OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Goélette Cardabela/Références/sclti

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# Annexe
## Références

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## Sources et contributeurs des articles

Source de cette édition : https://fr.wikibooks.org/wiki/Go%C3%A9lette_Cardabela/R%C3%A9f%C3%A9rences/sclti Partie réservée à l'extracteur de documents. /*2 Prévisualiser, copier le lien ci-dessus, le coller ici (remplacer ce texte vert).*/
Sources des articles :
Partie destinée à la création du fichier sclti. https://fr.wikibooks.org/wiki/Go%C3%A9lette_Cardabela/R%C3%A9f%C3%A9rences/Contenu
Article : Goélette Cardabela/Références Source : Prévisualiser, copier le lien ci-dessus, le coller ici (remplacer ce texte vert), Licence : Suggestion : Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0, Contributeurs : Liste des auteurs, Page : Numéro de page dans l'article. Partie réservée à l'extracteur de documents. /*3 Prévisualiser, copier le bloc de lignes ci-dessus, les coller ici.*/

## Source des images, licences et contributeurs

Article : Goélette Cardabela/Références Image 1 : Titre, Source : Lien, Licence : Licence, Contributeurs : Liste, Page : Numéro de la page où se trouve l'image.
Image 2 : Titre, Source : Lien, Licence : Licence, Contributeurs : Liste, Page : Numéro de la page où se trouve l'image. Partie réservée à l'extracteur de documents. /*4 Prévisualiser, copier le bloc de lignes ci-dessus, les coller ici.*/

## Licence

Article : Goélette Cardabela/Références Suggestion : Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 //creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ Partie réservée à l'extracteur de documents. /*5 Prévisualiser, copier les lignes ci-dessus, les coller ici.*/

# Index

La page « Goélette Cardabela/Références/Sommaire » n'est pas trouvée. Partie réservée à l'extracteur de documents. /*6 Prévisualiser, copier le bloc de lignes ci-dessus, les coller ici.*/
# Goélette Cardabela/Références/Postface
## Référencement manuel

Les sections des sources, des contributeurs, des licences pour les textes et les images sont créées.

### Avantages du référencement manuel

* On ne sort pas de l’environnement wiki.
* Il est possible d’écrire l’« Annexe » d'un livre sans l’aide de logiciel.

### Inconvénients

* L’interprétation des lignes du canevas peut être difficile.
* Il faut intervenir à tous les niveaux de l'écriture de l’annexe, c'est un travail de mise en page parfois un peu long.

## Référencement semi-automatique

Les sections des sources, des contributeurs, des licences pour les textes et les images sont créées.

### Avantages du référencement semi-automatique

* L’emploi du logiciel “mkd”, combiné aux interpréteurs de commandes des systèmes d'exploitation, automatise partiellement la production du fichier “Annexe”.
* Cette solution est particulièrement intéressante lorsque les articles et les images sont nombreux.

### Inconvénients

* Les noms des contributeurs et les licences ne sont pas encore intégrés dans la version de septembre 2019.
* Il est nécessaire d'intervenir manuellement pour mettre toutes les lignes à jour.

## Référencement automatique

La seule option actuelle, en septembre 2019, est l’utilisation de logiciels tels que OpenOffice, LibreOffice, Microsoft Office.

### Avantages du référencement automatique

    Les sommaires, tables des matières, index, devraient être faciles à créer avec des macros adaptées.

### Inconvénients

    Les fichiers sources, contributeurs, licences, textes et images ne sont pas créés
# Goélette Cardabela/Références/Préambule

