OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Cours d’agriculture (Rozier)/EFFONDRER, EFFONDREMENT

EFFONDRER, EFFONDREMENT. Opération par laquelle on remue & fouille la terre à la profondeur de plusieurs pieds, & quelquefois en y mêlant des engrais. Toutes les fois qu’on a de grandes plantations à faire, c’est le cas d’effondrer, & je ne dis pas de défoncer. On défonce pour les légumes, c’est-à-dire, que la terre bien retournée à deux pieds de profondeur suffit. Il n’en est pas ainsi pour les arbres d’avenues, les arbres fruitiers & ceux d’agrément ; il y a une nécessité indispensable d’effondrer, lorsque sous la couche de terre il se trouve un banc de gravier, de tuf, d’argile, de craie, &c. Celui qui plaindra la dépense qu’entraîne cette opération, ne tardera pas à se repentir de sa parcimonie. L’arbre planté périra, il lui en substituera un second, puis un troisième, &, calculant le prix des fouilles & des nouvelles plantations, le résultat sera le tableau d’une dépense plus forte & une perte de temps considérable. Ce mauvais économe rejettera la faute sur le terrein, tandis qu’elle dépend de la première opération manquée. Ou plantez ainsi que la nature du terrein l’exige, ou ne plantez pas du tout. Il faut absolument dérompre & effondrer au moins à la profondeur de quatre à cinq pieds ; plus le terrein est mauvais, plus il exige d’être creusé. Cette opération mêle les terres, ramène celles de dessous par-dessus, & lorsqu’on les a jetées dans le creux, les racines trouvent une terre meuble, s’allongent & se multiplient promptement ; enfin l’arbre prospère. Si la masse de terre du fond est trop mauvaise, on la transportera hors du champ, du jardin, de l’allée, &c. & on lui en substituera de nouvelle & de meilleure. Les engrais sont nécessaires dans ce cas ; ils doivent couvrir le fond de la fosse sur une épaisseur de deux pouces ; jetiez par-dessus de la bonne terre jusqu’à la hauteur à laquelle l’arbre sera enterré ; enfin, placez l’arbre & remplissez la fosse ; ces engrais attirent les racines dans le fond, & les empêchent de tracer horizontalement : en effondrant, on a la facilité de ménager le pivot de l’arbre que l’on doit transplanter, & le pivot est un objet très-essentiel, quoique les jardiniers le regardent mal-à-propos, comme très-inutile.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOURRAGE

FOURRAGE. Sous cette dénomination on comprend toute espèce d’herbe, de feuilles & de grains qui servent à nourrir les chevaux, les bœufs, les moutons, les cochons, &c. soit pendant l’été, soit pendant l’hiver. Voyez ce qui a été dit à ce sujet aux mots Bétail, Foin, & ce qui fera dit au mot Prairie.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOULURE

FOULURE, Médecine rurale. La foulure est une violente extension des tendons & des ligamens, sans un déplacement sensible des os ; les pieds y sont plus sujets que les autres parties du corps, parce qu’ils font un exercice plus habituel qui les expose à de fortes contusions, à des coups violens, & le corps à des chutes très-considérables.
Cette extension est d’autant plus ou moins grande, que les causes qui la déterminent sont plus ou moins fortes ; c’est aussi par cette raison que les symptômes qui accompagnent la foulure, sont plus ou moins graves, tels que la douleur, le gonflement, avec difficulté à exercer les mouvemens ordinaires de la partie ; la douleur est souvent très-vive, & l’inflammation proportionnée à la sensibilité des parties affectées, & à l’effort qu’elles ont fait.
On peut prévenir ces fâcheux accidens en plongeant le pied, ou toute autre partie affectée, dans l’eau bien froide, dès l’instant que la foulure est arrivée ; par ce répercussif on s’oppose à l’inflammation qui ne manqueroit pas de survenir, à l’épanchement de l’humeur synoviale dans l’articulation, & on calme la douleur qu’on y ressent.
Si on a oublié de mettre en usage le moyen que je viens de recommander, il faut alors employer la saignée, & un régime sévère, s’opposer à la constipation par des lavemens émolliens, & avoir recours à des topiques appropriés & recommandables par leurs effets, tels que la feuille de choux, ou d’artichauts, qu’on écrase dans un mortier, & qu’on saupoudre avec du sel commun réduit en poudre grossière ; cette application mérite les plus grands éloges, & elle n’a jamais manqué aux effets qu’on est en droit d’en attendre.
Les boues des eaux minérales chaudes, telles que celles de Balaruc, de Barèges, &c. appliquées sur la foulure, lorsqu’il y a épaississement de la sinovie, sont très-propres à redonner à cette humeur sa fluidité naturelle.
Quand les accidens sont passés, beaucoup de médecins veulent qu’on mette la partie qui a été foulée (si c’est le pied ou la main) dans la gorge d’un bœuf ou de tout autre animal qu’on vient d’égorger ; mais je suis persuadé qu’en la frottant plusieurs fois dans la journée avec de l’eau-de-vie camphrée, ou d’eau vulnéraire un peu chaude, & pendant plusieurs jours consécutifs, on parviendra aisément à lui redonner la souplesse naturelle. (Voyez ce qui a été dit au mot Entorse) M. AME.
Foulure, Médecine vétérinaire. Ce terme a dans notre art plusieurs acceptions, & indique une extension violente & forcée des tendons, des ligamens, d’une partie d’un membre quelconque ; en ce cas il a la même signification qu’entorse, effort. (Voyez ces mots) On s’en sert encore pour désigner une contusion externe, occasionée par quelque compression, telle que celle qui résulte du frottement & de l’appui de la selle sur le garrot, (voyez Garrot) lorsque les arçons trop larges, ou entrouverts, laissent tomber l’arcade sur cette partie. Cette espèce de foulure cède à l’usage des frictions d’eau-de-vie avec le savon. M. T.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOURCHETTE

FOURCHETTE, Médecine vétérinaire. La fourchette n’est autre chose que cette corne qui forme, dans la cavité du pied, une espèce de fourche, en s’avançant vers le talon ; elle tire son nom de cette bifurcation.
Elle doit être proportionnée au pied du cheval, c’est-à-dire, n’être ni trop, ni trop peu nourrie. Dans le premier cas elle est dite fourchette grasse, tandis que dans le second elle est appelée fourchette maigre.
Le volume trop considérable de cette partie est un défaut très-grand auquel les chevaux, qui ont les talons bas, sont très-sujets. Cette disproportion en volume & en maigreur, caractérise toujours un mauvais pied, parce que le pied ne peut être véritablement bon qu’autant que la nourriture se distribue dans une juste égalité à toutes les parties qui le composent. (Voyez Pied)
Maladies de la fourchette. Une tumeur ou excroissance fibreuse & spongieuse, d’une odeur très-fétide, dont la substance est assez semblable à l’ongle pourri & ramolli, & qui a son siège au bas des talons, & le plus souvent à la fourchette, forme ce que nous appelons fic ou crapaud. (Voyez Fic) Nous nommons cerises, des tumeurs situées ou à côté, ou dessus, ou au bout de la fourchette ; enfin, cette partie est disposée à la pourriture, & tombe ordinairement par morceaux, à la suite des teignes (voyez Teigne) dont elle peut être attaquée. Il arrive plus souvent encore qu’elle se corrompt, lorsqu’on laisse les chevaux dans le fumier, surtout lorsque le pied est trop rarement paré. C’est ce que l’expérience démontre tous les jours dans les campagnes où, pour se procurer des bons engrais on a coutume de laisser pourrir pendant deux ou trois mois la litière sous les pieds des chevaux de labour. M. T.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOURMILIÈRE

FOURMILIÈRE, Médecine Vétérinaire. C’est un vide qui se fait entre la chair cannelée & la muraille du pied, & qui règne ordinairement depuis la couronne jusqu’en bas. (Voyez Pied)
Cette maladie vient ou d’un coup sur la muraille, ou d’une altération du sabot, ou de son dessèchement, occasionné par un fer chaud que le maréchal aura fait porter trop longtemps sur le pied, ce qui produit le dessèchement des vaisseaux lymphatiques, en enlevant l’humidité du pied, &c. obligeant la muraille de s’éloigner de la chair cannelée. Elle est quelquefois aussi la suite d’une fourbure. (Voyez Fourbure.)
Loin de s’attacher à détruire la fourmilière, en mettant en usage le galbanum dissous dans le vinaigre & le soufre, nous conseillons, au contraire, de bien râper la muraille jusqu’au vif, & de panser la plaie avec la térébenthine mêlée avec l’onguent de pied, jusqu’à parfaite guérison ; c’est-là le seul moyen d’y remédier radicalement.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOULÉES

FOULÉES, (Vénerie, ) impressions du pied des animaux sur le gazon, la mousse ou les feuilles ; on les distingue facilement en automne, principalement lorsque le terrain est couvert de gelée blanche. (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOURCHE

FOURCHE. Instrument de bois ou de fer, avec deux ou trois branches terminées en pointes. Les différentes espèces de fourches seront représentées dans la gravure du mot Instrumens d’agriculture. Les fourches en bois sont d’une seule pièce : si elles sont destinées à remuer la paille entière, leurs branches, au nombre de trois, sont plus espacées ; si c’est pour la paille brisée ou pour le grain mêlé à cette paille sur l’aire, la distance d’une branche à l’autre n’est que de moitié. Ces branches sont courbées dans leur milieu. Il y a encore d’autres fourches à branches plus longues & droites. Elles servent à retourner la paille, sans la déranger, lorsqu’elle a été battue d’un côté, de manière que par cette opération elle se trouve tout de suite rangée.
Les fourches en fer ont des branches beaucoup plus courtes que celles en bois ; elles sont plus minces & ont très-peu de courbure. La fourche proprement dite est composée d’une douille à laquelle sont adhérens deux ou trois fourchons ou branches un peu recourbées en dedans. La douille reçoit un manche de grosseur proportionnée, & de trois à quatre pieds de longueur.
Il y a encore des fourches recourbées, c’est-à-dire, que les branches avec le manche forment une espèce de triangle, tandis que, dans les précédentes, le manche est presque perpendiculaire aux branches. Ces dernières sont particulièrement destinées à enlever le fumier.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FUTAILLE

FUTAILLE. Sous cette dénomination générique on comprend tous les vaisseaux en bois, destinés à contenir du vin ou d’autres liqueurs. (Consultez le mot Tonneau).
# Cours d’agriculture (Rozier)/GAINE

GAINE, Botanique. Nom que l’on a donné à la forme particulière de certaines parties des plantes, comme au tube des étamines dans les fleurs à fleurons, aux pétales des fleurs à fleurons & demi-fleurons, aux feuilles de quelques graminées, &c. &c. M. M.
# Cours d’agriculture (Rozier)/GAGNAGES

Gagnages, (Vénerie,) pièces de terres ensemencées, dans lesquelles les cerfs, les chevreuils, les daims et les sangliers vont manger pendant la nuit. (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/GAIGNIER

