OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Livre de cuisine/Caramel

Le caramel, est une préparation de sucre et d'eau porté a certains degré de cuisson, jusqu'à l'obtention d'une couleur brune. Il sert à parfumer, napper, décorer les gâteaux, dessert, pop corn... .

#### Recette
### Ingrédients

* 225 g de sucre
* 10 cl d'eau

### Préparation

* Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais ou un poêlon en cuivre.
* Faites chauffer ce mélange en remuant régulièrement la casserole. Le sucre doit être bien imbibé d'eau pour faciliter une cuisson homogène.
* Dès que l'eau boue le sirop se clarifie. Le caramel se colore. Choisissez la couleur de votre caramel en fonction de son utilisation (blond clair, il sert aux décorations ; brun ou foncé, il s'utilise pour aromatiser toutes sortes de préparations).
* Interrompez la cuisson en plongeant la casserole dans un bain d'eau froide.
# Livre de cuisine/Caneton à la rouennaise

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Le caneton à la rouennaise est une spécialité culinaire de Normandie.
Il s’agit d’un canard étouffé non saigné rôti 20 minutes et dont la carcasse est pressée pour en récupérer le sang. Le foie est réduit en purée avant d’être ajouté à une sauce faite de 2 échalotes hachées réduites dans 1 litre de bordeaux avec poivre et sel et à laquelle on ajoute 80 g de beurre. Le caneton dont les filets ont été découpés en aiguillettes et les cuisses grillées est ensuite servi très chaud nappé de cette sauce.

## Bibliographie

* Ariane Duclert, « Le caneton à la rouennaise, spécialité de Duclair », dans Pays de Normandie. (ISSN 1266-1341), n$^o$ 25, 2000
# Livre de cuisine/Cannelloni

Les cannellonis sont des pâtes farcies, spécialité italienne. La préparation dure 20 min et la cuisson 30 min.

## Ingrédients

On utilise la même pâte et la même farce que pour les ravioli. Si vous ne pouvez confectionner la pâte, achetez des boîtes de carrés de cannelloni, prêts à farcir.
* 2 boîtes de 12 carrés de cannelloni,
* 60 g de beurre,
* 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate,
* 1 verre de vin blanc sec,
* 1 bouquet garni,
* 50 g de parmesan râpé,
* 1 cuillerée à soupe d’huile,
* Sel & poivre.
Pour la farce:
* 200 g de viande de veau ou de reste de daube ou de rôti,
* 100 g de jambon cru de pays ou de lard fumé,
* 1 poignée de feuilles de blettes blanchies,
* 60 à 80 g de brocciu sec, dessalé puis écrasé à la fourchette,
* 50 g de mie de pain trempée,
* 1 oignon,
* 1 œuf,
* 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ou de jus de viande,
* Sel & poivre,
* Ail et persil hachés.

## Exécution

* Faites pocher les carrés de pâte dans l’eau bouillante salée pendant cinq minutes.
* Retirez-les avec précaution et posez-les sur un linge afin de les éponger.
* Étendez la farce sur les carrés de pâte.
* Faites-en de gros rouleaux bien serrés après avoir beurré les bords.
* Rangez dans un plat à gratin beurré.
* Dans une casserole, faites cuire pendant dix minutes l’huile avec le concentré de tomate, le vin blanc, le bouquet garni et un demi-verre d’eau.
* Salez, poivrez.
* Retirez le bouquet garni et versez cette sauce sur les cannelloni.
* Saupoudrez de parmesan et mettez à gratiner au four pendant quinze à vingt minutes.
# Livre de cuisine/Caramel au beurre salé
## Ingrédients

Pour un peu plus d’un pot :
* 240 g de sucre
* 100 g de beurre salé
* 20 cl de crème fraîche liquide
* 80 g d'eau

## Préparation

* Porter à ébullition le sucre, le beurre et l'eau dans une casserole jusqu'à une couleur caramel en brassant bien.
* Ajouter alors la crème fraîche liquide.
* Sans cesser de brasser, cuire encore quelques minutes suivant la consistance souhaitée.

## Conseil

Ne pas hésiter à utiliser une casserole volumineuse. La crème fraîche contient beaucoup d'eau et bout à gros bouillon quand on l'ajoute dans la casserole où le sucre caramélisant est à l'entour de 160°C.
# Livre de cuisine/Caramel dur à la crème

Les caramels dur à la crème, est du caramel additionné de crème fraiche, porté a certains degré de cuisson.

