OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Livre de cuisine/Crème de citron

La crème de citron peut être utilisée comme alternative à la confiture.

## Ingrédients

* 4 citrons,
* 3 œufs,
* 100 g de sucre,
* 1 cuillère-à-soupe de fécule de maïs.

## Préparation

* Laver les citrons ;
* Mettre le zeste de la moitié des citrons dans une casserole, y ajouter le jus de tous les citrons, puis le sucre et la fécule de maïs ;
* Dans un autre récipient, battre les œufs.
* Mettre la casserole (zeste, jus, sucre et fécule de maïs) à feu doux et remuer jusqu'à obtenir un liquide homogène ;
* Tout en remuant, ajouter les œufs battus ;
* Mettre alors à feu fort et continuer de battre sans arrêt jusqu'à épaississement du mélange ;
* L'épaississement atteint, verser dans des pots à confiture
* Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur
Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
# Livre de cuisine/Crème catalane

La Crème Catalane (crema catalana en catalan) est un dessert

## Ingrédients

* 1 litre de lait
* 8 jaunes d'œuf
* 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, plus 3 pour le caramel
* 1 zeste de citron râpé
* 1 bâton de cannelle
* 2 cuillères à soupe de farine de maïs

## Préparation

* Faire infuser le bâton de cannelle dans le lait et le porter à ébullition.
* Dans une casserole, fouetter ensemble :
** le zeste d'un citron non traité
** le sucre, les jaunes d'œuf
* Incorporer au fouet la farine de façon homogène.
* Verser progressivement le lait bouillant sur le mélange précédent en fouettant au fur et à mesure pour ne pas coaguler brutalement la préparation.
* Déposer la casserole sur le feu, faire cuire lentement en remuant bien au fond de la casserole, pour éviter que ça n'attache.
arrêter la cuisson au premier bouillon.
* Verser la crème dans un compotier ou dans des ramequins, laisser refroidir.
* Étaler le sucre sur toute la surface de la crème et brûler avec une tige rougie au feu ou bien sous le grill du four, en surveillant attentivement.

## Vin conseillé

Un Banyuls.
# Livre de cuisine/Crème de chou-fleur
## Ingrédients

Pour 6 personnes
* 1 beau chou-fleur bien blanc
* 3 pommes de terre
* 1 gros croûton de pain rassis avec la mie
* 1 litre de bouillon
* 1 verre de lait frais
* 2 cuillères de beurre, sel, poivre

## Préparation

* Mettre dans une casserole d'eau bouillante salée le chou-fleur épluché et coupé en gros bouquets, les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers et le croûton de pain, et laisser bouillotter pendant 25 minutes.
* Égoutter sans le pain, on ne l'utilise plus dans la suite. Passer le tout au moulin à légumes grille fine ou au mixer. Délayer la purée avec le bouillon. Ajouter le lait frais. Faire chauffer. Rectifier l'assaisonnement.
* Mettre le beurre dans la soupière. Verser et servir chaud.

### Variante

On peut ajouter une cuillère à café de curry pour lui donner une connotation exotique, et remplacer le chou-fleur par des choux de Bruxelles.

## Voir aussi

* Cuisine > Cuisine française > Soupes et potages
* Recettes de cuisine

## Liens externes

* recette de cuisine : http://www.eurobru.com/visit385.htm
# Livre de cuisine/Crème au beurre

Crème au beurre, est une crème à base de beurre et d'œuf sucrée ou salée et/ou parfumée, utilisée à décorer les pâtisserie. Voici une recette d'une crème sucré.

### Recette
## Ingrédients

* 8 jaunes d'œufs
* 250 g de sucre
* 250 g de beurre pommade
* parfum

## Préparation

* Mélanger le sucre avec un peu d'eau.
* Porter à ébullition et cuire jusqu'à 121°C. L'utilisation d'un thermomètre à sucre est utile mais pas indispensable. (Pour contrôler la cuisson du sucre il suffit de tremper les dents d'une fourchette dans le sucre en ébullition. Si en la retirant il commence à se former des fils, c'est que le sucre est prêt)
* Clarifier les œufs. Mettre les jaunes dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit le verser doucement à petite vitesse sur les jaunes d'œufs. Veillez à ce que les jaunes d'œufs soient à température ambiante.
* Dès que le sucre est entièrement incorporé aux jaunes d'œufs battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse.
* La préparation refroidie, incorporer petit à petit le beurre pommade en parcelles.
* Continuer à bien battre afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène
# Livre de cuisine/Crème d'amande
## Ingrédients

* 120 g de sucre semoule.
* 120 g de beurre.
* 120 g d'amandes en poudre.
* 2 œufs entiers.

