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# Livre de cuisine/Rose des sables

La rose des sables est un dessert à base de corn flakes, de chocolat et de végétaline. Elle tient son nom de sa forme qui rappelle celle de la formation minéralogique rose des sables.

## Ingrédients

* 300 g de chocolat (noir ou au lait ou un mélange des deux selon les goûts de chacun)
* 100 g de végétaline
* 100 g de sucre glace
* 250 g (environ) de corn flakes non sucrés

## Préparation

* Faire fondre au bain-marie (ou dans une casserole à feu doux) le chocolat noir, le chocolat au lait et la végétaline.
* Une fois le tout bien liquide et bien homogène, ajouter le sucre glace et bien mélanger (avec un fouet s’il reste des grumeaux à casser).
* Sortir le mélange du bain-marie.
* Mettre les corn flakes dans un saladier et mélanger avec la préparation.
* Laisser refroidir 5 min.
* Faire ensuite des petits tas sur un plateau recouvert de feuille mince d'aluminium, ou mieux (car cela se décolle plus facilement) de papier sulfurisé et les laisser durcir au réfrigérateur.

## Dégustation

Les roses des sables peuvent se déguster avec le café.
Il est possible de les conserver plusieurs jours au frais.

## Variante

* Rose des sables 02
# Livre de cuisine/Rougail saucisses

* Wikipédia propose un article sur : « Rougail saucisses ».

## Ingrédient

Le Rougail saucisse est un plat réunionnais, à base de saucisses créole coupées en morceaux, accompagné de riz et de rougail.
* 1 kg de saucisses créole (fumée, hachage grossier). À défaut, prendre des saucisses de Montbéliard (version métropolitaine...).
* 3 à 4 oignons émincés finement.
* 6 à 8 petites tomates (variété : olivette) hachées finement.
* ciboule (version métropolitaine.....)
* caloupilé (très facultatif)
* gingembre
* riz (basmati de préférence)
* grains (lentilles, haricot blanc, pois du Cap etc.)
* thym
* curcuma(safran)
* piment cabris (selon accoutumance).
* combava

## Recette

Préparer le riz dans un "rice cooker" (riz à la vapeur)
Les Grains : chauffer les grains dans une casserole avec de l'eau en y ajoutant 1 cuillère à café de curcuma, deux branches de thym (frais de préférence). Rectifier l'assaisonnement en sel.
Le Rougail Tomate : mélanger une tomate coupée en dés avec une pincée de sel, le piment et un peu de zeste de combava. Mettre au frais.
Le Rougail Saucisses :
* Piller l'ail et le gingembre en même temps.
* Piquer les saucisses puis les ébouillanter pour les dégraisser.
* Couper les saucisses en morceaux de 2 à 3 cm.
* Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.
* Jeter les saucisses dans l'huile chaude.
* Les faire roussir avec les oignons.
* Une fois bien roussis, jeter le surplus de graisse.
* Ramener sur feu doux et incorporer les tomates, l'ail et le gingembre et le caloupilé.
* Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit consistante (éviter de rajouter de l'eau : cela rendrait les saucisses fades).
* Parsemer le plat de ciboule coupée juste au moment de servir.
Servir le riz en premier, puis les grains sur le riz et le rougail à côté. Le piment lui est toujours servi à part dans un coin de l'assiette en haut à droite.
# Livre de cuisine/Roulade Sévigné

La Roulade Sévigné est un plat gastronomique de Vitré, Haute-Bretagne.
Temps total : 30 à 60 min
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile

## Ingrédients

Une pintade fermière de 1200g
200g de champignons de paris
50g de cerneaux de noix
100g d'échalotes
100g de blanc de volaille
1 œuf
300g de pomme reinette
250ml de fond blanc de volaille
5ml de persil haché
20ml d'huile
50g de beurre
250ml de cidre
sel, poivre
Prévoir également de la ficelle de cuisine.