### Recette
## Ingrédients

* 125 g de sucre
* 125 g de crème fraîche
* vanille en poudre ou un peu de sel(facultatif)

## Préparation

* Faire chauffer le mélange dans un poelon, sans brasser avec une spatule, remuer la casserole
* Lorsque la pâte commence à prendre une couleur blond foncé, verser le mélange dans un découpoir ou un moule à caramel
* Laisser refroidi, et les ranger dans un boîte hermétique.
# Livre de cuisine/Carbonade flamande
## La carbonade flamande

La carbonade flamande est une recette du Nord de la France et de la Belgique.

#### Ingrédients

Pour 6 personnes :
* 1 kg de bœuf (typiquement de la joue ou du paleron) ou de porc à braiser,
* 3 oignons,
* 50 g de saindoux ou de beurre,
* 1/3 de litre de bière brune,
* 2 cuillères à soupe de sucre roux,
* thym,
* laurier,
* sel et poivre,
* 50 g de farine,
* 100 g de pain d'épices au miel,
* moutarde.

#### Préparation

* Préparation : 15 minutes
* Cuisson : 2 heures
* Couper la viande en gros cubes, les rouler dans la farine.
* Faire chauffer le beurre dans une cocotte ou dans une sauteuse. Faire dorer les morceaux de viande farinés. Ajouter les oignons hachés, le thym, le laurier (en bouquet garni), le sel et le poivre. Recouvrir avec la bière (on peut mettre plus que les 1/3 de litre si on laisse mijoter plus longtemps) et le sucre ; idéalement de la cassonade blonde.
* Couvrir la cocotte, la mettre sur feu doux et cuire encore une heure et demie (si vous avez le temps n'hésitez pas à laisser mijoter à feu doux plus longtemps, ajouter les 100 g de pain d'épice tartiné de moutarde, les émietter, ceux-ci serviront à épaissir la sauce, rallonger éventuellement avec de l'eau ou de la bière). Servir avec des frites ou des pommes de terre vapeur.

#### Accompagnement

Servir avec des frites ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
Il est plus traditionnel d'accompagner la carbonade d'une bonne bière belge ; la sauce peut être servie sur des tranches de pain d'épice.
* avec stoemp
* avec frites
# Livre de cuisine/Canard à l'orange

Le canard à l'orange est un plat composé de viande de canard arrosée d'une sauce à l'orange.

## Recette de base
### Ingrédients

Pour 4 personnes :
* 1 petit caneton de 1,4 kg
* 3 oranges
* 2 verres de vin blanc
* 2 verres de eau
* 50g de beurre
* Sel fin

### Préparation et cuisson du caneton

* Faire revenir le caneton dans une cocotte
* Jeter la graisse fondue
* Mettre à fondre le beurre dans la cocotte
* Mettre à cuire le caneton dans la cocotte
* Ajouter l'eau et le vin blanc
* Saler
* Faire cuire le caneton une 2h10

### Préparation et cuisson des oranges

Vers la fin de cuisson du caneton,
* Peler les oranges et les couper en tranches dans le sens horizontal
* Cuire légèrement les tranches d'orange à la poêle pendant quelques minutes
* Servir les oranges en accompagnement du caneton

## Variantes

* Le caneton peut être remplacé par un canard de petite taille.
* L'eau peut être remplacée par du bouillon de volaille
* Du poivre peut être ajouté.
# Livre de cuisine/Canard à la vanille
## Ingrédients pour 6 personnes

* 1 canard de 1,5 kg
* 3 carottes
* 2 tomates
* 1 gros oignon
* 3 gousses d'ail
* 3 gousses de vanille
* 2 cuillères à café d'extrait de vanille
* sel, poivre
* 1 cuillère à soupe de sucre
* 1 cuillère à soupe d'anisette
* thym, laurier

## Recette

* Couper le canard en morceaux, faire revenir sans graisse dans la marmite à feu vif.
* Couper en petits morceaux les carottes, l'oignon et l'ail, puis les rajouter au canard.
* Rajouter au canard le sucre, le sel et le poivre, l'anisette, l'extrait de vanille, le thym et le laurier.
* Fendre les gousses de vanille et les ajouter au tout.
* Rajouter les tomates coupées en petits morceaux, les laisser un peu réduire.
* Mettre 2 verres d'eau puis couvrir et laisser cuire 1 bonne heure.
* En fin de cuisson, découvrir et faire réduire complètement le jus de cuisson.
* Servir dans un beau plat avec un riz blanc et du Chinon .
# Livre de cuisine/Canistrelli

* Wikipédia propose un article sur : « Canistrelli ».
Les canistrelli sont des petits gâteaux corse à base de vin blanc, mais on peut ajouter des raisins secs, de l' ou du citron.
Les canistrelli se servent à n'importe quelle occasion : avec le café, le thé, au petit déjeuner, au goûter.

