OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Accueil/Vitrine

Aujourd'hui mardi : Wikilivres:Vitrine/1
Dans les prochains jours :
Mercredi
Jeudi
Vendredi
# Accueil/Montagne/Présentation

Le portail de la montagne de Wikibooks est né en septembre 2008, une semaine après son projet qui lui est dédié. L'objectif du portail est de simplifier la navigation dans Wikibooks et de tester une éventuelle future organisation sous cette forme.
Vous pourrez trouver tous les Wikilivres sur la montagne sur cette page. Les pages seules ne sont ajoutées que dans l'étagère du projet. Ce portail -qui évoluera au fil du temps- se veut ouvert à tous, aussi, si le projet vous intéresse, n'hésitez pas à le rejoindre ! Tout le monde est admis, même les plus jeunes et les plus petits contributeurs !
# Accueil/Sciences de la nature et sciences exactes

Voir aussi CDU 5 - Sciences exactes et naturelles

## Astronomie

CDU 52 - Astronomie, astrophysique, recherche spatiale, géodésie
* Simulateur spatial

## Biologie et Médecine

CDU 57 - Sciences biologiques

### Biologie cellulaire et moléculaire

* Biologie cellulaire
* Biochimie
* Notions de biologie
* Génétique

### Médecine

* Anatomie
* Biologie humaine
* Embryologie
* Histologie
* Pharmacologie
* Physiologie
* Physiologie de l'imagination et du langage
* Pratique médicale en Afrique francophone
* Sémiologie
* Cours de physiologie

### Microbiologie

* Analyse microbiologique des aliments

### Paléontologie

* Les fossiles

### Sciences cognitives

* Sciences cognitives

### Zoologie

* Clés dichotomiques

## Chimie

CDU 54 - Chimie, minéralogie, cristallographie
* Chimie générale
* Chimie organique
* Spectroscopie

## Mathématiques

CDU 51 - Mathématiques

### Cours de collège

* Cours de mathématiques collège (France)

### Cours de lycée

* Mathématiques niveau seconde (France)
* Approfondissements de lycée

### Cours de licence

* Algèbre de Boole
* Algèbre
* Analyse
* Algèbre linéaire
* Arithmétique élémentaire
* Géométrie
* Topologie
* Statistiques

### Cours de master

* Fondements des mathématiques

### Autres

* Calcul écrit
* S'initier au boulier
* Exercices de mathématiques

### Logiciels de mathématiques

* Découvrir Scilab
* Octave
* LaTeX

## Sciences physiques

CDU 53 - Physique
* Calcul tensoriel
* Électricité
* Mécanique des fluides
* Mécanique numérique
* Optique
* Physique
* Physique Subatomique
* Problèmes de Physique
* Thermodynamique
* Tribologie

## Sciences de la Terre et de l'Univers

CDU 55 - Géologie, géophysique, météorologie
* Dynamique des enveloppes
* Tectonique des plaques
* Écologie
* Géologie
État des wikilivres :
| Ébauche : | En cours : | Bien avancé : | Presque complet : | Très complet : |
# Livre de cuisine/Gratin de pâtes et viande hachée

Le gratin de pâtes et viande hachée est un plat originaire du Brandebourg.

## Ingrédients

* 250 g de tagliatelles
* 250 g de bœuf haché
* 100 g de fromage râpé
* 50 g de lard maigre
* 40 g de persil haché
* 4 tomates
* 2 œufs
* 25 cl de lait
* 12 g de beurre
* 1 oignon
* 2 de romarin, huile, sel, poivre

## Préparation

* Cuire les pâtes, les égoutter et les refroidir à l'eau froide
* Émincer l'oignon, couper le lard en dés, faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la viande hachée, puis les herbes aromatiques
* Beurrer un moule, y déposer la moitié des pâtes. Recouvrir avec la viande hachée, puis de rondelles de tomates et finir avec le reste de pâtes
* Mélanger le lait, les œufs et assaisonner. Arroser le gratin avec ce mélange
* Saupoudrer de fromage râpé. Cuire 30 min au four à 175 °C
# Livre de cuisine/Gratin au chou
## Ingrédients pour 6 personnes

