Sainte Alliance des Peuples

Pour les autres éditions de ce texte, voir La Sainte-Alliance des Peuples<link itemprop='mainEntityOfPage' href='https://fr.wikisource.org/wiki/La_Sainte-Alliance_des_Peuples' />.
# Nouvelle Biographie générale/Adrien iv

ADRIEN IV, 166e pape, Anglais de naissance, succéda, le 3 décembre 1154, à Anastase IV, et mourut le 1er septembre 1159. Après avoir mendié dans sa jeunesse, et épuisé toutes les rigueurs de la fortune, il parvint à la papauté à force de mérite. Il lança un interdit sur la ville de Rome,
Guillaume de Tyr, liv. XVIII, ch. 26. — S. Thomas de Cantorbéri, L 1, Epist. 24. — Guillaume de Neubrige, liv. II, ch. 6. — Baronius, Pitscus, Aubert, du Chêne. — Platina, Vita Pontificum. — Rossi, Storia d’Italia. — Giannone, Storia civile di Napoli. — Bartoli, Vita di Federigo Barbarossa. — Bower, History of the Popes.
# Nouvelle Biographie générale/Adry (jean-félicissime)

ADRY (Jean-Félicissime), savant bibliographe et oratorien, né en 1749 à Vincelotte, village de Bourgogne, mort à Paris le 20 mars 1818. Il était bibliothécaire de la maison de l’Oratoire, et l’un des collaboratcors du Magasin encyclopédique. Il a rédigé un grand nombre de catalogues, et donné plusieurs éditions d’ouvrages anciens et modernes avec des préfaces et des notes. Outre ces travaux, on a de lui quelques brochures estimées : Notice sur les imprimeurs de la famille des Elzivirs, sept. 1806, ext. du Mag. encyclop. ; — Notice sur le P. Houbignaut, ibid. ; — Tableau des écoles de philosophie chez les Grecs, 1808 ; — Examen des nouvelles fables de Phèdre, 1812, in-12 ; — Histoire littéraire de Port-Royal ; — Vie du P. Malebranche ; — Histoire raisonnée des Ana.
Millin, Annales encyclopédiques, an 1818, t. II, p. 321-323. — Biographie des hommes vivants. — Quérard, la France littéraire.
# Nouvelle Biographie générale/Adrien iii

ADRIEN III, 108e pape, succéda à Marin en 884. C’est le premier pape qui ait changé de nom ; il s’appelait Agapil avant son exaltation. Martin, Polonais, lui attribue un décret portant que l’empereur ne se mêlerait point de l’élection du pape. Il mourut en 883, après un règne de dix-huit mois.
Du Chêne, Vie des Papes. — Baronius, Panvino, Bassi.
# Nouvelle Biographie générale/Adson (abbé de deuvres)

* ADSON, abbé de Deuvres, de l’ordre de Saint-Benoît, dans le diocèse de Bourges, mort en 991 ; on a de lui quelques Vies des saints, et entre autres celle de saint Bercaire, saint Bariole, saint Fredbert, saint Tranquille ; il a aussi fait un traité de l’Antéchrist qui a été attribué à saint Augustin, et qui se trouve dans les œuvres de ce Père de l’Église, tom. VI ; Paris, 1685.
Bibliothèque générale des écrivains de l’ordre de Saint-Benoit, par un religieux de la congrégation de Saint-Vannes.
# Nouvelle Biographie générale/Adrien le chartreux

ADRIEN, surnommé le Chartreux (Carthusianus), habitant, en 1410, la Chartreuse, près de Gertruidenberg, a laissé un ouvrage que l’on a souvent confondu avec un traité de morale de Pétrarque, et qui a pour titre : Liber de remediis utriusque fortunae, prosperae scilicet el adversae, per Adrianum, quondam poetam praestantem, nec non sacrae theologiae professorem ; Cologne, in-4$^o$, sans date (vers 1470) : livre très-rare.
Brunet. — David Clément, Bibliothéque curieuse.
# Nouvelle Biographie générale/Adson (hermerius ou henricus)

ADSON (Héméric ou Henri), né au commencement du dixième siècle près de Saint-Claude dans le Jura, mort en 992. Il était abbé de Luxeuil en 960 ; on a de lui la vie et les miracles de saint Valbert, troisième abbé de Luxeuil, mort en 665, qu’il ne faut pas confondre avec le comte Valbert, père de saint Bertin. On a encore d’Adson un traité de l’Antechrist, adressé à Gerberge, femme de Louis d’Outre-mer, qui avait demandé à l’auteur des éclaircissements à ce sujet. Il établit que l’Antéchrist naîtra de la tribu de Dan, à la manière des autres hommes dans Babylone ; qu’il sera élevé à Betzaïda et à Corrozaïm, qu’il rétablira le temple de Jérusalem, qu’il régnera et persécutera pendant trois ans et demi, et qu’enfin il sera mis à mort sur le mont des Oliviers.
Adson réfute ceux qui soutiennent que l’Antéchrist naîtra d’une vierge, et ceux qui le font sortir de l’union d’un évêque et d’une religieuse. Son traité se trouve dans les œuvres d’Alcuin et de Raban Maur.
Gollut, Mémoires historiques de la république sequanaise ; Dôle, 1592. — Hist. litt. de la France.
# Nouvelle Biographie générale/Adrien v

ADRIEN V, 181e pape, élu le 11 juillet 1216, mourut un mois après ; il était Génois de naissance, et se nommait Ottoboni.
Martin Polonus, Onuphre, Sponde, A. C. 1178, n. S. — Du Chêne. — Platina, Vitae Pontificum.
# Nouvelle Biographie générale/Adrien vi

ADRIEN VI, 215e pape, né à Utrecht en 1459, mort le 14 septembre 1523. Il occupa le siége de Rome après Léon X le 9 janvier 1522, et fut successivement chanoine de Saint-Pierre, professeur de théologie, doyen de l’église de Louvain, vice-chancelier de l’université, précepteur de Charles Quint, ambassadeur auprès de Ferdinand le Catholique, évêque de Tortose, cardinal et seul gouverneur de la monarchie espagnole en l’absence du souverain. Le peu de talents qu’il avait montrés pendant son gouvernement ne donnait pas une haute idée de la politique qu’il suivrait après son avénement, et les Romains prétendent qu’il a justifié toutes les craintes qu’on avait à cet égard. Cependant il se montra économe, modeste, simple dans ses mœurs, et ami des savants. Il disait, dans les instructions qu’il donna au nonce François Chérégat, qu’il envoyait à la diète de Nuremberg : « Avouez ingénument que Dieu a permis ce schisme et cette persécution à cause des péchés des hommes, et surtout de ceux des prêtres et prélats de l’Église… ; car nous savons qu’il s’est passé dans ce saint-siége beaucoup de choses abominables, des abus dans les choses spirituelles, et des excès dans les ordonnances et les décrets qui en sont émanés, etc. » Il avait coutume de dire qu’il « fallait donner les hommes aux bénéfices, et non pas les bénéfices aux hommes. » Ses choix furent toujours conformes à cette sage maxime. On grava sur son tombeau l’épitaphe qu’il avait faite lui-même : Adrianus VI hic situs est, qui nil sibi infelicius in vita, quam quod imperaret, duxit. Adrien avait enseigné, quand il était professeur en théologie, qu’un pape peut errer, même dans ce qui appartient à la foi ; et il ne désavoua pas cette doctrine quand il fut pape lui-même. Il l’avait consigné dans son Commentaire sur le quatrième livre des Sentences ; Paris, 1512, in-fol. Il a composé : Questiones quod libelicæ, in-18, 1531 ; et Regulæ cancellariæ, Romæ, 1526, in-8$^o$. Gaspard Burmann a publié la vie de ce pape éclairé ; Utrecht, 1727. [Enc. du g. du m., avec add.]
Onuphre et Ciaconius, in Vit. Pontif. — Bellarmin, Descrip. eccl. — Possevin, in Apparat. — Valère André, Bibl. Belg. — Le Mire, in Bibl. eccl. et elog. Belg. — Sponde, in Annal. — Du Chêne, Vie des Papes. — Gaspard Burmann, Analecta historica de Hadriano VI ; Traj. Ad Rhen., 1724, in-4$^o$. — Librecht. Danz. Programmata II : Analecta critica de Hadriano VI, P. M. ; Jen., 1813, in-4$^o$. — L. E. Bosch. Jets over paus Adraan VI ; afkomst en Korts levenschets van Dien Utrechtenaar ; Utrecht, 1836.
# Nouvelle Biographie générale/Adryan (albin)

* ADRYAN (Albin), savant et poëte polonais, né vers 1490, mort à Cracovie vers 1540. Originaire de la Luzace, ancien pays slave, il étudia à l’université de Cracovie, et y acquit une grande réputation littéraire. Il laissa plusieurs poésies, qui ont été publiées dans les ouvrages d’autres poëtes polonais. L. Ch.
Juszynski, Dictionnaire des poëtes polonais ; Cracovie, 1810, 1 vol. in-8.
# Mors et Vita

* Savoir aimer/Mors et Vita
* Poésies d’Humilis et vers inédits/Mors et Vita
# Mort (Verlaine, posthume)
### MORT !

Les Armes ont tu leurs ordres en attendant
De vibrer à nouveau dans des mains admirables
Ou scélérates, et, tristes, le bras pendant,
Nous allons, mal rêveurs, dans le vague des Fables.   Les Armes ont tu leurs ordres qu’on attendait
Même chez les rêveurs mensongers que nous sommes,
Honteux de notre bras qui pendait et tardait,
Et nous allons, désappointés, parmi les hommes.
Armes, vibrez ! mains admirables, prenez-les,
Mains scélérates à défaut des admirables !
Prenez-les donc et faites signe aux En-allés
Dans les fables plus incertaines que les sables.
Tirez du rêve notre exode, voulez-vous ?
Nous mourons d’être ainsi languides, presque infâmes !
Armes, parlez ! Vos ordres vont être pour nous
La vie enfin fleurie au bout, s’il faut, des lames.
La mort que nous aimons, que nous eûmes toujours Pour but de ce chemin où prospèrent la ronce Et l’ortie, ô la mort sans plus ces émois lourds, Délicieuse et dont la victoire est l’annonce !
Décembre 1895.
* ↑ Vers publiés dans la Revue Rouge quelques jours avant la mort de Verlaine.
# Morica l’Arabe