## Préparation

* Désosser entièrement la pintade; l'aplanir au maillet pour égaliser les chairs en conservant les parures pour la farce.
* Farce : Faire dorer au beurre les échalotes, les champignons et les noix puis laisser refroidir.
* Hacher les parures de pintade ainsi que le blanc de volaille; mélanger l'appareil avec l’œuf et une cuillère à café de persil haché; assaisonner.
* Déposer la farce sur la chair de pintade; rouler la pintade ainsi farcie dans le sens de la largeur et la ficeler en forme de boudin.
* Cuire dans un plat en terre avec de l'huile pendant 10 minutes.
* Ajouter les pommes reinette coupées en cubes ou en quartiers, ainsi que le cidre et le fond blanc, terminer la cuisson pendant 5 minutes.
* Retirer la viande et les pommes, faire réduire le cidre; terminer la sauce en incorporant des cubes de beurre froid au fouet.
* Couper la viande en rondelles et la dresser en rosace sur une assiette, les pommes au milieu et la sauce autour.
* Ce plat peut s'accompagner d'un vin Sauvignon, Chardonnay ou Riesling

## Liens

* Recette de la Roulade Sévigné
* Site de l'Office du Tourisme
# Livre de cuisine/Rémoulade

La rémoulade est une sauce que l'on fabrique en ajoutant de la moutarde à la mayonnaise. Inventée en France, elle est très populaire au Danemark et en Louisiane.
Elle peut également être préparée sans mayonnaise, de la façon suivante :
Ingrédients pour 250 g de sauce :
* 1 œuf
* 1 cuillère à soupe de moutarde forte
* 2 cuillères à soupe de vinaigre
* 20 cl d'huile d'arachide
* Sel et poivre
Méthode :
Mettez tous les ingrédients dans un récipent à bords hauts.
Plongez un mixer dans le mélange et mixez quelques secondes.
La sauce est prête dès qu'elle est à consistance d'une mayonnaise un peu liquide.
# Livre de cuisine/Rose des sables 02
## Ingrédients

* 100 g de végétaline
* 100 g de chocolat pâtissier
* 100 g de sucre glace
* 100 g de Corn Flakes

## Préparation

* Faire fondre la végétaline dans un saladier au micro-ondes
* Ajouter le chocolat en petit morceaux. Les morceaux doivent en principe fondre dans la végétaline. Aidez les à fondre en les cassant.
* Ajoutez le sucre glace.
* Ajoutez les corn flakes.

## Variante

* Rose des sables
# Livre de cuisine/Rougail morue
## Ingrédients

* 800 grammes de morue séchée,
* 6 gousses d'ail,
* 3 gros oignons,
* 4 tomates,
* 5 gros piments,
* thym,
* 3 cuillères à soupe d'huile,
* sel,
* curcuma (1 demie cuillère à café).

## Recette

Étape 1
Dessalez la morue en la pochant dans l'eau pendant 10 minutes. Recommencez l'opération en plusieurs fois, 2 ou 3 fois suffiront.
Une fois pochée, retirez-la de l'eau. Émiettez-la en enlevant les arêtes et réservez-la (mettez-la de côté pour la suite).
Étape 2
Préparez vos épices : épluchez l'ail et l'oignon ; ciselez les oignons ; hachez l'ail ; puis émondez les tomates et les gros piments. Réservez le tout.
Étape 3
Dans une marmite, mettez à chauffer l'huile. Ajoutez-y les oignons ciselés et l'ail ; laissez cuire environ 2 à 3 minutes, ne laissez pas brûler.
Puis rajoutez les gros piments, laissez les cuire environ 2 à 3 minutes puis rajoutez les tomates, le thym et le curcuma.
Tournez le tout à l'aide d'une grande cuillère, et laissez mijotez 4 à 6 minutes tout en surveillant.
Étape 4:
Enfin, rajoutez la morue émiettée, en veillant à bien l'incorporer aux épices ; rajoutez environ 2 verres d'eau, et laissez mijoter 15 minutes. Entre temps, vous pouvez goûter la sauce et éventuellement rajouter du sel selon votre goût.
* Wikipédia propose un article sur : « Rougail morue ».
À déguster avec du riz blanc.
Bon appétit !
# Livre de cuisine/Rouille (cuisine)

