OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Goélette Cardabela/Transport et mise à l'eau
## Transport de la goélette

(Récupéré de : http://tramontane34.free.fr/ConsNavAm/cardabela.php)

### Éclosion du cocon

    La voisine a dit : « C'est comme un cocon, un jour il sera débarrassé de la serre, puis il partira ... » Il a fallu un seul jour pour démonter la serre. Ce qui est devenu un bateau, encore bien fragile, voit enfin le soleil.
Le nouveau propriétaire du terrain m'avait envoyé une lettre recommandée m'autorisant six mois, jusqu'en juin 1985, pour rendre mon bateau transportable et quitter le terrain. J'ai travaillé la nuit, à la fraîche pour terminer rapidement. Malheureusement, il m'aurait fallu un an à un an et demi pour le fermer complètement. Il m'en a fallu 15 pour terminer.
Les sociétés de transport me demandaient plus de 15 000 Francs pour le déménagement, alors j'ai cherché un plateau à louer à la journée (500 Fr) et un tracteur (2000 Fr) puis j'ai loué un service de levage à la demi journée (3000 Fr) J'ai demandé une autorisation de transport à l’« Équipement » et déposé un dossier avec les dimensions et les charges d'essieu. Comme j'avais fait tous les calculs de poids (7 tonnes) et déterminé le centre de gravité du bateau cela n'a posé aucun problème pour remplir le dossier sur place. J'ai aussi dû demander l'autorisation de traverser l'agglomération de Montpellier à la police de la route qui nous a fait la circulation de Juvignac jusqu'à la route de Nîmes.
Le jour 'J' la société de levage avait un pneu "crevé", la réparation a été retardée, le pneu a été regonflé pour éviter une perte de temps et aura été réparé plus tard. Le plateau ne voulait pas se mettre en place faute d'espace. On a alors levé le plateau avec l'appareil de levage pour le placer devant le bateau à la perpendiculaire, ainsi il a suffi de tourner l'appareil de levage pour la mise en place du bateau sur le plateau, avec une reprise, pour le désaxer un peu et permettre de passer les arbres.
Au moment de passer un petit monticule le tracteur a calé, le chauffeur a freiné et le plateau a reculé, le bateau aussi a fait la "reculade" en glissant doucement sur le plateau. Ce fût un grand moment d'émotion, je voyais l'arrière défoncé ... Les quelques sangles ont serré le bateau par l'effet du recul, elles n'ont pas craqué et le bateau non plus. On a alors multiplié les sangles et on est reparti pour quitter le chantier et naviguer dans les vignes.
Arrivé à la route on a relevé, recentré, puis re-sanglé le bateau sur le plateau afin de prendre la route après le casse-croûte avec les amis présents.

### Les amis

Adieu chantier. Bonjour La Grande Motte .... pour la naissance de Cardabela !

## Mise à l'eau
### Arrivée sur un plateau ...

Commentaire de l'image : On prépare l'aire où sera posé la coque du bateau. On voit le tracteur du plateau de transport, l'ancien appareil de levage autour du plateau, les mâts sont à terre, tout est prêt pour la manœuvre dès que les sangles de maintien de la coque sur le plateau seront défaites.
# Goélette Cardabela/Voilerie
### Voilerie du prototype
#### La voilerie initiale comprenait

* Un Yankee de 25 m²
* Une trinquette de 14 m² réductible avec des ris
* Une grand voile de misaine de 25 m²
* une grand voile d'artimon de 25 m²
* une voile suédoise pour le mât de misaine 17 m²
* un tourmentin endraillable sur le bas hauban à la place de la trinquette. 7 m²

#### Voilerie commandée en 1982
### Voile envisageables

... En tests avec la maquette ...
# Goélette Cardabela/canevas dos de faux titre

Wililivres
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Pour mémoire : Goélette Cardabela/canevas dos de faux titre
# Goélette Cardabela/tests de capacité des batteries/Version imprimable/Couverture

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## Collection de livrets techniques
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4ème de couverture.
Batterie d'accumulateurs
Test capacitif des batteries
En mer, en navigation, il est impératif de signaler la présence du navire par les feux de navigation et avoir une énergie suffisante pour signaler une détresse à la VHF.
Cet article a été écrit pour aider les navigateurs à faire des tests de leurs batteries avant toute navigation hors de leur zone de résidence habituelle.
En dehors de l'achat coûteux de nouvelles batteries, il est possible de s'assurer de la capacité des batteries à remplir le rôle qui leur est destiné.
Il s'agit donc, dans cette brochure, d'économie et de sécurité.
# Goélette Cardabela/Sommaire du livre

* Articles
* Introduction
* Avant de commencer
* Présentation du projet
* Caractéristiques de carène, de voilure
* Technique de construction
* Plans
* .. Plans de coque
* .. Plans de pont
* .. Plans du gréement
* Construction de la coque
* .. Stratification extérieure
* .. Stratification des ballasts
* .. Pose des cloisons
* .. Pose du pont
* Aménagements extérieurs
* Aménagements intérieurs
* Voilerie
* Transport et mise à l'eau
* Annexes
* Fichiers rattachés Ajouter des images A4 à la fin du livre imprimé en A5
* Notes et références Liens vers les plans et la collection de livrets
* Sources et contributeurs du livre
* Source des images, licences et contributeurs
* Index
* Licence des articles
* Les textes sont disponibles sous licence Creative Commons attribution partage à l’identique ; d’autres termes peuvent s’appliquer.
* Voyez les termes d’utilisation pour plus de détails dans les pages Annexes.
# Livre de cuisine/Marinade facile pour grillade

Une marinade est une technique culinaire consistant à faire macérer des aliments avant cuisson. La présente recette peut se réaliser avec tout type de viande ou de poisson.
La seule nuance est de conserver la moutarde uniquement pour la viande de porc. Pour le poulet, le poisson, etc. il convient de ne pas mettre de moutarde.

## Ingrédients

* 2 gousses d'ail
* 5 cuillers à soupe de jus de citron vert
* 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
* Du sel
* Une cuiller à café de moutarde (dans le cas de la viande de porc. Quantité pour quatre côtes de porc).

## Préparation

* Si usage de la moutarde, la mettre dans un bol en premier.
* Verser le jus de citron vert dans un bol.
* Écraser les gousses d'ail et les incorporer.
* Mélanger le tout.
* Ajouter l'huile d'olive et le sel.
* Mélanger à nouveau jusqu'à changement de consistance.
* Verser la préparation sur la viande ou le poisson.
* Laisser mariner au minimum 30 min, au maximum 1 h (retourner une fois).

## Variantes

Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
* Livre de cuisine/Rôti de porc#Marinade
# Livre de cuisine/Magiritsa

La Magiritsa est une soupe d'origine grecque mangée au milieu de la nuit du samedi saint après le retour de l'église.

## Ingrédients

* 1 foie d'agneau
* 500 g d'oignons
* 1 bouquet d'aneth
* 80 g de riz
* avgolemono (liaison composée d'œufs battus avec du jus de citron)
* sel, poivre
* 20 cl d'huile d'olive

## Préparation

* Laver, ébouillanter et couper en morceaux le foie.
* Sauter le avec les oignons émincés et l'huile.
* Couvrir d'eau, ajouter l'aneth coupé, saler et poivrer.
* Cuire 30 min, ajouter le riz.
* Cuire 15 min, ajouter l'avgolemono.
# Livre de cuisine/Magret de canard au miel
## Ingrédients

Pour 4 personnes :
* Un magret de canard de 400g,
* 1 cuillère à café de miel,
* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
* cumin,
* curry en poudre,
* poivre,
* sel.

## Préparation

* Mettre le four a préchauffer à 175°C chaleur tournante avec un plat.
* Préparer le canard en quadrillant le gras au couteau et en le salant et le poivrant.
* Dans un fait-tout, faire revenir de magret de canard 3 minutes sur gras à 9/12.
* Enlever les magrets, on récupère le gras et on enlève le grillé puis 2 minutes à 9/12 de l'autre côté.
* Mettre 7 minutes au four.
* Pendant ce temps faire revenir le mélange de vinaigre balsamique, miel, curry, cumin dans le fait tout.
* Sortir le magret et le laisser reposer quelques minutes le magret avant de le servir avec son jus.
# Livre de cuisine/Magret de canard mode nipponne
## Ingrédients

Pour 4 personnes :
* 2 magrets de canard
* 6 cuillers à soupe de sauce soja
* 4 cl de vin doux (muscat)
* 20 g de gingembre pelé et émincé
* 1 gousse d' ail écrasée
* De la ciboulette cisaillée

## Préparation

* Temps estimé de préparation 25 minutes.
* Préparez une marinade avec la sauce soja, le vin doux, le gingembre et l'ail écrasé.
* Retirez la peau des magrets, en en gardant une de côté. Coupez les en gros dés, et faites les mariner un quart d'heure dans la marinade.
* Faites fondre quelques minutes à feu vif la peau de magret conservée.
* Retirez la peau de magret, mettez y les dés de magret marinés et faites les cuire à feu vif 3 à 4 minutes, avant de les retirer et de les mettre dans le plat de service.
* Faites chauffer la marinade restante en ajoutant 6 cl d'eau, puis filtrez-la à la passoire et utilisez-la pour nappez les dés de magret.
* Parsemez de ciboulette et servez chaud.

## Voir aussi

* Gastronomie du monde sur Wikipédia.
# Livre de cuisine/Makroud
## Ingrédients

Pour la pâte
* 400 g de semoule
* 100 g de beurre fondu
* 3 cuillère à soupe de sucre
* 1 pincée de sel
* 1 verre d'eau
Pour la farce
* 1 kg de pâte de datte deglet nour
* de l'eau de fleur d'oranger
* 2 cuillères à café de cannelle moulue
* 1 cuillère à café de gingembre moulu
* 1 pointe de couteau de girofle moulue
Pour le trempage le mieux est le miel de fleurs traditionnel mais vous pouvez aussi utiliser du sirop de glucose qui revient moins cher à l'achat.

## Préparation de la pâte

* Mélanger la semoule, le beurre, le sucre et le sel de façon à ce que la pâte soit bien agglomérée
* Rajouter de l'eau petit à petit pour que la pâte se tienne bien et soit puisse s'étaler au rouleau

## Préparation du fourrage

Pour cette partie il est plus facile d'utiliser un mixeur.
* Découper le pain de pâte de datte en gros cube (si elle est vraiment très dur vous pouvez la passer quelques secondes au micro-ondes pour la ramollir).
* Mettre les morceaux dans le mixeur et actionner par à coup pour détendre la pâte.
* Verser y un demi verre d'eau de fleur d’oranger ainsi que les épices puis mixer de nouveau.

## Le montage

* Préparer des boudins de pâte de dattes de l'épaisseur d'un crayon à papier.
* Avec la pâte de semoule faire des boudins plus épais (du diamètre d'une bouteille d'eau) et y faire une fente.
* Introduire dans les fentes les bâtonnets de dattes et souder les rouleaux en faisant pression dessus avec le pouce, rouler de nouveau pour égaliser.
* Aplatissez ensuite légèrement le boudin mais attention il doit garder une forme légèrement arrondi sur le dessus.
* Avec un couteau découpez des losanges d'environs 5 cm dans les boudins et striez les ensuite dans leurs diagonales, vous pouvez aussi trouver dans le commerce des barre en plastique qui "impriment" le dessin des makroud en faisant pression avec sur les boudins.
* Pour la cuisson faites les frire par petites tournées afin de pas trop faire baisser la température de l'huile.
* Égouttez-les dans du papier absorbant quelques minutes, puis mettez les à tremper dans le miel ou dans du sirop de glucose que vous aurez légèrement préalablement chauffer.
Facultatif vous pouvez saupoudrer les makrouds collants de graines de sésames torréfiées.
# Livre de cuisine/Mahonesa
## Ingrédients

* Wikipédia propose un article sur : « Mahonesa ».
* 200ml d'huile d'olive
* 1 œuf
* 4 gouttes de jus de citron
* sel

## Préparation

Mettre tous les ingrédients au fond d'un récipient étroit et haut. Mixer à l'aide d'un mixeur giraffe sans le bouger du fond du recipient au milieau. Gouter et rectifier de sel.
# Livre de cuisine/Magret de canard

Le magret est un filet de viande maigre (d'où l'origine du mot magret), découpé à partir de la poitrine d'une oie ou d'un canard gras (gavé).
Cette précision à propos de canard gras ou gavé permet de distinguer le magret de la simple poitrine. Rien qu'à en juger par le nombre de recettes qui lui sont consacrées, le magret de canard est très populaire auprès des gourmets.
Bien qu'il paraisse avoir été connu de tous temps, le magret est une invention récente. Traditionnellement, le canard était préparé en confit, plus rarement rôti entier. C'est André Daguin, chef de l'Hôtel de France à Auch (Gers), qui le premier imagina cette manière de préparer les filets du canard, au début des années 1960. Il préconisait d'employer le terme francisé de « maigret ». Il n'a pas été suivi et le mot gascon s'est imposé.

## Recette

Le magret de canard peut être cuisiné à la poêle ou au four. Il est recommandé de préserver la couche de gras qui l'entoure, qui réduit à la cuisson.
Avant la cuisson, le magret doit être salé et poivré. Il est d'abord saisi (à feu vif ou au grill) puis il cuit à feu doux ou à chaleur moyenne (180-200°C). Comme le foie gras, le magret de canard est excellent avec toutes sortes de fruits : pommes, pêches, griottes, raisins, fruits tropicaux... On peut cuire ces fruits avec le magret, ou bien les cuisiner à part dans une casserole, en ajoutant des épices cannelle, noix de muscade ...), des graines (amandes, noix), et éventuellement avec du vin rouge (pour les fruits rouges). Il est également délicieux au miel et aux épices (cumin, curry : un peu de chaque). Et bien entendu, les pommes de terre restent aussi idéales pour réveiller le subtil goût du magret, particulièrement les pommes de terre sarladaises, avec lesquelles on peut servir quelques cèpes pour être bien périgourdin.
À noter la sauce au poivre vert dont le magret de canard s'accommode également à merveille.

## Vins conseillés

On préférera les vins du Sud-Ouest, qu'ils soient rouges (Buzet, Madiran, Irouléguy) ou pourquoi pas blancs moelleux (Jurançon, Pacherenc de Vic Bilh...).

## Voir aussi

* Canard de Barbarie
# Livre de cuisine/Magret de canard au poivre vert
## Ingrédients

* 2 magrets de canard
* 15 cl de crème liquide
* 5 cl de cognac
* 1 cuillère à café rase de fond de veau
* 1 cuillère à soupe de poivre vert en conserve (non déshydraté)
* sel et poivre

## Préparation

* Coupez le magret en 2 parties égales. Posez les dans une poêle, côté gras au fond et faites cuire 8 minutes à feu doux.
* Jetez le gras, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes. Réservez.
* Déglacez la poêle avec le cognac et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de veau. Pour bien parfumer la sauce, écrasez les grains de poivre vert.
* Laisser frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.
* Servez les magrets nappés de la sauce chaude.
# Livre de cuisine/Magret séché

Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon.
Il est salé, et parfumé avec des épices variables selon l'élaborateur: poivre, laurier...

## Recette

Il peut être facilement séché à domicile. Le magret est poivré, puis roulé dans du gros sel. Le salage dure 24 h par kilogramme. Pour un magret, il faut compter entre huit et douze heures.
Au sortir du sel, il faut l'essuyer avec un torchon pour enlever tout morceau de sel adhérant.
Le séchage se fait ensuite au réfrigérateur (a plat sur une assiette, il est nécessaire de le retourner tous les jours) ou suspendu dans un pièce fraîche et exempte d'odeurs.
Il se déguste au bout de deux ou trois semaines. En tranches fines, il accompagne bien les salades, ou peut être servi en apéritif.
# Livre de cuisine/Mannala

De l'alsacien petit bonhomme, un mannele (à Strasbourg) ou mannala (à Mulhouse) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi en Alsace pour la Saint-Nicolas avec un chocolat chaud. Il est aussi fait en Franche-Comté où il s'appelle Jean Bonhomme. En Suisse allemande, il s'appelle Grittibänz. Et au Luxembourg, les enfants se régalent de Boxemännercher.
Cette brioche peut être complétée par des raisins secs ou des pépites de chocolat.

## Recette

* Préparation : 30 min
* Cuisson : 15 min
* Repos : 120 min
* Temps total : 165 min

### Ingrédients

* 500 g de farine
* 2 œufs
* 15 cl de lait
* 80 g de sucre
* 1 sachet de levure de boulanger
* 150 g de beurre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 raisin sec et/ou petit sucre (taille d'un morceau d'aspartame) pour la décoration

### Préparation

* Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte élastique.
* Laisser reposer couvert d'un chiffon dans un pièce où la température avoisine les 25°C (si possible avec un taux d'humidité plus fort) jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.
* Prendre des morceaux de pâte et donner la forme de petit bonhomme à l'aide d'un couteau.
* Décorer : raisin sec ou morceaux de sucre pour les yeux et morceaux de sucre éparpillés sur tout le corps. Pour que le sucre tienne mieux, mouiller un peu la pâte.
* Laisser reposer au tiède jusqu'au doublage de volume.
* Enfourner au four 15 minutes environ à 180°C, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
* Manger froid avec un chocolat chaud alors que dehors il fait froid (la Saint-Nicolas se fête le 6 décembre).

## Histoire

En Alsace, les manneles sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas, au moins dès le XVe siècle : Ils font partie des pains dits de Saint-Nicolas. Les plus connus sont les maneles ou « mannala » ou « schnackle » ou « labkueche » et autres « lackerle ». Ils étaient jadis en forme de cheval, de porc, de poule, de lapin ou de démon, qui avaient alors un pouvoir d'exorcisme. Il fallait à tout prix chasser les menaces de l'hiver, conjurer le sort, donner à la pâte quelques brins de ce « strohnickel » qui ramassait dans les champs l'esprit du grain de l'année suivante.
# Livre de cuisine/Beetenbartsch

Le Beetenbartsch est une soupe d’origine allemande.

## Ingrédients

* 400 g de betteraves rouges cuites
* 75 cl de bouillon de légumes
* sel, poivre, marjolaine
* 12,5 cl de crème
* 50 g de lardons
* 1 oignon

## Préparation

* Couper l'oignon en rondelles et le cuire avec la marjolaine dans le bouillon
* Ajouter la betterave coupée en morceaux
* Cuire 15 min, mixer la soupe
* Assaisonner, ajouter la crème et les lardons, mélanger
# Livre de cuisine/Beerawecka

Note : Les proportions et les ingrédients varient fortement entre les différentes recettes, parfois même au sein d'un même village ou d'une même famille.

### Ingrédients

Pour la préparation de plusieurs pains :
* 500 g de farine blanche
* 500 g de poires séchées
* 500 g de figues sèches
* 500 g de dattes
* 250 g de raisins secs sultanine
* 250 g de pruneaux
* 250 g d'amandes
* 250 g de cerneaux de noix
* 250 g de sucre blanc
* 2 verres de schnaps (env. 20 cl)
* 1 cuillère à soupe de cannelle
* 1 cuillère à café d'anis vert en poudre
* 1 pincée de clous de girofle moulus
* 25 g d'oranges confites
* 25 g de citrons confits

### Préparation

* Faites fondre le sucre et les épices dans le schnaps.
* Faites tremper tous les fruits séparément dans un peu d'eau tiède.
* Faites bouillir, pour les ramollir, les poires et les pruneaux (séparément).
* Coupez les amandes et les noix en gros morceaux (enlever la peau des amandes en les trempant dans de l'eau bouillante).
* Coupez tous les fruits en petits morceaux, bien mélanger tous les fruits, puis ajouter le schnaps sucré.
* Laissez macérer une nuit. Le lendemain, ajouter la farine, un peu de jus d'orange et de citron, et bien mélanger pour obtenir une pâte (mouiller les mains dans de l'eau froide).
* Formez des pains d'une vingtaine de centimètres de long. Cuire au four, thermostat 4-5, pendant 75 min (1 h 15). Badigeonner avec de l'eau sucrée bouillie à la sortie du four.

### Finition, présentation et conseils

Décorer avec des cerneaux de noix ou des amandes entières.

## Bibliographie

* SYREN, Josiane. La pâtisserie alsacienne. Paris : Saep, 1982, 113 p. (Carre) ISBN 2-7372-2301-6

## Voir aussi

w:Beerawecka sur Wikipédia
# Livre de cuisine/Beigne
## Ingrédients

Pour 12 donuts :
* 350 g de farine,
* 15 cl de lait,
* 25 g de beurre,
* 80 g de cassonade,
* 1 œuf,
* 1/2 cuillère à café de sel,
* 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée,
* 4 pincées de cannelle en poudre,
* 1/2 litre d'huile d'arachide,
* sucre en poudre.

## Préparation

* Faites tiédir le lait puis versez-le dans un grand verre.
* Ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez afin que le sucre fonde.
* Ajoutez ensuite la levure en pluie et mélangez.
* Laissez reposer 10 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
* Tamisez 100g de farine dans une terrine, creusez un puits au centre et ajoutez-y le sel et la levure.
* Mélangez à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique.
* Laissez-la reposer 30 min environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
* Au bout de ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.
* Battez l'œuf à la fourchette.
* Lorsque la pâte a levé, mettez-la sur le plan de travail et écrasez-la d'un coup sec.
* Travaillez-la en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine, en la tamisant.
* Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever à nouveau pendant 3h.
* Au bout de ce temps, travaillez rapidement la pâte afin de la faire retomber et divisez-la en 12 boules.
* Prenez une boule dans la main gauche et trouez-la en son centre avec votre index droit.
* Faites tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ.
* Procédez de même avec les autres boules de pâte.
* Faites chauffer l'huile dans une bassine a friture et des qu'elle commence a frémir, plongez-y les donuts par 3 ou 4 : ils tombent au fond et remontent aussitôt.
* Laissez-les cuire 2 min puis retournez-les et laissez-les cuire 1 min de l'autre côté. Retirez-les de la friture et égouttez-les sur du papier absorbant.
* Poudrez-les de sucre en poudre et servez.