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# Walther von Axthelm

Walther Moritz Heinrich Wolfgang von Axthelm, né le 23 décembre 1893 à Hersbruck et mort le 6 janvier 1972 à Traunstein, est un militaire allemand, General der Flakartillerie au sein de la Luftwaffe dans la Wehrmacht pendant la Seconde Guerre mondiale.
Il a reçu la Croix de chevalier de la Croix de fer (en allemand : Ritterkreuz des Eisernen Kreuzes). Cette décoration est attribuée pour un acte de bravoure extrême sur le champ de bataille ou un commandement avec un succès militaire.

## Biographie

Axthelm rejoint le 15 septembre 1913 le 8e régiment d'artillerie de campagne royal bavarois (de) de l'armée bavaroise à Nuremberg en tant que porte-drapeau.
Walther von Axthelm a été capturé en 1945 par les troupes américaines et libéré en 1947.

## Promotions

* 8 juillet 1914 : Fähnrich
* 24 septembre 1914 : Leutnant
* 6 avril 1918 : Oberleutnant
* 1er octobre 1926 : Hauptmann
* 1er août 1934 : Major
* 1er janvier 1937 : Oberstleutnant
* 1er février 1939 : Oberst
* 19 septembre 1940 : Generalmajor
* 1er octobre 1942 : Generalleutnant
* 1er avril 1944 : General der Flakartillerie

## Décorations

* Croix de fer (1914)
** 2e Classe (5 octobre 1914)
** 1re Classe (25 août 1915)
* Insigne des blessés (1914)
** en Noir (10 juin 1918)
* Croix d'honneur (21 décembre 1934)
* Médaille de l'Anschluss (16 décembre 1938)
* Médaille des Sudètes avec barrette du Château de Prague
* Agrafe de la Croix de fer (1939)
** 2e Classe (29 mai 1940)
** 1re Classe (27 juin 1940)
* Insigne de la défense antiaérienne de la Heer (3 octobre 1941)
* Croix de chevalier de la Croix de fer
** Croix de chevalier le 4 septembre 1941 en tant que Generalmajor et commandant du I. Flak-Korps
# Beatriz Buchili

Beatriz da Consolação Mateus Buchili est une juriste mozambicaine. Elle est la première femme à occuper le poste de procureur général du Mozambique.

## Biographie

Après une première formation en droit, Beatriz Buchili rejoint le ministère public du Mozambique en 1994 en tant que procureur de district , et en gravit progressivement les échelons, tout en alternant jusqu’en 2017 avec des formations en droit complémentairesà l’Université Eduardo Mondlane de Maputo jusqu’en 1999, puis à l’Université fédérale du Rio Grande do Sul à Porto Alegre, au Brésil jusqu'en 2007.
Le président Armando Guebuza nomme Beatriz Buchili pour succéder à Augusto Paulino en tant que procureure générale le 21 juillet 2014. Elle est ainsi la première femme à occuper cette fonction au Mozambique. Le 15 janvier 2015, Filipe Nyusi succède à Armando Guebuza au poste de président du Mozambique. Beatriz Buchili suit particulièrement le traitement judiciaire de plusieurs affaires de corruption très médiatisées, et embarrassantes pour de hautes personnalités politiques du pays. L'une d'entre elles concerne vingt accusés, dont Gregorio Leão, ancien directeur général des services secrets (SISE), António do Rosário, directeur de l'intelligence économique du SISE, Inês Moiane, secrétaire privée de l'ancien président Armando Guebuza, et le fils de cet ancien président. Deux autres affaires de corruption sont l'affaire Embraer, liée à l'achat d'avions pour la compagnie aérienne LAM Mozambique Airlines, et l'affaire Odebrecht, concernant pour le Mozambique la construction de l'aéroport international de Nacala et du terminal charbonnier du port de Beira$^,$.
Pour autant, l'opposition mozambicaine (Renamo, MDM) a critiqué le travail de Buchili, estimant que de nombreuses affaires étaient traitées avec lenteur, voire pas du tout$^,$.
En août 2019, le président Filipe Nyusi lui fait prêter serment pour un second mandat de cinq ans en tant que procureure générale.
# Matthieu Marchio

Matthieu Marchio, né le 8 juin 1993 à Dieppe (Seine-Maritime), est un homme politique français.
Membre du Rassemblement national, il est élu député dans la 16e circonscription du Nord lors des élections législatives de 2022. Il est réélu le 30 juin 2024 au premier tour.

