OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Mode d'emploi de la raison

Introduction et résumé
Métaphysique et logique
Physique, psychologie et éthique
Épistémologie
Métaphysique et théologie
Chapitres supplémentaires
Table des matières :

## Métaphysique et logique

Qu'est-ce que c'est qu'être ?
* L'être d'un individu est d'avoir des propriétés et des relations
* Un individu révèle l'universel
* Les individus et la liaison entre les concepts
Qu'est-ce que la vérité ?
Qu'est-ce qu'être possible ?
* Les mondes logiquement possibles
* Les mondes naturellement possibles
Qu'est-ce que la nécessité ?
Qu'est-ce qu'un concept ?
Qu'est-ce que l'essence ?
Qu'est-ce qu'une loi ?
Qu'est-ce que le raisonnement ?

## Physique, psychologie et éthique

Qu'est-ce que la matière ?
Qu'est-ce que l'esprit ?
Qu'est-ce que le bien ?

## Épistémologie

Qu'est-ce que le savoir ?
Qu'est-ce que la vertu intellectuelle ?
* Des règles pour la direction de l'esprit
Qu'est ce qu'une preuve ?
* Pour savoir, il faut savoir qu'on sait
* L'observation de tous les savoirs
* La cohérence de toutes les vérités
* Le Soleil qui éclaire tous les esprits
* Savoir sans être certain qu'on sait
Qu'est ce qu'un bon principe ?
* On reconnaît les bons principes à leurs fruits
* L'universalité des bons principes
Qu'est-ce qu'une explication ?
* Les causes et les lois
* La raison : preuve ou explication ?
* L'explication de toutes les explications
* L'illumination par l'imagination

## Métaphysique et théologie

Qu'est-ce que l'unité ?
* Qu'est-ce que la vie ?
* L'unité d'un esprit et de tous les esprits
* L'unité de toutes les vérités
Qu'est-ce qu'une cause finale ?
Qu'est-ce que Dieu ?
* La générosité divine
* La raison est-elle divine ?
* La preuve de Saint-Anselme de l'existence de Dieu
* La vérité sur la vérité et l'amour de l'amour
* Une leçon sur l'histoire de l'humanité
Chapitres supplémentaires
* Les théories indécidables
# Mode d'emploi de la raison/Chapitres supplémentaires/Les théories indécidables

à supprimer
# Enseignement de l'italien

* Une version imprimable du livre « Enseignement de l'italien » est disponible. (voir/ modifier)

## Prononciation

* Phonologie de l'italien

## Conjugaisons des verbes

Les verbes auxiliaires
Les auxiliaires avere et essere, chacun avec sa propre conjugaison, se combinent avec le participe passé pour former les temps composés.
* avere (avoir)
* essere (être)
Les verbes réguliers
* en "are" (ex. : parlare -(parler))
* en "ere" (ex. : credere) - (croire))
* en "ire" - 1re conjugaison - (ex. : dormire - (dormir))
* en "ire" - 2e conjugaison - (ex. : capire - (comprendre))
Les verbes irréguliers
* 1re conjugaison - andare (aller)
* 1re conjugaison - dare (donner)
* 1re conjugaison - fare (faire)
* 1re conjugaison - stare (rester, être)
* 2e conjugaison - bere (boire)
* 2e conjugaison - dovere (devoir)
* 2e conjugaison - piacere (plaire, aimer ou préférer)
* 2e conjugaison - potere (pouvoir)
* 2e conjugaison - sapere (savoir)
* 2e conjugaison - tenere (tenir)
* 2e conjugaison - togliere (enlever, retirer)
* 2e conjugaison - vivere (vivre)
* 2e conjugaison - volere (vouloir)
* 2e conjugaison - rimanere (rester)
* 3e conjugaison - dire (dire)
* 3e conjugaison - morire (mourir)
* 3e conjugaison - salire (monter)
* 3e conjugaison - uscire (sortir)
* 3e conjugaison - venire (venir)

