# Liste des produits agroalimentaires traditionnels d'Émilie-Romagne

Les Produits agroalimentaires traditionnels d'Émilie-Romagne, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région de l'Émilie-Romagne sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du 7 juin 2012, date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).

## Liste des produits

| N° | Dénomination | Secteur |
| 1 | Anicione, andsòn' | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 2 | Nocino, nosen, nozèn' | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 3 | Sassolino | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 4 | Sorbolo, liquore nobile di sorbe, liquor ed sorbi, sorbolino, sorbolen | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 5 | Vino de monte | Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs |
| 6 | Agnello da latte, agnel, delle razze: sarda; massese | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 7 | Bel e cot, belecot' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 8 | Bondiola, bundiola' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 9 | Cappello del prete, capel da pret' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 10 | Carne bovina di razza romagnola, Vidlò, Tor, Burela, Vaca rumagnola | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 11 | Castrato di Romagna, castrè, castròn' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 12 | Ciccioli (o cicciolata), grassei (o suprasè), ciccioli sbricioloni, grassei brislon, graso' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 13 | Coppa arrosto, Cupa arost' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 14 | Coppa di Parma | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 15 | Culatello, culatel' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 16 | Fiocchetto | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 17 | Fiocco di culatello | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 18 | Lardo, gras, lard' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 19 | Pancetta canusina | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 20 | piccola di cavallo, pìcula d’ caval | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 21 | Pollo di razza Fidentina | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 22 | Pollo di Romagna | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 23 | Porchetta, purcheta' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 24 | Salama da sugo, salamina, salama da sug' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 25 | Salama da sugo di Madonna Boschi | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 26 | Salame all’aglio, salam da l'ai' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 27 | Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 28 | Salame Felino | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 29 | Salame fiorettino | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 30 | Salame gentile, salam zintil, o semplicemente, al zintil. | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 31 | Salsiccia gialla fina, sulzezza zala bouna e fina' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 32 | Salsicciotto alla piacentina, salame da cuocere, salam da cotta | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 33 | Spalla di San Secondo, spalla cotta e spalla cruda, spala cota e crùda | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 34 | Stracotto alla piacentina, 'l stua | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 35 | Suino di razza mora o mora romagnola | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 36 | Suino pesante | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 37 | Tasto, tast' | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 38 | Zuccotto di Bismantova | Viandes (et abats) et leurs préparations |
| 39 | Sale, sèl' | Condiments |
| 40 | Pecorino del pastore | Fromages |
| 41 | Pecorino dell’Appennino Reggiano | Fromages |
| 42 | Raviggiolo | Fromages |
| 43 | Ribiola della Bettola, ill ribiol' | Fromages |
| 44 | Robiola, ribiola, furmai nis' | Fromages |
| 45 | Squacquerone di Romagna, squaquaròn' | Fromages |
| 46 | Aglio di Voghiera, l’ai d’Ughiera | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 47 | Albicocca Val Santerno di Imola | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 48 | Antica varietà di nocciola piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 49 | Antica varietà di patata piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 50 | Antiche varietà di castagne piacentine | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 51 | Antiche varietà di ciliegia piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 52 | Antiche varietà di fichi piacentini | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 53 | Antiche varietà di mandorla piacentina: mandorla piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 54 | antiche varietà di mela piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 55 | Antiche varietà di olivo piacentino | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 56 | Antiche varietà di pera piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 57 | Antiche varietà di uva da tavola piacentina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 58 | Asparago, aspargina, sparazena, sparz | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 59 | Cardo gigante di Romagna | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 60 | Castagna fresca e secca di Granaglione | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 61 | Ciliegia di Cesena | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 62 | ciliegia di Vignola | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 63 | Cipolla tipica di Medicina | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 64 | Cocomero tipico di San Matteo Decima | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 65 | Doppio concentrato di pomodoro | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 66 | Farina dolce di castagne di Granaglione, farina d’castaggne | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 67 | Fragola di Romagna | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 68 | Lischi, roscano, agretto, bacicco, liscaro | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 69 | Loto di Romagna | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 70 | Marrone di campora, maron ed campra | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 71 | Mela campanina, pom campanein | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 72 | Melone tipico di San Matteo Decima | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 73 | Patata di Montese | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 74 | Pesca bella di Cesena | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 