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# Cours d’agriculture (Rozier)/APLOMB

APLOMB, (Physique.) Ce mot désigne une direction verticale, c’est-à-dire perpendiculaire à l’horizon. Pour déterminer cette direction, on suspend un poids à l’extrémité inférieure d’un fil fixé par son autre extrémité ; cet appareil se nomme un fil aplomb. On s’en sert pour mettre d’aplomb les maisons, les murs, et généralement tous les corps qui doivent être placés dans une direction verticale. (I. B.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/DÉGÉNÉRATION

DÉGÉNÉRATION ou dégradation de l’espèce, sont synonymes. Les plantes, les animaux dégénèrent-ils ? C’est un grand problême à résoudre. Je pense que tout ce qui a vie ou qui végète dans son propre pays, & qui ne s’écarte jamais des loix de la nature, ne dégénère point ; mais si, par le changement de climat, par une nourriture plus abondante & plus succulente, par un terrein meilleur & mieux cultivé, on est parvenu à améliorer l’espèce, (relativement à nous) cette espèce dégénérera, s’il lui manque une des conditions dont on vient de parler ; elle reviendra au point dont elle est partie. On ne peut pas appeler ce changement une dégénération, relativement à la nature, puisque cet embonpoint étoit un état forcé. À nos yeux, l’œillet des fleuristes, ses renoncules, sont plus brillans que l’œillet & la renoncule sauvage qui en ont été le type ; & aux yeux de la nature, ce que nous appelons perfection, n’en est pas plus une pour elle que celle du chapon ou du carpeau sur le coq & sur la carpe. Que le fleuriste néglige ces plantes, auxquelles auparavant il prodiguoit ses soins, on ne verra plus que de chétives fleurs ; de doubles elles redeviendront simples, mais elles acquerront le précieux avantage de pouvoir se reproduire par la graine. Dans le chapon, les parties mâles ont été sacrifiées pour lui procurer une délicatesse & un volume dont il auroit été privé dans son état de coq ; & dans les plantes, les parties de la génération se sont métamorphosées en pétales. (Voyez ce mot)
Sans pousser cet examen plus loin, disons que toutes les espèces d’animaux que nous avons asservis, ne sont plus dans l’état de nature ; que toutes les plantes que nous cultivons, & dont nous avons perfectionné l’espèce, exigent de nous des soins perpétuels, afin qu’elles ne dégénèrent pas. Quant aux animaux, la perfection vient du mâle : un bel étalon, soit cheval, taureau, bélier, coq, &c. uni à une belle femelle, donne un bel animal ; uni avec une femelle de médiocre volume, l’individu qui en provient est plus gros, plus fort que sa mère. Une belle femelle, au contraire, couverte par un mâle chétif, ne donne pas aussi beau qu’elle.
Quant aux plantes, varions souvent les semences d’un lieu à un autre, cependant analogue ; mais surtout, par des soins assidus, par un travail bien entendu, fournissons à la végétation une quantité nécessaire de terre végétale. (Voyez les mots Alterner, Amendement, Culture)
# Cours d’agriculture (Rozier)/DÉPOTER

DÉPOTER, est synonyme avec décaisser ; (Voyez ce mot) la seule différence est que la plante est dans un pot, & l’autre dans une caisse. On dépote parce que les racines occupent presque tout son intérieur, & ses parois sont tapissées de chevelus blancs. Les jardiniers ordinaires ont grand soin d’ôter ce qu’ils appellent la chevelure, & ils regardent ces petites ramifications des racines comme inutiles ; la nature fait-elle donc quelque chose envain ? Si vous mettez la plante en pleine terre ou dans un vase beaucoup plus grand qu’elle demande, ces chevelus perdront bientôt la forme circulaire à laquelle les parois du vase les avoient réduits, & ils s’étendront ou horizontalement ou perpendiculairement suivant le besoin de la plante.
# Cours d’agriculture (Rozier)/DÉGRADATION ou DIMINUTION DE VALEUR

