OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Les ASCII de 0 à 127/La notion de caractère

En informatique, le caractère est à la fois un type de donnée et une notion abstraite. Comme en typographie, un caractère informatique peut représenter une lettre minuscule, une lettre majuscule, un chiffre ou un signe de ponctuation, mais aussi une espace typographique, une tabulation, un retour à la ligne et quelques autres opérations spéciales (sonnerie, effacement, etc.) (notion de Caractère de contrôle).
En informatique, la notion de caractère est une notion qui dans le principe associe à un graphème imprimable un numéro, de manière à dissocier la représentation physique du caractère de sa signification

## Page de code

Une page de code est un standard informatique qui vise à donner un numéro à chaque caractère d'une langue, ou de quelques langues proches. Elle constitue donc une méthode simple de pratiquer du codage de caractères.
Le plus souvent elle associe un caractère ou symbole graphique à chacune des 256 valeurs que peut avoir un octet. L'ensemble des langues de la planète utilise des milliers de caractères ou de symboles graphiques différents, un même octet représente donc un caractère/symbole différent, selon la page de code utilisée par le système informatique. Les pages de code introduisent donc des incompatibilités entre documents de langues différentes (exemple français-russe) ou de systèmes informatiques différents (exemple DOS-Windows).
Alors que l'ASCII a été inventé en 1961, les premières pages de code ont été définies et nommées ainsi par IBM autour de l'EBCDIC en 1964, la même année où l'union soviétique définissait les pages de code GOST. Par la suite les nouvelles pages de code ont été définies autour de la norme ASCII, sous-ensemble commun à nombre de pages de code. Ces dernières ont eu une meilleure notoriété car elles ont été répandues avec l'essor des "ordinateurs personnels", vers les années 1980-1995.

## Police de caractères

L'affichage d'un caractère sur un moniteur d'ordinateur ou de son impression avec une imprimante nécessite les données spécifiant le dessin exact du caractère, le glyphe. Comme en typographie, un ensemble de glyphes d'une même famille de caractères est une police de caractères.
À l'origine, l'ASCII est généralement rendu visible avec des polices à chasse fixe alignant le texte verticalement. L'arrivée d'un grand nombre de logiciels graphiques peut questionner ce concept, même si les logiciels éditeurs de textes ont tendance à conserver ce principe.
De manière plus anecdotique, l'ASCII peut être détourné pour contenir une image, c'est ce qu'on appelle l'art ASCII.

## Références

* ↑ http://homepages.cwi.nl/~dik/english/codes/stand.html#gost
# Les ASCII de 0 à 127/Limitations techniques

Les principales limitations techniques de l'ASCII sont les suivantes:
⁃ S'il peut servir à écrire des programmes informatiques et des fichiers de configuration, du latin ou de l'anglais, il est totalement insuffisant pour la totalité des autres langues.

## Caractères manquants

Certains caractères sont absents du jeu ASCII. ⁃ L'ASCII ne permet pas les caractères accentués, comme é, è, ç, à, œ. ⁃ L'ASCII ne permet pas les symboles mathématiques comme ¬; ≈; ≠; +; ±; ⁃ L'ASCII ne permet pas les symboles de ponctuation, comme » « —

## Flou de caractères

Certains caractères sont flous dans leur définition ou bien dans leur graphie. ⁃ Par exemple la quote est parfois droite (sur les PC), parfois incurvée comme une apostrophe (sur les SUN). Il est toutefois utilisé dans les deux usages de délimitation de chaîne et d'apostrophe. ⁃ L'ASCII ne permet pas les symboles de ponctuation, comme » « — ⁃ La standardisation des retours à la ligne est limitée: suivant les systèmes elle se fait soit par CR, soit par LF, soit par une combinaison spécifique des deux.

## Limitation des évolutions

L'ASCII n'offre pas de possibilité d'extension universelle et standardisée. L'extension par séquence d'échappement n'est pas universellement reconnue. L'extension par «byte order mark» n'est pas non plus universellement reconnue.
# Livre de cuisine/Pouding au pain

Le pouding au pain est un dessert populaire des cuisines anglo-saxone et belge.

## Ingrédients

* Du vieux pain (évitez la pâtisserie),
* du lait en quantité suffisante pour tremper le pain,
* des œufs,
* du sucre,
* des raisins,
* du sucre glace ou du chocolat,
* optionnellement du rhum,
* éventuellement un peu de farine.

