OpenLLM-France/wikimedia huggingface dataset:
# Application delivery controller

Un contrôleur de livraison d'applications (application delivery controller en anglais, ADC) est un dispositif de réseau informatique dans un centre de données, souvent faisant partie d'un réseau de distribution d'applications (ADN), qui aide à effectuer des tâches courantes telles que celles effectuées par les sites web pour éliminer la charge des serveurs web eux-mêmes. Beaucoup assurent aussi de la répartition de charge. Les ADC sont généralement placés dans la DMZ, entre le pare-feu ou un routeur et d'une ferme Web.

## Fonctionnalités

Les ADC de première génération, vers 2007, font simplement de l’accélération d’applications et de la répartition de charge.
Au début de 2013, les ADC offrent souvent des fonctionnalités comme la compression de données, mémoire cache, multiplexage, traffic shaping, sécurité de la couche application, accélération SSL (Secure Socket Layer) et commutation de contenu (content switching) combiné avec une répartition de charge avec le serveur de base. Certains offrent des fonctionnalités telles que la manipulation de contenu, stratégies avancées de routage, et le suivi de l'état du serveur.

## Disponibilité

Les produits d'accélération d'applications sont disponibles chez plusieurs fournisseurs en 2007, par exemple Cisco Systems, F5 Networks, Juniper Networks, Microsoft et Strangeloop Networks. Chez Cisco, on peut trouver des applications delivery controllers dans les séries de switches Catalyst 6500 ou les routeurs 7600. Ces produits sont de plus en plus éclipsés par les séries BIG-IP de F5 Networks, qui s’affirme comme le leader du marché au début de 2013. Ce segment de marché est devenu fragmenté en deux grands domaines : 1) l'optimisation du réseau d’une manière générale et 2) l'optimisation spécifique de structure/application. Ces deux types de dispositifs améliorent les performances, mais le dernier est généralement plus conscients des stratégies d'optimisation qui fonctionnent le mieux avec un cadre d'application en particulier, en se concentrant sur ASP.NET ou AJAX par exemple.
En 2005, le marché des ADC est estimé à 727 millions de dollars US par Gartner, dont à peu près 60 % est dominé par F5 Networks et Cisco Systems. Pour le cabinet d’études de marché Dell'Oro Group dans un rapport publié en 2012, ce marché dépassera les 2 milliards de dollars US en 2016. En 2012, Cisco Systems perd des parts de marché en faveur de F5 Networks et d’autres acteurs comme Citrix, Riverbed Technology et A10 Networks qui deviennent des ténors du secteur.
# Welbore Ellis (1er baron Mendip)

Welbore Ellis (15 décembre 1713 - 2 février 1802) est un homme politique britannique qui siège à la Chambre des communes pendant 53 ans de 1741 à 1794, lorsqu'il est élevé à la Pairie en tant que baron Mendip. Il occupe un certain nombre de fonctions politiques, notamment secrétaire aux colonies en 1782 pendant la Guerre d'indépendance des États-Unis.

## Biographie

Il est le deuxième, mais le seul fils survivant du très révérend Welbore Ellis, évêque de Kildare et évêque de Meath. Il fait ses études à la Westminster School de 1727 à 1732, puis entre à Christ Church, Oxford.

## Carrière politique

En 1741, il est élu député de Cricklade, puis transféré à Weymouth et Melcombe Regis (1747 - 1761), à Aylesbury (1761 - 1768), à Petersfield (1768 - 1774), à Weymouth et Melcombe Regis (1774 - 1790) et Petersfield (1791-1794).
En 1762, il succède à Charles Townshend comme secrétaire à la guerre et, en 1763, il propose l'affectation de vingt Régiments aux colonies d'Amérique. Au Parlement, avec beaucoup d'autres, il s'est opposé à la réception de documents du Congrès continental américain. Il devient trésorier de la marine en 1777, puis secrétaire aux colonies en 1782, poste qu'il occupe pendant quelques mois avant la perte des colonies américaines. En 1784, il devient le plus ancien membre de la Chambre des communes (après 43 ans de service), devenant le Doyen de la Chambre.
Il est créé baron Mendip, de Mendip dans le comté de Somerset, en 1794, en reconnaissance de son service gouvernemental. La pairie est créée avec pour héritiers les trois fils aînés de sa sœur Anne par son mari Henry Agar, de Gowran et du château de Gowran.

