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# L’Encyclopédie/1re édition/PLEURS

PLEURS, s. m. pl. Voyez Larme. Par les pleurs, on ne doit pas entendre de simples larmes, car outre ces larmes, il y a dans l’action de pleurer, plusieurs affections de la poitrine, avec grande inspiration ; le thorax dilaté & comprimé alternativement & promptement, à-peu-près comme dans le ris, une grande expiration aussi-tôt suivie du retour de l’air dans les poulmons. Lisez Schreiber de fletu pag. 8. Schaarsenude, Berl. Nachr. 1740, n° 46 Walther, de erubescent. pag. 4. On a donc en pleurant les mêmes anxiétés qu’en riant ; on conserve à-peu-près la même figure, si ce n’est que les yeux sont plus poussés en avant, & s’enflent en quelque sorte, à force de pleurer ; au reste on pleure un peu à force de rire.
Pleurs, (Métaphys.) voyez Larmes. Les pleurs sont l’effet de toute violente émotion de l’ame, car on pleure d’admiration, de joie, de tristesse, &c. Les plus grands héros n’étoient point honteux chez les anciens de verser des larmes. Achille, Alexandre, Scipion, Annibal ont sçu pleurer. Comment les pleurs deshonoreroient-elles un grand homme, puisque la sensibilité dont elles procedent est une vertu ? Les larmes qu’Enée versa dans le mouvement de joie qu’il ressentit de voir l’honneur qu’on faisoit à sa patrie & aux braves guerriers qui l’avoient si courageusement défendue, étoient des larmes l’une ame bien née ; sunt lachrimæ rerum, dit Virgile, locution latine qui est d’une élégance admirable.
Pleurs de terre, (Architect. hydraul.) on appelle ainsi, dit Daviler, les eaux qu’on ramasse de diverses hauteurs à la campagne, par le moyen des puisards qu’on fait pour les découvrir, & des pierres glaisées dans le fond, avec goulotes de pierre pour les découvrir à un regard commun appellé réceptacle, où elles se purifient avant que d’entrer dans un aqueduc, &c. Dans l’usage ordinaire, on nomme pleurs de terre les eaux qui coulent & qui distillent entre les terres. (D. J.)
Pleurs, (Géog. mod.) dans la langue du pays Piuri, bourg d’Italie, au comté de Chiavenne, l’une des Grisons. Je ne parle de ce bourg que parce qu’il étoit magnifique, par de somptueux édifices qui l’embellissoient, lorsqu’en 1618, le 25 d’Août, la montagne voisine se détacha, & tombant sur ce bourg, l’abima au point qu’il n’en réchappa personne pour porter la nouvelle de cet affreux désastre. On dit qu’il y périt quinze cens ames, & de-là vint le nom qu’on lui donna tiré des pleurs que sa ruine fit répandre aux habitans des environs. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/PLETHORIQUES

PLETHORIQUES, médicamens qui font naître de la chair & remplissent les blessures. On donne aussi le nom de pléthoriques à toutes les causes de la pléthore, soit vraie, soit fausse. Voyez Pléthore.
# L’Encyclopédie/1re édition/PLEURES

PLEURES, s. f. pl. (Lainage.) ce sont les laines qui se coupent sur la bête après qu’elle est morte ; elles sont d’une très-mauvaise qualité, aussi ne les emploie-t-on qu’à la fabrique des couvertures les plus grossieres, en les mêlant avec les laines de Barbarie. Il en vient de Mulhausen, de Wismar, du Rhin, &c. Savary. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/PLEURONIA

PLEURONIA, (Géog. anc.) canton de l’Etolie, ainsi nommé de la ville Pleuron. Strabon, lib. X. p. 465, nous apprend que ce canton s’appelloit auparavant Curétide, parce qu’il étoit habité par les Curetes, anciens colons de l’Etolie. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/PUISARD