## Biographie

Il est candidat FN aux élections départementales de 2015 dans le canton d'Abbeville-2. Son binôme arrive en tête du premier tour mais il est défait avec 39,14 % des voix face aux candidats UMP.
Il est collaborateur du groupe FN au conseil régional du Nord-Pas-de-Calais de 2016 à 2018.
À la tête de la liste « Somain, osons le changement » lors des élections municipales de 2020, il est élu conseiller municipal de Somain en juin 2020.
Il est présent sur la liste du RN aux élections régionales de 2021 dans les Hauts-de-France, mais ne figurant qu'en 45e position pour le Nord, il ne parvient pas à intégrer le conseil régional.
Il est également candidat du RN aux élections départementales dans le Nord la même année pour le canton de Sin-le-Noble. En binôme avec Anne-Sophie Leclerc, il arrive en tête au premier tour avec seulement cinquante voix d'avance sur le binôme de gauche formé de Josyane Bridoux et Frédéric Delannoy, soit 30,36 % des suffrages. Toutefois, au second tour, c'est le binôme de gauche qui remporte l'élection dans le canton avec près de 60 % des voix.
Lors des élections législatives de 2022, il arrive en tête au premier tour dans la seizième circonscription du Nord des 35,86 % des suffrages. Il remporte le second tour de ces élections, avec 213 voix d'avance sur le candidat communiste sortant Alain Bruneel.
En mars 2023, il vire sa suppléante Anne-Sophie Leclerc qu'il avait embauchée comme assistante parlementaire, et quelques mois plus tard, celle-ci doit rembourser l'Assemblée nationale, La Voix du Nord indique que « le torchon brûle entre ces deux personnes ». Caroline Varlet, conseillère municipale d'opposition de Douchy-les-Mines, a été assistante parlementaire de juin 2021 à septembre 2022 de Sébastien Chenu puis de Matthieu Marchio. Son contrat de travail a été interrompu. Aussi elle attaque en décembre 2024 les deux députés au conseil de Prud’hommes.
Après la dissolution de l'Assemblée nationale, Mathieu Marchio est réélu le 30 juin 2024 dans la 16e circonscription du Nord dès le premier tour avec 53,12 % des suffrages exprimés.

### Positions

Il dépose en septembre 2022 deux propositions d’amendements visant à restreindre le droit de vote des salariés étrangers aux élections professionnelles, en particulier pour ceux n'étant pas des ressortissants européens.
En avril 2023, avec Jérémie Patrier-Leitus, député Horizons du Calvados, il prend la présidence d’un groupe d’études tourisme et patrimoine à l'Assemblée nationale.
# Nainggolan

Nainggolan peut désigner :
* Radja Nainggolan (1988-), footballeur belge ;
* Riana Nainggolan (1988-), footballeuse belge, sa sœur jumelle ;
# Abu Dhar Al-Ghifari

Jundub ibn Junadah (arabe : جُنْدُب إِبْن جُنَادَة), plus connu sous le nom de Abu Dhar al-Ghifari (arabe : أَبُو ذَر ٱلْغِفَارِي) est un compagnon de Mahomet, prophète de l'islam. Il appartient à la tribu des Banu Kinanah. Il meurt à al-Rabadha, un village situé au nord-est de Médine.
Il faisait partie des Muhajirun, ceux qui avaient émigré à Médine, pour la cause de l'islam.

## Biographie

On ne connait pas sa date de naissance et peu de choses d'avant sa conversion à l'islam sont connues. Sa tribu, les Ghifar étaient une des branches des Banu Kinanah, qui se trouvait au Nord de La Mecque ; elle contrôlait le passage des caravanes et en pillait quelques-unes.
Il entendit un jour que quelqu'un se réclamait être prophète à La Mecque et y alla soi-même pour se rendre compte ; Ali, après l'avoir aperçu près de la Kaabah pendant plusieurs jours, l'amena à Mahomet à sa requête et Abu Dhar fit sa chahada devant lui, devenant par là un des premiers convertis à l'islam.
Il déclara ensuite ouvertement sa foi devant les quraysh qui le battirent durement ; Al 'Abbas — l'oncle du Prophète — intervint et rappela aux qoraïchites que ce sont les Banu Ghifar qui contrôlent le passage des caravanes dans la région et qu'ils se pourraient les mettre à dos. La situation se répéta le jour suivant.
Il retourna ensuite auprès de sa tribu où il professa la religion, et joint plus tard le prophète lors de l'hégire. Il faisait partie des ahl as-Souffa.
En l'an neuf de l'hégire, il y eut une expédition à Tabuk. Les compagnons virent arriver au loin un homme à pieds. Mahomet dit alors que c'était Abu Dhar Al-Ghifari puis il dit « Qu'Allah fasse miséricorde à Abou Dhar! Il est un solitaire, il voyage seul et sera ressuscité seul le jour du jugement. » Puis Abu Dhar expliqua que son chameau refusa de bouger et comme l'expédition était commencée, il ne lui restait plus que de venir à pieds.
Il était très apprécié de Mahomet puisqu'il dit une fois « Allah m'a conseillé d'aimer quatre hommes, car Il les aime Lui-même : il s'agit de `Ali, Miqdad, Abu Dhar et Salman al-Farsi ».
Il critiqua très fortement le calife Muʿāwiya ibn ʾAbī Sufyān et lui demanda d'appliquer la redistribution des richesses.
# L'Homme qui tombe

L'Homme qui tombe (titre original : Falling Man) est un roman de l'écrivain américain Don DeLillo, publié en 2007.

## Résumé

L'Homme qui tombe s'intéresse à un survivant des attentats du 11 septembre, Keith Neudecker, et à l'impact que cette expérience continue d'avoir sur son existence et sur sa vie conjugale et familiale.
# Henry Pridham-Wippell

Henry Daniel Pridham-Wippell (12 août 1885 - 2 avril 1952) est un officier de la Royal Navy ayant servi durant les deux Guerres mondiales.

## Carrière

Formé à The Limes de Greenwich et au Britannia Royal Naval College de Dartmouth, Henry Pridham-Wippell rejoint la Royal Navy en 1900. Il sert pendant la Première Guerre mondiale à bord de navires de la Grand Fleet. Il prend en charge des destroyers à Gallipoli en 1915 et opère sur les côtes adriatique et palestinienne à partir de 1916.
Pridham-Wippell est nommé capitaine du HMS Enterprise en 1928 et commandant de la 6e flottille de destroyers de la Home Fleet en 1932. Il a ensuite été directeur de la division des opérations à l'Amirauté en 1933 et commandant de la flottille de destroyers de la Home Fleet en 1936, avant de devenir directeur des services personnels à l’Amirauté en 1938.
Pridham-Wippell sert pendant la Seconde Guerre mondiale en tant que commandant de la 1re escadre en Méditerranée à partir de juillet 1940. Il a été fait chevalier pour son rôle dans la bataille du cap Matapan en mars 1941. En novembre 1941, il survit au naufrage du cuirassé HMS Barham, torpillé par l'U-331. Il devient ensuite commandant en chef du commandant opérationnel de la Royal Navy de Douvres en 1942.
Après la guerre, Pridham-Wippell commande le poste de commandement Commander-in-Chief, Plymouth avant de prendre sa retraite en 1948.
# Coalition for Reforms and Democracy

La Coalition for Reforms and Democracy, aussi connue sous l'acronyme CORD, est une coalition fondée le 4 décembre 2012 en vue des élections générales kényanes de 2013 entre quatorze partis politiques. En avril 2013, trois partis quittent la coalition pour celle de Jubilee Alliance.
Sa devise est « Unleashing Kenya's potential » qui peut être traduite par « Libérant le potentiel du Kenya ».

## Liste des partis adhérents

* Orange Democratic Movement (ODM)
* Wiper Democratic Movement Kenya (WDM-K)
* Forum for the Restoration of Democracy–Kenya (FORD-K)
* Federal Party of Kenya (FPK)
* Chama Cha Uzalendo (CCU)
* Peoples Democratic Party (PDP)
* The Independent Party (TIP)
* Kenya Social Congress (KSC)
* Mkenya Solidarity Movement (MSM)
* United Democratic Movement (UDM)
* Chama Cha Mwananchi (CCM)
Le Muungano Development Movement Party of Kenya (MP) qui était membre de la coalition en 2012 quitte celle-ci en avril 2013 pour rejoindre la coalition Jubilee Alliance. Le Labour Party of Kenya (LPK) et le Kenya African Democratic Union-Asili (KADU-A) suivent le mouvement d'abandon
# Solomon Benedict de Worms

Le baron Solomon Benedict de Worms (5 février 1801 - 20 octobre 1882) est un aristocrate autrichien, propriétaire d'une plantation à Ceylan et courtier à Londres.