## Vie privée

En 1738, il hérite d'une grande fortune de son oncle John Ellis et construit Clifden House à Brentford.
Il s'est marié en 1747 avec Elizabeth, fille et héritière de Sir William Stanhope (1702-1772), et en 1765 avec Anne, fille de George Stanley de Paultons, dans le Hampshire. Néanmoins, Ellis meurt sans enfant en février 1802, à l'âge de 88 ans. Son petit-neveu, Henry Ellis (2e vicomte Clifden), lui succède et pris le nom d'Ellis deux ans plus tard.
# Nørregaard

Nørregaard est un nom de famille danois notamment porté par :
Par ordre alphabétique
* Aase Nørregaard (1869–1908), peintre norvégienne ;
* Allan Nørregaard (né en 1981), marin danois ;
* Asta Nørregaard (en) (1853–1933), peintre norvégienne ;
* Hans Edvard Nørregård-Nielsen (1945-2023), historien de l'art danois ;
* Harald Nørregaard (en) (1864–1938), avocat norvégien ;
* Hjalte Nørregaard (né en 1981), joueur de football danois ;
* Jens Nørregaard (da) (1887–1953), historien de l'église danois ;
* Lauritz Nørregaard (da) (1745–1804), avocat danois.
# Risser

Sur les autres projets Wikimedia :
* Georgette Risser, une ingénieure agronome française.
* Hélène Risser est une journaliste française.
* Jacques Risser est un scénariste et romancier français, auteur de romans policiers.
* Oliver Risser est un footballeur amateur international namibien.
* Wilko Risser est un footballeur amateur international namibien.
# Plaque Mather

Une plaque Mather (en anglais : Mather Plaque) est un type de plaque commémorative honorant le conservationniste Stephen Tyng Mather que l'on trouve dans de nombreux sites gérés par le National Park Service, aux États-Unis. En bronze, les plaques Mather comprennent une représentation par Bryant Baker du profil gauche de celui qui fut le premier directeur du NPS devant un paysage de montagnes bordé par une forêt. Les premières ont été commandées en 1930.

## Exemples

* Dans le parc national des Canyonlands, la plaque est visible au sol près de l'entrée de l'office de tourisme du secteur des Needles.
* Dans le parc national des grottes de Carlsbad, au Nouveau-Mexique, la plaque est placée le long du sentier de randonnée appelé Carlsbad Caverns Trail à proximité immédiate du Bat Flight Amphitheater.
* Dans le Colorado National Monument, au Colorado, la plaque se situe à l'extérieur du Saddlehorn Visitor Center.
* Dans le parc national volcanique de Lassen, en Californie, la plaque est installée sur la façade du Loomis Museum, un musée volcanologique.
* Dans le parc national de Petrified Forest, en Arizona, la plaque se rencontre le long du Giant Logs Trail.
* Dans le parc national de Rocky Mountain, au Colorado, la plaque se trouve près de l'entrée du Beaver Meadows Visitor Center, un office de tourisme inscrit au Registre national des lieux historiques et même classé National Historic Landmark.
* Dans le parc national de Yosemite, on observe la plaque depuis le Happy Isles Bridge, dans la vallée de Yosemite.
* Dans le parc national de Zion, on trouve la plaque à gauche de l'entrée du Zion Human History Museum.
# Tago (Surigao du Sud)

Tago est une localité de la province du Surigao du Sud, aux Philippines. En 2015, elle compte 35 329 habitants.
# Carrione

Le Carrione est un petit cours d'eau de Toscane (environ 20 km) qui naît dans les Alpes Apuanes. Il traverse la ville de Carrare jusqu'à Marine de Carrare, où il finit dans la mer.

## Inondation du 23 septembre 2003

Le 23 septembre 2003, de très fortes pluies provoquent l'inondation du centre ville de Carrare. En 2 heures et demie à peine, il est tombé environ 200 mm de pluie. Le bassin du Carrione satura, débordant sur de nombreux endroits au long du fleuve. Des dizaines de voitures furent emportés et la catastrophe fit une victime.
# Arnholdt Kongsgård

Arnholdt Kongsgård (né le 23 novembre 1914 et décédé le 22 janvier 1991) est un ancien sauteur à ski norvégien.
Il fut un membre de l'excellente école de saut de Kongsberg qui comptait également Birger Ruud dans ses rangs. Âgé de seulement 19 ans, il entre dans la lumière en 1934 en se classant 4e sur le tremplin d'Holmenkollen. Sa 3e place au championnat national de 1936 lui assure un ticket pour les Jeux olympiques disputés la même année. Sur le mythique tremplin de Garmisch-Partenkirchen, il prend une honnête 8e place. Son heure de gloire arrive trois ans plus tard lorsqu'il obtient la médaille de bronze lors des Championnats du monde disputés à Zakopane. Il ajoutera à son palmarès trois médailles d'argent remportées lors des championnats de Norvège 1938, 1939 et 1946.
Outre sa carrière sportive, il occupait également la profession de ferblantier dans sa ville natale de Kongsberg. Il est à noter que son fils Knut Kongsård fut champion d'Europe junior de saut à ski en 1968 et que sa petite-fille Anne Molin Kongsård participa aux Jeux olympiques de 1998 en Halfpipe.

## Palmarès
### Jeux olympiques

| Épreuve / Édition | Garmisch-Partenkirchen 1936 |
| Petit Tremplin | 8e |

### Championnats du monde

| Épreuve / Édition | Lahti 1938 | Zakopane 1939 |
| Petit Tremplin | 6e | Bronze |

## Lien externe

* Ressources relatives au sport : Fédération internationale de ski (saut à ski) Olympedia
# Mark Cubitt (5e baron Ashcombe)

Mark Edward Cubitt, 5e baron Ashcombe (né le 29 février 1964) est un pair héréditaire britannique et un homme politique conservateur.

## Biographie

Lors d'une élection partielle d'octobre 2022, il est élu pour remplacer le comte de Home à la Chambre des lords après le décès de Home en août. Il est apparenté de loin à Camilla reine Consort du Royaume-Uni.
Selon sa déclaration de candidature, Cubitt est diplômé en génie civil de l'Imperial College de Londres et fait carrière dans le secteur de l'assurance, spécialisé dans le secteur de l'énergie. Il vit à Londres et dans le Hampshire.
# Ode (homonymie)

Sur les autres projets Wikimedia :

## Sigle ou code
### Sigle

* Sigles de 2 caractères
* ► Sigles de 3 caractères
* Sigles de 4 caractères
* Sigles de 5 caractères
* Sigles de 6 caractères
* Sigles de 7 caractères
* Sigles de 8 caractères
Le sigle ODE peut signifier :
* Open Dynamics Engine, une bibliothèque logicielle libre ;
* Ordinary differential equation (« en français : équation différentielle ordinaire, EDO »).

### Code

Le code ODE peut désigner :
* l'aéroport d'Odense (Danemark), selon la liste des codes AITA des aéroports.

## Culture et société
### Jeux vidéo

* Ode est un jeu vidéo sorti en 2017.

### Littérature

* Une ode est un poème. Plusieurs poèmes et recueils portent ce titre :
** Odes d'Horace ;
** Odes de Salomon, anonymes ;
** Ode à un rossignol de John Keats ;
** Odes et Ballades de Victor Hugo.

### Musique

* Ode est un ballet de Nicolas Nabokov et Léonide Massine (Ballets russes, 1928).
* Ode est une œuvre pour orchestre d'Igor Stravinsky (1943).
* Odes est un album d'Irène Papas et Vangelis, sorti en 1979.
* Ode est un album en trio du pianiste de jazz américain Brad Mehldau (2012).

### Religions

* L'ode est, dans la liturgie des Églises d'Orient – Églises orthodoxes et Églises catholiques de rite byzantin – un texte composé dans l'esprit des psaumes ou d'autres écrits bibliques et mis en musique.

## Anthroponyme
### Prénom

Ode est un prénom français, utilisé également comme nom de famille. On note les variantes féminines Odélia, Odélie, Odeline, Odète et Odette. Au masculin, on trouve Odelin et Odet. Ode est fêtée le 23 octobre et Odette le 20 avril.
Personnes portant ce prénom :
* Ode, une servante chrétienne martyrisée en 362, vénérée à Saint-Ouen-les-Parey, canton de Bulgnéville; autrefois fêtée le 16 février dans l'ancienne liturgie du diocèse de Toul ;
* Ode (+ 634), veuve du duc d'Aquitaine, vénérée à Amay, dans le diocèse de Liège, célébrée aussi à Huy en Belgique ; fêtée le 23 octobre ;
* Ode Bertrand (1930-), un peintre français ;
* Ode de Brabant, une sainte d'Écosse, ermite (+ 726), vénérée en Brabant et Flandre.