## Une des nombreuses recettes

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
Ingrédients :
* 3 kg de farine
* 1 kg de sucre
* 1/2 l de vin blanc
* 1/2 l d'eau de vie
* 1 l d'huile d'arachide
* levure de boulanger
Préparation :
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Pétrissez l'ensemble des ingrédients afin d'obtenir une pâte assez épaisse. Laissez lever 2 heures. Étalez la pâte avec un rouleau, saupoudrez-la de sucre, découpez-la en losanges, en carrés ou en rectangles de 5 à 8 cm (pas plus). Disposez les canistrelli sur une plaque huilée. Faites-les cuire à four chaud 15 minutes environ.
# Mathc initiation/Fichiers c : c15n

Sommaire
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
La fonction imprime un polynôme.
# Mathc complexes/a27

Gauss-Jordan

## Total Pivoting

Dans cet algorithme le pivot choisi est la plus grande norme qui se trouve dans la matrice A. Pour cela on fait des échanges de lignes et de colonnes. Attention on ne touche pas à b.
La fonction gj_mZ(Ab); traitera tous les cas. Les fonctions gj1_mZ(Ab); gj2_mZ(Ab);gj4_mZ(Ab); ne doivent pas être utilisées. Il faut appeler directement gj_mZ(Ab); qui choisira en fonction de la situation la bonne fonction.
Pour initialiser la matrice Ab il faut utiliser la commande :

## Matrices carrées : déterminant non nul (gj1_mZ(Ab);)

Résoudre : AX = B :
* Valeurs aléatoires
* Entrez vos données
Résoudre II : AX = B
* Valeurs aléatoires
* Entrez vos données
Résoudre II : A|x1|x2| ... |xn| = b1|b2| ... |bn|
* Valeurs aléatoires
* Entrez vos données

## Plus de colonnes que de lignes : Sous-déterminant non nul (gj2_mZ(Ab);)

Résoudre : AX = B : A[R][C] .... C > R
* Valeurs aléatoires
* Entrez vos données

## Matrices : déterminant nul (gj4_mZ(Ab);)

Résoudre : AX = B : Système incompatible
* Valeurs aléatoires
* Entrez vos données
Résoudre : A[R2][C2]X = B : R1 == R2 Système compatible
* Valeurs aléatoires
* Entrez vos données
Résoudre : AX = B :deux lignes identiques Système compatible
* Valeurs aléatoires
* Entrez vos données

## ERROR : Cas non traité. Voir résultat dans octave

Résoudre : AX = B : A[R][C] .... R > C
* A a plus de lignes que de colonnes
# Introduction aux radios logicielles avec GNU Radio/Retour sur la modulation d'amplitude

* Présentation
* Rappels de traitement du signal
* Prise en main
* Retour sur la modulation d'amplitude
* Premières applications du RTL
* Hystérésis
* Lire et écrire dans un fichier
* Modulation par changement de phase
* Recevoir et émettre avec le HackRF blue
* Présentation
* Rappels de traitement du signal
* Prise en main
* Retour sur la modulation d'amplitude
* Premières applications du RTL
* Hystérésis
* Lire et écrire dans un fichier
* Modulation par changement de phase
* Recevoir et émettre avec le HackRF blue
[ Modifier le sommaire ]
Nous allons nous lancer ici dans un premier projet qui mettra en œuvre les techniques de base présentées dans le chapitre précédent. Nous avons choisi de mettre en place une modulation d'amplitude, dont le principe a déjà été rappelé en introduction. Ce sera l'occasion de présenter de nouveaux blocs et d'aller vers la communication avec le périphérique USB de réception, que nous mettront en place au prochain chapitre.

## Application à la transmission d'un signal « utile »

Un signal sinusoïdal est très sympathique mais son intérêt musical est vite limité, comme nous l'avons constaté à la fin du chapitre précédent. Il serait bien plus intéressant de transmettre votre morceau favori ; pour notre part, nous avons choisi les premières mesures de la Toccata et fugue en ré mineur de Jean-Sébastien Bach, que vous pouvez télécharger librement sur Wikimédia Commons.
Pour cela, on remplace le bloc Signal Source générant le signal modulant par un bloc Wav File Source (catégorie Audio), insérant un flux contenant le fichier. À noter que ce bloc ne gère que les fichiers WAVE ; il est donc nécessaire, le cas échéant, de convertir votre fichier.
Insère un fichier audio dans le logigramme.
* File : chemin d'accès au fichier WAVE.
* Repeat : répéter ou non la lecture.
* N Channels : nombre de canaux à lire dans le fichier (1 pour mono, 2 pour stéréo).

## Notes

* ↑ Liste non-exhaustive de logiciels pouvant être utilisés à cette fin : SoundConverter, Audacity.
# Introduction aux radios logicielles avec GNU Radio/Premières applications du RTL

* Présentation
* Rappels de traitement du signal
* Prise en main
* Retour sur la modulation d'amplitude
* Premières applications du RTL
* Hystérésis
* Lire et écrire dans un fichier
* Modulation par changement de phase
* Recevoir et émettre avec le HackRF blue
* Présentation
* Rappels de traitement du signal
* Prise en main
* Retour sur la modulation d'amplitude
* Premières applications du RTL
* Hystérésis
* Lire et écrire dans un fichier
* Modulation par changement de phase
* Recevoir et émettre avec le HackRF blue
[ Modifier le sommaire ]

## Bibliothèque OsmoSDR

Afin de simplifier l'utilisation du RTL2832, une bibliothèque (c'est-à-dire des modules additionnels) ont été conçus pour GNU Radio. Le module à installer se nomme OsmoSDR.
# Introduction aux radios logicielles avec GNU Radio/Sommaire

* Présentation
* Rappels de traitement du signal
* Prise en main
* Retour sur la modulation d'amplitude
* Premières applications du RTL
* Hystérésis
* Lire et écrire dans un fichier
* Modulation par changement de phase
* Recevoir et émettre avec le HackRF blue
# Mathc initiation/a603

Sommaire
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
# Mathc initiation/a602

Sommaire

## Se familiariser avec les series de Fourier

Copier la bibliothèque dans votre répertoire de travail :
* x_hfile.h ............. Déclaration des fichiers h
* x_def.h .............. Déclaration des utilitaires
* x_fcoef.h ........... Coefficients de Fourier
La fonction f :
* f.h ...... f(x) = (x*(x+1)) avec x = [-1..1]
Les séries de Fourier :
* c0a0.c ..... Coefficient a0
* c0an.c ..... Coefficient an
* c0bn.c ..... Coefficient bn
* c0fs.c ...... Les séries de Fourier
* c0fsN.c ... Les séries de Fourier avec N lignes
# Mathc initiation/a608

Sommaire
Résoudre l'équation :
# Mathc initiation/a609

Sommaire
# Mathc initiation/a61

Sommaire
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
# Mathc initiation/a610

Sommaire
# Livre de cuisine/Boulettes aux noix de cajou
## Ingrédients

* 50 g de noix de cajou moulues
* 25 de chapelure de pain
* 1 oignon
* 1 branche de céleri
* 1 carotte
* 2 cuillères à soupe de tamari
* 1 tasse d'eau
* thym, persil

## Préparation

* Hachez finement l’oignon, ainsi que la branche de céleri. Râpez la carotte. Mélangez tous les ingrédients et façonnez des boulettes. Déposez chaque boulette sur une plaque à cuisson préalablement huilée.
* Faites cuire à 180°C pendant 20 min en les retournant à la mi-cuisson.

## Voir aussi

* D'autres recettes végétaliennes.
* Végétarisme et végétalisme pour en savoir plus sur ces pratiques alimentaires et les motivations de ceux et celles qui les adoptent.
* Cuisinez végétalien: une adresse incontournable pour tous ceux et celles que le végétalisme intéresse (plus de 500 recettes).
# Livre de cuisine/Boulettes de lentilles
## Ingrédients

* 100 g de lentilles rouges (ou corail)
* 200 ml de bouillon de légumes
* 1 oignon émincé
* 1 gousse d’ail hachée
* persil, sel, poivre, chapelure, huile de friture.

## Préparation

* Porter le bouillon de légumes à ébullition, y jeter les lentilles (après les avoir soigneusement rincées et triées) puis laisser mijoter entre 15 et 20 min, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, en remuant régulièrement.
* Laisser ensuite refroidir la préparation, puis lui ajouter l’oignon, le persil et l’ail hachés, ainsi que les épices. Ajouter de la chapelure si la préparation est trop humide, former des boulettes, et les faire dorer dans l’huile de friture.
* Servir ces boulettes avec un gratin de millet, ou avec une autre céréale (boulgour, blé, etc.) nappée de sauce tomate.
# Livre de cuisine/Boulettes de millet
## Version originale
### Ingrédients

* 100 g de millet
* 250 ml d’eau
* 50 g de carottes râpées
* 50 g de courgettes râpées
* 1 oignon émincé
* persil haché, sel, poivre, chapelure, huile de friture.

### Préparation

* Porter l’eau à ébullition, y jeter le millet puis laisser mijoter pendant 15 min environ, en remuant régulièrement.
* Laisser ensuite refroidir la préparation, puis lui ajouter les légumes râpés et hachés, ainsi que les épices. Si la préparation est trop mouillée, ajouter suffisamment de chapelure pour pouvoir modeler de petites boulettes. Plongez-les ensuite dans l’huile de friture pour qu’elles soient bien dorées.
* Vous pouvez servir ces boulettes avec une salade verte garnie de noix, ou avec une sauce blanche aux champignons.

## Variante
### Ingrédients

* 150 g de millet
* 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
* 2 carottes en petits dés
* 400 ml d’eau
* quelques tiges d’oignons nouveaux
* 0,25 cuillère à thé de curcuma
* 0,25 cuillère à thé de cannelle
* 0,5 cuillère à thé de curry
* 0,5 cuillère à thé de coriandre moulue
* chapelure ou miettes de pain, sel, poivre.

### Préparation

* Chauffer l’huile dans une casserole et y faire dorer les épices, jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme puissant. Ajouter les grains de millet et les dés de carottes et laisser cuire quelques instants. Verser l’eau, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 15 min sur feu doux.
* Laisser ensuite refroidir complètement. Couper finement les tiges d’oignons, les incorporer à la préparation, et rectifier l’assaisonnement. Ajouter suffisamment de chapelure pour former des boulettes de 5cm de diamètre, qui ne collent pas aux mains. Frire les boulettes à la grande friture, et servir aussitôt.
# Livre de cuisine/Boulettes de riz gluant aux haricots rouges

Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
* Ressources multimédia sur Commons.
* Article encyclopédique sur Wikipédia.
Les boulettes de riz gluant aux haricots rouges (en chinois : 湯圓/汤圆, tāngyuán ou 湯團/汤团, tāngtuán) est un dessert consommé en Chine, au Japon et en Corée.

## Recette

* Préparation : 20-30 minutes
* Cuisson : 10 minutes
* Pour une vingtaine de boulettes

## Ingrédients

* 200 g de farine de riz gluant
* 140 mL d'eau chaude
* 180 g de purée de haricots rouges

## Préparation

* Mettre la farine dans un saladier.
* Verser l'eau petit à petit en mélangeant.
* Pétrir quelques minutes.
* Une fois que la pâte a la consistance de pâte à modeler, en prélever de petits bouts pour former des boulettes : les aplatir, placer une grosse cuillère à café de purée de haricots rouges sur chacune d'elles puis refermer les boulettes en soudant bien, sans les percer.
* Les recouvrir d'un linge humide en attendant de les cuire.
* Faire pocher les boulettes dans une casserole d'eau frémissante.
* Une fois qu'elles sont remontées à la surface, les laisser cuire encore une ou deux minutes.

## Notes

* Les boulettes doivent être congelées rapidement si elles ne sont pas cuites immédiatement.
* Peut être servi avec l'eau de cuisson, avec un sirop léger ou avec de la soupe de haricots rouges.

## Voir aussi

* Purée de haricots rouges
# Livre de cuisine/Boulettes de viande à l'exotique

C'est une recette économique.

## Ingrédients pour 4 personnes
### Boulettes de viande

* 1 oignon nouveau
* 1 gousse d'ail
* 1 carotte
* 1 petit morceau de poireau (5 cm environ)
* 1 bouquet de persil
* 1 bouquet de coriandre fraîche
* 300 g. de viande hachée mélangée
* 1 petit œuf
* 100 à 200 g. de mie de pain trempée dans de l'eau et réduite en miettes
* 1 c. à soupe de sauce soja
* sel
* 1 c. à c. de glutamate (facultatif)
* poivre du moulin
* poivre de cayenne

### Sauce

* 1 oignon
* 1 c. à c. de graines de coriandre
* 1 piment
* 1 c. à s. de beurre à rôtir
* 1 boîte de tomates pelées (400 g.)
* 1 boîte de lait de coco (environ 200 ml)
* bouillon de bœuf

## Préparation
### Pour les boulettes

Hacher très finement l'oignon nouveau, l'ail, la carotte et le poireau. Ciseler finement le persil et la coriandre. Bien mélanger dans une jatte les hachis de viande et de légumes, les herbes ciselées, l'œuf, la mie de pain, la sauce de soja, le sel, le glutamate, les poivres. Avec ce mélange, former des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver.

### Pour la sauce

Hacher fin l'oignon, écraser les graines de coriandre. Fendre le piment dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment. Ajouter les tomates pelées et le lait de noix de coco et porter à ébullition. Relever avec le sel et le bouillon.

## Cuisson des boulettes

Fariner les boulettes de viande. Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et les faire dorer de toutes parts. Les placer dans la sauce chaude et les laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes. Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de riz à la vapeur ou de nouilles udon.
# Livre de cuisine/Boulettes de bœuf aux céréales
## Ingrédients

(pour 4 personnes)
* 300 g de bœuf haché cru
* 100 g de boulgour, de riz cuit à l'eau, ou de crozets
* 4 cuillers à soupe de persil haché, sel de cuisine et poivre du moulin
* 2 cuillers à soupe d'huile de cuisson

## Préparation

* Mélangez la viande de bœuf haché avec le boulgour. Ajoutez le persil haché, salez et poivrez.
* Formez 12 boulettes et faites les cuire, sur feu moyen, dans une poêle anti-adhésive avec l'huile pendant 7 à 8 minutes.
# Livre de cuisine/Boulettes d'agneau
## Ingrédients

pour 4 personnes
* 600 g de viande maigre d'agneau haché
* 2 gousses d'ail hachées, 2 échalotes hachées
* 2 œufs battus
* 1 cuillère à café d'écorce de citron râpé, sel, poivre du moulin
* de la farine
* 1 sauteuse

## Préparation

* Mettez l'échalote hachée et l'ail haché dans un peu d'huile de cuisson chaude et laissez les cuire quelques minutes.
* Incorporez l'échalote et l'ail revenu dans la viande d'agneau hachée, ajoutez-y l'écorce de citron râpée. Mélangez bien le tout avant d'y ajouter les œufs battus et mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
* À l'aide d'une cuillère, formez des boulettes à rouler dans la farine.
* Dans une sauteuse, faites revenir les boulettes dans de l'huile de cuisson bien chaude, pendant environ 7 à 8 minutes à feu moyen.
# Livre de cuisine/Boulettes de noix en ragoût
## Ingrédients

* 1 oignon haché
* 1 poivron émincé
* 4 pommes de terre en dés
* 100 g de noix grossièrement écrasées
* 6 cuillères à soupe de farine
* 1 cuillère à soupe d’huile de noix
* 0,2 tasse de lait de soja non sucré
* 1 cuillère à thé de paprika
* sel, poivre
* 3 cuillères à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

## Préparation

* Faire rissoler le paprika dans l’huile d’olive et y faire blondir ensuite l’oignon haché. Ajouter le poivron émincé, les pommes de terre en dés et recouvrir d’eau (ou de bouillon végétal). Assaisonner, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
* Mélanger dans une terrine les noix, la farine, l’huile de noix et le lait de soja et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Diviser cette masse en petites boulettes (2,5 cm de diamètre) et les ajouter à la cocotte en les immergeant dans le bouillon. Laissez la cocotte au coin du feu pendant 30 min encore, ou si vous le pouvez, arrêtez la cuisson et réchauffez le plat le lendemain, il n’en sera que meilleur.
* Au moment de servir, ajouter dans la cocotte la fécule diluée dans l’eau, pour lier la sauce.