Ce manuel propose des solutions aux utilisateurs de Wikilivres qui désirent imprimer ou faire imprimer des livres avec un contrôle des directives d'impression et la production des sous-pages « Annexe et index ».
Pourquoi créer une sous-page « Annexe et index » avec le nom des auteurs et les licences d’utilisation du texte et des images ? Cela a sans doute peu d'intérêt pour les lectures à l'écran, et les livres imprimés pour soi-même, le lecteur ayant accès aux origines des textes et des images par le réseau Internet.
Si un Wikilivre doit être imprimé et diffusé il est nécessaire de mettre le nom des contributeurs à l'honneur et de préciser les droits de copie.
PediaPress imprime des livres de qualité avec l'aide du compilateur et ajoute les pages annexe et index très bien faites. Cependant, la structure des livres est imposée, pas toujours de façon heureuse : lors de l’édition des livres il n’est pas possible de corriger la disposition et la taille des images; de plus, l’index lexical est incontrôlable. Le compilateur en libre service qui créait un PDF n’est pas disponible actuellement. L’annexe et l’index sont difficiles à produire, il faut chercher dans l’historique de chaque article, recopier manuellement l’origine des images, les noms des auteurs, les licences d’utilisation.
Faire imprimer les livres par un imprimeur local est une solution. Les imprimeurs peuvent assembler les feuilles et produire des livres de qualité, cependant il faut leur fournir tout le matériel au format PDF et l’éditeur du livre (vous, moi) doit intégrer l’annexe et l’index dans ce PDF.
# Chimie organique/Style du sommaire

* Chimie organique
* Introduction
* Chimie organique/Bases de chimie organique
* Rétro-synthèse
* Chimie organique/Chimie organique avancée
* Mécanismes des réactions
* Applications de la chimie organique
* Chimie organique/Chimie organique expérimentale
* Techniques d'analyses structurales des molécules organiques
* Exercices d'applications
* Bibliographie et webographie
* Les groupes fonctionnels
* Hydrocarbures :
* Alcanes et cycloalcanes
* Alcènes
* Alcynes
* Hydrocarbures aromatiques
* Alcools
* Cétones et aldéhydes
* Acides carboxyliques
* Amines
* Ethers
* Amides
* Esters
* Anhydrides d'acide
* Chlorures d'acyle
* Arènes
* Les méthodes analytiques
* Spectroscopie infrarouge (IR)
* Résonance magnétique nucléaire (RMN)
* Spectrométrie de masse
* Chromatographie (CPG, HPLC)
Cette page est le style pour le sommaire du livre.
# Chimie physique/Fonction d'état

Une fonction d'état est une fonction des variables d'état qui décrivent les états d'équilibre d'un système thermodynamique.
# Chimie organique Alcanes Cycloalcanes Introduction Test
## Formule générale

Donnez le nombre de carbone des alcanes (linéaires) suivants :
* C$_5$H$_?$ : _______________
* C$_?$H$_4$ : _______________
* C$_2$H$_?$ : _______________
* C$_?$H$_{10}$: _______________
* C$_?$H$_{22}$: _______________
* C$_5$H$_{12}$
* CH$_4$
* C$_2$H$_6$
* C$_4$H$_{10}$
* C$_{10}$H$_{22}$

## Formule semi-développée

Donnez les formules semi-développées des alcanes suivants :
* le 2-méthylpropane : ________________
* le 2,3-diméthylpentane : _______________

### Solutions

* C$_5$H$_{12}$
* CH$_4$
* C$_2$H$_6$
* C$_4$H$_{10}$
* C$_{10}$H$_{22}$
Retour Chimie organique Alcanes Cycloalcanes Introduction
# Chimie organique biologique

Il manque une introduction à cette page afin de permettre de situer son contexte et de résumer contenu.
* Les biomolécules
* La céllule
* Eléments de biochimie
* Bioénergétique
* Chimie médicinale
# Chimie physique/Introduction à la thermodynamique classique

La thermodynamique s'intéresse aux phénomènes qui sont considérés à l'équilibre, sans se préoccuper de la dépendance sur le temps comme en cinétique. La thermodynamique parle en terme d'énergie, d'entropie, de volume, chaleur, efficacité, énergie libre, potentiel chimique, pression, température, etc. Elle a été développé pour expliquer les machines à vapeur depuis les années 1800.
# Chimie organométallique

La chimie organométallique est l'étude des composés chimiques possédant des liasions chimiques entre un atome de carbone et un atome de métal. Souvent cette définition est trop stricte car beaucoup de composés sans de telles liaisons ont une réactivité chimique similaire. Une alternative appropriée à cette définition serait « composés contenant un élément-métal lié avec une liaison à caractère essentiellement covalente ». La chimie organométallique combine des aspects de la chimie inorganique et de la chimie organique. Les composés organométalliques sont distingués par le préfixe « organo- ». Les composés organopalladium sont un exemple de cette règle. Les composés organométalliques les plus usuels sont les organozinciques tels que ClZnCH$_2$C(=O)OEt (chloro(éthoxycarbonylméthyl)zinc), les organocuprates tels que Li[CuMe$_2$] (lithium diméthylcuprate), les organomagnésiens tels que le réactif de Grignard MeMgI (iodure de méthylmagnésium) et MgEt$_2$ (diéthylmagnésium), et les organolithiums tels que le n-butyllithium.
Des classes importantes de composés organométalliques sont les carbonyles de métal, les complexes carbène-métal de transition, et les métallocènes avec le ferrocène comme premier exemple. Le « métal » est défini exprès dans un sens large dans ce contexte et peut inclure des éléments tels que le silicium, l'arsenic ou le bore, qui ne sont pas des métaux mais sont considérés être des métalloïdes, tels que l'organoborane Et$_3$B (triéthylborane). Il existe aussi le groupe des métaux pauvres qui sont des éléments tels que l'aluminium qui fait partie du catalyseur Ziegler-Natta.
Les composés organométalliques sont souvent utilisés comme catalyseurs, par exemple pour la production de dérivés du pétrole et en particulier celle de polymères.
La règle des 18 électrons et le principe d'isolobal sont des concepts qui aident à comprendre la liaison chimique et la réactivité des composés organométalliques.

## Principaux organométalliques

* Chimie des organopalladiums
* Chimie des organoplatines
* Chimie des organo-stanneux
* Chimie des organomagnésiens
* Chimie des organoboranes
# Chimie physique

1. Thermodynamique classique Introduction à la thermodynamique classique Fonction d'état
2. Lectures recommendées pour approfondissements Peter-W Atkins (Auteur), Julio de Paula (Auteur), Gérard Férey (Préface), Monique Mottet (Traduction), Jean Toullec (Traduction), "Chimie physique" De Boeck; 2ème édition (13 avril 2004)
# Chinois/Grammaire/Leçon 1
## Exemple

中国大吗？ zhōngguó dà ma ? La Chine est-elle grande ?
中国很大。 zhōngguó hěn dà. Oui, la chine est grande.
日本大吗？ rìběn dà ma ? Le Japon est-il grand ?
日本不大，很小。 rìběn bù dà, hěn xiǎo. Le Japon n'est pas grand, très petit.

### Vocabulaire

* 中国 zhōngguó = Chine
* 日本 rìběn = Japon
* 很 hěn = très
* 不 bù = « négation »
* 大 dà = être grand
* 小 xiǎo = être petit
* 吗 ma = « particule interrogative »

## Explications
### Verbes-adjectifs

En chinois, les adjectifs ont aussi une fonction de verbe. On parle alors de verbe qualificatif ou verbe-adjectif. Ainsi 大 signifie « être grand » et non juste « grand ».
De plus, ces verbes qualificatifs ont généralement une valeur relative, la traduction exacte serait alors « être grand par rapport à quelque chose ». Donc, si on veut utiliser un adjectif d'une manière absolue, on utilisera 很 qui signifie « très » mais annule aussi la valeur relative d'un verbe-adjectif. Ainsi 很大 signifie « très grand » ou simplement « grand ».

### Particule interrogative

La particule interrogative 吗 (ma) se rajoute à la fin de la phrase et permet de poser une question, l'ordre de la phrase ne change pas.
Exemple :
中国很大。 La Chine est grande.
中国很大吗？ La Chine est-elle grande ?
# Livre de cuisine/Garbure
## Ingrédients

* 8 grosses pommes de terre,
* 1 chou,
* 4 belles carottes (trait non standard),
* 2 poireaux,
* 3 poignées de haricots blancs (ou gros haricots dits « tarbais »),
* une petite tête d'ail,
* 2 cuisses et entrecuisses de confit de canard ou un talon de jambon (jambon blanc ou jambon de pays). Un petit suffit si cette soupe n'est pas le plat de résistance.
    Certains cumulent jambon et manchons de canards confits.
* du gros sel,
* du poivre en grains,
* un oignon piqué de clous de girofle.
Le prix de revient de cette recette est assez économique.

## Préparation

* La veille, faire gonfler les haricots blanc dans de l'eau (24 heures minimum).
* Le jour même, couper le chou en lamelles assez épaisses.
* Dans un fait-tout rempli d'environ 4 litres d’eau froide salée, mettre le jambon, le chou et les haricots.
* Porter à ébullition, puis écumer de temps en temps pour que la soupe ne soit pas trop grasse.
* Baisser le feu, laisser cuire à couvert pendant 2 à 3 heures suivant la grosseur du talon de jambon.
* Ajouter les carottes coupées en gros morceaux, l'ail pilé, une grosse pincée de poivre du moulin, et les pommes de terres coupées en quatre.
* Cuire à feu doux pendant une bonne heure.
* Lorsque les légumes ont pratiquement fondu, la soupe est à la consistance voulue.
* Rectifier l'assaisonnement. Attention tout de même, le jambon et le canard étant déjà salés, l'ajout de sel doit être faible.
* En servant la soupe, distribuer un morceau de la viande à chaque convive.
Plus longtemps la garbure est réchauffée, meilleure elle est. Attention si vous la conservez au réfrigérateur : le chou est un ingrédient prompt à la fermentation.
* Wikipédia propose un article sur : « Garbure ».
# Livre de cuisine/Galettes de quinoa
## Ingrédients

* 1 bol (type bol chinois) de quinoa cuit
* 1 échalote
* 1 gousse d'ail
* * 1 cuillère à soupe de farine de soja
* noix de muscade, persil, sel
* un peu de farine de blé, un peu d'huile d'olive.

## Préparation

* Faire fondre à feu doux l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive ou une cuillère à soupe d'eau. Ajouter le quinoa cuit et tous les ingrédients. Bien mélanger en ajoutant un peu de farine et d'eau pour obtenir une pâte bien ferme. Former de petites galettes et les faire dorer de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.
# Livre de cuisine/Galettes de sarrasin
## Ingrédients

* 2 cuillères à soupe de farine de blé,
* 350 g de farine de sarrasin,
* 1 cuillère à soupe de farine de soja,
* sel marin,
* muscade,
* 1 litre d'eau.

## Préparation

* Mettre les farines dans un récipient. Ajouter le sel et suffisamment d'eau pour constituer une pâte épaisse. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse ayant la consistance un peu plus épaisse que la pâte à crêpes.
* Huiler légèrement une poêle. Verser l'équivalent d'une petite louche de pâte dans la poêle chaude et faire cuire de chaque côté. Bien remuer la pâte avant de la mettre dans la poêle.
* Garnir les galettes selon votre choix : champignons, oignons, aubergines, tomates, brocolis, etc.

## Voir aussi

* D'autres recettes végétaliennes.
* Végétarisme et végétalisme pour en savoir plus sur ces pratiques alimentaires et les motivations de ceux et celles qui les adoptent.
* Cuisinez végétalien: une adresse incontournable pour tous ceux et celles que le végétalisme intéresse (plus de 500 recettes).
# Livre de cuisine/Galettes d’avoine
## Ingrédients

* 1 oignon haché
* 1 tomate en dés
* 3 cuillères à soupe de levure maltée en paillettes
* 200 g de flocons d’avoine
* sel, poivre, paprika, eau
* farine, chapelure, huile d’arachide.

## Préparation

* Mélanger les ingrédients secs en y ajoutant de l’eau, à fin d’obtenir une pâte. Laisser mariner au frigo quelques h..
* Ajoutez un peu de farine pour sécher la pâte, déposez-la en petites boules dans la chapelure, les enrober et les aplatir en galettes. Rissolez dans l’huile quelques instants de chaque côté.
# Livre de cuisine/Gaspacho

Le gaspacho est une boisson rafraîchissante très répandue dans le sud de l'Espagne. Comme il est préparé avec des ingrédients frais, il contient des vitamines. Selon les régions, il se prépare de différentes manières.
* Gaspacho espagnol
* Gaspacho portugais

## Ingrédients

* 3 tranches de pain,
* 3 gousses d'ail,
* sel et poivre,
* 4 cuillers à soupe d'huile d'olive,
* 500 g de tomates,
* 1 poivron,
* 1 concombre,
* 1 oignon,
* 2 cuillers à soupe de vinaigre (par ex. vinaigre de sherry).

## Préparation

* Prendre une tranche de pain, en faire des croûtons et réserver.
* Piler l'ail dans un mortier avec une pincée de sel (ou passer au mixer ou au presse-purée).
* Émietter le reste du pain et l'ajouter à l'ail.
* Verser l'huile progressivement en ne cessant de remuer pour former une pâte homogène.
* Laisser reposer 30 minutes.
* Nettoyer ou éplucher les légumes, les égrener si nécessaire.
* Couper un tiers des légumes en petits dés.
* Écraser le reste dans la pâte.
* Passer au chinois et diluer avec le vinaigre et un bon demi-litre d'eau.
* Faire macérer au moins deux heures au réfrigérateur.
* Sortir du réfrigérateur, bien remuer et assaisonner de sel et de poivre.
* Servir avec les croûtons et les légumes réservés.
Retour au Livre de Cuisine
# Livre de cuisine/Galettes de riz et millet ou quinoa aux légumes
## Ingrédients

* 1 kg de farine de riz
* 500 g de farine de millet ou de quinoa
* 1,5L de légumes verts émincés (feuilles de chou frisé, poireaux, blettes, épinards, salade, branches de céleri, etc.)
* 2 oignons, carottes, navets, céleri boule, betterave rouge finement râpées,
* aromates au choix : basilic, estragon, persil, origan, etc.
* huile d'olive
* 8 bonnes cuillères à soupe de farine de soja.

## Préparation

* Mettre les farines dans un récipient, ajouter tous les légumes. Remplir des moules individuels. Chauffer le four à 200°C. Mettre les galettes au four. Au bout de 50 min, arrêter le four et laisser les galettes encore 15 min dans le four.
* Vous pouvez parsemer la surface des moules de quelques graines de cumin ou de feuilles de thym.
# Livre de cuisine/Gaspacho andalou

Le Gaspacho andalou est une soupe froide traditionnelle espagnole.

## Ingrédients

* 6 tomates,
* 2 concombres,
* 1 poivron vert,
* 1 poivron rouge,
* 1 oignon,
* 2 gousses d'ail,
* 6 tranches de pain,
* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
* 2 cuillères à soupe de vinaigre,
* sel, poivre.

## Préparation

* Laver, éplucher et couper les légumes et le pain en petits morceaux.
* Dans un récipient, réserver pour la garniture la valeur d'un tiers de concombre, le tiers de chaque poivron, et une tomate.
* Mixer tous les ingrédients afin d'obtenir une purée.
* Ajouter de l'eau et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
* Couper en très petits dés les ingrédients réservés et les présenter séparément en saucières ou petits bols pour agrémenter le gaspacho.

## Notes

* Le gaspacho se sert traditionnellement dans assiettes creuses.
* Il se consomme aussi comme boisson, en verres ou canettes.
* Il doit se consommer très frais, mais on ne doit ajouter de glaçons.
# Livre de cuisine/Ganache

La ganache est un mélange de produit laitier (crème ou beurre, parfois lait) et de chocolat (au lait, noir ou blanc), généralement en quantités suivant la proportion de 1 part de crème pour 2 parts de chocolat. Elle s'obtient en faisant bouillir la crème, le lait ou le beurre, puis en le versant sur le chocolat, tout en remuant délicatement avec de petites oscillations concentriques. Dès que le chocolat est fondu et le mélange homogène, la ganache est coulée dans son contenant final et mise au réfrigérateur pour refroidir au minimum une heure. Elle peut aussi être utilisée en couverture des génoises. La ganache est la base des truffes au chocolat. Si l'on souhaite une ganache de couverture plus brillante, on ajoutera en fin de préparation un peu de beurre doux.
Elle peut être épicée, par exemple avec de la vanille ou de la cannelle, voire du piment.

## Ingrédients

* 2 dl de crème
* 400 g de chocolat
* 50 g de beurre
* Arôme (au choix, facultatif) :
** 1 gousse de vanille
** 10 g de café
** 1 sachet de thé
** 1 bâton de canelle

## Préparation

* Porter la crème à ébullition.
* Ajouter l'arôme et couvrir. Laisser infuser 5 minutes.
* Couper le chocolat et le beurre en petits morceaux.
* Filtrer la crème encore chaude et la verser directement sur le mélange beurre-chocolat.
* Mélanger délicatement avec une cuillère en bois en réalisant des cercles concentriques jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

## Conseils

* Remplacer la crème par du lait concentré permet une conservation plus longue.
* Pour conserver une texture moelleuse, la ganache doit être travaillée le moins possible.

## Autres recettes

La recette varie selon l'usage ; plus il y a de chocolat par rapport à la crème plus la ganache est solide. Par exemple on n'utilise pas les mêmes pourcentages pour glacer un Opéra que pour fourrer un bonbon.
* Ganache ordinaire : chocolat 1 kg, crème fraîche 500 g et 1 gousse de vanille
* Ganache aux œufs : chocolat 500 g, sucre 200 g, jaunes d'œufs 3 à 5, crème fraîche 250 g et 1 gousse de vanille

## Références

* 1 2 Pierre Hermé, Le grand livre du chocolat : 380 recettes, Mondo, 2007, 367 p. (ISBN 978-2-88900-003-6), p. 289 et 335
* 1 2 Emmanuel Humblot, Mmm! chocolat!, Saep, coll. « Mirabelle », 2004, 79 p. (ISBN 2737227445), p. 12
* ↑ extrait du livre Compagnon et Maitre Pâtissier tome 3 de Daniel Chaboissier et Didier Lebigre
* Wikipédia propose un article sur : « Ganache ».
# Livre de cuisine/Gardiane

Gardiane ou Gardiane de taureau
La Gardiane ou la Gardiane de taureau est une préparation de viande originaire du sud de la France en Camargue.

## Ingrédients

Pour 4 personnes :
* 500 gr à 1 kg de viande de taureau camargue,
* 1 gros oignon,
* 1 grosse carotte,
* 1 bouquet garni,
* clous de girofle,
* huile d'olive,
* vin rouge (en fonction de la quantité de viande),
* farine de blé.

## Préparation

* Faire mariner, la viande 2 à 3 jours dans le vin avec tous les ingrédients.
* Pour l'oignon, il faut le piquer avec les clous de girofle, la quantité est en fonction des goûts.
* Égoutter et séparer la viande du reste des ingrédients. Garder le vin.
* Faire revenir les ingrédients (sauf la viande) dans l'huile d'olive. Retirer les ingrédients.
* Dans l'huile d'olive de cuisson, verser de la farine de blé puis le vin afin de lier la future sauce.
* Ajouter tous les ingrédients et laisser cuire 2 à 3 heures.
* Saler à mi-cuisson.
* Se sert avec du riz de Camargue. Pour varier, vous pouvez utiliser du riz noir ou du riz rouge.

## Voir aussi

* Daube provençale
* Wikipédia propose un article sur : « Gardiane ».
# Livre de cuisine/Galettes de tofu
## Version originale
### Ingrédients

* 250 g de tofu
* 1 oignon haché
* 1 gousse d’ail écrasée
* 1 bouquet de persil
* sel, poivre, huile d’arachide.

### Préparation

* Mixer le tofu, l’ail, l’oignon et le persil, de manière à obtenir une pâte souple. Assaisonner selon le goût. Former de petites galettes rondes, de 1cm d’épaisseur. Faire chauffer l’huile dans une poêle et dorer les galettes 10 min de chaque côté.

## Variante
### Ingrédients

* 250 g de tofu
* 1 cuillère à soupe de farine complète
* 1 verre de flocons de blé, avoine ou orge
* 1 échalote émincée
* 2 gousses ail haché
* 1 cuillère à soupe de tamari
* 2 cuillère à thé de moutarde au citron
* 2 cuillères à thé de graines de sésame

### Préparation

* Mélangez intimement tous les ingrédients. Faites cuire à feu vif de chaque côté à la poêle dans très peu d'huile.