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# Encyclopédie méthodique/Art aratoire et du jardinage/Cultivateur
## Définition

Cultivateur ; instrument d’agriculture propre à de légers labours.

## Article

CULTIVATEUR ; instrument d’agriculture propre à de légers labours, où il n’est besoin que de remuer la terre sans la changer de place, à détruire les mauvaises herbes, & disposer la terre à être pénétrée des pluies & des rosées.
Lullin de Châteauvieux a donné particulièrement ce nom, à une espèce de charrue sans coutre, sans versoir, & dont le soc est à-peu-près en fer de flèche renversé. Tout son effet est de diviser & ameublir la terre où il est, & de l’entretenir dans l’état de légèreté qui favorise l’action & les progrès des racines.
Un avantage de ce cultivateur est qu’un seul cheval suffit pour le tirer, parce que l’instrument pese peu, et qu’on suppose la terre déjà en bonne façon. Pour s’en faire une idée, il faut se représenter un arriere-train de charrue, qu’on assemble à volonté avec l’avant-train, & dont le soc est formé d’un long bec quarré par son extrémité qui est d’acier, un peu incliné contre terre & applati, & de deux petites aîles plattes & anguleuses, lesquelles servent de support à un manche recourbé, très-angulaire & un peu tranchant par le devant, afin qu’il tienne lieu de coutre. (Voyez l’art. Charrue.)
# Encyclopédie méthodique/Art aratoire et du jardinage/Curure
## Définition

Curure ; vase ou limon des étangs, ou des mares.
# Encyclopédie méthodique/Art aratoire et du jardinage/Cultiver
## Définition

Cultiver ; c’est donner à la terre tous les travaux & les soins propres à la fertiliser.

## Article

CULTIVER ; c’est donner à la terre les façons nécessaires pour la fertiliser ; c’est y répandre les semences & en tirer les productions ; c’est aussi donner aux arbres les soins que leurs progrès & leur fécondation exigent.
# En Allemagne (1882-1886)/Berlin, la cour et la ville/23
### POLITESSE

L’Allemand est né simple. Sa manie du cérémonieux vient de ce qu’on l’a trop universellement traité de barbare et d’ours. « Ils nous traitent d’impolis, nous serons aussi polis qu’eux, » ont-ils pensé. Seulement, ils se sont trop appliqués et ils ont mis les pieds dans le plat.
Les grands, les larges coups de chapeau que les gens se donnent dans la rue semblent, dans les premiers temps, une plaisanterie entre amis. Il n’en est rien. Trois messieurs rencontrent trois messieurs, on s’arrête, on cause ; quand on se quitte, les six chapeaux s’élèvent et restent un instant suspendus, décrivant la même parabole.
De même pour la courbette. L’Allemand ne salue pas de la tête, mais de l’échine. Il y a aussi le Knix que toutes les petites Allemandes font machinalement. Le Knix est cette révérence qui consiste à plier vivement un genou.
J’entre dans un « conditorei », ces pâtisseries où l’on peut se rafraîchir, avec une dame de la meilleure éducation, mais tout allemande. En sortant, un garçon nous ouvre la porte, un simple garçon ; la dame lui dit « adieu » avec un sourire distingué.
L’Allemand ôte son chapeau dans un magasin, mais garde son cigare.
Vous êtes dans un coupé de chemin de fer. À une station, un Allemand entre, une jeune fille entre, ils vous disent bonjour.
Un inconnu qui vient s’asseoir à la même table que vous au restaurant vous salue de la formule Mahlzeit (abréviation de gesegnete Mahlzeit, que votre repas soit béni !) et en s’en allant, il vous dit « adieu ».
Entre midi et trois heures, que vous sortiez d’un magasin, du café, etc., le marchand et le garçon de café vous salueront du Mahlzeit.
Heine disait : « À Paris, quand quelqu’un me marche sur les pieds, je me dis : c’est un Prussien. » Ce n’est certes pas là qu’une boutade. Dans les rues de Berlin on est cogné, heurté plus qu’il n’est fatal, même avec un trottoir étroit, et les gens ne vous font pas d’excuses. D’autre part, je tape, volontairement, de la pointe du pied le talon d’un monsieur qui marche devant moi ; il ne se retourne même pas. Une dame bousculée n’y fait pas attention.
Dans un salon, une réunion, etc., l’Allemand se dispense de se faire présenter, il se présente lui-même, il salue et vous dit simplement : « Mon nom est un tel », et vous devez répondre : « Et le mien, un tel. »
La première fois, on croit à une provocation.
# En Allemagne (1882-1886)/Berlin, la cour et la ville/14
### THÉÂTRES

Berlin est une Mecque musicale. De même qu’on peut y faire son instruction purement musicale avec soixante-quinze centimes par soir, de même l’Opéra vous offre bon nombre d’œuvres en une saison. Les artistes sont prêts à jouer successivement, à part le répertoire classique, Lohengrin, le Vaisseau fantôme, la Walkyrie, Tannhaüser, Siegfried, Tristan et Isolde, les Maîtres Chanteurs et même Rienzi.
De temps en temps, l’Opéra remplace sa représentation par ce qu’on appelle une Symphonie-soirée.
Une première n’a aucun aspect particulier.
Il arrive qu’on engage une étoile étrangère pour quelques représentations, laquelle étoile chante alors en italien, tandis que les autres artistes chantent en allemand. Cela ne choque pas. Edwin Booth est venu jouer ainsi en anglais, Rossi en italien et un autre artiste en russe.
On lit cet avis en entrant à l’Opéra : « Les dames sont priées de laisser leur chapeau au vestiaire. » (Les dames vont au parterre.) Pas d’ouvreuses. On ne crie ni programmes, ni lorgnettes. Les préposés aux vestiaires s’appellent « garderobiers ». Deux niches : dans l’une, une dame vend le livret de l’Opéra qu’on joue ; dans l’autre, un homme vous sert des verres d’eau de Seltz, de laquelle on fait une consommation considérable.
Depuis un an, on a un foyer. C’est une grande salle nue et blanche, éclairée de globes électriques. Dans un coin, un comptoir avec des gâteaux et des limonades. Quelques sièges. Tout le monde tourne dans le même sens, tandis que les officiers se tiennent au milieu, debout, isolés.
# En Allemagne (1882-1886)/Berlin, la cour et la ville/15
### LE CAFÉ-CONCERT

Le Reichshallen est le vrai café-concert berlinois, et le seul d’ailleurs. Le parterre est livré aux premiers arrivants ; il consiste en tables mobiles entourées de chaises ; entrée, 1 franc, les enfants 50 centimes. Les gens du parterre viennent une heure à l’avance. Il y a ainsi des tables de dix personnes. Les enfants s’amusent, se poursuivent, vont, reviennent sur les genoux de leur père ; quelques femmes font du crochet, les hommes fument leur cigare, tout le monde boit. En haut, une rangée de loges et, derrière, des galeries étagées. La salle est splendide et spacieuse comme toutes les salles à Berlin. Au fond, la scène ; le rideau est composé de toutes les armoiries de l’Allemagne. On vend un programme ; le détail de la représentation y est entouré de sept réclames : deux pour des pianos, une pour de la bière ( vingt-cinq bouteilles pour 3 francs), une pour des cigares.
Le spectacle se divise toujours en trois parties, les entr’actes sont longs, l’orchestre joue comme si on était venu pour lui (ce qui est un peu vrai de ce public). Tout cela est d’une longueur insupportable.
Le spectacle se compose surtout de la chanteuse, des gymnastes, de curiosités et se termine par une pantomime.
L’enthousiasme du parterre est toujours le même et pour tous les artistes. On les rappelle trois, quatre fois ; on leur demande des suppléments jusqu’à ce qu’ils n’en aient plus. Et, chose bien anti-française, quand le public s’obstine à rappeler et applaudit encore, si quelques chut se font entendre, les bravos de rappel cessent d’ensemble et d’emblée : habitude irréfléchie de discipline.
En haut comme en bas, buffet : bière, hareng, saumon, œufs durs, anchois, caviar, veau froid, langue de bœuf, jambon, gruyère. On peut avoir aussi des saucisses et du roastbeef mayonnaise. On peut même se faire apporter à sa table des viandes chaudes. Dans les silences des tours de force angoissants, le bruit dominant qui monte est un bruit de vaisselle, de verres. Dans les loges, on est trop chic pour manger ; mais le monsieur et la dame tiennent chacun leur verre de bière, trinquent, boivent et le reposent sur la petite planchette.
La bière va vite ; on voit, dans les coins, de petits tonneaux qu’on n’a pas pu encore remiser.
Les « artistes » qui remplissent le programme, on les a vus à Paris, on les voit partout. Le seul numéro indigène est la chanteuse. Son costume est de la canaillerie la plus économique, jupe courte, hautes bottines en satin rose ou vert, épaules décolletées, gants à nombreux boutons, et les vertueuses tresses sur le dos. Dandinement d’oie, bras arrondi, piétinement sur place, main sur le cœur, effets de petits doigts, pas autre chose. Jamais une pointe excentrique. Quand la chanteuse est viennoise, il y a moins de prétention, plus de souplesse, et le répertoire est un peu plus tintamarresque. Mais les Berlinois n’oublieront pas certaines chanteuses parisiennes et américaines qui passèrent ici.
# En Allemagne (1882-1886)/Berlin, la cour et la ville/16
### UN BALLET AU VICTORIA-THEATER LA COMÉDIE. THÉÂTRE POPULAIRE

Le Victoria-Theater monte nos ballets de l’Éden. Chose bien allemande ; quand on jouait Excelsior, pour l’instruction du public, avant chaque acte, un acteur venait déclamer des explications ; on voit d’ici la révolte en pareil cas du public de l’Éden de Paris.
Cette fois-ci, on fait grand bruit du ballet Amor. La princesse royale et les princesses ses filles dans leur loge ; beaucoup d’officiers en uniforme ; de jeunes attachés d’ambassade.
Le spectacle est répugnant, les maillots ne collent pas, on a pris pêle-mêle les premiers venus des comparses. Papier peint mal collé, dorures hâtives, verroteries, costumes bâclés.
L’intelligent directeur a voulu couronner le ballet d’une apothéose. Et nous voyons la proclamation de l’empire allemand à Versailles, surmontée, en ascension, de la reine Louise, mère de l’empereur !
À la Comédie. — On joue une pièce de Paul Heyse, le Droit du plus fort, qu’aucun littérateur à Paris n’appuierait auprès d’aucun directeur, tellement les personnages sont pauvres et convenus. L’apparition du jeune premier m’a stupéfié. Absolument rien d’allemand ; mais absolument, comme tête, le jeune ingénieur français, bien coiffé et barbe bien taillée.
Théâtre populaire. — Soir d’été, après une journée accablante. Presque à la limite de Berlin, un vaste jardin aux arbres superbes, parcimonieusement éclairé de quelques globes de gaz. C’est un jour de semaine. Des milliers de braves gens prennent le frais, boivent, fument en assistant à un spectacle de quatre sous. C’est toujours la table entourée d’une famille. Des mères donnent le sein à leur enfant. Au fond, un théâtre à scène très spacieuse. Un clown à répertoire berlinois, des gymnastes de rebut, un piteux quatuor d’excentriques américains, etc. Tout ce public est calme, digère, fume, se rafraîchit ; pas de calicot spirituel, pas de voyou. Entr’acte : on se promène dans le jardin, ou bien l’on va dans une salle à côté, danser.
On danse, pas l’ombre de chahut, des petites filles dansent ensemble, une mère fait tourner son bébé. La toile se relève : grand mélodrame (ils sont les mêmes partout), bien des mouchoirs sortent des poches ; puis une pantomime avec ballet.
C’est le « Prater berlinois » et l’entrée est de 30 centimes.
En revenant, même boulevard extérieur, vision du Schultheiss, un vaste jardin à bière bondé de familles et absolument silencieux.
# En Allemagne (1882-1886)/Berlin, la cour et la ville/20
### LA RACE

On voit tout de suite qu’elle n’est pas affinée par le luxe.
Pas de pâleurs de civilisés ; pas de physionomies et d’allures nerveuses ; les teints sont hâlés, les cheveux plantés en brosse au milieu du front (ceci est général).
Quartier riche. — Je croise des jeunes garçons et des petites filles sortant de l’école. Les voix sont grosses, sans nuances d’intonation.
La femme. Beaux fronts, yeux et cheveux tout nature. Types de visages très variés : anglais, hollandais, hongrois, suédois. Mais voyez, par exemple, un dimanche, un pensionnat de jeunes Anglaises sortant de l’église et vous sentirez l’abîme entre une race qui a des siècles de culture et une race pauvre qui n’est à son aise que depuis une génération. Il y a d’ailleurs un contraste quotidien, celui des jeunes juives ; on les rencontre partout le matin avec leur carton à musique ; elles sont sanglées dans leur costume, on sent une taille ; elles ont une allure et non la nonchalance allemande ; il faut ajouter à cela la prédilection pour les couleurs sombres et chaudes dans la toilette.
Le pied de l’Allemande n’est pas une légende. Au bois, celui des amazones vous tire l’œil. Mais qui les chausserait bien à Berlin ? Pas un bottier propre. Dès qu’on passe en Suisse, en Belgique, l’isolement et la grandeur du pied allemand apparaissent frappants. L’officier seul soigne sa chaussure, mais il se serre et son pied a l’air d’un boudin ; c’est un peu comme son pantalon collant pour lequel il dit à son tailleur : « Si je puis y entrer, je ne le prends pas. »
L’Allemand idéal : le type des guerriers modernes dans les bas-reliefs de la dernière guerre en opposition au latin. Pas de prétention au distingué, pas même la peur d’être traité de Goth, de Visigoth, Ostrogoth : large face ouverte, barbe largement étalée, sans coupe civilisée, cheveux plantés au milieu du front et rejetés. C’est la tête si populaire du prince impérial actuel.
Type tout opposé et bien allemand : constitution grêle, barbe rousse irrégulière, cheveux plantés très bas sur le front, lunettes.
Petite ville d’eaux, terrasse de l’hôtel. Jeunes bourgeoises allemandes attablées autour d’une bouteille de champagne emmaillotée dans sa serviette. Un jeune referendar, un cigare aux lèvres, les sert et les fait rire. Ces teints de blondes s’échauffent tout de suite aux joues et surtout aux mains. Voix criardes : Nein ! So ! Wann denn ? Ja wohl ! Ach ! Gott ! Une blonde rit tant que son lorgnon tombe toujours.
Un étudiant me disait : « L’Allemande est plus naïve que la Française et plus naturelle, par conséquent plus facile et plus animale et plus spontanée. Elle n’a pas comme la Française civilisée ce scepticisme qui fait les trois quarts de la vertu féminine. »
# En Allemagne (1882-1886)/Berlin, la cour et la ville/22
### TENUE

