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# Livre de cuisine/Soupe d'asperges, champignons, maïs et poulet
## Ingrédients

Pour 2 à 4 personnes :
* 2 litres d'eau environ,
* 220 g d'asperges en bocal,
** ne pas jeter le liquide des bocaux d'asperge,
* 560 g de maïs,
* 240 g de champignon,
* 2 escalopes de poulet,
* 2 oignons,
* 2 à 3 gousses d'ail,
* sel, sucre, poivre.

## Matériel

* une marmite,
* une soupière (éventuellement pour servir à table),
* un couteau d'office,
* une planche à découper,
* deux fourchettes,
* une source de chaleur pouvant monter le contenant à environ 90 degrés Celsius.

## Préparation

* Remplir la marmite de suffisamment d'eau pour que les escalopes de poulet soient immergées.
* Chauffer le fond d'eau, lorsqu'il est suffisamment chaud, y plonger les escalopes.
* Lorsque la translucidité des escalopes s'opacifie de blanc suffisamment en profondeur, les retirer et les placer sur la planche à découper.
* Émietter chacune des escalopes, pour ce faire maintenez une escalope plaquée contre la planche à découper avec une fourchette, et avec l'autre fourchette émiettez sa chair finement.
* Faire de même avec la seconde escalope.
* Replonger ces miettes dans l'eau pour en finir la cuisson.
* Couper les oignons, et les faire revenir dans du beurre.
* Ajouter les oignons, l'ail haché, les champignons sans leur jus (pour éviter un goût amer), et le maïs.
* Couper les asperges d'une taille appropriée à la taille d'une cuillère à soupe.
* Ajouter le liquide des bocaux d'asperge.
* Saler, sucrer.
* Assaisonner de beaucoup de poivre, un peu de concentré de tomate, quelques fines herbes éventuellement à votre convenance ou autres épices.
* Laisser mijoter environ 20 minutes.
(Ne pas mixer les ingrédients, c'est une soupe qui se mange avec des morceaux.)

## Service

Servir chaud dans une grande soupière et distribuer avec une grande louche aux convives.

## Dégustation

Dans un grand bol, avec une grande cuillère à soupe.

## Variantes

* Sans poulet pour les végétariens.
* Sans poulet et avec de l'ail et de l'oignon déshydraté cette soupe est très rapide à préparer.
* Vous pouvez aussi mettre des saucisses de Strasbourg coupées en morceaux avec ou à la place du poulet.
* Cette recette est d'origine indonésienne, pour une version proche de l'originale ajoutez beaucoup de sauce pimentée Sambal.
# Livre de cuisine/Soupe de lentilles grecque

La soupe de lentilles est un plat grec.

## Ingrédients

* 500 g de lentilles
* 3 gousses d'ail
* 5 cl d'huile d'olive
* 1 tomate
* 1 oignon
* sel, poivre
* 1,5 litre d’eau

## Préparation

* Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau, bouillir 5 minutes, égoutter
* Suer l'oignon a l’huile, ajouter les lentilles, l’eau, l'ail et la tomate
* Cuire 40 min
# Livre de cuisine/Soupe au fromage

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La soupe au fromage est un mets traditionnel et connue aussi sous le nom de soupe des lendemains de fête. Le fromage utilisé pour sa confection reste toujours un sujet de polémique entre partisans du laguiole ou du cantal.

## Histoire et traditions

Faite à l'ancienne, elle devait miger au coin du feu toute la journée dans un cantou et elle se déguste avec le vin nouveau. Si dans cette soupe, tout le monde est d'accord pour proclamer que les oignons sont incontournables, il n'a jamais été tranché sur l'origine du fromage à utiliser, soit du laguiole, soit du cantal, pour d'autres il est impensable d'utiliser un autre fromage que le cantal. Rares sont ceux qui délaissant l'esprit de clocher incitent à utiliser du gruyère râpé dans lequel aura été mélangé du laguiole ou du cantal.
* Laguiole
* Cantal

## Ingrédients

Il faut des oignons, du fromage râpé, du pain de campagne rassi ou des tranches de pain dur, du vin blanc sec, du beurre, de la farine, du bouillon de pot-au-feu puis du sel et poivre. Peuvent y être ajoutées, de manière facultative, des gousses d'ail, des feuilles de chou, ou une tomate.