75 | Raperonzolo, raponzal, raponzolo, raponzo | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 76 | saba dell’Emilia-Romagna, sapa | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 77 | Sapore, savor | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 78 | Stridoli, strigoli, carletti, bubbolini, tagliatelle della madonna | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 79 | Sugali, sugal | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 80 | Sughi d’uva reggiani, sugh | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 81 | Susina di vignola | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 82 | Susina vaca zebeo, vacazebeo, vacaza zebeo, vacazaebeo, vacazza | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 83 | Tartufo bianco (tuber magnatum), trifula bianca | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 84 | Tartufo bianco pregiato | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 85 | Tartufo nero di fragno, trifola | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 86 | Tartufo nero estivo (tuber aestivum), trifula nigra | Produits végétaux à l'état naturel ou transformés |
| 87 | Africanetti, biscotti Margherita, africanèt | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 88 | Amaretti | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 89 | Amaretto di Spilamberto | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 90 | Anolini, anvein, amvei, anvei | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 91 | Anolino, anolen | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 92 | Basotti, bassotti, tagliolini al forno, bazòt, bassot | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 93 | Bensone, balsone,balsòn | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 94 | Biscione reggiano | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 95 | Bizulà | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 96 | Bomba di riso, bomba 'd ris | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 97 | Borlengo, burleng, burlang | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 98 | Bortellina, burtléina | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 99 | Bustrengo, bustrenga, bustrèng | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 100 | Canestrelli, canestrèli | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 101 | Cappellacci di zucca, caplazz con la zucca | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 102 | Cappelletti all'uso di Romagna, caplet | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 103 | Cappelletti, caplitt | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 104 | Cappelletto reggiano | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 105 | Castagnaccio, Pattona | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 106 | Ciaccio, ciacc | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 107 | Ciambella ferrarese, brazadela | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 108 | Ciambella reggiana, bresadela, busilan | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 109 | Ciambella, boslan | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 110 | Ciambelline, buslanein | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 111 | Crescenta fritta, cherscènta frètta | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 112 | Croccante, cruccant | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 113 | Dolce di San Michele, Dolz ad San Michele' | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 114 | Erbazzone di Reggio Emilia | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 115 | Focaccia con ciccioli, chisola | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 116 | Frittelle di farina di castagne, frittell ad fareina ad castagne | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 117 | Frittelle di riso, fritell ad ris | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 118 | Frittelle o sgonfietti, fritell o sgiunfaitt | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 119 | Garganello, garganell | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 120 | Gnocchetti con fagioli, pisarei e fasò | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 121 | Gnocchetti di pangrattato, pisarei | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 122 | Gnocco fritto, gnocc frett | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 123 | Latte brulè, Latt brulè | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 124 | Latte in piedi, latt in pè | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 125 | Maltagliati, puntarine, malfatti, malfattini, lasagnotti, meltajé, maltajéd, meltajéd | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 126 | Mandorlini del ponte, mandurlin dal pont | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 127 | Manfrigoli | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 128 | Miacetto, miacet | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 129 | Migliaccio di Romagna, sanguinaccio, berleng, Migliaccio, e miazz | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 130 | Minestra imbottita, spoja lorda | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 131 | Mistuchina, mistuchen, mistòk | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 132 | Mosto cotto, must cot | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 133 | Pagnotta pasquale, pagnòta 'd pasqua | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 134 | Pampepato o pampapato, pampepat, pampapat | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 135 | Pane casareccio, pan casalen | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 136 | Pane di zucca, pan ad zücca | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 137 | Pane dolce con i fichi, pan dülz cun i figh | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 138 | Pane schiacciato, batarö | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 139 | Passatelli, passatini, pasadein, pasadòin in bròd | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 140 | Pasticcio di maccheroni alla ferrarese, al pastiz | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 141 | Pattona | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 142 | Pesche finte ripiene | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 143 | Piadina fritta, piè fretta | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 144 | Piadina romagnola, piada romagnola, piè romagnola, pjida romagnola, pièda romagnola, pji romagnola pida romagnola | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 145 | Pinza bolognese, penza bolognese | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 146 | Savoiardi di Persiceto, Ciabattine di S. Antonio, savuièrd | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 