OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Emacs/Touches
### Notations utilisées

* C-x par exemple signifie "appuyer sur la touche Ctrl puis, tout en la gardant enfoncée, appuyer sur la touche X".
* M-x signifie la même chose avec la touche Méta, en fait le plus souvent la touche Alt ou Echap.
* On peut avoir plusieurs raccourcis à la suite: C-x C-c signifie "faire ce qui est expliqué ci-dessus avec la touche X puis relacher et recommencer avec la touche C".
Cela parait compliqué car j'explique mal mais on s'y fait vite.

### Le minimum vital

* Pour lancer Emacs, il suffit de taper "emacs" dans une ligne de commande. Vous pouvez aussi le lancer en donnant un fichier en argument, "emacs mon_fichier", pour que Emacs ouvre ce fichier.
* Pour quitter Emacs, faites "C-x C-c"
* Pour annuler une commande, faites "C-g"
* Pour ouvrir un fichier, faites "C-x C-f". Cela va faire apparaitre un prompt sur la dernière ligne de l'écran, vous demandant quel fichier ouvrir. Ce prompt supporte la complétion automatique.
* Pour sauvegarder un fichier, faites "C-x C-s"
* Pour sauvegarder un fichier sous un autre nom, faites "C-x C-w"
* Pour splitter le buffer en n parties, faites "C-x n"
# Enlever des taches de sulfure d'hydrogène

Il faudrait la ranger dans un wikilivre où elle aurait sa place.
Le sulfure d'hydrogène peut laisser des tâches sur les objets en argent. Voici la méthode qui permet de les enlever.

## Méthode

Vous avez besoin d'un récipient assez grand, d'une feuille d'aluminium, de carbonate de sodium (ou du bicarbonate de soude, le résultat est le même), de sel et d'eau.
Déposez une feuille d'aluminium au fond du récipient, puis versez-y de l'eau bouillante. Ajoutez environ une cuillère à soupe de carbonate de sodium et une cuillerée à café de sel, dissolvez ces sels et plongez dans ce bain vos objets en argent, il faut qu'ils soient totalement immergés. Laissez la solution refroidir pendant une heure. Sortez vos objets du récipient et frottez-les légèrement avec un chiffon.
Explications :
C'est une réaction redox entre les ions argent Ag$^+$ et l'aluminium métal Al. L'argent ayant un potentiel redox plus élevé que l'aluminium, on a la réaction suivante : 3 Ag$^+$ + Al => 3 Ag + Al$^{3+}$.
L'argent est ainsi régénéré tandis que l'aluminium est retrouvé sous forme de sulfure d'aluminium noir Al$_2$S$_3$.
Les sels servent juste d'électrolyte pour accélérer la réaction.
# Enseignement de cantonais/Mots et Expressions fondamentaux/Couleur
## Couleurs