La rouille est une sorte de sauce mayonnaise provençale épicée et relevée qui est habituellement servie avec la soupe de poisson ou la bouillabaisse. En fait, la rouille n'est pas une mayonnaise, mais une sauce préparée à partir du foie de lotte qui lui donne sa couleur... rouille. Prendre après avoir fait votre bouillabaisse, votre foie de lotte, une pomme de terre, une tomate de votre plat ainsi qu'un grain d'ail prélevé du même rondeau, un peu d'huile d'olive et passer tout au pilon et au mortier, agrémenté d'un peu de fumet du plat de poisson. La rouille sétoise n'est faite en général que de mayonnaise et de Paprika, dont l'on se sert pour napper des seiches, voire des calmars farcis de viande hachée.
Elle est composée de :
* 1 à 2 gousses d'ail,
* 3 ou 4 piments de Cayenne,
* 50 g de mie de pain,
* 12 oursins,
* 0,2 litre huile d'olive,
* sel, lait,
* safran
Elle peut aussi être dégustée en tartine sur des tranches de pain de 2 baguettes rassies et grillées.
La rouille à la sétoise se distingue de cette recette par l'utilisation de calamar en lieu et place des oursins (d'où son autre dénomination : Calamar à la sétoise).
# Livre de cuisine/Rouille à la sétoise

Pour 6 personnes :
* 5 grains d'ail pour l'aïoli
* 2 kg de seiches
* 1 boîte de tomates en purée
* 25 cl de vin blanc
* 1 verre de cognac
* huile d'olive
* 1 dose de safran
* 1 bouquet garni
* 2 gros oignons
* 3 carottes
* 1 branche de céleri
Couper la seiche en morceaux ; Mixer les oignons, les carottes (éplucher), le céleri, mélanger et faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter la tomate, le bouquet garnis, le safran, laisser mijoter 10 min.
Ajouter la seiche. laisser encore 10 min.
Ajouter le vin blanc, le cognac, 10 min après saler, poivrer (goûter pour rectifier) laisser 10 min. puis arrêter le feu.
Faire l'ailloli avec 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, les 5 grains d'ail, sel, poivre (faire un bon bol)
Avant de passer à table monter la rouille à ébullition dans le plat de service incorporer un peu d'ailloli.
Mettre le reste dans une saucière
Accompagner de riz blanc.
# Livre de cuisine/Rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps sont d'origine vietnamienne. Ils consistent en une farce enveloppée dans une galette de riz. Le rouleau de printemps se déguste froid. Il se tient avec les doigts, on le trempe à souhait dans une sauce piquante.

## Ingrédients

* 400 g de germes de soja,
* 1 poignée de champignons noirs,
* 2 oignons rouges
* 1 poignée de vermicelles de riz (encore appelé cheveux d'anges),
* 3 crevettes cuites par rouleau,
* Une dizaine de feuilles de menthe,
* Des feuilles de laitue (une par rouleau),
* Des bâtonnets de surimi (un par rouleau).
* Des galettes de riz de diamètre 20 cm environ

## Préparation
### La farce

* Laisser tremper les champignons noirs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et tendres (20 minutes environ)
* Procéder de même avec le vermicelle (une petite poignée)
* Émincer finement les oignons (mais pas en purée)
* Émincer très finement les feuilles de menthe
* jetez l'eau et couper les vermicelles en morceaux de 2 à 3 cm
* Jetez l'eau, rincez les champignons noirs et coupez les en très fines lamelles
* Mélanger le tout de manière homogène
* Émincer les bâtonnets de surimi,
* Décortiquer les crevettes.

### La confection des nems

* Mettre la galette à tremper dans de l'eau tiède additionnée de vinaigre et parfumée au citron,
* Sortir la galette après l'avoir retournée 2 à 3 fois,
* Poser la galette sur un support adéquat puis disposer 3 à 4 crevettes le long du diamètre qui vous est parallèle,
* Recouvrer les crevettes par une feuille de laitue,
* Disposer deux à trois cuillères à soupe de farce sur la feuille de salade,
* Ajouter l'équivalent d'un bâtonnet de surimi bien réparti sur la farce,
* Rabattre la galette sur l'ensemble et enrouler le tout pour former le rouleau de printemps,
* Envelopper chaque rouleau dans un film plastique pour éviter qu'il ne sèche.

### La sauce d'accompagnement

* Voir sauce à l'arachide.
* Pour ceux qui n'aiment pas le goût piquant, du ketchup

### Boisson

* Bière chinoise
* Vin rosé de Provence

## Variante

Certains types de rouleaux de printemps incorporent un émincé de bœuf ou de poulet; d'autres encore incorporent des fruits de mer et d'autres variétés de légumes comme les carottes ou du chou chinois.
# Mathc initiation/000e

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# Mathc initiation/000c

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# Mathc initiation/000d

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# Mathc complexes/a43

Bibliothèque
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# Mathc complexes/Fichiers c : m0

Application
Installer et compiler ce fichier dans votre répertoire de travail.
La première impression de la matrice A montre uniquement les coefficients de la matrice.
La deuxième version montre la ligne et la colonne zéro qui ne sont normalement jamais affichés.
Le nombre de lignes de la matrice est enregistré dans la case A[0,0]
Le nombre de colonnes de la matrice est enregistré dans la case A[1,0]
La matrice a donc en réalité une ligne et une colonne de plus que la matrice affichée.
C'est la ligne et la colonne zéro.
Si l'on souhaite créer une matrice 3x4, on utilise la comande i_mZ(3,4);
C'est la fonction i_mZ qui ajoutera automatiquement une ligne et une colonne pour créer la ligne et la colonne zéro.
Rappel : Les matrices en C commencent par la ligne zéro et la colonne zéro.
Exemple de sortie écran :
# La Grande Chasse aux sorcières, du Moyen Âge aux Temps modernes/Bibliographie

* Introduction
* La sorcellerie de premier type (XIe au XIIe siècle)
* La sorcellerie de second type (XIIIe au XVIe siècle)
* La Renaissance où s’affrontent magies savante et populaire
* L’emprise des laïcs sur les procès de sorcellerie
* Sociologie de la sorcellerie et étude géographique
* La fin des bûchers
* Conclusion
* Bibliographie
* Introduction
* La sorcellerie de premier type (XIe au XIIe siècle)
* La sorcellerie de second type (XIIIe au XVIe siècle)
* La Renaissance où s’affrontent magies savante et populaire
* L’emprise des laïcs sur les procès de sorcellerie
* Sociologie de la sorcellerie et étude géographique
* La fin des bûchers
* Conclusion
* Bibliographie
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* Colette Arnould, Histoire de la sorcellerie en Occident, Paris, Librairie Jules Tallandier, 1992
* La Sorcière et l’Occident, Éditions Plon, 1997
* Guy Bechtel, La Sorcière et l’Occident, Paris, Éditions Plon, 1997
* Claude Lecouteux, Le Livre des Grimoires, Paris, Éditions Imago, 2002
* Brian P. Levack, La Grande Chasse aux sorcières [« The Witch-Hunt in Early Modern Europ »], Londres, Longman, 1987,1991, Paris, Champ Vallon pour la traduction française
* Robert Mandrou, Magistrats et sorciers en France au XVIIe siècle, Paris, Seuil, 1989
* Robert Mandrou, Possession et sorcellerie au XVIIe siècle, Paris, Hachette, 1997
* Robert Muchembled, La sorcière au village, Paris, Éditions Gallimard et Julliard, 1979
* Emma Godard, « La Chasse aux Sorcières »
* Marie-Frédérique Landais et Robin Jossen, « La Grande Chasse aux sorcières, ou La Femme : objet privilégié de Satan »
# La Grande Chasse aux sorcières, du Moyen Âge aux Temps modernes