## Grammaire

* Les articles
* Les pronoms personnels

## Vocabulaire

Vous trouverez un recueil de paroles essentielles en italien dans divers thèmes.
* Salutations
* Couleurs
* Régions et provinces italiennes
* Fêtes et jours fériés
* Société et politique

## Annexes

Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
* Ressources multimédia sur Commons.
* Article encyclopédique sur Wikipédia.
* Définition sur Wiktionnaire.
* Ressources éducatives sur Wikiversité.
* La culture italienne
* Vrais amis italiens
* Faux-amis en italien

### Liens

* Verbes italiens Conjugueur en ligne de verbes italiens.
* (nl) (en) RowyNet Lexique de musique. Italien → français, allemand, anglais et hollandais.
# Espéranto/Sixième Leçon
## Nombres

Les numéros sont invariables.
* 0 nul
* 1 unu
* 2 du
* 3 tri
* 4 kvar
* 5 kvin
* 6 ses
* 7 sep
* 8 ok
* 9 naŭ
* 10 dek
* 100 cent
* 1000 mil
Les nombres intermédiaires se forment à l'aide de ces nombres de base. La règle est que les nombres de base multiplient les unités supérieures (dek, cent, mil) quand ils les précèdent et ces nombres s'additionnent à elles quand ils les suivent. Ex:
* 11 dek unu
* 12 dek du
* 20 dudek
* 21 dudek unu

## Antonyme

L'antonyme s'indique en mettant le préfixe mal-. Ex:
* méchant.....malafabla
* triste.....malĝoja
* laid.....malbela
* vieux(ille).....maljuna

## Contenant partiel

Le contenant partiel s'indique en mettant le suffixe -ing-. Ex:
* fourreau d'épée.....spadingo
* fourreau d'un glaive.....glavingo
| Leçon précédente Espéranto : Cinquième Leçon | Sixième Leçon | Leçon suivante Espéranto : Septième Leçon |
# Espéranto/Huitième Leçon
## Exclamations

Comme toutes les autres langues, l'espéranto a ses propres exclamations.
* Ah ! : Ha!
* Bah! : Ba!
* Hé ! : Hej!
* Beurk ! : Aĉ!
* Merde ! : Fek'!
* Hélas ! : Ve!
* Oh ! : Ho!
* Eh ! : Ej!
* Pffff ! : Fi!
* Mon dieu ! : Dio mia!
* Oh que oui !/Oh oui ! : Jes ja!
* Donc... : Do...
* Eh bien,... : Nu,...

## Dirigeance

La personne qui exerce le commandement effectif dans le lieu indiqué par la racine s'indique en mettant le suffixe -estr-. Ex :
* maire de la ville.....urbestro
* maire du village.....vilaĝestro
* directeur d'école.....lernejestro
* directeur de maison.....domestro

## Fragment

Le fragment, ou l'unité constitutive de l'ensemble exprimé par le radical, s'indique en mettant le suffixe -er-. Ex :
* flocon de neige.....neĝero
* grain de sable.....sablero
* brin d'herbe.....herbero
* goutte d'eau.....akvero
| Leçon précédente Espéranto : Septième Leçon | Huitième Leçon | Leçon suivante Espéranto : Neuvième Leçon |
# Espéranto/Treizième Leçon
## Corrélatifs

