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# Livre de cuisine/Pizza aux poivrons

La recette en images
La pizza aux poivrons est un plat chaud.

## Ingrédients

* 1 pâte à pizza,
* 400 g de concassé de tomates,
* 1 poivron rouge,
* 1 poivron jaune,
* 1 oignon,
* 10 tranches de chorizo,
* 120 g de mozzarella,
* 50 g de comté,
* huile.

## Préparation

* Couper les poivrons et l'oignon. Réserver quatre tranches de poivron jaune. Le faire mijoter pendant une demi heure à feu doux avec de l'huile.
* Étaler la pâte à pizza dans un plat. La recouvrir de concassé de tomates et des légumes cuits.
* Couper la mozzarella en dés et râper le comté. En couvrir la pizza ainsi que les quatre tranches de poivron restantes.
* Cuire au four pendant un quart d'heure à 220°C. Au bout de dix minutes sortir la pizza pour y ajouter le chorizo.
# Livre de cuisine/Pizza aux poivrons et au pesto
## Ingrédients

* 250 g de pâte à pain
* 3 petits poivrons multicolores émincés en lanières
* origan, huile d'olive, 3 cuillère à soupe de pesto (ou 1 bouquet de basilic mixé avec de l'huile d'olive et de l'ail ou 50 g de tofu mixé avec du basilic frais, de l'huile d'olive et de l'ail).

## Préparation

* Etendre la pâte dans un moule à pizza huilé.
* Rissoler les poivrons dans l'huile.
* Étendre le pesto (ou autres préparations) sur la pâte, répartir les poivrons et saupoudrer abondamment d'origan. Procéder de la même manière avec les deux autres fonds de pizza. Cuire la pizza à 235°C pendant 20 min.
# Livre de cuisine/Pizza campagnarde

Pizza campagnarde
La pizza campagnarde est un plat chaud.

## Ingrédients

* 1 pâte à pizza
* 400 g de concassé de tomates
* 200 g de champignons
* 2 tranches de jambon
* 100 g de comté

## Préparation

* Laver et éplucher les champignons. Les couper dans le sens de la longueur. Les faire revenir 10 min dans une casserole pour leur faire perdre leur eau.
* Couper le jambon en carré et râper le comté.
* Dans un plat fariné, étaler la pâte. La recouvrir de concassé de tomates, de jambon, champignons ainsi que de comté.
* Cuire au four à 210°C 10 à 15 min.
# Livre de cuisine/Pizza aux moules

La pizza au moules est une préparation chaude.

## Ingrédients

Pizza au moules
* 1 pâte à pizza,
* 1 kg de moules,
* 1 dl de crème,
* 120 g de mozzarella,
* 1 échalote,
* 5 cl de vin blanc,
* Curry, persil.

## Préparation

* Nettoyer, gratter les moules puis les laver à grande eau.
* Cuire les moules avec l’échalote ciselée, le persil haché, le vin blanc et le curry.
* Décortiquer les moules après cuisson.
* Faire une sauce avec le jus de cuisson en ajoutant la crème. La sauce doit être épaisse (rajouter si besoin est de la maïzena).
* Verser les moules dans la sauce.
* Étaler la pâte et la disposer dans une tourtière. Répartir la sauce. Ajouter quelques dés de mozzarella.
* Cuire à four chaud, 220°C pendant 15 à 20 minutes.
# Livre de cuisine/Poulet sauce au vin rouge
## Ingrédients

Pour 4 personnes :
* 1 poulet découpé en morceaux
* 2 verres de vin rouge
* 150 g de champignons de Paris coupés en fines tranches
* 1 tomate pelée
* 3 cuillers de fécule de pommes de terre ou farine de maïs, sel et poivre du moulin
* 1 sauteuse

## Préparation

* Dans la sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet.
* Quand les morceaux sont bien dorés, ajoutez le vin rouge, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux.
* À mi-cuisson, ajoutez la tomate pelée, les champignons coupés et laissez cuire environ 1 heure à feu doux.
* À la fin de la cuisson, retirez les morceaux et déposez-les sur le plat de service, puis ajoutez la fécule de pommes de terre ou la farine de mais et laissez réduire la sauce à feu doux.
* Nappez les morceaux de poulet avec la sauce au vin rouge.
# Livre de cuisine/Poulet vallée d'Auge

Le poulet vallée d'Auge est une spécialité culinaire de Normandie.