## Préparation

La pâte :
* Faire chauffer le lait,
* trempez le vieux pain en morceaux dans le lait bouillant,
* une fois refroidi suffisamment, malaxez à la main pour obtenir une pâte homogène,
* ajoutez des œufs, du sucre, des raisins et optionnellement du rhum.
* éventuellement, si le mélange est devenu trop liquide, vous pouvez ajouter de la farine.
Cuisson :
* Ensuite, versez dans un moule et enfournez dans un four pas trop chaud (180 °C) pendant une heure minimum,
* surveillez la cuisson à la pointe d'un couteau ; veillez à ce que le gâteau ne se colore pas trop.
* Garnissez-le avec du sucre glace ou du chocolat.
Selon votre goût, vous pouvez changer la recette : tous les ingrédients, sauf les œufs et le sucre, sont changeables (vous pouvez ajouter du sucre brun, mélasse ou autre au lieu du sucre blanc). On peut aussi classifier ce gâteau dans la catégorie : pot-au-feu, paella, cassoulet, waterzooi, et toutes les autres recettes qui utilisent les restants des plats cuisinés.
# Livre de cuisine/Potée lorraine

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Ressources suggérées : cuisine
La potée lorraine est un plat, appelé aussi potaye, elle réunit viandes et légumes pour les servir en un plat complet : soupe avec tranches de pain grillé, puis légumes surmontés de cochonnailles.

## Ingrédients

Pour 4 personnes :
* 1 jarret de porc demi-sel
* 2 saucisses fumées
* 100 g de lardons
* 250 g de haricots blancs
* 4 carottes
* 4 navets
* 4 petits poireaux
* 6 pommes de terre
* 1 petit chou frisé
* 1 oignon piqué d'un clou de girofle
* 1 bouquet garni
* 2 cuillerées à soupe d'huile
* sel et poivre

## Préparation

Préparation : 30 min Cuisson: 1h50 Attente : 12h
Trempez Les haricots dans l'eau froide (12 h). Mettez-les avec le jarret dans un faitout avec l'oignon et le bouquet garni. Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis écumez. Laissez cuire à l'eau frémissante 1h50.
Pelez les carottes et les navets. Nettoyez les poireaux, liez-les. Ajoutez ces légumes, les saucisses et les lardons au bout d'1 h de cuisson. Blanchissez les feuilles de chou 2 min dans de l'eau bouillante salée.
Épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire 20 min. Servez la potée chaude avec les pommes de terre et arrosez de bouillon.
# Livre de cuisine/Pouding chômeur

Le pouding chômeur est une recette du Québec, un dessert bon marché élaboré par les femmes d'ouvriers durant la crise économique de 1929. Il s'agit d'un mélange de farine, d'eau, de cassonade et d'autres ingrédients peu coûteux en cette rude période de mise à pied massive dans les quartiers industriels.

## Recette
### Ingrédients

* 540 ml de sirop d'érable (1 boîte de conserve de 18 oz),
* 540 ml de crème à 35 % de m.g.,
* 125 ml de beurre à température ambiante (1/2 tasse),
* 125 ml de sucre (1/2 tasse),
* 2 œufs,
* 500 ml de farine (2 tasses),
* 5 ml de poudre à pâte (1 c. à thé),
* une pincée de sel,
* 125 ml de lait (1/2 tasse).

### Préparation

* Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
* Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition le sirop d'érable et la crème en surveillant pour éviter tout débordement.
* Laisser bouillir de 3 à 4 minutes puis retirer du feu.
* À l'aide d'un mélangeur, battre le beurre et le sucre.
* Ajouter les œufs et battre environ 2 minutes.
* Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
* Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux œufs en alternant avec le lait.
* Verser la préparation dans un moule rectangulaire de 32 x 23 cm (13 x 9 po).
* Couvrir la préparation de sirop d'érable et cuire au four pendant 30 minutes.

### Variantes

Vous pouvez cuire le pouding dans de petits moules individuels. Vous pouvez déposer quelques framboises fraîches dans les moules avant de couvrir de la pâte.
Noter que la recette originale comporte de la cassonade au lieu du sirop d'érable, et ne contient ni crème ni œufs, éléments rationnés et trop chers à l'époque. La recette donnée ici est une adaptation luxueuse pour chômeurs modernes.
# Livre de cuisine/Potée comtoise

La Potée Comtoise : est une recette de potée campagnarde traditionnelle Franc Comtoise très conviviale entre amis qui se distingue des autres par des viandes fumées, palette, saucisses et lard de salaison du Haut Doubs mêlés aux pommes de terre, chou, carottes, navets ...