Comme certaines langues, l'espéranto utilise des mots de liaisons nommés "corrélatifs".Ces mots de liaison se forment à l'aide de cinq pré-syllabes et de neuf post-syllabes. Le radical ou pré-syllabe indique la nature du mot (indéfinis, interrogatifs etc.) et la terminaison ou post-syllabe indique la valeur (identité, qualité etc.).
Ces éléments que l'on peut décomposer pour la compréhension de leur formation sont des mots indissociables dans la réalité de la langue.
Les cinq pré-syllabes sont :
* pour les interrogatifs : ki-
* pour les indéfinis : i-
* pour les démonstratifs : ti-
* pour les collectifs : ĉi-
* pour les négatifs : neni-
Les neuf post-syllabes correspondent à des pronoms-adjectifs ou à des adverbes de relation :
* -a convient pour les pronoms adjectifs de qualité
* -al pour la cause
* -am pour le temps
* -e est indiqué pour les adverbes de lieu. On peut y ajouter le -n de l'accusatif pour exprimer le mouvement vers quelque chose.
* -el pour la manière
* -es pour les pronoms de possession
* -om pour les adverbes de quantité
* -o pour les pronoms neutres destinés à représenter les choses
* -u rappelle le suffixe -ul caractérisant l'individu
| sens | sens | i- indéfini | k- interro-relatif | t- démonstratif | ĉ- collectif | nen- négatif |
| individualité | -u | iu Quelqu'un/Quelque | kiu Qui ?/Lequel ? | tiu Celui-là/Cet | ĉiu Chacun, Chaque | neniu Personne, aucun |
| chose | -o | io Quelque chose | kio Quoi ?/Que ? | tio Cela/Ça, ce | ĉio Tout | nenio Rien |
| qualité | -a | ia Une sorte de | kia Quel genre de ? | tia Ce genre de | ĉia Toute forme de | nenia Aucune forme de |
| possession | -es | ies À quelqu'un | kies À qui | ties À cette personne | ĉies À chacun | nenies À personne |
| lieu | -e | ie Quelque part | kie Où ? | tie Là-bas | ĉie Partout | nenie Nulle part |
| temps | -am | iam Un jour | kiam Quand ? | tiam À ce moment | ĉiam Tout le temps | neniam Jamais |
| manière | -el | iel D'une certaine manière | kiel Comment ? | tiel Ainsi | ĉiel De toute manière | neniel Impossible |
| cause | -al | ial Pour une certaine raison | kial Pourquoi ? | tial Pour ceci | ĉial Pour toutes sortes de raisons | nenial Sans raison |
| quantité | -om | iom Un peu | kiom Combien ? | tiom Autant de | ĉiom Le tout | neniom Rien du tout |
(les j, n entre parenthèses indiquent la possibilité pour les relatifs en question de se mettre à l'accusatif, (n) au pluriel, (j) ou aux deux en même temps (jn).)
Ils peuvent aussi être utilisés pour tourner des phrases. Ex :
* C’était quelque part ..... Estis ie
* L’orange est là ..... La oranĝo estas tie
| Leçon précédente Espéranto : Douzième Leçon | Treizième Leçon | Leçon suivante Espéranto : Quatorzième Leçon |
# Mathc matrices/c21s

Gass-Jordan
* Une introduction à la notion de base avec 'Khan Academy' : 'Leçon 4 : Sous-espaces et base d'un sous-espace'
* Compléments orthogonaux avec 'Khan Academy' : 'Leçon 1 : Compléments orthogonaux'
* Une base pour un espace colonnes de A avec 'Khan Academy' : 'Leçon 7 : Noyau et image' (les deux dernières vidéos)