## Préparation

* Mettre le beurre (tempéré) en parcelles dans une calotte et le crémer vigoureusement avec le sucre à l'aide d'un fouet.
* Ajouter les œufs, et fouetter en tournant vigoureusement durant leur incorporation, l'appareil doit être lisse.
* Incorporer la poudre d'amandes en une seule fois et mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois.
# Livre de cuisine/Crème de légumes aux champignons

La crème de légumes aux champignons est un plat d'accompagnement.

## Ingrédients

* 450 g de légumes
* 150 g champignons
* 25 g de beurre
* 3 échalotes
* 2 cl de vin rouge
* 2 cl de crème fraîche
* 1 bouquet garni
* sel
* poivre blanc
* paprika

## Préparation

* Couper les légumes en julienne, les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée avec un bouquet garni
* Emincer les champignons, les cuire à l'eau bouillante salée
* Hacher les échalotes et les dorer dans le beurre
* Égoutter les champignons, ajouter les aux échalotes dorées. Frire le tout
* Ajouter sel, poivre, paprika et vin rouge
* Mélanger et laisser mijoter
* Égoutter la julienne et la mixer avec la crème fraîche
* Verser la julienne sur les champignons, mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
# Livre de cuisine/Crème de marrons

Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
* Article encyclopédique sur Wikipédia.
* Définition sur Wiktionnaire.
La crème de marrons a été inventée en 1885 par l'industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glacés.

## Ingrédients

* Châtaignes (par exemple 1 000 g)
* 50 % du poids des châtaignes de sucre (p. ex. 500 g)
* 50 % du poids des châtaignes de lait, de lait de soja, ou d'eau (p. ex. 500 ml)
* 1 ou 2 gousses de vanille

## Préparation

* Faire une encoche sur le haut des châtaignes
* Les faire bouillir 2 ou 3 minutes
* Les éplucher
* Faire à nouveau bouillir les châtaignes jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement
* Les écraser et les passer au mixeur ou au moulin à légumes
* Faire cuire l'ensemble à feu vif, puis dès que ça bout, passer à feu doux et laisser bouillir en remuant jusqu'à disparition du lait (ou de l'eau), jusqu'à ce que la pâte colle à la cuillère.
* Verser, encore chaude, dans des bocaux.
# Livre de cuisine/Crème aux dattes

La crème aux dattes est un dessert rafraîchissant, mousseux et moelleux.

## Ingrédients (pour 6 personnes)

* 250 g. de yaourt nature
* 2,5 dl. de crème fraîche entière ou de demi-crème de préférence
* 300 g. de dattes dénoyautées

## Préparation

Battre la crème (bien froide) en crème fouettée ferme. Couper les dattes en petites rondelles.
Mélanger doucement le yogourt et la crème (avec une spatule, mélanger doucement pour ne pas casser le moelleux de la crème fouettée). Puis ajouter doucement les dattes. Mettre au frais au moins 6h avant de servir pour permettre à la crème de prendre. Pour servir, prendre soin de ne pas mélanger la crème pour lui conserver tout son moelleux.
# Livre de cuisine/Crème de coco au chocolat

Attention: Certains ingrédients de cette recette peuvent contenir du gluten selon les marques et la provenance !

## Ingrédients

Pour 4 personnes
* 200 ml de lait de coco
* 40 g de sucre glace
* 3 c. à s. de maïzena
* 100 ml de lait de soja
* 150 g de chocolat noir en copeaux
* poudre de coco séchée
* quelques noisettes

## Préparation

* Dans une jatte, fouetter du lait de coco, la maïzena et le sucre glace. Chauffer le reste du lait de coco et le lait de soja et y ajouter la préparation. Chauffer en tournant constamment jusqu'à épaississement. Couper le feu.
* Dans des coupes, déposer une couche de copeaux de chocolat. Verser par-dessus la crème de coco et laisser prendre. Ajouter encore une couche de copeaux et garnir le dessus de coco râpée séchée et de quelques noisettes.

## Voir aussi

* D'autres recettes végétaliennes.
* Végétarisme et végétalisme pour en savoir plus sur ces pratiques alimentaires et les motivations de ceux et celles qui les adoptent.
* Cuisinez végétalien: une adresse incontournable pour tous ceux et celles que le végétalisme intéresse (plus de 500 recettes).
# Mathc initiation/Fichiers h : c43

Sommaire

## La fonction int_ds;

En analyse numérique, la méthode de Simpson, du nom de Thomas Simpson, est une technique de calcul numérique d'une intégrale. wikipedia
Nous voulons réécrire la fonction simpson, pour qu'elle calcule directement la longueur d'arc.
* Présentons le problème :
Copier la bibliothèque dans votre répertoire de travail :
* x_hfile.h ............ Déclaration des fichiers h
* x_def.h .............. Déclaration des utilitaires
* x_fx.h ................ Calculer la dérivé première et seconde
* x_dx.h ............... Intégrale simple
* x_ds.h .............. calculer l'intégral avec la longueur d'arc
les fonctions f :
* f.h
Quelques exemples d'applications :
* c05a.c ................ f(x) = "x + 1.";
* c05b.c ................ f(x) = "x**2";
* c05c.c ................ f(x) = "sin(x)";
* c05d.c ................ f(x) = "log(x)";
# Mathc initiation/Fichiers h : c42a3

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# Mathc initiation/Fichiers h : c42fa

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Texte de la légende :
| fa.h /* ---------------------------------- */ /* save as fa.h */ /* ---------------------------------- */ double f( double x) { return(x*x + 2.); } char feq = "x**2 + 2."; /* ---------------------------------- */ double VCircularDisk( double x) { return(PI * pow(f(x),2) ); // * dx } /* ---------------------------------- */ /* ---------------------------------- */ | fb.h /* ---------------------------------- */ /* save as fb.h */ /* ---------------------------------- */ double f( double x) { return(sin(x)); } char feq = "sin(x)"; /* ---------------------------------- */ double VCircularDisk( double x) { return(PI * pow(f(x),2) ); // * dx } /* ---------------------------------- */ /* ---------------------------------- */ |
| fc.h /* ---------------------------------- */ /* save as fc.h */ /* ---------------------------------- */ double f( double x) { return(1./x); } char feq = "1./x"; /* ---------------------------------- */ double VCircularDisk( double x) { return(PI * pow(f(x),2) ); // * dx } /* ---------------------------------- */ /* ---------------------------------- */ | fd.h /* ---------------------------------- */ /* save as fd.h */ /* ---------------------------------- */ double f( double x) { return(exp(x)); } char feq = "exp(x)"; /* ---------------------------------- */ double VCircularDisk( double x) { return(PI * pow(f(x),2) ); // * dx } /* ---------------------------------- */ /* ---------------------------------- */ |
# Mathc initiation/Fichiers h : c43a2

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# Mathc initiation/Fichiers h : c43a1

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Déclaration des fichiers h.
# Mathc initiation/Fichiers h : c43a3

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# Goélette Cardabela/Construction/Aménagements intérieurs
## Cabine avant

Dans la cabine avant il était prévu un couchage permanent avec une banquette en face, transformable en couchette occasionnelle. La banquette n'a pas été très désirée. La structure est restée telle qu'elle existait à la mise à l'eau du bateau. Pendant un moment il a été envisagé d'aménager un WC avec lavabo pour les invités ; mais son intérêt n'est pas apparu indispensable. Il y a bien eu l'idée d'aménager un placard-penderie ... mais du poids en plus pour rien ... Ça ne s'est pas fait.

## Cabine propriétaire

Couchage double côté tribord avec trois tiroirs de rangement. Couchette simple à bâbord

## Carré

Aménagement du carré avec un lit double transformable en banquette. Table du carré avec les côtés rabattables.

## Couloir

Couloir de liaison entre la cuisine (la descente), le carré et les cabines. Dans le couloir : la cambuse. Dans le carré : le réfrigérateur construit comme une glacière.

## Cuisine

Image de gauche : Vue de la cuisine avec l'évier côté bâbord (à droite sur la photo) Image de droite : Descente vue du côté tribord. Cuisine et évier côté bâbord (au fond)

## La timonerie

La barre à roue intérieure se trouve face à la descente sous la table à cartes et les instruments de navigation.
Au pied de la descente :
À bâbord se situe la cuisine puis, dans le couloir, sur la droite, les toilettes équipées d'un WC Lavac. (Cuvette à dépression). L'évacuation se fait en une seule opération, avec aspiration de l'eau de mer qui assure le rinçage de la cuvette. La pompe à main est facilement démontable et doit être régulièrement entretenue, démontée et détartrée au moment du carénage.
À tribord se situe la douche, le désalinisateur et occasionnellement le WC chimique amovible utilisé aux mouillages.
| Descente | Timonerie |
| Pupitre des instruments de navigation | Table à cartes devenue inutile avec internet |
| Douche en rénovation | Désalinisateur d'eau de mer |
# Goélette Cardabela/Construction
#### Pages du chapitre Construction
##### Ce chapitre comprend

* La stratification de la coque, la peau extérieure de la goélette avec :
** La découpe des gabarits qui donneront une forme à la goélette.
** La réalisation des des plaques en résines armées de fibre de verre qui seront disposées sur les gabarits.
** Le moulage des bouchains. Ils ne sont pas formables en plaques.
** La pose des plaques sur les gabarits avec la stratification de la jointure des plaques aux bouchains.
** La stratification finale de la coque avec la pose du balsa en sandwich pour assurer la rigidité de la coque.
* La stratification des ballasts.
* La pose des cloisons
* La pose du pont sur :
** les cloisons étanches
** les cloisons de structure
* Les aménagements extérieurs avec :
** Le beaupré et le système d'ancrage
** Les mâts
** Les filières
** Les dérives relevables
* Les aménagements intérieurs avec :
** Le carré
** La cuisine
** La couchette de la cabine avant ou cabine N°1
** La cabine dite propriétaire ou cabine N°2 avec une couchette double à tribord et un couchette simple bâbord séparées par une cloison et un placard qui n'ont jamais vu le jour ....
** La table à cartes qui sert de débarras pour objets divers depuis l'avènement de l'informatique et des tablettes connectées.
** La cabine de douche.
** Le WC.
# Goélette Cardabela/Collection des livrets techniques de la goélette Cardabela/Versions imprimables

Note 1 : La numérotation des pages peut être faite pour chaque livret. Pour numéroter les pages il faut éditer le livret avec l'imprimante virtuelle et sauvegarder le fichier en numérotant les pages à partir de la deuxième page qui suit la page Sommaire du livret. Sauvegarder au format AA-MM-JJ-num-Nom_du_livret.pdf. Note 2 : Pour imprimer le livret avec les pages numérotées in faut recharger le fichier AA-MM-JJ-num-Nom_du_livret.pdf. Note 3 : Les livrets en Version imprimable séparés peuvent être assemblés pour constituer un livre avec une couverture. L'entête du livre avec le sommaire peut être imprimé par l'édition et l'impression des premières pages de la Version imprimable
Version imprimable par sections
Impressions séparées. Les livrets de la Collection peuvent être imprimés individuellement et regroupés selon l'intérêt particulier du regroupement. : Regroupement hélices, regroupement équipements, etc.
Note 1 : La numérotation des pages doit être globale à partir de la deuxième page qui suit la page de Contenu du livre. Sauvegarder au format AAAA-MM-JJ-Collection des livrets techniques de la GC.pdf. Note 2 : pour imprimer la page numérotée in faut charger le fichier AAAA-MM-JJ-Collection des livrets techniques de la GC.pdf.
Ces Versions imprimables globalement n'impriment pas les feuilles de la section Annexes. Ces feuilles doivent être imprimées en grands formats (A4 ou A3) à la française (portrait) et à l'italienne (paysage) selon les directives.
Version imprimable globale C'est la Version collection. chaque livret a une couverture simplifiée. Les pages blanches son minimisées.
Version imprimable classique.
# Goélette Cardabela/Construction/Pose du pont
## Le pont repose sur les cloisons de structure et sur les cloisons étanches. Les cloisons de structure sont reliées entre elles par des lisses qui servent aussi de mains courantes en navigation.

   * Découper les plaques de contreplaqué marine 4 mm sans défaut, de telle sorte qu'elles recouvrent la moitié des liaisons entre-cloisons et la moitié des lisses. Les plaques doivent faire environ 2 m 50 ou 2 m de long sur 1 m 22 de large.
   * Ajuster, coller à la colle polyuréthane (PPU) et agrafer le contreplaqué marine préalablement verni à plat (sauf les bords réservés au collage). Il peut être nécessaire de pousser et maintenir le milieu de la plaque (entre les lisses) pour qu'elle prenne sa forme arrondie. Les agrafes doivent être supprimées après le collage.
   * Lorsque les plaques du roof sont collées, le dessus (qui n'a pas reçu le vernis) est prêt pour la stratification. Passer une couche de résine isophtalique avec du mat 300, suivie immédiatement d'une couche de roving/mat 500/300 avec de la résine orthophtalique, puis poser une couche de balsa sur du mat de 300 ou encore une couche de nid d'abeille de 9 mm bien imbibée de résine (sous le nid d'abeille).
   * Lorsque les couches du dessous sont polymérisées, finir par la stratification du dessus avec une couche de mat 300 et une couche de roving/mat avec de la résine orthophtalique puis une dernière couche en mat 450 avec de la résine isophtalique.
   * Pour finir, il faudra bien poncer cette couche isophtalique avant de passer les couches de primer et peintures de finition. En cas de pose de liège, il n'est pas toujours nécessaire de poncer. (Faire des essais de collage au préalable)
   * La pose du liège de 8 mm d'épaisseur ne pose pas de problème particulier ; il faut se fier aux directives du fournisseur. On colle les lattes (ou les plaques) de liège avec de la colle mastic, puis on remplit les rainures au mastic élastomère polyuréthane traité anti UV. Le remplissage des rainures se fait avec des cartouches dont les buses sont coupées perpendiculairement au tube pour laisser un orifice rond de 9 à 10 mm. On applique la buse perpendiculairement et fermement contre le liège en appuyant sur le piston du pistolet à cartouches. La résine doit faire un bourrelet au remplissage et on déplace la buse en suivant ce bourrelet. Lorsque la polymérisation de la résine (le mastic) est assez ferme elle peut supporter le ponçage avec une ponceuse excentrique munie d'un abrasif « grain 80 ».
# Grec ancien/Dieux/Perséphone

| L'alphabet | Les déclinaisons | La conjugaison | Divers | Théâtre | Annexes |
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Perséphone :
| Nom grec | Περσεφόνη |
| Parents | Zeus et Déméter |
| Déesse de | la germination |
| Équivalent romain | Proserpine |
| Frères/Sœurs | ? |
| Enfants | ? |
Perséphone est la déesse grecque de la germination. Elle est d'abord connue sous le simple nom de « Coré ».
# Grec ancien/Dieux/Poséidon

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Poséidon :
| Nom grec | Ποσειδῶν |
| Parents | Cronos et Rhéa |
| Dieu de | la mer et des séismes |
| Équivalent romain | Neptune |
| Frères/Sœurs | Hadès, Zeus, Déméter, Héra et Hestia |
| Enfants | Triton, Benthésicymé, Rhodé, Nauplios, Éole, Béotos, Hérophilos, Rhodos, Cercyron, Nyctée, Lycos, Euphémos, Byzas, Eumolpos, Erginos, Atlas, Gadir, Despina, Arion, Thésée, Antée, Orion, Charybde, les Telchines, les Aloades, Bélos, Agénor, Lélex, Busiris, Pégase, Chrysaor, Delphos, les Molionides, Glaucos, Asopos, Protée, Évadné, Chrysomallos, Polyphème, Abdéros, Pélias, Nélée, Cymopolée |
Poséidon est le dieu grec de la mer.

## Épithètes

Poséidon est parfois appelé :
* Ébranleur du sol (Ἐνοσίχθων/Κινητὴρ γᾶς)
* Maître des chevaux (Ἵππιος ἄναξ)
* Maître de la terre (Γαιήοχος)
* Aux crins d'azur (Κυανοχαίτης)
* le Vieux de la mer (Γέρων ἅλιος)
* Roi de la mer (Ποντομέδων)
# Grec ancien/Dieux/Ouranos

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Ouranos :
| Nom grec | Οὐρανός |
| Parents | Éther et Gaïa |
| Dieu du | firmament |
| Équivalent romain | Caelus |
| Frères/Sœurs | Ouréa et Pontos |
| Enfants | les Titans, les Titanides, les Cyclopes, les Hécatonchires, les Méliades, les Érynies et les Géants |
Ouranos est une divinité primordiale.