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# Pas de bile !/Le Monsieur et le quincaillier
### LE MONSIEUR ET LE QUINCAILLIER

Je suis, depuis quelques jours, avec une petite Anglaise, pas très jolie, mais extrêmement rigolo et de qui la luxure est relevée par un humour des plus divertissants.
Les drôles d’histoires qu’elle me conte !
Et avec un si drôle d’air !
Le grand toupet qu’elle a lui permet de m’affirmer froidement que tout cela est arrivé ; mais, moi, je ne crois pas.
J’ai grand’peur que l’échantillon que je vais donner ne vous produise pas l’énorme impression de gaieté que j’éprouve moi-même. Cela tiendra, sans doute, à ce que vous ne verrez pas les mines cocasses de Lucy et que vous n’entendrez pas son accent gazouillant, comique à la fois et charmeur.
C’est un dialogue entre un Monsieur et un quincaillier. Le Monsieur entre dans la boutique :
Le Monsieur. — Bonjour, Monsieur.
Le Quincaillier. — Bonjour, Monsieur.
Le Monsieur. — Je désire acquérir un de ces appareils qu’on adapte aux portes et qui font qu’elles se ferment d’elles-mêmes.
Le Quincaillier. — Je vois ce que vous voulez, Monsieur. C’est un appareil pour la fermeture automatique des portes.
Le Monsieur. — Parfaitement. Je désirerais un système pas trop cher.
Le Quincaillier. — Oui, Monsieur, un appareil bon marché pour la fermeture automatique des portes.
Le Monsieur. — Et pas trop compliqué surtout.
Le Quincaillier. — C’est-à-dire que vous désirez un appareil simple et peu coûteux pour la fermeture automatique des portes.
Le Monsieur. — Exactement. Et puis, pas un de ces appareils qui ferment les portes si brusquement…
Le Quincaillier. — … Qu’on dirait un coup de canon ! Je vois ce qu’il vous faut : un appareil simple, peu coûteux, pas trop brutal, pour la fermeture automatique des portes.
Le Monsieur. — Tout juste. Mais pas non plus de ces appareils qui ferment les portes si lentement…
Le Quincailler. — … Qu’on croirait mourir ! L’article que vous désirez, en somme, c’est un appareil simple, peu coûteux, ni trop lent, ni trop brutal, pour la fermeture automatique des portes.
Le Monsieur. — Vous m’avez compris tout à fait. Ah ! et que mon appareil n’exige pas, comme certains systèmes que je connais, la force d’un taureau pour ouvrir la porte.
Le Quincailler. — Bien entendu. Résumons-nous. Ce que vous voulez, c’est un appareil simple, peu coûteux, ni trop lent, ni trop brutal, d’un maniement aisé, pour la fermeture automatique des portes.
Le dialogue continue encore durant
Le Monsieur — Eh ! bien, montrez-moi un modèle.
Le Quincaillier — Je regrette, Monsieur, mais je ne vends aucun système pour la fermeture automatique des portes.
# Pas de bile !/L’Intermédiaire
### L’INTERMÉDIAIRE

On ne pouvait risquer devant lui un : Tiens, je vais acheter une paire de gants, sans que, immédiatement, il intervînt : Veux-tu l’adresse d’un bon gantier ?
Il en était de même pour les chaussures, à cette différence près que c’était un bon bottier qu’il vous offrait.
Il en était de même pour tout, d’ailleurs : pour les bouchons de liège, les coffres-forts, les batteuses mécaniques, les momies, les fumivores, les monte-charges, les crocodiles adultes, en un mot pour tous les objets innombrables et multiformes dont l’acquisition ou la vente constituent ce que M. Pierre Delcourt appelle les transactions commerciales.
Un petit garçon mal élevé lui aurait dit qu’il voulait d’la peau, qu’il l’eût immédiatement envoyé chez un excellent mégissier pas cher.
Que pouvait lui rapporter cette éternelle et jamais lasse complaisance ? Oh ! les tout petits profits que cela devait faire !
Car mon pauvre ami ne semblait pas très riche. Et souvent, moi aussi, j’eus l’idée, à l’aspect de sa consternante lingerie, de lui donner l’adresse d’un bon chemisier.
Bien que ces choses-ci ne nous regardent, ni vous ni moi, laissez-moi vous dire qu’il ne fut pas en mesure de payer son récent terme d’octobre.
Il n’avait pas réglé, non plus, celui de juillet, et — pauvre type ! — pas davantage celui d’avril.
Furibard, le concierge, ne lui montait plus son courrier, uniquement composé, d’ailleurs, de prospectus, circulaires, périodiques furtifs, etc.
Le propriétaire s’en mêla et le menaça de papier timbré.
Et mon pauvre ami de lui dire pâlement :
Voulez-vous l’adresse d’un bon huissier ?
# Pas de bile !/Suggestion
### SUGGESTION

