OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Livre de cuisine/Tarte au sucre complet et à la cannelle

La recette en images
* Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et étaler sur la surface de la pâte.
* Saupoudrer de sucre complet et de cannelle, parsemer de noisettes de beurre.
* Enfourner à 150 °C pendant 25 minutes.
La tarte au sucre complet et à la cannelle est une pâtisserie.

## Ingrédients

* 250 g de farine,
* 125 g de sucre complet,
* 130 g de beurre,
* 2 œufs, 1 jaune d'œuf,
* 20 g de sucre,
* 10 g de levure de boulanger ou de levain fermentescible,
* 5 cl de lait,
* 4 g de cannelle en poudre,
* 2 g de sel.

## Préparation

* Mélanger la levure et 5 cl de lait tiède, ajouter de la farine jusqu'à former une boule.
* Couvrir et laisser reposer 30 min à 1 heure, jusqu'à ce que la boule double de volume.
* Mélanger, le sel, la farine, 20 g de sucre, 100 g de beurre ramolli, deux œufs, puis incorporer le levain.
* Travailler jusqu'à obtenir une boule homogène en ajoutant au besoin de la farine.
* Recouvrir avec un torchon et laisser reposer au moins 3 heures.
* Étaler la pâte au rouleau, beurrer le moule, déposer la pâte et laisser reposer une heure.
* Mélanger le jaune d'œuf avec deux cuillères à soupe de lait et étaler sur la surface de la pâte.
* Saupoudrer de sucre complet et de cannelle, parsemer de noisettes de beurre.
* Enfourner à 150°C pendant 25 minutes.
* Déguster tiède.
# Livre de cuisine/Tarte au vin cuit de poires

* Wikipédia propose un article sur : « Vin cuit (Suisse) ».
Le vin cuit de poires est une spécialité Suisse, du jus de poires chauffé lentement jusqu'à devenir épais et caramélisé. La recette suivante propose une tarte composée de ce vin cuit.

## Ingrédients

* pâte brisée foncée sur un moule à tarte d'environ 28 cm et éventuellement cuite à blanc,
* 2 œufs,
* 2 dl de crème entière,
* 2 cuillères à soupe de farine,
* 3 cuillères à soupe de sucre,
* environ 5 cuillères à soupe de vin cuit de poires (selon l'épaisseur du vin cuit).

## Préparation

* Mélangez les œufs, la crème, la farine, le sucre et le vin cuit.
* Versez sur la pâte à tarte.
* Cuire 30–40 minutes dans un four préchauffé à 180–200 °C jusqu'à ce que la mixture épaississe et prenne une couleur brune.
# Livre de cuisine/Tarte au maroilles

Recettes du Nord
La tarte au maroilles est un plat aussi appelé flamiche au maroilles.

## Recette de base
### Ingrédients

* 200 g de farine,
* 8 g de levure de boulanger,
* 1 œuf,
* le quart d'un maroilles (200 g),
* 2 g de sucre (une pincée).

### Préparation

* Préchauffer le four à 50°C.
* Faire gonfler la levure dans un verre ou une tasse avec un peu d'eau chaude et le sucre.
* Dans un saladier, creuser un puits avec la farine, verser au centre l'œuf, la levure et le sel. Pétrir le mélange à la main jusqu'à obtenir une pâte visqueuse.
* Beurrer et saupoudrer de farine un plat puis étaler la pâte. Le mettre au four pendant environ 20 minutes pour que la pâte gonfle.
* Couper des tranches de maroilles et en couvrir la pâte.
* Mettre au four pendant 15-20 minutes à 180°C.
# Livre de cuisine/Tarte au persil
## Ingrédients

Pour 6 personnes:
* 1 pâte brisée,
* 200 grammes de gruyère râpé
* 15 cl de crème liquide, 5 œufs
* 200 grammes de lardon
* 1 cuiller à café d'ail, 6 cuillers à soupe de persil, poivre

## Préparation

* Étalez la pâte brisée et disposez-la au fond d'un moule à tarte.
* Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème liquide, puis incorporez le gruyère râpé, les lardons, l'ail, le persil et poivrez.
* Versez le mélange sur la pâte.
* Faites cuire la tarte 35 minutes au four préchauffé à 210 °C.
* Servez la tarte tiède accompagnée de cornichons, de petits oignons au vinaigre et de quelques feuilles de salade Batavia.
# Livre de cuisine/Tarte au riz
## Recette 1 : Tarte au riz belge

Cette tarte est une spécialité belge provenant de la région de Verviers en province de Liège, mais aussi en Limbourg belge et néerlandais. Depuis des générations des petites tartes au riz de ce genre, font partie de l'approvisionnement journalier de cyclistes du tour de France. Les Verviétois aiment leur tarte avec une abaisse de macarons sous le riz, dans d'autres régions on les garnit de cerises ou d'autres fruits.