## Trouver une base pour ...

Trouver une base pour un espace lignes de A par les réductions par lignes :
La position des pivots de Ab donne la position des lignes de A qui forment une base pour l'espace lignes de A.
Exemples d'applications : :
| * c00a.c a[R4*C6] | * c00c.c a[R4*C6] |
| * c00b.c a[R4*C6] | * c00d.c a[R4*C6] |
Trouver une base pour le complément orthogonal de A :
En calculant les variables libres du système Ab nous obtiendrons cette base.
Exemples d'applications : :
| * c00a.c a[R4*C6] | * c00c.c a[R4*C6] |
| * c00b.c a[R4*C6] | * c00d.c a[R4*C6] |
Soit le sous espace formé par une base du complément orthogonal de A.
Vérifions si le sous espace est stable par addition et par multiplication par un scalaire.
Exemples d'applications : :
| * c00a.c a[R4*C6] | * c00b.c a[R4*C5] |
Trouver une base pour un espace colonnes de A par les réductions par lignes :
La position des pivots de Ab donne la position des colonnes de A qui forment une base pour l'espace colonnes de A.
Exemples d'applications : :
| * c00a.c a[R4*C6] | * c00c.c a[R4*C6] |
| * c00b.c a[R4*C6] | * c00d.c a[R4*C6] |
Trouver une base pour le complément orthogonal de AT :
Les vecteurs libres du système BTb, seront une base pour le complément orthogonal de AT, avec B une base de l'espace colonnes de A.
Exemples d'applications : :
| * c00a.c a[R4*C6] | * c00c.c a[R4*C6] |
| * c00b.c a[R4*C6] | * c00d.c a[R4*C6] |
Soit le sous espace formé par une base du complément orthogonal de AT.
Vérifions si le sous espace est stable par addition et par multiplication par un scalaire.
Exemples d'applications : :
| * c00a.c a[R4*C6] | * c00b.c a[R4*C5] |
# Mathc complexes/a220

Gauss-Jordan
* Une introduction à la notion de base avec 'Khan Academy' : 'Leçon 4 : Sous-espaces et base d'un sous-espace'
* Compléments orthogonaux avec 'Khan Academy' : 'Leçon 1 : Compléments orthogonaux'
* Une base pour un espace colonnes de A avec 'Khan Academy' : 'Leçon 7 : Noyau et image' (les deux dernières vidéos)

## Trouver une base pour ...

Trouver une base pour un espace lignes de A par les réductions par lignes :
La position des pivots de Ab donne la position des lignes de A qui forment une base pour l'espace lignes de A.
Exemples d'applications : :
| * c00a.c | * c00c.c |
| * c00b.c | * c00d.c |
Trouver une base pour le complément orthogonal de A :
En calculant les variables libres du système Ab nous obtiendrons cette base.
Exemples d'applications : :
| * c00a.c | * c00c.c |
| * c00b.c | * c00d.c |
Soit le sous espace formé par une base du complément orthogonal de A.
Vérifions si le sous espace est stable par addition et par multiplication par un scalaire.
Exemples d'applications : :
| * c00a.c | * c00b.c |
Trouver une base pour un espace colonnes de A par les réductions par lignes :
La position des pivots de Ab donne la position des colonnes de A qui forment une base pour l'espace colonnes de A.
Exemples d'applications : :
| * c00a.c | * c00c.c |
| * c00b.c | * |
Trouver une base pour le complément orthogonal de AT :
Les vecteurs libres du système BTb, seront une base pour le complément orthogonal de AT, avec B une base de l'espace colonnes de AT.
Exemples d'applications : :
| * c00a.c | * c00c.c |
| * c00b.c | |
Soit le sous espace formé par une base du complément orthogonal de AT.
Vérifions si le sous espace est stable par addition et par multiplication par un complexe.
Exemples d'applications : :
| * c00a.c | * c00b.c |
# Exercices de mathématiques
## Primaire
### CM2 (fr) ou troisième cycle 1 (Québec)

* Certificat d'études

## Collège
### 3e (fr) ou secondaire 3 (Québec)

* Théorème de Pythagore
* Théorème de Thalès
* Identités remarquables en Troisième (France)
* Racines carrées en troisième (France)
* Rapport de projection
* Applications du plan

## Lycée
### Première (fr) ou secondaire 5 (Québec)

* Calculs de dérivées

### Terminale (fr) ou Cégep (Québec)

* Calculs de dérivées

## Études supérieures
### Licence

* Calculs de dérivées
* La base raisonnée d'exercices de mathématiques (Braise) et ses chapitres sur les suites, l'algèbre linéaire et les fonctions.