## Ingrédients (4 personnes)

* 1 poulet découpé en morceaux, avec la peau;
* 1 noix de beurre;
* 4 échalotes émincées;
* 250g de champignons de Paris;
* 1 verre de calvados (4 cl);
* 20 cl de cidre;
* 4 pommes type Boskoop;
* 25 cl de crème fraîche;
* (facultatif) 1 cuiller à café de fécule de maïs;
* Sel, poivre.

## Préparation

Faire fondre le beurre et, quand il est chaud, déposer les morceaux de poulet avec la peau du côté de la poële. Faire bien dorer à feu vif (environ 10'), puis retourner. Ajouter les échalotes, les faire fondre à feu moyen (2-3 min).
Ajouter le calvados et flamber. Lorsque les flammes sont éteintes, ajouter cidre, sel et poivre, puis cuire 30 minutes à feu moyen.
Ajouter les quartiers de pomme et les champignons découpés en tranches, mélanger et cuire une bonne dizaine de minutes.
Transférer viande et garniture dans un plat de service, et verser la crème dans la poële. Mélanger (éventuellement épaissir avec la fécule de maïs), verser sur le plat et servir.
# Livre de cuisine/Poulet yassa

* Pour : 5 personnes
* Durée : 2 h 15
* Difficulté : facile

## Ingrédients

* 1 poulet
* 5 gros oignons
* 1 gousse d'ail
* 1 verre de moutarde
* sel
* poivre
* noix de muscade
* 3 cubes de bouillon de volaille
* huile d'arachide

## Préparation

* Préparer tous les ingrédients
* Découper le poulet en 10 morceaux.
* Mettre les morceaux de poulet, 1 gousse d'ail haché, 1 cube de bouillon de volaille émietté, la moitié du verre de moutarde, le sel, le poivre et la noix de muscade dans une casserole.
* Bien mélanger et laisser mariner 30 minutes.
* Placer les morceaux de poulet marinés sur une plaque allant au four et faire griller le poulet pendant une trentaine de minutes sous le grill du four.
* Émincer les oignons et hacher l'ail restant.
* Les faire suer à l'huile d'arachide pendant quelques minutes.
* Baisser le feu afin que les oignons ne colorent pas.
* Ajouter les morceaux de poulet grillé.
* Ajouter le restant de moutarde et mélanger.
* Mouiller à l'eau froide jusqu'à hauteur du poulet.
* Laisser mijoter une quinzaine de minutes.
* Ajouter les deux cubes de bouillon de volaille restants.
* Laisser cuire une trentaine de minutes à petit frémissement.
* Au terme de la cuisson, rectifier l'assaisonnement.
* Le Yassa se sert avec du riz blanc, de la banane ou de l'igname bouilli.
# Livre de cuisine/Poulet à la cancoillotte

Le poulet à la cancoillotte est une recette simple, typiquement franc-comtoise, qui allie des produits régionaux : poulet de Bresse jurassien et fromage fondu cancoillotte.

