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# Cours d’agriculture (Rozier)/PÉTIOLE ou QUEUE DES FEUILLES

PÉTIOLE ou QUEUE DES FEUILLES. Il est composé, comme toutes les parties des plantes, de vaisseaux lymphatiques, de trachées, d’un tissu cellulaire, recouvert d’une écorce, & il adhère à la plante par articulation. Il enveloppe ou protège par sa base le bouton qui doit se développer l’année suivante ; il soutient la feuille de diverses manières, ou droite, ou horizontale, ou inclinée, &c. ; on ne doit pas le confondre avec le pédoncule ou pédicule qui porte la fleur. Cette distinction est indispensable, afin d’éviter la confusion.
# Cours d’agriculture (Rozier)/PÉTALE

PÉTALE, production mince, espèce de feuille, ordinairement colorée, composée d’un grand nombre de vaisseaux & d’un tissu cellulaire ; substance pulpeuse que Grew nomme parenchyme. Toutes ces parties sont recouvertes d’un épiderme, ou plutôt d’une véritable écorce transparente qui transmet les couleurs du parenchyme ; enfin, c’est la feuille qui est ordinairement la partie la plus saillante de la fleur. Le pétale diffère de la corolle proprement dite, en ce que celle-ci est d’une seule pièce, au lieu que l’autre est une des parties de la corolle divisée en plusieurs pièces qui forment autant de pétales séparés. Consultez le mot Corolle, afin de connoître de quels usages ils sont dans la fleuraison & dans la fructification.
# Cours d’agriculture (Rozier)/PÉPIN

PÉPIN. Semence couverte d’une enveloppe coriacée, qui se trouve au centre de certains fruits, tels que les pommes & les poires, &c. C’est improprement que l’on donne le nom. de pépins aux grains de raisin.
Cette définition tirée du Vocabulaire françois, ne me paroît pas juste. À mon avis, ce qui constitue le pépin est d’avoir pour écorce une substance coriacée & non ligneuse, en quoi il diffère du noyau, & de contenir une amande qui, fraîche & triturée dans l’eau, la blanchit & fournit une véritable émulsion, & qui, étant séchée, fournit, par la pression, une véritable huile. Tels sont les pépins de raisin, les semences de poires, de pommes, & de toute la famille des melons, courges, concombres, &c. L’usage a prévalu parce que l’on n’a pas eu une idée distincte des parties constituantes du pépin, & l’on dit aujourd’hui graine de melon, de courges, &c. Le pepin a quatre caractères qui lui sont propres : 1°. celui d’être renfermés dans un fruit, 2°. d’avoir pour écorce une substance coriacée, 3°. de fournir une émulsion, & 4°. de donner de l’huile.
Le pépin qu’on peut le plus aisément rassembler, est celui du raisin. Si on ne le conserve pas pour nourrir la volaille & les pigeons, on en retire, par l’expression, & en le traitant comme le colzat & la navette, (consultez ces mots) une huile qui brûle très-bien, & qui peut servir à différens usages économiques.
# Cours d’agriculture (Rozier)/AMBRE