Pour les femmes, le procès est jugé ; elles ne savent pas s’habiller. Pourquoi n’apprennent-elles pas ?
Le Berlinois se préoccupe extraordinairement de sa tenue, et cette tenue est naturellement influencée par la tenue militaire : le collant, le cambré.
La botte est nationale. Un monsieur vient en visite, il s’assied, le pantalon remonte un peu et découvre le montant de la botte avec ses plis non cirés. La botte est l’orgueil des enfants, le dimanche ; l’intérieur de ces chaussures est vert.
Amour du trapu, épaules carrées, taille énorme et veston collant, dessinant un arrière-train exorbitant, hauts talons, raie derrière la tête, col raide, sous-pieds, gants hermétiquement boutonnés, petit chapeau léger, canne légère.
Il n’y a guère que les tailleurs et les ramoneurs qui portent le chapeau haut. On porte ou bien le tout petit couvre-chef en feutre ou bien le rubens aux larges ailes.
Je ne puis m’empêcher d’envier la perfection de leur cirage. Leurs chaussures semblent sortir d’un bain d’ivoire noir. En revanche, ils viennent en soirée avec des bottines qui ont l’air systématiquement décirées.
Le frac est ici chose commune. On n’en voit jamais à l’Opéra, mais tout le monde en a un ; c’est un costume comme un autre. Les garçons de café sont en frac, le garçon qui vous sert dans un misérable restaurant à dix-huit sous est en frac. Tristes fracs. De même qu’il n’y a pas un bon bottier ici, il n’y a pas un bon tailleur. La douzaine d’élégants que possède Berlin se pourvoit à Paris ou à Londres.
Ouverture de l’Exposition pour le Centenaire des salons berlinois. — Fracs en drap brûlé, ton de suie ; l’un d’eux en habit noir et pantalon blanc ; fracs boutonnés avec les pointes du gilet blanc dépassant par le bas ; breloques, gibus déplumés, larges cravates de satin. Deux ou trois artistes bien mis ; on se les montre : ce sont des Belges.
L’ouvrier n’a pas la blouse, mais la redingote ; les officiers ont la redingote ; les balayeurs des rues ont la redingote avec leurs bottes d’égoutier.
Spectacle navrant, à Bade, l’officier venant se promener en civil au casino, parmi les quelques élégants Anglais ou Russes, avec son complet dépareillé, ses gants bien boutonnés, son chapeau défraîchi, sa canne de deux sous.
Tous les Allemands ont une bague, on peut dire tous.
Il serait trop aisé de relever les ridicules des toilettes d’un dimanche. Il suffira de dire qu’on peut voir un monsieur en veston de velours, souliers découverts et sous-pieds laissant voir la ligne blanche de la chaussette, — ou bien un jeune garçon, orgueil de sa mère, en complet civil, bonnet de hussard avec panache et col bleu de matelot.
En résumé, la tenue de l’Allemand et de l’Allemande tient dans un contraste parfait. La femme est tout laisser aller. L’homme se sangle, s’emprisonne dans du collant, marche raide.
# En ribouldinguant/Un nouvel éclairage

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### Un nouvel éclairage

— Tiens, ce vieux Lafoucade ! Comment vas-tu ?
— Le mieux du monde.
— Et que fais-tu à Paris ?
— Je suis venu dans le but de me procurer des capitaux pour lancer une grosse affaire.
— Ah bah ! Et de quelle nature ton affaire ?
— Une idée qui m’est venue, il y a quelques années au Tonkin. Un soir, des espions viennent nous apprendre qu’une bande de pirates s’est réfugiée dans un village distant de quelques kilomètres. À la hâte, on forme une colonne dont le lieutenant Cornuel prend le commandement et nous voilà partis. Une nuit noire, mon cher ami, mais d’un noir ! On se serait cru dans une mine de houille à Taupin. Pas de lune, pas d’étoiles au ciel, et pas de becs de gaz dans les rizières !
— Allons donc !
— Tout à coup, nous nous sentons éclairés, aux flancs de la colonne, par une lumière douce, étrange, fantastique. On croyait marcher dans de l’or gazeux. Nous regardons autour de nous et nous apercevons… devine quoi ?
— Ne me fais pas languir !
— Des tigres, mon vieux ! Une bande de tigres. La yeux de ces fauves brillaient, telles des braises, et tous les regards de ces fauves réunis constituaient une lumière superbe.
— Épatant !
— Depuis cette époque, l’idée me tourmentait de mettre en pratique un éclairage splendide. J’ai beaucoup travaillé la question et je vais lancer la Société d’éclairage par les yeux de Tigres. D’abord ce sera plus pittoresque que le gaz ou l’électricité. Sur d’élégantes colonnes de fonte, on installera des cages contenant des tigres adultes. Des cages solides, bien entendu, car une fuite de tigres offrirait des inconvénients beaucoup plus dangereux qu’une fuite de gaz.
— Oh ! on s’en apercevrait tout de suite.
— Probablement. Quand on sentirait quelques crocs pointus pénétrer indiscrètement dans sa cuisse, on dirait : Tiens, il doit y avoir une fuite de tigre dans le quartier !
— Les gaziers seraient remplacés par des dompteurs : ce serait bien plus drôle.
— Ce serait charmant, je te dis !
— Est-ce que tu ne crois pas que pour le prix de revient ?…
— Pas tant que tu crois, car la Société générale d’éclairage par les yeux de Tigres ferait comme la Compagnie du Gaz qui réalise d’énormes bénéfices avec ses résidus. Sais-tu, par exemple, comme le fumier de tigre est excellent pour les rhododendrons et les pétunias ?
— Bonne idée, cela !
— Le temps me manque pour te développer mon affaire. Je t’enverrai le prospectus. Au revoir, mon vieux.
— À un de ces jours, Lafoucade.
J’ai eu l’occasion, il y a quelques jours, de faire la connaissance du susnommé Cornuel (un excellent garçon).
— Dites-moi, fis-je un peu défiant, avez-vous rencontré beaucoup de tigres au Tonkin ?
— Pas un seul ? Le seul tigre que j’ai vu en Indo-Chine, c’est un vieux tigre dans une ménagerie de Saïgon, un pauvre vieux tigre aveugle qui ressemblait bien plus à une descente de lit qu’à un dangereux carnassier.
# En Allemagne (1882-1886)/Berlin, la cour et la ville/24
### ALLEMAGNE

Avant la bonne guerre, l’Allemand se représentait dans les œuvres d’art militaires, vengeur et furieux. On sait que s’il y a la furia francese, il n’y a pas moins le furor teutonicus. Depuis la guerre, il se représente calme, confiant ; cela correspond à la délicieuse image trouvée par la Gazette de Cologne : « L’homme de la landwehr ira poser sa large main sur le volcan parisien. »
Cette attitude hypocrite s’étale dans les bas-reliefs d’une frise qui orne la façade de l’école militaire des cadets :
Des fantassins, tout équipés, partent calmes et confiants, et font en se retournant des gestes de retour triomphant. Un cuirassier monte à cheval. Un fantassin serre la main de sa fiancée (ils doivent être fiancés) laquelle a un panier au bras. Un second cuirassier embrasse sa femme, puissante et noble Germaine, qui tient un bébé légitime dans ses bras. Puis un groupe de deux jeunes filles fiancées : l’une désolée, abattue ; l’autre droite, le regard haut. Un vieillard, les yeux au ciel, pose ses deux mains sur la tête d’un guerrier barbu qui s’incline, appuyant son casque sur sa cuisse. Et, pour la fin, ce groupe : un paysan, joli garçon, trinque d’un verre de bière avec un militaire à tous crins ; un gamin qui tient à la main une paire de bottes militaires qu’il va livrer, les regarde, et à côté, une jeune femme, superbe en chair, le front haut et serein, ses tresses allemandes sur le dos, est à genoux devant un petit tonneau de bière, dont elle tourne le robinet, emplissant un bock.