| Caractères | SLHK | NF | Français |
| 顏色 | ngaan⁴ sik¹ | ngan¹¹ sëk⁵⁵ | couleur(s) |
| 淺... | cin² | tsin¹⁵ | ... clair |
| 深... | sam¹ | säm⁵⁵ | ... foncé |
| 彩色 | coi² sik¹ | tsoü¹⁵ sëk⁵⁵ | de couleur |
| 黑白 | haak¹ baak⁶ | hak⁵⁵ bak²² | blanc-et-noir |
| 藍色 | laam⁴ sik¹ | lam¹¹ sëk⁵⁵ | bleu |
| 青色 | ceng¹ sik¹ | tseng⁵⁵ sëk⁵⁵ | bleu marine |
| 海藍色 | hoi² laam⁴ sik¹ | hoü¹⁵ lam¹¹ sëk⁵⁵ | turquoise |
| 豬肝色 | zyu¹ gon¹ sik¹ | dzü⁵⁵ gon⁵⁵ sëk⁵⁵ | marron |
| 黃色 | wong⁴ sik¹ | wong¹¹ sëk⁵⁵ | jaune |
| 金（黃）色 | gam¹ (wong⁴) sik¹ | gäm⁵⁵ wong¹¹ sëk⁵⁵ | doré |
| 灰色 | fui¹ sik¹ | fuü⁵⁵ sëk⁵⁵ | gris |
| 綠色 | luk⁶ sik¹ | lök²² sëk⁵⁵ | vert |
| 橙色 | caang² sik¹ | tsang¹⁵ sëk⁵⁵ | orange |
| 粉紅色 | fan² hung⁴ sik¹ | fän¹⁵ höng¹¹ sëk⁵⁵ | rose |
| 紅色 | hung⁴ sik¹ | höng¹¹ sëk⁵⁵ | rouge |
| 黑色 | haak¹ sik¹ | hak⁵⁵ sëk⁵⁵ | noir |
| 銀色 | ngan⁴ sik¹ | ngän¹¹ sëk⁵⁵ | argenté |
| 紫色 | zi² sik¹ | dzi¹⁵ sëk⁵⁵ | violet |
| 白色 | baak⁶ sik¹ | bak²² sëk⁵⁵ | blanc |
# Emacs/bind-key

bind-key est une extension Emacs permettant la gestion des raccourcis clavier.

## Présentation

L'utilisateur peut définir ses propres raccourcis clavier que l'on retrouve généralement dans le fichier .emacs. Leur gestion peut s'avérer délicate lorsque leur nombre est important, sans compter que lesdits raccourcis peuvent être écrasés par des nouvelles versions de l'éditeur GNU Emacs.
Développée et maintenue par John Wiegley, la dernière verion de l'extension bind-key est disponible sur la plateforme GNU ELPA.
bind-key est un logiciel libre distribué selon les termes de la licence publique générale GNU.

## Installation

Pour installer ce paquet, exécuter dans Emacs :
M-x package-install RET bind-key RET

## Notes et références

* ↑ GNU ELPA - bind-key

## Liens externes

* Emacs Lisp Package Archive
* GitHub
# Emacs/L'organisation de l'écran

Sur un terminal en texte seulement, l'affichage d'Emacs occupe tout l'écran. Sous le système X Window, Emacs crée ses propres fenêtres X. Nous utilisons le terme cadre pour désigner un écran texte entier ou une fenêtre X entière utilisés par Emacs. Emacs utilise ces deux types de cadres de la même manière pour afficher votre édition. Emacs démarre normalement avec un seul cadre, mais vous pouvez créer des cadres additionnels si vous le désirez. Voir Frames.
Lorsque vous démarrez Emacs, le cadre entier excepté la première et la dernière ligne est réservé au texte que vous éditez. Cette zone est appelée la fenêtre. La première ligne est une barre de menus, et la dernière ligne est une zone de répercussion ou fenêtre de mini-tampon où des prompts apparaissent et où vous pouvez entrer vos réponses. Voir plus loin pour plus d'informations sur ces lignes spéciales.
Vous pouvez subdiviser la grande fenêtre de texte horizontalement ou verticalement en plusieurs fenêtres de texte, chacune d'elle pouvant être utilisée pour un fichier différent (Voir fenêtre). Dans ce manuel, le mot "fenêtre" se réfère toujours aux subdivisions d'un cadre d'Emacs.
La fenêtre où se trouve le curseur est la fenêtre sélectionnée, dans laquelle l'édition a lieu.
La plupart des commandes d'Emacs s'appliquent implicitement au texte de la fenêtre sélectionnée (cependant les commandes souris opèrent généralement dans la fenêtre où vous cliquez, sélectionnée ou non). Les autres fenêtres affichent leurs propres textes pour référence seulement, à moins que/jusqu'à ce que vous les sélectionniez. Si vous utilisez plusieurs cadres sous le système X Window, donner le focus à un cadre particulier sélectionne une fenêtre dans ce cadre.
Chaque dernière ligne de fenêtre est une ligne de mode, qui décrit ce qui se passe dans cette fenêtre. Elle apparaît en inversion vidéo, si le terminal le permet, et son contenu commence par -:- *scratch* au démarrage d'Emacs. La ligne de mode affiche des informations sur la situation comme quel tampon est affiché au dessus de lui dans la fenêtre, quels modes majeurs et mineurs sont utilisés, et si le tampon contient des changements non enregistrés.
# Embrayages

