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# Livre de cuisine/Gâche de Vendée

La gâche est une spécialité culinaire de la Vendée, département de l'ouest de la France. Il s'agit d'une viennoiserie ayant la forme d'un pain, semblable à une brioche dont la mie serait plus serrée. Elle est principalement composée de farine, d'œufs, de beurre, de sucre et de crème fraîche.

## Recettes

Il existe de nombreuses recettes de la gâche, en voici une :
Ingrédients
* 550 g de farine blanche
* 125 ml de lait
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche
* 2 œufs
* 1 cuillère à café de sel
* 110 g de sucre
* 110 g de beurre
* 1 cuillère à soupe de fleur d oranger
* 1 cuillère à café de vanille liquide
* 1 sachet de levure de boulangerie
Préparation
* Préparer tous les ingrédients qui doivent être à température ambiante dans un saladier, mettre le lait, les œufs, la crème, le sel puis la farine et la levure. Malaxer pour bien amalgamer puis commencer à pétrir ; la pâte est friable, c'est normal.
* Ajouter le sucre puis le beurre en petits morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
* Ajouter les arômes et continuer de pétrir 5 minutes. Le pâton doit être lisse et non collant. Transvaser dans un saladier, filmer et laisser reposer 4 heures à température ambiante.
* Verser la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 3 morceaux de 330 g. Façonner chaque morceaux en bâtards. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever encore 2 heures.
* Dorer les gâches avec un jaune d'œuf battu avec un peu de sucre, inciser sur la longueur et enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes en recouvrant d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.

## Histoire

On ne connaît pas bien son origine exacte, mais son histoire remonte au Moyen Âge. Chaque famille fabriquait ou faisait fabriquer sa gâche à l'occasion des fêtes, notamment la fête de la Pâques.
La boulangerie devient un véritable métier au XIXe siècle, la recette paysanne de la gâche est alors améliorée et adaptée aux nouveaux moyens. Aujourd'hui, la gâche est un produit traditionnel que l'on trouve dans toutes les boulangeries vendéennes et qui est très appréciée.

## Voir aussi

* Gâche de Normandie
* Brioche
Pour d'autres recettes de gâche, voir le blog de cuisine vendéenne : http://www.unecuillereepourpapa.com/
# Livre de cuisine/Gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat est un gâteau très dense dont la cuisson lente particulièrement délicate permet de caraméliser les ingrédients.

#### Ingrédients

Les quantités indiquées permettent de remplir un moule charnière de 22 cm de diamètre.
* 150 g de margarine
* 6 œufs
* 225 g de sucre
* 225 g de chocolat en poudre
* 100 g de farine
Pour le glaçage et décor:
* 250 g de chocolat noir
* 2,5 dl de crème

#### Préparation

* Tourner la margarine en pommade et ajouter le sucre.
* Ajouter les jaunes d'œufs puis le chocolat.
* Monter les blancs en neige.
* Ajouter à la masse, par couches successives, la farine et les blancs d'œufs.
* Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte.
* Cuire 45 minutes à 150 °C.
* Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la crème.
* Napper le gâteau de deux tiers de la ganache ainsi obtenue et utiliser le reste pour décorer à la poche à douille.
# Livre de cuisine/Gâteau au chocolat rapide

Voici un gâteau au chocolat rapide au micro-ondes.

### Ingrédients

* 200 g de chocolat noir
* 125 g de beurre
* 75 ml d'eau
* 75 g de farine
* ${1 \over 2}$sachet de levure
* 75 g de sucre
* 3 œufs

### Préparation

* Faire fondre le chocolat noir, le beurre et l'eau, puis mélanger.
* Ajouter la farine, puis mélanger.
* Ajouter la levure, puis mélanger.
* Ajouter le sucre, puis mélanger.
* Ajouter les œufs.
* Bien mélanger le tout.
* Faire cuire au micro-ondes pendant 5 minutes.
# Livre de cuisine/Gâteau au vin blanc

Le Gâteau au vin blanc, est un gâteau sucré au vin blanc, d'origine aquitain, la pâtisserie peut être mélanger avec des poires.

## Recette
### Ingrédients

* 200g farine
* 200g sucre
* 1 sachet levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé
* 3 œufs
* 1/2 verre huile
* 1 verre 1/2 de vin blanc sec

### Préparation

* Mélanger les œufs avec le sucre, incorporer la farine, les 2 sachets puis le vin blanc et l'huile.
* Beurrer un moule à cake. Allumer le four Thermostat 7, enfourner le tout 40/45 minutes tout en surveillant à l'aide d'une pointe de couteau la cuisson du gâteau.
* Laisser refroidir et démouler, saupoudrer de sucre glace.
* Accompagne très bien les crèmes anglaise ou tout simplement une bonne tasse de café ou de thé nature.
# Livre de cuisine/Gâteau Nantais

Ingrédients:
Pour le gâteau :
* 150 g de sucre
* 125 g de beurre demi-sel mou
* 100 g d'amandes en poudre
* 40 g de farine
* 3 œufs
* 4 c à soupe de rhum (brun de préférence)
Pour le glaçage :
* 2 c à soupe de rhum (idem ci-dessus)
* 50 g de sucre glace
Préparation
* Tourner le beurre en mousse avec le sucre pendant 2 ou 3 min (à la main ou au mixer à petite vitesse)
* Ajouter l'amande en poudre
* Dans un grand bol, battre les œufs à la fourchette et les incorporer à la préparation précédente
* Ajouter la farine et 2 c. à soupe de rhum
* Verser la pâte dans un moule beurré
* Cuire 45 min à 150°C (th. 5)
* Dès la sortie du four, arroser le gâteau avec 2 c. à soupe de rhum mélangées à 2 c. à soupe d'eau
* Lorsque le gâteau est bien froid, faire le glaçage : mélanger le sucre glace et le rhum
* Ajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire, de façon à avoir un glaçage épais mais coulant quand même
* Verser le glaçage sur le gâteau et bien l'étaler.
Notes
C'est un gâteau qu'il vaut mieux faire la veille et glacer le jour même.
# Livre de cuisine/Gâteau au fromage à la mode d'Obwald

Le gâteau au fromage à la mode d'Obwald est un plat, spécialité de la Suisse centrale.

## Ingrédients

* 300 g de pâte brisée
* 150 g de fromage Sbrinz râpé
* 150 g d'emmental râpé
* 30 g de farine blanche
* 2 jaunes d'œufs
* 2 dl de lait
* 2 dl de crème
* sel, poivre, noix muscade

## Préparation

* Disposer la pâte dans le plat à quiche en perçant le fond avec quelques coups de fourchette.
* Tapisser la pâte avec le fromage.
* Dans un bol, mélanger la farine, les œufs, le lait, la crème et les assaisonnements, puis verser la préparation sur le fromage.
* Enfourner à four moyen pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la préparation ne soit plus coulante, servir chaud.
# Livre de cuisine/Gâteau au yaourt

Le gâteau au yaourt est un gâteau facile et rapide à réaliser.
Cuisson incluse, prévoir environ une heure.

## Ingrédients

* 1 yaourt (dont le pot sert de mesure)
* 2 pots de farine
** alternative : 1 pot de farine ; et
** 1 pot de poudre d'amande ou de noisette
* 2 pots de sucre
** alternative : 1 pot de miel
* 1 sachet de levure chimique
** alternative : battre les blancs d'œufs en neige
* 3 œufs
* 1/2 pot d'huile alimentaire
* facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum
* facultatif : 1 gousse de vanille grattée

## Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Utiliser un mixer, ou alors un saladier et un fouet.
* Battre ensemble le yaourt, les 3 œufs (alternative sans levure : uniquement les jaunes), les 2 pots de sucre (alternative sans levure : en garder environ 20% pour monter les œufs en neige), et éventuellement la gousse de vanille grattée et/ou le rhum.
* Ajouter le demi-pot d'huile et fouetter la pâte.
* Ajouter les 2 pots de farine ainsi que la levure, et fouetter à nouveau.
* Alternative sans levure : battre les blancs d'œufs en neige tout en saupoudrant le reste du sucre, et les incorporer délicatement afin d'obtenir une pâte uniforme et lisse.
* Variantes : ajouter les morceaux de pommes, poires, abricots, chocolats, olives, jambon, fromage râpé, herbes, etc.
* Huiler ou beurrer un moule à gâteau et le saupoudrer légèrement de farine. Y verser la pâte.
* Faire cuire au four à 180°C durant environ 30 à 40 minutes.
* Planter la pointe d'un couteau sans dents dans le gâteau : si elle ressort complètement sèche, c'est bien cuit ; sinon remettre à cuire 5 à 10 minutes.

## Variantes

* Gâteau aux pommes : ajouter des pommes (ou des poires, abricots, etc.) dans la pâte avant la cuisson. (voir la recette du gâteau au yaourt aux pommes)
* Gâteau au chocolat : insérer de la poudre chocolatée (pour laits au chocolat chauds) : 6 petites cuillères pour 1 dose de gâteau.
* Cake salé (idéal pour les pique-niques) : ajouter des olives, du jambon, du fromage râpé, des herbes fines, etc.

### Liens externes

Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
* Ressources multimédia sur Commons.
* Article encyclopédique sur Wikipédia.
* http://www.gateauauyaourt.com
* http://www.gateau-au-yaourt.info
* http://www.gateauauyaourt.eu
# Mathc initiation/a015

Vérifier quelques propriétés mathématiques de trigonométrie
# Mathc initiation/a03

Sommaire
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## La condition if

* Les options de contrôles,
* L'opérateur else,
* L'utilisation des parenthèses,
* L'opérateur else if,
* La condition if(a),
* La condition if(!a),
* Problème d'arrondi,
* Solution du problème d'arrondi,

## Premier pas avec gnuplot

* Les fonctions x**2, x**3
* (x+a)**2
* x**2 + a
# Mathc initiation/a05

Sommaire
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## La boucle dowhile

* ++a ,
* --a ,
* a=12; dowhile(++a < 10),
* dowhile( stop_w ),
* (a+=0.1) ,
* (a-=0.1) ,

## Premier pas avec gnuplot

Dessiner l'aire entre deux courbes :
* sqrt(x), (x**2),
* cos(x) lt 7, (-x**2-2),
* (x**2+1) lt 7, (x-2),
# Mathc initiation/a019

Vérifier quelques propriétés mathématiques de trigonométrie
# Mathc initiation/a04

Sommaire
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{Partie|La boucle while}}
* ++a,
* --a,
* (a+=0.1) ,
* (a-=0.1) ,

## Premier pas avec gnuplot

* Les fonctions exp(x), a**x
* La fonction log(x)
* La fonction log10(x)
* exp(log(x)), log(exp(x))
# Mathc initiation/a016

Vérifier quelques propriétés mathématiques de trigonométrie
# Mathc initiation/a017

Vérifier quelques propriétés mathématiques de trigonométrie
# Mathc initiation/a018

Vérifier quelques propriétés mathématiques de trigonométrie
# Mathc initiation/a014

Vérifier quelques propriétés mathématiques de trigonométrie
# Mathc initiation/a02

Sommaire
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## Les doubles

* Déclarer et imprimer un double,
* Afficher des nombres signés,
* Sur la droite ou sur la gauche,
* Réserver de l'espace,
* Les fonctions trigonométrique,
* Les fonctions exponentielles et logarithmes,
* Les defines,
* Le fichier "x_a.h",

## Premier pas avec gnuplot

* Les fonctions tangente et cotangente
* tan(x+a)
* tan(x) + a
# Mathc initiation/h81 00

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Dans ce fichier il y a la déclaration des fichiers h.
# Mathc initiation/h76a

Sommaire
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# Mathc initiation/h77a

Sommaire
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# Mathc initiation/h81 01

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Dans ce fichier il y a les utilitaires.
# Méthodes de génie logiciel avec Ada/Sommaire

* Avant propos, préface, introduction
* Une présentation rapide du langage Ada
* Langages et méthodes
* Méthodes avec Ada
* Composants logiciels
* Organisation de projet et choix fondamentaux
* Une méthode orientée objet pour les projets
* Conclusion
* Annexes
* Bibliographie
* Glossaire
# Recettes de villages qui bougent/PACA/Var
## Recettes salées

* recette 1
* recette 2

## Recettes sucrées

* Cade toulonnaise
* recette2
* recette 3

## Le projet

(À compléter) ...
# Recettes de villages qui bougent/Recettes de projets
## Introduction

Dans des groupes locaux, il serait utile d'avoir des fiches de "recettes de projets" qui décrivent ce qu'est par exemple un "incroyable comestible" (mettre des bacs avec des plantes aromatiques et des légumes sur l'espace public pour que les gens se servent) ou une boite à don (le nom parle de lui-même). Ces fiches recettes doivent vous permettre de développer un ou plusieurs projet chez vous...

## Organisation du livre

Comment contribuer : Une recette vide : avec les différentes parties pour vous aider à lancer votre recette

## Table des matières

* Recette pour monter une gratiferia : Une foire où tous les objets sont donnés plutôt que vendus
* Boite à don (givebox) : Une "boite" où chacun peut prendre et/ou donner des objets
* Dynamibox : Une boite pour dynamiser un territoire grâce au jeu
# Recettes de villages qui bougent/Saône-et-Loire/En Autunois Morvan/Beurre de pomme à St-Symphorien-de-Marmagne
## La recette
### Les ingrédients

* 1,200 kg de pommes
* 350 g de miel ou sucre ou sirop d'érable
* 150 à 180 g de beurre
* Possibilité d’ajouter diverses épices (cannelle, etc.)

### Préparation

* Pelez et épépinez les pommes
* Coupez-les en dés et versez-les dans une grande casserole
* Ajoutez le sucre et 5 cl d’eau
* Faites cuire à feu moyen. Mélangez régulièrement, les pommes vont peu à peu réduire. Comptez 30 min de cuisson au minimum. Vous devez pouvoir écraser facilement les pommes à la fourchette. L’eau doit s’être évaporée.
* Ajoutez le beurre et faites-le fondre dans les pommes.
* Versez tous les ingrédients dans le bol d’un robot et mixez très finement.
* Versez dans des pots à confiture et conservez au réfrigérateur (ou au congélateur pour de plus longues durées).

### Astuces, variantes
## L'acteur

La gymnastique avec le Foyer rural de St-Symphorien-de-Marmagne
Cette activité du Foyer rural se déroule depuis plus de 30 ans toutes les semaines dans la salle polyvalente du village. Après ces séances, afin de se mettre en bouche, ces dames parlent recettes. La recette du beurre de pommes nous a été rapportée du Canada et nous avons pu y goûter, c'est délicieux ! Heureusement, il reste les séances de gym pour ôter les effets... "indésirables" !
# Recettes de villages qui bougent/PACA/URFR/Feuilles de brick
## Feuilles de brick
### Ingrédients

* 4 pommes de terre,
* Une demi boîte de portions de fromage fondu,
* 2 carottes,
* 3 œufs + un jaune d’œuf pour le collage,
* Du sel et du poivre,
* Une pincée d'herbes de Provence,
* Huile pour friture.

### Préparation

* Faire cuire les pommes de terre, les éplucher et les écraser en purée dans un saladier.
* Y rajouter les portions de "vache qui rit" écrasées.
* Râper les carottes.
* Rajouter une pincée de sel et un peu de poivre.
* Couper les feuilles en bandelettes et les plier en rectangles en roulant une fois à droite, une fois à gauche.
* Rentrer à la fin le morceau de feuille pour fermer la feuille de brick.
* Faire frire les feuilles de brick dans un bain d'huile brûlant et les faire dorer des deux côtés.
* Une fois cuite, les sortir et les déposer sur du papier absorbant.

### Astuce

Pour fermer la feuille de brick, prendre un pinceau plongé dans le jaune d’œuf et coller le dernier morceau restant.
Servir chaud !

### Information

Je m'appelle Rania j'ai 15 ans et demi et je suis stagiaire.
Pour cette recette, je me suis inspirée du mois de ramadan. C'est un évènement qui approche.
Cette recette est très réputée en ce mois de partage. Il existe plusieurs farces différentes.
Certains en inventent, et d'autres comme moi, tiennent ça de leurs proches.
C'est très bon, n'hésitez pas à vous resservir !
# Recettes de villages qui bougent/PACA/URFR/Mini croissants au saumon
## Mini croissants au saumon
### Ingrédients

* 1 pâte brisée (recette) ou feuilletée (recette),
* 1 boîte de portions de fromage fondu,
* 1 palette de saumon,
* Un jaune d’œuf,
* Du sel et du poivre.

### Préparation

* Dans un saladier, couper le saumon en petits morceaux.
* Écraser le fromage en purée et y rajouter 3 pincées de sel et un peu de poivre.
* Faire 16 parts avec la pâte. Mettre un peu de farce sur le côté épais de la part.
* Enrouler les croissants jusqu'au bout et badigeonner de jaune d’œufs.
* Les placer dans un plat sur du papier sulfurisé fariné. Les mettre au four jusqu'à ce que cela soit doré.

### Astuces

Faire pareil avec de la pâte à tartiner.

### Information

Je m'appelle Rania j'ai 15 ans et demi et je suis stagiaire.
Pour cette recette, je me suis inspirée de mes vacances à Lyon.
Je tiens ça de ma cousine. C'est elle qui m'a appris ça. C'est une recette simple et rapide mais surtout bonne.
Bon appétit !
# Recettes de villages qui bougent/PACA/URFR/Pâte brisée salée
## Pâte brisée salée
### Ingrédients

* 250 g de farine
* 1/2 cuillère de sel
* Un peu de poivre
* 1 jaune d’œuf
* 150 g de beurre en morceaux
* 1/2 petit verre d'eau

### Préparation

Dans une terrine, mettre la farine, le sel et le poivre.
Faire une fontaine d'eau au milieu. Ajouter le jaune d’œuf et le beurre. Ramasser le tout du bout des doigts.
Ajouter l'eau et ramasser la pâte sans pétrir.
Recouvrir avec un morceau plastique.
Laisser reposer 15 min.
Ensuite étaler la pâte avec un rouleau sur une table farinée puis déposer dans un moule.
# Recettes de villages qui bougent/PACA/Vaucluse
## Recettes salées

Le tian est un plat provençal qui, comme le tajine, porte le nom de son récipient de cuisson. Le Vaucluse compte quelques recettes spécifique, en plat complet ou d'accompagnement :
* Tian d'épinards à la morue de Carpentras
* Tian de haricots de Beaumes-de-Venise
* Tian de courgettes de Viens
* Tian de pommes de terre d'Apt
Il existe d'autres spécialités locales, comme :
* daube avignonnaise
* daube comtadine
* crespeou (gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes empilées par couches superposées)
* papeton d'aubergines
* Truite à la vauclusienne

## Recettes sucrées

* recette 1
* recette 2

## Le saviez-vous ?

* En France, le Vaucluse est le premier département producteur français de cerises, il fournit 25 % des tonnages en cerise de table et les 3/4 de la production française destinée à la transformation.
* La France est le premier producteur mondial de truffes dites "du Périgord". 80 % de la production française est issue de truffières du Sud-Est de la France, essentiellement dans le Vaucluse (Carpentras et Richerenches) et en Drôme provençale (Tricastin et Saint-Paul-Trois-Châteaux).

## Liens utiles

* Cuisine comtadine et vauclusienne

## Produits locaux

* Nougat de Sault
* Fruits confits d'Apt
* Berlingot de Carpentras
* Papaline d'Avignon
* Vins AOC et IGP de Vaucluse

## Photographies

* Nougats de Sault, blanc et noir
* Fuits confits d'Apt et leur fabrication
* Papalines (rose) et cherdons du Ventoux (bleu)
* Berlingots de Carpentras et VDN Beaumes-de-VeniseBerlingots de Carpentras et VDN Beaumes-de-Venise

## Références

* ↑ production de Truffes
# Recettes de villages qui bougent/Saône-et-Loire/En Autunois Morvan

* Gelée d'orties sucrée à Auxy
* Coco’ gaufre à Saint-Émiland
* Beurre de pomme à St-Symphorien-de-Marmagne
* Brioche aux pralines à Toulon-sur-Arroux
* Chaud froid de poulet à Toulon-sur-Arroux
* Les beignets de Jacqueline à La Tagnière
* Le moine à Uchon
* Le pâté en croûte d'Yvonne à Toulon-sur-Arroux
# Recettes de villages qui bougent/Saône-et-Loire

En Autunois Morvan
Le Foyer rural de grand secteur (FRGS) regroupe 20 associations sur le territoire ouest du département de Saône-et-Loire, proche du Morvan. En 2013 nous avons imaginé une ruralité faite de convivialité et puisé dans nos recettes pour les partager et mettre en valeur les villages, les associations et les manifestations avec lesquelles le "vivre ensemble" est promu valeur incontournable ! 2014 verra donc l'édition d'un petit livret des recettes. Mais comme nous sommes tous gourmands il fallait bien ces pages pour lever le couvercle de la marmite - parole de Bourguignons !
# Électricité/L'étude des signaux quelconques

Un théorème mathématique très utilisé en physique nous dit que toute fonction périodique peut être décomposée en une somme de fonctions sinusoïdales. En additionnant un certain nombre (potentiellement infini) de sinusoïdes, pondérées par un coefficient multiplicateur, on peut obtenir n'importe quelle fonction périodique résultante. Ce théorème, le théorème de Fourier, nous dit que l'étude du régime sinusoïdal suffit à traiter tout autre signal. Pour savoir quel est l'effet d'un circuit sur un signal quelconque, il suffit de le décomposer en sinusoïdes et l’étudier l'effet sur chacune d'entre elle.
Parler du théorème de Fourier plus en détail
# Écrire en cirth/Angerthas Moria

Au Second Âge, les Elfes ont majoritairement abandonné les cirth au profit des tengwar, sauf en Eregion. C'est à travers leurs rapports commerciaux avec les Ñoldor habitant la région que les Nains de la Moria découvrent les cirth et les adoptent. Ils procèdent à leur tour à des modifications qui font perdre à l’Angerthas son caractère systématique, pour deux raisons principalement :
* le glissement de valeur des cirth suivants :
** s → h
** s → ’ (coup de glotte)
** h → s
* le glissement de caractère des valeurs suivantes :
** (j) → (ancien r)
** (zh) → (ancien rh)

## Runes supplémentaires

| N° | 37 | 40 | 41 | 53 | 55 | 56 |
| Graphie | | | | | | |
| Valeur | ng | y | hy | n | [ə] | [ʌ] |
La rune 53 ressemble beaucoup à la rune 22 (qui représente à l'origine ng, [ŋ]), si bien que les Nains en sont venus à parfois confondre les deux.
Les runes 55 et 56 sont issues de la rune 46 coupée en deux. Lorsque le son qu'elles expriment est faible, leur base est parfois omise. Tolkien indique qu'elles représentent les sons vocaliques de l'anglais butter, c'est-à-dire [ʌ] et [ə] ; l'inscription de la tombe de Balin permet d'attribuer le [ʌ] à la 56, et donc le [ə] à la 55.

## Exemple

L’Angerthas Moria est utilisé sur la tombe de Balin pour transcrire une épitaphe bilingue khuzdul / westron :
| B | A | L | I | N |
| F | U | ND | I | N | U | L |
| U | Z | B | A | D | K | H | A | Z | A | D | D | U | M | U |
| B | A | L | I | N | S | ʌ | N | O | V | F | U | ND | I | N | L | O | R | D | O | V | M | O | R | I | A |
# Écrire en cirth/Certhas Daeron

Le Certhas Daeron est la version originale des cirth, conçue par le ménestrel Daeron afin de représenter les sons du sindarin, langue des Sindar de Doriath. Les plus anciens cirth sont les suivants :
Certhas Daeron :
| N° | 1 | 2 | 5 | 6 | 8 | 9 | 12 | 13/15 | 18 | 19 | 22 | 29 | 31 | 35 | 36 | 39 | 42 | 46 | 50 |
| Graphie | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| Valeur | a | b | w | m | t | d | r | h ou s | k | g | n | | ? | h ou s | ? | i | u | e | o |
Les valeurs de ces cirth ne sont pas encore stables, mais les numéros 39, 42, 46 et 50 représentent déjà des voyelles (les valeurs données dans le tableau sont celles que ces runes prendront ultérieurement, sans qu'il soit certain que ce soient déjà les leurs). La rune variant entre 13 et 15 représente un h lorsque la n° 35 représente un s, et inversement.
Leur écriture peut également varier. Pour tous ceux composés d'une base et d'une branche (c'est-à-dire tous jusqu'au 31 inclus), la branche est généralement placée à droite de la base, mais la placer à gauche n'a aucune signification phonétique : ainsi n'est qu'une forme alternative de .
Aucun texte en Certhas Daeron de la main de Tolkien n'est connu.
# Écrire en cirth/Rune et Unicode

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### Codage informatique

La norme Unicode possède un bloc de caractères nommé Runique qui contient 81 caractères. Ce bloc existe depuis la version 3.0.0 d’Unicode de septembre 1999.
Un petit nombre de polices d’écriture supporte ces caractères, on trouve surtout des polices médiévistes comme Cardo et Junicode.
* ᚠᚡᚢᚣᚤᚥᚦᚧᚨᚩᚪᚫᚬᚭᚮᚯᚰᚱᚲᚳ
* ᚴᚵᚶᚷᚸᚹᚺᚻᚼᚽᚾᚿᛀᛁᛂᛃᛄᛅᛆᛇ
* ᛈᛉᛊᛋᛌᛍᛎᛏᛐᛑᛒᛓᛔᛕᛖᛗᛘᛙᛚᛛ
* ᛜᛝᛞᛟᛠᛡᛢᛣᛤᛥᛦᛧᛨᛩᛪᛮᛯᛰ

## Notes de bas de page

* ↑ Unicode est une norme informatique de codage de caractère. Pour en savoir plus à ce sujet, on pourra notamment lire À la découverte d'Unicode.