OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# PostgreSQL/Sécurité

* Installation
* Sécurité
* psql
* Utilisation
* PostGIS
* Problèmes connus
* Installation
* Sécurité
* psql
* Utilisation
* PostGIS
* Problèmes connus
[ Modifier le sommaire ]

## Comptes système

* Sur Windows, il faut que l'utilisateur se soit connecté au moins une fois avec PgAdmin pour que le mot de passe de la base soit enregistré (en clair) dans son répertoire personnel : C:\Users\MonUtilisateur\AppData\Roaming\postgresql\pgpass.conf.
* Sur Linux, c'est stocké dans ~/.pgpass par défaut.

## Rôles

PostgreSQL reconnait le concept des rôles (roles) pour assurer la sécurité de l'authentification et de l'identification, indépendamment des comptes du système d'exploitation.
Ce concept dépasse celui des utilisateurs et groupes : un rôle peut être pensé soit comme un utilisateur de base de données, soit comme un groupe de ceux-ci. Les rôles possèdent certain privilèges sur les objets de la base comme les tables ou les fonctions, et peuvent les transmettre à d'autres rôles. Les rôles sont globaux au sein d'un cluster, et pas seulement valables pour une seule base.
Souvent les utilisateurs devant avoir des privilèges identiques sont rassemblés dans un groupe qui reçoit les permissions.
La commande CREATE ROLE peut assigner les privilèges SUPERUSER, CREATEDB, CREATEROLE, REPLICATION et LOGIN. GRANT confère les permissions d'accès aux tables ou l'appartenance à un groupe.
Implicitement le rôle spécial PUBLIC peut être vu comme un groupe qui inclut tous les rôles. Par conséquent les privilèges assignés à PUBLIC sont implicitement donnés à tous les rôles, même ceux créés plus tard.

## Références

* ↑ Concept of roles
# PostgreSQL

PostgreSQL est un système de gestion de base de données relationnel-objet (SGBDRO). Son langage de requête s'appelle le PL/pgSQL.
    Bon début
* Une version imprimable du livre « PostgreSQL » est disponible. (voir/ modifier)
* Une version PDF de ce livre est disponible.
* La lecture préalable de Programmation SQL est conseillée.
* Voir les statistiques de consultation de cette page.

## Sommaire

* Installation
* Sécurité
* psql
* Utilisation
* PostGIS
* Problèmes connus

## Voir aussi

Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
* Ressources multimédia sur Commons.
* Article encyclopédique sur Wikipédia.
* Découverte de MySQL, PostgreSQL et Oracle.
# PostgreSQL/PostGIS

* Installation
* Sécurité
* psql
* Utilisation
* PostGIS
* Problèmes connus
* Installation
* Sécurité
* psql
* Utilisation
* PostGIS
* Problèmes connus
[ Modifier le sommaire ]

## Description

Lors du typage des champs, certains représentent des objets graphiques, et sont donc considérés comme étant de catégorie "Spatial" (base de données spatiales). Par conséquent, ils se manipulent par des requêtes différentes que pour le texte.
PostGIS est un plugin permettant la manipulation d'informations géographiques sous forme de géométries (points, lignes, polygones).
Le mode d'indexation choisi pour ces objets est l'arbre R.

## Installation

Il est multiplateforme et se télécharge sur http://postgis.net/install/.
Une fois son contenu copié dans C:/Program Files/PostgreSQL/9.4/share/extension/ (en fusionnant les répertoires /bin/ et autres), lancer :

## Fonctions

Un certain nombre de fonctions sont disponibles.

## Références

* ↑ http://www.postgis.fr/chrome/site/docs/workshop-foss4g/doc/indexing.html
* ↑ http://postgis.net/docs/PostGIS_Special_Functions_Index.html
* ↑ (en) « Chapter 4. Using PostGIS: Data Management and Queries »

## Voir aussi

* MySQL/Bases de données spatiales
* Microsoft SQL Server/Bases de données spatiales sur Wikiversité
# PostgreSQL/Sommaire

* Installation
* Sécurité
* psql
* Utilisation
* PostGIS
* Problèmes connus
# Pose d'un closoir

Il faudrait la ranger dans un wikilivre où elle aurait sa place.
* Le Wiktionnaire possède une entrée pour « closoir ».
Le closoir est un produit utilisé en toiture pour réaliser l'étanchéité du faitage ou de l'arêtier. Il se présente en rouleau à dérouler sur les surfaces considérées.