## Ingrédients

* 1 filet de volaille par personne
* 200 g de cancoillotte (à l'ail ou au vin blanc)
* 1 demi-verre de vin blanc du Jura
* huile d'olive
* 1 gousse d'ail

## Préparation

* Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les filets de volaille des deux côtés avec l'ail émincé (5 à 10 min). Saler, poivrer.
* Une fois cuit, déglacer la poêle avec un demi verre de vin blanc du Jura, puis verser la cancoillotte (à l'ail ou au vin blanc) dans la poêle sur les filets. Laisser fondre quelques minutes.
* Accompagner le poulet à la cancoillotte de pommes de terre cuites à l'eau ou de coquillettes et d'une salade verte,
* Saucer la cancoillotte avec des morceaux de pain frais,
* Accompagner de vin blanc du Jura, d'Arbois, côte du Jura, Savagnin...
# Livre de cuisine/Poulet kédjénou

Le Poulet kédjénou ou Kédjénou de poulet est un plat d’origine ivoirienne, à base de poulet, cuit à l'étouffée.

### Ingrédients

Pour 4 personnes.
* Un poulet entier, découpé en morceaux
* Deux tomates fraiches, coupées en dés
* Une aubergine épluchée et coupée en petit morceaux
* Deux oignons, hachés
* Quatre gousses d'ail, hachées
* Deux feuilles de laurier
* Une cuillère à café de thym
* Une cuillère à soupe de gingembre râpé
* Un piment rouge frais
* 100 ml de huile d'arachide ou végétale
* Sel et poivre

### Ustensiles

* Canari fermé à l'aide de feuilles de bananier ou cocotte minute

### Préparation

Temps de cuisson : 40 minutes
* chauffer l’huile dans la cocotte minute, et faire revenir les morceaux de poulet
* Ajouter l’oignon, le thym, les feuilles de laurier et le gingembre râpé, sauter quelques minutes
* Puis ajouter l'aubergine, les dés de tomates, l'ail haché et le piment
* Saler, poivrer, mélanger le tout et fermer la cocotte
* Ne pas ajouter d’eau, réduire le feu à un niveau très doux
* Puis laisser mijoter pendant 30 minutes, secouer la cocotte très fort toutes les 5 ou 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond de la marmite
Note : Ne pas ouvrir la cocotte avant les 30 minutes.

### Service

Le Kédjénou est servi avec de l’Attiéké ou du riz blanc.

### Variante orthographique

Kedjenou; kédjenou; kediénou; kédiénou.
* Wikipédia propose un article sur : « Kédjénou ».
# Livre de cuisine/Poulet thaï

Le poulet thaï est une recette de volailles.

### Ingrédients

* 500 à 600 grammes de filets de poulet, ou huit cuisses dépiautées de leur chair
* Quatre verres de riz parfumé thaï
* 800 cl de lait de coco (soit deux boîtes)
* Deux citrons verts
* Une tige de citronnelle
* Deux cuillères à café de purée de piments rouges
* Une à deux cuillères à café de gingembre en poudre ou haché
* huile, sauce soja

### Ustensiles

* Une grande poêle,
* Une casserole,
* Des baguettes !

### Préparation

* Lavez 5 fois votre riz, jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Ajoutez lui 5 verres d'eau dans la casserole, à feu vif. Dès que l'eau bout, couvrez et laissez cuire à feu très doux.
* Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, et faites y revenir le poulet débité en petites briques. Lorsqu'il est doré, ajoutez le jus de citron, le gingembre et la purée de piment. Laissez mijoter à feu moyen 2 minutes, puis ajoutez le lait de coco. Laissez cuire 5 minutes à petit bouillon.
* Le riz est cuit lorsque toute l'eau est absorbée et qu'il est légèrement adhérent (environ 10 minutes). Lorsque c'est le cas, coupez le feu et laisser reposer sous un linge humide.
Note : Si votre riz n'est pas cuit lorsque il n'y a plus d'eau, n'hésitez pas à en rajouter un peu (laissez le feu très bas).