AMBRE. Les auteurs ne sont pas d’accord sur l’origine de cette substance légère, opaque, de couleur cendrée, & parsemée de petites taches blanches. Les uns pensent que c’est l’excrément de la babine ; d’autres que c’est une fiente d’oiseaux ; ceux-ci un mélange de miel & de cire, cuits & digérés par le soleil & par le sel marin ; ceux-là, & avec plus de raison, croient que c’est une sorte de bitume qui coule du sein de la terre dans la mer, sous une forme liquide, & qui s’épaissit ensuite. On le trouve sur les bords de la mer, sur-tout après les tempêtes. On reconnoît le bon ambre gris, lorsqu’en le piquant avec une aiguille chaude, il rend un suc gras & odoriférant ; il est en partie dissoluble dans l’esprit de vin, & en partie dans l’eau. Il y a quelques années, que la passion de la nation françoise pour l’odeur d’ambre étoit allée à l’extravagance. Tout étoit ambré, jusqu’au papier à lettres. Heureusement cette frénésie n’a pas duré long-tems : les parfumeurs seuls y trouvoient leur compte.
Il y a encore un ambre blanc, qui ne diffère du précédent que par sa couleur & son odeur moins active. Il est inutile de parler de l’ambre noir ou renardé. On falsifie l’ambre gris avec des gommes & autres drogues, lorsqu’il est nouvellement sorti de la mer, & sur-tout avec la fine fleur de la farine de riz.
On dit que l’ambre gris fortifie le cœur, l’estomac & le cerveau. On auroit beaucoup plus de raison de dire qu’il attaque les nerfs, & que son usage habituel nuit essentiellement à l’odorat. On avoit dit qu’il étoit avantageux dans les maladies convulsives des enfans, dépendantes des matières acides dans les premières voies. Détruisez la cause par l’usage des absorbans, & l’ambre sera inutile. On l’emploie assez vainement dans plusieurs préparations pharmaceutiques.
Ambre jaune, ou Succin. (Voyez Succin)
# Cours d’agriculture (Rozier)/AMEUBLIR LA TERRE

AMEUBLIR LA TERRE. C’est en séparer les molécules, & la rendre plus perméable aux impressions des amendemens naturels & artificiels. Une terre bien ameublie est douce, maniable, sans mottes, sans croûte. Le mot ameublir s’emploie, plus particuliérement pour les jardins que pour les terres labourables. C’est là que les labours sont prodigués, ainsi que les engrais, afin d’y multiplier le terreau ou terre végétale par excellence. Les plantes qui enrichissent nos potagers ne sont successivement parvenues à la perfection que par un excès de soins assidus, & pour peu qu’on les leur refuse, ces mêmes plantes si succulentes, si savoureuses, dégénèrent & reviennent enfin à leur qualité primitive & sauvage. Il est donc essentiel de maintenir la terre meuble, si on veut qu’elles prospèrent. Souvent ce n’est pas assez : le changement de climat en fait beaucoup dégénérer, & il faut renouveler la semence tous les deux ou trois ans.
Lorsqu’une terre destinée pour les grains, & où l’argile domine, a resté long-tems sans être travaillée, il convient de l’ameublir, non-seulement pour que les racines du grain puissent pivoter, mais encore afin que cette terre ne retienne l’eau pluviale que dans la proportion convenable. Amender & ameublir sont des mots synonymes pour les terres fortes ; mais il n’en est pas ainsi des terres sablonneuses, parce qu’elles sont déjà assez ameublies par elles-mêmes, & même elles le sont trop. L’amendement qui leur convient est un mélange de terre forte ; & de ce mélange il en résultera un ameublissement proportionné & suffisant pour le grain qu’on doit semer. Trop ameublir la terre par des labours, si on n’y joint des engrais, est aussi pernicieux à la terre que de la surcharger d’engrais sans la bien labourer. On ne peut pas, & même il est impossible de prescrire jusqu’à quel point une terre doit être ameublie, parce qu’il est impossible de spécifier toutes les nuances & toutes les combinaisons qui forment la surface du globe. C’est au particulier à étudier son champ, à examiner quelle partie de ce même champ demande plus de labours que telle autre partie voisine, quoique dans le même champ ; mais il ne se trompera pas, lorsqu’il considérera les effets des années sèches ou pluvieuses sur son champ ; de sorte que, s’il peut saisir le point de partage entre l’une & l’autre, & que par son travail il ait fait acquérir à sa terre le degré précis de ne retenir que la quantité d’eau suffisante pour la végétation, il est constant qu’il aura atteint le point de perfection, & que ses récoltes seront assurées.
# Cours d’agriculture (Rozier)/AMEUTER