PUISARD, s. m. (Archit.) c’est dans le corps d’un mur, ou dans le noyau d’un escalier à vis, une espece de puits avec un tuyau de plomb ou de bronze, par où s’écoulent les eaux des combles : c’est aussi au milieu d’une cour, un puits bâti à pierres seches, & recouvert d’une pierre ronde trouée, où se rendent les eaux pluviales qui se perdent dans la terre.
Puisards d’aqueduc, ce sont dans les aqueducs qui portent des conduits de fer ou de plomb, certains trous pour vuider l’eau qui peut s’échapper des tuyaux dans le canal. Il y a un de ces puisards à l’aqueduc de Maintenon.
Puisards de sources, ce sont certains puits qu’on fait d’espace en espace pour la recherche des sources, & qui se communiquent par des pierrées qui portent toutes leurs eaux dans un regard ou receptacle, d’où elles entrent dans un aqueduc. (D. J.)
Puisard, s. m. (Minéralogie.) c’est ainsi qu’on nomme dans les mines, des especes de réservoirs où vont se rendre les eaux que l’on rencontre dans les souterreins, d’où elles sont épuisées par le moyen des pompes qui les élevent jusqu’à la surface de la terre. Voyez l’article Mines.
# L’Encyclopédie/1re édition/PUISNÉS

PUISNÉS, s. m. (Jurisprud.) ce sont tous les enfans qui sont nés depuis le premier qu’on appelle aîné.
Pour ce qui concerne les droits des puînés, voyez Fief, Part, Avantage, Partage, Préciput, Quint datif, Quint naturel. (A)
# L’Encyclopédie/1re édition/PUGNIARAN ou PUGNIATAN

PUGNIARAN ou PUGNIATAN, (Géog. mod.) île de la mer des Indes, au-devant du détroit de la Sonde, & à 16 lieues en-deçà de Sumatra. Les naturels de cette île sont de grande taille, & d’un teint jaune comme celui des Brésiliens ; ils portent de longs cheveux lisses, & vont absolument nuds. Latit. mérid. 5. 30.
# L’Encyclopédie/1re édition/PUICELSY

PUICELSY, (Géog. mod.) en latin du moyen âge Podium celsum, petite ville de France, dans le haut Languedoc, au diocèse d’Alby, sur une hauteur ; c’est une ancienne châtellenie qui est le siege d’un bailliage. Long. 19, 41. latit. 43. 49′.
# L’Encyclopédie/1re édition/PUISAYE la

PUISAYE la, (Géog. mod.) petit pays de France, qui a l’Auxerrois à l’orient, le Gâtinois au nord, le Berri au couchant, & le Nivernois au midi. Ce pays est entierement du diocèse d’Auxerre. Son nom latin du moyen âge est Podiacia, mot qui signifie pays de montagne ; il étoit anciennement couvert d’épaisses forêts, au point que M. le Beuf croit qu’il a dû être le centre des Gaules, où les Druïdes tenoient leurs assemblées annuelles. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/PUISOIR

PUISOIR, s. m. instrument de Salpétrier, c’est un instrument fait en forme de grande cuilliere, qui sert à tirer des chaudieres l’eau des cuites, lorsqu’elle a suffisamment bouilli, & qu’elle est en état de se crystalliser. Le puisoir est toujours de cuivre, garni de sa douille aussi de cuivre, & le manche est ordinairement de bois. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/PUISEAUX

PUISEAUX, (Géog. mod.) petite ville, ou plutôt bourg de France dans l’Orléanois, élection de Pithiviers, sur les confins du Dunois. Une inondation en renversa la plus grande partie des maisons en 1698. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/PUISER

PUISER, v. act. (Gram.) c’est enlever de l’eau d’un puits. On a généralisé l’expression ; on puise dans une riviere, dans un seau, dans un vase… Il se prend au simple & au figuré. On puise dans les modernes & dans les anciens, on pardonne celui-ci, on blâme celui-là ; il faut toujours puiser dans les sources, &c.
Puiser par les sabords ou par les Dalots, (Marine.) c’est quand l’eau entre dans un vaisseau qui cargue. Puiser l’eau du fond de cale avec des seilleaux, puiser par le haut ou par le bord, c’est quand le vaisseau cargue si fort que l’eau y entre par le côté.
# L’Encyclopédie/1re édition/RAMEREAU

