OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Livre de cuisine/Ogorki kwaszone

Les Ogórki kwaszone, cornichons à la polonaise accompagneront agréablement tous les plats à base de viande froide.

## Temps

* Temps de préparation :
* Temps de cuisson :

## Ingrédients

* 1 kilogramme de cornichons moyens
* 3/4 litre d'eau
* 30 grammes de sel
* 2 gousses d'ail
* Autres assaisonnements (aneth, raifort, grains de moutarde)

## Préparation

* Laver soigneusement les cornichons, les poser verticalement dans les bocaux.
* Dans chaque bocal mettre du koper, gousses d'ail et quelques grains de moutarde.
* Couvrir les cornichons d'eau salé (préalablement bouillie). L'eau doit couvrir les cornichons et ensuite fermer les bocaux.
* Laisser reposer à la température 18-20°C pendant 24 h et puis poser dans un endroit frais.
* Au bout d'un certain temps les bocaux se ferment tous seuls
* Pour une consommation rapide (environ une semaine ) mettre les cornichons dans un récipient en grès, suivre la recette ci-dessus et à la fin, ajouter un morceau de pain, pour accélérer la fermentation.
* Recouvrir avec une soucoupe et un poids dessus (pour que les cornichons ne remontent pas). Laisser reposer à température ambiante.
# Livre de cuisine/Nouilles fraîches
## Ingrédients

* 300 g de farine
* 1 cuillère à soupe d'huile
* 1 petite cuillère à thé de sel.

## Préparation

* Dans un saladier ou dans le bol d'un robot versez la farine, l'huile et le sel. Bien mélanger. Sortez la pâte sur le plan de travail légèrement enfariné. Formez une boule et pétrissez-la plusieurs fois en repliant la pâte sur elle-même et en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante. Laissez reposer au frais pendant 30 min. Etalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 0,5 cm. Roulez la pâte sur elle-même pour former un tube. Au couteau coupez des tranches fines de la largeur d'une nouille.
* Laissez un peu sécher les nouilles déroulées.
* Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée.
* Assaisonnez selon goût avec : huile d'olive ; sauce tomate ; persil ; ail ; basilic ; beurre ; brisures de noix ; sauce aux champignons, etc.
# Livre de cuisine/Oignon cébette

L'oignon cebette est un plat de pâte.

## Ingrédients

* 8 tranches de bressaola
* 8 tanches de fromage à raclette
* 2 gousse d'ail
* 200 g de penne
* Vinaigre balsamique
* Gros sel

## Préparation

* Chauffer de l'eau non salée,
* Découpez le bressaola en petit carré, la raclette en lanière
* Hachez l'ail, cuire les pennes al dente.
* Déposer dans des assiettes creuse, les pennes, la raclette
* Ajouter l'ail et le bressaola
* arroser de vinaigre balsamique, saupoudrer de gros sel
# Livre de cuisine/Oranges en robe de chocolat

Plus connues sous le nom d'orangettes, les oranges en chocolat sont une recette simple.

## Ingrédients

* oranges confites
* chocolat noir

## Préparation

* Découpez les oranges en fines lamelles ou laissez les en rondelles.
* Faites fondre le chocolat au bain-marie.
* Une fois le chocolat fondu, trempez délicatement les oranges dans le chocolat.
* Laissez refroidir sur une plaque recouverte de papier cuisson, dans une pièce à 18°.
Conservez au frigo.
# Livre de cuisine/Omelette
## Omelette ordinaire
### Ingrédients

La recette de base est pour une personne. Ajouter un œuf par personne supplémentaire (ainsi, 5 œufs pour quatre personnes).
* 2 œufs
* ½ pincée de sel
* une prise de poivre
Il est courant d'y ajouter un peu de lait ou de crème pour rendre le goût plus subtil.

### Préparation

* Casser les œufs dans un bol suffisamment grand avec le sel et le poivre
* Battre délicatement à l'aide d’une fourchette jusqu’à l'homogénéisation complète du jaune et du blanc
* Verser immédiatement dans une poêle bien chaude
* Cuire uniformément
* Servir au plus vite.

## Diverses variantes
### Omelette aux champignons

    Ajouter aux œufs 40 grammes de champignons, émincés à cru et sautés. Disposer l'omelette sur de belles lames de champignons sautés.

### Omelette aux petits pois (omelette Clamart)

    Fourrer l'omelette de 2 cuillerées de petits pois liés au beurre (additionnés de la laitue de cuisson le cas échéant). Pour la présentation, fendre l'omelette dans la longueur et disposer une cuillerée des mêmes petits pois.

