OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Livre de cuisine/Khao soy

Le Khao soy est un plat d'origine birmane, qui vient de Chiang Mai, une province du nord de la Thaïlande.

## Ingrédients

* 100 grammes de nouilles fraîches aux œufs,
* Une cuillère à soupe d’ail haché,
* Une cuillère à soupe de pâte de curry jaune ou massaman,
* Une demie tasse de lait de coco,
* 100 grammes des porc haché ou poulet,
* Une tasse de bouillon de poule,
* Une pincée de poudre de curcuma (ka-min en thai),
* Un œuf dur,
* Deux cuillères de sauce de poisson,
* Une cuillère à thé de jus de lime.

## Préparation

* Premièrement, préparez une poêle et faites chauffer le lait de coco à feu moyen et puis mettez la pâte de curry jaune.
* Remuez-les lentement ; quand cela commence à bouillir, ajoutez-y tous les ingrédients sauf le porc (ou poulet).
* Attendez une minute, ajoutez-y le porc (ou le poulet) et faites cuire jusqu’à ce que le porc (ou le poulet) soit bien cuit.
* À la fin, versez la sauce sur les nouilles, ajoutez un demi œuf dur et servez.
# Livre de cuisine/Khinkali
## Recette
### Ingrédients

* 300 g de bœuf haché,
* 200 g de porc haché,
* 3 oignons, 500 g de farine de blé,
* Sel, poivre.

### Préparation

Couper la viande en morceaux et la hacher avec les oignons. Ajouter du poivre noir moulu et du sel, environ une demi tasse d’eau chaude, et bien mélanger. Tamiser la farine, saler, puis verser lentement une tasse d’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme. Etaler la pâte afin d’obtenir une épaisseur très fine. Découper des ronds de la taille d’une assiette à dessert. Garnir chaque rond de pâte d’une cuillerée à soupe de viande, ramener les bords et les entortiller, aplatir légèrement les raviolis. Mettre les khinkali dans une casserole d’eau bouillante salée. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois afin qu’ils n’attachent pas. Lorsqu’ils remontent à la surface, laisser cuire encore 6 à 7 minutes. Sortir les khinkali de la casserole à l’aide d’une écumoire. Servir chaud.
# Livre de cuisine/Kouign

Le kouign (mot breton signifiant gâteau ou brioche ; parfois traduit par cuigne) désigne en breton une catégorie de dessert, spécialité régionale en Bretagne, spécifiquement des pâtisseries à consistance ferme en opposition à celles, plus molles, désignées sous le nom de gwastell (du français gâteau). La majorité des kouign sont très sucrés comme le kouign-amann ("cuigne au beurre") qui est une pâte feuilletée très beurrée et très sucrée. Ce gâteau, qui semble avoir été inventé par un artisan pâtissier dans les années 1860 à Douarnenez est devenu très connu en Bretagne et même hors de Bretagne.
Autrefois, des kouign étaient préparés spécialement pour la période du Carême. L'une des recettes, donnant lieu à l'appellation locale kouign ened ("cuigne de Carême" ou plutôt maintenant "kouign des Gras") connaît un regain de faveur, en particulier dans le Pays bigouden où elle est maintenant disponible chez de nombreux boulangers-pâtissiers tout au long de l'année.

## Ingrédients pour une recette de kouigns bigoudènes

Pour 4 à 6 personnes :
* 500 g de farine de froment
* 150 g de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 1 cuillère à soupe de rhum ou de lambig
* 3 œufs
* 1 pincée de gros sel
* 1 morceau de levure de boulanger pour 500 g de farine
* ½ litre de lait

## Préparation

* Dans un grand saladier, verser la farine et le sucre
* Ajouter le sucre vanillé
* Mélanger avec une grande cuillère
* Dissoudre la levure de boulanger dans ½ litre de lait tiède, puis verser le tout dans le saladier
* Ajouter les 3 œufs, puis une pincée de gros sel
* Verser enfin une cuillère à café de rhum ou de lambig
* Laisser reposer la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud
* Le kouign se prépare comme une crêpe
# Mathc initiation/Fichiers h : c28a9

Sommaire
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Les fonctions pour calculer les dérivées directionnelles par rapport à un vecteur ou un angle.
# Mathc initiation/Fichiers h : c28a7

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Les fonctions pour les vecteurs 3d.
# Mathc initiation/Fichiers h : c28a6

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Les fonctions pour les vecteurs 2d.
# Mathc initiation/Fichiers h : c28a8

Sommaire
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# Mathc initiation/Fichiers h : c28ba

Sommaire
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Texte de la légende :
| fa.h /* --------------------------------- */ /* save as fa.h */ /* --------------------------------- */ double f( double x, double y) { return( (x*x - 5*x*y + 3*y*y) ); } /* --------------------------------- */ char feq = "x**2 - 5*x*y + 3*y**2"; /* --------------------------------- */ | fb.h /* --------------------------------- */ /* save as fb.h */ /* --------------------------------- */ double f( double x, double y) { return( sqrt(9*x*x - 4*y*y -1) ); } /* --------------------------------- */ char feq = "sqrt(9*x**2 - 4*y**2 -1)"; /* --------------------------------- */ |
| fc.h /* --------------------------------- */ /* save as fc.h */ /* --------------------------------- */ double f( double x, double y, double z) { return( (x* y*y*y *z*z) ); } /* --------------------------------- */ char feq = "x* y**3 *z**2"; /* --------------------------------- */ | fd.h /* --------------------------------- */ /* save as fd.h */ /* --------------------------------- */ double f( double x, double y, double z) { return( ((x+y)*(y+z)) ); } /* --------------------------------- */ char feq = "(x+y)*(y+z)"; /* --------------------------------- */ |
| fe.h /* --------------------------------- */ /* save as fe.h */ /* --------------------------------- */ double f( double x, double y) { return( ( x*x * exp(-2*y) ) ); } /* --------------------------------- */ char feq = "x**2 * exp(-2*y)"; /* --------------------------------- */ | ff.h /* --------------------------------- */ /* save as ff.h */ /* --------------------------------- */ double f( double x, double y, double z) { return( sqrt(x*x + y*y + z*z) ); } /* --------------------------------- */ char feq = "sqrt(x*x + y*y + z*z)"; /* --------------------------------- */ |
| fi.h /* --------------------------------- */ /* save as fi.h */ /* --------------------------------- */ double f( double x, double y) { return( (x*x + 2*x*y - y*y) ); } /* --------------------------------- */ char feq = "x**2 + 2*x*y - y**2"; /* --------------------------------- */ | fj.h /* --------------------------------- */ /* save as fj.h */ /* --------------------------------- */ double f( double x, double y) { return( pow((x*y - y*y),4) ); } /* --------------------------------- */ char feq = "(x*y - y**2)**4"; /* --------------------------------- */ |
# Les contraintes du milieu spatial/Présentation de la mission

Rosetta est une sonde spatiale conçue par l'Agence Spatiale Européenne. Elle a été lancée en 2004 depuis le Centre Spatial Guyanais par une fusée Ariane 5 à destination d'une comète.

## Historique du projet

La mission Rosetta est née après le succès de la sonde Giotto, qui a étudié en mars 1986 la comète de Halley. La communauté scientifique internationale a suggéré le lancement d'une mission entièrement consacrée aux comètes, dont l'objectif serait de rapporter sur Terre un échantillon.
La NASA et l'ESA se sont associées pour créer la mission Comet Nucleus Sample Return (Retour d'échantillon de Noyau Cométaire).
Deux ans après le début des travaux, la NASA se retire, et l'ESA, ne disposant pas des capacités techniques pour maintenir seule une mission de cette envergure, décide de créer Rosetta, sans retour d'échantillons.