### Prépa
#### MPSI

* MP
** Produit scalaire
** Forme bilinéaire
** Intégrale impropre
** Sommes

#### PCSI

* PSI
* PC

#### PTSI

* Première année
* Deuxième année

#### BCPST

* Première année
* Deuxième année

#### ECS

* Première année
* Deuxième année

#### ECE

* Première année
* Deuxième année

#### ECT

* Première année
* Deuxième année
# Mathc matrices/c24f

Gass-Jordan
Une aide théorique dans le cours de khanacademy : [Leçon 3: Changement de base] .

## Matrices de changement de base

Matrice de passage non inversible :
Exemples d'applications :
| * c00a.c | * c00b.c |
Matrice de passage inversible :
Exemples d'applications :
| * c01a.c | * c01b.c |
# Mathc complexes/c233

Gauss-Jordan
Une aide théorique dans le cours de khanacademy : [Leçon 3: Changement de base] .

## Matrices de changement de base

Matrice de passage non inversible :
Exemples d'applications :
| * c00a.c | * c00b.c |
Matrice de passage inversible :
Exemples d'applications :
| * c01a.c | * c01b.c |
# Le mouvement Wikimédia/Quatrième de couverture

Comment, au départ de Wikipédia, le mouvement social Wikimédia en est venu à imaginer un monde dans lequel chaque être humain peut librement partager l'ensemble savoir au travers la gestion plus d'un millier de sites web ?
Quel est cet unique acteur à but non lucratif présent dans le top 50 des sites les plus fréquentés du Web ?
En quoi représente-t-il, à ce jour et suite à la révolution numérique, l’expression la plus visible des valeurs de liberté et de partage transmise par la contre-culture des années 1960 ?
Comment, en toute autonomie, des centaines de sites web pédagogiques, édités par des millions de bénévoles, avec le soutien d'une fondation et de plus d'une centaine d'associations locales, produisent la plus grande intelligence collective au monde ?
Les réponses à ces questions se trouvent dans cet ouvrage qui permet aussi à ses lecteurs de mieux comprendre le monde global et numérique qui l'entoure. Un ouvrage augmenté par des codes QR qui donnent accès à du contenu audiovisuel en ligne et des informations constamment mises à jour.
Lionel est docteur en sciences politiques et sociales, libriste et professeur invité en anthropologie à l’université UCLouvain. Il occupe plusieurs postes d’administrateur au sein du mouvement Wikimédia qu’il observe de manière participative depuis 2011. Avant la publication d'une thèse de doctorat portant sur le sujet, il fut l'auteur d'un travail de master consacré à l’organisation de l’encyclopédie Wikipédia en français.
| Page web | PDF | Livre audio |
# Mathc matrices/e05b

Gass-Jordan
Une aide théorique dans le cours de Khan Academy : [Leçon 2: Projections orthogonales] .

## Projection sur un sous-espace vectoriel

Trouver une projection sur un sous-espace vectoriel par une application linéaire :
Exemples d'applications dans R3: :
| * c03a.c | * c03b.c | c03c.c | c03d.c |
Exemples d'applications dans R4: :
| * c04a.c | * c04b.c | c04c.c | c04d.c |
Exemples d'applications dans R5: :
| * c05a.c | * c05b.c | c05c.c | c05d.c |
# Mathc complexes/a245

Gauss-Jordan
Une aide théorique dans le cours de Khan Academy : [Leçon 2: Projections orthogonales] .

## Projection sur un sous-espace vectoriel

Trouver une projection sur un sous-espace vectoriel par une application linéaire :
Exemples d'applications dans ℂ$^3$: :
| * c03a.c ... | * c03b.c ... | c03c.c ... | c03d.c ... |
Exemples d'applications dans ℂ$^4$: :
| * c04a.c ... | * c04b.c ... | c04c.c ... | c04d.c ... |
Exemples d'applications dans ℂ$^5$: :
| * c05a.c ... | * c05b.c ... | c05c.c ... | c05d.c ... |
# Chanter les psaumes/Tons 2-4 Benedictus ou Magnificat

Soliste et tous ou Chorale
51 Monts des Cats, ordinaire
52 Tassin, ordinaire *
53 Monts des Cats, méditatif *
54 Monts des Cats, majestueux
54b Ton deux stiques Franck
55 Monts des Cats, brillant * Pascal
56 Monts des Cats, optimiste
57. Tamié, suppliant Benedictus à chanter en choral
voix 2
# Chanter les psaumes/Semaine II Milieu du jour

OFFICE DU MILIEU DU JOUR

## DIMANCHE Semaine II

22
75, 2-7
75, 8-13

## LUNDI Semaine II

118, 41-48
39, 2-9
39, 10-18

## MARDI Semaine II

118, 49-56
52
53

## MERCREDI Semaine II

118, 57-64
54, 2-15
54, 17-24

## JEUDI Semaine II

118, 65-72
55
56

## VENDREDI Semaine II

118, 73-80
58
59 Ton Fabrice

## SAMEDI Semaine II

118, 81-88
60
63
# Livre de cuisine/Tarte Tatin

La tarte Tatin est une tarte aux pommes renversée. Ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne.
Deux recettes sont possibles :
* Avec une pâte brisée déjà prête,
* Sans pâte préparée.

## Recette 1
### Ingrédients

* 1 pâte brisée,
* 6 belles pommes,
* 60 g de beurre,
* 50 g de sucre en poudre,
* 100 g de sucre en morceaux,

### Ustensiles spécifiques

* 1 moule à manqué.

### Préparation

* Mettre le sucre en morceau et le beurre dans le moule à manqué. Poser celui-ci sur le feu pour faire fondre le sucre en morceau jusqu' au caramel. Lorsque le caramel commence à brunir, enlever le moule du feu et poser le sur l'eau pour arrêter la cuisson.
* Peler les pommes, les épépiner et les couper en 4. Les disposer au fond du moule de telle sorte qu'elles se chevauchent tout en laissant un espace entre les pommes et le bord du moule.
* Saupoudrer de sucre en poudre et arroser de jus de citron. Parsemer de petits morceaux de beurre.
* Faire cuire un peu sur le feu. Il faut que le jus des pommes et le caramel se mélange. C'est le truc qui permet d'obtenir un goût très particulier.
* Étaler la pâte. La piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
* Poser la pâte sur les pommes et faire un ourlet sur les bords. Aménager une petite cheminée au centre de la pâte pour évacuer l'air chaud pendant la cuisson.
* Enfourner pendant 30 minutes à 210°C.
* Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler la tarte. Se déguste tiède avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Mais les Lichonneux de la tarte Tatin recommandent de la déguster sans glace, ni crème fouettée.

## Recette 2
### Ingrédients

* 250 g de farine,
* 220 g de beurre,
* 150 g de sucre,
* 6 pommes,
* un œuf,
* 10 cl de citron,
* 2 g de cannelle,

### Préparation

* Mélanger l'œuf et 100 g de sucre, inclure 160 g de beurre mou, une pincée de sel.
* Incorporer progressivement la farine, laisser reposer une heure.
* Mettre 50 g de sucre et 60 g de beurre dans un moule à manqué. Poser celui-ci sur le feu pour faire un caramel. Lorsque le caramel brunit, enlèver le moule du feu et le poser sur l'eau pour arrêter la cuisson.
* Peler les pommes, les épépiner et les couper en 6. Les disposer au fond du moule de telle sorte qu'elles se chevauchent tout en laissant un espace entre les pommes et le bord du moule.
* Saupoudrer de sucre en poudre, de cannelle et arroser de jus de citron. Parsemer de morceaux de beurre.
* Cuire sur le feu 5 minutes. Il faut que le jus des pommes et le caramel se mélangent.
* Étaler la pâte. La piquer avec une fourchette.
* Poser la pâte sur les pommes et faire un ourlet sur les bords. Aménager une petite cheminée au centre de la pâte.
* Mettre au four 30 minutes, attendre 10 minutes avant de démouler.