RAMEREAU, nom que l’on a donné aux jeunes ramiers. Voyez Ramier.
# L’Encyclopédie/1re édition/RAMES, les

RAMES, les, (Rubanier & autres ouvriers Tissutiers.) sont de longues ficelles de moyenne grosseur attachées aux arcades des bâtons de retour ; on en met jusqu’à 160 à chacune des arcades à chaque retour ; ainsi lorsqu’il y a 20 retours sur un métier, il y a par conséquent 3200 rames. On va donner la description d’une seule de ces rames qui suffira pour toutes les autres. Cette rame, comme toutes les autres, doit être assez longue pour passer au-travers du porte-rame de derriere, ensuite à-travers les nautes-lisses, puis traverser le porte-rame de devant, & descendre encore environ un pié & demi plus bas que le porte-rame, pour pouvoir y attacher les lissettes qu’elles doivent faire hausser.
# L’Encyclopédie/1re édition/RAMIFICATION

RAMIFICATION, s. f. (terme d’Anatomie.) division, distribution de différens vaisseaux du corps, qui sont regardés comme des branches par rapport aux rameaux qu’ils fournissent. La ramification des arteres, des veines, &c.
# L’Encyclopédie/1re édition/RAMER

RAMER, voyez Nager & Rame.
Ramer, v. act. (Draperie.) terme qui signifie mettre une piece de drap encore toute mouillée sur une espece de machine ou instrument de bois que l’on appelle rame, pour, en tirant l’étoffe à force de bras, la faire venir au point de la longueur & de la largeur que l’on s’est proposée. Voyez Rame. (D. J.)
Ramer, (terme de Jardinier.) c’est ficher en terre de petites branches ou de petits rameaux d’arbres, pour soutenir les pois, & autres légumes, à mesure qu’ils croissent.
Ramer, en Fauconnerie, on dit, l’oiseau rame en l’air, c’est-à-dire, qu’il se sert de ses ailes comme de deux avirons.
# L’Encyclopédie/1re édition/RAMENER

RAMENER, v. act. (Gramm.) on dit cet officier a rament plusieurs fois sa troupe à la charge ; alors c’est le reduplicatif d’amener ou conduire. On dit les bergers ramenent leurs troupeaux des champs ;& ramener signifie alors remettre à l’endroit d’où l’on est parti. C’est un correlatif d’amener dans ces phrases & autres, il a amené des marchandises de clinquaille, & il a ramené des vins. Il a encore une acception particuliere, lorsqu’on dit, il commandoit, dans cette action, huit cens hommes, dont il n’a ramené que deux cens. Le printems ramene l’hirondelle. Un sage conseil ramene un homme à son devoir. Un juge habile ramene les autres à son opinion. Il ne faut pas ramener tout à soi. C’est un esprit difficile à ramener. J’ai ramené cette affaire de loin.
Ramener, en termes de Manege, c’est faire baisser le nez à un cheval qui porte au vent, qui leve le nez aussi haut que les oreilles, qui ne porte pas en beau lieu. On met des branches hardies, ou la martingale aux chevaux pour les ramener. Voyez Branche, Martingale.
# L’Encyclopédie/1re édition/RAMENERET, trait

RAMENERET, trait, (Charpentier.) on tire un trait rameneret avec le cordeau, pour prendre la longueur des arrestiers.
# L’Encyclopédie/1re édition/RAMETTE

RAMETTE, s. f. (ustensile d’Imprimerie.) c’est un grand chassis de fer qui n’a point de barre dans le milieu ; il y en a de différente grandeur ; les plus grands servent à imposer les placards, les affiches & ouvrages de cette sorte. Voyez Chassis. Voyez les fig. Planches de l’Imprimerie.
# L’Encyclopédie/1re édition/RAMEUR

RAMEUR, s. m. (Marine.) c’est celui qui rame. Voyez l’article Rame.
# L’Encyclopédie/1re édition/RAMEQUIN

RAMEQUIN, est en terme de Cuisinier, un appareil de roignons hachés avec du persil, un ail & un jaune d’œuf, qu’on étend sur du pain, & qu’on fait rôtir dans une poële, ou sur le gril ; on en fait de fromage, de sucre, &c. de la même maniere.
# L’Encyclopédie/1re édition/THAUMATURGE

THAUMATURGE, s. m. & f. (Hist. eccl.) surnom que les catholiques ont donné à plusieurs saints, qui se sont rendus célebres par le grand nombre, & par l’éclat de leurs miracles.
Ce mot est formé du grec θαῦμα, merveille, & ἔργον, ouvrage.
Saint Grégoire de Neo-Césarée, surnommé Thaumaturge, fut disciple d’Origene vers l’an 223, & depuis évêque de Césarée dans le royaume de Pont ; il assista en cette qualité, au premier concile d’Antioche, & à celui d’Ephèse, contre Paul de Samosate. Saint Léon de Catanée fut surnommé aussi Thaumaturge, il vivoit dans le huitieme siecle, & son corps est honoré encore aujourd’hui dans l’église de saint Martin de Tours à Rome. Saint François de Paule, & S. François Xavier, sont les grands Thaumaturges des siecles derniers. Voyez Miracle.
# L’Encyclopédie/1re édition/THAUN

THAUN, (Géog. mod.) petite ville, ou pour mieux dire, bourg d’Allemagne dans le Palatinat, au comté de Spanheim, & au confluent des rivieres de Nalu & de Simmeren. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/THEBET

THEBET, s. m. (Hist. jud.) mois des Hébreux. C’est le quatrieme de l’année civile, & le dixieme de l’année ecclésiastique. Il a vingt-neuf jours, & répond à la lune de Décembre.
Le huit de ce mois les Juifs jeûnent à cause de la traduction de la loi d’hébreu en grec.
Le jeûne du dixieme mois ordonné par Moïse, arrivoit aussi dans le mois de Thebet.
Le dix les Juifs jeûnent encore en mémoire du siege de Jérusalem par Nabuchodonosor.
Le dix-huit ils célebrent une fête en mémoire de l’exclusion des Saducéens, qui furent chassés du sanhedrin, où ils dominoient sous le regne d’Alexandre Jannée, ainsi que le raconte un de leurs livres, intitulé Megillat. taanith. Calendrier des Juifs, Dict. de la bible.
# L’Encyclopédie/1re édition/THECA

THECA, s. m. (Hist. nat. Botan.) grand arbre des Indes orientales dont on trouve des forêts entieres. Il fournit aux Indiens le bois dont ils bâtissent leurs temples. Sa feuille donne une liqueur qui sert à teindre leurs soies & leurs cotons en pourpre. Ils mangent ces mêmes feuilles ; on en fait avec du sucre un syrop qui guérit les aphthes. Les fleurs de cet arbre bouillies dans du miel sont un remede contre l’hydropisie.
# L’Encyclopédie/1re édition/THECNOLOGIE

THECNOLOGIE, s. f. (Gram.) science abusive des mots. Les ouvrages des Théologiens & même des Philosophes, surtout scholastiques, en sont remplis.
# L’Encyclopédie/1re édition/THEACHI, ou THÉACO ou THIAKI

THEACHI, ou THÉACO ou THIAKI, (Géog. mod.) île de la mer Ionienne. Cette île a presque autant de noms que d’auteurs qui l’ont décrite. Elle est appellée Haca par Strabon & par Pline, Nericia par Porcacchi, Val di Compagno par Niger. Les Grecs d’à-présent la nomment Thiachi, les Turcs Phiachi, & nos voyageurs écrivent les uns Théachi, d’autres Thiachi, & d’autres Théaco. Cette île regarde Céphalonie, dont elle est séparée par un canal de la longueur de vingt milles. On lui donne quarante milles de circuit. De tous ses ports, le meilleur est celui de Vathi. On prend communément cette île pour l’ancienne Ithaque, patrie d’Ulysse ; elle avoit autrefois une ville que Plutarque appelle Alalcomene, mais elle n’a présentement que quelques villages peuplés de dix à douze mille habitans. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/THEAMEDES

THEAMEDES, s. f. (Hist. nat. Litholog.) espece d’aimant, à qui les anciens attribuoient la vertu de repousser le fer, au-lieu de l’attirer. Cette pierre nous est inconnue.
# L’Encyclopédie/1re édition/THEBES

THEBES, Géog. anc.) nom commun à plusieurs villes, & entr’autres 1°. à celle de la haute Egypte, qui donna son nom à la Thébaïde. 2°. A la capitale de la Béotie, détruite par Alexandre le grand. Voyez en les articles, ainsi que des autres villes de même nom, au mot latin Thebæ. (D. J.)
Thèbes, le lac de, (Géogr. mod.) le lac de Thebes moderne, ou pour mieux dire de Thiva, se nomme en latin Thebanus lacus, Hylica palus, & Aliartus lacus ; il est en Grece dans la Livadie, à une lieue de Thiva vers le nord, & à pareille distance du lac de Copaïs, dont il est séparé par le mont Cocino au nord, & à l’ouest par le mont Phœnicius ou Sphuigis. Ces deux lacs avoient autrefois communication ensemble par un aqueduc qui traverse la montagne ; mais présentement leurs eaux sont trop basses pour monter jusqu’à ce conduit. Ce lac a le mont Ptoos au nord est, le mont Hyppatus au sud-sud-est du côté de Thèbes. Wheler croit que c’est au-travers de cette montagne qu’il se décharge au nord de l’Euripe ; ce lac ne paroît pas plus long que large, il a deux lieues de traverse, & est plus petit que celui de Livadie ; il s’y jette deux ruisseaux qui sont peut-être le Piroé & le Dircé des anciens ; on lui donne le nom de marais Hylica, parce qu’il a peu de profondeur ; mais il est fort poissonneux. (D. J.)
Thebes, (Littérat.) ses murailles, selon la fable, s’éleverent au son de la lyre d’Amphyon, & ses deux guerres célebres ont fourni de grands sujets aux poëtes tragiques anciens & modernes. (D. J.)
Thèbes, marbre de, (Hist. nat. Litholog.) thebaïcum marmor ; nom d’un marbre noir fort estimé des anciens, & qu’ils tiroient de la haute Egypte. Suivant Pline il étoit noir avec des veines de couleur d’or ; d’où l’on voit que ce marbre étoit semblable à celui que nous appellons porte-or. Voyez cet article. Nonobstant la description de Pline, quelques auteurs ont cru que le marmor thebaïcum des anciens étoit rouge & rempli de veines ou de taches jaunes, tel que le marbre que les modernes nomment brocatelle ; d’autres ont cru que le marmor thebaïcum étoit une espece de porphyre, à qui on donnoit aussi le nom de syenites & de pyropacilon. Voyez d’Acosta, natural history of fossils.
# L’Encyclopédie/1re édition/SAUCER

SAUCER, v. act. c’est tremper dans une sauce. Saucer une médaille, c’est quand elle est de cuivre, l’argenter.
# L’Encyclopédie/1re édition/SAUCISSE

SAUCISSE, s. f. (Cuisine.) ce mot dans sa propre signification veut dire une sorte de mets que l’on fait avec du sang & de la chair de porc assaisonnée ; c’est une espece de boudin.
Ce mot vient de l’italien salsiccia, & selon Saumaise, du latin sulsicium, qu’on écrit au lieu de salsum, salé.
Les saucisses de Bologne sont les plus estimées, & on en fait une consommation considérable en Italie, surtout à Bologne & à Venise, d’où on en porte dans beaucoup d’autres endroits.
On fait les saucisses avec de la chair de porc crue, que l’on hache avec de l’ail.
On l’assaisonne de poivre & de plusieurs sortes d’épices, les Anglois fournissent les Italiens de peaux & de boyaux de porc, & le commerce de cette sorte de marchandises est plus grand qu’on ne s’imagine.
Saucisse, (Génie.) c’est une longue charge de poudre mise en rouleau dans de la toile goudronnée, arrondie, & cousue en longueur, de sorte que cette espéce de trainée regne depuis le fourneau ou chambre de la mine, jusqu’à l’endroit où se tient l’ingénieur pour y mettre le feu, & faire jouer le fourneau. La saucisse peut avoir environ deux pouces de diametre. On met ordinairement deux saucisses à chaque fourneau, afin que si l’une vient à manquer, l’autre y supplée. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/SAUCLE ou SAUCLÈS

SAUCLE ou SAUCLÈS. Voyez Melet.
# L’Encyclopédie/1re édition/SAUDAGUER

SAUDAGUER, s. m. (Commerce.) mot persan qui signifie un marchand, un homme qui fait son profit à acheter, vendre ou échanger des marchandises. Voyez Marchand, Commerce, Négoce, Dictionnaire de Commerce.
# L’Encyclopédie/1re édition/SATÉ

SATÉ, s. m. (mesure des Hébreux.) dans la vulgate, satum, mesure creuse des Hébreux pour les choses seches. Voyez Séah.
# L’Encyclopédie/1re édition/SAUCIER

SAUCIER, s. m. terme de corporation ; les maîtres vinaigriers prennent dans leurs statuts, tant anciens que nouveaux, la qualité de maîtres sauciers, à cause de diverses sauces qu’ils ont droit de composer & de débiter ; & que le vinaigre même qui font, & qu’ils vendent, passe pour une des meilleures sauces pour beaucoup de mets & de viandes ; ce nom appartenoit aussi autrefois au corps des marchands épiciers, à cause d’une petite communauté de sauciers, ou faiseurs de sauces, qui leur étoit alors unie ; c’étoit apparemment en vertu des épiceries qui entroient dans leurs sauces. En 1394 les sauciers firent bande à-part, & eurent leurs jurés, restant pourtant sujets à la visite des gardes de l’épicerie ; c’est de-là que sont venus nos vinaigriers-sauciers.
Les sauces des vinaigriers dont il est parlé dans le quinzieme article de leurs statuts de 1658, sont la sauce jaune, la cameline & la sauce moutarde, toutes présentement ignorées, ou du moins hors d’usage sur les tables délicates, où nos nouveaux cuisiniers en ont introduit beaucoup d’autres moins simples & plus piquantes, & de-là plus préjudiciables à la santé. Savary. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/SAUBATHA

SAUBATHA, (Géog. anc.) selon Ptolomée, l. VI. c. vij. & Sabattha, selon Arrien, II. Peripl. p. 15. ville de l’Arabie heureuse, où elle avoit le titre de métropole. Cette ville étoit dans les terres, & Arrien dit que le roi y faisoit sa résidence. Cela demande une explication, que Saumaise, in exercit. Plin. p. 354. a donnée. Comme le pays de l’Arabie qui produisoit l’encens étoit différent du pays des Sabéens, & que ces deux pays étoient soumis à deux différens rois : il s’ensuit que Saba, capitale des Sabéens, & Sabattha ou Saubatha, capitale du pays qui produisoit l’encens, étoient aussi deux villes différentes. Celle-ci se trouvoit à l’orient de l’Arabie heureuse, & celle-là à l’occident ; de sorte que Sabota, ville des Sabéens, que Pline met sur la côte du golfe Arabique, ou sur le rivage rouge, est la même que Saba ; & la ville de Sabota, que le même auteur place chez les Adramites, est la ville Saubatha de Ptolomée, & la Sabatha d’Arrien. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/SAUCE ou SAUSSE

SAUCE ou SAUSSE, s. f. (Cuisine.) composition liquide dans laquelle les cuisiniers font cuire diverses sortes de mets, ou qu’ils font à-part pour manger les viandes quand elles sont cuites. On connoît assez nos sauces modernes, mais on sera peut-être bien-aise de trouver ici quelques-unes des sauces de la cuisine de nos ayeux, & que M. Sauval a rapportées dans ses antiquités de Paris. Ces sauces sont la sauce jaune, la sauce chaude, la sauce à compote, la sauce moutarde ou la galantine, la sauce rapée, la sauce verte, enfin la camelaine.
La sauce jaune se faisoit avec du poivre blanc, que nos peres nommoient jaunet ; elle étoit du nombre des sauces chaudes. Dans la sauce à compote, c’étoit le poivre noir qui y entroit.
La sauce moutarde ou galantine, étoit faite de la racine de cette plante, que nos botanistes ne connoissent plus, & qui peut-être n’est autre chose que le cran que nous mettons présentement dans nos sauces, & qui n’est ni moins chaud, ni moins piquant que la galantine.
La sauce rapée se faisoit avec du verjus de grain, on des groseilles vertes.
La sauce verte, que nous connoissons encore, avoit entr’autres ingrédiens, du gingembre & du verjus, qu’on verdissoit avec du jus de persil, ou de blé verd ; on y ajoutoit ensuite de la mie de pain blanc.
A l’égard de la camelaine, qui prenoit son nom d’une simple que nous ne connoissons plus, elle étoit faite de cinamome, de gingembre, & de cloux de gérofle, de graine de moutarde, de vin, de verjus, de pain & de vinaigre ; de sorte que c’étoit la plus composée de toutes les sauces de ce tems-là.
Le droit de faire & de vendre des sauces appartenoit autrefois aux marchands épiciers, qui de-là se nommoient épiciers-apoticaires-sauciers ; mais depuis, & le nom & la marchandise sont passées aux maîtres vinaigriers, qui encore à présent mettent au nombre de leurs qualités, celle de maitres sauciers. (D. J.)
Sauce robert, en terme de Cuisinier ; ce sont des oignons assaisonnés avec de la moutarde, & cuits dans la graisse d’une longe de porc, ou d’une autre piece, qu’on a mélé avec la sauce dont on l’a arrosé.
Les cuisiniers appellent aussi sauce verte une sauce faite avec du blé verd, une rotie de pain, du poivre, du sel, le tout pilé ensemble, & passé dans un linge.
# L’Encyclopédie/1re édition/SATZ ou ZIATECK

SATZ ou ZIATECK, (Géog. mod.) ville de Bohème, capitale d’un cercle de même nom, sur la rive méridionale de l’Egra, à 15 lieues au nord ouest de Prague. Elle a été souvent le séjour des ducs de Bohème.
Satz, cercle de, (Géog. mod.) en allemand Satzeer-Kraiss, cercle de Bohème, dans sa partie occidentale. Il est borné au nord par la Misnie, au midi par le cercle de Pilsen, au levant par celui de Rakonick, & au couchant par celui d’Elnbogen. Il occupe les deux bords de l’Egra. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/WIGHTON

WIGHTON, (Géog. mod.) bourg à marché d’Angleterre, dans le quartier oriental d’Yorckshire, à environ huit milles de Beverley, sur une petite riviere nommé Foulnesse. Ce bourg a succédé à une ville appellée Delgovitia, auprès de laquelle étoit un temple d’idoles, qu’on appelloit Godmundinghan. (D. J.)
# L’Encyclopédie/1re édition/WIKIE ou WIKESLAND

WIKIE ou WIKESLAND, (Géog. mod.) petite province de l’empire Russien, dans l’Esthonie. Elle est bornée au nord par l’Harrie, au midi par la Livonie, au levant par la Jerwie, & au couchant par le Moousund. Pernau en est la principale ville. (D. J.)