AMEUTER, (Vénerie.) C’est faire chasser les chiens ensemble ; il sont bien ou mal ameutés, suivant qu’ils courent assemblés ou séparés. (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/AMBRETTE

AMBRETTE. (Poire d’) (Voyez Poire)
# Cours d’agriculture (Rozier)/AMBROISIE

AMBROISIE, ou Thé du Mexique. (Voyez Pl. 12, p. 405). M. Tournefort la place dans la seconde section de la quinzième classe des fleurs à pétales, à étamines, dont le pistil devient une semence enveloppée par le calice, & il la nomme chenopodium ambrosioïdes. M. le chevalier Von Linné la classe dans la pentandrie digynie, & l’appelle chenopodium ambrosioïdes.
Fleur, apétale, c’est-à-dire, sans corolle ni pétales, composée de cinq étamines, & d’un calice concave découpé en cinq folioles concaves, ovales, membraneuses à leurs bords. Ce calice B tient lieu de la corolle. En C, il est vu par-dessous. Les étamines font l’alternative avec les divisions du calice. Leurs filets sont longs, & les anthères arrondies & alongées par les deux bouts. Le pistil D est placé au centre ; il est composé de l’ovaire, & de deux stigmates disposés en cornes.
Fruit E, semence orbiculaire, en forme de lentille, placée sur le réceptacle, dans le calice qui s’est refermé en devenant pentagone, F.
Feuilles, angulaires, lancéolées, dentées, attachées par leur base à la tige, & légérement découpées sur leurs bords.
Racine A, pivotante, oblongue, brune, avec des fibres capillaires, blanche en dedans.
Port. Tige haute, communément de deux pieds, rougeâtre, cylindrique, un peu velue. Les fleurs sont disposées en grappes feuillées sur les rameaux qui s’élèvent des aisselles des feuilles. Les fleurs sont portées par des péduncules courts & cylindriques, & les folioles florales sont entières, oblongues, pointues & unies.
Lieu ; originaire du Mexique, naturalisée en Portugal, & elle se sème d’elle-même dans nos jardins, quand on en a une seule fois cultivé un pied. Cette plante est annuelle, & fleurit en Juillet & Août.
Propriétés. Toute la plante est aromatique, d’une odeur très-agréable, quoiqu’un peu forte, d’une saveur médiocrement âcre & amère. Elle est regardée comme stomachique, apéritive, antiasthmatique.
Usages. On emploie l’herbe en décoction, & les sommités fleuries en infusion théïforme. Quelques auteurs lui attribuent la vertu de pousser les écoulemens périodiques & les vidanges, soit qu’on l’applique extérieurement sur la région de la matrice, en forme de cataplasme, après l’avoir fait bouillir dans du vin, soit qu’on la prenne en infusion. Mathiole dit avoir guéri des personnes qui crachoient du pus, par l’usage de la plante réduite en poudre, & incorporée avec du miel. N’est-ce pas au miel qu’il faut attribuer ces guérisons ? On s’en sert extérieurement en cataplasme, pour nettoyer les anciens ulcères des jambes.
# Cours d’agriculture (Rozier)/AMER