### Patronyme

* Erik Ode (1910-1983) est un acteur, réalisateur et scénariste allemand.

## Toponyme

* Sainte-Ode est une ville et commune de Belgique.
# Carrington Training Centre

Le Carrington Training Centre, ou Bury FC training complex, parfois simplement appelé Carrington, est un centre d'entraînement utilisé par le Bury FC, club de troisième division anglaise. La Bury FC Academy y est également présente avec l'équipe première.
Le club de League One déménage dans ce complexe sportif en février 2015, alors que Manchester City, l'ancien gérant, déménage dans un centre d'entraînement dernier-cri.

## Emplacement et installations

Le centre d'entraînement se trouve à Trafford, proche de celui de Manchester United. Le terrain est adjacent à un sentier public où les fans et photographes pouvaient venir assister aux entraînement. Lors des dernières années d'exploitation du centre d'entraînement, le club fait installer un tarp de deux mètres de haut tout autour du complexe sportif, voyant ainsi le public et les photographes grimper sur des arbres ou des échelles afin d'observer les entraînement. Lors de l'arrivée de l'Abu Dhabi United Group aux commandes de Manchester City, le complexe de 5 500 mètres carrés est amélioré, avec notamment la construction d'une salle de gym, d'une piscine hydrothérapique, d'une infirmerie et d'une salle d'analyses de match.

## Bury Football Club

Manchester City quitte Carrington pour l'Etihad Campus en décembre 2014. En février 2015, le Bury FC signe un bail de cinq ans en accord avec Manchester City pour l'utilisation du centre d'entraînement.
# Catton

Le terme Catton désigne notamment :

## Patronyme

Catton est un nom de famille notamment porté par :
* Bruce Catton (1899-1978), historien, écrivain et journaliste américain ;
* Charles Catton (en) (1728-1798), peintre anglais ;
* Eleanor Catton (née en 1985), écrivaine néo-zélandaise ;
* William Catton (1926-2015), sociologue américain.

## Toponyme

Catton est un nom de lieu notamment porté au Royaume-Uni par :
* Catton, village et paroisse civile du Derbyshire, en Angleterre ;
* Old Catton, village et paroisse civile dans la banlieue de Norwich, dans le Norfolk, en Angleterre ;
* Catton, paroisse civile du Yorkshire de l'Est, en Angleterre ;
* Catton, village situé dans le Yorkshire du Nord, en Angleterre.
# Catton (Yorkshire du Nord)

Catton est un village et une paroisse civile du Yorkshire du Nord, en Angleterre.
# Ce n'est pas drôle

Ce n'est pas drôle (No Funny Business) est un film britannique réalisé par Victor Hanbury et John Stafford, sorti en 1933.

## Synopsis

Yvonne et Edward Lane sont mariés depuis longtemps et s'ennuient l'un avec l'autre. Ils voudraient divorcer mais il faudrait prouver l'infidélité du conjoint. Sans le savoir, chacun d'eux va engager un détective destiné à jouer le rôle de l'amant ou de la maîtresse. Or aucun de ces détectives ne sait pas à quoi ressemble la personne qu'il-elle doit rencontrer.

## Fiche technique

* Titre original : No Funny Business
* Titre français : Ce n'est pas drôle
* Réalisation : Victor Hanbury, John Stafford
* Scénario : Frank Vosper, Victor Hanbury (adaptation), d'après une histoire de Dorothy Hope
* Direction artistique : Duncan Sutherland
* Costumes : Victoire (robes)
* Photographie : Walter Blakeley
* Son : Cecil Thornton
* Montage : Edward B. Jarvis, Elmer J. McGovern
* Musique : Noel Gay
* Production : John Stafford
* Société de production : John Stafford Productions
* Société de distribution : United Artists Corporation
* Pays d'origine : Royaume-Uni
* Langue originale : anglais
* Format : Noir et blanc — 35 mm — 1,37:1 — son mono
* Genre : Comédie
* Durée : 76 minutes
* Dates de sortie :
** Royaume-Uni : 19 juin 1933

## Distribution

* Laurence Olivier : Clive Dering
* Jill Esmond : Anne Moore
* Edmond Breon : Edmond Kane
* Gibb McLaughlin : M. Florey
* Finlay Currie : M. Potterton
* Muriel Aked : Mme Fothergill
* Gertrude Lawrence : Yvonne Kane
# Ce n'est pas un film de cow-boys

Ce n'est pas un film de cow-boys est un court métrage français coécrit et réalisé par Benjamin Parent, sorti en 2012.
Lancé à la Semaine de la critique, il a remporté la Queer Palm du court métrage au Festival de Cannes 2012, et a été nommé au César du meilleur court métrage.

## Synopsis

Le Secret de Brokeback Mountain est passé hier soir à la télé. Vincent l’a regardé et ça l'a bouleversé. Il profite de la récréation et de l'intimité des toilettes du collège pour raconter de manière touchante et naïve le film à Moussa, son meilleur ami. De l’autre côté du mur, dans les toilettes des filles, Jessica, elle aussi très affectée, en profite pour poser pas mal de questions sur les deux papas homosexuels de Nadia, le tout avec beaucoup de maladresse.

## Fiche technique

* Titre : Ce n'est pas un film de cow-boys
* Titre international : It's Not a Cowboy Movie
* Réalisation : Benjamin Parent
* Scénario : Benjamin Parent et Joris Morio
* Photographie : Nicolas Loir
* Montage : Beatrice Herminie
* Production : David Frenkel et Arno Moria
* Sociétés de production : Synecdoche, Canal+, Centre national du cinéma et Fonds Images de la diversité
* Pays d'origine : France
* Langue : français
* Genre : drame
* Durée : 12 minutes
* Dates de sortie :
** France : 21 mai 2012 (Festival de Cannes 2012)

## Distribution

* Leïla Choukri : Vanessa
* Garance Marillier : Nadia
* Finnegan Oldfield : Vincent
* Malivaï Yakou : Moussa
* Damien Gomes

## Accueil

Le film est bien accueilli par la critique lors de sa présentation à la Semaine de la critique durant le Festival de Cannes 2012.

### Controverse

De la même façon que Tomboy en 2013 attaqué par Civitas, le film est remis en cause par les membres de La Manif pour tous à l'occasion de la présentation au festival du film d'éducation des Pays de la Loire en novembre 2014$^,$.

## Distinctions
### Récompenses

* Festival de Cannes 2012 : Queer Palm du court métrage (section Semaine de la critique)
* Festival international du film de Melbourne 2012 : Grand Prix du court métrage
* Festival du film de Sarlat 2012 : meilleur court métrage
* Festival international du film de Varsovie 2012 : meilleur court métrage
* Festival international du court métrage de Clermont-Ferrand 2013 : prix d'interprétation pour Finnegan Oldfield
* Lutins du court métrage 2014 : meilleur film
* Festival Paris Courts Devant 2012 : Prix du Jury jeune et Prix Beaumarchais SACD
* Festival de la Ciotat 2012 : Grand prix du court métrage
* Festival Queer de Lisbonne 2012 : Prix du public du Meilleur Court Métrage
* Festival de Grenoble 2012 : Prix d'aide à la création.
* Festival de St Jean de Luz 2012 : Prix du jury
* Festival du cinéma européen Ciné Essonne 2013 : Prix des Collégiens
* Festival Gay & Lesbien de St Etienne (Face à Face) 2012 : Prix du Public

### Nominations

* César du cinéma 2013 : meilleur court métrage
* Festival du film d'éducation 2014
# Cascade de Faillitoux

La cascade de Faillitoux est une chute d'eau naturelle du Massif central, située dans les monts du Cantal, sur la commune de Thiézac, près de Vic-sur-Cère dans le département français du Cantal.

## Hydrologie

Native à 1032 m d'altitude, la cascade présente une chute d'environ 41 m est alimentées par le ruisseau de Lasmolineries, affluent en rive droite de la Cère.

## Localisation

Au nord-ouest de Thièzac et au nord du hameau de Lasmolineries, la route départementale 59 embranchée sur le parking de la Roucolle situé entre Thiézac et Vic-sur-Cère sur la route nationale 122, s'approche à moins de 500 m de la cascade par le sud. Le parking de la Roucolle dessert la très proche cascade de Roucolle également sur le ruisseau de Lasmolineries, peu avant sa confluence.

## Description

Dans un environnement herbager et forestier, la chute haute de 41 m laisse apparaître des Orgues volcaniques.

## Protection

C'est un site inscrit depuis le 28 janvier 1942.
# Cascade de Glandieu

La cascade de Glandieu est une cascade située dans le hameau de Glandieu, à la frontière des communes de Brégnier-Cordon et de Saint-Benoît dans le département de l'Ain.

## Présentation

Elle est composée de deux chutes successives, totalisant 60 mètres de hauteur, qui projettent l'eau du Gland dans la plaine du Rhône.
Jusqu'à une époque récente, une scierie de marbre installée au pied de la cascade, sur le territoire de Brégnier-Cordon, a utilisé l'énergie hydro-électrique de la chute. Deux petites centrales électriques sont encore en activité, une dans chaque commune.
# Cascade de Kamalo

La cascade de Kamalo est une chute d'eau naturelle située à proximité de la commune de Missahoé, au Sud-Ouest du Togo, dans la préfecture du Kloto et la région des Plateaux. Elle se trouve au centre de la forêt classée de Missahoé. Il s'agit de la cascade la plus visitée du pays.

## Hydrographie

La cascade tire sa source du Mont Kloto et est approvisionnée par un ruisseau nommé Kamalo. Ce ruisseau traverse la forêt classée de Missahoé.

## Géographie

La cascade se situe à proximité de la commune de Missahoé$^,$ et de celle d'Agomé-Yoh.

## Histoire

La seule entreprise d'eau minérale du Togo, nommée « Cascade », l'utilise comme source jusqu'au début des années 1990$^,$. Elle s'ouvre ensuite au tourisme et devient la cascade la plus visitée du pays$^,$. Cela est notamment possible parce qu'elle est facile d'accès$^,$$^,$, puisqu'elle est proche de la route bitumée reliant Kpalimé et Kuma-Konda.
# Catastrophe de Pasta de Conchos

La catastrophe de Pasta de Conchos est une explosion de méthane ayant provoqué l'emprisonnement des mineurs de la mine de charbon de Pasta de Conchos le 19 février 2006, dans l'État de Coahuila, au Mexique. Elle cause la mort de 65 mineurs.
# Plaque Explorer

La plaque Explorer est une plaque tectonique de la lithosphère de la planète Terre. Elle est généralement associée à la plaque Juan de Fuca dont elle constitue l'extrémité nord.
Elle couvre une petite partie de l'est de l'océan Pacifique à hauteur de l'île de Vancouver en Colombie-Britannique. Elle ne comporte aucune partie continentale et n'est donc composée que de lithosphère océanique.
La plaque Explorer est en contact avec les plaques pacifique, nord-américaine et Juan de Fuca.
Ses frontières avec les autres plaques sont formées de dorsales et de failles transformantes (océan Pacifique) et de subduction (côte pacifique nord-américaine). La faille Nookta la sépare de la plaque Juan de Fuca depuis sept à cinq millions d'années. Elle est séparée de la plaque pacifique par la dorsale Explorer et la faille Sovanco.
La plaque Explorer est considérée comme immobile, sa subduction sous le continent américain étant très faible.
La plaque Explorer (avec les plaques de Cocos, de Nazca, Rivera, Juan de Fuca et Gorda) constituent un reliquat de la plaque Farallon qui a presque totalement disparu par subduction sous le continent américain au Jurassique.
# Tarek Zeghidi

Tarek Zeghidi (en arabe : طارق زغيدي) est un footballeur algérien né le 12 novembre 1985 à El M'Ghair. Il évoluait au poste de défenseur central.

## Biographie

Tarek Zeghidi évolue en première division algérienne avec les clubs du MSP Batna et du MC El Eulma. Il dispute un total de 102 matchs en première division, inscrivant six buts.
Il participe à la Ligue des champions d'Afrique en 2015 avec l'équipe d'Eulma. Il joue quatre matchs dans cette compétition.
# Taux protéique du lait

Le taux protéique du lait correspond à sa teneur en protéines. On l'exprime généralement en g/L. Le taux protéique influence fortement l'aptitude du lait à être transformé en fromage par exemple, et influe les résultats économiques des éleveurs. Il varie en fonction de l'espèce, la race, l'alimentation des conditions d'élevage ou encore du stade de lactation.