# Mise en œuvre

* Dépoussiérer le support.
* Dérouler le closoir sur le faitage ou l'arêtier et le fixer en son centre (marquage) sur la lisse de rehausse.
* Retirer les bandes de protection de l'adhésif en sous-face.
* Former les parties latérales au profil de la tuile en commençant par le haut du galbe.
* Utiliser les plis latéraux si besoin.
* Appuyer sur les bandes latérales adhésives de manière à aller au creux de l'onde.
* Prévoir 5 cm de recouvrement entre les deux bandes de closoir.

## Équipements nécessaires

* Marteau
* Clous
* Lisse de rehausse
# Portable Dell XPS 1330/XP
## Liens externes:

* Installer Windows XP SP2 sur un Dell M1330
# PostgreSQL/Problèmes connus

* Installation
* Sécurité
* psql
* Utilisation
* PostGIS
* Problèmes connus
* Installation
* Sécurité
* psql
* Utilisation
* PostGIS
* Problèmes connus
[ Modifier le sommaire ]

## Logs

* Sous Windows, des logs sont disponibles dans ~\Documents\pgadmin.log.
* Sous Linux, dans /var/log/postgresql/.

## Messages d'erreur
### "HINT: Perhaps you meant to reference the column" ou "ERROR: column "valeur_champ" does not exist"

Ajouter des guillemets autour du nom du champ et des apostrophes autour des valeurs. Ex :

### pg_restore: [archiver] input file does not appear to be a valid archive

Se produit quand on tente de restaurer un fichier plat avec pg_restore. Il faut donc soit utiliser pgsql, soit convertir le fichier. Exemple sous Linux :
Sous Windows il suffit d'exécuter le fichier avec pgAdmin.

## Références

* ↑ http://serverfault.com/questions/260607/pg-dump-and-pg-restore-input-file-does-not-appear-to-be-a-valid-archive
# Système de noms de domaine/Sommaire

* Le modèle hiérarchique
* Mise en œuvre
* Extensions
* Exercices
* Annexes
# Système politique du Royaume-Uni/Glossaire

Glossaire
Ce glossaire a pour but de donner une brève explication pour chaque notion, personne, lieu ou événement importants pour la compréhension du système politique du Royaume-Uni, ainsi que de renvoyer vers la partie correspondante dans le wikilivre.
* Système politique du Royaume-Uni
* Sommaire
* Glossaire
* A -
* B -
* C -
* D -
* E -
* F -
* G -
* H -
* I -
* J -
* K -
* L -
* M -
* N -
* O -
* P -
* Q -
* R -
* S -
* T -
* U -
* V -
* W -
* X -
* Y -
* Z
# Système politique du Royaume-Uni/Glossaire/B

Cette page est considérée comme une ébauche à compléter . Si vous possédez quelques connaissances sur le sujet, vous pouvez les partager en éditant dès à présent cette page (en cliquant sur le lien « »).
Ressources suggérées : Aucune (vous pouvez indiquer les ressources que vous suggérez qui pourraient aider d'autres personnes à compléter cette page dans le paramètre « ressources » du modèle engendrant ce cadre)
Glossaire - B
* Système politique du Royaume-Uni
* Sommaire
* Glossaire
* A -
* B -
* C -
* D -
* E -
* F -
* G -
* H -
* I -
* J -
* K -
* L -
* M -
* N -
* O -
* P -
* Q -
* R -
* S -
* T -
* U -
* V -
* W -
* X -
* Y -
* Z
# Système politique du Royaume-Uni/Glossaire/C

Cette page est considérée comme une ébauche à compléter . Si vous possédez quelques connaissances sur le sujet, vous pouvez les partager en éditant dès à présent cette page (en cliquant sur le lien « »).
Ressources suggérées : Aucune (vous pouvez indiquer les ressources que vous suggérez qui pourraient aider d'autres personnes à compléter cette page dans le paramètre « ressources » du modèle engendrant ce cadre)
Glossaire - C
* Système politique du Royaume-Uni
* Sommaire
* Glossaire
* A -
* B -
* C -
* D -
* E -
* F -
* G -
* H -
* I -
* J -
* K -
* L -
* M -
* N -
* O -
* P -
* Q -
* R -
* S -
* T -
* U -
* V -
* W -
* X -
* Y -
* Z
# Système politique du Royaume-Uni