Morica, Morica, c’est aujourd’hui, ma belle, Qu’il faut raser le sol avec un pied léger ; On m’attend à Cadix, ma cavale fidèle, Devance l’aquilon, rapide messager ;
Devance le vent d’est qui précède l’aurore, Et le vent de l’ouest, et le vent du soleil Qui nous vient à midi de la rive du Maure, Devance tous les vents sur ton pied sans pareil.
Jamais, ma jeune amie, on ne vit en Espagne Une plus noire tête avec de plus beaux yeux, Jamais enfant venu d’Asie en nos montagnes N’eut un jarret plus sûr et des crins plus soyeux.
Ta robe est fine et rare, et ta croupe arrondie, Et ton cou recourbé comme un arc nubien. Quand tu pars, on se dit : « C’est la jeune étourdie, » C’est Morica la folle… oh ! qu’elle saute bien ! »
Saute, saute ma belle, et galope et dévore Le chemin déroulé comme un large ruban ; À toi deux boisseaux d’orge, à toi, la belle Maure, Un bouquet d’émeraude, aigrette de turban.
Mais, comme te voilà fumante, échevelée !… Qui t’a dit que ton maître avait un rendez-vous ? Connais-tu ma maîtresse, et t’a-t-elle appelée Avec sa douce voix et son sourire doux ?
Aime-la, pour qu’un jour je t’aime davantage ; Pour que je puisse un jour, heureux et triomphant, La placer sur ton dos… Ah ! Morica, je gage Que tu croirais porter tout au plus un enfant.
Si tu savais combien elle est blanche et légère ! Son œil d’ébène est vif et fier comme le tien. Si je lui dis : Partons pour la rive étrangère… Ma belle, comme toi, répond : Je le veux bien.
Elle quitterait tout pour moi, cette Espagnole ; Elle ne craint ni roi, ni père, ni le bruit, Ni tous les vains propos ; elle m’aime, elle est folle, Elle s’échapperait avec moi dans la nuit.
Je l’ai vue une fois, au milieu d’une fête, Refuser vingt galans qui la venaient prier ; Sourire de mépris et détourner la tête, Et leur dire tout haut : Voilà mon cavalier.
Aussi, ma Morica, je donnerais pour elle Campagnes et châteaux, tout mon bien, tout mon or, Ma vie et mon honneur… toi, peut-être, ô ma belle… Oui, je te donnerais toi-même, mon trésor !
Mais les tours de Cadix approchent. Vite encore… Je te connais du cœur, et jamais, sous ma main, Ta bouche n’a molli ; vite, la jeune Maure, À toi deux boisseaux d’orge et du sommeil demain.
# Mort de Georges IV, roi d’Angleterre

Le bulletin suivant a été reçu dans la matinée du 26 juin par sir R. Peel, un des principaux secrétaires-d’état du feu roi.
« Château de Windsor, 26 juin. — Il a plu à Dieu tout puissant de retirer de ce monde notre très-excellent roi. S. M. a expiré ce matin sans douleur à trois heures et un quart.
Aussitôt que la fatale nouvelle de la mort du roi fut parvenue aux ministres, le duc de Wellington alla à Windsor, où, après avoir donné les ordres qu’exigeait la circonstance, il se rendit immédiatement à Brishy-Park pour annoncer au duc de Clarence l’événement qui l’appelait au trône, et prendre les ordres de son nouveau souverain, qui a été proclamé sous le nom de Guillaume iv.
# Moritz Schlick †

Le 22 juin 1936, Moritz Schlick nous a été enlevé. Nous sommes abasourdis par le fait que cette mort soit due à la main d’un homme ; l’un de ses anciens élèves a abattu le professeur à l’université, alors qu’il montait les marches de l’amphithéâtre, accompagné de ses étudiants. Assurément, un fou ; un homme qui souffrait depuis des années de délire de persécution et à qui l’asile dans lequel il avait déjà été interné aurait mieux fait de ne pas rendre sa liberté extérieure après qu’il eut perdu sa liberté intérieure. Mais nous sommes confrontés à une énigme : comment est-il possible qu’un Moritz Schlick ait été tué par un autre homme ? Moritz Schlick — ce caractère loyal et irréprochable, l’ami de ses élèves, l’homme aux sentiments chaleureux, toujours prêt à aider, dont l’enseignement était l’affirmation de la vie et l’affirmation de la jeunesse ; lui qui a apaisé tant de doutes par son enseignement clair et qui a éveillé tant de bonheur et de joie de vivre, a été tué par quelqu’un qui était autrefois assis parmi ses élèves.
Nous ne le comprenons pas ; nous ne pouvons que l’enregistrer comme un hasard insensé, un accident de voiture, un accident d’avion, qui n’a pas le moindre rapport avec la vie et le caractère de la personne concernée. Mais nous savons que l’un d’entre nous a été enlevé et que nous devons tous, tous, le remercier.
Nous remercions Moritz Schlick pour sa vie courageuse dans la lutte pour une conception scientifique du monde. Il a été l’un des premiers de notre génération à placer la clarté de la pensée scientifique au-dessus de l’ivresse des spéculations métaphysiques, il a reconnu que la vérité scientifique devait être protégée de l’emprise des systèmes dits philosophiques ; et il n’a pas eu peur de défendre cette conception scientifique du monde à une époque où le grand cercle des jeunes, que l’on a ensuite appelé le « Cercle de Vienne », ne s’était pas encore réuni autour de lui. Ce cercle viennois n’est certes pas une école uniforme ; ses idées n’ont pas été lancées dans le monde par une seule tête. Mais aujourd’hui, alors que Moritz Schlick a disparu, chacun sait combien l’activité de ce cercle était centrée sur la réserve réfléchie, la critique claire, la compréhension chaleureuse de cet homme pour les idées de ses amis.
Avec le Cercle de Vienne, c’est une autre communauté qui pleure Moritz Schlick, des hommes qui ont lutté comme lui pour la pensée scientifique, dans d’autres pays, sur d’autres continents — et avec d’autres systèmes conceptuels. Ils savent tous, tout comme ses amis viennois, qu’ils ont perdu l’un de leurs meilleurs éléments.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Truite, — (grosse)

TRUITE. — La truite commune a la chair blanche, et la saumonée l’a rouge : les apprêts sont les mêmes pour les deux espèces. On les fait cuire dans un court bouillon, et on les sert avec une sauce, comme tous les autres poissons qui se mettent au court-bouillon. On peut aussi les faire cuire sur le gril, et on les sert avec un ragoût maigre. Les truites s’accommodent quelquefois au gras, comme le saumon frais ; en général, elles s’accommodent comme ce dernier poisson ; aussi renvoyons-nous à son article pour les autres détails ; nous nous contentons de dire ici comment on prépare la truite avant de la faire cuire.
Après l’avoir vidée, sans lui ouvrir le ventre et sans l’écailler, vous la laverez et l’essuierez bien ; ayez soin de lui ficeler la tête.
Truite (grosse.) — Coupez-la par morceaux, tranchez des ognons, mettez un morceau de beurre, des épices, un peu de farine, et faites cuire pendant une heure à petit feu ; au moment de la tirer, ajoutez un verre de vin de Porte.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Tête de cochon en fromage

TÊTE de cochon en fromage. — Coupez une tête en quatre, nettoyez-la comme il faut, jetez de côté le muffle, faites bouillir le reste de la tête avec trois doigts d’eau par-dessus ; quand elle sera à peu près cuite, retirez-la du feu ; coupez la alors par petits morceaux de la grosseur d’un dé moyen ; ajoutez-y poivre, sel, clous, têtes de clous, un demiarre de vin blanc, coulez le bouillon, pour enlever plus facilement les petits os, et remettez le tout bouillir un quart d’heure de plus. Laissez refroidir dans des moules ou dans des plats creux.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Tête de veau bouillie, — manière de la découper

Tête de veau bouillie. — Sciez la tête en deux, ôtez la cervelle, aussi les yeux avec une fourchette ; arrachez la petite peau fine de dessus la cervelle et les veines ; mettez la cervelle bouillir dans un linge, en même temps que la tête, les pieds et la fraise ; la cervelle cuite, délayez-la comme l’on fait des crêpes, avec trois œufs, lait et farine : ajoutez-y un peu de sarriette, poivre et sel, faites cuire dans la graisse bouillante, ce qui vous fournira de quoi orner avec des beignets le tour du plat, où vous aurez déposé la tête bouillie.
Tête de veau, manière de la découper. — Les morceaux les plus distingués sont les yeux, que l’on sert à la cuillère, les bajoues, les tempes, les oreilles ; on sert une portion de la cervelle avec chacun des morceaux, ayant eu soin d’enlever les os du crâne avant de la servir sur la table.
On aura besoin d’une promptitude extraordinaire pour ne pas manquer de servir très-chaud. La noix, les fricandeaux, les ris, le foie, sont si faciles à découper, qu’ils n’exigent pas d’instructions particulières.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Tourtes (vieilles), — à la daube