### Ingrédients

* 2 l de lait
* 350 g de sucre
* une pincée de sel
* 300 g de riz (de qualité et non des préparations industrielles, ni le riz long grain)
* ½ gousse de vanille
* 1 bâton de cannelle
* 4 œufs

### Préparation

* Précuire le lait avec la vanille, la cannelle, le sel et la moitié du sucre, dès la cuisson ajouter le riz. De préférence la cuisson se fait dans un bain-marie.
* Faire cuire le tout pendant environ une heure en remuant souvent sur feu doux.
* Avant la finition du riz ajoutez le restant du sucre.
* Laisser refroidir ce riz condé de préférence durant 24 heures.
* Ensuite mélangez les œufs dans le riz sans remuer trop fort.
* Mettez dans des moules à tarte (bord de 4 cm) une abaisse mince de pâte levée non sucrée (min. 20 % de beurre).
* La cuisson dure selon grandeur et épaisseur entre 20 et 28 minutes dans un four préchauffé à 240 à 250° (sans ventilation).
* Quand les tartes présentent leur « fleur » caractéristique, elles sont bonnes. À la sortie du four, démoulez-les sur claie ou sur une grille, sans les retourner.
* Après une ou deux heures, ce délice est prêt à consommer.
Cette recette convient pour 4 tartes d'un diamètre de 22 cm.
Notez : c'est une recette professionnelle, dans ces petites quantités il faut tenir compte de l'évaporation du lait durant la cuisson et des différentes réactions des fours ménagers.

## Recette 2 : Tarte au riz aux blancs battus
### Ingrédients

Pâte levée :
* 200 g de farine
* 1 jaune d'œuf
* 1 pointe de couteau de sel
* 1 cuiller à soupe de sucre
* 15 g de levure
* 1 dl de lait
* 30 g de beurre
Riz au lait :
* 150 g de riz
* 1 dl d'eau
* 1 pointe de couteau de sel
* 200 g de sucre
* 1 paquet de sucre vanillé
* 1 noix de beurre
* 3 œufs
* 2 gouttes d'essence d'amandes
* 1 bâton de cannelle

### Préparation

* Préparer une pâte levée, former une boule, la laisser lever à chaleur douce pendant 20 à 30 minutes.
* Préparer le riz, le laver à l'eau.
* Le faire cuire 3 à 4 minutes dans beaucoup d'eau bouillante salée.
* Égoutter-le et le jeter dans 1/2 l de lait bouillant, éventuellement additionné de vanille.
* Faire cuire 15 à 20 minutes. Graisser une platine (tourtière).
* Abaisser la pâte, mettre en platine, laisser lever 10 minutes.
* Terminer le riz : ajouter les sucres et le beurre, piquer un bâton de cannelle et laisser tiédir.
* Incorporer les jaunes d'œufs et les blancs battus en neige.
* Verser le riz sur la pâte piquée et faire cuire 15 à 20 minutes à four chaud.
* Démouler sur claie.
* Au moment de la présentation, saupoudrer de sucre impalpable.
# Livre de cuisine/Tarte aux brocolis et au jambon
## Ingrédients

* une pâte brisée
* un talon de jambon de taille moyenne
* du fromage râpé
* une grosse tête de brocoli
* 4-5 œufs
facultatif de la crème fraîche

## Recette

* Faites cuire les brocolis à l'étouffée pendant 1/4 d'heure - 20 minutes (utilisez l'eau pour des pommes de terre afin de préparer un futur repas et économiser l'eau.
* Roulez la pâte brisée sur un moule soit huilé soit dans un papier sulfurisé, faites des trous avec une fourchette sur la pâte.
* Un fois cela fait, faites les œufs en omelettes dans un bol en incorporant le fromage râpé (et la crème fraîche). Vous aurez pré-découpez le jambon en autant de dés que vous voudrez. Versez les œufs dans la pâte, puis vous ajouterez les brocolis dans la pâte.
* Faîtes préchauffer le four au maximum pendant 10 minutes, puis mettez la pâte entre 20 minutes et 1 demi-heure afin de solidifiez les œufs et le fromage en oubliant pas de baisser la température. Faites juste griller le dessus.
# Livre de cuisine/Tarte aux champignons

La tarte aux champignons est un plat chaud.