* 1 gros chou-fleur de 1,2 kg environ, lavé et découpé en bouquets,
* 150 grammes de fromage râpé, 150 grammes de crème,
* 60 grammes de beurre, sel, poivre

## Préparation

* Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 25 minutes environ.
* Faites un mélange avec la crème et le fromage, et poivrez.
* Préchauffez le four 10 minutes à 210 °C
* Beurrez le plat à gratin et répartissez y le chou-fleur. Nappez avec la sauce préparée et parsemez de petites noisettes de beurre.
* Mettez à gratiner au four 10 minutes et servez très chaud.

## Voir aussi

* Fromage | Recettes au fromage | Gratin
# Livre de cuisine/Gratin dauphinois
## Ingrédients

Pour 4 personnes :
* 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)
* 250 ml de crème fraîche
* 1/4 litre de lait
* sel, poivre, muscade râpée, ail
* 1 jaune d'œuf.

## Préparation

* Frotter le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail hachée
* Faire bouillir le lait, saler, poivrer, additionner d'ail et de muscade râpée
* Disposer une couche de lamelles de pommes de terre (2 mm d'épaisseur)
* Ajouter une couche de crème et quelques noisettes de beurre
* Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lamelles de pommes de terre
* Verser le lait dans le plat à hauteur de la dernière couche de pommes de terre
* Dorer le dessus au jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau (la dorure au jaune d'œuf n'est pas nécessaire si la cuisson est suffisante)
* Cuire à four chaud pendant au moins 1 heure (plutôt 2 bonnes heures et c'est meilleur de le cuire la veille et de le réchauffer. La cuisson est bonne quand il n'y a plus de liquide)
Si vous ajoutez du fromage à cette préparation, ce n'est plus un gratin dauphinois mais un gratin savoyard.

## Variante

Vous pouvez également intercaler aux couches de lamelles de pommes de terre des couches de fines lamelles de cèleri rave. Faire bouillir 1 litre de lait salé, y mettre les pommes de terre coupées en lamelles environ 12-15 minutes, à feu très doux, les égoutter, puis les disposer dans le plat comme il est dit plus haut. Préférer alors de la crème liquide. Entre les couches de pommes de terre on peut ajouter du sel et du poivre à la crème. La cuisson peut aussi se faire à four très doux (120°) mais très longuement jusqu'à la cuisson complète.
* Wikimedia Commons propose des documents multimédia sur Livre de cuisine/Gratin dauphinois.
# Livre de cuisine/Gratin de potiron
## Temps

* Temps de préparation : 15 minutes
* Temps de cuisson : 40 minutes

## Ingrédients

* 700 grammes de potiron (pour une recette provençale choisissez de la courge musquée)
* 250 grammes de pommes de terre
* 2 œufs
* 100 grammes de gruyère ou comté
* 50 grammes de beurre ou un peu d'huile (exclusivement de l'huile d'olive en Provence).
* Sel, poivre (suivant goût)

## Préparation

* Éplucher le quartier de potiron
* Enlever les graines
* Couper en dés et faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes
* Faire cuire les pommes de terre
* Écraser le tout
* Incorporer les 2 œufs battus, le beurre, le sel et le poivre
* Mettre dans un plat allant au four
* Saupoudrer de gruyère
* Faire gratiner pendant 20 minutes
# Livre de cuisine/Gratin de pâtes sauce blanche
## Ingrédients

* 250 g de pâtes rondes
* 100 g de noix grossièrement pilées
* 250 ml de Lait de Soja non sucré
* 250 ml de bouillon végétal
* 1 gousse d’ail écrasée
* 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
* 3 cuillères à soupe bombées de farine
* 1 cuillère à thé de moutarde
* 5 cuillères à soupe de levure maltée en flocons
* sel, poivre, chapelure

## Préparation

* Préparer les pâtes selon les instructions du sachet.
* Faire chauffer l’huile dans une casserole, y jeter la farine et fouetter, pour faire un roux. Ajouter petit à petit le lait de soja en alternance avec le bouillon végétal, tout en fouettant vivement. Ajouter ensuite la moutarde, la levure, la gousse d’ail écrasée et l’assaisonnement. Laisser mijoter quelques instants.
* Dans une poêle, faire griller les noix. Mélanger la sauce avec les pâtes et les noix. Placer la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure et faire dorer au four quelques minutes.
# Livre de cuisine/Gratin de courgettes et féta

Le gratin de courgettes est un plat d’accompagnement.

