OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Livre de cuisine/Cocas

Les cocas algériennes sont des chaussons fourrés avec une garniture à base de poivrons et tomates appelée frita ou fritanga. C'est une spécialité de la cuisine pied-noir.

## Ingrédients

* 300 g de farine,
* 1 œuf,
* 75 g de beurre,
* 2 c.à.s d'huile,
* 2 c.à.s de lait,
* Sel.

## Préparation

* Mettre la farine dans une terrine. Saler, incorporer l'huile, le beurre en petits morceaux et mouiller avec le lait.
* Rouler la pâte en boule et laisser reposer 30 min.
* Étaler au rouleau de la pâte sur la planche à pâtisserie ; elle doit être bien fine.
* Découper des cercles de 15 cm. Mettre de la frita, de la soubressade ou de la chakchouka au milieu.
* Refermer comme un chausson en appuyant bien sur les bords. Dorer avec un jaune d'œuf.
* Déposer les cocas sur une plaque de cuisson préalablement couverte d'un papier d'aluminium.
* Mettre au four chaud et faire cuire 20 à 30 min.
* Le temps de cuisson exact nécessite une surveillance délicate : attendre qu'un parfum de pâte cuite se dégage, puis observer la coloration. Les cocas ne doivent pas se colorer en foncé et le dessous (au contact du papier d'aluminium) ne doit pas devenir noir. Dès que ça commence : ôter les cocas du four et les mettre sur une surface de refroidissement.
* Se mange froid, ou légèrement tiède, dans un délai de 24 heures.
# Livre de cuisine/Clafoutis aux abricots

Clafoutis aux abricots.

## Ingrédients

* 600 g d'abricots
* 4 œufs
* 50 g de beurre
* 100 g de farine
* 75 g de sucre
* 20 cl de lait
* un peu de gingembre en poudre
* du sucre glace.

## Préparation

* Mettre dans le mixer les œufs, le beurre fondu, la farine, le sucre, le lait et le gingembre, faire tourner.
* Beurrer un plat à gratin.
* Dénoyauter les abricots et les répartir au fond du plat, face bombée sur le dessus.
* Verser dans le plat la préparation du mixer.
* Faire cuire à four préchauffé à 210° pendant 10 minutes, baisser le four à 180° et faire cuire 20 minutes supplémentaires.
* Saupoudrer de sucre glace.
# Livre de cuisine/Clafoutis
## Clafoutis
### Ingrédients

* 500 g de cerises noires,
* 4 œufs entiers,
* 125 g sucre semoule,
* 1 pincée de sel fin,
* 80 g de farine,
* ½ l de lait,
* 1 sachet de sucre vanillé,
* 40 g de beurre.

### Préparation

* Laver à l'eau froide et équeuter les cerises, les disposer dans un plat bien beurré.
* Battre les œufs en omelette. Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée. Le mélange doit être bien lisse.
* Délayer avec le lait. Verser la pâte sur les cerises, et parsemer la surface de noix de beurre.
* Cuire à four moyen pendant 45 min, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.
* Laisser refroidir et saupoudrer de sucre vanillé. Servir tiède.

## Voir aussi

* Flaugnarde
* Far breton
* Wikipédia propose un article sur : « Clafoutis ».
# Livre de cuisine/Compote de pommes
## Ingrédients

* 20 pommes fraîches,
* 1 tasse de sucre.

## Ustensiles spécifiques

* outil pour peler une pomme,
* mélangeur,
* gros chaudron.

## Préparation

* Peler les pommes et les déposer dans un grand bol d'eau pour qu'elles ne brunissent pas.
* Mettre les pommes coupées en quatre dans un gros chaudron sur le rond à médium pendant une demi-heure.
* Remuer toutes les deux minutes.
* Vérifier que les pommes soient ramollies.
* Fermer le rond et mettre les pommes par petits groupes dans le mélangeur.
* Quand la texture est uniforme, retirer les pommes.
* Réfrigérer.
# Livre de cuisine/Ciorbă de burtă

La ciorbă de burtă, littéralement soupe de tripes en roumain, est une soupe roumaine composée de tripes d'animaux (mouton, veau, voire bœuf ou porc) qui boue pendant des heures et que l’on coupe en morceaux plus ou moins gros avant de la servir dans son bouillon.

## Recette

Ingrédients :
* 4 litres d'eau
* un gros morceau de tripes
* un petit morceau de bœuf gras
* 500g de crème fraîche épaisse
* 2 carottes
* 1 branche de céleri
* 1 oignon
* 1 feuille de laurier
* vinaigre
* ail
* sel
* poivre
Préparation :
1. Laisser tremper les tripes dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les nettoyer immédiatement à l’aide d’un couteau pointu à l’intérieur et à l’extérieur. Ensuite rincer à nouveau les tripes puis les placer dans une casserole pour les recouvrir d’eau froide. Pour faire bouillir des tripes de bœuf, il faut 3 à 7 heures, pour les tripes de veau 2 à 3 heures, pour les tripes d’agneau 30 à 60 minutes.
2. Une fois la cuisson terminée, sortir les tripes de la casserole, couper la viande et les tripes en petits morceaux et les mettre à bouillir dans de l'eau avec la feuille de laurier, sel et poivre.
3. Émincer les carottes, la branche de céleri et l'oignon et les plonger dans la marmite.
4. Ajouter la crème et les jaunes d’œuf battus à la soupe hors du feu. L'ail haché et du vinaigre peuvent être ajoutés selon votre goût.

## Effets bénéfiques

Radu Anton Roman dit que la soupe de tripes de veau était autrefois « épaisse, relevée, à l'ail et au vinaigre, idéale contre la gueule de bois »
# Livre de cuisine/Cococha
## Préparation

Des bananes plantains mûres (peau de couleur jaune) et fermes sont épluchées et mises à la cuisson. Une fois cuites, elles sont broyées dans un mortier en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène à laquelle on ajoute de l'huile de palme rouge selon sa convenance et une pincée de sel. La pâte obtenue, façonnée en boule, est marquée de sillons à l'aide des doigts, puis enduite d'une mixture faite d'huile de palme rouge, de piment et d'akpis (petites amandes à l'arôme très prononcé) grillés à la poêle et broyés. Cette boule est alors prête pour la dégustation.

## Dégustation

Le mets est accompagné d'une sauce claire avec des légumes non écrasés tels que de l'aubergine, du gombo. Cette sauce peut être à base de poissons fumés ou frais et/ou de la viande, ou des crabes.
# Livre de cuisine/Coddle

Le coddle ou marmite de Dublin est un mets très populaire dans la capitale de l’Irlande. Il est nourrissant et économique.

## Ingrédients (pour 4 personnes)

* 550 g de saucisses
* 250 g de bacon ou de lard maigre
* 300 ml de bouillon ou d’eau
* 6 pommes de terre de taille moyenne
* 2 oignons moyens
* sel et poivre

## Recette

Couper le bacon en dés de 3 cm. Faire cuire le bacon et les saucisses dans le bouillon porté au préalable à ébullition pendant 5 minutes. Retirer saucisses et bacon. Préserver le bouillon. Trancher les saucisses en quatre morceaux égaux.
Eplucher les pommes de terre et les oignons et les couper en tranches épaisses.
Disposer les tranches de pomme de terre au fond d’une casserole à hauts bords, puis une couche d’oignons et la moitié du bacon et des saucisses. Recommencer l’opération et finir par une couche de pomme de terre. Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ une heure.
# Livre de cuisine/Claclo

Claclo, cracro ou encore cacro sont les noms communs qu’on donne à ces beignets faits à base de farine et de banane plantain.

### Ingrédients

Claclo ou beignets de banane plantain pour 8 personnes.
* 6 bananes plantain moyennes
* 1 pot de farine tamisée (mesurer avec un pot de yaourt)
* Du sel
* 1 cuillère à soupe d'oignon découpé
* Du piment en poudre (facultatif)
* De l'huile

### Ustensiles

* Une fourchette,
* Un mortier ou un mixeur,
* Une poêle.

### Préparation

Temps de préparation : 15 Minutes Temps de cuisson : 20 Minutes
* Enlevez la peau des bananes.
* Écrasez-les dans un mortier, un talier ou dans un mixer.
* Ajoutez un peu de sel, de piment en poudre, l'oignon découpé et mélangez bien le tout.
* Chauffez l'huile dans une poêle et avec la pâte obtenue, formez des noix avec vos doigts ou à l'aide d'une cuillère à soupe et laissez dorer de chaque côté.
* Aidez-vous d'une fourchette pour ne pas que les noix se collent et pour les retirer facilement de l'huile avec une écumoire. (pressez le claclo entre la fourchette et l'écumoire pour retirer le surplus d'huile).
* Mettez du papier absorbant dans votre passoire pour ne pas que votre claclo soit plein d'huile et régalez-vous!
# Langue normande/la musique