## Biographie
### Jeunesse

Salomon Benedict de Worms est né le 5 février 1801 à Francfort$^,$. Il est le fils de Benedikt Moses Worms (1769–1824) et de Schönche Jeannette Rothschild (1771–1859). Il a deux frères, Maurice Benedict de Worms (1805–1867) et Gabriel Benedict de Worms (1802–1881), et une sœur, Henriette Worms (1803–1879) .
Son grand-père maternel est Mayer Amschel Rothschild (1744–1812), le fondateur de la dynastie bancaire Rothschild et ses oncles maternels sont Amschel Mayer Rothschild (1773–1855), Salomon Mayer von Rothschild (1774–1855), Nathan Mayer Rothschild (1777–1836), Carl Mayer von Rothschild (1788–1855), James de Rothschild (1788–1855) (1792-1868), et ses tantes maternelles, Isabella Rothschild (1781-1861), Babette Rothschild (1784-1869), Julie Rothschild (1790-1815) et Henriette Rothschild (1791-1866).

### Carrière

Après avoir passé quelque temps à Londres, il s'est rendu à Ceylan pour y construire l'une des plus grandes plantations avec ses frères Maurice et Gabriel. En 1865, il revient à Londres et travaille comme courtier en valeurs mobilières.
Le 23 avril 1871, François-Joseph Ier d'Autriche (1830–1916) fait de lui le 1er baron de Worms, un titre autrichien$^,$. Trois ans plus tard, le 10 août 1874, la reine Victoria (1819–1901) lui permet d'utiliser son titre en Grande-Bretagne.
Il est membre à vie du Conseil de la Synagogue Unie et directeur de la Grande synagogue de Londres.

### Vie privée

Il épouse Henrietta Samuel, fille de Samuel Moses Samuel, le 11 juillet 1827 Ils ont quatre enfants:
* George de Worms (2e baron de Worms) (en) (1829–1902).
* Anthony Mayer de Worms (1830-1864).
* Ellen Henrietta de Worms (1836-1894).
* Henry de Worms, 1er baron Pirbright (1840–1903).
Il est décédé le 20 octobre 1882.
# Le Poireau perpétuel

Le Poireau perpétuel est un film documentaire français réalisé par Zoé Chantre et sorti en 2021.

## Fiche technique

* Titre : Le Poireau perpétuel
* Réalisation : Zoé Chantre
* Scénario, photographie, montage et son : Zoé Chantre
* Pays de production : France
* Production : Les Films de l'astrophore
* Genre : Documentaire
* Durée : 82 minutes
* Dates de sortie : France - juillet 2021 (première mondiale au FIDMarseille) ; 22 novembre 2023 (sortie nationale)

## Distinctions

(source : film-documentaire)

### Récompenses

* Prix des lycéens / Mention spéciale du Prix Georges de Beauregard national / Mention spéciale du Prix du GNCR au FIDMarseille 2021

## Sélections

* Festival Les Écrans documentaires 2021
* Festival de cinéma indépendant de Barcelone 2021
* Festival La Rochelle Cinéma 2022
* Docs au féminin 2022
* Rencontres du film documentaire de Mellionnec 2022
# Baryon exotique

Un baryon exotique est, en physique des particules, un baryon formé de trois quarks et d'une ou plusieurs autres particules (qui peuvent également être des quarks). Les baryons exotiques sont théoriquement formés d'un nombre impair de quarks et d'antiquarks. Ils appartiennent également à la famille des hadrons.
Le pentaquark est un baryon exotique qui est formé de quatre quarks et d'un anti-quark. C'est la catégorie de baryon exotique la plus connue.
En 2017, un nouveau baryon exotique composé de deux « quarks charmés » et un « quark haut » aurait été découvert. Cette particule est de masse supérieure ou égale à celle du proton et du neutron. Elle présente deux fois la charge d’un proton, ce qui lui vaut la qualification de « baryon exotique ».
# Jean Delobel

Jean Delobel né le 31 janvier 1933 à Armentières (Nord) et mort le 10 mai 2013 à Bailleul (Nord) est un homme politique français.

## Biographie

Diplômé professeur des collèges, il enseigne dans les écoles de la région d’Armentières et de Bailleul.
En 1977, Jean Delobel est élu maire de Bailleul. Il le reste jusqu’en 2005, où à la suite d’un AVC il laisse le siège majoral à son premier adjoint, Michel Gilloen.
Jean Delobel est conseiller régional, conseiller général du canton de Bailleul-Sud-Ouest et député de la quinzième circonscription du Nord de 1997 à 2007.
Sous l’impulsion de Noël Josèphe, Jean Delobel concrétise le projet de M. et Mme Gehu : créer un centre de recherche pour les plantes en voie de disparition, amenant Bailleul à avoir un Conservatoire Botanique National avec une école des plantes ouverte à tous.
Il est membre du Parti socialiste avant un accident cérébral en 2005. Il se présente en candidat libre aux élections législatives de 2007 mais n'est pas réélu.