## Ingrédients

* 500 g de courgettes
* 150 g de fêta
* 5 cl d’huile d'olive

## Préparation

* Laver et éplucher les courgettes
* Cuire 15 min à l'huile à feu doux,
* En disposer la moitié dans un plat allant au four, les recouvrir de fêta. Disposer une nouvelle couche de courgettes et terminer par une dernière couche de fêta.
* Gratiner 10 min à 170 °C
# Livre de cuisine/Gratin de courgettes et tomates

Le gratin de courgettes et tomates ou gratin de courgettes à la provençale est une préparation à base de courgettes et tomates, cuite au four.

## Ingrédients

(pour deux personnes)
* 4 courgettes,
* 3 ou 4 tomates,
* 6 gousses d'ail,
* Un bouquet de basilic,
* 50 g de fromage râpé.

## Préparation

* Première préparation (première sauteuse)
** Émincer les courgettes en petits dés.
** Les faire revenir à la sauteuse.
** Écraser trois gousses d'ail.
** Les ajouter aux courgettes.
** Saler.
** Émincer le basilic.
** En fin de cuisson, ajouter la moitié du bouquet de basilic.
* Deuxième préparation (deuxième sauteuse)
** Peler et évider les tomates.
** Émincer les tomates en petits dés.
** Les faire revenir dans une seconde sauteuse.
** Écraser trois gousses d'ail.
** Les ajouter aux tomates.
** Saler.
** En fin de cuisson, ajouter la seconde moitié du bouquet de basilic.
* Verser les deux préparations dans un plat.
* Ajouter le fromage râpé.
* Mélanger.
* Mettre au four préchauffé, thermostat 180 °C, 15 min.
* Étape 1.1
* Étape 1.2
* Étape 1.6
* Étape 2.2
* Étape 2.3
* Étape 2.7
* Étape 3
* Étape 4
* Étape 6
Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
# Livre de cuisine/Gratin de poireaux

Le gratin de poireaux est un plat d’accompagnement.

## Ingrédients

* 400 g de poireaux
* 100 g champignons
* 200 g de lardons
* 100 g d'emmental
* 1 oignon
* 50 cl de lait
* 40 g de beurre
* 20 g de farine
* sel, poivre

## Préparation

* Cuire les poireaux coupés en biseaux et les champignons émincées dans une casserole d'eau bouillante salée 10 min
* Émincer les oignons et les faire rissoler dans 20 g de beurre. Ajouter les lardons lorsque les oignons commencent à changer de couleur.
* Faire une béchamel avec 20 g de beurre, la farine et le lait, saler
* Verser les légumes sur les lardons, puis la béchamel. Mélanger le tout, poivrer
* Verser dans des terrines individuelles et recouvrir d'emmental râpé
* Gratiner 5 min
# Livre de cuisine/Granité bananes ananas

La salade de banane est une préparation sucrée.

## Ingrédients

* 1 ananas
* 4 bananes
* 2 citrons verts
* 200 g de sucre roux
* 1 gousse de vanille Attention : peut contenir du gluten !
* 25 cl d’eau

## Préparation

* Zester et presser les citrons verts, couper les bananes en rondelles dans un récipient, ajouter les jus de citrons et les zestes.
* Mélanger, laisser mariner
* Bouillir l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux pour obtenir un sirop 5 min.
* Verser la moitié de ce sirop sur les bananes. Laisser refroidir, réserver au frais.
* Enlever la peau et le cœur de l’ananas, le mixer, ajouter le reste du sirop.
* Verser la préparation dans un récipient assez large et pas trop haut.
* Le mettre au congélateur et remuer de temps en temps à la fourchette jusqu’à ce que le granité congèle.
# Livre de cuisine/Gratin de céréales
## Ingrédients