### Service

Servez le riz à côté du poulet et de sa sauce. Le riz peut être salé à la sauce soja, ou au nuoc-mam ou avec un très léger filet d'huile de sésame grillé (attention très très parfumée).
# Livre de cuisine/Poulet à l'impériale

Le poulet à l'impériale (宮保鶏丁, gōngbǎo jīdīng) est un plat épicé de la cuisine sichuanaise, constitué de dés de poulet, de piments et de cacahuètes. C'est un plat populaire servi couramment dans les restaurants chinois. Il peut être servi avec du riz blanc ou du riz sauté.

## Ustensiles

* un wok.

## Ingrédients
### Poulet et marinade

* 450 g de poulet, désossé, sans peau, coupé en dés de 2 cm,
* 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres,
* 2 cuillères à soupe de vin de riz ou de Xérès,
* 1 cuillère à café de fécule de maïs.

### Épices

* 4 cuillères à soupe d'huile,
* un demi-bol de cacahuètes épluchées,
* 5 à 10 petits piments rouges séchés,
* 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge,
* 1 cuillère à café d'ail écrasé.

### Garniture de légumes

* 1 poivron vert coupé en dés d'1 cm,
* 1 poivron rouge coupé en dés d'1 cm,
* une conserve de pousses de bambou tranchées (facultatif),
* 3 branches de céleri,
* 4 ciboules, coupées en tronçons d'1 cm.

### Sauce

* 2 cuillères à soupe de sauce soja,
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz,
* 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet,
* 1 cuillère à café d'ail en poudre,
* 1 cuillère à café de sucre,
* 1 cuillère à café de fécule de maïs,
* 1 cuillère à café d'huile de sésame,
* 2 cuillères à café de sauce hoisin.

## Préparation

* Mélanger tous les ingrédients de la section « Poulet et marinade » dans un bol, mariner pendant une demi-heure.
* Mélanger tous les ingrédients de la section « Sauce » dans un autre bol et réserver. Éliminer tous les grumeaux.
* Mettre un wok à chauffer jusqu'à ce que des gouttes d'eau jetées dedans dansent à sa surface.
* Ajouter de l'huile et laisser chauffer quelques secondes.
* Ajouter les ingrédients de la section « Épices » dans le wok et sauter pendant 30 secondes.
* Faire sauter le poulet dans le wok pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
* Ajouter les légumes et sauter pendant 2 à 3 minutes.
* Chauffer et épaissir la sauce que vous aviez préparé et l'ajouter au wok.
* Mélanger tous les ingrédients ensemble.
* Servir.
# Livre de cuisine/Poulet ouïghour
## Ingrédients

Recette pour 4-6 personnes :
* 1 kg de cuisse de poulet : enlever la peau puis couper chaque cuisse en deux morceaux ;
* 4–6 pommes de terre, taille moyenne : peler, laver, couper en tranches ou en cubes, environ 1 centimètre d’épaisseur) ;
* 1 poivron vert : enlever les pépins, laver, couper en taille de la touche « entrée » ;
* 1 poivron rouge ou jaune : comme poivron vert ;
* 2 tomates, taille moyenne : laver, enlever les nombrils de tomates, trancher en forme de gousse d’ail ;
* 2 gousses d’ail : peler et trancher l’ail, environ 1 millimètre d’épaisseur ;
* 1 gingembre (de la taille de la moitié d'un pouce) : laver, trancher, environ 2 millimètre d’épaisseur ;
* 1 poireau (de préférence sans queue) ou oignon : laver, émincer, environ 2 millimètre d’épaisseur ;
* 4–8 petits piments rouges lavés,
* 2 morceaux de sucre brun,
* 1 cuillère à café de sel,
* 1 cuillère de cumin en grain,
* ½ cuillère à café de poivre noir,
* 2 anis étoilés / badianes,
* 30 cl d’huile de tournesol.

## Préparation (30 minutes)

Cuisson (+/- 45 minutes) :
* verser l’huile dans un wok ;
* chauffer l’huile à feu fort pendant 1-2 minutes ;
* placer les deux morceaux de sucre dans l’huile chaude, au milieu du wok pendant 1-2 minutes (ou jusqu’ils fondent complètement, c’est pour colorer la viande) ;
* mettre la viande dans l’huile puis sauter la en la retournant de temps en temps, pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu'elle ne devienne pas trop foncée (attention : à ne pas brûler) ;
* mettre les piments rouges et des gingembres tranchés, mélanger pendant 2 minutes ;
* mettre le poireau tranché et mélanger pendant 3 minutes ;
* mettre les pommes de terre, sauter et mélanger pendant 5-7 minutes ;
* ajouter les tomates et mélanger pendant 5 minutes ;
* mettre les poivrons vert et rouge/jaune et mélanger pendant 3-4 minutes ;
* ajouter le sel, cumin, ail, poivre noir, anis étoilés et bien mélanger ;
* verser un verre d’eau chaude, baisser le feu, laisser cuire 10 minutes à feu doux dans le wok couvert.
À servir de préférence avec des nouilles-larges (cuire au préalable dans de l'eau bouillante) mélangées avec le jus de ce plat, comme ceci : http://images.allrecipes.com/global/recipes/small/11704.jpg . Bon appétit !
# Livre de cuisine/Poulet rôti
## Ingrédients

* 1 poulet (environ 1 kg)
* 3 gousses d'ail
* 2 gros oignons
* bouquet garni
* piment de Cayenne en poudre
* sel et poivre
* huile d'olive

## Préparation

* Préchauffer le four à 200°C et préparer le poulet pendant ce temps.
* Prendre 1 plat allant au four.
* Éplucher les gousses d'ail et enlever le germe.
* Éplucher les oignons et en enlever le germe.
* Couper grossièrement les oignons.
* Disposer le poulet dans le plat.
* Arroser le poulet d'huile d'olive.
* Saupoudrer le poulet d'une pincée ou deux de piment de Cayenne.
* Saupoudrer le poulet de thym, marjolaine, romarin et basilic.
* Enfourner le poulet sur les blancs dans le four pour 2 heures de cuisson.
* À mi-cuisson : retourner le poulet.
* Pour vérifier si le poulet est cuit piquer le à la cuisse, qui est le morceau le plus *long à cuire, le jus doit en sortir transparent et non rouge.
* Une fois la cuisson terminer sortez le poulet du four
* Mettre une feuille d'aluminium et laisser le reposer 15 min.
* La chair en sera plus tendre.
Bon appétit
Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
# Livre de cuisine/Poulet à la Gaston Gérard
## Ingrédients

Pour 4-6 personnes :
* 1 poulet coupé en morceaux cru (1 kg-1 kg 500)
* 150 g de comté râpé
* 3 oignons
* 2 verres de vin blanc (idéalement Bourgogne Aligoté ou Bourgogne blanc)
* 50 cl de crème fraîche épaisse
* 40 g. de beurre
* 1 bonne c. à soupe de moutarde de Dijon
* 1 c. à café de paprika

## Préparation

* Faire dorer les morceaux de poulet dans le beurre dans une cocotte, saler et poivrer. Une fois dorés réserver dans un plat à four.
* Dans la cocotte, faire dorer les oignons, ajouter le vin blanc. Laisser un peu réduire, puis ajouter la moutarde, le Comté (garder un peu de comté pour la fin de la recette) et le paprika. Bien remuer, et porter à ébullition.
* Ajouter la crème et verser sur le poulet dans le plat allant au four.
* Parsemer de comté râpé et mettre au four 30 minutes à 200 °C.
* Servir avec du riz ou des pommes de terre à l'eau.
C'est un plat aisément réchauffable, qui peut se préparer la veille. Accompagner d'un vin blanc de type chardonnay, idéalement bourguignon.
# Partage de fichiers sur Internet/Les sites d'hébergement de fichiers en un clic/Télécharger facilement

Si vous téléchargez régulièrement sur ces plate-formes d'hébergement de fichiers, les diverses restrictions qu'elles imposent vont vite devenir pénible :
* temps d'attentes obligatoires avant de commencer le téléchargement
* un seul téléchargement à la fois autorisé
* interdiction d'utiliser un gestionnaire de téléchargement
* quota de données téléchargées à la journée
* multiples CAPTCHA parfois complètement illisibles
* etc...

## La solution : un logiciel spécialisé

Pour court-circuiter toutes ces restrictions, confiez vos téléchargement à un logiciel comme jDownloader ou Tucan Manager :
* il vérifie que les liens que vous lui donner sont toujours valables (c'est à dire que les fichiers n'ont pas été supprimés)
* il gère les temps d'attente et arrive même à les contourner parfois
* si besoin, il ne fait qu'un téléchargement à la fois et traite tous les téléchargements un par un
* vous pouvez lui ajouter des liens à télécharger en masse
* il est multi-plateforme (il fonctionne aussi bien sous Windows, Mac OS X et Linux)
* il est libre et gratuit (comme Firefox)
# Partage de fichiers sur Internet/Direct Connect/Open DC Hub

Tout d'abord : installer le serveur opendchub
Faire un premier lancement :
Donnez le port 411, port par défaut pour ce protocole
Donnez un mot de passe, celui que vous voulez (exemple : 4x6qe97)
Donnez un second mot de passe : différent du premier (exemple : fqzreg1)
Editez le fichier de configuration :
Pour administrer le hub depuis un client Direct Connect il faut créer un compte avec les droits d'administrateur.
Attention à ne pas confondre l'administrateur du serveur (qui détient le mot de passe permettant de se connecter par telnet et l'administrateur du hub (que nous appellerons hubmaster) qui lui est connecté au hub et peut créer "kicker" des utilisateurs)
Pour cela il faut passer par telnet :
Ici, il faut rentrer le mot de passe administrateur. (dans notre cas 4x6qe97)
Le mot de passe est accepté, créons le compte avec les privilèges d'administrateurs. Vous pouvez choisir le login et le mot de passe librement. Par exemple le login sera hubmaster et le mot de passe msu74qse.
et on quitte.
A partir de maintenant il ne sera plus nécessaire de se connecter au hub par telnet. Pour utiliser les privilèges (kick, ban, ajouter un utilisateur enregistré...). Il suffira de se loguer par le client avec le compte précédemment créé sur le hub (hubmaster) : toutes les commandes d'administration se feront dans le client : sur le salon principal.
Une fois connecté au hub avec le compte admin : il suffit, pour obtenir la liste des commandes disponibles de taper dans le canal principal
# Partage de fichiers sur Internet/Utiliser un serveur Web/Télécharger depuis un serveur Web

Si vous vous trouvez face à une liste de fichiers à télécharger, vous pouvez éviter de tout télécharger à la main. Pour cela, il faut faire appel à un gestionnaire de téléchargement. Ils permettent
* De gérer une file de téléchargement afin de ne faire que un ou quelques téléchargement à la fois ;
* Arrêter et reprendre les téléchargement mais aussi mettre en pause un téléchargement en cours ;
* Sélectionner un ensemble de liens et lancer tous les téléchargements ;
* Limiter la consommation de bande passante ;
* Renommer et ranger les fichiers ;
* Accélérer les téléchargements (en téléchargeant plusieurs parties du fichier à la fois) ;
* Vérifier l'intégrité des fichiers téléchargés et refaire le téléchargement complet si besoin ;
* Prise en charge des fichiers metalink.

## Avec Firefox : Utiliser DownThemAll!

Si vous utilisez Mozilla Firefox, vous pouvez utiliser l'extension DownThemAll! que vous pouvez et installer gratuitement depuis Mozilla Addons.