## Mandats

* 13/03/1977 - 09/03/1983 : maire de Bailleul
* 06/03/1983 - 12/03/1989 : maire de Bailleul
* 03/10/1988 - 27/03/1994 : conseiller général du Nord (canton de Bailleul-Sud-Ouest)
* 20/03/1989 - 18/06/1995 : maire de Bailleul
* 28/03/1994 - 18/03/2001 : conseiller général du Nord
* 25/06/1995 - 18/03/2001 : maire de Bailleul
* 01/06/1997 - 18/06/2002 : député de la 15e circonscription du Nord
* 18/03/2001 - 20/01/2006 : maire de Bailleul
* 18/06/2002 - 19/06/2007 : député de la 15e circonscription du Nord
# Michael Dees

Michael Dees, né le 30 août 1941 (83 ans) à Houston au Texas, est un chanteur de jazz et acteur américain.

## Biographie

Michael Dees participe principalement aux bandes originales de films et séries pour la télévision et le cinéma en tant que chanteur principal ou chœur. Il sort son premier et unique album One Single Rose en 2002.
Il est principalement connu pour la chanson What Are You Doing the Rest of Your Life ? composée par Michel Legrand qu'il interprète pour le film The Happy Ending et qui reçoit une nomination pour l'Oscar et le Golden Globe de la meilleure chanson originale et qui remporte deux Grammy Awards.

## Filmographie

* 1969 : The Happy Ending : interprète de What Are You Doing the Rest of Your Life ?
* 1970 : A Walk in the Spring Rain : interprète de A Walk in the Spring Rain
* 1971 : The Windsplitter : interprète de The Road Home
* 1975 : Le Jour du fléau : interprète de Isn't It Romantic?
* 1978 : Tête brûlée et pied tendre (Hot Lead and Cold Feet) de Robert Butler : interprète de May the Best Man Win
* 1979 : Anatomy of a Seduction : interprète et compositeur de Let Me Love Me
* 1981 : Victor la gaffe : interprète de Cecilia
* 1985 : One Magic Christmas : interprète de I'll Be Home for Christmas
* 1994 : Le Cygne et la Princesse : membre du chœur
* 1995 : Sabrina : le chanteur de la fête à Larrabee qui chante Moonlight et How Can I Remember?
* 1998 : Les Rois de Las Vegas : Frank Sinatra qui chante I've Got the World On a String, I'm Gonna Live Till I Die, High Hopes et One for My Baby (and One More for the Road)
* 1995 : Cagney and Lacey: Together Again
* 1997-2013 : Les Simpson :
** 1997 : Homer contre New York : interprète de New York, New York
** 1999 : Le Chef-d'œuvre d'Homer : interprète de Arrivederci Roma
** 2013 : Dark Knight Court : interprète de Easter Parade
** 2006 : L'Histoire apparemment sans fin : interprète de Fly Me to the Moon
* 1999 : Un de trop : interprète de Goin' Out of My Head
* 2004 : Natalie Wood : Le Prix de la gloire : interprète de Moonlight in Vermont, Second Time Around, Rags to Riches, Only You, The Mystery of You et You Oughta Be In Pictures
* 2005 : Assaut sur le central 13 : interprète de Nothing But the Best
* 2006 : El Cantante : interprète de It's Time for Christmas Crooner
* 2012 : Ilhabela : Jack
# Asmae - Association Sœur Emmanuelle

Asmae - Association Sœur Emmanuelle (Asmae, Aide sociale et médicale à l'enfance) est une ONG de solidarité internationale indépendante, apolitique et laïque fondée en 1980 par Sœur Emmanuelle, religieuse franco-belge connue pour ses œuvres caritatives en Égypte, notamment dans les bidonvilles du Caire. Asmae est une association spécialisée dans le développement de l'enfant et reconnue d'utilité publique.