* 100 g de millet ou 150 g de boulgour
* 300 ml de bouillon de légumes
* 2 gousses d’ail hachées
* 4 grosses tomates en rondelles
* mie de pain
* huile d'olive
* thym, origan, sel, poivre

## Préparation

* Griller la mie de pain à l’huile d’olive avec une gousse d’ail hachée. Dans un plat à four, disposer la mie de pain, puis alternez des rondelles de tomates, de l’ail haché, du thym et de l’origan et la céréale (millet ou boulgour). Terminer par des rondelles de tomates. Verser ensuite le bouillon de légumes assaisonné. Cuire 30 min environ (moins s’il s’agit de boulgour) à 180 °C.
* Déguster ce plat avec une salade verte garnie.

## Voir aussi

* D'autres recettes végétaliennes.
* Végétarisme et végétalisme pour en savoir plus sur ces pratiques alimentaires et les motivations de ceux et celles qui les adoptent.
* Cuisinez végétalien: une adresse incontournable pour tous ceux et celles que le végétalisme intéresse (plus de 500 recettes).
# Commentaire philosophique

Ce livre s'adresse aux élèves de terminales, mais il peut étendre son public. On y trouve des exemples d'explications de textes.

## Explications de textes

* Discours sur l'origine et les fondements de l'inégalité parmi les hommes
* Étude de texte sur l'état de nature
* Étude de texte sur la différence entre l'homme et l'animal à l'état de nature

## Pour aller plus loin

* Jean-Jacques Rousseau
# Compression de données

La compression de données permet de réduire la quantité de données à transférer ou à stocker. Les avantages sont nombreux :
* réduction l'occupation d'espace sur un moyen de stockage afin de pouvoir stocker plus de données, ou afin de pouvoir stocker ces données sur des moyens de stockage réduits,
* réduction du temps nécessaire au transfert de données, à travers le réseau ou en lecture du vidéo, ...
Ce livre explique les différents types de compression et les techniques utilisées.
    Bon début
* Ce wikilivre est en cours de rédaction, n'hésitez pas à participer !

## Sommaire

* Introduction
* Types de compression
* Techniques de compression sans perte
** Codage par répétition
*** Run-length encoding
** Codage entropique
*** Codage de Huffman
*** Codage de Shannon-Fano
** Codage par dictionnaire
*** Lempel-Ziv-Welch (LZW)
** Codage par modélisation de contexte
** Transformée de Burrows-Wheeler
** Archive de fichiers
* Techniques de compression avec pertes
** Le format JPEG 2000
* Taux de compression
* Bibliographie et liens
# Compresseurs

Consultez également ces pages dans d’autres projets Wikimedia :
* Article encyclopédique sur Wikipédia.
* Définition sur Wiktionnaire.
* Éléments théoriques et pratiques
* Matériaux
* Énergie
* Fonctions mécaniques
Technologie Modèles
# Compression de données/Bibliographie et liens

* Introduction
* Types de compression
* Techniques de compression sans perte
** Codage par répétition
*** Run-length encoding
** Codage entropique
*** Codage de Huffman
*** Codage de Shannon-Fano
** Codage par dictionnaire
*** Lempel-Ziv-Welch (LZW)
** Codage par modélisation de contexte
** Transformée de Burrows-Wheeler
** Archive de fichiers
* Techniques de compression avec pertes
** Le format JPEG 2000
* Taux de compression
* Bibliographie et liens
* Introduction
* Types de compression
* Techniques de compression sans perte
** Codage par répétition
*** Run-length encoding
** Codage entropique
*** Codage de Huffman
*** Codage de Shannon-Fano
** Codage par dictionnaire
*** Lempel-Ziv-Welch (LZW)
** Codage par modélisation de contexte
** Transformée de Burrows-Wheeler
** Archive de fichiers
* Techniques de compression avec pertes
** Le format JPEG 2000
* Taux de compression
* Bibliographie et liens
[ Modifier le sommaire ]