"Es set vents" par Gires Ganne (mis en musique par le groupe Magène)
Des vuules crannyires, nou dit parfeis Que les set vents vyinnent s'y entrébatte, Mais les savaunts, dauns lus launfeis, N'en ount janmais coumpté pus de quate
Ainchin, ch'est és set vents qu'irount Mes dries et mes caunchounettes Tout coume y vouont les launlurouns Des pinchouns et des cardounettes
Je creis à la forche dé ce qu'a étaé, Mais coume disait déjà men graund père: "L'arryire deit sumaer pou l'étaé Et ce qui fut, servi à muus faire"
Fâot cachi dreit pour avaunchi, Je sais qu'i fâot que tout meure po que tout vive Et qué le mounde countinue de marchi Et... je syis dévenun do le temps qu'arrive.
Ch'est pourqui, 's entendraez souvent Mes caunchounettes et mes petits countes Avalinguis âo septyime vent... Ao vent de la crique du jou qui mounte.
# Langue néonormande/Consonnes
### CONSONNES

* B /b/ français: bonjour
* C /k/ français: carosse
* D /d/ français: drapeaux
* F /f/ français: feignant
* G /g/ français: grue
* H /X/ h gutural
* J /j/ français: travail
* K /k/ devant e et i et après s
* L /l/ français: lambeaux
* M /m/ français: marmotte
* N /n/ français: nain
* P /p/ français: pain
* R /r/ roulé ou non
* S /s/ français: serpent
* T /t/ français: train
* V /v/ français voiture
* W /w/ français: oui
* X /x/ français: fax
* CK /kk/ dédoublement du k
# Langue normande/Se présenter
### Se présenter

* Coument va = comment ça va ?
* Men noum eyt ... = je m'appelle...
* J'i ... auns = j'ai... ans
# Langue normande/Verbes être et avoir

avaer (aveî) - avoir en Normandie continentale
| présent | passé composé | passé simple | imparfait | futur | conditionnel |
| j'i/j'ons | j'i-z-ieu | j'eus | j'avais | j'érai | j'érais |
| t'âs | t'âs-ieu | t'eus | t'avais | t'éras | t'érais |
| il/ol a | il/ol a-z-ieu | il/ol eut | il/ol avait | il/ol éra | il/ol érait |
| j'avouns/j'ouns/no z'ons | j'avouns-ieu | j'eûnmes | j'aviouns | j'érouns/no érons | j'ériouns |
| vos avaez/vo z'ez | vos avaez-ieu | vos eûtes | vos aviaez | vos éraez/vo érez | vos ériaez |
| il/ol ount/i z'ont | il/ol ount-z-ieu | il/ol eûtent | il/ol avaient | il/ol érount/i z'éront | il/ol éraient |
aver - avoir en guernesiais
| présent | prétérite | imparfait | futur | conditionnel |
| j'ai | j'aëus | j'avais | j'érai | j'érais |
| t'as | t'aëus | t'avais | t'éras | t'érais |
| il a | il aëut | il avait | il éra | il érait |
| all' a | all' aeut | all' avait | all' éra | all' érait |
| j'avaöns | j'eûnmes | j'avaëmes | j'éraöns | j'éraëmes |
| vous avaïz | vous aeutes | vous avaites | vous éraïz | vous éthêtes |
| il aönt | il aëurent | il avaient | il éraönt | il éraient |
aver - avoir en jersiais
| présent | présent progressif | parfait | prétérite | imparfait | futur composé | futur | conditionnel |
| j'ai | j'sis à aver | j'ai ieu | j' eus | j'avais | j'm'en vais aver | j'éthai | j'éthais |
| tu'as | tu'est à aver | tu'as ieu | tu'eus | tu'avais | tu t'en vas aver | tu'éthas | tu'éthais |
| il a | il est à aver | il a ieu | il eut | il avait | i' s'en va aver | il étha | il éthait |
| oulle a | oulle est à aver | oulle a ieu | oulle eut | oulle avait | ou s'en va aver | oulle étha | oulle éthait |
| j'avons | j'sommes à aver | j'avons ieu | j'eûnmes | j'avêmes | j'nos n'allons aver | j'éthons | j'éthêmes |
| ous avez | ous êtes à aver | ous avez ieu | ous eûtes | ous avêtes | ou vos n'allez aver | ous éthez | ous éthêtes |
| il' ont | i' sont à aver | il' ont ieu | il' eûtent | il' avaient | i' lus en vont aver | il' éthont | il' éthaient |
# Langue néonormande/Adjectifs
### déclinaison

Les adjectifs attributs et épithètes d’un substantif indéfini s’accordent en genre et en nombre selon le tableau suivant :
| | masculin | féminin | neutre |
| sing. | - | -e | -t |
| plur. | -e | -ar | - |
Exemple : èn stor Normand (un grand Normand)
En revanche, l’adjectif épithète d’un substantif défini est toujours fini par un –e (qui est issu de la déclinaison faible des adjectifs norrois). Exemple : hin store Normandin (le grand Normand)

### Comparatifs

Le comparatif d’égalité est très simple. On emploie le mot sèm de la manière suivante : Ec em stor sèm dic (je suis grand comme toi)
Le comparatif de supèriorité se fait grâce à l’ajout de –are et le superlatif, de –ast.
| adjectif | comparatif | superlatif |
| stor (grand) | storare | storast |
| hoormoog (soucieux) | hoormoogare | hoormoogast |
Comme adjectif épithète d’un substantif défini, le superlatif prend un –e. Le superlatif peut être employé comme un substantif : hin hoormoogaste (le plus soucieux).
Le comparatif d’infériorité se construit grâce à la particule minder/minst, plus l’adjectif non accordé : En minder stor Normand (un Normand moins grand) Hin minste hoormoog Normandin (le Normand le moins soucieux)
Le complément de comparaison est en : Ec èm storare en dic (je suis plus grand que toi)

### Adjectif démonstratif

Il existe deux formes d’adjectifs démonstratifs : les courts et les longs. Les deux s’emploient comme la particule hin du substantif défini. Les démonstratifs courts désignent quelque chose de près (ceci), et les long quelque chose de loin (cela).
Démonstratifs courts : dan ; dâ ; dat ; dâ
Démonstratifs longs
| | masculin | féminin | neutre |
| sing. | denne | desse | dette |
| plur. | desse | dessar | desse |
* Exemples :
* Dan store Normandin (ce grand normand-ci)
* Denne store Normandin (ce grand Normand-là)
# Langue néonormande/Adverbes
### Adverbes interrogatifs

* Var (où) vient du norrois hvar.
* Nar (quand) vient du norrois nær.
* Wèrsoo (comment) vient du norrois hversu.

### Adverbes de mannière

* On emploie simplement le forme neutre de l’adjectif : comme en norrois.
* Quel que soit l’adverbe, son système de comparaison est exactement le même qu’avec les adjectifs. Il existe en revanche quelques adverbes irréguliers :
* lit(peu)……minder(moins)……minst(le moins)
* mjoc(beaucoup)……mèrr(plus)……mest(le plus)
* wèl(bien)……betèr(mieux)……betst(le mieux)
* ille(mal)……wèrr(pire)……wèrst(le pire)
# Langue néonormande/Futur
### Futur

Pour exprimer le futur, on emploie, comme en norrois, les modaux mone et skoole suivis du verbe à l’infinitif. Le premier implique un futur inévitable alors que le deuxième indique un devoir ou une intention.
| | ad mone | ad skoole |
| èc | mon (mune) | skal (skule) |
| du | mont (munir) | skalt (skulir) |
| han/hon | mon (mune) | skal (skule) |
| vit | monom (munim) | skoolom (skulim) |
| tit | monood (munie) | skoolood (skulie) |
| dei | mone (mune) | skoole (skule) |
# Langue normande/Présent de l'indicatif
### Présent de l'indicatif

| francais | normaund |
| acheter | acataer |
| j'achète | j'acate |
| tu achètes | t'acates |
| il achète | il acate |
| nous achetons | j'acatouns |
| vous achetez | vouos acataez |
| ils achètent | i z-acatent |
| francais | normaund |
| manger | mouogi |
| je mange | euj mouoge |
| tu mange | tu mouoges |
| il mange | i mouoge |
| nous mangeons | euj mouogouns |
| vous mangez | vouos mouogiz |
| ils mangent | i mouogent |
# Langue néonormande/Conditionnel
### Conditionnel

Le conditionnel présent des auxiliaires de mode (conne ; vij ; skoole ; mege ;mone) est identique au prétérit.
| | ad mone | ad skoole | ad vij (vouloir) | ad conne (pouvoir) | ad mege (devoir) |
| èc | monde | skilde | vilde | cunne | matte |
| du | mondir | skildir | vildir | cunnir | mattir |
| han/hon | monde | skilde | vilde | cunne | matte |
| vit | mondom | skildom | vildom | cunnom | mattom |
| tit | mondood | skildood | vildood | cunnod | mattood |
| dei | monde | skilde | vilde | cunne | matte |
Pour les autres verbes, on emploie le modal vij au conditionnel suivi du verbe à l’impératif.
-Au conditionnel passé, on emploie l’auxiliaire vij suivi de l’infinitif have et du participe passé du verbe.
* Exemple : éc vilde have connat ete (j’aurais pu manger)
# Langue néonormande/Diphtongues
### DIPHTONGUES

* EJ /Ej/ français: abeille
* EI /Ej/ français: abeille
* AO /ao/ allemand: haut
# Mathc matrices/Fichiers h : vpmall

Bibliothèque
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
Chaque matrice possède une ligne zéro et une colonne zéro.
Cette ligne et cette colonne sont réservées pour enregistrer sa taille et pour créer un index des colonnes.
Cette fonction permet d'afficher la ligne et la colonne zéro.
# Mathc matrices/Fichiers h : vrm sy3

Bibliothèque
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
Quatre matrices commutatives
# Mathc matrices/Fichiers h : vrm tri

Bibliothèque
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
Dans ce fichier se trouvent les fonctions qui permettront d'initialiser les matrices avec des valeurs aléatoires. Des matrices diagonales, triangulaires inférieures, triangulaires supérieures.
# Mathc matrices/Fichiers h : vsm

Bibliothèque
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
Dans ce fichieron introduit la construction de quelques matrices spécifiques, la matrice zéro, la matrice identité.
# Mathc matrices/Fichiers h : vrm sy2

Bibliothèque
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
Trois matrices commutatives
# Mathc matrices/Fichiers h : vrm sym

Bibliothèque
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
Dans ce fichier se trouvent les fonctions qui permettront d'initialiser les matrices avec des valeurs aléatoires. Ici ce seront les matrices symétriques.
# Mathc matrices/Fichiers h : vrm

Bibliothèque
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
Dans ce fichier se trouvent les fonctions qui permettront d'initialiser les matrices avec des valeurs aléatoires.
# Mathc matrices/Fichiers h : vrm sy1

Bibliothèque
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
Deux matrices commutatives
# Mathc matrices/Fichiers h : z d

Bibliothèque
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
Dans ce fichier nous avons une suite de définitions.
Les R0, R1... seront utilisés pour déclarer le nombre de lignes de la matrice. (Row : ligne)
Les C0, C1... seront utilisés pour déclarer le nombre de colonnes de la matrice. (Column : colonne)
Les RC0, RC1... seront utilisés pour déclarer des matrices carrées.
Les S0, S1... seront utilisés pour déclarer l'eSpace alloué à l'affichage pour chaque nombre dans une matrice.
Les P0, P1... seront utilisés pour déclarer le nombre de chiffres après le Point, (virgule), souhaités à l'affichage dans une matrice.
Les autres valeurs seront étudiées plus tard.
# Mathc matrices/Fichiers h : z r

Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
Bibliothèque
La fonction clrscrn; efface l'écran en introduisant des lignes vides.
La fonction stop; arrête le programme.
La fonction stop_w; arrête une boucle while ou do while.
Si on souhaite arrêter le programme sans affichage à l'écran on peut directement utiliser getchar;
# Livre de cuisine/Mousse de bananes au citron vert et à l'anis étoilé
## Ingrédients

Pour 4 personnes
* 4 bananes coupées en morceaux
* 2 crèmes de yaourt
* 10 graines d'anis étoilé
* 4 cuillers à soupe de sucre cassonade
* le jus d'un citron vert

## Ustensiles spécifiques

* Mixeur
* des ramequins
* du film alimentaire

## Préparation

* Dans le bol du mixeur, mettez ensemble les bananes coupées en morceaux, les crèmes de yaourt, le sucre cassonnade, les graines d'anis étoilé et le jus de citron vert, et mixez jusqu'à obtenir une mousse à la texture homogène.
* Versez ce mélange dans les ramequins, protégez par un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
# Livre de cuisine/Naan

Le naan est un pain plat, fait de farine de blé et généralement sans levure, de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du sud.

## Recette

La recette qui suit est une version adaptée aux modes de cuisine occidentaux.

### Ingrédients (pour 6 personnes)

* 300 g de farine
* 1 yaourt nature
* 1 cuillère à café rase de sel
* 1 demi sachet de levure de boulanger
* 1 cuillère à café de sucre en poudre
* 1 cuillère à soupe d'huile
* 1 tasse à café d'eau tiède
* (éventuellement quelques graines de cumin ou du curry en poudre)

### Préparation

Dans un peu d'eau tiède, verser la levure et ajouter le sucre. Laisser prendre 5 minutes.
Mélanger la farine avec le sel, l'huile et le yaourt. Puis verser le mélange eau, sucre, levure dans la préparation.
Travailler la pâte avec une cuillère (ou avec les mains, mais la pâte est collante) et ajouter au besoin un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle.
Laisser reposer 15-20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C et protéger la grille de papier sulfurisé ou aluminium (le badigeonner généreusement d'huile pour pouvoir décoller les pains cuits).
Étaler la pâte en 6 parts et aplatir chaque part en une galette aussi grande que possible (environ 0,5 cm d'épaisseur).
Enfourner 20 min.
Cela doit donner des galettes de pain blanches mais légèrement dorées et plates avec des bosses par endroits.
Cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée.
Déguster ce pain avec du poulet tandoori ou autres plats indiens (voir par exemple les recettes de radame ou de tchanggy).

### Naan au fromage

Même préparation, en ajoutant à mi-cuisson du gruyère râpé sur le naan. Certains fourrent le naan de fromage fondu de type Vache qui rit ou de fromage de chèvre.
# Livre de cuisine/Nam Prik Kapi

Le Nam Prik Kapi est une sauce d'origine thaïlandaise.

## Ingrédients

* 25 g de crevettes séchées
* 4 gousses d'ail
* 4 piments verts ou rouges
* 25 g de pâte de crevettes
* 5 cl de nam pla (sauce de poisson thaïlandaise)
* 30 g de sucre de palme
* 20 cl de jus de citron

## Préparation

* Piler finement les crevettes séchées, peler l'ail.
* Laver les piments, ôter les graines et les membranes.
* Piler l'ail, les piments et la pâte de crevettes.
* Ajouter les crevettes pilées, la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron.
* Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

## Note

* Cette sauce convient parfaitement à tous les légumes cuits et frais.
* Les quantités de jus de citron et de sucre peuvent être ajustées.
# Livre de cuisine/Mousse aux fruits

Cette recette de mousse aux fruits fonctionne bien avec les fruits rouges (fraises, myrtilles, etc.).

## Ingrédients (4 personnes)

* 330 ml de crème fraîche
* 200 g de fruits rouges
* 2 cuillérées à soupe de sucre glace

## Préparation

* Battre la crème en chantilly, serrer avec une cuillerée de sucre.
* Laver les fruits, les égoutter puis les mixer. Ajouter le sucre.
* Passer le coulis obtenu au travers d'un chinois et mélanger délicatement à la mousse avec une spatule.
* Réserver au frais.
# Livre de cuisine/Mousse aux trois chocolats
## Ingrédients (4 verrines)

* 250 ml de crème fraîche tout juste sortie du réfrigérateur ;
* 30 à 40 g de chocolat noir (soit 6 petit carrés d'une plaquette de 100g) ;
* 30 à 40 g de toblerone (soit 4 triangles) ;
* 30 à 40 g de chocolat blanc ;
* 1 œuf ;
* 1 cuillerée à soupe de sucre glace.

## Préparation

* Battre la crème en chantilly, puis la serrer avec le sucre. Réserver au frais.
* Mettre le chocolat noir à fondre avec un peu de lait ou de crème (une cuillère à soupe env.).
* Pendant ce temps, casser l’œuf, le battre et le séparer en trois portions équivalentes.
* Quand le chocolat est fondu, sortir du feu, ajouter une portion d’œuf et bien mélanger.
* Transférer dans un bol. Ajouter une cuiller à soupe de crème et mélanger délicatement pour donner un premier volume.
* Ajouter deux autres cuillers à soupe de chantilly, et mélanger délicatement à la spatule.
* Transférer dans les verrines, et laisser reposer 30 minutes au frigo.
* Répéter l'opération avec le toblerone puis le chocolat blanc.
* Réserver au frais pendant 2 heures au moins.

## Notes

* ↑ La crème montera plus facilement si vous avez placé votre saladier au frais avant de démarrer.