## Présentation des objectifs
### Plan de vol

Rosetta a été placée sur une orbite inter-planétaire par le lanceur. Elle va ensuite, afin d'obtenir la vitesse nécessaire à sa satellisation autour de la comète, utiliser plusieurs fois l'assistance gravitationnelle. Cela consiste en l'utilisation de la gravité d'une planète pour gagner de la vitesse et changer de trajectoire. Ces manœuvres ont eu lieu en 2005 et 2009 avec la Terre et en 2007 avec Mars.
Rosetta a survolé, au cours de son trajet de 10 ans, les astéroïdes (2867) Šteins en 2008 et (21) Lutèce en 2010. Les instruments scientifiques ont été allumés pour récupérer des mesures.
En 2014, la sonde se placera en orbite autour de la comète 67P/Churyumov-Gerasimenko, à 650 millions de kilomètres de la Terre et à plus de 135 000 km/h. Elle larguera un petit atterrisseur Philaé, qui se posera sur la comète pour y étudier in situ la composition chimique des roches.

### Contrôle au sol

Rosetta est contrôlée depuis le Centre Européen d'Opérations Spatiales par une équipe de contrôle dédiée. Cette équipe est composée de 5 personnes ; plusieurs équipes viennent s'y ajouter, comme celle qui calcule la trajectoire.
Les permanences de contrôle sont réparties entre les membres de l'équipe : chacun assure une surveillance pendant deux semaines.
# Les contraintes du milieu spatial/Rosetta, aux confins du système solaire

Nous allons décrire brièvement les contraintes rencontrées par Rosetta au cours de son périple.

## Du freinage

Lors de son injection sur une orbite inter-planétaire, Rosetta était freinée par l'atmosphère. Ses grands panneaux solaires la déviaient. Une attention particulière a donc été accordée par les contrôleurs de vol de Kourou pour éviter des problèmes avec la trajectoire, qui se devait d'être très précise au moment du lancement.

## Des contraintes énergétiques

Rosetta va voyager à plus de 800 millions de kilomètres du Soleil. À cette distance, dans l'espace lointain, le rayonnement lumineux est très faible. L'alimentation électrique fournie par les panneaux solaires est donc fortement limitée. Ces panneaux solaires ont donc été conçus afin de pouvoir travailler avec des éclairements minimes. Ils mesurent 15 mètres de long et la surface totale est de 64 m². Ils fournissent entre 8 700 watts et 450 watts de puissance, suivant la position de la sonde par rapport au Soleil.
Avec 450 W, il est impossible de maintenir les systèmes de la sonde allumés. Afin de consommer le moins d'énergie possible, Rosetta va être basculée en juin 2011 vers un mode spécial, nommé Deep Space Hibernation Mode (Mode d'Hibernation en Espace Profond), dans lequel elle « hiberne ». Elle coupera toutes les communications.
En temps normal, les contacts sont déjà limités.
Le temps mis par le signal pour aller jusqu'à la Terre est élevé (ici environ 36 minutes), cela peut constituer une difficulté supplémentaire pour le contrôle. En effet, aucune solution « directe » ne peut être apportée.
Les contrôleurs au sol n'auront donc plus aucun moyen de surveiller la sonde, qui devra se gérer d'elle-même. C'est une période critique : en cas de problème grave, aucune solution ne peut être apportée directement.
Il aurait été possible, comme sur les sondes Voyager voyageant dans l'espace profond, de munir Rosetta d'un générateur à radio-isotopes. Cependant, cette technologie était inconnue en Europe.
Lors du survol de Mars, en 2007, le plan de vol incluait une période d'éclipse. Rosetta passait en effet derrière la planète et était cachée du Soleil. Les batteries de lancement ont été utilisées.

## Des contraintes thermiques

Rosetta va avoir à affronter des températures variées : à proximité du Soleil, des températures fortes, et dans l'espace lointain, des températures très froides.
Pour réchauffer Rosetta et la maintenir à 20°C, du contrôle thermique actif est utilisé, avec des chaufferettes. Mais celles-ci consomment de l'énergie ! C'est pour cette raison que le contrôle thermique passif est privilégié, avec des peintures et des matériaux spécifiques. Des louvres, couvrant 2,5 m², sont également utilisées. Elles sont réparties sur les faces où les équipements dégageant beaucoup de chaleur sont montés.
# Les différents cycles

* Éléments théoriques et pratiques
* Matériaux
* Énergie
* Fonctions mécaniques
Technologie Modèles
# Mujje Tulye en Côte d'Ivoire/La collection Mujje Tulye
## Mujje Tulye – Célébrer la cuisine locale sur une plate-forme mondiale

Ce Mujje Tulye (Viens manger en langue Ougandaise) sur la Côte d’Ivoire appartient, avec celui d’Ouganda, à la collection « Come to Eat ». Ces deux WikiBooks sont le début (nous l’espérons) d’une série de WikiBooks, qui célèbrent et fournissent des recettes sur les cuisines et cultures locales des pays africains. Le tout dans un format accessible à tout type de public. Le projet a démarré à la faveur du programme Kumusha Takes Wiki de WikiAfrica et a reçu une véritable impulsion lors des événements qui ont gravité autour du concours photos Wiki Loves Africa 2014.
Le Concours Wiki Loves Afrika 2014 a encouragé le don de médias, essentiellement de photos illustrant tous les aspects de la cuisine africaine, notamment la production, l'approvisionnement, la transformation, le commerce, la préparation et la consommation. Le concours a été l’occasion pour plusieurs groupes de bénévoles en Ouganda et en Côte d’Ivoire d’organiser dans leurs pays, des événements tels que des ateliers de cuisines, des démonstrations culinaires, des chasses à l’image, des édit-a-thons et des Wikiateliers.
Les images illustrant ces WikiBooks proviennent des réalisations effectuées durant le concours par ces communautés de Wikimédiens d’Ouganda et de Côte d'Ivoire qui les ont recueillies auprès des populations locales de leurs pays.

### Auteurs

Ceci est un projet wiki et un livre open source. Tout le monde est invité à contribuer, à tout moment, tant que cela reste en rapport avec la cuisine en Côte d'Ivoire.
* Florence - (Anthere) - France
* Samuel - (African Hope) - Côte d'Ivoire
* Donatien Kangah(Papischou) - Côte d'Ivoire
* Laetitia Kouassi (Eltia Aimée) - Côte d'Ivoire
# Mujje Tulye en Côte d'Ivoire/Auteurs

Ceci est un projet wiki et un livre open source. Tout le monde est invité à contribuer, à tout moment, tant que cela reste en rapport avec la cuisine en Côte d'Ivoire.
* Florence - (Anthere) - France
* Samuel - (African Hope) - Côte d'Ivoire
* Donatien Kangah(Papischou) - Côte d'Ivoire
* Laetitia Kouassi (Eltia Aimée) - Côte d'Ivoire
# Mujje Tulye en Côte d'Ivoire/Photo Montage de photos issues du concours Wiki Loves Africa

Pendant deux mois, d'octobre à novembre 2014, s'est déroulé le concours photographique Wiki Loves Africa 2014 à travers toute l’Afrique et au-delà.
Il portait sur la cuisine au sens large : ce que nous mangeons, comment cela est préparé, à quoi cela ressemble, comment et où se déroulent les repas, et d’une façon générale, comment l’alimentation reflète les diversités culturelles de ce continent si complexe. Les images étaient téléchargées sur Wikimedia Commons, la médiathèque associée à Wikipedia.
* Encore appelé «Choucouya de mouton», le mouton braisé se mange lors de grandes fêtes musulmanes, en famille et entre amis dans une ambiance des grands jours. La viande est accompagnée d'oignons, de tomates frits et d’épices à volonté. Auteur: Liliane Logbo
* L'alloco, c'est de la banane plantain découpée en rondelles et frites dans de l'huile de palme. En général accompagné de poisson frit, il se consomme occasionnellement accompagné de viande braisée. Auteur: Aboukam
* La banane braisée porte un nom particulier en Côte d'Ivoire: le «Blissi têbil» en souvenir d’un chanteur Ivoirien. Celui-ci s’était fait remarqué par la grève de la faim qu’il avait entamée et rompue. Après seulement une demi-journée de grève de la faim, Blissi aurait été surpris mangeant goulûment des bananes braisées. Auteur: Ourmaninafrica
* En plus d'être un mets délicat, le poisson est également à l'origine de plusieurs expressions ivoiriennes à l'image de «poisson vit dans l'eau». Cette expression est utilisée pour critiquer une phrase ou un propos qui n'est d'aucun intérêt. Auteur: Fabrice Houessou
* Massivement produit en Côte d'Ivoire le cacao contribue depuis longtemps à l'essor économique de la Côte d'Ivoire. Mais l'on parle généralement du couple café-cacao dont les bénéfices représentent près de 40% des recettes d’exportation du pays. Auteur: Cyriac Gbogou
* Epices, condiments et additifs Alimentaires. En Côte d'Ivoire certains ingrédients sont quasi présents dans toutes les recettes: Igname, aubergine, tomate, oignons, ail, banane plantain, manioc, graine de palme etc. Auteur: Cyriac Gbogou
* Le Foufou est obtenu après avoir pilé de la banane plantain non mûre puis ajouté de l'huile rouge. C'est un mets très prisé des peuples lagunaires situés dans le Sud de la Côte d'Ivoire. Auteur: Cyriac Gbogou
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Macca

Le Macca est un cocktail de la catégorie long drink, c'est un « before lunch » .

## Ingrédients

* 2 cl de vermouth dry
* 2 cl de vermouth Italien
* 2 cl de gin
* 1 cl de crème de cassis
* Soda

## Préparation

* Verser les alcools dans un tumbler rempli de glace
* Remuer
* Compléter de soda

## Décoration

* un zeste de citron
* chalumeau

## Anecdote

Macca est le surnom du musicien Paul McCartney
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Karaboudjan

Le karaboudjan est un cocktail chaud.

## Ingrédients

* 2 cl de cognac
* 2 cl de crême de café
* 2 cl de crême de whisky
* Crème Chantily

## Préparation

* Chauffer les alcools
* Verser dans un verre à grog
* Recouvrir de crème Chantilly

## Décoration

* Chocolat en poudre
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Leite de Onça

Le leite de onça (Lait de Jaguar) est une boisson froide brésilienne.

## Ingrédients

* 4 cl de cachaça
* 4 cl de lait
* 4 cl de liqueur de cacao
* 2 cl de lait concentré

## Préparation

* Mélanger le lait et le lait concentré
* Ajouter la cachaça, laisser reposer
* Ajouter la liqueur

## Décoration

* Cannelle
* Chocolat en poudre
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Mai Tai

Le Mai Tai est un cocktail d'origine américaine.

## Ingrédients

* 6 cl de rhum blanc
* 6 cl de rhum ambré
* 3 cl de Cointreau
* 1 cl de sirop de sucre de canne
* 3 cl de jus de citron vert
* 1 cl de sirop d'orgeat

## Préparation

* Mixer les ingrédients avec de la glace
* Verser dans un tumbler

## Décoration

* Une brochette de fruits

## Histoire

Le Mai Tai a été inventé en 1944 à Oakland par Victor Bergeron. Mai tai est un mot Tahitien signifiant bon ou le meilleur.
* Wikipédia propose un article sur : « Mai Tai ».
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Manhattan

Le Manhattan est un cocktail dit pré-dinner.

## Ingrédients

* 5 cl de rye whiskey
* 2 cl de vermouth rouge
* 0.5 cl d'angostura bitter

## Préparation

* Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange
* Servir dans un verre à cocktail

## Décoration

* une cerise au marasquin

## Variantes

* Le Rob Roy fait avec du Scotch whisky.
* Le Perfect Manhattan' fait a part égal de vermouth rouge et dry.
* Le Metropolitan avec du Cognac.
* Le Davy Byrne fait avec de l'Irish Whiskey servit dans un verre à old-fashioned avec de la glace.
* Le Cuban Manhattan le rhum est le principal ingrédient.
* Le Latin Manhattan rhum, vermouth, une cerise au marasquin et un zest de citron.
* Le Sake Manhattan avec sake et whiskey, garnit d'une cerise.
* Le Womanhattan avec de la grenadine et du rye whiskey, servi avec un zest d'orange.
* Le Uptown Manhattan fait avec du Whiskey Canadien.