### Omelette aux fines herbes

    Les fines herbes à ajouter aux œufs sont : persil, ciboulette, cerfeuil et estragon hachés en proportions égales.

### Omelette à l'espagnole (tortilla)

    Ajouter aux œufs : une partie d'oignon finement émincé et sauté, deux parties de fondue de tomates et persil haché.

### Omelette au jambon (omelette à la fermière)

    Ajouter aux œufs 100 grammes de jambon maigre haché. La saupoudrer d'une pincée de persil haché.

### Omelette aux lardons

    Ajouter aux œufs 100 grammes de poitrine de porc coupée en allumettes et sautée.

### Omelette aux saucisses

    Ajouter aux œufs deux saucisses coupées en petits morceaux, que vous aurez préalablement fait cuire à la poêle ou dans l'eau.

### Omelette à l'emmental (omelette à la suissesse)

    Ajouter aux œufs 50 grammes de fromage d'emmental et une cuillerée de crème.

### Omelette au comté (omelette à la jurassienne)

    Ajouter aux œufs 50 grammes de comté et une cuillerée de crème.

### Omelette aux pommes de terre

    Faire frire au préalable des pommes de terre coupées en tranches fines. Les ajouter à l'omelette au moment de la cuisson.

### Omelette aux pommes (dessert)

    Dite aussi omelette bretonne. Faire sauter une pomme coupée en tranches avec du beurre dans la poêle, puis ajouter les œufs battus. Peut se flamber.

### Omelette aux lardons pour quatre personnes

* 6 a 7 œufs
* 400 grammes de lardons fumés
* 4 saucisses de Strasbourg

### Préparation

* coupez les saucisses
* faites cuire les saucisses et les lardons
* cassez les œufs dans un récipient
* mélangez les œufs pour obtenir un mélange homogène
* ajoutez le mélange d'œufs
* mélangez pour que tout cuise bien
* coupez
* servez

## Voir aussi

* Wikipédia propose un article sur : « Omelette ».
* Omelette de la mère Poulard
* Œufs brouillés
* Tortilla espagnole
# Livre de cuisine/Omelette Angevine

Omelette délicieuse , pouvant se servir chaude ou froide pour un encas. Pour toutes les recettes à base d’œufs, les ingrédients doivent obligatoirement être frais.

## Préparation pour deux personnes
#### Temps

* Préparation : 10 minutes
* Cuisson : 10 minutes

#### Ustensiles

* Une poêle à frire
* Un saladier
* Une spatule
* Une fourchette

#### Ingrédients

La recette de base est pour 5 personnes. Ajouter un œuf par personne supplémentaire (ainsi, 7 œufs pour six personnes) et ajuster les autres ingrédients.
* Six œufs
* 30 grammes de beurre salé
* Une pincée de sel (suivant goût)
* Une pincée de poivre
* 60 grammes de gruyère
* Un petit bouquet de persil (ou de ciboulette)
* 75 grammes de lardons
* Une grosse pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes.
* Un blanc de poireau nettoyé et coupé en petits cubes

#### Préparation

* Faire fondre sur feu vif, le beurre dans la poêle
* Faire revenir à la poêle les petits cubes de poitrine de porc (les sortir et garder en attente dans une assiette)
* Faire revenir à la poêle les petits cubes de poireaux (dès qu'ils blondissent, les sortir et garder en attente dans une assiette)
* Faire revenir à la poêle les petits cubes de pommes de terre.
* Dès que les pommes de terre sont cuites rajouter la poitrine de porc et les poireaux.
* Continuer à remuer les ingrédients dans la poêle en salant et poivrant.
* Battre dans le saladier les six œufs à l’aide d’une fourchette pendant la cuisson des légumes.
* Verser les œufs battus dans la poêle avec les autres ingrédients et remuer énergiquement.
* Une fois bien mélangé, ne plus y toucher et faire cuire rapidement les deux faces de l'omelette.
* Une bonne omelette doit être légèrement baveuse, mais pour le pique-nique il est nécessaire de bien la cuire.

## Ingrédients complémentaires

Vous pouvez accommoder le plat en servant les œufs avec une tranche de jambon cuit ou cru (actuellement dans les supermarchés on trouve du jambon de poulet..à voir) et rajouter un peu de persil haché ou de ciboulette pour agrémenter le tout.
* Une fine tranche de jambon
* Rajouter le persil pour décorer le plat.
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# ISN Routage
### Routage

| Savoirs : | Mécanismes induits par la communication sur un réseau dont la structure est de type graphe. Notions de paquets, de chemins, de routage. |
| Capacités : | Analyser les entêtes de messages électroniques, pour décrire le chemin suivi par l'information. |
| Observation : | On se limite à la mise en œuvre d'une séance de travaux pratiques, avec analyse d'entêtes de courriels prédéfinis reçus (aspect distribué et non fiable des réseaux de grande taille, difficulté du passage à l'échelle). On explique la différence entre les réseaux de type arborescent et de type graphe. |
# ISN Supranationalité des réseaux
### La supranationalité des réseaux

| Savoirs : | Supranationalité des réseaux |
| Capacités : | Prendre conscience du caractère supranational des réseaux et des conséquences sociales, économiques et politiques qui en découlent. |
| Observation : | On met en évidence le fait que certains pays autorisent la mise en ligne d'informations, services ou contenus numériques dont la consultation n'est pas permise dans d'autres pays. |
# ISN Persistance de l'information
## Persistance de l'information

| Savoirs : | Les données, notamment personnelles, sont susceptibles d'être mémorisées pour de longues périodes sans maîtrise par les personnes concernées. |
| Capacités : | Prendre conscience de la persistance de l'information sur les espaces numériques interconnectés. Comprendre les principes généraux permettant de se comporter de façon responsable par rapport au droit des personnes dans les espaces numériques. |
| Observation : | La persistance de l'information se manifeste tout particulièrement au sein des disques durs mais aussi des mémoires caches. Elle interagit avec le droit à la vie privée et fait naître une revendication du « droit à l'oubli ». |

### Exercices

Votre grand-père ou votre grand-mère veut créer une page « Feacebouqué », mais ils ne savent pas très bien comment faire, et ont entendu qu'il faut se méfier quand même de ne pas faire n'importe quoi.
* Rédigez dans un langage soutenu une suite de recommandations à votre grand-père ou à votre grand-mère, pour leur permettre de garder le contrôle sur les informations qu'ils présenteront au public.
* Cherchez dans le passé récent des cas où des données personnelles ont été dévoilées à tort, avec des conséquences indésirables. Rédigez un court signalement d'un de ces cas.
* Les organismes français qui conservent des données personnelles sur vous sont censés obéir à la loi « Informatique et Libertés ». Cette loi les oblige à vous communiquer les données qui vous concernent si vous le leur demandez. Choisissez un de ces organismes et demandez la communication des données qui vous concernent (vous pouvez arguer du fait que vous faites cette démarche dans le cadre de vos enseignements obligatoires).
# ISN Non-rivalité de l'information
## La non-rivalité de l'information

| Savoirs : | Existence de lois régissant la détention et la circulation de données numériques. |
| Capacités : | Prendre conscience de la non-rivalité des biens immatériels. Distinguer différents types de licences (libres, propriétaires). |
| Observation : | La non-rivalité d'un bien se définit par le fait que son usage par une personne n'en limite pas l'usage par d'autres (ainsi, le poste de radio est rival mais l'émission ne l'est pas). À l'occasion d'exposés suivis de débats, on sensibilise les élèves à l'évolution des valeurs et du droit (en France et ailleurs) induite par l'émergence de biens immatériels. |
# ISN Notion de compression de données
### Notion de compression de données

Pour comprimer un fichier, on peut faire en sorte d'y repérer des redondances, puis d'encoder les parties redondantes d'une façon plus efficace.

#### Exemple simple 1

proposez une façon simple d'encoder le texte suivant :
qui mesure 30 octets, en moins de 30 octets.
Une fois que le texte est comprimé, de quoi a-t-on besoin pour le décompresser, c'est à dire pour le rétablir à l'identique ?

#### Exemple simple 2

est une version comprimée du texte d'origine suivant :
devinez une méthode simple pour la décompression. Une fois la méthode trouvée, décompressez le code suivant :
Cette méthode de compression/décompression a des inconvénients : est-il possible de deviner facilement si on a affaire à un objet comprimé ou à un objet non comprimé ? ... Qu'obtient-on si on essaie de comprimer le texte « 164794581484 » ?