AMER. On donne ce nom à des médicamens tels que le quinquina, la rhubarbe, la serpentaire de Virginie, le gingembre, le calamus aromaticus, le galanga, l’écorce d’orange, l’absynthe, la centaurée, la gentiane, le fiel des animaux, l’aloès, &c. ces médicamens ont une saveur rude & désagréable à la langue.
L’usage de ces médicamens est bien plus étendu, & bien plus utile qu’on ne le croit ; ils conviennent singuliérement dans toutes les maladies de l’estomac qui ne sont pas inflammatoires ; & comme presque toutes les maladies qui naissent de cachexie, ou de dépravation des humeurs, ont commencé par un dérangement dans les fonctions de l’estomac, on prévient beaucoup de ces maladies en faisant usage des amers.
C’est par une suite nécessaire de ce que nous venons de dire, que dans les maux de nerfs & dans certaines maladies de la poitrine, les amers procurent un si grand avantage à ceux qui en font usage. Presque toutes les maladies de nerfs viennent de foiblesse dans les parties nerveuses : les amers ont la vertu de relever le ton des parties, d’en augmenter la chaleur & d’accélérer le mouvement ; alors, l’équilibre se rétablit, & la santé ne tarde pas à paroître.
Dans les maladies de la poitrine qui ne sont pas inflammatoires, presque tous les symptômes effrayans qui annoncent la destruction, ne reconnoissent pour cause que les ravages faits dans la substance foible, délicate, & peu sensible du poumon par les parties âcres du sang. Les amers, en rétablissant la digestion, empêchent la formation de nouvelles crudités, & joins aux remèdes indiqués, ils parviennent à détruire cette maladie affreuse qui entraîne au tombeau tant de victimes de l’ignorance & des préjugés.
Dans les articles qui traiteront des maladies de nerfs & de poitrine, nous aurons occasion de revenir sur les amers, & nous indiquerons la manière de les employer avec succès. M. B.
# Cour de ferme (Verhaeren)
### COUR DE FERME

Couvrant la grange vieille et le fournil branlant, Et sur le pommeau noir de la pompe massive
De la meule jusqu’à la haie,
Les clous que le valet planta dans ses souliers
Se comptent ;
Aucun oiseau n’affronte
L’air rugueux et meurtrier ;
Depuis deux jours entiers
La girouette maintient au Nord
La lance d’or
De son mobile cavalier ;
Les bras chargés de seaux que sa marche balance,
La servante qui trait
Sort de l’étable et, lente, au long des murs s’avance,
Quand, tout à coup, un pan de neige épais
Tombe tout droit
Du toit
# Courage et foi

COURAGE ET FOI
Air nouveau de Madame Laure Magnin
Sur les pontons un prolétaire, Courbé sous le poids des malheurs, En songeant à sa vieille mère Sentait ses yeux mouillés de pleurs. Soudain, de sa lèvre pâlie S'échappe ce cri plein de foi : Liberté, rêve de ma vie. Il est doux de souffrir pour toi.
Quand j'entendis la fusillade, Ô Liberté, rempli d'espoir, Je montai sur la barricade, Afin de mieux t'apercevoir. Blessé, pas une main amie, Hélas, ne s'étendit vers moi. Liberté, rêve de ma vie. Il est doux de souffrir pour toi.
On me garrotte, on m'emprisonne, On m'exile sans jugement. Plus tard, l'espérance rayonne, La France nomme un président. Il avait promis l'amnistie, Hélas, il mentait comme un roi. Liberté, rêve de ma vie, Il est doux de souffrir pour toi.
Une fièvre ardente me mine, Bientôt je ne souffrirai plus. Voilà que la brise marine S'élève, on sonne l'angélus. C'est le glas de mon agonie ; Ô Mort ! Je te vois sans effroi. Liberté, rêve de ma vie, Il est doux de mourir pour toi.
# Cours d’agriculture (Rozier)/APPAT

APPAT, (Chasse et Pêche.) Sous cette dénomination générique sont comprises toutes les substances que l’on emploie pour attirer dans les pièges les animaux sauvages, soit terrestres, sait aquatiques. La connoissance des habitudes et des appétits de ces animaux divers doit précéder et diriger la préparation des appâts qui trompent leur défiance et les font tomber dans les embûches. Ces notions, que l’expérience et la routine ont données aux chasseurs et aux pêcheurs de profession, peuvent aussi s’acquérir et même s’étendre ou se perfectionner par l’étude de l’histoire naturelle. Que les habitans des campagnes ne pensent pas que ce soit une étude difficile ; personne n’est mieux placé qu’eux pour s’y livrer avec avantage et pour en tirer des ressources importantes en agriculture et en économie rurale. L’histoire naturelle n’exige pas de professeurs ; c’est la nature elle-même qui se charge de l’enseignement, quand on sait la consulter et écouter ses leçons. Ceci, comme il est aisé de le sentir, n’a aucun rapport à la partie purement mécanique de cette science, c’est-à-dire à la classification des êtres animés ou inanimés, et à leur arrangement méthodique dont on a fait depuis quelque temps des théories fort embrouillées, s’accumulant et se succédant avec une inconcevable rapidité, et toujours sans aucun but d’utilité ni d’agrément.
Les appâts doivent donc varier, suivant la nature des animaux que l’on cherche à surprendre : on les trouvera indiqués dans les articles qui traitent des différentes manières de chasser et de pêcher. (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/APOTHICAIRERIE

APOTHICAIRERIE.(Voyez Pharmacie)
# Cours d’agriculture (Rozier)/APOZÈME

APOZÈME. C’est une décoction des racines, des bois, des semences, des écorces des végétaux indiqués pour le besoin, & une infusion de leurs feuilles & de leurs fleurs. Les semences aromatiques ne doivent pas bouillir. On ajoute à ces décoctions ou infusions, du sirop & du sucre, quelquefois des substances animales & des préparations chimiques. Il y a des apozèmes cordiaux, apéritifs, diurétiques, pectoraux, anodins, apéritifs, rafraîchissans, béchiques ; il y en a de purgatifs, de céphaliques, d’hépatiques, de spléniques, &c. En consultant chacun de ces mots on connoîtra les cas où il convient de les indiquer & de s’en servir. Ce genre de remède est plus lucratif pour l’apothicaire qu’utile au malade. De simples tisanes produiront autant d’effet.
# Cours d’agriculture (Rozier)/APPAREIL

APPAREIL. Le jardinier a emprunté ce mot du chirurgien. L’expérience a démontré que toute plaie faite à un arbre, à sa tige, à ses grosses branches & à ses racines, nuisoit beaucoup, si on la laissoit exposée à l’action de l’air, du soleil, des pluies, &c. elle a également enseigné la pratique de l’appareil. La pharmacie du jardinier est heureusement moins remplie de drogues que celle d’un apothicaire, qu’on pourroit également simplifier. La bouse de vache, fraîche ou vieille, du terreau, ou de la terre détrempée par l’eau, l’une ou l’autre de ces substances compose tout l’appareil : on l’applique sur la plaie, & on le maintient avec un chiffon ; l’osier tient lieu de bandage. On peut lui substituer la paille, la filasse, le jonc ; & la seule attention à avoir, est que ces ligatures n’endommagent pas l’écorce de l’arbre ou de la branche, lorsqu’ils viennent à grossir. Cet appareil est le véritable onguent de saint Fiacre, & le seul qui convient.
Les anciens & même quelques modernes qui ont écrit sur la taille des arbres, ont beaucoup vanté les appareils gras : ils produisent le même effet sur l’arbre que sur l’homme, c’est-à-dire qu’ils bouchent les pores, & empêchent la transpiration. Il faut donc proscrire & bannir des jardins tous les appareils composés soit avec le beurre, l’huile, les graisses quelconques, les résines, la cire, quelque couleur qu’on lui ait donnée, & encore plus particuliérement ces appareils de consistance solide qu’il faut soumettre à l’action du feu avant de les employer, & dont on ne peut se servir qu’autant qu’ils sont fluides & coulans ; leur chaleur nuit à l’arbre. L’expérience prouve ce qu’on avance. Comparez une plaie traitée avec l’appareil ou emplâtre de cire verte, ou de goudron, &c. avec celle qui aura été traitée avec l’onguent de saint Fiacre, & à la fin de l’année vous jugerez laquelle des deux aura été plutôt & le plus complétement cicatrisée.
# Cours d’agriculture (Rozier)/APPELANTS

APPELANTS. En langage d’oiseleur, ou désigne par le terme d’appelant, ainsi que par celui de maquette, un oiseau vivant qui, dans différentes chasses, sert à attirer aux pièges ceux de son espèce. Ces appelants sont quelquefois attachés par les pattes à des ficelles ou à un piquet, de manière à avoir la faculté de voleter et s’agiter ; d’autres fois ils sont enfermés dans des cages, et placés sous des arbres ou arbustes, ou dans des prés, selon la chasse dans laquelle ils sont employés. La chouette est un excellent appelant pour la pipée. Il faut avoir des alouettes, des ortolans et des becfigues pour attirer ces oisillons, surtout dans la chasse au miroir. Les cailles et les perdrix mâles se précipient infailliblement dans les halliers du piège, derrière lesquels on a placé une femelle de leur espèce, élevée en cage, et que l’on appelle dans cette occasion une chanterelle. (Voyez, pour plus de détails, les articles des différens oiseaux qui font l’objet d’une chasse spéciale.)
Il est donc important, pour celui qui met quelque intérêt à la poursuite de ces espèces de gibier, de garder chez lui des appelants pour les chasses qu’il veut pratiquer. Lorsque l’on n’a point eu cette précaution, il faut attendre patiemment que quelque imprudent oiseau soit tombé dans les pièges, et le faire aussitôt servir de moquette pour y appeler les autres. (S.)
# Cours d’agriculture (Rozier)/APPROCHE

APPROCHE. (Greffe par) (Voyez Greffe)
# Cours d’agriculture (Rozier)/BOUGE

BOUGE. Terme de tonnelier, pour désigner le milieu de la futaille, dans sa partie la plus bombée. Je ne vois de bien faits & de commodément faits, que les tonneaux Espagnols, & après eux, ceux de Bordeaux qui le sont beaucoup moins. Partout ailleurs, ils n’ont point assez de bouge ; l’ouvrier va au plus expéditif ; la coutume, & souvent l’ordonnance des pays s’opposent au perfectionnement de l’ouvrage. La raison en est bien simple : les gens en place aiment à faire des ordonnances sans avoir préalablement jugé par comparaison. Un tonneau, une barrique, &c. ne sauroient avoir trop de bouge, ni trop avoir la forme d’un fuseau tronqué par les bouts. Lorsqu’on roule un vaisseau bien bougié, il ne porte alors que sur quelques points, & un enfant le conduit où il veut, & comme il veut ; si, au contraire, il touche la terre sur une surface de deux pieds, la résistance est en raison de cette surface, & par conséquent triple ou quadruple de la première ; il faut donc alors une force triple ou quadruple pour le faire mouvoir.
Le second avantage qui résulte du bouge renforcé, est la solidité du vaisseau, les douves joignent beaucoup mieux, & font plus la voûte. Il faut plus de peine, il est vrai, pour les réunir, mais c’est l’affaire d’un tour de tourniquet de plus ou de moins pour commencer à les serrer ; les cerceaux font le reste.
Le troisième avantage résulte du peu de vide qui reste entre la surface de la liqueur & le trou du bouchon. Tout le monde sait que le vin, que l’eau-de-vie, &c. s’évaporent dans le tonneau ; que le vin, par une fermentation insensible, dépose ses parties les plus grossières, qu’elles occupent alors moins de place, & par conséquent que le vide augmente. Si le tonneau que je suppose de quatre pieds de longueur n’a qu’un pouce de bouge, il est clair que s’il manque un demi-pouce de vin dans le vaisseau, il y aura plus de trois pieds de surface vide sur la longueur, & sa largeur sera proportionnée ; mais si ce même vaisseau à trois pouces de bouge de chaque côté, le premier vide supposé ne s’étendra pas à un pied, & sa largeur sera proportionnée. Tout le monde sait encore que l’évaporation ne se fait que par les surfaces ; par conséquent, plus il y aura de vide dans le tonneau, plus l’évaporation de la liqueur qu’il contient sera considérable. Au mot Tonneau, j’entrerai dans de plus grands détails.