## Réalisation

Après avoir fait dorer au beurre les oignons émincés, les gousses d'ail et le chou découpé en lanières, il faut saupoudrer de farine et ajouter une tomate préalablement coupée en morceaux, mélanger et mouiller avec le vin blanc puis mettre le bouillon, poivrer et saler. On laisse cuire à couvert.
Dans une soupière ou un grand plat allant au four, on répartit d'abord des trempes de pain, puis on dispose en alternance du fromage râpé ou en lamelles, des couches de pain et quelques feuilles de choux. L'opération se poursuit jusqu'à ce que le plat soit rempli. On verse le bouillon, si on l'a mixé avec les oignons, on obtiendra une soupe plus épaisse. Le haut de la soupe se finit en recouvrant de fromage râpé. On met au four et laisse gratiner. Certains préfèrent ne pas gratiner et remuer avant de servir.

## Voir aussi

Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
* Ressources multimédia sur Commons.
* Texte sur Wikisource.
# Livre de cuisine/Soupe aux courgettes et aux tomates
## Ingrédients

* 1 grosse courgette en dés
* 3 tomates en dés
* 1 oignon haché
* 1 gousse d’ail hachée
* Bouillon de légumes
* thym, sel, poivre, huile d’arachide.

## Préparation

* Faire rissoler l’oignon dans l’huile. Ajouter la courgette et les tomates en dés. Verser le bouillon de légumes et l’ail écrasé. Assaisonner abondamment. Porter à ébullition dans l’autocuiseur puis laisser cuire à feu doux 30 min.
# Livre de cuisine/Soupe au potiron
## Ingrédients

* 1 potiron de taille moyenne
* 1 oignon haché
* 1 gousse d'ail écrasée
* Bouillon de légumes
* 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
* sel, poivre.

## Préparation

* Faire chauffer l'huile et rissoler l'oignon.
* Lui ajouter le potiron coupé en dés, le bouillon végétal, la gousse d'ail écrasée et l'assaisonnement.
* Faire cuire 30 min à la marmite à pression.
# Livre de cuisine/Soupe de lentilles
### Ingrédients

* 250 g de lentilles rouges bien rincées
* 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
* 2 cœurs de céleri finement émincés ou 2 blancs de poireau
* 2 carottes grattées puis émincées
* 1 oignon moyen finement coupé
* 1 cuillerée à café de jus de citron
* 125 cl de bouillon végétal
* sel et poivre du moulin

### Préparation

* Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites sauter les lentilles pendant 2 minutes.
* Ajoutez les cœurs de céleri (ou les blancs de poireau), les carottes émincées, et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
* Ajoutez les ingrédients restants (oignon, jus de citron, bouillon végétal) et amenez à ébullition, puis mettez à feu doux et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
* Mixez la soupe grossièrement, et remettez-la à chauffez doucement.

## Variante
### Ingrédients

* 3,2 l d’eau
* 800 g de lentilles
* 200 g d’oignons
* 200 g de carottes
* 200 g de céleri
* 50 ml d’huile
* 60 ml de purée de tomates
* 200 g de grains de maïs
* sel, poivre, cumin

### Préparation

* Cuire les lentilles 30 min à l'eau salée
* Pendant ce temps, suer dans l’huile, les oignons coupés en dés, les carottes en dés et le céleri en dés
* Ajouter le maïs précuit, la purée de tomates, ajouter ce mélange aux lentilles
* Assaisonner et terminer la cuisson à feu moyen

## Note

* Pour augmenter la saveur, ajouter 60 ml de concentré de légumes.
# Livre de cuisine/Soupe d'ortie
## Ingrédients

* 1 bouquet de feuilles d'ortie (uniquement les têtes).
* 3 pomme de terre ;
* 2 gousses d'ail ;
* 1 noix de beurre ;
* 1 pincée de sel.

## Préparation

* Laver les feuilles (à manipuler de la tige vers la pointe car elles piquent encore) ;
* Faire revenir les feuilles dans une cocotte avec une noix de beurre ;
* Faire rendre l'eau tout en remuant pendant 5 minutes ;
* Ajouter ensuite l'ail et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ;
* Recouvrir l'ensemble d'eau ;
* Saler et laisser cuire 1 heure ;
* En fin de cuisson passer le tout à la moulinette ;
* Selon les goûts, ajouter un peu de crème fraîche.
# Livre de cuisine/Brioche
## Ingrédients
### Première version

* 400 grammes de farine
* 50 grammes de sucre en poudre
* 1 cuiller à café de sel fin
* 4 œufs
* 180 grammes de beurre
* 20 gramme de levure de boulanger
* 1 cuiller à soupe d'eau froide

### Seconde version

* 500 g de farine (type 45)
* 150 g de sucre
* 1 pincée de sel
* 4-6 œufs
* 250 g de beurre à température ambiante ou ramolli (en pommade)
* 10 cl de lait ou d'eau à température ambiante
* 1 sachet de levure de boulangerie

## Matériel

2 moules à cake ou un gros moule à savarin.

## Préparation

* Mélanger farine, sucre et sel dans un récipient.
* Fouetter un œuf à la fois et le verser sur le mélange.
* Soulever la pâte.
* Faire fondre le beurre puis le verser.
* Soulever la pâte à la cuiller.
* Mélanger levure et eau.
* soulever le tout à la cuiller.
* Mettre le saladier dans le bas du frigo, couvrir le saladier une nuit ou 5 à 6 heures minimum.
* Le lendemain matin, sortir la pâte, l'étaler, la plier, l’étaler à nouveau et ce quatre fois de suite.
* Faire deux à huit boudins.
* Beurrer les moules à cake (ou le gros moule à savarin).
* Mettre sept ou huit boudins dans chaque moule.
* Laisser lever 4 heure à température élevée et sans courant d'air.
* Mettre dans un four froid, thermostat 6, grill n° 1, pendant 20 minutes.
* Sortir la brioche puis la démouler.
La brioche peut être appréciée avec du sucre glace. Conseil de préparation :
* Remplir un bol aux trois-quarts avec sucre glace.
* Mélanger avec très peu d'eau afin que le sucre glace soit un liquide épais.
* Le verser sur les brioches.

## Recette de Brioche pour machine à pain
### Ingrédients

* 15 cl de lait
* 2 œufs battus
* 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
* 50 g de sucre
* 1/2 cuillère a café de sel
* 100 g de beurre ramolli
* 375 g de farine
* 1 sachet de levure de boulanger

### Préparation

* Mettre dans l'ordre dans le moule :
** le lait,
** les deux œufs battus,
** la fleur d'oranger,
** le sucre,
** le sel,
** le beurre ramolli,
** la farine,
** la levure.
* Mettre la machine sur "pain sucré"
# Livre de cuisine/Brisolée

La brisolée est un plat campagnard valaisan qui consiste en des châtaignes rôties servies avec divers accompagnements: fromage, viande séchée, fruits d'automne. C'est un repas très convivial, qui profite depuis quelques années du regain de popularité de la châtaigne.

## Ingrédients

Par personne :
* 250 – 300 g de châtaignes,
* fromage à volonté: fromage d'alpage, à pâte dure ou mi-dure, de vache ou de chèvre,
* viande séchée, jambon fumé,
* pain de seigle,
* beurre,
* raisin, pommes, poires
* flan (gâteau au pommes).

## Préparation

* Entailler les châtaignes (sinon, elles explosent à la cuisson) et les faire rôtir au feu de bois une trentaine de minutes.
* Servir immédiatement avec les accompagnements et un vin blanc sec (Fendant, Johanisberg).
# Livre de cuisine/Bousale

La bousale est une recette festive et traditionnelle d'Alsace-Lorraine, la plus souvent préparée lors de sorties dans la nature.
La bousale est un plat qui se mange de façon conviviale, le plus souvent en chantant !

## Ingrédients

* du fromage à raclette (à volonté)
* 3 saucisses blanches par personne
* 2 pommes de terre par personne
* du pain dur
* de la bière (à volonté)

## Préparation

La bousale se prépare au feu de bois, dans une poêle de très grande contenance.
* Faire chauffer la poêle et y faire fondre un morceau de fromage (qu'on utilise à la place de beurre).
* Couper les saucisses blanches en rondelles et les faire revenir dans la poêle ; l'objectif étant de graisser la poêle pendant cette phase.
* Couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans la poêle très chaude, ne pas hésiter à les faire noircir.
* Ajouter des petits morceaux de pain, et faire cuire jusqu'à ce qu'ils dorent.
* Une fois les croûtons dorés, ajouter un peu de bière.
* Faire évaporer la bière jusqu'à ce que les croûtons soient à nouveau croustillants.
* Enfin, ajouter tout le reste du fromage et bien gratter le fond de la poêle avant de servir.
* Se régaler !

## Chanson paillarde

Il est de bon goût que de chanter les bienfaits de la bousale pendant sa préparation. Des recherches scientifiques sérieuses ont d'ailleurs prouvé son efficacité concernant les probables digestions difficiles. Notons, par ailleurs, que l'hymne de la bousale prend toute son essence s'il est chanté avec un accent marseillais, procédez comme il suit :
* Leader : « Qui c'est qui fait donqueû tourner le mondeû ? »
* Chœurs : « La bousaleû, la bousaleû ! »
* Leader : « Quest'ce qui fait queû les grosseû sont rondeû ? »
* Chœurs : « La bousaleû, la bousaleû ! »
Et ainsi de suite...
# Livre de cuisine/Brandade de morue

La brandade de morue est une recette nîmoise. Ce sont les génois qui pêchaient la morue qu'ils échangeaient contre le sel de Camargue et la toile de Nîmes (ce commerce est à l'origine du djean (déformation américaine "de Gênes") pantalon fabriqué avec du Denim (déformation du sergé de Nîmes).

## Ingrédients

Pour 6 personnes :
* 800 g de morue salée (filet, si la morue est entière compter 1 kg),
* 4 décilitres de lait,
* 4 décilitres d'huile d'olive,
* le jus d'un citron et demi,
* thym, laurier,
* poivre, muscade.

## Préparation
### La veille

Faire dessaler la morue. Pour cela la placer dans une casserole d'eau froide, renouveler l'eau plusieurs fois. Si la morue est entière mettre la peau noire au-dessus.

### Le jour de la préparation

* Placer la morue dans une casserole d'eau froide ; ajouter le thym, les feuilles de laurier et le jus d'un citron ;
* Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 10 minutes ;
* Égoutter, laisser refroidir ; retirer toutes les arêtes et la peau en émiettant la morue ;
* Faire tiédir séparément l'huile et le lait dans deux casseroles ;
* Verser alternativement l'huile et le lait dans la morue en agitant avec une spatule en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Vous pouvez terminer en utilisant un mixeur.
* Assaisonner en ajoutant le reste de citron, le poivre, la muscade. En général, il n'y a pas besoin de rajouter du sel ;
* Verser la préparation dans un plat, passer au four chaud (240°C) pour gratiner (environ 10 minutes).
Servir avec des croûtons frits.
| Étape 1 | Étape 2 |
| Faire cuire la morue à l'eau frémissante pendant environ 10 minutes ; | Après la cuisson, laisser refroidir puis émietter la morue en retirant la peau et les arêtes ; |
| Étape 3 | Étape 4 |
| Ajouter l'huile d'olive et le lait en écrasant à l'aide d'une cuillère en bois ; | Mixer la préparation jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse. |
# Livre de cuisine/Briouats de boeuf à la coriandre

Recette marocaine
* Pour 6 personnes,
* Préparation : 30 minutes,
* Cuisson : 30 minutes.

## Ingrédients

* 10 feuilles de brick ;
* 500 g de bœuf haché ;
* 2 oignons ;
* 2 gousses d’ail ;
* 6 œufs ;
* 1 bouquet de coriandre ;
* 1 cuillère à café de cumin ;
* 1 filet d’huile d’olive ;
* huile de friture ;
* sel ;
* poivre.

## Préparation

* Pelez-les gousses d’ail et les oignons. Hachez-les.
* Passez le bouquet de coriandre sous le robinet d’eau froide. Essorez-le dans du papier absorbant, et ciselez-le.
* Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile et faites-y revenir l’ail et les oignons.
* À coloration, ajoutez la coriandre, puis les œufs, un par un, sans cesser de mélanger.
* Ajoutez alors la viande et le cumin. Salez, poivrez, et prolongez la cuisson 10 minutes en mélangeant bien.
* Découpez les feuilles de brick en deux. Déposer une cuillerée de farce sur chacune des moitiés et roulez les feuilles de façon à obtenir une sorte de gros cigare.
* Faites chauffer de l’huile de friture dans une poêle et faites frire les briouats jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
* Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les déguster.
# Livre de cuisine/Brouet de cailles

Le brouet de cailles est une recette de la cuisine médiévale. Une version apparaît dans le Viandier de Taillevent.

## Version originale

   Pour brouet de cailles. prennes chappons appareillez/ ou groſſe poulaille & mettes bouillir en vng pot & quant le grain ſera cuyt & aſſaiſonne auec vng peu de lart que mettes au cuire & du ſaffran dedãs tires le grain & prenez moyeulx doeufz entregettes coules par leſtamine ou treſ bien batus & enlyes le bouillon & mettez ou vertius au lyer & gĩgembre blanc batu & mettrez du percile effucille & le boutes/ et quant il ſera preſt mettrez le grain en platz/ & au ſeruir du bouillon.

## Transcription
### Ingrédients

* une grosse volaille
* 200 g de lard, coupé en dés
* 4 œufs
* 300 ml de verjus
* 3 g de gingembre fraîchement râpé
* ½ botte de persil, émincé
* une pincée de safran
* sel au goût

### Préparation

* prendre une cocotte assez grande pour y placer la volaille ; l'y placer et la recouvrir d'eau
* la cuisson devrait prendre à peu près une heure, selon le poids de l'oiseau
* ajouter le lard et le safran
* poursuivre la cuisson à feu doux pour 20 minutes afin de cuire le lard
* mettre à part la volaille
* dans un bol, battre les jaunes d'œuf ; y ajouter le reste des ingrédients et au bouillon
* laisser cuire un dernier 10 minutes ; ajuster l'assaisonnement
Servir la volaille et le bouillon côte à côte.
# Livre de cuisine/Bretzel

Un bretzel allemand
Un bretzel (une en Alsace et en allemand) est une pâtisserie salée à base de pâte de brioche, spécialité d'Alsace (bradchdal) et d'Allemagne en forme de gros nœud.

## Ingrédients

* 300 g de farine
* 15 g de levure de boulanger
* 8 g de sel fin
* 2 dl d'eau tiède
* 2,5 l d'eau bouillante
* 15 g de bicarbonate de sodium
* 1 jaune d'œuf
* Gros sel

## Préparation

* Mettre la farine, la levure de boulanger et le sel fin dans un récipient.
* Ajouter l'eau tiède et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
* Pétrir cette pâte à la main 5 min, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 2 h dans un endroit bien chaud (par exemple un four préchauffé à 65°C puis éteint).
* Faire 6 boules de pâte et les rouler à la main pour former des boudins d'environ 50 cm de longueur, plus épais au milieu (jusqu'à 3 cm de diamètre) qu'aux extrémités.
* Nouer les boudins pour leur donner la forme caractéristique des bretzels.
* Faire bouillir l'eau additionnée de bicarbonate de soude. Hors du feu, y plonger rapidement les bretzels deux par deux, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
* Préchauffer le four à 240°C. Placer les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, les badigeonner de jaune d'œuf et les parsemer de gros sel.
* Cuire 10 à 12 min, l'extérieur doit être doré et croustillant et l'intérieur moelleux.

## Note

Cette pâtisserie s'apparente à celle de la moricette, petit pain salé et moelleux, typiquement alsacien.
Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
* Ressources multimédia sur Commons.
* Article encyclopédique sur Wikipédia.
* Définition sur Wiktionnaire.
# Livre de cuisine/Bricelets

Les bricelets sont des gaufres fines et croustillantes, spécialités de Suisse romande. Cette recette propose des bricelets à la crème à la mode fribourgeoise.

## Matériel spécialisé

La cuisson se fait à l'aide d'un fer à bricelets. Il s'agit d'un appareil similaire à un gaufrier mais plus fin.