DÉGRADATION ou DIMINUTION DE VALEUR. La main du temps dégrade les bâtimens des métairies, la vieillerie détériore les forêts, diminue le prix du bétail ; mais la négligence de l’homme est plus active que la faulx du temps ; je n’oublierai jamais la belle leçon qu’a donnée l’immortel Francklin dans un ingénieux délassement de ce grand homme : Moyen de s’enrichir, enseigné clairement dans la préface d’un vieil almanach de Pensilvanie, intitulé le Pauvre Henri à son aise : « une petite négligence peut porter un grand préjudice, car faute d’un clou, on a perdu un fer, faute d’un fer on a perdu un cheval ; & faute d’un cheval, on a perdu un cavalier, qui a été surpris & tué par les ennemis ; le tout faute d’une petite attention à un clou d’un fer à cheval. » Que de châteaux, de métairies, de fermes, de granges &c. perdus, & qui n’offrent plus qu’un monceau de ruines, le tout pour n’avoir remis en place une tuile dérangée ou qui manquoit ! On doit en dire autant des terres situées aux bords des rivières, des ruisseaux, ou en pente ; une pierre auroit fermé la première petite rigole, le premier petit ravin ouvert par les eaux ; on l’a négligé dans le principe, bientôt la dégradation est à son comble, & toutes les réparations inutiles. Il en est ainsi des domaines & des terres données à ferme : l’agriculteur vigilant répare sans peine les petites dégradations, & à moins des cas extraordinaires, ses bâtimens, ses champs sont toujours dans le meilleur état possible. Il n’est pour voir que l’œil du maître ; & cet œil fait plus de besogne que ses deux mains, comme dit le pauvre Henri.
# Cours d’agriculture (Rozier)/DÉMANGEAISON

DÉMANGEAISON. On entend par démangeaison, cet état d’irritation de la peau, causé par l’âcreté de l’humeur des glandes de la peau, & qui excitant le malade à se gratter, ne tarde pas à avoir tous les symptômes de la dartre.
La peau dans la démangeaison est tantôt sèche & tantôt humide ; il se forme quelquefois de petits boutons qui versent une liqueur âcre quand on se gratte.
Les personnes maigres, bilieuses, ou qui ont dans le sang quelques levains produits par de mauvaises digestions, sont sujettes aux démangeaisons.
Les démangeaisons sont quelquefois rebelles, & elles exigent un traitement semblable à celui des dartres.
Quand les démangeaisons sont très-vives ; il faut laver les parties avec des décoctions adoucissantes, telles que l’eau de guimauve, les fleurs de sureau : les bains sont encore d’une très-grande efficacité ; il est inutile de faire observer que nous voulons parler des bains tièdes ; il faut avoir égard à l’âge, au tempérament & aux saisons, & prescrire au malade un régime analogue à ces différentes circonstances. M. B.
Démangeaison, Médecine vétérinaire. C’est une sensation incommode à la peau des animaux, qui les oblige à se gratter ou à se frotter contre un corps quelconque.
Le cheval, le bœuf & le chien sont plus sujets aux démangeaisons que les autres animaux. Les jambes, les cuisses, la tête, le col, la queue, & quelquefois tout le corps entier en sont attaqués ; ces animaux se grattent continuellement ; l’endroit gratté se dénue de poil, & on voit à la place, une farine blanche qui couvre la partie ; plus la démangeaison est vive, plus l’animal se tourmente & s’échauffe, jusque même à y porter les dents, si la situation de la partie le permet.
Traitement. Loin de conseiller l’usage des astringens les plus forts, à l’exemple de M. de Soleysel, nous sommes d’avis de prescrire les remèdes généraux, tels que la saignée, l’eau blanche, le son, & la paille pour toute nourriture, les lavemens, émoliens & le foie d’antimoine. Dans toutes ces précautions, il seroit à craindre que les topiques, que l’on applique ordinairement à la campagne, ne répercutassent, dans l’intérieur, l’humeur qui occasionne la démangeaison, & qu’elle se fixât sur quelque partie essentielle à la vie.
La queue des chevaux est quelquefois attaquée de démangeaisons, par des faux crins qui, croissant au petit bout de tronçon de la queue, se recoquillant, & se retroussant, causent un prurit d’autant plus grand que l’animal se frotte continuellement contre la muraille ou la mangeoire. Dans ce cas, sans avoir recours à l’huile de noix, aux onguens de graine & de soufre, à l’huile de cade, il n’y a autre chose à faire, qu’à chercher ces faux crins, & à les arracher, si l’on veut faire cesser cet accident.
Quant aux démangeaisons qui arrivent dans plusieurs maladies de la peau, telles que la picotte ou petite vérole des moutons, lorsque les pustules se sèchent dans les dartres & la gale, voyez Claveau ou Picote, Dartres, Gale ; on trouvera dans tous ces articles, le traitement qu’il convient de faire en pareil cas. M. T.
# Cours d’agriculture (Rozier)/DÉPIQUAGE, DÉPIQUER