À ce moment le captain Cap crut devoir prendre un air mystérieux. Et comme, en nos yeux, s’allumait la luisance de l’anxiété :
— Ne m’en blâmez pas, dit le captain, je ne dirai rien de plus. Mon ORDRE me le défend !
Le captain Cap appartient à un Ordre bien extraordinaire et d’une commodité à nulle autre seconde.
À toute proposition qui lui répugne le moins du monde, le captain Cap objecte froidement :
— Je regrette beaucoup, mon cher ami, mais mon ORDRE me le défend !
Et il ajoute avec un sourire de lui seul acquis :
— Ne m’en blâmez pas.
Cependant et tout de même, Cap grillait de parler.
On affecta de s’occuper d’autre chose et, bientôt, le captain dit :
— Un sujet épatant !
À seule fin de connaître la suite de l’histoire, nul de nous ne sourcilla.
— Imaginez-vous… s’obstina Cap.
Ennuyés semblâmes-nous de cette insistance.
Alors Cap lâcha ses écluses.
Il s’agissait d’une petite bonne femme épatante. On l’endormait comme ça, là, v’lan ! Et ça y était ! Un sujet épatant, je vous dis !
Une fois endormie, elle n’était plus qu’un outil de cire molle entre les doigts de votre volition.
Si on voulait, on irait ce soir.
On y alla.
Cap prit dans ses rudes mains d’homme de mer les maigres menottes de la petite bergère montmartroise.
Un, deux, trois… Elle dort.
Alors Cap sortit de sa poche une pomme de terre crue et une goyave.
Ayant pelé l’une et l’autre, et présentant au sujet un morceau de pomme de terre crue, il dit d’une voix forte où trépidait la suggestion :
— Mangez cela, c’est de la goyave !
L’enfant n’eut pas plus tôt mastiqué une parcelle du tubercule qu’elle en manifesta un grand dégoût. Et même elle le cracha, grimaceuse en diable.
Un sourire sur les lèvres, Cap changea d’expérience.
Ce fut la goyave qu’il présenta à la jeune personne, en lui disant d’une voix non moins forte :
— Mangez cela, c’est de la pomme de terre crue.
L’enfant n’eut pas plus tôt mastiqué une parcelle de ce fruit qu’elle en redemanda.
Y passa la totale goyave.
Et sortant de la maison, le captain Cap nous disait, sur le ton d’un vif intérêt scientifique :
— Est-ce curieux, hein, le cas de dépravation de cette petite, qui adore la pomme de terre crue et ne peut sentir la goyave ?
# Pas de bile !/Le Truc de la famille
### LE TRUC DE LA FAMILLE