## Anecdote

Dans le film "Certains l'aiment chaud", mettant en scéne Marilyn Monroe et Jack Lemmon et réalisé par Billy Wilder, les filles mettent en commun leurs alcools de contrebande pour faire un Manhattan.
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Lannmaderlo

Cocktail à base de liqueur d'anis et de liqueur de menthe appelé aussi "perroquet sauvage".

## Ingrédients

* 2,5 cl de liqueur d'anis
* 1,5 cl de liqueur de menthe
* eau

## Préparation

* Verser dans un verre à aperitif les liqueurs
* Ajouter de l'eau

## Décoration

* Génèralement servit avec des glaçons

## Histoire

Le nom Lanmaderlo fut donné en mémoire à l'union entre les villes de Landerneau et Saint-Malo.
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Lait-bière
## Ingrédients

* Bière ambrée ou blonde fraiche : 25 à 50 cl
* Lait : 5 à 10 cl

## Préparation

* verser le lait
* rajouter la bière

## Variantes

* on peut rajouter une dose de sirop (menthe, grenadine) avant de rajouter la bière.

## Histoire

Inventée en 1988 au bar La Rotonde de Briançon par un appelé du 159 ème RIA
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Long Island Iced Tea

Le Long Island Iced Tea est un cocktail.

## Ingrédients

* 1,5 cl de tequila
* 1,5 cl de gin
* 1,5 cl de vodka
* 1,5 cl de rhum blanc
* 1,5 cl de cointreau
* 1 cl de sucre de canne liquide
* 1 cl de jus de citron
* Soda au cola

## Préparation

* Frapper les ingrédients
* Servir dans un tumbler allongé de soda au cola

## Variantes

On peut ajouter quelques gouttes de sirop de fraise

## Décoration

* une rondelle de citron

## Notes

Ce cocktail a été créé dans les années 1970 par le barman Robert « Rosebud » Butt, d'après les recommandations de l'écrivain Ernest Hemingway.
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Mapabi

Le mapabi est un cocktail à ne pas servir trop frais.

## Ingrédients

* 3 cl de pasoa ananas
* 3 cl de bière
* 3 cl de vermouth

## Préparation

* Verser les ingrédient dans un verre
* Remuer
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Kir Royal

Le kir royal est un cocktail.

## Ingrédients

* 3 cl de crême de cassis
* champagne

## Préparation

* Dans un flûte, verser la crême de cassis
* Completer avec le champagne

## Variantes

* De nombreuses crèmes peuvent être utilisées
* Le champagne peut être remplacé par d'autres vins pétillants
# Néerlandais/Dans le secondaire/les animaux

* en général/vocabulaire/audiovisuel
* les animaux domestiques
* les animaux de la ferme
* les animaux sauvages européens
* les animaux de la savane et de la jungle
Néerlandais - navigation
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# Néerlandais/Dans le secondaire/les animaux : les animaux domestiques : vocabulaire
## Les animaux domestiques = De huisdieren

| Le chat (les chats) | noicon De kat (de katten) |
| Le chien (les chiens) | noicon De hond (de honden) |
| Le hamster (les hamsters) | noicon De hamster (de hamsters) |
| Le cobbaye (les cobbayes) | noicon De cavia (de cavia's) |
| Le poisson rouge (les poissons rouges) | noicon De goudvis (de goudvissen) |
| La tortue (les tortues) | noicon De schildpad (de schildpadden) |
| La souris (les souris) | noicon De muis (de muizen) |
| Le rat (les rats) | noicon De rat (de ratten) |
| Le serpent (les serpents) | noicon De slang (de slangen) |
| Le perroquet (les perroquets) | noicon De papegaai (de papegaaien) |
| La perruche | noicon De parkiet (de parkieten) |
| Le lapin (les lapins) | noicon Het konijn (de konijnen) |
# Néerlandais/Dans le secondaire/les boissons
## Eau

* noicon het water eau

## Melk

* noicon de melk lait

## Café, thé

* noicon de koffie café
* noicon de thee thé

## Jus de fruits

* noicon het sinaasappelsap ou het appelsiensap jus d'orange

## Boissons alcoolisées

* noicon de wijn vin
* noicon het bier bière

## Voir aussi

* http://nl.wikipedia.org/wiki/Niet-alcoholische_drank