GAIGNIER. (Voyez Arbre de judée).
# Cours d’agriculture (Rozier)/FÉBRIFUGE

FÉBRIFUGE, Médecine Rurale. On appelle médicamens fébrifuges, ceux qui sont appropriés à combattre les fièvres.
On peut ranger parmi les fébrifuges, les stomachiques chauds, les stimulans, & plusieurs diurétiques chauds ; mais le véritable fébrifuge, qu’on peut appeler spécifique, est le quinquina ; la cascarille est aussi un fébrifuge assuré, qui a toujours bien réussi.
Le règne végétal en fournit plusieurs autres, tels que les racines de quintefeuille, de gentiane, la serpentaire de virginie, les feuilles de la grande & petite absinthe, de la petite centaurée, le petit chêne, &.
On emploie ces médicamens, quand on veut guérir les différentes espèces de fièvre ; il faut néanmoins prendre garde de ne pas les administrer trop tôt, sur-tout dans les fièvres inflammatoires, & les putrides ; dans les premières, ils ne peuvent être d’aucune utilité ; au contraire, ils peuvent beaucoup nuire ; dans les putrides, il faut plutôt évacuer les premières voies, & les donner sur la fin pour arrêter & intercepter l’ordre des mouvemens fébriles. Les fébrifuges, le quinquina, sur-tout, sont, pour ainsi dire, consacrés au traitement des fièvres intermittentes ; mais ils ne conviennent pas dans les cas où il y a un érétisme dans les solides, des ardeurs d’urine, des obstructions dans les différens viscères du bas ventre ; il faut avant leur emploi, diminuer cette tension, détruire les embarras qui embourbent les viscères ; & si, après avoir enlevé tous ces obstacles, la fièvre persiste, alors on donnera le quinquina seul, ou combiné avec d’autres fébrifuges, pour la fixer.
Je dois faire observer que le défaut de réussite, dans le traitement des fièvres intermittentes, dépend très-souvent des petites doses sous lesquelles on administre certains fébrifuges : en général il faut les donner à une dose assez forte pour qu’ils puissent agir avec efficacité. M. AME.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FŒTUS

FŒTUS, Botanique. C’est le germe de la plante, renfermé dans l’ovaire, & qui n’attend que le moment de la fécondation pour vivre. (Voyez les mots Fécondation & Germe.) M. M.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ONCE

ONCE, poids qui représente la huitième partie du marc, ou la seizième partie d’une livre poids de marc. La pesanteur spécifique de l’once varie beaucoup suivant les provinces. Dans plusieurs, la livre est de seize onces, mais elles ne représentent que douze à quatorze onces poids de marc. Ailleurs, la livre n’est que de douze ou de quatorze onces poids de marc. Ces variétés dans les poids & dans les mesures d’un même royaume ou d’une même province, sont bien ridicules, & elles exposent ceux qui ne sont pas commerçans à être souvent trompés.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ORAGE

ORAGE. Tempête, vent impétueux, grosse pluie ordinairement de peu de durée, presque toujours suivis de grêle, d’éclairs & de tonnerres. La nature, dans ces momens d’horreur, semble entrer en convulsion ; l’image de la crainte est peinte sur tous les visages, & le malheureux cultivateur tremble de voir anéantir dans un instant le fruit de ses peines & de ses travaux. Qu’il est affreux ce spectacle, qu’il est cruel pour une ame sensible ! Les mois de mai & de juin sont les époques où les orages sont les plus communs dans les provinces limitrophes de la méditerranée ; ceux de juin & de juillet, dans celles du centre du royaume, & de juillet & d’août dans celles du nord. On auroit tort de conclure de cette assertion générale, qu’aucun orage n’éclate hors de ces époques, puisqu’on est voit quelquefois même dans les mois d’hiver. Quelques exceptions ne détruisent pas une règle générale que j’ai vérifiée par une suite de nombreuses observations
# Cours d’agriculture (Rozier)/ORANGERIE

ORANGERIE, lieu fermé & destiné pour y mettre à couvert les orangers en caisse, afin de les prévenir de la gelée.
La grandeur de ce bâtiment doit être proportionnée au nombre de pieds d’orangers qu’il doit contenir fort à l’aise ; la forme d’un quarré long est celle qui lui convient le mieux, trop de profondeur empêche les arbres placés sur le derrière de jouir des bienfaits de la lumière. La meilleure orangerie est celle qui est élevée au dessus du sol du jardin, dont les fenêtres sont placées au midi, dont les murs & la voûte ont une élévation supérieure de quelques pieds à celle des plus grands orangers, enfin qui est bien abritée des vents du nord, & sur-tout des vents qui règnent par raffales : les murs doivent être épais & fortement crépis tant en dedans qu’en dehors. Il est prudent d’avoir dans l’orangerie même, & dans la place qui gêne le moins le service, un bassin assez grand pour contenir toute l’eau nécessaire à un arrosement. Comme cette eau sera à la même température que celle des orangers, l’arrosement ne leur nuira pas comme celui qui est fait avec de l’eau plus froide ou sortant du puits. Une bonne orangerie ne doit pas être humide naturellement, parce que cette humidité occasionneroit la chancissure des arbres. Quelques particuliers font couvrir le sol de l’orangerie avec des dales ou avec des carreaux : cette attention est inutile ; il vaut autant que le sol soit bien battu & un peu sablonneux..
On désigne encore par le mot d’orangerie le lieu où sont plantés les orangers lorsqu’on les sort après l’hiver, & où on les laisse pendant l’été.
# Cours d’agriculture (Rozier)/ONGLE