## Ingrédients

* 1 pâte feuilletée
* 600 g de champignons
* 2 œufs
* 1/4 l de lait
* Beurre
* sel, poivre

## Préparation

* Émincer les champignons, les cuire au beurre, assaisonner.
* Disposer les champignons sur la pâte feuilletée.
* Mélanger les œufs, le lait, assaisonner et verser ce mélange sur le champignons.
* Cuire au four à 250°C 30 min.
# Mathc initiation/Fichiers c : c76c2f

Sommaire ... ou ... Intégrer les fonctions élémentaires
# Mathc initiation/Fichiers c : c76c2e

Sommaire ... ou ... Intégrer les fonctions élémentaires
# Philosophie/Une brève introduction/Organisation de ce livre

Comme nous l'avons indiqué précédemment, nous ne proposons pas ici une étude détaillée de la philosophie, mais une introduction générale, relativement succincte et concentrée sur l'essentiel. Dans ce but, nous avons divisé ce texte en quatre parties qui seront autant de manières de parvenir à une description de l'activité philosophique.
Chacune de ces parties répond à une question simple que l'on peut naturellement se poser, mais à laquelle il peut être difficile de répondre :
* d'où vient le mot philosophie et comment est-il utilisé ? (Chapitre I)
* quand, comment et par quoi la philosophie a-t-elle commencé ? (Chapitre IV).
* comment distinguer la philosophie des disciplines qui lui sont proches ? (Chapitre II)
* quelles sont les conceptions philosophiques de la philosophie ? (Chapitre III)
Ces chapitres s'éclairent mutuellement et se complètent, mais il est possible de les lire séparément et dans n'importe quel ordre.
Ces chapitres seront suivis de plusieurs annexes, dans lesquelles nous donnerons quelques outils de travail (sujets de dissertation, textes, bibliographie commentée).
# MySQL/NULL

* Introduction
* PhpMyAdmin
* Parcourir les bases de données
* Spécifier les noms
* LDD, LMD et LCD
* Variables utilisateurs
* Alias
* Types de données
* Manipulation de base
** mysqldump
* Manipulation de table
* Manipulation de données
* Requêtes
* NULL
* Opérateurs
* Fonctions
* Procédures stockées
* Regex
* Bases de données spatiales
* Importer et exporter
* Réplication
* Optimisation
* API
* Sécurité
* Mots réservés
* Débogage
* Introduction
* PhpMyAdmin
* Parcourir les bases de données
* Spécifier les noms
* LDD, LMD et LCD
* Variables utilisateurs
* Alias
* Types de données
* Manipulation de base
** mysqldump
* Manipulation de table
* Manipulation de données
* Requêtes
* NULL
* Opérateurs
* Fonctions
* Procédures stockées
* Regex
* Bases de données spatiales
* Importer et exporter
* Réplication
* Optimisation
* API
* Sécurité
* Mots réservés
* Débogage
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## Description

De nombreux langages de programmation ont deux valeurs logiques : True et False. SQL en possède une troisième pour les valeurs inconnues : NULL.
NULL étant une absence de valeur, il peut être assigné à des colonnes TEXT, INTEGER ou autres. Toutefois une colonne déclarée NOT NULL ne pourra pas en contenir.
NULL ne doit pas être entouré d'apostrophes ou de guillemets, ou bien il désignera une chaine de caractères contenant son nom.
L'exemple ci-dessous peut sélectionner des chanteurs avec prénom de taille zéro (""), par exemple pour Sting et Homer. Il vérifie si la date de naissance est nulle :
Les enregistrements X à NULL ne sont pas renvoyés par un WHERE X != 'Y'
COUNT ne tient pas compte des NULL :
Par ailleurs, SUM(NULL) renvoie NULL.
Les opérations normales (comparaisons, expressions...) renvoient NULL si au moins un des éléments comparés est NULL :
Deux valeurs inconnues ne sont donc pas égales (NULL=NULL renvoie NULL).