Je n’ai jamais songé à prétendre que le célibat ne comportât point mille avantages particuliers dont la nomenclature m’entraînerait trop loin.
Mais à côté de ces profits, que de petites misères inéluctables, que d’infériorités morales, que de consternants déboires !
Vous avez beau dire, il est cent prouesses défendues à un garçon, lesquelles ne sont que jeux d’enfant pour une famille.
J’ai assisté ces jours-ci à toute une petite comédie qui m’a littéralement ravi et qui, — l’avouerai-je ? — m’a fort incité à convoler et à procréer.
Arrivé un peu en retard, je trouvai le train à peu près bondé. Comme mon trajet était un peu long, mon nez devint plus long encore, à l’idée de plus un bon coin de reste.
Mon attention fut vite attirée par deux jeunes enfants, un garçon et une fille, menant grand tapage de trompettes à la portière d’un wagon.
Derrière eux, debout, une femme dépoitraillée plus que de raison allaitait un nouveau-né qui piaillait comme un jeune démon.
Un monsieur — le père, évidemment, et le mari — se tenait dans le fond, fumant sa pipe à rendre la locomotive jalouse.
Mon parti fut vite pris, tant m’avait charmé ce joli tableau de famille. Je pénétrai.
Dire que je fus reçu par un sourire unanime serait une évidente exagération. Au contraire, mon arrivée détermina sur toutes ces faces un hideux rictus de mécontentement.
Un coup de sifflet et nous voilà partis.
Alors, changement à vue.
La père remet sa pipe dans son étui.
La maman remmaillotte le gosse, le pose soigneusement dans le filet aux bagages et remet un peu d’ordre dans l’économie de son corsage.
Les deux aînés abandonnent leur trompette et se collent dans un coin, bien sages.
Tout ce monde s’endort, sauf moi, émerveillé de ce rapide apaisement.
L’apaisement dura jusqu’à l’approche de la prochaine station.
À ce moment, nouveau changement à vue et reprise des hostilités.
La pipe, la maman dépoitraillée, le tout petit qui gueule, les gosses qui soufflent dans leurs trompettes.
Et puis le train repart. Paix, silence, sommeil.
Il en fut ainsi à chaque station jusqu’à Bruxelles, où je me rendais, en compagnie fortuite de ces gens.
Je vous prie de croire que pas un voyageur n’eut l’idée d’envahir notre compartiment.
Et je pensai que — peut-être bien — le monsieur à la pipe s’était marié et avait créé des enfants dans l’unique but d’éloigner de son wagon, quand il voyagerait, les intrus.
# Pas de bile !/Quittes
### QUITTES

Celui — et je ne dis celui à la légère — qui dégagea le premier cette formule lapidaire : Les bons comptes font les bons amis, était loin d’être un jeune niais.
Le nombre de disciples qu’il détermina me paraît incomptable. Loin de m’en plaindre, vous m’en voyez fort aise.
Un de mes amis, que j’eus l’honneur — me semble-t-il — de vous présenter ici-même, voilà tantôt quelques semaines, le captain Cap, apporte à ma thèse l’auguste contingent de son récent exemple.
Au courant de la semaine dernière, le captain Cap sortait de la réunion du Syndicat général des Baleiniers de la Corrèze dont il est vice-président, quand il fit la rencontre d’une petite prostituée chez laquelle, pour une nuit, il élut domicile.
Dès l’aube, il quittait la jeune femme, après Dieu saura-t-il jamais quelle histoire l’exemptant — lui — de verser une somme à la courtisane.
Pas plus tard que voilà trois ou quatre jours, le captain Cap se rendait à l’observatoire de Montmulot où spécialement lui incombe la nocturne surveillance de la conjugaison des foyers quand, à nouveau, rencontra la personne de l’autre jour.
Derechef il la connut.
Au petit matin, comme Cap se disposait à quitter sa compagne, cette dernière — la dernière des dernières — eut-elle pas l’idée d’exiger du captain des sommes d’argent qui, pour dérisoires qu’elles fussent, n’en créaient pas moins un précédent fâcheux.
Alors, d’une voix algide, Cap dit :
— Pardon, mademoiselle, il est véridique que j’ai couché avec vous le lundi de la semaine dernière…
— Ne m’interrompez pas.
— … Mais, vous-même, n’avez-vous pas couché avec moi, cette nuit ?
— Et alors ?
— Alors, nous sommes quittes.
Et Cap regagna son petit hôtel de la rue Jadin, en proie à la plus grande quiétude.
# Pathologie verbale ou lésions de certains mots dans le cours de l’usage/I

Intéresser, intérêt. — Quand on parcourt les significations du verbe intéresser, on en rencontre une qui se trouve en discordance avec le sens général de ce mot ; c’est celle où il devient synonyme d’endommager, léser, alors qu’on dit en parlant d’une blessure : La balle a intéressé le poumon. D’où vient cela ? Pour avoir l’explication, il faut recourir au substantif intérêt, et encore non à l’usage moderne, mais à l’usage ancien. En lisant l’historique de ce mot, que j’ai donné dans mon Dictionnaire, on voit intérêt jouer d’une manière remarquable entre dommage et dédommagement, ce qui importe (latin interest) se prêtant à signifier ce qui importe en mal comme ce qui importe en bien. C’est du sens de dommage impliqué dans intéresser qu’est venue l’acception d’endommager. Au reste, ni le verbe ni le substantif n’appartiennent aux origines de notre idiome ; la forme même l’indique ; le latin interesse, interfui, aurait donné entrestre, entrefu. Ils apparaissent dans le quatorzième et le quinzième siècles probablement suggérés par des mots congénères en provençal, en espagnol, en italien. Ce néologisme a été tout à fait heureux. Il faut signaler les bienfaits comme les méfaits du néologisme.
# Pathologie verbale ou lésions de certains mots dans le cours de l’usage/O

Opiniâtre. — Opiniâtre désigne celui qui est attaché outre mesure à son opinion, et est formé d’opinion et de la finale péjorative âtre. Certes ceux qui les premiers conçurent une pareille formation furent de hardis néologistes ; et je ne sais si les plus entreprenants de nos jours s’aviseraient de faire ainsi une jonction qui ne va pas de soi ; car opinion se prête assez mal à entrer en composition. Quoi qu’il en soit, opiniâtre et ses dérivés opiniâtrement, opiniâtrer, opiniâtreté n’appartiennent pas aux temps anciens de la langue ; ils ne se montrent que dans le seizième siècle. C’est un vieux mot pour nous ; mais c’était un néologisme pour Amyot, pour Montaigne, pour d’Aubigné. Il faut les remercier de n’avoir pas repoussé d’une plume dédaigneuse le nouveau venu ; car il est de bonne signification, et figure bien à côté d’obstination, obstinément, obstiner ; ce sont là des termes anciens. Il est heureux qu’opiniâtre ne les ait pas fait tomber en désuétude ; cela arrive maintes fois.
Ordonner. — L’ancienne forme est ordener ; de même on disait ordenance. Cela est régulier ; car le latin ordinare, avec son i bref, n’a pu donner que ordener. Ordonner ne se montre qu’au quatorzième siècle, et aussitôt il supplante tout à fait ordener, qui ne reparaît plus. D’où vient cet o substitué à l’e primitif ? On ne peut y voir qu’une faute de prononciation. Les fautes de ce genre sont faciles à commettre et quelquefois très difficiles à réparer ; témoin ordener, qui en est resté victime, et ordonner, dont l’usage présent ne soupçonne pas la tache originelle.
Ordre. — Dans l’ancienne langue, ordre signifie uniquement arrangement, disposition, et aussi compagnie monastique. Le sens d’injonction, prescription, ne s’y rencontre pas ; on ne le voit apparaître qu’au dix-septième siècle, et alors il est courant parmi les meilleurs auteurs. C’était pourtant un vigoureux néologisme de signification. On comprend comment, d’arrangement, de disposition, ordre en est venu à signifier prescription ; la liaison des deux idées, une fois sentie, s’explique sans difficulté considérable. Mais l’opération mentale qui les trouva mérite qu’on la signale à l’attention, ainsi que l’époque où elle se manifeste et s’établit. Je ne nie pas que je me plais à signaler le dix-septième siècle en délits de néologisme. On lui a fait une réputation de pruderie puriste qu’il ne mérite ni en bien ni en mal.
# Pathologie verbale ou lésions de certains mots dans le cours de l’usage/J

Jument. — Dans la très ancienne langue, jument signifiait seulement bête de somme, ce qui est le sens de jumentum en latin. Mais le mot s’était particularisé dès le treizième siècle, et, à côté de l’acception de bête de somme, il a aussi celle de cavale. Aujourd’hui la première est absolument oblitérée, et il ne reste plus que la seconde. En ceci, la langue s’est montrée bien mauvaise ménagère des ressources qu’elle possédait. Le latin lui avait fourni régulièrement ive, de equa, femelle du cheval. Elle n’avait aucune raison de laisser perdre cet excellent mot ; mais surtout elle devait conserver à jument son acception de bête de somme, non seulement à cause de la descendance directe du latin, mais aussi à cause qu’il exprimait en un seul vocable ce que nous exprimons par la locution composée bête de somme. Or un vocable simple vaut toujours mieux qu’un terme composé, autant pour la rapidité du langage que pour la précision. Cavale ou ive pour la femelle du cheval, jument pour toute bête de somme, voilà l’état ancien et bon de la langue. La malencontreuse aperception qui, dans le terme générique de bête de somme, trouva le terme particulier de cavale, troubla tout. Jument ainsi accaparé, comment faire pour rendre jumentum ? Il n’y avait plus d’autre recours qu’au lourd procédé des vocables composés ; procédé d’autant plus désagréable que le français n’a pas la ressource de faire un seul mot de plusieurs et de dire bête-somme comme l’allemand dit Lastthier.
# Pathologie verbale ou lésions de certains mots dans le cours de l’usage/N

Nourrisson. — À côté de : le nourrisson, l’ancienne langue avait la nourrisson, signifiant nourriture, éducation. Tous deux, le nourrisson et la nourrisson, viennent du latin nutritionem, dont notre langage scientifique a fait nutrition. Le français moderne a laissé se perdre la nourrisson. À côté de : la prison, l’ancienne langue avait le prison, signifiant prisonnier. Tous deux, la prison et le prison, viennent du latin prehensionem, dont le langage scientifique a fait préhension. Le français moderne n’a pas gardé le prison. Il paraît que polisson est un mot du même genre, c’est-à-dire un masculin déduit d’un féminin latin ; ce latin serait politionem, et le sens primitif de polisson serait celui de nettoyeur, de balayeur. N’est-il pas amusant de voir l’usage tirer, si je puis ainsi parler, d’un sac deux moutures, et, suivant qu’il considère dans l’original latin l’action ou le résultat de l’action, avoir dans le premier cas un féminin et dans le second un masculin ? C’était agir fort librement avec le latin que de lui changer ainsi le genre de ses substantifs. Mais, du moment qu’ils étaient entrés dans le domaine français, il était juste qu’ils acceptassent toutes les lois de leur nouvelle patrie. L’ancienne langue fut ingénieuse avec les deux genres et les deux acceptions ; la langue moderne est inconséquente en gardant tantôt le masculin, tantôt le féminin, mais non les deux régulièrement.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Omelette au naturel

Omelette au naturel. — Cassez dans un vase la quantité d’œufs que vous jugerez à propos ; assaisonnez-les de sel fin, mettez y un peu d’eau ou de lait, et battez-les bien : plus ils seront battus, plus votre omelette sera légère ; faites fondre du beurre dans une poële sans qu’il chauffe ; versez y vos œufs en continuant de les battre, et faites-les cuire en secouant la poële fort et souvent pour les détacher. Lorsqu’ils seront cuits de belle couleur, vous glisserez dessous un petit morceau de beurre. Retournez votre omelette si vous le jugez à propos, ou contentez-vous de la plier en deux en la mettant sur un plat : de cette façon elle sera moins sèche, et par conséquent plus délicate.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Omelette au rognon de veau

Omelette au rognon de veau. — Hachez bien un rognon de veau cuit précédemment à la broche ; jetez-le dans des œufs cassés pour une omelette au naturel ; battez le tout ensemble, et faites votre omelette comme il a été dit de celle-là.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Omelette aux champignons, — au lard

Omelette aux champignons. — Hachez ou émincez des champignons ; battez-les avec vos œufs comme le rognon de veau, ou autrement préparez-les comme il est indiqué pour ce même rognon, et employez-les de la même manière.
On peut employer aussi, et toujours de la même manière, les morilles et mousserons.
Omelette au lard. — Coupez en dés du petit lard dessalé dont vous aurez ôté la couenne, faites-le roussir dans la poële avec un peu de beurre, et versez dessus des œufs bien battus et légèrement assaisonnés. Achevez et dressez cette omelette comme celle au naturel.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Omelette aux confitures

Omelette aux confitures. — Faites cuire comme il est dit à l’omelette au sucre ; seulement vous ajouterez, avant de battre vos œufs une quantité suffisante de confitures ; terminez de même.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Omelette battue, — aux fines herbes

Omelette battue. — Battez le blanc et le jaune des œufs, avec poivre et sel ; hachez de la ciboule bien fine ; mettez y un peu de lait, et jetez le tout dans du saindoux ou beurre chaud : soulevez de temps à autre avec un couteau, pour ne pas laisser coller au fond de la poële.
Omelette aux fines herbes. — Ajoutez des fines herbes hachées bien mince à l’assaisonnement d’une omelette au naturel. Le reste ne diffère en rien de ce que nous avons enseigné à son article.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Oiseaux blancs

OISEAUX BLANCS. — Se cuisent enveloppés dans du papier blanc beurré, avec poivre et sel seulement, et à petit feu.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Omelette à la célestine

Omelette à la célestine. — Faites quatre petites omelettes au naturel et bien minces, de trois œufs chacune ; garnissez-en deux de frangipane et deux de confitures ; ensuite vous les roulerez en forme de manchon, en parerez les bouts, et les presserez sur un plat. Au moment de servir, saupoudrez-les de sucre blanc, et les glacez sous le four de campagne ou avec la pelle rouge.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Oreilles de cochon panées et grillées, — à la purée

OREILLES de cochon panées et grillées. — Faites les cuire dans une braise, après les avoir flambées, nettoyées, lavées à plusieurs eaux et fait blanchir ; quand elles seront cuites et refroidies, roulez-les dans la mie de pain, trempez-les dans des œufs battus, roulez-les de nouveau dans la mie de pain, et faites griller. Servez à sec ou sur un jus clair.
Oreilles de cochon à la purée. — Préparez-les comme les précédentes, et faites-les cuire de même: lorsqu’elles seront cuites, au lieu de les paner, vous les dresserez sur un plat et les masquerez avec telle purée que bon vous semblera.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Omelette d’une autre manière

Omelette d’une autre manière. — Coupez en petits dés ou en tranches minces un rognon cuit également à la broche ; mettez-le sur une casserole, et passez-le sur le feu avec un peu d’espagnole, de jus ou de consommé, sel, poivre, persil et ciboules hachés. Lorsqu’il aura bouilli quelque temps, vous ferez une omelette au naturel, et, avant de la dresser, vous verserez votre ragoût au milieu.
# Nouvelle cuisinière canadienne/Omelette soufflée, — au sucre, — au rhum

Omelette soufflée. — Cassez des œufs dont vous séparerez les blancs et les jaunes ; saupoudrez ceux-ci de sucre en poudre, et jetez dedans du zeste de citron haché bien fin ; mêlez le tout ensemble ; ensuite fouettez vos blancs d’œufs, versez-les dans les jaunes, et mêlez-les de votre mieux ; mettez suffisante quantité de beurre dans une poële ; placez-la sur un feu peu ardent. Dès que le beurre sera fondu, vous y verserez les œufs. Remuez l’omelette pour que le fond vienne dessus : quand vous verrez que l’omelette a bu le beurre, dressez-la en chausson sur un plat beurré que vous poserez sur un lit de cendres rouges. Jetez du sucre en poudre sur l’omelette ; mettez-la sous le four de campagne bien chargé de feu. Ayez soin de la servir de belle couleur.
Omelette au sucre. — Battez des œufs comme ci dessus, mêlez-les de quelques zestes de citron, sucrez et mettez dans la poële ; servez-la ensuite sur un plat que vous aurez garni de sucre râpé, couvrez votre omelette de sucre râpé, passez la pelle rouge et servez.
Omelette au rhum. — L’omelette servi comme il est dit ci-dessus, vous l’arroserez de rhum ; mettez le feu et servez aussitôt.