## Avec un autre navigateur

Si vous utilisez un autre navigateur, téléchargez un de ces deux logiciels :
* wxDownload Fast (Windows et Linux)
* Free Download Manager, plus compliqué (Windows et Linux)
* ↑ Ces deux derniers peuvent être interfacés avec Firefox grâce à l'extension Flashgot qu'on peut aussi installer depuis Mozilla Addons
# Partage de fichiers sur Internet/Direct Connect/DC++
## DC++

* Wikipédia propose un article sur : « DC++ ».
* Site officiel de DC++

### Sous linux

Il existe un portage pour Linux de DC++, il s'appelle linuxdcpp.
Site officiel de linuxdcpp
# Partage de fichiers sur Internet/Les sites d'hébergement de fichiers en un clic/Partager des images

bayimg, imgur et pixxup sont, parmi d'autres, l'équivalent des sites que nous avons vu plus haut mais pour les images. Après avoir téléversé une image, vous obtenez un lien pour pouvoir la visualiser. Ici encore, n'espérez pas stocker des images de façon pérenne ou confidentielle.
Comme sur d'autres plate-forme, vous pouvez téléversez plusieurs images en une seule fois. Pour cela, mettez-les toutes dans une archive et envoyez l'archive.
# Partage de fichiers sur Internet/Vérifier l'intégrité d'un fichier

Dans ce chapitre, nous allons voir comment vérifier l'intégrité d'un fichier. C'est à dire comment s'assurer que le fichier que vous avez téléchargé est bien exactement la copie de l'original. En effet, il arrive que les transferts, notamment de gros fichiers, subissent quelques erreurs et provoquent une corruption de la copie, rendant le fichier partiellement ou totalement illisibles (archives impossibles à extraire, vidéo saccadée ou illisible, etc.).
Vérifier l'intégrité selon ce qui est expliqué ici est inutile avec les applications P2P modernes qui s'assurent elle-mêmes de l'intégrité et de la correction d'éventuelles erreurs.
En plus de vérifier l'intégrité d'un fichier, certains systèmes permettent de remédier à des corruptions éventuelles en réparant les fichiers.

## La somme de contrôle

Il existe des logiciels permettant de calculer la somme de contrôle (« hash » ou « checksum ») d'un fichier. Cette suite de caractères a deux caractéristiques utiles pour nous :
* Deux fichiers strictement identiques ont tous les deux la même somme de contrôle.
* Deux fichiers différents (même très légèrement), ont des sommes de contrôle différentes.
Ainsi, pour vérifier que la copie d'un fichier est bien fidèle à l'originale. Il suffit de calculer la somme de contrôle de la copie et de la comparer à celle de l'originale. Bien sûr, il faut qu'elle soit mise en disposition : en général, la somme de contrôle est indiquée juste à côté du lien vers le fichier à télécharger ou dans un fichier joint. Si la somme de contrôle de la copie est strictement identique à celle de l'original, alors la copie est bonne. Si elles sont différentes, alors le fichier est corrompu : il faut refaire le téléchargement.
Note : il existe plusieurs formes de contrôle : MD5, SHA1... Aussi, faites attention à comparer ce qui est comparable. Les sommes de contrôles de l'original et de la copie doivent être calculées selon la même méthode pour être comparée. Comparer une somme MD5 à une somme SHA1 n'a aucun sens.
Des logiciels permettant de calculer et de vérifier des sommes de contrôle :
* GtkHash
* en:Comparison of file verification software

## Le système Parchive

En plus d'assurer l'intégrité des données, le système Parchive peut permettre de corriger les fichiers corrompus et de retrouver des parties manquantes. Il s'agit d'accompagner les fichiers de fichiers .par2 (beaucoup plus petits) contenant les informations nécessaires au contrôle et à la reconstruction.

### Logiciels

* Microsoft Windows : QuickPar, Parchive, Parbuddy
* Mac OS X : MacPAR
* GNU/Linux : Parchive, PyPar2