## Note

En France, ce dessert est un classique des restaurants. Il est servi avec une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche.
* Wikipédia propose un article sur : « Tarte Tatin ».
# Livre de cuisine/Carrés de céréales de riz soufflé à la guimauve

Les carrés de céréales de riz soufflé à la guimauve, communément appelés carrés aux Rice Krispies (du nom d'une marque de céréales de riz soufflé) ou croquant au riz soufflé, sont un dessert sous forme de carrés de quelques centimètres de côté, constitués de céréales mélangées avec de la guimauve.

## Ingrédients

* 1 part de beurre
* 16 parts de céréales de riz soufflé
* 20 parts de guimauves
* extrait de vanille au goût

## Préparation

* Beurrer le fond d'un moule en verre de la taille appropriée à votre quantité
* Faire fondre le beurre avec la vanille dans une grande casserole à feu moyen
* Ajouter et faire fondre les guimauves dans la casserole
* Retirer du feu, ajouter les céréales dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que le tout soit uniforme
* Verser le mélange dans le moule et égaliser la surface
* Laisser refroidir, puis découper en carrés de la taille désirée

## Références

* ↑ https://vitrinelinguistique.oqlf.gouv.qc.ca/fiche-gdt/fiche/19088670/croquant-au-riz-souffle
* https://www.ricardocuisine.com/recettes/9421-carres-de-cereales-de-riz-a-la-guimauve-carres-aux-rice-krispiesmd
* https://www.ricekrispies.ca/fr_CA/recipes/carr-s-aux-rice-krispies-recette-originale-recipe.html
# Livre de cuisine/Filets de porc au sirop d'érable

Les filets de porc au sirop d'érable sont des filets de porc apprêtés au sirop d'érable.

## Ingrédients

* 2 à 3 filets de porc de 400 à 450 grammes chacun.

### Marinade

* 6 cuillères à soupe d'huile végétale
* 3 cuillères à thé de sauce soya
* 9 cuillères à soupe de sirop d'érable
* 3 cuillères à thé de moutarde sèche
* Ail

### Sauce brune aux champignons

* 3 cuillères à thé d'huile végétale
* 2 oignons émincés
* 1 gousse d'ail
* 8 onces de champignons (type champignon de Paris)
* 1/4 de tasse de vinaigre d'estragon
* 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf (type Bovril)
* 1/4 de tasse de ketchup aux tomates (type Heinz)
* Quelques gouttes de jus de citron
* Persil haché
* Fécule de maïs
* Sel et poivre

## Préparation
### Marinade

Dans un plat, mélanger les ingrédients de la marinade. Insérer des morceaux d'ail dans les filets et les faire mariner de 2 à 4 heures.

### Sauce

Dans un casserole, faire frire l'oignon, la gousse d'ail et les champignons. Ajouter le vinaigre d'estragon et réduire. Ajouter le bouillon de bœuf, le ketchup et le jus de citron. Épaissir avec de la fécule de maïs. Il faut que la sauce soit très épaisse puisqu'elle sera par la suite mélangée à la marinade.

## Cuisson

Griller les filets au four, dans une poêle ou sur le barbecue, de 6 à 7 minutes de chaque côté. Retirer et couper en morceaux d'une épaisseur d'environ 2 à 3 pouces (5 à 8 centimètres). Remettre les morceaux dans la marinade. Y intégrer la sauce brune aux champignons et replacer le tout au four à 200 degrés Fahrenheit (93 °C) jusqu'au moment de servir. Les filets peuvent attendre une bonne heure au four.

## Accompagnements

Cette recette s'accompagne bien de pommes de terre en purée et de légumes verts (asperges, brocolis, choux de bruxelle, fèves vertes).