#### Quelques points communs de logiciels de compression standards

* les fichiers comprimés à l'aide de ces logiciels contiennent un signe simple permettant de suggérer le type de compression utilisé.
* les compressions se font souvent en deux temps au moins :
** repérage de redondances caractéristiques souvent constatées dans le type de fichier qu'on traite le plus souvent (par exemple, pour un texte, présence de certains mots souvent utilisés)
** utilisation d'algorithmes généraux permettant une bonne compression dans les cas généraux : algorithme de Huffmann par exemple.
# ISN Transmission point à point
### Transmission point à point

| Savoirs : | Principes de base d'une transmission d'informations numériques entre un émetteur et un récepteur. |
| Capacités : | Établir une communication sérielle entre deux machines. |
| Observation : | On s'interroge sur la qualité d'une liaison série point à point. On se limite à l'analyse d'un trafic de type « chat » (échange de caractères codés). On introduit la notion de protocole (règles, formats et conventions, sur lesquels il est nécessaire de s'accorder pour communiquer). Au-delà de deux machines, le modèle de la liaison point à point ne convient plus. |
# Introduction à ParaView/Sommaire

* Interface.
* Quelques exemples simples.
* Traitement de données dépendant du temps.
# Introduction à ParaView/Traitement de données dépendant du temps

Pour avoir des données dépendant du temps (time series), il suffit d'avoir un fichier par pas de temps. Les fichiers peuvent être numérotés de la manière suivante$^,$ :
* projetn.vtk
* projet_n.vtk
* projet-n.vtk
* projet.n.vtk
* nprojet.vtk
* n.projet.vtk
* projet.vtk.n
* projet.vtk-sn
où n est un nombre entier (il peut s'agir de n'importe quel type de fichier lisible, pas nécessairement des fichiers .vtk). Lorsque l'on clique sur Open, les fichiers apparaissent sous la forme d'une arborescence développable (en cliquant sur le petit triangle à gauche du nom de la série) ; on peut importer la série complète (le groupe de fichiers), ou bien un seul fichier.
Il est également possible de créer un fichier PVD (ParaView Data). C'est un fichier XML qui pointe vers différents fichiers VTK, mais ce sont nécessairement des fichiers VTK XML (et pas des fichiers héritage).

## Notes et références

* ↑ (en) Utkarsh Ayachit, The ParaView Guide, Kitware, 2015, 4.3e éd. (lire en ligne), chap. 2.1.2 (« Handling temporal file series »), p. 23
* ↑ (en) « Data formats → CSV time series », sur ParaView Wiki
* ↑ (en) « Data formats → PVD File Format », sur ParaView Wiki
# Introduction à la pharmacologie/Chapitre I

PHARMACOLOGIIE SPATIALE
# Introduction à la pharmacologie

$INTRODUCTION\,\,A\,\,LA\,\,PHARMACOLOGIE$

## TABLE DES MATIÈRES

* Prologue
* Introduction
* Brève histoire de la pharmacothérapie
* Conception d'un médicament
* Modes et mécanismes d'action d'un médicament
* Assimilation, transformation et élimination
* Classes pharmacothérapeutiques
* Contrôle de la qualité des médicaments
* Annexes
* Glossaire
* Références
# Introduction à la pharmacologie/Introduction

* Attention !
* Tant que ce panneau est affiché, le projet est encore en cours de réalisation. Vous pouvez y participer en éditant une section. Pour corriger les erreurs importantes vous êtes priés de les signaler d'abord dans l'onglet discussion. Le contenu de ce livre est incomplet et peut subir des changements importants. Les information non référencées sont donc à prendre avec beaucoup de précaution !
Nom issu des racines grecques pharmakon (φάρμακον) qui signifie remède et de logos (λόγος) qui veut dire discours ou science, la pharmacologie est la science qui étudie les mécanismes d'interactions entre un principe actif et l'organisme dans lequel il évolue, de façon à pouvoir ensuite utiliser ces résultats à des fins thérapeutiques, comme par exemple l'élaboration d'un médicament (principalement) ou son amélioration (entre autres). Ainsi, la pharmacologie intègre des concepts et données issus de la physiologie, physio-pathologie, biochimie et biologie moléculaire.
Mais le champ de la pharmacologie est en fait plus large, puisqu'elle étudie également les moyens d'administration des médicaments, les interactions médicamenteuses, et les effets néfastes de ces médicaments (effets latéraux, effets secondaires), et autres toxiques.
Cette discipline est donc fortement liée à la santé publique (pharmacovigilance), mais aussi et surtout à la médecine.
Plus communément, on peut considérer la pharmacologie comme la science du médicament. Le Pr Philippe Lechat définit la pharmacologie comme "la science des effets et du devenir dans l'organisme des médicaments. Elle se différencie de la pharmacie qui fabrique et dispense le médicament".
# Introduction à la sociologie

Modèle:Département de Sociologie

## Résumé

Ce texte a pour objectif de présenter la sociologie dans ses grandes lignes. Il récapitule et lie entre eux les différents courants qui ont nourri la pensée sociologique au fil des trois derniers siècles. Ce travail est issu d’une synthèse réalisée à partir de manuels de présentation de la sociologie, ainsi que de divers ouvrages. Il est susceptible d’être amélioré et rectifié. N'hésitez pas à le faire.

## Plan

Introduction
* La sociologie et son objet.
** Délimitation et définitions de la sociologie.
*** Les enjeux de la définition.
*** La variabilité du contenu des définitions de la sociologie.
*** L'étude des déterminants en sociologie.
*** Les conflits de méthode.
** Les classifications ou oppositions traditionnelles en sociologie.
*** L’œuvre d'Auguste Comte.
*** Quelques autres axes de structuration.
*** La classification de la sociologie par ses domaines d'étude.
** Les grandes thématiques de la sociologie et leurs développements.
*** Les matrices de la pensée sociologique.
*** La différenciation sociale.
*** La rationalisation.
*** Le thème de la communication.
* L'évolution de la pensée sociologique.
** L'institutionnalisation de la sociologie.
*** La nature de la réflexion sociale jusqu'au 19ème siècle.
*** L'inscription sociale de la pensée sociologique.
*** Les liens entre le changement social et la réflexion sociale.
*** Vers une objectivation, une spécialisation et une autonomisation croissante de la sociologie.
** L'histoire des idées sociologiques. La période classique, de Comte à Weber.
*** Les courants socialistes et marxistes.
*** Le courant libéral.
*** Aux racines de l'individualisme méthodologique : Simmel et Weber.
*** Vers des approches sociologiques plus riches.
** Les sociologies contemporaines.
*** L'évolution de la sociologie américaine.
*** La pensée structuraliste et marxiste en Europe.
*** Le renouveau de la sociologie libérale.
Bibliographie
# Introduction à la Géométrie

Introduction à la Géométrie est un livre qui permettra de parcourir la géométrie élémentaire telle qu'elle a été étudiée (ou plutôt découverte) par les anciens, mais avec un langage moderne.
Ce texte comprend plusieurs chapitres qui présenteront de façon précise et concise les fondements et les principaux résultats de la géométrie affine, euclidienne et projective. Le contenu et sa présentation sont calqués sur des cours qui sont dispensés durant les trois premières années d'Université en mathématiques et en physique.
Une grande partie de l'approche axiomatique conçue par les grecs (et très particulièrement par Euclide dans ses Eléments) disparaît au détriment d'un langage plus élaboré. L'algèbre linéaire apporte une richesse théorique et une élégance à la présentation qui rendent l'étude de la géométrie affine par moment aussi simple qu'un jeu de manipulations algébriques. Il est important de ne pas perdre de vue les idées géométriques et c'est pour cela que ce texte privilégie par moments plus les idées que le formalisme algébrique (qui est souvent plus un outil de preuve formelle).
La géométrie affine sera présentée en premier lieu en partant d'une présentation générale et abstraite de la notion d'espace affine pour aboutir au principaux théorèmes en dimension 2 et 3 (dans le plan et l'espace affine réel). On verra qu'en géométrie affine seuls les concepts d'alignement et de parallélisme ont un sens. Les concepts de distance et d'angle (et de perpendicularité) nécessitent une structure supplémentaire, une structure dite euclidienne, et seront étudiés dans les chapitres consacrés à la géométrie euclidienne. On profitera alors pour présenter les principaux résultats qui sont les théorèmes de classification des isométries en dimension 2 et 3.
La troisième partie de ce texte (qui n'est pas pour le moins la plus courte), sera consacrée à la géométrie projective. On évitera une approche axiomatique ici pour laisser place à une présentation plus moderne s'appuyant sur l'introduction des espaces projectifs par un processus de complétion des espaces affines. Dans cette partie les principaux résultats seront étudiés pour finir avec une étude détaillée de coniques et quadriques et dimensions 2 et 3.
Prérequis : Algèbre abstraite, Algèbre linéaire et Calcul différentiel et intégral.

## Les espaces affines

* Généralités et premières définitions
* Sous-espaces affines et parallélisme
* Transformations projectives
* Le groupe affine

## Les espaces euclidiens

* Structures euclidiennes dans les espaces affines réels
* Le plan et l'espace euclidien réel
* Le groupe des isométries