## Bibliographie

* (français) Istok Kespret - Compresser vos données avec LHA, PKZIP, ARJ … - Collection Le livre de, Éditions Micro Application - 1994 - 348 pages - (ISBN 2-7429-0172-8)
* (français) Jean-Paul Guillois - Techniques de compression des images - Collection IC2, Éditions Hermès - Lavoisier - 1996 - 252 pages - (ISBN 2-86601-536-3)
* (français) Mark Nelson - La Compression des données / texte, images, sons - Éditions Dunod - 1993 - 252 pages - (ISBN 978-2100016815)

## Liens externes

* (français) Documentation sur les compressions RLE, RL, HUFFMAN, LZW et JPEG[pdf]
* (français) Tutoriel RLE Explications sur la méthode de compression Run-Length Encoding (RLE) avec exemple (en Basic).
* (français) Comparaison des logiciels de compressions de données sans perte.
* (français) Comparatif de méthodes de compression de données
* (anglais) Codage arithmétique et pondération de contexte
* (anglais) Douglas A. Kerr, Chrominance Subsampling in Digital Images 2009.
# Mathc initiation/a246

Sommaire
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
# Mathc initiation/a244

Sommaire

## Courbes de Bezier : Les équations

La formule du binôme de Newton est une formule mathématique donnée par Isaac Newton1 pour trouver le développement d'une puissance entière quelconque d'un binôme. Elle est aussi appelée formule du binôme ou formule de Newton. wikipedia
Copier la bibliothèque dans votre répertoire de travail :
* x_hfile.h ............. Déclaration des fichiers h
* x_def.h .............. Déclaration des utilitaires
* x_math.h ........... La formule du binôme de Newton
* x_eq.h ............... Les équations
Calculer les équations pour les courbes de Bezier :
* c00a.c ..... La factorielle d'un entier naturel n
* c00b.c ..... La formule du binôme de Newton
* c00c.c ..... Les équations pour les courbes de Bezier
# Mathc initiation/a245

Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
# Mathc initiation/a247

Sommaire
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
# Mathc initiation/a248

Sommaire
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
# Mathc initiation/a25

Sommaire
Installer ce fichier dans votre répertoire de travail.
# Glossaire de géologie et de géomorphologie/M

* Massif : groupe de montagnes de toutes origines et compositions lithologiques dont l'altitude est supérieure à 1 km.
* Mésocrate : adjectif, s'appliquant aux roches magmatiques contenant des pourcentages voisins de minéraux blanc (quartz, feldspaths) et noirs (minéraux ferro-magnésiens).
* Mésozone : zone du métamorphisme général, de degré moyen.
# Glossaire de géologie et de géomorphologie/G

* Geyser : Source d'eau chaude et vapeur à haute température.
* Glacier : Une masse de glace plus ou moins étendue qui se forme par le tassement de couches de neige accumulées.
# Glossaire de géologie et de géomorphologie/F

* Falaise : relief raide dominant le littoral d'un plan d'eau.
* Fjord : vallée unique érodée par un glacier relié à la mer.
# Mécanique automobile/Vérification de l'état des pneumatiques

Le contrôle des pneumatiques est une opération qui s'effectue sans aucun démontage et de l'extérieur du véhicule.

## État

Les pneumatiques sont munis sur la bande de roulement d'un rainurage. Ce rainurage a pour fonction principale d'évacuer l'eau, la boue, la neige, permettant d'assurer le meilleur contact possible avec le sol. L'usure au fil des kilomètres réduit la profondeur de ce rainurage et donc réduit son efficacité.
* Un pneumatique sur sa jante.
* Un pneu avec les témoins d'usure visibles.
* Détail sur le témoin d'usure.
C'est donc pour maintenir un minimum de sécurité qu'un minimum de profondeur des rainures est imposé par le code de la route.
* Cette profondeur minimale est visualisable directement grâce à un système de témoins intégrés dans le rainurage.
* Les témoins forment des petites bosses de, 4 à 5mm de large et d'une hauteur de 1,6 mm, disposées au fond des rainures sur toute la largeur de la bande de roulement et en plusieurs positions sur la circonférence de la bande de roulement.
* La profondeur doit être visualisée à l'endroit le plus usé de la bande de roulement du pneumatique, bien que théoriquement, celle-ci devrait s'user uniformément.
Bien évidement les flancs intérieurs et extérieurs des pneus doivent être vérifiés eux aussi, à la moindre fissure ou coupure il est fortement recommandé de faire inspecter ce pneu par un spécialiste.

## Gonflage

Le gonflage des pneumatiques est aussi important que leur état. La pression doit être vérifiée : tout les deux mois lorsqu'ils sont gonflés à l'air, et une fois tout les six mois s'ils sont gonflés à l'azote. Le plus simple est de profiter de l'arrêt dans une station service pour le ravitaillement en carburant du véhicule, il y a souvent une station de gonflage.
Pour connaître les pressions préconisées par le constructeur de votre véhicule : vous pouvez consulter la notice de conduite de votre automobile ou simplement lire le rappel des pressions des pneumatiques inscrites sur un autocollant, collé sur la tranche de la portière côté conducteur.
L'état et/ou les pressions doivent être vérifiés, sur les quatre pneus plus celui de la roue de secours dans le même temps.
Retour au sommaire
# Mécanique classique

Merci de suivre les recommandations et de ranger ce livre. Bon courage aux auteurs !
Veuillez laisser ce bandeau posé pendant un mois après son dépôt.
David Maxwell(s'ils souhaitent s'identifier)
La mécanique classique permet la description du mouvement des corps en se fondant sur les lois de Newton (XVII° siècle).
Table des matières
* Cinématique du point
* Dynamique du point
* Énergétique du point
* Moment cinétique du point matériel
* Systèmes du premier et du second ordre, oscillateurs
* Mouvement d'un point matériel dans un champ de force centrale
* Mouvement dans un référentiel non-galiléen
* Cinématique du solide
* Dynamique du solide
À qui s'adresse ce livre ? ...
Objectifs pédagogiques : ...
Table des matières détaillée
# Mécanique automobile/Vérification du niveau de liquide de refroidissement

La vérification de niveau du liquide de refroidissement est une des vérifications les plus simples à effectuer. Il suffit de savoir soulever le capot moteur.

## Description sommaire du système de refroidissement

Pratiquement toutes les automobiles actuelles dont le moteur est à refroidissement liquide sont équipés du même système. Un liquide spécial est contenu et circule dans un circuit fermé, le circuit semi-ouvert d'antan ne se trouve plus que sur des productions spécifiques du tiers monde et certainement plus pour longtemps. Le moteur (production de chaleur) et le radiateur (évacuation de la chaleur) sont reliés par des durites souples, une pompe intégrée au moteur fait circuler le liquide du moteur au radiateur et retour au moteur. Pour compenser l'augmentation de volume du liquide due à la chaleur et la condensation d'une éventuelle production de vapeur, un système de vase d'expansion est greffé sur le circuit principal.

## Pratique

* Localisez le vase d'expansion, vérifier le niveau, généralement par transparence, le liquide n'étant pas incolore.
* Ce réservoir est muni d'un repère « mini » et d'un repère « maxi », le niveau du liquide doit se trouver entre les deux repères.
* Même à froid, il ne doit jamais descendre en dessous du mini, cela indiquerait une fuite.
* A chaud il peut être très proche du maxi, voire légèrement le dépasser, cela est normal, mais il ne doit pas remplir totalement le vase ni fuir par la soupape du bouchon.

### Complément

* Munissez-vous d'un bidon de liquide de refroidissement adapté à votre moteur ; attention, il en existe plusieurs types qui sont incompatibles entre eux (risque de corrosion).
* Dévissez le bouchon du vase d'expansion, complétez le niveau et, surtout, refermez bien, sinon le circuit ne fonctionnerait pas correctement.
* La quantité de liquide dans le vase correspond à environ 1 à 2 l.
Retour au sommaire
# Mécanique du point matériel/Sommaire

* Bibliographie
* Introduction
* Cinématique
* Composition de mouvements
* Dynamique
* Travail et Énergie
* Système à deux particules, les chocs
* Les Oscillateurs harmoniques
* Les Forces centrales, application à la mécanique céleste