## Gérer NULL

La fonction COALESCE peut simplifier le travail avec NULL.
Par exemple, pour éviter de montrer les valeurs nulles en les traitant comme des zéros :
Dans un champ date, les traiter comme celle actuelle :
La fonction coalesce prévient des problèmes de calcul logarithmique d'une valeur nulle, et peut être optionnelle selon les circonstances.
IFNULL dans un SELECT fait de NULL n'importe quelle valeur désirée.
Si expr1 n'est pas nulle, IFNULL renvoie expr1, sinon expr2.
IFNULL renvoie une chaine ou un nombre, selon le contexte :
Attention aux résultats peu prévisibles, par exemple la requête suivante efface toutes les entrées :
Pour obtenir les NULL en dernier lors d'un ORDER BY :
Enfin, pour déterminer les champs d'une table qui ne peuvent pas être nuls :
# MySQL/Mots réservés

* Introduction
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* Spécifier les noms
* LDD, LMD et LCD
* Variables utilisateurs
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* Opérateurs
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* Mots réservés
* Débogage
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## Langage

Liste des mots réservés MySQL :

## Logiciel

En Unix, ce service se lance avec la commande "$ mysql ".
Voici le résultat de la première commande avec MySQL5.4.3 :
Il en existe aussi d'autres :

## Références

* http://dev.mysql.com/doc/refman/5.5/en/reserved-words.html
* http://www.htmlite.com/mysql002a.php
# LibreOffice et Apache OpenOffice/Base

* Texte
* Classeur
* Présentation
* Dessin
* Base de données
* Formule
LibreOffice et Apache OpenOffice :
* Accueil
* Installation
* Ressources
Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
* Ressources multimédia sur Commons.
* Article encyclopédique sur Wikipédia.
* Ressources éducatives sur Wikiversité.
OOo Base est un système de gestion de bases de données relationnelles de la suite bureautique OpenOffice.org. Il est accessible via le menu Fichier/Nouveau/Base de donnée.

## Importer des données depuis MS-Access

* Exporter dans un dossier les tables au format dBASE 5.
* Ouvrir OpenOffice Base (uniquement disponible dans la version 2)
* Dans l'assistant base de données, choisir la troisième option,« se connecter a une base de données existante »
* Sélectionner dBASE
* Faire suivant
* Sélectionner le chemin ou vous avez enregistrer vos tables précédemment
* Faire suivant
* Faire terminer
Vous devriez avoir un aperçu de vos tables, en cliquant sur icône table en haut à gauche de votre écran. Bienvenue sur OpenOffice Base !
Cette page est considérée comme une ébauche à compléter . Si vous possédez quelques connaissances sur le sujet, vous pouvez les partager en éditant dès à présent cette page (en cliquant sur le lien « »).
Ressources suggérées : Aucune (vous pouvez indiquer les ressources que vous suggérez qui pourraient aider d'autres personnes à compléter cette page dans le paramètre « ressources » du modèle engendrant ce cadre)
# Les transports/Sommaire

* Enjeux des transports terrestres
* Représentations des transports
* Méthodes de collecte de données
* Modélisation des transports
* Gestion des transports et innovations
Annexes
# LibreOffice et Apache OpenOffice/Calc/Devis

Tour d'horizon :
* Accueil
* Le tableur
* Le grapheur
* Ergonomie
* Ressources
Manuel d'utilisation :
* Espace de travail
* Fonctionnalités
* Raccourcis clavier
* Macros
Apprentissages :
* Devis
* Métré
Le but est d'établir un devis pour une commande de livre.

## Feuille de Calcul

Objectif :
* Etablir une méthodologie pour construire le tableau
* Présenter les procédures de base
Accès au tutoriel ...

## Graphe

Les données du devis précédent peuvent être présentées sous forme de graphe.
Objectif :
* Etablir une méthodologie pour construire le graphe
* Présenter les procédures de base
Accès au tutoriel ...
# Les transports/Glossaire

* Enjeux des transports terrestres
* Représentations des transports
* Méthodes de collecte de données
* Modélisation des transports
* Gestion des transports et innovations
Annexes
* Enjeux des transports terrestres
* Représentations des transports
* Méthodes de collecte de données
* Modélisation des transports
* Gestion des transports et innovations
Annexes
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Ce glossaire permet de trouver les définitions ou les liens des termes français ou anglais lié au transport qu'on trouve au sein de ce Wikilivre.
* Glossaire
* A
* B
* C
* D
* E
* F
* G
* H
* I
* J
* K
* L
* M
* N
* O
* P
* Q
* R
* S
* T
* U
* V
* W
* X
* Y
* Z

# D

* demande (demand) :

# O

* offre (supply) :

# T

* transport terrestre (ground transportation) :
# Les transports/Planification

Cette page est considérée comme une ébauche à compléter . Si vous possédez quelques connaissances sur le sujet, vous pouvez les partager en éditant dès à présent cette page (en cliquant sur le lien « »).
Ressources suggérées : Wikibook Fundamentals of Transportation https://en.wikibooks.org/wiki/Fundamentals_of_Transportation Contactez Utilisateur:NicolasSaunier si vous voulez contribuer
Titre: Planification des transports
Ce module est à développer.
À la fin de ce module, vous serez en mesure de
* maîtriser la nomenclature associée à l'élaboration de plans de transport et de plans de déplacement urbains;
* identifier et évaluer les impacts et retombées de différentes stratégies (nouvelles offres de transport, aménagements urbains, tarification, législation) sur les comportements de déplacement des individus (choix modal, taux de mobilité et lieux d'activités);
* formaliser et évaluer des indicateurs de mobilité durable permettant de comprendre l'impact des stratégies de transport sur l'environnement, l'économie et la société;
* décrire le processus de planification des transports;
* appliquer des modèles simples de prévision de la demande de transport.
Processus:
* Analyser des tendances actuelles
* Prévoir des comportements futurs (plausibles)
* Proposer des infrastructures et services de transport (formuler des alternatives)
* Évaluer les impacts des différentes alternatives
* Choisir la meilleure option
Les méthodes de collecte de données permettent de mieux connaître la demande, la planification vise à construire une offre de transport qui répond à la demande de transport (ce qui peut être difficile pour la demande latente).
À traiter:
Autres contenus:
* Files d'attente
* Outils
Nous avons vu des outils mathématiques graphiques dans l'introduction des variables décrivant la circulation. De nombreux autres outils sont couramment utilisés pour mettre en œuvre les modèles présentés, en particulier des outils informatiques comme les systèmes de gestion de base de données (BD), les systèmes d'information géographique (SIG), et des logiciels de simulation des déplacements et de la circulation.
Notebooks de CIV8760
# LibreOffice et Apache OpenOffice/Calc

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* Ressources éducatives sur Wikiversité.
OpenOffice.org Calc (plus simplement écrit « OOo Calc ») est un tableur faisant partie de la suite bureautique OpenOffice.org.
Tour d'horizon :
* Accueil
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Manuel d'utilisation :
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Apprentissages :
* Devis
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# Photographie/Fabricants/Wirgin/Wirgin Edixa 16 mm
## Caractéristiques

Général :
| Type d'appareil | appareil miniature 12 x 17 mm |
| Pays de fabrication | |
| Disponibilité | |
| Prix | 375 F en 1968 |
| Format de film | film cinéma 16 mm en cartouches |
| Construction du boîtier | |
| Avance du film | par levier, couplée à l'armement, rembobinage par manivelle escamotable |
| Compteur de vues | de 0 à 24, retour automatique |
| Particularités | |
| Optique ||
| Objectif | Xenar 25 mm f/2,8 |
| Marque ou fabricant | Schneider-Kreuznach |
| Diaphragme | de 2,8 à |
| Filetage pour filtres (mm) | |
| Visée ||
| Viseur | collimaté avec correction de parallaxe |
| Informations dans le viseur | |
| Mise au point ||
| Manuelle | par molette de 0,4 m à l'infini |
| Autofocus | |
| Stabilisation | |
| Distance minimale en mode normal (cm) | |
| Distance minimale en mode macro (cm) | |
| Touche de profondeur de champ | |
| Obturateur ||
| Fabricant ou marque | |
| Vitesse minimale (s) | 1/30 |
| Vitesse maximale (s) | 1/150 |
| Pose B ou T | B |
| Prise de vue en rafales | |
| Retardement (s) | |
| Déclencheur | |
| Expositions multiples | |
| Exposition ||
| Modes photo (M A S P) | |
| Modes scènes et autres | |
| Modes de mesure | cellule sélénium couplée à l'obturateur et débrayable |
| Sensibilité du film (ISO) | 6 à 10 |
| Correction d'exposition | |
| Mémorisation de la mesure | |
| Particularités | |
| Flash ||
| Flash intégré | |
| Synchronisation | oui |
| Modes | |
| Nombre-guide et portée | |
| Prise pour flash externe | |
| Autres caractéristiques ||
| Écrou de pied | |
| Alimentation | |
| Contrôle des piles | |
| Dimensions L x h x p (mm) | |
| Poids (g) | 180 |
| Accessoires fournis | |
| Accessoires en option | flash, filtres |
| Divers | |
# Livre de cuisine/Gâteau au yaourt de soja

Cette recette de gâteau est une recettes sans gluten et sans lactose.
Il est préférable d'utiliser des produits bio pour cette recette.

## Ingrédients

* 2 yaourts de soja nature
* 4 œufs
* 1 paquet de levure chimique
Ensuite, un pot de yaourt vide sert de mesure :
* 2 pots de sucre de canne blond
* 1/2 pot d'huile d'olive
* 2 pots de farine de riz
* 1 pot de farine de millet

## Préparation

* Préchauffer le four à 240°C
* Dans un saladier, mélanger les yaourts et le sucre, puis incorporer les œufs entiers, l'huile, la levure et les farines
* Bien mélanger
* Graisser à la margarine végétale et fariner (farine de riz) un moule à manqué
* Verser la préparation dans le moule
* Enfourner à thermostat 7 (240°C) pendant environ 30 minutes
* On peut parfumer par exemple avec une cuillerée rase de cannelle
# Livre de cuisine/Gâteau au yaourt aux pommes
## Ingrédients

Pour 6 personnes :
* 1 yaourt (garder le pot comme mesure "6 pots de farine..."),
* 6 pots de farine (ou 3 pots de farine et 3 pots de maïzena),
* 2 pots de sucre,
* 1 ½ pot d'huile d'arachide,
* 2 cuillère à soupe de rhum,
* 1 ½ sachet de levure chimique,
* 2 pommes,
* 8 œufs,
* un peu de farine et de beurre fondu pour la fin.

## Ustensiles

* 1 moule carré,

## Préparation

* Mettez le yaourt dans un saladier, ajoutez le sucre. Mélangez.
* Ajoutez ensuite la farine, les œufs entiers, l'huile et le rhum mélangez. Travaillez bien la pâte qui doit être sans grumeaux.
* Ajoutez enfin la levure en poudre et les pommes.
* Beurrez le moule de partout et saupoudrez de farine le beurre.
* Enlevez le surplus de farine. Ajoutez la préparation.
* Mettez au four à 200-220°C pendant 40 minutes.
* Démoulez, laissez refroidir.
* Servez avec de la confiture ou de la crème anglaise.
# Livre de cuisine/Gâteau aux biscuits roses

Les "biscuits roses" sont une spécialité de la ville de Reims.

## Ingrédients

* 190 g sucre,
* 60 g beurre ramolli (ou fleurier),
* 4 œufs entiers,
* 120 g poudre d'amandes,
* 125 g biscuits roses en poudre ou environ 16 biscuits écrasés au rouleau à pâtisserie,
* 1 paquet de levure chimique.

## Préparation

* Mélanger le sucre et le beurre.
* Ajouter les œufs 1 à 1.
* Travailler longuement au fouet (électrique de préférence).
* Ajouter la poudre d'amandes, les biscuits roses en poudre et la levure.
* Verser la pâte dans un moule à manqué beurré ou mieux le fond recouvert de papier sulfurisé.
* Cuire 30 min à 150°C chaleur tournante sur un four électrique.
* Cuire 35 min à 6 pour un four à gaz.
* Un délice avec une bouteille de champagne pour les amateurs.