Sommaire
| Nouveautés | septembre 2007 ► Les élections - Les Normands - Le monarque août 2007 ► Création d'après en:UK Constitution and Government - Les maisons de Lancastre et d'York |
* Poursuivre la traduction
* Télécharger les images
# Système politique du Royaume-Uni/Glossaire/A

Cette page est considérée comme une ébauche à compléter . Si vous possédez quelques connaissances sur le sujet, vous pouvez les partager en éditant dès à présent cette page (en cliquant sur le lien « »).
Ressources suggérées : Aucune (vous pouvez indiquer les ressources que vous suggérez qui pourraient aider d'autres personnes à compléter cette page dans le paramètre « ressources » du modèle engendrant ce cadre)
Glossaire - A
* Système politique du Royaume-Uni
* Sommaire
* Glossaire
* A -
* B -
* C -
* D -
* E -
* F -
* G -
* H -
* I -
* J -
* K -
* L -
* M -
* N -
* O -
* P -
* Q -
* R -
* S -
* T -
* U -
* V -
* W -
* X -
* Y -
* Z
# Recettes de villages qui bougent/Vendée/Cuisses de grenouilles du marais
## Cuisses de grenouilles du Marais
### Ingrédients pour 5 personnes

* 5 douzaines de cuisses de grenouilles
* Vinaigre
* Sel fin
* farine
* 5 gousses d’ail
* persil haché
* 60 g de beurre
* 10 rondelles de citron
* 1 à 2 cuillerée(s) d’huile de cuisson

### Matériel

* 1 Couteau
* Planche à découper
* 1 plat creux pour mettre à dégorger ou pour mettre à dégeler
* 1 poêle
* 1 assiette creuse pour fariner
* 1 torchon sec et propre ou papier absorbant

### Préparation

* Enlever la peau des grenouilles. Découper les cuisses de grenouilles, pour cela sectionner au niveau des reins.
* Les mettre à tremper dans de l’eau additionnée de vinaigre.
* Puis bien les sécher dans un linge propre. Les saler assez généreusement et les passer dans la farine.
* Faire fondre le beurre et y ajouter l’huile. Lorsque l’ensemble est chaud y mettre les cuisses de grenouilles pendant 10min.
* Hacher l’ail. L’adjoindre avant le fin de cuisson.
* Mélanger avec délicatesse.
* Servir très chaud avec le persil haché parsemé dessus, avec quelques rondelles de citron.

### Astuce, variantes

Vous trouverez des cuisses de grenouilles congelées. Il est très simples alors de les mettre à dégeler la veille dans du lait et de l’eau ou encore de l’eau vinaigrée. Puis de les disposer sur papier absorbant, de les saler.
Cette entrée chaude s’accompagne très bien d’un petit vin blanc de Brem, Pissote ou de …

## Le territoire

Grand classique de la cuisine française, les cuisses de grenouilles ont souvent valu aux Français le surnom de Froggies. Pour les amateurs, leurs saveurs délicates se rapprochent de la volaille.

## L'acteur

Les cuisses de grenouilles sont très fines en texture, mais d'un goût peu prononcé. N'hésitez pas à bien assaisonner les cuisses, pour en apprécier toute la saveur.
Dans notre famille, il y a 40 ans, à l'aide d'une cane à pèche et d'un chiffon rouge attaché en bout, nous allions aux beaux jours pêcher les grenouilles dans les mares environnantes. Maintenant nous achetons les cuisses de grenouilles surgelées pour régaler nos aînés.
# Recettes de villages qui bougent/Vendée/Gâteau Minute
## Gâteau Minute
### Ingrédients pour 6 personnes

* 220 g de sucre
* 4 œufs
* 165 g de beurre
* 165 g de farine
* 75 g de fécule (ou maïzena)
* 1 sachet de levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé

### Matériel

* 3 saladiers :
** 1 pour travailler le beurre en pommade
** 1 pour monter les blancs en neige
** 1 pour faire le mélange.
* 1 batteur électrique ou un fouet manuel
* 1 une spatule souple pour bien "racler" le saladier
* 1 moule à manqué de 24 cm
* Du papier sulfurisé

### Préparation

* Travailler le beurre en pommade.
* Blanchir le sucre et les jaunes d’œufs et ajouter le beurre pommade.
* Mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
* Verser alternativement la levure, le sucre vanillé, la farine tamisée et la fécule.
* Bien mélanger.
* Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation.
* Verser dans un moule à manqué et saupoudrer un peu de sucre cristallisé qui formera une croûte à la cuisson.
* Enfourner à 170°C pendant 40 à 45 minutes (ou à 200°C pendant 30 min).
* Laisser refroidir avant de démouler.

### Astuces, variantes

* Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes
Temps approximatif de la cuisson car tous les fours ne sont pas identiques.
* Le secret : plus on bat le mélange œufs / sucre et plus le gâteau gonflera.
* Emballer dans du papier sulfurisé ou dans un sachet plastique pour une meilleure conservation.
* BON APPÉTIT !

## Le territoire

Ce produit traditionnel est typique du sud de la Vendée, à mi-chemin entre la génoise et le quatre-quart et jouit d’une bonne durée de conservation. Le gâteau minute est vraiment délicieux et très moelleux qui est, il faut quand même le dire, très riche en beurre et en sucre mais bon il ne faut pas en manger tous les jours non plus hein… !
Préparé à l’avance, ce gâteau se conserve très bien (2 semaines) et peut être servi à la minute en cas de visite imprévue, d’où son nom : « Gâteau Minute ».

## L'acteur

Autrefois, ce gâteau était brassé par kg de farine entier, et se faisait en commun entre familles. Ma belle-mère me précisant que vu le nombre d’œufs nécessaires, il s’agissait d’un gâteau qui s’effectuait quand les poules avaient repris leur ponte, après le froid de l’hiver, donc vers Pâques.
# Recettes de villages qui bougent/Vendée/Bottereaux
## La recette
### Ingrédients

* 3 œufs
* 120 g de sucre
* 125 g de beurre
* 2 cuillères à soupe de lait
* 2 cuillères à soupe d'eau de vie
* 500 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 1 litre d'huile spéciale friture

### Matériel

* 2 saladiers
* 1 fouet et de l'huile de coude
* 1 couteau
* 1 friteuse

### Préparation

* Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu tiède, le lait et l'eau de vie.
* Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Creuser une fontaine et y incorporer progressivement le mélange précédent.
* Pétrir jusqu'à assèchement de la pâte.
* Laisser reposer environ 2 heures.
* Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte, la couper en losanges ou toutes autres formes au choix.
* Cuire dans la friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
* Saupoudrer de sucre (glace)

### Astuce, variantes

Utilisez un robot !

## Le territoire

Les bottereaux sont confectionnés à l'occasion du mardi gras dans le haut bocage vendéen. À la sortie de l'hiver, ils donnaient l'opportunité de rencontres de voisinage.

## L'acteur

La Maison de la vie rurale CPIE Sèvre et Bocage est une association située dans le nord-est de la Vendée qui bénéficie du label de centre permanent d'initiatives pour l'environnement. Elle œuvre depuis 20 ans à la valorisation de l’environnement, de la culture et du patrimoine rural. Elle dispose d'un jardin ouvert au public en été (d'avril à octobre) où l'on cultive des légumes anciens, oubliés ou nouveau avec une démarche de jardinage écologique.
À l'occasion de l'édition 2013 de sa fête "les Automnales", plusieurs recettes de légumes dits oubliés ont été échangées, en même temps que de nombreuses connaissances érudites... Les participants étaient ainsi invités à communiquer leurs recettes, et la discussion s’engageait autour de l’histoire, l’origine des produits et les traditions liées à la recette. Les premières recettes évoquant le terroir vendéen ont été mises en ligne en direct sur Wikibooks. La fête des Automnales, c’est une programmation de causeries, d'ateliers, des dégustations et diverses animations autour des saveurs et savoir-faire d’automne dans la nature et au jardin.
Lors de la fête du Grand Dimanche Gras le 2 mars prochain à la Maison de la vie rurale, vous pourrez déguster et acheter des bottereaux, ainsi que d'autres gourmandises notamment : merveilles, tourtisseaux, mollets de dames, beignets et gaufres.
Maison de la vie rurale : ferme de La Bernardière - Commune de La Flocellière

