# Note (parfumerie)

Les notes olfactives en parfumerie sont descriptives des arômes qui peuvent se sentir à l'application ou l'aspersion d'un parfum. Ces notes se créent avec la connaissance du processus d'évaporation et selon l'utilisation prévue d'un parfum.
Classiquement, un parfum se décrit par des notes olfactives qui se classent en trois groupes :
* note de tête, qui sont liées à la première impression olfactive, elles sont les plus volatiles ;
* note de cœur, qui constituent le cœur du parfum et persistent pendant plusieurs heures ;
* note de fond, qui persistent longtemps après que le parfum a été vaporisé et peuvent rester imprégnées des mois sur un vêtement.
Dans un parfum, la présence ou non d'une note d'un groupe peut altérer la perception olfactive d'une autre note. Par exemple, les senteurs des notes de tête et notes de cœur sont influencées par les notes de fond. Inversement, l'odeur des notes de fond sont modifiées par certains composants de fragrances utilisées en tant que notes de cœur. Ensemble, les notes de fond et les notes de cœur sont le thème principal d'un parfum.
Exemple des notes du parfum Coco de Chanel. :
* Au nez : semi-ambré fleuri.
* note de tête : bergamote, vert.
* note de cœur : jasmin, rose, fleur d’oranger, pêche.
* note de fond : frangipanier, vanille, baumes, Opopanax, santal.
L'idée de « note » s'utilise principalement pour la commercialisation des fragrances fines dites de luxe. Les parfumeurs utilisent quelquefois ce terme pour décrire approximativement les effluves, ou pour le processus de parfumerie, ou pour des raisons de réglementation.
Les parfumeurs qui ont publié des notes de parfum le font typiquement avec les composants de la fragrance présentée comme une « pyramide » utilisant des termes imaginatifs et abstraits pour établir leur liste de ces composants.

## Notes hautes, dites « notes de tête »

C'est l'odeur qui se perçoit immédiatement après l'application d'un parfum. Techniquement, elle consiste en de petites molécules légères qui s'évaporent rapidement.
Elles forment l'impression olfactive initiale d'une personne à propos d'un parfum, elle est donc très importante pour tester, choisir et acheter le produit.
Les fragrances de cette classe de note sont généralement décrites comme fraîches, affirmées ou intenses. Les composants qui contribuent à la note de tête ont une senteur forte, ils sont très volatiles. Même si les deux autres notes suivantes (cœur et fond), ne se perçoivent pas de façon majeure, elles contribuent beaucoup à l'odeur des notes de tête.
Exemples de notes de tête : la menthe, la lavande, le coriandre, le Agrumes et le gingembre, etc.

## Notes moyennes, dites « notes de cœur »

Les composants des notes de cœur forment le corps principal d'un parfum et émergent au milieu du processus de son évaporation, juste avant que ne se dissipent les senteurs des notes de tête. Elles sont l'arôme d'un parfum, mais disparaissent entre 20 minutes et 1 heure après son application. Elles servent à masquer l'impression initiale, souvent déplaisantes, des notes de fond, qui avec un peu de temps deviendront agréables. Les senteurs des composants des notes de cœur sont généralement plus douces et arrondies.
Exemples de notes de cœur : le Lavandula, le lavandin, la rose, des algues, le bois de santal, le jasmin, etc.

## Notes de base, dites « notes de fond »

Les notes de fond sont les arômes d'un parfum qui s'exhalent vers la fin de l'expression des notes de cœur. Elles sont composée par de grandes et lourdes molécules qui s'évaporent lentement, et ne sont usuellement pas palpables avant 30 minutes après la vaporisation du parfum ou durant sa période de séchage. Les notes de fond apportent une richesse olfactive, une profondeur et une solidité au parfum. Les composants de ce groupe peuvent être des fixateurs qui sont généralement utilisés pour maintenir et augmenter la force des notes de tête et des notes de cœur qui elles sont faites de molécules plus légères. Quelques notes de fond peuvent être toujours détectées plus de 24 heures après leur application, en particulier les notes animales tel que le musc.
Exemples de notes de fond : le tabac, l'ambre gris, le musc, etc.

## Groupement de volatilité

Les produits odoriférants ont été listés par W. A. Poucher (en)$^,$$^,$$^,$$^,$$^,$$^,$ par ordre de volatilité et sont regroupés sous leurs coefficients respectifs d'évaporation (notes de parfum) qui vont de 1 à 100.
| Notes | Coefficient d'évaporation |
| Notes hautes | 1 a 14 (plus volatile) |
| Notes moyennes | 15 a 60 |
| Notes base | 61 a 100 (moins volatile) |