# Livre de cuisine/Liste/Liste des recettes par ordre alphabétique
## A

* Ablo (galette - Togo)
* Accras de morue (poisson - Antilles)
* Aligot (accompagnement - Aubrac)
* Anchoïade (poisson - Provence)
* Apfelstrudel (gâteau - Autriche)
* Ardéchois à la crème de marrons (gâteau)
* Attiéké (Côte d'Ivoire)
* Avisances (saucisses - Belgique)
* Axoa (viande - Pays basque)

## B

* Badjana (soupe de châtaigne, Cévennes)
* Baeckeoffe (plat complet - Alsace)
* Bakmi goreng (plat complet - Indonésie)
* Banane au chocolat
* Bananes et patates douces en feuilles de bananier (dessert - Tahiti)
* Basler Brunsli (dessert suisse)
* Basler Läckerlis (dessert suisse)
* Beerawecka (gâteau - Alsace)
* Beignet aux pommes (dessert)
* Blaff de poissons (poisson - Antilles)
* Blanquette de veau (viande)
* Bœuf bourguignon (viande)
* Bœuf moutarde (viande)
* Bœuf haché aux oignons (viande)
* Bortsch (soupe - Russie)
* Bouballe (dessert)
* Bouchées à la reine (entrée - France)
* Bouillabaisse (poisson - Provence)
* Boulettes aux noix de cajou (plat végétalien)
* Boulettes d'agneau (viande)
* Boulettes de bœuf aux céréales (viande)
* Bourdelots (dessert - Normandie)
* Bousale (fromage)
* Brandade de morue
* Brandon (dessert - Normandie)
* Bûche aux marrons (dessert)
* Bûche de Noël (dessert)
* Bugnes (dessert - Lyon)

## C

* Cailles en sarcophage (volaille)
* Caldeirada (poisson - Portugal)
* Canard aux navets (volaille)
* Canelé bordelais (pâtisserie - Bordelais)
* Caponate (légumes accompagnement)
* Carbonade flamande (plat complet - Belgique)
* Carottes au four (accompagnement)
* Cassoulet (plat complet - Sud-Ouest)
* Cervelle de canut (fromage - Lyon)
* Charlotte au chocolat (dessert)
* Chaud-froid de mirabelles
* Choucroute (plat complet - Alsace)
* Cipaille (plat complet gaspésien - Québec)
* Cocas (Pied-noir)
* Confit de canard (volaille)
* Confit d'oignons
* Confitures maisons (confiture)
* Cornes de gazelles (pâtisserie - Maroc)
* Coulis de tomate (sauce tomate)
* Couscous (Maghreb)
* Crème anglaise (dessert)
* Crème aux dattes (dessert)
* Crème chiboust
* Crème chantilly (crème fouettée)
* Crème pâtissière
* Crème de chou-fleur (entrée)
* Crème de coco au chocolat (dessert végétalien)
* Crème glacée (dessert)
* Crème végétarienne à la vanille (dessert)
* Crémet nantais
* Crêpes de Hortobagy (viande - Hongrie)
* Crêpes au homard (crustacé - Îles de la Madeleine Canada)
* Crépinettes de perles et lentilles mijotées (plat végétalien)
* Croissants (pâtisserie)
* Croissants fourrés (plat végétalien)
* Croquettes de pommes de terre au roquefort (fromage)
* Crostini à l'italienne (tartine - Italie)
* Croustade aux pommes (pâtisserie)
* Croûtes normandes (dessert - Normandie)
* Crozets (pâtes - Savoie)
* Curry d'aubergines (entrée)
* Curry de poisson keralais (poisson - Inde)

## D

* Délices aux deux noix (gâteau)
* Demoiselles de Cherbourg (crustacés)
* Douillons (dessert - Londre)

## F

* Fajitas
* Far parisien (pâtisserie - Paris)
* Farcidure
* Fideuà (plat des pêcheurs du Grau de Gandie)
* Flan de courgettes (entrée)
* Flognarde
* Foie gras
* Fondant au chocolat (gâteau)
* Fondue bourguignone (viande)
* Fondue aux champignons (fromage - Suisse)
* Fondue chinoise
* Fondue au chocolat
* Fondue épicée (fromage - Suisse)
* Fondue jurassienne (fromage - Jura)
* Fondue moitié-moitié (fromage - Suisse)
* Fondue Neuchâteloise (fromage - Suisse)
* Fondue normande (fromage - Normandie)
* Fondue savoyarde
* Fondue de Suisse centrale (fromage - Suisse)
* Fondue vaudoise (fromage - Suisse)
* Frangipane (ingrédient)
* Frita (Pied-noir)

## G

* Gâche (pâtisserie - Normandie - Vendée)
* Galettes d’avoine (plat végétalien)
* Galette des rois (pâtisserie)
* Gaspacho andalou (potage - Espagne)
* Gaspacho manchois (râgout - Espagne)
* Gâteaux de foies de volailles (entrée chaude)
* Gâteau de pommes de terre (plat complet - Limousin)
* Gâteau au chocolat (d'Élisabeth) (pâtisserie)
* Gâteau au fromage à la mode d'Obwald (recette au fromage)
* Gâteau moelleux au chocolat (pâtisserie)
* Gâteau aux noix et miel (pâtisserie)
* Gâteau à l'orange (pâtisserie)
* Gâteau aux pamplemousse (pâtisserie - Bruxelles)
* Gâteau aux pommes (pâtisserie)
* Gâteau au yaourt (pâtisserie)
* Gâteau simple au chocolat (pâtisserie)
* Gâteau basque (pâtisserie - Pays basque)
* Garbure (potage - Béarn)
* Ghoribas aux amandes (pâtisserie)
* Glace à la banane (Crème glacée)
* Glace à la fraise (Crème glacée)
* Glace à la framboise (Crème glacée)
* Glace aux spéculoos (dessert - Belgique)
* Glühwein (Allemagne)
* Gougères (amuse-gueule)
* Graisse normande (accompagnement - Normandie)
* Gratin dauphinois (gratin)
* Gratin savoyard (gratin)
* Gratin végétarien (gratin)
* Gratinée à la bière
* Gulabjamans (dessert - Inde)

## H

* Hareng saur (poisson)
* Harengs marinés (poisson)

## I

* Île flottante (dessert)

## K

* Klug (dessert - Ardèche)
* Kouglof (pâtisserie - Alsace)
* Kédjénou (ragoût de poulet - Afrique de l'ouest)

## L

* Lapin en terrine (gibier)
* Levain (ingrédient)
* Lieu jaune en papillote de cresson (poisson)

## M

* Magret de canard (volaille-Gascogne)
* Magret de canard mode nipponne (volaille)
* Mangolé
* Marmite dieppoise (poisson - Normandie)
* Mayonnaise
* Meringue (pâtisserie)
* Miel de pissenlits
* Mique
* Minestrone (potage - Italie)
* Mirlitons de Rouen (pâtisserie - Normandie)
* Mloukhiya (Plat en sauce - Tunisie)
* Mole (sauce - Mexique)
* Mouna (dessert - Pied-noir)
* Moussaka
* Mousse de bananes au citron vert et à l'anis étoilé (dessert)
* Mousse au chocolat (dessert)

## O

* Œufs à la neige (dessert - France)
* Œufs brayons (entrée - Normandie)
* Œufs brouillés (entrée)
* Œufs cocotte
* Omelette (entrée)
* Omelette de la mère Poulard (entrée - Mont Saint-Michel)
* Omelette vallée d’Auge (dessert - Normandie)
* Osso buco (viande - Italie)

## P

* Pain au levain
* Pain de campagne
* Pain perdu
* Paella (plat complet - (Valence (Espagne))
* Pancake
* Pansette de Gerzat (plat complet - Puy-de-Dôme)
* Pastèque en gelée (dessert - Tahiti)
* Paris-brest (pâtisserie)
* Pâte brisée (ingrédient)
* Pâte à raviole (ingrédient)
* Pâte sablée (ingrédient)
* Pâté d'oie (cuisine belge)
* Pâté chinois (plat complet)
* Pavé aux noix (dessert)
* Pâtes au thon
* Pie anglaise (entrée)
* Pintade à la normande
* Pipérade (plat complet - Pays basque)
* Piquette ("dessert")
* Poêlée brestoise (plat complet)
* Poivrons confits (entrée)
* Pommes à la canadienne (dessert - Canada)
* Pommes à la grivette (dessert - Normandie)
* Porc au caramel
* Pot-au-feu
* Potage pékinois ( Soupes & potages - Chine)
* Potjevleesch
* Poule au blanc (volaille - Normandie)
* Poulet basquaise (volaille - Pays basque)
* Poulet fafa (volaille - Tahiti)
* Poulet sauce au vin rouge (volaille)
* Poulet Thaï (volaille - Thaïlande)
* Purée d'aubergines
* Purée de glands
* Porridge (Brunch)
* Pudding au chocolat (Dessert)