TOURTES (vieilles) à la daube. — Piquez six tourtes de bardes, mettez dedans farce d’ognons hachés avec mie de pain et assaisonnée ; cousez-les et mettez-les dans une marmite avec quatre cuillérées de farine rôtie brune, dans du saindoux, avec trois chopines d’eau ; laissez cuire deux heures, et ajoutez sel, poivre, ognon ou autres herbages à votre goût; remuez les de temps à autre.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Tranches de veau aux œufs

Tranches de veau aux œufs. — Coupez vos tranches, battez-les beaucoup, battez six œufs, jettez vos tranches dedans avec poivre et sel ; mettez le tout dans du saindoux bouillant, et faites cuire lentement.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Turbot au court-bouillon

TURBOT au court-bouillon. — Après avoir ôté les ouïes, faites une ouverture au ventre du côté noir et ôtez les boyaux du même côté ; enlevez, par le moyen d’une incision au dos, un nœud de son arête, et coupez le plus d’arêtes transversales que vous pourrez ; bridez-lui la gueule avec une aiguille, et frottez-le avec du citron ; ensuite, mettez-le dans une turbotière, faites-le cuire dans une eau de sel légère et tirée à clair, et ajoutez une ou deux pintes de lait ; faites le partir sur un grand feu, que vous couvrirez peu après, en prenant bien garde qu’il ne bouille, car votre turbot se romprait lorsqu’il serait cuit. Vous l’égouttez un quart d’heure avant de servir, et après l’avoir débridé, vous le mettez sur une planche couverte d’une serviette ; vous garnissez les parties défectueuses avec du persil en branches et le servez soit avec une sauce blanche aux câpres et aux anchois dans une saucière, soit simplement avec un huilier.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Tête de veau à la vinaigrette, — à la poulette

TÊTE de veau à la vinaigrette. — Échaudez-la pour en ôter le poil ; faites-la dégorger ensuite dans l’eau fraîche pendant vingt-quatre heures, puis désossez la mâchoire inférieure et le bout du muffle, ne laissant d’os que le crâne. Frottez-la de citron et faites cuire, enveloppez dans un linge, dans de l’eau assaisonnée de poivre, sel, bouquet garni avec trois oignons, carottes, panais et poignée de farine. Quand elle sera cuite, retirez-la, faites égoutter, ôtez soigneusement les os du crâne, découvrez la cervelle, et servez garni de persil et ciboules hachés. Chacun assaisonne à son goût de poivre, sel, huiles et vinaigre.
Tête de veau à la poulette. — Préparez et faites cuire votre tête comme ci-dessus. Faites une poulette dans laquelle vous mettrez vos morceaux de tête avant de lier ; faites mijoter un instant, puis liez avec jaunes d’œufs sans laisser bouillir, et servez avec jus de citron.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Tourtes (jeunes), — à la crapaudine

Tourtes (jeunes), à la crapaudine. — Ouvrez six tourtes sur le dos ; frappez-les avec un rouleau sur l’estomac ; placez-les dans le fond de votre chaudron, avec un morceau de beurre, poivre, sel, persil, ciboule, ognon, et un demiarre d’eau. Faites cuire à petit feu. Mettez aussi farine rôtie, si c’est votre goût.
# Néologie, ou Vocabulaire de mots nouveaux/Amortissement

Amortissement. C’est, dans notre amitié, une tiédeur réciproque, qui approche de l’Amortissement.
# Néologie, ou Vocabulaire de mots nouveaux/Amplier

Amplier. Augmenter sans retenue. Il est sans cesse à Amplier tout ce qu’il entend.
# Néologie, ou Vocabulaire de mots nouveaux/Amenuisée

Amenuisée. Oui, mon amante, oui, ta taille Amenuisée par les doigts de l’amour est encore le moindre de tes charmes.