* Éléments théoriques et pratiques
* Matériaux
* Énergie
* Fonctions mécaniques
Technologie Modèles
Cette page est considérée comme une ébauche à compléter . Si vous possédez quelques connaissances sur le sujet, vous pouvez les partager en éditant dès à présent cette page (en cliquant sur le lien « »).
Ressources suggérées : Aucune (vous pouvez indiquer les ressources que vous suggérez qui pourraient aider d'autres personnes à compléter cette page dans le paramètre « ressources » du modèle engendrant ce cadre)
# Embryologie
## Gamétogenèse

* Spermatogenèse
* Ovogenèse

## Deuxième semaine

* Évolution du bouton embryonnaire
* Évolution du trophoblaste : l'ovoimplantation

## Troisième semaine

* Gastrulation
* Mise en place des villosités choriales

## Quatrième semaine

* Embryogenèse
* Évolution des annexes embryonnaires
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Meojifo

Le meojifo (prononcer meojéfo) est un cocktail dérivé du Mojito cubain.

## Ingrédients

* 5 g de sucre de canne en poudre
* 2 cl de jus de citron vert
* quelques feuilles fraîches et une branche de yerbabuena (ou de menthe poivrée)
* 6 cl de vodka
* eau pétillante

## Préparation

* Dans un grand verre à long drink verser le sucre, le jus de citron vert et éventuellement un peu d'eau gazeuse
* Remuer pour diluer le sucre
* Faire macérer des feuilles entières
* Remplir la moitié du verre de glace pilée
* Verser la vodka
* Remplir le verre d'eau gazeuse

## Décoration

* une branche de menthe
* une paille

## Variante

* Meojifo Royal : remplacer l'eau gazeuse par du champagne
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Mimosa

Le Mimosa est un cocktail conçu en 1925 à l'Hôtel Ritz de Paris, inspiré du "Buck's Fizz" conçu à Londres en 1921.

## Ingrédients

* 4 cl de Champagne
* 9 cl de jus d'orange
* 1 trait de triple sec

## Préparation

* Verser le jus d'orange et le triple sec dans un verre à champagne
* Remuer et compléter avec le champagne

## Décoration

* une cerise

## Variantes

* Morning Glory : ajout de liqueur d'orange 2 cl
* Fauxmosa : remplacer le champagne par du soda au citron
* Manmosa : bière en place du champagne
* "Buck Fizz" : Inverser les proportion entre le champagne et le jus d'orange, remplacer le triple sec par de la grenadine

## Histoire

Le mimosa date des années 1920, crée à l'hôtel Ritz de Paris.
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Martini

Le Martini est un cocktail à base de Gin et de vermouth blanc sec. Il a un statut presque mythique, comme en atteste son omniprésence dans la littérature et le cinéma, particulièrement des États-Unis d'où il est originaire.

## Ingrédients

* 2 cl de vermouth blanc
* 10 cl de gin

## Préparation

* La boisson est servie dans un verre à cocktail
* Traditionnellement, le cocktail est remué à la cuillère et non au shaker, pour mélanger les ingrédients sans rendre le liquide " trouble ".

## Décoration

* zeste de citron ou une olive verte

## Anecdote

Au cinéma, il est le drink favori de James Bond, qui l'aime " au shaker, pas à la cuillère ". Bender, le robot de la série Futurama est adepte du martini et Brian le chien intellectuel de la série d'animation Les Griffin, est également un amateur de martini.
* Wikipédia propose un article sur : « Martini (cocktail) ».
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Mauresque

la mauresque est un cocktail populaire en France .

## Ingrédients

* 2,5 cl de liqueur d'anis
* 1,5 cl de sirop d'orgeat
* eau

## Préparation

* Verser dans un verre à apéritif le sirop et l'anis
* Ajouter de l'eau

## Décoration

* Généralement servi avec des glaçons
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Mazout

Le mazout est un cocktail alcoolisé à base de vin .

## Ingrédients

* 10 cl de vin rouge
* 10 cl de soda
* 4 g de sucre

## Préparation

* Verser dans un tumbler le sucre le vin et le soda
* Remuer

## Décoration

* Une rondelle de citron dans le verre
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Mint Julep

Le mint julep est un cocktail.

## Ingrédients

* 6 cl de whisky
* 4 feuilles de menthe
* 5 g de sucre

## Préparation

* Ecraser dans tumbler le sucre et la menthe
* Remplir de glace, ajouter le whisky
* Mélanger longuement

## Décoration

* 1 tranche de citron
* 1 feuille de menthe piquée dans un sucre
* un chalumeau
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/MazoutAnis

Le Mazout est originaire du Pays Basque.

## Ingrédients

* 2,5 cl de liqueur d'anis
* soda au cola

## Préparation

* Verser dans un verre à apéritif l'anis
* Ajouter le soda

## Variante

Dans le Sud Est, la liqueur d'anis est remplacé par du Pastis.

## Décoration

* Généralement servi avec des glaçons
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Margarita

La Margarita est le mot latin pour la perle et le mot espagnol pour la marguerite.

## Ingrédients

* 4 cl de tequila blanche
* 2 cl de cointreau
* 1 cl de jus de citron

## Préparation

* Frapper les ingrédients
* Servir dans un verre givré au sel

## Décoration

* rondelle de citron vert

## Variantes

* 2:1:1 = 6:3:3 (50% tequila, 25% liqueur d'orange, 25% jus de citron vert)
* 3:2:1 = 6:4:2 (50% tequila, 33% liqueur d'orange, 17% jus de citron vert)
* 3:1:1 = 6:2:2 (60% tequila, 20% liqueur d'orange, 20% jus de citron vert)
* 1:1:1 = 6:6:6 (33% tequila, 33% liqueur d'orange, 33% jus de citron vert)
* Margarita à la fraise : remplacer le citron par du jus de fraises
Certains barmen ajoutent une petite quantité d'eau, pour adoucir la saveur du mélange
* Margarita mixée
* Margarita à la fraise
* Margaritas
# Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Marteau

Le Marteau est un cocktail composé de vodka, de crème de menthe et de glace d'eau.

## Composition

Inclure une part de vodka pour deux parts de crème de menthe. Mélanger avec de la glace. Servir dans un verre à martini.

## Divers

Le Marteau se distingue du Vodka Stinger par la quantité de crème de menthe ajoutée au mélange.
# DOS/At

Commandes DOS :
Commande qui sert à faire des tâches planifiées sous Windows en ligne de commande.
# Cytologie

La cytologie est l'étude des cellules normales.
La cytopathologie est l'étude des anomalies morphologiques des cellules.
# Cynologie/Recherche et sauvetage

Le but de ce livre est de fournir des informations pratiques aux actuels et potentiels propriétaires de chien de sauvetage. Comme il y a beaucoup d'approches différentes à n'importe quel élément de formation des chien de SAR.
Ce livre est organisé en deux façons: par thème de la formation et chronologiquement. Les thèmes de formation fournissent des instructions sur la formation des compétences individuelles sur les besoins des chiens de sauvetage, y compris des approches multiples pour chaque compétence et l'étape dans la formation. L'organisation chronologique vise à fournir ce qui revient essentiellement à un schéma directeur pour l'élevage et la formation d'un chien de sauvetage, dès la naissance grâce à la certification et jusqu'à la retraite. Ce plan doit évidemment être adaptée à chaque équipe de formation/chien et représente un scénario idéal.

