# Dégustation du vin

La dégustation du vin fait appel à quatre de nos sens ou faculté, les yeux pour l'examen visuel ; le nez pour l'examen olfactif ; la bouche pour l'examen gustatif ; l'intelligence pour une synthèse ou examen global.

## Moniteur Vinicole, 1856

* « La dégustation », Achille Larive, Le Moniteur Vinicole. Journal de Bercy et de l'Entrepôt, nº 16, mercredi 8 octobre 1856, p. 3

## Moniteur Vinicole, 1857

* « Le sommelier », Achille Larive, Le Moniteur Vinicole. Journal de Bercy et de l'Entrepôt, nº 18, mercredi 13 mai 1857, p. 3

## Courteline 1925

* Œuvres complètes, Philosophie, suivie de pochades et croquis‎ (vol. 13), Georges Courteline, éd. F. Bernouard, 1925, p. 55
* Citation choisie pour le 30 mai 2010.

## Annuaire des gastronomes, 1936

* Annuaire des gastronomes, Raymond Brunet, éd. Le Moniteur Vinicole, 1936, p. 68

## Les vins de France, 1964

* Les vins de France, Louis Orizet, éd. Presses Universitaires de France, 1964, p. 101
* Les vins de France, Louis Orizet, éd. Presses Universitaires de France, 1964, p. 115

## Guide du vin, 1967

* Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 257
* Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 265
* Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 274
* Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 379

## Guide des vins Gilbert et Gaillard, 1991

* « Les hommes », Robert Blin, dans Pays de la Loire, des Côtes du Forez au Pays Nantais, Robert Blin, Christophe Prouteau et Jean-Marie Durivault, éd. Solar et M.A. Éditions, 1991, p. 80
* Citation choisie pour le 16 juillet 2011.
* « Les hommes », Robert Blin, dans Pays de la Loire, des Côtes du Forez au Pays Nantais, Robert Blin, Christophe Prouteau et Jean-Marie Durivault, éd. Solar et M.A. Éditions, 1991, p. 82

## L'amour du vin, 1995

Son bouquet est éclatant, il peut chanter et « avoir de l’amour » ou être discret, muet, brouillé. Son équilibre général sera aimable, harmonieux, plein de feux ; il peut avoir de l’éclat ou, au contraire, être maussade, dégingandé, froid, effacé. Sa finesse est élégante, délicate, voluptueuse, savoureuse, avec de la race ou, à l’opposé, commune, grossière, rude, revêche, sauvage, rustre, lourdaude. Et que dire du corps ? Il est charpenté, bien en chair, puissant, généreux, capiteux, solide, il a du corsage et de la cuisse. Quel programme ! Mais il peut être aussi mal bâti, squelettique, mince, flasque, anémique, efflanqué. Quel désastre !
Le caractère ? Il peut avoir de la classe et du chien, être agressif, original, sérieux, séducteur, amoureux, ou bien renfermé, sans charme, insignifiant, frivole, sévère.
* L'amour du vin, Arthur Choko, éd. Les éditions de l'amateur, Paris, 1995, p. 8
* L'amour du vin, Arthur Choko, éd. Les éditions de l'amateur, Paris, 1995, p. 113

## Le vin du philosophe 2004

* « Le vin du philosophe », dans Contes truffandiers, Jean-Pierre Saltarelli, éd. La Mirandole, 2004, p. 225
* « Le vin du philosophe », dans Contes truffandiers, Jean-Pierre Saltarelli, éd. La Mirandole, 2004, p. 226
* « Le vin du philosophe », dans Contes truffandiers, Jean-Pierre Saltarelli, éd. La Mirandole, 2004, p. 228

## Robert Parker, 2008

* « Entretien avec Jonathan Nossiter », Jonathan Nossiter (propos recueillis par Vicent Rémy), Télérama, nº 3073, semaine du 6 au 12 décembre 2008, p. 20
* ↑ La malo est l'abréviation de fermentation malolactique, qui suit la fermentation alcoolique, et dégage du gaz carbonique

## Voir aussi

* Vin et religion
* Vins de France
* Vin
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