## Références

* ↑ La Maison de la vie rurale
* ↑ La Flocellière
# Recettes de villages qui bougent/Vendée/Gauffres à Marie-Madeleine
## Les gaufres à Marie-Madeleine
### Ingrédients pour 15 à 16 tours de 5 cœurs

* 8 œufs
* 500 g de farine (ou 1/2 maïzéna)
* 500 g de beurre doux
* 500 g de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 1 sachet de levure alsacienne
* 4 cuillerées à soupe de lait ou de crème
* 2 cuillerées à soupe d'huile pour la pâte
* 1 peu d'huile pour le gaufrier
* parfum au choix

### Matériel

* 2 saladiers
* 1 cuillère en bois
* 1 cul de poule pour mettre le beurre en pommade
* 1 fouet ou batteur électrique
* 1 couteau
* 1 louche
* 1 tampon de gaze pour huiler le gaufrier
* 1 gaufrier électrique ou en fonte pour les cuissons au feu de bois

### Préparation

* Sortir le beurre à température ambiante et le travailler en pommade.
* Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre; faire blanchir, puis ajouter le lait et l'huile.
* Adjoindre le beurre pommade, la farine et la levure, petit à petit. Voir s'il y a nécessité d'ajouter un peu de lait.
* Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très fermes.
* Incorporer les blancs à l'autre appareil, et cela très délicatement, et de façon progressive, afin de ne pas faire tomber les blancs.

### Astuce, variantes

On peut ajouter à cette pâte des zestes d'oranges, de citron non traités... ou tout autre parfum (rhum, fleur d'oranger, cannelle,...) Il ne faut pas attendre, une fois les blancs incorporés il faut commencer la cuisson. Le gaufrier doit être mis en chauffe 15 min avant le début de cuisson. Huiler les 2 faces. Si l'appareil n'est pas assez chaud les gaufres colleront. verser une petite louchée au centre du gaufrier, puis étaler brièvement, fermer le gaufrier et retourner; la pâte se répartira dans toutes les alvéoles.
Une fois cuites, les mettre à refroidir sur une grille.
Cette pâte est une variante du 4/4, (mêmes poids de farine, sucre, œufs, beurre); les gaufres sont riches, moelleuses à l'intérieur et croquantes à l'extérieur.

## Le territoire

Une fois bien refroidies, les gaufres peuvent se conserver soit dans une boîte hermétique, soit au congélateur.
La gaufre est l'une des "pâtisseries" la plus ancienne de France. Sa réputation n'est effectivement plus à refaire, ... Elle est devenue l'emblème phare de nos foires mais aussi lors des goûters de mardi-gras, en concurrence avec les tourtisseaux, bottereaux, merveilles... Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il existe une multitude de gaufres, avec à chacune ses secrets de fabrications pour des textures toutes aussi curieuses que différentes...
# Recettes de villages qui bougent/Vendée/Gaufres à Marie-Madeleine
## Les gaufres à Marie-Madeleine
### Ingrédients pour 15 à 16 tours de 5 cœurs

* 8 œufs,
* 500 g de farine (ou 1/2 maïzéna),
* 500 g de beurre doux,
* 500 g de sucre,
* 2 sachets de sucre vanillé,
* 1 sachet de levure alsacienne,
* 4 cuillerées à soupe de lait ou de crème,
* 2 cuillerées à soupe d'huile pour la pâte,
* 1 peu d'huile pour le gaufrier,
* parfum au choix.

### Matériel

* 2 saladiers,
* 1 cuillère en bois,
* 1 cul de poule pour mettre le beurre en pommade,
* 1 fouet ou batteur électrique,
* 1 couteau,
* 1 louche,
* 1 tampon de gaze pour huiler le gaufrier,
* 1 gaufrier électrique ou en fonte pour les cuissons au feu de bois.