## Le chien de recherche et de sauvetage

Pour ce faire: écrire sur ce que les chiens de sauvetage font, où ils travaillent, etc
* Sélection des candidats
* Lavage du candidat

## Index de la formation

Les chapitres suivants couvrent la formation et la sensibilisation de base d'un chien de sauvetage, et donc tout ce qui suit est pertinent pour tout chien de travail, mais il y a certaines considérations qui sont uniquement pour le chien de sauvetage.
* Socialisation-humains
* Socialisation-Autres Chiens
* Mettre dans un chenil
* Aboiement sur Commande
* Disque de construction
* Agilité
* Directives
* La désensibilisation

### Formation pour le reniflage de l'air ambiant

* Équipement
* L'emballement
* L'Alerte
* Trouver des articles
* Certification

### Formation pour la détection des restes humains

* Distinguer les sources des odeurs
* Préservation des preuves

## Formation pour les catastrophes
### Formation pour les avalanches de SAR

Objet de sécurité

### Partie X: Horaires de formation

Élevage du Chiot (étape par étape cas idéal pour l'année 1)
# DOS/Attrib

Commandes DOS :

## Description

Affiche ou change les attributs de fichiers ou dossiers.

## Syntaxe
### Attributs

    Ajoute un attribut (ex.: +H).
    Retire un attribut (ex.: -H).

#### R

    Fichiers en lecture seule.

#### A

    Fichiers archives.

#### S

    Fichiers système.

#### H

    Fichiers cachés.

#### I

    Fichiers indexés sans contenu.

## Chemin
### [lecteur:][chemin][nom_de_fichier]

    Spécifie un ou plusieurs fichiers à traiter par ATTRIB.

### Options
#### /S

    Traite les fichiers correspondants dans le dossier actif et tous ses sous-dossiers.

#### /D

    Traite également les dossiers.

#### /L

    Effectue l'opération sur les attributs du lien symbolique plutôt que sa cible.

## Exemple

Pour masquer un fichier :
# Livre de cuisine/Kibbé

Les kibbés sont une préparation de viande.

## Ingrédients

* 325 g de viande de bœuf hachée,
* 125 g de boulgour,
* 2 oignons,
* 30 g de pignons de pin,
* 6 cl d'huile,
* Sel et 4 épices ou poivre.

## Préparation

* Tremper le boulgour dans une grande quantité d'eau 2 à 3 heures,
* Mixer un oignon, 200 g de viande, saler, ajouter le 4 épices,
* Presser le boulgour, ajouter la viande et mixer, réserver au frais,
* Rissoler l'oignon haché avec les pignons dans l'huile 2 min, ajouter la viande, assaisonner cuire 10 min,
* Former des boules avec la préparation au boulgour (à l'aide d'un doigt, faire de petites boulettes ovales creuses aux parois minces),
* Farcir et fermer en donnant une forme allongée aux deux extrémités,
* Frire 5 min.
# Livre de cuisine/Kluski na parze

Les Kluski na parze (phon : napajet) est un plat chaud, d’origine polonaise.

## Ingrédients

* 500 g de farine
* 30 g de levure
* 35 g de beurre
* 2 œufs
* 25 cl de lait
* Sucre
* sel

## Préparation

* Faire la pâte au levain (consistance de crème fraîche épaisse) avec le lait, la levure, un peu de sucre et ajouter la farine.
* Laisser la pâte reposer dans la pièce la plus chaude de la maison.
* Lorsque la pâte est gonflée, verse un peu de farine dans un saladier pour l’empêcher de coller, ajouter les œufs et la pâte au levain.
* Travailler la pâte jusqu’au moment où elle se détache facilement du récipient.
* Ajouter le beurre fondu et refroidi ainsi qu’une pincée de sel.
* Retravailler la pâte, la couvrir d’un torchon et la laisser reposer dans une pièce chauffée.
* Lorsque la pâte a doublée de volume, façonner des boules et les saupoudrer de la farine.
* Lorsqu’elles recommencent à gonfler, cuire 10 min à l’étouffée sur un torchon tendu au dessus une marmite

## Note

* Servir chaud accompagné soit : de coulis de fruits, de beurre - sucre – cannelle, d'une sauce de rôti.
# Livre de cuisine/Kig ha farz
## Ingrédients

* Viande :
** 500 g de jarret de porc
** 250 de lard
** 250 g de bœuf
* Légumes :
** Quelques légumes du potager (carottes, navet, chou, pommes de terre, poireaux)
** 3 oignons
* Farz :
** 500 g de farine de blé noir (sarrasin)
** du lait
** 50 g de beurre
** 2 œufs
** 250 g de crème fraîche
** 1 cuillère à soupe de gros sel
* Saindoux ou lipig (beurre et échalotes)

## Préparation

* Éplucher les légumes, puis les déposer avec la viande dans une grande cocotte ou un fait-tout rempli d'eau,
* Allumer le feu sous la cocotte et laisser cuire tel un pot-au-feu (court-bouillon) au moins 1 heure.
* Préparation du farz :
* Délayer la farine avec les œufs ainsi qu'un peu de lait contenant le gros sel, le beurre et le saindoux fondus,
* Ajouter de la crème.
* Glisser la pâte dans un sac de toile soigneusement fermé et le plonger dans la cocotte.
* Laisser cuire l'ensemble au moins 2 heures.
* Émietter ou découper la pâte en tranches et la servir dans des assiettes creuses avec un ou plusieurs morceaux de viande, quelques légumes et une bonne dose de bouillon.
Servir accompagné de lipig (sauce faite en faisant fondre des échalotes coupées en tous petits morceaux dans du beurre) ou du sucre.

## Recette alternative

* Mettre la viande et un morceau de lard cru dans une grande marmite à l'eau froide avec un bouquet garni (thym, laurier, persil), une carotte en rondelles, un oignon, des baies de genièvres, sel.
* Porter à ébullition et faire cuire à feu doux environ 3 heures.
* Deux (2) heures avant la fin de la cuisson ajouter le farz.
* Faire cuire à part un jarret de porc avec un saucisson à cuire, ainsi que les légumes mélangés (poireaux, navets, carottes, oignons, choux verts, ail), enfin des pommes de terre dans une petite casserole.

## Liens

* Le Kig-Ha-Farz en images sur Wiki-Brest
# Livre de cuisine/Kluski

Les kluski (prononcé clouski) sont de petites boulettes de pâte avec des proportions variables de farine et de pomme de terre en purée, cuites à l'eau ou à la vapeur, servies en garniture avec du chou ou une sauce aux champignons. Ce plat est originaire de Pologne.

## Ingrédients nécessaires

* Pour la pâte : eau, farine, œufs, pomme de terre,
** 300 g de farine,
** 100 g de sucre (facultatif),
** 100 g de beurre,
** 15 g de levure,
** 2 œufs,
** 5 cl d’eau, sel,
* Pour la sauce :
** lait,
** champignons,
** jambon,
** farine.

## Préparation

* Faites cuire les pommes de terre au préalable.
* Puis les écraser et laisser refroidir.
* Mélanger avec la farine et les œufs avec une pincée de sel et le cas échéant le sucre.
* Puis battre le mélange jusqu'à obtenir une pâte consistante.
* Laisser reposer la pâte à température ambiante.
* Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec une pincée de sel, et y plonger de petites boules de pâte (environ 30 g) faites avec une cuillère (la recette traditionnelle indique qu'il faut couper des petits bouts de biais après avoir roulé la pâte en serpentin). Elles seront cuites lorsqu'elles remontent toutes à la surface.
* Égoutter et arroser de beurre chaud.
* Faire chauffer le lait et y verser la farine ; ajouter les champignons ainsi que le jambon coupé en petits morceaux.
* Servir chaud.
# Livre de cuisine/Khao Niao Mamuang

Le Khao Niao Mamuang est un dessert thaïlandais à base de riz gluant et de mangue.