## Q

* Quatre-quarts (pâtisserie)
* Quiche lorraine (entrée)
* Quiche (entrée)

## R

* Raclette (recette de fromage)
* Ragoût de soja (plat végétalien)
* Ratatouille (légumes)
* Ravioles au crabe et langoustine
* Rillettes de canard (volaille)
* Risotto à la milanaise
* Risotto au poulet (volaille)
* Risotto au noir
* Riz à la créole et brochettes de fruits (plat végétalien)
* Riz à l'ananas (accompagement - Tahiti)
* Riz au lait (dessert)
* Riz parfumé aux herbes (plat végétalien)
* Rose des sables (dessert)
* Rösti du pays d'Uri (Suisse)
* Rösti zurichois (Suisse)
* Rösti glaronais (Suisse)
* Rösti appenzellois (Suisse)
* Rôti végétarien (plat végétalien)
* Rougail saucisse (Réunion)

## S

* Salade cauchoise (entrée - Normandie)
* Salade d'asperges vertes au parmesan et tomates confites (entrée - Italie)
* Salade de fruits (dessert)
* Salade de pâtes à l'Orientale (plat végétalien)
* Salade de pommes et pois chiches (plat végétalien)
* Salade de tofu aux herbes sauce au gomasio (plat végétalien)
* Salade juive (entrée)
* Salade niçoise (entrée)
* Salade normande (entrée - Normandie)
* Salade russe au poulet (entrée)
* Sandwich à l’avocat et au tofu (végétalien)
* Sauce à l’oignon et au curry (végétalien)
* Sauce aux champignons (végétalien)
* Sauce bolognaise (ingrédient)
* Sauce cocktail (sauce entrée)
* Sauce normande (ingrédient - Normandie)
* Sauce rouennaise (ingrédient - Normandie)
* Sauce salsa (ingrédient)
* Seitan aux topinambours (plat végétalien)
* Sirop de menthe
* Soufflé normand (dessert - Normandie)
* Soupe à la graisse (potage - Normandie)
* Soupe méditerranéenne de tomates (potage)
* Soupe minestrone (potage végétalien)
* Soupe de lentilles (potage)
* Soupe paysanne (potage végétalien)
* Spéculoos (biscuit)
* Stoemp (plat)
* Sucre de riz

## T

* Taboulé au quinoa (entrée végétalienne)
* Tacos (plat)
* Tapenade (entrée)
* Tartare de loup et saumon (poisson)
* Tarte à la crème de Pithiviers (pâtisserie)
* Tarte à la noix de pécan (pâtisserie)
* Tarte à l'oignon (entrée)
* Tarte al d'jote (spécialité)
* Tarte au beaufort (entrée)
* Tarte au chèvre
* Tarte au chocolat (pâtisserie)
* Tarte au citron (pâtisserie)
* Tarte au fromage
* Tarte au persil (entrée)
* Tarte au saumon et aux épinards (poisson)
* Tarte aux champignons (entrée)
* Tarte aux fromages (entrée)
* Tarte aux légumes (entrée)
* Tarte aux tomates et au gouda (entrée)
* Tarte aux tomates et au saint-nectaire (entrée)
* Tarte de Linz (pâtisserie)
* Tarte fine à la tomate (entrée)
* Tarte Tatin
* Tartiflette (recette de fromage)
* Tartines gratinées au sainte-maure (entrée - Touraine)
* Terrine normande (dessert - Normandie)
* Terrine de poivrons au chèvre (entrée)
* Teurgoule (dessert - Normandie)
* Thon cru à la tahitienne (poisson - Tahiti)
* Thon et rascasse crus à la tahitienne (poisson - Tahiti)
* Tian (plat - Provence)
* Tiramisu (dessert - Italie)
* Tomates farcies à l'agneau (viande)
* Tomates mozzarella (entrée - Italie)
* Tourin (soupe)
* Tourteau fromager
* Tourtière du Lac-Saint-Jean
* Tourtons
* Tourtou
* Tripes à la mode de Caen (plat complet - Normandie)
* Truffade (pommes de terre, fromage - Auvergne)
* Truffe

## V

* Velouté à la lentille verte du Puy émulsionné à l'huile de noisette
* Velouté de légumes variés
* Verjus

## W

* Waterzooï (potage - Belgique)
* Welsh (plat - France)

## Voir aussi

* Cuisine
* Recettes de cuisine