ONGLE. (Voyez Pied)
# Cours d’agriculture (Rozier)/ONGLET, ONGLÉE

ONGLET, ONGLÉE. Médecine Vétérinaire. Le cheval y est beaucoup plus sujet que les autres animaux.
Ce n’est autre chose qu’un rélâchement de la membrane clignotante, située dans le grand angle de l’œil, entre la caroncule & le globe. voyez Caroncule, Œil) Cette membrane cartilagineuse a été accordée au plus grand nombre des quadrupèdes, ainsi qu’aux oiseaux, pour chasser sans doute les ordures qui sont dans l’œil, & pour soutenir le globe, lorsque ces animaux sont obligés de tenir la tête basse, &c.
Quoi qu’il en soit, l’onglet très-mal à propos regardé jusqu’ici comme la vraie cataracte des animaux, est facile à détruire par les remèdes & par l’opération.
Quand on s’aperçoit de ses progrès, on fait dissoudre du vitriol dans de l’eau commune, & l’on en touche la membrane avec un petit pinceau. La dissolution de sel commun dans la bouche d’un homme à jeun, a parfaitement réussi dans ces circonstances : le sel ammoniac pilé a produit aussi de grands effets ; mais l’opération, selon nous, paroît être le remède le plus prompt & le plus efficace ; elle se fait de la manière suivante. Soulevez doucement la membrane avec une pièce de six liards, & percez-en les bords avec une aiguille enfilée d’un long fil ; soulevez ensuite cette membrane, & coupez-là avec des ciseaux, aussi près qu’il se pourra, du côté où elle prend naissance : cela fait, bassinez l’œil du cheval avec de l’eau fraîche : pendant tout le temps de la cure, ne donnez point d’avoine à l’animal, sa nourriture doit être même plus ménagée qu’à l’ordinaire. Par cette précaution, on prévient l’inflammation qu’une erreur dans le régime se manqueroit pas d’entraîner dans certains sujets.
Ce traitement convient également aux bœufs, aux moutons & aux chèvres. M. T.
Onglet. Botanique Partie inférieure de quelques feuilles de la fleur ou pétales s’attachant au fond du calice ou réceptacle, par exemple dans l’œillet, dans la fleur de chou, de raves, &c. La partie supérieure qui s’étend horizontalement est appelée la lame.
# Cours d’agriculture (Rozier)/OPIUM

OPIUM. Extrait gomme-résineux préparé avec le suc exprimé des feuilles, des tiges & des têtes de pavot blanc : l’Égypte & la Turquie fournissent toute l’Europe de cette préparation ordinairement remplie d’impuretés, & qu’on est obligé de purifier avant de l’employer en médecine. Les pavots blancs de nos jardins fourniroient un opium aussi parfait que celui d’Égypte, si on s’occupait en France de la culture de cette plante. On enlève toute la graine des têtes, on pile les coques, jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre très-fine : on prend une once de cette poudre qu’on laisse infuser à froid pendant deux jours, dans deux pintes d’eau : après cela, on exprime l’eau contenue dans les têtes, & on passe le tout par le filtre. On fait ensuite évaporer au bain marie, jusqu’à ce que la liqueur soit et réduite à un demi-setier. Après l’avoir filtrée de nouveau, on la verse sur des assiettes de faïence où elle reste en évaporation jusqu’à siccité ; enfin, l’opium collé fortement aux assiettes, & qui en est détaché, est mis dans une bouteille bien bouchée, il sert aux mêmes usages que celui de Turquie, & il est moins dangereux. Une fermentation de quelques heures ou d’un jour, fait perdre à l’opium sa qualité narcotique.
On attribue à l’opium la propriété de suspendre tous les mouvemens déréglés des esprits, les effervescences & le flux, soit du sang soit des autres humeurs, d’où résulte le sommeil & la cessation des douleurs ; il ne doit être prescrit que par un maître de l’art, sans quoi on court de grands risques.
Dans les fortes migraines, un emplâtre d’opium mis sur la partie souffrante, produit de bons effets. Une mouche de laudanum où l’on aura incorporé un peu d’opium, appliquée sur la tempe, calme les douleurs de dents. Si la dent est creuse, on introduira dans sa cavité, & dans la même intention, un peu d’opium uni au camphre. Dans les grandes insomnies, dans les grandes douleurs, pour arrêter les cours de ventre, les vomissemens, les pertes, favoriser la transpiration, &c., on le prescrit à très-petite dose dans le commencement, par exemple à celle de deux à quatre grains, ou seul, ou uni à d’autres médicamens. Une forte dose d’opium produit souvent l’apoplexie ; l’émétique est dans ce cas le remède le plus prompt & le mieux approprié ; & le malade est soulagé dès qu’il a fait son effet. Le vinaigre est encore employé avec succès, parce que la cause du mal & son action première sont dans l’estomac
# Cours d’agriculture (Rozier)/NOIX DE GALLES