## Ingrédients

Pour 2 personnes:
* 1 mangue mûre
* 2 portions de riz gluant
* 100 ml de lait de coco
* Sucre
* Graines de sésame noir

## Préparation

* Préparation du riz : Plonger le riz dans l'eau chaude pendant 1 heure. Puis cuire le riz à la vapeur pendant 10 min et réservez.
* Mettre dans une casserole, 30 g de sucre, 80 ml de lait de coco et une pincée de sel, et faire cuire 3 min à feu moyen. Puis mélanger avec le riz.
* Épluchez la mangue et couper la en 2 dans la longueur.
* Disposer une demi-mangue sur une assiette. Découper-la en tranches. Mouler le riz dans un petit bol et démouler sur l'assiette. Verser du lait de coco sur le riz. Saupoudrez de graines de sésame noir. Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche et servir.
# Livre de cuisine/Kouglof

Le kouglof ou kugelopf ou encore kougelhopf (en allemand Gugelhupf) est une spécialité alsacienne. Il s'agit d'une brioche dont la forme est caractéristique. Il se prépare dans un moule spécial (visiter les poteries de Soufflenheim dans le Bas-Rhin), en terre émaillée.

## Ingrédients

* 500 g de farine
* 150 g de beurre
* 150 g de sucre
* 150 g de raisins de Corinthe
* 20 g de levure de boulanger
* 3 œufs
* 20 cl de lait tiède
* des amandes décortiquées
* un peu de kirsch

## Matériel

À noter qu'il existe des moules de tailles différentes, ces proportions sont pour un moule faisant approximativement 22 cm de diamètre (le plus courant), pour un moule de 26/27 cm il faut tout multiplier par 1,5.

## Préparation

* Mettre les raisins dans un bol, arroser d'un peu de kirsch et d'eau tiède pour les recouvrir.
* Délayer la levure dans la moitié du lait tiède, rajouter un peu de farine pour former le levain.
* Dans une casserole fait tiédir le lait, y faire fondre le beurre et dissoudre le sucre.
* Mettre la farine dans un grand saladier, faire un puits au milieu, y déposer le levain, recouvrir, laisser monter.
* Une heure après, verser dans le saladier le mélange lait-sucre-beurre, puis les œufs un à un, mélanger la pâte à la main en la soulevant pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du saladier (ça peut être long et fatigant).
* Laisser la pâte lever une première fois dans le saladier jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
* Finir par les raisins égouttés, aérer (c'est-à-dire battre) une dernière fois.
* Bien beurrer le moule, mettre des amandes au fond des cannelures, verser la pâte dans le moule jusqu'à la moitié de la hauteur et laisser lever une seconde fois jusqu'à ce que la pâte déborde presque du moule.
* Mettre au four (thermostat 6-7, 190°) pendant 1 h.
* Le temps que mettra la pâte à lever varie énormément en fonction de la température et de l'humidité ambiante, de même pour que la pâte se détache du saladier lorsqu'on l'aère. Mieux vaut s'armer de patience et avoir un bras musclé et résistant.
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# Livre de cuisine/Kebbé nayé

Kebbé Nayé est un plat syrien traditionnellement à base de mouton.

## Ingrédients

Pour 4 personnes :
* 2 cuillerées à soupe de boulgour (blé concassé)
* 250 g de mouton haché (ou de bœuf haché extra-maigre)
* 1 petit oignon, haché très finement
* Sel et poivre
* 1 oignon, tranché finement
* huile d'olive

## Préparation

Couvrir d'eau le blé concassé et laisser gonfler vingt minutes. Mélanger la viande hachée avec l'oignon haché et le blé concassé. Saler et poivrer.
Disposer au centre d'une assiette de grandeur moyenne et aplatir à la fourchette en suivant la forme de l'assiette. Décorer de fines tranches d'oignon. Au moment de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive.