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# Livre de cuisine/Fideuà

Spécialité culinaire de la côte méditerranéenne espagnole, inventée par les pêcheurs du Grau de Gandie, la fideuà (contraction populaire de fideuada, de fideu, en valencien vermicelle), prononcé [fidéoua], est un plat de pêcheur à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson parfois agrémenté de morceaux de calmars ou seiches. La fideuà est cuisinée et servie dans une paella (poêle typique de Valence) et se déguste avec un aïoli ou, plus simplement, avec du citron.

## Recette de la fideuà du Grau de Gandia

* Ingrédients pour 4 personnes :
** Pour le bouillon de poisson :
*** 2 kg de petits poissons
*** une feuille de laurier
*** une carotte
*** une tomate
*** un oignon
*** sel
** Pour le plat proprement dit :
*** 350 g de crevettes crues (au moins quatre pièces)
*** 440 g de langoustines (au moins quatre pièces)
*** 500 g de calmar ou de baudroie (dont la tête et les arêtes peuvent servir pour le bouillon), ou tout autre poisson à votre convenance
*** 400 g de vermicelles n° 3
*** 2 gousses d'
*** une tomate assez grosse
*** une cuillère à café de piment rouge doux moulu (pimentón de la Vera) ou du paprika doux
*** safran
*** entre 100 et 150 g d'huile d'olive
*** sel
* Préparation :
** Préparer d'abord un bouillon avec le fretin de poisson ; le passer et réserver. Ce bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.
** Placer la paella (poêle) sur le feu et y verser l'huile. Lorsque celle-ci est chaude, faire revenir très soigneusement les langoustines et les crevettes ; réserver.
** Faire frire la tomate et l'ail hachés, puis ajouter le piment rouge en faisant bien attention de ne pas le laisser brûler.
** Ajouter alors le calmar ou la baudroie coupés en petits dés, que l'on assaisonnera et que l'on fera revenir avec la tomate, l'ail, etc.
** Verser le bouillon de poisson.
** Attendre l'ébullition puis ajouter le safran ; assaisonner et ajouter les vermicelles.
** Lorsque tout cela aura cuit quelques minutes à feu vif, disposer les langoustines et les crevettes et laisser cuire encore entre huit et douze minutes, à feu réduit. L'eau doit s'être totalement évaporée, sans que la fideuà ait brûlé au fond de la paella.
** Laisser reposer un moment, puis déguster.
* Remarques :
** NE JAMAIS METTRE D'OIGNON DANS LA FIDEUÀ ! (à part celui qui a servi à préparer le bouillon). CETTE RÈGLE EST ÉGALEMENT VALABLE POUR LA PAELLA À BASE DE RIZ.
** Certains introduisent les vermicelles avant de verser le bouillon, et les font revenir avec le reste de la préparation.

### Notes et références

* ↑ Par exemple sabre (Trichiurus lepturus), castagnole rouge (Anthias sacer), tête et arêtes de baudroie, crabe, ou tout type de poisson bon marché mais goûteux entrant dans la composition d'une bonne soupe de poisson.
* ↑ On trouve en Espagne plusieurs grosseurs de vermicelles ; les vermicelles n° 3 sont intermédiaires entre ceux que l'on trouve en France (cheveux d'ange) et les spaghetti.
* ↑ Il existe des paellas de plusieurs tailles ; pour quatre personnes, prendre un diamètre de 30 cm. Pour la correspondance diamètre de la paella (ustensile) - nombre de personnes, voir à paella.
# Livre de cuisine/Filet mignon à la bière
## Ingrédients

* Filet mignon
* Bière (quelconque)
* Pommes de terre
* Crème fraîche
* Oignons
* Huile

## Préparation

* Faire revenir les oignons à feu doux dans une cocotte minute avec un peu de matière grasse.
* Faire ensuite dorer le filet mignon sur chaque face
* Mettre les pommes de terre coupées en deux ou trois selon la taille
* Mettre la crème fraîche
* Poivrer, saler
* Mettre 20 centilitres de bière
* Fermer la cocotte minute
* Attendre la montée en pression (chuchotement) puis cuire pendant 20 minutes.
Le jus ensuite récupéré pourra être mis dans une saucière.

## Alternatives

Divers ingrédients peuvent être rajoutés comme des tomates ou des champignons.
# Livre de cuisine/Farinade

La farinade est un plat qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de farine de seigle, d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de pomme de terre, échalotte et fromage du pays.

## Recette

Farinade Auvergnate (pour 4 personnes)
* 300 g de farine de seigle
* de l'eau
* des pommes de terres
* 2 gousses d'échalotte
* 3 généreuses tranches de fromages du pays
La recette se compose de 2 parties : la pâte de la farinade et la farce.

### Pâte

* Mélanger, à la main, dans un saladier la farine et l'eau, jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
* Manipuler la pâte suffisamment longtemps pour affiner son aspect onctueux (ne pas hésiter à battre la pâte à la main).
* Laisser reposer la pâte pendant la préparation de la farce.

### Farce

* Dans une poële bien beurrée, ajouter les dés de pommes de terres et 2 gousses d'échalotte pilées. Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à donner un aspect rissolé.
* Placer la pâte dans un grand bol creux, afin de lui en donner la forme.
* Verser au sein de la pâte, le contenu de la poélé encore chaude.
* Coiffer le tout de tranches de fromage du pays et refermer la pâte afin de donner une forme de papillote à la farinade.
* Placer la farinade au four à 120° et laisser cuire pendant 13 min (10 min pour les fours à chaleur tournante).
* Couper en 4 la farinade ainsi cuite.
# Livre de cuisine/Ficelle picarde

La ficelle picarde est une entrée, spécialité régionale de Picardie. Sa recette originale est préservée par la Confrérie des Compagnons de la Ficelle Picarde et les Compagnes de la Rabotte Picarde.

## Ingrédients

* Pâte à crêpes :
** 250 g de farine,
** 3 œufs,
** 0.50 l de lait,
** 30 g de beurre,
** 1 pincée de sel ;
* 4 tranches fines de jambon blanc,
* 560 g de champignons de Paris,
* 100 g d' échalotes (environ 3),
* 50 cl de crème fraîche,
* 200 g de fromage râpé.

## Préparation

* Cuire les crêpes et réserver.
* Faire fondre les échalotes hachées au beurre, ajouter les champignons émincés, assaisonner.
* Couvrir et laisser rendre le jus. Puis découvrir et laisser s'évaporer l'eau à feu doux.
* Ajouter un peu de crème à la duxelles.
* Garnir chaque crêpe comme suit : poser une demie tranche de jambon sur la crêpe, puis ajouter une cuillère a soupe de duxelles.
* Rouler la crêpe et la déposer dans un plat à gratin.
* Napper généreusement de crème.
* Parsemer de fromage râpé.
* Gratiner au four chaud thermostat 7 (220°C) pendant 10-20 min environ.

## Note

Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
En Picardie, la ficelle est une entrée qui se sert dans un ravier.
# Découvrir Scilab/Environnement

Table des matières — Index
8. Environnement
Lorsque Scilab s'ouvre, il charge un certain nombre de fonctions internes et de variables prédéfinies. Ceci constitue l'environnement. Chaque fonction et variable que vous définissez s'ajoute à l'environnement.
Lorsque Scilab exécute une fonction, il ouvre un nouvel environnement qui est une copie conforme de l'environnement d'origine. La fonction peut ainsi utiliser toutes les variables et fonctions définies auparavant. Cependant, si l'on modifie la variable dans la fonction, cela ne les modifie que dans l'environnement de la fonction mais pas dans l'environnement initial, sauf si c'est expressément mentionné dans la fonction. Toutes les variables sont donc locales, même s'il n'est pas nécessaire de les transmettre en paramètre.
On peut interrompre l'exécution d'une fonction :
* par la combinaison de touches [Ctrl]+[C] ;
* en mettant la fonction pause dans le code de la fonction.
Dans ce cas-là, on reste dans l'environnement de la fonction. Le niveau d'environnement est indiqué dans l'invite de Scilab qui devient -1->.
On peut par exemple afficher les valeurs des variables dans cet environnement. Pour reprendre l'exécution de la fonction, il faut taper resume ou return. Pour interrompre définitivement l'exécution de la fonction et revenir à l'environnement précédent, il faut taper quit ; pour revenir à l'environnement initial, taper abort.

## Voir aussi
### Dans Wikipédia

* Environnement d'exécution
* Récursivité

## Notes

Créer une interface graphique GUI < ↑ > Structures de données avancées
# Découvrir Scilab/Atoms

Table des matières — Index
13. Atoms
Atoms désigne le système de gestion des modules externes par Scilab ; c'est l'acronyme de Automatic modules management for Scilab. Les modules externes sont des paquets de fonctions, développés et mis à disposition par des utilisateurs.
Il suffit de cliquer sur le bouton Gestionnaire de module — ATOMS pour ouvrir une interface graphique permetant de sélectionner et d'installer un module. On peut alors utiliser les fonctions de ce module.

## Notes

Xcos < ↑ > Index
# Philosophie/Objectif/subjectif

Au sens strict, est dit subjectif ce qui appartient au sujet, objectif, ce qui appartient à l'objet. A ce titre, tout ce qui fait partie du champ de la conscience (jugements, sentiments, volontés...) est subjectif et on peut dire que la proposition "la somme des angles d'un triangle est égale à 180°" décrit une propriété objective, celle du triangle. Mais on emploie souvent ces deux termes pour qualifier des genres de connaissances. Une connaissance subjective serait équivalente à partiale, relative, parce que mal mise à distance et donc mal critiquée, et n'aurait de valeur que pour le sujet qui l'affirme; une connaissance objective serait au contraire impartiale, parce que suffisamment distanciée par le sujet pour être partagée par les autres. Pourtant, cette distinction tranchée est sommaire. En effet, tout jugement, parce qu'il est nécessairement émis par un sujet, est subjectif, et en même temps vise l'objectivité quand il construit l'objet de son examen de façon à le comprendre, le mettre en ordre, et ainsi le faire comprendre aux autres. Ainsi, il n'existe pas plus de jugement purement subjectif que de pure objectivité, dans le sens où la pensée s'exerce toujours sur un objet dont le sens est toujours élaboré par un sujet. Lorsqu'on parle d'un jugement de connaissance, cela implique toujours l'effort d'une subjectivité qui veut partager son savoir avec d'autres subjectivités. Si la proposition "la somme des angles d'un triangle est égale à 180°" est un jugement de connaissance qui décrit une propriété objective du triangle, c'est parce que cette propriété a été construite par des sujets de façon à ce que les esprits s'accordent sur ce qu'est un triangle. Il faut donc faire la distinction entre l'usage ordinaire de "subjectif" qui signifie "immédiat, partial, mal maîtrisé" et ne désigne pas une connaissance digne de ce nom, et l'usage philosophique qui suppose une construction réciproque entre subjectif et objectif et qui désigne une connaissance visant l'intersubjectivité.
# Philosophie/Nietzsche/Humain, trop humain

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Humain, trop humain. Un livre pour esprits libres (Menschliches, Allzumenschliches. Ein Buch für freie Geister) est une œuvre du philosophe Friedrich Nietzsche, publiée, pour le premier tome, en 1878. Un second tome fut publié par la suite, réunissant Vermischte Meinungen und Sprüche (Opinions et sentences mêlées) et Der Wanderer und sein Schatten (Le Voyageur et son ombre).

### Table des matières

Le premier tome est composé d'une préface, de 638 aphorismes distribués en 9 parties et d'un poème.
* I. Des principes et des fins
* II. Pour servir à l'histoire des sentimaux moraux
* III. La vie religieuse
* IV. De l'âme des artistes et écrivains
* V. Caractères de haute et basse civilisation
* VI. L'homme en société
* VII. Femmes et enfants
* VIII. Coup d'œil sur l'État
* IX. L'homme seul avec lui-même
* Entre amis (Épilogue)

### Annexe

* Ecce Homo - Humain, trop humain et deux suites (explication de ce livre par Nietzsche)
# Mathc matrices/a127

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# Mathc matrices/a125

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# Mathc matrices/a126

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# Mathc matrices/a128

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# Mathc matrices/a129

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# Photographie/Fabricants/Balda/Balda Super Baldamatic
## Caractéristiques

Général :
| Type d'appareil | 24 x 36 automatique avec priorité à la vitesse |
| Pays de fabrication | |
| Disponibilité | |
| Prix | 488 NF en 1961 avec Color Baldanar 45 mm f/2,8 |
| Format de film | 135 |
| Construction du boîtier | |
| Avance du film | rapide par clé, couplée à l'armement |
| Compteur de vues | |
| Particularités | |
| Optique ||
| Objectif | Color Baldanar 45 mm f/2,8 |
| Marque ou fabricant | |
| Diaphragme | continu de 2,8 à 22 |
| Filetage pour filtres (mm) | |
| Visée ||
| Viseur | collimaté à correction automatique de parallaxe |
| Informations dans le viseur | ouverture du diaphragme |
| Mise au point ||
| Manuelle | oui |
| Autofocus | |
| Stabilisation | |
| Distance minimale en mode normal (cm) | |
| Distance minimale en mode macro (cm) | |
| Touche de profondeur de champ | |
| Obturateur ||
| Fabricant ou marque | Compur Automat |
| Vitesse minimale (s) | 1/30 |
| Vitesse maximale (s) | 1/500 |
| Pose B ou T | B |
| Prise de vue en rafales | |
| Retardement (s) | |
| Déclencheur | |
| Expositions multiples | |
| Exposition ||
| Modes photo (M A S P) | automatique par cellule, la vitesse étant choisie, le déclenchement de l'obturateur règle le diaphragme |
| Modes scènes et autres | |
| Modes de mesure | |
| Sensibilité du film (ISO) | de 12 à 33 DIN |
| Correction d'exposition | |
| Mémorisation de la mesure | |
| Particularités | |
| Flash ||
| Flash intégré | non |
| Synchronisation | oui |
| Modes | |
| Nombre-guide et portée | |
| Prise pour flash externe | oui |
| Autres caractéristiques ||
| Écrou de pied | |
| Alimentation | |
| Contrôle des piles | |
| Dimensions L x h x p (mm) | |
| Poids (g) | |
| Accessoires fournis | |
| Accessoires en option | |
| Divers | |
# Photographie/Fabricants/Bauer/Bauer E 160
## Caractéristiques

Caractéristiques générales :
| Type de flash | monobloc |
| Pays de fabrication | |
| Disponibilité | |
| Prix | 183 NF en 1968 |
| Appareils compatibles | tous |
| Caractéristiques lumineuses ||
| Nombre-guide pour 100 ISO | 22 |
| Variation de puissance | non |
| Alimentation | accumulateurs CdNi ou secteur |
| Nombre d'éclairs par charge | plus de 40 |
| Temps de recyclage (s) | 8-10 (batterie), 6 (secteur) |
| Angle de champ (°) | large |
| Durée de l'éclair | |
| Température de couleur (K) | 5.600 |
| Autres caractéristiques ||
| Modes de commande | |
| Automatismes | |
| Dimensions LxHxP (mm) | |
| Poids (g) | |
| Divers ||
| Accessoires dédiés | |
| Particularités | |
# Photographie/Fabricants/Balda/Balda Super Baldamatic I
## Caractéristiques

Général :
| Type d'appareil | compact 24 x 36 automatique avec priorité à la vitesse ; celle-ci étant choisie, le déclenchement de l'obturateur règle le diaphragme |
| Pays de fabrication | |
| Disponibilité | |
| Prix | 606 NF en 1961 avec Color Baldanar 45 mm f/2,8 |
| Format de film | 135 |
| Construction du boîtier | |
| Avance du film | rapide par clé couplée à l'armement |
| Compteur de vues | |
| Particularités | |
| Optique ||
| Objectif | Color Baldanar 45 mm f/2,8 |
| Marque ou fabricant | |
| Diaphragme | continu de f/2,8 à f/22 |
| Filetage pour filtres (mm) | |
| Visée ||
| Viseur | collimaté à correction automatique de parallaxe |
| Informations dans le viseur | ouverture du diaphragme |
| Mise au point ||
| Manuelle | avec télémètre couplé |
| Autofocus | non |
| Stabilisation | non |
| Distance minimale en mode normal (cm) | |
| Distance minimale en mode macro (cm) | |
| Touche de profondeur de champ | |
| Obturateur ||
| Fabricant ou marque | Compur Automat |
| Vitesse minimale (s) | 1/30 |
| Vitesse maximale (s) | 1/500 |
| Pose B ou T | B |
| Prise de vue en rafales | |
| Retardement (s) | |
| Déclencheur | |
| Expositions multiples | |
| Exposition ||
| Modes photo (M A S P) | S automatique par cellule |
| Modes scènes et autres | |
| Modes de mesure | |
| Sensibilité du film (ISO) | de 12 à 33 DIN |
| Correction d'exposition | |
| Mémorisation de la mesure | |
| Particularités | |
| Flash ||
| Flash intégré | non |
| Synchronisation | oui |
| Modes | |
| Nombre-guide et portée | |
| Prise pour flash externe | oui |
| Autres caractéristiques ||
| Écrou de pied | oui |
| Alimentation | |
| Contrôle des piles | |
| Dimensions L x h x p (mm) | |
| Poids (g) | |
| Accessoires fournis | |
| Accessoires en option | |
| Divers | |
# Mathématiques avec Python et Ruby/Points en Python
## Ruby

[ Modifier le sommaire ]
L'objet Point est une bonne manière d'aborder la programmation objet. En géométrie repérée, un point est constitué de deux nombres, son abscisse et son ordonnée.
$A(-1;3)$
$B(5;1)$
$C(1;5)$

# Création de l'objet

Le point de coordonnées (x,y) est, en Python, une classe:
Lorsqu'on crée un point, ses coordonnées sont stockées à l'intérieur de l'objet. On note p.x et p.y les coordonnées de p.

# Affichage

La méthode peut ressembler à ceci:
mais on peut envisager d'y rajouter des instructions avec TkInter pour réellement dessiner le point sur la figure. Voir à ce sujet le chapitre sur les fonctions.

# Avec deux points

Le plus simple quand on a deux points, c'est leur milieu, parce que c'est aussi un point (donc un objet de même nature).

## Milieu

Les coordonnées du milieu d'un segment sont les moyennes de celles des extrémités:
En se rappelant que l'équivalent en Java de self est this, on remarque une certaine ressemblance avec les codes sources de logiciels de géométrie dynamique:
Tout d'abord, CaRMetal:
Ensuite, GeoGebra:
Remarque: Ces codes sources sont sous licence GPL ce qui autorise à les citer, au nom de la liberté numéro 1 (celle d'étudier le logiciel) de Richard Stallman.

## Vecteur

Le vecteur d'origine A et d'extrémité B, noté ${\overrightarrow {AB}}$, est un vecteur! On le définira donc au chapitre suivant mais il peut servir ici:

## Distance

Pour simplifier l'écriture de la distance AB on va encore utiliser les vecteurs, la distance AB étant égale à $\|{\overrightarrow {AB}}\|$:

# Application au problème

Voici l'objet Point en entier:

## Nature de ABC

Pour savoir si ABC est isocèle, on peut calculer les longueurs de ses trois côtés:
Visiblement, ABC n'est pas isocèle. Mais
La réciproque du théorème de Pythagore nous apprend que ABC est rectangle en C, donc d'hypoténuse AB.

## Centre du cercle

Donc le cercle circonscrit a pour diamètre [AB], donc pour centre le milieu de [AB]:

## Rayon du cercle

On peut donc diviser par 2 la distance AB mais aussi vérifier que M est équidistant de A, B et C:

## Figure

On pourrait utiliser TkInter pour dessiner le tout (y compris le cercle) mais la figure ci-dessous a été faite avec Ruby, ce langage permettant assez facilement de fabriquer un fichier au format svg:
# Mathématiques avec Python et Ruby/Nombres en Ruby
## Ruby

[ Modifier le sommaire ]
Le langage Ruby est faiblement typé, ce qui veut dire que c'est au moment de la première affectation d'une variable (son instanciation) que Ruby devine le type de cette variable. Ruby possède 5 catégories de nombres:
* Les nombres entiers;
* Les fractions (quotients d'entiers par des entiers);
* Les réels (en réalité des nombres décimaux);
* Les grands nombres (Big_Num);
* Les nombres complexes.
# Mathématiques avec Python et Ruby/Python et analyse
## Ruby

[ Modifier le sommaire ]
# Système politique du Royaume-Uni/Sommaire

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Remarque : les personnes apparaissent sous leur nom anglais, sauf en ce qui concerne les dynasties normande et Plantagenêt, qui sont des dynasties d'origine française

## Première partie : Histoire politique

* Les Normands
* Les Plantagenêt
* Les maisons de Lancastre et d'York
* La maison Tudor
* La maison de Stuart et le Commonwealth
* La maison de Hanovre
* Les maisons de Saxe-Cobourg-Gotha et de Windsor

## Deuxième partie : Système actuel

* La constitution
* Le monarque
* Le parlement
* Le gouvernement
* Le système judiciaire
* Les entités décentralisées
* Les élections

## Troisième partie : Annexes

* Liste des monarques britanniques
* Liste des principaux textes législatifs
* Liste des nations citées
* Bibliographie
* Glossaire
# Systèmes juridiques communautaires
## Sommaire

* Première partie : Les composantes du droit communautaire et du droit de l'Union européenne
** Titre 1 : Le droit primaire
*** Chapitre 1 : L'élaboration du droit primaire
*** Chapitre 2 : Les composantes du droit primaire
*** Chapitre 3 : Le droit primaire en tant que Constitution de l'Union européenne
*** Chapitre 4 : Les champs d'application du droit communautaire et du droit de l'Union européenne
** Titre 2 : Le droit dérivé communautaire
*** Chapitre 1 : Les actes internes de droit dérivé
*** Chapitre 2 : Les actes de droit dérivé résultant des relations extérieures
*** Chapitre 3 : Les principes généraux du droit communautaire
*** Chapitre 4 : Les actes de droit dérivé dans les autres piliers de l'Union européenne
* Deuxième partie : Les éléments de contentieux communautaire
** Titre 1 : Les compétences de la CJCE
*** Chapitre 1 : Les compétences indirectement prévues par les traités
*** Chapitre 2 : Les compétences directement prévues par les traités
** Titre 2 : Le juge communautaire
*** Chapitre 1 : Le juge national comme juge de base du droit communautaire
*** Chapitre 2 : Le juge communautaire proprement dit
* Troisième partie : La répartition des compétences
** Titre 1 : La répartition des compétences internes
*** Chapitre 1 : L'attribution de compétence aux communautés
*** Chapitre 2 : Les rapports entre compétences communautaires et compétences des États membres
** Titre 2 : La répartition des compétences externes
*** Chapitre 1 : Les compétences externes exclusives des communautés
*** Chapitre 2 : Les compétences externes concurrentes de la communauté et des États membres
# Système vis-écrou

* Éléments théoriques et pratiques
* Matériaux
* Énergie
* Fonctions mécaniques
Technologie Modèles
# Systèmes dynamiques et équations différentielles ordinaires

Envoyer en suppression immédiate
# Programmation JavaFX

JavaFX est un framework permettant la création d'applications Java avec interface graphique et possède un moteur de rendu 3D.
Ce livre suppose que le lecteur connait suffisamment le langage Java pour programmer en Java et comprendre les codes sources de ce livre.
Pour la programmation en Java, voir l'excellent livre Programmation Java.
    Bon début
* Une version imprimable du livre « Programmation JavaFX » est disponible. (voir/ modifier)
* La lecture préalable de Programmation Java est conseillée.
Pour lire ce livre, commencez par la base commune introduisant les concepts de base communs aux différentes parties du livre. Ensuite chaque partie peut être lue indépendamment des autres.

## Sommaire

* Base commune
** Introduction
** Composants d'une application JavaFX
* Interface graphique (2D)
** Classes 2D
* Scene 3D
** Formes 3D
** Apparence
** Interactions
* Media
** Jouer une vidéo ou un son
* Outils
** Scene Builder

## Voir aussi

Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
* Ressources multimédia sur Commons.
* Article encyclopédique sur Wikipédia.
* Programmation Java
* Développer en Java
* Programmation Java Swing