## Ingrédients

* 480 g de sucre en poudre
* 560 g de farine
* 1 L de crème entière
* 1 cuillère à café de sel
* 1 citron
* 3 cuillères à café de kirsch

## Préparation de la pâte

* Verser la crème dans un grand récipient.
* Zester le citron et ajouter le zeste à la crème. Mélanger.
* Presser le citron. Ajouter lentement le jus à la crème, en remuant vigoureusement (sans fouetter mais assez énergiquement pour éviter que la crème ne tranche sous l'effet du jus de citron). À la fin du processus, la crème peut épaissir (ce n'est pas un problème).
* Ajouter le sucre et le kirsch.
* Tamiser la farine.
Laisser reposer au frais durant la nuit.

## Cuisson

* Préchauffer le fer à bricelets et le graisser si nécessaire selon les instructions du fabricant.
* Placer une petite boule de pâte (de la taille d'une noisette environ) au centre du fer.
* Fermer le fer en appuyant légèrement.
* Laisser cuire environ 30 secondes. La pâte doit être légèrement dorée.
* Sortir le bricelet encore mou sans se bruler, le poser à plat sur une surface lisse, éliminer les morceaux de pâte non cuite sur les bords, et procéder très rapidement (au choix) :
** rouler le bricelet autour d'une aiguille à tricoter ;
** le couper en quatre morceaux rectangulaires (correspondant aux quatre motifs du fer).
* Hors du fer, le bricelet durcit en quelques secondes. Recommencer les étapes 2 à 5 jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Placer les bricelets refroidis dans une boîte métallique, à conserver au sec.

## Notes

* ↑ Avec la crème, cette recette est assez grasse et il ne devrait pas être nécessaire de graisser le fer en cours de cuisson. Cependant, si vous voyez que la pâte attache, n'hésitez pas à graisser davantage votre fer.
* ↑ La cuisson de la pâte est la seule étape délicate de cette recette. Ce temps varie selon votre goût, de la puissance du fer et du temps qui lui est laissé pour chauffer entre chaque cuisson. Trop blanche (cuisson trop courte) la pâte restera molle ; trop brune (trop cuite) elle sera cassante et aura un goût de brûlé. Les premiers bricelets seront probablement ratés mais vous serviront à apprivoiser votre fer. Attention aussi au thermostat qui peut changer significativement le temps de cuisson.
* ↑ Typiquement en saisissant les deux coins supérieurs.
# Livre de cuisine/Brownie aux noix

Le brownie aux noix est un gâteau au chocolat fondant par endroit et contenant des morceaux de noix cuit au four. Un glaçage y est ensuite posé sur sa surface. Sa crème de préparation peut également être mangée sans être cuite.

## Recette originelle
### Ingrédients pour 25 brownies

* 200 g de beurre doux,
* 200 g de chocolat noir,
* 200 g de sucre,
* 100 g de farine,
* 4 œufs,
* 2 pincées de poudre de vanille,
* 110 g de cerneaux de noix.

### Préparation et cuisson

* Casser et fondre le chocolat dans une casserole avec deux cuillers d'eau. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à fusion totale en crème. Laisser hors feux.
* Fouetter les œufs avec le sucre (manuellement pour un meilleur résultat) pour obtenir un mélange homogène blanc et moussant, dans un grand saladier. Saupoudrer de vanille. Y ajouter la crème chocolat-beurre et mélanger.
* Ajouter la farine en évitant les éventuels grumeaux. Ajouter les noix coupées au couteau.
* Cuisson : 20/25 min à 150 °C. Vérifier le fondant de l'intérieur avec la pointe d'un couteau et le craquant du dessus.
* Présentation : Couper le gâteau en 25 brownies environ (les gourmands le couperont en 8 ; les gourmets en 36…). Déguster éventuellement avec une crème anglaise.

## Autre recette
### Ingrédients

* 375 g de margarine diététique (pas de beurre),
* 6 cuillères à soupe généreuses de cacao non sucré,
* 550 g de sucre roux,
* 6 œufs,
* 380 g de farine fluide,
* 1 cuillère à café de sel,
* 60 g de noix grossièrement hachées + d'autres moitiés pour décorer.

### Préparation et cuisson

* Faire fondre la margarine et le cacao ensemble.
* Mettre le mélange dans un récipient.
* Rajouter sucre, puis œufs un à un, puis farine et sel, puis noix hachées.
* Mettre dans un grand moule rectangulaire margariné.
* Cuisson thermostat 6, environ 30 min, le gâteau doit rester humide à l'intérieur : il continue à cuire après sortie du four.