### Préparation

* Sortir le beurre à température ambiante et le travailler en pommade.
* Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre ; faire blanchir, puis ajouter le lait et l'huile.
* Adjoindre le beurre pommade, la farine et la levure, petit à petit. Voir s'il faut ajouter un peu de lait.
* Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très fermes.
* Incorporer les blancs à l'autre appareil, très délicatement et de façon progressive, afin de ne pas faire tomber les blancs.

### Astuce, variantes

On peut ajouter à cette pâte des zestes d'oranges, de citrons non traités... ou tout autre parfum (rhum, fleur d'oranger, cannelle, ...) Il ne faut pas attendre, une fois les blancs incorporés il faut commencer la cuisson. Le gaufrier doit être mis en chauffe 15 min avant le début de cuisson. Huiler les 2 faces. Si l'appareil n'est pas assez chaud les gaufres colleront. Verser une petite louchée au centre du gaufrier, puis étaler brièvement, fermer le gaufrier et retourner ; la pâte se répartira dans toutes les alvéoles.
Une fois cuites, les mettre à refroidir sur une grille.
Cette pâte est une variante du 4/4, (mêmes poids de farine, sucre, œufs, beurre) ; les gaufres sont riches, moelleuses à l'intérieur et croquantes à l'extérieur.

## Le territoire

Une fois bien refroidies, les gaufres peuvent se conserver dans une boîte hermétique ou au congélateur.
La gaufre est l'une des "pâtisseries" les plus anciennes de France. Sa réputation n'est effectivement plus à refaire, ... elle est devenue l'emblème de nos foires mais aussi des goûters de mardi-gras, en concurrence avec les tourtisseaux, bottereaux, merveilles... Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il existe une multitude de gaufres, avec à chacune ses secrets de fabrication pour des textures tout aussi curieuses que différentes...
# Recettes de villages qui bougent/Vendée/La Fressure
## la Fressure
### Ingrédients pour 8 personnes

* 2 kg de morceaux de porc (gorge, rate, cœur, poumons, échine...),
* 300 g de couenne de porc,
* 1 bol de sang (250 ml),
* du pain sec rassis écrasé grossièrement,
* laurier,
* sel, poivre, clous de girofle, quatre épices...

### Matériel

* 1 terrine,
* 1 couteau à viande,
* 1 planche à découper,
* 1 faitout ou marmite très grande.

### Préparation

* Dans une grande quantité d'eau (un grand faitout) mettre l'ensemble des morceaux de viande et couenne coupée en gros dés et du laurier.
* Faire cuire,à feu très doux, au moins 6 heures. Brasser très régulièrement en veillant à ce que rien n'attache au fond du récipient. L'eau doit s'évaporer peu à peu, on voit alors la graisse "courir" sur la fressure. si on veut on ajoute le pain à ce moment.
* La fressure est cuite si elle glisse en ne laissant pas de trace lorsqu'on en verse une cuillère dans une assiette penchée.
* Ajouter le sang et bien mélanger pendant encore plus d'une heure.
* Rectifier l’assaisonnement. Mettre en terrine.

### Astuce, variantes

La fressure se mange chaude ou froide, de Novembre à mars, avril.
Quand la graisse monte à la surface en grosses bulles la fressure est cuite. Il faut une journée entière pour faire la fressure.

## Le territoire

La fressure se conserve plusieurs semaines.

## L'acteur

Autrefois la fressure se faisait dans chaudron dans la cheminée.
Recette de la fressure vendéenne :
* Mettre la viande de porc à cuire, tête et couennes dans beaucoup d'eau avec un bouquet garni, des oignons piqués de clous de girofle.
* Faire bouillir la viande jusqu'à ce que l'os se détache.
* Retirer la viande du bouillon et la passer au moulin à viande.
* La remettre dans la bouillon en ajoutant de l'eau, porter à ébullition, ajouter des tranches de pain, selon le goût.
* Laisser cuire doucement, quand l'eau s'est évaporée, on verse doucement le sang, brasser sans arrêt pour que le sang se mélange bien, cuire encore longtemps.
Quand la graisse monte à la surface en grosses bulles la fressure est cuite. Il faut une journée entière pour faire la fressure.