NOIX DE GALLES. On nomme ainsi des excroissances qui se forment sur les feuilles, les pétioles & même sur les calices des fleurs de quelques espèces de chênes. Elles sont occasionnées par les piqûres d’un insecte ailé. Leur principal usage est pour les teintures ; mais celles que l’on récolte en différens pays, ne sont pas également propres à tous les emplois auxquels on les destine.
On en distingue dans le commerce plusieurs qualités : celle connue sous le nom de knopern, se trouve par le chêne ; quercus ilex. (Voyez ce mot) On la tire de Pologne, de Hongrie, de Bohême, de Moldavie, &c. La seconde espèce est apportée de Smirne, d’Alep, de Natolie, de Grèce ; elle vient sur le quercus cerris. Le quercus ægilops fournit la plus connue dans le commerce, sous le nom de noix de galles d’Alep, dont la qualité est inférieure à la première qui donne à la solution de couperose, une couleur noire plus foncée. Elle est plus astringente, & abrège d’un cinquième le temps nécessaire à la préparation des cuirs.
M. Burgsdorf a cherché à naturaliser en Prusse une production si utile ; il a reconnu, d’après les observations les plus exactes, que l’espèce dite knopern, se formoit également sur les chênes quercus ilex, quercus cerris, & que la galle étoit portée sur les calices même de leurs fruits, tandis que le quercus ægilops la portoit sur les feuilles & sur leurs pétioles. Ce savant naturaliste a donc découvert la vraie cause de la différence des deux espèces de galles employées dans les arts, & si une espèce acquiert plus d’énergie que l’autre, on doit l’attribuer à la nature des sucs qui, destinés aux parties de la fructification, sont plus élaborés que ceux qui servent à la végétation des feuilles.
On doit encore à M. Burgsdorf la connoissance de l’insecte qui les produit. Il trouva dans une galle un insecte dans son état de nymphe. Sa couleur est brune, il a quatre ailes, six jambes, deux longues antennes. Il appartient au genre que von-Linné appelle cynips, & notre naturaliste l’a nommé cynips calicis quercus.
Outre les deux espèces de noix de galles dont on vient de parler, on en trouve une troisième assez commune dans le bas-Languedoc, sur les feuilles du chêne blanc quercus robur, dont on n’a fait encore aucun usage. Cependant, comme dans certaines années elle est très-abondante, on ne devroit pas négliger son emploi, & ce seroit diminuer d’autant la quantité que la France tire de l’étranger. A. B.
Les galles du chêne blanc ne sont pas particulières aux chênes du Languedoc. On en trouve également sur ceux des provinces intérieures du royaume, & même sur les chênes verts des provinces où ces arbres croissent.
Dans le commerce on doit préférer celles qui sont noires & pesantes aux galles blanches & légères. Ces noix sont perforées d’un ou de plusieurs trous pratiqués par l’insecte pour sortir, après sa métamorphose, en insecte ailé.