147 | Sbricciolina, sbrisulina | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 148 | Sfogliata o torta degli Ebrei, tibuia | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 149 | Spongata di Busseto | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 150 | Spongata di Piacenza, spungada, spungheda | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 151 | Spongata di Reggio Emilia | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 152 | Spongata, spunghèda | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 153 | Sprelle, spreli | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 154 | straccadenti, stracadént | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 155 | Stracchino gelato, stracchein in gelato | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 156 | Strozzapreti, strozaprit | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 157 | Sulada | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 158 | Tardura | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 159 | Tigella modenese, tigèla modenese, crescentina modenese, cherscènta modenese | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 160 | Tirotta con cipolla, tiratta ala zivola | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 161 | Topino d'Ognissanti | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 162 | Torta d’erbe | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 163 | Torta dei preti, turta di prett | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 164 | Torta di granoturco, turta ad mëlga | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 165 | Torta di mele, turta ad pum | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 166 | Torta di pere, turta ad per | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 167 | Torta di prugne, turta ad brügna | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 168 | Torta di riso reggiana | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 169 | Torta di tagliatelline o torta ricciolina, taiadela | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 170 | Tortellacci, tortelloni, turtlacc | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 171 | Tortelli di Carnevale, frittelle ripiene, turtlitt | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 172 | Tortelli di erbette, torte d'erbeta | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 173 | Tortelli di ricotta alla piacentina, tortelli, turtei cu la cua, turtei | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 174 | Tortelli di San Giuseppe, turtei ad San Giusèpp | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 175 | Tortellini di Bologna | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 176 | Tortellini | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 177 | Tortelli alla lastra | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 178 | Zuccherino montanaro bolognese, zucarein montanaro bolognese | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 179 | Zuppa inglese, sopinglesa | Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie |
| 180 | Agnello alla piacentina, agnel ala piasintëina | Produits de la gastronomie |
| 181 | Anguilla in umido, anguilla in ümid | Produits de la gastronomie |
| 182 | Calzagatti, chelzagàt, papacc, paparòcc, pulenta imbrucada | Produits de la gastronomie |
| 183 | Cavoli ripieni, côri pin, cäul piin | Produits de la gastronomie |
| 184 | Cotenna e ceci, cudga e sìsar | Produits de la gastronomie |
| 185 | Dolce e brusco, duls e brüsch | Produits de la gastronomie |
| 186 | Faraona alla creta, faraona ala creda | Produits de la gastronomie |
| 187 | Frittata di funghi prugnoli, frittä da spinarö | Produits de la gastronomie |
| 188 | Funghi fritti, fonz fritt | Produits de la gastronomie |
| 189 | Gnocchi, gnocc | Produits de la gastronomie |
| 190 | Insalata rustica, rustisana | Produits de la gastronomie |
| 191 | Lasche del Po in carpione, stricc' in carpiòn | Produits de la gastronomie |
| 192 | Lepre alla piacentina, leura ala piasintëina | Produits de la gastronomie |
| 193 | Lumache alla bobbiese, lümeghi ala bubbieisa, lümäghi ala bubbiesa | Produits de la gastronomie |
| 194 | Maccheroni bobbiesi, maccaron cun l'agùcia | Produits de la gastronomie |
| 195 | Merluzzo in umido, marlüss in ümid | Produits de la gastronomie |
| 196 | Mezze maniche da frate ripiene, mes mànag dal frà pien | Produits de la gastronomie |
| 197 | Ovuli ripieni, buléd piin | Produits de la gastronomie |
| 198 | Pancetta e piselli, pansëtta e riviott | Produits de la gastronomie |
| 199 | Polenta condita, pulëinta consa | Produits de la gastronomie |
| 200 | Polenta di farina di castagne, pulëinta ad farëina d' castagn | Produits de la gastronomie |
| 201 | Polenta e patate, pulëinta e pum da terra | Produits de la gastronomie |
| 202 | Riso e verza con costine, ris e verza cun custëini | Produits de la gastronomie |
| 203 | Risotto con i codini di maiale, risott cun il cuëin ad gogn | Produits de la gastronomie |
| 204 | Salsa di prezzemolo, sälsa ad savur | Produits de la gastronomie |
| 205 | Scàpa, mnufocc, menni | Produits de la gastronomie |
| 206 | Tagliatelle con ricotta e noci, taiadei cun ricotta e nus | Produits de la gastronomie |
| 207 | Torta di patate, turta d' patät | Produits de la gastronomie |
| 208 | torta di riso alla bobbiese, turta ad ris ala bubieisa, turta ad ris ala bubiesa | Produits de la gastronomie |
| 209 | Tortelli di farina di castagne, turtei ad farëina ad castagn | Produits de la gastronomie |
| 210 | Tortelli di zucca, tortei ad zucc, cappellacci di zucca, turtlòn ad sùca | Produits de la gastronomie |
| 211 | Trippa di manzo alla piacentina, büsecca ad manz ala piasintëina | Produits de la gastronomie |
| 212 | Verzolini, varzulëin | Produits de la gastronomie |
| 213 | Zucchini ripieni, sücchëin piin | Produits de la gastronomie |
| 214 | Zuppa di ceci, süppa ad sìsar | Produits de la gastronomie |
| 215 | Zuppa di pesci, süppa d' pëss | Produits de la gastronomie |
| 216 | Miele del crinale dell’Appennino settentrionale | Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre) |
| 217 | Miele di erba medica della pianura emiliana e romagnola | Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre) |
| 218 | Miele di tiglio, mel tiglio | Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre) |
| 219 | Miele vergine integrale | Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre) |
| 220 | Ricotta vaccina fresca tradizionale dell’Emilia-Romagna, puina, puvina | Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre) |
| 221 | Acquadelle marinate | Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces |
| 222 | Anguilla marinata di Comacchio | Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces |