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# Cours d’agriculture (Rozier)/INANITION

INANITION, Médecine Rurale. On entend vulgairement par inanition, un état de foiblesse.
Parmi les causes qui peuvent produire cette maladie, je n’en connois pas de plus puissante que le défaut de nourriture ; les personnes bilieuses, qui restent un trop longtemps sans manger, y sont très-sujettes ; celles qui, par une austérité mal entendue, observent des jeûnes trop longs & trop sévères, & qui naturellement sont voraces, n’en sont point à l’abri ; pour l’ordinaire elles sont bientôt plongées dans cet état, dont elles ne peuvent quelquefois plus sortir, ou du moins très-difficilement.
Les veilles immodérées, des exercices trop violens, le trop fréquent usage du coït, les passions vives, des courses trop précipitées, & une vie crapuleuse, peuvent encore causer cette maladie.
L’inanition procure très-souvent des douleurs qui se font ressentir au côté droit, & qui s’étendent même jusqu’à l’estomac ; elles ne reconnoissent d’autre cause que le tiraillement du ligament suspensoire du foie, qui n’est plus soutenu par l’estomac vide.
L’inanition produite par le défaut d’alimens, n’est pas dangereuse, & disparoît bientôt après qu’on a mangé ; mais celle qui dépend de l’irritabilité des fibres de l’estomac, & de tout le système nerveux, ou qui vient à la suite de quelque maladie longue, est toujours dangereuse, & très-difficile à guérir. Le traitement de l’inanition se rapporte à la cause qui la produit : si elle dépend du défaut de nourriture, on fera manger les malades ; si elle est l’effet de l’incontinence, le repos, les alimens de bon suc, la sobriété & la sagesse seront des secours plus que suffisans pour redonner la santé.
Enfin, quand l’inanition est causée par une foiblesse naturelle de la constitution, on permettra aux malades un usage modéré de bon vin, on leur prescrira même après le repas, un petit verre de liqueur, telle que l’eau de coins, l’anisette, &c ; (Voyez Épuisement). M. AMI.
# Cours d’agriculture (Rozier)/INCISIF

INCISIF. On appelle incisifs les remèdes propres à diviser, à atténuer les humeurs grossières.
# Cours d’agriculture (Rozier)/INCONTINENCE D’URINE

INCONTINENCE D’URINE. (Voyez Urine).
# Cours d’agriculture (Rozier)/FLOUVE

FLOUVE, (Anthoxanthum odoratum. Classe II, ordre III, graminée. Juss.)
Fleurs, réunies en épi, de couleur brune, calice à deux valves, oblong et acuminé ; deux écailles intérieures, deux étamines.
Feuilles. Alternées, vaginées, dont les gaines sont fendues jusqu’au nœud d’où elles partent.
Fruit. Une semence solitaire couverte de la valve intérieure et persistante du calice.
Port. Tige simple d’un pied à deux pieds de hauteur.
Durée. Vivace.
Lieu. Dans les prés hauts, les bois, très-commune au Bois-de-Boulogne.
Culture. Encore peu pratiquée, elle se fait en pleine terre dans tous les sols, pourvu qu’ils ne soient pas trop humides ; on sème les graines au printemps ou au commencement de l’automne.
Usages économiques, Cette plante a été fort recommandée comme fourrage. Je ne pense pas que cultivée seule, elle puisse être d’un produit assez abondant pour lui mériter les frais de culture, et l’emploi d’un terrain plus utile pour un autre objet ; mais celle belle graminée étant pourvue, sur-tout par ses racines, d’une odeur des plus suaves, il seroit utile d’en mêler des graines à tous les semis de plantes fourrageuses graminées ; car sa présence est indispensable dans le foin, pour lui donner l’odeur particulière, bien connue, qui en caractérise la meilleure qualité, parce qu’elle croit naturellement dans la plupart des pairies naturelles.
Les racines de la flouve odorante conservent très-long-temps l’odeur balsamique qu’elles possèdent : j’en conserve en herbier, depuis dix-huit ans, qui ont encore leur parfum. Je suis convaincu que, cultivée dans les terres sablonneuses où elle croît naturellement, et dans la vue d’en obtenir un produit utile par ses racines, on feroit entrer celles-ci en poudre, ou entières, dans diverses préparations qui appartiennent aux arts du pharmacien, du distillateur ou du parfumeur. Mises dans le tabac en poudre, ces racines lui communiquent un arôme analogue à celui de la fève de Toka, si recherchée des amateurs de tabac, et devenue très-rare dans le commerce.
Le professeur Fourcroy pense que les émanations odorantes qui s’échappent de toutes les parties de l’anthoxanthum odoratum, sont dues à la présence de l’acide benzoïque : les agriculteurs placés dans des circonstances favorables, pourroient suivre cette idée, échappée, comme tant d’autres, des flots d’éloquence dont ce savant possède le rare avantage d’enrichir ses leçons, et dont les vues ou les apperçus sont toujours de grands pas vers la vérité. (Tollard aîné.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/FLUX DE SANG

FLUX DE SANG. (Voyez Dyssenterie)
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOLIE

FOLIE. C’est une lésion dans les fonctions animales. Comme elle consiste dans une sorte d’égarement de la raison, & dans une dépravation de la faculté pensante, qui a lieu dans le délire, la mélancolie, & la manie, & qu’on l’a souvent confondue avec l’une de ces trois maladies, & surtout avec la dernière ; pour ne pas nous écarter de notre plan, & ne pas répéter, nous renvoyons le lecteur au mot Manie. M. AME.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FLUTE

FLUTE, (bec de) Manière difforme de couper les branches d’un arbre lorsqu’on le taille. Le morceau de la branche qui reste & qui est taillé en bec, ne sauroit être recouvert par le prolongement de l’écorce, à mesure qu’elle végète. Une partie du bois meurt, pourrit, & la pourriture gagne l’intérieur de la branche. Il faut couper horizontalement, le plus qu’on le peut, sans meurtrir l’écorce ; bien unir la coupure, & recouvrir la plaie avec l’onguent de St Fiacre.
FLUTE. (Greffer en) Voyez Greffe.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FLUX HÉPATIQUE

FLUX HÉPATIQUE. (Voy. Foie)
# Cours d’agriculture (Rozier)/FOIE

FOIE, Médecine rurale. Le foie est un viscère attaché au diaphragme par le moyen de ligamens larges ; à l’ombilic, par le ligament rond qui étoit la veine ombilical dans le fœtus. Il est encore attaché par le moyen de la veine-cave & de la veine-porte.
Le foie est destiné à filtrer la bile, cette humeur si utile & si nécessaire à l’économie animale. Il est exposé à des maladies tout comme les autres organes ; il est souvent attaqué d’inflammations. Cette maladie qui est très-dangereuse par elle-même, se connoît & se manifeste par les symptômes suivans. Les malades ressentent à l’hypocondre droit une douleur forte, quelquefois très-aiguë : cette partie est très-tendue, & les malades ne peuvent point supporter les moindres applications. Le pouls est fréquent, dur, piquant & très-tendu ; le ventre est quelquefois météorisé ; les urines sont rouges & très-foncées ; les malades les rendent avec peine & douleur ; leur peau est très-sèche & presque brûlante ; ils sont tourmentés d’insomnie ; le délire est parfois de la partie ; toutes les secrétions sont diminuées très-sensiblement, sur-tout celles du nez & de la bouche ; ils se sentent, pour ainsi dire, embrasés.
L’énumération de tous ces symptômes offre un tableau assez effrayant : tout indique l’usage le plus prompt des remèdes ; & dans cette cruelle position, Je n’en vois pas de plus avantageux que la saignée du bras, souvent répétée ; les antiphlogistiques combinés avec les nitreux. L’eau de poulet, légèrement acidulée avec le jus de citron, & combinée avec le nitre est très-appropriée. Les fomentations émollientes sur le foie & le bas-ventre, sont d’un très-grand secours.
Les lavemens d’eau pure, légérement dégourdie, ou bien préparés avec la décoction de tripes ou entrailles de poulet, sont autant de bains intérieurs qui peuvent abattre l’inflammation des parties voisines de l’organe affecté.
Le petit-lait, sur-tout bien clarifié, la limonade légère ne doivent pas être oubliés. Si tous ces secours sont administrés dans le principe du mal, l’inflammation disparoît, & les malades recouvrent le calme après lequel ils soupirent ; alors on termine la cure par quelque purgatif doux & aigrelet, quand il ne reste aucun vestige d’inflammation, & on se relâche sur la sévérité du régime. M. AME.
# Cours d’agriculture (Rozier)/FLUXION

FLUXION, Médecine rurale. On appelle fluxion le mouvement d’une humeur, d’un organe particulier sur un autre plus grand que celui de l’état de santé, ou le reflux d’une humeur sur un organe tout autre que celui où elle devoit se séparer naturellement ; par exemple, le transport de l’humeur de la transpiration, ou de l’humeur goutteuse sur quelque partie intérieure essentielle, & plus particulièrement sur les organes plus foibles.
La répercussion des humeurs qui n’ont point été évacuées par leurs couloirs naturels, établit un genre de fluxions.
Si jusqu’ici cette matière a été négligée, c’est que la plupart des auteurs n’ont pas pu accorder la marche avec le mouvement progressif des humeurs & les loix de la circulation. On n’a pas pu découvrir de vraies routes pour le transport de ces humeurs ; mais il est prouvé, par un grand nombre d’observations, qu’elles peuvent exister, & qu’elles existent réellement, quoiqu’on ne les connoisse pas, ou qu’on n’ait pas encore pu les expliquer par l’inspection anatomique.
Sans nous arrêter aux différentes théories qu’on a établies à ce sujet, nous pensons que le tissu cellulaire en est le vrai moyen. En effet, les humeurs qui se rendent & circulent sous cet organe, n’étant point sujettes aux loix de la circulation générale, il est plus naturel de les y rapporter plutôt qu’à tout autre. C’est pour avoir manqué à cette considération, que chacun a fait sur ce point un systeme à sa guise, qui, bien loin d’en accélérer le progrès, n’a servi qu’à y semer la confusion.
La fluxion peut être déterminée par une surabondance d’humeurs séreuses ou autres qui occasionnent un versement, une succession des mouvemens qui n’avoient pas lieu dans l’état naturel, ou par un transport, une sorte de réflexion des humeurs d’un organe sur un autre. C’est ainsi qu’après un catarre, une transpiration supprimée, l’humeur supprimée se jette sur la poitrine ou sur le bas-ventre.
Il y a donc deux espèces de mouvemens de fluxion ; l’un direct, & l’autre réfléchi.
Ces fluxions vont pour l’ordinaire aboutir à un organe respectivement plus foible. Cet affoiblissement respectif qui existe dans tous les hommes, a été très-bien observé par Thierri, dans son Traité de la médecine expérimentale.
La fluxion est aiguë ou chronique ; elle a lieu dans un très-grand nombre de maladies aiguës ou chroniques, & elle peut s’y trouver ou essentielle ou subordonnée ; ce qui demande un traitement bien différent. Il seroit essentiel de considérer ici les maladies dans lesquelles la fluxion est le symptôme dominant ; mais cela nous mèneroit trop loin. On en a déjà parlé aux mots Asthme, Catarre, & nous aurons encore occasion d’en dire quelque chose aux mots Goutte & Rhumatisme. Nous y renvoyons le lecteur. M. AME.
# Cours d’agriculture (Rozier)/CRYSALIDE

CRYSALIDE. (Voyez Chrysalide)
# Cours d’agriculture (Rozier)/CROUPE

CROUPE, Médecine Vétérinaire. La croupe est cette partie du cheval, qui s’étend depuis la terminaison des reins jusqu’au haut de la queue.
Sa largeur dépend de la distance & de l’éloignement proportionné des os des îles, c’est-à-dire, des os qui forment les hanches. Nous exigeons que la croupe soit arrondie & divisée par une espèce de canal régnant dans son milieu, qui est une continuation de celui dont nous parlerons à l’article Reins. (Voyez le mot Reins. Toute croupe coupée, avalée ou tranchante, est un défaut dans le cheval. Nous appelons croupe coupée, celle qui, regardée de profil, paroît étroite, & ne pas avoir sa rondeur & son étendue ; croupe avalée, celle qui tombe trop tôt, ce qui fait que l’origine de la queue est plus basse, & par conséquent mal placée ; croupe tranchante, celle dont les cuisses du cheval sont très-aplaties : telle est celle des mulets & des chevaux espagnols. Cette imperfection, à la vérité, n’est désagréable qu’à la vue ; nous voyons même que, dans les chevaux, elle se trouve réparée par la vigueur de leurs membres, la force de leurs reins, & la beauté de l’action & du jeu de l’arrière-main. M. T.
# Cours d’agriculture (Rozier)/CRUCIFÈRE, CRUCIFORME

CRUCIFÈRE, CRUCIFORME. (Voyez Croix, Fleur en croix.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/CRYPTOGAMIE

CRYPTOGAMIE, Botanique. Mot dérivé du grec, & composé de ϰρυπτοσ caché, & de γαμοσ noces. Le Chevalier von Linné a employé ce mot pour désigner la dernière classe de son systême sexuel, dans laquelle les fleurs sont renfermées dans le fruit, ou presqu’invisibles. Comme tout son systême roule sur le mariage des fleurs, ou sur l’usage des étamines & des pistils, il a caractérisé ses différentes classes par la présence ou l’absence, ou la position des parties mâles & femelles ; mais, dans la classe des fougères & des mousses, ne pouvant distinguer ces parties, & partant du principe, qu’elles devoient exister quoiqu’elles ne fussent pas apparentes, il a supposé que les noces se faisoient en secret dans l’intérieur de la plante, & loin des yeux du vulgaire : voilà pourquoi il lui a donné le nom de cryptogamie ou de noces cachées. Depuis le Chevalier von Linné, on a découvert les graines de plusieurs plantes de cette classe : la loupe & le microscope ont été d’un grand secours pour cette découverte. ( Voyez Graine & Système) M. M.
# Cours d’agriculture (Rozier)/CUEILLETTE DES FRUITS

CUEILLETTE DES FRUITS. Il n’est pas possible d’entrer dans le détail de la cueillette ou récolte de tous les individus renfermés sous ces dénominations. Voici des règles générales.
Un amateur cueille les fruits d’été seulement quelques heures avant de les faire servir sur table : ils ont le temps de perdre la chaleur qui leur a été communiquée par les rayons du soleil, & sur-tout de laisser évaporer une partie de l’eau surabondante de végétation qu’ils contiennent, & peut-être de leur air fixe. (Voyez ce mot) L’expérience journalière prouve que la même quantité de fruit, prise sur l’arbre, & mangée aussitôt, incommode, donne des vents, dérange l’estomac, souvent occasionne le dévoiement, tandis que la même quantité, mangée plusieurs heures après avoir été cueillie, n’incommode point. Le fruit cueilli pendant la grande chaleur, & mangé aussitôt, est moins mal-faisant que celui cueilli le matin, & chargé de rosée.
Il n’y a aucune comparaison à faire entre le goût & le parfum d’un fruit mûri sur l’arbre, & celui d’un semblable fruit cueilli trop tôt, qui a complété sa maturité sur la paille ou sur des planches.
Le fruit d’hiver doit rester sur l’arbre aussi long-temps qu’il est possible de le conserver, sans craindre les gelées : les petites rosées blanches de l’automne ne l’endommagent pas. On a un signe bien certain de l’époque à laquelle il doit être cueilli, dans les feuilles même de l’arbre. Tant qu’elles restent vertes, qu’elles ne jaunissent, ne rougissent point, c’est une marque évidente que la sève monte encore dans les branches, & que le fruit profite sur l’arbre. Pourquoi donc, par une avidité ou une précaution mal-entendue, devancer ce moment ? Conformez-vous aux loix de la nature, c’est le parti le plus sage.
Lorsque le moment de la cueillette approche, il faut attendre, autant qu’il est possible, que le vent du nord ait soufflé depuis quelques jours ; que le ciel ait été beau, sans nuage, & la chaleur forte, relativement à la saison : il sera moins pénétré d’humidité, & se conservera mieux. Le moment de le cueillir est depuis midi jusqu’à trois heures, & jusqu’à quatre tout au plus.
On détachera de l’arbre chaque fruit séparément & à la main, que l’on placera doucement dans un panier, sans casser la queue, ni meurtrir le fruit : tout fruit meurtri, pressé, ou dont la peau a été endommagée d’une manière quelconque, ne sauroit se conserver. Au mot Fruitier, nous indiquerons la manière de le conduire ; & au mot Pharmacie, la manière de cueillir les écorces, les bois, les herbes & les racines pour le service domestique, en cas de maladie.
# Cours d’agriculture (Rozier)/CROSSETTE

CROSSETTE. Mot particulièrement consacré à la vigne : c’est un sarment de l’année, bon, fort, sain & vigoureux, que l’on coupe sur le cep, en lui laissant pour base une couche ou portion du bois de l’année précédente, en quoi elle diffère de la bouture. (Voyez ce mot) On dit une crossette de saule, d’olivier, &c.
Le nom de crossette vient de la forme de crosse, que présente ce morceau de l’ancien bois, joint au nouveau. Dans quelques provinces où l’idiome a conservé l’usage des mots latins, on l’appelle maillole, malleole, du mot malleolus, qui signifie petit maillet. Ce morceau de bois, laissé à la base du sarment, est pour lui ce que la greffe est pour l’arbre. Si on plante un sarment sans être garni de sa crossette, il n’est pas franc. C’est par le bois de l’année précédente que les premières racines s’élancent ; la sève qu’elles pompent est élaborée dans les fibres de ce vieux bois ; elle monte moins grossière dans les fibres droites du nouveau ; & lorsque le sarment a bien repris, il n’a pas besoin d’être provigné (voyez ce mot) pour être franc.
En taillant la vigne, on fait alors le choix des crossettes. Le bois de chaque cépage doit, aux yeux du vigneron instruit, indiquer l’espèce de raisin qu’il porte ; cependant, crainte de méprise, l’amateur qui désire ne planter que des plans choisis, doit, lorsque le raisin est sur le cep, marquer, avec des fils de soie de différentes couleurs & foncées, l’espèce qu’il désire : cette méthode est plus sure que la science du vigneron ; il est, lors de la taille, si aisé de se tromper !
Quand faut-il tailler la vigne ? Quand faut-il planter les crossettes ? Nous l’examinerons à l’article Vigne. Je dois seulement prévenir ici que aussitôt qu’on a coupé la crossette, il faut la porter à l’ombre, la recouvrir de terre, afin que le soleil & l’air ne la déssèchent point. Lorsque l’ouvrier se retire du travail, il fait de petits fagots des crossettes coupées dans la journée, en observant que la base de toutes soit de niveau : à cet effet, il les tient par le haut perpendiculairement à la terre, & écartant les doigts de ses mains, il les laisse couler jusqu’à ce que le bois bois de l’année précédente touche la terre. Alors, avec des osiers ou tels autres liens, il met deux ou trois attaches à chaque paquet, les serre légèrement, & seulement assez pour que les sarmens ne se dérangent point. Arrivé chez lui, il ouvre dans le voisinage de l’eau une fosse proportionnée au nombre des paquets, il les y place droits, recouvre leurs pieds avec de la terre à la hauteur de six pouces, & la serre avec le pied. Il faut entretenir habituellement de l’humidité tout autour : j’ai vu de semblables crossettes éprouver les rigueurs du plus grand froid, être environnées & serrées par la glace la plus épaisse, reprendre & pousser très-bien au printemps suivant.
Je préfère planter la crossette au moment qu’elle est coupée sur le cep. Au mot Vigne, j’entrerai dans de plus grands détails.
# Cours d’agriculture (Rozier)/CRÊTE DE COQ

CRÊTE DE COQ. (Voy. Amaranthe)
# Cours d’agriculture (Rozier)/CUCURBITACÉE

CUCURBITACÉE, (Plante) tiré du mot latin cucurbita, qui désigne la faucille des courges, citrouilles, concombres, potirons, melons, &c.
# Cours d’agriculture (Rozier)/CROSSETTES

CROSSETTES, (Jard. Pratique, ) nom que l’on donne à des espèces de boutures qui ont la forme de petites crosses ; elles sont formées du bois de la dernière et de l’avant-dernière sève. Le bois le plus ancien ne doit former que le quart de la longueur de celui de l’année précédente ; et la longueur totale de la fossette ne doit pas passer quinze pouces. Un grand nombre d’arbres et d’arbrisseaux se multiplient par la voie des fossettes, particulièrement ceux dont la consistance du bois est aussi éloignée de l’extrême dureté, que de l’extrême tendreté. On coupe ces fossettes pendant l’hiver, lors de la taille des arbres. On choisit, autant qu’il est possible, des rameaux crus sur es branches vigoureuses, et on les coupe le plus près de la tige qu’il est possible, de manière à emporter avec elles le bourrelet qui les unit ensemble ; on nomme ce bourrelet le talon de la bouture. Ce talon est infiniment utile à la reprise de la bouture ; il est tout disposé à pousser des racines, et l’on ne doit pas négliger de l’obtenir, toutes les fois qu’on en trouve l’occasion. Les fossettes ainsi disposées se lient par bottes, et se placent dans une serre basse, pour attendre le moment favorable à leur plantation. On les enterre de quatre à six pouces de profondeur dans du sable légèrement humide, ou dans de la terre. Lorsque le temps devient plus doux, que les grandes gelées sont passées, et qu’une douce chaleur fait entrer la terre en fermentation ou en amour, on procède à la plantation des fossettes dans une plate-bande à l’exposition du levant, formée d’une terre meuble, profonde, et un peu fraîche ; on trace des sillons de la profondeur de quatre à six pouces, et distans entre eux de huit à dix pouces ; ensuite, avec un gros plantoir, on fait des trous profonds de six à dix pouces, et à la distance de six, huit ou dix pouces les uns des autres ; à fur et à mesure qu’on les fait, on y place une fossette, et on le remplit de terre. Chacune de ces espèces de boutures ne doit avoir que trois ou quatre yeux hors du sol. Lorsque la plantation est faite, on remplit avec du terreau, ou du fumier sans chaleur, une portion de la profondeur des sillons, et on les arrose au besoin. On multiplie de cette manière plusieurs espèces de vitex, de baccharis, de sambucus, de vignes, de platanes, de peupliers, de saules, et quelquefois même des arbres résineux. Les individus obtenus de cette manière ne sont jamais aussi beaux, ni aussi vigoureux que ceux acquis par la voie des semis ; mais, quand il s’agit d’arbustes et de petits arbres qui ne sont pas destinés à former des lignes, cela est peu important. (Th.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/CROTTE, CROTTIN

CROTTE, CROTTIN. Excrémens des chevaux, des chèvres, des moutons, &c. Cet engrais est excellent ; celui d’été est préférable à celui d’hiver : on l’emploie, ou après qu’il a resté plusieurs mois réuni en masse, & qu’il a passé son feu, ou aussi-tôt après qu’on l’a ramassé : ceci demande quelques réflexions. Si on doit semer quelques temps après qu’on a répandu l’engrais, on aura très-bien fait de l’avoir tenu en masse, parce que, de cette époque à celle des semailles, il n’aura pas eu le temps de combiner ses principes avec ceux de la terre ; mais, par exemple, si on le répand tout frais pendant l’hiver de l’année de jachère, & qu’on le recouvre aussitôt par un fort coup de charrue, il alors il aura le temps de travailler, & d’amender les terres, qu’on appelle froides.
Si le crottin reste pendant l’été exposé à l’action du soleil, il se dessèche, ses principes s’évaporent ; si la pluie survient, ils sont délavés & entraînés avec elle, de sorte que, de manière ou d’une autre, il ne reste plus qu’un caput mortuum sans efficacité : de-là résulte la nécessité indispensable de labourer avec la charrue à versoir le terrein sur lequel les moutons, les bœufs, les chevaux, &c, ont passé quelques nuits.