* Introduction
* La sorcellerie de premier type (XIe au XIIe siècle)
* La sorcellerie de second type (XIIIe au XVIe siècle)
* La Renaissance où s’affrontent magies savante et populaire
* L’emprise des laïcs sur les procès de sorcellerie
* Sociologie de la sorcellerie et étude géographique
* La fin des bûchers
* Conclusion
* Bibliographie
* Introduction
* La sorcellerie de premier type (XIe au XIIe siècle)
* La sorcellerie de second type (XIIIe au XVIe siècle)
* La Renaissance où s’affrontent magies savante et populaire
* L’emprise des laïcs sur les procès de sorcellerie
* Sociologie de la sorcellerie et étude géographique
* La fin des bûchers
* Conclusion
* Bibliographie
[ Modifier le sommaire ]
Les événements historiques de la grande chasse aux sorcières ont toujours été mystérieux. La sorcellerie fascine depuis l’Antiquité, comme témoigne Hécate, déesse de la sorcellerie dans la mythologie grecque. La grande Chasse est difficile à appréhender pour nos intelligences rationalistes. Elle pose beaucoup de questions, d’abord, sur les raisons d’une telle tuerie, mais aussi sur son ampleur tant sur le plan de l’intensité que de la géographie, sur l’identité de ceux qui furent poursuivis et de ceux qui les jugèrent, et enfin sur son évolution et sa fin aussi soudaine que son commencement. R. Mandrou, R. Muchembled, B.P. Levack, et G. Bechtel ont tous porté un regard nouveau sur la chasse aux sorcières dans leurs livres. Tous édités dans les quarante dernières années, ils reviennent sur l’interprétation de Michelet et nuancent le rôle de l’Église.
La sorcière qui lit l’avenir, fait tomber amoureux ou malade est crainte et désapprouvée, mais tolérée. Une transformation de l’image de la sorcière et de celle du Diable intervient au XIIe siècle. Elle et le Diable deviennent des conspirateurs qui cherchent à empêcher le royaume de Dieu. La sorcière est recherchée puis jugée avant d’être punie, d’abord légèrement. Les conditions de vie sont dures et le Diable est tenu pour responsable. La Réforme accélère le phénomène. Plus l’Église catholique perd d’influence sur cette question, plus les bûchers s’imposent à l’issue des procès. Autour de 1600, la justice pénale cherchant à soustraire la société à l’influence du Diable se montre impitoyable. À l’aube des Lumières, les accusations provoquent des scandales et la dynamique de la Chasse s’épuise. Les pouvoirs centraux émergeant mettent alors un terme aux poursuites. Les raisons profondes de cette Chasse restent une énigme : est-ce dû à l’émergence de pouvoirs centraux, au rejet des valeurs rurales, ou à l’attitude des élites ? Chacun de ses éléments et d’autres ont sans doute joué un rôle. Aucune cause unique ne peut être mise en évidence. Mais l’analyse récente proposée par ces auteurs permet de se faire une meilleure idée des processus qui ont conduit à la grande Chasse...
# Mathc initiation/Fichiers c : c78cd8

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# Mathc initiation/Fichiers c : c78cd4

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# Mathc initiation/Fichiers c : c78cd7

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# Mathc initiation/Fichiers c : c78cd6

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# Mathc initiation/Fichiers c : c78cd3

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# Mathc initiation/Fichiers c : c78cd5

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# Photographie/Fabricants/Leica/Leica Macro Elmarit 60 mm f/2,8
## Caractéristiques

* Type d'objectif : macro
* Formule optique : 6 éléments en 5 groupes
* Focale :
* Angle de champ :
* Diaphragme :
* Ouverture maximale :
* Ouverture minimale :
* Monture : Leica R
* Appareil(s) compatible(s) :
* Mise au point minimale : rapport maxi 1:2
* Autofocus :
* Stabilisation :
* Diamètre de filtres :
* Dimensions : D 67 mm L 62 mm
* Poids : 400 g
* Prix : 2.200 €
* Accessoires :
# Mathc initiation/Fichiers h : x 66a8

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# Mathc initiation/Fichiers h : x 66a1

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# Mathc initiation/Fichiers h : x 66a4

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Texte de la légende :
| fa.h /* ---------------------------------- */ /* save as fa.h */ /* ---------------------------------- */ double f( double x, double y) { return( (y*y*y*y + 3*y - 4*x*x*x - 5*x - 1) ); } char feq = "y**4 + 3*y - 4*x**3 - 5*x - 1"; /* ---------------------------------- */ double dy( double x, double y) { return( (12*x*x + 5) / (4*y*y*y + 3) ); } char dyeq = "(12*x**2 + 5) / (4*y**3 + 3)"; /* ---------------------------------- */ /* ---------------------------------- */ | fb.h /* ---------------------------------- */ /* save as fb.h */ /* ---------------------------------- */ double f( double x, double y) { return( (4*y*y + 9*x*x - 40) ); } char feq = "4*y**2 + 9*x**2 - 40"; /* ---------------------------------- */ double dy( double x, double y) { return( (-9*x / 4*y) ); } char dyeq = "-9*x / 4*y"; /* ---------------------------------- */ /* ---------------------------------- */ |
| fc.h /* ---------------------------------- */ /* save as fc.h */ /* ---------------------------------- */ double f( double x, double y) { return( (x*x*y + sin(y) - 2*PI) ); } char feq = "x**2 * y + sin(y) - 2*PI"; /* ---------------------------------- */ double dy( double x, double y) { return( - (2*x*y)/(x*x + cos(y)) ); } char dyeq = "-(2*x*y)/(x**2 + cos(y))"; /* ---------------------------------- */ /* ---------------------------------- */ | |
# Photographie/Fabricants/Canon/Canon Demi EE18
## Caractéristiques

Général :
| Type d'appareil | compact demi-format 18 x 24 mm |
| Pays de fabrication | |
| Disponibilité | |
| Prix | |
| Format de film | 135 |
| Construction du boîtier | |
| Avance du film | |
| Compteur de vues | |
| Particularités | |
| Optique ||
| Objectif | 28 mm f/2,8 |
| Marque ou fabricant | |
| Diaphragme | |
| Filetage pour filtres (mm) | |
| Visée ||
| Viseur | collimaté |
| Informations dans le viseur | repère de sous et surexposition |
| Mise au point ||
| Manuelle | oui |
| Autofocus | |
| Stabilisation | |
| Distance minimale en mode normal (cm) | |
| Distance minimale en mode macro (cm) | |
| Touche de profondeur de champ | |
| Obturateur ||
| Fabricant ou marque | central |
| Vitesse minimale (s) | 1/30 |
| Vitesse maximale (s) | 1/300 |
| Pose B ou T | |
| Prise de vue en rafales | |
| Retardement (s) | |
| Déclencheur | |
| Expositions multiples | |
| Exposition ||
| Modes photo (M A S P) | |
| Modes scènes et autres | |
| Modes de mesure | posemètre sélénium, automatique mais fonctionnement manuel possible |
| Sensibilité du film (ISO) | de 25 à 400 |
| Correction d'exposition | |
| Mémorisation de la mesure | |
| Particularités | |
| Flash ||
| Flash intégré | non |
| Synchronisation | X et F |
| Modes | |
| Nombre-guide et portée | |
| Prise pour flash externe | |
| Autres caractéristiques ||
| Écrou de pied | |
| Alimentation | |
| Contrôle des piles | |
| Dimensions L x h x p (mm) | |
| Poids (g) | |
| Accessoires fournis | |
| Accessoires en option | |
| Divers | |
# Mathc initiation/h81 b

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# Mathc initiation/h81 d

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# Mathc initiation/h81 a

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# Mathc initiation/h81 c

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# Mathc matrices

Mathc matrices Un livre appartenant à la série Programmation et à l'étagère Informatique de Wikilivres.
Textes et Dessin de : Xhumga Bernard
Le but de ce livre est de proposer des matrices réelles de tailles variables en langage C. Ces matrices sont accompagnées de quelques fonctions.
Commencer par tester la bibliothèque.
Dans cette partie j'ai essayé de limiter les exemples pour que vous puissiez là télécharger rapidement. Un exemple est donné pour pouvoir vérifier s'il ne vous manque pas de fichiers avant de passer à la section suivante.
Vous pourrez dans un deuxième temps passer à l'étude des propriétés et des applications une fois toutes la bibliothèque téléchargée.
* La lecture préalable de Mathc initiation est conseillée.
Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
* Article encyclopédique sur Wikipédia.
* Définition sur Wiktionnaire.
* Ressources éducatives sur Wikiversité.
* Programmation C
* Exercices en langage C
* Conseils de codage en C
* Mathc initiation
* Mathc gnuplot
* Mathc complexes
* Structures de données en C
* Programmation GTK2 en C
* Ce livre est un wiki et peut par conséquent être amélioré par tout le monde. N'hésitez pas à  participer !
# Mathc initiation/a408

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