## Ingrédients

Pour 6 personnes :
* 300 g de lard salé ou de travers de porc franc-comtois,
* 1 palette de porc fumée de 1 kg franc-comtois,
* 2 saucisses de Morteau Label Franche Comté,
* 300 g de poitrine fumée franc-comtoise,
* 200 g de carottes,
* 5 pomme de terre,
* 100 g de navets,
* 3 poireaux,
* 2 choux,
* 1 oignon,
* 1 ail,
* 1 bouquet garni (thym, laurier),
* Du pain de campagne rassis.

## Préparation

* Dans un grand fait-tout mettez le lard, la poitrine fumée, la palette, les pommes de terre, carottes et les poireaux coupés en gros morceaux, l'oignon, et le bouquet garni, couvrez largement d'eau froide, 1 trait d'huile d'olive, poivre, (pas de sel car les viandes salées le sont suffisamment), couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min,
* Ajoutez le chou en gros morceaux et les saucisse de Morteau piquées et laissez cuire à feu doux pendant à nouveau 45 minutes,
* Égoutter les légumes et les viandes. Mettre les légumes au centre d'un plat creux, couper les viandes en gros morceaux et les disposer tout autour. Servir avec des lamelles de pain de campagne rassis avec la potée dessus,
* Accompagner de vin d'Arbois du Jura rouge fruité ou de bière blanche,
* Boire le bouillon de viande et de légume au repas du soir accompagner des tartines de pain de campagne frottées légèrement à l'ail et grillés au four avec un peu de comté râpé dessus.
# Livre de cuisine/Potée du Soir

L’intérêt de cette recette est de présenter un repas nourrissant, simple, rapide et peu onéreux.

## Ingrédients

* 2 feuilles de blettes
* 2-3 pommes de terre (Nicolas)
* 1 volume de pâtes (nouilles)
* noix ou châtaignes
* maïs sec (non moulu)
* environ 4 volumes d'eau (pour recouvrir le tout dans la casserole)
* 1 aubergine (de taille moyenne)

## recette

* Peler les pommes de terre et les mettre dans la casserole. couper environ la moitié de l'aubergine
en petit cube grossier dans la casserole.
* préparer les cardes de bettes comme d'habitude. coupez les pour les mettre dans la casserole
* Mettez les pâtes puis recouvrez d'eau, ajoutez le maïs et les noix ou châtaignes.
* Laissez cuire à feu doux pendant une durée moyenne.
Mangez dans un bol avec une cuillère. Ce repas correspond à une fin d'été, câle mais n'est pas lourd.
# Livre de cuisine/Poularde aux morilles
## Ingrédients

* Pour 6 personnes :
* 1 poularde de Bresse,
* 1 bouteille de vin jaune,
* 500 g de morilles fraîches ou 50 g de morilles séchées ou lyophilisées si hors saison,
* 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche,
* De l'huile.

## Préparation

* Laissez tremper 2 heures les morilles dans un récipient d'eau, puis les cuire 30 min dans de l’eau salée, poivrée, à petite ébullition.
* Faites découper la poularde en 12 morceaux par votre boucher.
* Faites chauffer de l'huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poularde des deux côtés (5 à 10 min). Salez et poivrez.
* Déglacez la cocotte avec du Vin Jaune, puis ajoutez le restant de la bouteille, couvrez la cocotte, et cuisez à feu moyen (50 min environ) en surveillant la cuisson jusqu'à ce que le Vin Jaune soit évaporé aux 2/3.
* Égouttez au maximum les morilles dans une passoire et ajoutez les dans la cocotte.
* Ajoutez et mélangez 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche et faites mijoter 10 min environs puis servir dans la cocotte.
* Accompagnez la poularde aux morilles de tagliatelles ou de pâtes fraîches
* Accompagnez de Vin Jaune ou d'un autre vin du Jura.
# Livre de cuisine/Potée bourguignonne

La potée bourguignonne est un plat de viande accompagnée de nombreux légumes.

## Présentation générale

La viande de la potée bourguignonne est de la viande de porc salée telle que de l'échine. Les légumes sont des légumes d'hiver du potager : le chou vert, la pomme de terre, la carotte, le navet et l'oignon. Le tout est cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte.
Le plat est servi et consommé chaud, reparti en trois parts : la viande, les légumes et le bouillon. Comme la choucroute, la potée bourguignonne associe porc et chou. Comme le pot-au-feu, elle consiste à faire cuire à l'eau de la viande et des légumes.

## Consommation

La potée bourguignonne est un plat d'hiver, aux couleurs de la campagne d'Europe occidentale : du porc et des légumes du potager cuits longtemps et servis chaud. C'est un plat de repas familial ordinaire. Il est rarement au menu des restaurants.

## Exemple de recette
### Ingrédients

Pour 8-10 personnes :
* 1 kg d'échine de porc salée
* 500 g de jarret de porc frais
* 500 g de cervelas à l'ail
* 300 g de carottes en gros quartiers
* 200 g de navets en gros quartiers
* 100 g de poireaux en gros quartiers
* 100 g d'oignons en gros quartiers
* un chou vert moyen blanchi
* 8 pommes de terre en gros quartiers
* 4 ℓ d'eau ou de consommé blanc

### Préparation

* Mettre l'échine et le jarret de porc dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau.
* Faire bouillir, écumer.
* Ajouter les carottes, navets, poireaux, oignons et chou.
* Cuire à ébullition pendant 3h30.
* Une demi-heure avant de servir, ajouter le cervelas et les pommes de terre.
* Pour servir, verser le bouillon en soupière sur du pain de campagne en tranches, ajouter une partie des légumes et servir à part les viandes avec le reste de légumes.
# Livre de cuisine/Potée Auvergnate
## Ingrédients

Pour 6 personnes :
* 900 g de palette de porc demi-sel,
* 800 g de plat de côte de porc demi-sel,
* 600 g de poitrine de porc,
* 2 saucissons à cuire,
* ½ chou vert,
* 1 botte de carottes nouvelles,
* 12 pommes de terre nouvelles,
* 6 navets,
* 2 oignons,
* 4 clous de girofle,
* Sel, poivre.

## Préparation et cuisson des viandes

* La veille : faire tremper toutes les viandes sauf les saucissons dans de l'eau froide en changeant l'eau deux à trois fois.
* Le jour même, épluchez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle.
* Égouttez les viandes et mettez-les dans une grande marmite.
* Couvrez-les d'eau froide, ajoutez les oignons.
* Portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire doucement.

## Cuisson de la potée auvergnate

* Pendant ce temps, séparez les feuilles de chou les unes des autres.
* Épluchez les carottes et les navets.
* Émincez les feuilles de chou, détaillez les carottes en tronçons et coupez les navets en quartiers.
* Ajoutez le chou et les carottes dans la marmite et poursuivez la cuisson pendant 1 heure 30.
* Piquez les saucissons. Épluchez les pommes de terre.
* À la fin du temps de cuisson, ajoutez les saucissons et les pommes de terre dans la marmite et poursuivez la cuisson 30 minutes.
* Disposez les viandes et les légumes dans un grand plat et arrosez d'un peu de bouillon de cuisson.
* Servez immédiatement la potée auvergnate.

## Sources

http://www.goosto.fr/
# Livre de cuisine/Potée de chou blanc

Potée de chou blanc
La potée de choux est un plat d'accompagnement.

## Ingrédients

* 1 chou blanc,
* 100 g de tofu fumé,
* 100 g de gros haricots blancs secs,
* 15 cl d'huile,
* 7 cl d’huile d'arachide,
* 5 g de moutarde au poivre,
* 1 bouquet garni,
* sel.

## Préparation

* Tremper les haricots dans de l’eau 12 h.
* Égoutter, recouvrir d’eau, cuire pendant 45 min avec du sel.
* Couper le chou blanc en gros quartiers, cuire à l'eau salée, égoutter.
* Rissoler le tofu coupé en gros dés dans l’huile d’arachide, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
* Cuire, le tofu, le chou, incorporer la moutarde, le sel, le bouquet garni et laisser mijoter 45 min.
* Ajouter les haricots blancs, cuire 15 min.
* Déguster la potée bien chaude.
# Livre de cuisine/Potée

La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait cuire à l'origine. Il s'agit en général d'un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre, cuit dans un bouillon absorbé par les ingrédients. Le plat est traditionnellement cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte par exemple et servi en plat unique.
La potée est un plat ancien et populaire que l'on trouve avec diverses variations locales dans toutes les régions d'Europe, et qui porte diverses appellations (telles que le hochepot), se rapprochant de la garbure et du pot-au-feu, mais s'en distingue par son aspect solide.
La viande utilisée est principalement le porc, sous diverses formes (lard, tête, poitrine, jarret, queue, saucisse, jambon), mais on rencontre également le bœuf, le mouton, l'agneau, le veau, le poulet, l'oie, la pintade ou le canard. Les légumes utilisés sont souvent des légumes d'hiver, tels que chou, carottes, navets, céleri… et, souvent, des pommes de terre.
Différentes recettes existent :
* Potée Auvergnate
* Potée de chou blanc
* Potée bourguignonne
* Potée comtoise
* Potée lorraine
* Potée du Soir
* Potée de chou blanc
* Potée Auvergnate
* Hochepot
* Potée alsacienne aux trois viandes (Baeckeoffe)
* Potée irlandaise (Irish stew)
# Livre de cuisine/Recettes de coquillages

| Huître | Moule Éclade Gaspacho manchois aux fruits de mer | Palourde Caldeirada Pétoncle |
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* Ressources multimédia sur Commons.
* Article encyclopédique sur Wikipédia.
* Inventaire de l’espèce sur Wikispecies.
* Définition sur Wiktionnaire.
# Livre de cuisine/Recettes de Liège

* Boulet à la liégeoise
* Bouquette
* Gaufre
* Lacquemant
* Lapin à la liégeoise
* Ragoût de bœuf
* Salade liégeoise
* Tarte au riz
* Wikivoyage propose un article sur : « Gastronomie liégeoise ».
* Wikimedia Commons propose des documents multimédia sur la cuisine liégeoise.
# Livre de cuisine/Recettes de l'Alsace

* Baeckaeoffe
* Beerawecka
* Bousale
* Bretzel
* Carpe frite
* Choucroute
* Choucroute (2)
* Fleischschnacka
* Fleischschnacka (2)
* Kouglof
* Mannala
* Poulet au riesling
* Wikipédia propose un article sur : « Cuisine alsacienne ».
* Wikimedia Commons propose des documents multimédia sur la cuisine alsacienne.
# Livre de cuisine/Recettes de fruits de mer

* Recettes de crustacés
* Recettes de coquillages
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* Article encyclopédique sur Wikipédia.
# Livre de cuisine/Recettes de l'Auvergne

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* Aligot
* Truffade
* Potée Auvergnate
* Tripoux
* Bourriol
* Pounti
* Bourriol
# Livre de cuisine/Recettes de crustacés

| Calmar Risotto au noir Caldeirada Crabe Ravioles au crabe et langoustine | Crevette Bakmi goreng Crevettes sautées au gingembre Gaspacho manchois aux fruits de mer Nam Prik Kapi Torti aux crevettes et à la feta | Homard Langoustine Ravioles au crabe et langoustine |
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# Livre de cuisine/Recettes de cuisine pied-noir

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# Livre de cuisine/Recettes d'agneau

* Défarde
* Boulettes d'agneau
* Agneau korma
* Épaule d'agneau en croûte grillée
# Livre de cuisine/Recettes de cuisine asturienne

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La cuisine asturienne est surtout représentée par son cassoulet régional la fabada, un plat de haricots blancs spécifiques cuit avec du choriso et de la morcilla (boudin noir au riz ou sans).
Ce plat s'accompagne de cidre de pomme régional.
Il y plusieurs sortes de "fabes" (espagnol; habas),les blancs, les rouges,les noirs.
Ce qui est typique à la région asturienne, c'est la sidra (cidre) comme les espagnols disent.
Mais aussi las costillas, et pleins d'autres tapas bien propres à cette région de l'Espagne. Elle très réputée aussi pour ses fromages tels que le cabrales, et bien d'autres.
* La Fabada
* La quesada pasiega
* Les filloas
* Wikipédia propose un article sur : « Asturies ».
# Mathc initiation/a0024

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# Mathc initiation/a0029

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# Mathc initiation/a191

Sommaire

## Dessiner et animer un point sur une courbe paramétrique en 2d

En mathématiques, une représentation paramétrique ou paramétrage d’un ensemble est sa description comme ensemble image d’une fonction d’une ou plusieurs variables appelées alors paramètres. Pour un ensemble de points du plan ou d’un espace de plus grande dimension muni d’un repère, l’expression des différentes composantes se décompose en contraintes sur le paramétrage appelées équations paramétriques. wikipedia
Copier la bibliothèque dans votre répertoire de travail :
* x_hfile.h ............ Déclaration des fichiers h
* x_def.h .............. Déclaration des utilitaires
* x_strct.h ............ Déclaration des structures pour la variable t
* x_strcg.h ........... Déclaration des structures pour gnuplot
* kg_curv2d.h ...... Dessiner la courbe et le point
Les fonctions et leurs dérivés pour les différents exemples :
* f.h
Dessiner le point :
* c00a.c
* c00b.c
* c00c.c
* c00d.c
* c00e.c
Animer le point :
* c00a1.c
* c00b1.c
* c00c1.c
* c00d1.c
* c00e1.c
# Mathc initiation/a192

Sommaire
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# Mathc initiation/a193

Sommaire
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