## Missions

L'association agit dans huit pays, en partenariat avec les populations locales pour l'éducation et la protection de l'enfance.
Elle intervient dans quatre domaines : l'accès à une éducation de qualité, la protection des enfants contre toutes les formes de violences et promotion de leur bien-être, la formation et l'insertion professionnelle, vivre ensemble dans un monde durable et en paix.
Son action vise à soutenir le développement des enfants les plus démunis afin qu'ils deviennent des adultes autonomes, acteurs de leur devenir et de celui de leur communauté.
Les principaux bénéficiaires sont les enfants, les plus vulnérables, issus de familles pauvres, venant des bidonvilles, de la rue ou encore handicapés ou maltraités.

## Actions

L'association Asmae est présente dans 8 pays : Burkina Faso, Côte d'Ivoire, Égypte, Inde, Liban, Madagascar,Philippines et France.
En 2023, 26 projets ont été menés à travers le monde avec 45 partenaires locaux et qui bénéficient à plus de 75 800 personnes, principalement des enfants.
Dans tous les pays où elle est présente, Asmae travaille en partenariat avec des associations locales et transmet des compétences dans diverses spécialités. Elle forme à des méthodes pédagogiques innovantes, donne les moyens de répondre au manque d’infrastructures, appuie la conception et la réalisation de nouveaux programmes.
Asmae utilise des moyens d'intervention complémentaires :
* le renforcement des compétences locales par l'envoi de professionnels de toutes disciplines qui transmettent leur savoir-faire aux équipes locales
* le financement direct de projets
* la mise en réseau entre des associations partenaires pour stimuler l'échange de compétences et de savoir
Asmae a également ouvert la Chrysalide en 2006, un centre d'accueil mère-enfant à Bobigny accueillant 19 jeunes mères en situation de détresse.
En 2016, sous l'égide de la Fondation Caritas, Asmae a créé la Fondation Sœur Emmanuelle.
# Chicorée de Catalogne

Cichorium intybus var. foliosum
La chicorée de Catalogne (puntarelle ou chicorée asperge, Cichorium intybus var. foliosum) est l'un des 3 sous-groupes de cultivars de chicorée à feuilles, cultivés pour leurs jeunes repousses d'hiver (hampes florales) groupées en une tête volumineuse, qui se mangent crues ou cuites et plus ou moins hautes.
Dans les Pouilles, on en distingue 2 groupes : Molfetta et Galatina et divers cultivars : Galatina précoce, pleine saison et tardive. Dans le Lazio, la Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta, aux longues pousses effilées, est cultivée dans la province de Latina, à Formia et à Gaeta. Elle bénéfice d'un label de qualité national : produit agroalimentaire traditionnel italien (PAT).

## Production

La puntarelle est une plante bisannuelle qui se cultive sous un climat méditerranéen frais mais pas froid, elle doit être protégée en cas de gel. Le cycle végétatif est de 4 à 5 mois, les semis se font en fin d'été, la récolte pendant les jours courts, optimale en janvier, février. Le repiquage à une distance de 35 cm entre chaque plante est favorable. Résistante aux ravageurs, seulement sensible aux maladies fongiques en cas d’excès d'humidité, elle ne nécessite pas de traitement phytopharmaceutique.
En Italie, sa production se concentre dans les régions du Latium et de Vénétie. Elle atteint une échelle de moyenne culture, les pousses sont commercialisées crues sous atmosphère protectrice, ou cuites en conserve, et sa consommation dépasse les frontières italiennes. Elle est considérée comme un légume d'hiver à bon potentiel de développement.

## Consommation

La puntarelle est un plat d'hiver, un des rares légumes verts pour les jours courts.

### Crue

Les jeunes pousses sont coupées en fines lanières, il existe des "coupe-puntarelles" spécialement adaptés à cet usage. Elles sont ensuite mises à tremper une heure dans de l'eau froide pour atténuer leur amertume. La recette classique préférée des Romains, servie après les fêtes de fin d'année, est la "puntarelle alla romana", salade de puntarelle avec une sauce à l'ail, aux anchois, au vinaigre et à l'huile d'olive.

### Cuite

La recette la plus fréquente est celle des spaghettis à la puntarelle (les puntarelles sont poêlées avec des anchois ou des câpres avant d'être servies sur les spaghettis). On les prépare aussi en soupe (Zuppa di puntarelle), en risotto, en omelette (Omelette farcite di puntarelle), etc. La cuisson sous vide a été expérimentée avec succès.
La puntarelle est utilisée par les plus grands chefs. Pierre Gagnaire la sert avec du poisson (carpaccio de bar, beurre doux au ginseng et fruits de la passion, râpé d'artichaut poivrade et puntarelle) ; en Suisse, Dario Ranza cuisine des filets de sole avec une sauce liquide de pamplemousse, de puntarelle et de palourdes.