DÉPIQUAGE, DÉPIQUER. Expressions usitées dans plusieurs de nos provinces, & qui désignent l’action de séparer le grain de l’épi. (Voyez le mot Battage) Le mot dépiquer s’applique plus particulièrement à la manière de faire fouler la paille & les épis sous les pieds des animaux ; elle sert pour le froment. Cette opération ne peut avoir lieu, lorsqu’il s’agit du seigle, parce qu’il ne sort pas aussi facilement de sa balle que le froment. Il faut le battre au fléau & repasser au fléau la paille du froment.
# Cours d’agriculture (Rozier)/DÉPLANTER

DÉPLANTER. C’est ôter de terre un arbre, un arbrisseau, une plante, pour les planter ailleurs. Il se dit plus particulièrement des deux premiers. Que fait le jardinier ordinaire ? Il commence avec la pelle ou la bêche par enlever la terre tout autour du tronc de l’arbre. À une certaine profondeur il trouve des racines grosses & petites ; il les coupe à un pied de distance du tronc ; enfin, sentant que l’arbre n’est plus retenu dans la terre que par le pivot, il le coupe. Que d’absurdités dans cette opération ! Il falloit s’y prendre d’une manière tout opposée, plus longue à la vérité, mais conforme aux simples loix du bon sens.
À six pieds de l’arbre dont le tronc à deux pouces de diamètre, commencez la fouille. Si vous rencontrez des racines grosses ou petites, ménagez-les, suivez-les dans toute leur longueur, ne les mutilez ni ne les coupez point ; débarrassez-les de la terre qui les environne ; creusez jusqu’à ce que vous trouviez l’extrémité du pivot ; conservez, autant qu’il est possible, la masse de terre nommée motte par les jardiniers, si l’arbre ne doit pas être replanté dans un endroit bien éloigné : si au contraire, il doit voyager, dégagez toutes les racines de leur terre sans les endommager ; liez-les doucement les unes près des autres & enveloppez-les avec de la paille. Je sais bien que cette manière d’opérer ne sera pas du goût des marchands d’arbres, des jardiniers asservis à leur aveugle routine ; qu’ils la taxeront même de ridicule : leur approbation m’importe peu, j’ai l’expérience pour moi.
Lorsque je me suis retiré dans le domaine que j’habite actuellement, j’ai trouvé un grand nombre d’arbres nains plantés à six pieds l’un de l’autre ; ils avoient huit ans de plantation, & leur tronc étoit de trois à quatre pouces de diamètre. Je les ai fait déplanter avec les précautions indiquées ci-dessus, sans avoir la peine de ménager le pivot qu’on avoit eu la mal-adresse de couper dans la pépinière. Ils ont été plantés, taillés comme s’ils n’avoient pas changé de place, & la même année ils m’ont donné presqu’autant de fruits que leurs anciens voisins restés en place : sur soixante-dix poiriers ou pommiers, je n’en ai pas perdu un seul ; sur vingt-trois pêchers ou pruniers, j’en ai perdu trois. Il faut être de bonne foi & avouer que les pêchers & pruniers fleurirent très-bien, mais ne retinrent point de fruit. Je demande & je prie quelqu’amateur de la culture des arbres, s’il lui reste le plus léger doute, de répéter l’expérience, & de juger par comparaison, en conservant autant de terre qu’il pourra autour des racines lors de la déplantation. De quelle manière faut-il planter ? (Voyez ce mot.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/DÉGRAISSER

DÉGRAISSER LE VIN, (Voyez Vin)
Dégraisser, Médecine vétérinaire. Ce mot se dit d’une opération imaginée par les anciens maréchaux, & pratiquée encore par ceux de la campagne, laquelle consiste, selon eux, à décharger la vue des chevaux.
Cette opération se fait de deux manières ; ou on dégraisse les yeux par le haut, en tirant & en arrachant avec une sorte d’érigne, la graisse qui remplit une partie de la fosse zigomatique, & le fond de la cavité orbitaire ; ou on les dégraisse par le bas ; en extirpant la membrane clignotante, & la caroncule lacrymale. (Voyez Caroncule lacrymale)
Les maréchaux instruits & éclairés ne pratiquent plus cette opération ; outre que les chevaux n’en retirent jamais aucun avantage, mais plutôt des désordres qui ne se réparent pas aisément dans la suite, c’est que les graisses sont absolument nécessaires pour assujettir le globe infiniment plus petit que la cavité qui le contient, qu’elles lui servent de coussin, qu’elles le lubréfient, le défendent contre la dureté du parois qui l’auroit blessé, entretiennent les muscles dans une molesse qui seule peut assurer & faciliter la continuation & la possibilité de leurs mouvemens ; « d’où il est aisé de juger, dit M. Bourgelat, jusqu’où s’étendent les lumières des auteurs qui ont conseillé cette opération ; » nous pouvons encore ajouter le peu de discernement des maréchaux qui la pratiquent encore aujourd’hui, à la ville & à la campagne. M. T.
# Cours d’agriculture (Rozier)/DÉGÉNÉRATION, DÉGRADATION

DÉGÉNÉRATION, DÉGRADATION, (Hygiène vétérinaire, Haras.) La dégénération des animaux est l’effacement, ou du moins la diminution des formes avantageuses propres aux pères et aux mères dont ils sont issus.
Chaque race porte des modes particuliers de conformation. (Voy. Races, Amélioration.)
Pour éviter la dégénération des productions métisses, qui ne manqueroit pas d’arriver, sur-tout dans une suite prolongée de descendans, il faut que le mâle soit toujours d’une race plus distinguée que la femelle, ou même qu’il soit de la race par excellence. Or, cette race, pour l’espèce du mouton, est la race mérinos, et la race arabe, relativement à l’espèce du cheval.
Il y a une autre altération des formes, qui n’est point une dégénération, mais plutôt une dégradation, et qui vient seulement des mauvaises circonstances dans lesquelles le sujet a été mis pendant son développement. Ces circonstances sont le sol, les alimens, les logemens, les travaux peu favorables ou contraires.
Les sujets qu’on élève sur des terrains humides, qu’on nourrit d’herbes aqueuses et abondantes, quoique issus de pères et mères de bonne race, acquièrent un développement plus étendu, une augmentation de taille, présentent une charpente volumineuse, des formes plus empâtées, bien différentes de la fermeté, de la délicatesse qu’on remarque dans leurs ascendans.
Quelques amateurs de chevaux, qui ont écrit sur les haras, regardent l’augmentation de la taille comme un succès très-désirable, et comme une régénération, loin de se douter qu’elle ne soit qu’une dégradation. Si l’on n’eût désiré, dans les productions, que du volume, des os, sur-tout des chairs et de la graisse, on auroit lieu effectivement de se féliciter de l’agrandissement des individus ; mais la preuve de la dégradation se tire de l’essai même des animaux : les formes et les qualités des pères et mères n’y sont presque plus reconnaissables ; on regrette sur-tout en eux l’énergie, la souplesse, la docilité, la vitesse, en un mot, le moral, le caractère des ascendans, ou des productions de même race élevées sur un sol sec, nourries d’herbes fines et rares, etc.
Les descendans de ces individus dégradés reprendront par degrés la finesse et les qualités de leur race originelle, si on les place dans des circonstances avantageuses ; mais ils reviendront peu à peu à la taille qui est propre à leur souche.
On voit par-là qu’il ne faut prétendre élever la taille qu’avec bien du ménagement. (Voyez Régénération des races.) (Ch. et Fr.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/PIED DE LION

PIED DE LION. (VoyezPlanche XX, page 637) Von-Linné le classe dans la tétrandrie monogynie, & le nomme alchimilla vulgaris. Tournefort lui donne la même dénomination & le place dans la seconde section de la quinzième classe des herbes à fleurs à étamines, dont le pistil devient une semence enveloppée par le calice.
Fleur ; B représente les quatre étamines, le pistil & le calice ; C, le dehors du calice ; il est d’une seule pièce, dont le rebord est plane & divisé en huit parties.
Fruit ; la capsule D, renferme une semence E, petite, menue, luisante & arrondie.
Feuilles ; à huit ou neuf lobes, dentées en manière de scie ; les inférieures portées sur de longs pétioles ; les supérieures en forme de rein & sur des pétioles plus courts.
Racine A, presqu’en forme de fuseau obliqué & noirâtre.
Port ; les tiges qui s’élèvent du milieu des feuilles à la hauteur environ d’un pied, sont grêles, velues, cylindriques, branchues, feuillées ; les fleurs naissent au sommet, disposées en pannicule ; les feuilles sont alternativement placées sur les tiges, accompagnées de stipules deux à deux.
Lieu ; les bois, les taillis ; la plante est vivace, fleurit en mai & en juin.
Propriétés ; plante sans odeur, saveur un peu âpre, vulnéraire, astringente, un peu détersive ; assez souvent indiquée contre les pertes blanches qu’on ne craint pas de suspendre, & dans l’hémorragie utérine par pléthore ou par blessure ; en gargarisme, contre l’inflammation récente des amygdales & du voile du palais. On se sert communément des feuilles en décoction, ou de leur suc que son donne pour l’homme à la dose de quatre onces, ce de huit pour les animaux.
# Cours d’agriculture (Rozier)/PICEA

PICEA. (Voyez Sapin)
# Cours d’agriculture (Rozier)/PICOTTE

PICOTTE. (Voyez Claveau)
# Cours d’agriculture (Rozier)/PIED-DE-CHAT ou PIED-CHATIER

PIED-DE-CHAT ou PIED-CHATIER. (Voyez Planche XX, page 637) Tournefort le place dans la seconde section de la douzième classe des fleurs à fleurons qui laissent après elles des semences aigrettées, & il l’appelle elicrysum montanum, flore rotundo subpurpureo. Von-Linné le classe dans la singénesié polygamie superflue, & il le nomme gnaphalium divicum.
Fleur ; lorsqu’elle est bien épanouie, elle a quelque ressemblance avec le pied d’un chat, d’où elle a pris son nom. A, représente un fleuron séparé ; B, le filet ; C, le calice ouvert & le placenta. Les fleurons hermaphrodites sont dans le disque ; les femelles à la circonférence, rassemblées dans un calice arrondi dont les écailles sont blanches & luisantes. Il faut observer que sur certains pieds on ne trouve que dès fleurons hermaphrodites stériles, sur d’autres, des fleurons femelles qui produisent les semences. La fleur varie pour sa couleur, du blanc au rose.
Fruit D ; semences oblongues, petites, couronnées d’un aigrette plumeuse, renfermées dans le calice commun, portées sur un réceptacle nu ; la gravure représente le pied de chat femelle.
Feuilles ; adhérentes aux tiges, très-simples, cotonneuses, blanchâtres ; les inférieures sont quelquefois en forme de spatule & quelquefois linéaires.
Racine ; rampante, fibreuse.
Port. Tiges de quelques pouces de hauteur seulement, très-simples, avec des rameaux rampans ; les fleurs sont au sommet disposées en corymbe ; les feuilles alternativement placées sur les tiges, & les inférieures sont rassemblées tout autour.
Lieu ; les montagnes élevées, dans les prés auxquels cette plante fait beaucoup de tort. La plante est vivace & elle fleurit en mai, juin & juillet.
Propriétés. Les fleurs sont la seule partie dont on fasse usage en médecine ; elles sont détersives, béchiques & incisives ; on s’en sert en infusion en manière de thé dans les rhumes, afin d’aider l’expectoration.
# Cours d’agriculture (Rozier)/PIED (mesure)

PIED. Mesure convenue dans chaque pays, & qui varie quant à son étendue. En France la mesure appelée pied-de-roi, est de 12 pouces, & le pouce est divisé en 11 lignes. Plusieurs provinces aujourd’hui, réunies à la couronne, ont des pieds de longueur différentes ; mais le pied-de-roi est en général admis dans tout le royaume. On doit donc, lorsque l’on donne, par exemple, une bâtisse à l’entreprise, un déblai de terre, un défrichement, &c. spécifier qu’on prescrit que l’ouvrage soit fait par toise de six pieds-de-roi, autrement l’entrepreneur se serviroit de la mesure la plus petite. Voici le rapport des pieds dont on se sert dans nos provinces avec le pied-de-roi ou pied de Paris.
Avignon & Aix en Provence, 9 pouces 9 lignes.
Besançon, 11 pouces, 5 lignes, 1 points.
Dôle, 13 pouces, 2 lignes, 3 points.
Dijon, 11 pouces 7 lignes, 2 points.
Genève, 18 pouces 4 points.
Grenoble, 12 pouces 7 lignes, 2 points.
Pied de Lorraine, 10 pouces, 9 lignes, 2 points.
Lyon, 12 pouces, 7 lignes, 2 points.
Mâcon, 12 pouces, 4 lignes, 5 points.
Sedan, 10 pouces, 3 lignes.
Strasbourg, 10 pouces, 3 lignes, 2 points.
Vienne en Dauphiné, 11 pouces, 11 lignes.
Pied courant. C’est le pied qui est mesuré suivant sa longueur.
Pied quarré. C’est le pied composé de la multiplication de deux pieds, ainsi un pied étant de 11 pouces, un pied quarré est de 144 pouces, nombre qui provient de 12, multiplié par 12.
Pied cube. C’est un pied qui contient 1718 pouces cubes, nombre qui est formé du produit du pied quarré multiplié par le pied simple.
Cet article est tiré du Dictionnaire Encyclopédique.
# De Pange, le mortel

* Œuvres complètes de André Chénier, 1819/Élégie, XXXIII
* Œuvres poétiques de Chénier/Moland, 1889/De Pange, le mortel
# De la Tyrannie/De l’amour de soi-même sous la tyrannie
### CHAPITRE QUINZIÈME.

La tyrannie est si contraire à notre nature, qu’elle renverse, affaiblit, ou détruit dans l’homme presque toutes les affections naturelles. Nous n’aimons pas la patrie, parce qu’elle n’existe pas ; nous n’aimons pas nos parens, notre épouse et nos enfans, parce que toutes ces choses ne nous appartiennent pas avec sécurité ; nous ne connaissons pas de vrais amis, parce qu’un simple épanchement de cœur sur des choses importantes, peut changer un ami en un délateur récompensé, ou même encore trop souvent, en un délateur honoré. L’effet nécessaire qui doit résulter dans le cœur de l’homme, de l’impossibilité de ne pouvoir aimer toutes ces choses, c’est de s’aimer immodérément soi-même, et il me paraît qu’en voici une des principales raisons. La crainte naît dans l’homme, de l’incertitude dans laquelle il vit ; et cette crainte continuelle produit deux effets contraires, ou un amour excessif, ou une très grande indifférence pour la chose que nous craignons de perdre. Comme nous avons toujours à craindre, sous la tyrannie, pour nous et pour tout ce qui nous appartient ; et comme la nature veut que nous nous aimions plus que toute chose, il arrive de là que nous craignons beaucoup pour nous-mêmes, et chaque jour beaucoup moins pour les choses qui nous appartiennent, mais qui ne sont pas immédiatement à nous. Dans les véritables républiques, les citoyens aiment avant tout la patrie, ensuite leur famille, après leurs personnes. Sous la tyrannie, au contraire, on préfère son existence à toute chose ; et pour cela l’amour de soi-même n’est pas l’amour de ses droits, de sa gloire, et de son honneur, mais c’est simplement l’amour de la vie animale ; et nous voyons que cette vie, par une fatalité que je ne conçois pas, ressemble à celle des vieillards, qui en font beaucoup plus de cas lorsqu’ils l’ont presqu’entièrement perdue, tandis que les jeunes gens à qui elle reste toute entière à parcourir, ne craignent pas de la prodiguer : ainsi elle est d’autant plus chère à l’esclave, qu’elle est moins sûre et qu’elle vaut moins.